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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO
DE INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS
TEMA:
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE CUY “MR. CUY”
DE LA COMUNIDAD DE PAPAHURCO CANTÓN SALCEDO, DE LA
PROVINCIA DE COTOPAXÍ Y EL DESARROLLO ECONÓMICO.
AUTORA: MAIZANCHO TOAPANTA ALEXANDRA ELIZABETH
ASESORA: DRA. URRUTIA GUEVARA JEANNETTE AMPARITO, MSc.
AMBATO - ECUADOR
2017
APROBACION DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACION
CERTIFICACION
Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: El presente Trabajo de Titulación
realizado por el señorita Alexandra Elizabeth Maizancho Toapanta, estudiante de la
Carrera de Administración de Empresas y Negocios, Facultad de Dirección de Empresas,
con el tema “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE CUY
“MR. CUY” DE LA COMUNIDAD DE PAPAHURCO CANTÓN SALCEDO, DE
LA PROVINCIA DE COTOPAXÍ Y EL DESARROLLO ECONÓMICO”, ha sido
prolijamente revisado, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa
pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES”, por lo que
apruebe su presentación.
Ambato, Abril de 2017
Dra. Jeannette Amparito Urrutia Guevara, Msc.
ASESORA
DECLARACION DE AUTENTICIDAD
Yo, Alexandra Elizabeth Maizancho Toapanta, estudiante de la Carrera de
Administración de Empresas y Negocios, Facultad de Dirección de Empresas, declaro que
todos los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación, previo a la obtención
del título de INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS,
son absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las citas, por lo que
son de mi exclusiva responsabilidad.
Ambato, Abril de 2017
Sra. Alexandra Elizabeth Maizancho Toapanta
CI. 050410250-0
AUTORA
DERECHOS DE AUTOR
Yo, Alexandra Elizabeth Maizancho Toapanta, declaro que conozco y acepto la
disposición de constantes en el literal d) del Art.85 del Estatuto de la Universidad Regional
Autónoma de los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El Patrimonio de la
UNIANDES, está constituido por: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones,
trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultoría que se realicen en la
Universidad o por cuenta de ella.
Ambato, Abril de 2017
Sra. Alexandra Elizabeth Maizancho Toapanta
CI. 050410250-0
AUTORA
DEDICATORIA
El presente trabajo va dedicado con mucho amor a mis padres
Hermelinda Toapanta y Julio Maizancho a mi Hermano Vinicio
Maizancho a mi Hija Emily Calo y a mi Esposo Héctor Calo, por su
lucha interminable en pos de la educación y beneficio de su hija así
como el apoyo moral y económico que me han brindado siempre,
quienes han sido el principal ejemplo a seguir, pues sin importar la
distancia que nos separa, con sus sabios consejos me han impulsado a
culminar lo que me he propuesto y lo que he anhelado lograr culminar.
A mis familiares, amigos y maestros, quienes de una u otra manera han
formado parte de mi crecimiento profesional y personal.
AGRADECIMIENTO
Dirijo mi agradecimiento en primer lugar a Dios, quién ha hecho
posible la realización de cada etapa de mi vida con enseñanzas
imborrables, dándome la convicción de poder con los obstáculos que se
han presentado.
A mis padres, mi hermano a mi hija y mi esposo, quienes han sido el
apoyo incondicional en todo este tiempo y ejemplo a seguir y de
perseverancia, convirtiéndose en mis mentores para la realización del
presente trabajo. A ellos mi eterno agradecimiento por permitirme
escalar un peldaño más llevándome a alcanzar uno de mis más
anhelados sueños.
Agradezco también a la Dra. Jeannette Urrutia, por su profesionalismo
y compromiso en la guía y asesoría para el desarrollo del presente
trabajo investigativo.
ÍNDICE GENERAL
PORTADA
APROBACION DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACION
DECLARACION DE AUTENTICIDAD
DERECHOS DE AUTOR
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE TABLAS
ÍNDICE DE GRÁFICO
RESUMEN EJECUTIVO
ABSTRACT
INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 1
TEMA: .................................................................................................................... 1
Antecedentes de la investigación ........................................................................... 1
Situación Problemática .......................................................................................... 3
Problema Científico................................................................................................ 4
Delimitación del Problema ..................................................................................... 4
Identificación de la Línea de Investigación ............................................................. 4
Objetivos: ............................................................................................................... 5
Hipótesis o Idea a Defender o Preguntas Científicas ............................................. 5
Variables de la investigación .................................................................................. 5
Metodología a emplear: modalidad, métodos, técnicas y herramientas empleadas
en la Investigación ................................................................................................. 6
Aporte teórico, significación práctica y novedad científica (para trabajo de
titulación de pregrado y postgrado). ....................................................................... 7
CAPITULO I. .......................................................................................................... 8
MARCO TEÓRICO ................................................................................................ 8
1.- Origen y evolución de: Administración, Proceso Administrativo, Plan de
Negocios y Desarrollo Económico ......................................................................... 8
1.1.- Análisis de las distintas posiciones teóricas de: Administración, Proceso
Administrativo, Plan de Negocios y Desarrollo Económico. ................................. 10
1.2.- Administración ............................................................................................. 10
1.2.1.- Definición: ................................................................................................. 10
1.2.2.- Importancia ............................................................................................... 10
1.2.3.- Características .......................................................................................... 11
1.2.4.- Proceso Administrativo ............................................................................. 12
1.2.4.1.- Planificación ........................................................................................... 12
1.2.4.2.- Organización .......................................................................................... 12
1.2.4.3.- Dirección ................................................................................................ 12
1.2.4.4.- Control ................................................................................................... 13
1.2.5.- Plan de Negocios ...................................................................................... 13
1.2.5.1.- Definición ............................................................................................... 13
1.2.5.2.- Características ....................................................................................... 14
1.2.5.3.- Orientaciones generales en la creación de la empresa .......................... 14
1.2.5.4.- Creación de la empresa ......................................................................... 15
1.2.5.5.- Estudio de mercado ............................................................................... 16
1.2.5.6.- Organización y administración ............................................................... 16
1.2.5.7.- Estudio técnico del proyecto .................................................................. 17
1.2.5.8.- Proyecciones financieras ....................................................................... 18
1.2.6.- Desarrollo Económico ............................................................................... 19
1.2.6.1.- Definición de desarrollo económico ....................................................... 19
1.2.6.2.- Crecimiento y desarrollo ........................................................................ 19
1.2.6.3.- Aprovechamiento de recursos................................................................ 20
1.2.6.4.- Desarrollo económico y pobreza ............................................................ 20
1.2.6.5.- Etapas del desarrollo económico ........................................................... 21
1.2.6.6.- Condiciones e instrumentos para el desarrollo económico ..................... 22
1.2.6.7.- Instrumentos del Desarrollo Económico ................................................. 23
1.2.6.8.- Costos del Desarrollo Económico .......................................................... 24
1.2.6.9.- Beneficios del Desarrollo Económico ..................................................... 24
1.2.6.10.- Obstáculos del Desarrollo Económico .................................................. 25
1.3.- Análisis crítico de las distintas posiciones teóricas con los distintos autores
de: Administración, Proceso Administrativo, Plan de Negocios y Desarrollo
Económico. .......................................................................................................... 27
1.4. Conclusiones parciales del capitulo .............................................................. 28
CAPITULO II. ....................................................................................................... 29
MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA ............. 29
2.- Caracterización del sector, rama, empresa, contexto institucional o problema
seleccionado para la investigación. ...................................................................... 29
2.1.- Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
investigación (que conduce al resultado que da solución al problema planteado).
............................................................................................................................ 30
2.1.1.- Modalidades de la investigación ............................................................... 30
2.1.2.- Métodos de Investigación ......................................................................... 30
2.1.3.- Técnicas de Investigación ......................................................................... 30
2.1.4.- Herramienta de Investigación ................................................................... 31
2.1.5.- Interpretación de Resultados .................................................................... 31
2.2.- Resumen de la entrevista realizada al presidente de la Asociación de cuy
“Mr. Cuy” de la Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de
Cotopaxi. ............................................................................................................. 31
2.3.- Encuesta dirigida a los clientes de la Asociación “Mr. Cuy” de la Comunidad
de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi. ............................... 32
2.4.- Propuesta del investigador: modelo, sistema, metodología, procedimientos,
entre otros, que realice el investigador................................................................. 42
2.5 Conclusiones parciales del capítulo. .............................................................. 43
CAPÍTULO III. ...................................................................................................... 44
VALIDACIÓN Y/O EVALUACIÓN DE RESULTADOS DE SU APLICACIÓN ....... 44
3.- TEMA: ............................................................................................................ 44
3.1 Antecedentes de la Propuesta ....................................................................... 44
3.2 Propuesta ...................................................................................................... 45
Descripción del Negocio ...................................................................................... 45
Título de propuesta .............................................................................................. 45
Institución Ejecutora ............................................................................................. 45
Beneficiarios ........................................................................................................ 45
Ubicación ............................................................................................................. 45
Tiempo estimado para la Ejecución ..................................................................... 45
Equipo técnico responsable ................................................................................. 45
Inversión .............................................................................................................. 45
Localización del negocio ...................................................................................... 45
3.2.1 Legislación aplicable ................................................................................... 46
3.2.2.- Permiso del ministerio del ambiente ......................................................... 47
3.2.3.- Proceso Productivo ................................................................................... 47
a) Diagrama de flujo ....................................................................................... 48
b) Distribución de la planta ............................................................................. 51
3.2.4.- Estructura Administrativa .......................................................................... 52
3.2.5.- Estructura orgánica ................................................................................... 54
3.2.6.- Análisis FODA de la asociación de cuy “MR. CUY”................................... 55
a) Análisis del ambiente externo: .................................................................... 55
b) Análisis del ambiente interno:..................................................................... 55
3.2.7.- Misión, Visión, Políticas y Valores ............................................................. 57
3.2.8.- Análisis Competitivo de la Asociación de Cuy ........................................... 59
a) Competidores ............................................................................................. 59
b) Potenciales competidores .......................................................................... 60
c) Clientes ...................................................................................................... 60
d) Productos sustitutos ................................................................................... 60
e) Proveedores ............................................................................................... 60
f) Distribución ................................................................................................ 60
3.2.9.- Estrategias de Marketing .......................................................................... 60
a) Estrategias de Diferenciación ..................................................................... 61
b) Posicionamiento ......................................................................................... 61
c) Crecimiento ................................................................................................ 61
d) Integración hacia arriba .............................................................................. 61
e) Integración hacia abajo .............................................................................. 61
f) Integración horizontal ................................................................................. 62
g) Estrategia virtual ........................................................................................ 62
h) Herramientas: ............................................................................................ 62
i) Imagen corporativa .................................................................................... 62
3.2.10.- Marketing Mix ......................................................................................... 63
a) Producto..................................................................................................... 63
b) Estrategia del producto .............................................................................. 63
c) Marca ......................................................................................................... 64
d) Slogan ........................................................................................................ 64
e) Logotipo ..................................................................................................... 64
f) Precio ......................................................................................................... 65
g) Plaza .......................................................................................................... 65
h) Promoción .................................................................................................. 65
i) Plan de acción en la comunicación ............................................................ 65
3.2.11.- Estudio Financiero .................................................................................. 66
3.2.11.1.- Plan de inversión ................................................................................. 66
3.2.11.2.- Plan de financiamiento ......................................................................... 66
3.2.11.3.- Amortización de Crédito ....................................................................... 67
3.2.11.4.- Cálculo de costos y gastos .................................................................. 68
3.2.11.5- Proyecto de ingresos ............................................................................ 71
3.2.11.6.- Flujo de caja ........................................................................................ 76
3.2.12.- Estado de resultados .............................................................................. 77
3.2.12.1.- Balance general ................................................................................... 77
3.2.13.- Punto de equilibrio .................................................................................. 80
3.4.- Conclusiones parciales del capítulo. ............................................................ 83
CONCLUSIONES ................................................................................................ 85
RECOMENDACIONES ........................................................................................ 86
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Dónde adquiere el cuy ............................................................................................ 32
Tabla 2 Sus oferentes de cuy son ......................................................................................... 33
Tabla 3 Color de pelaje en el cuy, que usted no compra ..................................................... 34
Tabla 4 Precio que paga por el cuy ...................................................................................... 35
Tabla 5 Modalidad de pago que realiza ............................................................................... 36
Tabla 6 Tiempo que realiza la compra de cuy ..................................................................... 37
Tabla 7 Forma de adquirir el cuy ......................................................................................... 38
Tabla 8 Está conforme con el servicio que le brinda la asociación ..................................... 39
Tabla 9 La cantidad de cuy que adquiere al momento de comprar ..................................... 40
Tabla 10 Compraría el cuy a través de nuevos productores ................................................ 41
Tabla 11 Financiamiento de Inversión ................................................................................. 66
Tabla 12 Amortización de crédito ....................................................................................... 67
Tabla 13 Inversiones ............................................................................................................ 68
Tabla 14 Gastos directos e indirectos de producción .......................................................... 69
Tabla 15 Nomina del personal (US$) .................................................................................. 70
Tabla 16 Proyecto de ingresos ............................................................................................. 71
Tabla 17 Ventas anuales ...................................................................................................... 71
Tabla 18 Estado de fuentes y usos de fondos ...................................................................... 73
Tabla 19 FLUJO DE EFECTIVO ........................................................................................ 76
Tabla 20 Balance general ..................................................................................................... 77
Tabla 21 Balance general año 1 ........................................................................................... 78
Tabla 22 Estado de resultados ............................................................................................. 79
Tabla 23 Punto de equilibrio por año ................................................................................... 80
Tabla 24 Punto de equilibrio por mes .................................................................................. 81
Tabla 25 Presupuesto del proyecto ...................................................................................... 82
ÍNDICE DE GRÁFICO
Gráfico 1 Características de la Administración ................................................................... 11
Gráfico 2 Características del Plan de Negocios ................................................................... 14
Gráfico 3 INEC. Censo de Población y Vivienda 2010 ...................................................... 29
Gráfico 4 Dónde adquiere el cuy ......................................................................................... 32
Gráfico 5 Sus oferentes de cuy son ...................................................................................... 33
Gráfico 6 Color de pelaje en el cuy, que usted no compra .................................................. 34
Gráfico 7 Precio que paga por el cuy ................................................................................... 35
Gráfico 8 Modalidad de pago que realiza ............................................................................ 36
Gráfico 9 Tiempo que realiza la compra de cuy .................................................................. 37
Gráfico 10 Forma de adquirir el cuy .................................................................................... 38
Gráfico 11 Está conforme con el servicio que le brinda la asociación ................................ 39
Gráfico 12 La cantidad de cuy que adquiere al momento de comprar ................................ 40
Gráfico 13 Compraría el cuy a través de nuevos productores ............................................. 41
Gráfico 14 Propuesta del Investigador ................................................................................. 42
Gráfico 15 Mapa de los Cantones de la Provincia de Cotopaxi .......................................... 46
Gráfico 16 Diagrama de flujo .............................................................................................. 48
Gráfico 17 Distribución de la planta .................................................................................... 51
Gráfico 18 Estructura Administrativa .................................................................................. 54
Gráfico 19 FODA ................................................................................................................ 56
Gráfico 20 Valores ............................................................................................................... 58
Gráfico 21 Las 5 fuerzas de Porter ...................................................................................... 59
Gráfico 22 Imagen Corporativa ........................................................................................... 63
Gráfico 23 Logotipo ............................................................................................................. 64
Gráfico 24 Ventas anuales ................................................................................................... 72
Gráfico 25 Punto de equilibrio por año ............................................................................... 80
Gráfico 26 Punto de equilibrio mensual .............................................................................. 82
RESUMEN EJECUTIVO
En la actualidad la comercialización de cuy en el Ecuador se realiza de acuerdo a las
experiencias adquiridas por las familias que se dedican a esta actividad, los mismos se
ubican en el mismo mercado, plazas, ferias libres de la ciudad; y no se realiza en función
de la demanda de mercado.
La instauración de estrategias de comercialización en las empresas es muy importante,
porque de eso depende que las actividades se realicen eficaz y eficientemente para así
lograr aprovechar al máximo las oportunidades que brindan los mercados y de esta manera
se logre satisfacer las necesidades de los clientes, y obtener mayores ingresos dentro de
este negocio de la comercialización de cuy en pie.
La presente tesis pretende dar una respuesta concreta para el mejoramiento de la
comercialización de cuy.
La primera parte está compuesta por la introducción de la tesis, ya que dentro de esto se
detalla la causa y el efecto de la problemática encontrada dentro de la asociación y puntos
claros para el marco teórico.
El primer capítulo está compuesta por la fundamentación teórica, con lo que respeta a la
comercialización en general. Se estudiaran las teorías de la Administración, Proceso
Administrativo, Plan de negocios y el Desarrollo Económico.
En el segundo capítulo se detallara el esquema de la propuesta a desarrollar y la tabulación
de la entrevista y la encuesta realizada a los clientes de la asociación de cuy “Mr. Cuy”,
para saber la propuesta que nos dicen cada uno de los clientes.
En el tercer capítulo se desarrolla la propuesta del plan de negocios, ya que dentro de esto
se detalla cada uno de los pasos que se deben realizar y la parte financiera que se realizar
con una inversión de $ 5.000, y calculando el VAN y el TIR se reflejara si el proyecto es
rentable o no.
Por último, se concluye la investigación redactando conclusiones y recomendaciones
generales de la tesis.
Palabras Clave: Plan de Negocios
ABSTRACT
Nowadays the commercialization of guinea pig in Ecuador is developed according to the
acquired experience of the families that are devoted to this activity, which work in the
market, shop at fairs. This commercialization does not consider the demand of the market.
The implementation of the commercialization strategies in companies is very important,
because they affect the performance of activities, thus they are done in an effective and
efficient manner in order to take advantage of the market opportunities in order to satisfy
the customers’ needs and obtain greater income in the commercialization of guinea pigs.
This study pretends to give a concrete answer or solution to the improvement of the guinea
pig commercialization.
The first section presents the introduction of the dissertation which details the causes and
effects of the problems that exist in the association. It also presents the theoretical
framework.
Chapter one is made up of the theoretical foundation which revises the commercialization
of the guinea pig. The administration theories, administrative process, the business plan
and the Economic development were studied.
Chapter two presents the scheme of the proposal to be developed and the tabulation of the
interview and the surveys carried out to clients of the Guinea Pig Association called “Mr.
Cuy” in order to know the ideas of each client.
Chapter three develops the proposal of the business plan, which presents the steps to be
followed. It also presents the financial section, with an investment of USD 5000. The VAN
and TIR will reflect if the project is profitable.
Finally, conclusions and recommendations of the study are drawn.
Key words: business plan
1
INTRODUCCIÓN
TEMA:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE CUY “MR. CUY” DE
LA COMUNIDAD DE PAPAHURCO CANTÓN SALCEDO, DE LA PROVINCIA DE
COTOPAXI Y EL DESARROLLO ECONÓMICO”.
Antecedentes de la investigación
Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportación de la carne del cuy
empacadas con destino principalmente a Estados Unidos y Japón, cumpliendo con las
especificaciones técnicas y de calidad exigidas por estos mercados para satisfacer la
demanda del producto, sin embargo aún existe en el camino aspectos para consolidarse
como negocio de agro exportación, ya que el cuy es una especie originaria de la zona
Andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, como un producto alimenticio nativo,
de alto valor nutritivo, bajo costo de producción, que contribuye a la seguridad
alimentaria de la población de escasos recursos económicos, ya que se cría
exclusivamente con el objeto de aprovechar la carne e incrementar la comercialización.
En el Ecuador, las provincias con mayor producción de cuy es Carchi y Chimborazo, de
acuerdo con los datos del INEC-5.to censo pecuario; los estudios de comercialización
realizados por la escuela politécnica de Chimborazo, la cual determino que el 6% de la
producción de cuy es comercializada por los productores de manera directa, el 54% es
captado por los intermediarios, 26% se consume a nivel familiar y el 14% se destina a
nuevos reproductores.
Dentro de la comercialización se distinguen dos sistemas: el sistema tradicional y el
sistema moderno en donde el sistema tradicional esta está asociado a los productores
pequeños para el mercado y el sistema moderno se comercializa a una alta especialización
y responde a las demandas del mercado nacional y denomina también producción
mercantil ampliada.
Considerando que los ingresos económicos de las familias productoras de cuy de la
provincia de Cotopaxi, en comparación con la demanda de la canasta básica es inferior por
2
lo que la comercialización en los mercados locales no satisfacen la necesidad de la canasta
básica familiar.
En la actualidad la comercialización se efectúa directamente en el mercado local, donde
surge la necesidad de ampliar la comercialización a nivel nacional por lo que se pretende
diseñar un plan de comercialización que satisfaga la necesidad que se presenta en la
actualidad.
En la Comunidad de Papahurco del Cantón Salcedo de la Provincia De Cotopaxi una de las
principales actividades económicas de esta población rural es la crianza de animales
menores (Cuy), con problemas es la comercialización en los mercados locales y
nacionales.
Con lo anteriormente expuesto se ha encontrado investigaciones similares:
Autor: Wilson Stalin Ballesteros Alegría, tema: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA
FERRETERÍA AMÉRICA DE LA CIUDAD DE LATACUNGA Y SUS VENTAS”,
objetivo general: Diseñar un Plan de Negocios para la Ferretería América de la ciudad de
Latacunga que permite el mejoramiento de sus ventas., objetivos específicos: Fundamentar
teóricamente la Administración, Los Planes de Negocios y las Ventas. Evaluar la Situación
Actual de las ventas en la Ferretería América. Elaborar los componentes del Plan de
Negocios. Validar la Propuestas por vía de expertos. (Alegria, 2014).
Autor: Luis Enrique Mora Morocho, tema: “PLAN DE NEGOCIOS Y
COMERCIALIZACIÓN DE ARTÍCULOS EN GENERAL DEL BAZAR TRES
HERMANOS EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO”, objetivo general: Elaborar un
Plan de Negocios para mejorar la Comercialización de artículos en general de Bazar Tres
Hermanos en la ciudad de Santo Domingo, objetivos específicos: Fundamentar teórica y
científicamente los Procesos Administrativos, el Plan de Negocios y la Comercialización.
Diagnosticar la situación actual de Comercialización del Bazar Tres Hermanos aplicando
métodos, técnicas e instrumentos de investigación. Elaborar la propuesta de Plan de
Negocios que mejore la comercialización de productos en general del Bazar Tres
Hermanos en la ciudad de Santo Domingo. (Morocho, 2013)
3
Autor: Cynthia Dayana Jimbo Gallardo, tema: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA
CREACIÓN DE LA COMPAÑÍA DE TRANSPORTE INTRA PROVINCIAL
TERRESTRE “NUNKARI DEL ORIENTE” EN EL CANTÓN TAISHA”, objetivo
general: Diseñar un plan de negocios para la creación de la compañía de transporte Intra
provincial terrestre” Nunkari
Del Oriente”, en el Cantón Taisha, que permita al emprendedor tomar una decisión
asertiva de inversión, objetivos específicos: Fundamentar teórica y científicamente los
contenidos del Proyecto. Realizar un análisis económico del entorno en el que se
desarrollará el trabajo de investigación, tomando en cuenta las variables de estudio.
Cuantificar la demanda y oferta del servicio de transporte terrestre en el Cantón Taisha
para determinar los involucrados en el mercado potencial. Determinar los componentes del
plan de negocios como herramienta administrativa, que permita conocer datos cualitativos
y cuantitativos de las variables de investigación y dar respuesta a la problemática
planteada. (Gallardo, 2016).
Situación Problemática
Para los productores de cuy “Mr. Cuy” de la Comunidad de Papaturro Cantón Salcedo de
la Provincia de Cotopaxi, la asociación se conforma de 30 socios y la producción
aproximada mensual es de 5000 animales los que son colocados en el mercado local,
siendo la comunidad quienes creen que se debe mejorar la producción para alcanzar
nuevos mercados y mejorar sus ingresos.
Se ha identificado algunos problemas en la comercialización.
A) Causas
No sé a capacitado al productor en el desarrollo de la crianza el cuy en la
comunidad.
No existen registros de la comercialización y venta de cuy en la comunidad.
No existe información adecuada de los productores en los precios que ofertan y en
la demanda y comercialización del cuy.
No sé a desarrollado métodos que le permitan al productor mejorar la crianza,
calidad, salubridad del cuy.
4
Las instituciones públicas como MAGAP no se han presentado en el sector para
trabajar con la comunidad en el manejo de la crianza y comercialización del cuy.
b) Efectos
Baja calidad de la producción animal (CUY).
La desinformación del mercado en la comercialización del cuy.
Escazas oportunidades de competir dentro de los mercados nacionales.
Producto final de baja calidad.
Los productores están trabajando de manera empírica.
Con lo expuesto se expresa como problema científico:
Problema Científico
¿Cómo mejorar el desarrollo económico de la comercialización de cuy en la Comunidad de
Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi?
Delimitación del Problema
- Objeto de Investigación
Plan de Negocios
- Campo de Acción
Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi.
Identificación de la Línea de Investigación
Competitividad, administración estratégica y operativa.
Justificación de la necesidad actual e importancia del tema
Para lo que se propone un plan de negocios se conoce de pocos proyectos de la crianza y
comercialización del cuy, que de una u otra manera será favorable para la población,
dentro de los ingresos económicos de cada una de las familias productoras de cuy de la
Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi, ya que la
comercialización de los mercados locales no satisface la canasta básica familiar.
Al realizar este Plan de Negocios para la comercialización de cuy en la Comunidad de
Papahurco se pretende mejorar la economía de cada uno de los productores de la
5
comunidad, ya que es una necesidad económica dentro de cada una de las familias
productoras de cuyes.
Con lo que se cree mejoran los ingresos de cada una de las familias en la comercialización
de cuyes, ya que por la falta de la administración por parte de los productores “Mr. Cuy”
de la Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi y el mal
manejo de las ventas y el mal uso orgánico.
Objetivos:
Objetivo General
Diseñar un Plan de negocios para la comercialización de cuy “Mr. Cuy” en la
Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi y el
Desarrollo Económico.
Objetivos Específicos
Fundamentar teóricamente: Administración, Proceso Administrativo, Plan de
Negocios y Desarrollo Económico.
Diagnosticar la situación actual y su desarrollo económico de la comercialización
de cuy en la Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi.
Diseñar un plan de negocios para la comercialización de cuy en la Comunidad de
Papahurco Canto Salcedo de la Provincia de Cotopaxi.
Hipótesis o Idea a Defender o Preguntas Científicas
Idea a defender.- Con el diseño de un plan de negocios para la comercialización de
cuy “Mr. Cuy” de la Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de
Cotopaxi se pretende mejorar el Desarrollo Económico a través de la
comercialización del cuy en la comunidad de Papahurco para el año 2017.
Variables de la investigación
- Variable Independiente
Plan de Negocios
6
- Variable dependiente
Desarrollo Económico
Metodología a emplear: modalidad, métodos, técnicas y herramientas empleadas en
la Investigación
Modalidad
Cualitativa: Esto le permitirá a la Empresa de Comercialización de cuy “Mr. Cuy”
evitar la cuantificación de datos, ya que produce registros narrativos de los
fenómenos investigados y obtener información directa a través de la observación y
la entrevista, entre otros.
Cuantitativa: Le permitirá obtener datos estadísticos cuantificables en el proceso
de comercialización de cuy.
Métodos
Inductivo-deductivo, que permitirá lograr los objetivos propuestos y ayudar a
verificar las variables planteadas.
Inductivo: porque se analizaran otros factores como por ejemplo considerar el
estudio o la aplicación de diferentes canales de comercialización.
Deductivo: porque se detallara todo el diseño de los canales de comercialización.
Analítico- sintético: porque mediante este método se hará posible la comprensión
de todo hecho, fenómeno, idea, caso, etc.
Histórico-lógico: porque se analizara científicamente los hechos, ideas del pasado
comparándolos con hechos actuales.
Descriptivo-sistémico: porque se realizara una observación de los fenómenos y
casos, procurando la interpretación racional.
Técnicas
Observación directa: se dedicara mayor importancia porque será un trabajo de
campo continuó para determinar los hechos que interfieren es este fenómeno.
7
Encuesta: Se realizará a los clientes de la asociación de comercialización de cuy
“Mr. Cuy” de la Comunidad de Papahurco y así conocer cuáles son sus
expectativas dentro de su negocio.
Entrevista: se lo aplicara al representante de la asociación de comercialización
“Mr. Cuy” de la Comunidad de Papahurco.
Herramientas de investigación: los instrumentos que se utilizaran para esta
investigación serán:
1. Guía de Observación
2. Cuestionarios
3. Guía de Entrevista
4. Investigación Bibliográfica y Licográfica.
Aporte teórico, significación práctica y novedad científica (para trabajo de titulación
de pregrado y postgrado).
Aporte teórico.- Con la investigación teórica y bibliográfica se llegara a definir
temas fundamentales como son: Administración, Proceso Administrativo, Plan de
Negocios y Desarrollo Económico que me llevaran a determinar los lineamientos
para la propuesta del proyecto.
Significación practica.- Se diseñara un plan de negocios para la comercialización
de cuy “Mr. Cuy” de la Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia
de Cotopaxi, donde se fomentara la práctica diaria en la comercialización de cuy.
Novedad científica.- Con el registro para documentar teóricamente la validez de
nuestro plan de negocios para la comercialización de cuy “Mr. Cuy” de la
Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi, se permitirá
a otros investigadores guiarse en los resultados obtenidos de este Plan de Negocios
propuesto.
8
CAPITULO I.
MARCO TEÓRICO
1.- Origen y evolución de: Administración, Proceso Administrativo, Plan de Negocios
y Desarrollo Económico
Un libro publicado recientemente, titulado Beyond Disruption, elogia a empresas como
Apple, Sony y TAG Heuer por conseguir un crecimiento exponencial en las ventas, a pesar
de operar en sectores consolidados, pero estancados. La explicación propuesta para estas
historias de éxito es que tales empresas han logrado tener una visión clara dirección que
debían tomar sus marcas y han desafiada las convenciones del marketing sobre la
innovación, la publicidad y otros elementos. Asimismo, otros libros recién titulado Radical
Marketing destacada a empresas como Harley-Davidson, Virgin Atlantic Airways y
Boston Beer, por adoptar un enfoque de marketing alternativo que consiste en aprovechar
al máximo los recursos limitados, mantener un contacto estrecho con los clientes y crear
soluciones más satisfactorias para las necesidades de los consumidores.
En la actualidad se puede decir con certeza que “el mercado ya no es lo que era”. En
efecto, el mercado ha cambiado en forma radical como consecuencia de fuerzas sociales
muy potente y en ocasiones interrelacionadas, que han generado nuevas conductas,
oportunidades y desafíos.
Cambios tecnológicos: La revolución digital ha dado paso a la era de la
información. La era industrial se caracteriza por la producción y el consumo
masivos, por establecimientos repletos de inventarios, publicidad para todos lados y
descuentos desenfrenado. La era de información promete nivele de producción más
precisos, comunicaciones mejor dirigidas y precios más adecuados. Es más, en la
actualidad, gran parte de los negocios se realizan a través de redes electrónicas.
Globalización: Los avances tecnológicos en el transporte de mercancía y en las
comunicaciones han propiciado que las empresas comercialicen su producto y
servicios en otros países, y han facilitado el acceso de los consumidores a producto
y servicios extranjeros.
9
Desregulación: Muchos países han liberalizado su industria para generar una
mayor competencia y mejores oportunidades de crecimiento. En Estados Unidos,
las empresas de telefonía de larga distancia compiten ahora en mercados locales, y
las compañías telefónicas locales pueden prestar servicios de larga distancia. De
manera similar, las compañías eléctricas también tienen la posibilidad de
incursionar en otros mercados locales.
Privatización: Muchos países han privatizado empresas públicas para aumentar su
eficiencia.
Empowerment o faculta miento de los consumidores: los consumidores esperan
una calidad y un servicio mejor, y más personalizado. Y también, cada vez más,
buscan rapidez y comodidad. Asimismo, perciben menos diferencias reales entre
productos y se muestran menos reales a las maras.
Personalización: las empresas son capaces de fabricar productos diferenciados
individualmente, ya sea que los consumidores los ordenen en persona, por teléfono
o a través del internet. Al establecer en internet, las empresas permiten a los
consumidores diseñar sus propios productos. Las empresas también tienen la
posibilidad de interactuar con los consumidores individualmente, personalizando
mensajes, servicios y relaciones. (Kotler, 2006, pp. 13-14).
10
1.1.- Análisis de las distintas posiciones teóricas de: Administración, Proceso
Administrativo, Plan de Negocios y Desarrollo Económico.
1.2.- Administración
1.2.1.- Definición:
Munch (2010) “La administración es el proceso de coordinación de recursos para obtener
la máxima productividad, calidad, eficacia, eficiencia y competitividad en el logro de
objetivos de una organización.
La administración es una actividad indispensable en cualquier organización, de hecho es la
manera más efectiva para garantizar su competitividad. Existen diversos conceptos de
administración, coloquialmente se dice que: “administración es hacer algo a través de
otros”, otra acepción es lo que se conoce como la “ley de oro de la administración”,
entendida como hacer más con menos.” (p.23).
Se concluye que la Administración conlleva una serie de pasos a seguir en cualquier tipo
de empresa o negocio, siendo estos la base principal para alcanzar las metas y objetivos
establecidos por los dueños, optimizando todo recurso que se posea, a través de la
eficiencia y eficacia de sus colaboradores.
1.2.2.- Importancia
Munch (2010) “La importancia de la administración es indiscutible debido a que reporta
múltiples ventajas:
- A través de sus técnicas y procesos se lograra mayor rapidez, efectividad y
simplificación en el trabajo con los consecuentes ahorros de tiempo y costo.
- De acuerdo con lo anterior, inciden en la productividad, eficiencia, calidad y
competitividad de cualquier organización.
- Pro
- picia la obtención de los máximos rendimientos y la permanencia en el
mercado.” (p.23).
La Administración influye en cada una de nuestras acciones, se puede decir que la familia
es la primera empresa en la cual cada uno de sus miembros tiene un rol importante, y es
11
allí en donde se aplican los primeros procesos administrativos que son relevantes para toda
empresa.
1.2.3.- Características
La administración posee ciertas características que la diferencian de otras disciplinas
Autor: (Munch L., 2010, p. 24).
Fuente: Administración, Gestión Organizacional, Enfoques y Proceso Administrativo
Se concluye que las características que describen a la administración son prácticas y útiles,
es indispensable en cualquier grupo social, integrado por elementos humanos, técnicos y
materiales cuyo objetivo natural y principal es la toma de decisiones orientado a conseguir
los objetivos de forma eficaz y eficiente
Universalidad
Valor Instrumental
Multidisciplina
Especialidad
Versatilidad
- Es indispensable en cualquier grupo social,
ya sea una empresa pública o privada o en
cualquier tipo de institución.
- Su finalidad es eminentemente práctica,
siendo la administración un medio para
lograr los objetivos de un grupo.
- Utiliza y aplica conocimientos de varias
ciencias y técnicas.
- Aunque la administración se auxiliar de
diversas ciencias, su campo de acción es
especifico, por lo que no puede confundirse
con otras disciplinas.
- Los principios administrativos son flexibles y
se adaptan a las necesidades de cada grupo
social en donde se aplican.
Gráfico 1 Características de la Administración
12
1.2.4.- Proceso Administrativo
La administración se encuentra enfocada en alcanzar los objetivos establecidos, para
conseguir esto lo realice atreves de una estructura coordinada, así como del esfuerzo
humano y demás recursos que se posea. Para todo esto se han establecido procesos
administrativos, mismos que están conformados por la planeación, organización, dirección
y control, detallados a continuación.
1.2.4.1.- Planificación
Bateman (2009) “Es definir las metas que se perseguirán y anticipar que acciones serán las
adecuadas para alcanzarlas. Las actividades de planeación incluyen el análisis de la
situación actual, la anticipación del futuro, la determinación de objetivos, decidir en qué
actividades la compañía se verá involucrada, elegir estrategias corporativas y de negocios,
y determinar los recursos necesarios para alcanzar las metas organizacionales. (p.130).
Es la forma adecuada de alcanzar las metas por medio de los análisis de la situación actual
de la empresa, definir cuáles son los límites y la manera de lograrlo, determinando los
recursos necesarios para lograrlo y llegar al objetivo propuesto.
1.2.4.2.- Organización
Bateman (2009) “Es la unión y la coordinación de los recursos humanos, financieros,
físicos, de información y otros necesarios para la consecución de las metas. La
organización de las actividades incluye atraer a las personas a la organización, especificar
las responsabilidades de trabajo, agrupar las tareas en unidades de trabajo, discernir y
asignar los recursos y crear las condiciones para que las personas y las cosas funcionen
juntas con el objeto de alcanzar el máximo éxito.” (p. 290).
Es la forma de coordinar los recursos tanto humanos como financieros y físicos, para
conseguir las metas planteadas de la manera más eficiente para alcanzar el mayor éxito
posible en la organización.
1.2.4.3.- Dirección
Bateman (2009) “Es estimular a las personas a desempeñarse mejor. Incluye la motivación
y la comunicación con empleados, individual o grupalmente, así como el contacto estrecho
13
y cotidiano con las personas y la guía e inspiración hacia metas de equipo y de la
organización. La dirección ocurre en equipos, departamentos y divisiones, así como en la
cima de grandes organizaciones. A partir de ahora, los directores deberán saber movilizar a
las personas para que contribuyan con sus ideas, para emplear sus mentes de una forma
nunca antes imaginada.” (p. 432).
Se puede comprender como la forma de saber guiar a las personas a que sigan la dirección
correcta, un buen jefe sabrá direccionar bien sus empleados con buenas ideas para que
alcancen el éxito.
1.2.4.4.- Control
Bateman (2009) “La planeación, la organización y la dirección no garantizan el éxito. La
cuarta función, el control, es el monitoreo del desempeño y la implementación de los
cambios necesarios. A través del control, los directivos pueden asegurarse de que recursos
de la organización son utilizados de acuerdo con los planes y que la organización está
cumpliendo con sus metas de calidad y seguridad.” (p. 572).
Es la base fundamental de los procesos administrativos, los directivos lo utilizan para saber
si sus recursos son utilizados de acuerdo a sus planes. La manera de prevenirla y de
corregirlas los resultados adecuadamente mediante este proceso.
1.2.5.- Plan de Negocios
1.2.5.1.- Definición
Uribe (2012) “Plan de negocios es la elaboración, evaluación y puesta en marcha de un
proyecto de inversión. Los dos primeros conceptos se incluyen en la definición de proyecto
de inversión, el cual se especifica como un documento escrito, que identifica una idea, que
luego es plasmada en la elaboración de un producto o la prestación de un servicio,
enfocado a la satisfacción de necesidades del consumidor, permitiendo con ello, la
obtención de los objetivos que se ha propuesto el empresario.” (p.28).
El Plan de Negocios es aquel documento en el cual se detalla de manera clara y concisa
toda aquella información necesaria para establecer si el nuevo negocio o la implantación
son factibles, ayudando así a cumplir las metas y objetivos propuestos.
14
1.2.5.2.- Características
Cuando se tiene claro el modelo de negocio viene la propuesta del plan de negocios; ésta es
una herramienta de comunicación por encima de cualquier cosa. El Plan de Negocios no se
hace solo para el jefe, éste debe ser entendido por cualquier persona. Un Plan de Negocios
posee las siguientes características:
Autor: (Longenecker Justin, 2007, p. 134).
Fuente: Administración de pequeñas empresas: enfoque emprendedor
Se concluye que las características de un plan de negocios vistas desde otro punto serán
siempre las mismas, pero su contenido deberá ser desarrollado con mucha meticulosidad
para evitar falencias en la consecución de los resultados, aun así, pueden existir
desviaciones en el objetivo, plazos, falta de mediciones y correcciones oportunas, existir
inconsistencias, y pérdida de oportunidades.
1.2.5.3.- Orientaciones generales en la creación de la empresa
El crear empresa implica enfrentarse a riesgos en mayor o menor media. Si los creadores
de empresas no evalúan fondo el paso de identificar y definir la idea y la oportunidad
Debe estar organizado
de manera apropiada,
con un resumen
ejecutivo y los capítulos
en orden correcto.
Debe tener la
extensión y
apariencia
correcta.
Debe explicar en
términos cualitativos y
cuantitativos los
beneficios de los
productos o servicios.
Debe existir una
justificación financiera
de la elección de los
medios
Debe poder explicarse de
manera fácil y concisa en
una presentación bien
estructurada.
Gráfico 2 Características del Plan de Negocios
15
empresarial y no se logran relacionar los recursos escasos con los que se cuentan, pueden
conllevar al éxito o fracaso en el momento de la ejecución del proyecto de inversión. Por el
contrario, si se realiza un estudio, en donde se efectúan un análisis a fondo de las variables
que efectúan al proyecto en su implementación, pueden lograr con éxito los objetivos que
se propongan al iniciar el negocio. (Uribe, 2012, p.17).
Para la creación de empresas es importante contar con personas que tengan un perfil
empresarial, conocido con el nombre de emprendedores los cuales puedan construir una
cultura empresarial para inicial nuevos negocios.
1.2.5.4.- Creación de la empresa
Una empresa se puede crear y organizar cuando se tenga plenamente definido el plan de
negocios, por cuanto en él se prevé el estudio del mercado, los productos y/o servicios a
ser ofrecidos, los proveedores, su tamaño y localización, la ingeniería del proyecto, su
estructura organizacional y las variables financieras, económicas y políticas que pueden
afectar al proyecto.
En el proceso de creación, es preciso tener claro el tipo de estructura empresarial que más
se ajuste al plan de negocios que se requiere llevar a la práctica. Para realizarlo, es
importante definir si quiere efectuarlo como persona natural o como persona jurídicamente
constituida, ya sea empresa comercial o como entidad sin ámbito de lucro.
De una u otra forma, su gestión se enmarcara dentro del concepto de comerciante, que es la
persona que ejerce de manera permanente y no solo en forma ocasional, alguna de las
actividades consideradas por la ley como mercantil, ya sea a título personal o por
intermedio de una persona que lo representa.
La persona que ejerce esporádicamente actividad de comercio no se puede considerar
como comerciante, pero se debe regir por las normas comerciales que regulan las
actividades que llegaren a desarrollar.
Para que las personas naturales puedan ejercer actividades comerciales deben ser mayores
de edad, no tener impedimento mental y no ser sordomudo, salvo que pueda darse a
entender por escrito o sino por medio de una sentencia judicial, se le prohíba administrar
sus propios bienes, por el mal manejo que les viene dando a sus intereses económicos.
(Uribe, 2012, p.163).
16
Se concluye que la creación de la empresa es el pilar fundamental dentro de un plan de
negocios, ya que con esto empezamos a crear la nueva empresa y seguir con lo demás
pasos establecidos del plan de negocios que se va utilizar para nuestro plan de negocios.
1.2.5.5.- Estudio de mercado
Es el punto de iniciación de un proyecto, el cual identifica quienes son los posibles
compradores de lo que se va a producir a un precio accesible al mercado. Se inicia por
tanto, el estudio de mercado, proponiendo temas de investigación del mismo, definiendo
las estrategias sobre cómo lo va a comercializar, valiéndose de herramientas técnicas que
permitan identificar y cuantificar el mercado, el medio a utilizar para definir el precio del
producto, como se hará llegar el producto al consumidor final, que tipo de publicidad y
promoción es la más conveniente para el proyecto y como se comercializaran los bienes o
servicios a ofrecer. Como punto de apoyo, se incluyen en los diferentes temas, preguntas
que permitan aclarar y resolver, en cierta forma, la complejidad que puedan presentar.
Con un plan de mercado definido, el proyecto de inversión podrá organizar sus objetivos y
estrategias de comercialización a emplear. En su concepción, se debe tener conocimiento
sobre las técnicas de mercadeo a aplicar, el producto y/o servicio a ofrecer, el segmento del
mercado a entender, identificación del cliente a atender, las empresas con las que se van a
competir, los proveedores de materias primas y/o productos terminados y en general, de las
estrategias de comercialización a utilizar. (Uribe, 2012, p.97).
El estudio de mercado es un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e
información acerca de los clientes, competidores y el mercado. Sus usos incluyen ayudar a
crear un plan de negocios, lanzar un nuevo producto o servicio, mejorar productos o
servicios existentes y expandirse a nuevos mercados.
1.2.5.6.- Organización y administración
La organización en los planes de negocios hace referencia a la definición de su estructura
organiza, personal de planta, asignación de funciones básicas a cada cargo,
establecimientos del límite de autoridad y responsabilidad, el proceso de reclutamiento,
selección, inducción y capacitación, identificación de canales de comunicación,
motivación, etc.
17
Desde el inicio de la formulación del plan de negocios, convienen definir la estructura
organizativa que más se ajustan al desarrollo de cada una de las etapas del mismo,
incluyendo una estructura orgánica eficiente, que permita lograr los objetivos propuestos,
así como en ente empresarial que más se ajusta a los intereses de los inversionistas
(sociedades de hecho, empresas comerciales o entidades sin ánimos de lucro).
Cuando se trata de la implementación del plan de negocios nuevos en una empresa ya
existen, es importante determinar la forma como va a interactuar el desarrollo de la nueva
idea con los entes de la organización que se va a ver afectado por su ejecución. (Uribe,
2012, pp. 163-164).
Se concluye que la organización y administración se enfoca más en la estructura, funciones
de cada cargo y otros aspectos más, ya que con esto se va detallando la formulación del
plan de negocios propuesto para la organización y así cumplir con cada una de las etapas
que se encuentran en este tema.
1.2.5.7.- Estudio técnico del proyecto
En el estudio técnico se diseña la forma óptima de producir el bien o servicio, utilizando
los recursos que se dispongan. Para iniciar el estudio, se debe tener claro los siguientes
cuestiones: donde, cuanto, cuando, como y con que se va a producir, los cuales permitirán
definir el tamaño, la localización y los equipos e instalaciones optimas a utilizar,
permitiendo sugerir la organización requerida para el proyecto.
Un estudio técnico mal utilizado puede presentar deficiencias en el estudio e las meterías
primas, en el diseño del proceso de producción a seguir, en la definición de su tamaño, en
la localización de la planta, los altos costos de transporte en la definición de los volúmenes
de producción, en el proceso de capacitación que sea necesario emprender, en la
cuantificación de las características del bien o servicio a prestar en la tecnología e
instalaciones a utilizar en el diseño de las especificaciones del producto, en los altos costos
en su producción, etc.
En el estudio de mercado se obtiene la información que sirve de base para definir el
tamaño, la localización y la ingeniera del plan de negocios. La selección de la dimensión
real optima fundamental en la cuantificación de las inversiones en el proyecto y en la
proyección de sus costos operativos. (Uribe, 2012, p.179).
18
Se concluye que el estudio técnico conforma la segunda etapa de los proyectos de
inversión, en el que se contemplan los aspectos técnicos operativos necesarios en el uso
eficiente de los recursos disponibles para la producción de un bien o servicio deseado y en
el cual se analizan la determinación del tamaño óptimo del lugar de producción,
localización, instalaciones y organización requeridos.
1.2.5.8.- Proyecciones financieras
Para realizar las proyecciones financieras se deben contar con una herramienta de ayuda
básica que son las proyecciones financieras, la cual incluye las políticas adoptadas en el
manejo de los rubros proyectados y justificar el valor asignado a todos y cada uno de los
renglones de los estados financieros.
Las bases para las proyecciones financieras deben formar parte de dentro del contexto de
las proyecciones, y para su evaluación se debe contar con información que soporte cada
una de las cifras. No es necesario realizar sustentación de cifras del balance general que no
se modifiquen de un periodo a otro, como por ejemplo, los aportes a capital, los activos
fijos y en general, rubros que no tengan movimientos en un plan de negocios para un
proyecto nuevo o saldo de un balance que puedan corresponder a un proyecto ya existente.
El pronóstico financiero es la valoración de supuestos que se prevén van a quedar incluidos
en el plan de negocios. Los pronósticos hacen referencia a políticas, estadísticas,
decisiones empresariales, movimientos de fondo e indicadores financieros, que permitan
determinar con algún grado de certeza su viabilidad financiera.
Las proyecciones financieras sirven como elemento de control, al comparar sus resultados
reales del plan de negocios contra lo que se ha proyectado. Las desviaciones que se
detectan, pueden indicar que lo proyectado no se está ejecutando como debiera ser o que
las proyecciones no eran realista y por lo tanto tienen que ser revisadas. (Uribe, 2012, pp.
239-240).
Se concluye que las proyecciones financieras son una herramienta que permita ver en
números el futuro de una empresa. Son instrumentos para pronosticar ventas, gastos e
inversiones en un periodo determinado y traducir los resultados esperados en los estados
financieros básicos: estado de resultado, balance general y flujo.
19
1.2.6.- Desarrollo Económico
1.2.6.1.- Definición de desarrollo económico
Zuluaga (2008) “En el mundo conocido no hay escuelas suficientes, ni hospitales y puestos
de salud que puedan atender a todas las personas que necesitan sus servicios. Se carece de
la infraestructura necesaria para prestar todos los servicios. Se carece de la infraestructura
necesaria para prestar todos los servicios esenciales para la población y para que todas sus
actividades económicas de producción, de transportes y comunicaciones, permitan y
faciliten la presencia de una oferta ascendente de todos los bienes y servicios que la
humanidad requiere para su subsistencia.” (p.2).
Se concluye que para lograr ese desarrollo se necesitan muchas cosas: en primer lugar las
personas tienen que adquirir nuevos y más conocimientos y tecnologías más avanzadas. En
segundo término, deben aprender a cultivar la tierra para obtener más y mejores cosechas;
aprender a usar máquinas y herramientas para producir más de lo que se obtiene
mutualmente.
1.2.6.2.- Crecimiento y desarrollo
La importancia y la necesidad creciente que siempre ha despertado el estudio profundo y
permanente del proceso del crecimiento de las economías, obliga a algunas otras
consideraciones que involucran sus definiciones, sus diferencias con el concepto del
desarrollo y los puntos de vista o planteamiento que los economistas y estudiosos de estos
temas han expuesto desde los primeros años, de lo que se ha tenido desde el primer modelo
de desarrollo: la denominada Revolución Industrial, iniciada en Inglaterra entre los años
1760 y 1770.
La situación de atraso, pobreza, ignorancia, desempleo y desigualdad, presente todavía en
más de ciento cincuenta países, ha sido el motivo principal y a la vez la justificación plena
para que desde mediados del siglo XVIII los economistas, los filósofos y los estadistas,
centraran su atención, sus conocimientos y sus experiencias, en el análisis y el estudio
profundo de lo que hoy se conoce la “teoría del crecimiento económico. (Zuluaga, 2008, p.
10).
20
Se concluye que el crecimiento y desarrollo es el cambio continuo de la producción
agregada a través del tiempo, y es el aumento persistente del bienestar de una población ya
que sin crecimiento no existiría desarrollo económico.
1.2.6.3.- Aprovechamiento de recursos
De acuerdo con lo anterior, es posible tener una definición más precisa de la expresión
“insuficiente desarrollo”. Un país con ese calificativo puede describirse como aquel en el
cual los recursos humanos y materiales se emplean con fines económicos solo en un grado
muy limitado. El personal especializado, el capital y la infraestructura administrativa
necesaria para emplearlos adecuadamente, faltan parcialmente o en su totalidad.
Debe aclararse la palabra “recursos”. En sentido económico puede decirse que un recurso
es tan solo cuando se le emplea adecuadamente. Hasta ese momento, los recursos más
valiosos carecen de valor en sí mismo. (Zuluaga, 2008, p. 24).
Se concluye que el aprovechamiento de recursos es la insuficiencia del desarrollo, ya que
si no existe un personal especializado para esto, se terminara fallas parciales en la totalidad
del proyecto que se le vaya aplicar a la organización.
1.2.6.4.- Desarrollo económico y pobreza
Es evidente que el desarrollo económico debe tener como propósito la disminución de la
pobreza y la erradicación de la miseria o pobreza extrema. Desde ningún punto de vista
pueden aceptarse que los países progresen con el crecimiento de sus economías, si ese
crecimiento no conduce a que el número de pobres e indígenas se reduzca, para que así las
condiciones de desigualdad se corrijan y se minimicen. Nada justifica que el PNB de un
país exhibiera cada año índices superiores de crecimiento, si los porcentajes de pobreza e
indigencia no disminuyen simultáneamente o paralelamente y si no se logra una
distribución del ingreso más equitativa.
Con relativa frecuencia y desde diferente centro o sectores, se discute sobre el efecto real
que el proceso del desarrollo produce en las condiciones y la calidad de vida de la
población. Para algunos analistas y estudiosos del tema, en varios de los países en
desarrollo, principalmente latinoamericanos, ese proceso no ha contribuido a la
disminución de la pobreza, ni a la distribución más justa de ingreso, en las proporciones y
21
medidas esperadas y necesarias. Varias de esas personas piensan que el crecimiento de esas
economías continúa beneficiando a un porcentaje muy reducido de la población, porque
esta continua presentando índices de pobreza, miseria y desigualdad nada satisfactorio.
(Zuluaga, 2008, p. 33).
Se concluye que el desarrollo económico y pobreza es la carencia de recursos necesarios
para satisfacer la necesidad de una población o grupo de personas específicas, sin tampoco
tener la capacidad y oportunidad de como producir esos recursos necesarios y así poder
disminuir la pobreza.
1.2.6.5.- Etapas del desarrollo económico
El proceso del desarrollo económico de los países, a través de toda su historia, ha tenido
que transcurrir por una serie de etapas o periodos, los cuales se consideran a partir de sus
condiciones más primitivas y elementales, tanto desde el punto de vista económico, como
desde el punto de vista social.
Los economista y expertos que han trabajado en todos los temas y campos el crecimiento y
desarrollo de las economías de los países pertenecientes a la ONU, han determinado que en
el proceso del desarrollo pueden observarse tres etapas: la primera de ellas están
caracterizadas por la presencia de comunidades agrícolas que explotan y cultivan la tierra
con métodos manuales, simples y rudimentarios, con lo cual el resultado obtenido se
traducen en cosechas que apenas alcanzan a satisfacer las necesidades de la misma
comunidad productora.
La segunda etapa presenta actividades comerciales, un intercambio simple que no traspasa
los límites de las regiones del país.
La tercera etapa releva actividades más avanzadas que se identifican con industrias
manufactureras. En esta etapa se observa el intercambio permanente de productos y
servicios generaos por los sectores agropecuarios y comercial, con los bienes de consumo
elaborados por la industria manufacturera. (Zuluaga, 2008, pp. 43.44).
Se concluye que dentro de las etapas del desarrollo económico en la primera se detalla en
trabajo y la explotación de la tierra, la segunda las actividades comerciales que realiza el
22
individuo y el tercero se basa en las industrias, ya que en estas etapas se detalla lo que el
desarrollo económico necesita en su aplicación del proyecto.
1.2.6.6.- Condiciones e instrumentos para el desarrollo económico
Para que los países atrasados y pobres puedan llevar a cabo un proceso de desarrollo
económico, es necesario que reúnan algunas condiciones o requisitos y que dispongan de
varios instrumentos o herramientas. A continuación se hace una lista detallada de ellos.
Las condiciones son las siguientes:
1. Libre empresa: En los países insuficientes desarrollados debe existir el
derecho legal y garantizado a la propiedad privada y a la liberta que todas las
personas puedan fundar y organizar unidades de producción. Nadie estará
dispuesto a crear una empresa si existe el riesgo de que el estado u otras
personas o grupos le arrebaten o confisquen su propiedad. La propiedad privada
y la libre empresa deben estar garantizadas y protegidas por un estado de
derecho y este debe asegurar su empleo y explotación para que así se fomente el
ahorro y la inversión.
2. Estabilidad política: Es necesario para que pueda llevarse a cabo el
crecimiento de la economía. El terrorismo, la subversión, los golpes de estado y
el desorden público y social, no permiten actividades económicas normales ni
crecimiento.
3. Normas y disposiciones precisas y estables: El estado debe mantener
estabilidad, claridad y coherencia en sus políticas y normas para los productores
y consumidores.
4. Seguridad para los contratos: Todas las clases de contratos deben respetarse
rigurosamente. Corresponde al estado respetar y hacer cumplir las obligaciones
y derechos estipulaos en los convenios que se acuerden entre particulares y
entre estos y el estado.
5. Disciplinas: Tanto individual como colectiva. La disciplina es responsabilidad,
es observar y cumplir los derechos y deberes de la sociedad.
6. Empresarismo: Es necesario que un porcentaje alto de la población tenga
espíritu empresarial.
23
7. Productividad: Cuando un trabajador produce más por hora trabajada, es más
productivo y aumenta la producción media de trabajador crece así la producción
total de la economía. (Zuluaga, 2008, pp. 51-52).
Se concluye que las condiciones e instrumentos del desarrollo económico nos permite
medir los mecanismos de control y seguimiento, ya que nos permitan hacer realidad los
diferentes objetivos, metas, programas y proyectos planificados y ejecutados, y el nivel de
cumplimiento de los objetivos alcanzados o no en los plazos estipulados y dentro de esto se
debe tomar mucho en cuenta todas las condiciones e instrumentos del desarrollo
económico para la elaboración del proyecto.
1.2.6.7.- Instrumentos del Desarrollo Económico
Lo instrumentos que el proceso del desarrollo económico requiere son:
1. Iniciativa y Creatividad: Todos los países deben aprovechar la capacidad creativa
de su población, fomentarla y desarrollarla. La iniciativa de las personas contribuye
a mayores posibilidades de desarrollo, porque ayuda a producir y distribuir más
bienes y servicios.
2. Educación y Capacitación: Son necesarias para hacer buen uso de la creatividad.
Cuando los individuos están educados y capacitados se vuelven productivos y
pueden contribuir al crecimiento de la economía.
3. Bienes de Capital y su Acumulación: Cuando se consume todo lo que se produce
no puede haber crecimientos. Quien capitaliza una proporción de sus ingresos,
invierte para producir y acumular capital, lo cual garantiza el crecimiento el aparato
de producción y se traduce en más oferta de bienes para satisfacer más necesidades.
4. Tecnología: En el conjunto de conocimientos, procedimientos y métodos
necesarios para la producción eficiente de bienes y servicios.
5. Patentes y Derechos de Autor: Son una garantía para la creatividad y requieren
una adecuada legislación que al estado le corresponde vigilar y hacer cumplir, con
el fin de proteger la propiedad intelectual.
6. Crédito: El desarrollo económico necesitan del crédito que puedan facilitar las
fuentes privadas y públicas de los países ricos, con el fin de financiar la creación de
empresas y complementar los recursos esenciales para la producción.
24
7. Ahorro e Inversión: Son instrumentos valiosos y necesarios para asegurar el
proceso del desarrollo. Se obtiene si una proporción adecuada de las utilidades de
las empresas y de los ingresos de las personas, se orientan hacia la creación de
bienes de capital. (Zuluaga, 2008, p. 53).
Se concluye que los instrumentos del desarrollo económico son muy importantes, ya que al
tomar en cuenta todos estos aspectos, nos ayuda en la realización de proyecto, ya que con
estos aspectos se va verificando si se está realizando bien o no, porque estos aspectos son
muy importantes dentro del desarrollo económico.
1.2.6.8.- Costos del Desarrollo Económico
Es claro que emprender todos los esfuerzos y actividades necesarias para llegar a la última
de las etapas del desarrollo, implica asumir algunos costos que la sociedad debe aceptar.
Entre ellos se deben anotar.
1. Un sacrificio presente en el bienestar, en aras de un futuro mejor.
2. Un desplazamiento de los recursos destinados a producir bienes de consumo, hacia
la producción de bienes capital.
3. La disminución de los consumos para poder destinar más recursos la inversión.
Pero se justifica plenamente asumir esos costos. . El proceso del desarrollo debe permitir
que el cien por ciento de la población mundial esté en condiciones de satisfacer todas las
necesidades y la fórmula para lograrlo esta en producir más, inversión, más empleo y más
oportunidades para todas la personas, de todos los estratos y núcleos sociales que merecen
y necesitan salir de la marginalidad. (Zuluaga, 2008, pp. 54-55).
Se concluye que los costos del desarrollo económico nos permiten ver el propósito
fundamental del desarrollo, ya que es erradicar la miseria y disminuir al mínimo los índices
de pobreza y así no encontrar dificultades al futuro.
1.2.6.9.- Beneficios del Desarrollo Económico
El desarrollo económico en los países y regiones que están en ese proceso generan una
serie de beneficios, de efecto positivo que ameritan todos los esfuerzos y sacrificios que
ese proceso exige. Estos beneficios son los siguientes:
1. En la clave para alcanzar niveles de vida más altos.
25
2. Permite la generación de mayores ingresos al físico nacional sin necesidad de
elevar los impuestos.
3. Contribuye a que la distribución del ingreso sea más equitativa.
4. Produce un aumento notorio de puestos de trabajo.
Si se hace una confrontación entre los costos y los beneficios del desarrollo económico, no
cabe la menor duda de que estos superan aquellos; es decir, que la relación es altamente
positiva. (Zuluaga, 2008, p. 55).
Se concluye que los beneficios de desarrollo económico nos permiten ver el proceso de los
esfuerzos y sacrificios que se deben alcanzar, ya que estos beneficios contribuyen a que los
ingresos seas equitativos al momento de realizar proyecto.
1.2.6.10.- Obstáculos del Desarrollo Económico
El desarrollo económico debe superar varios obstáculos para pasar de la tapa agrícola
primitiva a la producción y consumo masivo. Estos obstáculos son:
1. Una agricultura ineficiente
2. Fallas cuantitativas y cualitativas de la educación del factor humano
3. La escasez de algunos recursos esenciales de producción
4. Fallas en la administración pública.
5. La débil posición internacional.
6. Los problemas demográficos y sociales.
7. La dependencia económica.
Primer obstáculo: Agricultura sin eficiencia
La mayoría de los campesinos de todo el mundo apenas produce alimentos suficientes para
su consumo y el de sus familias. Un sector agrícola moderno y mecanizado requiere menos
mano de obra y su productividad es más alta.
Segundo Obstáculo: las fallas de la educación del factor humano
Tampoco puede lograrse un nivel satisfactorio del desarrollo económico si no se educa, se
instruye y se capacita a toda la población de las regiones atrasadas.
26
Tercer Obstáculo: La escasez de factores esenciales para la producción.
En los países atrasados económicamente sus estructuras y tradiciones nacionales carecen
de elementos esenciales. No poseen información sobre sus recursos disponibles y tienen
escasez de capital y de conocimientos técnicos; es muy difícil encontrar trabajadores y
supervisores calificados. También es difícil obtener créditos y no disponen de las
características y los ferrocarriles necesarios. El mercado es muy reducido y la
monetización de la economía es parcial.
Cuarto Obstáculo: Fallas en la Administración publica
La actitud y eficiencia de la administración pública tiene mucha incidencia en el desarrollo
económico de los países atrasados. El mantenimiento del orden público, la administración
de justicia y la continuidad de las políticas, de las leyes adicionales y del personal del
servicio civil, son esenciales para el desarrollo ordenado. Es evidente que es necesario
contar con un personal oficial competente y honesto para que la administración pública
desempeñe un papel positivo en los programas de desarrollo económico.
Quinto Obstáculo: La débil posición internacional
En términos económicos los países subdesarrollados, se encuentra en una posición débil y
desventajosa, en comparación con las naciones más desarrolladas. Porque en muchos casos
esos países dependen de la exportación de uno o dos productos primarios para su
estabilidad económica: Chile del cobre, Venezuela del petróleo, Costa Rica del banano y
Guatemala del café.
Sexto Obstáculo: problemas demográficos y sociales
Al desarrollo no se lo puede analizar solo desde los aspectos económicos, ya que él es
producto de la actividad humana y su finalidad es promover el bienestar del hombre. Los
obstáculos al desarrollo van más allá de la escasez de recursos físicos o financieros; el
número de habitantes, su calificación y localización, su cultura y tradiciones, sus
costumbres y modo de vivir, son todos factores de gran importancia y por lo tanto deben
considerarse.
27
Séptimo Obstáculo: La dependencia económica
Dentro del contexto anterior y siguiendo con el orden de esas ideas, es conveniente anotar
algunos conceptos relacionados con lo que algunos economistas han denominado “la teoría
de la dependencia”. Esta establece que la pobreza de las naciones atrasadas se debe a que
estas dependen de las naciones desarrolladas. Es decir, su economía depende del desarrollo
y la expansión de la economía de otro país. (Zuluaga, 2008, pp. 57-63).
Se concluye que los obstáculos del desarrollo económico son las que No son posibles de
lograr un alto nivel de desarrollo económico si no se mejoran la producción y los métodos
del sector agropecuario. El progreso de este sector y el aumento de los ingresos
campesinos se deben relacionar en todas las etapas con los planes de crecimiento
industrial, para suministrar alimentación a los obreros industriales y crear un mercado para
sus productos manufacturados.
1.3.- Análisis crítico de las distintas posiciones teóricas con los distintos autores de:
Administración, Proceso Administrativo, Plan de Negocios y Desarrollo Económico.
Para (Uribe 2012), “Plan de negocios es la elaboración, evaluación y puesta en marcha de
un proyecto de inversión. Los dos primeros conceptos se incluyen en la definición de
proyecto de inversión, el cual se especifica como un documento escrito, que identifica una
idea, que luego es plasmada en la elaboración de un producto o la prestación de un
servicio, enfocado a la satisfacción de necesidades del consumidor, permitiendo con ello,
la obtención de los objetivos que se ha propuesto el empresario.” (p.28), mientras que para
(García 2004) “El plan de negocio es un documento que identifica, describe y analiza una
oportunidad de negocio, examina su viabilidad técnica, económica y financiera, y
desarrolla todos los procedimientos y estrategias necesarias para convertir la citada
oportunidad en un proyecto empresarial concreto. En una segunda utilización, la que a
efectos de este documento vamos a denominar “uso corporativo”, el plan de negocio
constituye un instrumento fundamental en el análisis corporativo de una nueva oportunidad
de negocio, un plan de diversificación, un proyecto de internacionalización, la adquisición
de una empresa o una unidad de negocio externa, o incluso el lanzamiento de un nuevo
producto o servicio. En resumen, tanto para el desarrollo o lanzamiento de una start-up
como para el análisis de nuevas inversiones corporativas, el plan de negocio se convierte
en herramienta indispensable”. (p.1).
28
Concordando con estos dos autores se llega a la conclusión que un plan de negocios es un
herramienta muy indispensable, tanto en la creación de una nueva empresa y en la
comercialización de un producto, ya que también el Plan de Negocios es la ayuda que se
brinda para la corrección o mejor manejo de las metas y objetivos de toda empresa, se
empeña en la aplicación de diferentes tipos de planes existentes en su modelo de trabajo.
La elaboración del Plan de Negocios es proporcionar una herramienta estratégica sólida,
que permita desenvolverse en el mercado de una manera más técnica, permitiendo de esta
manera detectar de forma más rápida los errores y solucionarlos de una forma más
eficiente, además permite mejorar la productividad del negocio logrando de esta manera
que la empresa tome un rumbo más certero hacia el futuro.
1.4. Conclusiones parciales del capitulo
La Administración y el Proceso Administrativo es el pilar fundamental de toda
empresa, en ellos se encuentra la base para el desarrollo de todo negocio, sin
estos procesos no se podría tener un orden de cómo realizar las actividades
desde la creación y su desarrollo, es decir a lo largo de la vida de toda
entidad, siempre están presentes. La Administración y el Procesos
Administrativos comprenden una serie de fases, etapas o funciones, que
resulta esencial cuando se aplica este método.
El Plan de Negocio; busca un análisis estratégico, plan de comercialización,
plan operativo, modelo de negocio, selección de estrategias, análisis de riesgo, y
se lo pone en práctica acciones para así reorientarlo antes de implementarse en
la realidad; el plan de negocio aplicado a una organización; facilitará tomar
las decisiones más acertadas para descubrir y aprovechar oportunidades y
fortalezas previniendo amenazas y riesgos para la empresa.
El desarrollo Económico le permite mejorar la capacidad de producir y obtener
riquezas al momento de realizar el proyecto, ya que tanto a nivel del desarrollo
personal o también aplicado a países y regiones garantizando el bienestar de las
personas y manteniendo la prospectiva y así satisfaga las necesidades personales o
sociales dentro de la sociedad.
29
CAPITULO II.
MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
2.- Caracterización del sector, rama, empresa, contexto institucional o problema
seleccionado para la investigación.
El Cantón Salcedo cuenta con una población económicamente activa (PEA) de 54.6%
según los últimos datos estadísticos del INEC 2010.
La asociación de cuy “Mr. Cuy” está localizada en la Comunidad de Papahurco ya que se
encuentra 5 años dentro del mercado en la comercialización de cuy, ya que cuenta con un
prestigio y nombre reconocido a nivel local, también cuenta con una infraestructura
adecuada y tiene por objeto mejorar la comercialización
La comunidad de Papahurco cuenta con 350 Habitantes entre los cuales el 80% se dedica a
la comercialización de cuy.
Gráfico 3 INEC. Censo de Población y Vivienda 2010
Fuente: www.inec.gob.ec
Autor: INEC 2010
30
2.1.- Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
investigación (que conduce al resultado que da solución al problema planteado).
2.1.1.- Modalidades de la investigación
a) Cualitativa.- En la presente investigación se aplica este método para
considerar los hechos particulares y así llegar a las generalizaciones,
apoyándose en el análisis y síntesis, todo esto evidenciado en el Marco
Teórico.
b) Cuantitativa.- En la presente investigación se aplica este método para
considerar los hechos particulares y así llegar a las generalizaciones,
apoyándose en el análisis y síntesis, todo esto evidenciado en el Marco
Teórico.
2.1.2.- Métodos de Investigación
a) Inductivo - Deductivo.- En la presente investigación se aplica este método
para considerar los hechos particulares y así llegar a las generalizaciones,
apoyándose en el análisis y síntesis, todo esto evidenciado en el Marco
Teórico.
b) Analítico – Sintético.- Mediante este método se examina y resume la
información obtenida para que sustente el diseño del Plan de Negocios
diseñado para la Asociación de cuy “Mr. Cuy”, ubicada en la Comunidad de
Papahurco y adjuntado en el Marco Metodológico.
c) Histórico – Lógico.- Permite realizar el estudio de la trayectoria real que ha
tenido la asociación de Cuy “Mr. Cuy” desde su inicio.
2.1.3.- Técnicas de Investigación
a) Entrevista.- Las entrevistas será aplicada al Presidente de la Asociación de
cuy “Mr. Cuy” con la finalidad de obtener información del negocio de
manera directa.
b) Encuesta.- Esta técnica permite recopilar información de un grupo de
personas elegidas a través de un cuestionario que es elaborado por el
31
investigador. Se utiliza para conocer los diferentes criterios, cuyos
resultados sirven para determinar las falencias que tiene el negocio.
2.1.4.- Herramienta de Investigación
a) Cuestionarios de Encuesta.- El instrumento se utilizará para conocer los
criterios u opiniones de los clientes internos y externos de la empresa en
estudio, cuya información será valedera en el desarrollo de la propuesta ya
que se considerará los requerimientos solicitados.
b) Guía de entrevista.- Se aplica para conocer opiniones e ideas del
propietario y en base a eso establecer las estrategias del Plan de Negocios
encaminadas a mejorar la Comercialización de cuy “Mr. Cuy”, de la
Comunidad de Papahurco.
2.1.5.- Interpretación de Resultados
2.2.- Resumen de la entrevista realizada al presidente de la Asociación de cuy “Mr.
Cuy” de la Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi.
Al realizar la entrevista al presidente de la asociación “Mr. Cuy” de la Comunidad de
Papahurco Cantón Salcedo de la provincia de Cotopaxi, el presidente de esta asociación
nos supo manifestar que el encuentra laborando 5 años, ya que esta asociación se encuentra
formada por varia directivas la Cuales son: presidente, vicepresidente, secretario, tesorero
y sindico, ya que esta personas son las que se encuentran al frente de esta asociación, ya
que el producto que brinda la asociación es seguro y de muy buena calidad, ya que por
eso la clientela viene a seguido y así no se ha recibido queja alguna.
Al cuy se le da “ALFA” ya que este es un alimento natural y por ese motivo no se ha
presentado muchas enfermedades en lo cuy, ya que también dentro de la asociación se
maneja desde sus inicios en una forma empírica y los inconvenientes que se ha detectado
dentro de eta asociación es la falta de capacitación para el personal y la personas que lo
representan y por ello se ha detectado que es muy importante establecer un plan de
negocios para la comercialización del cuy y así proporcionar mejoras a futuro.
32
2.3.- Encuesta dirigida a los clientes de la Asociación “Mr. Cuy” de la Comunidad de
Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi.
Pregunta N °- 1: ¿Dónde realiza la adquisición del cuy?
Tabla 1 Dónde adquiere el cuy
Cuadro # 4
ALTERNATIVAS FRECUENCI
A
PORCENTAJ
E
Asociación 140 40%
Mercados 195 56%
Industrias 15 4%
TOTAL 350 100%
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 4 Dónde adquiere el cuy
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Análisis e Interpretación:
El 50% de las personas encuestada adquieren el producto dentro del mercado, el 40% lo
adquiere dentro de las asociaciones y el restante que es el 4% dentro de las industrias, ya
que los clientes adquieren el producto con mayor frecuencia dentro de los mercados.
Asociación
40%
Mercados
56%
Industrias
4%
33
Pregunta N °- 2: ¿Sus actuales oferentes de cuy son?
Tabla 2 Sus oferentes de cuy son
Cuadro # 5
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Fijos 155 44%
Ocasionales 25 7%
Estándar 170 49%
TOTAL 350 100%
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 5 Sus oferentes de cuy son
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Análisis e Interpretación:
El 49% de los encuestados lo adquieren de forma estándar, el 44% son fijos y el restante
que es el 7% son ocasiónale, esto indica que la mayoría de estos indica que los oferentes de
cuy son más de tipo estándar para su consumo final.
Asociación
40%
Mercados
56%
Industrias
4%
34
Pregunta N °- 3: ¿Cuál es el color de pelaje presente en el cuy, que usted no compra?
Tabla 3 Color de pelaje en el cuy, que usted no compra
Cuadro # 6
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Negro 295 84%
Blanco 0 0%
Rojo 0 0%
Marrón 55 16%
TOTAL 350 100%
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 6 Color de pelaje en el cuy, que usted no compra
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Análisis e Interpretación:
El 84% de los encuestados señalo que no adquiere cuy con pelaje negro, por motivos de
presentación del producto al consumidor, la piel del cuy negro presenta una tonalidad
oscura, que crea una mala idea al consumidor final, y el otro 16% que no el color marrón
porque presenta la piel oscura, pues la de los cuyes de pelaje claro presentan una tonalidad
de color blanca, que la hace agradable a la vista del consumidor final.
Negro
84%
Blanco
0%
Rojo
0%
Marrón
16%
35
Pregunta N °- 4: ¿Cuál es el precio que usted paga por el cuy que consume?
Tabla 4 Precio que paga por el cuy
Cuadro # 7
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
4 - 6 $ 180 51%
6 - 8 $ 90 26%
8 - 10 $ 50 14%
Más de 10 $ 30 9%
TOTAL 350 100%
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 7 Precio que paga por el cuy
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Análisis e Interpretación:
El 51% de los encuestados manifiestan que pagarían la cantidad de 4 – 6$ por cuy, el otro
26% de 6 – 8$ por cuy, el 14% 8 – 10 $ por cuy, y el restante que es el 9 % de 10$ y más
ya que como resultado la mayoría de los encuestados lo desearían comprar a partir de lo
4% dependiendo el cuy que ellos deseen.
4 - 6 $
51%
6 - 8 $
26%
8 - 10 $
14%
Más de 10 $
9%
36
Pregunta N °- 5: ¿Cuál es la modalidad de pago que usted realiza?
Tabla 5 Modalidad de pago que realiza
Cuadro # 8
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Efectivo 325 93%
crédito 25 7%
Otros 0 0%
TOTAL 350 100%
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 8 Modalidad de pago que realiza
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Análisis e Interpretación:
El 93% de los demandantes de cuy realiza la transacción comercial mediante el pago en
efectivo por los cuyes y un 7% de los encuestados lo realiza a crédito, ya que el dinero en
efectivo es el más utilizado en eta transacción.
Efectivo
93%
crédito
7%
Otros
0%
37
Pregunta N °- 6: ¿Cada que tiempo usted realiza la compra de cuy?
Tabla 6 Tiempo que realiza la compra de cuy
Cuadro # 9
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Semanal 195 56%
Mensual 90 26%
Quincenal 65 18%
Anual 0 0%
Otros 0 0%
TOTAL 350 100%
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 9 Tiempo que realiza la compra de cuy
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Análisis e Interpretación:
Un 56% de los encuestados señala que la compra se cuy lo realiza semanal, el 18% lo
realiza quincenal y el 26% mensual, ya que la compra que más realiza los clientes es
semanalmente.
Semanal
56% Mensual
26%
Quincenal
18%
Anual
0%
Otros
0%
38
Pregunta N °- 7: ¿En qué forma usted adquiere el cuy?
Tabla 7 Forma de adquirir el cuy
Cuadro # 10
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
En Pie 250 76%
Pelado 70 21%
Empacado 10 3%
TOTAL 350 100%
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 10 Forma de adquirir el cuy
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Análisis e Interpretación:
El 76% de lo encuetados dice que lo adquiere en pie, el 21% pelado y el restante que es el
3% empacado, ya que esto estima que los clientes el cuy en pies es el más adquirido.
En Pie
76%
Pelado
21%
Empacado
3%
39
Pregunta N °- 8: ¿Se encuentra conforme con el servicio que le brinda la asociación
de cuy?
Tabla 8 Está conforme con el servicio que le brinda la asociación
Cuadro # 11
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Satisfecho 295 84%
Insatisfecho 40 12%
Otros 15 4%
TOTAL 350 100%
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 11 Está conforme con el servicio que le brinda la asociación
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Análisis e Interpretación:
El 84% de los encuestados se encuentran satisfechos, el 12% insatisfecho y el restante que
es el 4% no se encuentra de acuerdo con ninguna de las dos variables, ya que los clientes si
se sienten conforme con el servicio que brida la asociación.
Satisfecho
84%
Insatisfecho
12%
Otros
4%
40
Pregunta N °- 9: ¿Cuál es la cantidad de cuy que usted adquiere al momento de
comprar?
Tabla 9 La cantidad de cuy que adquiere al momento de comprar
Cuadro # 12
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
1 – 25 70 20%
26 – 50 40 12%
51 – 75 50 14%
76 – 100 80 23%
Más de 100 110 31%
TOTAL 350 100%
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 12 La cantidad de cuy que adquiere al momento de comprar
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Análisis e Interpretación:
Al realizar la encuesta sobre la cantidad de la adquisición del producto se señala que el
20% adquiere de 1-25, el 12% adquiere de 25-50, el 14% de 51- 75, el 23% adquiere de
76-100, y el restante que es el 31% más de 100, el resultado es que la mayoría de lo cliente
adquieren en producto en su mayoría.
1 – 25
20%
26 – 50
12%
51 – 75
14% 76 – 100
23%
Más de 100
31%
41
Pregunta N °- 10: ¿Estaría usted dispuesto a comprar el cuy a través de nuevos
productores?
Tabla 10 Compraría el cuy a través de nuevos productores
Cuadro # 13
ALTERNATIVAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 95 27%
No 255 73%
TOTAL 350 100%
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 13 Compraría el cuy a través de nuevos productores
Fuente: Encuesta realizada a los ciudadanos de la Comunidad de Papahurco
Elaborado por: Maizancho Alexandra (2017).
Análisis e Interpretación:
Al realzar la encuesta el 27% dice que si estaría dispuesto a comprar el cuy de nuevo
productores y el 73% dice que no, porque al comprar el cuy de asociaciones ya conocida
ya se conoce la calidad y son de muy buen estado, ya que si se comprara de nuevo
productores estarían arriesgándose a perder dinero y animales.
42
2.4.- Propuesta del investigador: modelo, sistema, metodología, procedimientos, entre
otros, que realice el investigador.
Gráfico 14 Propuesta del Investigador
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
Plan de Negocio
1.
Descripción del Negocio
2.
Proceso productivo
3.
Estructura administrativa
4.
Mision, Vision, Politicas y
Valores
5.
Las 5 Fuerzas de Porter
6. Estrategias de marketing
7. Marketing
mix
8.
Estudio financiero
43
2.5 Conclusiones parciales del capítulo.
El marco metodológico es el apartado del trabajo que da un giro a la
investigación, es donde se expone la manera como se va a realizar el estudio,
los pasos para realizarlo y su método, en sentido general, es posible hablar de
una metodología de la ciencia aplicable a todos los campos del saber, que
recoge las pautas presentes en cualquier proceder científico riguroso con vistas
al aumento del conocimiento y/o a la solución de problemas, en cuanto a las
metodologías especiales, son el resultado de la diversidad estratégica que existe
en cada ciencia concreta.
Al realizar la entrevista al presidente de la asociación se ha detectado que él
personal no se ha capacitado y que por ello es necesario establecer un plan de
negocios para poder ampliar la comercialización del cuy.
En su gran mayoría los encuestados tienen como preferencia la calidad y el
servicio que se le brinda dentro de la asociación y que el producto que ya se
vaya a entregar tenga la necesidad que necesita el cliente al momento de
adquirir el producto.
La asociación de cuy “Mr. Cuy” presenta problemas por falta de la capacitación
a los directivos y las personas que conforman esta asociación, ya que para
mejorar este negocio es necesario la elaboración e implementación de un Plan
de Negocios.
44
CAPÍTULO III.
VALIDACIÓN Y/O EVALUACIÓN DE RESULTADOS DE SU APLICACIÓN
3.- TEMA:
PLAN DE NEGOCIO PARA LA COMERCIALIZACION DE CUY “MR. CUY” DE
LA COMUNIDAD DE PAPAHURCO CANTÓN SALCEDO DE LA PROVINCIA
DE COTOPAXI Y EL DESARROLLO ECONOMICO.
3.1 Antecedentes de la Propuesta
Para muchos emprendedores la elaboración del Plan de Negocios se convierte en una de las
tareas más difíciles de abordar, ya que se trata de convertir en números y letras la idea de
negocio que tiene en su mente el emprendedor. Una tarea que erróneamente no se presta
mucha atención o se deja para al final. El Plan de Negocios es la piedra angular para
mejorar la Comercialización de cuy “Mr. Cuy” de la Comunidad de Papahurco Cantón
Salcedo de la Provincia de Cotopaxi, debido a que otorga una base real sobre lo que se
desea trabajar. Un proyecto está sujeto a rectificaciones, mejoras o cambios de estrategia,
pero necesitamos del Plan de Negocios para construir conocimientos sólidos al objetivo
propuesto.
Los expertos coinciden en que los puntos esenciales de un Plan de Negocios se sustentan
en que tienen que ser creíbles todas las cuestiones relativas a la financiación del proyecto,
siendo esto comprobado en el estado de resultados, donde se evidencia el incremento de las
ventas y de la utilidad, demostrándose lo importante del presente Plan de Negocios,
llevando a mejorar notablemente la Comercialización de cuy “Mr. Cuy” en el corto plazo,
con lo que se beneficia el dueño del negocio, así como también, los colaboradores y
proveedores.
45
3.2 Propuesta
Descripción del Negocio
Título de propuesta
Plan de Negocios para la Comercialización de cuy “Mr. Cuy” de la Comunidad de
Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi.
Institución Ejecutora
Asociación de cuy “Mr. Cuy”
Beneficiarios
Los pobladores de la Comunidad de Papahurco y en particular la asociación cuy “Mr.
Cuy”.
Ubicación
Se encuentra ubicada en la Comunidad de Papahurco Cantón Salcedo de la Provincia de
Cotopaxi.
Tiempo estimado para la Ejecución
El tiempo estimado para la ejecución de dicha propuesta será de 6 meses.
Equipo técnico responsable
Asociación de cuy “Mr. Cuy”
Inversión
Para ejecutar este proyecto se requiere de una inversión inicial de $ 5.000
Localización del negocio
La galpón de cuy se encuentra ubicada en la Comunidad de Papahurco, perteneciente al
Cantón Salcedo de la Provincia de Cotopaxi es situada a 6 km del Cantón Salcedo se
requiere de 20 minutos para llegar a la Comunidad.
46
Las vías de acceso para llegar al destino de venta son muy buenas, ya que los caminos se
encuentras asfaltados y por eso no habrá ningún tipo de dificultad para transportar el
producto.
Gráfico 15 Mapa de los Cantones de la Provincia de Cotopaxi
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
A continuación se presenta la ubicación del Cantón Salcedo perteneciente a la Provincia de
Cotopaxi.
3.2.1 Legislación aplicable
La asociación de cuy “Mr. Cuy”, debe cumplir con los siguientes requerimientos legales:
Se trata de un mercado en el que las ventas cada vez crecen a un ritmo menor. Esto hace
que las empresas, para poder incrementar su cuota de mercado, tengan que quitar cuota a
otras empresas o buscar nuevos mercados en los que también tendrán que luchar con otros
competidores. Frente a esta situación conviene apuntar ciertas tendencias, como por
ejemplo: el aumento de promociones.
Formulario único de licencia de funcionamiento
Copia del RUC
Copia de cedula de identidad o del representante legal
Copia de papeleta de votación del representante legal
47
3.2.2.- Permiso del ministerio del ambiente
Se trata de un mercado en el que las ventas cada vez crecen a un ritmo menor. Esto hace
que las empresas, para poder incrementar su cuota de mercado, tengan que quitar cuota a
otras empresas o buscar nuevos mercados en los que también tendrán que luchar con otros
competidores. Frente a esta situación conviene apuntar ciertas tendencias, como por
ejemplo: el aumento de promociones.
a) Requisito único del contribuyente
El requisito único de contribuyentes e lo realiza en el SRI, su trámite es necesario para la
facturación y pago de impuestos. Los requisitos son los siguientes:
Formulario del RUC
Documento que certifiquen la creación de la empresa: copia de la escritura publica
Datos del representante legal: nombramiento, copia a color de la cedula de
identidad y papeleta de votación.
Comprobante de servicios básicos para comprobar la dirección
3.2.3.- Proceso Productivo
La asociación de cuy “Mr. Cuy”, se dedica a la comercialización de cuy en pie ya que para
la comercialización el cuy saldrá a la venta a partir de los 4 meses de edad, con un peso
homogéneo de 0,85 kg a 0.90 kg, y para la alimentación de esto se ocupa la alfa para que el
cuy se encuentre bien alimentado y también se le pondrán vacunas para evitar
enfermedades al momento de la venta y en esta particularidad ocasionara a que nuestros
clientes adquieran nuestro producto con facilidad y accesibilidad por ser más atractivo
frente a otros.
A continuación e presentara un diagrama de flujo con el proceso de la Comercialización de
cuy.
48
a) Diagrama de flujo
Gráfico 16 Diagrama de flujo
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
51
b) Distribución de la planta
Gráfico 17 Distribución de la planta
AREA DE PRODUCCION
OFICINAS
RECEPCION DE
PRODUCTOS
AREA DE ASEO
AREA DE
BODEGA
PA
RQ
UEA
DO
RA
52
3.2.4.- Estructura Administrativa
La estructura administrativa es el "sistema de relaciones formales que se establecen en el
interior de una organización/empresa para que ésta alcance sus objetivos de conservación,
productivos y económicos.
Una organización es un grupo humano deliberadamente constituido en torno a tareas
comunes y en función de la obtención de metas específicas. Para poder alcanzar los
propósitos propuestos, partiendo, en la casi totalidad de los casos, de recursos limitados,
resulta necesaria la construcción de un esquema o modelo, que permita la interrelación e
interacción de sus elementos. La estructura será entonces, la herramienta que le permita a
la organización alcanzar sus objetivos.
Permite lograr una determinada disposición de sus recursos, facilita la realización de las
actividades y coordinación de su funcionamiento. De esta manera, puede realizarse el
esfuerzo coordinado que lleve a la obtención de objetivos, definiendo las relaciones y
aspectos más o menos estables de la organización.
La estructura organizacional puede definirse como el conjunto de medios que maneja la
organización con el objeto de dividir el trabajo en diferentes tareas y lograr la coordinación
efectiva de las mismas.
En la estructura, las partes están integradas, es decir que se relacionan de tal forma que un
cambio en uno de los elementos componentes afecta y genera cambios en los demás, en las
relaciones entre los mismos y en la conducta de toda la organización.
La organización consiste en el ordenamiento de todas las unidades que forman la
asociación de cuy “Mr. Cuy” y que son elementos necesarios para el buen funcionamiento
y para alcanzar los objetivos que constituyen su finalidad.
La organización es la definición de tareas, asignación de funciones y delegación de
autoridades para lograr la coordinación entre las distintas unidades y personas de la
organización y de este modo lograr el cumplimiento de los objetivos propuestos.
53
La asociación de cuy “Mr. cuy” parte de una iniciativa por parte de las personas que
conforma la Comunidad de Papahurco, ya que es un esfuerzo por parte de los productores
para incrementar la capacitación de producción del cuy, para esto es necesario que la
asociación se encuentre legalmente constituida, y así lograr el ingreso al mercado local y
en un futuro al mercado nacional.
En este documento se presenta la descripción de la estructura organizacional de la empresa,
para permitir al usuario esta herramienta administrativa, una fácil ubicación y aplicación de
las funciones que debe realizar en cada una de las unidades para la adecuada marcha de la
organización. Inicialmente se contara con un Gerente General, asesor contable, área de
producción, área de comercialización y área de marketing y finanzas.
Los análisis se presentan por áreas de trabajo y constituyen una primera versión formal de
las actividades que realizan cada unidad de trabajo. Además define los objetivos a lograr y
las políticas que deben ser aplicadas durante el desarrollo de las actividades, con la
finalidad de obtener buenos resultados.
La organización no es una estructura rígida, puede ser modificada a base del crecimiento
del trabajo y del desarrollo del recurso humano, modificaciones que deben justificarse
mediante una evaluación donde se determinen los elementos que no permiten a la empresa
desarrollar sus funciones de manera eficiente.
54
3.2.5.- Estructura orgánica
Gráfico 18 Estructura Administrativa
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
NIVEL DE JERARQUIAS
1 Nivel Directivo
2 Nivel Ejecutivo
CLAVE
= Autoridad
= Auxiliar
------------ = Coordinación
55
3.2.6.- Análisis FODA de la asociación de cuy “MR. CUY”
a) Análisis del ambiente externo:
La empresa todo el tiempo tiene interacción con su entorno, es decir, es un sistema abierto,
de dicha interacción depende totalmente el mantenimiento y crecimiento dentro del
mercado de esta. El entorno es todo aquello encontrado fuera de los límites de la empresa,
o también se puede entender como un conjunto de elementos independientes a la
organización que son de importancia para su modificación. Existen diversos tipos de
entornos, estos se pueden plantear de acuerdo al orden económico y social.
b) Análisis del ambiente interno:
Un análisis interno consiste en la identificación y evaluación de los diferentes factores o
elementos que puedan existir dentro de una empresa.
Realizar un análisis interno tiene como objetivo conocer los recursos y capacidades con los
que cuenta la empresa e identificar sus fortalezas y debilidades, y así establecer objetivos
en base a dichos recursos y capacidades, y formular estrategias que le permitan potenciar o
aprovechar dichas fortalezas, y reducir o superar dichas debilidades.
El análisis externo permite identificar los elementos que están fuera de la organización, y
que no son controlables desde la gestión de la organización y pueden condicionar su
desempeño, tanto en sus aspectos positivos (oportunidades) o negativos frenando el logro
de los objetivos (amenazas). El análisis interno permite identificar los elementos que están
dentro de la organización, que son controlables desde la gestión de la organización y
condicionan su desempeño, tanto positivamente (fortalezas) o negativamente, impidiendo
que la organización alcance sus objetivos (debilidades). Para la asociación de cuy “Mr.
Cuy” se definió las siguientes:
56
Gráfico 19 FODA
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
F1. Condiciones
agroecológicas favorecen
para la producción de cuy.
F2. Experiencia en el
manejo y crianza de cuy.
F3. Buena calidad
F4. Buena atención a los
clientes.
F5. Disponibilidad de
espacio para la crianza.
DEBILIDADES
D1. Bajos rendimientos en
la producción.
D2. Escasa disponibilidad
de equipos e
infraestructura productiva.
D3.Organizacion en un
nivel inicial de
consolidación y poco
articulados al mercado.
D4. La competencia.
OPORTUNIDADES
O1. Crecimiento
significativo de la
demanda en el ámbito
local, regional y nacional.
O2. Mayor poder
adquisitivo de los clientes.
O3. Capacitación
tecnológica.
O4. Existencia de un
mercado con demanda
insatisfecha.
ESTRATEGIAS FO
Las condiciones
agroecológicas
favorecen a la
producción de cuy,
para su carne ante la
existencia del mercado
con demanda
insatisfecha. (F1: O4).
Aprovechar la
capacidad tecnológica
para mejorar para la
buena atención al
cliente. (F4: O3).
Contar con productos
de calidad para
aumentar el poder
adquisitivo de nuestros
clientes. (F3: O2).
Disponibilidad de
ESTRATEGIAS DO
Implementación de
galpones de crianza
y equipos para
incrementar una
mayor producción.
(D1: O1).
Desarrollo de la
producción.
(D2: O3).
Desarrollo de
mercados cautivos
y gestión
comercial.
(D2: O4).
Desarrollo de
mercados cautivos
y gestión
comercial.
(D3: O3).
57
espacio para la crianza
de cuy ante la demanda
en el mercado.
(F5: O1).
La existencia de la
competencia ante la
demanda del
mercado. (D4: O4).
AMENAZAS
A1. Nuevos competidores
ante creciente demanda.
A2. Factores climáticos
adversos que afectan la
crianza de cuy por la
presencia de
enfermedades.
ESTRATEGIA FA
Producción de cuy
y saca en épocas de
mayor consumo.
(F1: A3).
Mejorando la
calidad del
producto nos
permite hacer
frente a los nuevos
competidores.
(F3: A1)
ESTRATEGIA DA
Con un buen nivel
de organización y
manejo
contrarrestamos la
presencia de
enfermedades.
(D3: A3).
La competencia es
un factor para
mejora en calidad
de nuestra carne
ante los nuevos
competidores. (DA:
A1).
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
3.2.7.- Misión, Visión, Políticas y Valores
Misión
La asociación de productores “Mr. Cuy”, es una organización de
criaderos de cuy, inmersos en el negocio de la crianza de cuy
(mejorados y criollos) y comercialización de carne, ofrece un
producto ecológico y de calidad garantizada, orientados a satisfacer
las expectativas del consumidor cada vez más exigente; a fin de lograr
el fortalecimiento y liderazgo en cuanto al posicionamiento en el
mercado regional y con una rentabilidad que permita una retribución
58
Visión
Políticas
Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en el momento de su compra.
Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes que conforman la
asociación “Mr. Cuy”.
Todos los que conforman la asociación deben tener un comportamiento ético.
Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos
mediante acciones sistemáticas de formación.
Mantener una sesión mensual documentada de trabajo de cada unidad, a fin de
coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones.
Valores
Gráfico 20 Valores
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
Respeto: Dignidad de nuestros clientes, compañeros y colaboradores.
Trabajo en equipo: Forma mas efectiva de comunicarnos y usar nuestras fortalezas para el alcance de metas
Lealtad: Politicas y desiciones de la empresa.
Verdad: Guia de nuestros actos.
Costo beneficio: Balance ideal para mejorar la rentabilidad del negocio.
Humildad: Reconocer los errores para enmendar nuestras acciones.
En el año 2020, ser líderes en la producción y comercialización de cuy,
a nivel local, cantonal, provincial, y nacional.
59
3.2.8.- Análisis Competitivo de la Asociación de Cuy
Para analizar el sector de la asociación de cuy implementamos un análisis de las 5 fuerzas
de Michael Porter, modelo que nos permitirá dar un diagnóstico de cada factor.
Gráfico 21 Las 5 fuerzas de Porter
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
a) Competidores
Se trata de un mercado en el que las ventas cada vez crecen a un ritmo menor. Esto hace
que las empresas, para poder incrementar su cuota de mercado, tengan que quitar cuota a
otras empresas o buscar nuevos mercados en los que también tendrán que luchar con otros
competidores. Frente a esta situación conviene apuntar ciertas tendencias, como por
ejemplo: el aumento de promociones.
COMPETIDORES
asociaciones clasificadoras,
intermediarios y productores organizados.
POTENCIALES COMPETIDORES
Empresarios y produtores con capital necesario
para aperturar una asociacion de este tipo.
CLIENTES
Mercados, restaurates, fincas.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Gallina, pezcado, res, cerdo, etc.
PROVEEDORES
Asociacion agroveterinarias, centro de servicos financieros y no
financieros.
60
b) Potenciales competidores
Como principales competidores potenciales se puede considerar a los nuevos productores
que ingresen al sector debido a la rentabilidad existente en el negocio de comercialización
de cuy, pero los más fuertes competidores potenciales serán aquellos productores de las
provincias aledañas que cuenten con integración vertical, ya que podrán reducir costo
específicamente en la alimentación.
c) Clientes
Los principales clientes para la comercialización de cuy serán, los mercados,
supermercados y fincas.
d) Productos sustitutos
Los productos sustituto más relevantes con el cuy son: gallina, cerdo, pescado, etc., y otras
variedades de carnes que le podría sustituir a la carne del cuy.
e) Proveedores
Los proveedores serán todos los productores de cuy de la Comunidad, los mismos que se
encargaran del abastecimiento de los productos al consumidor final.
f) Distribución
La distribución es el instrumento del marketing que relaciona directamente la producción
con el consumo por parte de la población mercado meta. Su misión elemental es la de
poner el producto al alcance más cercano disponible del consumidor final, dada la cantidad
demandada estimada para el producto. Dicha disponibilidad y facilidad debe darse en el
momento indicado, en el lugar apropiado, durante la comercialización del cuy.
3.2.9.- Estrategias de Marketing
Las estrategias son los procesos dirigidos a alcanzarlos objetivos de una organización. Es
el medio, la vía, las acciones para la obtención de los objetivos dela empresa. En una
estrategia están integrados análisis y acción.
61
a) Estrategias de Diferenciación
La asociación de cuy “Mr. Cuy” ofrecer un producto de muy buena calidad, ya que su
alimentación es 100%, ya que esto contribuye a una buena dieta alimenticia y al cuidado de
la salud de nuestros clientes.
b) Posicionamiento
Los anuncios publicitarios, ya sea por medio de radio, prensa, volantes, revistas, etc., que
llamen la atención del cliente y los induzca a la compra. Buscará crear una mezcla de
marketing, concentrando los esfuerzos de tal forma que nuestros consumidores nos
perciban como la fuente de alimentos más frescos de la zona. En este sentido, se optará por
el posicionamiento por atributos/beneficios principales.
c) Crecimiento
La búsqueda y concreción de alianzas y acuerdos estratégicos con el sector público y
privado, que nos permitirán llegar a mas destinos, segmentos de mercado, optimizando así
el uso de recursos; negociando de tal manera que las dos partes tengan como objetivo el
ganar-ganar, proporcionándole a la asociación de cuy “Mr. Cuy” mayor competitividad.
d) Integración hacia arriba
Por medio de esta estrategia de crecimiento de integración, se asegura la continuidad de los
suministros y la calidad de los mismos, es decir, manteniendo las mejores relaciones con
los proveedores que son los que influyen en la capacidad de satisfacer los pedidos de
nuestros clientes, ya que de ellos depende con la disponibilidad de los productos. Para
lograr la efectividad de esta estrategia lo principal que se hará es estar al día en los pagos a
los proveedores, y así asegurar la entrega a tiempo del producto al cliente.
e) Integración hacia abajo
Esta estrategia nos permitirá conocer las necesidades de los clientes, sus expectativas, las
opiniones que posee respecto a la empresa; para así poder responder a cada una de las
situaciones, haciendo que la empresa se adapte a los cambios, asegurando su permanencia
en el mercado, mediante entrevistas informales realizadas a los clientes, con temas
relacionados con el producto, precios, servicio, calidad, sugerencias y novedades.
62
f) Integración horizontal
La estrategia de integración horizontal permitirá obtener mayor control sobre los
competidores, buscando reforzar la posición competitiva de la asociación de cuy “Mr.
Cuy”, ya sea absorbiendo o controlando a algunos competidores, además de un correcto
plan de servicio a nuestros clientes logrando fidelizar a los mismos, utilizando tácticas de
monitoreo de precios y productos, servicio post-venta, atención al cliente, etc.
g) Estrategia virtual
La adopción e implementación de tecnología es una estrategia fundamental en el mundo
comercial, la creación de una página web con el objetivo de dar a conocer quiénes somos,
lo que hacemos, como lo hacemos, nos permitirá que nuestros clientes y los no clientes
accedan fácilmente a contactarnos y realizar pedidos de nuestros productos, además, se
conseguirá la fidelización de clientes.
h) Herramientas:
Catalogo online: se utilizara un catálogo online con información sobre el producto,
referencias, características y precios.
Marketing por correo directo: Implica enviar una oferta, un anuncio, un
recordatorio u otros a una persona en una dirección específica (su domicilio,
oficina, fax o e-mail). Las ventajas de este medio son que permite llegar de una
manera muy selectiva y personalizada al mercado meta, además ser muy flexible y
de permitir una medición fácil de los resultados. Sin embargo, para que este medio
sea lo suficientemente efectivo, requiere de una lista de correos bien confeccionada,
para de esa manera, llegar a quienes realmente se debe llegar.
i) Imagen corporativa
La Imagen Corporativa puede definirse como la identidad de una empresa, negocio o
institución que, a través de un símbolo y colores específicos, transmite un mensaje al
consumidor sobre las competencias del establecimiento y contribuye así al
posicionamiento y diferenciación de la marca en el mercado.
63
El diseño de una imagen conlleva desde la construcción de un logotipo, papelería, letreros
o material publicitario, hasta el diseño de una edificación, uniformes o la decoración de un
espacio físico.
Gráfico 22 Imagen Corporativa
3.2.10.- Marketing Mix
a) Producto
La calidad de los cuyes de la asociación de cuy “Mr. cuy” están 100% garantizados ya que
son comercializados en pie, criado mediante técnicas biosanitarias que garantían su pureza
tanto en sabor como aspectos a diferencia de los actuales criaderos, como atributo
diferenciados aparte de la excelencia operacional será el servicio personalizado a los
clientes.
El cuy de crianza tecnificada es de buen aspecto, precios accesibles dentro del mercado,
restaurantes y fincas.
b) Estrategia del producto
Diseñar una nueva marca con todas las características como es nombre, logotipo, eslogan,
etiqueta los mismos que ayudaran a identificar a la empresa de los cuales detallaremos a
continuación:
64
c) Marca
Los objetivos de tener una marca con imagen establecida a diferencia de otros productores
están ligados a los siguientes aspectos:
Proporcionar el producto en la mente del consumidor y que sea reconocido en el
ámbito cavicola utilizando estrategias de fidelización a la marca sobre las
cualidades que tiene el producto, como se puede ver en el slogan “Mr. cuy”, al
demostrar la calidad del producto los consumidores van a preferir “Mr. Cuy” sobre
cualquier otro criadero.
Romper con el enigma de que la producción de cuy sea una actividad únicamente
artesanal sin tecnificación en los procesos y una buena administración comercial.
Crear valor para el cliente actual y potencial.
d) Slogan
Constituye una frase corta que da una idea fuerte de lo que estamos produciendo
vendiendo, lo cual es:
“Mr. Cuy”, se encuentra representa la imagen, y también representa la calidad del
producto.
e) Logotipo
El logotipo es un símbolo, gráfico o alguna representación distintiva a los de la
competencia este distintivo sirve para atraer la atención del cliente, dicho logotipo debe
reflejar la caracterización del producto y los beneficios que proporciona su consumo.
Gráfico 23 Logotipo
65
f) Precio
El precio es el valor económico que las personas están dispuestas a cancelar por la
adquisición de un determinado bien o servicio, este precio se calcula basándose en los
costos de producción, comercialización y el porcentaje de utilidad que la empresa desea
alcanzar. Los precios del cuy de la asociación “Mr. Cuy” son cómodos y accesibles para el
consumidor facilitando así la introducción al mercado, y el precio de venta del producto
para los consumidores será $ 7,00.
g) Plaza
En la etapa inicial en el año 1 la asociación de cuy “Mr. Cuy” se dedicara a la
comercialización del cuy, buscando cliente cautivo en base de una negociación apropiada,
a partir del año 2 se propone realizar cuy empacado, para que así tengamos más clientes la
brindarles nuestro producto y así generar más ganancias para la asociación.
El mercado de la provincia de Cotopaxi es el inicial, con la proyección a los mercados de
Salcedo y Latacunga como lo determinó en el estudio de mercado.
h) Promoción
La promoción tiene como propósito que el consumidor reconozca y se familiarice con el
producto presentado al mercado de la asociación de cuy “Mr. Cuy”, tiene que ver
muchísimo con los niveles de venta, por ello se deberá observar los objetivos de ventas y
alinear la estrategia y tácticas para promocionar los productos y alcanzar las metas de
ventas que se reflejaran en resultados de rentabilidad para la empresa.
i) Plan de acción en la comunicación
- Dar a conocer la calidad del producto
- Posicionar el producto en la mente del consumidor
- Dar a conocer nuestro producto mediante las publicidades, los volantes, las
redes sociales, y por la radio.
66
3.2.11.- Estudio Financiero
3.2.11.1.- Plan de inversión
El plan de inversión consiste en detallar las adquisiciones y aportaciones de los recursos
propios y externos que son necesarios para la ejecución del plan de negocios.
Se ha considerado diversos métodos, en base a cálculos y proyecciones para conocer la
viabilidad del negocio, así como también el margen de rentabilidad.
3.2.11.2.- Plan de financiamiento
El presente plan de negocios tendrá la aportación de capital propio de los socios y el
financiamiento de una Institución Financiera, con el fin de obtener la liquidez necesaria
para el normal desarrollo de las actividades en la Asociación.
a. Capital de trabajo
Para determinar el capital de trabajo se tomará en cuenta las inversiones y los
gastos anuales requeridos en el giro propio del negocio.
Capital de trabajo requerido: $ 3319,63 dólares
b. Forma de financiamiento
De acuerdo a un previo análisis se presenta el siguiente cuadro de financiamiento:
Tabla 11 Financiamiento de Inversión
FUENTE VALOR %
CAPITAL PROPIO 1.500 30%
CREDITO 3.500 70%
TOTAL 5.000 100%
Autor: Maizanho Alexandra (2017).
Como se observa en el cuadro, se requiere un financiamiento de inversión de
$5000,00 dólares: el 30% corresponde al capital propio, en el cual los 30 socios
aportan $50 dólares cada uno; mientras que el 70% va ser financiado por la
67
Cooperativa de Ahorro y Crédito CACPECO cuyo monto será de $ 3500,00
dólares a una tasa de interés del 15%
3.2.11.3.- Amortización de Crédito
Tabla 12 Amortización de crédito
MONTO
USD.
3.500,00
PLAZO 12 SERVICIO
USD.
319
TASA
INTERES
15% PAGOS
ANUALES
2
PERIODO DESMBOLSO INTERES PRINCIPAL SERVICIO SALDO
0 3.500 3.500
1 263 56 319 3.444
2 258 60 319 3.383
3 254 65 319 3.319
4 249 70 319 3.249
5 244 75 319 3.174
6 238 81 319 3.093
7 232 87 319 3.006
8 225 93 319 2.913
9 218 100 319 2.813
10 211 108 319 2.705
11 203 116 319 2.590
12 194 124 319 2.465
13 185 134 319 2.331
14 175 144 319 2.187
15 164 155 319 2.033
16 152 166 319 1.867
17 140 179 319 1.688
18 127 192 319 1.496
19 112 206 319 1.289
20 97 222 319 1.067
21 80 239 319 829
22 62 257 319 572
23 43 276 319 296
24 22 296 319
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
De acuerdo a la inversión, se necesita un crédito de la Cooperativa “CACPECO” con un
monto de $ 3500 dólares los cuales serán desembolsados al momento de cumplir con todo
68
el procedimiento del crédito, en tal virtud se determina las siguientes cuotas que se muestra
en el cuadro en la parte superior, el crédito será abonado durante el periodo de dos años
para cubrir a totalidad la deuda.
3.2.11.4.- Cálculo de costos y gastos
a. Detalle de costos
Se incurrirá en los siguientes costos de inversión, que ayudarán a que el negocio sea
reconocido a nivel local, cantonal, provincial, nacional y en el mejor de los casos hasta
internacional.
A continuación se detallan los costos:
Equipos de computación incluye impresora y demás accesorios.
Muebles de oficina para mayor comodidad (Escritorio, silla, archivadores, útiles de
oficina).
Inversión publicitaria (redes sociales, afiches, volantes) con el fin de hacer conocer
el producto a los clientes actuales y potenciales.
Otros gastos de pre inversión.
c. Proyecciones de costos
Los costos de inversión no tienen proyecciones más que los costos actuales y que
con ello se mantendrán al iniciar el negocio.
Tabla 13 Inversiones
RUBRO VALOR
USD.
TERRENO
EQUIPOS DE COMPUTACION 850,00
MUEBLES Y EQ. DE OFICINA 142,00
VEHICULOS
CAPITAL DE TRABAJO 3.319,63
INVERSION PUBLICITARIA 500,00
GASTOS DE CONSTITUCION
OTROS COSTOS PREINV. 188,00
TOTAL 5.000
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
69
Es importante mencionar que la Asociación cuenta con instalaciones propias y los socios
poseen vehículos propios para el transporte del producto al mercado.
Por lo tanto, es necesario invertir en equipos de computación, muebles y equipos de oficina
para controlar de mejor manera la documentación y la parte contable del negocio, inversión
publicitaria (afiches y volantes) para dar a conocer el producto, gastos de constitución en
la que se requiere los servicios de un abogado para llevar a cabo los trámites de la
constitución, adicional se consideró otros costos de pre inversión que puedan surgir en el
transcurso del tiempo.
d. Detalle de gastos
El negocio incurrirá en los siguientes gastos:
Servicios básicos: luz, agua y teléfono
Mantenimiento de equipos
Mantenimiento de vehículos
e. Proyecciones de gastos
Para realizar las proyecciones de los gastos se consideró los gastos mensuales.
Tabla 14 Gastos directos e indirectos de producción
RUBRO VALOR
ARRIENDOS -
TELEFONO, LUZ , AGUA 360,00
GUARDIANIA -
MANTENIMIENTO EQUIPOS 20,00
MANTENIMIENTO VEHICULOS 100,00
GASTOS SEGUROS -
TOTAL 480,00
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
Los gastos que incurrirá en negocios son: servicios básicos, mantenimiento de equipos de
cómputo (sistema antivirus, instalación de programas) y los mantenimientos de vehículos
en caso de que requiera chequeo mecánico o reemplazo de algún repuesto.
70
Tabla 15 Nomina del personal (US$)
CARGO SUELDO
NOMINAL
COMPONENTE
SALARIAL
BASICO
ANUAL
DECIMO
TERCERO
DECIMO
CUARTO
APORTE
IESS
COST. TOTAL
ANUAL
RATIO
CANTIDAD
N° PERSONAS
TOTAL
Presidente 450 16 5.592 450 122 602,10 6.766 1,25 1 6.766
Secretario 420 16 5.232 420 122 561,96 6.336 1,26 1 6.336
Tesorero 420 16 5.232 420 122 561,96 6.336 1,26 1 6.336
TOTAL 48 16.056 1.290 366 1.726 19.438 3,76720476 3 19.438
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
En la nómina del personal se considera a 3 personas de la directiva de la Asociación quienes serán los encargados de viabilizar el negocio
hacia el mercado meta.
El Tesorero recibirá un curso de capacitación sobre deberes formales en el SRI, a fin de que esté en condiciones de hacer declaraciones
anuales del negocio.
71
3.2.11.5- Proyecto de ingresos
Tabla 16 Proyecto de ingresos
CANTIDAD PRECIO
0
1 5.000
7,00
2 5.100
7,00
3 5.400
7,00
4 5.600
7,00
5 5.400
7,00
6 6.000
7,00
7 6.200
7,00
8 5.900
7,00
9 6.600
7,00
10 6.800
7,00
Autor: Maizancho Alexandra (2017)
Tabla 17 Ventas anuales
AÑO VALOR
0
1 35.000
2 35.700
3 37.800
4 39.200
5 37.800
6 42.000
7 43.400
8 41.300
9 46.200
10 47.600
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
De acuerdo al 80% de la población que son productores, se ha estimado la proyección de
las ventas anuales para los clientes actuales y potenciales. En tal virtud, a medida que el
negocio va creciendo, el incremento en las ventas es mayor, por ende se incrementa la
utilidad.
72
Además, se consideró un valor asequible de $7 dólares, el mismo que fue establecido en
base a la competencia indirecta y a las condiciones del mercado.
Gráfico 24 Ventas anuales
Autor: Maizancho Alexandra (2017)
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
45.000
50.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Series1 Series2
73
Tabla 18 Estado de fuentes y usos de fondos
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
FUENTES
CAP.PROPIO 1.500
CREDITO 3.500
ING. POR VTAS - 25.000 26.000 27.000 28.000 29.000 30.000 31.000 32.000 33.000 34.000
CREDITO CORTO PLAZO - - - - - - - - - - -
VALOR RESCATE - - - - - - - - - - 3.369
IVA RETENIDO Y NO PAGADO - - - - - - - - - -
SALDO ANTERIOR 3.320 3.917 4.463 8.974 14.120 19.900 26.264 33.263 40.896 49.163
TOTAL FUENTES 5.000 28.320 29.917 31.463 36.974 43.120 49.900 57.264 65.263 73.896 86.532
USOS
INVERSIONES 1.680
GASTOS DE NOMINA 19.438 19.438 19.438 19.438 19.438 19.438 19.438 19.438 19.438 19.438
COSTOS DIRECTOS DE FABRICACION
COSTOS INDIRECTOS - - - - - - - - - -
GASTOS DE ADMINISTRACION Y SERVICIOS 480 480 480 480 480 480 480 480 480 480
SERVICIO DEUDA PAGO AL PRINCIPAL 1.035 2.465
SERVICIO DEUDA PAGO INTERESES 2.527 1.359
GASTOS DE COMERCIALIZACION Y VENTAS
PROVISION IMPREVISTOS - 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170
PAGO IVA RETENIDO - - - - - - - - - -
TOTAL USOS 1.680 23.604 23.872 20.053 20.058 20.063 20.068 20.073 20.078 20.083 20.088
SALDO FUENTES - USOS 3.320,00 4.716 6.045 11.410 16.916 23.057 29.832 37.191 45.185 53.813 66.445
SALDO ANTERIOR 3.320 3.917 4.463 8.974 14.120 19.900 26.264 33.263 40.896 49.163
SERVICIO DEUDA AL PRINCIPAL 1.035 2.465 - - - - - - - -
Depreciación Activos Fijos 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90
Amortizaciones 138 138 138 138 138
UTILIDAD 2.203 4.366 6.720 7.715 8.710 9.842 10.837 11.832 12.827 13.822
Participación Trabajador ( 15% ) 330 655 1.008 1.157 1.306 1.476 1.626 1.775 1.924 2.073
UTLIDAD DESPUES DE PART - 1.873 3.711 5.712 6.557 7.403 8.366 9.212 10.057 10.903 11.749
Impuesto a la Renta ( 25% ) 468 928 1.428 1.639 1.851 2.091 2.303 2.514 2.726 2.937
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTO 3.320 1.404 2.783 4.284 4.918 5.552 6.274 6.909 7.543 8.177 8.812
SALDO DE CAJA 3.320 3.917 4.463 8.974 14.120 19.900 26.264 33.263 40.896 49.163 58.065
Inversion Inicial 5.000
Flujo de efectivo (5.000) 1.632 3.011 4.511 5.146 5.780 6.364 6.999 7.633 8.267 12.271
TASA INTERNA DE RETORNO 66,00%
ESTADO DE FUENTES Y USOS DE FONDOS
74
De acuerdo a la presente tabla se observa aspectos muy importantes como: el capital propio
que se encuentra en la tabla Nº 11, en la que se determinó que el 30% va a ser financiado
por los socios lo que representa el capital disponible para iniciar el negocio; en lo que
respecta al crédito se lo financiará en la Cooperativa de Ahorro y Crédito a una tasa de
interés anual del 15%, dicha institución otorga créditos con mayor facilidad al
microempresario, en lo que respecta al ingreso por ventas se realizó un análisis a los
productores de cuy, que representa el 80% del total de la población.
Como se observa en la proyección de las ventas año a año hay un incremento considerable
y la utilidad tiende a incrementarse.
En lo que respecta al valor de rescate es cuando la empresa cierra sus actividades
comerciales y si desea realiza modificaciones y nuevamente emprende la actividad
comercial, por lo cual se debe realizar un buen análisis si es factible cerrar o abrir
nuevamente el negocio.
En cuanto a inversiones se necesita 1680,00 dólares, en el que se incluye los equipos tales
como: muebles, herramientas, equipos de cómputo, gastos imprevistos a excepción del
capital de trabajo.
Los gastos de nómina de personal como se tiene en la tabla Nº 15 especifica el número de
personas que van a laborar en el negocio, el salario que van a recibir por su trabajo, es
decir dichos gastos de nómina se mantienen simplemente para un año ya que los salarios
unificados van cambiando cada año según la inflación, por tal razón es muy importante
tomar este aspecto para los próximos años, en cuanto al incremento del gasto de sueldos y
salarios.
En lo referente a los gastos de administración y servicios, son los gastos que incurren en la
publicidad para atraer clientela y dar a conocer el producto.
Se debe tomar en cuenta que la deuda es la que se obtuvo en la Institución Financiera y la
deuda de interés corresponde a los intereses pagados del crédito de acuerdo a las tasas de
interés. Y por último están los gastos imprevistos, los cuales se debe tener como reserva
para cualquier acontecimiento, por ende este aspecto hace referencia similar a una caja
chica.
75
En lo que se refiere a los activos fijos siempre se deprecian, por lo cual se aplica la
depreciación de activos fijos en toda actividad económica. Es decir que cada año el valor
que tiene el bien se va reduciendo.
De acuerdo al ejercicio contable y luego de varios procesos se determina la utilidad; el
primer año es bajo por el inicio del negocio, pero a medida que pasan los años la utilidad
se incrementa año tras año. Para obtener la máxima utilidad se refleja la capacidad de
ventas con un plan de marketing para vender más y lograr que el negocio busque
mantenerse en el mercado por su gran capacidad de venta, su calidad y las innovaciones
del producto para los clientes.
En cuanto a la participación de trabajadores según la ley que se tiene en el país, el mismo
que está establecido en código del trabajo y el 25% de impuesto a la renta es por ley de
acuerdo al código tributario.
Una vez pagado el impuesto a la renta y a los trabajadores se obtiene las utilidades en las
que los socios deciden qué es lo mejor para el negocio: incrementar su mercado o invertir
en otra parte, por ejemplo, expandirse en otras ciudades. Por lo tanto las decisiones que
toman los socios son primordiales para el éxito o fracaso del negocio.
Con respecto a los flujos de efectivo se tiene en base a los estados de resultados, lo cual
permite calcular el VAN y la TIR, las cuales están reflejadas en las siguientes tablas; la
tasa de retorno sobrepasa la tasa activa que paga el banco, con el resultado se decide poner
en marcha el negocio.
76
3.2.11.6.- Flujo de caja
Tabla 19 FLUJO DE EFECTIVO
AÑO INVERSION COSTOS PART.
TRABAJADORES
IMPUESTO INGRESOS FLUJO
OPERATIVOS RENTA
0 5.000
(5.000)
1 22.569 330 468 25.000
1.632
2 21.407 655 928 26.000
3.011
3 20.053 1.008 1.428 27.000
4.511
4 20.058 1.157 1.639 28.000
5.146
5 20.063 1.306 1.851 29.000
5.780
6 20.068 1.476 2.091 30.000
6.364
7 20.073 1.626 2.303 31.000
6.999
8 20.078 1.775 2.514 32.000
7.633
9 20.083 1.924 2.726 33.000
8.267
10 20.088 2.073 2.937 37.369
12.271
TASA
INTERNA
DE
RETORNO 66,00%
VALOR ACTUAL
NETO AL 10,00% 28.447
RELACION BENEFICIO COSTO 1,77
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
Como se observa en el cuadro, la tasa interna de retorno representa el 66%, el VAN es
28,44 y la relación de costo beneficio es de 1,77.
Lo que indica que por cada dólar invertido se obtiene 0,77 centavos de ganancia, por lo
cual se determina que el negocio es rentable.
77
3.2.12.- Estado de resultados
3.2.12.1.- Balance general
Tabla 20 Balance general
Año 0
ACTIVO PASIVO
DISPONIBLE
2.213 PORCION CTE.L.PLAZO
1.035
OTROS DISPONIBLES
1.107 D. C. PLAZO -
TOTAL CIRCULANTE
3.320 PASIVO CORRIENTE 1.035
FIJO
TERRENO -
OBRAS CIVILES -
EQUIPOS DE COMPUTACION
850
HERRAMIENTAS E IMPLEMENTOS
MUEBLES Y EQ. DE OFICINA 142
VEHICULOS
EQUIPOS DE COMPUTACION
TOTAL PASIVO L.PLAZO 2.465
TOTAL ACTIVO FIJO
992 DEUDA L. PLAZO
2.465
DEPRECIACION ACUMULADA
ACTIVO FIJO NETO
992 PATRIMONIO
OTROS ACTIVOS CAPITAL
1.500
INVERSION PUBLICITARIA 500
GASTOS DE CONSTITUCION -
OTROS COSTOS PREINV.
188 UTIL. DEL EJERCICIO -
AMORTIZACION ACUMULADA -
TOTAL OTROS ACTIVOS
688
TOTAL PATRIMONIO
1.500
TOTAL ACTIVOS
5.000 TOTAL PAS. CAP. 5.000
Autor: Alexandra Maizancho
78
Tabla 21 Balance general año 1
AÑO 1
ACTIVO PASIVO
DISPONIBLE
2.611 PORCION CTE.L.PLAZO
2.465
OTROS DISPONIBLES
1.306 D. C. PLAZO
-
TOTAL CIRCULANTE 3.917 PASIVO CORRIENTE 2.465
FIJO
TERRENO -
OBRAS CIVILES -
EQUIPOS DE COMPUTACION
850
HERRAMIENTAS E
IMPLEMENTOS -
MUEBLES Y EQ. DE OFICINA
142
VEHICULOS -
EQUIPOS DE COMPUTACION -
TOTAL PASIVO
2.465
TOTAL ACTIVO FIJO
992
DEPRECIACION ACUMULADA
(90)
ACTIVO FIJO NETO
902 PATRIMONIO
OTROS ACTIVOS CAPITAL
1.500
INVERSION PUBLICITARIA
500
GASTOS DE CONSTITUCION -
OTROS COSTOS PREINV.
188 UTIL. DEL EJERCICIO
1.404
AMORTIZACION ACUMULADA
(138)
TOTAL OTROS ACTIVOS
550
TOTAL PATRIMONIO
2.904
-
TOTAL ACTIVOS 5.369 TOTAL PAS. CAP.
5.369
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
79
De acuerdo al balance general, en el primer año de haber empezado la actividad
económica, por lo cual el activo fijo es propio, también es importante considerar el monto
del activo disponible para cualquier evento que ocurra, en lo referente al total de activos
son los activos con los que cuenta la empresa.
En lo que se refiere a los pasivos se tiene un monto considerable por el crédito bancario y
como recién ha transcurrido un año de haber empezado la actividad económica es alto, otro
aspecto imparcial son los pasivos corrientes que están enmarcados en el proceso
económico del negocio.
Tabla 22 Estado de resultados
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
4 INGRESOS
4.1 INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS $ 25.000,00
4.1.01 VENTA DE BIENES $ 25.000,00
4.1.01.01 Ventas $ 25.000,00
5 COSTOS Y GASTOS
5.1 COSTO DE VENTAS Y PRODUCCION $ 480,00
5.1.01 Costo de ventas $ 480,00
5.1.01.01 (-) Costo de ventas $ 480,00
(=) UTILIDAD BRUTA EN VENTAS $ 24.520,00
5.2 GASTOS $ 1.866,10
5.2.01 GASTOS DE ADMINISTRACION $ 22.798,00
5.2.02.01 Gasto XIII Sueldo Administrativo $ 19.438,00
5.2.02.03 Gastos financieros $ 2.527,00
5.2.02.04 Gastos suministros $ 480,00
5.2.02.06 Gasto depreciacion acumulada $ 90,00
5.2.02.10 Amortizaciontotal de gastos $ 138,00
5.2.02.12 Otros gastos $ 125,00
6.1.01.01 (=) GANANCIA OPERCIONAL $ 22.653,90
6.1.01.02 (-) 15% PARTICIPACION TRABAJADORES $ 3.398,09
6.1.01.03 (=) UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO A LA RENTA $ 19.255,82
6.1.01.04 (-) IMPUESTO A LA RENTA POR PAGAR $ 64,45
6.1.01.05 (=) UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 19.191,37
EMPRESA ASOCIACION DE CUY "MR. CUY"
ESTADO DE RESULTADOS
DEL 1 AL 30 DE ABRIL 2017
80
El cuadro anterior, permite conocer los gastos que como negocio se deben incurrir, ya sean
estos de nómina, administrativos y financieros, y restar todos los impuestos y porcentajes
que se debe pagar a los empleados y al estado los cuales dan como resultado una utilidad
neta de $ 1404, lo que indica que el incremento en las ventas permitirá llegar a la etapa de
madurez, siempre y cuando todos los socios colaboren en la mejora continua de la calidad
en el producto.
3.2.13.- Punto de equilibrio
Tabla 23 Punto de equilibrio por año
PUNTO DE EQUILIBRIO POR AÑO
INGRESOS = GASTOS
AÑO INVERSION INGRESOS GASTOS
1 28320 23.604,4
2 29.917,0 23.871,9
3 31.462,6 20.052,8
4 36.974,0 20.057,8
5 43.119,7 20.062,8
6 49.899,6 20.067,8
7 57.264,0 20.072,8
8 65.262,8 20.077,8
9 73.895,8 20.082,8
10 86.532,4 20.087,8
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
Gráfico 25 Punto de equilibrio por año
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
0
20000
40000
60000
80000
100000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
PUNTO DE EQUILIBRIO
AÑO INVERSION INGRESOS GASTOS
81
Tabla 24 Punto de equilibrio por mes
PUNTO DE EQUILIBRIO PRIMER MES
INGRESOS = GASTOS
MES INGRESOS GASTOS ACUM
INGRESOS
ACUM
GASTOS
1 2360
1.967
2360 6967,03
2 2360
1.967
4720 8934,06
3 2360
1.967
7080 10901,09
4 2360
1.967
9440 12868,12
5 2360
1.967
11800 14835,15
6 2360
1.967
14160 16802,18
7 2360
1.967
16520 18769,21
8 2360
1.967
18880 20736,24
9 2360
1.967
21240 22703,27
10 2360
1.967
23600 24670,3
11 2360
1.967
25960 26637,33
12 2360
1.967
28320 28604,36
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
82
Gráfico 26 Punto de equilibrio mensual
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
Tabla 25 Presupuesto del proyecto
Recursos Costos unitario
($)
Duración Costo total
Investigación $ 800 2 meses $1600,00
Análisis de la propuesta $ 400 2 meses $ 800,00
Equipos y materiales $ 100 ------------- $100,00
Refrigerio $ 100 ------------------ $ 100,00
Otros gastos $100 ---------------- $100,00
Total $ 2700,00
Autor: Maizancho Alexandra (2017).
El costo de la implementación del proyecto durante los seis meses que tuvo duración es el
costo de 2700,000 dólares americanos, considerando desde la investigación hasta la
implementación de la propuesta.
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL
ACUM INGRESOS ACUM GASTOS 2 per. media móvil (ACUM GASTOS)
83
3.3 Análisis de la situación actual y con el proyecto
El plan de negocios para la asociación de cuy “Mr. Cuy” tiene por objeto producir cuy vivo
para comercialización en la provincia de Cotopaxi, ya que es un lugar donde el consumo
del cuy y la demanda se encuentra insatisfecha debido a que los grandes productores
existentes exportan a diferentes países del mundo y los pequeños productores y principales
proveedores crían de manera artesanal.
Ya que al realizar este proyecto del plan de negocios para la comercialización de cuy de la
Asociación de Cuy “Mr. Cuy”, nos enfocamos es realizar este trabajo por el motivo que la
asociación nunca ha realizado un plan de negocios, ya que al realizar este trabajo la
asociación tendrá como objetivo mejor la participación en el mercado, mejorando la
utilidad y rentabilidad de cada uno de los socios que se encuentran en esta asociación.
Ya que este trabajo les permitirá a los socios a verificar si es rentable o no el negocio con
la aplicación del VAN que es de 66%, el TIR de 28,44 y el costos beneficio es el 1. 77, ya
que con este cálculo se ve si en du futuro tendrá buenos resultados al seguir con este
negocios, ya que el animal que se vende es de buen cuidado para cada uno de los clientes.
3.4.- Conclusiones parciales del capítulo.
Una vez desarrollado cada uno de los puntos que conforman el Plan de Negocios,
se puede apreciar con claridad el estado en el cual se encuentra la asociación de cuy
“Mr. Cuy” en la actualidad, así como también su participación en el mercado y
además el cómo se encuentra frente a sus competidores más representativos,
también se da a conocer los pros y los contra del negocio a través del análisis
FODA, lo que se encuentra dentro del análisis del entorno, se considera el análisis
del accionista, el análisis del negocio, la competencia, para así, generar las posibles
estrategias más acordes a la situación problémica.
Al ser un negocio de mucha importancia se pone en consideración en primer
instancia la misión, visión y objetivos propuestos, los cuales son el punto de partida
de toda empresa o negocio, posteriormente se desarrollan cada una de las
estrategias planteadas, determinando el presupuesto correspondiente, mismo que al
final será insertado en el estado de resultados, demostrando que la implementación
84
del Plan de Negocios cumple con lo propuesto, ya que al realizar este proyecto al
calcular los indicadores se llega a saber que el negocios es rentable, ya que el VAN
representa el 66%, el TIR representa el 28,44 y el costo beneficio representa el
1,77.
Se demuestra por medio de valores reales, obtenidos de la investigación del costo
que tendrá cada una de las estrategias que se necesita implementar en el negocio
para mejorar su comercialización, verificando que la inversión es realmente
accesible para la asociación “Mr. Cuy”. Una vez implementado el Plan de Negocios
según los cálculos realizados y la proyección en base a los datos históricos de
ventas del negocio, se comprueba el cómo las estrategias seleccionadas
incrementan el porcentaje de ventas esperado en el tiempo predeterminado y que se
está proponiendo.
85
CONCLUSIONES
Después de a ver realizado el estudio sobre la comercialización de cuy, se exponen a
continuación las conclusiones y recomendaciones a emplear para un posible mejoramiento
y beneficio en la comercialización dentro de la asociación “Mr. Cuy”.
Actualmente en la provincia de Cotopaxi, en el Cantón Salcedo la forma de
comercialización de cuy se lo realiza mediante intermediarios; los cuales se ubican
en los principales mercados y plazas de la ciudad.
La crianza de cuy es una alternativa de producción que generalmente es realizada
por las mujeres campesinas, la comercialización de estos animales ayuda a mejorar
la calidad de vida, y a mejorar la economía de las familias campesinas de los
cantones de la Provincia de Cotopaxi, mediante la generación de empleo.
La crianza y comercialización de cuy en la actualidad es un negocio en el cual se
obtiene ganancias significativas que van desde los $ 2,00 hasta los $ 4,00 por cada
animal, pero pese a esto existe una demanda insatisfecha de cuy, por lo que los
demandantes se han visto obligados a buscar el producto en provincias aledañas a
la región.
Este proyecto beneficiara a las familias que conforma la Comunidad de Papahurco,
mejorando así su calidad de vida, pero al momento de su comercialización han
surgido ciertos inconvenientes debido a que se desconoce los canales de
distribución para hacer llegar el producto al consumidor final.
Conociendo las necesidades del mercado actual, se elaboró propuestas y estrategias
para la comercialización de cuy, que permita cubrir con las demandas insatisfechas
en el mercado de la Provincia de Cotopaxi, con un producto de calidad, mediante
canales de distribución adecuadas.
86
RECOMENDACIONES
Para mejorar la calidad de cuy se debe solicitar cursos de capacitación con respecto
a la crianza de especies menores a entidades gubernamentales como el Instituto
Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), y el Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), que son los encargados
del desarrollo agrario del país.
Para mejorar el proceso de manejo de la especie de cuy es necesario la capacitación
a los pequeños productores en la crianza de cuy de manera tecnificada.
Hoy en día de deben aprovechar los créditos que están otorgando las entidades
financieras públicas como el Banco Nacional de Fomento, el Banco Central de
Ecuador; y privadas como Cooperativas de Ahorro y Crédito, Banca privada para el
otorgamiento de crédito agropecuario, y de esta manera pasar de un criadero
artesanal a un criadero tecnificado y así tener buenos resultados al futuro.
La demanda insatisfecha se puede utilizar como una oportunidad para incrementar
la producción de esta especie y logra captar a esos clientes que no están siendo
atendidos, y mejora la economía de la Provincia.
Se debe buscar canales de distribución adecuados para hacer llegar el producto
hacia el cliente final de una manera eficiente y eficaz, con lo cual se evitaría que los
clientes buscaran proveedores de otras provincias.
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Snell Bateman, (2009). Administración. Liderazgo y Colaboración en un Mundo
Competitivo. Edición Octava. Editorial Mc Graw Hill. México.
Taylor John, (2012). Principios de la Economía. Edición Sexta. Editorial Lengage
Learning. México.
Uribe Jorge, (2012). Plan de negocio, Para pequeñas empresas. Ediciones de la U.
Bogotá.
Zuluaga Ignacio, (2008). Principios de Desarrollo Eonómico. Edicion Segunda.
Editorial ECO. Bogotá.
s
ANEXOS.
Anexo # 1.- Entrevista
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
ENTREVISTA DIRIGIDA AL PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN “MR. CUY”
1. ¿Cuántos años usted se encuentra dentro de la asociación?
2. ¿Actualmente cómo se encuentran organizados las personas de la asociación?
3. ¿Usted considera que su producto es de calidad y satisface la necesidad de los
clientes?
4. ¿Cuál es la alimentación que usted predomina en la producción del cuy?
5. ¿Usted se ha propuesto mejorar la comercialización en gran escala y así cubrir
con mayor magnitud la actual demanda?
6. ¿Cree usted que en el futuro podría comercializar su producto a nivel nacional
e internacional? Y porque:
7. ¿Hasta la fecha como se capacitan para lograr comercializar su producto?
8. ¿Cuántas asociaciones existen dentro de la Comunidad de Papahurco
dedicada a la Comercialización de Cuy?
9. ¿Cree usted que se fortalecería la comercialización de cuy si se aliaran con
otras asociaciones?
10. ¿Usted cree que es importante la misión y visión? Y porque:
Anexo # 2.- Cuestionario
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS POBLADORES DE LA COMUNIDAD DE
PAPAHURCO
1. ¿Dónde realiza la adquisición del cuy?
Asociación
Mercado
Industrias
2. ¿Sus actuales oferentes de cuy son?
Fijo
Ocasionales
Estándar
3. ¿Cuál es el color de pelaje presente en el cuy, que usted no compra?
Negro
Blanco
Rojo
Marrón
4. ¿Cuál es el precio que usted paga por el cuy que consume?
4 – 6 $
6 – 8 $
8 – 10 $
Más de 10 $
5. ¿Cuál es la modalidad de pago que usted realiza?
Efectivo
Crédito
Otros?
6. ¿Cada que tiempo usted realiza la compra de cuy?
Semanal
Mensual
Quincenal
Anual
Otros
7. ¿En qué forma usted adquiere el cuy?
En Pie
Pelado
Empacado
8. ¿Se encuentra conforme con el servicio que le brinda la asociación de cuy?
Satisfecho
Insatisfecho
Otros
9. ¿Cuál es la cantidad de cuy que usted adquiere al momento de comprar?
1 – 25
26 – 50
51 – 75
76 – 100
Más de 100
10. ¿Etaria usted dispuesto a comprar el cuy a través de nuevos productores?
Si
No
Porque:
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Anexo # 3.- Logotipo
Anexo # 4.- Fotografía cuy en pie
Anexo # 5.- Producto final
Anexo # 6.- Distribución del galpón
