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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
DEPARTAMENTO PREPARATORÍA AGRÍCOLA ÁREA DE QUÍMICA
FITOQUÍMICA DE PRODUCTOS NATURALES
PROGRAMA DE ESTUDIO BAJO EL ENFOQUE DE COMPETENCIAS
Unidad Académica Programa Educativo Área Académica Año - Semestre
Preparatoria
Agrícola
Propedéutico Química 2do. semestre 2017-2018
Clave Nombre de la Asignatura Fecha de Elaboración Fecha de Aprobación: Fecha de Revisión
3262 FITOQUÍMICA DE PRODUCTOS NATURALES Noviembre de 2017
Programa Elaborado por: Diana Guerra Ramírez, Benito Reyes Trejo, Holber Zuleta Prada.
Horas de teoría Horas
Práctica/sem
Horas de Trabajo Independiente/sem Horas Totales Semestre Créditos
1.5h 1.5 h 1.0 h 48 4.5
Nivel Carácter Tipo Modalidad
Medio Superior ( X )
Licenciatura ( )
Posgrado ( )
Obligatoria ( )
Optativa ( X )
Electiva ( )
Teórico ( )
Práctico ( )
Teórico-Práctico ( X )
Presencial ( X )
En línea ( )
Mixto ( )
Relación con otras asignaturas De forma vertical, se relaciona con las materias de Introducción a las Ciencias Experimentales (ICE
1er año), con Química I (2º. Año) y Química III (3er año), y de forma horizontal con Biología I y
Agronomía IV
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO PREPARATORÍA AGRÍCOLA
FITOQUÍMICA DE PRODUCTOS NATURALES
I. DATOS GENERALES
Unidad académica Preparatoria Agrícola
Programa Educativo Propedéutico
Área Académica Química
Nivel educativo Medio superior
Línea Curricular Ingeniería
Asignatura Fitoquímica de Productos Naturales
Carácter Optativo
Tipo Teórico-práctico
Prerrequisitos Química Inorgánica y Química Orgánica
Profesores Benito Reyes Trejo, Diana Guerra Ramírez, Priscila Guerra Ramírez, Holber Zuleta Prada
Ciclo Escolar 2017-2018
Semestre Segundo
Horas teoría/semana 1.5
Horas práctica/semana 1.5
Horas/sesión 1.5
Horas totales/semana 3.0
Horas totales /semestre 48.0
Sesiones totales 32.0
Sesiones de práctica 16
Sesiones de teoría 14
Sesiones de Exámenes 2
Créditos 4.5
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II. RESUMEN DIDÁCTICO
La materia de “Fitoquímica de Productos Naturales” está integrada en la línea curricular de Ingeniería del plan de estudios de
Propedéutico, es de carácter electivo, de tipo teórico practico y se ofrece en el segundo semestre, esta mantiene una relación vertical
con las asignaturas de la línea de Ingeniería, como lo es Introducción a la Química Agrícola y Ambiental, en tanto su relación
horizontal es con materias ella línea agronómica biológica Botánica, como lo son : Sistemas de Producción Animal y Sistemas de
Producción Forestal. Este curso pretende que el estudiante inicie un estudio sistemático de los metabolitos secundarios presentes
en varias especies vegetales. Para lo cual analizará su estructura química y los clasificará. También estudiará la distribuci ón y la
función biológica que dichas sustancias desempeñan en una especie en particular. Siendo un curso teórico-práctico, el alumno
aplicará las técnicas básicas para el manejo de los materiales vegetales de colecta, la preparación de extractos vegetales mediante
los métodos de maceración, reflujo y la destilación por arrastre de vapor para obtener aceites esenciales. Además empleará algunas
técnicas de separación y purificación de extractos vegetales como la cristalización, la cromatografía en columna, la cromatog rafía en
capa fina, etc. Por otro lado, los estudiantes llevarán a cabo la preparación de algunas formas farmacéuticas sencillas, a base de
productos naturales, tales como ungüentos, jarabes, aceites y lociones medicinales. Un tema de actualidad es la obtención de
energéticos a partir de la biomasa por lo que entre las prácticas se incluye la obtención de aceite a partir de semillas de oleaginosas
y su respectiva transformación a biodiesel. Los conceptos que se manejan en estos programas son de gran utilidad para aquello s
alumnos que piensan seguir estudiando los recursos naturales vegetales, que para el caso de esta universidad serían los que elijan
las especialidades de fitotecnia, ciencias forestales, agroindustrias, recursos naturales y Agroecología entre otras.
Se evaluará el curso mediante dos exámenes parciales, seminarios impartidos por los alumnos, a lo anterior le corresponde un
porcentaje del 70%. La parte práctica equivale al 30% y en ésta se evaluarán investigaciones previas al trabajo del laborator io,
informes de las prácticas realizadas y trabajo de campo. Para que el alumno acredite el curso se deben promediar las calificaciones
aprobatorias de las partes teórica y práctica, la calificación mínima aprobatoria será de 6.6.
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III. PRESENTACIÓN
El curso de “Fitoquímica de Productos Naturales” está relacionado con una disciplina conocida como farmacognosia, donde los
alumnos podrán identificar aspectos químicos y su conexión con la actividad biológica de las plantas más importantes usadas como
medicinales, alimenticias, insecticidas y las utilizadas en la industria de los fitofármacos
El uso de los recursos renovables para satisfacer muchas necesidades de nuevas fuentes de fármacos para atender necesidades
de salud, así como la propuesta de nuevas alternativas naturales en el control de plagas y enfermedades de las plantas como por
ejemplo insecticidas, fungicidas, etc. está plenamente justificado en el estudio de las plantas medicinales que aportan soluciones
amigables con el medio ambiente y dicho sea de paso, el uso de aceites vegetales y su transformación a biocombustibles actualmente
constituye una alternativa sustentable para el logro de tal fin. Desde tiempos remotos los seres humanos comenzaron a obtener
extractos, tinturas y otras preparaciones a partir de diversas fuentes naturales. Algunas de estas preparaciones fueron útiles para
aliviar el dolor o calmar los síntomas de varias enfermedades. Otras resultaron poseer propiedades venenosas por lo que se ut ilizaron
en la cacería y la guerra, unas cuantas más alteraban los procesos mentales, por lo que sirvieron en los rituales religiosos. Por
ejemplo, el extracto de la corteza del árbol Cinchona officinalis, cuyo principio activo más importante es la quinina, fue el primer
remedio eficaz para combatir la malaria.
Los Incas en Perú masticaban las hojas de la planta de coca, Erythroxylon coca, para conseguir efectos analgésicos y estimulantes.
En México, antes de la llegada de los españoles numerosas tribus ya empleaban el cactus conocido como peyote, Lophophora
williamsii, en sus rituales religiosos. Cada una de las especies mencionadas anteriormente contiene compuestos orgánicos
denominados metabolitos secundarios, llamados así, porque aparentemente no son indispensables para el mantenimiento de los
procesos vitales de un organismo.
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Los metabolitos secundarios son característicos de una especie o especies relacionadas y juegan un papel importante como
mediadores de interacciones ecológicas, esto es, contribuyen a la supervivencia de los organismos que los producen.
A pesar de los avances logrados en la síntesis de fármacos, la medicina tradicional sigue teniendo tiene un papel muy importante en
la terapéutica de la mayoría de la población, debido a que muchos de los fármacos de patente presentan efectos colaterales o son
demasiado caros. A nivel mundial, alrededor del 80% de la población hace uso de la medicina tradicional. Las plantas medicina les
son una fuente directa de agentes terapéuticos y han sido tomados como modelo para la síntesis de nuevos fármacos.
Los metabolitos secundario presentes en las plantas tienen una gran diversidad estructural, sin embargo pueden clasificarse en un
pequeño número de familias, tales como aminoácidos, azúcares alcaloides, terpenos etc. El curso de “Introducción a la Fitoquímica”
(materia optativa) pretende que el estudiante inicie un estudio sistemático de los metabolitos secundarios presentes en varias
especies vegetales. Para lo cual analizará su estructura química y los clasificará. También estudiará la distribución y la función
biológica que dichas sustancias desempeñan en una especie en particular. Siendo un curso teórico-práctico, el alumno conocerá las
técnicas básicas para el manejo de los materiales vegetales de colecta, la preparación de extractos y la aplicación de diversos
métodos separación como la cristalización, la cromatografía en columna, la cromatografía en capa fina, la obtención de aceite s
esenciales, etc. También se llevarán a cabo una serie de prácticas cuya finalidad es que el alumno se familiarice con la prep aración
de algunas formas farmacéuticas sencillas, a base de productos naturales, tales como ungüentos, jarabes, aceites y lociones
medicinales. Los conceptos que se manejan en estos programas son de gran utilidad para aquellos alumnos que piensan seguir
estudiando los recursos naturales vegetales, que para el caso de esta universidad serían los que elijan las especialidades de
fitotecnia, ciencias forestales, agroindustrias, recursos naturales y Agroecología entre otras.
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IV. COMPETENCIAS:
TRANSVERSAL
Utilizar las herramientas teórico-metodológicas de los diferentes campos de la ciencia para identificar alternativas de
aprovechamiento en los distintos contextos ecológicos, agronómicos y socioeconómicos relacionados con la producción
agropecuaria y forestal, además de valorar su impacto en los distintos territorios.
DE LA ASIGNATURA
Estudiar algunos de los principales productos naturales de origen vegetal de acuerdo a sus usos medicinales, alimenticios,
insecticidas y los empleados en la industria de fi tofármacos, a fin de extraer, metanolitos secundarios, realizar su identificación y
separar cada uno de ellos, utilizando diversas técnicas de laboratorio y apoyándose en la literatura, dichos conocimientos se aplican
en el área de la química para preservar la salud y como formación que utilizará en las licenciaturas de Fitotecnia, Agroecología.
Aplicar algunas pruebas de laboratorio así como identificar extractos vegetales (terpenos, flavonoides, alcaloides, saponinas y
aceites esenciales), y purificarlos utilizando técnicas de cristalización, cromatografía y destilación por arrastre de vapor para preparar
ungüentos, jabones, lociones y biocombustibles a base de productos naturales de origen vegetal bajo distintos métodos químicos y
fitoquímicos.
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V. CONTENIDO
UNIDAD I. INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE PLANTAS MEDICINALES
Objetivo: Reconocer el uso de algunos de los principales productos naturales de origen vegetal de acuerdo a sus propiedades
medicinales, alimenticios, insecticidas a fin de señalar los que sean empleado en la industria de fitofármacos. Tiempo: 9 horas (teoría)
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE
CRITERIOS DE DESEMPEÑO
CONOCIMIENTOS HABILIDADES ACTITUDES Y
VALORES ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE RECURSOS
Glosario de conceptos y
definiciones
* Orden y
puntualidad * 20 conceptos
* Cita
bibliografía correcta
* Utiliza los medios escritos
y electrónicos
Conceptos de
Fitoquímica, Farmacognosia y
Etnobotànica. Definir y Establecer las diferencias entre
Metabolito primario y secundario.
Definición de las características e identificación de
principios activos
Diferenciar
cada uno de los conceptos usando el
lenguaje propio de la
temática descrita
Valorar los recursos
naturales como fuente
de metabolitos secundarios de uso
antropogénico
Discutir cada uno
de los conceptos expuestos en
clase usando el lenguaje propio de la temática
descrita
Material
audiovisual
Mann, J. (1978) Bruneton, J.
(2001).
Material de apoyo escrito aportado por el
maestro
Ensayo por escrito y
exposición del tema “Importancia
histórica de las plantas
medicinales en México”.
* Se expresa en
forma oral y escrita con
fluidez y claridad utilizando un
lenguaje correcto
y/o adecuado al contexto.
* Usa
herramientas de las TICs
adecuadamente
Revisar los referentes históricos del uso
de plantas medicinales como
códices, tradición oral, Farmacopeas y herbolaria y sus
usos para diferentes fines.
Consultar escritos
históricos relacionados
con las plantas medicinales. Explicar sobre
algunos de los usos
medicinales de los vegetales.
Valorar la
magnitud del uso de la
medicina tradicional mexicana y los
conocimientos ancestrales,
en el tratamiento de enfermedades
Revisar los
escritos históricos relacionados con las plantas
medicinales, analizar estos y
discutir
Revista: “Medicina
tradicional” Códice florentino
Revista Agrociencia, Códice De la
Cruz-Badiano Farmacopea
herbolaria de los Estados Unidos Mexicanos.
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Lista de cinco ejemplos de empresas
nacionales y sus fármacos
principales, obtenidos a partir de plantas
medicinales
* 5 ejemplos * Utiliza los medios escritos
y electrónicos * Orden y
puntualidad
* Cita bibliografía correcta
Reconocer el
aprovechamiento de metabolitos
secundarios de origen vegetal, en los sistemas de
producción aislamiento y
síntesis de medicamentos en diversas
instituciones a nivel nacional e
internacional
Manejar información de
productos naturales utilizados en
México. Valorar la importancia de
los conocimientos
ancestrales sobre plantas medicinales,
en el desarrollo de
la investigación científica.
Comentar el trabajo de
instituciones pioneras dedicadas a la
investigación de productos
naturales como IMEPLAM, INIREB,
PROQUIVEMEXSTEROMEX,
SINTEX. Analizar la información
presentada por los estudiantes y
discutir en relación a los fármacos
obtenidos a partir de plantas
medicinales.
Diccionario de especialidades farmacéuticas
(PLM)
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UNIDAD II. ESTRUCTURA Y BIOSINTESIS DE METABOLITOS SECUNDARIOS METODOS DE EXTRACCION Y SEPARACION
Objetivo: Aplicar entre diversas técnicas de laboratorio, la más adecuada para extraer metabolitos secundarios, así como
identificar y llevar a cabo su separación a fin de determinar su estructura además señalar el nombre de los grupos funcionales que contiene.
Tiempo: 22.5 horas (4.5 horas de teoría, 16.5 horas de práctica, 1.5 examen)
EVIDENCIAS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
DESEMPEÑO
CONOCIMIENTOS HABILIDADES ACTITUDES Y VALORES
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
RECURSOS
Nombra grupos
funcionales orgánicos de
una lista de estructuras moleculares de
metabolitos secundarios
* Nombra correctamente
* Señala todos los
grupos funcionales
Identificar los
principales grupos funcionales en compuestos
orgánicos de origen vegetal y sus
propiedades fisicoquímicas.
*Predecir las
propiedades físicas como polaridad
solubilidad en agua, punto de
fusión o ebullición con base en la
estructura química de un
compuesto de origen vegetal el estudiante
Apreciar las propiedades
terapéuticas de las plantas domo
resultado de la naturaleza
de los compuestos químicos que
contiene.
Identificar grupos funcionales
en diferentes compuestos de origen vegetal.
Construir moléculas de
origen vegetal en el programa de cómputo Spartan y
determinar sus propiedades
estructurales.
Representar
metabolitos secundarios mediante
diferentes fórmulas (líneas,
condensada, semidesarrollada, mixtas,
desarrollada)
Tabla de grupos
funcionales. Software del
programa Spartan 02
Software del programa
Chem Draw
10
Nombra de una lista de
estructuras químicas. los
principales metabolitos primarios
* Nombra
correctamente * Señala
todos los grupos
funcionales
Enumerar las principales
sustancias producidas por el
metabolismo primario en plantas
Clasificar los
diferentes tipos de metabolitos primarios de
acuerdo a su estructura.
Apreciar la
importancia de la síntesis
de metabolitos primarios
como sustancias
vitales para las plantas
Mostrar el diagrama de los
ciclos biológicos de pentosa fosfatos, fotosíntesis, y el
ciclo del ácido cítrico
Mostrar ejemplos de estructuras de
carbohidratos, lípidos, proteínas y
clasificarlos.
Shriner, R.
L.; Fuson, R. C.;
Curtin, D. Y. (1979)
Clasificación de estructuras
moleculares de metabolitos secundarios
* Clasifica
correctamente * Señala
todos los grupos
funcionales.
Identificar los principales grupos de moléculas
producidas por el metabolismo
Secundario, como: Terpenoides
Alcaloides Flavonoides
Esteroides Coumarinas
Distinguir los principales
precursores del metabolismo secundario y sus
derivados:
Clasificar un metabolito secundario,
como terpenoide, alcaloide,
flavonoide, esteroide o coumarina
tomando en consideración la
presencia de fragmentos, estructuras
típicas y composición de
Apreciar la capacidad
biológica de las plantas para sintetizar
sus metabolitos a
partir de compuestos simples
Construir un diagrama que ilustre la biosíntesis
de los diferentes tipos de
metabolitos secundarios
Identificar, marcar y clasificar usando la
regla del isopreno, los diferentes terpenoides
(Monoterpenos, sesquiterpenos,
diterpenos, triterpenos)
Buscar en la literatura diferentes
Mann, J. (1978)
Allinger, C (1979).
Domínguez, X. A. (1979)
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Acetato como precursor
de poliacetilenos, polifenoles, isoprenoides
(terpenos, esteroides y
carotenoides)
Ácido shikimico
como precursor de compuestos
aromáticos derivados del
ácido cinámico y coumarinas
Aminoácidos como precursores
de alcaloides
alcaloides aislados de fuentes
naturales y observar las semejanzas en su
estructura para clasificarlos como
aromáticos o alifáticos.
Buscar en la literaturas
metabolitos secundarios correspondientes a
flavonoides esteroides y
coumarinas y determinar los fragmentos
estructurales comunes para
poder diferenciarlos
12
Obtiene y separa extracto
de chile guajillo
Obtiene extracto de
corcho del cual aísla e identifica la
friedelina
Obtiene un extracto de
pimienta negra, y aísla y
purifica a la piperina
Identifica metabolitos
secundarios mediante pruebas
químicas
Utiliza de manera
adecuada el equipo y material de laboratorio
Participa
colaborativamente promoviendo el
logro conjunto de los objetivos y asumiendo
responsablemente las tareas que le corresponden.
Analizar metabolitos
secundarios mediante
métodos de extracción, separación y
pruebas físicas, y químicas
preliminares
Manejar equipo y
material de laboratorio para: la
obtención , separación y
purificación de extractos y sus
componentes
Obtener extractos vegetales
aplicando las técnicas de
maceración, reflujo, extracción
exhaustiva en soxlet y destilación
por arrastre de vapor
Aplicar diferentes
técnicas de separación,
cristalización cromatografía en columna y
Participar de manera
colaborativa en procesos
experimentales del laboratorio.
Actuar de manera adecuada y
responsable en las
actividades del laboratorio
Respetar las normas y reglamento del
trabajo del laboratorio.
Actividad: Prácticas
1. Separación cromatografía de los compuestos
de chile guajillo.
2. Aislamiento e identificación de la friedelina
3. Extracción de la piperina de la pimienta negra
(Piper nigrum)
Manual de prácticas de
laboratorio de fitoquímica
Material de vidrio y equipo
de laboratorio
Materiales
vegetales. Disolventes.
Reactivos.
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cromatografía en capa fina,
para aislar metabolitos secundarios.
Desarrollar la
capacidad de identificar metabolitos
secundarios haciendo
comparación con muestras auténticas,
mediante la técnica de
cromatografía en capa fina
Aplicar diferentes
pruebas químicas para detectar de
manera preliminar
metabolitos secundarios en extractos
vegetales
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UNIDAD III. LAS PLANTAS COMO RECURSO MEDICINAL, AGRONÓMICO E INDUSTRIAL
Objetivo: Reconocer los usos y aplicaciones de los metabolitos secundarios en diversas áreas a fin de señalar la importancia
antropogénica. Tiempo: 16.5 horas (7.5 horas de teoría, 7.5 horas de práctica, 1.5 examen)
EVIDENCIAS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
DESEMPEÑO CONOCIMIENTOS HABILIDADES
ACTITUDES Y
VALORES
ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE RECURSOS
Lista de cinco estructuras
químicas de metabolitos secundarios
utilizados como pigmentos de
origen natural con su respectivo nombre
*Escribe y nombra
correctamente la estructuras
de los metabolitos presentados .
-Analizar las especies vegetales
más comunes que contienen
pigmentos y colorantes naturales como es
el caso del Zempoaxochitl
(Tagetes spp), Betabel (Beta vulgaris), Achiote
(Bixia orellana), Palo de campeche
(Haematoxylum campechianum), Añil (Indigofera
suffruticosa)
Explicar la función química que da
origen al color de un
metabolito secundario
Establecer relaciones entre
la estructura química de los metabolitos y la
pigmentación
Valorar la
importancia de los pigmentos
naturales y sus usos en diversas
industrias
Observar la estructura de
algunos pigmentos y discutir
grupalmente la naturaleza química
de las sustancias Cromóforas
Presentación
de videos de la industria
de pigmentos Y sus usos
Aceites esenciales
obtenidos de diferentes plantas
*Obtiene los aceites
esenciales de: Eucalipto Romero
Hierba buena Menta
Naranja
Comprender la diferencia química
entre aceites esenciales, comestibles y no
comestibles
Elegir el material y
equipo así como operar el
necesario para realizar extracción de
Participar de manera
colaborativa en procesos
experimentales del laboratorio.
1. Realiza en el laboratorio la
extracción los aceites de: Eucalipto,
romero, hierba buena, menta,
naranja, limón.
Manual de prácticas de
laboratorio de fitoquímica
Material de
vidrio y
15
Ungüento
desinflamatorio, jarabe, loción
repelente de insectos, jabón medicinal
Aceites obtenidos de
semillas oleaginosas y transformación
en biocombustible
Limón. *Utiliza de
manera adecuada el equipo y
material de laboratorio
Prepara
diferentes productos
elaborados a partir de plantas
*Adquiere plantas con
semillas oleaginosas
* Separa las semillas
oleaginosas y Obtiene los aceites
escenciales
Distinguir distintas
plantas para formular productos
medicinales
Evaluar la capacidad de al
gunas semillas para obtener algunos aceites de origen
vegetal y para transformarse en
biocombustibles
los diferentes tipos de aceites
Manejar equipo
especifico y operar este en los procesos
experimentales para obtener un
biocombustible
Mostrar un manejo
adecuado y responsable en las
actividades del laboratorio
Respetar las normas y
reglamento del trabajo del
laboratorio Disponer de
manera adecuada los
residuos químicos derivados de
los procedimiento
s experimentales
Valorar la
obtención de biocombustibles como una
fuente alternativa de
energía y
2. Preparación
casera de productos
medicinales derivados de plantas
(unguentos, lociones,
jabones y jarabes)
3. Obtención de
semillas de oleaginosas y su
transformación en
biocombustible
equipo de laboratorio
Materiales vegetales. Disolventes.
Reactivos.
Manual de prácticas de
laboratorio de Fitoquímica
Material de
vidrio y equipo de laboratorio
Materiales vegetales.
Disolventes. Reactivos.
16
*Transforma el aceite en
biocombustible
amigable con el ambiente
Exposición oral
en grupo del Tema
”Enfermedades recurrentes en México y su
tratamiento con plantas
medicinales”
*Presentación
*Expresión oral con fluidez * Lenguaje
correcto y/o adecuado al
tema *Argumentación soportada en la
investigación y consulta
*Opinión personal o criterio
individual acerca del tema
* Participación en el equipo de trabajo
*Cumplimiento y responsabilidad.
Relacionar las especies vegetales
usadas en la medicina tradicional
con el tratamiento de enfermedades comunes que
padece el hombre: Enfermedades
respiratorias( Bugambilia, eucalipto, saúco, ajo
y rábano)
Enfermedades gastrointestinales (epazote, estafiate,
manzanilla ajenjo,
Enfermedades del aparato circulatorio (Digitalis,
zarzaparrilla) Otras
enfermedades
Elaborar presentaciones orales con
manejo de información
verídica relacionada con las plantas
medicinales y sus usos
terapéuticos. Exponer de
forma oral un tema de
estudios en publico
Respetar el conocimiento
empírico como base para el
desarrollo de los principios activos usados
en la medicina Alópata.
Valorar el uso de plantas
medicinales como recursos
paliativos y de tratamiento eficaces y
accesibles a la población
Apreciar el potencial de
los metabolitos secundarios
para utilizarlos con fines terapéuticos
Realiza lecturas analizando elementos tales
como veracidad de la fuente, contexto
e ideas principales
4. Preparación casera de
productos medicinales( ungüentos,
lociones, jabones y jarabes)
utilizando extractos de plantas y aceites
esenciales
Manual de prácticas de
laboratorio de fitoquímica
Material de
vidrio y equipo de laboratorio
Materiales vegetales.
Disolventes. Reactivos.
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Trabajo escrito acerca de las
perspectivas futura de los “Usos
potenciales de las plantas en la
industria agropecuaria, alimentaria,
farmacéutica”
*Presentación
*Expresión escrita con claridad, y con
terminologia adecuado a la
temática.
*Contenido soportada en la investigación y
consulta *Opinión
personal o criterio escrito individual
acerca del tema * Participación
en el equipo de trabajo *Cumplimiento y
responsabilidad
Relacionar el
potencial de las especies vegetales usadas en la
producción agropecuaria
Describir el uso de las plantas
medicinales para: el tratamiento de
enfermedades del ganado, (cuachalalate,
cancerina)
Describir el uso de las plantase n la producción agrícola
como herbicidas e insecticidas.
Analizar información y seleccionarla
para el desarrollo de
nuevas propuestas de usos y
aplicaciones de las plantas en
diversas áreas de conocimiento
Apreciar la importancia de la síntesis de
metabolitos secundarios
como sustancias que presentan
propiedades alelopáticas,
protectoras, de competencia
Buscar en la
literatura diferentes
aplicaciones de las plantas en la industria
agropecuaria, alimentaria,
farmacéutica Seleccionar y analizar
información actual e innovadora
Mann, J.
(1978) Allinger, C
(1979).
Domínguez, X. A. (1979)
Consultar medios
electrónicos, visuales y escritos.
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VI. ACTIVIDADES PRÁCTICAS
Las actividades se desarrollan en el Laboratorio de Productos Naturales y se apoyan en el manual de prácticas de fitoquímica, consta de las siguientes prácticas:
No.
Práctica
Título Horas Objetivo
1 Separación cromatográfica de los pigmentos del chile
guajillo (capsicum annum)
3.0 Aplicar la metodología para la preparación y
separación de un extracto de chile guajillo por
maceración y cromatografía en columna,
respectivamente.
2 Aislamiento e identificación de la friedelina 4.5 Aislar, purificar e identificar la friedelina a partir de
corcho natural por extracción a reflujo,
cromatografía en columna y capa fina.
3 Extracción de la piperina de la pimienta negra (Piper
nigrum)
3.0 Aislar y purificar la piperina a partir de la pimienta
negra por extracción a reflujo y cristalización.
4 Obtención del aceite esencial de eucalipto dólar
(Eucalyptus cinerea)
3.0 Obtener el aceite esencial de eucalipto dólar
aplicando por destilación por arrastre de vapor de
agua.
5 Preparación casera de productos medicinales derivados de
plantas (ungüentos, lociones, jabones y jarabes)
3.0 Preparar ungüento desinflamatorio, jabón
medicinal, bálsamo de romero, loción y aceite
alcanforado repelentes de insectos.
6 Obtención de aceite de semillas de oleaginosas y su
transformación a biocombustible
4.5 Obtener un aceite de semillas de oleaginosas y
transformarlo a biodiesel.
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VII. EVALUACIÓN:
UNIDAD Concepto Criterio de evaluación %
I
(9h)
Tarea Trabajo y exposición
Tarea
Glosario de conceptos y definiciones Ensayo por escrito y exposición del tema “Importancia histórica de las plantas medicinales en México
Lista de cinco ejemplos de empresas nacionales y sus fármacos principales, obtenidos a partir de plantas medicinales
2.5
8.0
2.5
II
(22.2 h)
Tarea
Participación
Trabajo previo e
informe Examen
Nombra grupos funcionales orgánicos de una lista de estructuras moleculares de metabolitos
secundarios
Nombra de una lista de estructuras químicas. los principales metabolitos primarios Clasificación de estructuras moleculares de metabolitos secundarios
Obtiene y separa extracto de chile guajillo Obtiene extracto de corcho del cual aísla e identifica la friedelina
Obtiene un extracto de pimienta negra, y aísla y purifica a la piperina Identifica metabolitos secundarios mediante pruebas químicas
Comprende temas teóricos de la unidad II
2.5
4.0
4.0 5.0
4.0 4.0
20.0
III
(16.5 h)
Tarea
Trabajo previo e informe
Trabajo y exposición Trabajo
Examen
Lista de cinco estructuras químicas de metabolitos secundarios utilizados como pigmentos de origen natural con su respectivo nombre
Aceites esenciales obtenidos de diferentes plantas Ungüento desinflamatorio, jarabe, loción repelente de insectos, jabón medicinal Aceites esenciales obtenidos de
semillas oleaginosas y transformación en biocombustible.
Exposición oral en grupo del Tema ”Enfermedades recurrentes en México y su tratamiento con plantas medicinales” Trabajo escrito acerca de las perspectivas futura de los “Usos potenciales de las plantas en la
industria agropecuaria, alimentaria, farmacéutica”
Comprende temas teóricos de la unidad III.
2.5
4.0 4.0
5.0
4.0
10.0
20.0
20
TEORICA- Práctica
Tareas 10%
Participación 10% Trabajos (ensayo, exposición) 10%
Trabajos previos de práctica 10% Informes de practicas 20 % Examen 40 %
Total 100%
VIII. BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA
Bruneton, J. (2001). Farmacognosia. de plantas medicinales, 2ª. ed., Ed. Acribia,S.A., Zaragoza, España.
Desrosier, N., W. ( 1990). Conservación de alimentos. CECSA, México.
Domínguez, X. A. (1979) Métodos de investigación fitoquímica, Editorial Limusa.
Dyer, J. (1965) Applications of absorption spectroscopy of organic compounds. Prentice-Hall, New Jersey.
Estrada Lugo Erick.(1989) Plantas medicinales de México. Introducción a su estudio. UACh., México.
Estrada, L. E. (1986) Jardín botánico de plantas medicinales Maximino Martínez, UACh, Depto. de Fitotecnia, Chapingo,
México.
Farmacopea Herbolaria de los Estados Unidos Mexicanos (2001), Secretaria de Salud, México.
Harborne, J. B. (1984) Phytochemical Methods, Second Edition, Chapman and Hall.
Heywood, V. H.; Harborne, J. B.; Turner, B. L. (1977) The biology and chemistry of the compositae. Academic press, N. Y.
21
Lamy, P.; Zolla, C. (1978) La etnobotánica en relación con los problemas de salud en México. Medicina Tradicional II, 19.
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Mannito, P.; Sammes, P. G. (1981) Biosyntheses of natural products. Ellis Horwood LTD, England.
Martínez, M. (1969) Las Plantas Medicinales de México. Editorial Botas, México.
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