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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
TÍTULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PRESENTADO
HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL DESARROLLO COGNITIVO. GUIA
DIDACTICA.
AUTORA:
MENDEZ MERA FANNY LORENA
TUTOR
MSC. MARLENE SOLIS SIERRA
GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE DEL 2019
ii
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Directivos
DIRECTIVOS
___________________________ ____________________________ Dr. Santiago Galindo Mosquera, MSc. Dr. Pedro Rizzo Bajaña, MSc.
DECANO VICE-DECANO
_____________________________ __________________________ Lic. Pilar Huayamave Navarrete, MSc. Ab. Sebastián Cadena Alvarado
DIRECTORA DE CARRERA SECRETARIO GENERAL
iii
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
iv
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
v
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
vi
DEDICATORIA
Esta tesis está dedicada a Dios por haberme dado unas manos para
trabajar y producir, unos brazos siempre abiertos para demostrar cariño,
unos pies que jamás se cansaran de dejar huellas positivas en la vida de
las personas, mis ojos para ver y valorar todo lo que has permitido obtener,
un corazón dispuesto a agradecer, perdonar y seguir cultivando el amor
infinito hacia ti mi Señor.
vii
AGRADECIMIENTO
Gracias a mis amados padres Hugo y Fanny quienes con su amor y fé en
mí, siempre me han animado a cumplir mis sueños, gracias por inculcar en
mí el ejemplo de trabajo, esfuerzo, valentía, y de no temer a las
adversidades porque sabemos que Dios está conmigo siempre.
A mis hermosos hijos gracias por entender mis ausencias entre el trabajo y
la elaboración de esta tesis, para ustedes va esto, quise demostrarles que
todo es posible tan solo basta con estar predispuestos; A mis queridos
hermanos gracias por sus palabras de aliento y siempre permanecer
unidos, siempre presentes
Finalmente quiero agradecer a todas mis amigas y a mi Yubito, por
apoyarme cuando más los necesite, por extender su mano y darme oídos
en momentos difíciles también por el amor brindado cada día, de verdad
mil gracias, siempre los llevo en mi corazón.
viii
ÍNDICE
Contenido
Directivos .................................................................................................... ii
Certificación del tutor .................................. ¡Error! Marcador no definido.
Carta revisión final ...................................... ¡Error! Marcador no definido.
Derechos de autor ...................................... ¡Error! Marcador no definido.
Dedicatoria ................................................................................................. vi
Agradecimiento ......................................................................................... vii
Índice ....................................................................................................... viii
Índice de tablas ......................................................................................... xii
Índice de gráficos ..................................................................................... xiii
Índice de imágenes .................................................................................. xiv
Índice de anexos ....................................................................................... xv
Resumen ................................................................................................. xvi
Abstract ................................................................................................... xvii
Introducción ............................................................................................... 1
Capitulo I .................................................................................................... 3
El problema ................................................................................................ 3
1.1. Planteamiento del problema ............................................................ 3
1.2. Formulación de problema ................................................................ 7
1.3. Sistematización ................................................................................ 7
1.4 Objetivo de la investigación ................................................................. 7
Objetivo general ......................................................................................... 7
Objetivo específicos ................................................................................... 8
1.5 Justificación e importancia ................................................................... 8
1.6. Delimitación del problema ................................................................. 10
1.7. Premisas de la investigación .......................................................... 10
1.8. Operacionalización de las variables ............................................... 11
Capítulo II ................................................................................................ 12
Marco teórico ........................................................................................... 12
2.1 Antecedentes de la investigación ................................................... 12
Definición de los hábitos alimenticios ...................................................... 14
ix
Aspectos relevantes de los hábitos alimenticios ...................................... 14
Importancia de los hábitos alimenticios ................................................... 15
Beneficios de tener buenos hábitos alimenticios en la etapa de la
Adolescencia............................................................................................ 16
Orientación de un buen habito alimenticio ............................................... 19
Cómo contribuir a unos buenos hábitos alimentarios en los adolescentes.
................................................................................................................. 21
Nutrientes indispensables al momento de llevar un buen habito alimenticio
en la etapa de la adolescencia................................................................. 22
Las proteínas ........................................................................................... 22
Problemas nutricionales más frecuentes ................................................. 23
Tipos de hábitos alimenticios ................................................................... 25
Los veganistas dietéticos ......................................................................... 27
Funciones de los hábitos alimenticios ...................................................... 29
Función energética .................................................................................. 30
Función plástica ....................................................................................... 31
Función reguladora .................................................................................. 31
Función de reserva .................................................................................. 32
Trastornos de hábitos alimenticios ........................................................... 33
Enfermedades ocasionadas por la mala alimentación en las diferentes
etapas de la vida ...................................................................................... 35
La desnutrición ......................................................................................... 35
Enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación .......... 36
Población en riesgo ................................................................................. 36
Aspectos del desarrollo cognitivo ............................................................. 37
Importancia .............................................................................................. 37
Teoría de piaget ....................................................................................... 38
Etapas del desarrollo cognitivo del niño según la teoría de piaget .......... 40
1- Desarrollo del niño: etapa sensorio motora (niños de 0-2 años).......... 40
2- Desarrollo del niño: etapa pre-operacional (niños de 2-7 años) .......... 41
3- Desarrollo del niño: periodo concreto (niños de 7-11 años) ................ 42
4- Desarrollo del niño: operaciones formales (niños y adolescentes de 11
años en adelante) .................................................................................... 42
x
Áreas cognitivas ....................................................................................... 43
Memoria ................................................................................................... 43
Teoría de vygotskey ................................................................................. 43
Los objetivos de su teoría son: ................................................................ 44
Procesos mentales .................................................................................. 45
Fundamentación filosófica ....................................................................... 45
Fundamentación pedagógica ................................................................... 46
Fundamentación psicológica.................................................................... 46
2.3 Marco contextual ................................................................................ 46
2.4. Marco legal ....................................................................................... 48
Capítulo III ............................................................................................... 51
Metodología ............................................................................................. 51
3.1. Diseño de la investigación ................................................................ 51
3.2. Modalidad de la investigación ........................................................... 51
Investigación cualitativa ........................................................................... 51
Investigación cuantitativa ......................................................................... 52
3.5. Técnica de investigación ................................................................... 55
3.6. Instrumento de investigación ............................................................ 56
Escala de likert ......................................................................................... 57
3.7. Población y muestra ......................................................................... 57
Población ................................................................................................. 57
Muestra .................................................................................................... 58
Muestra no probabilística ......................................................................... 58
3.8. Análisis e interpretación de los resultados de la encuesta aplicada a
los estudiantes de noveno año b.g.u de la unidad educativa “francisco
huerta rendón” ......................................................................................... 60
Entrevista ................................................................................................. 80
Capitulo IV ............................................................................................... 83
La propuesta ............................................................................................ 83
4.1 Titulo de la propuesta ........................................................................ 83
4.2 Justificación ....................................................................................... 83
4.3 Objetivo de la propuesta .................................................................... 84
Objetivo general de la propuesta ............................................................. 84
xi
Objetivos específicos de la propuesta ..................................................... 84
4.4 Aspectos teóricos de la propuesta ..................................................... 84
Aspecto psicológico ................................................................................. 84
Aspecto pedagógico ................................................................................ 85
Aspecto sociológico ................................................................................. 85
Aspecto legal ........................................................................................... 85
Política del proyecto ................................................................................. 87
4.4 Factibilidad de su aplicación .............................................................. 88
a. Factibilidad técnica ............................................................................ 88
b. Factibilidad financiera .......................................................................... 88
c. Factibilidad humana ............................................................................. 89
4.5. Descripción de la propuesta .............................................................. 89
Bibliografía ............................................................................................. 127
xii
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Operacionalización de las variables ............................................ 11
Tabla 2 Población de la Unidad Francisco Huerta Rendón ..................... 58
Tabla 3 Muestra de la Unidad Francisco Huerta Rendón ........................ 59
Tabla 4 Importancia de los hábitos alimenticios....................................... 60
Tabla 5 Problemas nutricionales .............................................................. 61
Tabla 6 Tipos de hábitos alimenticios ...................................................... 62
Tabla 7 Funciones de los hábitos alimenticio .......................................... 63
Tabla 8 Memoria, la inteligencia y la atención son partes fundamental del
desarrollo cognitivo .................................................................................. 64
Tabl9 Procesos mentales a ..................................................................... 65
Tabla 10 Etapas de Piaget ....................................................................... 66
Tabla 11 Teoría de Piaget ....................................................................... 67
Tabla 12 Diseñar una guía didáctica ........................................................ 68
Tabla 13 Diseñar una guía didáctica ........................................................ 69
Tabla 14 Importancia de los hábitos alimenticios..................................... 70
Tabla 15 Problemas nutricionales ............................................................ 71
Tabla 16 Hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo .......................... 72
Tabla 17 Hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo .......................... 73
Tabla 18 Memoria, la inteligencia y atención ........................................... 74
Tabla 19 Procesos mentales para mejorar el desarrollo cognitivo ........... 75
Tabla 20 Etapas de Piaget en relación con los hábitos alimenticios ........ 76
Tabla 21 Teoría de Piaget en el desarrollo cognitivo ............................... 77
Tabla 22 Guía didáctica para mejorar los hábitos alimenticios ................ 78
Tabla 23 Guía didáctica como herramienta fundamental en el desarrollo
cognitivo ................................................................................................... 79
xiii
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gràfico 1 Importancia de los hábitos alimenticios .................................... 60
Gràfico 2 Problemas nutricionales ........................................................... 61
Gràfico 3 Tipos de hábitos alimenticios ................................................... 62
Gràfico 4 Funciones de los hábitos alimenticio ........................................ 63
Gràfico 5 Memoria, la inteligencia y la atención son partes fundamental del
desarrollo cognitivo .................................................................................. 64
Gràfico 6 Procesos mentales ................................................................... 65
Gràfico 7 Etapas de Piaget ...................................................................... 66
Gràfico 8 Teoría de Piaget ...................................................................... 67
Gràfico 9 Diseñar una guía didáctica ....................................................... 68
Gràfico 10 Guía didáctica como una herramienta fundamental ............... 69
Gràfico 11 Importancia de los hábitos alimenticios .................................. 70
Gràfico 12 Problemas nutricionales ......................................................... 71
Gràfico 13 Hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo ....................... 72
Gràfico 14 Funciones de los hábitos alimenticio en el desarrollo cognitivo
................................................................................................................. 73
Gràfico 15 Memoria, la inteligencia y atención ........................................ 74
Gràfico 16 Procesos mentales para mejorar el desarrollo cognitivo ........ 75
Gràfico 17 Etapas de Piaget en relación con los hábitos alimenticios ..... 76
Gràfico 18 Teoría de Piaget en el desarrollo cognitivo ............................ 77
Gràfico 19 Guía didáctica para mejorar los hábitos alimenticios.............. 78
Gràfico 20 Guía didáctica como herramienta fundamental en el desarrollo
cognitivo ................................................................................................... 79
xiv
ÍNDICE DE IMÁGENES
Imagen 1 Alimentación sana y balanceada ............................................ 16
Imagen 2 La importancia de una buena dieta diaria saludable ............... 18
Imagen 3 Orientación de un buen habito alimenticio .............................. 19
Imagen 4 Nutrientes indispensables ....................................................... 22
Imagen 5 Tipos de hábitos alimenticios .................................................. 25
Imagen 6 Rol en el proceso metabólico en contribución den buen hábito
alimenticio ................................................................................................ 32
xv
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1 Formato de evaluación de la propuesta de la propuesta de
trabajo de titulación ................................................................................ 128
Anexo 2 Acuerdo del Plan de Tutoría ......... ¡Error! Marcador no definido.
Anexo 3 Informe de avance de la gestión tutorial ....... ¡Error! Marcador no
definido.
Anexo 4 informe correspondiente a la tutoria realizada al trabajo de
titulación ...................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Anexo 5 Rúbrica de evaluación trabajo de titulación .. ¡Error! Marcador no
definido.
Anexo 6 Certificado porcentaje de similitud ¡Error! Marcador no definido.
Anexo 7 Rúbrica de evaluación memoria escrita trabajo de titulación
.................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Anexo 8 Carta de la carrera dirigida al plantel ....................................... 128
Anexo 9 Carta del colegio de autorización para la investigación ........... 128
Anexo 10 Fotos de los estudiantes durante la aplicación de los
instrumentos de investigación ................................................................ 128
Anexo 11 Fotos de la autoridad durante la aplicación de los instrumentos
de investigación ..................................................................................... 128
Anexo 12 Fotos de los docentes durante la aplicación de los instrumentos
de investigación ..................................................................................... 128
Anexo 13 Certificado de práctica docente del estudiante ...................... 128
Anexo 14 Certificado de vinculación de los estudiantes ........................ 128
Anexo 15 Formato del instrumento de investigación encuesta .............. 128
Anexo 16 Fotos de tutorías de tesis ....................................................... 128
Anexo 17 Repositorio nacional en ciencia y tecnología ......................... 128
xvi
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA TÍTULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PRESENTADO
HABITOS ALIMENTICIOS EN EL DESARROLLO COGNITIVO. GUIA DIDACTICA.
AUTORA: MENDEZ MERA FANNY LORENA
TUTOR MSC. MARLENE NARCISA SOLIS SIERRA
GUAYAQUIL, AGOSTO DEL 2019
RESUMEN
El objetivo de la siguiente investigación es estudiar sobre los hábitos alimenticios de los estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón, en donde los adolescentes presentan problemas en el desarrollo cognitivo que a lo largo del tiempo les afecta en su rendimiento educativo. El consumo de comidas nocivas a la salud de quienes las consumen, sumado a la inactividad física ya que muchos prefieren ver televisión o jugar frente a un computador, el uso incorrecto del hábito alimenticio en la adolescencia perjudica muchas áreas en la vida, desde la salud, autoestima, bienestar y armonía emocional. Las consecuencias en el desarrollo cognitivo se ven afectadas, ya que los malos hábitos alimenticios conllevan a enfermedades que solo antes se las observaba en los adultos, por lo tanto es considerada como alto riesgo para la salud de los ecuatorianos, especialmente en la adolescencia, sumado a la mínima información y la poca importancia que muchas familias le dan a esta grave situación. Por esta razón se ha planteado diseñar una guía didáctica sobre el correcto uso de los hábitos alimenticios para fortalecer los conocimientos básicos que se tienen sobre ese tema, ya que es importante como requisito de aprobación para tener el título de licenciatura en educación secundara de faculta de letras y ciencias de la educación. El marco teórico comprende el fundamento basado en citas de autores reconocidos sobre el tema. Luego se elabora un análisis para determinar la viabilidad del proyecto, la propuesta, metodología, análisis y síntesis de textos escogidos, y6 finalmente las recomendaciones y conclusiones
xvii
Palabras Claves: Desarrollo cognitivo, hábitos alimenticios, Concientizar
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL
FACULTY OF PHILOSOPHY, LETTERS AND EDUCATION SCIENCES CAREER MARKETING
TITLE OF THE RESEARCH WORK PRESENTED FOOD HABITS IN COGNITIVE DEVELOPMENT. DIDACTIC GUIDE.
AUTHOR: MENDEZ MERA FANNY LORENA
TUTOR MSC. MARLENE SOLIS SIERRA
GUAYAQUIL, AUGUST 2019
ABSTRACT
The objective of the following research is to study the eating habits of the students of the Francisco Huerta Rendon University Educational Unit, where adolescents present problems in cognitive development that over time affect them in their educational performance. The consumption of foods harmful to the health of those who consume them, added to physical inactivity since many prefer to watch television or play in front of a computer, the incorrect use of eating habits in adolescence damages many areas in life, from health, self-esteem, well-being and emotional harmony. The consequences on cognitive development are affected, since bad eating habits lead to diseases that were only observed in adults before, therefore it is considered as a high risk for the health of Ecuadorians, especially in adolescence, added to the minimum information and the little importance that many families give to this serious situation. For this reason, it has been proposed to design a didactic guide on the correct use of eating habits to strengthen the basic knowledge that they have on that subject, since it is important as an approval requirement to have the bachelor's degree in secondary education of faculty of Letters and education sciences. The theoretical framework includes the foundation based on quotes from recognized authors on the subject. An analysis is then prepared to determine the viability of the project, the proposal, methodology, analysis and synthesis of selected texts, and finally the recommendations and conclusions Keywords: Cognitive development, eating habits, Raise awareness
1
Introducción
El desarrollo cognitivo a nivel mundial es un tema complejo, ya que atiende
básicamente el conjunto de transformación que se da en el transcurso de
vida. La oportuna alimentación de los adolescentes comienza desde los
tres primeros años de vida. Este trabajo investigativo se basa en
implementar los hábitos alimenticios el cual, influyen en el desarrollo
cognitivo de los adolescentes de tal manera, que puedan procesar
información y guardarla para lo posterior organizarla, y así resolver
problemas
Capítulo I: Los aspectos importantes de este capítulo es llegar a escudriñar
la realidad de la problemática en el planteamiento del problema,
formulación y sistematización del mismo, objetivos de la investigación
siendo estos generales y específicos, justificación responde al propósito,
importancia, relevancia entre otras del tema expuesto, delimitación,
premisas de investigación secundada por la dimensión operacional e
indicadores de cada una de ellas.
Capítulo II: En el cual se concentran los antecedentes de la investigación
el cual se estudia tesis que guarden relación con el tema siendo de carácter
internacional, nacional y local, Marco Teórico teorías científica de cada uno
de los indicadores que servirán como soporte para la investigación de cada
una de las variables, marco contextual hace referencia a exponer una breve
reseña de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón
finalmente encontraremos el marco legal en el cual se tomó como
referencia Art. Que guarden relación a las variables del proyecto.
Capítulo III: Abarcar los aspectos metodológicos empleados en el
desarrollo del trabajo de titulación, técnicas e instrumentos pertinentes en
2
relación con el tema en el cual se detalla los tipos de investigación de
campo, los métodos que se aplican en este estudio son cualitativos y
cuantitativos, los instrumentos dentro de la investigación como son la
entrevista y las encuestas aplicadas a los estudiantes y docentes de la
Unidad Educativa a desarrollarse.
Capítulo IV: Comprende básicamente los compendios relativos de
nuestra propuesta de la investigación siendo en este caso los talleres
educativos en el cual se destacará el diseño de logo, material publicitario
seleccionado para dar a conocer nuestra propuesta, contenidos del mismo,
conclusiones. Recomendaciones, Referencias Bibliográficas. Anexos.
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del Problema
Desde un punto de vista mundial el desarrollo cognitivo en
adolescente es un tema complejo ya que atiende básicamente el conjunto
de transformación que se da en el transcurso de vida que se comienza a
desarrollar a partir de los 3 años, para ello la función cognitiva es la
interacción de factores genéticos y ambientales en donde se detecta la
influencia a la alimentación para que el estudiante pueda aumentar y
desarrollar los conocimientos y habilidades en el desarrollo integral propios
del desarrollo cognitivo en cual debe perseguir el percibir, pensar y
comprender.
Por otra parte, se puede indicar que según la Organización
Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud
(OMS) en relación a la alimentación indican
(OPS & OMS, 2017) La mala alimentación y los malos hábitos
alimenticios están asociados con la influencia negativa en el
desarrollo cognitivo, físico y psíquico de los adolescentes, por ello
estudios realizados refleja que actualmente 8 de cada 10 estudiantes
carecen de desligamiento de la realidad y se enfrentan a problemas
operacionales concretas dentro de la Unidad Educativa en la que se
desenvuelve trayendo con ello problemas como la desconcentración,
falta de razonamiento y falta de pensamientos hipotético-deductivo
todo debido a un mal hábito alimenticio que tiene el adolescente.
4
También, en estudios realizados por la Asociación Española de
Pediatría (Cuervo et.al, Zaspe, Ortega, García,Martínez, 2014) especifica
que a partir de 4 años ya se valoró la motivación, el desarrollo cognitivo y
lingüístico debidos a alteraciones psicológicas quien se asocia por
trastornos mal infundados como son la obesidad, el sobrepeso y desorden
alimenticio existentes en un 77,3% de habitante de latino América.
Con lo indicado, se puede señalar que la oportuna alimentación de
los niños comienza desde los tres primeros años de vida, en donde los
padres se deben procurar que el niño o niña consuma una extensa variedad
de alimentos, desde frutas y vegetales, para que se cumpla con el orden
alimenticio que puede prevenir en el futuro una afectación irreversible que
va desde la capacidad de alimentarse correctamente, desarrollo físico y
cognitivo y de esta manera evitar el problema de un deficiente aprendizaje.
Se ha definido a los procesos mentales como la forma o manera
como nuestra mente guarda, procesar la información y toma decisiones. De
esta forma la manera de organizar, planificar y resolver problemas en el
diario vivir y en lo profesional. También en lo que permite concentrarse,
entender y emplear el lenguaje entre otras actividades.
Para (Grijalba, 2018) los fines de economía de Ecuador es necesario
comprender el desarrollo de habilidades cognitivas sin dejar a un lado las
habilidades no cognitivas ya que son punto clave para la socialización entre
compañeros y a su vez modela la función en la sociedad educativa. Para lo
cual existe evidencia de la necesidad por reconocer los hábitos alimenticios
como punto referencial para optimizar el desarrollo cognitivo el mismo
promueve una contribución teórica para argumentar las habilidades
cognitivas en los estudiantes necesaria para medir la autoestima, eficiencia,
5
autonomía, conocimiento y capacidad cognitiva en base a lo simultaneo
que después a lo cognitivo, salud y rendimiento.
El Ministerio de Salud en Ecuador, en su compromiso por proteger
la salud como órgano rector, ha hecho estudios de cómo afecta el balance
riguroso, confiable y oportuna en relación con la correcta alimentación que
debe empezar en el hogar, los padres tienen la responsabilidad de inculcar
en los niños los buenos hábitos alimenticios no se debe enviar a los niños
a las instituciones educativas sin un desayuno ya que trae como
consecuencia la baja nutrición la que puede repercutir en el desarrollo
mental afectando el rendimiento escolar. (Ministerio de Salud Pública
Ecuador, 2018)
Pero, además en la Encuesta de Salud y Nutrición denominada
ENSANUT-ECO hace hincapié en profundizar el análisis sobre el problema
existente en relación con el desarrollo cognitivo de los estudiantes el mismo
que responde de manera conjunta a cambios nutricionales y alimenticios
tanto dentro como fuera de las instituciones educativas.
Por ello, la encuesta refleja que de estudiantes de 12-16 años
alcanza un 17,8% de hábitos alimenticio-aceptables, mientras que un 36%
no alcanza ni la determina aceptable dejando así un 46,2% de estudiantes
que sobre pasan los niveles de delito mínimo no aceptable afectado así su
desarrollo cognitivo en la Institución Educativas del país. (ENSANUT-ECU,
2012)
Esto fue evidenciado gracias a la observación en los salones de
clases de las Unidades Educativas en donde se tomó como primeras
evidencias el desgano, falta de atención al docente, alto grado de pereza y
6
sueño en los estudiantes y en sus reacciones a la solicitud del docente en
las clases, y la lenta acción de escritura para el dictado de las materias.
Aquellas situaciones son dadas entre otras, por el inadecuado consumo de
alimentos que ingieren los estudiantes tanto en las horas de la mañana al
salir de casa, como de la tarde, o en la hora de receso que se da en la
institución ya que no existe una adecuada guía de alimentos para consumir.
La presente investigación se realizará en la Unidad Educativa
Universitaria Francisco Huerta Rendón cuya institución fue fundada en el
año 1971 la misma se encuentra ubicada en las calles de aguas y av. Juan
Tanca Marengo de la ciudad de Guayaquil reconocida por ser innovadora
y basta desarrollo académico, anexo a la Facultad de Filosofía, Ciencias y
Letras de la Educación en su hoja de presentación tiene solidos
reconocimientos como campo tecnológico.
Por tanto, al realizar la vista a la Unidad Educativa anteriormente
mencionada se pudo observar y evidenciar el desánimo, soñolienta,
posturas sobre el pupitre que en algunos casos llega a dormirse; esto trae
como consecuencia el escaso desarrollo cognitivo que existe en los
estudiantes de noveno año de EGB lo que generó la importancia de
ejecutar este proyecto educativo para investigar las causas existentes que
originan dichos comportamientos.
Una de las probables causas que pueden generar este problema es
el índice de desinformación que existe entre padres de familia, estudiante
y docentes de la institución educativa sobre los hábitos alimenticios y su
influencia en el desarrollo cognitivo.
También se pudo constatar que existe una falta de aceptación por
reconocer la importancia de los hábitos alimenticios para desarrollar y
7
mejorar significativamente el desarrollo cognitivo de los estudiantes de
noveno año de EGB de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
Rendón. Así mismo, existe una falta para comprender y actuar en la
alimentación según la edad del estudiante; afectando de sobre manera el
conjunto de transformación que se da en el día a día en relación a las
habilidad, motricidad y destrezas.
1.2. Formulación de problema
¿De qué manera influye los hábitos alimenticios en el desarrollo
cognitivo de los estudiantes de noveno año EGB de la Unidad Educativa
Universitaria Francisco Huertas Rendón, zona 8, distrito sexto, Circuito tres
de la jornada matutina, de la Ciudad de Guayaquil, ¿periodo lectivo 2019-
2020?
1.3. Sistematización
2. ¿Cómo influye los hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo de los
estudiantes?
3. ¿Será beneficioso para los estudiantes dar a conocer la importancia de
los hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo de los estudiantes?
4. ¿Es importante el diseño de una guía didáctica que permita emplear
buenos hábitos alimenticios que ayuden al desarrollo cognitivo de los
estudiantes?
1.4 Objetivo de la Investigación
Objetivo General
Analizar la influencia del correcto hábito alimenticio y como este
impacta en el desarrollo cognitivo de los estudiantes de noveno año EGB
8
de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón mediante
un estudio bibliográfico y de campo con el fin de diseñar una guía didáctica.
Objetivo Específicos
1. Identificar los factores que influyen en los hábitos alimenticios
mediante la investigación de bibliográfica.
2. Analizar el desarrollo cognitivo de los estudiantes mediante una
investigación de campo.
3. Diseñar una guía didáctica que busca incentivar al estudiante, docente
padres de familia para conocer e informarse sobre la correcta
alimentación para el desarrollo cognitivo a partir de los datos
obtenidos.
1.5 Justificación e Importancia
El presente proyecto de investigación tiene como propósito dar a
conocer la importancia del adoptar buenos y correctos hábitos alimenticios
para mejorar el desarrollo cognitivo de los estudiantes de noveno año EGB
de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón así
desarrollar las habilidades motrices y psicomotoras, los conocimientos y
destrezas dentro del salón de clases.
Es de vital importancia afrontar el tema de los hábitos alimenticios
como ente necesario para mejorar el desarrollo cognitivo, ya que es
necesario emplear una correcta alimentación que suministre energía a los
estudiantes permitiéndole mejorar el aspecto cognitivo, tanto de conducta
como de aprovechamiento académico. Por tanto, implementar información
necesaria beneficiara tanto a docente como a los estudiantes de noveno
año de EGB mediante actividades como charlas dadas por expertos y
9
participativa, mapas mentales que permitan graficar la importancia de los
nutrientes para nuestro cuerpo y mente.
La investigación de este proyecto educativo es conveniente para la
sociedad en general, ya que el bajo desarrollo cognitivo es una
problemática recóndita y disfrazada en la Unidad Educativa antes citada.
Por ello, es necesario prestar atención a los alimentos que consume el
estudiante en horas de receso y dentro de la comunidad educativa para que
estos malos hábitos no afecten la vida cognitiva del estudiante
concientizando así el valor por los buenos hábitos alimenticios.
Intrínsecamente la implicación practica examinara el impacto que
podría tener un correcto habito alimenticio en el desarrollo cognitivo. Por
ello, al presentar esta investigación se contribuye con el estudiante y su
rendimiento escolar se podrá reflejar un mejor desenvolvimiento tanto en el
área intelectual como física, reconociendo que, una adecuada ingesta de
dieta rica en nutrientes, minerales, va a beneficiar de manera intelectual en
etapa escolar.
El valor teórico de la investigación de este proyecto logrará que la
Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón adquieren
conocimientos primordiales y básicos en relación con el como el desarrollo
cognitivo y conductual ya que tiende a variar y más en los estudiantes de
noveno año EGB por su evolución y crecimiento, ya sea por el tipo de
actitud, nivel de captación todo esto de acuerdo con la enseñanza que
recibe, para unos siendo más intenso. La adecuada alimentación
contribuye a que se disminuya el cansancio la desidia de los estudiantes
que normalmente afecta e impide un normal desempeño de los estudiantes.
10
El desarrollo del presente proyecto educativo contará con la
participación de estudiantes, docentes y padres de familia teniendo como
utilidad metodológica el mejorar el desarrollo cognitivo de los estudiantes,
mediante un método que se va a aplicar en el campo tendremos el propósito
de informar sobre una manera adecuada de implementar la pirámide
alimenticia a los estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco
Huerta Rendón, encaminando la guía didáctica a desarrollar el
mejoramiento del aprendizaje de los estudiantes.
1.6. Delimitación del problema Campo: Educación
Área: Psicológico y social
Aspectos: Desarrollo cognitivo, hábitos alimenticios, Concientizar
Título: Hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo.
Propuesta: Guía didáctica.
Contexto: Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
1.7. Premisas de la investigación
1. Los correctos hábitos alimenticios generan una ayuda al estudiante
mejorando el desarrollo cognitivo.
2. La interacción entre el estudiante, docente y padre de familia es
importante dentro de los hábitos alimenticios.
3. Conocimiento sobre los hábitos alimenticios y del cómo influye en el
desarrollo cognitivo.
4. Los aspectos del desarrollo cognitivo mejoran significativamente el
conocer los hábitos alimenticios.
5. El diseño de la guía didáctica ayudará a concienciar en los
estudiantes la importancia de adaptar buenos hábitos alimenticios
para reformar el desarrollo cognitivo.
11
1.8. Operacionalización de las variables
Tabla. No. 1 Tabla 1 Operacionalización de las var iab les
variables
Dimensión Conceptual
Dimensión
operacional
Indicadores
Hábitos Alimenticios
Se conoce como el consumo excesivo de alimentos, donde se consume gran cantidad de proteínas y de grasas. Además de los alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, hortalizas y legumbres.
Aspectos relevantes de los hábitos alimenticios
Importancia Beneficios Orientación Nutrientes Problemas nutricionales más frecuentes Pirámide alimenticia Combinaciones de alimentos según edades.
Características de los hábitos alimenticios
Tipos de hábitos alimenticios Funciones de los hábitos alimenticios Trastornos alimenticios Enfermedades ocasionadas por la mala alimentación en las diferentes etapas de la vida
Desarrollo cognitivo
El desarrollo cognitivo obedece a los esfuerzos del niño y adolescente por comprender y actuar en su entorno. Se inicia con una capacidad innata de adaptación al ambiente. Consta de una serie de etapas que representan los patrones universales del desarrollo. En cada etapa la mente del niño desarrolla una nueva forma de operar.
Aspectos del desarrollo cognitivo
Importancia Teoría de Piaget Etapas según Piaget
Características del desarrollo cognitivo
Áreas del desarrollo cognitivo. Teoría de vygots key Procesos mentales.
Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
12
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes de la investigación
Al momento de revisar los registros de textos que guarden relación
con las variables de investigación de este proyecto que son “Hábitos
alimenticios en el desarrollo cognitivo” se ha encontrado temas similares de
observación a nivel mundial, nacional y local ante ello a continuación
citaremos algunas de las tesis:
En la Universidad Peruana Cayetano Heredia consta la tesis de
(Cabrera, 2017) con el tema Hábitos Alimentarios, Crecimiento y Desarrollo
cognitivo en adolescentes en I.E. “Mi Futuro” - Puente Piedra – 2017. La
misma tiene como objetivo el determinar la importancia de los hábitos
alimenticios para desarrollar no solo lo cognitivo, sino también las
habilidades y destrezas dependiendo la coordinación y motricidad en la
misma, se analizará el consumo de alimentos en hora de recreos y a su vez
que tipos de alimentos consume en sus respectivos hogares y su frecuencia
del consumo de proteínas y carbohidratos que su cuerpo acepta. Para la
evaluación de los hábitos alimentarios, el instrumento de recolección de
datos fue un por las investigadoras denominado “frecuencia de consumo
de alimentos”, la cual fue completada por la madre, donde se describe el
consumo con respecto al crecimiento presentaron un importante porcentaje
con sobrepeso al igual que con un significativo porcentaje de riesgo y
retraso en las tres áreas evaluadas
En la Universidad Nacional de Colombia, enconsta la tesis de
(Alvarado, 2015).con el tema Estado nutricional y rendimiento académico
en estudiantes de educación media de los colegios IPARM. La siguiente
13
tesis tiene como objetivo el establecer la relación entre el estado nutricional
y el rendimiento académico de estudiantes de educación media 15 a 17
años. El diseño del estudio es descriptivo transaccional correlacional. Se
tomaron mediciones de peso, talla, grasa corporal, masa muscular y los
datos calificaciones de matemáticas y lenguaje, así como los puntajes de
las pruebas SABER. Los estudiantes con grasa corporal y masa muscular
normal obtuvieron. Los hábitos alimentarios son inadecuados para ambos
colegios con un consumo bajo de leguminosas y alto en cereales, azúcares
y grasas.
En la Universidad Técnica de Cotopaxi, en consigna la tesis de
(Mata, 2015).con el tema La Nutrición y hábitos alimenticios y su Incidencia
en el desarrollo cognitivo en el colegio Las Gardenias, Cantón Pujilí,
Provincia De Cotopaxi, Durante El Período 2013-2014. Tiene como misión
el determinar la acaecimiento de la Nutrición y los hábitos alimenticios que
llevan los estudiantes dentro del ámbito educativo del mismo modo se
analizarón de manera científica temas sobre los hábitos alimenticios,
durante el proceso de indagación se aplicó instrumentos de campo, de los
cuales se obtuvo una información real del problema investigado en donde
los docentes del tema; por esta razón se consideró elaborar un taller que
recogen información relevante sobre la implementación de un Huerto
Infantil dentro de la unidad de mejor rendimiento académico, y buenos
hábitos alimenticios aprovechando los beneficios de la naturaleza, y su
desempeño académico.
En la Universidad Técnica del Norte, en Ibarra consta la tesis de
(Brito, 2015).con el tema Plan de Hábitos Alimenticios para niños, niñas y
adolescentes bajo el proyecto del municipio De Mira. El propósito
fundamental es investigar el estado nutricional de los niños y niñas de 0 a
16 años que participan en el programa creciendo con nuestros hijos del
14
Municipio de Mira provincia del Carchi. Para lo cual el estudio se desarrolló
en cinco capítulos, en el planteó el problema de investigación, objetivos y
justificación permitiendo este, el desarrollo adecuado del proceso. Más
adelante se estableció las bases teóricas fundamentales haciendo
referencia a la existe entre alimentación y rendimiento escolar que sirvió de
apoyo para la sustentación de la investigación. Además, se plantean varias
recomendaciones generales para su aplicación y los impactos que estas
pueden implicar
En la Universidad de Guayaquil, Facultad de Comunicación social
consta la tesis de (Herrera, 2017).con el tema la nutrición y su influencia en
el desarrollo cognitivo de los niños y adolescentes de 9 a 15 años de la
Escuela De Educación Básica Nicolás Mestanza Y Álava en la ciudad de
Guayaquil. El presente proyecto educativo proyectó para hallar respuestas,
conocer y divulgar la insuficiente información en lo concerniente a una
inadecuada que influye negativamente en el rendimiento escolar de los
niños. Se mantiene poco o nada de dialogo con los padres de familia sobre
el contenido de la lonchera ideal que deben llevar los niños a la escuela;
por lo tanto, no hay control en la por las clases es la poca motivación de
parte del maestro, seguida de la desnutrición y problemas de salud. La
desnutrición incide directamente en el desarrollo de las áreas motoras,
emocionales y cognitivas del estudiante afectando su rendimiento
académico.
Definición de los hábitos alimenticios Aspectos relevantes de los hábitos alimenticios
El exponer los términos hábitos alimenticios hace referencia sin duda
alguna a un conjunto de vitaminas, grasa, proteínas, agua y carbohidratos
que necesita el estudiante en medidas exactas estas no pueden ser ni
pocas, ni muchas necesariamente deben ser equilibradas con la finalidad
15
de mantener sano cuerpo y mente y así poder optimizar de manera positiva
el desarrollo cognitivo a su vez persigue el que el estudiante haga de estos
hábitos alimenticios un estilo de vida saludable.
Importancia de los hábitos alimenticios
Para (Hospital ACHS, 2014) afirma y establece:
Es importante el desarrollar buenos hábitos alimenticios no sólo en
los niños sino también en los adolescentes siendo esencial en el desarrollo
de las diferentes etapas de la vida para mantener sano el cuerpo y mente
de los el mismo que trae un sin número de beneficios esperados. Esto no
sólo se relaciona con preparar bien o elegir adecuadamente los alimentos
que ingerimos, sino con darnos el tiempo, el espacio y el gusto de disfrutar
las comidas cada día.
Por tanto, cambiar los hábitos alimenticios no suele ser una tarea
fácil, más cuando se ha sido acostumbrado a consumir comida chatarra
tanto fuera como dentro de casa. Sin confiscación, debemos recordar que
los beneficios de alimentarnos de forma adecuada son innumerables y, sin
duda, los podemos notar en toda nuestra actividad diaria.
Por lo anteriormente expuesto, cuando se habla de los hábitos
alimenticios es necesario la participación absoluta de los padres de familia
dentro de casa, esto ayudará a que los valores inculcados en relación al
cómo debe alimentarse se vea fortalecida y acostumbrada teniendo en
cuenta que una correcta alimentación permitirá al estudiante a
desenvolverse mejor en la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
Rendón y esto a su vez permitirá que afiance positivamente el verdadero
desarrollo cognitivo en los estudiantes.
16
Beneficios de tener buenos hábitos alimenticios en la etapa de la
adolescencia.
La etapa de la adolescencia es bastante compleja y más cuando se
expone el tema de hábitos alimenticios, ya que debido a su edad estos
recurren a los alimentos ilimitados de grasas saturadas, comida chatarra
entre otros sin olvidar que en su mayoría tienen inculcado ya una forma de
alimentarse sin prestar la debida atención que los hábitos alimenticios
pueden o no ser perjudiciales no solo para la salud sino también afecta de
sobre manera el desarrollo cognitivo de los estudiantes de noveno año de
EGB.
Imagen N° 1
Alimentación sana y balanceada
Imagen 1 Alimentación sana y balanceada
Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
● Disminuir los niveles de estrés: al alimentarnos de manera saludable nos
sentiremos empoderados y dueños de las decisiones sobre lo que elegimos
para comer, aumentaremos nuestra autoestima y disfrutaremos al máximo
de los beneficios de una correcta alimentación.
Disminuir los niveles de estrés
Comer con moderación
Perder peso y mantenerlo en el
tiempo
Evitar los cambios bruscos de humor
Vencer la adicción a la comida
17
● Comer con moderación: ningún exceso es bueno; comer sin límites nos
puede conducir a la obesidad y, además, es un hábito destructivo. La
moderación es el mejor antídoto para que comer no sea una acción
compulsiva o emocional.
● Perder peso y mantenerlo en el tiempo: esto es algo que muchos
quisieran lograr y que definitivamente vale la pena intentar.
● Es necesario evitar los cambios bruscos de humor estos cambios se
producen cuando comemos de manera compulsiva.
● Vencer la adicción a la comida: si comemos de manera consciente
podemos controlar mejor cuánta comida ingerimos. Se trata de comer con
hambre (necesidad de comida) y no con un apetito descontrolado, que
equivale al deseo de comida por causas emocionales. (pág. 34)
Al hablar de los buenos hábitos alimenticios es necesario reconocer
también la importancia de una buena dieta diaria.
Por ello, es necesario tener claro que si el adolescente le gusta
comer fuera de casa debe poseer la habilidad de reconocer lugares que se
apeguen a brindar el servicio de comidas sanas para que no incurra en
ningún factor ya sea de tipo medico como emocional, la cual debe ser
medida por la forma de preparar los alimentos, tipos de dietas a servir así
como las porciones que brindan sin dejar a un lado los alimentos que
utilizan como dieta saludable y permitida. A continuación, exponemos un
ejemplo de lo que sería una dieta diaria saludable como parte del buen
habito alimenticio.
18
Imagen N° 2
La importancia de una buena dieta diaria saludable Imagen 2 La importancia de una buena d iet a d iar ia saludab le
Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
1. Desayuno es importante comenzar el día con un buen desayuno, pero
la calidad del mismo depende de las raciones que decidamos consumir de
cereales, lácteos y frutas para mantener a lo largo de la mañana un mejor
perfil nutricional. Un desayuno con alto contenido graso, pocas proteínas y
fibras, se asocia con mayor sensación de hambre y fatiga a las pocas horas
de haberlo consumido.
2. Almuerzo a la hora del almuerzo podemos variar más las opciones. Por
ejemplo, para la entrada o primer plato puedes escoger:
● Ensalada de hojas verdes. Puedes agregarle tomate, zanahoria, pepino,
repollo blanco o morado, etc.
● Sopa de verduras desgrasada
● Podemos acompañar nuestra ensalada con una porción de 120 gramos
de carne roja (baja en grasas) o blanca, o 200 gramos de pescado.
Cocínalas a la plancha, parrilla o al horno, según prefieras
Desayuno
AlmuerzoPostre
19
● Las verduras al vapor también pueden ser una buena alternativa para
completar nuestro menú
3 Postre el postre más recomendado es la fruta fresca. Evita
consumirla cuando contenga algún componente graso como crema o dulce,
aunque no está mal darse un gusto de vez en cuando.
Por tanto, se ha podido evidenciar la importancia de reconocer los tres
platos a consumir de alimentos al día como parte del buen habito
alimenticio, es necesario reconocer la secuencia que se debe adaptar como
lo es el desayuno obligatorio, el almuerzo y el postre sin olvidarse de las
entre comidas o medias tardes que servirá para adquirir energía y proteína
indispensable para mantener mente y cuerpo sano.
Orientación de un buen habito alimenticio
Los cambios repentinos y radicales en los hábitos de alimentación,
como no comer más que sopa de repollo, pueden llevar a una pérdida de
peso a corto plazo. Pero estos cambios exagerados no son saludables ni
buenos y no ayudarán en el largo plazo. (CDC, 2016)
Imagen N° 3
Orientación de un buen habito alimenticio
Imagen 3 Orientación de un buen habito alimenticio
Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
REFORZAR los buenos habitos alimenticios con los conocimientos yexperiencia del dia a dia por decir si a los alimentos realimentesaludables.
SUSTITUIR Es importante sustituir los alimentos no saludables porlos que si son saludables.
REFLEXIONAR Es importante saber sobre los hábitos alimenticiosreconociendo lo que se debe consumir y lo que no.
20
Es necesario seguir pasos que coadyuve la importancia de adquirir
buenos hábitos alimenticios en los cuales se puede destacar los siguientes
ítems que permitirán ayudar al objetivo planteado.
1) Elabore una lista de sus hábitos de alimentación que Ud. Considere
tener el día a día.
2) Subraye los hábitos que considere sean saludables y cuales no
serían saludable y realice una pequeña lista de cómo mejorarlos.
3) Identifique claramente que hábitos de alimentación necesita para
mejorar el cuerpo y mente y a su vez le permitirá optimizar el
desarrollo cognitivo en el ámbito personal.
4) Elabore una lista de alimentos que considere son necesarios pero
que no le guste consumir en su dieta diaria, esto permitirá que usted
pueda buscar alternativas que permitan consumir sin mayores
problemas.
5) Realice una lista con los alimentos que necesitan ser consumidos a
diario según su peso y talla.
6) Realice una lista por lo menos cada dos días que permitan tener en
su refrigerador legumbres y frutas frescas.
7) Realice un listado el cual lo deberá pegar en el lugar más visible de
su refrigerador que le permitan visualizar horas las horas de comida.
8) Recuerde la importancia de visitar un nutricionista que le permita
ayudar a llevar un mejor hábito alimenticio asegurando así su salud
física y mental.
Ideas a seguir para sustituir los hábitos poco saludables en la etapa de
adolescencia:
21
Coma más despacio. Si come muy rápido, puede ser que se acabe
toda la comida del plato sin darse cuenta de que ya se había llenado.
Coma solamente cuando en verdad tenga hambre, en lugar de
comer porque está cansado, angustiado o con cualquier otro estado
de ánimo. Caso contrario realice algún tipo de ejercicio de seguro
ayudará.
Proyecte las comidas con tiempo y hora establecida para asegurar
que sean saludables y bien balanceadas.
Refuerce sus nuevos hábitos saludables y sea paciente consigo
mismo. Los hábitos se forman con el tiempo, no se adoptan de la
noche a la mañana.
Cómo contribuir a unos buenos hábitos alimentarios en los
adolescentes.
Por tanto, la etapa de la adolescencia se caracteriza exclusivamente
por un periodo de madurez sexual, funcional y psicológica propia de la edad
la misma que oscila entre los 12 años en niñas y 15 años en niños. En la
adolescencia las necesidades nutricionales se incrementan debido al
aceleramiento del cuerpo humano. (EFE SALUD, 2018)
Por ello, es propio de esta etapa la adquisición de nuevos
comportamientos, aunque “a menudo contrapuestos a los del adulto como
forma de expresión a su identidad por parte de los adolescentes”, se trata
básicamente de un período muy influenciable en el que “se pueden adquirir
gustos y aversiones alimentarias que perdurarán en la edad adulta”
22
Nutrientes indispensables al momento de llevar un buen habito
alimenticio en la etapa de la adolescencia.
En la adolescencia cobra específico grado el aporte energético (que debe
ser superior al del adulto y contener nutrientes como, por ejemplo,
proteínas, vitaminas, minerales, especialmente calcio, hierro y zinc).
Imagen N° 4
Nutrientes indispensables
Imagen 4 Nutrientes indispensables
Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
•Las proteínas: Su función final es sintetizar nuevos tejidos y estructuras
del organismo.
•Las vitaminas: Intervienen en los procesos metabólicos muy activos
durante la adolescencia.
•Los minerales: Cruciales en el funcionamiento correcto de los sistemas
enzimáticos; a destacar las necesidades incrementadas de hierro
(especialmente en las chicas, debido a las pérdidas en la menstruación).
•El hierro: Alimentos ricos en este nutriente son las carnes rojas, el hígado
o embutidos como la morcilla o butifarra negra. Se pueden consumir una
vez a la semana. Las legumbres son alimentos también ricos en hierro pero
de menor biodisponibilidad. Si los consumimos con alimentos ricos en
vitamina C, como por ejemplo las frutas cítricas, se favorece su absorción.
Proteinas
Vitaminas
Minerales
Calcio Hierro Zinc
23
•El calcio: En la adolescencia sus necesidades se incrementan y son más
altas que las del adulto debido al desarrollo del esqueleto. En el
adolescente son necesarios unos 1.200 miligramos (mientras que en el
adulto serían unos 800 mg). El pico de masa ósea se adquiere entre los
25 y los 35 años, por ello, es importante asegurar el correcto aporte de
calcio en la adolescencia. El déficit de este mineral puede conducir a la
aparición de osteoporosis en edades avanzadas. “Debemos recordar que
la leche y los derivados lácteos son las mejores fuentes de calcio de nuestra
dieta”, indica González.
•El zinc: Un mineral básico para el crecimiento. Contribuye al desarrollo
sexual y al mantenimiento de los tejidos. Se puede encontrar en alimentos
de origen vegetal o en las semillas de los vegetales. (EFE SALUD, 2018,
pág. 32)
Problemas nutricionales más frecuentes
En los últimos años, los hábitos alimenticios han cambiado mucho
en España. El estilo de vida actual, las prisas y la falta de tiempo impiden a
muchas personas mantener una alimentación saludable. La mayoría de las
personas se nutren de manera deficiente debido a su excesivo consumo de
proteínas, grasas de origen animal, alcohol, calorías y azúcares.
Esto repercute en carencias de nutrientes que pueden incidir en el
bienestar e incrementar el riesgo de padecer enfermedades y problemas
de salud. De hecho, diferentes estudios han demostrado que algunas de
las patologías más comunes en los países desarrollados, como los
problemas cardiacos, la hipertensión arterial, la osteoporosis, la diabetes,
la obesidad o los trastornos digestivos, pueden estar directamente
vinculadas a los hábitos alimenticios y nutricionales de las personas.
24
La ‘comida chatarra’ o ‘comida basura’ es una de las preferencias
para muchos adolescentes ya que es considerada una etapa de rebeldía
en la que se suele abandonar el consumo de algunos alimentos saludables,
al tiempo que se aumenta la ingesta de otros como bollería, snack, comidas
rápidas, bebidas azucaradas e incluso alcohólicas, que contienen ‘calorías
vacías’ o son de bajo valor nutritivo.
Los hábitos alimentarios de los adolescentes se caracterizan por una
tendencia a la anomalía de horarios, se saltan comidas -principalmente el
desayuno aduciendo que engordan-, y también tienden a realizar comidas
fuera de casa principalmente en restaurantes de comida chatarra, lo que
puede desequilibrar la alimentación diaria”.
El querer mantener una figura delgada y esbelta cobra especial
importancia en la adolescencia, siendo los más jóvenes muy sensibles a la
publicidad, “un hecho que puede llegar a condicionar sus hábitos
alimentarios”.
Según la última encuesta realizada sobre la alimentación en la población
infantil y adolescente, la calidad de la dieta de los adolescentes “es muy
despreocupada”: Se caracteriza por un bajo consumo de cereales, frutas y
verduras, y por un elevado consumo de alimentos ricos en sal, grasas
saturadas y azúcar.
Por lo anteriormente expuesto, es necesario reconocer que desde el
2016 hasta lo que va del 2019 existe un incremento alarmante en relación
a dos de los alimenticios en el cual se destaca la anorexia con un 37%
mientras que el sobrepeso asciende a 53% de adolescentes que
comprende edades entre 12-16 años respectivamente.
25
Tipos de hábitos alimenticios De tal manera, a continuación, se expone cada uno de los cinco
hábitos alimenticios que puede llevar un estudiante con el fin de llevar una
vida saludable y propicio para destacarse dentro del campo personal y
profesional en el que se desenvuelva el estudiante.
Imagen N° 5 Tipos de hábitos alimenticios
Imagen 5 Tipos de hábitos alimenticios
Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
1. Omnívoros Las personas que forman parte de este grupo son aquellos que consumen
tanto alimentos de origen animal como de origen vegetal. La mayoría de
las civilizaciones del mundo son omnívoras y es la dieta más fácil de
mantener, ya que no existen limitaciones estrictas de ningún tipo.
2. Vegetarianos Lo que más les caracteriza es la abstención a la hora de comer productos
de origen animal, como el huevo, la leche, la gelatina o la miel. Por otro
lado, la dieta vegetariana no se reduce únicamente a la nutrición, ya que es
probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que o para
la diversión humana. Igualmente, se puede tender a una alimentación
Omnívoros Vegetarianos
VeganosCrudismo,
crudivorismo
Alimentación macrobiótica
26
apoyada en principios ecologistas y naturistas. Dentro de la práctica
vegetariana hay distintos tipos y grados:
Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los
animales (como el huevo o los lácteos) son denominados
vegetarianos estrictos o vegetarianos puros.
Aquellos que sí consumen leche se conocen como lacto-
vegetarianos.
Aquellos que consumen huevos son denominados ovo-
vegetarianos.
Los que consumen ambos productos, ovo-lacto-vegetarianos.
Quienes ni se alimentan de nada animal ni usan productos
provenientes o testados en ellos, se denominan veganos.
Finalmente, quienes solo se alimentan de fruta practican el
frugivorismo. Básicamente se alimentan de fruta madura de plantas
y árboles.
En la dieta vegetariana sí se acepta la cocción de los alimentos y el
consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y
la harina), además de pastas blancas, frituras y alimentos en
conserva o a los que se le han añadido colorantes o preservadores.
A pesar de investigadores están de acuerdo en que es
recomendable que los vegetarianos estrictos consuman alimentos
fortificados con vitamina B12 o la tomen en forma de suplemento
dietético.
Estos son algunos de los suplementos más completos para suplir la falta
de vitamina: no solo, como la biotina, imprescindible para el crecimiento del
27
cabello y las uñas o el hierro, necesario para tener la energía suficiente día
a día.
3. Veganos
Los veganos merecen una mención aparte. Ellos son los llamados
‘vegetarianos estrictos o puros’. Una dieta que ha ganado muchos adeptos
en los últimos años, principalmente tras saberse que muchos famosos
practican este tipo de distinciones entre las diferentes categorías de
veganismo:
Los veganistas dietéticos (o vegetarianos estrictos) que no solo se
abstienen de consumir cualquier tipo de carne sino que tampoco comen
productos de origen como la miel; a diferencia de los ovolactovegetarianos,
los cuales incluyen en su dieta huevos y productos lácteos.
Veganista ético: se aplica a menudo a aquellos que además de seguir una
dieta veganista, también extienden dicha filosofía a otras áreas de sus vidas
y se oponen al uso, para cualquier propósito, de animales o productos de
origen animal.
Veganismo ambiental: que se refiere a evitar el uso de productos de
origen animal basándose en la premisa de que la captura o cría industrial
de animales, además de ser perjudicial para el medio ambiente, es
insostenible.
28
4. Crudismo, crudivorismo o alimentación crudista
De tal manera, lo practican aquellas personas que consumen los
alimentos sin cocinar, no procesados y orgánicos en un porcentaje bastante
alto (60-100%) emillas (incluyendo germinadas), huevos, pescado
(incluyendo al al sashimi), huevas de pescado como el célebre caviar, carne
(incluyendo al carpaccio o a ciertas albóndigas de carne molida muy
condimentadas y maceradas llamadas keppe o kebbe) y productos lácteos
no homogeneizados (como leche fresca, queso fresco y yogurt fresco). La
mayoría de los crudívoros sostienen que cuanto más crudista sea una dieta,
más beneficiosa es para la salud.
Por tanto, aunque el crudismo o crudivorismo por definición implica la
ingesta de todo veganos, por lo que sienten aversión por el consumo de
alimentos crudos de origen animal. La saludable fusión del crudivorismo y
el veganismo se llama crudiveganismo.
5. Alimentación macrobiótica
Lo practican aquellas personas que solo consumen alimentos
cocinados. Los alimentos crudos, según los adeptos a la alimentación
macrobiótica, no se digieren con tanta facilidad por nuestro organismo. Lo
ideal para ellos es cocinar todo para eliminar contaminantes, residuos y
potenciar los nutrientes. (Sáez, 2019)
Por lo anteriormente expuesto estos son los diferentes tipos de hábitos
alimenticios que puede adoptar una persona las cinco tipologías a la hora
de comer que más consumen las personas en la actualidad, aunque
siempre habrá diversas variantes de cada una de ellas en función de los
gustos personales. Además, cada vez es más fácil seguir este tipo de
29
hábitos alimentarios gracias a restaurantes y empresas que mejoran cada
vez más sus servicios y se adaptan a todo tipo de consumidor.
Funciones de los hábitos alimenticios
Para (Licata, 2018) afirma:
Es necesario reconocer las funciones que tienen los hábitos
alimenticios el cual consagra los nutrientes a consumir ya que son las
sustancias vitales que permiten desarrollar el crecimiento y mantenimiento
del organismo, habilidad cognitiva así como el poder desarrollar
efectivamente la habilidad de la motricidad fina y gruesa dentro del salón
de clases.
Energía responde a la función energética.
Materiales de las estructuras y tejidos celulares (función estructural).
Factores necesarios para las reacciones químicas celulares (función
reguladora).Si bien algunos nutrientes pueden sintetizarse en el propio
organismo, la mayoría de ellos se obtienen a través de la alimentación. Por
ello, es importante que nuestra dieta nos garantice un aporte equilibrado de
estos componentes básicos:
Hidratos de carbono función fuente de energía, efecto prebiótico,
reserva de energía.
Proteínas responde a la función de la circulación, movimientos físicos,
regulación, transporte de hemoglobina, insulina, entre otras.
30
Lípidos responde a la función de componente de membrana, fuente de
reserva de energía, pigmentos, asimilación de cofactores entre otras.
Minerales función exclusiva de potasio, sodio, cloro, que se encuentra
en el cuerpo humano así como calcio, hierro, yodo entre otras.
Vitaminas permiten el funcionamiento del organismo celular del cuerpo.
Agua es considerado uno de la más importante ya que permite el
funcionamiento y participación en cada una de las funciones pertinentes.
De este modo, un consumo armónico de estos nutrientes y nuestros
hábitos de vida permitirá que nuestro cuerpo se estructure y funcione
correctamente, obesidad o toxicidad (por exceso de estas sustancias) o la
desnutrición o deficiencia (por su escasez). De allí nace la importancia por
adaptar y optar por un correcto hábito alimenticio de los estudiantes.
Conociendo que los alimentos pueden ser divididos según su
contenido en substratos, surge que podamos clasificarlos según la función
que aportan al organismo. Las funciones u objetivos principales de la
alimentación son el aporte energético, el plástico, el regulador y el de
reserva.
Función energética
Por ello, es necesario reconocer físicamente las diferentes funciones
desde un punto generalizado, para efectuar cualquier tipo de
transformación o movimiento se insume energía. Por ello nuestro
organismo requiere energía y una reserva de la misma.
31
Las necesidades de energía provienen de la oxidación en las células
de los principios inmediatos: hidratos, grasas, y también del alcohol. Esa
energía es utilizada fundamentalmente para la síntesis proteica, y para el
transporte activo de sustancias a través de la membrana celular.
Si bien suponíamos que las proteínas aportaban energía por
clasificarse como orgánicas, la energía que aportan es una cantidad
mínima, por lo tanto, no las identificamos como fuente principal de energía.
Función plástica
Además de energía, nuestro organismo necesita sustancias que
emplea para la construcción de las estructuras del propio organismo.
La función plástica es el proceso a través del cual el organismo toma
ventaja de las sustancias nutritivas para formar y mantener los tejidos
musculares o los huesos.
Las proteínas son parte básica de la estructura de toda célula
viviente y ejercen la función indispensable de construcción de tejidos.
Dentro de los minerales a tener en cuenta, debemos mencionar el calcio,
quien como elemento plástico cumple un papel fundamental en la
contracción muscular y en la transmisión de los impulsos nerviosos. Es
importante saber que las proteínas corporales se renuevan continuamente,
y esa síntesis proteica es un proceso costoso en términos energéticos.
Función reguladora
Por tanto, el organismo debe estar ordenado y regulado, aparecen
los reguladores metabólicos y orgánicos. Nos referimos a las vitaminas y
los minerales necesarias para la nutrición. Es indispensable la presencia
32
de vitaminas y minerales, para mantener una vida sana y para que las
funciones corporales se lleven a cabo correctamente.
Función de reserva
Teniendo en cuenta que hidratos de carbono y grasas son las
principales fuentes de energía, se presupone el almacenamiento de estos
substratos en el organismo para colaborar en el metabolismo energético a
la hora de un esfuerzo.
Las grasas son fácilmente acumulables, por lo tanto, no presentan
problemas de grasas considerable comparativo con su peso,
aproximadamente un 11% del peso de una persona en buen estado físico
que desarrolle actividad en forma cotidiana (7 kilogramos, para una persona
de 70 kilogramos de peso).
Los hidratos de carbono son acumulados como glucógenos por el
hígado y músculos convirtiendo en energía. Por esta causa aparece la
fatiga muscular después del gasto excesivo de glucógeno luego del
ejercicio.
A continuación, se nombran a los tres substratos, en forma muy sintetizada,
de acuerdo con su rol en el proceso metabólico:
Imagen N° 6
Rol en el proceso metabólico en contribución den buen hábito alimenticio
Hidratos de Carbono
Energía + Calor + Anhídrido Carbónico
+ Agua
Grasas Energía + Calor + Anhídrido Carbónico
+ Agua
Proteínas Energía + Calor + Anhídrido Carbónico
+ Productos Nitrogenados
Imagen 6 Rol en el proceso metabólico en contribución den buen hábito alimenticio
Fuente: (Licata, 2018)
33
Por tanto, debe quedar bien claro, que no son los alimentos quienes
intervienen en el proceso nutritivo, sino sus componentes liberados durante
el proceso digestivo. Los nutrientes (hidratos, proteínas y grasas, vitaminas
y minerales), son absorbidos, para así garantizar la utilización por parte del
metabolismo en contribución del buen habito alimenticio.
Trastornos de hábitos alimenticios
Actualmente en el mundo incluyendo a Ecuador existe un incremento
estratosfero en relación a ello, es prioridad conocer y atender de manera
especial cada uno de los problemas que a continuación se menciona.
Anorexia nerviosa, cuando la persona adelgaza demasiado, pero no come
lo suficiente porque se siente gorda.
Bulimia nerviosa, que incluye períodos donde la persona come demasiado
seguidos por frecuentes purgas, a veces vómitos autos provocados o uso
de laxantes.
El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o
excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.
En el caso de los niños de 5 a 19 años, el sobrepeso y la obesidad se
definen de la siguiente manera:
El sobrepeso es el IMC para la edad con más de una desviación típica por
encima de la mediana establecida en los patrones de crecimiento infantil
de la OMS, y la dos desviaciones típicas por encima de la mediana
establecida en los patrones de crecimiento infantil de la OMS.
A continuación, se presentan algunas estimaciones recientes de la OMS a
nivel mundial.
34
En 2016, más de 1900 millones de adultos de 18 o más años tenían
sobrepeso, de los cuales, más de 650 millones eran obesos.
En 2016, el 39% de los adultos de 18 o más años (un 39% de los hombres
y un 40% de las mujeres) tenían sobrepeso.
En general, en 2016 alrededor del 13% de la población adulta mundial (un
11% de los hombres y un 15% de las mujeres) eran obesos.
Entre 1975 y 2016, la prevalencia mundial de la obesidad se ha triplicado
de sobre manera.
En 2016 había más de 340 millones de niños y adolescentes (de 5 a 19
años) con sobrepeso u obesidad. La prevalencia del sobrepeso y la
obesidad en niños y adolescentes (de 5 a 19 años) ha aumentado de forma
espectacular, del 4 del 18% en 2016. Este aumento ha sido similar en
ambos sexos: un 18% de niñas y un 19% de niños con sobrepeso en 2016.
Mientras que en 1975 había menos de un 1% de niños y adolescentes de
5 a 19 años con obesidad, en 2016 eran 124 millones (un 6% de las niñas
y un 8% de los niños). (OMS, 2018)
Por lo anteriormente expuesto, la OMS ha creado el Plan de acción
mundial para la prevención y el control de las enfermedades no
transmisibles 2013-2020, el cual determina la importancia de reconocer la
aceptación por adquirir o de ser necesario modificar hábitos alimenticios
propicios que lleven a un buen desarrollo cognitivo de los estudiantes
teniendo claramente que este aporta nutrientes energéticos y sustanciales
que ayuden a direccionar al estudiante a una calidad de vida.
35
Enfermedades ocasionadas por la mala alimentación en las
diferentes etapas de la vida
Para (OMS, 2018) afirma:
“Es necesario reconocer enfermedades que son ocasionadas por la
mala alimentación que lleva a cabo las personas refiriéndose así a las
carencias, los excesos y los desequilibrios de la ingesta calórica y de
nutrientes de una persona. Abarca tres grandes grupos de afecciones”
Entre las cuales mencionaremos las de mayor notoriedad:
La desnutrición
Que incluye la emaciación (un peso insuficiente respecto de la talla),
el retraso del crecimiento (una talla insuficiente para la edad) y la
insuficiencia ponderal (un peso insuficiente para la edad). Existen cuatro
tipos: emaciación, retraso del crecimiento, insuficiencia ponderal, y
vitaminas y minerales. Por causa de la desnutrición, los niños, en particular,
son mucho más vulnerables ante la enfermedad y la muerte.
La insuficiencia de peso respecto de la talla se denomina
emaciación. Suele indicar una pérdida de peso reciente y grave, debida a
que la persona no ha comido lo suficiente y/o a que tiene una enfermedad
infecciosa, una emaciación moderada o grave tiene un riesgo más alto de
morir, pero es posible proporcionarle tratamiento.
La talla insuficiente respecto de la edad se denomina retraso del
crecimiento. Es consecuencia de una desnutrición crónica o recurrente,
por regla general asociada a unas condiciones socioeconómicas
deficientes, a una alimentación o unos cuidados no apropiados para el
36
lactante y el niño pequeño. El retraso del crecimiento impide que los niños
desarrollen plenamente su potencial físico y cognitivo.
Las ingestas inadecuadas de vitaminas y minerales (los
denominados micronutrientes) se pueden reunir en un mismo grupo. El
organismo necesita micronutrientes para producir enzimas, hormonas y
otras el hierro son los más importantes en lo que se refiere a la salud pública
a escala mundial; sus carencias suponen una importante amenaza para la
salud y el desarrollo de las poblaciones de todo el mundo, en particular para
los niños y las embarazadas de los países de ingresos bajos.
El índice de masa corporal (IMC) es una relación entre el peso y
la altura que se utiliza habitualmente para determinar el sobrepeso y la
obesidad en adultos. la altura en metros (kg/m²). En los adultos, el
sobrepeso se define por un IMC igual o superior a 25, y la obesidad por un
IMC igual o superior a 30.
Enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación
Las enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación
abarcan las, a menudo asociados a la hipertensión arterial) algunos
cánceres, y la diabetes. La mala alimentación y la mala nutrición se cuentan
entre los principales factores de riesgo de esas enfermedades a escala
mundial. (OMS, pág. 46)
Población en riesgo Por tanto, todos los países del mundo están afectados por una o más
formas de malnutrición. Combatir todas las formas de malnutrición es uno
de los mayores están particularmente expuestos a la malnutrición. La
37
optimización de la nutrición al comienzo de la vida (en particular durante los
1000 días que transcurren entre la concepción y el segundo aniversario del
niño) asegura el mejor arranque posible de la vida, con beneficios a largo
plazo.
Por lo anteriormente expuesto, la pobreza multiplica el riesgo de
sufrir malnutrición y sus consecuencias en la vida del ser humano
independientemente de su edad. Las personas pobres tienen una mayor
probabilidad de sufrir distintas formas de malnutrición. Por su parte, la
malnutrición aumenta los costos de la atención de salud, reduce la
productividad y frena el crecimiento económico, lo que puede perpetuar el
ciclo de pobreza y mala salud.
Aspectos del desarrollo cognitivo Importancia Es importante mostrarse conforme al desarrollo cognitivo es el
proceso mediante el cual el ser humano va adquiriendo conocimiento a
través del aprendizaje y la experiencia.
El desarrollo cognitivo está relacionado con el conocimiento: es el
proceso por de problemas y la planificación, por ejemplo. Involucra
funciones sofisticadas y únicas en cada ser humano y se aprende a través
del aprendizaje y la experiencia.
Este proceso de desarrollo se debe a algo innato en el ser humano:
la necesidad de relacionarnos y formar parte de la sociedad. Está vinculado
a la capacidad natural que tienen los seres humanos para adaptarse e
integrarse a su ambiente y no está vinculado a la inteligencia ni al
38
coeficiente intelectual, sino que es un factor propio de la personalidad. A
menudo se nivel general, se habla de distorsiones cognitivas cuando se
advierten errores o fallos en el procesamiento de información.
El aprendizaje cognitivo ha tenido numerosos autores reconocidos
que han añadido nuevos conocimientos a este proceso: Piaget es el más
conocido pero estacan Tolman, Gestalt y Bandura. Todos estos autores
que el proceso en el que la información entra al sistema cognitivo es
procesada y causa una determinada reacción en cada persona, es decir,
una misma señal puede ser procesada por cada individuo de una forma
distinta. (Luján, 2016)
Teoría de Piaget (Vergara, 2017) cita a (Sala, 1999) quien en su libro Psicología evolutiva:
teorías y ámbitos de investigación de Piaget afirma:
La teoría del desarrollo cognitivo del psicólogo suizo Jean Piaget
(1896-1980), explica cómo los niños construyen un modelo mental del
mundo.
Por otra parte, Piaget no estaba de acuerdo con la idea de que la
inteligencia era un rasgo fijo, y consideraba el desarrollo cognitivo como un
proceso que se produce debido a la maduración biológica y la interacción
con el medio ambiente. Por ello, describió su trabajo como epistemología
genética (es decir, los orígenes del pensamiento). La genética es el estudio
científico de dónde vienen las cosas (sus orígenes). La epistemología se
ocupa de las categorías básicas del pensamiento, es decir, del marco o de
las propiedades estructurales de la inteligencia.
39
Piaget fue el primer psicólogo en realizar un estudio sistemático del
desarrollo cognitivo. Sus contribuciones incluyen una teoría de la etapa del
desarrollo cognoscitivo del niño, estudios observacionales detallados de la
cognición en niños, y una serie de pruebas simples pero ingeniosas para
revelar diversas capacidades cognoscitivas.
Sin embargo, Piaget demostró que los niños conciben el mundo de
manera sorprendentemente diferente en comparación con los adultos.
Según Piaget, los niños nacen con una estructura mental muy básica
(genéticamente heredada y evolucionada) sobre la que se basa todo
aprendizaje y conocimiento subsecuentes.
La teoría de Piaget difiere de otras en varios sentidos como el que:
1) Se ocupa del desarrollo cognitivo del niño, más que del aprendizaje.
2) Se centra en el desarrollo, en lugar del aprender per se, por lo que
no aborda los procesos de aprendizaje de información o
comportamientos específicos.
3) Propone etapas discretas de desarrollo, marcadas por diferencias
cualitativas, más que un incremento gradual en el número y
complejidad de comportamientos, conceptos, ideas, etc.
El objetivo de la teoría es explicar los mecanismos y procesos por los cuales
el infante, y luego el niño, se desarrolla en un individuo que puede razonar
y pensar usando hipótesis.
Para Piaget, el desarrollo cognitivo es una reorganización progresiva
de los procesos s niños construyen una comprensión del mundo que les
rodea, y luego experimentan discrepancias entre lo que ya saben y lo que
descubren en su entorno. (pág. 77)
40
Etapas del desarrollo cognitivo del niño según la Teoría de Piaget
(Weisz, 2018) asevera:
Es muy importante comprender el desarrollo cognitivo de los niños y
entender su y capacidades mentales, como la memoria, el razonamiento,
la resolución de problemas o el pensamiento.
Piaget es uno de los psicólogos más famoso de la historia por sus
descubrimientos sobre la infancia y el desarrollo de la inteligencia en niños.
Dedicó su vida a diferentes etapas del crecimiento, y a entender cómo
evolucionan en ellas nuestros patrones del aprendizaje, pensamiento y
desarrollo cognitivo. La Teoría de Piaget y ofrece una explicación sobre las
diferentes etapas del desarrollo del niño.
Piaget propuso cuatro etapas del desarrollo en niños, que son: 1ª-
Periodo sensorio-motor (Niños de 0-2 años), 2ª- Periodo pre-operacional
(Niños de 2-7 años), 3ª- Periodo concreto (Niños de 7-11 años), 4ª- Periodo
formal (Niños y adolescentes de 11, aproximadamente hasta los 19 años).
Las vemos a continuación. Descubre las etapas del desarrollo cognitivo en
niños:
1- Desarrollo del niño: Etapa Sensorio Motora (Niños de 0-2 años)
Este estadio de desarrollo del niño se caracteriza por la comprensión
que hace el niño del mundo, coordinando la experiencia sensorial con la
acción física. En este periodo se produce un avance desde los reflejos
innatos.
41
Se sabe que los niños a esta edad tienen preferencia por estímulos
coloridos, con brillo, con movimiento, contraste…Además construyen sus
esquemas juguete, tirar un objeto, tirar de una manta para conseguir un
objeto que hay sobre ella, etc. A esta edad, los niños están repitiendo
sucesos al azar, experimentando a través de su propio cuerpo.
2- Desarrollo del niño: Etapa Pre-Operacional (Niños de 2-7 años)
Esta es la segunda etapa de la Teoría de Piaget. A partir de los 3
años se produce un hecho importante en la vida de un niño, la
escolarización (Educación Infantil). Esto supone un componente social muy
importante.
El niño empieza a relacionarse con los demás, en especial con sus
iguales, ya que antes de este período, las relaciones eran únicamente con
la familia.
¿Cómo se comunican los niños de 2 a 7 años? Aunque entre los 3 y los 7
años se produce un enorme aumento de vocabulario, los niños durante la
primera infancia se rigen por un “pensamiento egocéntrico”, esto quiere
decir, que el, puedan cometer errores tanto para interpretar un suceso,
como para expresarlo. Los niños a esta edad, entre 2 y 7 años, tendrán
mucha curiosidad y ganas de conocimiento, por lo que preguntarán a sus
padres el “por qué” a muchas cosas.
En esta etapa los niños atribuyen sentimientos o pensamientos humanos a
objetos como animismo. Cada una de estas limitaciones del estadio pre-
lógico serán superadas después de los 6 años o 7 años en el próximo
periodo de desarrollo cognitivo y se irá consolidando hasta los 14 o 15 años.
42
Por tanto, el ajústate a su desarrollo cognitivo: Es importante que
tengas presente las características de la etapa del niño que trates de
adaptarte a su pensamiento.
3- Desarrollo del niño: Periodo concreto (Niños de 7-11 años)
En este penúltimo estadio de La Teoría de Piaget, los niños
empanzarán a utilizar un pensamiento lógico sólo en situaciones concretas.
En este periodo pueden realizar tareas en un nivel más complejo utilizando
la lógica, así como realizar operaciones de matemáticas. Sin embargo,
aunque hayan hecho con respecto al periodo pre-lógico, en este periodo
del desarrollo. Todavía no utilizan el pensamiento abstracto conocimientos
sobre algún tema que desconocen, aún es complicado para los niños de
esta edad. Ayuda a potenciar su pensamiento reversible: Practicar pueden
ayudar a desarrollar su capacidad lógica y de razonamiento. Importante
para el manejo de números y matemáticas, pero también para el desarrollo
de su vida adulta.
4- Desarrollo del niño: Operaciones Formales (Niños y adolescentes
de 11 años en adelante)
Este último periodo ya se caracteriza por la adquisición del
razonamiento lógico posibilidad de que ya pueden realizar hipótesis sobre
algo que no tienen aprendido de forma concreta. Aquí empezará a
establecerse el aprendizaje como “un todo”, y no de forma concreta como
en el anterior estadio.
¿Qué podemos hacer para favorecer el desarrollo cognitivo del pequeño de
los niños y adolescentes de 11 años en adelante? (pág. 13)
43
Por lo anteriormente expresado, hay que intentar comprender que
no son adultos, que están aprendiendo a desarrollarse en un mundo donde
serán más los niños de una forma muy completa, también describe, su
curiosidad por el mundo que les rodea y su inocencia, y esto nos podría
hacer reflexionar en que, somos los adultos los que debemos aprender a
comprender a los niños , a apoyarlos, a estimularlos y a disfrutar de ellos
en cada etapa.
Áreas cognitivas
De tal manera, en síntesis (Bupa, 2017) expresa la funcionalidad
mental se circunscribe a lo que se conoce como áreas cognitivas:
Memoria: es el proceso por el que la información se codifica (proceso por
el que se adquiere diferentes vías sensitivas y se traslada a la corteza
cerebral), almacena y recupera (proceso de localización de la información
se lleva a la consciencia y se utiliza).
Pensamiento: se produce por la estimulación simultánea de diferentes
áreas del cerebro a memoria. Cada pensamiento supone la generación de
señales sincronizadas en diferentes lugares de la corteza cerebral, el
tálamo, el sistema límbico y la formación reticular del tronco del encéfalo.
Lenguaje: es lo que permite la comunicación entre las personas,
permitiendo tanto la generación de mensajes como su comprensión. En
realidad, es el modo mediante el cual se expresan los pensamientos.
Teoría de vygotskey
(Goconar, 2018) cita a (Lucci, 2006) comenta:
44
Referir el nombre de Vygotsky implica considerar que su trabajo es
extremadamente complejo, ya que su propuesta tiene por objetivo la
constitución de práctica del hombre Vygotsky surge en la psicología en un
momento significativo para la nación rusa. Inmediatamente después de
haberse consolidado la revolución, emerge una nueva sociedad, que,
consecuentemente, exige la constitución de un nuevo hombre. En ese
sentido, la primera misión que la Revolución imprimió a la psicología fue el
análisis de los problemas prácticos. (pág. 8)
Por su formación humanista y su bagaje cultural, Vygotsky reunía las
condiciones necesarias para idealizar una nueva concepción de la
Educación, Paidología (ciencia del niño) y Psicología.
Los objetivos de su teoría son: a) el hombre es un ser histórico-social o, más concretamente, un ser
histórico es moldeado por la cultura que él mismo crea.
b) el individuo está determinado por las interacciones sociales, es decir,
por medio de la relación.
c) la actividad mental es exclusivamente humana y es resultante del
aprendizaje social, de la interiorización de la cultura y de las relaciones
sociales.
d) el desarrollo es un proceso largo, marcado por saltos cualitativos, que
ocurren en sociedad; de la socio génesis a la ontogénesis (origen del
hombre) y de la ontogénesis para la micro génesis (origen del individuo); e)
el desarrollo mental es, esencialmente, un proceso socio genético. (pág.
11)
45
Procesos mentales
De tal manera, los procesos mentales abarcan un elevado número
de tareas que nuestro cerebro lleva a cabo continuamente. Son los
procedimientos encargados de procesar toda la información que recibimos
del ambiente. Gracias a ellos tiene lugar la cognición, que nos posibilita
conocer el mundo.
Imagina es estás tranquilamente en el sofá mientras ves una película. A
pesar de tu ensimismamiento con la historia, empiezas a detectar que huele
a quemado. ¿¡Qué vas a hacer!? Afortunadamente, tu cerebro centrará
toda tu atención en el peligro al que te enfrentas.
Recordarás que has dejado una pizza desamparada en el horno. Correrás
hacia la cocina lo más rápido posible y coordinarás una serie de
movimientos para sacar tu cena. Los procesos cognitivos han guiado toda
esta sucesión de acciones.
Una interacción armoniosa entre los procesos mentales es fundamental
para que analicemos adecuadamente la realidad y respondamos en
consecuencia. Nuestras funciones ejecutivas se encargan de coordinar
estos procedimientos.
A pesar de que los procesos mentales interaccionan entre ellos; también
actúan por separado. Por ejemplo, podemos observar cómo personas con
alteraciones en el lenguaje o en la memoria son capaces de percibir
perfectamente estímulos o resolver problemas matemáticos.
Fundamentación Filosófica Para (Ramos, 2012):
46
La fundamentación filosófica son las formas de concebir en interpretar a la filosofía de la educación en el transcurso de su larga historia, como sistema teórico o escuela de pensamiento que reflexiona acerca de las bases o significados formativos y/o existenciales de al interior de la escuela o del proceso docente, como disciplina sobre la apreciación de valores en la educación, como análisis lingüístico o conceptual de la educación, como estudio de carácter ya sea empírico y/o lógico del fenómeno educativo.
Fundamentación Pedagógica Para (Martínez, 2015) es:
El constructivismo basada básicamente en la idea que mantiene que el individuo, tanto en los aspectos cognitivos y sociales del comportamiento como en los afectivos, no es un mero producto del ambiente ni un simple resultado de sus disposiciones internas, sino una construcción propia que se va produciendo día con día como resultado de la interacción entre esos dos factores.
Fundamentación Psicológica ( Bermudez & Pico, 2017) atiende:
“El psicoanálisis en el ámbito educativo se centra en los aspectos
intelectuales estudia la conducta humana, así como los procesos mentales
y, en general, todo lo relativo a la experiencia humana.”
2.3 Marco contextual
De tal manera, La Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
Rendón está ubicado en la ciudad de Guayaquil este nombre lleva gracias
a su nombre quien tuvo como padres paternos en el primer piso de la casa
de los Huerta recibiendo la decisiva influencia de su tío historiador, quien
acostumbraba como simple amateur recolectar tiestos arqueológicos en las
pampas de Puna. Juntos expedicionarios a varios sitios y hasta iniciaron
excavaciones en las cercanías de Posorja. En 1925 hizo amistad con
47
Carlos Zevallos Menéndez, consultando en la Biblioteca Municipal los
Boletines de la Sociedad Ecuatoriana de Estudios Históricos, transformada
en Academia Nacional de Historia, donde aparecían trabajos de Otto Von
Buchwald, Philip Ainsworth Means, Max Uhle, Jacinto Jijón y Caamaño y
Carlos Manuel Larrea.
Todo ello llamaba poderosamente su atención despertando su
curiosidad por el pasado precolombino, pero la estrechez del medio
ambiente y su modesta condición económica le impidió profesionalizarse;
sin embargo, era tanta su ansia de saber que empezó a leer todo cuanto
caía en sus manos sobre las antiguas civilizaciones americanas, consultó
a los principales Cronistas de Indias también revisó a los bibliógrafos y
americanistas y con el paso de los años este autodidacta genial descifró
los mensajes de las viejas civilizaciones de la costa ecuatoriana.
La Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón lleva ese
nombre en homenaje al profesor, historiador, arqueólogo, periodista,
literato y conferencista Francisco Huerta Rendón. Por su talento indudable
y sus constantes esfuerzos, escalo un peldaño de la más alta posición en
el magisterio, la cultura y el periodismo, fue profesor y Cesar Borja Lavayen;
primer Decano de la facultad de Filosofía, núcleo del Guayas. Actualmente
cuenta con docentes altamente capacitados, con sentido de
responsabilidad social con per-sección universal, crítica, solidaria y
democrática comprometido con el desarrollo socioeconómico en los
ámbitos local regional y nacional.
Actualmente tiene como autoridad máxima el MSc. Marcos Yambay,
por ende, presente trabajo educativo será ejecutado en el Colegio
“Francisco Huerta Rendón” en el periodo lectivo 2019-2020, donde se
empleará las redes sociales en el desempeño escolar del estudiante con el
48
objetivo de proporcionar herramientas que puedan usar para la realización
de las tareas encomendadas asegurando su desempeño escolar dentro de
la unidad educativa. (ECURED, 2018)
2.4. Marco legal Acuerdo Ministerial 026 del Ministerio de Salud
En reconocimiento de responsabilidad nutricional a nivel nacional que han
implementado criterios de promoción de la salud enfocados en la atención
e información de los clientes debido al problema de sobrepeso y obesidad.
(Ministerio de Salud Pública del Ecuador, 2017, pág. 9)
LOEI (2017, pág. 9) el en el Art. 2.- Principios.- La actividad educativa se
desarrolla atendiendo a los siguientes principios generales, que son los
fundamentos filosóficos, conceptuales y constitucionales que sustentan,
definen y rigen las decisiones y actividades en el ámbito educativo:
f.- Desarrollo de procesos.- Los niveles educativos deben adecuarse
a ciclos de vida de las personas, a su desarrollo cognitivo, afectivo y
psicomotriz, capacidades, ámbito cultural y lingüístico, sus
necesidades y las del país, atendiendo de manera particular la
igualdad real de grupos poblacionales históricamente excluidos o
cuyas desventajas se mantienen vigentes, como son las personas y
grupos de atención prioritaria previstos en la Constitución de la
República;
Que, la Subsecretaría de Desarrollo Profesional Educativo, con
memorando No. MINEDUC-SDPE -2017-01349-M de 27 de diciembre de
2017, adjunta informe técnico elaborado por la Dirección Nacional de
Carrera Profesional Educativa, en el que pone en conocimiento que se ha
49
encontrado novedades en la aplicación de la Evaluación CAL para
vinculación de docentes de inglés al Magisterio Fiscal, recomendando la
exclusión definitiva de esta prueba del listado de certificados constantes en
el Acuerdo Ministerial No. MINEDUC-MINEDUC-2017-00065-A de 20 de
julio de 2017, para acreditar el nivel B2 de inglés de conformidad al Marco
Común Europeo de Referencia de Lenguas (MER) en el Acuerdo Ministerial
No. MINEDUC-MINEDUC-2017-00065-A, ya que no cuenta con los
soportes técnicos de seguridad para evitar adulteraciones y tampoco
cumple con los parámetros que garanticen una evaluación de
conocimientos óptimos;
Que, es deber de esta Cartera de Estado garantizar la eficacia y eficiencia
de las acciones técnicas, administrativas y pedagógicas en las diferentes
instancias del sistema educativo del país, de acuerdo a la Ley Orgánica de
Educación Intercultural, a su Reglamento General y más normativa
aplicable; y, (Mineduc, 2018)
Código de la Niñez y Adolescencia
Art. 37.- Derecho a la educación.- Los niños, niñas y adolescentes tienen
derecho a una educación de calidad. Este derecho demanda de un sistema
educativo que:
1. Garantice el acceso y permanencia de todo niño y niña a la
educación básica, así como del adolescente hasta el bachillerato
o su equivalente;
Art. 29.- El Estado garantizará la libertad de enseñanza, la libertad de
cátedra en la educación superior y el derecho de las personas que aprender
en su propia lengua y ámbito cultural. Las madres y padres o sus
50
representantes tendrán la libertad de escoger para sus hijas e hijos una
educación acorde a sus principios, creencias y opciones pedagógicas
(Constitución de la República del Ecuador, 2015)
51
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
3.1. Diseño De La Investigación
El presente proyecto educativo se orienta a la utilización de varios
métodos cualitativos y cuantitativos el mismo que comprende a profundidad
los hechos a estudios. Así mismo se explica el método cualitativo que se
caracteriza por el enfoque de datos o números representativos a través de
la medición y el centro estadístico.
Del mismo modo se emplea la investigación bibliográfica y de campo
las mismas que serán determinadas por el investigador logrando concretar
el análisis síntesis de la causa efecto del tema del proyecto mediante una
investigación explicativa y descriptiva fundamentada sistemáticamente
derivada de la población y muestra de los objetos a estudiar
3.2. Modalidad De La Investigación
Investigación Cualitativa
(Mendéz, 2018)
“La investigación cualitativa, es un procedimiento de estudio que se
propone evaluar, encarecer e interpretar información obtenida a través de
facilidades como entrevistas, conversaciones, registros, memorias, entre
otros, con el designio de indagar en su conocido profundo.”
Estudia la situación y problemática que pueda haber en el ámbito
alimenticio, solución que podría darse al desarrollo cognitivo de los
52
estudiantes el mismo que severa el conjunto de acciones y
comportamientos
Investigación Cuantitativa (Barros, 2015)
La observación cuantitativa se basa en números para analizar y comprobar datos e información concreta. Es la investigación empírico-analista por excelencia. Las cosas se producen por una causa y efecto, partiendo de preguntas cuantitativas. De ahí su utilidad en las ciencias más exactas como las matemáticas, la física o la estadística.
Por tanto, formula hipótesis que sirvan para implementar una
conclusión en el desarrollo cognitivo de los hábitos alimenticios que puedan
ser tratadas mediante un campo estadístico conllevando un reporte de
resultados para el planteamiento de la problemática que pueda haber
3.3. Tipos De Investigación Según Finalidad Bibliográfica (Faurel, 2019)
La investigación bibliográfica penderá del tipo de publicación en la que se encuentre el documento utilizado (trabajo de pregrado, reimpresión de una revista científica, libro, sitio web, etc.); aproximadamente los elementos más comunes son: autor, título de la asignatura, año junto con el lugar de publicación y páginas en las que se encuentra la información.
Tiene como finalidad ampliar búsquedas de información que
constituyan juntamente con el desarrollo cognitivo en base a los hábitos
53
alimenticios para que esta a su vez pueda ser organizada de forma
sistemática.
Investigación De Campo (Vera, 2018)
Un campo es el nombre de la unidad de información. Cada entrada en una base de datos puede tener múltiples campos de diversos tipos. Por ejemplo, un campo de texto llamado 'color favorito', que permite escribirlo, o un menú llamado 'población' que permita escoger de un listado de poblaciones posibles. La combinación de campos diversos nos permitirá recabar toda la información que consideremos relevante sobre los ítems que constituyen la base de datos.
Por lo consiguiente, esta investigación hace referencia a una
estrategia para recolectar información verídica y real en cual se basa en la
observación directa al objeto de estudio y del cómo los hábitos alimentación
influyen en el desarrollo cognitivo de los estudiantes.
Según Su Objetivo Gnoseológico Explicativa (Vélaz, 2017)
“La investigación explicativa consta de la construcción de teoría es
compleja y requiere de múltiples destrezas por parte del investigador”
Esta investigación sirvió para buscar el porqué de los hechos, el
cómo surgió y el cuales son los efectos para determinar originando así el
análisis e interpretación de los datos reales implicando y de propuesta
descriptiva y correlaciónales intermediando de manera minucia al cómo
influye los hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo de los estudiantes
54
Investigación descriptiva (Alvarez, 2019)
La investigación descriptiva se refiere al diseño de la investigación, creación de preguntas y análisis de datos que se llevarán a cabo sobre el tema. Se conoce como método de investigación observacional porque ninguna de las variables que forman parte del estudio está influenciada. Este estudio sirvió básicamente para que la investigación determine
el fin de su estructura mediante un estudio minucioso y de estudio
independiente las variables analizando así las propiedades que hayan dado
como resultado de los componentes y dimensiones vistas dado un puesto
científico y determinado para luego ser evaluado y sometido al análisis
Métodos de investigación Inductivo-deductivo (Diana, 2014)
Tanto el deductivo como el inductivo son métodos de razonamiento, pero tienen diferentes características son muy aplicados en las investigaciones científicas y en la filosofía lo único que podríamos decir que sí comparten estos dos tipos de razonamiento, es que parten de procesos lógicos y de pensamientos analíticos. Cualquiera de los dos métodos puede ser empleado según las necesidades que tenga la investigación.
Este comunicado literalmente sirvió para determinar el conocimiento
científico y de observación real el mismo que comienza con la observación
y afirmación obligatoria de las causas y efectos de cómo influye el hábito
alimenticio en el desarrollo cognitivo el mismo que comienza por el hecho
posterior de la hipótesis para así determinar la verdad de lo observado y
probabilístico anteponiendo el proceso del razonamiento implícito
55
Análisis-síntesis (Melendez, 2017)
El análisis es la descomposición de un todo en sus elementos. El método analítico consiste en la separación de las partes de un todo para estudiarlas en forma individual, por separado, así como las relaciones que las unen. La síntesis consiste en la reunión racional de los elementos dispersos de un todo para estudiarlos en su totalidad. Análisis y síntesis son correlativas y absolutamente inseparables. El análisis es la composición de un todo en sus partes. La síntesis es la reconstrucción de todo lo descompuesto por el análisis.
Por lo anteriormente expuesto, el análisis es la separación de las
partes compuestas por un todo al contrario de las síntesis que es la que
reúne las partes de ese todo, aquella actividad opuesta y complementaria
al análisis es la síntesis ya que consiste en relacionar las partes estudiadas
y proceder al reconstruirla en una nueva unidad en base a los hábitos
alimenticios en el desarrollo cognitivo
3.5. Técnica de investigación
Entrevista (Pamela, 2013)
La entrevista se define como "una conversación que se propone con un fin determinado distinto al simple hecho de conversar". Es un instrumento técnico de gran utilidad en la investigación cualitativa, para recabar datos. Asimismo, se puntualiza la manera de elaborar preguntas, se esboza la manera de interpretarla y sus ventajas. Finalmente, por su importancia en la práctica médica y en la educación médica, se mencionan ejemplos de su uso. Esta técnica es de gran utilidad al momento de componer datos
simples y compuestos en relación con el instrumento técnico que deberá
ser recatado de forma directa entre el entrevistado y entrevistador los
56
cuales dan conocimientos adoptados y sujetos a la búsqueda de respuesta
que permiten dar información fuertemente afianzada al propósito del
proyecto educativo
Encuesta (Silvestre, 2017)
La encuesta, en este sentido, es preparada por un investigador que determina cuáles son los métodos más pertinentes para otorgarle rigurosidad y confiabilidad, de modo que los datos obtenidos sean representativos de la población estudiada
Esta técnica permitió recopilar información destacada entre el
integrado, los docentes y estudiantes mediante un cuestionario que medirá
opiniones, acciones y actitudes bajo un propósito dependiendo de la
metodología y la herramienta a emplear, vistos desde un enfoque
determinativo y de gran alcance al desempeñarse en todas las áreas de la
unidad educativa
3.6. Instrumento De Investigación Cuestionario (Posada, 2019)
El cuestionario tal vez la herramienta de búsqueda de información en estratos determinados la mejor herramienta cuando de estadísticas se habla. El cuestionario es una herramienta genérica, también llamamos cuestionario al resumen de preguntas y respuestas como guía práctica para estudiar antes de un examen.
Por lo consiguiente, consiste en realizar una serie de preguntas ya
sean escritas u orales en relación con el hábito alimenticio en el cual
conlleva un desarrollo cognitivo cuya información aportada sea
57
estandarizada para el mejoramiento de la problemática que pueda tener el
estudiante con respecto a su desempeño pese a que no lleve una buena
alimentación
Escala de Likert (Lucero, 2019)
La escala de Likert es uno de los instrumentales más utilizadas por los investigadores de mercado cuando desean evaluar las opiniones y actitudes de una persona. Nos sirve primariamente para realizar mediciones y conocer sobre el grado de conformidad de una persona o encuestado hacia determinada oración afirmativa o negativa.
Por lo anteriormente expuesto, esta escala psicométrica es utilizada
en los cuestionarios ya sean realizado por el docente y estudiante, ya que
por medio de este sistema se puede establecer una encuesta emplea sobre
los hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo según el grado de acuerdo
y desacuerdo que componga dicha escala llegando a su totalidad
3.7. Población Y Muestra Población (Lugo, 2017)
Población se refiere al universo, conjunto o totalidad de elementos sobre los que se inquiere o hacen estudios. Los compendios de una población lo conforman cada uno de los individuos asociados, debido a que participan alguna característica en común. La población estadística puede ser un conjunto de personas, lugares o cosas reales.
58
Tabla N° 2 Población de la Unidad Francisco Huerta Rendón
Tabla 2 Población de la U nidad Francisco Huerta R endón
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Autoridades 2 1.68%
Docente 7 5.88%
Estudiantes 110 92.44%
TOTAL 119 100,00% Fuente: Unidad Educativa “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por Estefania Mireya Arias Pereira
Por lo tanto, este hace referencia a los miembros de una especie
dentro de un área, en la cual se debería establecer una sistemática que
ayude en la resolución de la problemática planteada que pueda existir en
el hábito alimenticio en relación con el desarrollo cognitivo para un mejor
rendimiento y aprendizaje en la población
Muestra
(Clavijo, 2017)
“La muestra suele ser un carácter de toda la población con el fin de
conocer y establecer las particularidades de esta. A través del muestreo se
puede instaurar la porción de la realidad a estudiar.”
Podemos decir que es aquella que supone representativamente a
una población siendo esta similar. además, selecciona técnicas
estadísticas del hábito alimenticio en el desarrollo cognitivo tomando en
cuenta las características relevante que se vallan a estudiar, teniendo como
propósito obtener información de suma importancia al cerca del tema
establecido
Muestra No Probabilística (Rodrigo, 2019)
59
Es una técnica de muestreo donde las muestras se recogen en una controversia que no brinda a todos los sujetos de la población iguales proporciones de ser seleccionados la muestra no probabilística no es un beneficio de un proceso de selección aleatoria. Los dependientes en una muestra no probabilística ordinariamente son escogidos en función de su accesibilidad o a criterio personal e intencional del investigador. Este tipo de muestreo puede ser utilizado cuando se quiere mostrar que existe un rasgo determinado en la población.
Tabla N° 3
Muestra de la Unidad Francisco Huerta Rendón Tabla 3 Muestra de la Unidad F rancisco Huerta Rendón
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Autoridades 2 1.68%
Docente 7 5.88%
Estudiantes 110 92.44%
TOTAL 119 100,00% Fuente: Unidad Educativa “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por Estefania Mireya Arias Pereira
Es una técnica de muestras, en las cuales se incluyen elementos
que determinen medidas a criterio de la investigación en relación con el
tema de los hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo cuya
problemática no es posible calcular en conjunto a el error muestral ya que
se desconoce la probabilidad que tiene para ser integrado en la muestra
60
3.8. Análisis e interpretación de los resultados de la encuesta aplicada
a los estudiantes de noveno año B.G.U de la Unidad Educativa
“Francisco Huerta Rendón”
1. .- ¿Consideras que es importante los hábitos alimenticios para el desarrollo cognitivo?
Tabla No. 4 Importancia de los hábitos alimenticios
Tabla 4 Import ancia de los hábitos alimenticios
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 73 66%
De acuerdo 36 33%
Indiferente 1 1%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 110 100,00%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Gráfico No. 1
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Análisis: De los resultados obtenidos por medio de las encuestas realizadas
a los estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
Rendón considera que si es importante los hábitos alimenticios para el
desarrollo cognitivo ya q esta es la base principal para el desarrollo del
estudiante y su intelecto de aprendizaje.
66%
33%1%
Importancia de los hábitos alimenticios
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 1 Importancia de los háb itos alimenticios
61
2.- ¿Sabías que los problemas nutricionales influyen negativamente
al desarrollo cognitivo?
Tabla No. 5 Problemas nutricionales
Tabla 5 Problemas nutricionales
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 56 51%
De acuerdo 54 49%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Gráfico No. 2
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón”
Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Análisis: De acuerdo a la intervención de la encuesta elaborada a los
estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón
nos indica q atreves de los resultado que los problemas nutricionales si
influyen negativamente al desarrollo cognitivo ya que esta perjudica
sustancialmente su base principal de alimento la injerencia de una comida
sana
51%49%
Problemas nutricionales
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 2 Prob lemas nutricionales
62
3.- ¿Considera que los tipos de hábitos alimenticios inciden en el
desarrollo cognitivo?
Tabla No. 6
Tipos de hábitos alimenticios Tabla 6 Tipos de háb itos alimenticios
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 65 59%
De acuerdo 43 39%
Indiferente 2 2%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Gráfico No .3
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón”
Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Análisis: En relación a la encuesta elaborada a los estudiantes de la
Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón indica que los
tipos de hábitos alimenticios inciden en el desarrollo cognitivo ya que
depende de una serie de factores y dentro de la base de nutrición está el
de una correcta alimentación rica en verduras, hortalizas que se le dé un
valor representativo a la pirámide nutrición.
59%39%
2%;
Tipos de hábitos alimenticios
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 3 Tipos de hábitos alimenticios
63
4.- ¿Sabías que las funciones de los hábitos alimenticio contribuyen
al óptimo desarrollo cognitivo?
Tabla No. 7
Funciones de los hábitos alimenticio Tabla 7 Funciones de los háb itos alimenticio
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 56 51%
De acuerdo 53 48%
Indiferente 1 1%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Gráfico No 4
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: Según el resultado de la encuesta formulada a los estudiantes de
la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón indica que las
funciones de los hábitos alimenticio contribuyen al óptimo desarrollo
cognitivo ya que determina un estímulo para el desarrollo del cerebro y su
aprendizaje a medida que están creciendo.
51%48%
1%
Funciones de los hábitos alimenticio
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 4 Funciones de los hábitos alimenticio
64
5.- ¿Sabías que la memoria, la inteligencia y la atención son partes
fundamental del desarrollo cognitivo?
Tabla No. 8
Memoria, la inteligencia y la atención son partes fundamental del
desarrollo cognitivo Tabla 8 Memoria, la inteligencia y la at ención son part es fundament al del desarro llo cogn itivo
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 65 59%
De acuerdo 37 34%
Indiferente 5 5%
Desacuerdo 3 3%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Gráfico No.5
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Análisis: De acuerdo a la encuesta elaborada a los estudiantes de la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón manifiestan que las
funciones de los hábitos alimenticios si contribuyen al óptimo desarrollo
cognitivo ya que estas se manifiestan como forma permanente y productiva
en el metabolismo ya da como resultado un mayor rendimiento escolar y
mejora la calidad de vida.
59%34%
5%3%
Memoria, la inteligencia y la atención son partes fundamental del desarrollo cognitivo
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 5 Memoria, la inteligencia y la atención son partes fundamental del desarrollo cognitivo
65
6.- ¿considera importante los procesos mentales para mejorar el
desarrollo cognitivo?
Tabla No. 9
Procesos mentales Tabl9 Procesos mentales a
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 46 42%
De acuerdo 62 56%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 2 2%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Gráfico No. 6
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Análisis: Según el resultado de la encuesta elaborada a los estudiantes de
la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón índica que si
considera importante los procesos mentales para mejorar desarrollo
cognitivo ya que necesitan mejorar su rendimiento para un mayor
aprendizaje.
42%
56%
2%
Procesos mentales
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 6 Procesos ment ales
66
7.- ¿Sabías que es importante atender cada una de las etapas de
Piaget en relación con los hábitos alimenticios?
Tabla 10
Etapas de Piaget Tabla 10 Et apas de Piaget
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 32 29%
De acuerdo 69 63%
Indiferente 4 4%
Desacuerdo 4 4%
Muy en desacuerdo 1 1%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Gráfico No.7
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena.
Análisis: De acuerdo a la encuesta formulada a los estudiantes de la
Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón manifiestan que
es importante atender cada una de las etapas de Piaget en relación con los
hábitos alimenticios difiere al crecimiento y proceso de desarrollo cognitivo.
29%
63%
4%4%
Etapas de Piaget
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 7 Etapas de Piaget
67
8.- ¿Sabías que conocer la teoría de Piaget contribuye al desarrollo
cognitivo?
Tabla No. 11
Teoría de Piaget Tabla 11 Teoría de Piaget
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 39 36%
De acuerdo 70 64%
Indiferente 1 1%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No.8
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: Según los resultados de la encuesta elaborada a los estudiantes
del de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón ponen
en manifiesto lo siguiente que están de acuerdo en conocer la teoría de
Piaget ya que esta contribuye al desarrollo cognitivo además de medirse
por etapas que permiten que el niño desarrolle sus conocimientos y
habilidades.
36%
64%
1%
Teoría de Piaget
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 8 Teoría de Piaget
68
9.- ¿Consideras que el diseñar una guía didáctica contribuirá al
mejoramiento de los hábitos alimenticios?
Tabla No. 12
Diseñar una guía didáctica Tabla 12 Diseñar una guía d idáctica
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 68 62%
De acuerdo 40 36%
Indiferente 1 1%
Desacuerdo 1 1%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No. 9
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: De acuerdo a los resultados generados mediante una encuesta
realizada a los estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco
Huerta Rendón indica que si considera que el diseñar una guía didáctica
contribuirá al mejoramiento de los hábitos alimenticios, por lo que este
ayudará a tener un mejor rendimiento de aprendizaje.
62%
36%1%
Diseñar una guía didáctica
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 9 D iseñar una guía didáctica
69
10.- ¿Crees que la guía didáctica sería una herramienta fundamental
para mejorar el desarrollo cognitivo?
Tabla No. 13
Guía didáctica como una herramienta fundamental Tabla 13 Diseñar una guía d idáctica
CATEGORIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 49 45%
De acuerdo 56 51%
Indiferente 2 2%
Desacuerdo 3 3%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 110 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No 10
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: Según los resultados de la encuesta elaborada a los estudiantes
de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón indica estar
de acuerdo que la guía didáctica sería una herramienta fundamental para
mejorar el desarrollo cognitivo por lo que a través de esta guía permitirá
tanto al estudiante como al padre de familia hacer un soporte en su proceso
de vida.
45%51%
2%3%
Guía didáctica como una herramienta fundamental
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 10 Guía didáctica como una herramient a fundamental
70
11.- ¿Considera usted que es importante los hábitos alimenticios
para el desarrollo cognitivo?
Tabla No14
Importancia de los hábitos alimenticios Tabla 14 Importancia de los háb itos alimenticios
CATEGORÍA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 6 86%
De acuerdo 1 14%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 7 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No.11
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: De acuerdo a los resultados de la encuesta formulada a
estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón
manifiesta que es importante los hábitos alimenticios para el desarrollo
cognitivo ya q esta influye en él Crecimiento del individuo y es base
fundamental para su aprendizaje.
86%
14%
Importancia de los hábitos alimenticios
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 11 Import ancia de los hábitos alimenticios
71
12.- ¿Sabía usted que los problemas nutricionales influyen
negativamente al desarrollo cognitivo
Tabla No.15
Problemas nutricionales Tabla 15 Problemas nutricionales
CATEGORÍA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 7 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 7 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No. 12
Gràfico 12 Problemas nutr icionales
Análisis: Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: De acuerdo a la encuesta elaborada a los estudiantes de la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón da como evidencia que
los problemas nutricionales si influyen negativamente al desarrollo
cognitivo, ya que una correcta alimentación ayuda a valorar al estudiante a
seguir su crecimiento, actitudes pensamientos y una serie de
complejidades para su desarrollo cognitivo.
Problemas nutricionales
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
72
13.- ¿Estima usted que los tipos de hábitos alimenticios inciden en el
desarrollo cognitivo?
Tabla No. 16
Hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo Tabla 16 Háb itos alimenticios en el desarrollo cognitivo
CATEGORÍA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 7 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 7 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No.13
Gràfico 13 H ábitos alimenticios en el desarro llo cogn itivo
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: Según los resultados arrojados mediante una encuesta realizada
a los estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
Rendón ponen en manifiesto en un total acuerdo que los tipos de hábitos
alimenticios inciden en el desarrollo cognitivo. Por lo que estos deben
regirse a buenos hábitos alimentarios para tener un mejor estilo de vida
Hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
73
14.- ¿Sabía usted que las funciones de los hábitos alimenticio
contribuyen al óptimo desarrollo cognitivo?
Tabla No. 17
Funciones de los hábitos alimenticio en el desarrollo cognitivo Tabla 17 Háb itos alimenticios en el desarrollo cognitivo
CATEGORÍA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 6 86%
De acuerdo 1 14%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 7 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No 14
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: De acuerdo a la encuesta formulada los estudiantes de la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón indica que las funciones
de los hábitos alimenticios contribuyen al óptimo desarrollo cognitivo por lo
que estas ayudan a mejor el rendimiento ya que estas absorben los
nutrientes que el cuerpo necesita en estado de salud tanto físico como
mental.
86%
14%
Funciones de los hábitos alimenticio en el desarrollo cognitivo
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 14 Funciones de los háb itos alimenticio en el desarrollo cognitivo
74
15.- ¿Sabía usted que la memoria, la inteligencia y la atención son
parte fundamental del desarrollo cognitivo?
Tabla No. 18
Memoria, la inteligencia y atención Tabla 18 Memoria, la int eligencia y atención
Categoría FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 6 86%
De acuerdo 1 14%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 7 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No 15
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: De acuerdo a los datos estadísticos formuladas mediante encuesta
a los estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
Rendón indica que la memoria, la inteligencia y la atención son parte
fundamental del desarrollo cognitivo ya q este es un proceso diverso de
mutaciones a medida que va creciendo va desarrollando y adquiriendo
coadquiriendo.
86%
14%
Memoria, la inteligencia y atención
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 15 Memoria, la inteligencia y atención
75
16.- ¿considera usted importante los procesos mentales para
mejorar el desarrollo cognitivo?
Tabla Nª19
Procesos mentales para mejorar el desarrollo cognitivo Tabla 19 Procesos mentales para mejo rar el desarrollo cognitivo
CATEGORÍA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 6 86%
De acuerdo 1 14%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 7 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No 16
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: Según los resultados de la encuesta elaborada a los estudiantes
de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón manifiesta
que si considera importante los procesos mentales para mejorar el
desarrollo cognitivo pues estos ayudan al almacenamiento y distribución de
información.
86%
14%
Procesos mentales para mejorar el desarrollo cognitivo
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
Gràfico 16 Procesos mentales para mejorar el desarrollo cognitivo
76
17.- ¿Sabía usted que es importante atender cada una de las etapas
de Piaget en relación con los hábitos alimenticios?
Tabla No. 20
Etapas de Piaget en relación con los hábitos alimenticios Tabla 20 Et apas de Piaget en relación con los háb itos alimenticios
CATEGORÍA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 7 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 7 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No 17
Gràfico 17 Etapas de Piaget en relación con los hábitos alimenticios
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: De acuerdo a la encuesta formulada a los estudiantes de la
Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón manifiesta según
el resultado obtenido es importante atender cada una de las etapas de
Piaget en relación con los hábitos alimenticios tanto en las diferentes
etapas de crecimiento como en las formas de nutrirnos habitualmente.
Etapas de Piaget en relación con los hábitos alimenticios
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
77
18.- ¿Sabía usted que conocer la teoría de Piaget contribuye al
desarrollo cognitivo?
Tabla No. 21
Teoría de Piaget en el desarrollo cognitivo Tabla 21 Teoría de Piaget en el desarro llo cognit ivo
Categoría FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 7 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 7 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No. 18
Gràfico 18 Teoría de Piaget en el desarrollo cognitivo
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Análisis: En relación a la encuesta formulada a los estudiantes de la
Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón da como
resultado que conocer la teoría de Piaget contribuye al desarrollo cognitivo
ayuda al proceso formativo por lo tanto es muy importante conocer esta
teoría para mejoras del sistema de aprendizaje y alimenticio.
Teoría de Piaget en el desarrollo cognitivo
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
78
19.- ¿Considera que el diseñar una guía didáctica contribuirá al
mejoramiento de los hábitos alimenticios?
Tabla No. 22
Guía didáctica para mejorar los hábitos alimenticios Tabla 22 Gu ía didáctica para mejo rar los hábitos aliment icios
CATEGORÍA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 7 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 7 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena
Gráfico No 19
Gràfico 19 Guía didáctica para mejorar los háb itos alimenticios Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena Análisis:
Análisis: Según la encuesta realizada a los estudiantes de la Unidad
Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón da como evidencia la
siguiente información que el diseñar una guía didáctica contribuirá al
mejoramiento de los hábitos alimenticios por ende contribuirá con la
sociedad en sí para una mejor cultura alimenticia y ayudará al rendimiento
cognitivo.
Guía didáctica para mejorar los hábitos alimenticios
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
79
20.- ¿Cree usted que la guía didáctica sería una herramienta
fundamental para mejorar el desarrollo cognitivo?
Tabla No. 23 Guía didáctica como herramienta fundamental en el desarrollo
cognitivo Tabla 23 Gu ía didáctica como herramienta fundament al en el desarro llo cogn itivo
CATEGORÍA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 7 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
Desacuerdo 0 0
Muy en desacuerdo 0 0%
TOTAL 7 100%
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena Análisis:
Gráfico No 20
Gràfico 20 Guía didáctica como herramient a fundamental en el desarrollo cognitivo
Fuente: Unidad Educativa Universitaria “Francisco Huerta Rendón” Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena Análisis:
Análisis: De acuerdo a la encuesta formulada a los estudiantes de la
Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón manifiestan como
resultado que una guía didáctica sería una herramienta fundamental para
mejorar el desarrollo cognitivo además de convertirse en una guía de
orientación técnica instruye a mejorar los hábitos alimenticios y valora el
sistema pedagógico y didáctico para el estudiante.
Guía didáctica como herramienta fundamental en el desarrollo cognitivo
Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente Desacuerdo Muy en desacuerdo
80
Entrevista
Análisis e interpretación de resultados de la entrevista aplicación al
rector de la institución
Datos del entrevistado
Nombre: ING. Inelda Martillo Alcívar MBA
Sexo: Femenino Fecha: 2 de julio del 2018
Edad: 45 años Hora: 9h00 am
Dirigido al: Ex Directora de la Carrera de Ingeniería en Sistemas
Computacionales /Ingeniería de Software de la Universidad de
Guayaquil
1. Considera usted que los estudiantes cuentan con un correcto
hábito alimenticio.
Considero que no cuentan con un correcto habito alimenticio, ya que
consumen en su gran mayoría excesivo de alimentos, donde se consume
gran cantidad de grasas saturadas y hay poco o ningún consumo de frutas,
verduras, hortalizas y legumbres
2. Cree usted que en el bar de la Unidad Educativa se vende
alimentos saludables
Lamentablemente no se venden, a pesar de continuas insinuaciones a los
dueños de restaurantes, la potestad del alquiler no la se maneja en esta
dirección.
81
3. Desde su punto de vista profesional considera usted que los
hábitos alimenticios influyen en el desarrollo cognitivo de los
estudiantes.
Por supuesto, ya al estar tener buenos hábitos garantizamos un desarrollo
integra de nuestros estudiantes.
4. Considera usted que los estudiantes cuentan con un desarrollo
cognitivo optimo en relación con su edad.
No siempre.
5. Considera usted que la guía didáctica ayudará al estudiante a
discernir la importancia de tener buenos hábitos alimenticios.
Ayudará a los estudiantes y padres a priorizar los beneficios que implica
tener buenos hábitos.
6. Discurre usted que el desarrollo cognitivo puede mejorar
gracias a la divulgación de la guía didáctica.
Cuanto más informados se está en estos temas, mucho mejor será el
impacto de los beneficios.
82
7. Cree Ud. Que es importante enfatizar los beneficios de la
pirámide nutricional con el afán de optimizar el desarrollo
cognitivo de los estudiantes.
Por supuesto, es importante que este tema sea tomado muy en cuenta por
todo por toda la comunidad estudiantil y planta docente, ya que será parte
del tomar conciencia de los beneficios que conlleva la buena alimentación.
Conclusiones
- Informar al respect de los hábitos alimentarios al la comunidad
estudiantil y docente, respect a la ingesta de una diet asana
- Apoyar la guia a través de charlas motivacionales sobre los
beneficios de un modo o estilo de vida diferente con la mejora de los
hábitos alimenticios.
- Conscientizar al personal de los restaurants de las instituciones
educativas sobre la comida saludable,
83
CAPITULO IV
LA PROPUESTA 4.1 Titulo de la propuesta
Guía didáctica
4.2 justificación
Al realizar esta propuesta se pudo evidenciar la necesidad que existe
en incentivar los hábitos de alimenticios en el desarrollo cognitivo de los
estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón,
por tal motivo se llevase a cabo el deseo de una guía didáctica con base
en la pedagogía de estrategias y técnicas epistemológicas. Ante ello la
preocupación de la docencia en enrumbar al estudiante a consumir
alimentos verdaderamente importantes y que así puedan hacer de esto un
hábito.
La docencia en su noble actividad se encuentra predispuesta en
transmitir nuevos conocimientos que permitan el desarrollo cognitivo de los
estudiantes, ya que estos se encuentran englobados en el consumo de
alimentos saludables que permitan fortalecer la actualización de intuición e
incentivo para practicar el descernimiento de los beneficios que se darán
en cuerpo y mente gracias a consumir lo que realmente es necesario para
el estudiante.
Por ello el desconocimiento de ciertos temas es de lógica definitoria
en los estudiantes, hacen que estos recurran en problemas alimenticios
84
como son el sobre peso, desnutrición y obesidad causada, asi por el mal
habito alimenticio que el estudiante tiene.
4.3 objetivo de la propuesta
Objetivo general de la propuesta
Diseñar una guía didáctica sobre los correctos hábitos alimenticios
para los estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta
Rendón
Objetivos específicos de la propuesta
Proponer a las autoridades de la Unidad Educativa Universitaria una
guía didáctica para despertar una conciencia efectiva, clara y acorde
a los hábitos alimenticios
Establecer actividades dirigidas a fortalecer y obtener el desarrollo
cognitivo mediante una guía didáctica
La guía didáctica debe establecer como estrategias un menú
culinario accesible y de bajo presupuesto que permita, así afianzar
un correcto habito de alimentación que mejore el desarrollo cognitivo
de los estudiantes
4.4 Aspectos teóricos de la propuesta
La guía didáctica es una herramienta de soporte para que los docentes
puedan impartir la importancia de tener un buen habito alimenticio para asi
optimizar el desarrollo cognitivo de los estudiantes al momento de recetar
conocimientos dentro del salón de clases.
Aspecto psicológico
85
Siendo la adolescencia una de las etapas más difíciles de sobrellevar, es
necesario comprender el comportamiento de los estudiantes y asi, permitir
la caracterización de la reformación e inculcación de reconocer los
correctos hábitos alimenticios apegados a los valores y relaciones
psíquicas de tipo juvenil e interpretativo que influye en la capacidad del
estudiante.
Aspecto pedagógico
De tal manera, los objetos pedagógicos se basan exclusivamente en
la estructura del contenido, la interacción que se da en el proceso de
enseñanza-aprendizaje, la evolución apegados a la función, recursos y
optimización propia de transmitir conocimientos de valoración
epistemológicas
Aspecto sociológico
Siendo este enfoque de conglomeración humana indicada dentro del
concepto educativo como el saber sobrellevar las relaciones con cada uno
de sus elementos asociativos frente a lo cambiante que este pueda hacer
y de asociación inmutable dirigida a las buenas relaciones
independientemente del lugar, época, religión o cultura
Aspecto legal
Acuerdo Ministerial 026 del Ministerio de Salud
En reconocimiento de responsabilidad nutricional a nivel nacional que han
implementado criterios de promoción de la salud enfocados en la atención
e información de los clientes debido al problema de sobrepeso y obesidad.
(Ministerio de Salud Pública del Ecuador, 2017, pág. 9)
86
LOEI (2017, pág. 9) el en el Art. 2.- Principios.- La actividad educativa se
desarrolla atendiendo a los siguientes principios generales, que son los
fundamentos filosóficos, conceptuales y constitucionales que sustentan,
definen y rigen las decisiones y actividades en el ámbito educativo:
f.- Desarrollo de procesos.- Los niveles educativos deben adecuarse
a ciclos de vida de las personas, a su desarrollo cognitivo, afectivo y
psicomotriz, capacidades, ámbito cultural y lingüístico, sus
necesidades y las del país, atendiendo de manera particular la
igualdad real de grupos poblacionales históricamente excluidos o
cuyas desventajas se mantienen vigentes, como son las personas y
grupos de atención prioritaria previstos en la Constitución de la
República;
Que, la Subsecretaría de Desarrollo Profesional Educativo, con
memorando No. MINEDUC-SDPE -2017-01349-M de 27 de diciembre de
2017, adjunta informe técnico elaborado por la Dirección Nacional de
Carrera Profesional Educativa, en el que pone en conocimiento que se ha
encontrado novedades en la aplicación de la Evaluación CAL para
vinculación de docentes de inglés al Magisterio Fiscal, recomendando la
exclusión definitiva de esta prueba del listado de certificados constantes en
el Acuerdo Ministerial No. MINEDUC-MINEDUC-2017-00065-A de 20 de
julio de 2017, para acreditar el nivel B2 de inglés de conformidad al Marco
Común Europeo de Referencia de Lenguas (MER) en el Acuerdo Ministerial
No. MINEDUC-MINEDUC-2017-00065-A, ya que no cuenta con los
soportes técnicos de seguridad para evitar adulteraciones y tampoco
cumple con los parámetros que garanticen una evaluación de
conocimientos óptimos;
87
Que, es deber de esta Cartera de Estado garantizar la eficacia y eficiencia
de las acciones técnicas, administrativas y pedagógicas en las diferentes
instancias del sistema educativo del país, de acuerdo a la Ley Orgánica de
Educación Intercultural, a su Reglamento General y más normativa
aplicable; y, (Mineduc, 2018)
Código de la Niñez y Adolescencia Art. 37.- Derecho a la educación.- Los niños, niñas y adolescentes tienen
derecho a una educación de calidad. Este derecho demanda de un sistema
educativo que:
1. Garantice el acceso y permanencia de todo niño y niña a la
educación básica, así como del adolescente hasta el bachillerato
o su equivalente;
Art. 29.- El Estado garantizará la libertad de enseñanza, la libertad de
cátedra en la educación superior y el derecho de las personas que aprender
en su propia lengua y ámbito cultural. Las madres y padres o sus
representantes tendrán la libertad de escoger para sus hijas e hijos una
educación acorde a sus principios, creencias y opciones pedagógicas
(Constitución de la República del Ecuador, 2015)
Política del proyecto
El proyecto será dirigido a los estudiantes con la participación de
docentes de la unidad educativa
De ser necesario será encaminado también a los padres de familia.
Se permitirá realizar modificaciones
Se tendrà en cuenta la la distribuciòn de la guìa didàctica como
material difusivo a favor del bienestar estudiantil
88
4.4 factibilidad de su aplicación
Es factible, ya que cuenta con componentes estrictos de contenido,
indicadores, objetos y evaluación bajo un estudio pedagógico del tema
central, el mismo que está perfectamente direccionado y reforzado bajo el
análisis de nuevas ideas investigada en la Unidad Educativa
Esta propuesta pretende reconocer contenidos relevantes y de
categoría bajo la conceptualización temática y procedente a reflexionar,
descubrir y emplear dentro del proyecto como tal aprovechando los
espacios de prácticas, recursos y contenidos significativos y de formación
relevante.
a. Factibilidad técnica
Para el progreso de esta propuesta se ha tomado en cuenta que los
hábitos alimenticio intervienen en el desarrollo cognitivo de cada uno de los
estudiantes de 9no EGB de la Unidad Educativa Universitaria Francisco
Huerta Rendón de manera espontánea. En el desempeño cognoscitivo.
b. Factibilidad financiera
Hace referencia al presupuesto donde se realizaran una serie de
cálculos entre ingresos y egresos de los diversos materiales a utilizar dentro
de la propuesta del proyecto a ejecutar. A continuación, se presentará una
tabla de presupuestos para la aplicación de dicho proyecto.
Tabla No.24 Presupuesto de la propuesta
89
Objeto Detalle Total
Impresiones $10 $10
Marcadores
electrónicos
$15 $15
Proyectores $5 $50
Laptops $5 $50
Gastos varios $25 $25
$150
Elaborado por: Méndez Mera Fanny Lorena c. Factibilidad humana
Dentro de este proyecto es necesaria la participación de los
docentes, estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco
Huerta Rendón siendo estos los que se sientan identificados con esta guía
didáctica considerando un enfoque decisivo de manera adecuada de su
utilización y ejecución de esta
4.5. Descripción de la propuesta
La guía cuenta con un diseño estructurado dirigido a los estudiantes
ante ellos, se ha diseñado una portada de alimentación, la cual cuenta con
un calendario y simula el día a día, también cuenta con imagen de un
adolescente que señala alimentos que se pueden consumir diariamente.
Del mismo modo se diseñó un logo que parece una bandeja de frutas
y legumbres enzima etc, con una manzana icono representativa de
alimentos y un visto dando paso a que es lo que se debe consumir y acoplar
como hábitos alimenticios
90
También cuenta con un eslogan que dice “alimentarse bien es mejor
que enfermarse después”. Esto consiente al estudiante a meditar ante de
consumir cualquier alimento reconociendo los aportes que otorga cada uno
de los alimentos al cuerpo. Finalmente, cuenta con una plantilla la cual es
teoriza los colores propuestos de los alimentos que son el amarillo, verde,
naranja y rojo.
A continuación, se presenta la portada, el contenido y una explicación
detallada de los diferentes alimentos y como se pueden alternar para una
alimentación balanceada.
91
Portada
92
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123
124
125
126
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función de lo que comemos? No te pierdas este artículo en el que te
explicamos en qué c: https://www.enfemenino.com/cocina-
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132
A
N
E
X
O
S
133
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
ANEXO 1
Anexo 1 Formato de evaluación de la propuesta de la propuesta de trabajo de titulación
134
135
136
137
138
139
140
141
142
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Carta de la carrera dirigida al plante
ANEXO 8
ANEXO 8
Anexo 2 Carta de la carrera d irig ida al plantel
143
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Carta del colegio de autorización para la investigación
ANEXO 9
ANEXO 10
Anexo 3 Carta del co leg io de autorización para la investigación
Anexo 4 Fotos de los estud iant es durante la aplicación de los instrumentos de investigación
144
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Fotos de los estudiantes durante la aplicación de los instrumentos de investigación.
ANEXO 10
ANEXO 10
145
146
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Fotos de la autoridad durante la aplicación de los instrumentos de investigación.
ANEXO 11
ANEXO 11
Anexo 5 Fotos de la autoridad durant e la ap licación de los instrumentos de investigación
147
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Fotos de los docentes durante la aplicación de los instrumentos de investigación.
ANEXO 12
ANEXO 11
Anexo 6 Fotos de los docentes durant e la aplicación de los instrumentos de investigación
148
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Certificado de práctica docente del estudiante
ANEXO 13
ANEXO 12
Anexo 7 Certificado de práctica docent e del estudiante
149
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Certificado de vinculación de los estudiantes
ANEXO 14
ANEXO 13
Anexo 8 Certificado de vincu lación de los estud iant es
150
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Formato del instrumento de investigación encuesta Dirigida a: Los estudiantes
VARIABLE INDEPENDIENTE
1.- ¿Consideras que es importante los hábitos alimenticios para el desarrollo cognitivo?
Siempre
Casi siempre
Pocas veces
Nunca
3.- ¿Considera que los tipos de hábitos alimenticios inciden en el desarrollo cognitivo?
Siempre
Casi siempre
Pocas veces
Nunca
2.-¿Sabías que los problemas nutricionales influyen negativamente al desarrollo cognitivo?
Siempre
Casi siempre
Pocas veces
Nunca
4.- ¿Sabías que las funciones de los hábitos
alimenticio contribuyen al optimo desarrollo cognitivo?
Siempre
Casi siempre
Pocas veces
Nunca
VARIABLE DEPENDIENTE
5.- ¿Sabías que la memoria, la inteligencia y la
atención son parte fundamental del desarrollo cognitivo?
Siempre
Casi siempre
Pocas veces
Nunca
7.- ¿Sabías que es importante atender cada una de las etapas de Piaget en relación con los hábitos alimenticios?
Siempre
Casi siempre
Pocas veces
Nunca
6.- ¿considera importante los procesos mentales para mejorar el desarrollo cognitivo?
Siempre
Casi siempre
Pocas veces
Nunca
8.- ¿Sabías que conocer la teoría de Piaget contribuye al desarrollo cognitivo?
Siempre
Casi siempre
Pocas veces
Nunca
PROPUESTA
9.- ¿Considera que el diseñar una guía didáctica
contribuirá al mejoramiento de los hábitos alimenticios?
Siempre
Casi siempre
Pocas veces
Nunca
10.- ¿Cree usted que la guia didáctica sería una herramienta fundamental para mejorar el desarrollo cognitivo?
Siempre
Casi siempre
Pocas veces
Nunca
ANEXO 15
ANEXO 14
Anexo 9 Formato del instrumento de investigación encuesta
151
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
Fotos de tutorías de tesis
ANEXO 16
ANEXO 15 Anexo 1 6 fotos
Anexo 10 Fotos de tutor ías de t esis
152
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: Hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo. Guía
didáctica
AUTORES: Méndez Mera Fanny Lorena
TUTORA:
REVISORA
MSc Marlene Narcisa Solís Sierra
Lcda. Alejandra García Suárez, MSc.
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Facultad de Filosofía, Ciencia y Letras de la Educación
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Marketing y Publicidad
GRADO OBTENIDO: Licenciados en Ciencia de la Educación en mención de
Mercadotecnia y Publicidad
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE
PÁGINAS:
167
ÁREAS TEMÁTICAS: Educación y Marketing
PALABRAS CLAVES:
KEYWORDS:
Desarrollo cognitivo, hábitos alimenticios, Concientizar
Cognitive development, eating habits, Raise awareness
RESUMEN: El objetivo de la siguiente investigación es estudiar sobre los hábitos alimenticios de los estudiantes de la Unidad Educativa Universitaria Francisco Huerta Rendón, en donde los adolescentes presentan problemas en el desarrollo cognitivo que a lo largo del tiempo les afecta en su rendimiento educativo. El consumo de comidas nocivas a la salud de quienes las consumen, sumado a la inactividad física ya que muchos prefieren ver televisión o jugar frente a un computador, el uso incorrecto del hábito alimenticio en la adolescencia perjudica muchas áreas en la vida, desde la salud, autoestima, bienestar y armonía emocional. Las consecuencias en el desarrollo cognitivo se ven afectadas, ya que los malos hábitos alimenticios conllevan a enfermedades que solo antes se las observaba en los adultos, por lo tanto, es considerada como alto riesgo para la salud de los ecuatorianos, especialmente en la adolescencia, sumado a la
ANEXO 17
ANEXO 16
Anexo 11 R epositor io nacional en ciencia y tecnolog ía
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mínima información y la poca importancia que muchas familias le dan a esta grave situación. Por esta razón se ha planteado diseñar una guía didáctica sobre el correcto uso de los hábitos alimenticios para fortalecer los conocimientos básicos que se tienen sobre ese tema, ya que es importante como requisito de aprobación para tener el título de licenciatura en educación secundara de faculta de letras y ciencias de la educación. El marco teórico comprende el fundamento basado en citas de autores reconocidos sobre el tema. Luego se elabora un análisis para determinar la viabilidad del proyecto, la propuesta, metodología, análisis y síntesis de textos escogidos, y6 finalmente las recomendaciones y conclusiones
ABSTRACT: The objective of the following research is to study the eating habits of the students of the Francisco Huerta Rendón University Educational Unit, where adolescents present problems in cognitive development that over time affect them in their educational performance. The consumption of foods harmful to the health of those who consume them, added to physical inactivity since many prefer to watch television or play in front of a computer, the incorrect use of eating habits in adolescence damages many areas in life, from health , self-esteem, well-being and emotional harmony. The consequences on cognitive development are affected, since bad eating habits lead to diseases that were only observed in adults before, therefore it is considered as a high risk for the health of Ecuadorians, especially in adolescence, added to the minimum information and the little importance that many families give to this serious situation. For this reason, it has been proposed to design a didactic guide on the correct use of eating habits to strengthen the basic knowledge that they have on that subject, since it is important as an approval requirement to have the bachelor's degree in secondary education of faculty of Letters and education sciences. The theoretical framework includes the foundation based on quotes from recognized authors on the subject. An analysis is then prepared to determine the viability of the project, the proposal, methodology, analysis and synthesis of selected texts, and finally the recommendations and conclusions ADJUNTO CD WORD Y PDF: X SI NO
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CONTACTO CON LA
INSTITUCIÓN:
UNIVERSIDAD DE
GUAYAQUIL
Nombre: FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE
LA EDUCACIÓN
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