UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICAFACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PROGRAMA DE ALIMENTACION PARA POLLOS DE ENGORDE

Elías Salvador T. , Ph.D.

Profesor de Nutrición Animal

pronutri@hotmail.com

PROGRAMA

• Requerimientos nutricionales. Densidadenergética y nutricional de la dieta – AAs,Lípidos, Almidón, Fibra, Ca, P.

• Composición química de la dieta. NIRS.TABLAS

• USO DE ADITIVOS EN LA DIETA• FASES DE ALIMENTACION• OTROS

REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES & ENERGIA

FACTORIAL EXPERIMENTS : ACADEMIA

EMPIRICAL EXPERIMENTS : CAMPO, ACADEMIA

TRADITIONAL PRACTICE

ACCUMULATED EXPERIENCE

PREJUDICE

R & D: PROPIA GRANJA

EL REQUERIMIENTO ENERGETICO Y NUTRICIONAL ES UN REQUERIMIENTO

ECONOMICO

El requerimiento no es lineal (estático como en lastablas), es curvilineo (cuadratico, logaritmica oexponencial).

Experimentan la ley de rendimientos decrecientes. No hay un requerimiento absoluto sino un nivel o

dosis económico de nutrientes (AA’s) o de Energía. Utilizar la respuesta para obtener un requerimiento

económico. Como lo determinamos????

REQUERIMIENTO PARA UNA ESPUESTA OPTIMA ECONOMICA

- Es un tema de eficiencia técnica y eficiencia económica.- Niveles económicos de nutrientes y energía ……. máximo

margen bruto.

INPUT OUPUT

NUTRIENTES ENERGIA

RESPUESTA:Performance

Dosis de nutrientes y energía en base a requerimientos económicos para obtener una respuesta (Performance) optima económica (Máxima rentabilidad)

NUTRICIONISTA : ROL & REALIDAD

ROL PRINCIPAL DEL NUTRICIONISTA:Reducir costos, mejorar las ganancias, y no mejorar el rendimiento (eso

es el rol del genetista), ya que este provee el potencial productivoestableciendo el umbral máximo de producción.

La contribución del nutricionista es esencial, ya que mientras el potencialgenético permanece durante todo el año, puede hacermodificaciones diarias, semanales, mensuales, en la formulación dealimentos, en respuesta a cambios de ingredientes, de acuerdo a suexistencia o permanencia en el mercado, cambios de precios, etc,para maximizar las ganancias sin perder el objetivo de cubrir losrequerimientos o necesidades del animal evitando carencias orestricciones en sus distintas etapas de normal crecimiento ydesarrollo.

Presiones: para reducir costo, gerente, utilizar ingredientes mas baratos,reducir niveles nutricionales, etc

BOMBERO: APAGAR INCENDIO= CULPA DEL NUTRICIONISTAEL NUTRICIONISTA, APARTE DE SU ROL, NO DEBE ASUMIR DEBE

PERCATARSE, OBSERVAR, GESTIONAR LA SEGURIDAD QUE ELMANEJO EN GENERAL, GENETICA, SANIDAD, ETC ES PTIMO

OBJETIVO PRINCIPAL DE LA NUTRICIÓN:Optimizar la eficiencia productiva, usualmente esto se logra

únicamente cuando la salud es optimizada, por lo que, la Salud y consecuentemente el bienestar son las principales prioridades en las practicas de la nutrición moderna.

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INGREDIENTES CLAVES: MAIZNutrientes Exigencias Nutrientes

Aportados por el Maíz

Porcentaje de Nutrientes Aportados por el Maíz

EMA, kcal/kg 3150 2047 65

PB,% 19,8 4,68 24

Ca,% 0,90 0,018 2

P util,% 0,41 0,036 9

Lisina,% 1,04 0,144 14

Metionina + Cisteína

0,83 0,203 24

Milho Duro

Milho Dentado

Maíz Duro 75% de Amilosa25% Amilopectina

92 a 95% de Amilosa5 a 8% de Amilopectina

La digestibilidad de la fracción amilopectina es mayor que la de la fracción de amilosa!

Categoria del Grano

Energía Metabolizable (%)

E.M (kcal/kg)

Entero 100 3.350 Quebrado 97,5 3.266

Ardido, Brotado,etc

90 3.015

Impurezas 30 1.005 Agua(>14%) 0 0

Depreciación de la EMA del maíz de acuerdo con su

clasificación

Depreciación de la EMA del maíz de acuerdo con su

clasificación

Penz, 1997

TORTA DE SOYAHarina de soya 48 - sin cascara

Harina de soya 46 - cascara normal Harina de soya 44 - cascara adicionada

Harina de soya 48 - sin cascaraHarina de soya 46 - cascara normal

Harina de soya 44 - cascara adicionada

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

Proteína Media

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

1

Cereais

Farelo de Soja

Sub Produtos de Origem Vegetal

Sub Produtos deOrigem Animal

Minerais

Vitaminas, Aminoácidos e Aditivos

63-66%

18-20%13-15%

3-4%

• USO RACIONAL EN FASES CLAVES• NUTRICINES• NUTRICIONALES• PRONUTRIENTES• MEJORADORES DE LA CALIDAD DEL PELLETS• MEJORADORES DE CALIDAD DEL PRODUCTO

ADITIVOS

CUANDO UTILIZAR ADITIVOS?

• Sera conveniente?• En que fase?• De cada 10 trabajos hechos: 2 fueron efectivas

el resto no• Bajo condiciones experimentales la respuesta

seria igual que bajo condiciones de campo?• Como validaria el uso de un aditivo?

ADITIVOS QUE PROMUEVEN SALUD DEL TGI

1. ANTICOCCIDIALS AND IONOPHORES; coccidiosis, a managemental disease, causes devastating losses to thepoultry industry. The disease is characterised by an invasion and damage of the intestinal wall by theparasite resulting in severe haemorrhage and mortality. For this reason, it is essentially added in mostpoultry rearing situations during the rearing period to prevent illness and control infections. When used ina structured and monitored programme, anticoccidial agents are very effective and permit the optimumperformance of the animal without compromising health status. No new anticoccidial agent has comeonto the market since the 1980s, which is in part a reflection of the success that the ionophores havebrought to the control of the disease. (GRUPO DE EST. PRA EXPERIMENTO FMVZ- LAB. INTERNACIONAL)

2. PROBIOTICS (DIRECT-FED MICROBIALS); “A probiotic is defined as a live microbial feed supplement whichbeneficially affects the host animal by improving its INTESTINAL MICROBIAL BALANCE.”

Gut flora may be disturbed under several circumstances including the use of antibiotics or other drugs,excess stress, disease, exposure to toxic substances, which allows harmful competitors to thrive in the gut.Probiotics prevent such harmful bacteria (enteric pathogens) from growing in the gut and thus minimizethe disturbances caused by them, and also maintain host favourable bacteria. Thus Probiotics balance gutmicroflora.

Probiotics are also used as an alternative to antibiotics. However, probiotics are not a substitute forantibiotics in birds with serious infections but are useful in restoring the normal bacterial population thatwas otherwise altered due to administration of antibiotics. If the conditions that originally caused damageto the natural gut flora persist, the benefits obtained from probiotic supplements will be short lived.

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3. PREBIOTICS; are non-digestible food ingredients (readily fermentablesugars), that beneficially affect the host by selectively stimulating thegrowth and/or activity of one or a limited number of bacteria in thecolon, and thus improve host health. Most potential prebiotics arecarbohydrates (such as oligosaccharides). Prebiotic oligosaccharides maybe added to processed foods. Some prebiotics that are used in thismanner against pathogens are fructo-oligo-saccharides (FOS), xylo-oligo-saccharides (XOS), mannan-oligo-saccharides (MOS) and galacto-oligo-saccharides (GOS).

4. SYNBIOTICS; although use of probiotic formulations may well help inachieving these benefits, it is also possible to increase and maintain ahealthy bacterial gut flora by increasing the amounts of prebiotics in thediet such as inulin (naturally occurring oligosaccharides), raw oats, andunrefined wheat. As probiotics are mainly active in the small intestineand prebiotics are only effective in the large intestine, the combinationof the two gives a synergistic effect. Appropriate combinations of pre-and probiotics are termed as synbiotics.

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5. ACIDIFIERS/ORGANIC ACIDS; include short chain fatty acids, volatile fatty acids andweak carboxylic acids that are only partly disassociated. They may play a role inmaintaining gut integrity in the way that they reduce the colonization of pathogens(like Salmonella and E.coli) in intestinal wall by lowering the intestinal pH below 6.0,and promoting the normal microflora growth. This condition also increases theefficiency of all digestive enzymes. Daily application of short chain fatty acids such asButyric acids increases epithelial cell proliferation, quick repairing of the intestine,increased villous height and in turn increased absorptive capacity. Alone or incombination, these are beneficial to the animal's health.

6. ENZYMES; extra enzymes can add to the animals' own digestive capacity. Feeding highviscosity cereal grains to broilers result in larger microbial populations in the ileum.Viscosity reduces the passage rate of the feed leading to overall reductions inconsumption and decreased performance, sticky droppings and dirty eggs. A viscousenvironment slows down digestion processes, and encapsulates nutrients, makingthem inaccessible to digestive enzymes. Viscous gels are formed in the digesta bythe soluble NSP, which are not digested by the animal's own enzymes. Thickening ofunstirred water layer due to gel formation also inhibit absorption. Thus non-starchpolysaccharides form a major target substrate for feed enzymes. The addition ofenzymes to address NSP viscosity can improve gut health, feed efficiency, improvemanure quality and facilitate the use of lower cost feed ingredients.

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7. TOXIN BINDERS; are used through feed to bind or adsorb deleterioussubstances such as mold and fungi-borne mycotoxins. These are theinvisible thieves or a hidden danger in animal feed, to animal health andproduction. They may also accumulate in animal products and contaminatethe human food chain.

8. ANTIBIOTIC GROWTH PROMOTERS; With the intensification of livestockfarming the use of antibiotics for growth promotion has become popular.Antibiotic growth promoters are feed additives that are administered at alow, sub therapeutic dose to suppress sensitive populations of bacteria inthe gut and improve growth and performance of bird. The reason is that areduction in gastrointestinal infections would result in the subsequentincrease in muscle weight. It has been estimated that as much as 6 per centof the net energy in the diet could be lost due to microbial fermentation inthe intestine (Jensen, 1998) and stimulation of energy-consuming immuneresponses. If the microbial population could be better controlled, it ispossible that the lost energy could be diverted to growth. Whatever themechanism of action, the result of the use of growth promoters is animprovement in daily growth rates between 1 and 10 per cent resulting inmeat of a better quality, with less fat and increased protein content

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EFECTO DE ACEITES ESENCIALES

SEXO

FASES DE ALIMENTACION

• Guía• Comercial• Fisiología ave: «cada día una formula»

INNECESARIO: Formula Granja INSUMO INICIO CRECIMIENTO ACABADO

0-21 22-35 36-VtaMaiz 607 643 650Torta de soya 210 154 80Soya integral 132 169.5 240harina de pescado 16.3 0 0carbonato de calcio 10 9.2 8.7Montafos 9 8 5.9Sal común 1.2 1.3 1.4Bicarbonato de sodio 2.5 2.5 2.5DL-Metionina 2.45 2.4 2.1L-Lisina 2.9 2.7 1.9L-Treonina 1 1 0.75Cloruro de colina 60% 0.4 0.9 1Pro-prevet 120 1 0 0Pro-prevet 100 0 1 1Mycofix Select 1 1 1Antifúngico 1 1 1Zympex P 5000 0.15 0.15 0.15Zympex 008 0.5 0.5 0.5Coyden 25 0.6 0 0Monsigran 0 0.6 0.6Tylovic premix 0.75 0.75 0.75Colimpex 8% 0.25 0.25 0.25Nitromax 20 0.25 0.25

Novañil 40 0.25

TOTAL 1000 1000 1000

PROGRAMA EFECTIVO: PRESTARTERKey factors to consider in developing an effective pre-starter programme include:• Maximising diet digestibility with high quality, highly digestible ingredients – minimisethe indigestible component of the diet.• Feed chicks as soon as possible post hatch to stimulate intake dependent enzyme synthesis.• Formulation of pre-starter diets to account for lower digestive capacity in young birds –amino acids, energy and fat.• Increase sodium level to stimulate water and consequently feed intake. This may also improve absorption of nutrients via active transport across the immature gut.• Optimise feed particle size.• Adequate levels of crude protein to ensure the supply of non-essential amino acids such as glycine and serine are met.• Proper feed additives to protect the bird from pathogens, mycotoxins, antioxidants, pre-and pro-biotics.• Functional nutrients such as nucleotides to supplement the rapidly growing tissues.

PRIMEROS 7 DIAS

• The first seven days are extremely importantin the life of a broiler chick or turkey poult.

• Research indicates that formulation of pre-starter programmes containing:Highly digestible ingredients improvesgastrointestinal development, immunefunction, and feed conversion efficiency.Additionally, overall flock profitabilityincreases considerably.

NIVELES DE SODIO???

AZUCAR?

• El azucar contiene 3,700 Kcal/kg de EM/Kg(NRC, 1994), y la concentración de inclusiónen el agua de bebida es del 2% (20g/1000 ml),lo que proporciona 74 Kcal/Lt de EM, si laingesta de agua en la recepción es de 15ml/ave se obtiene un consumo de 1.11 Kcal deEM, lo cual es una cantidad insignificante.

Tamaño de pellet – nivel de aceite

PROTEINAS???

PESO A LA PRIMERA SEMANA• Posiblemente sea este parámetro más importante que el peso al primer

día de edad, ya que un valor superior a los 165 gramos es un indicador del pronóstico productivo de una parvada excelente, en cambio un registro inferior a los 135 gramos sugiere ampliamente problemas de sanidad, ambientales o en el manejo durante este periodo.

• El pollito en su etapa de crianza crece y en las fases finales engorda. En las primeras semanas de vida ocurre la madurez del sistema digestivo; por ejemplo, el páncreas, duodeno y parte distal del intestino crecen con relación al peso corporal el doble en los 3 primeros días con respecto al periodo comprendido del día 3 al 21. El máximo crecimiento del sistema digestivo ocurre en los primeros 8 días de vida (Dror et al., 1988), siendo el intestino delgado el que más se desarrolla en comparación con el esófago, proventrículo, molleja ciego-colon corazón e hígado

Consumo de agua vs. consumo de alimento1 a 7 días de edad

Consumo de agua

Cons

umo

de a

limen

to

Viola, Penz and Ribeiro, 2003

Diámetro Geométrico Medio (DGM)

Desvío Estándar (DS)

b

b

a

a

b

b

0

20

40

60

80

100

120

140

160

WG (g) FI (g)

0.561mm0.783mm0.997mm

DGM vs. Desempeño (1 a 7 d)

Ribeiro et al., 2004

DGM vs. Consumo de alimento (1 a 21 d)

aba

b

900

950

1000

1050

1100

1150

1200

FI

0.5610.7830.997

Ribeiro et al., 2004

Empleo de dietas peletizadas

McKinney and Teeter, 2004McKinney and Teeter, 2004

Durabilidad do PelletDurabilidad do Pellet

Gana

ncia d

e En

ergia

kcal E

MAn/

kg d

ieta

Para cada aumento de 10% dePDI, la EMA de la dietaaumenta en 18.7 kcal/kg.

Para cada aumento de 10% dePDI, la EMA de la dietaaumenta en 18.7 kcal/kg.

EMA (kcal/kg) Peletizada Harinada

2,800 2.08 2.17

2,900 2.00 2.13

3,000 1.92 2.04

3,100 1.89 1.96

3,200 1.82 1.92

Promedio 1.92b 2.04a

Forma física y energia X conversión alimentar (g/g) de pollos

(21- 42 dias de edad)

2800 kcal/kg 3200 kcal/kg

Harina Pellet Harina Pellet

3571a 3758b 3290a 3289a

Adaptado de Lecznieski, Ribeiro, Kessler, Penz (2001) P<0,05

Consumo dieta harinada y peletizada (21 a 42 días)

Calidad de la dieta afecta a la población microbiana en el colon

• Dietas con baja digestibilidad de los nutrientes favorece elcrecimiento de microorganismos.

– Cereales con alta viscosidad.– Ingredientes que contienen factores anti-nutricionales (anti-

tripsinas y oligosacaridos).– Alta inclusión de almidón bajo la forma de amilosa.

• El aumento de la viscosidad en el intestino y de losinhibidores de crecimiento causan una diminución en laabsorción de nutrientes por el hospedero:

Menos nutrientes para el hospedero . Mas nutrientes para el crecimiento microbiano. Altera el balance de microorganismos en el ciego.

• Dietas con baja digestibilidad de los nutrientes favorece elcrecimiento de microorganismos.

– Cereales con alta viscosidad.– Ingredientes que contienen factores anti-nutricionales (anti-

tripsinas y oligosacaridos).– Alta inclusión de almidón bajo la forma de amilosa.

• El aumento de la viscosidad en el intestino y de losinhibidores de crecimiento causan una diminución en laabsorción de nutrientes por el hospedero:

Menos nutrientes para el hospedero . Mas nutrientes para el crecimiento microbiano. Altera el balance de microorganismos en el ciego.

Vellosidades intestinales- cambio con la edad

CaracteristicasDias

1 7 14 21

Numero Quadrante 13.0 12.9 11.9 10.9

Altura m 514 1340 1448 1657

Prof. cripta

m 54 86 114 101

Adapted from Viola, Penz and Ribeiro, 2003

OTROS

• Dietas solo vegetales• Dietas medicadas• Dietas sin PC• Pigmentantes• Dietas con granos/partidos