Upload
vanthuan
View
223
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Agrarias
Trabajo de Titulación previo a la obtención del título de:
Ingeniero Agrónomo
Modelo: Agro - Socio - Económico
Tema: Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis guineensis.) en dos zonas del Norte de la
provincia del Guayas. Autor:
Joel Israel Nieto Barzola Tutor:
Ing. Agr. Jorge Viera Pico MSc.
Guayaquil – Ecuador 2018
DEDICATORIA
A Dios Primero, por ser quien permite día a día que alcance mis
objetivos, metas y proyectos, agradeciéndole siempre por esta vida. Es
mi deseo darle gracias por bendecirme y dejar que culminara una etapa
más en mi vida.
A mi amada esposa Paola Plúas Huayamave, por su amor y
complicidad, por el tiempo que hemos compartido, por recordarme que
la base para la superación se obtiene de sacrificio y esfuerzo
A mi madre la Sra., Rosa Barzola Moran, por su amor, por todas esas
experiencias de cariño vivido y por vivir a su lado, por su dedicación y
por mucho que me ha brindado.
A mi querido padre el Sr. Víctor Nieto Bueno, por su amor, cariño y
confianza en mí, son quienes me han ayudado a formarme como
persona y ahora profesional, GRACIAS.
A mí querida hija Nazly Nieto Plúas, quien día a día me impulsa con su
amor y su cariño a dar el cien por ciento en cada una de las cosas que
me he propuesto.
A mis estimados compañeros y amigas(os), Gracias a todos por su
amistad incondicional.
Joel Israel Nieto Barzola
ii
AGRADECIMIENTO
A DÍOS, primero, por cada una de las oportunidades en el transcurso de
mi vida.
A la Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Agrarias por darme
la oportunidad de estudiar y de ser un profesional.
Al Ing. Agr. Eisón Valdiviezo Freire, Mg. Decano de la Facultad de
Ciencias Agrarias, a la Ing. Agr. María Leticia Vivas Vivas MSc,
Subdecano, por su apoyo incondicional en todo momento mientras duro
mi trabajo de investigación.
A mi director de tesis el Ing. Agr. Jorge Viera Pico MSc, a los miembros
del Tribunal de Sustentación, y a la Ing. Agr. Segress García Hevia MSc.
por brindarme la asesoría necesaria para culminar este proyecto de
investigación.
Agradezco en especial a la Ing. Agr. Jorge Viera Pico MSc, por su
estimación y profesionalismo en todo momento el cual requirió mi
trabajo investigativo y estar pendiente del mismo, a todos mis estimados
profesores de la Facultad de Ciencias Agrarias y todo su personal
administrativo quien de alguna u otra forma aportaron con su granito de
arena.
GRACIAS A TODOS
Joel Israel Nieto Barzola
iii
Sr. /Sra. Ing. Agr. Leticia Vivas Vivas. SUBDECANO (A) DE LA CARRERA/ESCUELA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Ciudad. De mis consideraciones: Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis guineensis.) en dos zonas del Norte de la provincia del Guayas. del (los) estudiante (s) Joel Israel Nieto Barzola , indicando que ha (n) cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente: • El trabajo es el resultado de una investigación. • El estudiante demuestra conocimiento profesional integral. • El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento. • El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento. Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo de titulación con la respectiva calificación. Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines pertinentes, que el (los) estudiante (s) está (n) apto (s) para continuar con el proceso de revisión final.
iv
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado Ing. Agr. Jorge Viera Pico MSc tutor del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Joel Israel Nieto Barzola C.C. 092517337-9 con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniero Agrónomo. Se informa que el trabajo de titulación: “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis guineensis.) en dos zonas del Norte de la provincia del Guayas”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa antiplagio (indicar el nombre del programa antiplagio empleado) quedando el 9 % de coincidencia.
CC: Unidad de Titulación
v
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA FICHA DE REGISTRO DEL TRABAJO DE TITULACIÓN TÍTULO Y SUBTÍTULO: Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis guineensis.) en dos zonas del Norte de la provincia del Guayas. AUTOR: Joel Israel Nieto Barzola
Director del Trabajo de titulación: Ing. Jorge Viera Pico MSc.
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD: DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA: INGENIERÍA AGRONÓMICA FECHA DE PUBLICACIÓN: No de páginas: 74 TÍTULO OBTENIDO: INGENIERO AGRÓNOMO ÁREAS TEMÁTICAS: PALABRAS CLAVE: Producción, exportación, aceite, palma.
RESUMEN/ABSTRACT
El presente trabajo se realizó en un periodo de 95 días, siendo desde el 6 octubre del 2017 al 11 de enero del 2018 la fase de recolección de datos en campo, y del 17 de diciembre del 2017 al 20 de enero del 2018 la fase de análisis e interpretación, este trabajo de investigación analítica se la realizo en dos cantones de la zona norte de la provincia del Guayas, cantón Balzar con las coordenadas geográficas 1°22′S 79°54′O /-1.36,-79.9 y el cantón Colimes con coordenadas geográficas 1°33′00′′S 80°01′00′O/-1.55,-80.01666667 fueron, Zonas de productores, con nivel alto de conocimiento de la producción y comercialización de Palma. Los resultados indican que existe un gran interés por la producción y comercialización de este cultivo, Dentro de los resultados un 75 % de los palmicultores conocen la cadena de valores de este cultivo, partiendo por el reconocimiento de su experiencia, los protocolos de control, y sobre todo por el interés de proteger sus cultivos. No. DE REGISTRO (en base de datos):
No. DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (Trabajo de titulación en la web): ADJUNTO PDF: x SI NO CONTACTO CON AUTOR/ES Teléfono:0996015190 E-mail:
[email protected] CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN:
Nombre: Ing. Agr. Jorge Viera Pico MSc.
Teléfono:(042)288040 E-mail: [email protected]
vi
Guayaquil, 8 de marzo del 2018
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR
Habiendo sido nombrado Ing. Agr. IVÀN E. RAMOS MOSQUERA. MSc., tutor del trabajo de titulación “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis guineensis.) en dos zonas del Norte de la provincia del Guayas”. Certifico que el presente trabajo de titulación, elaborado por Joel Israel Nieto Barzola, con C.I. No 092517337-9, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniero Agrónomo, en la Carrera de Ingeniería Agronómica de la Facultad de Ciencias Agrarias, ha sido REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.
vii
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS Yo, Joel Israel Nieto Barzola, con C.I. No 092517337-9, certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas.” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente.
*CÓDIGO ORGANICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS ONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (registro oficial n. 899-Dic./2016) Art. 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior o centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos como resultado de actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicios de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines
dé i
viii
Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis guineensis.) en dos zonas del Norte de la provincia del Guayas.
Autor: Joel Israel Nieto Barzola Tutor: Ing. Agr. Jorge Viera Pico MSc.
VII RESUMEN El presente trabajo se realizó en un periodo de 95 días, siendo desde el 6 octubre del 2017 al 11 de enero del 2018 la fase de recolección de datos en campo, y del 17 de diciembre del 2017 al 20 de enero del 2018 la fase de análisis e interpretación, este trabajo de investigación analítica se la realizo en dos cantones de la zona norte de la provincia del Guayas, cantón Balzar con las coordenadas geográficas 1°22′S 79°54′O /-1.36,-79.9 y el cantón Colimes con coordenadas geográficas 1°33′00′′S 80°01′00′O/-1.55,-80.01666667 fueron, Zonas de productores, con nivel alto de conocimiento de la producción y comercialización de Palma. Los resultados indican que existe un gran interés por la producción y comercialización de este cultivo, Dentro de los resultados un 75 % de los palmicultores conocen la cadena de valores de este cultivo, partiendo por el reconocimiento de su experiencia, los protocolos de control, y sobre todo por el interés de proteger sus cultivos. Palabras Claves Producción, exportación, comercialización, palma.
ix
Study of the African palm (Elaeis guineensis) value chain, in two áreas of áreas of the province of Guayas
Autor: Joel Israel Nieto Barzola
Tutor: Ing. Agr. Jorge Viera Pico MSc.
The present work was carried out in a period of 95 days, from October 6, 2017 to January 11, 2018 the data collection phase in the field, and from December 17, 2017 to January 20, 2018, the phase of analysis and interpretation, this analytical research work was carried out in two cantons of the northern surface of the province of Guayas, Balzar canton with the geographic coordinates 1 ° 22'S 79 ° 54'W / 1-36, -79.9 and the canton Colimes with geographical coordinates 1 ° 33'00 ''S 80 ° 01'00'W / -1.55, -80.01666667 were, Zones of producers, with high level of knowledge of the production and commercialization of Palma. The results indicate that there is great interest in the production and commercialization of this crop. With the results, 75% of the palm tree growers know the chain of values of this crop, starting from the recognition of their experience, the control protocols, and especially for the interest of protecting their crops. Keywords Production, export, marketing, palm
x
ÍNDICE Contenido Página
- I. INTRODUCCIÓN 1 1.1 Planteamiento del problema 3 1.2 Formulación del problema 3 1.3 Justificación 3 1.4 Factibilidad 4 1.5 Objetivos 4 1.5 1 Objetivo general 4 1.5.2 Objetivos específicos 4 - II MARCO TEORICO 5 2.1 Revisión de literatura 5 2.1.1 Importancia del cultivo de Palma Aceitera para el
Ecuador 5
2.1.2 Características generales del cultivo de palma africana (Elaeis guineensis).
6
2.1.3 Clima y suelos 8 2.1.4 Beneficios económicos del cultivo de la Palma 9 2.1.5 Producción y Comercialización 2014-2015 del
cultivo de la palma. 10
2.1.6 Análisis de producción 2014-2016 del cultivo de la palma.
11
2.1.6.1 Precios internacionales expresados a diario de cada término de año, 2015, 2016 y 2017.
12
2.1.7 Análisis de oferta 13 2.1.8 Las diferentes Palmas Oleaginosas y sus Aceites 13 2.2 Hipótesis 17 2.3 Variables de la hipótesis 17 2.3.1 Variable dependiente 17 2.3.2 Variables independientes 17 - III. MATERIALES Y MÉTODOS 18 3.1 Localización del Estudio 18 3.2 Características del entorno en estudio 18 3.3 Materiales 19 3.4 Diseño de la investigación 19 3.5 Tipo de investigación 19 3.6 Población y muestra 19 3.7 Métodos 20 3.8 Instrumento de la investigación 20 - Revisión documental 20 - Encuesta 21 3.9 Talento humano 21 3.10 Recurso financiero 22 - Encuesta 22 - Características de la encuesta 22 - Estructura de la encuesta 23 - Desarrollo de la encuesta 23 - IV. RESULTADOS 24
xi
Pagina - V DISCUSIÓN DE RESULTADOS 46 - VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 48 - LITERATURA CITADA 49 - ANEXOS 51
Índice de cuadros de texto Cuadro No 1 Evaluaciones de dosis en fertilizantes en zonas
productoras de palma 9
Cuadro No 2 Producción consumo y excedente del aceite 16 Cuadro No 3 Población 20 Cuadro No 4 Talento humano 21 Cuadro No 5 Recurso financiero 22 Cuadro No 6 Años de producción 23 Cuadro No 7 Extractoras a que venden su producto las haciendas
de esta zona 24
Cuadro No 8 Apoyo de las entidades gubernamentales 27 Cuadro No 9 Técnicas adecuadas 28 Cuadro No 10 Capacitación a los trabajadores 29 Cuadro No 11 Sueldo de los trabajadores 30 Cuadro No 12 Tiempo en que se emplean más trabajadores 31 Cuadro No 13 Seguro con que cuentan los trabajadores 32 Cuadro No 14 Horas extras que realizan los trabajadores 33 Cuadro No 15 Aplicación del fertilizante según análisis químico 34 Cuadro No 16 % de inversión de la mano de obra 35 Cuadro No 17 % de inversión en fertilización 36 Cuadro No 18 Actividad agrícola depende de la estabilidad de la
economía del país 37
Cuadro No 19 Costo de la tonelada de palma por ha 38 Cuadro No 20 Toneladas por ha de palma 39 Cuadro No 21 Racimos al año por planta 40 Cuadro No 22 Porcentaje del rendimiento industrial de aceite. 41 Cuadro No 23 Zonas productoras de Palma Africana en Ecuador 42 Cuadro No 24 Superficie sembrada 42 Cuadro No 25 Superficie cosechada 43 Cuadro No 26 Producción TM 43 Cuadro No 27 Rendimiento TM/Ha 44 Cuadro No 28 Porcentaje nacional 44 Cuadro No 29 Costos por hacienda exportadora 45 Cuadro No 30 Comercialización del aceite de Palma Africana 46 Cuadro No 31 Negociación del aceite de Palma Africana 46
xii
Índice de figuras de texto Figura No 1
Importancia de la dimensión ambiental
Pagina 5
Fígura No 2 Precios internacionales expresados a diario de cada término de año, 2015, 2016 y 2017.
12
Fígura No 3 Boletín informativo FEDAPAL 2016 12 Fígura No 4 Boletín informativo FEDAPAL 2015 13 Figura No 5 Fruto de la palma 14 Figura No 6 Ficha técnica del aceite de palma ecuatoriano 15 Figura No 7 Ficha técnica del aceite de palma ecuatoriano 15 Figura No 8 Proceso de Molienda del Aceite Crudo de Palma 16 Figura No 9 Producción, consumo y excedente de aceite de palma 17 Figura No 10 Característica clima y pedológicas Colimes 18 Figura No 11 Característica clima y pedológicas Balzar 18 Figura No 12 Tipo de investigación 19 Figura No 13 Talento humano 21 Figura 1 A Hacienda La Colimeña 56 Figura 2 A Hacienda La Enriqueta 57 Figura 3 A Hacienda La Sombra del Saman 58 Figura 4 A Hacienda Valovedeka 59 Figura 5 A Hacienda Antenor Alejandro 60
Índice de gráficos estadísticos
- Gráficos estadísticos 25
xiii
I. INTRODUCCIÓN
En Ecuador la palma africana es de mucha importancia, con su
fruto se elabora el aceite de palma, también la materia prima se puede
utilizar para fabricar muchos productos derivados, debido a una
composición química que permite su consumo, además de su
utilización, en la industria cosmetológica y la elaboración de biodiesel
(Krystel Loor, 2017).
Su introducción a América se atribuye a los colonizadores y
comerciantes de esclavos portugueses, que la usaban como parte de su
dieta alimenticia. la palma se encontraba en la costa de Guinea y su
fruto, después de añadirle la harina de cierta raíz era usado por los
portugueses de San Thomé para alimentar a sus esclavos durante todo
el viaje a América (García, L 2006).
Para los países tropicales, la palma de aceite (Elaeis guineensis)
representa una alternativa de excelentes perspectivas para el futuro.
Este cultivo produce 10 veces más del rendimiento de aceite
proporcionado por la mayoría de los otros cultivos oleaginosos y con
materiales genéticos más recientes la diferencia en rendimiento es cada
vez mayor y los problemas de salud achacados a las grasas
hidrogenadas tendrán que abrirle paso al aceite de palma para la
fabricación de productos a base de grasa vegetal (Quezada, 2015).
Debido a todos estos beneficios del aceite de palma y a los índices
del incremento en las exportaciones o ventas internacionales, el
Ecuador está brindando facilidades para cumplir los correspondientes
procesos logísticos, para un buen negocio (Tapia, 2014).
El cultivo de Palma en el Ecuador tiene su aporte en la economía
de toda la cadena de productores del sector agroindustrial, así como
también en la creación de nuevas empresas que ofrecen plazas de
1
trabajo, además genera rentabilidad a los productores del aceite que se
exporta.
En el presente proyecto de investigación se analizó el proceso
productivo y de comercialización de la Palma Africana, estudio
conformado básicamente para dos zonas productoras de palma aceitera
en el norte de la Provincia del Guayas, donde se realizó recorridos en
las haciendas y fincas que se dedican a esta actividad de producción,
que actualmente consta con alrededor de 700 ha de palma africana, y
se verificó las variables que presentaron mayores niveles de
sostenibilidad para los próximos años.
Este trabajo tiene como propósito motivar al palmicultor y su
estado de comercialización, en la necesidad de mejorar su
productividad, a través del conocimiento de la administración y
comercialización de su cultivo en el medio en que se desarrolla,
conociendo y aplicando los conceptos y técnicas básicas que aquí son
descritos. Este estudio trata de determinar las causas que influyen en la
productividad del cultivo de palma africana, que actualmente está
afectando a los agricultores de la zona norte de la Provincia del Guayas.
2
1.1 Planteamiento del problema
En este trabajo se analizó los niveles de inversión para el cultivo
de palma, su manejo operacional, la rentabilidad, el mercado, problemas
ligados a la falta de capacitación, a los agricultores a estos aspectos y
a dificultades de financiamientos.
La deficiente inversión de los productores de Palma africana en el
proceso agrícola, la falta de políticas agrarias que contribuyan a mejorar
su financiamiento a bajo interés, esporádicas capacitaciones sobre
nuevas técnicas agrícolas, insumos, maquinarias, etc. en esta zona de
estudio son necesarias para la economía de los agricultores que
carecen de incentivos para mejorar la productividad de las plantaciones
y expander la superficie de siembra.
1.2 Formulación del problema
¿De qué manera incide el estado actual de la cadena de valor de
la palma africana en las condiciones económicas de los palmicultores
pertenecientes a la zona norte de la provincia del Guayas?
1.3 Justificación La presente investigación se justifica por las siguientes razones:
Por ser un trabajo que va ayudar con información reciente a los
productores de palma de la zona norte de la Provincia del Guayas,
también les ayudará a aprovechar los recursos agrícolas y financieros,
y así poder realizar mejor sus actividades en la producción para mejorar
su rentabilidad.
3
1.4 Factibilidad
Esta investigación es factible por que se realizaron
investigaciones, y se recopilaron datos recientes y de hasta tres años
atrás disponible, además se realizó visitas a los propietarios de las
haciendas de las zonas productoras de la Provincia del Guayas, donde
se realizaron las encuestas a los productores, los que determinaron
cómo han venido llevando y manteniendo sus labores de producción y
comercialización tanto entidades públicas y privadas, y así se pudo
conocer su desarrollo en la economía nacional.
1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivo general Estudiar la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis) en dos zonas del norte de la provincia del Guayas con la
finalidad de contribuir a mejorar las relaciones de sus componentes.
1.5.2 Objetivos específicos
Analizar el comportamiento del mercado nacional e internacional
del cultivo de palma africana.
Distribuir los manejos de pre y postcosecha apropiados del
cultivo considerando las condiciones de clima, suelo y
comercialización de la zona de estudio.
Determinar costos de producción y rentabilidad de la producción
palmícola en la zona de estudio.
4
II MARCO TEORICO
2.1 Revisión de literatura
2.1.1 Importancia del cultivo de Palma Aceitera para el Ecuador Figura No.1: Importancia de la dimensión ambiental.
Fuente: Consejo Consultivo Internacional sobre nutrición y comité consultivo sobre Nutrición de EE.UU/Canadá 2017.
En el Ecuador se inició el cultivo comercial de palma africana
alrededor de 1953. En las primeras provincias que se sembró palma
africana fue en Pichincha y Esmeraldas, principalmente en el sector
antes llamado Santo Domingo de los Colorados y en Quinindé. Cabe
resaltar que el crecimiento de este cultivo se da a partir del año 1967,
cuando existían aproximadamente 1000 hectáreas (ha) del cultivo
(Armendáriz, 2002).
5
El cultivo de palma en el Ecuador se inició en una pequeña
propiedad de la vía Sto. Domingo – Quevedo por el año 1952. Esta
plantación, más bien tuvo el objetivo de probar la adaptación del cultivo
a las condiciones agrológicas de la zona. Fue a partir de los años 60, en
que empezó el desarrollo comercial del cultivo, tanto en la vía Sto.
Domingo – Quinindé, como en la vía Sto. Domingo – Quevedo
(FEDAPAL, 2015).
El boom de su crecimiento ocurrió en la década de los 70’s,
motivada por una fuerte política de fomento al cultivo por parte del
gobierno nacional de aquel entonces, sustentado principalmente en
crédito suficiente, con términos y condiciones adecuados para un cultivo
de tardío rendimiento y junto a esto un importante apoyo tecnológico,
especialmente en provisión de semillas y plantas por parte del Instituto
Nacional de Investigación Agropecuaria – INIAP (FEDAPAL, 2015)
La Fundación de Fomento de Exportaciones de Aceite de Palma y
sus Derivados de Origen Nacional – FEDAPAL, nació a finales del año
de 1993, con el objetivo fundamental de evacuar los excedentes de
aceite crudo de palma. FEDAPAL nació como el brazo comercializador
de la Asociación Nacional de Cultivadores de Palma Aceitera –
ANCUPA. Para el año de 1995, en el Ecuador existía aproximadamente
50.000 ha de este cultivo, lo que demuestra el enorme desarrollo de este
sembrío en el país, siendo la razón por la cual se instauraron en el
Ecuador dos empresas para que colaboren en el desarrollo,
mejoramiento y crecimiento de esta actividad en el país (ANCUPA,
2012).
2.1.2 Características generales del cultivo de palma africana
(Elaeis guineensis). Producción de hojas 24 - 30 / palma
Producción de racimos 12 / año / palma.
6
Peso del racimo 20 - 30 kg.
Peso del fruto 10 gramos.
Semilla (nuez)
Fruto 5 - 8 % (1 - 1.6 ton /ha)
Aceite de almendra 0.50 ton / ha.
Torta de almendra 0.45 ton. / ha.
Producción de cáscaras (de semilla) 5 %
Pericarpio / fruto 85 - 92 %
Aceite / racimo 20 - 25 %.
Producción de aceite 5 - 8 ton /ha / año
Producción de fibras / racimo13 %
Producción de raquis (estopas) / racimo22 %
La palma cubre gastos desde los 18 a 24 meses y es
económicamente viable por 25 años (Quezada, 2015).
Si una palma produce de 22 a 24 hojas por año, el factor de
producción sexual está alrededor de 1,1., quiere decir que se debe
lograr un promedio de 13 racimos /árbol /año con un peso promedio de
14 kg., o sea alrededor de 26 ton./ha. /año. Si el rendimiento industrial
de aceite está al 25 % un cultivo bien manejado debe rendir 6.5 ton. de
aceite crudo por ha./ año y 4% de almendra (1 040 kg./ha), produce 520
kg. de aceite de almendra y 520 kg. de harina de torta de almendra. Si
no se sustituyen la mayor parte de los nutrientes de los suelos, que son
eliminados definitivamente con la recolección de las cosechas, no habrá
incremento de la producción agrícola y en consecuencia pone en peligro
la sostenibilidad de la producción, ya que las plantas se vuelven más
susceptibles a la invasión y desarrollo de bacterias y hongos. Por lo
tanto, lo que se debe restituir al suelo como nutrientes es una mezcla
balanceada de los elementos extraídos (según las necesidades y
7
reciclaje de los nutrientes determinados por la investigación) en la
cosecha (Quezada, 2015).
El cultivo de la palma requiere un sistema integrado de nutrición
utilizado el reciclado de los productos del proceso de extracción del
aceite como son los racimos vacíos (pinzones) utilizado como abono
orgánico, cultivos de leguminosas intercaladas entre el cultivo de palma
y la aplicación de insumos químicos de fórmulas bien equilibradas según
los requerimientos de los suelos. Si se realiza un estudio cuidadoso que
tenga en cuenta las dificultades ecológicas en cada proyecto ha
desarrollar, se puede considerar que la palma aceitera puede ser
clasificada como uno de los cultivos que genera una agricultura auto
sostenible, ya que con un manejo adecuado se pueden mejorar las
condiciones hídricas de la zona, la fertilidad y características
fisicoquímicas de los suelos y propiciar el equilibrio entre especies
benéficas y dañinas. Los nutrientes contenidos en 5.3 ton de raquis
vacíos son los siguientes:
Nitrógeno puro 12 kg.
Potasio puro 13 kg.
Fósforo puro 26 kg. (Teasdale, B. F, et al, 1 975).
2.1.3 Clima y suelos
Precipitación anual: 3073.70 mm
Temperatura diaria: 24.36 ºC
Horas luz anual: 737.47 horas
Humedad relativa diaria: 87.23 %
Evaporación anual: 826.88 mm
Textura: suelos Franco arenosos a Franco
limosos
8
Arena: 53%
Limo: 40%
Arcilla: 7%, (INAMHI, ECUADOR 2014).
Precipitación anual entre: 1800 a 2300 mm
Temperatura diaria: 24 a 26 ºC
Horas luz anual: 1500 horas
Humedad relativa diaria entre: 75 a 80 %
Textura suelos: Franco a Franco Arcillosos
(INAMHI, ECUADOR 2014).
CUADRO No. 1: Evaluaciones de dosis en fertilizantes en zonas productoras de palma.
Total dosis/pl/año 4069 9300 4500 3146 Fuente: Archivo Programa de Palma Africana. INIAP, Ecuador 2015.
2.1.4 Beneficios económicos del cultivo de la Palma
Creación de empleos permanentes en áreas rurales donde no
hay oportunidades de trabajo
La generación de empleo mejora los niveles de ingresos y la
calidad de vida de los guatemaltecos.
9
Reducción de la dependencia sobre la importación de aceite de
palma, dado que el país pasó de ser importador a exportador en
las últimas décadas
Impacto positivo en el consumo de las familias de trabajadores
de la palma de aceite, mejorando su calidad de vida y reduciendo
la inseguridad alimentaria
Los excedentes provenientes del cultivo de palma de aceite
generan mayor inversión dentro del mismo sector y en otros
sectores de la economía (CABI, 2015).
2.1.5 Producción y Comercialización 2014-2015 del cultivo de la palma.
Estos cantones están ubicados en la parte norte de la provincia del
Guayas, son las más prosperas de esta provincia ya que se extienden
en una zona eminentemente agrícola dedicada a la Ganadería,
elaboración de productos lácteos, cultivo de banano, palma africana,
cacao, mango, piña, sandia, papaya, melón, mandarina, arroz, maíz,
frejol, gandul (de palo), café, tabaco, y maderas como: Teca, guayacán
y laurel estas actividades que constituyen la primordial fuentes de
ingresos económicos a los pobladores de antes mencionada zona en
estudio. Su orografía e hidrografía esta entre los 32 msnm a 36 msnm,
temperatura promedio 27º C, bosque húmedo tropical, topografía
ligeramente irregular.
La producción mundial de aceite de palma en el año 2015 tuvo una
disminución de 4.5% con relación al año 2014. Este comportamiento no
incidió en el nivel de exportaciones e importaciones mundiales, las
cuales incrementaron durante ese mismo año. Por su parte, el precio
internacional del aceite de palma de Rotterdam disminuyó en 24.3%,
10
esto debido a la alta influencia que tiene el precio del petróleo, el cual
también registró una tendencia a la baja durante el 2015.
La producción nacional de palma aceitera en el año 2015
incrementó en 8.6% respecto al año 2014, presentando un
comportamiento contrario a la evolución de la producción mundial de
aceite de palma. Este incremento incidió directamente en las
exportaciones de aceite de palma, tanto crudo como refinado, ya que
incrementaron en 21.2% en relación al año 2014. Sin embargo, los
precios presentaron una disminución tanto en la fruta de palma aceitera
como en el aceite de palma de 22.8% y 23.8% respectivamente.
La superficie nacional cosechada aumentó en 5.8% en
comparación al año 2014, factor que incidió en el aumento de los niveles
de rendimiento en 2.6% (Coordinación General del Sistema de
Información Nacional, 2015).
2.1.6 Análisis de producción 2014-2016 del cultivo de la palma.
Capacidad por Hectárea Año por ha: 4 Tm
Equivalencia: 1 Tm = 1.37 m3
5 hectáreas = 20 Tm.
Cantidad a exportar:
20 Tm, 27.40 m3
Precio por planta: 1 Tm = 385 usd
20 Tm = 7700 usd
Precio de exportación: 1 Tm = 800 usd
20 Tm = 16000 usd (Fedapal,
2016).
11
Precios internacionales expresados a diario de cada termino de año, 2015, 2016 y 2017. Fígura No. 2
Fuente: Fedapal, (2015). Fígura No. 3
Fuente: Fedapal, (2016).
12
Fígura No. 4
Fuente: Fedapal, (2016).
2.1.7 Análisis de oferta La planta de la palma africana se considera como una de la
oleaginosas de mayor rendimiento dado por cada hectárea sembrada
se puede obtener entre seis y diez veces más provecho que otras
plantas, a pesar que su vida productiva oscila entre cincuenta años su
altura a la edad de 20 años dificulta la cosecha de la misma, razón por
la que se renuevan las plantaciones comerciales, en el país existen
grandes cantidades de terrenos dedicados a la producción de fruta sin
embargo, la extracción del aceite no se da del mismo modos por los
costos que representa (SINAGAP, 2016).
2.1.8 Las diferentes Palmas Oleaginosas y sus Aceites Las palmas oleaginosas (entre ellas la palma africana) son muy
eficientes productoras de aceite. Se estima que el contenido oleaginoso
del fruto (3 x 3 x 1,5 cms) es aproximadamente 50 por ciento de su
mesocarpio o parte carnosa, la cual recubre una semilla, también rica
13
en aceite. El Elaeis ("aceite" en griego), procedente de variedades de
palmas, comprende dos especies, ambas llamadas palmas oleaginosas.
La Elaeis guineensis --originalmente de África Occidental y la principal
fuente del aceite de palma-- y la Elaeis oleifera (“productora de aceite"),
originalmente de Centroamérica y Sudamérica, crecen ambas en forma
silvestre. Las palmeras maduras pueden llegar hasta 20 metros de
altura, con hojas que pueden medir 5 metros de largo. No tienen ramas.
Los arboles comienzan a producir a unos tres años de su siembra,
siendo su fruto de color rojizo y crece en grandes racimos o Racimos de
Frutos Frescos (Fresh Fruit Bunches - FFB).
Fígura No. 5
Si bien un árbol puede vivir hasta 50 años, generalmente es
reemplazado a los 20 - 25 años, debido a menores rendimientos y dado
que su altura dificulta la cosecha. Las faenas en las plantaciones
requieren intensa mano de obra: a saber, establecer la plantación,
mantener los árboles y cosechar los frutos. Los cosechadores, por
ejemplo, deben cortar el FFB manualmente o usar cinceles y hoces a
motor. Aunque las operaciones fabriles exigen menos mano de obra que
la explotación agrícola, de todos modos se requiere personal directivo y
técnico disponible. Al cosechar, cada FFB puede pesar hasta unos 50
kg y su procesamiento/trituración debe ser realizado pronto tras la
cosecha, dentro de un plazo de 48 horas. Por lo tanto, es esencial
coordinar la cosecha y el procesamiento, requiriéndose que ambas
operaciones se ubiquen cerca geográficamente. El Aceite Crudo de
Palma (Crude Palm Oil - CPO) se obtiene triturando el mesocarpio en
un proceso que, al mismo tiempo, libera el carozo, el cual es luego
triturado para obtener Aceite Crudo de Palmiste (Crude Palm Kernel Oil
- CPKO). A continuación el aceite es además refinado, filtrado y
blanqueado (Conferencia Mundial Palma, 2015).
14
Figura No. 6: Ficha técnica del aceite de palma ecuatoriano 1/2.
Fuente: Fedapal, (2016). Figura No. 7: Ficha técnica del aceite de palma ecuatoriano 2/2.
Fuente: Fedapal, (2016).
15
Se estima que las palmas africanas u oleaginosas producen diez
veces más aceite por unidad de cultivo que la soja y cinco veces más
que la colza. Se investiga actualmente el genoma de la palma africana,
lo cual podría llevar a la modificación de la cáscara que rodea el carozo
y favorecería un incremento de la producción oleaginosa a partir de los
mismos volúmenes de frutos (Conferencia Mundial Palma, 2015).
Figura No. 8: Proceso de Molienda del Aceite Crudo de Palma.
Fuente: http://www.oilrefineryplant.com/images/Palm-Oil-Processing.jpg.
Cuadro N. 2: Producción, consumo y excedentes del aceite de palma.
Fuente: Fedapal 2016.
16
Figura N. 9
Fuente: Fedapal, 2016. 2.2 Hipótesis
Los niveles de inversión de la cadena de valor del cultivo y
comercialización de Palma, revelaron su situación actual, su viabilidad
a las perspectivas de producción y los márgenes de rentabilidad para la
exportación en las dos zonas productoras de Palma.
2.3 Variables de la Hipótesis
2.3.1. Variable dependiente: Estado de la cadena de valor.
2.3.2. Variables Independientes:
a) Comercialización
b) Producción
c) Rentabilidad.
17
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Localización del Estudio
Cantón Colimes - cantón Balzar, cantones productores de Palma
Africana del norte de la Provincia del Guayas.
3.2. Características del entorno en estudio Figura No. 10
Características climáticas 1/ y pedológicas 2/ del cantón BALZAR
En Guayaquil se encuentra la cabecera cantonal
A 140 km
Coordenadas 1°22′S 79°54′O /-1.36,-79.9
Temperatura promedio anual
25 ºC
Precipitación media anual (mm)
1200
Altitud 34 msnm Topografía ligeramente irregular Zona ecológica Bosque húmedo trópica Bosque Tropical seco
Figura No. 11 Características climáticas 1/ y pedológicas 2/ de COLIMES
Coordenadas 1°33′00′′S 80°01′00′O/-1.55,-80.01666667.
Temperatura promedio anual
32 msnm
Precipitación media anual (mm)
1500 - 2000 mm
Topografía ligeramente irregular Zona ecológica Bosque húmedo tropical Heliofanía horas/luz/año 845 de 1404
horas
Fuente: 1/ Datos proporcionados por el INAMHI, 2014. 2/ https://www.google.com.ec 2017.
18
3.3. Materiales
Tablero, formulario de encuestas, lápiz, borrador, grabadora de
voz, Transporte, cámara fotográfica, computador portátil, calculadora,
servicio de internet, impresora.
3.4 Diseño de la investigación
El diseño seleccionado fue el No-experimental de Carácter
transversal de tipo descriptivo a través de los recursos de investigación
de fuentes científicas.
Figura No. 12
3.5 Tipo de investigación
Este estudio se enmarcó en el tipo de investigación Descriptiva
Simple en donde se estudió la cadena de valor de la Palma Africana
(Elaeis guineensis.) en dos zonas del Norte de la provincia del Guayas,
buscando la funcionalidad, cualidades, beneficios en los procesos de su
desarrollo, a largo y corto plazo, se utilizó como base en la investigación
y revisión bibliográfica.
3.6 Población y muestra
Se utilizó una población (N) 10 propietarios, 8 administradores y 6
capataces, de las haciendas productoras de Palma de la zona norte de
la Provincia del Guayas, Como muestra (n) se utilizó el 100 % de la
población teniendo en consideración el tipo y la cantidad de
encuestados que se contempló en esta investigación.
No experimental
Transversal Investigativo Descriptivo
19
Cuadro No. 3 Estratos No
Propietarios 10 Administradores 8 Capataces 6 Técnicos de campo 10 Total población 34
3.7 MÉTODOS
El tipo de investigación predominante fue descriptiva, basada en
encuestas y los métodos utilizados fueron los siguientes:
Analítico - sintético: Se utilizó para analizar las orientaciones
metodológicas y las bases del movimiento en situaciones dadas
en el momento de la encuesta o entrevista.
Método inductivo deductivo: Permitió establecer la relación
entre los conocimientos teóricos y prácticos.
Histórico lógico: Permitió profundizar en el desarrollo histórico del
tema.
Del nivel teórico: Histórico Lógico, Analítico-Sintético, Inductivo -
Deductivo, Sistémico Estructural Funcional.
Método de nivel Empírico: A partir de las experiencias vividas.
Observación-participante: Permitió observar el estado en el cuál
se realizó la encuesta a los propietarios, administradores,
capataces y trabajadores en el campo, las anomalías y sus
posibles efectos.
3.8 INSTRUMENTO DE LA INVESTIGACIÓN
Revisión documental
Se utilizó para la recopilación de información específica con
respecto al objeto de estudio como aporte al desarrollo de esta
investigación.
20
Encuesta
Se utilizó como medio para filtrar información que permitió obtener
un diagnóstico de la situación con respecto a los sujetos de estudio
(Propietarios-administradores, capataces y trabajadores).
La observación es un componente imprescindible de todo proceso
investigativo; en ella se apuntala el investigador para conseguir la mayor
cantidad de información.
Figura No. 13 Figura realizada por el investigador.
4.9 Talento humano
El recurso humano principal, son los propietarios-administradores,
capataces y trabajadores, de las haciendas en la zona norte de la
provincia del Guayas, los que aportaron y fortalecieron la información
obtenida de la investigación realizada.
Cuadro No. 4
Categorías Propietarios Administradores Capataces Trabajadores de campo
Femenina 1 0 0 0
Hombres 7 5 4 5
Juveniles 3 3 2 1
En desarrollo 0 0 0 0
Subtotal 11 8 6 6
Total 31
Cuadro realizado por el investigador.
21
3.10 Recurso financiero
Cuadro No. 5
Ítem Cantidad Costo $
Papelería 1 25
pendrive 1 12
Cámara 1 250
Servicio de teléfono 8 24
Servicio de internet 10 15
Viáticos 15 450
TOTAL 776 Cuadro realizado por el investigador.
ENCUESTA Se desarrolló una encuesta a los grupos de la muestra
• Propietarios
• Administradores
• Capataz
• Técnicos de campo
• Trabajadores de campo
Esta encuesta permitió recaudar información necesaria con el
respaldo del objetivo y la propuesta en estudio.
A continuación se situaran características de la encuesta
• Interviene el encuestador
• Preguntas contestadas a voluntad del investigado
22
La encuesta fue estructurada de la siguiente manera
• Institución responsable
• Instructivo para llenar la encuesta
• Información general del encuestado
El procesamiento de los datos obtenidos de las encuestas se
realizó utilizando números índices o porcentajes, obtenidos de las
frecuencias relativas y absolutas.
23
IV. RESULTADOS
Previo a la realización de estas preguntas se tuvo conversaciones
informales con dos empresarios de palma africana, quienes opinaron
sobre las participaciones de las labores de campo en los costos de
producción establecidos en la zona de estudio.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
1. ¿Desde cuándo Ud. se dedica a la labor de la producción de Palma?
Cuadro No 6: Años de producción.
Alternativas f %
Más de 20 2 20
De 10 a 15 5 50
De 5 a 10 3 30
Total 10 100
24
GRÁFICO No. 1
Análisis
En esta pregunta se tiene como resultado e interpretación del
grafico estadístico que un 50 % de los propietarios, tienen de diez a
quince años de producir Palma en esta zona de la provincia del Guayas.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
2; 20%
5; 50%
3; 30%
f
Más de 20 De 10 a 15 De 5 a 10
25
2. ¿A qué extractora entrega su producto?
Cuadro No. 7: Extractoras a que venden su producto las haciendas de esta zona.
Alternativas f %
LA FABRIL 5 50
DANET 2 20
ALEX 3 30
Total 10 100
GRÁFICO No. 2
Análisis
En los resultados de esta pregunta se obtuvo un 50%, en que la
mayor parte de los propietarios entregan su producto a la extractora LA
FABRIL.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
5; 50%
2; 20%
3; 30%
f
LA FABRIL DANET ALEX
26
3. ¿Considera Ud. que ha tenido el apoyo necesario por parte de entidades gubernamentales para poder ofertar su producto a mejor costo?
Cuadro No. 8: Apoyo de las entidades gubernamentales.
Alternativas f %
Si 0 0
No 10 100
Total 10 100
GRÁFICO No. 3
Análisis
En la interpretación del grafico estadístico un 100 % de los
propietarios, coinciden en no tener ayuda alguna por parte del
gobierno para ofertar su producto. Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la
provincia del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del
2018 – sobre el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma
Africana (Elaeis guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia
del Guayas” cantón Colimes – cantón Balzar.
0
100
f
Si No
27
4. ¿Cree usted que posee las técnicas adecuadas en el cultivo y producción del Palma?
Cuadro No. 9: Técnicas adecuadas.
Alternativas f %
Si 4 40
No 1 10
La necesaria 5 50
Total 10 100
GRÁFICO No. 4
Análisis
De acuerdo con el grafico No 4, el 50% de los encuestados indica
poseer las técnicas adecuadas para el manejo del cultivo de palma.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
4; 40%
1; 10%
5; 50%
f
Si No La necesaria
28
5. ¿Cree Ud. que, si se capacitara al agricultor de Palma, este podría desarrollar más la actividad del cultivó en el área local?
Cuadro No. 10: Capacitación a los trabajadores.
Alternativas f %
Si 3 30
No 0 0
Si se capacitan 7 70
Total 10 100
GRÁFICO No. 5
Análisis
Como respuesta al análisis de esta pregunta, un 70% de los
propietarios, de fincas, creen que si se capacitara al personal de trabajo
de su hacienda el cultivo tendría un mejor desarrollo durante su ciclo
biológico, e inclusive ellos asumirían los respectivos costos.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
Si; 3 ;30%
No ; 0
Si se capacitan ; 7;70%
f
Si No Si se capacitan
29
6. ¿Cuánto es el valor del sueldo que ganan sus trabajadores?
Cuadro No. 11: Sueldo de los trabajadores.
Alternativas f %
Mensual $ 425 3 30
Quincenal $ 225 4 40
Por jornal $ 25 1 10
Diario $ 15 2 20
Total 10 100
GRÁFICO No. 6
Análisis
En el análisis de las respuestas a esta pregunta se determina que
un 40% de los propietarios, cancela el suelo de sus empleados cada
quincena y este valor es de $ 225.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
Mensual $ 425; 30%
Quincenal $ 225; 40%
Por jornal $ 25;10%
Diario $ 15; 20%
f
Mensual $ 425 Quincenal $ 225 Por jornal $ 25 Diario $ 15
30
7. ¿En qué tiempo del cultivo emplea más trabajadores?
Cuadro No. 12: Tiempo en que se emplean más trabajadores.
Alternativas f %
Fertilización 4 40
cosecha 6 60
Total 10 100
GRÁFICO No. 7
Análisis
El grafico No 7 muestra como resultado que un 60% de los
propietarios, emplean más personal en el tiempo de cosecha.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
Fertilización ; 4; 40%cosecha; 6; 60%
f
Fertilización cosecha
31
8. ¿Los trabajadores de su finca cuentan con el Seguro Social o el seguro campesino?
Cuadro No. 13: Seguro con que cuentan los trabajadores.
Alternativas f %
Seguro social 2 20
Seguro campesino 7 70
No cuentan con seguro 1 10
Total 10 100
GRÁFICO No. 8
Análisis
El grafico No 8 expone que el 70% de los trabajadores en las fincas
de palma africana están afiliados al seguro campesino y el 10% no
cuenta con ningún seguro.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
Seguro social; 2; 20%
Seguro campesino ; 7; 70%
No cuentan con seguro ; 1; 10%
f
Seguro social Seguro campesino No cuentan con seguro
32
9. ¿los trabajadores de campo, en su finca realizan horas extras?
Cuadro No. 14: Horas extras que realizan los trabajadores.
Alternativas f %
Si 3 30
No 0 0
Solo cuando la situación lo amerite 7 70
Total 10 100
GRÁFICO No. 9
Análisis
Según el análisis de esta pregunta se obtuvo que un 70 % de los
trabajadores, realizan horas extras solo cuando la situación lo amerita,
como por ejemplo en tiempo de cosecha.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
Si 30%
No 0%
Solo cuando la situación lo amerite
70%
f
Si No Solo cuando la situación lo amerite
33
10. ¿Cree Ud. que la dosis y frecuencias de aplicación de los fertilizantes dependerá del requerimiento propio de las plantas según el análisis químico?
Cuadro No. 15: Aplicación del fertilizante según análisis químico.
GRÁFICO No. 10
Análisis
El grafico No 10 muestra como que el 60 % de los propietarios,
realizan las aplicaciones de fertilización en base al resultado del análisis
químico.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
Si 60%
No 40%
f
Si No
Alternativas f %
Si 6 60
No 4 40
Total 10 100
34
11. ¿Qué porcentajes de los costos de producción cree usted, corresponde al pago del talento humano?
Cuadro No. 16: % de inversión del talento humano.
Alternativas f %
50 % 6 60
40% 3 30
30% 2 20
Total 10 100
GRÁFICO No. 11
Análisis
En este análisis, el gráfico estadístico No 11 muestra que un 60 %
de los propietarios, invierten el 50% de los costos de producción en
talento humano.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
3 ; 30%
6; 60%
2 ; 20%
f
1 2 3
35
12. ¿Esta Ud. de acuerdo, que del 100% de la inversión, en este cultivo el 35% equivale al costo del fertilizante?
Cuadro No. 17: % de inversión en fertilización.
Alternativas f %
Si 0 0
No 0 0
Más del 35 % 8 80
Menos 35 % 2 20
Total 10 100
GRÁFICO No. 12
Análisis
En esta pregunta se obtuvo como resultado que un 80 % de los
propietarios, invierten más del 35% entre la aplicación de fertilizantes y
el pago del transporte cuando el cultivo tiene más de cinco años.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
0%
80%
20%
f
Si No Más del 35 % Menos 35 %
36
13. ¿Cree usted que la actividad agrícola del cultivo de la palma en esta zona depende de la estabilidad económica del país?
Cuadro No. 18: Actividad agrícola depende de la economía del país.
GRÁFICO No. 13
Análisis
El gráfico No 3 demuestra que un 40 % de los propietarios,
concuerdan en que de ninguna manera el desarrollo del cultivo
depende de la estabilidad económica del país.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
3; 30%
2; 20%
4; 40%
1; 10%f
Si No De ninguna manera Indiferente
Alternativas f %
Si 3 30
No 2 20
De ninguna manera 4 40
Indiferente 1 10
Total 10 100
37
14. ¿Cuál es el precio de tonelada de palma en esta zona? Cuadro No. 19: Costo de la tonelada de palma por ha
Alternativas f %
$ 125 4 40
$ 110 3 30
$ 95 3 30
Es variable 0 0
Total 10 100
GRÁFICO No. 14
Análisis
En la interpretación de los resultados de esta pregunta, es 40 %
de los propietarios, coinciden con el valor del costo de la tonelada de
palma es de $125.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
440%
330%
330%
Es variable 0%
f
$125 $110 $95 Es variable
38
15 ¿Según su experiencia, como productor cuantas toneladas de palma debe producir una ha de cultivo?
Cuadro No. 20: Toneladas por ha de palma.
Alternativas f %
30 - 35 toneladas 3 30
20 – 24 toneladas 7 70
15 – 20 toneladas 0 0
Total 10 100
GRÁFICO No. 15
Análisis
Según el presente gráfico, un 40% de los propietarios, coinciden
que una buena producción de palma por ha sería de 20-24 toneladas.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
3; 30%
7; 70%
0; 0%
f
30 - 35 toneladas 20 – 24 toneladas 15 – 20 toneladas
39
16 ¿Según su criterio, en una buena producción cuántos racimos se debe cosechar por palma al año?
Cuadro No. 21: Racimos al año por planta.
Alternativas f %
30 racimos 3 30
25 racimos 5 50
De 10 - 15 2 20
Total 10 100
GRÁFICO No. 16
Análisis
Como resultado de esta pregunta, se obtuvo que un 50% de los
propietarios, tienen una producción de 25 racimos por año por palma.
Encuesta realizada en el cantón Balzar y Colimes de la provincia
del Guayas entre el mes de Septiembre 2017 a enero del 2018 – sobre
el tema “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis
guineensis.) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas” cantón
Colimes – cantón Balzar.
30 racimos ; 3; 30%
25 racimos; 5; 50%
De 10 - 15; 2; 20%
f
30 racimos 25 racimos De 10 - 15
40
17 ¿Qué porcentaje importante de aceite industrial conoce usted que rinde la palma africana?
Cuadro No. 22: Porcentaje del rendimiento industrial de aceite.
GRÁFICO No. 17
Análisis
En esta pregunta se obtuvo como resultado que un 50% de los
propietarios, coincidieron que el porcentaje ideal de aceite de palma
sería de un 25% en rendimiento industrial. Si el rendimiento industrial de
aceite está al 25 % un cultivo bien manejado debe rendir hasta 6.5 ton.
de aceite crudo por ha./ año.
5; 50%
4; 40%
1; 10%f
25% lo ideal 22% mejores extractoras del Ecuador 21% se mantiene
Alternativas f %
25% lo ideal 5 50
22% mejores extractoras del Ecuador 4 40
21% se mantiene 1 1
Total 10 100
41
Cuadro No. 23 Zonas productoras de Palma Africana en Ecuador
Producción a nivel nacional
Provincia
Superficie
sembrada
Superficie
cosechada
Producción TM
Rendimiento
Porcentaje
nacional (TM/Ha)
Esmerald
as
139760 109257 1041957 9,54 42%
Santo
Domingo
52609 44320 595264 13,43 24%
Los Ríos 37941 24847 321715 12,95 13%
Pichincha 20740 19652 220653 11,23 9%
Sucumbí
os
15752 10909 169383 15,53 7%
Otros 21398 9848 133934 13,6 55
Total
Nacional
287836 218833 2482905 11,35 1,00
Fuente: SINAGAP, 2016.
Cuadro No. 24
Provincia Superficie sembrada
Esmeraldas 139760
Santo
Domingo
52609
Los Ríos 37941
Pichincha 20740
Sucumbíos 15752
Otros 21398
Total Nacional 287836
139760
52609 37941 20740 15752 21398
287836
050000
100000150000200000250000300000350000
Superficie sembrada
42
Cuadro No. 25
Provincia Superficie cosechada
Esmeraldas 109257
Santo
Domingo
44320
Los Ríos 24847
Pichincha 19652
Sucumbíos 10909
Otros 9848
Total Nacional 218833
Cuadro No. 26
Provincia Producción TM
Esmeraldas 1041957
Santo
Domingo
595264
Los Ríos 321715
Pichincha 220653
Sucumbíos 169383
Otros 133934
Total Nacional 2482905
10925744320 24847 19652 10909 9848
218833
050000
100000150000200000250000
Superficie cosechada
1041957595264 321715 220653 169383 133934
2482905
0500000
10000001500000200000025000003000000
Producción TM
43
Cuadro No. 27
Provincia Rendimiento (TM/Ha)
Esmeraldas 9,54
Santo
Domingo
13,43
Los Ríos 12,95
Pichincha 11,23
Sucumbíos 15,53
Otros 13,6
Total Nacional 11,35
Cuadro No. 28
Provincia Porcentaje nacional
Esmeraldas 42%
Santo Domingo 24%
Los Ríos 13%
Pichincha 9%
Sucumbíos 7%
Otros 55
Total Nacional 1,00
42%
24% 13%
9%
7%
55 %
1
E S M E R A L D A S S A N T O D O M I N G O
L O S R Í O S P I C H I N C H A S U C U M B Í O S O T R O S T O T A L N A C I O N A L
Porcentaje nacional
9,5413,43 12,95 11,23
15,53 13,6 11,35
05
101520
Rendimiento (TM/Ha)
44
Valores obtenidos de una de las haciendas donde se realizó la encuesta.
Capacidad por hectárea
Año – hectárea = 4 Tm
Equivalencia 1 Tm = 1.37 m3
5 hectáreas = 20 Tm
Cantidad a exportar: 20 Tm, 27.40 m3
Precio por planta
1 Tm = 380 usd
20 Tm = 7600 usd
Cuadro No. 29
Costos por hacienda exportadora
Descripción Valor
Costos de producción $ 2.800
Costos de exportación
Permisos fitosanitarios $ 280
Cargue $ 250
Transporte interno $ 600
Descargue $ 250
Almacenaje bodega temporal de zona primaria $ 100
Inspección antinarcóticos (si aplica) $ 200
Gastos de operaciones puerto de origen $ 200
TOTAL $ 4.680 Cuadro realizado por el autor
45
Cuadro No. 30: Comercializacion del aceite de Palma Africana
Toneladas Litros Precio unitario
Valor
20 20000 380 7600
Cuadro No 31 Negociación del aceite de Palma Africana
Precio de venta 20 380 7600
Costo de producción 20 140 2800
Costo de exportación 1880
Utilidad 2920 Cuadro realizado por el autor
46
V. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
En el presente trabajo de investigación se analizó el proceso
productivo y de comercialización de la Palma Africana, conformado
básicamente de dos zonas productoras de palma aceitera en el norte de
la Provincia del Guayas, la respectiva investigación reflejo resultados
similares a otras investigaciones realizadas con respecto al cultivo de
palma africana
Quezada (2015) indica que la palma africana representa una
alternativa de excelentes perspectivas ya que representa diez veces
más del rendimiento de aceite proporcionado por otros cultivos
oleaginosos, razón por la cual, concuerda con los resultados de esta
investigación ya que se obtuvo un 50% de similitud en las respuestas
expresadas por los propietarios de las fincas con respecto a este tema.
En los censos de producción y comercialización realizados en las zonas
palmicultoras en el Ecuador, Fedapal, (2016) muestra que anualmente
una palma produce de 22 a 25 racimos por año lo que también
concuerda con Quezada, (2015) y con la investigación realizada en las
dos zonas de estudio de la provincia del Guayas.
Por otra parte con respecto a comercialización en esta
investigación los resultados en base a la encuesta realizada fueron
similares ya que todos los productores de palma africana dicen que los
precios de los productos derivados de la palma no se mantienen
estables lo que se asemeja con la información brindada por la
Coordinación General del Sistema de Información Nacional, (2015) la que dice que en el 2015 el precio del aceite de palma se incrementó
en un 21.2% en comparación con el 2014 que presento todo lo contrario
a la evolución de la producción de aceite de palma, en el 2016 y 2017
en producción y comercialización Ecuador ha tenido resultados
variables pues los precios de los derivados de la palma aceitera no se
mantienen estables, lo que también se asemeja con los resultados de la
encuesta realizada en las dos zonas del norte de la provincia del
Guayas, en estudio y datos adicionales obtenidos de Fedapal, (2017).
47
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusión
Se concluye que el cultivo de Palma africana ha desarrollado una
baja en la economía en estos últimos tres años, en estas dos zonas
donde se realizaron las encuestas, y se determinó la realidad de los
productores de palma en el cantón Balzar y Colimes actualmente
mantienen un rendimiento de 25 toneladas por hectáreas en esta zona
debido a los costos bajos por mecanización excepto por el riego, los
valores en el comercio son variables.
Que los precios de una tonelada por hectárea de palma son de $
110, es el que se ha mantenido en esta zona, a pesar de que el área
sembrada no se ha incrementado en forma esperada en estas dos
zonas de la provincia del Guayas.
Se recomienda:
Conocer el comportamiento del mercado nacional e internacional
del cultivo de palma africana en otros cantones productores de
otras provincias.
Realizar un análisis que determine los costos de producción y la
viabilidad del cultivo en otras zonas de la provincia del Guayas.
48
LITERATURA CITADA
ANCUPA. (2012). Asociación Nacional de Cultivadores de Palma Africana, http://www.ancupa.com. Armendáriz, O. (2002). Sectorial Palma Africana. Ecuador: Dirección de Investigaciones - Superintendencia de Banca y Seguros. CABI 2015, (Central American Business Intelligence), Ficha Técnica Impacto socioeconómico del cultivo de Palma. Conferencia Mundial del sector palma africana, Bogotá, Colombia 12 y 13 de marzo de 2015, Documento Informativo: Un panorama sobre el sector Palma africana Consejo Consultivo Internacional, 2017.sobre nutrición y comité consultivo sobre Nutrición de EE.UU/Canadá. Coordinación General del Sistema de Información Nacional, 2015. Boletín situacional de la palma aceitera. Fedapal, 2016. Producción, consumo y excedentes del aceite de la palma. García L.; FENAPALMA. 2005. “Manual Técnico Palma Africana”, Honduras, 2005 German Quezada Herrera, 2015. Cultivo e Industria de la Palma Aceitera (Elaeis Guineensis). INIAP, 2015. Ecuador, Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias Nutrición y Fertilización Mineral de Palma Aceitera, Ing. Agr. PhD. Investigador - Julio César Rivadeneira Zambrano. INAMHI, 2014. Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología del Ecuador. Red de Estaciones Meteorológicas. http://freemeteo.com/default.asp. Krystel Loor, 2017. Estudio de la exportación de la palma aceitera hacia la India – Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. SINAGAP, 2016. Comercialización de la palma. http://sinagap.agricultura.gop .ec/comercialización-palma. Tapia, C. 2014. Explotación de Palma Africana desde San Lorenzo Provincia de Esmeraldas – Ecuador hacia el mercado de Brasil. http://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/3757/1/UDLA-EC-TTEI-2014-05(S).pdf.
49
Teasdale, B. F, 1 975. Processing of Vegetal Oils. In "Oilseed and Pulse Crops in Western Canada", Westwrn Co- Operative Fertilizers Ltd., Box 2 500, Colgry, Alberta. pp. 551 - 585. UNAD, 2016. Requerimientos y efectos de los factores climáticos en palma de aceite.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/356024/contLinea/Lecccin_20_requerimientos_y_efectos_de_los_factores_climaticos_en_palma_de_aceite.htlm. FEDAPAL 2015. Boletín informativo no. 602 total gravamen arancelario sistema andino de franjas de precios internacionales diarios (us$/tm) evolución semanal precios internacionales de productos oleaginosos us$/ tmal 21 de diciembre del 2015. FEDAPAL 2016. Boletín informativo no. 650 total gravamen arancelario sistema andino de franjas de precios internacionales diarios (us$/tm) evolución semanal precios internacionales de productos oleaginosos us$/ tmal 6 de diciembre del 2016. FEDAPAL 2017. Boletín informativo total gravamen arancelario sistema andino de franjas de precios determinación del arancel para la segunda quincena de noviembre/17 (us$/tm) no. 701-2017evolucion semanal precios internacionales de productos oleaginosos us$/ tmal 4 de diciembre del 2017. Páginas consultadas
https://www.google.com.ec 2017 http://app.sni.gob.ec/sni-link/sni/Portal%20SNI%202014/FICHAS%20F/0905 _COLIMES_GUAYAS.pdf http://app.sni.gob.ec/sni-link/sni/Portal%20SNI%202014/FICHAS%20F/0905 _CANTONES_DE _LA _PROVINCIA_DEL_GUAYAS.pdf http://www.oilmachineworld.com/media/wysiwyg/oil-press/crude-palm-kernel-oil-refiningprocessing-line.jpg http://www.oilrefineryplant.com/images/Palm-Oil-Processing.jpg
50
Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Agrarias Carrera Ingeniería Agronómica
Guayaquil/2017
Sr.
Finca:
Ciudad.
De mis consideraciones:
Yo, Joel Israel Nieto Barzola, portador de la C.C. No.092517337-9, estudiante del paralelo Daule, solicito a usted se me apruebe las visitas a su (finca / Hacienda) para poder desarrollar mi trabajo de grado cuya investigación corresponde al tema titulado “Estudio de la cadena de valor de la Palma Africana (Elaeis guineensis) En dos zonas del Norte de la provincia del Guayas”, y el que requiere de algunas entrevistas, encuestas y fotografías de la antes mencionada propiedad
Agradezco su gentil y oportuna atención a mi petitorio.
Atentamente:
________________________________________
Joel Israel Nieto Barzola C.C. No. 092517337-9
52
Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Agrarias Carrera Ingeniería Agronómica
Formulario de encuesta
Datos generales
Entrevista #_______ Cantón: ___________________Recinto:________________________ Fecha de realización: _______________________________________ Nombre de la hacienda o finca: _______________________________ Fecha de fundación de la hacienda o finca: ______________________ Hectáreas sembradas-productivas: ____________________________ Variedades cultivadas: ______________________________________ Nombre del propietario: _____________________________________ Edad: ___________________
1. ¿Desde cuándo Ud. se dedica a la labor de la producción de Palma?
2. ¿A qué extractora entrega su producto?
3. ¿Considera Ud. que ha tenido el apoyo necesario por parte de
entidades gubernamentales para poder ofertar su producto a mejor costo?
4. ¿Cree usted que posee las técnicas adecuadas en el cultivo y
producción del Palma?
5. ¿Cree Ud. que, si se capacitara al agricultor de Palma, este podría desarrollar más la actividad del cultivó en el área local?
6. ¿Cuánto es el valor del sueldo que ganan sus trabajadores?
7. ¿En qué tiempo del cultivo emplea más trabajadores? 8. ¿Los trabajadores de su finca cuentan con el Seguro Social o el
seguro campesino?
53
9. ¿los trabajadores de campo, en su finca realizan horas extras?
10. ¿Cree Ud. que la dosis y frecuencias de aplicación de los fertilizantes dependerá del requerimiento propio de las plantas según el análisis químico?
11. ¿Qué porcentajes de los costos de producción cree usted, corresponden al pago del talento humano?
12. ¿Esta Ud. de acuerdo, que del 100% de inversión en este cultivo el 35% equivale al costo del fertilizante?
13. ¿Cree Ud. que la actividad agrícola del cultivo de la palma en esta zona depende de la estabilidad económica del país?
14. ¿Cuál es el precio de tonelada de palma en esta zona?
15. ¿Según su experiencia, como productor cuantas toneladas de palma debe producir una ha de cultivo?
16. ¿Según su criterio, en una buena producción cuántos racimos se debe cosechar por palmas al año?
17. ¿Qué porcentaje importante de aceite industrial conoce usted
que rinde la palma africana?
54
Imagen No 1A
Hacienda La Colimeña, propiedad del Ing. Oliver Luzuriaga Guerrero y su administrador el Ing. Wimper Soledispa.
56