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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE COMUNICACIOacuteN SOCIAL
CARAacuteTULA
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la
creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Autores Ericka Alexandra Rivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan
Tutor Lic Cesar Olivares
Guayaquil Ecuador
Agosto del 2012
CERTIFICADO DE ACEPTACIOacuteN DEL TUTOR
En mi calidad de tutor de la Facultad de Comunicacioacuten Social por el
presente
CERTIFICO
Que he analizado el proyecto de trabajo de grado presentado como
requisito previo a la aprobacioacuten y desarrollo de la investigacioacuten para optar
por el grado de Licenciados en Comunicacioacuten Social
Autores
Ericka Alexandra Rivera Choez 092658469-9
Aldo Isaac Villacis Sancan 092419288-3
Tutor Lic Cesar Olivares
Guayaquil Ecuador
Agosto del 2012
ii
APROBACIOacuteN DE LA SUSTENTACIOacuteN
Los miembros designados para la sustentacioacuten aprueban el Trabajo de
titulacioacuten sobre el tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos
menores de Cinco antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
para la creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
De los egresados
Ericka Alexandra Rivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan
De la Facultad de Comunicacioacuten Social
Guayaquil de Julio del 2012
Para constancia Firman
____________________ ____________________
__________________
iii
ACTA DE RESPONSABILIDAD
Los egresados de la Facultad de comunicacioacuten Social de la Universidad
de Guayaquil deja constancia escrita de ser la autores responsable de la
tesis presentada por lo cual firma
______________________
Ericka Alexandra Rivera Choez
CI092419208-3
______________________
Aldo Isaac Villacis Sancan
CI 092658469-9
iv
DECLARACIOacuteN EXPRESA
La responsabilidad del contenido de este trabajo de titulacioacuten nos
corresponde exclusivamente a nosotros y al patrimonio intelectual de la
misma Universidad de Guayaquil
Ericka Alexandra Rivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan
v
DEDICATORIA
A mi Dios Jehovaacute a nuestros padres que
gracias a su esfuerzo pudimos terminar
nuestros estudios a mi hermana que
siempre estuvo conmigo a nuestras
familias que con amor y paciencia
pudieron entender cada uno de nuestros
pasos a nuestros hijos que ahora son
nuestro mayor empuje de superacioacuten para
demostrarnos a nosotros mismos y a los
demaacutes que podemos hacer todo lo que
nos propongamos
A nuestros maestros que con dedicacioacuten y
ensentildeanza lograron implementarnos sus
conocimientos y a nuestros amigos que
siempre estuvieron con nosotros
daacutendonos aliento
Autores Ericka Rivera y Aldo Villacis
vi
IacuteNDICE DEL CONTENIDO
CARAacuteTULA i
CERTIFICADO DE ACEPTACIOacuteN DEL TUTOR i
APROBACIOacuteN DE LA SUSTENTACIOacuteN ii
ACTA DE RESPONSABILIDAD iii
DECLARACIOacuteN EXPRESA iv
DEDICATORIA v
IacuteNDICE DEL CONTENIDO vi
IacuteNDICE DE TABLAS viii
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES viii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS ix
RESUMEN x
ABSTRACT xi
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPITULO I 3
EL PROBLEMA 3
Planteamiento del problema 3
Ubicacioacuten del Problema en su contexto 3
Situacioacuten en conflicto 4
Causas del problema y sus consecuencias 4
Delimitacioacuten del problema 5
Formulacioacuten del problema 6
Evaluacioacuten del problema 6
Objetivos de la investigacioacuten 7
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten 8
CAPITULO II 10
MARCO TEOacuteRICO 10
Antecedentes del estudio 10
Fundamentacioacuten Teoacuterica 10
La nutricioacuten 10
Alimentos funcionales 13
vii
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y Equilibrio
Nutricional 15
Nutricioacuten Fetal 16
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto 17
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior 18
Malnutricioacuten infantil 20
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil 20
Fundamentacioacuten Andragoacutegica 21
Fundamentacioacuten pedagoacutegica 22
Composicioacuten de la leche materna 22
Ilustracioacuten 7 Lactancia 22
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses 26
Hipoacutetesis 29
Variables de la investigacioacuten 29
Variable independiente 29
Variable dependiente 29
Definiciones Conceptuales 29
CAPIacuteTULO III 33
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
Modalidad de la investigacioacuten 33
Tipo de investigacioacuten 33
Poblacioacuten y Muestra 34
Operalizacioacuten de las variables 35
Instrumentos de investigacioacuten 36
Recoleccioacuten de la informacioacuten 36
Procesamiento de los datos y anaacutelisis 37
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta 37
Criterios para la validacioacuten de la propuesta 37
CAPIacuteTULO IV 38
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS 38
LA ENCUESTA 38
viii
CAPIacuteTULO V 49
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE NUTRICIOacuteN INFANTIL 49
1 Antecedentes 49
2 Estructura de la revista 50
3 Secciones de la revista 50
4 Plan de objetivos 51
5 Conclusioacuten 53
CAPIacuteTULO VI 54
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 54
Conclusiones 54
Recomendaciones 55
Bibliografiacutea y citas 56
ANEXO 1 57
ANEXO 2 60
Hoja de vida 60
IacuteNDICE DE TABLAS
TABLA 1 Calculo de la muestra 36
TABLA2 Operalizacioacuten de las variableshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracioacuten 1 Nutricioacuten 12
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide alimenticia iexclError Marcador no definido3
Ilustracioacuten 3 Alimentos Funcionales 15
Ilustracioacuten 4Equilibrio Nutricional 12
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten fetal iexclError Marcador no definido
Ilustracioacuten 6Malnutricioacuten Infantil 21
Ilustracioacuten 7Lactancia 24
Ilustracioacuten 8Alimentacion complementaria del lactante 4-6 meses 27
ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1 39
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2 40
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3 41
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4 42
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5 43
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6 44
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7 45
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8 48
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9 49
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
CERTIFICADO DE ACEPTACIOacuteN DEL TUTOR
En mi calidad de tutor de la Facultad de Comunicacioacuten Social por el
presente
CERTIFICO
Que he analizado el proyecto de trabajo de grado presentado como
requisito previo a la aprobacioacuten y desarrollo de la investigacioacuten para optar
por el grado de Licenciados en Comunicacioacuten Social
Autores
Ericka Alexandra Rivera Choez 092658469-9
Aldo Isaac Villacis Sancan 092419288-3
Tutor Lic Cesar Olivares
Guayaquil Ecuador
Agosto del 2012
ii
APROBACIOacuteN DE LA SUSTENTACIOacuteN
Los miembros designados para la sustentacioacuten aprueban el Trabajo de
titulacioacuten sobre el tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos
menores de Cinco antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
para la creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
De los egresados
Ericka Alexandra Rivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan
De la Facultad de Comunicacioacuten Social
Guayaquil de Julio del 2012
Para constancia Firman
____________________ ____________________
__________________
iii
ACTA DE RESPONSABILIDAD
Los egresados de la Facultad de comunicacioacuten Social de la Universidad
de Guayaquil deja constancia escrita de ser la autores responsable de la
tesis presentada por lo cual firma
______________________
Ericka Alexandra Rivera Choez
CI092419208-3
______________________
Aldo Isaac Villacis Sancan
CI 092658469-9
iv
DECLARACIOacuteN EXPRESA
La responsabilidad del contenido de este trabajo de titulacioacuten nos
corresponde exclusivamente a nosotros y al patrimonio intelectual de la
misma Universidad de Guayaquil
Ericka Alexandra Rivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan
v
DEDICATORIA
A mi Dios Jehovaacute a nuestros padres que
gracias a su esfuerzo pudimos terminar
nuestros estudios a mi hermana que
siempre estuvo conmigo a nuestras
familias que con amor y paciencia
pudieron entender cada uno de nuestros
pasos a nuestros hijos que ahora son
nuestro mayor empuje de superacioacuten para
demostrarnos a nosotros mismos y a los
demaacutes que podemos hacer todo lo que
nos propongamos
A nuestros maestros que con dedicacioacuten y
ensentildeanza lograron implementarnos sus
conocimientos y a nuestros amigos que
siempre estuvieron con nosotros
daacutendonos aliento
Autores Ericka Rivera y Aldo Villacis
vi
IacuteNDICE DEL CONTENIDO
CARAacuteTULA i
CERTIFICADO DE ACEPTACIOacuteN DEL TUTOR i
APROBACIOacuteN DE LA SUSTENTACIOacuteN ii
ACTA DE RESPONSABILIDAD iii
DECLARACIOacuteN EXPRESA iv
DEDICATORIA v
IacuteNDICE DEL CONTENIDO vi
IacuteNDICE DE TABLAS viii
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES viii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS ix
RESUMEN x
ABSTRACT xi
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPITULO I 3
EL PROBLEMA 3
Planteamiento del problema 3
Ubicacioacuten del Problema en su contexto 3
Situacioacuten en conflicto 4
Causas del problema y sus consecuencias 4
Delimitacioacuten del problema 5
Formulacioacuten del problema 6
Evaluacioacuten del problema 6
Objetivos de la investigacioacuten 7
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten 8
CAPITULO II 10
MARCO TEOacuteRICO 10
Antecedentes del estudio 10
Fundamentacioacuten Teoacuterica 10
La nutricioacuten 10
Alimentos funcionales 13
vii
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y Equilibrio
Nutricional 15
Nutricioacuten Fetal 16
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto 17
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior 18
Malnutricioacuten infantil 20
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil 20
Fundamentacioacuten Andragoacutegica 21
Fundamentacioacuten pedagoacutegica 22
Composicioacuten de la leche materna 22
Ilustracioacuten 7 Lactancia 22
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses 26
Hipoacutetesis 29
Variables de la investigacioacuten 29
Variable independiente 29
Variable dependiente 29
Definiciones Conceptuales 29
CAPIacuteTULO III 33
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
Modalidad de la investigacioacuten 33
Tipo de investigacioacuten 33
Poblacioacuten y Muestra 34
Operalizacioacuten de las variables 35
Instrumentos de investigacioacuten 36
Recoleccioacuten de la informacioacuten 36
Procesamiento de los datos y anaacutelisis 37
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta 37
Criterios para la validacioacuten de la propuesta 37
CAPIacuteTULO IV 38
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS 38
LA ENCUESTA 38
viii
CAPIacuteTULO V 49
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE NUTRICIOacuteN INFANTIL 49
1 Antecedentes 49
2 Estructura de la revista 50
3 Secciones de la revista 50
4 Plan de objetivos 51
5 Conclusioacuten 53
CAPIacuteTULO VI 54
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 54
Conclusiones 54
Recomendaciones 55
Bibliografiacutea y citas 56
ANEXO 1 57
ANEXO 2 60
Hoja de vida 60
IacuteNDICE DE TABLAS
TABLA 1 Calculo de la muestra 36
TABLA2 Operalizacioacuten de las variableshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracioacuten 1 Nutricioacuten 12
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide alimenticia iexclError Marcador no definido3
Ilustracioacuten 3 Alimentos Funcionales 15
Ilustracioacuten 4Equilibrio Nutricional 12
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten fetal iexclError Marcador no definido
Ilustracioacuten 6Malnutricioacuten Infantil 21
Ilustracioacuten 7Lactancia 24
Ilustracioacuten 8Alimentacion complementaria del lactante 4-6 meses 27
ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1 39
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2 40
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3 41
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4 42
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5 43
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6 44
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7 45
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8 48
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9 49
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
ii
APROBACIOacuteN DE LA SUSTENTACIOacuteN
Los miembros designados para la sustentacioacuten aprueban el Trabajo de
titulacioacuten sobre el tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos
menores de Cinco antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
para la creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
De los egresados
Ericka Alexandra Rivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan
De la Facultad de Comunicacioacuten Social
Guayaquil de Julio del 2012
Para constancia Firman
____________________ ____________________
__________________
iii
ACTA DE RESPONSABILIDAD
Los egresados de la Facultad de comunicacioacuten Social de la Universidad
de Guayaquil deja constancia escrita de ser la autores responsable de la
tesis presentada por lo cual firma
______________________
Ericka Alexandra Rivera Choez
CI092419208-3
______________________
Aldo Isaac Villacis Sancan
CI 092658469-9
iv
DECLARACIOacuteN EXPRESA
La responsabilidad del contenido de este trabajo de titulacioacuten nos
corresponde exclusivamente a nosotros y al patrimonio intelectual de la
misma Universidad de Guayaquil
Ericka Alexandra Rivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan
v
DEDICATORIA
A mi Dios Jehovaacute a nuestros padres que
gracias a su esfuerzo pudimos terminar
nuestros estudios a mi hermana que
siempre estuvo conmigo a nuestras
familias que con amor y paciencia
pudieron entender cada uno de nuestros
pasos a nuestros hijos que ahora son
nuestro mayor empuje de superacioacuten para
demostrarnos a nosotros mismos y a los
demaacutes que podemos hacer todo lo que
nos propongamos
A nuestros maestros que con dedicacioacuten y
ensentildeanza lograron implementarnos sus
conocimientos y a nuestros amigos que
siempre estuvieron con nosotros
daacutendonos aliento
Autores Ericka Rivera y Aldo Villacis
vi
IacuteNDICE DEL CONTENIDO
CARAacuteTULA i
CERTIFICADO DE ACEPTACIOacuteN DEL TUTOR i
APROBACIOacuteN DE LA SUSTENTACIOacuteN ii
ACTA DE RESPONSABILIDAD iii
DECLARACIOacuteN EXPRESA iv
DEDICATORIA v
IacuteNDICE DEL CONTENIDO vi
IacuteNDICE DE TABLAS viii
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES viii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS ix
RESUMEN x
ABSTRACT xi
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPITULO I 3
EL PROBLEMA 3
Planteamiento del problema 3
Ubicacioacuten del Problema en su contexto 3
Situacioacuten en conflicto 4
Causas del problema y sus consecuencias 4
Delimitacioacuten del problema 5
Formulacioacuten del problema 6
Evaluacioacuten del problema 6
Objetivos de la investigacioacuten 7
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten 8
CAPITULO II 10
MARCO TEOacuteRICO 10
Antecedentes del estudio 10
Fundamentacioacuten Teoacuterica 10
La nutricioacuten 10
Alimentos funcionales 13
vii
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y Equilibrio
Nutricional 15
Nutricioacuten Fetal 16
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto 17
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior 18
Malnutricioacuten infantil 20
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil 20
Fundamentacioacuten Andragoacutegica 21
Fundamentacioacuten pedagoacutegica 22
Composicioacuten de la leche materna 22
Ilustracioacuten 7 Lactancia 22
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses 26
Hipoacutetesis 29
Variables de la investigacioacuten 29
Variable independiente 29
Variable dependiente 29
Definiciones Conceptuales 29
CAPIacuteTULO III 33
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
Modalidad de la investigacioacuten 33
Tipo de investigacioacuten 33
Poblacioacuten y Muestra 34
Operalizacioacuten de las variables 35
Instrumentos de investigacioacuten 36
Recoleccioacuten de la informacioacuten 36
Procesamiento de los datos y anaacutelisis 37
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta 37
Criterios para la validacioacuten de la propuesta 37
CAPIacuteTULO IV 38
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS 38
LA ENCUESTA 38
viii
CAPIacuteTULO V 49
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE NUTRICIOacuteN INFANTIL 49
1 Antecedentes 49
2 Estructura de la revista 50
3 Secciones de la revista 50
4 Plan de objetivos 51
5 Conclusioacuten 53
CAPIacuteTULO VI 54
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 54
Conclusiones 54
Recomendaciones 55
Bibliografiacutea y citas 56
ANEXO 1 57
ANEXO 2 60
Hoja de vida 60
IacuteNDICE DE TABLAS
TABLA 1 Calculo de la muestra 36
TABLA2 Operalizacioacuten de las variableshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracioacuten 1 Nutricioacuten 12
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide alimenticia iexclError Marcador no definido3
Ilustracioacuten 3 Alimentos Funcionales 15
Ilustracioacuten 4Equilibrio Nutricional 12
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten fetal iexclError Marcador no definido
Ilustracioacuten 6Malnutricioacuten Infantil 21
Ilustracioacuten 7Lactancia 24
Ilustracioacuten 8Alimentacion complementaria del lactante 4-6 meses 27
ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1 39
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2 40
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3 41
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4 42
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5 43
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6 44
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7 45
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8 48
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9 49
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
iii
ACTA DE RESPONSABILIDAD
Los egresados de la Facultad de comunicacioacuten Social de la Universidad
de Guayaquil deja constancia escrita de ser la autores responsable de la
tesis presentada por lo cual firma
______________________
Ericka Alexandra Rivera Choez
CI092419208-3
______________________
Aldo Isaac Villacis Sancan
CI 092658469-9
iv
DECLARACIOacuteN EXPRESA
La responsabilidad del contenido de este trabajo de titulacioacuten nos
corresponde exclusivamente a nosotros y al patrimonio intelectual de la
misma Universidad de Guayaquil
Ericka Alexandra Rivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan
v
DEDICATORIA
A mi Dios Jehovaacute a nuestros padres que
gracias a su esfuerzo pudimos terminar
nuestros estudios a mi hermana que
siempre estuvo conmigo a nuestras
familias que con amor y paciencia
pudieron entender cada uno de nuestros
pasos a nuestros hijos que ahora son
nuestro mayor empuje de superacioacuten para
demostrarnos a nosotros mismos y a los
demaacutes que podemos hacer todo lo que
nos propongamos
A nuestros maestros que con dedicacioacuten y
ensentildeanza lograron implementarnos sus
conocimientos y a nuestros amigos que
siempre estuvieron con nosotros
daacutendonos aliento
Autores Ericka Rivera y Aldo Villacis
vi
IacuteNDICE DEL CONTENIDO
CARAacuteTULA i
CERTIFICADO DE ACEPTACIOacuteN DEL TUTOR i
APROBACIOacuteN DE LA SUSTENTACIOacuteN ii
ACTA DE RESPONSABILIDAD iii
DECLARACIOacuteN EXPRESA iv
DEDICATORIA v
IacuteNDICE DEL CONTENIDO vi
IacuteNDICE DE TABLAS viii
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES viii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS ix
RESUMEN x
ABSTRACT xi
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPITULO I 3
EL PROBLEMA 3
Planteamiento del problema 3
Ubicacioacuten del Problema en su contexto 3
Situacioacuten en conflicto 4
Causas del problema y sus consecuencias 4
Delimitacioacuten del problema 5
Formulacioacuten del problema 6
Evaluacioacuten del problema 6
Objetivos de la investigacioacuten 7
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten 8
CAPITULO II 10
MARCO TEOacuteRICO 10
Antecedentes del estudio 10
Fundamentacioacuten Teoacuterica 10
La nutricioacuten 10
Alimentos funcionales 13
vii
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y Equilibrio
Nutricional 15
Nutricioacuten Fetal 16
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto 17
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior 18
Malnutricioacuten infantil 20
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil 20
Fundamentacioacuten Andragoacutegica 21
Fundamentacioacuten pedagoacutegica 22
Composicioacuten de la leche materna 22
Ilustracioacuten 7 Lactancia 22
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses 26
Hipoacutetesis 29
Variables de la investigacioacuten 29
Variable independiente 29
Variable dependiente 29
Definiciones Conceptuales 29
CAPIacuteTULO III 33
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
Modalidad de la investigacioacuten 33
Tipo de investigacioacuten 33
Poblacioacuten y Muestra 34
Operalizacioacuten de las variables 35
Instrumentos de investigacioacuten 36
Recoleccioacuten de la informacioacuten 36
Procesamiento de los datos y anaacutelisis 37
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta 37
Criterios para la validacioacuten de la propuesta 37
CAPIacuteTULO IV 38
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS 38
LA ENCUESTA 38
viii
CAPIacuteTULO V 49
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE NUTRICIOacuteN INFANTIL 49
1 Antecedentes 49
2 Estructura de la revista 50
3 Secciones de la revista 50
4 Plan de objetivos 51
5 Conclusioacuten 53
CAPIacuteTULO VI 54
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 54
Conclusiones 54
Recomendaciones 55
Bibliografiacutea y citas 56
ANEXO 1 57
ANEXO 2 60
Hoja de vida 60
IacuteNDICE DE TABLAS
TABLA 1 Calculo de la muestra 36
TABLA2 Operalizacioacuten de las variableshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracioacuten 1 Nutricioacuten 12
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide alimenticia iexclError Marcador no definido3
Ilustracioacuten 3 Alimentos Funcionales 15
Ilustracioacuten 4Equilibrio Nutricional 12
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten fetal iexclError Marcador no definido
Ilustracioacuten 6Malnutricioacuten Infantil 21
Ilustracioacuten 7Lactancia 24
Ilustracioacuten 8Alimentacion complementaria del lactante 4-6 meses 27
ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1 39
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2 40
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3 41
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4 42
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5 43
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6 44
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7 45
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8 48
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9 49
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
iv
DECLARACIOacuteN EXPRESA
La responsabilidad del contenido de este trabajo de titulacioacuten nos
corresponde exclusivamente a nosotros y al patrimonio intelectual de la
misma Universidad de Guayaquil
Ericka Alexandra Rivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan
v
DEDICATORIA
A mi Dios Jehovaacute a nuestros padres que
gracias a su esfuerzo pudimos terminar
nuestros estudios a mi hermana que
siempre estuvo conmigo a nuestras
familias que con amor y paciencia
pudieron entender cada uno de nuestros
pasos a nuestros hijos que ahora son
nuestro mayor empuje de superacioacuten para
demostrarnos a nosotros mismos y a los
demaacutes que podemos hacer todo lo que
nos propongamos
A nuestros maestros que con dedicacioacuten y
ensentildeanza lograron implementarnos sus
conocimientos y a nuestros amigos que
siempre estuvieron con nosotros
daacutendonos aliento
Autores Ericka Rivera y Aldo Villacis
vi
IacuteNDICE DEL CONTENIDO
CARAacuteTULA i
CERTIFICADO DE ACEPTACIOacuteN DEL TUTOR i
APROBACIOacuteN DE LA SUSTENTACIOacuteN ii
ACTA DE RESPONSABILIDAD iii
DECLARACIOacuteN EXPRESA iv
DEDICATORIA v
IacuteNDICE DEL CONTENIDO vi
IacuteNDICE DE TABLAS viii
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES viii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS ix
RESUMEN x
ABSTRACT xi
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPITULO I 3
EL PROBLEMA 3
Planteamiento del problema 3
Ubicacioacuten del Problema en su contexto 3
Situacioacuten en conflicto 4
Causas del problema y sus consecuencias 4
Delimitacioacuten del problema 5
Formulacioacuten del problema 6
Evaluacioacuten del problema 6
Objetivos de la investigacioacuten 7
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten 8
CAPITULO II 10
MARCO TEOacuteRICO 10
Antecedentes del estudio 10
Fundamentacioacuten Teoacuterica 10
La nutricioacuten 10
Alimentos funcionales 13
vii
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y Equilibrio
Nutricional 15
Nutricioacuten Fetal 16
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto 17
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior 18
Malnutricioacuten infantil 20
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil 20
Fundamentacioacuten Andragoacutegica 21
Fundamentacioacuten pedagoacutegica 22
Composicioacuten de la leche materna 22
Ilustracioacuten 7 Lactancia 22
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses 26
Hipoacutetesis 29
Variables de la investigacioacuten 29
Variable independiente 29
Variable dependiente 29
Definiciones Conceptuales 29
CAPIacuteTULO III 33
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
Modalidad de la investigacioacuten 33
Tipo de investigacioacuten 33
Poblacioacuten y Muestra 34
Operalizacioacuten de las variables 35
Instrumentos de investigacioacuten 36
Recoleccioacuten de la informacioacuten 36
Procesamiento de los datos y anaacutelisis 37
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta 37
Criterios para la validacioacuten de la propuesta 37
CAPIacuteTULO IV 38
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS 38
LA ENCUESTA 38
viii
CAPIacuteTULO V 49
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE NUTRICIOacuteN INFANTIL 49
1 Antecedentes 49
2 Estructura de la revista 50
3 Secciones de la revista 50
4 Plan de objetivos 51
5 Conclusioacuten 53
CAPIacuteTULO VI 54
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 54
Conclusiones 54
Recomendaciones 55
Bibliografiacutea y citas 56
ANEXO 1 57
ANEXO 2 60
Hoja de vida 60
IacuteNDICE DE TABLAS
TABLA 1 Calculo de la muestra 36
TABLA2 Operalizacioacuten de las variableshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracioacuten 1 Nutricioacuten 12
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide alimenticia iexclError Marcador no definido3
Ilustracioacuten 3 Alimentos Funcionales 15
Ilustracioacuten 4Equilibrio Nutricional 12
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten fetal iexclError Marcador no definido
Ilustracioacuten 6Malnutricioacuten Infantil 21
Ilustracioacuten 7Lactancia 24
Ilustracioacuten 8Alimentacion complementaria del lactante 4-6 meses 27
ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1 39
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2 40
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3 41
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4 42
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5 43
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6 44
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7 45
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8 48
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9 49
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
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bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
v
DEDICATORIA
A mi Dios Jehovaacute a nuestros padres que
gracias a su esfuerzo pudimos terminar
nuestros estudios a mi hermana que
siempre estuvo conmigo a nuestras
familias que con amor y paciencia
pudieron entender cada uno de nuestros
pasos a nuestros hijos que ahora son
nuestro mayor empuje de superacioacuten para
demostrarnos a nosotros mismos y a los
demaacutes que podemos hacer todo lo que
nos propongamos
A nuestros maestros que con dedicacioacuten y
ensentildeanza lograron implementarnos sus
conocimientos y a nuestros amigos que
siempre estuvieron con nosotros
daacutendonos aliento
Autores Ericka Rivera y Aldo Villacis
vi
IacuteNDICE DEL CONTENIDO
CARAacuteTULA i
CERTIFICADO DE ACEPTACIOacuteN DEL TUTOR i
APROBACIOacuteN DE LA SUSTENTACIOacuteN ii
ACTA DE RESPONSABILIDAD iii
DECLARACIOacuteN EXPRESA iv
DEDICATORIA v
IacuteNDICE DEL CONTENIDO vi
IacuteNDICE DE TABLAS viii
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES viii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS ix
RESUMEN x
ABSTRACT xi
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPITULO I 3
EL PROBLEMA 3
Planteamiento del problema 3
Ubicacioacuten del Problema en su contexto 3
Situacioacuten en conflicto 4
Causas del problema y sus consecuencias 4
Delimitacioacuten del problema 5
Formulacioacuten del problema 6
Evaluacioacuten del problema 6
Objetivos de la investigacioacuten 7
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten 8
CAPITULO II 10
MARCO TEOacuteRICO 10
Antecedentes del estudio 10
Fundamentacioacuten Teoacuterica 10
La nutricioacuten 10
Alimentos funcionales 13
vii
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y Equilibrio
Nutricional 15
Nutricioacuten Fetal 16
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto 17
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior 18
Malnutricioacuten infantil 20
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil 20
Fundamentacioacuten Andragoacutegica 21
Fundamentacioacuten pedagoacutegica 22
Composicioacuten de la leche materna 22
Ilustracioacuten 7 Lactancia 22
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses 26
Hipoacutetesis 29
Variables de la investigacioacuten 29
Variable independiente 29
Variable dependiente 29
Definiciones Conceptuales 29
CAPIacuteTULO III 33
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
Modalidad de la investigacioacuten 33
Tipo de investigacioacuten 33
Poblacioacuten y Muestra 34
Operalizacioacuten de las variables 35
Instrumentos de investigacioacuten 36
Recoleccioacuten de la informacioacuten 36
Procesamiento de los datos y anaacutelisis 37
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta 37
Criterios para la validacioacuten de la propuesta 37
CAPIacuteTULO IV 38
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS 38
LA ENCUESTA 38
viii
CAPIacuteTULO V 49
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE NUTRICIOacuteN INFANTIL 49
1 Antecedentes 49
2 Estructura de la revista 50
3 Secciones de la revista 50
4 Plan de objetivos 51
5 Conclusioacuten 53
CAPIacuteTULO VI 54
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 54
Conclusiones 54
Recomendaciones 55
Bibliografiacutea y citas 56
ANEXO 1 57
ANEXO 2 60
Hoja de vida 60
IacuteNDICE DE TABLAS
TABLA 1 Calculo de la muestra 36
TABLA2 Operalizacioacuten de las variableshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracioacuten 1 Nutricioacuten 12
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide alimenticia iexclError Marcador no definido3
Ilustracioacuten 3 Alimentos Funcionales 15
Ilustracioacuten 4Equilibrio Nutricional 12
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten fetal iexclError Marcador no definido
Ilustracioacuten 6Malnutricioacuten Infantil 21
Ilustracioacuten 7Lactancia 24
Ilustracioacuten 8Alimentacion complementaria del lactante 4-6 meses 27
ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1 39
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2 40
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3 41
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4 42
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5 43
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6 44
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7 45
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8 48
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9 49
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
vi
IacuteNDICE DEL CONTENIDO
CARAacuteTULA i
CERTIFICADO DE ACEPTACIOacuteN DEL TUTOR i
APROBACIOacuteN DE LA SUSTENTACIOacuteN ii
ACTA DE RESPONSABILIDAD iii
DECLARACIOacuteN EXPRESA iv
DEDICATORIA v
IacuteNDICE DEL CONTENIDO vi
IacuteNDICE DE TABLAS viii
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES viii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS ix
RESUMEN x
ABSTRACT xi
INTRODUCCIOacuteN 1
CAPITULO I 3
EL PROBLEMA 3
Planteamiento del problema 3
Ubicacioacuten del Problema en su contexto 3
Situacioacuten en conflicto 4
Causas del problema y sus consecuencias 4
Delimitacioacuten del problema 5
Formulacioacuten del problema 6
Evaluacioacuten del problema 6
Objetivos de la investigacioacuten 7
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten 8
CAPITULO II 10
MARCO TEOacuteRICO 10
Antecedentes del estudio 10
Fundamentacioacuten Teoacuterica 10
La nutricioacuten 10
Alimentos funcionales 13
vii
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y Equilibrio
Nutricional 15
Nutricioacuten Fetal 16
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto 17
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior 18
Malnutricioacuten infantil 20
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil 20
Fundamentacioacuten Andragoacutegica 21
Fundamentacioacuten pedagoacutegica 22
Composicioacuten de la leche materna 22
Ilustracioacuten 7 Lactancia 22
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses 26
Hipoacutetesis 29
Variables de la investigacioacuten 29
Variable independiente 29
Variable dependiente 29
Definiciones Conceptuales 29
CAPIacuteTULO III 33
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
Modalidad de la investigacioacuten 33
Tipo de investigacioacuten 33
Poblacioacuten y Muestra 34
Operalizacioacuten de las variables 35
Instrumentos de investigacioacuten 36
Recoleccioacuten de la informacioacuten 36
Procesamiento de los datos y anaacutelisis 37
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta 37
Criterios para la validacioacuten de la propuesta 37
CAPIacuteTULO IV 38
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS 38
LA ENCUESTA 38
viii
CAPIacuteTULO V 49
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE NUTRICIOacuteN INFANTIL 49
1 Antecedentes 49
2 Estructura de la revista 50
3 Secciones de la revista 50
4 Plan de objetivos 51
5 Conclusioacuten 53
CAPIacuteTULO VI 54
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 54
Conclusiones 54
Recomendaciones 55
Bibliografiacutea y citas 56
ANEXO 1 57
ANEXO 2 60
Hoja de vida 60
IacuteNDICE DE TABLAS
TABLA 1 Calculo de la muestra 36
TABLA2 Operalizacioacuten de las variableshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracioacuten 1 Nutricioacuten 12
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide alimenticia iexclError Marcador no definido3
Ilustracioacuten 3 Alimentos Funcionales 15
Ilustracioacuten 4Equilibrio Nutricional 12
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten fetal iexclError Marcador no definido
Ilustracioacuten 6Malnutricioacuten Infantil 21
Ilustracioacuten 7Lactancia 24
Ilustracioacuten 8Alimentacion complementaria del lactante 4-6 meses 27
ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1 39
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2 40
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3 41
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4 42
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5 43
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6 44
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7 45
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8 48
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9 49
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
vii
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y Equilibrio
Nutricional 15
Nutricioacuten Fetal 16
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto 17
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior 18
Malnutricioacuten infantil 20
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil 20
Fundamentacioacuten Andragoacutegica 21
Fundamentacioacuten pedagoacutegica 22
Composicioacuten de la leche materna 22
Ilustracioacuten 7 Lactancia 22
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses 26
Hipoacutetesis 29
Variables de la investigacioacuten 29
Variable independiente 29
Variable dependiente 29
Definiciones Conceptuales 29
CAPIacuteTULO III 33
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 33
Modalidad de la investigacioacuten 33
Tipo de investigacioacuten 33
Poblacioacuten y Muestra 34
Operalizacioacuten de las variables 35
Instrumentos de investigacioacuten 36
Recoleccioacuten de la informacioacuten 36
Procesamiento de los datos y anaacutelisis 37
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta 37
Criterios para la validacioacuten de la propuesta 37
CAPIacuteTULO IV 38
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS 38
LA ENCUESTA 38
viii
CAPIacuteTULO V 49
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE NUTRICIOacuteN INFANTIL 49
1 Antecedentes 49
2 Estructura de la revista 50
3 Secciones de la revista 50
4 Plan de objetivos 51
5 Conclusioacuten 53
CAPIacuteTULO VI 54
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 54
Conclusiones 54
Recomendaciones 55
Bibliografiacutea y citas 56
ANEXO 1 57
ANEXO 2 60
Hoja de vida 60
IacuteNDICE DE TABLAS
TABLA 1 Calculo de la muestra 36
TABLA2 Operalizacioacuten de las variableshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracioacuten 1 Nutricioacuten 12
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide alimenticia iexclError Marcador no definido3
Ilustracioacuten 3 Alimentos Funcionales 15
Ilustracioacuten 4Equilibrio Nutricional 12
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten fetal iexclError Marcador no definido
Ilustracioacuten 6Malnutricioacuten Infantil 21
Ilustracioacuten 7Lactancia 24
Ilustracioacuten 8Alimentacion complementaria del lactante 4-6 meses 27
ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1 39
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2 40
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3 41
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4 42
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5 43
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6 44
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7 45
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8 48
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9 49
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
viii
CAPIacuteTULO V 49
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE NUTRICIOacuteN INFANTIL 49
1 Antecedentes 49
2 Estructura de la revista 50
3 Secciones de la revista 50
4 Plan de objetivos 51
5 Conclusioacuten 53
CAPIacuteTULO VI 54
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 54
Conclusiones 54
Recomendaciones 55
Bibliografiacutea y citas 56
ANEXO 1 57
ANEXO 2 60
Hoja de vida 60
IacuteNDICE DE TABLAS
TABLA 1 Calculo de la muestra 36
TABLA2 Operalizacioacuten de las variableshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip38
IacuteNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracioacuten 1 Nutricioacuten 12
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide alimenticia iexclError Marcador no definido3
Ilustracioacuten 3 Alimentos Funcionales 15
Ilustracioacuten 4Equilibrio Nutricional 12
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten fetal iexclError Marcador no definido
Ilustracioacuten 6Malnutricioacuten Infantil 21
Ilustracioacuten 7Lactancia 24
Ilustracioacuten 8Alimentacion complementaria del lactante 4-6 meses 27
ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1 39
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2 40
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3 41
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4 42
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5 43
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6 44
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7 45
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8 48
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9 49
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1 39
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2 40
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3 41
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4 42
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5 43
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6 44
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7 45
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8 48
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9 49
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
x
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Comunicacioacuten Social
ldquoEVALUACIOacuteN DE LA ALIMENTACIOacuteN EN LOS NINtildeOS MENORES DE
CINCO ANtildeOS DEL SECTOR MONTE SINAIacute DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL PARA LA CREACIOacuteN DE UNA REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTILrdquo
Autores Ericka AlexandraRivera Choez
Aldo Isaac Villacis Sancan Tutor Lic Cesar Olivares
RESUMEN El propoacutesito de este trabajo de investigacioacuten es evaluar la alimentacioacuten de
los nintildeos de Monte Sinaiacute e identificar cual es el tipo de nutricioacuten que tienen
los nintildeos de este sector de la ciudad de Guayaquil y hacerles entender a
las madres o a las personas encargadas de los nintildeos que la alimentacioacuten
es lo primordial Ensentildearles coacutemo pueden hacer una comida con nutrientes
sin gastar maacutes de la cuenta y darles a conocer coacutemo combinar los
alimentos En este sector de la ciudad no existe una buena alimentacioacuten
Debido a lo detallado del material investigado se estudioacute la posibilidad de
crear una revista en donde se den bases baacutesicas y sencillas de educacioacuten
nutricional para los nintildeos menores de cinco antildeos porque son ellos
quienes necesitan maacutes una alimentacioacuten equilibrada y balanceada llena de
nutrientes vitaminas minerales hierro etc En el marco teoacuterico del
proyecto fundamentado con principios teoacutericos haciendo denotar lo
importante que es dar una buena alimentacioacuten para el crecimiento fiacutesico-
mental de los nintildeos Se utilizaraacute el modelo exploratorio a traveacutes de la
investigacioacuten de campo para recolectar datos que midan la alimentacioacuten
actual y sentar las bases para la propuesta Los beneficios que les
brindaremos a los habitantes seraacute ensentildearles como complementar la
alimentacioacuten de los nintildeos no solo dentro de su casa sino tambieacuten fuera de
la misma recordemos que hay nintildeos que asisten a la escuela y es ahiacute
donde tambieacuten debemos hacer hincapieacute para que las madres o personas
que se encargan de preparar la lonchera la haga de forma nutricional y que
proveen nutrientes necesarios para los nintildeos en crecimiento Las
herramientas a utilizarse la encuesta a todo el personal que permitiraacute tener
resultados muy acertados de lo investigado
Alimentacioacuten Nintildeos Creacioacuten Nutricioacuten Infantil
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
xi
ABSTRACT
The purpose of this research is to assess fee ding of children of Mount
Sinai and identify what type of nutrition that has children in this sector of
the city of Guayaquil and the understanding to mothers or persons
responsible for feeding children is paramount Teach them how they can
make a meal without spending more nutrient accountant let them know how
to combine foods In this part of town there is no good food Due to the
depth of the material investigated we studied the possibility of creating
magazine where they give simple basic foundations of nutrition education
for children under five years because it is they who most need a balanced
diet balanced full of nutrients vitamins minerals iron etc In the frame
work of the project informed by the oretical principles doing denote how
important it is to good nutrition for physical and mental grow the of
children Exploratory model will be used by field research to collect data
that measure the current supply and lay the foundation for the proposal
The benefits that we will offer the people will teach them how to
supplement the diet of children not only indoors but also outside of it
remember that children who attend school and that is where we must also
emphasize tom others or people who are responsible for preparing the
lunch box is made of the nutritional and to provide necessary nutrients
growing children The tool sused the survey to all staff that will bevery
successful results of the investigation
Food Kids Creating Nutrition infant
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
1
INTRODUCCIOacuteN
La alimentacioacuten de los nintildeos menores de cinco antildeos es
importante no solo para las familias que ellos integran sino tambieacuten
para la sociedad la cual seraacuten parte porque el desarrollo tanto fiacutesico
como mental seraacute lo primordial para su vida y maacutes auacuten en su proceso
de desarrollo los habitantes de este sector amablemente ha favorecido
al autor de esta investigacioacuten en proporcionar las herramientas
necesarias de informacioacuten para hacer la evaluacioacuten de la alimentacioacuten
en los nintildeos y saber cuaacutel es la magnitud y calidad de nutricioacuten que
tienen los nintildeos
Luego de las encuestas realizadas a los moradores de este
sector se pudo notar una deficiente nutricioacuten al no tener la informacioacuten
baacutesica y no tener intereacutes en dar una buena alimentacioacuten ellos piensan
que es difiacutecil y caro buscar una buena alimentacioacuten y sobre todo
conseguir una combinacioacuten adecuada de las verdura vegetales entre
otros alimentos necesarios para los nintildeos sin embargo a pesar de no
tener una informacioacuten adecuada ahiacute quienes saben que esto es
importante para los nintildeos no tienen idea de coacutemo utilizar los alimentos
de forma adecuada
Con estas encuestas se dio la ubicacioacuten del problema y se
establecioacute empiacutericamente que no habiacutea una adecuada alimentacioacuten y
sobre todo una buena nutricioacuten estaban sin una guiacutea o alguacuten medio de
informacioacuten de este tipo que permita una buena combinacioacuten de
alimentos para capacitarse y conocer coacutemo utilizarlos
El propoacutesito estaacute baacutesicamente no soacutelo en dar un artiacuteculo de
nutricioacuten sino tambieacuten los padres y personas encargada de los nintildeos
sepan llevar una adecuada alimentacioacuten mejorando lo que ellos
preparan e incrementando nuevas teacutecnicas de elaboracioacuten de los
alimentos
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
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Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
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Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
2
La buena alimentacioacuten dentro de estas familias estaacute
decreciendo ellos buscan comidas raacutepidas y maacutes faacuteciles de consumo
dejando atraacutes los buenos nutrientes para sus hijos sin darse cuenta que
quienes son afectados son principalmente los nintildeos que estaacuten dentro de
su hogar
La importancia se da a la investigacioacuten es principalmente
porque no hay una decuado reacutegimen alimenticio dentro y fuera de la
casa ademaacutes de encontrar que los padres primerizos siguen el mismo
reacutegimen alimenticio que tuvieron durante su infancia no han podido
mejorar este tipo de alimentacioacuten
En el capiacutetulo I veremos el problema en su desarrollo y entorno
la ubicacioacuten del mismo luego del pre anaacutelisis realizado en el sector
esperando encontrar las causas y efectos que se estaacuten cursando y que
perjudican la buena nutricioacuten
En el capiacutetulo II los autores de la investigacioacuten se respaldaraacute
de las bases cientiacuteficas desde libros como el de Pocket Atlas de la
nutricioacuten pediaacutetrica que nos serviraacute de referencia baacutesica en el aacuterea de
nutricioacuten en estos primeros antildeos de vida de los nintildeos y el de M Bueno
en cuanto a nutricioacuten infantil entre otros
El tercer capiacutetulo III aplicaremos herramientas de investigacioacuten
las encuestas a los moradores de este sector
En el capiacutetulo IV del proyecto los autores detallan un anaacutelisis
porcentual de las respuestas recibidas a la encuesta
En el capiacutetulo V se detalla la revista de nutricioacuten que temas
tendraacute en su primera edicioacuten Y finalmente las conclusiones y
recomendaciones en el capiacutetulo VI
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Ubicacioacuten del Problema en su contexto
Las encuestas realizadas a los moradores se determinoacute dentro de
una de las caacutetedras que obtuvieron los investigadores en esta se
obtiene informacioacuten relevante al aacuterea de nutricioacuten infantil y
desfavorablemente para la mayoriacutea de las familia desconocen de bases
tales como nutricioacuten proteiacutenas vitaminas minerales hierro entre
muchas maacutes
Durante mucho tiempo las familias han alimentado a sus hijos de
forma erroacutenea y desfavorable no han aprendido una forma de alimentar
a los nintildeos que se encuentran en pleno desarrollo y esto no solo sucede
en este sector de la ciudad sino que tambieacuten en otras partes del
ecuador prefieren alimentar a los nintildeos como ellas creen que estaacute bien
sin darse cuenta que pueden perjudicar el crecimiento de los mismos
La principal preocupacioacuten de algunas madres es no saber coacutemo
complementar la alimentacioacuten de sus hijos pues creen que gastaran
maacutes de lo que acostumbran si lo hacen las personas piensan que de
esta forma ellos estaacuten alimentando bien a sus nintildeos sin pensar que
podriacutean combinar bien sus alimentos sin gastar maacutes dinero de lo que
hacen a diario
Se ha manifestado en muchas maneras la falta de nutricioacuten a
simple vista detallada en lo que puede observar durante las entrevistas
realizadas para la investigacioacuten por ejemplo el crecimiento fiacutesico-mental
de los nintildeos el desarrollo adecuado de su peso y estatura Preocupante
este tema para un paiacutes donde tiene todo tipo de alimentacioacuten y variada
pero maacutes preocupante es no saber coacutemo complementar la alimentacioacuten
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
4
Situacioacuten en conflicto
Este conflicto nace de la escaza informacioacuten sobre nutricioacuten
en este sector y de la posibilidad de incrementar la eficiencia de lo
logrado para una mejor alimentacioacuten ademaacutes terminar principalmente
con la brecha que existe en la nutricioacuten reaccionando positivamente
hacia un cambio de mejorar esta alimentacioacuten
El anaacutelisis de la fuente primaria es decir las encuestas realizada
sen el sector Monte Sinaiacute nos demuestra que lo que se revisa en las
apreciaciones teoacutericas sobre nutricioacuten son ciertas y valederas por
ejemplo en el libro NUTRICIOacuteN PEDIAacuteTRICA de Pocket Atlas(2008) que
nos dice
ldquoEl ser humano necesita un aporte de energiacutea que permita el funcionamiento de las maquina corporal Alrededor de esta necesidad baacutesica surgen diversos conceptosrdquo (paacuteg 2)
Dando un eacutenfasis importante en cuanto a nutricioacuten una razoacuten de
ser y eacutestas buscan un objetivo nutrir de una mejor forma a los
pequentildeos de la casa que conlleva a cumplir con tareas dando los
indicadores que determinan una buena nutricioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Tambieacuten nos habla de
alimentacioacuten es el acto del cual se introducen en el organismo los
alimentos lo que generalmente se realiza por viacutea oral
Causas del problema y sus consecuencias
Causas
Bajo lo analizado hasta ahora el autor realizoacute un aacuterbol de
problemas para poder profundizar en las causas y efectos del problema
asiacute como se refiere (M Bueno 2007) ldquoLas principales preocupaciones
sobre nutricioacuten es la deficiencia de hierro obesidad caries fallo de
medro incluso hambrerdquo (paacuteg341)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
5
1 Nutricioacuten no es un meacutetodo utilizado por las personas encargadas de
los nintildeos
2 Los egresados en comunicacioacuten no tienen una forma de transmitir una
adecuada forma de nutrir a nuestros nintildeos
3 Las personas encargadas desconocen de los nutrientes que hay en
los alimentos
4 No ha existe una verdadera capacitacioacuten para las personas que
tienen a cargo los nintildeos sino solo parar las madres
5 Las madres y personas encargadas normalmente no preguntan cuaacutel
es la adecuada nutricioacuten de los nintildeos
6 Los paradigmas de la nutricioacuten no han sido debatidos
Consecuencias
Despueacutes de analizar el aacuterbol de problemas se pueden analizar los
efectos que estas causas han prevalecido en Monte Sinaiacute estas
consecuencias son
1 Desconocimiento de una buena nutricioacuten y alimentar de forma
inadecuada a los nintildeos
2 El incompleto grado de conocimiento de cultura alimenticia
3 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos que la
nutricioacuten es necesaria pero no importante
4 La nutricioacuten no es efectiva en este sector
5 Las madres y las personas que se encargan de los nintildeos no defiende
su verdadero intereacutes a este problema
6 El atraso en conocer maacutes de nutricioacuten
Delimitacioacuten del problema
Campo Social
Aacuterea Nutricioacuten Infantil
Aspecto Revista
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
6
Tema Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil para la creacioacuten
de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Problema No hay una adecuada informacioacuten en la alimentacioacuten de los
nintildeos menores de cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector
Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten espacial Monte Sinaiacute
Delimitacioacuten temporal Julio del 2012
Formulacioacuten del problema
iquestCoacutemo dar una informacioacuten de la alimentacioacuten de los nintildeos menores de
cinco antildeos de la ciudad de Guayaquil en el sector Monte Sinaiacute
La formulacioacuten del problema hace eacutenfasis en que la propuesta no
sea temporal sino de manera continua mejorando la alimentacioacuten de los
nintildeos sino tambieacuten ayudar en el desarrollo fiacutesico-mental
Evaluacioacuten del problema
Delimitado Describe que este problema estaacute inmerso en este sector
aunque permitiraacute establecer herramientas de nutricioacuten la autora del
proyecto prefiere delimitar su investigacioacuten a un solo sector para
descubrir nuevas etapas de conocimiento
Claro Redactado todo el proceso de manera clara precisa y concisa
relevando uacutenicamente al problema en la investigacioacuten planteada y
logrando encontrar los medios para que este proceso pueda ser aplicado
por cualquier persona o profesional de nutricioacuten infantil
Evidente Los moradores de Monte Sinaiacute demostraron el intereacutes ante el
problema planteado denotando la evidencia de la falta de nutricioacuten
infantil
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
7
Original Una investigacioacuten de este tipo conlleva a descubrir nuevos
paraacutemetros de desnutricioacuten dentro de las casa de este sector a pesar de
que el sistema de nutricioacuten es relativamente nuevo en este sector lo
original repercute en las misma casa que nunca ha tratado en
relacionar modelos de nutricioacuten ni de mejora del actual
Relevante Los autores al ser egresados de comunicacioacuten social
consideran la relevancia de aplicar todos estos conceptos y principios de
lo aprendido en la FACSO El sector investigado se veraacute beneficiado de
poseer una revista de nutricioacuten infantil que repercutiraacute indudablemente
en la eficacia de la misma
Realidad social El gobierno nacional ha tratado de impulsar una buena
alimentacioacuten sin embargo el desconocimiento de las mimas debido a
que las campantildeas no llegan a este sector como deberiacutea de ser de forma
maacutes personal investigando si estaacuten mejorando o no la alimentacioacuten de
los nintildeos no ha permitido que Monte Sinaiacute Pueda aprovechar el rubro
de capacitacioacuten del Ministerio de Salud y a la vez mejorar la situacioacuten
actual de este sector
Objetivos de la investigacioacuten
Objetivos generales
Obtenidos desde las variables de la investigacioacuten los autores se
refiere a dos principales objetivos que persigue el proyecto en
realizacioacuten
Evaluar la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco antildeos del
sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
Crear de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
8
Objetivos especiacuteficos
Determinar cuaacutel es el tipo de alimentacioacuten existente
Evaluar la forma actual que tienen de alimentar a los nintildeos
Diagnosticar la efectividad de la actual forma de alimentacioacuten
tanto en la casa como en la escuela
Informar a los padres y a las personas encargadas de los nintildeos lo
analizado
Determinar las formas incorrectas de alimentacioacuten
Eliminar sustentadamente las malas formas de nutricioacuten
Mejorar sustentadamente las mejores formas de nutricioacuten
Crear mejores formas de alimentacioacuten
Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten
La nutricioacuten en siacute es una de las maacutes importantes bases del
desarrollo de nintildeos mismos que denotan una gran necesidad de que
esta exista maacutes no la importancia de que esta necesita que se le den
Durante deacutecadas se ha visto coacutemo se han venido escribiendo
libros sobre nutricioacuten infantil pero hay una especie de desintereacutes de los
padres y de las personas encargadas de los nintildeos Los encargados de
la alimentacioacuten no creen que este tema sea importante preparar los
alimentos de cualquier forma da lo mismo lo importante para ellos es dar
los alimentos a los nintildeos
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)Durante la infancia la nutricioacuten
tienen una importancia antildeadida ya que ademaacutes de permitir
el mantenimiento de las diferentes funciones corporales
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
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bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
9
debe aportar los elementos necesarios para el crecimiento y
desarrollo caracteriacutestica fundamental de estas edades
Dado que el crecimiento no es uniforme a lo largo de las
diversas edades pediaacutetricas las necesidades nutritivas
durante las mismas son diferentes y deben adaptarse a ella
(paacuteg 2)
Se ha destacado que la alimentacioacuten es lo maacutes importante de los
nintildeos el tema de nutricioacuten principalmente al revisar las definiciones de
las vitaminas y nutrientes de los alimentos que poseen cada uno de los
alimentos que se preparan dentro del hogar son importantes De no
mejorar la nutricioacuten dentro de los hogares la nutricioacuten no mejorara fuera
de la misma
(KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y
chicosmht)Una buena alimentacioacuten es vital para que el nintildeo crezca sano
y fuerte Comer bien afecta no soacutelo a su crecimiento fiacutesico sino tambieacuten
a su desarrollo intelectual Una correcta alimentacioacuten del nintildeo durante los
primeros antildeos de vida puede repercutir positivamente en su estado de
salud asiacute como en su habilidad para aprender comunicarse con los
demaacutes pensar y racionalizar socializarse adaptarse a nuevos
ambientes y personas y sobre todo en su rendimiento escolar Una
buena alimentacioacuten puede influir notablemente en su futuro
En lo dicho se sustenta la importancia de crear una revista de nutricioacuten
infantil
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
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Graoacute
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Paidoacutes
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KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
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Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
10
CAPITULO II
MARCO TEOacuteRICO
Antecedentes del estudio
La investigacioacuten se fundamenta con el principio de la comunicacioacuten
establecido por Pocket Atlas (2008) que refiere a nutricioacuten alimentacioacuten
y nutrientes pero se centra especiacuteficamente en una buena alimentacioacuten
durante los primeros antildeos de vida
Fundamentacioacuten Teoacuterica
La actual investigacioacuten estaacute respaldada en la informacioacuten de varios
autores en sus libros estos se fueron referenciando adecuadamente
refirieron adecuadamente las variables observadas
La nutricioacuten
Ilustracioacuten 1Nutricioacuten
Tomado (canalnutricioncom)
El eje principal de la investigacioacuten es la nutricioacuten sin embargo es
una definicioacuten demasiado amplia este tema afecta directamente sobre
el capiacutetulo teoacuterico pues iremos hacia la teoriacutea de nutricioacuten para hacer
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
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Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
11
eacutenfasis y diferencias principalmente con la informacioacuten que
posteriormente usaremos para crear la revista de nutricioacuten infantil
Pero entonces debemos coordinar primero que es la nutricioacuten en queacute
consiste y porque de una buena alimentacioacuten
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten engloba todos los
procesos que tienen lugar en el organismo y permiten que los diferentes
nutrientes de los alimentos puedan se ingeridos digeridos absorbidos y
posteriormente metabolizados de manera que los productos resultantes
sean aprovechables y permitan el adecuado funcionamiento celular(paacuteg
2)
La nutricioacuten constituye una de las fuentes importantes para un
adecuado desarrollo sin embargo es primordial tener una buena
alimentacioacuten durante esta etapa recordemos que es en los primeros
antildeos de vida donde se desarrolla completamente el organismo fiacutesico-
mental de los nintildeos resolver los problemas que afectan una buena
nutricioacuten dentro y fuera de casa
Nuestro paiacutes tiene una gran variedad de nutrientes sumamente
bajos en costo y muchos no saben coacutemo incluirlos en la dieta de los
nintildeos pero sin duda es importantes los encargados de estos pequentildeos
busquen la forma o meacutetodos para mejorar este problema que se suscita
razonamiento y discernimiento de las situaciones que se van
presentando de forma cotidiana en la sociedad
Para desarrollar una buena nutricioacuten establecieron varios
elementos intervinientes entre ellos los nutrientes prebioacuteticos
prebioacuteticos grasa vitamina y minerales seguacuten Atlas(2008) ldquoLa
alimentacioacuten es la base necesaria para un buen desarrollo fiacutesico
psiacutequico y social de los nintildeos Por ello una dieta saludable es vital para
que su crecimiento sea oacuteptimordquo (Paacuteg13)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
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Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
12
A pesar de ser tan evidente que la nutricioacuten tiene una importancia
relevante en la etapa de crecimiento de los nintildeos estos principios se
hacen de lado por las publicidades transmitidas diacutea a diacutea en diferentes
medios de comunicacioacuten si bien es cierto que los costos son variados
de los alimentos tambieacuten es interesante saber que existen profesionales
en nutricioacuten que pueden desarrollar excelentes canales informacioacuten y
asesoriacuteas
Los autores han definido que la alimentacioacuten es importante para el
desarrollo infantil para ello el investigador adiciona a este trabajo un
graacutefico interesante
Ilustracioacuten 2 Piraacutemide Alimenticia
Tomado (Gottau 2011 )
(Atlas 2008)Nacioacute como un medio didaacutectico de hacer llegar a la
poblacioacuten en general una informacioacuten sencilla y veraz sobre
unas costumbres alimentarias adecuadas Se aconseja
adaptarlas a las costumbres y usos culinarios locales En la
zona inferior de la piraacutemide se encuentran los alimentos que
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
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bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
13
deben consumirse diariamente en mayor cantidad y con
menores riesgos como los cereales por su gran riqueza
energeacutetica Inmediatamente por encima de la base se hallan
loa alimentos incluidos en el grupo de frutas verduras y
legumbres que tambieacuten deben consumirse diariamente en
cantidad abundante pero que por su menor aporte
energeacutetico no son tan baacutesicos como los cereales En la
zona intermedia se situacutean los alimentos proteicos y los
laacutecteos que deben consumirse en menor proporcioacuten que los
precedentes pero siguen siendo necesarios para la dieta
diaria En la cuacutespide se situacutean los alimentos grasos que aun
siendo necesarios no son precisos diariamente con
regularidad ya que el exceso de algunos de ellos puede ser
nocivo para la salud La piraacutemide debe ir complementada
con el recuerdo de la necesidad de beber agua y liacutequidos en
general en cantidades suficientes (pag20)
Alimentos funcionales
Ilustracioacuten 3 Alimentos funcionales
Tomado(canalnutricioncom)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
14
Seguacuten Atlas (2008) los alimentos funcionales incluyen cuatros
conceptos estas son
Probioacuteticos
Prebioacuteticos
Simbioacuteticos
Otros componentes funcionales
Los alimentos funcionales contienen probioacuteticos que se
encuentran en algunos productos laacutecteos fermentados que son
capaces de adherirse a la mucosa que recubre el intestino este se
encuentra escasamente en la flora intestinal humana es por eso
importante ingerir este tipo de productos que ayudara a mejorar la
digestioacuten de los alimentos
Este consumo es importan para mejorar la flora intestinal es
excelente que la flora bacteriana se incremente por el mismo
organismo y no incrementar o consumirlos es por eso que debemos
buscar que la salud sea buena pero que sea junto a una buena
alimentacioacuten y no buscar solo la ayuda de algunos alimento
Los alimentos prebioacuteticos actuacutean como alimentos que ayudan a
que la flora bacteriana intestinal mejore en su funcioacuten esta ayuda a
que algunos microorganismos se desarrollen con maacutes facilidad los
alimentos que contiene prebioacuteticos son fuentes energeacuteticas que
ayudan al desarrollo de las ceacutelulas de la mucosa coloacutenica
Los alimentos simbioacuteticos se los encuentra en la combinacioacuten de
los alimentos probioacuteticos y prebioacutetico esta mezcla puede contener
alto grado de vitalidad a la vez que resultan potenciadas se los
encuentran tambieacuten en las leches fermentadas
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
15
Por ultimo encontramos los alimentos con otros componentes
funcionales estos alimentos contienen aspectos que ayudan al
metabolismo entre los cuales estaacuten la vitamina A C y E el licopeno y
los aacutecidos grasos entre otros
Ninguna de estos alimentos pueden considerada maacutes importante
que otra porque todos estos alimentos deben funcionar en conjunto
para que su beneficio tenga resultado estimular el consumo dar
paso a una buena nutricioacuten es vital para un buen desarrollo de los
nintildeos
Recomendaciones sobre requerimientos nutricionales en pediatriacutea y
Equilibrio Nutricional
Seguacuten Atlas (2008) Los requerimientos nutricionales se calculan a
traveacutes de un estudio de las necesidades diarias en individuos sanos de
los diversos nutrientes que aportan energiacutea proteiacutenas vitaminas
minerales etc de tal forma que se establezca un equilibrio entre el
aporte y el gasto diarios que permiten el metabolismo basal el
mantenimiento de la temperatura el ejercicio etc
Una buena nutricioacuten es importante para el buen desarrollo del
nintildeos lo podemos ver en el siguiente cuadro estadiacutestico que obtuvimos
en nuestra investigacioacuten en donde nos podemos dar cuenta que una
nutricioacuten equilibrada es importante
Ilustracioacuten 4 Equilibrio Nutricional
Tomado de(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008 paacuteg 23)
50-55hidratos
de carbono
30-35liacutepidos
11-13proteiacutenas
Equilibrio Nutricional
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
16
(Atlas 2008)El equilibrio nutricional se consigue mediante una
dieta variada que cubra las necesidades energeacuteticas y de nutrientes
respetando unas proporciones determinadas de manera que un 50-55
de la energiacutea provenga de hidratos de carbono el 30-35 de los liacutepidos
y el 11-13 restante de las proteiacutenas Un desajuste prolongado en las
proporciones de estos elementos en la dieta puede dar lugar a
alteraciones nutricionales de gran importancia (paacuteg 23)
El equilibrio en una buena nutricio no solo rinde grandes
proporciones de buenos nutrientes sino tambieacuten un mejor desarrollo de
los nintildeos en sus primeros cinco antildeos de vida Los nintildeos estaacuten en pleno
desarrollo tanto fiacutesico como metal y de esto depende que los nintildeos
tengan una buena integracioacuten dentro de la sociedad en un futuro
Nutricioacuten Fetal
Ilustracioacuten 5Nutricioacuten Fetal
Tomado de(Ortega 2007)
(Atlas Nutricioacuten Pediaacutetrica 2008)La nutricioacuten durante el periodo
prenatal tiene una importancia capital no soacutelo en el crecimiento y
desarrollo fetales y por tanto ene l peso y talla al nacimiento sino
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
17
tambieacuten en la disposicioacuten a sufrir determinadas enfermedades en la edad
adulta El crecimiento fetal depende de varios factores siendo uno de
ellos la nutricioacuten materna la malnutricioacuten de la madre puede provocar
cambios en determinados tejidos que van a depender de la intensidad
del deacuteficit nutricional y del momento de la gestacioacuten en que ocurran
Estos cambios condicionan enesos tejidos una programacioacuten que en
futuro los haraacute proclives a determinadas enfermedades (paacuteg 24)
(Ortega 2007)Dice que el cerebro del feto se desarrolla
raacutepidamente durante el embarazo y necesita los nutrientes adecuados
que permitan dicho desarrollo Por tanto la escasez o el exceso de
nutrientes no son aspectos adecuados para ello de hecho son tan
negativos que pueden provocar distintas alteraciones en el cerebro del
futuro bebeacute algunas incluso llegando a ser irreversibles La capacidad
intelectual de un nintildeo se ve respaldada por el aporte de diferentes
nutrientes vitales como pueden ser los aacutecidos Omega 3 el hierro o el
aacutecido foacutelico en resumidas cuentas muchos alimentos funcionales
cumplen estos requisitos siendo alimentos ideales para incluir en la dieta
Nos damos cuenta que una buena nutricioacuten adecuada inicia des el
vientre es aquiacute donde se arrastran toda malformacioacuten tanto fiacutesica como
mental debemos de tomar encuentra que la buena nutricioacuten de un nintildeo
depende uacutenicamente de la madre y del medio en que la rodea
Teoriacutea de la Programacioacuten Intrauterina de Enfermedades del Adulto
Seguacuten (Atlas 2008)La teoriacutea de la programacioacutenintrauterina de
enfermedades del adulto las divide en tres fases que son
Alteraciones maternales
Disminucioacuten del desarrollo fetal
Patologiacutea neonatal
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
18
Manifestacioacuten de determinadas enfermedades en la vida adulta
Las alteraciones maternales se dan cuando durante el embarazo
se consume alcohol fuma o tiene una mala alimentacioacuten es aquiacute donde
se inician las malas formaciones del feto dando paso al peso bajo y que
el bebeacute por nacer no tenga su talla adecuada Recordemos que la falta
de nutrientes no deja que el nintildeo crezca bien y mucho maacutes cuando se
estaacute creando en el vientre materno es cuando maacutes cuidado y nutrientes
necesita para que desarrolle sus tejidos y oacuterganos con eacutexito
La disminucioacuten del desarrollo fetal inicia cuando el nintildeo tiene
problema de alguno de sus tejidos entre los cuales tenemos deacuteficit de
oxiacutegeno glucosa y otros nutrientes problemas de paacutencreas corazoacuten
muacutesculos entre otros y sobre todo mal desarrollo de algunas viacuteas
metaboacutelicas
La patologiacutea neonatal se durante el proceso desarrollo del feto
entre las cuales tenemos el desarrollo del sistema nervioso la cabeza
lesiones Oseas etc
Las manifestaciones de determinadas enfermedades en la vida
adulta misma que se desarrolla con el transcurso del tiempo a medida
que el nintildeo va desarrollando las malas formaciones tambieacuten crecen de
igual o maacutes raacutepido que el nintildeo
Hay que destacar que la nutricioacuten es importante durante todo el
proceso de desarrollo no solo desde que nace el bebeacute sino que desde
que se estaacute formando el feto
Tipos de retraso de crecimiento intrauterino y patologiacutea posterior
(Atlas 2008)Nos da a conocer dos tipos de retraso de crecimiento
los cuales son
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
19
Recieacuten nacido con deacuteficit ponderal
Recieacuten nacidos con deacuteficit estatural
Los recieacuten nacido con deacuteficit ponderal sufren hipertensioacuten arterial
resistencia a la insulina y alteraciones del metabolismo
Los recieacuten nacidos con deacuteficit estatural sufren de alteracioacuten de la
respuesta a la hormona de crecimiento baja talla enfermedades
cardiovasculares
Alimentacioacuten del preescolar
Despueacutes del primer antildeo de vida del nintildeo los cambios de
crecimiento son maacutes su comportamientosocial es diferente al que
teniacuteamientras era lactante pierde el intereacutes al alimento le atraen los
juegos con movimientos y ejercicio por eso la alimentacioacuten
recomendada en este periodo de vida es
bull Cereales pan arroz pasta etc de 6 raciones por diacutea es
necesaria para la alimentacioacuten
bull Laacutecteos la racioacuten diaria debe ser de 500 cc por diacutea
bull Verdura hortalizas y frutas la racioacuten debe ser 5 a 6 porciones
por diacutea
bull Carnes magras y los pescados blancos la racioacuten es de de 2 a
3 pociones diarias
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
20
Malnutricioacuten infantil
Ilustracioacuten 6 Malnutricioacuten infantil
Tomado de(portalesmedicoscom)
(Rosero)ldquoEs el estado o condicioacuten dieteacutetica en la cual existe una
insuficiencia o exceso de uno o maacutes nutrientes en la dieta Y no
satisface sus necesidades nutricionalesrdquo
(Atlas 2008) Es una alteracioacuten de la composicioacuten y el tamantildeo
corporal consecuencia de un deacuteficit energeacutetico proteico y de
micronutrientes que se mantiene en el tiempo y que causa un fallo en el
crecimiento En su forma maacutes severa se han definido dos siacutendromes
cliacutenicos marasmo o desnutricioacuten por deacuteficit energeacutetico y Kwashiorkor
o desnutricioacuten por deacuteficit proteico aunque ambos pueden asociarse
Existen formas menos aparentes desde el punto de vista cliacutenico (paacuteg
106)
Uno de los principales problemas que podemos encontrar es el
de la mala nutricioacuten bajo peso y vemos que los conceptos de
malnutricioacuten se relaciona entre (Rosero) y (Atlas 2008) sus conceptos
tiene un gran enlace La autora fundamenta que en nutricioacuten deben de
integrarse todos los miembros de la familia para buscar una mejor
alimentacioacuten
La lluvia de ideas es un tema muy importante tratado por la
autora esta lluvia debe de darse en el equipo de trabajo cuando la
dimensioacuten tiempo estaacute presente pero con las herramientas tecnoloacutegicas
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
21
que se desarrollan tan velozmente es por esto que apuntamos la
necesidad de incrementar una buena alimentacioacuten dentro de cada uno
de los hogares de este sector
(etapashtm)Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas
por las recomendaciones e informes teacutecnicos de la FAOOMA el Comiteacute
de nutricioacuten de la Academia de Pediatriacutea y el Comiteacute de Nutricioacuten de la
Sociedad Europea de Nutricioacuten y Gastroenterologiacutea Pediaacutetrica
ESPGANEl periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional
criacutetico el crecimiento y desarrollo son maacutes raacutepidos que nunca (los nintildeos
tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y triplicarlo
al antildeo) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este
crecimiento Hay que conseguir una alimentacioacuten adecuada pues lo
contrario conduce a trastorno durante la nintildeez y afecciones en el adulto
obesidad ateriosclerosis hipertensioacuten
Fundamentacioacuten Andragoacutegica
Este siglo naciente deja que la nutricioacuten buena y recomendable
no sea buena y apta por un nuevo rol de alimentacioacuten veraz y oportuna
Cuadros de una buena alimentacioacuten basada en estudios realizados por
Food and NutritionBoard(Atlas 2008 paacuteg 23)
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE PROTEINAS Y ENERGIA EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 1989)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-6 antildeos 7-10 antildeos 11-14 antildeos
Proteiacutenas 13 14 16 24 28
45 hombre
(grdiacutea) 46 mujer
Energiacutea 650 850 1300 1800 2000
2200 hombres
(kcaldiacutea) 2500 mujer
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
22
INGESTA DIETETICAS RECOMNEDADAS DE ALGUNOS MINERALES Y VITAMINAS EN PEDIATRIA (AI)
(Food and NutritionBoard 2001)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 antildeos 4-8 antildeos 9-13 antildeos 14-18 antildeos
Calcio 210 270 500 800 1300 1300
(mgdiacutea)
Fosforo 100 275 460 500 1150 1250
(mgdiacutea)
Hierro 027 11 7 10 8 11
(mgdiacutea)
Calecalciferol
5 5 5 5 5 5 (vit D)
Microgdiacutea
Lo expuesto en la base de datos anteriormente nos da a conocer
que la ingesta diaria de los diferentes nutrientes es recomendable en
cada etapa de desarrollo de los nintildeos y maacutes auacuten en los primeros antildeos de
vida de los mismos
Fundamentacioacuten pedagoacutegica
Composicioacuten de la leche materna
Ilustracioacuten 7 Lactancia
Tomado de(bebesecuadorcom)
() Las cantidades que se acompantildean de asterisco se refeire a la ingesta adecuada
Abreviaturas AIingesta adecuada RDAraciones dieteacuteticas recomendadas
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
23
(Atlas 2008) ldquoLa lactancia materna es la forma natural de alimentar al
lactante y recieacuten nacido y proporciona todo lo que eacutestos precisan para
su crecimiento y desarrollordquo (paacuteg 45)
La buena alimentacioacuten inicia desde que el nintildeo nace con la
lactancia podemos ver que cuidamos la bebe de enfermedades que
causaran la mala alimentacioacuten y que solo la podemos combatir durante
la lactancia
(Aepedes)La leche materna es el mejor alimento que una madre
puede ofrecer a su hijo recieacuten nacido No soacutelo por su composicioacuten sino
tambieacuten por el viacutenculo afectivo que se establece entre la madre y su
bebeacute durante el acto de amamantar La leche materna contiene todo lo
que el nintildeo necesita durante sus primeros meses de vida protege al
bebeacute frente a muchas enfermedades tales como catarros neumoniacutea
diarreas otitis infecciones de orina e incluso prevenir otras patologiacuteas
futuras como asma alergias obesidad etc
(Inc 1999-2012)A continuacioacuten mencionaremos los
nutrientes que forman parte de la leche materna y
funciones de los mismos
Agua- La leche materna contiene 88 de agua aportando
la cantidad necesaria que eacutel bebe necesita durante el
periacuteodo de lactancia durante los primeros 6 meses Por ello
los bebes que estaacuten bajo lactancia exclusivamente durante
los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional auacuten en paiacuteses con temperaturas altas Si
se le da agua u otra bebida durante los primeros 6 meses
se corre el riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras
enfermedades
Proteiacutenas- Constituyen el 09 de la leche materna (09
gr100 ml La leche humana contiene caseiacutena lactosuero
(proteiacutenas del suero) mucinas y nitroacutegeno no proteico Son
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
24
producidas en la glaacutedula mamaria excepto la seroalbuacutemina
que proviene de la circulacioacuten materna La caseiacutena
constituye el 30-40 de las proteiacutenas mientras que el
lactosuero el 60-70 de las mismas
La caseiacutena tiene como funcioacuten principal el aporte de
aminoaacutecidos foacutesforo y calcio al bebe Ademaacutes la caseiacutena
de la leche materna es maacutes faacutecil de digerir ya que los
coaacutegulos que forma son blandos en comparacioacuten con los
de la leche de vaca Se destaca la beta-caseiacutena por ser la
maacutes abundante de las caseiacutenas
Dentro de las proteiacutenas que constituyen el lactosuero estaacute
la alfa-lactoalbumina que constituyen el 10 a 12 del total
de las proteiacutenas siendo la proteiacutena maacutes abundante
Interviene en la siacutentesis de lactosa Esta proteiacutena es
especiacutefica de la leche materna Otras proteiacutenas del
lactosuero incluyen lactoferrina lisozima seroalbuacutemina
proteiacutenas gigantes de folatos Ig A IgG IgM Durante la
lactancia las proteiacutenas del lactosuero van disminuyendo
gradualmente siendo en principio la proporcioacuten del
lactosuero muy elevada con respecto a la caseiacutena En el
calostro la proporcioacuten es de 8020(90 lactosuero 10
caseiacutena) en la leche madura es de 6040 para luego
descender a 5050
Las proteiacutenas del lactosuero son de faacutecil metabolismo para
el bebe mientras que la caseiacutena es de difiacutecil digestioacuten La
leche de vaca contiene una proporcioacuten de lactosuero
caseiacutena de 8020 es decir el 80 corresponde a la
caseiacutena lo cual trae problemas al recieacuten nacido para digerir
correctamente la leche de vaca
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
25
La lactoferrinafavorece la absorcioacuten del hierro en el
intestino e inhibe el crecimiento de bacterias patoacutegenas
(accioacuten bacteriostaacutetica) en el tracto gastrointestinal (E Coli)
al secuestrar el hierro que las bacterias necesitan para su
multiplicacioacuten Asiacute mismo estimulariacutea el crecimiento y la
proliferacioacuten de la mucosa intestinal En la leche de vaca la
cantidad de lactoferrina es praacutecticamente inexistente
La lisozima en una enzima antibacteriana la maacutes
abundante y contribuye al desarrollo y mantenimiento de la
flora intestinal Posee tambieacuten propiedades anti-
inflamatorias La leche humana contiene 30 a 40 mg100 ml
y su contenido es 300 veces superior al de la leche de
vaca
La lipasa es otra enzima importante de la leche materna
Se encuentra activa en el tracto gastrointestinal y es
estimulada por las sales biliares facilitando la digestioacuten
produciendo aacutecidos grasos libres y glicerol Es por ello que
los bebes que son alimentados con leche materna tienen
una alta absorcioacuten de grasas Asiacute mismo esta liberacioacuten de
aacutecidos grasos libres tiene un efecto protector contra
bacterias virus y protozoos por su accioacuten antimicrobiana
La lipasa es responsable de la inactivacioacuten del paraacutesito
GiardiaLamblia
Las mucinas presentes en poca cantidad son proteiacutenas
de membrana que rodean a los gloacutebulos de grasa
Los nucleoacutetidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa
ceacutelulas que participan en la defensa) sobre el crecimiento y
la maduracioacuten del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de proteiacutenas y ADN de la mucosa intestinal
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
26
La poliamina participa en el crecimiento y desarrollo del
sistema digestivo
Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Ilustracioacuten 8 Alimentacioacuten complementaria del lactante 4-6 meses
Tomado (canalnutricioncom)
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 4 a
6 meses
Cereales sin Gluten contiene hidratos de carbono los que son
para lactantes contienen vitaminas y minerales a partir del 4ordm mes
pueden consumir arroz maiacutez o tapioca
Frutas son ricas en vitaminas hidrato de carbono agua y fibras
vegetales y se deben administrar desde el 5ordm a 6ordm meses
Verduras hortalizas y carnes contiene hidratos de carbono
vitaminas minerales agua fibra vegetal y proteiacutenas animales
Alimentacioacuten complementaria 7-12 meses
(Atlas 2008) Nos da la alimentacioacuten que debe tener el nintildeo de 7 a
12 meses
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
27
Cereales con Gluten contienen aminoaacutecidos los encontramos
en el trigo cebada y avena no es recomendable administrarlos antes de
los 6 meses porque podriacutea presentar el nintildeo sensibilidad precoz mismo
que se presenta en formas graves de celiaquiacutea y si se tarda podriacutea
presentarte auacutenmaacutes grave y de manera atiacutepica
Huevos son ricas en proteiacutenas animales hierro y vitaminas pero
es recomendable una vez por semana y no antes de los 10 a 12 meses
Pescado contiene proteiacutenas vitaminas grasas poliinsaturadas y
minerales se recomienda 2 a 3 veces por semana
Proporcioacuten de la leche en la dieta se recomienda introducirlo de
los 8 a 9 meses y puede cubrirse con yogurt
Alimentacioacuten complementaria 1-3 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm) Esta paacutegina web nos daraacute a
conocer cuaacutel es la mejor forma de alimentar a los nintildeos de 1 a 3 antildeos de
edad
Leche y derivados laacutecteos consumir queso yogurt porque son
ricos en calcio y ayuda a fortalecerlos durante su desarrollo
Carne pescado y huevos se debe dar carnes y pescado
magros Se puede sustituir la carne por hiacutegado uno o dos diacuteas a la
semana El huevo se administraraacute entero y se recomiendan tres a la
semana
Cereales arroz entero cocido como acompantildeamiento a otros
platos sopas etcSe debe incluir pan y pastas en las comidas
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
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Paidoacutes
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M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
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Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
28
Verduras frutas y legumbres deben formar parte del reacutegimen
diario y se pueden utilizar frescas o congeladas Las frutas
preferentemente frescas y bien maduras como miacutenimo dos piezas al diacutea
EvitarLos fritos la pasteleriacutea en exceso los platos con salsas
complicadas los frutos secos No dar nunca teacute cafeacute ni bebidas
alcohoacutelicas
La alimentacioacuten de los nintildeos es importante en cada etapa de su
vida y maacutes cuando estaacuten en pleno desarrollo
Alimentacioacuten complementaria 4-6 antildeos
(alimentacion infantil_ etapashtm)Estructura de una comida
convencional a estas edades se compone de
Un plato baacutesico arroz legumbres pasta verduras en que puede
antildeadirse para completar carne derivados pescado huevos etc El valor dominante de este primer plato es el aporte energeacutetico y cubre todas las necesidades cuantitativas del nintildeo
El segundo plato a base de carne derivados caacuternicos pescado o huevos Pueden acompantildearse de una guarnicioacuten de ensaladas u hortalizas La patata frita es del gusto de los escolares pero no puede ser la uacutenica guarnicioacuten
Postre debe ser una fruta completaacutendose con un producto laacutecteo
Los autores comprobaran que una buena alimentacioacuten es
primordial en el desarrollo del nintildeo comunicar y dar a conocerla
adecuada nutricioacuten es importante La buena alimentacioacuten representa una
buena formacioacuten en el nintildeo que estaacute en pleno desarrollo y por medio de
esto se conseguiraacute que los padres mejores la nutricioacuten y que deje de ser
un tema de medicina nada maacutes y que se lleve maacutes allaacute hasta que sea
parte de la cultura de nuestros encuestados
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
29
Es por eso que demostraremos la falta de buena nutricioacuten en este
sector
Hipoacutetesis
Si se evaluara la alimentacioacuten en los nintildeos menores de Cinco
antildeos del sector Monte Sinaiacute de la ciudad de Guayaquil
entonces se creara una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Variables de la investigacioacuten
Con la implementacioacuten de una buena nutricioacuten seraacute causa para la
variable dependiente (efecto) que seraacute la creacioacuten de nutricioacuten
infantil Se determinan las siguientes variables de la investigacioacuten
Variable independiente
Evaluacioacuten de la alimentacioacuten en los nintildeos menores de cinco antildeos
en Monte Sinaiacute
Variable dependiente
Creacioacuten de una revista quincenal de nutricioacuten infantil
Definiciones Conceptuales
Los autores despueacutes de haber hecho una exposicioacuten del marco
teoacuterico de la investigacioacuten a realizarse considera importante dejar
algunas definiciones para que sea maacutes entendible lo que queremos
expones en este capiacutetulo de la investigacioacuten
Revista quincenalUna revista o magaciacuten12 (del ingleacutes
magazine) es una publicacioacuten de aparicioacuten perioacutedica a intervalos
mayores a un diacutea A diferencia de los diarios o perioacutedicos orientados
principalmente a ofrecer noticias de actualidad maacutes o menos inmediata
las revistas ofrecen una segunda y maacutes exhaustiva revisioacuten de los
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
30
sucesos sea de intereacutes general o sobre un tema maacutes especializado
Tiacutepicamente estaacuten impresas en papel de mayor calidad con una
encuadernacioacuten maacutes cuidada y una mayor superficie destinada a la
graacutefica
Marasmo(Del b lat marasmus y este del gr μαρασμός)
1 m Suspensioacuten paralizacioacuten inmovilidad en lo moral o en lo fiacutesico
2 m Med Extremado enflaquecimiento del cuerpo humano
KywashiorkorEl Kwashiorkor es una enfermedad de los nintildeos
debida a la ausencia de nutrientes como las proteiacutenas en la dieta El
nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de
Ghana y significa el que se desplaza refirieacutendose a la situacioacuten de los
nintildeos mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia
una vez que ha nacido un nuevo hermano
CaseiacutenaSon las principales proteiacutenas de la leche Se sintetizan
exclusivamente en la glaacutendula mamaria y en la leche se encuentran en
su mayor parte formando agregados multimoleculares conocidos como
ldquomicelas de caseiacutenardquo En la leche de vaca las caseiacutenas representan
alrededor del 80 del total de proteiacutenas es decir de 25 a 28 gramos por
litro de leche En la leche humana la presencia de proteiacutenas del
lactosuero es mucho mayor de tal forma que las caseiacutenas son
solamente del orden de la mitad de las proteiacutenas totales entre 5 y 8
gramos por litro
Metahemoglobinemia Es un trastorno caracterizado por la
presencia de un nivel superior al normal de metahemoglobina
(metahemoglobina es decir hierro [Fe 3 +] en lugar de hierro [Fe 2 +]
hemoglobina) en la sangre hemoglobin La metahemoglobina es una
forma oxidada de la hemoglobina que tiene una afinidad disminuida para
el oxiacutegeno lo que resulta en una mayor afinidad de oxiacutegeno a los sitios
de hemo otros y la capacidad global reducido para liberar oxiacutegeno a los
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
31
tejidos oxygenndashhemoglobindissociation curve La curva de disociacioacuten de
la hemoglobina en oxiacutegeno estaacute por lo tanto desplaza a la izquierda red
bloodcellstissuehypoxia Cuando la concentracioacuten de metahemoglobina
es elevada en las ceacutelulas rojas de la sangre la hipoxia tisular puede
ocurrir
Atiacutepica Adj Que no encaja en un tipo o modelo
Sociologiacutea de la infancia considera a los nintildeos como actores
sociales esto es como seres humanos con capacidad de modificar su
entorno con su sola existencia o con la interaccioacuten que llevan a cabo en
el Entonces la socializacioacuten adquiere caraacutecter bidireccional en el que
cuenta el protagonismo de los nintildeos y se profundiza la necesidad de
construir herramientas que permitan la interaccioacuten solidaria nintildeo adulto
ya no desde la perspectiva del experto sino desde una verdadera
mediacioacuten establecida a partir de conductas solidarias con
anticipaciones de lado del nintildeo y regresiones por parte del adulto lo que
se constituye en una eficiente zona de desarrollo proacuteximo
TaurinaEs un aacutecido orgaacutenico que interviene en la formacioacuten de la
bilis que se encuentra naturalmente en pequentildeas cantidades en los
tejidos de muchos seres vivos (incluyendo a los humanos)12 y por lo
tanto en varios alimentos Es un derivado del aminoaacutecidocisteiacutena que
contiene el grupo tiol y es el uacutenico aacutecido sulfoacutenico natural conocidoSu
nombre deriva de la voz latinataurus (que significa toro) porque fue
aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los cientiacuteficos
alemanes Friedrich Tiedemann y LeopoldGmelin
AI ingesta adecuada Alimentacioacuten adecuada es un proceso que
abarca la obtencioacuten preparacioacuten e ingestioacuten de alimentos La nutricioacuten
es el proceso de transformacioacuten y asimilacioacuten de los alimentos ingeridos
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
32
RDA raciones dieteacuteticas recomendadas Representa los niveles
de ingestioacuten de nutrimentos esenciales juzgados adecuados para cubrir
las necesidades nutricionales de las personas sanas (Food and
NutritionBoard Recommended Dietary Allowances 9na ed iexcl
Washington National Academy of Sciences 1980)
Desventajaslimitaciones de las RDAs Las RDAs no corresponden a
las exigencias nutricionales de ninguacuten individuo en particular Ademaacutes
no toman en consideracioacuten las exigencias particulares ante trastornos
metaboacutelicos o enfermedades croacutenicas Finalmente estaacuten calculados de
modo que excedan a las necesidades de la mayor parte de los individuos
(excepto las referentes a la energiacutea)
Ventajasimportancia de las RDAsSirven como punto de
referencia para estimar el aporte de nutrimentos Estas recomendaciones
dieteacuteticas diarias ayudan a planear las dietas de grupos numerosos Maacutes
auacuten asisten en la evaluacioacuten del estado nutricional de una poblacioacuten
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
33
CAPIacuteTULO III
METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN
DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
El meacutetodo cientiacutefico constituye un mecanismo para acercar a los
investigadores a la realidad mediante las teacutecnicas y procedimientos se
pueden crear criterios y evaluaciones como lo dicho por BUNGE (1959)
ldquolas ciencias difieren solo en las taacutecticas que usan para la resolucioacuten de
sus problemas particulares pero todas comparten el Meacutetodo Cientiacuteficordquo
(p 23)
Modalidad de la investigacioacuten
Los autores encontraron que la modalidad a aplicarse es la de
proyecto factible con investigacioacuten de campo que consiste en
investigar elaborar y el desarrollar una propuesta de un modelo
operativo y viable para la resolucioacuten de un problema que estaacute
claramente descrito en el capiacutetulo uno
Tipo de investigacioacuten
La investigacioacuten se aplica a una modalidad de campo del tipo
explorativa y descriptiva transversal pues explora lo que estaacute pasando y
encuentra los componentes generales del estudio y descriptivo porque
registra analiza e interpreta la naturaleza y composicioacuten de los procesos
o fenoacutemenos para luego presentar una interpretacioacuten correcta
Apoyados por los principios de (Sabino 2005) que nos dice que
los estudios de campo nos lleva a recabar informacioacuten de una forma
directa de la realidad mediante un trabajo concreto con los datos
encontrados de primera mano es decir en su forma original
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
34
Ademaacutes nos dice (Ferrer 2005)que ldquoLa investigacioacuten descriptiva
transversal supone un corte en el tiempo para analizar determinados
aspectos y sacar conclusiones sin fundamentar el procedimiento en la
buacutesqueda de relaciones causa-efectordquo (paacuteg45)El tipo de la investigacioacuten
es descriptiva pues nos orientamos a recolectar informacioacuten en relacioacuten
a las personas que trabajan en MKT SA sin alteraciones ni
implicaciones
Poblacioacuten y Muestra
TABLA 1Caacutelculo de la muestra de la poblacioacuten
Foacutermula para hallar una poblacioacuten FINITA = (Z2NPQ) (d2(N-1)+Z2PQ)
NIVEL DE CONFIANZA 95 Z = 196
ERROR DE ESTIMACIOacuteN 5
d = 005
PROBABILIDAD DE EacuteXITO 50
P = 05
PROBABILIDAD DE FRACASO 50
Q = 05
POBLACIOacuteN N
= 1694
MUESTRA
n = 313
Ejemplo Poblacioacuten 1694 personas viven en el norte este de Guayaquil (Monte Sinaiacute) de los cuales el 84 (313) habitantes tienen entre 15 a 30 antildeos de edad y soacutelo nos interesa esta poblacioacuten entonces por ser mayo de 100 tomamos en cuenta esta cantidad de muestras para hacer nuestras encuetas y asiacute poder analizar si existe problema de nutricioacuten en este sector
Fuente Ing Fabrizzio Andrade Zamora MSc
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
35
Poblacioacuten
Seguacuten (Ramirez 2004)la poblacioacuten es un subconjunto del
universo estaacute conformado en atencioacuten a un nuacutemero de variables que se
van a estudiar estas variables se hacen en particular a un grupos de
personas teniendo similares caracteriacutesticas que lo denotan de otro en
este caso los moradores del sector investigado Se tomaraacute como
poblacioacuten a las 313 personas que viven en Monte Sianiacute
Muestra
Debido a que la poblacioacuten es mayor a 100 se deberaacute hacer la
encuesta a una parte de la poblacioacuten EL resultado tendraacute 100 de
confiabilidad y no se tomaraacuten maacutergenes de dispersioacuten ni de error
No se determina caacutelculo de confianza ni de validez debido a la
poblacioacuten sentildealada
Operalizacioacuten de las variables
La definicioacuten operacional estaacute basada principalmente en los
principios de los procedimientos que nos indicaraacuten si las variables estaacuten
conceptualmente bien definidas Los autores deben definir bien todos los
indicadores para realizar la recoleccioacuten de los datos para que luego la
informacioacuten sea correctamente evaluada y no tenga errores al buscar
esta variables
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
36
TABLA 2 OPERALIZACIOacuteN DE LAS VARIABLES
VARIABLE TIPO DE VARIABLE DIMENSIONES O CATEGORIacuteA
Independiente
Alimentacioacuten
Dependiente Revista quincenal
bull Evaluacion de la
alimentacioacuten en los
nintildeos menores de
cinco antildeos en Monte
Sinaiacute
bull Creacioacuten de una
revista de nutricioacuten
infantil
Fuente Elaboracioacuten propia
Instrumentos de investigacioacuten
La encuesta para determinar los registros que debemos encontrar
en la investigacioacuten para tomar las decisiones de implementacioacuten como
lo denota la variable independiente las encuestas en lo que se refiere a
determinar coacutemo se estaacute estableciendo la nutricioacuten
Las encuestas seraacuten revisadas por un experto en el aacuterea para
validar su calidad en la recoleccioacuten de la informacioacuten
Recoleccioacuten de la informacioacuten
Todos los datos se tomaraacuten de las herramientas de la
investigacioacuten es decir de las encuestasrealizadas las preguntas iraacuten
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
37
acorde a las variables investigadas que permitan medirla y establecer
criterios vaacutelidos
Procesamiento de los datos y anaacutelisis
Los datos seraacuten procesados en el programa estadiacutestico SPSS
que maneja tambieacuten graacuteficos donde podemos apreciar los resultados de
una manera maacutes clara y sencilla Los anaacutelisis se los haraacute aplicando la
teacutecnica descriptiva asiacute mismo se iraacute determinado los valores
perimeacutetricos porcentuales
Criterios para la elaboracioacuten de la propuesta
El libro de metodologiacutea de la investigacioacuten Hernaacutendez Fernaacutendez
amp Baptista hablan de la normas de elaboracioacuten presentacioacuten y
evaluacioacuten de los datos recolectados la autora debe ser precisa en el
momento de hacer la encuesta para establecer la correcta
implementacioacuten del proyecto factible el tutor Lic Cesar Olivares
certificaraacute que las encuestas cumplan con los paraacutemetros requeridos
uacutetiles y necesarios para la propuesta de la creacioacuten de la revista de
nutricioacuten infantil
Criterios para la validacioacuten de la propuesta
Para emitir un criterio confiable se utilizaraacuten las herramientas de
investigacioacuten seraacute en aval de la propuesta realizadas El tutor validaraacute la
propuesta de la variable de medicioacuten
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
38
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS E INTERPRETACIOacuteN DE LOS RESULTADOS
LA ENCUESTA
Los autores muestran los anaacutelisis y las interpretaciones de los
resultados derivados de los cuestionarios realizados para la obtencioacuten de
la informacioacuten del estudio La tabulacioacuten permitioacute diferenciar varias
oportunidades pero seraacuten oportunamente determinadas en las
conclusiones de la investigacioacuten
A continuacioacuten se presentan los graacuteficos con su respectiva
interpretacioacuten o anaacutelisis para cada iacutetem las preguntas respondidas por la
poblacioacuten encuestada fueron tomando en consideracioacuten la dimensioacuten a la
cual pertenece Se analizoacute como es la alimentacioacuten de los nintildeos en Monte
Sinaiacute
Se permitioacute buscar las variables necesarias para establecer
lapropuesta final de la revista de nutricioacuten infantil
Las metodologiacuteas de cuestionario usadas se basaron en las
escalas de Likert
Los graacuteficos fueron hechos en tipo torta con tajadas porcentuales
de las respuestas para poder tener una visualizacioacuten maacutes exacta de los
resultados buscados en la investigacioacuten
A continuacioacuten el anaacutelisis de las encuestas realizadas a los
moradores de monte Sinaiacute
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
39
GRAacuteFICO 1 ENCUESTA PREGUNTA 1
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Se puede notar faacutecilmente que la mayoriacutea de las que viven en este
sector tienen maacutes de dos hijos y que esto podraacute dificultar una buena
forma de nutrir a los nintildeos porque estos variacutean la edad y no deben tener
la misma alimentacioacuten lo maacutes preocupantes son aquellas madres que no
tiene idea que los alimentos deben barias de acurdo a su edad
Si a esto le agregamos un 58 que dice que tiene mas de dos
hijos es maacutes faacutecil de nutrir a los nintildeos y solo con eso es una dificultad
hay que ver que con estas madres seraacute maacutes faacutecil de introducir
informacioacuten para que las madres aprendan a educarse en la nutricioacuten de
sus hijos y por medio de ellas hacer que las demaacutes madres sepan que la
nutricioacuten es lo mejor y que deberiacutean cambiar los haacutebitos alimenticios que
tienen hasta estos momentos
119
258
319
Otros4
iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
40
GRAacuteFICO 2 ENCUESTA PREGUNTA 2
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Como podemos ver el 93 de los moradores encuestados no
saben coacutemo deben combinar las comidas no solo de los nintildeos sino que
tambieacuten la de ellos debemos toma en cuenta que esta gran mayoriacutea no
tiene idea que una mala combinacioacuten podriacutea provocar una gran
enfermedad en sus hijos es por eso que consideran que deben poseer
una guiacutea que sea faacutecil de entender y que no sea costosa
La nutricioacuten en este sector es algo nuevo y maacutes aun al combinar
los alimentos adecuadamente debemos tomar en cuenta que es
importante aprender este punto de la buena nutricioacuten y no lo dejara en
algo como para las personas que posee mas ingreso econoacutemico es
ensentildearles que con poco dinero pueden hacerlo sin invertir maacutes de lo
que ellas pueden diariamente
Si7
No93
iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
41
GRAacuteFICO 3 ENCUESTA PREGUNTA 3
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Consumir alimentos adecuados es importante maacutes aun para los
nintildeos que estaacuten en pleno desarrollo mental y fiacutesico es importante saber
que una alimentacioacuten adecuada es lo maacutes indispensable porque con la
falta de un solo nutriente en su desarrollo podriacutea desmejorar su
crecimiento
Esto va a seguir sucediendo como hemos visto porque es el 59
de moradores encuestados que no saben coacutemo hacer una dieta
balanceada y nutritiva para sus nintildeos lo maacutes indicado para ellos es
ensentildearles coacutemo hacerlo y no solo dejarlo en el aire seria oportunoque
se reuacutenan con un especialista para que les ensentildeen como hacer de
manera faacutecil didaacutectica y sobre todo que sea econoacutemico
Si41
No59
iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su
edad
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
42
GRAacuteFICO 4 ENCUESTA PREGUNTA 4
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Aun que un 54 de encuestados no respondieron que si ponen
frutas a los nintildeos cuando van a la escuela hay otros que o lo hacen y no
solo porque no creen que es necesario tambieacuten es porque hay un
porcentaje que piensan que con darles dinero es suficiente
Hay un 5 que jamaacutes le ponen frutas es una gran minoriacutea
aunque sean pocos igual es preocupante porque la falta de este alimento
podriacutea bajar parte de sus nutrientes que necesitan en el diacutea recordemos
que ellos gastan maacutes energiacutea que las personas mayores ellos hacen mil
cosa a la vez y es necesario que las consuman por lo minino tres veces
al diacutea
Siempre54Muchas veces
30
Pocas veces11
Nunca5
Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
43
Si88
No12
iquestConsume verduras en su casa
GRAacuteFICO 5 ENCUESTA PREGUNTA 5
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Es la gran parte un 88 que consumen verdura eso es un
gran paso para ver que los padres si les hacen consumir este tipo de
alimentos el maacutes difiacutecil de ingerir por los nintildeos debemos tomas en
cuenta que anuqueacute sean muchos lo que lo hacen no hay que olvidar que
hay padres que se dejan manejar por sus hijos y no les hace que se los
coman
Por eso lo preocupante es el 12 de los nintildeos que no lo
consumen en este pequentildeo sector es donde no vamos a inmiscuir para
ensentildearles formas didaacutectica de consumo de verduras hacer que los
nintildeos vean las verduras con algo rico y no como una forma de castigo
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
44
GRAacuteFICO 6 ENCUESTA PREGUNTA 6
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Las frituras y la comida raacutepida es lo maacutes preocupante el
52 de los encuetado la consumen con frecuencia sin darse cuenta que
estaacuten perjudicando aun mas a los nintildeos que aunque es bueno consumir
fritura hay que tomar conciencia y no a diario podriacutea llevar esto al nintildeo al
sobre peso y problemas de salud a tan pequentildea edad
Es una gran minoriacutea de 3 que casi no la consumen y si lo hacen
es con mesura es por eso que debemos tomar en cuenta que hay otras
alternativas de consumir alimentos raacutepidos y nutritivos
Siempre52Muchas veces
38
Pocas veces7
Nunca3
50
iquestConsume frituras en casa
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
45
GRAacuteFICO 7 ENCUESTA PREGUNTA 7
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
El consumo de leche es importante a toda edad y mas por
el valor nutritivo de calcio que posee la misma el 37 de encuestados
nos informaron que sus hijos la consumen por lo menos dos veces al diacutea
esto es un gran valor de nutricioacuten una de las porciones que toman los
nintildeos en este porcentaje lo hacen en la escuela porque estaacuten regidos
por la alimentacioacuten escolar es como asiacute que hay nintildeos que la consumen
por lo menos dos veces
Otros la consumen varias veces porque tambieacuten cuentan la leche
materna es preocupante el 9 que no toman leche por ninguna forma y
que estaacuten falta e este alimento debemos dar a conocer otras formas de
consumirla que no solo este es el punto de partida para ingerir calcio y
que existen derivados del mismo y que lo estaacuten ingiriendo pero no se
dan cuenta que de una u otra forma si lo hacen
132
237
322
Ninguna9
iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
46
GRAacuteFICO 8 ENCUESTA PREGUNTA 8
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
En esta pregunta podemos encontrar que hay un bajo iacutendice de
reuniones que se generan dentro del mes llega al 27 de entre diacuteas y
mes y esto perjudica enormemente la comunicacioacuten claro que la
pregunta de los medios de comunicacioacuten hecha anteriormente valida
estas respuestas pues al carecer de medios y encontrarnos que
tampoco hay sesiones perioacutedicas concreta la falta de establecer una
matriz de comunicacioacuten
Si24
No76
iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
47
Graacutefico 9 ENCUESTA PREGUNTA 9
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Para algunos padres el alimentar es solo darles la comida tres
veces al diacutea pero no se han preguntado siesta bien o no
El 75 de los encuestados creen que alimentar no solo es darles
la comida y ya creen que es buena saber si estaacuten bien nutridos los nintildeos
y que es importante para ellos saber si estaacuten bien nutridos o no en su
gran mayoriacutea se preocupan por hacerlo pero no lo hacen bien Por otro
lado el 25 piensan que no es importante preocuparse por este tema y
que solo es por vanidad nada maacutes y no para mejorar la alimentacioacuten de
su hijo
Es aquiacute donde vamos a interceder para mejorar la forma de
alimentar y buscar una buena nutricioacuten
Si75
No25
iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante
su desarrollo
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
48
Graacutefico 10 ENCUESTA PREGUNTA 10
FUENTE ELABORACIOacuteN PROPIA
Un control permitiraacute que los nintildeos se desarrollen mejor y va hacer
el guiacutea maacutes adecuado porque es eacutel quien conoce mucho mejor al nintildeo
que estaacute en desarrollo pero esto no ocurre en Monte Sinaiacute
El 56 de los encuestado lo llevan una vez al antildeo nada mas sin
darse cuenta que estaacuten haciendo mal al no llevarlo al control y para ellos
es maacutes faacutecil porque no tienen tiempo o les queda lejos el dispensario
Solo el 20 lo hace mes a mes y cumplen con todo lo requerido
por el especialista esta gran minoriacutea creen que es importante pero hay
un 17 que no creen importante llevarlos y no tienen ninguacuten control
desde que nacieron en este sector hay que ensentildearles que son ellos los
uacutenicos que pueden mejorar no solo la salud de sus hijos sino tambieacuten la
nutricioacuten de los mismos
Mensual20
Semestral7
Anual56
Ninguna17
iquestLleva a su hijo al pediatra
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
49
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE REVISTA QUINCENAL DE
NUTRICIOacuteN INFANTIL
1 Antecedentes
La revista que se creara se establece como una forma de educar
a los padres para que los nintildeos tengan una mejor alimentacioacuten a lo largo
de su desarrollo tanto fiacutesico como mental asiacute tendraacute un mejor futuro
durante su progreso
Tal como vimos en el antecedente teoacuterico de la investigacioacuten la
presente estructura debe tener amplitud y perduracioacuten Amplitud porque
definen los investigadores que no debe quedar ninguna parte de
nutricioacuten sin darla a conocer la alimentacioacuten es importante para los nintildeos
por eso daremos a conocer formas didaacutecticas de nutrir a los nintildeos
menores de cinco antildeos porque esta es la edad en la que los nintildeos
empiezan a desarrollar sus gustos alimenticios
La alimentacioacuten en esta edad es difiacutecil y los nintildeos se entretienen
con facilidad y dejan los alimentos en segundo plano es por eso que
buscamos con esta revista informar y darles formas didaacutecticas y
entretenidas a los padres para que se les haga faacutecil la nutricioacuten de los
nintildeos
Alimentarlos de mejor forma sin preocuparlos para que cada vez
que ellos se sienten juntos a sus hijos no tengan problema ni que los
nintildeos no quiera consumir alguacuten alimento
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
50
Hay que tienen cuenta que no hay que obligarlos ni castigarlos
cuando no quieren ingerir alguna alimento es por eso que nuestra revista
tratara de informar de la mejor manera sin perjudicar mas al nintildeo y
mucho menos complicarles la vida a los padres
2 Estructura de la revista
La revista estaraacute estructurada basa en la nutricioacuten de los nintildeos
recordando que este es nuestro eje principal buscar mejorar la mal
nutricioacuten que tiene los nintildeos durante el desarrollo de cada etapa de vida
Vamos a investigar cada dos meses si la revista estaacute funcionando en
este sector y asiacute implementar maacutes secciones
Lo maacutes importante es educar a los padre para que no esteacuten nulos de
una buena nutricioacuten ensentildearles que los maacutes importantes una buena
nutricioacuten para cada miembro de la familia desde el maacutes pequentildeos hasta
el maacutes grande de la casa
Las siguientes son las secciones que tendraacute la revista durante el
primer lanzamiento y de acuerdo a esto se implementaran nuevas
secciones a base de nuevos estudios procurando que es lo mejor y
adecuado para implementar una buena alimentacioacuten no solo para los
nintildeos sino que tambieacuten los padres intervengan el desarrollo del nintildeo y
sobre todo de la buena alimentacioacuten
3 Secciones de la revista
EditorialSe base principal en darles la bienvenida a los padres
buscando enlazarlos para que ellos lean los artiacuteculos que se desarrollan
durante cada publicacioacuten
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
51
Tema del diacutea Trataremos un tema especiacutefico se esteacute de alguacuten
alimento fruta u hortalizas que sea necesario para la nutricioacuten del
mismo
Receta especialDaremos a conocer una receta adecuada para cada
edad dependiendo los temas que se estaacuten desarrollando y maacutes que todo
del tipo de alimento del que trataremos durante la publicacioacuten
Tema del especialistaEn esta seccioacuten hablaremos de alguna
enfermedad que acoja a los nintildeos durante su desarrollo este tema lo
tratara un especialista de acuerdo al aacuterea
Nutricioacuten al diacutea Trataremos de los males que acoge la mala nutricioacuten
de los nuntildeos y queacute hacer para prevenirla
Nutricioacuten durante su desarrollo Daremos pautas para que los padres
sepan que darles de comer durante cada etapa de la vida y si los
alimentos que van a consumir les haraacute dantildeo para su estoacutemago que va a
procesar los alimentos
Pregunta de los padres Seraacuten dadas directamente a los especialistas
que nos van a estar colaborando en cada publicacioacuten de la revista
respondiendo incoacutegnitas que tienen los padres en base al desarrollo de
sus hijos
Yo tambieacuten opino Sera un espacio especiacuteficamente para que los
consumidores nos informen que hay que agregarles a la revista que
rema quieren que les publiquen en el nuevo lanzamiento y sobre todo
para que nos digan si la revista les sirve de guiacutea o no
4 Plan de objetivos
Objetivos Generales (Nutricioacuten y Padres)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
52
Invitar a los padres a chalas de nutricioacuten
Darles mejor forma de alimentacioacuten dentro y fuera de la casa
Darles a conocer la revista
Darles a conocer la feche de publicacioacuten de la revista y hacerles
publicidad
Entablar conversaciones con los moradores para preguntar si la
revista les sirve de guiacutea y que les gustariacutea que se le
incrementara
Repartir folletos de base para ensentildearles como funcionara la
revista dentro del sector
Objetivos Especiacuteficos (Investigadores y Moradores)
Empezar con la distribucioacuten de la revista para que los padres de
familia sepan de que se trata despueacutes de cada publicidad dad
que tenga
Respetar las fechas fijadas para cada publicidad y para cada
encuesta nueva que se realizara
Evitar que sea tomada a la ligera incentivar a los padres que
obtengan la revista
Hacer que la revista sea lo maacutes faacutecil de entender para los
padres
Estudiar las nuevas bases de investigacioacuten para que la nueva
publicacioacuten de la revista sea lo maacutes acorde a la exigencias de
los padres de familia
Enviar a este sector un nutricionista para que desarrollen mejor
las formas e nutricioacuten y no solo quedarse con ideas dentro de
ellos tambieacuten serviraacute para que respondan inquietudes de los
padres
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
53
5 Conclusioacuten
La revista serviraacute de guiacutea para mejorar la forma de nutrir a los nintildeos
dentro y fuera de las casa sobre todo para aprenden que los nintildeos son
lo maacutes importante y que en nuestras manos esta mejorar su estado de
salud
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
54
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La nutricioacuten deberaacute complementar la poca informacioacuten que tienen
los padres de alimentar a sus hijos sea dentro o fuera de la casa mejorar
la alimentacioacuten en este sector es lo maacutes importante
Conclusiones
Aun estando en pleno siglo veintiuno vemos como este sector no
ha logrado tener una buena alimentacioacuten con sus hijos conocer la maacutes
baacutesico de nutricioacuten no es lo mejor que tienen buscando formas maacutes
raacutepido y faacuteciles de alimentar a los nintildeos
Anotan los autores de esta investigacioacuten que muchos problemas
sencillos se hicieron grandes por falta de una buena nutricioacuten y que falta
la guiacutea adecuada que en este caso seraacute la revista
Sin embargo de ser sencilla buscar una solucioacuten a este problema
de mal nutricioacuten los moradores no creen que pueden ser capases de
mejorarla con el mismo presupuesto y sin incrementar su gasto diario
Los padres de familia se dieron cuenta que les falta cultura de
alimentacioacuten y estaacuten de acuerdo en aprender para que sus hijos se
desarrollen bien y que no tenga problemas de salud y mejorar su vida
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
55
En el capiacutetulo v vemos lo importante que es la revista para que la nutricioacuten
mejores en este sector y busque que este sea mejor cada diacutea
Cabe indicar en esta investigacioacuten es a base de lo que vinos que pasa es
este sector y que falta mucha educacioacuten nutricional
La experiencia vivida por los moradores les hace ver que ellos tienen la
capacidad de mejorar su habito alimenticio no solo en los nintildeos tambieacuten los de
ellos
Recomendaciones
Se recomienda primero visitar a las casa y ensentildearles directamente a los
padres que es lo deben mejorar en la alimentacioacuten
Deberiacutea de hacerse una planificacioacuten para el lanzamiento de la revista
recordando que su publicacioacuten seraacute quincenal y que despueacutes de cada publicacioacuten
se debe iniciar la nueva publicacioacuten
Se recomienda tambieacuten implementar un sistema de mejora y guiar maacutes a
fondo a los padres y que en un futuro intervengan los profesores de los nintildeos
Se recomienda tambieacuten capacitar con esta revista a las personas que cuidad
a nintildeos menores de cinco antildeo y a los profesores para que cuiden de los refrigerios
enviados por los padres
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
56
Bibliografiacutea y citas
Atlas P (2008) Nutricioacuten Pediaacutetrica Medillust
bebesecuadorcom (sf)
Bonals J amp Saacutenchez M (2007) Manual de asesoramiento psicopedagoacutegico Barcelona Editorial
Graoacute
canalnutricioncom (sf)
Cohen G (1991) La naturaleza de la funcioacuten directiva Madrid Diacuteaz santos
etapashtm K i (sf)
Festinger L amp Katz D (1992) Los meacutetodos de investigacioacuten en las ciencias sociales Barcelona
Paidoacutes
Gottau G (28 de marzo de 2011 ) Piraacutemide de alimentacioacuten infantilhtm Obtenido de Piraacutemide de
alimentacioacuten infantilhtm
KAlimentacioacuten infantil_ Comidas para bebeacutes nintildeos y chicosmht (sf)
M Bueno A S-G (2007) Nutricion Infantil 3ordf Edicioacuten Madrid Ergon
Ortega R (17 de septiembre de 2007) KLa alimentacioacuten durante el embarazo es responsable de
la capacidad intelectual del nintildeo en el futurohtm
portalesmedicoscom (sf)
Ramirez T (2004) Coacutemo realizar el proyecto de investigacioacuten Caracas Contexto editores
Rosero D M (sf) Kmalnutricion_infantilhtm
Sabino C (2005) El proceso de la investigacioacuten Caracas Panapo
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
57
ANEXO 1
Marque con una X una o varias opciones
1- iquestCuaacutentos nintildeos menores de cinco antildeos viven en casa
1 2 3 OTROS
2- iquestSabe coacutemo combinar los alimentos en cada racioacuten
SI NO
3- iquestSabe que tipos de alimentos debe consumir su hijo de acuerdo a su edad
SI NO
4- Si el nintildeo va a la escuela iquestLe pone frutas en el refrigerio de su hijo
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
5- iquestConsume verduras en su casa
SIEMPRE MUCHAS POCAS
NUNCA VECES VECES
6- iquestConsume frituras en casa
SIEMPRE
MUCHAS POCAS NUNCA
VECES VECES
7- iquestCuaacutentas veces al diacutea consumen leche su (s) hijo (s)
1 2 3 NINGUNA
8- iquestSabe hasta queacute edad debe consumir leche materna su hijo
SI NO
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
58
9- iquestConsidera usted que su hijo debe tener una buena nutricioacuten durante su desarrollo
SI NO
10- iquestusted lleva al pediatra a su hijo
MENSUAL SEMESTRAL ANUAL NINGUNA
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
59
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
60
ANEXO 2
Hoja de vida
Ericka Alexandra Rivera Choez
Paraiacuteso de la Flor Bl 7 Mz 349 Sl 13
Teleacutefonos 069855652 - 094658671
e-mail alex-andraflakhotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 23 antildeos Fecha de Nacimiento 8 de Marzo de 1988 Cedula de identidad 092658469-9 Estado Civil Soltera Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Particular Mixta 345 Futuro de mi Patria
SECUNDARIA
Colegio Fiscal de Srta Dr Jorge Carrera Andrade
Instituto Teacutecnico Superior Enrique Gil Gilbert
Tiacutetulo Obtenido Contadora Bachiller en Ciencias de
Comercio y Administracioacuten
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
61
Aldo Isacc Villacis Sancan
Calle k entre la 23 y 24
Teleacutefonos 2055446 - 099528787
e-mail aldofacso_1987hotmailcom
Objetivo
Saber maacutes cada diacutea y rendir de la mejor forma a la empresa o el lugar donde este laborando
DATOS PERSONALES
Edad 25 antildeos Fecha de Nacimiento 23 de Mayo de 1987 Cedula de identidad 092419288-3 Estado Civil Soltero Nacionalidad Ecuatoriana
FORMACIOacuteN ACADEacuteMICA
PRIMARIA
Escuela Fiscal Mixta 380 ldquoJorge Fernandez Coacuterdovardquo
SECUNDARIA
Colegio Fiscal Mixto ldquoProvincia del Azuayrdquo
Tiacutetulo Obtenido Bachiller en Comercio y Administracioacuten
ESPECIALIZACIOacuteN ldquoCOMERCIALIZACIOacuteNrdquo
SUPERIOR
Universidad de Guayaquil Facultad de Comunicacioacuten Social
Carrera Comunicacioacuten Social
4 Antildeo (actualmente)
