Embed Size (px)
Citation preview
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
CARRERA DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN GESTIÓN TURÍSTICA Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL
TEMA: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DEL AGROECOTURISMO COMO IMPULSADOR SOCIO ECONÓMICO DEL LUGAR, EN
LA HACIENDA “LA CASA VERDE”, SECTOR DE LASSO, PROVINCIA DEL COTOPAXI.
AUTOR: MARGARITA VERA MOREANO
DIRECTOR: MSC. EDWIN ARTEAGA
ENERO 2010
DEDICATORIA
Al llegar el final, es muy grato sentir que todo el esfuerzo y el sacrificio
realizado por mi madre hace ya 25 años, por mi esposo, mi hijo y yo, durante los últimos 4
años, ha dejado un dulce sabor, aquel sabor de haber alcanzado una meta
más en mi vida.
Ésta tesis se la dedico con todo mi amor y mi corazón a mi hijo Josué, porque es importante
que sepa, que detrás de los sacrificios que la vida nos exige, se encuentra una linda
recompensa, y que aun cuando todo se torne gris y te sea casi imposible mirar el camino, no
temas, aférrate a Dios y continua el erguido.
Te Amo Hijo.
AGRADECIMIENTO
Gracias amado Señor por ayudarme durante todo este camino, camino que sabes ha sido
muy duro para mí;
Gracias mami, por hacer de mi lo que ahora soy;
Gracias amor por confiar en mi e impulsarme a continuar hasta el final;
Gracias hijo por ser mi motorcito, gracias por ser tan dulce, comprensivo y amoroso
conmigo durante todo este camino;
Gracias Martín por permitirme realizar éste estudio en tu Hacienda.
Por último, pero no menos importante, Gracias abuelita Berthita del Carmen+, porque sin
tu apoyo no hubiese podido llegar hasta aquí. Gracias de todo corazón abuelita,
gracias.
ÍNDICE
Tabla de contenido Capítulo I: ANTECEDENTES ............................................................................................ 1
Marco Contextual ................................................................................................................ 1
Delimitación del Tema .................................................................................................... 1
Problema ................................................................................................................................. 1
Justificación e Importancia ..................................................................................................... 2
Antecedentes ....................................................................................................................... 4
Planteamiento de Objetivos ................................................................................................ 5
Objetivo General ............................................................................................................. 5
Objetivo Específico ......................................................................................................... 6
Metodología de la Investigación ......................................................................................... 6
Método Deductivo ........................................................................................................... 7
Método Inductivo ............................................................................................................ 7
Método Analítico ............................................................................................................ 7
Técnicas de la Investigación ............................................................................................... 7
Observación .................................................................................................................... 7
Entrevista ........................................................................................................................ 8
Encuesta .......................................................................................................................... 8
Marco Teórico ..................................................................................................................... 8
Agroturismo, concepto y características ......................................................................... 8
Ecoturismo, concepto y características ......................................................................... 10
Agroecoturismo, concepto y características .................................................................. 12
Brief de la Provincia del Cotopaxi .................................................................................... 14
Jerarquización de Atractivos ......................................................................................... 22
Facilidades Turísticas y Acceso al Destino ................................................................... 35
Generalidades de Lasso ..................................................................................................... 41
Generalidades Hacienda “La Casa Verde” ....................................................................... 45
Capítulo II: ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................... 48
Análisis de Mercado ......................................................................................................... 48
Estudio de Mercado .......................................................................................................... 48
Segmentación del Mercado ........................................................................................... 49
Estudio de la Demanda .................................................................................................. 51
Determinación del Universo .......................................................................................... 57
Determinación de la Muestra ......................................................................................... 58
Encuestas ....................................................................................................................... 62
Análisis de Gráficas de Resultados ............................................................................... 67
Conclusiones .................................................................................................................. 86
Estudio de la Oferta ....................................................................................................... 88
Análisis de la Competencia Directa .............................................................................. 96
Capítulo III: PLAN DE MERCADEO ........................................................................... 100
Plan de Marketing ........................................................................................................... 109
Misión y Visión de la Hacienda “la Casa Verde” ....................................................... 110
Producto .............................................................................................................................. 110
Descripción del Producto............................................................................................ 111
Descripción de Itinerarios ........................................................................................... 118
Estrategia de Venta ..................................................................................................... 122
Estrategia de Precio .................................................................................................... 124
Estrategia de Producto ................................................................................................ 128
Estrategia de Promoción y Publicidad ........................................................................ 129
Capítulo IV: ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................ 132
Descripción Técnica y Física de la Hacienda ................................................................. 160
Área Turística .............................................................................................................. 145
Equipamiento .............................................................................................................. 148
Proveedores ................................................................................................................ 157
Capítulo V: ESTUDIO LEGAL Y ADMINISTRATIVO ............................................. 160
Formalidades Legales ..................................................................................................... 160
Estudio Administrativo ................................................................................................... 167
Organigrama ............................................................................................................... 168
Capítulo VI: ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO ........................................... 179
Inversión Inicial ............................................................................................................. 179
Presupuesto ..................................................................................................................... 180
Activos Fijos ................................................................................................................... 180
Gastos Pre-operativos ......................................................................................................... 188
Capital de Trabajo ...................................................................................................... 189
Mano de Obra Directa ........................................................................................................ 194
Gastos de Producción ......................................................................................................... 197
Costos de Venta .................................................................................................................. 197
Ingresos ............................................................................................................................... 201
Proyección de Ventas por Años ......................................................................................... 205
Balance General .................................................................................................................. 206
Estado de Pérdidas y Ganancias ......................................................................................... 207
Flujo de Caja ....................................................................................................................... 209
Tasa Interna de Retorno (TIR)............................................................................................ 211
Valor Actual Neto (VAN) .................................................................................................. 212
Periodo de Recuperación de la Inversión ........................................................................... 212
Fijación de Precio ............................................................................................................... 213
Capítulo VII: ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIO-ECONÓMICO 215
Estudio Posibles Impactos Ambientales ......................................................................... 220
Medidas de Mitigación ................................................................................................... 221
Implementación de Agricultura Orgánica ....................................................................... 223
Abonos Orgánicos .............................................................................................................. 234
Evaluación Socio - Económica ....................................................................................... 241
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................. 249
Conclusiones ................................................................................................................... 249
Recomendaciones ........................................................................................................... 253
RESUMEN EJECUTIVO
El objetivo principal de la presente tesis es determinar la factibilidad del desarrollo de la
actividad agroecoturística en La Hacienda “La Casa Verde”, en el Sector de Lasso, en la
Provincia de Cotopaxi, contribuyendo con el crecimiento socio-económico del Sector.
Ésta investigación está basada en la búsqueda de nuevas propuestas de turismo que
satisfagan las necesidades de los turistas sin perjudicar el medio ambiente, es decir,
protegiéndolo; ésta propuesta busca ofertar un servicio de calidad dentro una infraestructura
cómoda y acogedora, que armonice con el medio que le rodea, sin mencionar que el turista
puede aprender acerca de nuestra cultura agrícola y pecuaria, mientras disfruta de la
majestuosidad paisajística y cultural de la Provincia.
Al ser el Ecuador un país mega diverso es muy fácil encontrar en una sola provincia lugares
maravillosos, paisajes inolvidables y una riqueza cultural invaluable, es por eso que la
Provincia de Cotopaxi, es el lugar perfecto para la actividad turística sustentable, cuenta
con paisajes hermosos que pueden servir para fomentar la actividad económica del turismo,
sin mencionar su riqueza cultural, ya que la mayoría de la población es indígena, de varias
culturas, aunque la quichua es la predominante. El Sector de Lasso se caracteriza por ser la
entrada de la provincia y por contar con una estación de tren, lugar en el cual se pretende
poner un Centro de Interpretación para recibir a los turistas con información importante a
cerca de la Provincia y del país en general.
En el Estudio de Mercado se puede visualizar que la Hacienda la Casa Verde tiene una
competencia fuerte, son 6 prestadoras de servicio de alojamiento turístico, mismas que no
cuentan con una variedad en su servicio, sus fuertes son las cabalgatas y las visitas guiadas
a la provincia, y el costo de este servicio es elevado, están entre los $30 y los $120 por el
alojamiento, la visita a la provincia, el almuerzo, y la cena son costos aparte, es por eso que
la Hacienda “La Casa Verde” propone un servicio más variado y flexible. La aceptación del
servicio en cuanto a turistas nacionales es del 63% y turistas extranjeros del 71%, lo cual
nos dice que nuestra propuesta sí es del agrado de los turistas y sí es factible, hasta este
momento. El universo fue tomado del total de turistas nacionales (55268) y extranjeros
(41842) que ingresan a la provincia, el único dato con el que cuenta la provincia es el del
Parque Nacional Cotopaxi, es por eso que se aplicaron casi 800 encuestas en total, 397 a
turistas extranjeros y 396 a turistas nacionales.
En el Plan de Mercadeo define al servicio como flexible ya que trata de satisfacer las
necesidades de varios grupos de turistas al mismo tiempo, con diferentes itinerarios y
actividades, es por eso que se ha creado un paquete destinado para la familia, para los
aventureros, para aclimatación, para las visitas de escuelas, colegios o Universidades,
recorridos por la Provincia y la sierra Centro del país. Para vender el servicio enfoque será
en intentar hacerlo tangible, es decir que por medio de decoración (gestión ambiente),
motivación de los empleados a prestar un servicio personalizado y de calidad (gestión
empleados), la satisfacción del turista para que esté gustoso de regresar (gestión de riesgo
percibido), el manejo de publicidad, etc., se va a hacer que el turista pueda sentir el servicio
antes de adquirirlo. El precio se lo ha establecido tomando en cuenta los costos de la
materia prima, gastos de operación generados en la empresa, la capacidad económica del
segmento de mercado al cual estamos dirigidos y por los precios establecidos por la
competencia. En cuanto a la publicidad se utilizarán descuentos para estudiantes, se
incluirá alimentación completa o media pensión, (servicio con el que no cuenta nuestra
competencia), y se utilizarán flyers, que serán repartidos en el Parque Nacional Cotopaxi,
en las escuelas, colegios y Universidades, al igual que los afiches, se creará una página
web, que servirá de principal medio de contacto con los turistas extranjeros, escuelas de
español, y demás.
En el Estudio Técnico se ha tomado en cuenta los principales datos de la Hacienda como
por ejemplo su extensión, (93221.47 m 2 , es decir, 9.3 has), el terreno ha sido seccionado
para las diferentes clases de servicio que se van a brindar, por ejemplo para el área de
cultivo se destinó 5.8 has, al área de la granja, 2 has, al área de hospedaje y camping,
recreación infantil, área de caminata, cycling, cross, paseos en cuadrón, etc., un total de 1.5
has. Los proveedores han sido escogidos mediante una cuidadoso análisis de calidad,
precios y distancia, es por eso que se utilizará los servicios de Súper despensas AKI, Alaska
Importadora, Dilipa, Tventas, Mega Kiwi, mercado libre.com.
El Estudio Legal y Administrativo describe los pasos a seguir para obtener los permisos de
funcionamiento en el SRI, MINTUR, Bomberos, Super de Compañías, CAPTUR, CETUR,
pago en la SAYSE, etc. Para la parte administrativa, se define el capital humano con el que
va a contar la hacienda para empezar, que cargos van a desempeñar, y cuales serán sus
funciones.
En el estudio económico-financiero se determina cuanto se va a necesitar para poner en
funcionamiento el negocio, es decir La Hacienda, cuyo total es de $380,020.4, incluyendo
la decoración, adecuación, gastos administrativos mano de obra, etc., y sin contar con el
precio del terreno ya que es una herencia recibida, Se estima que en el segundo año se
venda un 50% más que el primero, el tercer año 20%, el cuarto año el 10% y el quinto año
el 5%, por esa razón se puede concluir que los ingresos son mucho más altos que los costos
y gastos y por ello da una utilidad de $325.411,15 la misma que con el pasar del tiempo
crecerá significativamente hasta llegar a $692.611,27 al cabo de 5 años. La TIR es del 64%,
el VAN es de $945,296.53, la recuperación de la inversión se lo hace a partir del 3 año
dejando una utilidad de $5000 aproximadamente, lo que nos demuestra que es la propuesta
es factible ya que el proyecto es rentable. El precio de los diferentes servicios queda
establecido entre $13.95 y $38.43, para adultos por noche, incluido 22% impuestos, y van
entre $6.71 y $12.81 para niños, incluido 22% impuestos, costo que está dentro del
promedio del mercado, y según la capacidad económica de los turistas, esto según las
respuestas obtenidas por parte de los turistas nacionales y extranjeros en las preguntas Nº
12 y 11, respectivamente.
Finalmente en cuanto al estudio de impacto ambiental se concluye que el proyecto por ser
ecológico no tiene mayor cantidad de impacto, el principal sería la compactación del suelo
en la parte donde se realizará senderos y dónde se ubicarán a los animales, por lo demás se
espera causar el menor daño posible al suelo por medio de rotación de cultivos, y de la no
utilización de químicos, la alimentación de los animales será orgánica al igual que los
abonos para la tierra. En cuanto a lo socio-económico, se pretende también involucrar a la
comunidad en el proyecto, es decir, se los hará participar dentro de las actividades de la
hacienda, por ejemplo, en los cultivos, en el cuidado de los animales, y en el cuidado y
mantenimiento de la hacienda en general, se los va a involucrara también con el servicio al
los turistas, esto por medio de capacitaciones periódicas que serán dadas por parte de los
dueños de la hacienda, con colaboración del Ministerio de Turismo y la Municipalidad de
Latacunga, esto se lo va a hacer para mejorar el los ingresos locales, a través de el
mejoramiento de los servicios de primera necesidad como son salud, educación,
alimentación, etc.
1
CAPÍTULO I: ANTECEDENTES
1.1 Marco Contextual
1.1.1 Delimitación del Tema
El proceso de elaboración del Estudio de Factibilidad para el desarrollo Agroecoturístico de
la Hacienda “La Casa Verde”, en Lasso, tendrá una duración aproximada de 9 meses; se
realizará en la Hacienda “La Casa Verde”, ubicada en el sector de Lasso, Provincia de
Cotopaxi, para lo cual es necesario investigar a los habitantes de Lasso, y a los turistas entre
las edades de 25 a más de 50 años de edad.
El desarrollo del estudio no presenta limitaciones en cuanto a vías de acceso, pero en lo que
se refiere a información se la solicitará al Gobierno Seccional como fuente principal de
información, así como también al propietario de la Hacienda para obtener información
acerca de los productos, y actividades que se planea hacer en el lugar.
1.1.2 El Problema
El Ecuador tiene una posición geográfica privilegiada para desempeñar turismo sostenible
gracias a su mega-biodiversidad, por esa razón, el desarrollo de una actividad económica y
a la vez acorde con el ambiente, como lo es el Agroecoturismo, en una zona netamente
agrícola, representaría un crecimiento socioeconómico muy importante para una población,
región o país.
2
La integración del turismo con la actividad agrícola, mediante la formación de granjas
integrales es hoy en día una actividad muy rentable para nuestro país, ya que se permite a
los visitantes nacionales y extranjeros el conocimiento práctico de las actividades que en el
sector agropecuario se desarrollan satisfaciendo al mismo tiempo sus necesidades de
naturaleza, descanso y aprendizaje.
La situación psíquica y ambiental en las sociedades muy urbanizadas y con espacios
naturales muy reducidos condujo al surgimiento de una modalidad de turismo que apunta a
las regiones poco alteradas, con el objeto de apreciar y disfrutar las bellezas escénicas y la
biodiversidad, es por ello que una actividad aun más promisoria, sostenible e innovadora es
la unificación del agroturismo con la ecología, dando paso al Agroecoturismo, actividad
que va a fomentar el crecimiento socio-económico de la población y satisfacerá al mismo
tiempo las necesidades de los turistas.
1.1.3 Justificación e Importancia
Lasso es un punto estratégico para desarrollar la actividad turística, puesto que es un paso
obligado para llegar a cualquier punto de la sierra centro sur, el paso del ferrocarril y su
estación lo estimulan a convertirse en un lugar de explotación turística, además de que su
cultura, su belleza paisajística y su cercanía con el volcán y el Parque Nacional Cotopaxi la
convierten en un sitio estratégico para el desarrollo de la actividad turística y de sus nuevas
tendencias como lo es el Agroecoturismo, puesto que esto contribuiría con el desarrollo
económico de la población.
La Hacienda “La Casa Verde” es un lugar apto para el desarrollo de la actividad
agroecoturística, su tierra es fértil, el espacio es adecuado para la implementación de
cabañas y el entorno en el que se encuentra es maravilloso, agreguémosle el deseo de sus
dueños de desarrollar una actividad amigable con el ambiente y generar un ingreso extra
para la comunidad y la familia, a la vez que satisface las necesidades de los turistas.
3
El Agroecoturismo, es una forma de ecoturismo en la que no solo importa el espacio rural y
la biodiversidad sino también la acción del hombre interactuando armoniosamente con la
naturaleza como medio de subsistencia, es decir que esel conjunto de relaciones humanas
resultantes de la visita de turistas a comunidades campesinas, y su interacción con el
ambiente que las rodea, para el aprovechamiento y disfrute de sus valores naturales,
culturales y socio-productivos, concebido así, el Agroecoturismo se convierte en una
actividad complementaria de las actividades agrícolas que realiza el campesino, con la
ventaja de que éste percibe una retribución por la conservación de su hábitat y, por ende,
mejora su calidad de vida.
El Agroecoturismo se fundamenta en los servicios turísticos que ofrece al visitante el
campesino, sin que éste se desplace, ni cambie su actividad principal ni sus costumbres, ya
que éstos son los elementos diferenciadores del producto que ofrece.
Con el Agroecoturismo el campesino ofrece al turista el servicio de hospedaje y
alimentación, los productos que cosecha, y otras actividades como cabalgatas, visitas a
zoocriaderos, caminatas guiadas a bosques y caminatas a los campos de producción donde,
en éste caso se puede complementar con el desarrollo de deportes de aventura tales como la
escalada, cycling, trekking, canotaje recreativo e incluso pesca deportiva y buceo, éstas
últimas se las realiza en las zonas cercanas a ríos con afluentes que lo permitan; además, se
le muestra al visitante las técnicas agrícolas invitándosele a participar en algún proceso.
El servicio de hospedaje que se brindará es muy personalizado, compartiendo la familia las
actividades de atención al cliente; las instalaciones físicas armonizan con el ambiente donde
se está inmerso, ya que se usan materiales de la zona y procesos productivos no
4
contaminantes. Si es la comunidad campesina la que brinda el servicio, las actividades han
de distribuirse entre los pobladores de tal forma que todos tengan participación.
Así mismo, se podrá reacondicionar alguna instalación para que sirva de centro de
información turística,histórico e interpretación ambiental, ya que los centros de
información turística más cercanos se encuentran en Latacunga, lo que nos permitiría dar
un valor agregado a nuestro servicio, en el que se estaría informando al visitante de los
recursos turísticos de la zona y mostrándose la historia del asentamiento, sus raíces, luchas,
logros e incluso se podrán vender sus artesanías.
Esta visión de desarrollo turístico basado en la utilización controlada de los espacios
agrícolas y de los recursos tanto naturales como culturales surge en busca de la mejora y
diversificación de los ingresos de los campesinos y de la necesidad de acrecentar la oferta
turística del país.
1.1.4 Antecedentes
La ubicación geográfica del Ecuador y las condiciones topográficas y climáticas han
permitido que sea un país mega-diverso, con gran variedad de hábitats y ecosistemas,
convirtiendo a la Región Andina en una de las más ricas en biodiversidad debido a los pisos
climáticos existentes en la zona; Cotopaxi es una de las 10 provincias que conforman la
Sierra ecuatoriana, o la Región Andina, se caracteriza por su cultura, su belleza paisajística,
por sus valles y montañas, por su volcán, del cual se deriva su nombre, así como también
por ser una zona agropecuaria, ya que el 88% de localidades viven de dicha explotación,
razón por la cual cada vez se les es más difícil enfrentarse a los factores económico
productivos, medioambientales, socio-culturales, es por ello que incorporar criterios de
5
turismo rural y ecológico es beneficioso para el desarrollo socio-económico de la
población, mientras se aprovecha de una forma sostenible los recursos naturales, esto ayuda
para la diversificación de los ingresos comunales y familiares mientras se satisface las
necesidades de los turistas, de conocer algo nuevo, atrayente y totalmente diferente del
turismo convencional, ya que se puede aprender algo sobre la protección medioambiental
en este tiempo en el cual es importantísimo la conservación del medio ambiente y de
consumir productos que no sean perjudiciales para la salud, tales como los productos
orgánicos.
El Agroecoturismo es una respuesta diferente a las tendencias del Turismo como actividad
económica, ya que presenta una propuesta de eco-desarrollo, es decir, aprovecha de una
manera sostenible los recursos existentes en una zona, para satisfacer las necesidades de sus
habitantes, reduciendo los impactos ambientales, además que tiene una concepción
diferente al ecoturismo, ya que es la manera de hacer agricultura aprovechando todos los
recursos de una finca o hacienda, como por ejemplo: el abono de los animales, la ceniza o
cal para proteger los cultivos, la siembra de árboles y arbustos, etc; así como la presencia de
turistas para compartir y hasta cierto punto enseñar el trabajo que se realiza normalmente
dentro de una hacienda y como se puede ejecutar ciertas actividades sin lastimar o afectar
al medio ambiente, mientras que el turista se relaja y descansa de su vida cotidiana.
1.1.5 Planteamiento de Objetivos.
1.1.5.1 Objetivo General
Determinar la factibilidad de mercado, técnica, financiera para implementar la actividad
agroecoturística en la Hacienda “La Casa Verde”, en el Sector de Lasso, Provincia de
Cotopaxi, para el mejoramiento del nivel socioeconómico de la población.
6
1.1.5.2 Objetivos Específicos
• Desarrollar el marco teórico indispensable relacionado con la actividad agroturística
en el sector de Lasso.
• Analizar si la actividad agroecoturística podría ser desarrollada en la zona de Lasso
como actividad económica alternativa de los pobladores.
• Determinar la factibilidad de mercado del Proyecto.
• Presentar una propuesta Administrativa y Legal para la operación del
Agroecoturismo en el Sector de Lasso.
• Determinar el financiamiento requeridopara la implementación de las cabañas y
demás servicios que se prestará en la Hacienda Agroecoturística “La Casa Verde”.
• Analizar la factibilidad financiera del proyecto.
1.1.6 Metodología de la Investigación
Para la Metodología de la Investigación se va a utilizar el Método Deductivo, Inductivo y
Sintético.
7
1.1.6.1 Método Deductivo
Es aquel que va de lo General a lo Particular, de un todo a sus partes, lo cual nos permitirá
obtener conclusiones y recomendaciones para el estudio particular que se está realizando.
1.1.6.2 Método Inductivo
Es aquel que parte de la observación de hechos y cosas particulares para llegar a un fin
general.
1.1.6.3 Método Analítico
Es aquel que aborda problemas específicos y trata de descomponer sus elementos, a fin de
entenderlos de manera integral y relacionarlos con el medio que los rodea, se
complementará con el sintético, ya que reúne los elementos de un objeto1.
1.1.7 Técnicas para la Investigación
1.1.7.1 Observación
Sirve para observar factores externos que afectan el desarrollo del estudio de factibilidad,
así como para estudiar zona en la que se lo va a aplicar y su movimiento turístico. 1 Tomado del texto “Evaluación de Proyectos”, de Gabriel Vaca Urbina. Mc Graw Hill, México, 3ª Edición
8
1.1.7.2 Entrevista
Es utilizado para obtener información verás, confiable y necesaria para el proyecto, ésta
información se la obtiene de los lugareños, dueños de las haciendas, fincas, quintas que se
encuentran en el sector y de los turistas.
1.1.7.3 Encuesta
Es aplicada a los turistas nacionales y extranjeros para obtener información acerca de sus
gustos, preferencias al momento de hacer turismo.
1.2 Marco Teórico
1.2.1 Agroturismo
“El agroturismo se perfila como un tipo de actividad turística que ofrece alvisitante la
posibilidad de conocer aspectos de la cultura local y de aprender sobre prácticas
tradicionales de cultivos, cosechas y procesamiento de productosagropecuarios, forestales y
pesqueros, además de la artesanía, el agroturismo se constituye en una opción
dediversificación de las actividades agrícolas y agroindustriales, con lo cual sebenefician no
solo los propietarios de esos emprendimientos, sino también otrospobladores rurales que,
por este medio tienen nuevas fuentes de empleo eingresos y argumentos adicionales para
permanecer en los espacios rurales en losque han nacido y se han criado”.2 2 Texto tomado de El agroturismo, una alternativa para revalorizar la agroindustria rural de Riveros; M. Blanco
9
El Agroturismo nace en las grandes ciudades europeas, como una variante del turismo
alternativo debido al cambio en el comportamiento social, al mayor tiempo de ocio, al
fraccionamiento de las vacaciones, a la mayor consciencia ecológica y a la valoración de
los modos de vida tradicionales.
1.2.1.1 Concepto
El agroturismo, es aquel que ofrece al turista laposibilidad de conocer y experimentar de
manera directa con los procesos deproducción de las fincas agropecuarias y las
agroindustrias, culminando con ladegustación de los productos. Varios estudiosos del tema,
definen el agroturismo como una modalidad delturismo rural, que se caracteriza por la
visita a emprendimientos rurales paraconocer de actividades agropecuarias, involucrándose
directamente en lasmismas a la vez que se concientizan sobre lo importante que esparticipar
en la conservación del medio ambiente.
Algunos ejemplos concretos de agroturismo serían: participar en una recolecta de café o de
otras frutas (naranjas, uvas, cacao), ordeñar manualmente una vaca, asistir a una corrida
típica de toros, participar de un proceso de elaboración de panela(tapa de dulce) o de un
queso, conocer y participar las prácticas que se llevan acabo en un vivero de plantas
ornamentales, etc.3
1.2.1.2 Características
• El turista participa dentro de las actividades de una granja, finca, hacienda, etc.
• Se realiza en un área rural.
3 Tomado de Paredes 1998.
10
• Puede o no contar con instalaciones para la permanencia del turista.
• Por lo general el alojamiento es en las casas particulares marcadas por costumbres
campestres (Dinamarca).
• Las actividades son al aire libre se valoran las tradiciones y se preserva el medio
ambiente (Irlanda).
1.2.2 Ecoturismo
“Para algunos especialistas, esta es la modalidad de turismo más amplia de todas,ya que se
fundamenta en la oferta de los atractivos naturales de flora, fauna,geología, geomorfología,
climatología, hidrografía, etc., y las manifestaciones culturales locales, a través de micro,
pequeñas y medianas empresas. Según ese enfoque, el agroturismo, elictio-turismo o pesca
deportiva, el turismo rural, científico, de aventuras, religioso y cultural, hacen parte del
ecoturismo.4
El turismo basado en la naturaleza, que incluye al ecoturismo, se presenta hastaahora en
pequeña escala (comparado con el turismo convencional), pero esconsiderado el segmento
que está experimentando el mayor dinamismo a nivelmundial, con una proyección de
crecimiento de 20% para los próximos años (UICNcitado por Troncoso 1999).
La causa de la creciente orientación de los turistashacia áreas naturales se basa
esencialmente en la búsqueda de nuevos estímulos/ retos, en su deseo de estar en plena
naturaleza, pues es cada día más difícil encontrar esta sensación en sus países de origen, así
como en unasensibilidad cada vez mayor acerca de la situación y los problemas del
medioambiente”.5
4 Tomado de Troncoso 1999.
5 Texto tomado de El agroturismo, una alternativa para revalorizar la agroindustria rural de Riveros; M. Blanco
11
1.2.2.1 Concepto
Una descripción bastante completa señala que el ecoturismo “es aquella modalidad turística
ambientalmente responsable, consistente en viajar y estudiar losatractivos naturales
(paisaje, flora y fauna silvestres) de dichas áreas, así comocualquier manifestación cultural
(del presente y del pasado) que puedanencontrarse ahí, a través de un proceso que
promueve la conservación; tiene un bajo impacto ambiental y cultural y propicia un
involucramiento activo ysocio-económicamente benéfico de las poblaciones locales”. 6
Una definición más sencilla y muy usada actualmente proviene de la Sociedad
deEcoturismo (TIES por sus siglas en inglés: The International Ecotourism Society):“Viajar
en forma responsable hacia áreas naturales, conservando el ambiente ymejorando el
bienestar de las comunidades locales”.7
1.2.2.2 Características
• Realizado a Parques Nacionales, Reservas Ecológicas, etc.
• Apoya al desarrollo socio-económico de la Localidad.
• Del Ecoturismo se derivan el agroturismo, elictioturismo, el turismo rural,
científico, de aventuras, religioso y cultural.
• Está relacionado con todas aquellas actividades amigables con el medio ambiente.
6 Tomado de Cevallos-Lascurain citado por Troncoso 1999.
7 Texto tomado de Budowski 2001.
12
1.2.3 Agroecoturismo
El “Agro-Eco-Turismo” es un término nuevo dentro de la categorización de tipos de
turismo, que nació en Costa Rica 1991, en el marco de un convenio entre dos instituciones
públicas, el Instituto de Desarrollo Agrario - IDA y el Instituto Costarricense de Turismo -
ICT.
Nació bajo las reflexiones técnicas de búsqueda de opciones para una mayor productividad
de las tierras campesinas, que estaban siendo cortejadas por la actividad turística, ya que en
sus alrededores giraban movimientos turísticos, más específicamente “ecoturísticos”.
El término “agroturismo”, si bien reflejaba una parte importante de esta modalidad, no se
adaptaba totalmente a la proyección concebida para las áreas campesinas.
El Agroecoturismo, como su nombre lo indica es una fusión del turismo ecológico con el
agroturismo, la diferencia radica en el uso sustentable y sostenible de los recursos
existentes en la zona en donde se realiza esta actividad.
El Agroecoturismo es más completo porque brinda al turista la posibilidad de aprovechar
los recursos naturales como la belleza paisajística: montañas, cascadas, ríos, páramos, flora,
etc., los recursos económicos como la agricultura, ganadería, pesca, etc., participa de la
cultura del sector en el que se desarrolla la actividad, descansa del ajetreo cotidiano de la
ciudad en medio de un confort rústico acorde al ambiente e impulsa el crecimiento
económico de la población mediante la participación de sus habitantes en las actividades
turísticas.
13
1.2.3.1 Concepto
Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), el Agroecoturismo es una modalidad
turística conducente a la gestión de todos los recursos de tal forma que se satisfagan las
necesidades económicas, sociales y estéticas al tiempo que se respeta la integridad cultural,
los procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas de apoyo a la
vida.
“También se lo puede señalar como el “Conjunto de relaciones humanas resultantes de la
visita de turista a comunidades campesinas y su ambiente, para el aprovechamiento y
disfrute de sus valores naturales,culturales y socio-productivos”. (D.A.M.)
Dentro de este concepto se integra entonces, el término mundial de agroturismo - que se
entiende como la modalidad de visitación turística en áreas agropecuarias -, con el
aprovechamiento de un medio ambiente rural, ocupado por una sociedad autóctona, que
muestra y comparte no solo su idiosincrasia y técnicas agrícolas, sino también su entorno
natural protegido con su aprecio y cuidado.
Este tipo de oferta turística corresponde entonces a la corriente de sostenibilidad, que
encuentra su contraparte en el consumo turístico con mayor educación y conciencia sobre la
problemática ambiental de nuestro planeta”.8
8 Tomado de “Tecnitur” Revista oficial de la asociación Costarricense de profesionales en turismo. Edición 77 El turismo Rural en Costa
Rica
14
1.2.3.3 Características
• El Agroecoturismo puede generar mayores ingresos para los empresarios, si se logra
pasar de tres a cinco días la estadía de un turista promedio. Además, generara divisas y
tributos adicionales para el gobierno central y municipal.
• En la parte ambiental, fomenta el uso racional de los recursos naturales, la
protección de la biodiversidad, y amplía el ámbito productivo de la agricultura al sector
servicios.
• Es una actividad que necesita de un estudio de suministro adicional y racional de
agua y de manejo de desechos sólidos y líquidos.
• Ofrece a los turistas un hospedaje confortable, una alimentación sana, integración a
las labores del campo, deportes, aventuras, etc.
Ofrece a los turistas: Vivienda confortable, alimentación variada y sana procedente de la
propia finca, platos típicos, internacionales, bebidas naturales, aventuras, deportes
extremos,cabalgatas,caminatas, paseos en bicicleta,rodeos, música, cultura y danzas
populares, integración a las tareas delcampo, integración a las áreasde transformación de
lamateria prima(agroindustrias), demostraciones de la importancia del medio ambiente en
todas las actividades del lugar.
1.3 Brief de la Provincia de Cotopaxi
Cotopaxi, provincia de Ecuador situada en el sector centro-septentrional del país, es una de
las diez que integran la región llamada de la Sierra.
15
Limita al norte con la Provincia de Pichincha, al sur con Bolívar y Tungurahua, al este con
la de Napo y al oeste con la de Los Ríos. En ella se reconocen las principales disposiciones
de la cordillera de los Andes en su sector septentrional.
El oeste de la provincia lo integran cordones montañosos y valles, transversales al eje de la
cordillera (valle del río Palaló, con sus afluentes Quindigua y Naranjal), de orientación y
transición hacia el litoral pacífico. Al este de dicho valle se encuentran las mayores
elevaciones de la cordillera Occidental, Iliniza (5.263 m) y Los Quilotes (4.010 m).
La depresión central, donde se encuentra la capital, Latacunga, pertenece al llamado surco
interandino; en él se traza el principal eje de comunicación de la provincia formado por la
carretera Panamericana y el ferrocarril andino. Este sector se cierra con la cordillera
Oriental, en la que se encuentra el Cotopaxi (5.897 m), volcán activo y principal elevación
de la provincia.
El clima presenta la variedad y el contraste propios de los efectos de altitud y orientación, y
a él se adecúa la vegetación. Así, el extremo más occidental de la provincia alberga un
16
bosque tropical húmedo; hacia el este evoluciona un bosque tropical de montaña, en las
hoyas hay zonas de cultivos templados, y finalmente aparecen los desiertos fríos de altura y
los nevados.
Volcán Cotopaxi
Es una de las provincias donde la población indígena (quichua) tiene una mayor
participación en el cómputo total. Su población vive principalmente de la agricultura: maíz,
cereales pienso, trigo, papas y legumbres en las tierras templadas y frescas, mientras que en
las más cálidas se produce caña, café y otros productos tropicales.
Cuenta con una superficie, 6.072 km²; y una población (2001), 356.804 habitantes.
17
AREA AREA
URBANA RURAL
TOTAL PAIS 12.479.924 7.633.850 4.846.074
COTOPAXI 356.804 94.634 262.170
POBLACIÓN NACIONAL Y PROVINCIAL
PROVINCIAS Y CANTONES
AÑO 2001
TOTAL
Fuente: Ecuador Proyección de Población por Áreas y Años Según Provincias 2001-2010
INEC.
La Distribución Territorial de la Población es heterogénea en la Provincia de Cotopaxi si
hablamos de hab /km2; la más alta densidad poblacional lo tiene Latacunga con 146,971, le
sigue Pujilí con 61,990, luego Salcedo con 52,370 y por último Pangua con 20,290.
AREA AREA
URBANA RURAL
TOTAL PAIS 12.479.924 7.633.850 4.846.074
COTOPAXI 356.804 94.634 262.170
LATACUNGA 146.971 52.274 94.697
LA MANA 32.782 17.472 15.310
PANGUA 20.290 1.452 18.838
PUJILI 61.990 6.892 55.098
SALCEDO 52.370 9.965 42.405
SAQUISILI 21.248 5.293 15.955
AÑO 2001
TOTAL
Población Provincial y por Cantones
PROVINCIAS Y CANTONES
Fuente: Ecuador Proyección de Población por Áreas y Años
Según Provincias y Cantones
2001-2010 INEC.
18
REGIONES Y PROVINCIAS
2,001 2,005 2,009 2,010TOTAL PAÍS 12,479,924 13,215,089 14,005,449 14,204,900
REGIÓN SIERRA 5,603,123 5,933,680 6,294,076 6,384,594
COTOPAXI 356,804 384,499 416,167 423,336
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN ECUATORIANA, POR AÑOS CALENDARIO, SEGÚN REGIONES,
PROVINCIAS Y SEXO
PERÍODO 2001 - 2010
AÑOS CALENDARIO
Fuente: Ecuador Proyección de Población por Áreas y Años
Según Provincias
2001-2010 INEC.
REGIONES Y PROVINCIAS
2,001 2,005 2,009 2,010
TOTAL PAÍS 7,633,850 8,378,469 9,202,590 9,410,481
REGIÓN SIERRA 3,094,258 3,428,748 3,803,911 3,897,956
COTOPAXI 94,634 123,475 158,257 166,188
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN ECUATORIANA, POR AÑOS CALENDARIO, SEGÚN REGIONES, PROVINCIAS Y SEXO
PERÍODO 2001 - 2010
POBLACIÓN TOTAL DEL ÁREA URBANA
AÑOS CALENDARIO
Fuente: Ecuador Proyección de Población por Áreas y Años
Según Provincias
2001-2010 INEC.
19
REGIONES Y PROVINCIAS
2,001 2,005 2,009 2,010
TOTAL PAÍS 4,846,074 4,836,620 4,802,859 4,794,419
REGIÓN SIERRA 2,508,865 2,504,932 2,490,165 2,486,638
COTOPAXI 262,170 261,024 257,910 257,148
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN ECUATORIANA, POR AÑOS CALENDARIO, SEGÚN REGIONES, PROVINCIAS Y SEXO
PERÍODO 2001 - 2010
POBLACIÓN TOTAL DEL ÁREA RURAL
AÑOS CALENDARIO
Fuente: Ecuador Proyección de Población por Áreas y Años
Según Provincias
2001-2010 INEC.
El Cantón con mayor tasa de crecimiento anual es La Maná con 3,8% yelcantón Sigchos
tiene la menor tasa de crecimiento anual con 1.e%.
En cuanto al Ordenamiento territorial se puedo decir que el desarrollo urbano de los
cantones de la provincia ha dependido de factores como: el estado de la red vial, de primer
y segundo orden, ha contribuido al crecimiento urbano de Latacunga, Salcedo, Pujilí,
Saquisilí, sin embargo La Maná forma parte de éste crecimiento urbano ya que está
limitando con la provincia de Los Ríos y las consecuencias de ubicación de las ciudades
como El Corazón y Sigchos que se encuentran ubicadas al extremo occidental de la
Provincia lo que hace que estén aisladas y por ende su crecimiento sea bajo.
Todos estos procesos se deben al crecimiento de la población entre los periodos 1982 al
2001 como lo demuestra los datos censales. La población urbana pasó del 15% al 34%
mientras que la población rural bajo del 85% al 66% entre 1990 y 2000 la población urbana
se incrementode 70.000 a 108.000.habitantes, los centros poblados han crecido
20
caóticamente y desordenadamente por la falta de servicios, insalubridad y la especulación
con el suelo urbano.
Cantón 1982 1990 2001
Porcentaje de Población por Cantones y Periodos Censales
Rural Urbana Rural Urbana Rural UrbanaLatacunga 77 23 66 34 54 46La Maná 0 0 63 37 50 50Pangua 93 7 93 7 73 27Pujilí 95 5 88 12 75 25Salcedo 86 14 83 17 80 20Saquisilí 80 20 71 29 69 31Sigchos 0 0 56 44 94 6Cotopaxi 85 15 45 12 66 34
Cantón 1982 1990 2001
Fuente: INEC, Censos de Población y Vivienda, 1982, 1990 y2001
El Historiador cotopaxense Franklin Barriga en su obra “Monografía de la Provincia de
Cotopaxi” afirma que Latacunga estaba constituido por 16 tribus muy numerosas, los
Alaquez, los Callos, los Cuzubamba, los Malahaloes, los Mulihambos, los Panzaleos, los
Pilahaloes, los Pujilíes, los Saquisilíes, los Sigchos, los Tanicuchíes, los Tiopullos, los
Toacasos, los Yanaconas.
Hoy por hoy la Provincia de Cotopaxi ocupa el cuarto lugar en cantidad de población
indígena de todo el Ecuador, lo que ha permitido que se conserven algunas tradiciones,
costumbres, dialectos y, mucha cultura ancestral que son en sí un patrimonio cultural
atractivo para los visitantes.
21
Provincia Achuar Awa Cofán Chachi Secoya Shuar Zapara Shiwiar Quichua Otros Ignorado Total
Cotopaxi 4 6 3 16 2 6 1 3 45879 381655 31 84116
Población Indígena del Ecuador por Nacionalidad y Provincia
Fuente: Censo de Población y Vivienda 2001 INEC
Como Medio Ambiente es muy importante señalar que sólo 11 de las 33 Parroquias rurales
de la Provincia cuenta con agua de riego, es decir que el 67% de parroquias rurales no
dispone de este recurso.
A pesar de la reducción del hábitat natural en toda la provincia por la ocupación humana,
Cotopaxi comparte estas características con el resto de los Andes Ecuatorianos.
La fauna los mamíferos se encuentran en las zonas bajas, mientras en los pisos alto andinos
se han detectado 49 especies, entre las especies más representativas se encuentra el venado,
lobo y conejo de páramo, poco visibles en la actualidad debido al crecimiento poblacional
que ha habido en los últimos tiempos, 20 aves se encuentran en las estribaciones
occidentales de la cordillera, los andes centrales, como por ejemplo el cóndor, ave que por
cierto se encuentra en peligro de extinción ya que en el Ecuador solo quedan 50, el colibrí o
quinde, gavilanes, lechuzas, entre otros.
Flora el 64 % de todas las plantas están sobre los 1000 m.s.n.m. van desde los verdes
árboles de pino y eucalipto hasta los pajonales y frailejones en las alturas.
Páramos.- En la provincia de Cotopaxi se ha identificado 3 zonas: Parque Nacional
Llanganates, Reserva Ecológica los Ilinizas con los sectores de Milín y Machácala, el otro
Angamarca, Apawa, Chugchilan.
22
1.3.3.3 Jerarquización y Descripción de los Atractivos Turísticos Naturales de la
Provincia.
Descripción Nombre ActividadesCotopaxiIllinizas
Cordilleras de los AndesEscalada CotopaxiQuilotoa
Cerros del Callo Senderismo2.1 Montañas
Altas Montañas
Volacanes
Escalada y ascensión
Caminatas
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
Volcán Cotopaxi
23
Descripción Nombre ActividadesCutuchíLimpiopungo
Lasso
MulalóMesetas La Chilintosa Caminata2.
2 Planicies
LlanurasCiclismo y Caminatas
VallesSenderismo por el Camino del
Inca
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
Valle de Lasso
24
Descripción Nombre Actividades
LimpiopungoEl GolpeQuilotoaYamboAnteojos
Pantanos Llanganates Observación
Lagunas
Paseos nauticos en hidropedal, veleros, bote remo
2.3 Ambientes
Lacustres
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
Laguna de Yambo
25
Descripción Nombre ActividadesBarrancosCutuchiCuliche
Cascadas Pastocalle baño
Toachi
2.4 Ríos
RíoPesca
deportiva, baños
deportes aventura
Rápidos Yanayacu
Pesca deportiva,
riberas
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi.
Elaborado por: CAPTUR 2007
Descripción Nombre ActividadesChalupasIsinlivíTiguaZumbahuaLlanganatesToachiPampasPalo quemadoPucayacuGuasaganda
Montano La Maná
Páramo
Nublado2.5 Bosques Rutas
Guiadas, observación de flora y fauna,
senderismo acampada, cycling
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
Descripción Nombre Actividades
Yanayacuen los Illinizaen Nagsiche
2.6 Aguas
Subterráneas
Aguas Minerales
Se realizan Baños y
tratamientos curativos, Turismo de
Aguas Termales
Cutuchi
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
26
Descripción Nombre ActividadesCráteres QuilotoaCalderas Chalupas
CotopaxiIllinizas
Fumarolas Quilotoa
En el valle de Cutuchi se encuentra la zona de menor fuerza de gravedad de acuerdo al mapa
Gravimétrico del Ecuador
Senderismo y Acampada
bajo la supervisión de un guía especializado en el tema
Científico geológico
Escarpas de falla
Flujos de Lava
Pujilí, Saquisilí, PastocalleMachachi, Macuchi, Oyacachi
2.7 Fenómenos
Geológicos
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
Machachi
27
Descripción Nombre ActividadesSenderismo, Acampada, Avistamiento de Flora y Fauna,
recorrido en tren
Parque Nacional Cotopaxi
Reserva Ecológica Ilinizas
2.8 Áreas
Protegidas
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
Parque Nacional Cotopaxi
28
1.3.3.4 Jerarquización y Descripción de los Atractivos Turísticos Culturales de la
Provincia.
Descripción Nombre ActividadesHacienda LimacheHacienda la Ciénega
Arq Militar Fuerte Militar PatriaArq Religiosa Convento Tilipulo3.
1
Manifestaciones
Históricas
Minas de Cobre en Macuchi
Minas Antiguas
Arquitectura CivilEn todos los lugares antes mencionados se puede realizar Visitas
educativas
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
29
Descripción Nombre ActividadesQuichuaAchwarAwaCofánChachiSecoyaShuarZáparaShiwiarCorpus CristiProseciones
Mama Negra
Saquisilí
LlapingachosChichaGuaytacama
Visita a las comunidades y participar de su cultura y participar en ritos shamanes
Participar de su culturaRutas
ancestrales Pujilí‐La Victoria
Disfrutar de su
gastronomía
Participar de sus fiestas
tradicionalesDegustar su gastronomía y artesanías
Fiestas Cantonales
música, danza, arte y artesanías
Central Latacunga
Ferias y Mercados
Tradiciones y creencias populares
Artesanías de Barro, cuadros
de tigua
Manifestaciones Religiosas
Grupos Étnicos
Comidas y bebidas típicas
3.2 Manifestaciones Étnicas
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
30
Descripción Nombre ActividadesMacuchiZumbahuaLatacungaPujilíSalsedoCLIRSENInd. MetalúrgicaInd. De LácteosInd. De cementoInd. CalzadoInd. FlorícolaInd. Brocolera
3.3 Realizaciones
Técnicas y Científicas
Explotación minera,
agropecuaria e industrial
Rutas guiadas y visitas educativas
por las minas de oro y polimetales de Macuchi, por las
minas de calizas de Zumbahua, piedra pómez de Latacunga
y Pujilí, y por la Estación de recepción de
imágenes satelitales
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
Feria de Saquisilí
31
Descripción Nombre ActividadesMama NegraFiestas CantonalesCorpus CristiToros de PuebloFeria LatacungaFeria SalcedoFeria SaquisilíRutas CiclísticasTorneos 4x4ChugchucarasChicha
3.4 Realizaciones Artísticas
Contem
poráneas
festivale, exposiciones
, fiestas religiosas, concursos, corridas de
toros, carnavales,
vida nocturna,
gastronomía, eventos
deportivos
disfrute de fiestas
cantonales las corridas de toros de pueblo, con
la degustación
de la comida típica,
además de aprender más sobre la cultura
Vida Nocturna en el centro de Latacunga
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi.
Elaborado por: CAPTUR 2007
Corpus Christi, Pujilí
32
1.3.3.5 Atractivos Turísticos de la Provincia de Cotopaxi por Cantones y Parroquias.
Parroquia Lugar AtractivosMocachico Sitios Sagrados y Santuario ReligiosoTilipulo Hostería Hacienda ColonialCabecera Parroquia Sitio ReligiosoBarrio La Unión MiradorCerro de la Laguna Paisaje, pesca, aguas termalesQuilindaña Caminatas, andinismoLasso, Cienega Hostería, comidas típicas, artesanías
La AvelinaEspectáculos, cacería, pesca, baños termales y caminata deportiva
Centro Parroquial Comidas típicas, artesaníasCuicuno Santuario
Belisario QuevedoMatriz y sus Comunidades
Cerro Putzalahua, flora y fauna silvestre
Parque Nacional Cotopaxi
Reserva Ecológica Boliche, caminata deportiva
IlinizasAguas termales, Reserva Ecológica, nevado, caminatas, andinismo
Chaupi, Santa Cruz Flora y fauna silvestre, cerros y miradoresReserva Ecológica Ilinizas
Lagunas, refugio, nevado, flora y fauna silvestre
El Pongo Vegetación Natural, pesca deportivaTilipulo Hacienda PatocochaCabecera Parroquial Iglesia Colonial San Felipe
Ignacio Flores La Laguna Complejo deportivo acuático La LagunaCabecera Parroquial Santuario de Calatoa, comidas típicasMulaló La piedra chilintosa y Volcán Cotopaxi
Latacunga
Pastocalle
Toacazo
Eloy Alfaro
San Buenaventura
Poaló
11 de Noviembre
Aláquez
Tanicuchí
Guartacama
Fuente: Plan Provincial 2002
Elaborado por: Equipo Técnico PDEC, Pujilí.
33
Parroquia Lugar AtractivosRecinto Chipe Hamburgo La Envidia
Chorrera, mirador turístico y Laguna
Recinto San Francisco y El Toquillal
Complejos turísticos el Sol Tropical y La Pirámide
Recinto El MoralLas Praderas y Complejo Turístico Ecológico
Parroquia El CarmenHostería Carlos Patricio, Laguna Seminatural, Balneario, hospedaje
Cerro los Chimilacos Pesca deportivaRecinto El Progreso Balneario de Puembo
San Vicente de PuemboCerro del Oso, fauna y flora, turismo de aventura
Recinto El Progreso Trapiches, Flora y faunaRecinto El Tigre Chorreras del Tilipulo y El PopeCooperativa 21 de Noviembre, Recinto Argentina
Minas de Mármol, Balneario El Tingo
Barrio El Recreo, Recinto El Triunfo
Balnearios Naturales, pesca deprotiva, cascadas
Parte alta de la Parroquia Guasaganda
Reserva Ecológica Ilinizas
Matriz
Pucacyacu
La Maná
Fuente: Plan Provincial 2002
Elaborado por: Equipo Técnico PDEC, Pujilí.
Parroquia Lugar AtractivosUnión y Trabajo Criaderos de AlpacasSan Luis Criaderos de AvestrucesYambo Laguna, navegaciónNagsiche Aguas termales, piscinas, juegos infantilesLa Matriz Hostería y comidas típicasYanayacu Balneario EL Surillal, restaurantPáramo de Cumbijín Lagunas, pesca deportiva, biodiversidad
AtocochaReservorio de agua, pesca deportiva, navegación
Llactahurco Aguas termales, comidas típicas
Salcedo
Mulalillo
Panzaleo
San Miguel
Cusubamaba
Fuente: Plan Provincial 2002
Elaborado por: Equipo Técnico PDEC, Pujilí.
34
Parroquia Lugar Atractivo
Saquisilí La MatrizFeria Cantonal (jueves), comidas típicas, Hostería y Cerros miradores
Canchagua La Matriz Haciendas Históricas y MiradoresCochabamba Comunidad Indígena Mirador, flora y fauna silvestreChantilín Cabecera Parroquial Agua Mineral, pesca deportiva
Saquisilí
Fuente: Plan Provincial 2002
Elaborado por: Equipo Técnico PDEC, Pujilí.
Parroquia Lugar Atractivos
CuisanaMiradores, caminata a lugares Históricos entre costa y sierra
MoretaAguas termales, Reserva Ecológica Ilinizas
Palo Quemado Recintos de la Parroquia Minas de oro, plata y trapichesEl Salado Aguas termales
La ProvinciaPaisaje, mirador, laguna, lugares sagrados
Río Negro y otros Recintos
Cabañas, flora y fauna, aguas termales
Las Juntas Cascada y Reserva Ecológica
Chugchilán
Isinliví
Las Pampas
Sigchos
Fuente: Plan Provincial 2002
Elaborado por: Equipo Técnico PDEC, Pujilí.
35
Parroquia Lugar Atractivos
Recintos de la Parroquia Miradores, cerros sagrados, trapiches que producen panela y agua ardiente
ChisláBiodiversidad, cabañas, pesca deportiva
Ramón Campaña Recintos de la ParroquiaTrapiche, feria del agua ardiente, Ruinas de Angamarca
Pinllopata
Moraspungo
Pangua
La Pinta Aguas TermalesLa Represa Planta Hidroeléctrica CotopaxiPiedra de la Cruz Dibujos PrehistóricosSan Miguel de Siyagua y Calamisito
Flora y fauna silvestre
Jesús del Gran Poder Bosque Natural con especies únicas
El Monte de JosefoMirador a los Volcanes de Tungurahua y Cotopaxi, y las lagunas
Moraspungo
Pangua
Fuente: Plan Provincial 2002
Elaborado por: Equipo Técnico PDEC, Pujilí.
1.3.3.6 Facilidades Turísticas y Acceso al Destino
Las facilidades turísticas representan el aparato productivo existente en el entorno al
atractivo y su área de influencia para proveer los servicios requeridos, es decir la planta
turística.
Las facilidades turísticas se refieren al conjunto de instalaciones, equipamiento y servicios
que hacen posible que la actividad turística se dé de manera satisfactoria para el turista ya
que él disfruta de los atractivos en un entorno seguro.
36
1.3.3.7 Planta Turística
Tipo CantónPlanta Turística
Nombre Teléfono
Hostería Laigua 2721600Bronx 2813412
Central 2802912
Cotopaxi 2801310
El Alamo 2812043
El Marqués 2811150
Estambul 2800354
Latacunga 2801383
Llacta Cunga 2802372
Makroz 2800907
Rodelu 2800956
Rosim 2800853
Tilipulo 2810611
Turismo 2800362Hotel y Promociones Darío Javier 2813252
Residencia Residencial Los Rieles 2801254
Planta Turística de la Provincia de Cotopaxi
Alojamiento
Hoteles
Restaurantes
Alimentación
Latacunga
Se encuentran dentro de los hoteles, hosterías, residencias, etc.
Los encontramos también a lo largo del Centro de la Ciudad de Latacunga
Restaurantes
Alimentación
Latacunga
Complementarios Información
Turística
Existen en la ciudad de Latacunga puntos de información proporcionada por el Municipio.
Transporte
servicio del Terminal Terrestre, así como camionetas proporcionadas por la Municipalidad, y con el Ferrocarril con su debida estación
Latacunga
Complementarios
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi. Elaborado por: CAPTUR 2007
37
Tipo CantónPlanta Turística
Nombre Teléfono
Planta Turística de la Provincia de Cotopaxi
Alojamiento
La Maná
Hostería Inmisahu 2688003
Alojamiento
Hotel
La Maná
Cristal 2688331
Residencial Aidita 2688242
Somagg 2688534
Paraderos
Los encontramos a lo largo de la Carretera
Alojamiento
Hotel
Restaurantes
Alimentación
La Maná
Inmisahu 2688003
Somagg 2688534
Encontramos pocos puestos de comida a lo largo del cantónRe
staurantes
Alimentación
La Maná
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi.
Elaborado por: CAPTUR 2007
Tipo Lugar Planta Turística Nombre Teléfono
Alojamiento
CabañasParque
Nacional Cotopaxi
Planta Turística de la Provincia de Cotopaxi
Tambopaxi Centro de Acclimatización 99448223Cotopaxi Pangua Cotopaxi Pujilí Cotopaxi Saquisilí Cotopaxi SigchosAl
ojamiento
CabañasParque
Nacional Cotopaxi
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi.
Elaborado por: CAPTUR 2007
38
1.3.3.8 Accesibilidad
Es el conjunto de medios que Facilitan la entrada o llegada del visitante al destino turístico,
los más importantes son: infraestructura vial, servicios de transporte y comunicación; estos
medios permiten que el turista pueda alcanzar el destino que desea con seguridad,
satisfaciendo de mejor manera sus necesidades.
Ferrocarril Lasso
Carretera Panamericana Sur
39
Tipo Servicio CaracterísticasRed de Energía Electrica
Pública Y Domiciliaria
(Combustibles)
El 58,4% de la población disponen de sevicio eléctrico Público.
Red de Comunica ciones
Postal Teléfono, radio, fax, internet
No toda la provincia tiene acceso a todos los servicios mencionados puesto que en las partes altas no cuentan con servicio telefónico o internet, pero sí se cuenta con señal de telefonía celular.
Red de Agua
Potable o Entubada
El 65% de la población en época de lluvia y el 52% en época de sequía obtiene agua por tubería, dentro o fuera del hogar, sin embargo esto no garantiza qu el agua este debidamente tratada y sea apta para el consumo, pero la población manifiesta que es mas o menos contaminada y que su abastecimiento es irregular.
Dotación de Alcantarillado y desagües
El 45% de la Población tiene acceso a un servicio de Alcantarillado y desagües
Recolección y tratamiento de Basura
El 20% de la población tiene acceso a la recolección de basura, mientras que el 50% de la misma quema la basura para evitar enfermedades y plagas
Salud Pública
Primeros auxilios, postas sanitarias y hospitales.
En la Provincia de Cotopaxi existen en total 124 establecimientos de salud que prestan sus servicios a la comunidad, de éstos sólo 19 establecimientos cuentan con internación hospitalaria, es decir 15,4%, lo que significa que 105 establecimientos no cuentan con un servicio de hospitalización, es decir, el 84,6% solo prestan servicios de odontología, medicina general y primeros auxilios.
Servicios Básicos Disponibles: Energía Eléctrica, Alcantarillado, Red Sanitaria, Salud.
Red Sanitaria
Fuente: Honorable Consejo Provincial de Cotopaxi Elaborado por: Ecociencia
40
Tipo Accesibilidad Características
Ubicación
Distancia y tiempo requerido para llegar al destino desde la capital, la
La Provincia de Cotopaxi está ubicada a 1h30 de la Capital de la República, la ciudad más cercana es Quito, el poblado más próximo es Machachi que se encuentra a 20 minutos.
Infraestruc‐ tura vial y terminales
Terrestre, aéreo, acuático, estado de mantenimiento y posibilidad de uso durante el año
Cuenta con vias de acceso de primer orden en cuanto a la Panamericana que es la que comunica a la provincia de Cotopaxi con el resto de Provincias de la Sierra, en cuanto a transporte aéreo, la provincia cuenta con un aeropuerto pequeño el cual es usado para vuelos domésticos y no con mucha frecuencia, no está abierto al público, lo usa el Presidente de la República o los oficiales de la Fuerza Aérea Ecuatoriana.
Tipos de Transporte
Combinación hasta el sitio de destino
Buses pasajeros: Interprovinciales color verde, se los toma en el Terminal terrestre de cualquier ciudad
Oferta de Transporte Público y Privado
Horarios, frecuencias, tarifas
El Transporte interprvincial tiene el costo de $1 desde Quito, y salen aproximadamente cada 30 minutos, dentro de la provincia el costo es de $0,25 y se le denomina colectivo.
Accesibilidad en la Provincia de Cotopaxi
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Margarita Vera
Ferrocarril
41
1.3.4 Generalidades del Sector de Lasso
El Valle de Lasso está ubicado a 49Km,a hora y media de Quito, se localiza al margen de la
carretera Panamericana Sur, constituye la entrada a la provincia,está ubicada a pocos
kilómetros del ingreso al Parque Nacional Cotopaxi,en el cantón Latacunga, según una
proyección hecha por el INEC (Censo 2001) Latacunga tendrá en el 2009 171422
habitantes, el 41% de la Provincia.
El 22% (37802 hab) son económicamente activos, más de la mitad se dedica a la
agricultura, pero solo el 3.7% tiene acceso a un crédito y solo el 5.9% reciben asistencia
técnica. Cabe recalcar que por esta razón la agricultura no se da de una forma sostenible y
es por eso que introducir un concepto conservacionista sería muy importante para la
población puesto que así podrían explotar de mejor manera sus tierras logrando así un
mejor rendimiento de las mismas y una diversificación de los productos.
Los cultivos representan el 16% del PIB Provincial, las flores el 7.5%, la ganadería (lácteos
y carne) 8.6%, explotación maderera 16.3%
Puesta de sol en el Valle de Lasso
42
1.3.4.3 Planta Turística
Tipo SectorPlanta Turística
Nombre Teléfono
Planta Turística del Sector de Lasso
Alojamiento
Lasso
Hacienda San Augustin de Callo 2719160
Alojamiento
Hostería
Lasso
Cuello de Luna 99700330
La Ciénega 2719182
La Posada del Rey 2719319
Quinta Colorada 2716122
Hotel Pachosalac 2718351Alojamiento
Hostería
Alimentación
Lasso
ParaderosExisten a lo largo de la Carretera
Alimentación
Lasso
Restaurante La Ciénega 2719182
La Posada del Rey 2719319
La AvelinaAlimentación
Lasso
Restaurante
Fuente: Observación Elaborado por: Margarita Vera
43
Tipo Servicio CaracterísticasRed de Energía Electrica
Pública Y Domiciliaria
(Combustibles)
El 93% de la población disponen de sevicio eléctrico Público.
Red de Comunica ciones
Postal, Teléfono, Fax, Radio, Internet
El Cantón de Latacunga si cuenta con todos estos servicios, por ende Lasso cuenta con ellos tambiénel servicio postal se encuentra en la ciudad de Latacunga
Red de Agua
Potable o Entubada
El 80% de la población en época de lluvia y el 67% en época de sequía obtiene agua por tubería, dentro o fuera del hogar, sin embargo esto no garantiza qu el agua este debidamente tratada y sea apta para el consumo, pero la población manifiesta que es mas o menos contaminada y que su abastecimiento es irregular.
Dotación de Alcantarillado y desagües
Solo el 21% de la Población tiene acceso a un servicio de Alcantarillado y desagües
Recolección y tratamiento de Basura
El 14% de la población tiene acceso a la recolección de basura, mientras que el 60% de la misma quema la basura para evitar enfermedades y plagas
Salud Pública
Primeros auxilios, postas sanitarias y hospitales.
La Parroquia cuenta con dos sub‐centros de Salud ubicados en el centro de la Parroquia, y uno en Lasso, la atención es de Lunes a Viernes pero solo atienden casos ambulatorios ya que no cuentan con hospitalización ni quirófano, en Latacunga se puede acceder a un hospital público y tres policlínicos.
Servicios Básicos Disponibles: Energía Eléctrica,
Red Sanitaria
Fuente: Plan de desarrollo Parroquial de Tanicuchí.
Elaborado por: Honorable Consejo Provincial de Cotopaxi. 2006.
44
Tipo Accesibilidad Características
Ubicación
Distancia y tiempo requerido para llegar al destino desde la capital, la ciudad más prósima, y el pueblo más cercano
Lasso se encuentra ubicado en la entrada de la provincia, a 1h30 de la capital de la república, a 30 minutos de la ciudad de Latacunga y a 20 minutos del poblado más cercano, o sea, Machachi.
Infraestruc‐ tura vial y terminales
Terrestre, aéreo, acuático, estado de mantenimiento y posibilidad de uso durante el año
Lasso se encuentra a orillas de la Vía Panamericana, via de acceso de primer orden, en cuanto a transporte aéreo, el cantón donde se asienta Lasso, (Latacunga) cuenta con un aeropuerto pequeño el cual es usado para vuelos domésticos y no con mucha frecuencia, no está abierto al público, lo usa el Presidente de la República o los oficiales de la Fuerza Aérea Ecuatoriana.
Tipos de Transporte
Combinación hasta el sitio de destino
Buses pasajeros:Cooperativa de Transporte Tanicuchí y Lasso. Furgonetas de la Compañía Transestan y Comesidinsa. Camionetas de la Compañía de Carga Liviana San Lorenzo, Leplazon, Aglomerados Cotopaxi, Juan Manuel Lasso
Oferta de Transporte Público y Privado
Horarios, frecuencias, tarifas
Dentro del sector el costo del colectivo es de $0,25, y los moviliza hasta la ciudad de Latacunga.
Accesibilidad en el Sector de Lasso
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Margarita Vera
45
1.3.5 Generalidades de la Hacienda “La Casa Verde”
La Hacienda “La Casa Verde” está ubicada dentro del Sector de Lasso, a 1 km de la
Estación del Tren, La Casa Verde es una hacienda de propiedad familiar, la misma que está
siendo administrada por un micro empresario que desea implementar la actividad
Agroecoturística como un impulsador de la economía familiar, es por eso que se dispone a
realizar los estudios necesarios, como el presente, para la adecuación de la Hacienda y
poder ejercer dentro de ella la actividad Agroecoturística.
La hacienda está ubicada a 31 Km de Latacunga y a 49Km de Quito, en el Cantón
Latacunga, en la Parroquia Tanicuchí, en la Micro-cuenca del Río Cuilche y Cutuchi, tiene
una extensión de 93221.47 m 2 , es decir 9.3 hectáreas de superficie, delimitado por un
perímetro de1400m, lo conforman 13 lotes9.
Cabe resaltar que la hacienda fue adquirida hace muchos años por parte del abuelo del
administrados actual, es por eso que es considerado como parte de una herencia, mas en la
actualidad el precio de la tierra por Hectárea está en $14000.
Tiene una temperatura que oscila entre lo 5 y 12º centígrados. Es un bosque Húmedo
montano bhm10.
Como flora podemos decir que cuenta con una extensa zona cubierta por Kikuyo (césped)
en los cultivos hay brócoli, rosas, papas, chochos, etc.
9 Mediciones realizadas por los dueños de los predios.
10 Cañadas, L. 1983 Mapa bioclimático y Ecológico del Ecuador, Pronareg Quito, EC
46
Árboles Arbustos Hierbas Cultivos Existentes
Pino Chilca Kikuyu ZanahoriaCiprés Sigse Trébol ChochoEucalipto Espino Diente de
leónPapa
Capulí Penco Lengua deVaca
Maíz
Achupallas Zapatitos AvenaAshpachocho Niguas Vicia
TotorillasÑachag
Especies de Cultivos Existentes en la Zona
Fuente: Observación y constatación de campo.
Elaboración: Margarita Vera
En cuanto a la Fauna podemos decir que la presencia humana y sus actividades cotidianas
han hecho que las especies endémicas reduzcan su espacio y sobrevivan en condiciones
adversas, por esa razón es casi imposible visualizar algunas especies como venados de
páramo, gavilanes y lechuzas, los mismos que hace 10 años eran muy fáciles de encontrar.
En cuanto a especies en peces se encontraban preñadillas, pero con la introducción de
especies depredadoras como la trucha, la contaminación del agua, la destrucción y
fragmentación de hábitats se puede decir que esta especie ha casi desaparecido.
47
Aves Animales Terrestres
Peces Insectos Crianza
Tórtolas Raposa Truchas Mariposas (Tandacucha)
Bovinos
Guiragchuro Cucuri Abejorro OvinosColibríes Lagartijas Saltamontes Cuyes
Sapos Catzos CaballarAsnosCaprinosVacunos
Especies de Animales Existentes en la Zona
Fuente: Observación y constatación de campo.
Elaboración: Margarita Vera
48
CAPÍTULO II:ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Análisis del Mercado
El mercado no es otra cosa sino el intercambio de bienes y servicios entre compradores y
vendedores, este conjunto de transacciones incluye a la competencia, en el mercado el
tamaño se mide según el número de compradores, ya que el producto o servicio crea una
necesidad que tiene que ser satisfecha, lo que crea una oportunidad para demandar un
producto o servicio de calidad.
2.2 El Estudio de Mercado
Es el proceso de recopilación, procesamiento y análisis de información respecto a temas
relacionados con la mercadotecnia, es decir, clientes, competencia y mercado. Éste puede
ayudar a crear el plan estratégico de una empresa, prepara el lanzamiento de un producto o
soportar el desarrollo de un producto lanzado según su ciclo de vida.11
Al realizar el Estudio de Mercado se puede desarrollar de mejor manera el Estudio Técnico,
financiero y por medio de un mercado definido el Estudio de la Oferta y la Demanda,
mismo que nos conduce a establecer el costo del servicio, también nos ayuda a definir las
oportunidades y problemas del mercado actual, especialmente del sector de Lasso.
Según el Universo hay que realizar 398 encuestas de opción múltiple, dirigidas a turistas
nacionales y 397 a turistas extranjeros, la aplicación de las encuestas se la realizará en el 11 www.google.com.ec/estudiodemercado/concepto.
49
Parque Nacional Cotopaxi, en las Escuelas de Español ubicadas dentro de la ciudad de
Quito, ya que ellos realizan viajes los fines de semana o entre semana algún día en la tarde,
por otra parte se aplicará a personal de entidades públicas y privadas de la ciudad de Quito
y en el Aeropuerto Mariscal Sucre.
2.3 Segmentación del Mercado y el Mercado Meta
La segmentación del mercado consiste en la división de un mercado en distintos grupos de
consumidores, diferenciándose por sus características y comportamiento.
La razón principal para realizar una segmentación del mercado es identificar y comparar las
oportunidades del Marketing, con la finalidad de poder idear diferentes programas y
presupuestos de mercadotecnia basándose en un panorama de reacción de cada segmento.
El Mercado Meta es el conjunto de compradores donde se encuentran más beneficios
dentro de los diferentes segmentos de mercado, es decir, que tienen algunas características
y necesidades de consumo de un producto o servicio.
La segmentación del mercado se larealizará de manera demográfica, psicográfica,
geográfica, y conductual.
Turistas ProcedenciaNacionales Provincia Pichincha
Ciudad de QuitoExtranjeros EEUU, Europa
Segmentación Geográfica
Elaborado por: Margarita Vera
50
PersonalidadSociable, interesado por el tema
Estilo de Vida
Que le guste la Naturaleza y la protección del medio ambiente
Segmentación Psicográfica
Elaborado por: Margarita Vera
Edad de 19 a más de 50Género Femenino y Masculino
Ocupación
Estudiantes Universitarios y de español (extranjeros), profesionales, empleados públicos y privados
Nivel Socio‐económicoMedio, medio‐alto, altoNº integrantes de Familia
1 a más de 4 personas
Estado Civilsolteros, casados, divorciados, viudos, unión libre
Segmentación Demográfica
Elaborado Por: Margarita Vera
frecuencia de uso 1 vez al año, mínimo
Lugar de Preferencia
Montañas, Naturaleza
Actitud Frente al Sevicio
Positiva e interesada
Beneficios que busca
Calidad, comodidad,contacto con la naturaleza
Segmentación Conductual
Elaborado por: Margarita Vera
51
De lo cual se concluye que el mercado meta la que se enfocará el proyecto es:
Criterio Segmento
Provincia‐PichinchaCiudad‐Quito
Turistas ExtranjerosLugar Procedencia EEUU, Europa
Edaddesde 19 años hasta más de 50 años
Género Femenino y Masculino
Nivel Socio‐económico Medio‐Medio Alto‐Alto
Preferencias Lugares Turísticos
,actividades ecológicas, protectoras del medio ambiente y de aventura
Frecuencia de Visita una vez al año
Geográfico
Demográfico
Psicográficos
Conductual
Turistas Nacionales
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Margarita Vera
2.4 Estudio de la Demanda
Es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la
satisfacción de una necesidad específica o un precio determinado.12
12 Tomado del texto “Evaluación de Proyectos” Gabriel Vaca Urbina, Mc Grew Hill, Mexico, 3ª Edición, pag 17
52
2.4.1 Objetivo de la Investigación de la Demanda
Determinar el segmento de mercado al que nos vamos a dirigir, es decir los consumidores
potenciales de nuestro servicio, y cuánto está dispuesto a invertir en el mismo, para de ésta
forma definir si mi proyecto es factible o no.
2.4.2 La Demanda Turística
Las consecuencias de las manifestaciones turísticas en las décadas de los 60’s y 70’s, y la
toma de conciencia a cerca de la protección del medio ambiente establecen una nueva
tendencia de turismo en los 80’s hasta la fecha, que consiste en una actividad más
especializada, individualizada y respetuosa con el medio ambiente.
Estas son las características de las sociedades post-industriales donde se da gran
importancia al conocimiento y experiencia frente a los bienes materiales mientras se
continúa en la búsqueda de una expresión más libre, donde las poblaciones se relacionen
más con la naturaleza y la salud.
Por ello hoy se impone una nueva demanda turística, más diversa, cada vez más
especializada, por ejemplo el ictio-turismo, el turismo de salud, de negocios, deportivo, el
ecoturismo, el agroturismo, el etno-turismo, etc.
Lamentablemente la Provincia de Cotopaxi no cuenta con un estudio especializado de la
demanda de agroturismo, sin embargo se puede decir que ésta modalidad de turismo resulta
atractiva tanto para turistas nacionales como extranjeros, es por eso que he tomado como
53
punto de referencia los datos con los que cuenta el Ministerio de Turismo basado en la
entrada de visitantes al Parque Nacional Cotopaxi.
Origen N° TuristasNacionales 55268Extranjeros 41842TOTAL 97110
Entrada de Turistas al
Fuente: Boletín de Estadísticas Turísticas del MINTUR 2007
Elaborado por: Gerencia Nacional de Planificación
Mediante las encuestas realizadas se ha podido definir a los potenciales usuarios o
consumidores de la siguiente manera:
Criterio Segmento
Provincia‐PichinchaCiudad‐Quito
Turistas Extranjeros Lugar Procedencia EEUU, Europa
Edaddesde 19 años hasta más de 50 años
GéneroFemenino y Masculino
Potenciales Consumidores o Usuarios
Geográfico
Turistas Nacionales
Elaborado por: Margarita Vera
54
Criterio Segmento
Nivel Socio‐económico Medio‐Medio Alto‐Alto
Preferencias Lugares Turísticos
Sierra ecuatoriana, las actividades ecológicas, protectoras del medio ambiente y de aventura
Frecuencia de VisitaPor lo menos una vez al año
Psicográficos
Conductual
Potenciales Consumidores o Usuarios
Elaborado por: Margarita Vera
2.4.3 Mercado de Referencia o Potencial
Para definir el mercado, es decir, a los consumidores a los cuales se va a enfocar el
servicio, se va a segmentar el mercado, o sea, a dividirlo en grupos de acuerdo a su
similitud de necesidades y/o características.
Hay que enfocarse en el grupo de turistas nacionales y extranjeros que les guste el turismo
de aventura, ecológico, la tranquilidad de disfrutar las vacaciones en familia, el contacto
con el medio ambiente y las actividades con animales, es decir, actividades de granja, esto
según la pregunta 4 para turistas Nacionales y 2 para turistas extranjeros de la encuesta.
El ra
5526
9711
extra
Agro
63%
9%
6%
ango de eda
68 y Extran
10 turistas),
anjeros, las
oecoturístico
y 71%, mis
19%
QUÉ TIPO AL MVA
37%
ESTARÍA DUN
AGROEC
d oscila ent
njeros 4184
, y según
s personas
o son 3481
smos que se
21%
45%
DE LUGAR MOMENTO ACACIONAR
63
DISPUESTO NA HACIENDECOTURÍSTICOTOPAXI?
tre los 19 añ
2 que entra
la pregunta
s que les
18 turistas n
e convertirá
PREFIERE DE
R?
Playa
Montaña
Spa
Oriente
Naturale
3%
A VISITAR DA ICA EN ?
S
N
ños y más d
an a la Pro
a Nº 7 de
gustaría
nacionales
án por obvia
a
za
Sí
No
de 50 años (
ovincia de C
e la encue
visitar una
y 29707 tu
as razones e
26%
21%
WHATYOU
29%
WOUAN IN
F
(del total de
Cotopaxi, e
sta para tu
a granja
uristas extra
n el mercad
22%
28%%
3%
AT KIND OF A PREFER TO
VACATIO
71%
ULD YOU WNTEGRAL ANFARM IN CO
e turistas Na
es decir, un
uristas naci
integral co
anjeros, es
do objetivo.
%
ACTIVITIES O DO IN YOUONS?
Go tbea
Eco
%
WANT TO VISND TOURISTOTOPAXI?
55
acionales
n total de
onales y
on fines
decir, el
DO UR
to the ach
tourism
SIT TIC
Yes
No
2.4.4
La d
entre
Tamb
que v
turist
NaciExtrTOTA
Tota
25%
4 Demand
demanda To
e los 19 y lo
bién el cálc
visitan la Pr
tas en total.
ionalesanjerosAL
al Turistas qCotopa
34%
%7%
AG
da Total Ca
otal está cal
os 50 años d
culo de la d
rovincia de
552684184297110
que visitan axi
34%
GE BETWEE
alculada
lculada en b
de edad.
demanda se
Cotopaxi, e
N
19‐24 years
25‐40 years
51‐50 years
More than 5
base al rang
e basa en el
específicam
50
go de edad
l total de tu
mente el Par
22%
29%6
43%
To
establecido
uristas nacio
que Nacion
%
6%
EDAD E
57%
otal TuristasCotop
o, mismo qu
onales y ex
nal Cotopax
43%
NTRE
19 a 24
25 a 40
41 a 50
Más de
s que visitanpaxi
Na
Ext
56
ue oscila
xtranjeros
xi, 97,110
4 Años
0 Años
0 Años
e 50 Años
n
cionales
tranjeros
Otro
para
2.5
Fuen
punto imp
visitar una
Determi
nte:Anuario
37%
ESTARÍA DUN
AGROEC
portante par
Hacienda A
inación del
o de entrada
63%
DISPUESTO NA HACIENDECOTURÍSTCOTOPAXI?
ra definir la
Agroecoturí
Universo
Años
Ent
as y salidas
A VISITAR DA ICA EN ?
a demanda t
stica en Cot
Ent2008
trada de TuNivel Nacio
de ecuatoria
Sí
No
total, es la
topaxi, com
trada989766
ristas a onal
anos y extra
WOUAN IN
disponibilid
mo se puede
anjeros INE
7
29%
ULD YOU WNTEGRAL AFARM IN CO
dad de las
observar.
EC 2008
71%
WANT TO VIAND TOURISOTOPAXI?
57
personas
SIT STIC
Yes
No
58
SexoN° %
Femenino 426133 43,1Masculino 563633 56,9
Extranjeros
Entradas y de Turistas a Nivel Nacional Según Sexo
Fuente: Anuario de entradas y salidas de ecuatorianos y extranjeros INEC 2008
Origen N° TuristasNacionales 55268Extranjeros 41842TOTAL 97110
Entrada de Turistas al PN Cotopaxi
Fuente: Boletín de estadísticas turísticas MINTUR 2007.13
Elaborado por: Gerencia Nacional de Planificación
2.6 Determinación de la Muestra
Para determinar la muestra se ha tomado como base los datos de ingreso de turistas a nivel
Provincial, basándose en el único dato que se encuentra como registro que es la entrada de
turistas al Parque Nacional (PN) Cotopaxi, obteniendo así una población n de 55268
turistas nacionales y 41842 turistas extranjeros, ahora, se necesita saber el número de
personas que tengo que encuestar para obtener una información adecuada, con los
siguientes datos:
13 Es importante señalar que el único registro de entrada de turistas/visitantes a la Provincia es el que tiene el Parque Nacional Cotopaxi, la Municipalidad del Cantón de Latacunga no cuenta con un registro oficial, todos sus estudios se basan en el registro del Parque.
59
N= Población
n= Tamaño de la Muestra
e= Error
K= Constante
PQ= Cuartil
2.6.1 Tamaño de Muestra para Turistas Extranjeros
n= 41842
N= 41842
e= 0.05
4)2( 22 ==K
s 25.0=PQ
por lo que: PQ
KeN
NPQn+−
=
2
2
)1(
)(
25.04
)05.0()41841(
)41842(25.02
+=n
25.0)000625.0)(41841(5.10460
+=n
2.39640.26
5.10460==n
60
Se deberá encuestar a 396 turistas extranjeros.
2.6.2 Tamaño de la Muestra para Turistas Nacionales
n= 55268
N= 55268
e= 0.05
4)2( 22 ==K
s 25.0=PQ
por lo que: PQ
KeN
NPQn+−
=
2
2
)1(
)(
25.04
)05.0()55267(
)55268(25.02
+=n
25.0)000625.0)(55267(13817
+=n
1.39779.34
13817==n
Se deberá encuestar a 397 turistas nacionales
61
2.7 Encuesta
“Una encuesta es un conjunto de operaciones enfocadas en recoger información estadística
sobre un tema determinado, para averiguar la opinión dominante. Las encuestas pueden ser
realizadas personalmente, por vía telefónica, por correo electrónico”.14
Esta investigación tiene como objeto evaluar la factibilidad de el desarrollo del
Agroecoturismo en la Hacienda “La Casa Verde” y si va a ser aceptada por los turistas.
Para la realización de la encuesta se ha tomado en cuenta que los turistas que ingresan al
Parque Nacional lo hacen para observar la belleza paisajística de la Provincia,por esta razón
las encuestas serán aplicadas en el Parque Nacional, en La Reserva Ecológica El Boliche y
escuelas de español, universidades, empresas públicas y privadas de Quito, así como en el
Aeropuerto Mariscal Sucre, ya que es la principal entrada de turistas al país.
14 www.wikipedia.com
62
2.7.1 Formato de la EncuestaAplicada a Turistas Nacionales
Buenos días/tardes, soy estudiante de la Universidad Tecnológica Equinoccial y me encuentro haciendo un estudio sobre las preferencias de los turistas al momento de vacacionar. Por favor marque con una X EDAD ENTRE 19 a 24 años 25 a 40 años 41 a 50 años Más de 50 años
ESTADO CIVIL Soltero (a) Casado (a) Unión Libre Divorciado (a) Viudo (a)
OCUPACIÓN ................................................................................................................................... GÉNERO Femenino Masculino CARGAS FAMILIARES 0-1 2-3 4 ó más
1. USTED SALE DE VACACIONES EN: Pareja De 3 a 5 personas 6 ó más personas Solo
2. CUÁNTO TIEMPO SE TOMA PARA VACACIONAR? Un fin de semana De tres a cinco días Una semana Más de ocho días
3. CUÁNTO INVIERTE EN SUS VACACIONES?
$50-$100 $150-$200 $250-$300 $350 ó más
63
4. QUÉ TIPO DE LUGARES PREFIERE AL MOMENTO DE VACACIONAR? Playa Montaña Spa Oriente Naturaleza Otros Especifique……………………………………
5. CUÁNTAS VECES AL AÑO SALE DE LA CIUDAD PARA DESCANSAR? 1 vez al año 1 vez al mes 1 vez cada 15 días Cada feriado Más
6. CONOCE USTED UNA HACIENDA AGROECOTURÍSTICA?
Sí No
7. ESTARÍA DISPUESTO A VISITAR UNA HACIENDA AGROECOTURÍSTICA EN COTOPAXI?
Sí No Si su respuesta es negativa, gracias por su colaboración Si su respuesta es positiva, por favor continúe con la siguiente pregunta.
8. QUÉ SERVICIOS LE GUSTARÍA ADQUIRIR EN LA HACIENDA AGROECOTURÍSTICA?
Hospedaje Alimentación Transporte Participar en las actividades agrícolas de la Hacienda Ascender al Cotopaxi Visitar el Parque Nacional Cotopaxi Deportes de Aventura Cabalgatas Otros (especifique) ..........................................................................................................
9. PREFERIRÍA HOSPEDARSE EN: Cabañas Modernas Cabañas Rústicas Acampar Libremente
10. QUÉ TIPO DE ALIMENTACIÓN PREFIERE?
64
Internacional Nacional(Típica) y Sana (elaborados sin químicos)
11. CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR ESTE SERVICIO? $50-$100 $150-$200 $250 ó más
12. SUS PAGOS VACACIONALES LOS REALIZA MEDIANTE: Tarjeta de Crédito Efectivo Otra (Especifique)…………………………………………
13. USTED SE INFORMA DE LOS DESTINOS TURÍSTICOS A TRAVÉS DE: Agencias de Viajes Internet Vía Telefónica
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN!
2.7.2 Formato de la Encuesta aplicada Turistas Extranjeros
Good morning/afternoon, I’m student of Universidad Tecnológica Equinoccial,and I’m doing a study about
your preferences at moment to do tourism.
AGE BETWEEN: 19-24 years 25-40 years 41-50 years More than 50
MARITAL STATUS
Single Married Divorced (Other Specify)………………..
GENDER Feminine Masculine NATIONALITY ………………………………………………………………………………………….. OCCUPATION …………………………………………………………………………………………..
1 WHY YOU DECIDED TO COME TO ECUADOR? Tourism To Learn Spanish Other (specify)……………………………………………………………………………
65
2 WHAT KIND OF ACTIVITIES DO YOU PREFER TO DO IN YOUR VACATIONS? Go to the Beach Ecotourism Adventure tourism Cultural Tourism Visit integral Farms Other (specify)…………………………...
3 HOW MANY DAYS DO YOU NORMALLY TAKE FOR YOUR VACATIONS? A weekend A complete week More than 7 days
4 HOW MANY TIMES YOU USAULLY GO OUT TO THE CITY TO CATCH ONE’S BREATH?
Once per year Twice per year Once per month More (specify)…………….
5 HOW MACH YOU USUALLY INVEST AT THE MOMENT TO TAKE VACATIONS? $200-$250 $300-$350 $400 or more
6 DO YOU’VE VISITED AN INTEGRAL FARM WITH TOURISTICS AIMS? Yes No
7 WOULD YOU WANT TO VISIT AN INTEGRAL AND TOURISTIC FARM IN COTOPAXI?
Yes No If your answer was negative, thank you for your collaboration.
8 WHAT KIND OF SERVICES WOULD YOU WANT TO HAVE IN THE INTEGRAL AND TOURISTIC FARM?
Lodging Feeding Transportation Participate to the farm activities To climb the Cotopaxi volcano To visit the Cotopaxi Natural Park Extreme Sports (Climbing, cycling…) Mount (a horse) Other (specify)………………………......
66
9 WHAT KIND OF ACCOMODATION WOULD YOU PREFER? A modern cabin A rustic Cabin To encamp in the nature
10 WHAT KIND OF FEEDING WOULD YOU PREFER? International National(typical) and healthy (organic Products)
11 HOW MUCH WOULD YOU PAY FOR THIS KIND OF SERVICE? $200-$250 $300-$350 $400 or more
12 USUALLY YOU PAY YOUR VACATIONS WITH? Credit Card Cash Other (specify)…………………………………………………………………………….
13 HOW DO YOU USUALLY TAKE INFORMATION ABOUT TOURISTIC DESTINIES? Internet Travel Agencies Friends’ recommends Other (Specify)……………………………………………………………………………
THANK YOU!
2.8
19 a 225 a 441 a 5Más d
De e
tiene
conti
últim
De é
31%
18
Análisis
2.8.1 R
24 Años 40 Años 50 Años de 50 Años
esta pregunt
e el 43% de
inuación se
mo tenemos
sta pregunta
son soltero
41%
%8% 2%
ES
y Gráficas
Resultados
ta se conclu
el total, le si
encuentran
a los turista
a se concluy
os, el 18% c
31%
STADO CIVI
s de Resulta
de las Encu
173 86 115 24
uye que hay
igue las eda
n los turista
as de más de
ye que la m
onviven en
L
Soltero (a)
Casado (a)
Unión Libre
Divorciado (a
Viudo (a)
ados
uestas Apli
y más turista
ades compr
as entre las
e 50 años co
mayoría de lo
unión libre
a)
icadas (398
as entre las
rendidas ent
edades de 2
on un 6%.
os turistas, e
e, 8% son di
22%
29%6
SolCasUnDivViu
8) a Turista
edades de
tre 41 y 50
25 a 40 año
es decir el 4
ivorciados y
%
%
EDAD E
ltero (a) sado (a) ión Libre vorciado (a)udo (a)
as Nacional
19 a 24 año
años con e
os con el 22
41%, son ca
y el 2% son
43%
NTRE
19 a 24
25 a 40
41 a 50
Más de
67
es
os ya que
el 29%, a
2% y por
asados, el
viudos.
4 Años
0 Años
0 Años
e 50 Años
124 165 71 30 8
Ing. TAdmiSecreEstud
En c
rama
dueñ
geren
resta
estud
Ing.
secre
El 58
parte
5
Técnica inistración etaria diante
uanto a la o
a de Admin
ños de una,
nte de ven
aurante, un g
diantes univ
En sistema
etarias y/o r
8% de los
e del género
58%
ocupación d
nistración d
sino que e
ntas dentro
gerente de u
versitarios,
as, mecánic
ecepcionist
encuestado
o masculino
42%
GÉNERO
86 140 69
103
de los turist
de Empresa
stán trabaja
de una a
una empres
el 22% ejer
cos, electró
tas.
s pertenece
.
Masculino
Femenino
tas se conc
as, lo que
ando dentro
agencia de
sa de public
rcen una in
ónicos, eléc
en al género
luye que e
no necesar
o del área a
viajes, un
cidad, etc.,
ngeniería téc
ctricos, en a
o femenino
17%
26%
MascFeme
el 35% de e
riamente qu
ntes mencio
administra
el 26% de
cnica, con l
alimentos,
o, mientras
22%
35
OCUPAC
culino enino
ellos se ded
uiere decir
onada, por
ador hotele
los encuest
lo cual me
etc., y el
que el 42%
%
5%
CIÓN
Ing. Té
Admin
Secreta
Estudia
168230
68
dican a la
que son
ejemplo,
ero o de
tados son
refiero a
17% son
% forman
cnica
istrac
aria
ante
8 0
0 a 1 2 a 3 4 ó m
El 46
famil
y por
Con
encu
6 ó m
19
más
6% de los e
lia, mientra
r último el 1
respecto a
uestados), le
mas, el 11%
6
%6%
UD SALE D
15186
encuestados
as que el 39%
15% de los
esta pregun
es gusta sali
% lo hacen en
11%
64%
DE VACACIO
56 81 61
s son respo
% no tiene
encuestado
nta se dedu
r en grupos
n pareja, y e
ONES EN:
Pareja
Grupo de 3 apersonas
Grupo de 6 ómás persona
Sólo
nsables de
cargas fami
s tiene 4 o m
ce que a la
s de 3 a 5 pe
el 6% lo hac
a 5
ó as
la manuten
iliares, o m
más cargas
mayoría d
ersonas, el
cen solos.
15
C
nción de 2 ó
áximo tiene
familiares.
e las person
19% prefier
46%
5%
CARGAS FA
PaGrpeGrmSó
ó 3 miembr
e una carga
nas, (el 64%
re salir en g
39%
MILIARES
0 a
2 a
4 ó
areja rupo de 3 a 5ersonas rupo de 6 ó
más personas ólo
69
ros de su
familiar,
% de mis
grupos de
a 1
a 3
ó más
465 253
75
24
Un finsemaDe 3 Una sMás d
En é
a la
vacac
más
El 62
invie
n de ana a 5 días semana de 8 días
sta pregunta
situación e
cionar un fi
de 8 días.
2% de los e
erte de $150
62%
12%
CUÁNTOVA
227
549621
a se concluy
económica y
fin de seman
encuestados
0 a $200, el
7%19%
O INVIERTE ACACIONES
7
4 6 1
ye que el 57
y al númer
na, el 24%
invierte en
12% invier
%
EN SUS S?
$50‐$100
$150‐$20
$250‐$30
$350 ó m
7% de las p
ro de carga
vacaciona u
n sus vacacio
rte más de $
0
00
00
ás
personas al m
as familiare
una semana
ones de $25
$350 y el 7%
14%
24%
CUÁP
$50‐$100 $150‐$200$250‐$300$350 ó más
momento d
s que se po
a, el 14% de
50 a $300, m
% invierte d
57%
5%
ÁNTO TIEMPPARA VACA
s
de vacaciona
osea se tom
e 3 a 5 días
mientras qu
e $50 a $10
PO SE TOMACIONAR?
Un fsema
De 3
Una
Más
30 75 247 46
70
ar debido
man para
s y el 5%
ue el 19%
00.
A
in de ana
3 a 5 días
semana
de 8 días
PlayaMontSpa OrienNatu
En c
encu
escog
Los t
cada
a taña
nte raleza
cuanto al lu
uestados esc
gió naturale
turistas nac
feriado, mi
56%
CUÁNTASLA CIUDAD
83178362576
ugar que s
cogió la op
eza, el 9% S
cionales, en
ientras que,
31%
13%
S VECES SALD PARA DES
3 8 6 5 6
se prefiere
ción monta
Spa y el 6%
su mayoría
el 21% sale
LE UD DE SCANSAR?
1 vez al añ
1 vez al me
Cada feria
al moment
aña, es deci
el Oriente E
a, es decir,
e una vez al
ño
es
do
to de vaca
ir el 45%,
Ecuatoriano
el 56%, sal
l año y el 13
9%
6%
19%
QUÉ T
1 vez al año1 vez al meCada feriad
acionar la m
el 21% esc
o.
len de la ciu
3% sale una
2
45%
TIPO DE LUAL MOMEVACACIO
o s do
mayor part
cogió playa
udad para d
a vez por m
21%
GAR PREFIEENTO DE ONAR?
P
M
Sp
O
N
122 51 225
71
te de los
, el 19%
descansar
es.
ERE
laya
Montaña
pa
Oriente
Naturaleza
Sí No
En é
escuc
que s
Agro
En c
63%
tema
sta pregunt
chado acerc
se trata este
oecoturismo
uanto a la d
de los encu
a.
37%
ESTARÍA DUN
AGROEC
45353
ta se conclu
ca de una h
e tipo de tur
o, pero no de
disponibilid
uestados dij
63%
DISPUESTO NA HACIENDECOTURÍSTCOTOPAXI?
5 3
uye que el 8
hacienda Ag
rismo, mien
entro del pa
dad para con
ijo que sí, m
%
A VISITAR DA ICA EN ?
89% de los
groecoturíst
ntras que el
aís.
nocer una H
mientras que
Sí
No
encuestado
tica y por e
11% sí con
Hacienda A
e el 37% no
CONA
Sí No
os no conoc
ende no con
noce un lug
Agroecoturís
o se encuen
11
89%
OCE UD UNAGROECOT
en y ni siqu
nocen ni siq
ar en donde
stica en Cot
ntra interesa
1%
NA HACIENDTURÍSTICA
252 146
72
uiera han
quiera de
e se haga
topaxi, el
ado en el
DA
Sí
No
Com
un so
gusta
gusta
trans
hacie
TodoTodoascenCotoptransTodoparticactivitrans
mo se trata d
olo servicio
aría encontr
aría que hay
sporte, que s
enda, ni serv
s s sin nsión paxi, ni sporte s Sin cipar en idades, ni sporte
de una preg
o sino vario
rar todos lo
ya todos los
son el 15%
vicio de tran
15%
QUÉ
19339
20
gunta de mú
s, se ha agr
s servicios,
s servicios a
y aquellos
nsporte, son
%
8%
SERVICIOS HACIEND
3 9
0
últiples opci
rupado las r
que son el
a excepción
que no les
n el 8% de l
77%
LE GUSTARDA AGROECO
HospedajeAlimentacióTransporteParticipar enagrícolas deAscender al Visitar el PaCotopaxi Deportes deCabalgatas
iones y en d
respuestas e
77% de lo
n de la ascen
gustaría pa
los encuesta
RÍA ADQUIROTURÍSTICA
Todo
TodoCotop
Todoni tra
ón
n las activida la haciendaCotopaxi rque Nacion
e Aventura
donde los t
en 3 opcion
s encuestad
nsión al Co
articipar en l
ados.
RIR EN LA A?
s
s sin ascención paxi ni transporte
s Sin partic activiansporte
ades
al
turistas no m
nes, aquello
dos, aquello
otopaxi y se
las activida
e
idades
73
marcaron
s que les
os que les
rvicio de
ades de la
CabaCabaAcamLibre
El 50
el 31
En cu
2 opc
42%
42%
añas modernañas Rústicasmpar emente
0% de los en
% dijo que
uanto a la a
ciones, es d
escogió el
%
QUÉ TIPO
nas s
ncuestados
le gustaría
alimentación
decir, que pr
menú nacio
58%
O DE ALIMENPREFIERE?
79 126
47
dijo que le
Cabañas m
n preferida
refieren que
onal y sano.
NTACIÓN
Internacional nacional
Nacional (típicy Sana (sin químicos)
gustaría ho
modernas y e
se concluyó
e haya un m
&
ca)
spedarse en
el 19% le gu
ó que el 58%
menú típico e
50%
19%
PREF
Internac& nacionNaciona(típica) y(sin quím
n cabañas rú
ustaría acam
% de los en
e internacio
31
ERIRÍA HOS
cional nal al y Sana micos)
ústicas, mien
mpar libreme
cestados es
onal, mientr
1%
SPEDARSE E
Cabañamodern
Cabaña
AcampaLibreme
146
106
74
ntras que
ente.
cogió las
ras que el
EN:
s nas
s Rústicas
ar ente
$50‐$$150$250
En cu
entre
últim
El 77
tarjet
$100 ‐$200 ó más
uanto a esta
e $150 y $2
mo el 15% p
7% de los
ta de crédito
23%
SUS PAGLOS REA
9212139
a pregunta s
200 por est
pagaría $250
encuestado
o y el 23% r
77%
OS VACACIOALIZA MED
2 1 9
se dedujo qu
te servicio,
0 ó más.
s respondió
respondió q
ONALES IANTE:
Tarjeta dCrédito
Efectivo
ue el 48% d
mientras q
ó que los g
que lo hacen
de
de los encue
que el 37%
astos de su
n con efectiv
48
15
CUÁNA PAG
Efectivo
Tarjeta de Crédito
stados estar
pagaría de
us vacacion
vo.
37%
8%
5%
NTO ESTARÍGAR POR ES
ría dispuesto
e $50 a $10
es los canc
ÍA DISPUESSTE SERVICI
$5
$1
$2
58
194
75
o a pagar
00, y por
celan con
TO IO?
50‐$100
150‐$200
250 ó más
AgenViajeIntern
Segú
de la
viaje
2.8.2
La m
a 24
edad
25%
cia de s net
ún esta pregu
a red, es de
es.
2 Resultad
mayor cantid
años y los
des de 41 a 5
34%
%7%
AG
87
165
unta el 65%
ecir, el inte
dos de las E
dad de turis
25 y 40 añ
50 años, y p
34%
GE BETWEE
7
5
% de los enc
ernet, mient
Encuestas A
tas extranje
ños, con el 3
por último lo
N
19‐24 year
25‐40 year
41‐50 year
cuestados se
tras que el
Aplicadas (
eros que rec
34%, con e
os turistas d
rs
rs
rs
e informan d
87% lo ha
(398) a Tur
cibe el Ecua
l 25% enco
de más de 50
65%
UDDE
19‐24 years25‐40 years41‐50 yearsMore than
de los lugar
ace a través
ristas Extra
ador está en
ontramos a l
0 años con
%
D SE INFORESTINOS TU
TRAVÉS
s s s 50
res turísticos
s de una ag
anjeros
ntre las edad
los turistas
el 7%.
35%
MA DE LOSURÍSTICOS AS DE:
AgeViaj
Inte
136 135 100 26
76
s a través
gencia de
des de 19
entre las
S A
encia de jes
ernet
Single
Marr
Divor
En el
42%
De é
mien
e
ied
rced
l cuadro ant
son soltero
ésta gráfica
ntras que el
51%
16
19
3
terior se apr
os y por últim
a se conclu
49% son de
49%
GENDER
66
94
38
recia que el
mo el 9% so
uye que le
el género m
Masculi
Femenin
l 49% de los
on divorciad
51% de lo
asculino.
ne
ne
s encuestad
dos.
os encuestad
49%
9
MasculineFemenine
dos son casa
dos son de
42%
%
9%
MARITAL
ados, mientr
el género fe
STATUS
S
M
D
194 204
77
ras que el
femenino,
Single
Married
Divorced
USA EuropAsia
En e
conti
viene
Asia
El 37
estud
moch
37%
pe
este cuadro
inente ya q
en de Norte
.
7% de los e
diantes univ
hileros y el
9%7%
%
O
24413420
o se ha dec
que de esta
eamérica, e
encuestados
versitarios, e
5% son ger
17%
25%
5%
CCUPATION
4 4 0
cidido secc
forma es m
el 34% prov
s tienen pro
el 17% son
rentes de em
N
Engineer
Estudent
Manager
Doctor
Backpacke
Other
cionar la pr
más sencillo
vienen de E
fesiones de
Ingenieros
mpresas.
er
rocedencia
o de explic
Europa y p
e publicistas
Técnicos,
34%
Engineer Estudent Manager Doctor BackpackeOther
de los turi
car, el 61%
por último e
s, diseñador
el 9% son D
61%%
5%
Nation
er
istas de ac
de los enc
el 5% prov
res, etc., el
Doctores, e
%
nality
A
66 101 19 34 30 148
78
cuerdo al
cuestados
vienen de
25% son
l 7% son
USA
Europe
Asia
TouriTo leaOthe
De é
turism
El 39
el 22
ism arn Spanish r (Business)
sta pregunta
mo, mientra
9% de los e
2% prefieren
3739%
2%
WHAT KINYOU PREF
V
a se concluy
as que el 27
encuestados
n el turismo
22%
7%
ND OF ACTIVFER TO DO VACATIONS?
ye que el 60
7% vino a ap
s prefiere el
o de playa, e
VITIES DO IN YOUR ?
Go to the beac
Ecotourism
Adventure tourism
Other (Busines
23410649
0% de los e
prender esp
turismo de
el 21%, y el
ch
ss)
GEcAO
encuestados
añol y el 13
e aventura, e
l 2% viene e
27%
13
WHY
o to the beacotourism dventure touther (Busine
vinieron al
3% por nego
el 37 % pre
exclusivame
60%
3%
Y YOU DECIDTO ECUA
ch
urism ess)
l Ecuador pa
ocios.
efiere el eco
ente por neg
DED TO COMADOR?
To
ToSp
79
ara hacer
oturismo,
gocios.
ME
ourism
o learn panish
8915014910
A weA comMore
El 65
de se
por u
El 69
año.
ekend mplete weeke than 7 days
5% de los en
emana ya q
una semana
9% de los e
31%
HOW MUSALLY GTO CATH
123k 15s 260
ncuestados
que el resto
completa.
ncuestados
69%
MANY TIMEO OUT TO TH ONE'S BR
3 5 0
se toman m
de la sema
sale de vac
ES YOU THE CITY REATH?
Once peyear
Twice peyear
más de 7 día
ana se encue
caciones una
er
er
T
as para sus v
entran estud
a vez por añ
65%
HOWNOR
Once per yeTwice per ye
vacaciones,
diando espa
ño, y el 31%
31
%
W MANY DRMALLY TAK
VACATIO
ar ear
el 31% viaj
añol, y el 4
% sale dos v
1%
4%
DAYS DO YOKE FOR YOUONS?
A week
A comp
More thdays
275 123
80
ajan el fin
% viajan
veces por
U UR
kend
plete week
han 7
$200$300$400
El 70
$200
Yes No
Segú
cono
cono
‐$250 ‐$350 or more
0% de los e
0 y $250, y e
ún los result
oce una Hac
ocer una de e
7150277
encuestados
el 12% invi
97301
tados de ést
cienda Agro
ellas.
1 0 7
s invierte en
ierte entre $
7 1
ta pregunta
oecoturística
n sus vacac
300 y $350
se puede c
a, mientras
ciones más
0.
concluir que
que el 24%
70%
HOWINVE
76
DOIN
de $400, el
e el 76% de
% sí ha tenid
18%
%
W MUCH YOEST AT THE MTAKE VACA
24%
6%
O YOU'VE VNTEGRAL FATOURISTIC
l 18% invie
e los encues
do la oportu
12%
OU USUALLMOMENT TATIONS?
$20
$30
%
VISITED AN ARM WITH CS AIMS?
81
erte entre
stados no
unidad de
LY TO
00‐$250
00‐$350
Yes
No
El 7
Coto
1 % de los
opaxi, y el 2
s encuestad
9% no.
dos sí estarí
29%
WOULD YINTEGRA
Yes No
ía dispuesto
71
YOU WANTAL AND TOUIN COTOPA
o visitar la
1%
T TO VISIT AURISTIC FARAXI?
282116
a Hacieda
AN M
Yes
No
Agroecotur
82
rística en
Para
todos
haya
al Co
poder tabu
s los servic
a cabalgatas
otopaxi, que
AWWc
LoFTPTTEM
lar esta preg
cios, que rep
, que son el
e son el 16%
39%
WHATHAVE
All of them Without mouWithout xtremlimb Cotopa
oading eeding ransportatioarticipate too climb the Co visit the Coxtreme SporMount (a hor
gunta se ha
presentan u
l 39%, y aq
%.
16%
T KIND OF SE IN THE INT
unt me sports anxi
ACTIVITIE
on o the farm acCotopaxi Volotopaxi NP rts rse)
a divido en 3
un 45% de
quellos que n
45%
ERVICES WTEGRAL AN
nd
ES
ctivities lcano
3 grupos, aq
los encuest
no quieren
OULD YOU D TOURISTI
126111
45
quellos que
tados, los q
deportes ex
WANT TO IC FARM?
All of them
Without mount
Without xtremeclimb Cotopaxi
desearían e
que prefieren
xtremos ni a
e sports and
83
encontrar
n que no
ascensión
A moA rusTo en
En c
cabañ
acom
Con
que h
comi
$200$300$400
Un 5
el 2
odern cabin tic cabin ncamp in the
cuanto al ti
ñas rústica
modación m
respecto a
haya menú
idas típicas
‐$250 ‐$350 or more
57% de los t
26% entre
46%
WHAT WOUL
e nature
ipo de aloj
as, el 27%
moderno.
la alimenta
de comidas
y orgánicas
4773162
turistas extr
$300 y $
54%
KIND OF FELD YOU PRE
61 212 100
amiento qu
prefiere a
ación el 54%
típicas e in
s.
7 3 2
ranjeros est
$350, mien
EEDING EFER?
Internation& national
ue prefieren
campar lib
% prefiere
nternacional
taría dispue
ntras que
nal
n encontram
bremente, y
que exista
l, y el 46% p
sto a pagar
el 17% p
27%
ACCO
57%
HOWFOR
InternationaNational (tyHealthy (orgproducts)
mos que el
y el 16% p
variedad en
prefiere que
por este se
pagaría en
16%
57%
WHAT KIOMODANC
PREFE
17%
%
W MUCH WOTHIS KIND
al & nationalypical) and ganic
l 57% pref
prefiere un
n el menú,
e haya solo
ervicio más
ntre $200
ND OF CE WOUL YOER?
A mod
A rustic
To encthe nat
%
26%
OULD YOU POF SERVICE
$20
$30
$40
l 162 140
84
fieren las
tipo de
es decir,
menú de
de $400,
y $250.
OU
ern cabin
c cabin
amp in ture
PAY ES?
00‐$250
00‐$350
00 or more
La m
de cr
InternTraveBoth
El 44
40%
como
42%
mayoría de l
rédito, y el 4
net el Agencies
4% de los e
utiliza el in
o medio inf
USUALLVACA
los encuesta
42% restant
12444114
encuestados
nternet y las
formativo.
58%
LY YOU PAYATIONS WIT
ados, es dec
te paga en e
4 4 4
se informa
s agencias d
Y YOUR TH?
Credit Ca
Cash
cir el 58%
efectivo.
a sobre los a
de Viajes, y
rd
realiza sus
atractivos tu
el 16% solo
40
HOWINTO
Credit CardCash
Other (spec
pagos vaca
urísticos a tr
o utiliza las
44%
16%
%
W DO YOU UNFORMATIOOURISTIC D
11
ify)
acionales co
ravés del in
s Agencias d
USUALLY TAON ABOUT DESTINIES?
In
TA
B
163 119
85
on tarjeta
nternet, el
de Viajes
AKE
nternet
Travel Agencies
Both
86
2.9 Conclusiones
La conclusión principal es que los turistas extranjeros son más abiertos a éste tipo de
turismo, ya que ellos siempre están pendientes de buscar una actividad que sea más
amigable con el medio ambiente, o aquellas actividades que les permitan involucrarse con
las costumbres y la cultura de un lugar al cual no pertenecen, es decir, que desconocen; es
muy importante mencionar que al saber que el lugar está muy cerca del volcán Cotopaxi se
interesaban más, porque es un lugar que no les gustaría dejar de conocer, además que al
momento de aplicar las encuestas se mostraban más interesados y hacían más preguntas,
tales como “Cuándo van a poder visitar el lugar?, Qué lugares van a poder visitar?, etc.”.
Cabe señalar que debido al poder adquisitivo de muchos de los turistas que salen de sus
países para conocer nuevos lugares, estarían dispuestos a pagar más por el servicio que se
ofrece.
También se concluyó que su medio principal de información es la red, es por eso que la
publicidad se enfocará en ese medio, así como algo de papelería que será repartida a las
Escuelas de Español, ubicados en la Ciudad de Quito, se colocará publicidad en El Parque
Nacional Cotopaxi y la Reserva Ecológica El Boliche, ya que fueron los lugares en los
cuales se aplicaron las encuestas, así como en el Aeropuerto.
La mayoría de los encuestados extranjeros son estudiantes universitarios o van a ingresar a
la Universidad y es por eso que sus padres les han enviado al Ecuador como un obsequio o
a aprender el idioma, es por eso que los paquetes turísticos deben acomodarse a las
necesidades que ellos tengan, por ejemplo, si han venido a estudiar el idioma, se les
acomodaría un itinerario, o paquete turístico por un fin de semana, otros turistas no solo
vienen a conocer una región del país sino las 4, es por eso que también tenemos que
87
amoldarnos a sus necesidades y presentarles un itinerario de 2 ó 3 días como máximo,
tratando de explotar al máximo los recursos con los que cuenta la zona.
En cuanto a los turistas nacionales se concluye que no se muestran cerrados ante la
posibilidad de salir un momento de la ciudad para estar en contacto con la naturaleza,
especialmente los grupos de jóvenes a quienes les gusta el turismo de aventura y ecológico;
de igual manera no se nota mucho interés en algunas personas, debido a la carencia de
educación en cuanto a protección ambiental se refiere, ya que no comparten el hecho de
descansar en medio de más actividades, las mismas que se las puede interpretar como
Trabajo, pero al saber que se trata de un lugar en el cual se puede realizar cualquier
actividad, la que ellos prefieran, como escalar el Cotopaxi, acampar, o simplemente recrear
y educar a los niños en medio de animales y cultivos, se mostraban interesados, ya que en
la actualidad hay muy pocos lugares en los cuales los niños pueden aprender de forma
didáctica algo sobre nuestra cultura agrícola.
Debido a las dificultades económicas por las que atraviesa el país y a que en algunos casos
las personas no viajan solas, sino con su familia, que consta de 3 ó más miembros, los
costos no pueden ser muy elevados,razón por la cual no están dispuestos a pagar mucho, el
tiempo que ellos se tomarían para visitar la hacienda sería máximo de 2 días, es decir, un
fin de semana, al igual que los jóvenes estudiantes universitarios, y los trabajadores, adultos
no cuentan con más tiempo que cada feriado o un fin de semana de algún mes.
Como medio de información se va a utilizar el internet, y algo de papelería, distribuida en
los centros educativos superiores, en algunas entidades públicas como ministerios y en el
Parque Nacional Cotopaxi, o la Reserva Ecológica El Boliche, ya que fueron los lugares en
donde se aplicaron las encuestas.
88
En ambos grupos se dedujo que el tipo de alojamiento más agradable para los turistas ha
sido las cabañas rústicas, es por eso que la decoración de la hacienda se la hará de ese
modo, el área de camping se quedará y el menú será variado, habrá un menú de comidas
típicas, elaborados con los productos de la hacienda, que no está demás mencionar son
orgánicos, y también habrá un menú de comida internacional, elaborados en las mismas
condiciones antes mencionadas.
2.10 Estudio de la Oferta
Se puede definir como demanda a los competidores en cuanto a prestación de servicios
turísticos en el sector de Lasso, es decir, aquellos establecimientos que ofrecen
agroturismo, turismo de aventura, salud, ecológico, etc., puesto que el presente estudio
comprende la prestación de servicios de cualquiera de esos tipos de turismo incluido el
Agroecoturismo, que no hay en el Ecuador, por el momento.
El estudio de la competencia puede ser muy beneficioso para la ejecución del proyecto
puesto que se puede conocer el tipo de servicio que prestan en la actualidad, el precio de su
servicio, con cuanta frecuencia reciben visitantes o turistas y su estrategia para estar en la
mente del consumidor y en el mercado.
Así mismo es muy importante señalar que no se trata de una misión simple, puesto que va a
ser muy difícil conseguir esta información debido a las condiciones de personalidad de los
dueños de las haciendas o los empleados de las mismas, debido a que en la sierra y
especialmente en poblaciones netamente indígenas, no les gusta dar mayor información a
menos que se vaya a consumir el servicio.
89
2.10.1 Objetivo de la Investigación de la Oferta
Conocer a quienes forman parte de la competencia directa e indirecta, sus características al
momento de prestar sus servicios, el precio con el que se manejan, cuántos turistas reciben
y cuál es su estrategia de mercado.
2.10.2 La Oferta Turística
La Provincia de Cotopaxi basa su oferta turística en torno al Volcán Cotopaxi, sin embargo
en los últimos años se ha desarrollado en torno a los Ilinizas y la Laguna del Quilotoa, así
como la feria Artesanal de Saquisilí, la Mama Negra, entre otros.
Ascender al Volcán Cotopaxi requiere de aclimatación es por eso que varias prestadoras de
servicios turísticos ofrecen un paquete exclusivo para quienes lo requieran.
En Lasso los ascensionistas podían encontrar algunos servicios básicos como transporte y
teléfono, esto debido a que se cuenta con el ferrocarril, el cual en la actualidad por medio
de un proyecto del Gobierno Central, se encuentra ya en funcionamiento; en la actualidad
Lasso cuenta con algunos lugares que prestan servicios de Hospedaje, entre otras
actividades.
La Provincia de Cotopaxi se presta para que el turista pueda disfrutar de varias actividades
como cycling, escalada, rutas a pie, senderismo, visita y observación a comunidades
indígenas, rutas artesanales, turismo científico (geología, historia), etc.
90
En cuanto se refiere a turismo rural es muy importante señalar que las hosterías y hoteles
que se encuentran en el sector de Lasso no cuentan en sí con actividades que involucren a la
comunidad y sus actividades cotidianas, son lugares en los que se puede visitar la provincia,
cabalgar, visitar ruinas, pero no incentivan el desarrollo socio-económico del sector.
Cabe recalcar que la Provincia tiene un potencial Agrícola enorme, ya que, debido a los
microclimas, y a que se trata de en su mayoría suelos de procedencia volcánica, es una
provincia de tierra muy fértil, y los campesinos se dedican a la agricultura como fuente
principal de ingresos económicos, además que en torno a ésta actividad están las
costumbres ancestrales, la gastronomía y un sin fin de cultura, que pueden ser explotados
dentro de la actividad turística.
2.10.3 Características de la Oferta
Para hacer una investigación de la oferta turística dentro del sector se procederá a formular
algunas preguntas y se buscará sus respuestas en los habitantes del sector,así como en los
habitantes de las localidades cercanas, como Latacunga, también se visitará la
Municipalidad para obtener algunos resultados, en el caso de los visitantes de la zona no
podrán responder todas éstas preguntas debido a que no se encuentran permanentemente en
la localidad, pero con todas estas respuestas se podrá analizar si se cuenta con lo necesario
para poder competir en el medio del turismo, dentro de ésta localidad.
91
Características Perfil
¿Qué atractivos turísticos generan mayor flujo de visitantes a la localidad?
Naturales: Parque N Cotopaxi, Volcán Cotopaxi. Culturales: Feria de Saquisilí, Pujilí.
¿Qué eventos organizados dentro de la localidad, atraen más visitantes en el año¿Qué atractivos turísticos generan mayor flujo de visitantes a la localidad?
La Mama Negra celebrada en el mes de Noviembre El Corpus Cristi celebrada en el mes de Junio.
¿Qué servicios turísticos brinda la localidad a los visitantes?
Hospadaje, alimentación, transporte, rutas guiadas alrededor de la Provincia
¿Estos servicios son sufientes para la satisfacción de las necesidades de los visitantes?
No, porque hay cambios en las necesidades de los visitantes y se han desarrollado otras tendencias como por ejemplo: el Agro‐ eco ‐turismo
¿Cómo se maneja la relación precio‐calidad en las prestadoras de servicios turísticos locales?
Precios Muy Altos ‐ Calidad Satisfactoria Precios Altos ‐ Calidad poco Satisfactoria Precios Bajos ‐ Calidad nada Satisfactoria
¿La Localidad cuenta con un servicio de información turística?
Dentro de Lasso no, hay un centro de información en Latacunga, pero poco eficiente y otro en el PN Cotopaxi.
¿A qué mercado está enfocada la promoción turística del sector?
El Volacán Cotopaxi y su PN al turismo extranjero y las Fiestas de la Mama Negra al turismo interno.
¿Qué canales de comercialización se utiliza con más frecuencia?
Venta directa a Agencias de Viajes, o internet
¿Cuáles son los medios utilizados para promoción del sector?
La Provincia en general se promociona a través de ferias de turismo, páginas web de las prestadoras de servicios locales, folletos.
Características de la Oferta Turística del Sector
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Margarita Vera
92
2.10.4 Análisis dela Oferta Actual
La oferta actual es la persona o el grupo de personas naturales o jurídicas que en la
actualidad se encuentran ofertando el mismo servicio o producto en el mercado.15
En el Sector de Lasso hay seis (6) establecimientos que prestan un servicio de alojamiento,
alimentación y algunas actividades con animales como caballos, etc.
Tipo SectorPlanta Turística
Nombre
Competencia Turística del Sector de Lasso
Alojamiento
Lasso
Hacienda San Augustin de Callo
Alojamiento
Hostería
Lasso
Cuello de Luna
La Ciénega
La Posada del Rey
Quinta Colorada
Hotel PachosalacAlojamiento
Hostería
Alimentación
Lasso
ParaderosExisten a lo largo de la Carretera
Alimentación
Lasso
Restaurante La Ciénega
La Posada del Rey
La AvelinaAlimentación
Lasso
Restaurante
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi.
Elaborado por: CAPTUR 2007
Dentro del Parque Nacional Cotopaxi se encuentran algunas cabañas que prestan el servicio
de Hospedaje, sin alimentación y otros servicios.
15 Basado en el texto “Evaluación de Proyectos de Gabriel Vaca Urbina, Mc Grew Hill, México, 3ª edición.
93
Tipo Lugar Planta Turística Nombre
Alojamiento
CabañasParque
Nacional Cotopaxi
Competencia Turística en el Parque Cotopaxi
Tambopaxi Centro de Acclimatización Cotopaxi Pangua Cotopaxi Pujilí Cotopaxi Saquisilí Cotopaxi SigchosAl
ojamiento
CabañasParque
Nacional Cotopaxi
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi.
Elaborado por: CAPTUR 2007
Dentro el Cantón Latacunga hay 16 prestadoras de servicios turísticos.
Hostería Cuello de Luna
94
Tipo CantónPlanta Turística
Nombre
Hostería LaiguaBronx
Central
Cotopaxi
El Alamo
El Marqués
EstambulLatacunga
Llacta Cunga
Makroz
Rodelu
Rosim
Tilipulo
TurismoHotel y Promociones Darío Javier
Residencia Residencial Los Rieles
CompetenciaTurística en el Cantón Latacunga
Alojamiento
Hoteles
Restaurantes
Alimentación
Latacunga
Se encuentran dentro de los hoteles, hosterías, residencias, etc.
Los encontramos también a lo largo del Centro de la Ciudad de Latacunga
Restaurantes
Alimentación
Latacunga
Complementarios Información
Turística
Existen en la ciudad de Latacunga puntos de información proporcionada por el Municipio.
Transporte
servicio del Terminal Terrestre, así como camionetas proporcionadas por la Municipalidad, y con el Ferrocarril con su debida estación
Latacunga
Complementarios
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi.
Elaborado por: CAPTUR 2007
95
2.10.5 Aspectos para Analizar la Competencia
• Tipo de Servicio que ofrece.
• Ubicación.
• Instalaciones.
• Precios.
• Calidad en la prestación del servicio.
• Actividades de granja, trabajo de tierra, elaboración de productos, turismo aventura,
deportes extremos, etc.
• Participación de la Comunidad.
• Protección del Medio Ambiente
• Valor Agregado.
2.10.6 Competencia Directa
Son competencia directa todos aquellos que ofrecen el mismo producto o servicio que se
pretende ofertar en el mercado.16
En el sector de Lasso y en el Ecuador en general no existen Haciendas o Fincas que tengan
una finalidad Agro-ECO-turística, es por eso que se ha tomado como competencia directa a
16 Basado en el texto “Evaluación de Proyectos” de Gabriel Vaca Urbina, Mc Grew Hill, México, 3ª Edición
96
todas esas haciendas, fincas, hosterías dentro del Sector de Lasso, con cualquier finalidad
turística.
Tipo SectorPlanta Turística
Nombre
Competencia Directa Turística del Sector de Lasso
Alojam
iento
Lasso
Hacienda San Augustin de Callo
Alojam
iento
Hostería
Lasso
Cuello de Luna
La Ciénega
La Posada del Rey
Quinta Colorada
Hotel PachosalacAlojam
iento
Hostería
Lasso
Fuente: Guía de Servicios Turísticos Cotopaxi.
Elaborado por: CAPTUR 2007
2.10.7 Análisis de la Competencia Directa
Para hacer un análisis más detallado de mi competencia directa voy a utilizar la
información recolectada de mi competencia, como por ejemplo el servicio y sus
características, la calidad, calidez al momento de prestar su servicio, precio, instalaciones,
actividades, etc.
97
Servicio CarácterísticasCalidad 1‐10
Calidez 1‐10
Precio/pax USD
Instalaciones 1‐10
Alojamiento
Habitaciones, simples, dobles, triples, familiares, el precio incluye desayuno.
9 10 30 10
Restaurant
El servicio de restaurant ofrece comidas típicas de la zona y del Ecuador, así como un menú internacional y vegetariano.
9 107 almuerzo
7 cena10
Cotopaxi, Mulaló, Ilinizas, Lagunas, Mercado de Saquisilí
9 10 35 9
Visita a los muros del Inca, con una explicación de las culturas ancestrales de la zona y sus rituales más importantes
9 10Incluido precio de alojamiento
9
TOTAL 79
Hacienda San Agustín de Callo
Visitas Guiadas
Nota: El precio no incluye impuestos 22%, SÍ incluye un paseo en llama y un canelazo de bienvenida
Fuente: Observación de Campo, calificación dada por una familia de 4 miembros,
hospedada en el lugar.
Elaborado por: Margarita Vera
98
Servicio CarácterísticasCalidad 1‐10
Calidez 1‐10
DescripciónPrecio usd
/paxInstalaciones
1‐10
Estandar 33
Superior 48
Estandar 44Superior 66
Estandar 57
Superior 81
Hab Familiar 4 ó más pax 80*
Habitación con Baño compartido, agua caliente
8 8 Dormitorio 16 8
Hab sencilla 41Hab doble 30Hab triple 27Familiar 4 pax 25Familiar 5 pax 24Dormitorio 24
Almuerzos 9 9 Normal 9,5 9Cena 9 9 Normal 8 9
Hostería Cuello de Luna
Restaurant
Habitación Simple
Habitación Doble
Habitación Triple
* las habitaciones familiares con 3 camas de 1 1/2 plaz, 1 matrimonial, en 2 ambientes
Acomodación estandar
Nuestros precios para
media Pension inc
des/cena
9 8 8
Descuentos para niños/as que comparten la habitacion con adultos: hasta 2 años: gratis, de 2 a 9 años: 50%, de 10 a 12 años: 20%.
Alojamiento incluye desayuno "Cuello de Luna" No incluye el 12% IVA a todos los precios.
Habitación con Baño
Privado, Agua Caliente y Chimenea:
Alojamiento
9 8 10
Fuente: Observación de Campo
Elaborado por: Margarita Vera
99
Servicio CarácterísticasCalidad 1‐10
Calidez 1‐10
bus 1‐10
Salidas A:1 a 4
personas 5 y más
persones
Cotopaxi (Estac. Refugio) 50 12Ilinizas (La Virgen) 50 12Corazon (Hacienda) 50 12Rumiñahui/Limpiopungo 40 10Laguna Quilotoa / Zumbahua 100 25Chugchilan 120 30Chimborazo (Refugio Carrel) 120 30Cayambe (refugio, aparcamiento) 150 38Pasochoa (Entrada Reserva Natural) 50 12Pichincha (Cruz Loma o Guagua) 100 25Saquisili 25 6Laso 8 2Latacunga 25 6Quito (Centro y Aeropuerto) 60 15Riobamba (Estacion Tren o Hotel) 90 23
Alausi (Estacion de Tren) 130 32Baños (Termas, aguas calientes) 90 23
Hostería Cuello de Luna
Precio
9 9 9
Visitas Guiadas, uso de transporte privado que va desde el hotel al destino, del destino al hotel, o del hotel al
destino y al hotel.
Fuente: Observación de Campo
Elaborado por: Margarita Vera
100
Servicio CarácterísticasCalidad 1‐10
Calidez 1‐10
Bus 1‐10
Destinos1 y 2
personas3 y más
personas
Cotopaxi (Caminata Limpiopungo, Ascension al Refugio y Glaciar)
100 40
Iliniza Norte (refugio y cumbre c/guía) 180 75
Lag.Quilotoa, Mercado Zumbahua 130 55
Zumbahua/Quilotoa con caminata guiada (5 a 6 h) alrededor del crater
180 75
Quilotoa, Zumbahua, Chugchilan, Isinliví
210 85
Chimborazo (refugio Whymper y glaciar)
180 75
Pasochoa caminata reserva natural 100 40
Pasochoa (reserva natural + cumbre c/guía)
180 75
Saquisili mercado indigena (medio día)
45 18
Saquisili mercado y retorno guiado en bicicleta
120 50
Saquisili y retorno autonomo en bicicleta
90 35
Latacunga (medio día) 55 25
Quito colonial 120 45
Nariz del diablo (Riobamba/Alausi)
150 60
Baños (termas, zoologico, pailon del diablo)
130 50
Hostería Cuello de Luna
Precio
9 9
Excursiones diarias, bus
privado, guía y chofer,
caminatas guiadas. NO incluyen ingresos a Parques
Nacionales, boleto de
tren, bebidas, comidas, guía
de alta montaña, propinas
9
Fuente: Observación de Campo. La calificación ha sido dada por un Turista hospedado.
Elaborado por: Margarita Vera
101
Servicio CarácterísticasCalidad 1‐10
Calidez 1‐10
Instalaciones 1‐10
Precio/paxUSD
Alojamiento
Cuenta con habitaciones simple, dobles, cuádruples, matrimonial 8 7 9 44
Bar Restaurant
Cuenta con bebidas al gusto del cliente y platos nacionales y extranjeros 9 7 9 17
CabalgatasCuenta con un establo para caballos y un área para montarlos
8 8 10 0TOTAL 61
Hostería La Ciénega
Nota: El precio del alojamiento incluye el desayuno e impuestos, el costo del Restaurant es por almuerzo y cena. La Calificación se basa en la atención al cliente y se toma en cuenta que 1 es la calificación más baja y 10 la más alta.
Fuente: Observación de Campo, la calificación de los servicios se ha recolectado una
familia de 3 miembros que se hospedaban en la Hostería.
Elaborado por: Margarita Vera
102
Servicio Carácterísticas Calidad 1‐10 Calidez 1‐10 Precio/pax Instalaciones 1‐10Individual 9 9 20 9Grupo 9 9 18 9Cotopaxi Sur, Ticactilín, Cascada y Cañones 9 9 22 9Cotopaxi Norte, Rerfugio y Laguna Limpiopungo 9 9 22 9Illinizas sur, Aguas Termales 9 9 22 9Ilinizas Norte, Sector La Virgen 9 9 22 9Almuerzo 9 9 6 9Cena 9 9 6 9
Hostería La Posada del Rey
Alojamiento
Nota: El alojamiento Incluye desayuno Americano, Precios NO incluyen 22% impuestos, los tours incluyen Guía, transporte y box lunch
Tours
Alimentación
Fuente: Observación de Campo
Elaborado por: Margarita Vera
103
Servicio CarácterísticasCalidad 1‐10
Calidez 1‐10
Instalaciones 1‐10
Precio/pax USD
Alojamiento
Cuenta con habitaciones simple, dobles, triples, 9 9 9 22
Bar Restaurant
Cuenta con bebidas al gusto del cliente y platos nacionales y extranjeros 9 9 9 7
Salida al Parque Nacional Cotopaxi
Visita al Parque Nacional, la laguna y el museo. 7 8 25
TOTAL 54
Hostería La Quinta Colorada
Nota: El precio del alojamiento incluye el desayuno y la cena, no incluye impuestos 22%, el costo del Restaurant es por almuerzo. La Calificación se basa en la atención al cliente y se toma en cuenta que 1 es la calificación más baja y 10 la más alta. La salida al Parque Nacional
Fuente: Observación de Campo,la calificación de los servicios se ha recolectado a una
persona que se hospedaba en la Hostería.
Elaborado por: Margarita Vera
104
2.10.8 Cuantificación de la Oferta
NombreCapacidad personas
Hacienda San Agustín de Callo 25Hostería Cuello de Luna 62Hostería La Ciénega 28Hostería La Posada del Rey 30Hostería la Quinta Colorada 26TOTAL 171
Capacidad Máxima Competencia
Fuente: Observación de Campo
Elaborado por: Margarita Vera
Nombre PlazasDías de trabajo
Capacidad max/año
% Participación/
añoHacienda San Agustín de Callo 25 365 9125 14,62Hostería Cuello de Luna 62 365 22630 36,26Hostería La Ciénega 28 365 10220 16,37Hostería La Posada del Rey 30 365 10950 17,54Hostería Quinta Colorada 26 365 9490 15,20TOTAL 171 62415 100,00
Fuente: Observación de Campo
Elaborado por: Margarita Vera
105
2.11 Balance Oferta – Demanda
2.11.1 Demanda
La demanda futura es el incremento de personas o mercado que se encontrará en un lugar
en un periodo determinado de tiempo.
Para poder realizar este cálculo, es importante tomar como referencia que a la Provincia de
Cotopaxi, específicamente al Parque Nacional Cotopaxi, ingresan 55268 turistas nacionales
y 41842 turistas extranjeros, de ellos,según las respuestas obtenidas en las preguntas Nº7 de
ambas encuestas, el 71% (29707) de los turistas extranjeros y el 63% (34818) de los
turistas nacionalesestarían dispuestos a visitarnos, y si se toma en cuenta que los turistas
extranjeros tienen menos tiempo para conocer el país, por ende ellos nos visitarán una sola
vez; mientras que en el caso de los turistas nacionales si se denota que el 56% (30950) de
ellos salen de la ciudad cada feriado, se deduce que como mínimo ellos visitarán La
Hacienda una vez al año.
Turistas Nacionales 30950Turistas Extranjeros 29707TOTAL 60657
Demanda ActualAño 2009
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Margarita Vera
106
2.11.2 Oferta
Hacienda San Agustín de Callo 25Hostería Cuello de Luna 62Hostería La Ciénega 28Hostería La Posada del Rey 25Hostería La Quinta Colorada 20TOTAL 160
Capacidad Máxima Competencia
Fuente: Observación de Campo Elaborado por: Margarita Vera
El cálculo de la oferta está dado por la capacidad máxima de cada competidor directo y
multiplicado por el % del promedio de uso de las instalaciones.
Nombre PlazasDías de trabajo
Capacidad max/año
% Promedio de uso
Total Anual
Hacienda San Agustín de Callo 25 365 9125 1,00 9125Hostería Cuello de Luna 62 365 22630 0,55 12446,5Hostería La Ciénega 28 365 10220 0,56 5723,2Hostería La Posada del Rey 30 365 10950 0,57 6241,5Hostería Quinta Colorada 26 365 9490 0,55 5219,5TOTAL 171 62415 38755,7
Elaborado por: Margarita Vera
107
Demanda 60657Oferta 38755,7
TOTAL 21901,3
Oportunidad en el Mercado
Elaborado por: Margarita Vera
2.11.3 Participación en el Mercado
En base a las encuestas obtenidas es muy se puede deducir que este proyecto contaría con
una participación en el mercado de un 12.31% el primer año de trabajo.
Nombre PlazasDías de trabajo
Capacidad max/año
% Participación/
añoHacienda San Agustín de Callo 25 365 9125 12,82Hostería Cuello de Luna 62 365 22630 31,79Hostería La Ciénega 28 365 10220 14,36Hostería La Posada del Rey 30 365 10950 15,38Hostería Quinta Colorada 26 365 9490 13,33Hacienda la Casa Verde 24 365 8760 12,31TOTAL 195 71175 100,00
Elaborado por: Margarita Vera
108
Para el cálculo se tiene en cuenta la capacidad instalada y el total de días trabajados por
año.
Nombre Proyecto
Plazas días trabajoCapacidad por año
% Uso de instalaciones
Total al año
Hacienda "La Casa Verde" 24 365 8760 0,55 4818
Participación en el Mercado
Elaborado por: Margarita Vera
109
CAPÍTULO III: PLAN DE MERCADEO
3.1 Concepto de Plan de Marketing.
“Un plan de marketing es el proceso de planificación y ejecución de la conceptualización,
fijación de precio, comunicación, distribución de ideas, bienes y servicios para crear
intercambios que satisfagan los objetivos individuales y organizacionales”.17
“Es el documento escrito que detalla las metas del negocio y se exponen las estrategias de
mercado a utilizarse para el cumplimiento de los objetivos identificados en el plan de
negocios. Entre otras cosas el plan de mercadeo describe el producto (diseño y
características), el precio, el producto y su distribución. Además, establece el presupuesto
necesario para el desarrollo del plan, así como el proceso de evaluación e implantación”.18
3.2 Objetivos del Plan de Marketing
• Crear un producto/servicio acorde a las necesidades y expectativas de los turistas.
• Lograr posicionarse en la mente de los turistas/visitantes, a través de una publicidad
adecuada, localizada en los medios más frecuentados por ellos.
17 Asociación Americana de Marketing
18 www.wikiedia.com
110
• Alcanzar una diferenciación de la competencia en cuanto a precio y calidad en el
servicio.
3.3 La Misión y Visión de la Hacienda “La Casa Verde”.
3.3.1 Misión
“Brindar al visitante la oportunidad de disfrutar una experiencia alternativa conociendo e
involucrándose en la cotidianidad de la vida rural”.
3.3.2 Visión
“Ser una Hacienda Agroecoturística posicionada como un destino turístico alternativo y
vivencial, donde los turistas disfruten del maravilloso paisaje rural andino, participen en las
labores propias del Agro y gocen de unas acogedoras vacaciones en un ambiente natural”.
3.4 El Producto
3.4.1 Definición de Producto
El Producto se define como una propuesta de viaje fuera del lugar de residencia habitual,
estructurada desde los recursos, ya sean éstos naturales o culturales, a la que se incorporan
servicios turísticos (transporte, alojamiento, guías de viaje, restauración, etc.).
111
En este caso el producto es el conjunto de servicios que se pretende ofrecer al turista, el
mismo que va desde el compartir y disfrutar de las actividades que se realizan dentro de la
hacienda, como el ordeño de vacas, el cuidado de las siembras, la práctica de deportes
extremos, cabalgatas, disfrutar de caminatas por los senderos que se piensan hacer dentro
del predio, ya que éste es de gran extensión; además que, como valor agregado se puede
mencionar que se realizará la implementación de un Centro de Interpretación Ambiental, el
mismo que estará ubicado cerca de la Estación de Tren que se encuentra ya en
funcionamiento y que tiene como objeto brindar al turista información turística de la zona,
al mismo tiempo que se predica lo importante que es la preservación del medio ambiente y
lo necesarios que son los productos orgánicos para nuestro cuerpo y salud, de tal manera
que, el producto a ofrecer se convierta en sostenible y sustentable, para esto contaremos con
la participación de la comunidad, es decir, contaremos con la ayuda de las personas que
trabajan dentro de la hacienda, así como también contaremos con la participación de sus
familiares y demás habitantes y micro empresarios de la zona, puesto que lo que se
pretende con este proyecto es mejorar el nivel de vida de la comunidad, generando ingresos
que se queden dentro de la misma y se puedan invertir en beneficio de la salud, educación,
etc.
Por otro lado se protegerá el medio ambiente mediante planes de manejo de basura y
residuos, planes de elaboración de abonos orgánicos para evitar el uso de pesticidas y
agroquímicos perjudiciales para la salud de los productores y consumidores, así como para
el medio ambiente.
3.4.2 Descripción del Producto
Para poder brindar un servicio adecuado se ha decidido dividir el predio en diferentes áreas,
el área de cultivo, de crianza de animales, y el área turística, ya que de ésta forma se
pretende satisfacer las necesidades de los turistas de manera adecuada y se podrá identificar
cada clase de turistas, para así poder brindarle el tipo de servicio que busca, por ejemplo
112
para las familias o grupos de personas mayores, o que simplemente buscan descanso, habrá
una zona destinada para las cabañas, que si bien es cierto serán rústicas, éstas contarán con
las comodidades necesarias para su deleite, se contará también con un área recreacional
tanto para niños, como para adultos, en donde podrán realizar cabalgatas, caminatas, paseos
por la granja, etc.
Por otro lado la hacienda contará con un área de Camping, la cual será destinada para los
turistas aventureros a quienes se les ofrecerá además de la participación en las actividades
cotidianas de la hacienda, salidas hacia el Cotopaxi, los Ilinizas, en donde podrán realizar
climbing, también se diseñará una zona destinada para todos aquellos que son fanáticos del
cycling, habrá un sector destinado para el uso de cuadrones, para todas estas actividades
será indispensable la ayuda de un guía especializado, así como también con el equipo
necesario.
El menú será variado, irá desde la comida típica, hasta la internacional, las cuales serán
preparadas con los productos de la zona que pueden ser cosechados por el personal de la
hacienda o por los mismos turistas, esto según su preferencia.
Para el mejor goce de unas vacaciones o de un descanso, la salubridad al preparar los
alimentos es un requisito muy importante y de mucho interés para los turistas, no solo
extranjeros, sino nacionales también, es por eso que el turista puede participar en la
elaboración de los productos que va a consumir, tales como queso, leche, recolecta de
huevos, cosecha de muchos productos, mismos que van a ser preparados según su
preferencia.
La bienvenida se la realizará en el Centro de Interpretación, el cual estará ubicado a 1Km
de la hacienda,puesto que se está conversando con las autoridades locales para poder
113
instalarlo muy cerca de la Estación de Tren, y pueda ser usado no solo por los turistas que
visitarán la hacienda, sino aquellos que decidan recorrer la provincia, aprovechando
también para de esta manera crear una necesidad en las personas de visitar la hacienda, lo
que se buscaría es el Centro de Interpretación sea parte de un mejoramiento a la prestación
de servicios turísticos en la provincia; además el Centro de Interpretación servirá para los
grupos de estudiantes que vayan con la finalidad de aprender más sobre el medio ambiente,
como por ejemplo cómo colaborar para la protección del mismo, y datos de importancia
con la información necesaria a cerca de la provincia, las actividades económicas, puntos de
salud, atractivos turísticos naturales y culturales, etc.
Se prepararán diferentes paquetes turísticos, de acuerdo con las necesidades y gustos de los
turistas, habrá itinerarios para aquellos que tienen muy poco tiempo para visitar la
provincia, se diseñarán itinerarios de actividades dentro de la Hacienda para aquellos que
gustan solo del descanso y el confort, así como para aquellos que les gusta los deportes de
aventura un itinerario de escalada al Volcán Cotopaxi, los Ilinizas, motocross y cuadrones
en los alrededores de la hacienda.
En fin, lo que se trata de conseguir con este tipo de producto diversificado, es satisfacer a
varios grupos de turistas a la vez, cuya semejanza es su preferencia de descansar del ajetreo
normal de sus vidas cotidianas disfrutando en medio de la naturaleza, queremos ofrecer un
producto flexible, es decir, que se sujete a las exigencias de cada turista, por ejemplo las
actividades pueden ser programadas a través de un itinerario, o puede ser abierto, eso a
elección del turista, él visita la granja a la hora que prefiera, se pone de acuerdo con el guía
para ascender el Cotopaxi, o visitar el Parque Nacional, siempre y cuando se lo realice en
un grupo de mínimo 4 pax., o simplemente se hospedan y realizan alguna actividad dentro
de la hacienda, eso si lo desean.
114
3.4.2.1 El Producto Turístico de la Hacienda Agroecoturística “La Casa Verde”
Características y Diferenciación
Servcio A Servicio B Servicio C Servicio D
Tipo de servicio que se prestará en la Hacienda Agroecoturística "La Casa Verde".
Alojamiento Alimentación
Participación en actividades cotidianas (agropecuarias)
Visitas a la provincia, deportes extremos, turismo salud, senderismo, cross, paseos en caballos y cuadrones
Descripción del servicio que se prestará en la Hacienda Agroecoturística "La Casa Verde"
Casa Matriz, estilo rústico, es decir, acorde con la naturaleza y el medio. También se podrá acampar en medio de la naturaleza
Contará con un menú de Comida Típica de la zona y del Ecuador, comida internacional y vegetariana, elaborada con productos orgánicos, cosechados en la Hacienda.
Organizar y programar las actividades de la hacienda tales como sembrar y cosechar, ordeñar vacas, alimentar a los animales, preparar abonos orgánicos, etc.
Organizar y programar las visitas con servicio de transporte y box lunch incluido, hacer una visita a las aguas termales para turismo de salud, hacer trecking, cross, caminatas y paseos en caballo dentro de la hacienda.
Beneficios que aportará nuestros servicios a los turistas
Disfrutar de un descanso en medio de la naturaleza en un ambiente cómodo y cálido
Disfrutar de alimentos sanos y orgánicos, variedad en el menú
Aprender sobre la importancia de proteger el medio ambiente y más sobre nuestra cultura
Disfrutar de las bondades que tiene nuestro país con comodidad y buen servicio.
Diferencia con la competencia directa
La calidad y calidez en nuestro servicio será lo más importante al momento de recibir a los visitantes/turistas, contaremos con un centro de interpretación que brindará a los turistas la información necesaria a cerca de la provincia y el país, además que estará ubicado muy cerca de la Estación de Tren, contamos un paquete exclusivo para quienes deseen aclimatarse para el ascenso al Cotopaxi, contaremos con precios cómodos para toda clase de turistas.
Descripción del Producto Turístico
Elaborado por: Margarita Vera
115
3.4.2.2 Descripción del Paquete Turístico
Visita de un día a la Hacienda "La Casa Verde"
Descripción
Nota: El paquete incluye un box lunch
Visita a cada módulo de la Hacienda.Ingreso a los laberintos hechos de chocho y maíz
Recorrido por El Centro de Interpretación y la Estación
Cabalgata
Pesca
Fuente: Referencias Locales, observación de campo
Elaborado por: Margarita Vera
Turismo de Aventura en la Hacienda "La Casa Verde"
DescripciónAlojamiento en el Área de CampingAclimatación y escalada al Cotopaxi o los IlinizasUso de las instalaciones para CrossServicio de Restaurant, depende Nota: El paquete incluye desayuno y cena, el paquete no incluye impuestos 22%. Este tipo de Turismo es apto para niños mayores
Fuente: Referencias Locales, observación de campo
Elaborado por: Margarita Vera
116
Agroecoturismo Familiar en la Hacienda "La Casa Verde"
Descripción
Nota: El paquete incluye desayuno y cena, el paquete no incluye impuestos 22%
Caminatas por los senderos de maíz y chocho
Servicio de Restaurant, depende preferencia del turista, pero el almuerzo
Entrada al Centro de Interpretación y visita a la Estación de Tren
Alojamiento en la Casa Matríz
Participación en las labores de la Hacienda
Cabalgatas
Pesca
Fuente: Referencias Locales, observación de campo
Elaborado por: Margarita Vera
Visitas a los Principales Atractivos de la Provincia
Descripción
Nota: El Paquete Turístico se lo puede modificar según las preferencias de los Turistas, siempre y cuando se lo haga con 2 días de anticipación
El paquete incluye guía, transporte y box lunch
Visita al Cotopaxi y su Parque Nacional, al Mulaló, Los Ilinizas, la Laguna Quilotoa, Mercado de Saquisilí, Tilipulo, Ruinas Incas San Agustín del Callo, la Piedra Chilintosa, las Aguas Termales.
Fuente: Referencias Locales, observación de campoElaborado por: Margarita Vera
117
Descripción de los Destinos de forma individual
DestinosCotopaxi (Estacionamiento Refugio) Ilinizas (La Virgen) Corazón (Hacienda) Rumiñahui/LimpiopungoLaguna Quilotoa / Zumbahua ChugchilanEl Boliche Reserva EcológicaEl Boliche (Reserva Ecológica c/guía) Saquisili LassoLatacungaCotopaxi (Caminata Limpiopungo, Ascension al Refugio y Glaciar) Iliniza Norte (refugio y cumbre c/guía)Lag.Quilotoa, Mercado ZumbahuaZumbahua/Quilotoa con caminata guiada (5 a 6 h) alrededor del crater
Quilotoa, Zumbahua, Chugchilan, Isinliví Saquisili mercado indigena (medio día) Saquisili mercado y retorno guiado en bicicletaSaquisili y retorno autonomo en bicicletaLatacunga (medio día)
Fuente: Referencias Locales, observación de campo
Elaborado por: Margarita Vera
118
3.4.2.3 Descripción de Itinerarios
3.4.2.3.1 Itinerario Visita de un Día a la Hacienda “La Casa Verde”
7:30 Salida de la Ciudad de Quito.
8:10 Desayuno en la Casa de la Vaca.
8:45 Arribo al Centro de Interpretación La Casa Verde.
9:15 Traslado a la Hacienda La Casa Verde.
9:20 Bienvenida con una bebida de Mora, Taxo, o Uvilla (frutas existentes en la hacienda).
9:35 Recorrido guiado por el sendero hacia los cultivos.
Durante el recorrido se puede cosechar los productos si es del agrado del turista (este
proceso toma 15 minutos).
10:05 (10:20) Parada para toma de box lunch
10:30 (10:45) Recorrido guiado (opcional) por el laberinto de maíz.
11:00 (11:15) Caminata guiada por el sendero hacia la Granja.
Durante el recorrido el turista puede recolectar huevos, alimentar a los animales, etc., (este
proceso toma 15 minutos).
11:30 (11:45) Visita a las piscinas de truchas.
Durante la visita se puede realizar pesca deportiva, (éste proceso toma 15 a 20 minutos)
12:00 (12:20) Selección del menú del almuerzo
Durante el tiempo de espera de la preparación del menú los turistas pueden salir a las áreas
recreativas como las canchas de futbol, basket, cross, cabalgatas, etc.
119
13:20 (13:40) Almuerzo
14:20 (14:40) Retorno a la ciudad de Quito.
3.4.2.3.2 Turismo de Aventura en la Hacienda “La Casa Verde”
Día 1 Viernes
7:30 Salida de la Ciudad de Quito.
8:10 Desayuno en la Casa de la Vaca.
8:45 Arribo al Centro de Interpretación La Casa Verde.
9:15 Traslado a la Hacienda La Casa Verde.
9:20 Bienvenida con una bebida de Mora, Taxo, o Uvilla (frutas existentes en la hacienda).
9:30 Levantamiento de las tiendas de Camping
10:10 Visita Refugio del Volcán Cotopaxi
11:10 Box lunch en el Volcán
12:10 Retorno a la Hacienda y visita a las instalaciones, selección del menú
13:10 Almuerzo a elección
14:10 Tarde libre en las áreas recreacionales de la Hacienda, Cross, cuadrones, y las
canchas deportivas.
19:00 Cena
120
Día 2 Sábado
7:30 Desayuno Casa Verde
8:00 Visita Refugios del Volcán Cotopaxi
11:00 Box Lunch
11:40 Visita los Ilinizas
13:00 Retorno Casa Verde
13:30 Almuerzo a elección
14:30 Visita a la Ciudad de Latacunga
15:30 Retorno a la Hacienda y tarde libre.
Día 3 Domingo
7:30 Desayuno Casa Verde
8:00 Visita Refugios del Volcán Cotopaxi
11:00 Box Lunch
11:40 Visita Mercado de Saquisilí
13:00 Retorno Casa Verde
13:30 Almuerzo a elección
14:30 Retorno a la Ciudad de Quito.
121
3.4.2.3.3 Agroecoturismo Familiar en la Hacienda “La Casa Verde”
Día 1 Sábado
7:30 Salida de la Ciudad de Quito.
8:10 Desayuno en la Casa de la Vaca.
8:45 Arribo al Centro de Interpretación La Casa Verde.
9:15 Traslado a la Hacienda La Casa Verde.
9:20 Bienvenida con una bebida de Mora, Taxo, o Uvilla (frutas existentes en la hacienda).
9:30 Entrega de llaves de habitaciones o cabañas.
10:00 Recorrido guiado por el sendero hacia los cultivos.
Durante el recorrido se puede cosechar los productos si es del agrado del turista (este
proceso toma 15 minutos).
10:05 (10:20) Parada para toma de box lunch
10:30 (10:45) Recorrido guiado (opcional) por el laberinto de maíz.
11:00 (11:15) Caminata guiada por el sendero hacia la Granja.
Durante el recorrido el turista puede recolectar huevos, alimentar a los animales, etc., (este
proceso toma 15 minutos).
11:30 (11:45) Visita a las piscinas de truchas.
Durante la visita se puede realizar pesca deportiva, (éste proceso toma 15 a 20 minutos)
12:00 (12:20) Visita Caballerizas
13:20 (13:40) Almuerzo a elección
122
14:20 (14:40) Tarde libre en las zonas recreativas de la Hacienda
19:00 Cena
Día 2 Domingo
8:00 Desayuno Casa Verde
9:00 Uso de las instalaciones según preferencia de los turistas.
10:30 Box Lunch
11:00 Uso de Instalaciones según preferencia de los turistas
13:00 Almuerzo a elección
14:30 Retorno a la Ciudad de Quito
3.5 Estrategias de Venta y de Gestión
Las estrategias de venta no son otra cosa sino el conjunto de técnicas utilizadas para
introducir un producto o un servicio en el mercado, con la finalidad de captar la atención de
los clientes informándoles acerca de la existencia de nuestro servicio o producto y así
estimular su necesidad de probarlo creando una gran oportunidad para ofrecer nuestro
servicio o producto.
Para esto es muy importante estrechar las relaciones entre el empleado y el cliente ya que
de esta manera se va a poder conocer más acerca de si fueron o no satisfechas sus
expectativas, para estudiar sus necesidades, proponerle soluciones, confirmar la venta y
hacer que las soluciones a sus problemas sean efectivas.
123
Las estrategias de gestión consisten básicamente en posicionarse fuertemente en los
mercados objetivo elegidos, en la interacción efectiva entre clientes y empleados, realizar la
gestión de la diferenciación, de la calidad de los servicios y hacer lo imposible por hacer
tangible el producto, porque como es de nuestro entero conocimiento un servicio es algo
intangible y muy difícil de vender, ya que no se trata de algo que el posible comprador
pueda palpar, ver, oler, saborear, etc.
Para poder realizar todo lo antes mencionado es muy importante que se empiece a gestionar
todo lo que tiene la empresa, por ejemplo:
• Gestión del ambiente, esto involucra el material de promoción, la apariencia de los
empleados a través de la utilización de uniformes y el aseo personal y el ambiente del lugar,
ya que esto se encarga de tangibilizar el servicio, es decir, el atuendo comercial, es decir la
imagen visual total y apariencia en general.
• Administración o Gestión de los empleados, todos sabemos que los empleados son
parte fundamental dentro de lo que es el producto y su mercadeo, por lo cual nace una
necesidad de mercadeo interno y externo, es decir, la motivación de la relación empleado-
cliente y la importancia del servicio personalizado.
• Gestión del riesgo percibido, los clientes presentan un cuadro de ansiedad el
momento de adquirir un servicio (intangible), por lo que al probar el servicio la ansiedad
disminuye o desaparece, cabe recalcar que la lealtad de los clientes crece por las compañías
que en el pasado ya han brindado un buen servicio.
124
• Gestión de la capacidad de la demanda, es importante e indispensable que las
empresas de servicio ajusten sus sistemas operativos para trabajar al máximo de su
capacidad sin descuidar, por supuesto la atención al cliente, ya que muchos clientes suelen
quejarse del servicio cuando una empresa trabaja al máximo de su capacidad.
• Gestión de la homogeneidad o de la consistencia, esto básicamente significa que los
clientes obtienen lo que esperaban sin sorpresas inesperadas.
• Por último es muy importante tener mucho cuidado con los puntos de encuentro
entre el cliente y el empleado, el empleado tiene que estar capacitado para saber aprovechar
esos momentos y hacer que el cliente le comente sobre su satisfacción o no satisfacción por
el servicio requerido, para así poder tomar medidas antes que sea demasiado tarde.19
3.6 Estrategia de Precios
El precio es muy importante para el establecimiento y el crecimiento de un negocio ya que
es la única variable que genera ingresos dentro del mismo y a su vez incide en la decisión
del cliente de adquirir o no un bien o un servicio.
Es por esa razón que es muy importante definir lo que es el precio:
“Es el valor monetario asignado a un bien o a un servicio”.20
19 Tomado del texto Marketing para Turismo de Kotler, Bowen, Makens, Moreno. 3ª Edición, Prentice Hall. Pearson 2003
20 www.definiciones.com
125
Para establecer el precio es necesario tomar en cuenta los costos de la materia prima, gastos
de operación generados en la empresa, la capacidad económica del segmento de mercado al
cual estamos dirigidos y por los precios establecidos por la competencia.
Es importante sacar ventaja ante la competencia, es por eso que en la Hacienda los precios
serán inferiores a los establecidos por la competencia directa y el servicio contará con un
valor agregado lo que marcará la diferencia entre la hacienda y la competencia, como es el
de la flexibilidad ante las tendencias o preferencias de los turistas al momento de hacer
turismo.
A continuación un detalle de los precios que serán establecidos dentro del servicio turístico
de la Hacienda “La Casa Verde”.
DescripciónAdultos 2Niños 1
Adultos 5Niños 2,5AdultosNiñosAdultos 2Niños 1Adultos 2Niños 1Adultos 11Niños 5,5
Visita de un día a la Hacienda "La Casa Verde"
Visita a cada módulo de la Hacienda.Ingreso a los laberintos hechos de chocho y maíz
Nota: El paquete incluye un box lunch
TOTAL
Costo usd / paxRecorrido por El Centro de Interpretación y la Estación
Cabalgata
Pesca
Fuente: Referencias Locales, observación de campo, encuestas
Elaborado por: Margarita Vera
126
DescripciónAlojamiento en el Área de Camping 7Aclimatación y escalada al Cotopaxi o los Ilinizas 20Uso de las instalaciones para Cross 2
Servicio de Restaurant, depende preferencia del turista, pero el almuerzo 2,5
TOTAL 31,5Nota: El paquete incluye desayuno y cena, el paquete no incluye impuestos 22%. Este tipo de Turismo es apto para niños mayores 12 años, y pagan como adultos.
Turismo de Aventura en la Hacienda "La Casa Verde"
Fuente: Referencias Locales, observación de campo, encuestas
Elaborado por: Margarita Vera
DescripciónAdultos 8Niños 4Adultos 2Niños 1Adultos 2Niños 1Adultos 2Niños 1AdultosNiñosAdultos 2Niños 1Adultos 2,5Niños 2,5Adultos 18,5Niños 10,5
Agroecoturismo Familiar en la Hacienda "La Casa Verde"
Alojamiento en la Casa Matríz
Participación en las labores de la Hacienda
Cabalgatas
Pesca
Caminatas por los senderos de maíz y chocho
Servicio de Restaurant, depende preferencia del turista, pero el almuerzo
Nota: El paquete incluye desayuno y cena, el paquete no incluye impuestos 22%
Costo usd / pax / día
TOTAL
Entrada al Centro de Interpretación y visita a la Estación de Tren
Fuente: Referencias Locales, observación de campo, encuestas
Elaborado por: Margarita Vera
127
DescripciónCosto usd 5 ó más pax
Adultos 110 27
Niños 52,5 13,5
Visita al Cotopaxi y su Parque Nacional, al Mulaló, Los Ilinizas, la Laguna Quilotoa, Mercado de Saquisilí, Tilipulo, Ruinas Incas San Agustín del Callo, la Piedra Chilintosa, las Aguas Termales.
Costo usd 1 a 4 pax
Visitas a los Principales Atractivos de la Provincia
Nota: El Paquete Turístico se lo puede modificar según las preferencias de los Turistas, siempre y cuando se lo haga con 2 días de anticipaciónEl paquete incluye guía, transporte y box lunch
Fuente: Referencias Locales, observación de campo, encuestas
Elaborado por: Margarita Vera
DestinosValor en usd de 1 a 4 pax
Valor en usd de
5 a más paxCotopaxi (Estacionamiento Refugio) 30 8Ilinizas (La Virgen) 30 8Corazón (Hacienda) 30 8Rumiñahui/Limpiopungo 20 7Laguna Quilotoa / Zumbahua 70 15Chugchilan 80 20El Boliche Reserva Ecológica 25 7El Boliche (Reserva Ecológica c/guía) 50 15Saquisili 80 20Lasso 5 1,5Latacunga 8 2Cotopaxi (Caminata Limpiopungo, Ascension al Refugio y Glaciar) 80 20Iliniza Norte (refugio y cumbre c/guía) 130 30Lag.Quilotoa, Mercado Zumbahua 80 20
Descripción de los Costos de los Destinos de forma individual
128
DestinosValor en usd de 1 a 4 pax
Valor en usd de
5 a más paxZumbahua/Quilotoa con caminata guiada (5 a 6 h) alrededor del crater 120 30Quilotoa, Zumbahua, Chugchilan, Isinliví 150 35Saquisili mercado indigena (medio día) 25 10Saquisili mercado y retorno guiado en bicicleta 80 20Saquisili y retorno autonomo en bicicleta 60 18Latacunga (medio día) 20 7
Descripción de los Costos de los Destinos de forma individual
Fuente: Referencias Locales, observación de campo, encuestas
Elaborado por: Margarita Vera
3.7 Estrategias de Producto
La estrategia en cuanto al producto está basada en la variedad de actividades que se pueden
realizar en la Hacienda, debido a que la competencia directa ofrece solo visitas a los
principales atractivos de la provincia, y cabalgata en algunos casos, la Hacienda la Casa
Verde ofrecerá Agroecoturismo, que es una innovación dentro del país, turismo de
aventura, visitas guiadas a la provincia y sierra centro sur, aclimatación, y la creación de un
Centro de Interpretación en el cual los turistas y visitantes van a poder informarse a cerca
de la importancia de la preservación del medio ambiente y van a tener acceso a información
acerca de la provincia, además que van a contar con un menú internacional y nacional, y la
hacienda espera generar empleo a los habitantes del sector para impulsar el crecimiento
socio-económico del sector, todo esto significa que la hacienda La Casa Verde va a ofrecer
129
un valor agregado en cuanto a sus servicios y una comodidad en cuanto a los precios,
además de una amplia participación en las actividades agrícolas y pecuarias de la hacienda.
3.8 Estrategia de Promoción y Publicidad
La promoción es un elemento que consiste en incentivos de corto plazo que la empresa
realiza para fomentar la venta de un producto o un servicio, como por ejemplo combos,
promociones 2x1, descuentos, etc.
Las estrategias de Promoción a utilizarse son:
• Descuentos para grupos estudiantiles, sean de escuelas, colegios o Universidades.
• Incluir en los paquetes servicio de media pensión, es decir, que el alojamiento
incluye desayuno y cena, esto debido a que nuestra competencia solo incluye el desayuno.
• Todos nuestros paquetes incluyen un box lunch.
• Servicio de aclimatación.
• Precios Cómodos.
130
Descripción Servicio Precio
Hacienda La Casa Verde
Alojamiento, desayono,almuerzo y cena, participar en las actividades de la hacienda, visita al Centro de Interpretación, Cabalgata, Pesca 18,5
Hacienda San Agustín del Callo
Alojamiento, cena y almuerzo, visita a los muros del inca 44
Hostería Cuello de Luna
Alojam Hab estándar, almuerzo, cena 50,5
Hostería La Ciénega
Alojamiento, desayuno, almuerzo y cena, cabalgatas 61
Hostería Posada del Rey Alijamiento, Almuerzo, cena 32Hostería La Quinta Colorada
Alojamiento, almuerzo, cena, visita al PN 61
Cuadro comparativo de Precios
Elaborado por: Margarita Vera
La Publicidad es una técnica cuyo fin es crear una imagen de marca, recordar e informar o
persuadir al público a mantener o incrementar las ventas de los bienes y servicios ofertados;
un objetivo de la publicidad es informar a un mercado sobre la existencia de un producto
buscando persuadir al mismo.
La estrategia de publicidad será:
• Flyers u hojas volantes en las cuales se nombrará y graficará los servicios que se
ofrecen en la Hacienda La Casa Verde; éstos serán repartidos en el Parque Nacional
Cotopaxi, en la Reserva Ecológica el Boliche, en universidades y escuelas de español de la
ciudad de Quito.
• Página Web, se creará una página web en la cual se describirá y graficará los
servicios que ofrece la hacienda La Casa Verde, esto se lo hará ya que la mayoría de las
131
personas encuestadas dijo que su principal fuente informativa a cerca de los destinos
turísticos es la red.
• Afiches en las cuales se nombrará y graficará los servicios que se ofrecen en la
Hacienda La Casa Verde, y los principales atractivos de la provincia; éstos serán repartidos
en el Parque Nacional Cotopaxi, en la Reserva Ecológica el Boliche, en universidades y
escuelas de español de la ciudad de Quito, así como en entidades públicas y privadas de la
ciudad.
Tipo PublicidadCosto
MensualCosto Anual
Página Web 20,83 250Flyers 1000 full color 5 60Afiches 16,67 200
Gastos de Publicidad
3.9 Logotipo
El logotipo o “logo” es un elemento gráfico, verbo-visual o auditivo que sirve a una
empresa, persona, o producto a representarse. Los logotipos suelen encerrar indicios y
símbolos acerca de quienes representan.
132
CAPÍTULO IV: ESTUDIO TÉCNICO
4.1 El Estudio Técnico
Para realizar el estudio técnico se ha realizado un estudio de campo, en el cual se han
tomado las medidas del terreno y se han elaborado algunos planos con las distribuciones del
mismo, esto se ha realizado con la ayuda de los dueños del predio y un sistema de medición
de GPS, también se ha constatado la distribución de las áreas de cultivo y de cuidado de
animales, así como también la planificación de la ubicación de las cabañas, senderos, área
de camping, etc.,necesarias para el desarrollo Agroecoturístico de la Hacienda “La Casa
Verde”.
4.2 Objetivos del Estudio Técnico
• Verificar la posibilidad de desarrollo del proyecto.
• Analizar y determinar el uso de las instalaciones, prestación de servicios, etc.
4.3 Macro-localización
La Hacienda se encuentra ubicada en la entrada dela Provincia de Cotopaxi, la misma que
es muy visitada por turistas nacionales y extranjeros debido a su belleza paisajística y su
interesante cultura, sus principales actividades económicas son las florícolas, las brocoleras,
la agrícola, turística.
133
4.4 Micro-localización
Está ubicada en la Parroquia de Tanicuchí, en el Cantón de Latacunga, en el Sector de
Lasso, a 1Km de la Estación de Tren, es un lugar poco conocido ya que es considerado
como lugar de transito, o de paso.
4.5 Localización Gráfica
Tanicuchí
134
4.5.1 Fotografías y Descripción del Terreno
Plantación de Árboles para Limitar el
Predio
Área para el Cuidado del Ganado
Área destinada para la Adecuación del a Casa Matriz
Canal de Riego
Área Cultivos
Canal Riego
135
Instrumentos para el cuidado de los Cultivos
Germinadoras
Palas, rastrillos, guantes, etc
Abonos orgánicos
Máquina Labradora pequeña
136
Área de Granja
Gallineras
Cuyeras
Área destinada para piscinas truchas
Vaca en estado de gestación
Caballo para paseo
137
4.6 Factores que Determinan el Tamaño
• Extensión del Predio
• Capital económico
• Insumos y Equipos
• Programa de Producción
4.7 Descripción Técnica y Física de la Hacienda
La Hacienda la Casa verde tiene una extensión de 93221.47 m 2 , es decir, 9.3 has, el terreno
ha sido seccionado para las diferentes clases de servicio que se van a brindar, por ejemplo
se seccionó el área de cultivo, el área de la granja, es decir, donde se encuentran los
animales, el área de hospedaje y camping, el área de recreación infantil, área de caminata,
cycling, cross, paseos en cuadrón, etc.
Un sector de los predios con vista al Cotopaxi
138
4.7.1 Especificación de las Áreas del Proyecto
4.7.1.1 Área de cultivo
Siembras Anuales
has Pasturas hasSilvopastoril
hasExplotación Forestal
has
Cereales, hortalizas, leguminosas, tuberculos, frutales, etc 1,7
Vicia, alfalfa, avena, mezcla mejorada 2
Pastoreo animales
1,3
Uso de los Turistas, incluye contornos del predio 0,8967
Extensión total destinada a la explotación Agropecuaria: 5,8 has.
Descripción Técnica del Área de Cultivo
Elaborado por: Margarita Vera
139
21
21 Mapa realizado por el dueño del predio en Marzo del 2009.
Piscícolas
Línea Férrea
Bosque Eucalipto
Área Pastos
Camino Público
Canal Riego
Huerto
Pastos
Reservorio
Granja Integral
Área Cultivos
Área Camping
Área Recreac
Área Cabañas
Bosque Nativo, yagual, aliso, capulí, molle
Río Culiche
140
4.7.1.2 Descripción del Área de Cultivo
La producción de cultivos será orgánica utilizando los Recursos Naturales con que se
cuenta, la elección de los mismos se hizo en base a criterios de adaptación a las condiciones
de altitud y susceptibilidad a heladas, también se ha tomado en cuenta los conocimientos
locales y la rentabilidad que se ha calculado en base de costos de producción, rendimiento,
precio en el mercado local.
Como medio de fertilización se utilizará los residuos de cosechas y animales, es decir, que
se incorporará al suelo todo aquello que quede de una cosecha reciente, establecimiento de
leguminosas para abonos verdes, utilizando el estiércol, pudines procesados a través de
lombricultura o compostaje de desechos domésticos.
La comercialización de las hortalizas será del 80% de la totalidad de la producción, se
destinarán a la venta ya que existe la posibilidad de ingresar a cadenas de comercio
mediante un proyecto de canastas familiares que se está implementando en la localidad, a
demás, existen varios restaurantes en la zona a quienes se les puede ofertar los productos
orgánicos.
El 20% restante de la producción de cultivos se destinará al uso exclusivo de la hacienda.
De la superficie total del predio se destinará 5.8 has para la explotación agropecuaria, de las
cuales 1.7 has serán para la siembra de cultivos anuales tales como hortalizas, cereales,
leguminosas y frutales; de tal manera que se pueda cumplir con el objetivo de biodiversidad
en los cultivos.
141
Otras 2 has serán ocupadas por pasturas como alfalfa, vicia y avena y mezcla mejorada, lo
que sirve para la alimentación de los animales, por ejemplo, un grupo de vacas lecheras,
caballos, ovejas y cuyes, así mismo los sedimentos servirán también para la elaboración de
abonos.
Se destinarán 1.3 has para la implementación de un sistema silvo-pastoril donde paste el
ganado.
8 967 m 2 estarán dedicados a la explotación forestal comercial, esto incluye los contornos
del predio.
4.7.1.3 Clases de Cultivos
El detalle de las clases de cultivos con que cuenta actualmente la Hacienda se describen en
el siguiente cuadro, explicando cuantas hectáreas de terreno ocupa cada cultivo, esto
tomando en cuenta que se encuentra en el año 0 de producción, se espera que
paulatinamente cada año cada cultivo crezca según los estudios que realizan los agrónomos
contratados por la familia dueña del predio.
Dentro de los principales cultivos están los granos, cereales, tubérculos, hortalizas, frutales,
pastos, forestales; los dos últimos son para uso exclusivo de la hacienda, los pastos son para
la alimentación de los animales y la elaboración de abonos orgánicos, y los forestales son
para prevenir una pronta erosión del suelo, y como marcadores de límites dentro del predio,
los demás productos serán destinados para el consumo de los turistas en un 20% y su 80%
restante se saldrá a vender en los mercados más cercanos, esto para poder ayudarse
económicamente los primeros meses.
142
CULTIVOS Año 0 (has)GRANOS 0,4000 Chocho 0,2000Lenteja 0,2000CEREALES 0,1000 Cebada 0,0500Quinua 0,0500TUBERCULOS 1,0000Papa 1,0000HORTALIZAS 0,1467Ajo 0,0200Brócoli 0,0200Cebolla 0,0200Col 0,0200Colifror 0,0200Lechuga 0,0067Remolacha 0,0200Zanahoria 0,0200FRUTALES 0,1500Mora 0,0500Uvilla 0,0500Taxo 0,0500PASTOS 1,5000Alfalfa 0,6000Avena y Vicia 0,5000Mezcla Mejorada 0,4000FORESTALES 2,6000Plantación Comercial 0,5000Bosque Protector 1,0000Sistema Silvo Pastoril 1,1000Total 5,8967
Descripción de Cultivos
Elaborado por: Margarita Vera
143
4.7.2 Área de Granja
4.7.2.1 Animales
Después de un estudio minucioso con respecto a la capacidad de carga animal que tiene la
hacienda, el mismo que lo realizaron los dueños de la hacienda junto con la colaboración de
Ingenieros Agrónomos, se concluyó que la hacienda soporta 11 cabezas de ganado; para
comenzar tendrán 5 vacas en 2 hectáreas de terreno, puesto que con el tiempo se
reproducirán, de éstas vamos a aprovechar su leche ya que en el mercado el precio del litro
de leche fluctúa entre 0.25 y 0.38 ctvs. de dólar.
En cuanto a la explotación pecuaria de la hacienda, se realiza la cría de ovejas, cerdos,
cuyes, gallinas y pollos de campo, truchas, vacas, caballos, lo cual nos ayuda en la
actividad turística con cabalgatas, pesca deportiva, etc.
Los 3 primeros años se destinará el 80% de la producción de leche y animales a la venta en
los mercados locales y el 20% será para consumo de la hacienda.
4.7.2.2 Clases de Animales
En la actualidad, tomando en cuenta que es una hacienda que se encuentra en proceso de
iniciación como prestadora de servicios turísticos, no se cuenta con un gran número de
animales, pero se trata de sacar el mayor provecho posible hasta reunir los recursos
necesarios para poder finiquitar la implementación de la parte turística.
144
Producción Pecuaria Año 0 (u)Vacas Lecheras 5Ovejas 6Caballos 3Peces 5000Gallinas Ponedoras 50Pollos de Campo 300Cuyes 220Cerdos 4TOTAL 5588
Detalle Animales de la Granja
Fuente: Observación de campo.
Elaborado por: Margarita Vera
4.7.3 Área de Ordeño
El área de ordeño se encontrará ubicada dentro del área destinada para el cuidado del
ganado vacuno, contará con una ordeñadora de 2 puestos para la leche que se va a utilizar
para la venta, es decir, fuera de la hacienda, y para la leche que va a ser de consumo interno
de la hacienda, se ordeñará a las vacas de forma manual, eso sí conservando los
lineamientos de salubridad exigidos para evitar la propagación de alguna bacteria que
provoque el malestar o incomodidad de los turistas.
En el área de ordeño se establecerá un sector destinado a la producción de lácteos, es decir
de margarinas, quesos y yogurt, para lo cual el año 0 vamos a contar con maquinaria
necesaria para poder hacerlo manualmente, pero higiénicamente comprobado y apto para el
consumo humano, como se trata de una hacienda con fines ecológicos no usamos
preservantes o saborizantes, es por ello que la producción de lácteos dentro del primer año
de funcionamiento no va a ser a gran escala o a diario para evitar el malgasto de la materia
prima y de los productos, ya que su tiempo de caducidad se reduciría a la mitad del normal.
145
22
22 Diseño realizado por el dueño del predio en Marzo del 2009.
Área Ovejas
Área Cerdos
Área Cuyes
Área Terneros
Área Ordeño
Área Caballos
Área Pollos engorde
Área Ponedoras
Área Pollitos
Aperos
Tractor
Bodega Herram.
Cocina
Sala Comedor
Dormit
Oficina
Bodegas Cocina
Comedor Personal
146
4.7.4 Área Turística
Para el área turística se dispondrá de una extensión de 1.5 has, las mismas que se
subdividirán para los diferentes servicios que se prestarán dentro de la hacienda, por
ejemplo, para el hospedaje, para el área de camping, cycling, cabalgata, deportes extremos
como el motocross, etc.
Modelo Cabañas
147
23
Modelo Casa Matriz
23 Diseño realizado por el dueño del predio en Marzo del 2009.
148
Servicio Características has
Hospedaje
Para el alojamiento en un principio se utilizará el área en el que se encuentra ubicada la casa matriz, se la ampliará y se le adaptarán las habitaciones según las preferencias de los turistas basada en la preguntas Nº 8 y 9 de las encuestas. 0,9
Camping
El área de camping se encontrará cerca del río y del área forestal, se dispondrán de baños móviles los que serán adaptados para evitar que los residuos contaminen el medio ambiente. 0,2
Alim
entación Para el área de alimentación se
utilizará la cocina existente en la casa matriz y se adaptará un comedor más grande para la comodidad de los turistas.
Cabalgata Para el área de cabalgatas se adaptará
un corral cerca de las caballerizas y un sendero cerca del perímetro del terreno 0,1
Cross Se implementerá una pista pequeña
para aquellos que les gusta el deporte extremo 0,05
Cuadrón Se implementerá un sendero para
paseo cerca del área de cross, ya que no se puede ir cerca de los animales porque se perturbaría su tranquilidad 0,05
Senderos
Autoguiados Los senderos se encontrarán
bordeando el área de cultivo, de animales, y comunicará la casa matriz con las diferentes áreas, por ejemplo cycling, cross, la estación de tren, etc, con su respectiva señaletica 0,2
TOTAL 1,5
Distribución de las subdiviciones del Área Turística
Fuente:Mediciones realizadas por dueño del predio
Elaborado por: Margarita Vera
149
4.7.5 Equipamiento
El equipamiento es todo aquello que sea necesario para la prestación de un servicio, está
comprendido por implementos mecánicos, de uso de los turistas como los muebles y
enseres y la decoración y ambientación del lugar, para poder prestar un servicio acorde a las
necesidades de los turistas.
Para el servicio de restauración contaremos con una Cocina de 6 quemadores y horno
grande, una refrigeradora grande que permitirá la conservación de los alimentos perecibles
que salgan de la producción de la hacienda, tales como, hortalizas, frutas, carnes en general,
se contará con el menaje para el servicio de restaurant, como por ejemplo, cerámica
(vajilla), cristalería (vasos), cubiertos (cucharas, cuchillos, tenedores); material de cocina
como cuchillos, cucharones, cacerolas, ensaladeras, fuentes para horno, etc.
Muebles y enseres para las habitaciones, se necesitará de camas, veladores con cajones para
acomodar las pertenencias, y una televisión por dormitorio. Como muebles y enseres para
la casa en general será muy necesario ubicar una sala de estar que cuente con una
televisión, equipo de sonido; para el comedor necesitaremos de 5 mesas de madera con
bancas del mismo material, con capacidad para 4 personas, 2 sillas para bebé.
Para la decoración y ambientación será necesario contar con una chimenea en la sala de
estar, para brindarle una ambientación cálida, un equipo de sonido de acetato, una
televisión no tan moderna, ya que el estilo de la hacienda es rústico según las preferencias
obtenidas en las encuestas aplicadas en las preguntas Nº 9 y 10, respectivamente,
contaremos con algunas alfombras en las habitaciones, pintura para paredes en tonos
cálidos, ya que se quiere contrastar el clima de la región (frío) con el tipo de servicio
150
ofrecido (cálido), algunos cuadros e imágenes de los atractivos naturales y culturales de la
provincia y del Ecuador, lámparas para los dormitorios y la casa en general.
En cuanto al equipo que es necesario para el trabajo de la tierra utilizaremos, implementos
para el labrado de la tierra como guantes, azadón, etc., y para el cuidado de los animales
necesitaremos vacunas, e insumos para la limpieza y cuidado de los caballos como
shampoo, cepillo, herraduras, etc.
Se necesitará de equipo para procesar algunos alimentos, especialmente para los lácteos,
para la elaboración del queso, la mantequilla, etc. Tales como camas para almacenamiento
de quesos, batidora manual para fabricación de margarina, refrigerador industrial, horno
pasteurizador, etc.
Se contará con 3 computadores con conexión a internet para las personas que gusten usarlo
en medio de la naturaleza, especialmente para los extranjeros que se mantienen en contacto
con su familia, tendremos un computador para uso exclusivo de la administración, es decir,
registro de turistas o visitantes y como medio de promoción del lugar, puesto que nos
manejaremos con internet también.
151
4.7.5.1 Descripción del Equipamiento en el Área de Cocina
Descripción CantidadCocina 6 quemadores y horno 1Cilindro de Gas 1Licuadora 1Refrigerador mixto de 2 puertas 1Microondas 1Extractor de Olores 1Batidora 1Sanduchera 1Extractora de Jugo 1Exprimidor Cítricos 1Cafetera 1Vaporera 1
Equipamiento del Área de Cocina
Elaborado por: Margarita Vera
152
Descripción CantidadOlla Arrocera 1Olla de 5 lts 1Olla de 4 lts 1Olla de 3 lts 1Olla de 2 lts 1Olla de 1lt 1Olla de 1/2 lt 1Olla de presión 6lt 1Olla Tamalera/vaporera 1Tetera 3lt 1Set 3 Colador acero inox 1Set 8 espátulas 1Cucharón 30 cm 2Espátula de 12 cm 2Set cuchillos cocina 1Tabla para Carnicos 2Tabla para Frutas y verduras 2Tabla para Pan 2Jarra Plástica 1Rallador acero inox 1Molde Pastel 9cm 1Molde Pastel 25x7cm 1Molde Pastel 24cm 1Sartén Teflón 30 cm 1Sartén Teflón 24 cm 1Sartén Teflón 20 cm 1Sartén Teflón 18 cm 1Molino Pimienta 1Escurridor de Platos 1Basurero Grande 1Basurero Pequeño 2Escoba 1Trapeador 1
Menaje de Cocina
Elaborado Por: Margarita Vera
153
Descripción Cantidad uSaleros y Pimenteros 5Azúcareros 5Vasos pequeños 30Vasos para Batidos (Milk Shake) 24Vasos wiski 30Marinex 10Set copas e Agua 12Copas Agua, Vino Tinto, Vino Blanco 24Jarra Jugo de 1.5 lts 12Ajiceros 5
Cristalería
Elaborado por: Margarita Vera
Descripción Cantidad uLimpiones 5Toallas Cocina 4Servilletas 3 paq 100 uToalla Manos 2
Mantelería
Elaborado por: Margarita Vera
Descripción Cantidad uTenedores 30Cuchillos 30Cucharitas 30Cucharas soperas 30Plato Tendido 36Plato Hondo 36Plato Postre 20Tazas 36Platos para Tazas 36
Vajilla y Cubiertos
Elaborado por: Margarita Vera
154
4.7.5.2 Descripción en el Equipamiento de Muebles y Enseres
Descripción Cantidad uCamas 1 y media plaza 5Colchones 1 y media plaza 5Cama 1 plaza 3Colchones 1 plaza 21Literas 8Veladores 10Televisiones 14" 10Soporte Tv 14" 10Sábanas 1 y media plaza 5Sábanas 1 plaza 21Edredones 1 plaza y media 5Edredones 1 plaza 21Cobijas 1 plaza y media 10Cobijas 1 plaza 42Almohadas 52
Juego de sala, 3 individuales 2 dobles y uno triple, mesa de centro y 2 laterales. 1Televisión 21" 1Soporte Tv 21" 1Equipo de sonido de acetato 1Mesas de comedor con bancas para 4 personas 6Sillas para bebé 2
Muebles y Enseres Casa en General
Muebles y EnseresMuebles y Enseres Dormitorios
Elaborado por: Margarita Vera
155
4.7.5.3 Descripción de la Decoración y Ambientación de la Hacienda
Descripción Cantidad uAlfombras Dormitorios 4Rodapié Entrada 5Lámparas Dormitorios 10Lámpara techo dormit 10Lámparas Baños 10Lámpara Sala 1Lámpara Comedor 1Lámpara Cocina 1Alfombras Baños 10Cortinas de Baño 9Espejos baño dorm 9Espejo baño social 1Música (discos acetato) ColecciónChimenea 4Pintura Dormitorios 7 galPintura Casa en General 2galCuadros o Imágenes de los atractivos naturales y culturales de la Provincia de Cotopaxi y del Ecuador en general
Adquiridos en el Munic Latacunga y
en el MINTUR
Decoración y Ambientación
Elaborado por: Margarita Vera
156
4.7.5.4 Descripción de los Equipos de Cómputo Necesarios para la Hacienda
Descripción Cantidad u
Computador P4 1Impresora Color, Scanner, Copiadora 1
Computador P4 3Impresora Color 1
Equipos de Cómputo
Área Administrativa
Servcio Cyber Hacienda
Elaborado por: Margarita Vera
157
4.7.5.5 Descripción Equipo de Trabajo para el Cuidado de la Tierra y de la Granja
Descrición Cantidad u
Máquina peq para el arado de la tierra 1Azadón 14Regaderas 10Palas jardín (tipo espátula) 14Tijera de mano para jardín 14Cultivador de Jardín 14Guantes de Jardinería 14Guantes Caucho 14Cestos para Recolección 10Turbas 1 pacaBandejas de Germinación 14
Cestos para Recolección huevos 10Cestos para transportar alimento 10Lavacaras/valdes para transportar agua 10Cepillo para peinar a los Caballos 5Cepillo para Bañar a los Caballos 5Recipiente para Recolección de Leche 5
Ordeñadora de 2 puestos 1Refrigerador industrial 1Camas para almacenar quesos 5Equipo de batidora para Margarina 2Pasteurizadora peq 1
Sierra Corte de Carne 1
Camión Chevrolet NHR 2 Ton/2001 1Camión para Transporte Productos
Equipo de Trabajo para los Cultivos y los Animales
Trabajo de la Tierra (Cultivos)
Trabajo de la Granja
Equipo para procesar Lacteos
Equipo para Procesar Carnes
Semillas
Elaborado por: Margarita Vera
158
4.8 Proveedores
Si hablamos de proveedores, son aquellos que nos conceden materia prima para poder
elaborar un producto. En la mayoría de casos la relación con los proveedores va más allá de
una relación contractual o de negocios, se trata de entablar una amistad para poder generar
una relación de ganancia vs ganancia.
Al nosotros generar nuestros propios productos no necesitamos de proveedores en cuanto a
alimentación, como son los productos perecibles.
A continuación un detalle de los proveedores con los cuales mantendremos una relación
comercial:
Proveedor Producto
Productos de Aseo Casa: desinfectante piso, jabón vajillas, toalla papel cocina, etc.Productos para uso de turistas en las habitaciones: papel higiénico, jabón olor, etc.
Detalle Proveedores
Super Despensas
AKI
Productos no perecibles como: arroz, azúcar, fideos, aceite, sal, condimentos, etc.
Elaborado por: Margarita Vera
159
Proveedor Producto
Semillas por ejemplo, cebollas, repollos, brocoli, coliflor, etc
Turbas, germinadoras, y algunos productos para cuidado de la tierra.
Detalle Proveedores
Alaska Importadora S.A.
Elaborado por: Margarita Vera
Proveedor ProductoPintura y decoración casa, baños, lámparas, comedores, etc.Equipo para el cuidado de los cultivos y los animales como: asadón, regaderas, palas, etc
Detalle Proveedores
Mega Kiwi
Elaborado por: Margarita Vera
Proveedor ProductoCristalería como vasos, pyrex, vajilla, etc.Menaje de cocina como ollas, licuadora, batidora, cafetera, etc.
Tventas
Detalle Proveedores
Elaborado por: Margarita Vera
160
Proveedor Producto
DilipaInsumos de oficina como papel bond, esferos, engrapadoras, etc.
Detalle Proveedores
Elaborado por: Margarita Vera
Proveedor Producto
Mercado libre.com
televisores de 21" y 14", equipo de sonido de acetato, computadores p4, impresoras,etc.
Detalle Proveedores
Elaborado por: Margarita Vera
161
CAPÍTULO V: ESTUDIO LEGAL Y ADMINISTRATIVO.
5.1 Formalidades Legales.
Existen varias entidades dedicadas a la regulación del desenvolvimiento legal de los
establecimientos encaminados a la prestación de servicios turísticos, a continuación una
descripción de los mismos:
5.1.1 Superintendencia de Compañías
Es el organismo técnico y autónomo, que se encarga de controlar y vigiar la actividad,
organización y funcionamiento de las empresas.
De conformidad con la resolución Nº. 3179, publicada en el Registro Oficial 132 del 18 de
Agosto de 1997, la Superintendencia de Compañías, una vez terminado el proceso de
constitución de aquellas personas jurídicas que están bajo su control, deberá:
Otorgar el Registro Único de Contribuyentes RUC a través del Servicio de Rentas Internas
SRI, o actualizarlo cuando se den los cambios mencionados en el Art 6 de ésta resolución.
5.1.2 Servicio de Rentas Internas SRI
La Institución es una entidad técnica y autónoma, encargada de la administración y
recaudación de los impuestos que están bajo su ámbito de acción.
162
Entre los propósitos básicos del SRI está la difusión y capacitación de los contribuyentes
respecto a sus obligaciones tributarias y la atención y resolución de sus peticiones, reclamos
y consultas.
En los casos de evasión de tributos, aplica las sanciones correspondientes conforme la ley.
El SRI tiene como objetivo general impulsar una administración tributaria, moderna y
profesionalizada que mantenga una relación responsable y transparente con la sociedad.
El SRI otorga especial importancia al fomento de una cultura tributaria que representa el
verdadero compromiso para el desarrollo del país.24
5.1.3 Ministerio de Turismo
Si la compañía a incluido en el nombre las palabras “turístico”, “turismo”, o cualquier otra
derivada de ellas, sola o asociada con las palabras “parador”, “provincial”, “nacional”,
“regional”, “servicio”, “transporte”, y otras típicamente inherentes al sector turístico, se
deberá obtener la autorización correspondiente del MINTUR para el registro y uso de tales
términos en razón de ser reservados para las dependencias oficiales de turismo. Así lo
dispone el Art. 51 de la Ley Especial de Desarrollo Turístico, publicada en R.O. 118 de 28
de Enero de 1997.
24 Tomado de: www.sri.gov.ec
163
5.2 Requisitos Generales.
5.2.1 Obtención del RUC
El RUC es un instrumento que tiene por objeto registrar e identificar a los contribuyentes
con fines impositivos.
El RUC constituye el número de identificación de todas las personas naturales y sociedades
que sean sujetos de obligaciones tributarias.
Es indispensable presentar la siguiente documentación:
• Copia del Estatuto de la persona jurídica con certificación de inscripción
correspondiente; Ley de Creación o Acuerdo Ministerial de creación, según corresponda.
• Nombramiento del Representante Legal, inscrito en el Registro Mercantil, cuando
así lo exija la ley.
• Copia de la cédula de identidad y la papeleta de votación del representante legal.
• Copia de un documento que certifique la dirección en que se desarrolla la actividad
económica: factura de tarifación eléctrica, agua potable, o telefonía pública.
5.2.2 Autorización correspondiente al Ministerio de Turismo
La Corporación Ecuatoriana de Turismo CETUR, por su denominación que ha incluido la
palabra “Agroecoturismo”, que relacionada con el turismo, y de ser aprobada la compañía,
164
deberá obtener la respectiva autorización de la Corporación Ecuatoriana de Turismo según
el artículo 133 del Reglamento para la aplicación de la Ley de Turismo.
5.2.3 Afiliación a la Cámara de Turismo de Pichincha CAPTUR.
La afiliación a la CAPTUR confiere a su titular la facultad de ejercer las actividades
turísticas constantes de su objeto social y registrado en CETUR o en el MINTUR,
conforme al artículo 4 de la Ley de Cámaras Provinciales de Turismo y de su Federación
Nacional.
Es muy importante dar a conocer que quien no se afilie a la Cámara de Turismo no podrá
efectuar actividad turística alguna.
Para la afiliación se procederá de la siguiente manera:
• Copia de la escritura de constitución de la minuta.
• Copia de aprobación de la Razón Social o denominación, otorgada por la
Superintendencia de Compañías.
• Solicitud de afiliación provisional suscrita por el socio o persona facultada por los
socios para evacuar los tramites de constitución, con los anexos que ésta determine.
• Declarar la dirección de la Empresa, la del establecimiento principal y de las
agencias y sucursales en el caso de que existan; las actividades principales y secundarias
que realiza o realizará; así como la restante información técnica para fines estadísticos de la
Cámara después de tener afiliación provisional se debe ir al CETUR para su registro.
165
5.2.3.1 Requisitos para el Registro
• Copia de la razón de inscripción dela compañía en el Registro de la Propiedad y/o
Mercantil.
• Copia de los nombramientos inscritos de los administradores.
• Copia del RUC.
• Copia de la Cédula de Identidad.
• Certificado del IEPR.
• Copia papeleta de votación.
• Certificado de registro en la CETUR o en el MINTUR como prestador de servicios
turísticos en alguna de las actividades previstas por la Ley.
5.2.4 Patente Municipal.
Para sacar la patente es necesario presentar los siguientes documentos:
• Copia dela Cédula de Identidad.
• Copia de la Papeleta de Votación.
• Copia del RUC.
• Formulario de patente.
• Certificado de cumplimiento ambiental.
166
5.2.5 Certificado de la Dirección de Control Sanitario.
• Solicitud valorada.
• Planilla de inspección.
• Certificado de la categoría del establecimiento.
• Carné de salud ocupacional original y copia.
• Copia de la Cédula de identidad del o los propietarios.
• Copia del RUC.
5.2.6 Licencia Anual de Funcionamiento.
Constituye la autorización legal otorgada por el Ministerio de Turismo, sin la cual no
pueden operar los establecimientos ésta autorización tiene validez por 1 año y lo 60
primeros días del año siguiente.
Para obtener la licencia anual de funcionamiento se deben presentar los siguientes
documentos:
• Copia certificada de la escritura afiliación a la CAPTUR.
• Certificado del registro del MINTUR.
• Patente Municipal.
• Copia del RUC.
167
• Copia de la cédula de identidad.
• Lista de Precios.
• Copia del Título de Propiedad.
• Certificado de Control Sanitario.
5.2.7 Impuesto a la Sociedad de Autores y Compositores SAYCE.
El SAYCE es la entidad que otorga uno de los permisos de funcionamiento del
establecimiento turístico de comidas y bebidas, el cual tiene validez por 1 año, para obtener
el permiso es necesario llenar el formulario de propiedad industrial y marcas.
5.2.8 Certificado del Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual.
Para su obtención es necesario llenar el cuestionario correspondiente.
5.2.9 Permiso de los Bomberos.
Este permiso se lo obtiene mediante un a solicitud de inspección y la cancelación del
impuesto correspondiente según la categoría del establecimiento. Éste permiso es muy
importante puesto que el cuerpo de bomberos revisará minuciosamente el establecimiento
para verificar las instalaciones eléctricas, equipo contra incendios, ubicación de la cocina,
etc., sean las adecuadas y no causen daño a persona alguna en caso de emergencia.
168
5.3 Estudio Administrativo
Dentro del Estudio Administrativo es importante determinar que cargos se van a crear para
el funcionamiento de una empresa o institución, también es necesario detallar cuales serán
las funciones de cada una de las personas que ocuparán los diferentes cargos dentro de la
hacienda, en este caso.
Cabe señalar que para empezar la Hacienda no va a contratar mucho personal lo que se
espera es que con el pasar del tiempo haya un incremento del 5% del personal, el mismo
que tiene que habitar dentro del sector, ya que uno de los objetivos de este proyecto es
incentivar el crecimiento socio-económico del sector.
CargoNúmero
de Personas
Salario
Administrador 1 600Recepcionista 1 220Jefe Cocina 1 400Asistente de Cocina 1 220Asistente de limpieza 1 220Guardia 1 220Encargado Cultivos 1 220Encargado Granja 1 220Encargados Proceso de lácteos y Cárnicos 1 220
Mano de Obra Directa
Elaborado por: Margarita Vera
5.3.1
25
5.3.2
5.3.2
En
admi
25 Los e
1 Organig
2 Descripc
2.1 Adminis
español ad
inistra.26Son
encargados de los
Admi
grama Haci
ción de las
strador
dministrado
n sinónimos
s cultivos, la gran
inistrador
ienda La C
Funciones
r es el q
s de admini
nja y los procesos
J
En
E
EnPr
Casa Verde
del Person
que gobiern
strador: gob
s, subcontratarán p
Jefe de Coc
Recepcionis
Asistente dLmpieza
ncargado deCultivos
Encargado dGranja
ncargado deocesos lácte
Cárnicos
nal por Car
na o dirig
bernador, re
personal necesari
ina
sta
de
e los
de la
e los eos y s
rgos
ge. Admini
ector, regen
io para las diferen
AsisteCoc
Gua
istrador es
nte, gerente,
ntes actividades d
ente de cina
ardia
169
el que
director,
de su área.
170
ministro, intendente gestor, apoderado, jefe, guía, dirigente, mayordomo, síndico, cuidador,
tutor, curador (ver diccionarios de sinónimos).
Administrar significa: gobernar, regir, aplicar. Son sinónimos de administrar: dirigir,
cuidar, regentar, tutelar, mandar, apoderar.
La Academia de la Lengua anota: "administrador. Que administra. Persona que
administra bienes ajenos". Lo anterior expresa la posibilidad de que el administrador se
ocupe de bienes propios (primera acepción) o bienes ajenos (segunda acepción).
5.3.2.1.1 Funciones del Administrador
1. Un Administrador Representa.- Una organización está constituida por un grupo de
hombres y como consecuencia de ello se requiere que alguien cumpla el rol de vocero, de
elemento aglutinante, de nexo ante la comunidad. El “administrador” en todo momento está
representando a la organización.
En éste caso el Administrador es Martín, hijo de los dueños del predio, él se encarga de
velar que todo esté en orden, que la materia prima llegue a tiempo, que la tierra esté apta
para sembrar, que los cultivos sean regados, etc.
2. Debe Liderar.- El administrador es el responsable directo del logro de los objetivos que
la organización se ha planteado. Para ello se le brinda de los recursos necesarios, entre los
cuales (constituyéndose en el más importante) se lo responsabiliza por la conducción de un
grupo de hombres. 26 Según la Real Academia de la Lengua
171
El Administrador se encarga de ver que las fechas de las cosechas y siembras se cumplan,
que la casa se encuentre limpia, él no solo lidera, sino guía a todo el personal que trabaje
dentro de la hacienda.
3. Debe Planificar.- Se refiere a la capacidad de coordinación en el tiempo de los recursos
disponibles en función de las necesidades operativas en directa relación a de los objetivos
deseados.
La planificación requiere la interpretación de las necesidades operativas y estratégicas y la
disposición de los medios para satisfacer a las mismas.
El cuidado de la producción ya sea de la tierra (cultivos), o de la granja (animales) requiere
una planificación, porque en el caso de los animales no puede exceder del número
establecido porque sobrepasaría la capacidad de carga, es por eso que todo en la hacienda
debe ser previamente planificado.
4. Enlace.- Tiene la responsabilidad de desarrollar y mantener un fluido contacto con el
contexto. El objetivo perseguido no es otro que permitir a la empresa cambiar e inter-
relacionarse con el mundo que la rodea.
Debe mantener una buena relación con sus empleados para poder saber las necesidades de
los turistas y poder satisfacerlas con la ayuda de sus empleados.
5. Base de Datos e Centro de Información.- El administrador es un cazador de datos e
información. Su figura se asemeja a un pulpo donde cada información; al margen si es
172
formal o informal; escrita, verbal o por otro medio; solicitada u ocasional e incluso una
simple especulación; se convierte en una presa codiciada para su apetito voraz.
Su puesto es un importante centro neurálgico de donde emanarán las decisiones que le
permitirán a la organización competir e intentar cumplir con sus objetivos; ergo, la
información es el combustible indispensable de tal gestión. De la cantidad, oportunidad y
calidad de ella dependerá en gran parte el éxito.
6. Distribuidor.- La información que dispone el “administrador” no es para su exclusivo
uso. Por ende, el administrador debe saber distribuir la información que recolectó a las
personas que están a su cargo, en este caso a todos quienes integran el capital humano
dentro de la Hacienda, considerando para ello las particularidades de cada sector e
individuo y la función que los mismos deben cumplir dentro del plan maestro.
7. Vocero.- El “administrador”, se constituye en el vocero oficial de la compañía, es decir,
la voz de la organización, el hombre con quien hablar, negociar, acordar, su voz es
escuchada por la comunidad, más allá de su componente personal, como la palabra de la
empresa a la que representa. Es en la voz del administrador una de las formas de
comunicación de la organización.
8. Administrador de conflictos.- Los conflictos no se generan por la incapacidad o
ignorancia del administrador de turno, aún al administrador más capaz y habilidoso les
resulta imposible anticiparse a todas las consecuencias de las acciones o decisiones que
encaran.
173
No existe organización en el mundo, que pueda prever todas las variables y contingencias
posibles (Teoría de la Racionalidad Limitada); por tal, todo administrador invierte una gran
parte de su tiempo en dar solución a los conflictos.
De no cumplirse con tal misión, la organización caería en un profundo caos que la
paralizaría y desintegraría por completo, impidiendo así el logro de los objetivos
propuestos.
El Administrador debe velar porque los proveedores lleguen a tiempo con la materia prima,
y de no hacerlo debe tener presente como solucionar el problema.
9. Facilitador de recursos.- Debe definir y asignar los recursos para cada unidad y debe
estar atento y predispuesto a facilitar cualquier otro recurso que los distintos sectores
puedan necesitar para cumplir su misión.
La errónea asignación de recursos o el escatimar los mismos solo permiten asegurar el
fracaso de la organización.
10. Negociador.- Una gran parte del tiempo disponible del “administrador” estará
comprometido con la “negociación”, dado que es él la persona que puede disponer de los
recursos de la organización el peso de la negociación siempre pasará por sus hombros.
Por tanto, dicha gestión pasa a ser una rutina de la función.
174
5.3.2.2 Recepcionista.
La Recepcionista es la persona encargada de satisfacer las necesidades de comunicación del
personal de la unidad, operando una central telefónica pequeña, atendiendo al público en
sus requerimientos de información y entrevistas con el personal, ejecutando y controlando
la recepción y despacho de la correspondencia, para servir de apoyo a las actividades
administrativas de la unidad.
5.3.2.2.1 Funciones de la Recepcionista.
• Opera una central telefónica pequeña, haciendo y recibiendo llamadas telefónicas,
contestando las inquietudes de los turistas.
• Atiende alosturistas que solicitan información y les da la orientación requerida.
• Recibe la correspondencia y mensajes dirigidos a la unidad.
• Se encarga del manejo de e-mails que soliciten información acerca de los servicios
que se prestan en la Hacienda.
• Se encarga del registro de los turistas que van a hacer uso de las instalaciones y de
los servicios de la hacienda.
175
• Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral,
establecidos por la organización.
• Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
• Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.
• Tiene a su cargo a la persona que se encarga de la limpieza y vigila que el guardia
de seguridad cumpla con sus funciones.
5.3.2.3 Jefe de Cocina
El Jefe de Cocina es el encargado de gestionar, supervisar y controlar todo el trabajo propio
de la cocina, y reporta directamente al Director del Área, del que dependen las áreas de
cocina y comedor o sala. Tiene como subordinados a todo el equipo de la cocina:
Cocineros, Auxiliares de cocina, etc.
En cuanto a las relaciones exteriores, mantiene contactos periódicos con los proveedores de
materias primas y, generalmente, con los clientes, a los que atiende y asesora.
Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades relacionadas con la producción de
comidas y su distribución al comedor/restaurante o puntos de venta/servicio.
176
5.3.2.3.1 Funciones del Jefe de Cocina
• Planifica y organiza el trabajo en la cocina, estableciendo normas necesarias.
• Desarrolla tareas para la preparación y previsión del servicio de cocina
• Preparar, organizar y desarrollar el menú que sea solicitado por los turistas.
5.3.2.4 Asistente de Cocina
Se encarga de elaborar platos básicos dando soporte al cocinero. También realizará
funciones de limpieza de utensilios en el office de la cocina.
Realizar las operaciones de limpieza y preparación de equipos, elementos y utensilios en el
área deproducción culinaria, antes y después de cada servicio, ejecutando el
aprovisionamiento interno de lasmaterias primas que se precisen y efectuando las
operaciones de manipulación y pre-elaboración que éstasrequieran.
Confeccionar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones elementales, colaborando en
aquellas otraselaboraciones de mayor complejidad, aplicando la normativa higiénico-
sanitaria vigente, para obtener lacalidad y cumplir los objetivos establecidos.
5.3.2.5 Asistente de Limpieza
Es la persona encargada de la limpieza de la casa en general, es la encargada de velar que
las cosas se encuentren en orden y que las habitaciones de los turistas estén siempre
limpias.
177
5.3.2.5.1 Funciones de la Asistente de Limpieza
• Como función principal tiene que velar por el orden y el aseo de la casa,
dormitorios, baños, etc.
• Su imagen tiene que reflejar limpieza ya que es la que tiene más contacto con el
turista en los llamados puntos de encuentro.
• Debe colaborar en todo lo que se le solicite, ya sea en la cocina, o en la recepción
recibiendo a los turistas que vienen en grandes grupos.
5.3.2.6 Guardia de Seguridad
Es el encargado de velar que todo marche tranquilo dentro de la hacienda, se encarga
también de cuidar los predios, los animales y cultivos, es decir, de que no entre ninguna
persona extraña o ajena a la propiedad, para empezar se contratará 1 persona que hará sus
rondas por la noche 3 días a la semana y los 4 restantes los hará en la mañana.
El Guardia está en la obligación de avisar al administrador sobre cualquier anomalía
visualizada en su ronda.
Debe ser cortés y ayudar en todo momento a los turistas que soliciten su ayuda en
determinado momento.
5.3.2.7 Encargado de los Cultivos.
El encargado de los cultivos debe estar pendiente del cuidado de la tierra, de las fechas dela
siembra y de la cosecha, debe ser muy prolijo en su trabajo y debe hacerlo con cariño ya
que de él depende que la producción del mes sea buena.
178
5.3.2.7.1 Funciones del Encargado de los Cultivos.
• Debe estar siempre alerta de que el sistema de riego esté funcionando
adecuadamente.
• Debe cuidar de los cultivos en la temporada de las heladas.
• Se encargará de la subcontratación de personal en las épocas q sean necesarias,
cosecha y siembra.
• Supervisará la recolección de los productos que realicen los turistas, dándoles
indicaciones pertinentes para no lastimar el producto.
• Se encargará de llevar a los turistas por el laberinto de maíz y por los senderos
dándoles las explicaciones que ellos soliciten.
5.3.2.8 Encargado de la Granja.
El encargado del cuidado de los animales tiene una responsabilidad muy grande porque
debe estar siempre al tanto y pendiente de todos los cuidados que necesitan los animales,
sus vacunas, alimentación agua, debe también tener conocimientos básicos de veterinaria
para que en un caso de emergencia o de enfermedad de los animales pueda comunicar al
administrador y tomar una decisión juntos.
5.3.2.8.1 Funciones del encargado de la Granja.
• Dentro de las funciones del encargado de la granja está verificar la debida
alimentación de los animales, de todos y cada uno de ellos.
179
• Debe estar siempre pendiente del trato que los turistas le dan a los animales,
especialmente a las vacas el momento de su ordeño.
• Lleva registrado el periodo de cada vacuna y de cada atención médica que reciba
cada uno de los animales.
• Se encargará de la subcontratación de personal en las épocas q sean necesarias.
• Es el encargado de supervisar a los turistas y de guiarlos por los senderos que se
establecerán en las granjas y darles las explicaciones necesarias.
5.3.2.9 Encargado de los Procesos Lácteos y de Cárnicos.
Este es un cargo que exige mucha responsabilidad porque no se puede descuidar los
productos lácteos y cárnicos que se elaboren, ya que requieren de refrigeración y de todos
los cuidados higiénicos para evitar cualquier tipo de enfermedades, además que necesita de
normas de seguridad que deben ser ejecutadas con mucha responsabilidad y cuidado.
5.3.2.9.1 Funciones del Encargado de los Procesos Lácteos y Cárnicos
• Forma parte de las principales funciones el cuidado y el mantenimiento de las
normas de aseo del lugar en el que se elaboraran los productos de ésta índole.
• Debe establecer y respetar las normas de seguridad para evitar cualquier tipo de
accidentes con la maquinaria a utilizar.
• Revisar periódicamente el estado de los productos que se encuentran en
refrigeración.
180
• Revisar la calidad de los productos que se van a utilizar para uso de la hacienda y
para la venta.
• Dar indicaciones a los turistas dentro de las instalaciones para que puedan elaborar
los productos con higiene y seguridad.
• Se encargará de la subcontratación de personal en las épocas q sean necesarias.
181
CAPÍTULO VI:ESTUDIO ECONÓMICO – FINANCIERO
6.1 El Estudio Financiero
El Estudio Financiero pretende determinar cuál es el monto de los recursos económicos
necesarios para la realización del proyecto, cuál será el costo total del funcionamiento de la
hacienda, así como otros indicadores importantes para la evaluación económica del
proyecto; con este estudio se podrá conocer las ventajas y desventajas que el proyecto
brinda al inversionista al entrar en funcionamiento, es decir se deducirá si es factible o no.
6.2 Inversión Inicial
Al tratarse de un proyecto de inversión, es decir, que no existía antes en el mercado se
necesita hacer un análisis del valor total del equipamiento que se va a necesitar para poner
el proyecto (la hacienda agroecoturística) en marcha, más el capital de trabajo para el
cuidado de los cultivos y la granja, así como para el manejo del área turística.
La importancia de la inversión inicial radica en la rentabilidad de un negocio, es decir en lo
que se recupera, que como mínimo tiene que ser el total de la inversión inicial o puede
superarla en un 100%, en un período menor o igual a cinco (5) años, lo cual sería ideal para
los inversionistas.
El financiamiento del proyecto es mediante préstamo hipotecario, ya que los predios, es
decir, la Hacienda es heredada hace algunos años, así que la inversión inicial será la de
adecuación de las instalaciones.
182
6.3 Presupuesto
El presupuesto no es otra cosa que el análisis anticipado de los ingresos y egresos de un
proyecto, empresa, etc.
6.3.1 Activos Fijos
Los activos fijos son la parte más importante para que un proyecto sea viable, es por eso
que se ha elaborado un listado del total de activos fijos que se necesitarán para la
implementación de la Hacienda Agroecoturística “La Casa Verde”.
Descripción CaracterísticasValor usd
MenajeImplementación del restaurant, dormitorios, Sala de Estar. 2631,01
Maquinaria y Equipos Cultivos y granja 9112.1
Muebles y EnseresEquipamiento Habitaciones, de Cocina, etc 6113,01
Equipo de Cómputo Computadores, impresoras, etc. 422,99Área de Actividades Turísticas
Cyber940,9919220.1
Total de Activos Fijos de Equipamiento y Menaje
TOTAL
Fuente: Cotizaciones solicitadas
Elaborado por: Margarita Vera
183
6.3.1.1 Detalle de Costos de los Equipos de Cocina
Descripción Cantidad Costo usdCocina 6 quemadores y horno 1 473,76Cilindro de Gas 1 52,93Licuadora 1 49,95Refrigerador mixto de 2 puertas* 1 875Microondas 1 81,25Extractor de Olores 1 80Batidora 1 28,57Sanduchera 1 37,15Extractora de Jugo 1 47,47Exprimidor Cítricos 1 14,09Cafetera 1 89,99
1830,16
Equipamiento del Área de Cocina
* Precio de Mercadolibre.comTOTAL
Fuente: TVentas y Mega Kiwi Elaborado por: Margarita Vera
6.3.1.2 Detalle de Costos de Cristalería
Descripción Cantidad u Costo usdSaleros y Pimenteros 5 5Azúcareros 5 6,25Vasos pequeños wiski 30 21,3Vasos para Batidos (Milk Shake) 24 20,4Vasos Agua 30 21,3Marinex 10 30Set copas e Agua 12 9,29Copas Agua, Vino Tinto, Vino Blanco 24 38,85Jarra Jugo de 1.5 lts 12 24,12Ajiceros 5 6,25
182,76
Cristalería
TOTAL
Fuente: TVentas Elaborado por: Margarita Vera
184
6.3.1.3 Detalle de Costos de Menaje de Cocina
Descripción Cantidad Costo usdOlla Arrocera 1 55,36Olla de 5 lts 1Olla de 4 lts 1Olla de 3 lts 1Olla de 2 lts 1Olla de 1lt 1Olla de 1/2 lt 1Olla de presión 6lt 1 29,55Olla Tamalera/vaporera 1 28,57Tetera 3lt 1 6,52Set 3 Colador acero inox 1 3,03Set 6 espátulas 1 24,22Cucharón 30 cm 2 3,81Set 12 cuchillos cocina 1 67,77Tabla para Carnicos* 2 20Tabla para Frutas y verduras* 2 8,3Tabla para Pan* 2 5,2Jarra Plástica 1 1,25Rallador acero inox 1 9,39Molde Pastel 26x9cm 1 7,95Molde Pastel 25x7cm 1 6,7Molde Pastel 24cm 1 4,02Sartén Teflón 30 cm 1 28,57Sartén Teflón 24 cm 1 21,43Sartén Teflón 20 cm 1 19,2Sartén Teflón 18 cm 1 12,95Molino Pimienta 1 37Escurridor de Platos 1 25Basurero Grande 1 11,15Escoba 1 2,13Trapeador 1 2,06
471,22
Menaje de Cocina
TOTAL
30,09
* Las tablas son adquiridas a artesanos del lugar
Fuente: TVentas
Elaborado por: Margarita Vera
185
6.3.1.4 Detalle del Costo de Mantelería
Descripción Cantidad u Costo usdLimpiones * 5 u 1 1,45Toallas Cocina 4 3,3Servilletas 3 paq 100 u 1,23Toalla Manos 2 3,12
9,1
Mantelería
TOTAL
Fuente: TVentas
Elaborado por: Margarita Vera
6.3.1.5 Detalles del Costo de Vajilla y Cubiertos
Descripción Cantidad u Costo usdTenedores 30 16,2Cuchillos 30 21,3Cucharitas 30 12Cucharas soperas 30 16,2Plato Tendido 36Plato Hondo 36Plato Postre 20Tazas 36Platos para Tazas 36
137,84
Vajilla y Cubiertos
TOTAL
72,14
Fuente: TVentas
Elaborado por: Margarita Vera
186
6.3.1.6 Detalle del Costo de Equipos de Cómputo
Descripción Cantidad u Costo usd
Computador P4* 1 350Impresora Color, Scanner, Copiadora 1 72,99
Computador P4* 3 900Impresora Color 1 40,99
1363,98
Equipos de Cómputo
Área Administrativa
Servcio Cyber Hacienda
* Precios tomados de Mercadolibre.comTOTAL
Fuente: Mercado Libre
Elaborado por: Margarita Vera
187
6.3.1.7 Detalle del Costo de Equipamiento de Muebles y Enseres
Descripción Cantidad u Costo usdCamas 1 y media plaza 5 395Colchones 1 y media plaza 5 343,75Cama 1 plaza 3 199,5Colchones 1 plaza 21 410,55Literas 8 1151,6Veladores 10 200Televisiones 14" 10 750Soporte Tv 14" 10 227,4Sábanas 1 y media plaza 5 50Sábanas 1 plaza 21 147Edredones 1 plaza y media 5 150Edredones 1 plaza 21 315Cobijas 1 plaza y media 10 70Cobijas 1 plaza 42 294Almohadas 52 166
Juego de sala, 3 individuales 2 dobles y uno triple, mesa de centro y 2 laterales. 1 387,7Televisión 21" 1 146,99Soporte Tv 21" 1 39,99Equipo de sonido de acetato 1 0Mesas de comedor con bancas para 4 personas 6 638,53Sillas para bebé 2 30
6113,01
Muebles y EnseresMuebles y Enseres Dormitorios
Muebles y Enseres Casa en General
TOTAL
Fuente: Mega Kiwi y Todo Hogar
Elaborado por: Margarita Vera
188
6.3.1.8 Detalle del Costo de Decoración y Ambientación
Descripción Cantidad u Costo usdAlfombras Dormitorios 4 30Rodapié Entrada 5 25,5Lámparas Dormitorios 10 125,5Lámpara techo dormit 10 119,9Lámparas Baños 10 69,9Lámpara Sala 1 48,75Lámpara Comedor 1 39,31Lámpara Cocina 1 24,4Alfombras Baños 10 80,38Cortinas de Baño 9 46,17Espejos baño dorm 9 72Espejo baño social 1 27,95Música (discos acetato) Colección 0Chimenea 4 235Pintura Dormitorios 7 gal 98,84Pintura Casa en General 2gal 51,94Cuadros o Imágenes de los atractivos naturales
y culturales de la Provincia de Cotopaxi y del Ecuador en general
Adquiridos en el Munic Latacunga y en el MINTUR 0
1095,54
Decoración y Ambientación
TOTAL
Fuente: Mega Kiwi
Elaborado por: Margarita Vera
189
6.3.1.9 Detalle del Costo de Equipo de Trabajo para los Cultivos y la Granja
Descrición Cantidad u Costo usd
Máquina peq para el arado de la tierra 1 1800Azadón 14 162,4Regaderas 10 59,9Palas jardín (tipo espátula) 14 44,66Tijera de mano para jardín 14 55,86Cultivador de Jardín 14 31,22Guantes de Jardinería 14 13,58Guantes Caucho 14 16,1Cestos para Recolección 10 29,9Turbas 1 paca 45,5Bandejas de Germinación 14 30,8
503,562793,48
Cestos para Recolección huevos 10 29,9Cestos para transportar alimento 10 29,9Lavacaras/valdes para transportar agua 10 39,7Cepillo para peinar a los Caballos 5 11,85Cepillo para Bañar a los Caballos 5 11,85Recipiente para Recolección de Leche 5 18,95
142,15
Ordeñadora de 2 puestos 1 1250Refrigerador industrial 1 1300Camas para almacenar quesos 5 436Equipo de batidora para Margarina 2 156,9Pasteurizadora peq 1 1200
4342,9
Sierra Corte de Carne 1 1833,57
Camión Chevrolet NHR 2 Ton/2001 1 1200012000
19278,53
Camión para Transporte Productos
SUBTOTALTOTAL
Equipo de Trabajo para los Cultivos y los Animales
Trabajo de la Tierra (Cultivos)
Trabajo de la Granja
Equipo para procesar Lacteos
Equipo para Procesar Carnes
SemillasSUBTOTAL
SUBTOTAL
SUBTOTAL
Fuente: Mega Kiwi Elaborado por: Margarita Vera
190
6.4 Gastos Pre-operativos
Los activos diferidos o gastos pre-operativos son tomados en cuenta como inversiones no
tradicionales, es decir, inversiones que se van a realizar una vez antes de empezar la
operación del negocio.
6.4.1 Total Gastos Pre-operativos
Detalle Costo usdGastos de Puesta en Marcha 730Publicidad 510TOTAL 1240
Gastos pre‐operativos
Elaborado por: Margarita Vera
Fuente: D´mente Creativa
6.4.1.1 Detalle de los Gastos de Puesta en Marcha
Detalle Costo usdInternet 30Reclutamiento y Selección de personal 200Menaje Simple 500TOTAL 730
Puesta en Marcha
Elaborado por: Margarita Vera
191
6.4.1.2 Detalles de los Gastos en Publicidad
Detalle Costo usdFlyers 1000 full color 60Creación Página Web 250Afiches 200TOTAL 510
Publicidad
27
Elaborado por: Margarita Vera
6.5 Capital de Trabajo
Será el dinero en efectivo de apoyo, para cubrir los gastos y costos operacionales de la
Hacienda en sus primeros meses, por ejemplo insumos para el cuidado de los cultivos y de
la granja, etc.
Detalle Valor mensual usd
Valor anual usd
Material e Insumos 394,16 4729,87Mano de Obra Directa 3037,21 36446,56Útiles para el Trabajo de granja 526,55 6318,62Útiles para el cuidado de cultivos 232,79 2793,48SUBTOTAL 4190,71 50288,53Imprevistos 5% 209,54 2514,43
TOTAL 4400,25 52802,96
Total del capital de Trabajo
27 Los gastos en publicidad son simbólicos debido a que un familiar de los dueños de la Hacienda es diseñador gráfico y publicista, los
datos de los costos son tomados en base a los materiales que serán utilizados para la realización de la publicidad.
192
Elaborado por: Margarita Vera
6.5.1 Desglose del Total del Capital de Trabajo
6.5.1.1 Costos Administrativos
6.5.1.1.1 Material e Insumos
Obviamente los insumos dependerán de la cantidad de visitantes y, como se trata de una
explotación que intenta ser sustentable, se seguirán las consideraciones del caso al
aprovechar todo lo que produzca la hacienda, ya sea en el agro como en lo pecuario,
evitando así el mal uso y desperdicio de los recursos existentes.
Por esa razón los productos que serán considerados son aquellos alimentos que no son
perecibles y todo aquello que tiene que ver con el aseo y la limpieza de las habitaciones y
cabañas, así como los útiles de Higiene personal que serán entregados a los turistas en las
respectivas habitaciones o cabañas, tales como jabón, toallas, shampoo, etc.
Serán también considerados los útiles de oficina que serán necesarios para el correcto
funcionamiento de la Hacienda como un prestador de servicios turísticos, por ejemplo,
computadores, papel bond, perforadoras, etc.
193
Detalle Cantidad anual
UnidadPrecio u usd
Precio Total anual usd
Jabón Líquido manos 24 1000 cm 1,81 43,44Jabón de olor para cuerpo 24 paq 6 u 0,76 18,24Locion desinfectante manos 12 250 cc 2,92 35,04Papel Higiénico 24 paq 12 u 1,15 27,6Detergente 4 5000 gr 9,15 36,6Desinfectante 6 gal 4,68 28,08Cloro 4 4000 cc 2,17 8,68Lava vajilla 12 1000 gr 1,74 20,88Toallas manos 20 u 1,56 31,2Toallas cuerpo 20 u 6,24 124,8Shampoo 12 1000ml 1,9 22,8Acondicionador 12 1000ml 1,9 22,8Toallas papel absorv cocina 48 u 1,29 61,92Tachos Basura grande Cocina 1 u 11,15 11,15Tachos Basura peq Dormit 10 u 1,43 14,3Tachos Basura Peq Baño 10 u 2,86 28,6Fundas basura grandes 48 paq 10 u 1,45 69,6Fundas basura peq 48 paq 10 u 0,28 13,44Escobas 4 u 2,13 8,52Palas 4 u 1,27 5,08Trapeadores 4 u 2,06 8,24Paño cocina 36 u 1,45 52,2Baldes plásticos 6 u 3,79 22,74Guantes Caucho 48 pares 1,15 55,2Cera Piso Madera 12 lt 2,3 27,6Limpión peq Cocina 6 u 0,61 3,66Limpión gr. Cocina 6 u 1,04 6,24
808,65
Insumos de Limpieza
Detalle de Materiales e Insumos
TOTAL ANUAL
Fuente: Gran AKI
Elaborado por: Margarita Vera
194
Detalle Cantidad anual
UnidadPrecio u usd
Precio Total anual usd
Papel bond 36 500 u 3 108Esferos (azul, negro, rojo) 1 cajas 72 u 11,52 11,52Perforadora 3 u 2,15 6,45Engrapadora 3 u 2,01 6,03Grapas 6 cajas 5000 u 0,56 3,36Clips 12 cajas 0,16 1,92CD's 12 Cajas 25 u 5,72 68,64Gomeros 6 250 gr 0,48 2,88Tinta Impresora 12 u 0Sellos de caucho 5 u 1,14 5,7Almohadilla para sellos 5 u 0,53 2,65Lápices 6 cajas 12 u 1,98 11,88Borrador lápiz 4 caja 24 u 2,75 11Corrector 12 u 1,12 13,44Resaltadores (verde, tomate) 24 u 0,96 23,04Post‐it 12 paq 5 u 4,71 56,52Tachuelas 12 cajas 0,21 2,52Cinta adhesiva 36 u 0,16 5,76Porta lápices 3 u 1,9 5,7Papeleras 3 u 7,9 23,7Dispensador Scotch 3 u 4,97 14,91Carpeta Archivar 6 u 2,01 12,06Carpetas Folder 36 u 0,1 3,6
401,28
Detalle de Materiales e Insumos
Insumos de Oficina
TOTAL ANUAL
Fuente: Dilipa Elaborado por: Margarita Vera
Detalle Costo
MensualCosto Anual
Luz 7,5 90Agua 8 96Teléfono 12 144
Internet 29,99 359,88Gas 6 72TOTAL 63,49 761,88
Detalle de Materiales e Insumos
Servicios Básicos
Servicios Adicionales
195
Detalle Cantidad anual
UnidadPrecio u usd
Precio Total usd
Arroz 12 5 kg 4,95 59,4Azúcar 12 5 kg 3,37 40,44Sal 12 2kg 0,47 5,64Fideos Macarrón 24 400 gr 0,74 17,76Fideo Tallarín 24 400 gr 1,07 25,68Fideo Margarita 24 400 gr 0,61 14,64Fideo fantasía 6 2 kg 3,02 18,12Fideo cabello ángel 24 400 gr 0,52 12,48Fideo Broca 24 400 gr 0,52 12,48Fideo macarron peq 24 400 gr 0,52 12,48Aceite 6 gal 7,07 42,42Harina de Trigo 12 2kg 3,16 37,92Canela 12 50 gr 0,89 10,68Comino 12 200 gr 1,28 15,36Oregano 12 50 gr 0,61 7,32Pimienta 12 50 gr 0,53 6,36Sazonador 12 200 gr 0,75 9Curry 12 50 gr 0,75 9Tomillo 12 50 gr 0,55 6,6Romero 12 50 gr 0,55 6,6Albahaca 12 50 gr 0,55 6,6Fréjol negro 12 1/2 kg 1,1 13,2Fréjol Rojo 12 1/2 kg 1,47 17,64Fréjol Blanco 12 1/2 kg 1,07 12,84Garbanzos 12 1/2 kg 1,03 12,36Café 6 1000 gr 18,31 109,86Cocoa 6 1000 gr 6,09 36,54Achiote 6 230 gr 1,21 7,26Caldo Gallina 6 caja 24 u 3,91 23,46Salsa Soya 6 480 gr 1,27 7,62Mayonesa 6 900 gr 3,99 23,94Salsa Tomate 6 1000 gr 2,33 13,98Mostaza 6 1000 gr 2,76 16,56
672,24
Detalle de Materiales e Insumos
Insumos ‐ Materia PrimaProductos No Perecibles
TOTAL ANUAL Fuente: Gran AKI Elaborado por: Margarita Vera
196
Detalle Precio u usd
Precio Total usd
Alimento Animales 0 0Semillas 173,82 2085,82
2085,82
Detalle de Materiales e Insumos
Insumos ‐ Materia PrimaGranja y Cultivos
TOTALEl alimento de los animales sale de lo que se consume en la hacienda, o de lo que es desecho en los cultivos.
Elaborado por: Margarita Vera
6.5.1.1.1.1 Mano de Obra Directa
La actividad turística como fuente generadora de empleo debe ser analizada por dos
aspectos fundamentales: el empleo en el propio sector turístico y el empleo en sectores
aledaños.
En resumen, la implementación del proyecto turístico que en este caso se propone tendría
un efecto multiplicador, tanto en la oferta de empleo dentro de la Hacienda, como fuera de
ella, con los proveedores.
197
CargoNúmero
de Personas
Salario Anual
XIII XIV Vacaciones IESS Total AnualTotal
Mensual
Administrador 1 7200 600 218 300 874,8 9192,8 766,07Recepcionista 1 2640 220 218 110 320,76 3508,76 292,40Jefe Cocina 1 4800 400 218 200 583,2 6201,2 516,77Asistente de Cocina 1 2640 220 218 110 320,76 3508,76 292,40Asistente de limpieza 1 2640 220 218 110 320,76 3508,76 292,40Guardia 1 2640 220 218 110 320,76 3508,76 292,40Trabajo Cultivos 1 2640 220 218 110 320,76 3508,76 292,40Trabajo Granja 1 2640 220 218 110 320,76 3508,76 292,40Proceso de lácteos y Cárnicos 1 2640 220 218 110 320,76 3508,76 292,40
36446,56 3037,21Nota: El guía de turismo y el bus se contratará free lance, es decir el momento que el turista solicite ese servicio.
Mano de Obra Directa
Total de Mano de Obra Directa
Elaborado por: Margarita Vera
198
6.5.1.1.1.2 Útiles Trabajo de Granja y de Cultivos
Descrición Cantidad u Costo usdTrabajo de la Tierra (Cultivos) 2793,48Trabajo de la Granja 142,15Equipo para procesar Lacteos 4342,9Camión para Transporte Productos 12000
19278,53TOTAL
Equipo de Trabajo para los Cultivos y los Animales
Fuente: Mega Kiwi Elaborado por: Margarita Vera
6.6 Costos de Producción
6.6.1 Costos Directos
Son los gastos relacionados directamente con los productos que se elaboran o los servicios
que se proveen, por ejemplo: materia prima, insumos para restaurante y comisiones de
venta.
En el Turismo, los costos directos están dados de a cuerdo al número de visitantes a los que
se provee de un servicio.
6.6.2 Costos Indirectos
Son los gastos generales que no intervienen directamente en la producción de un bien o un
servicio, por ejemplo: gastos de publicidad, depreciación de maquinaria, servicios
básicos.En turismo los costos indirectos no están directamente relacionados con la cantidad
199
de visitantes que se atiendan, en el caso de la propuesta de proyecto es implementar
tecnologías amigables con el ambiente para reducir los impactos ambientales, así como los
costos de producción.
6.7 Costos de Venta
6.7.1 Gastos de Venta
Los gastos de venta se refieren a todo lo relacionado con el dinero que sale para difundir el
servicio, su precio, etc., todo esto con la finalidad de incrementar las ventas.
6.7.2 Gastos de Publicidad
La inversión en publicidad es muy importante debido a que gracias a ésta, podemos
mantenernos en la mente del consumidor, (turistas), creando así una necesidad en las
personas mientras se genera ingresos por venta del servicio.
El plan publicitario en el que nos manejaremos será a través de una página web,
comunicándonos a través de internet con las agencias de viajes, dejando folletos o trípticos
en el Parque Nacional Cotopaxi, ya que ese es el principal lugar al que asisten los turistas al
entrar a la provincia, de la misma manera nos manejaremos dentro de las escuelas de
Español en la ciudad de Quito, ya que usualmente ellos hacen salidas semanales, mientras
dura su estadía en el Ecuador.
200
Tipo PublicidadCosto
MensualCosto Anual
Página Web 20,83 250Flyers 1000 full color 5 60Afiches 16,67 200
Gastos de Publicidad
Elaborado por: Margarita Vera
6.8 Depreciaciones
“Es la pérdida o disminución en el valor funcional o material del activo fijo tangible, la cual
se debe fundamentalmente al desgaste de la propiedad porque no se ha cubierto con las
reparaciones o con los remplazos adecuados”.28
“Es un procedimiento de contabilidad que tiene como fin distribuir de manera sistemática y
razonable, el costo de los activos fijos tangibles menos su valor de desecho (si tienen) entre
la vida útil estimada de la unidad. Por tanto, la depreciación contable es un proceso de
distribución y no de de devaluación”.29
“Pérdida de valor por el uso de un activo fijo que no se restaura por reparaciones o
reposición de partes
Deterioro que sufren los bienes de capital durante el proceso productivo, cuantificable y
aplicable en los costos de producción”.
28 www.definiciones.com/depreciación.
29 Google.com.ec/diccionariocontable/depreciación.
201
Depreciaciónes, Amortizaciones ValorVida Útil años
Tiempo Depreciac
Valor Anual
Maquinaria y Equipos de trabajo de cultivos 2233,33 10 10 223,33Maquinaria y Equipos de Procesamiento de Lacteos. 2883,33 10 10 288,33Maquinaria y Equipos de Procesamiento de Cárnicos 2266,90 10 10 226,69Menaje 2631,08 3 3 877,03Muebles y Enseres 6113,01 10 10 611,30Equipos de Computación 1363,98 3 3 454,66Gastos Preoperativos (Amortización) 1240 5 248
Descripción de Depreciaciones y Amortizaciones
Elaborado por: Margarita Vera
202
6.8.1 Detalle de Depreciaciones por Años
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Maquinaria y Equipos de trabajo de cultivos 2233,33 223,33 223,33 223,33 223,33 223,33 223,33 223,33 223,33 223,33 223,33
Maquinaria y Equipos de Procesamient de Lacteos. 2883,33 288,33 288,33 288,33 288,33 288,33 288,33 288,33 288,33 288,33 288,33
Maquinaria y Equipos de Procesamiento de Cárnicos 2266,90 226,69 226,69 226,69 226,69 226,69 226,69 226,69 226,69 226,69 226,69Menaje 2631,08 877,03 877,03 877,03Muebles y Enseres 6113,01 611,3 611,3 611,3 611,3 611,3 611,3 611,3 611,3 611,3 611,3Equipos de Computación 1363,98 454,66 454,66 454,66
TOTAL 17491,63 2681,34 2681,34 2681,34 1349,65 1349,65 1349,65 1349,65 1349,65 1349,65 1349,65
Depreciaciones Valor usd
DepreciacionesAños
Elaborado Por: Margarita Vera
203
6.8.2 Detalle de Amortizaciones por Años
1 2 3 4 5Gastos Preoperativos 1240 248 248 248 248 248
248 248 248 248 248
AmortizacionesValor usd
AñosAmortizaciones
TOTAL
Elaborado por: Margarita Vera
6.9 Ingresos
Los ingresos nacen de la actividad económica que desarrolla una empresa, dichos ingresos
se pueden dar por las ventas de los productos y/o servicios, las comisiones, intereses,
dividendos y regalías que tenga la empresa.
Por otro lado los ingresos son todos los fondos de efectivo o de bienes que recibe la
empresa para llevar a cabo su operación.
Los presupuestos de venta permiten a la empresa tener una idea de las ventas que realizarán
en un periodo de tiempo, de manera que se pueda planificar la producción, las compras y no
existan desfases en el negocio, es muy importante que los presupuestos de venta sean
basados en los historiales de venta, en el caso de una empresa que ya haya funcionado en el
pasado, pero es fundamental tomar en cuenta las tendencias de los consumidores y de la
oferta en el mercado de manera que se puedan tomar acciones para mantener y mejorar las
ventas del negocio.
204
Cuando no se tiene experiencia en el mercado, es decir cuando se trata de una empresa
nueva, es muy importante referirse a la competencia directa.
6.9.1 Ingresos por Ventas en el Primer Año
Cultivos Ingreso Neto USDCultivos en General 11469,77
Ingresos Obtenidos en la Parte Agrícola
Fuente: Costos de ProducciónAgrícola de la Hacienda “La Casa Verde”, 2009.
Elaborado por: Margarita Vera
Producción Ingreso Neto USD
Pecuaria 9022,5
Ingresos Obtenidos por la Parte Pecuaria
Fuente: Planificación de ProducciónPecuaria Hacienda “La Casa Verde”,2009.
Elaborado por: Margarita Vera
Nombre Proyecto
Plazas días trabajoCapacidad por año
% Uso de instalaciones
Total al año
Hacienda "La Casa Verde" 24 365 8760 0,55 4818
Participación en el Mercado
Elaborado por: Margarita Vera
205
ConceptoCantidad Pax/año
Costo Paquete Turístico
usd
Costo Servicios Turísticos
usd
Ingreso por Ventas usd
Costo servicio usd
Ingreso Neto usd
63838,5Adultos 4818 11 2 52998 9636 43362Niños 4818 5,5 1,25 26499 6022,5 20476,5
81906Adultos 4818 18,5 8 89133 38544 50589Niños 4818 10,5 4 50589 19272 31317Turismo de Aventura en la Hacienda "La Casa Verde" 91542Adultos 4818 31,5 12,5 151767 60225 91542
251981,4Adultos 4818 110 80 529980 385440 144540Niños 4818 52,5 30,2 252945 145503,6 107441,4
80460,6Adultos 4818 27 18 130086 86724 43362Niños 4818 13,5 5,8 65043 27944,4 37098,6
TOTAL 280 161,75 1349040 779311,5 569728,5
Ingresos obtenidos en la Parte Turística Año 0
Visita de un día a la Hacienda "La Casa Verde"
Agroecoturismo Familiar en La Hacienda "La Casa Verde"
Tour por Provincia de 1 a 4 pax, inc Transporte y Box Lunch (precio/grupo)
Tour por Provincia de 5 ó más pax, inc Transporte y Box Lunch (precio/pax)
Fuente: Investigación Campo 2009 Elaborado por: Margarita Vera
Nombre ÁreaIngreso Neto usd
Granja 9022,5Cultivos 11469,77Paquete Turístico 1 día 63838,5Paquete Turismo Aventura 91542Paquete Agroecoturismo Familiar 81906Paquete Visitas Principales Atractivos Provincia de 1 a 4 pax 251981,4Paquete Visitas Principales Atractivos Provincia de más de 5 pax 80460,6
TOTAL 590220,77
Ingreso por Ventas Primer Año, Granja, Cultivos, Turismo
206
Fuente: Planificación de Producción de la Hacienda “La Casa Verde”,2009.Elaborado
por: Margarita Vera
6.9.2 Proyección de Ventas por Años
Para la Proyección de las ventas se debe tomar en cuenta todos los puntos favorables que
nos ayudarán a impulsar las ventas cada mes o año; por ejemplo: publicidad, comentarios
favorables de los turistas satisfechos, ya que esto nos ayudará a posicionarnos de mejor
manera en el mercado del turismo.
Año VentasCrecimiento
%
1 590220,772 885331,155 503 1062397,39 204 1168637,1 105 1227069 5
TOTAL 4933655,42 85
Proyección de Ventas
Elaborado por: Margarita Vera
6.10 Estados Financieros
Para el Estudio Financiero hay tres fases importantes que se deben seguir, el Balance
General, Estado de Pérdidas y Ganancias y Flujo de Caja, ya que cada uno de estos tiene
207
una función específica y, juntos proveen la información detallada sobre la situación
financiera de la empresa.
6.10.1 Balance General
El Balance General se encarga de mostrar la situación financiera de la empresa en un
instante en particular
El Balance General tiene dos secciones importantes el listado de activos, es decir los
recursos con los que cuenta una empresa, los mismos que se ubican al lado izquierdo; y el
listado de pasivos y capital contable, ubicado al lado derecho.
Caja Bancos 10000 Cuentas por pagar 731,6Impuesto Predial 45,8
Producción Pecuaria 9022,5 Sueldos 36446,5Producción Agrícola 11469,77Turismo 569728,5
P. Hipotecario 330796,5
Maquinaria y Equipos 7383,56TOTAL PASIVOS 368020,4
Equipo Computo 1363,98Menaje 2631,08Muebles y Enseres 6113,01 Terreno 238932
Camión 12000Gastos Preoperativos 1240 TOTAL PATRIMONIO 250932TOTAL ACTIVOS 618952,4 Pasivo + Patrimonio 618952,4
Balance General InicialActivos Corrientes Pasivos
Activos Fijos
Activos Diferidos
Capital
Disponibles
Realilzables
Depreciables
Corriente
Patrimonio
Diferido
208
Elaborado por: Margarita Vera
6.10.2 Estados de Pérdidas y Ganancias
El Estado de Pérdidas y Ganancias no es otra cosa que un reporte de los ingresos y gastos
que pertenecen a un periodo específico de tiempo.
Yo he calculado una proyección de ventas a 5 años, con un crecimiento el segundo año
50%, tercer año 20%, cuarto año 10%, y quinto año 5%.
Para este cálculo es importante tomar en consideración los siguientes datos:
• Incremento de la mano de obra directa en un 5%.
• Incremento de la Materia prima, de acuerdo al crecimiento en las ventas.
• Incremento de los gastos administrativos en un 1.5% cada 2 años, esto debido al
alza de precios en el país.
209
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 550% 20% 10% 5%
Ingresos 590220,77 885331,155 1062397,39 1168637,125 1227069,0Ventas 590220,77 885331,155 1062397,39 1168637,125 1227069,0
TOTAL COSTOS Y GASTOS 75066,03 89521,88 91783,61 134259,80 140619,93Incremento 50% 20% 10% 5%
Materia Prima 28911,61 43367,42 43735,87 87471,74 91845,335% c/2años Mano Obra 36446,56 36446,6 38268,93 38268,93 40182,381,5% c/2años Total Insumos y Materiales 4729,87 4729,87 4800,81805 4872,830321 4945,922776
Amortizaciones 2681,34 2681,34 2681,34 1349,65 1349,65Depreciaciones 248 248 248 248 248Gastos de Venta 2048,65 2048,65 2048,65 2048,65 2048,65UTILIDAD OPERATIVA 515154,74 795809,28 970613,78 1034377,32 1086449,05
15% (‐) Participac Trabajadores 77273,21 119371,39 145592,07 155156,60 162967,36
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS 437881,53 676437,89 825021,71 879220,72 923481,69
25% (‐) Impuesto 109470,38 169109,47 206255,43 219805,18 230870,42
UTILIDAD NETA 328411,15 507328,42 618766,28 659415,54 692611,27
Estado de Pérdidas y Ganancias
Incremento
Elaborado por: Margarita Vera
Al comparar los ingresos con los costos y gastos en cada uno de los años proyectados, puedo concluir que los ingresos son mucho más
altos que los costos y gastos y por ello da una utilidad de $325.411,15 la misma que con el pasar del tiempo crecerá significativamente
hasta llegar a $692.611,27 al cabo de 5 años.
210
6.10.3 Flujo de Caja
El Flujo de Caja en conjunto con el estado de resultados constituye una de las principales
fuentes de información para calcular el flujo total de beneficios, en otras palabras, es el
resumen de entradas y salidas en efectivo esperadas por la ejecución de las actividades que
realiza la empresa.
En conclusión el Flujo de Caja muestra los movimientos de efectivo dentro de un periodo
de tiempo establecido, en éste caso 5 años, ya que es el tiempo al cual yo apliqué el cálculo
de proyecciones.
211
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 550% 20% 10% 5%
Ingresos 590220,77 885331,155 1062397,39 1168637,125 1227069,0Ventas 590220,77 885331,155 1062397,39 1168637,125 1227069,0
TOTAL COSTOS Y GASTOS 75066,03 89521,88 91783,61 134259,80 140619,9350% 20% 10% 5%
Materia Prima 28911,61 43367,42 43735,87 87471,74 91845,335% c/2años Mano Obra 36446,56 36446,6 38268,93 38268,93 40182,38
1,5% c/2años Total Insumos y Materiales 4729,87 4729,87 4800,81805 4872,830321 4945,922776Amortizaciones 2681,34 2681,34 2681,34 1349,65 1349,65Depreciaciones 248 248 248 248 248Gastos de Venta 2048,65 2048,65 2048,65 2048,65 2048,65UTILIDAD OPERATIVA 515154,74 795809,28 970613,78 1034377,32 1086449,05
15% (‐) Participac Trabajadores 77273,21 119371,39 145592,07 155156,60 162967,36
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS 437881,53 676437,89 825021,71 879220,72 923481,69
25% (‐) Impuesto 109470,38 169109,47 206255,43 219805,18 230870,42
UTILIDAD NETA 328411,15 507328,42 618766,28 659415,54 692611,27
Flujo Efectivo 248 248 248 248 248Amortización 2681,34 2681,34 2681,34 1349,65 1349,65Inversión Total 618952,4
618952,4 325481,81 504399,08 615836,94 657817,89 691013,62TOTAL FLUJO DE CAJA
Estado de Pérdidas y Ganancias
Elaborado por: Margarita Vera
212
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5325481,81 504399,08 615836,94 657817,89 691013,62
14% 45567,45 70615,87 86217,17 92094,50 96741,91Valor Presente 279914,36 433783,21 529619,77 565723,39 594271,71Valor Presente Neto 945296,53Tasa Interna de Retorno 64%Variación en Puntos 50%
Tasa Mínima del Inversionista (14%)
Elaborado por: Margarita Vera
6.10.4 Tasa Interna de Retorno (TIR)
Para el cálculo del TIR se tomará en cuenta los siguientes valores:
Flujos Valor0 ‐618952,41 301046,12 465480,833 567656,914 607564,255 638204,62
TOTAL 64%
Elaborado por: Margarita Vera
213
6.11 Valor Actual Neto (VAN) o Valor Presente Neto
Flujos Valor0 ‐618952,41 301046,12 465480,833 567656,914 607564,255 638204,62
TOTAL $ 945.296,53
Elaborado por: Margarita Vera
6.12 Periodo de Recuperación de la Inversión
AñosFlujo Neto de
CajaFlujo
DescontadoFlujo descontado
Acumul2009 (0) ‐618952,4 ‐618952,4 ‐618952,42010 (1) 325481,81 279914,36 ‐339038,042011 (2) 504399,08 433783,21 94745,172012 (3) 615836,94 529619,77 624364,942013 (4) 657817,89 565723,39 1190088,332014 (5) 691013,62 594271,77 1784360,1VANTIRPRI
Capital Propio
945296,5364%Año 3
Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)
Elaborado por: Margarita Vera
La inversión inicial se recupera a partir del tercer año de funcionamiento de la Hacienda,
sin embargo la primera ganancia se visualiza a partir del segundo año y conforme a la TIR,
que marca un 64%, el proyecto es rentable.
214
6.13 Precio
6.13.1 Fijación del Precio
Para la fijación del precio es muy importante tomar en cuenta los siguientes factores:
• La Competencia Directa.
• Los costos de Producción.
• La Oferta y la Demanda.
• El Perfil del cliente y sus necesidades.
• La calidad del Servicio.
Cotizar un producto o un servicio consiste en saber por anticipado cuánto va a costar
cuando llegue al consumidor final, en términos generales los costos incluyen todo gasto
(fijo o variable), gastos de administración y de ventas.
215
6.13.2 Determinación del Precio en Base al Mercado
Los precios por alojamiento en prestadoras de servicio turísticos dentro de la Provincia
oscilan entre los $200 y $7 (dólares), dependiendo esto fundamentalmente de la ubicación e
infraestructura del establecimiento por ejemplo: Hostería la Ciénega (*****) vs Las
Cabañas de los Volcanes (albergue), así también los hostales, hoteles y hosterías del sector
tienen un costo que oscilan entre los $30 y $120 (dólares) por noche30, por ello, el precio
aplicable para la Hacienda Agroecoturística “La Casa Verde” oscila entre $13.95 y $38.43,
para adultos por noche, incluido 22% impuestos, y van entre $6.71 y $12.81 para niños,
incluido 22% impuestos, costo que está dentro del promedio del mercado, esto según las
respuestas obtenidas por parte de los turistas nacionales y extranjeros en las preguntas Nº
12 y 11, respectivamente.
30 Datos tomados en base a una investigación de Campo
216
CAPÍTULO VII: ESTUDIO DE IMPÁCTO AMBIENTAL Y SOCIO ECONÓMICO
7.1 Concepto de Estudio de Impacto Ambiental
Para poder realizar un Estudio de Impacto Ambiental primero es necesario conocer qué es
un Impacto Ambiental31, y no es otra cosa sino la alteraciónque se produce en el ambiente
cuando se lleva a cabo un proyecto o una actividad, por ejemplo: Las obras públicas, como
la construcción de una carretera, un pantano o un puerto deportivo; las ciudades; las
industrias; una zona de recreo para pasear por el campo o hacer escalada; una granja o un
campo de cultivo; en los impactos ambientales hay que tener en cuenta:
• El Signo: si es positivo y sirve para mejorar el medio ambiente o si es negativo y
degrada la zona
• La Intensidad: según la destrucción del ambiente sea total, alta, media o baja;
• La Extensión: si afecta a un lugar muy concreto, es puntual, a una zona algo
mayor, es parcial, a una gran parte del medio, es considerado un impacto extremo, o a todo,
es total. Hay impactos de ubicación crítica: como puede ser un vertido en un río poco antes
de una toma de agua para consumo humano: será un impacto puntual, pero en un lugar
crítico;
31 Basado en documentación de enciclopedia Encarta, Wikipedia, y página web del Ministerio Medio Ambiente
217
• El Momento: es el instante en que se manifiesta, así distinguimos impacto latente
que se manifiesta al cabo del tiempo, como puede ser el caso de la contaminación de un
suelo como consecuencia de que se vayan acumulando pesticidas u otros productos
químicos, poco a poco, en ese lugar. Otros impactos son inmediatos o a corto plazo y
algunos son críticos como puede ser ruido por la noche, cerca de un hospital;
• La Persistencia. Se dice que es fugaz si dura menos de 1 año; si dura de 1 a 3 años
es temporal y pertinaz si dura de 4 a diez años. Si es para siempre sería permanente;
• La Recuperación. Según sea más o menos fácil de reparar distinguimos
irrecuperables, reversibles, mitigables, recuperables, etc.
• La Suma de efectos: A veces la alteración final causada por un conjunto de
impactos es mayor que la suma de todos los individuales y se habla de efecto sinérgico.
Así, por ejemplo dos carreteras de montaña, pueden tener cada una su impacto, pero si
luego se hace un tercer tramo que, aunque sea corto, une las dos y sirve para enlazar dos
zonas antes alejadas, el efecto conjunto puede ser que aumente mucho el tráfico por el
conjunto de las tres. Eso sería un efecto sinérgico;
• La Periodicidad. Distinguimos si el impacto es continuo como una cantera, por
ejemplo; o discontinuo como una industria que, de vez en cuando, desprende sustancias
contaminantes o periódico o irregular como los incendios forestales.
218
Es muy importante señalar que una Evaluación de Impacto Ambiental (EIA) se la realiza
antes de empezar determinadas obras públicas, proyectos, o actividades que pueden
producir impactos importantes en el ambiente, la finalidad de la Evaluación es identificar,
predecir e interpretar los impactos que esa actividad producirá si es ejecutada.
Los pasos a dar para hacer una Evaluación de Impacto Ambiental son:
a. Estudio de Impacto Ambiental (EsIA).- es el documento que hacen los técnicos
identificando los impactos, la posibilidad de corregirlos, los efectos que producirán, etc.
Debe ser lo más objetivo posible, sin interpretaciones ni valoraciones, sino recogiendo
datos. Es un estudio multidisciplinar por lo que tiene que fijarse en como afectará al clima,
suelo, agua; conocer la naturaleza que se va a ver afectada: plantas, animales, ecosistemas;
los valores culturales o históricos, etc.; analizar la legislación que afecta al proyecto; ver
como afectará a las actividades humanas: agricultura, vistas, empleo, calidad de vida, etc.
b. Declaración de Impacto Ambiental (DIA).- La hacen los organismos o
autoridades medioambientales a las que corresponde el tema después de analizar el Estudio
de Impacto Ambiental y las alegaciones, objeciones o comentarios que el público en
general o las instituciones consultadas hayan hecho. La base para la DIA es el Estudio
técnico, pero ese estudio debe estar disponible durante un tiempo de consulta pública para
que toda persona o institución interesada lo conozca y presente al organismo
correspondiente sus objeciones o comentarios, si lo desea. Después, con todo este material
decide la conveniencia o no de hacer la actividad estudiada y determina las condiciones y
medidas que se deben tomar para proteger adecuadamente el ambiente y los recursos
naturales.
219
c. Tipos de Evaluaciones de Impacto Ambiental.- La legislación pide estudios más
o menos detallados según sea la actividad que se va a realizar. No es lo mismo la
instalación de un bar que una pequeña empresa o un gran embalse o una central nuclear.
Por eso se distinguen:
d. Informes medioambientales que se unen a los proyectos y son simplemente
indicadores de la incidencia ambiental con las medidas correctoras que se podrían tomar.
e. Evaluación preliminar que incorpora una primera valoración de impactos que
sirve para decidir si es necesaria una valoración más detallada de los impactos de esa
actividad o es suficiente con este estudio más superficial;
f. Evaluación simplificada que es un estudio de profundidad media sobre los
impactos ambientales
g. Evaluación detallada en la que se profundiza porque la actividad que se está
estudiando es de gran envergadura.
7.2 Importancia de la Protección del Medio Ambiente
En la actualidad la protección del medio ambiente es cuestión de supervivencia, de dejar a
las próximas generaciones un lugar apto para vivir sin ninguna clase de limitación por culpa
de nuestros malos hábitos, los mismos que empezaron por el deseo insaciable del hombre
de vivir cómodamente.
220
Es por ello que ha habido grandes épocas en la historia que se puede decir marcaron el
principio de la evolución del hombre, pero también la ahora llamada “Era de la Estupidez”,
en donde el hombre se dedicó a pensar su propio beneficio; una de esas grandes épocas de
la Historia Universal está marcada por la Revolución Industrial, es decir, aquella época en
donde el hombre se dedicó a realizar maquinarias que favorezcan a su comodidad, tales
como Máquinas de vapor, fábricas textiles, grandes industrias de alimentos, más tarde
encontramos a las ensambladoras de vehículos, y por ende a las petroleras, las fábricas de
productos agroquímicos para elaborar productos más grandes y acelerar el crecimiento de
los animales, entre otros, todo esto ciertamente nos ha ayudado a acrecentar nuestro nivel
de vida, a vivir “dignamente” `pero a un costo muy elevado que solo después de cientos de
años podemos ver las secuelas puesto que todo este adelanto industrial ha hecho que se
origine un gran orificio en la atmósfera provocando que la Tierra se caliente a una
velocidad descomunal, dejando como consecuencia la pérdida de los glaciares, el cambio
brusco de climas en todo el mundo, señalemos a Europa que es un claro ejemplo, ahí se
presentan olas de calor que sobrepasan los 40ºC, o grandes heladas que son bajo los 0ºC, se
ha dado un crecimiento de los océanos, lo que implica que varios países de todos los
continentes desaparecerán en algún momento.
La época de las colonizaciones han provocado que ya casi no tengamos bosques, debido al
crecimiento poblacional a nivel mundial, lo que significa que ya no tenemos mucha agua y
ahora para colmo nuestras reservas naturales de líquido vital están evaporándose
literalmente y no podemos hacer nada al respecto, grandes e importantes especies de
animales se han extinguido en un a forma abrupta, puesto que al terminar con su hábitat
natural mueren, o son víctimas del consumismo y se transforman en fuente alimenticia del
hombre, y por si todo esto que ya he mencionado fuera poco, los desperdicios que
generamos y que no son debidamente tratados se convierten en veneno para nosotros
mismos, porque toda la basura genera lixiviados, es decir un líquido putrefacto que con el
sol se evapora cargando las nubes y generando una lluvia ácida, además de que una parte de
los lixiviados son absorbidos por la tierra, contaminándola.
221
En fin, la necesidad del hombre de vivir cómodo, dentro de un mundo con vehículos,
fábricas, grandes industrias, buscando un progreso socio-económico ha contribuido a la
contaminación del medio ambiente, por eso es muy importante que nosotros mismos
hagamos algo para preservarlo, por ello se ha visto necesario obligar a las empresas a tener
un plan de mitigación ambiental, especialmente para aquellas actividades que implican un
cambio en el medio, por ejemplo obras públicas como carreteras, minería en los países en
desarrollo, explotación petrolífera, ésta última, por ejemplo ha generado grandes desastres
que han marcado la evolución natural, en nuestro país los sectores más afectados han sido
la Amazonía, y las Islas Galápagos, ya que han sido víctimas de grandes derrames y de
grandes pérdidas de especies endémicas de la zona. Éstos planes de mitigación tienen que
estar aprobados por la entidad reguladora, todas estas normas han ocasionado que en la
actualidad las empresas se dediquen a buscar la forma de sacar productos amigables con el
medio, por ejemplo Supermaxi tiene las Ecofundas, para evitar el consumo de bolsas
plásticas; así mismo el turismo se ha visto en la necesidad de implementar nuevas ramas en
las cuales el medio ambiente no sea perjudicado y en donde el visitante pueda participar de
las actividades.
Es necesario dar a conocer la importancia de dejar a las próximas generaciones un lugar
digno en el cual vivir, con suficiente agua, un lugar en donde puedan disfrutar todas las
cosas buenas de la vida sin necesidad de exponer su salud a muchas enfermedades como el
cáncer de piel debido a la intensidad del sol, o al agua contaminada por pesticidas, etc.
7.3 Estudio de Posibles Impactos Causados en la Implementación de la Actividad
Agroecoturística en la Hacienda “La Casa Verde”.
Los impactos ambientales que se causarán al momento de realizar la implementación de la
Hacienda Agroecoturística “La Casa Verde” serán:
222
a. Compactación del suelo, debido a los sederos que se van a construir.
b. En las áreas de terreno que tienen mayor pendiente los cultivos propiciarán que el
suelo sea inestable.
c. El consumo de energía eléctrica acrecentará.
d. Se necesitará talar algunas especies de árboles para poder implementar las diferentes
áreas en la Hacienda.
e. Tendremos la presencia de varias clases de plagas en los cultivos.
f. Habrá mayor producción de desechos orgánicos e inorgánicos.
7.4 Medidas de Mitigación
Para la estabilización física y estructural de las áreas de mayor deterioro se aprovechará de
manera racional y alternativa los recursos más escasos a través de:
a. Estudio de capacidad de carga para no exceder en número de turistas y no acrecentar
la compactación del suelo.
223
b. El establecimiento de barreras rompe-vientos en el perímetro del predio.
c. La siembra de franjas de protección en las zonas dependientes más pronunciadas
(siguiendo las curvas del terreno).
d. La implementación de sistemas de producción de energía alternativa, como la solar
y micro hidroeléctrica.
e. El establecimiento de zonas de regeneración y conservación vegetativa.
f. La implementación de sistemas de monitoreo de plagas.
g. La clasificación y reciclaje de desechos.
h. Se sustituirán los agroquímicos por compuestos de base orgánica o biológica que no
causen impactos ambientales negativos, por ejemplo:
• El reemplazo de fuentes de nitrógeno sintético, por estiércol, compost, abonos
verdes y purines.
• La sustitución de plaguicidas por compuestos botánicos y organismos controladores
como los entomófagos, entomopatógenos o antagonistas, ejemplo: Nim (Azadiratcha
224
indica) Trichogramas, hongos de género Bauveris y Mertarrhizium, hongos como
Trichoderma spp y Gliocadium spp.
• El rediseño agropecuario se basa en la diversificación de especies, incorporando
poblaciones animales y vegetales diversos, buscando simular las relaciones que se dan en la
naturaleza. Habrá rotación de cultivos y de cría de animales menores.
• Como un método de mitigación ambiental se puede mencionar que en un futuro se
piensa distribuir entre la comunidad recursos económicos, los mismos que deben ser
utilizados como impulsador de la economía del sector, los pobladores lo utilizarán dentro
de talleres de artesanías, como bisutería, ropa, y demás, estos productos serán
posteriormente vendidos dentro del Centro de Interpretación y de la hacienda, con esto se
espera hacer que los recursos se queden dentro del sector y sean utilizados para el bienestar
de la comunidad.
7.5 Implementación de la Agricultura Orgánica
La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los
recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al
mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y
plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. La agricultura
orgánica involucra mucho más que no usar agroquímicos. En Centroamérica se está
produciendo una gran variedad de productos agrícolas orgánicos para exportación.
225
En algunos países la agricultura ecológica está también definida por el Derecho. Así en la
Unión Europea (UE), la agricultura ecológica está regulada a partir del 1 de enero de 2009
por el Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007 sobre producción y
etiquetado de los productos ecológicos, que deroga el antiguo Reglamento (CEE) 2092/91.
En él se especifica claramente las técnicas autorizadas en este tipo de cultivo. Los
productos ecológicos deben llevar obligatoriamente el sello oficial de la agricultura
ecológica de la Unión Europea, permitiéndose añadir, además, los logotipos del país o
región de origen.32
La agricultura ecológica, o sus sinónimos orgánica o biológica, es un sistema para cultivar
una explotación agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos
naturales, sin emplear productos químicos de síntesis, u organismos genéticamente
modificados (OGMs) -ni para abono ni para combatir las plagas-, logrando de esta forma
obtener alimentos orgánicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el
medio ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada.
32 Tomado Texto tomado de El agroturismo, una alternativa para revalorizar la agroindustria rural de Riveros; M. Blanco
226
Los principales objetivos de la agricultura ecológica son: trabajar con los ecosistemas de
forma integrada; mantener y mejorar la fertilidad de los suelos; producir alimentos libres de
residuos químicos; utilizar el mayor número de recursos renovables y locales; mantener la
diversidad genética del sistema y de su entorno; evitar la contaminación a resulta de las
técnicas agrarias; permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable.
La agricultura biodinámica, la permacultura, la agricultura natural, la agricultura indígena,
la agricultura familiar, la agricultura campesina, son tipos de agricultura natural que buscan
el equilibrio con el ecosistema, son sistemas agrícolas sostenibles que se han mantenido a
lo largo del tiempo en distintas regiones del mundo buscando satisfacer la demanda de
alimento natural y nutritivo a las personas y los animales, de manera que el agro-ecosistema
mantenga el equilibrio.
Las principales prácticas agrícolas que llevan a la sostenibilidad se describen a continuación:
7.6 Control de Plagas y Enfermedades
El cultivo ecológico debe estar basado en métodos preventivos, potenciando el buen
desarrollo de las plantas y por tanto su resistencia natural a plagas y enfermedades. Debe
potenciarse al máximo la prevención mediante unas adecuadas prácticas de cultivo que
aseguren el buen desarrollo de las plantas y, por tanto, que éstas sean más resistentes. Las
especies autóctonas y un abonado adecuado hacen las plantas más resistentes.33
33 Tomado de Manejo Integrado de Plagas, Agricultura, 1997
227
Lo que se debe hacer para evitar la propagación de plagas es:
• Evitar el cultivo de una única especie, al diversificar las especies plantadas se
dificulta la aparición de plagas, utilizando para ello una adecuada rotación y asociación en
los campos.
• El abonado debe ser equilibrado, para obtener plantas fuertes y se utilizarán
variedades adaptadas a la zona.
• Es aconsejable promover el desarrollo de la fauna auxiliar autóctona, mediante el
uso de setos y la suelta de insectos útiles (parásitos y/o depredadores), como los
parasitoides del pulgón.
• En última instancia se podrán utilizar diferentes productos de origen natural, como
las piretrinas que se obtiene de las flores secas del crisantemo o las bacterias aerobias que
atacan predominantemente a los insectos dañinos.
7.6.1 Feromonas, Atrayentes y Repelentes
El extracto de ajo es biodegradable y sirve para repeler la mosca blanca, los pájaros y
distintos tipos de chupadores. Se basa en un enmascarador del olor del alimento, de las
feromonas (evita la reproducción de las plagas) y en los pájaros los desconcierta porque el
ajo es irritante para los pájaros.
228
No evita que en períodos de mucha hambre este método pueda ser ineficaz para los pájaros,
se pueden usar otros métodos como el de los ultrasonidos o el de las explosiones de gas con
detectores de movimiento.
El extracto de ajo puede enmascarar el olor de las trampas de feromonas de algunas plagas
y puede hacerlas más ineficaces.
7.7 Fertilización
La fertilización del terreno dedicado a la agricultura ecológica es uno de los pilares de esta
forma de cultivo.El fertilizante es muy práctico que sea de producción propia, producción
de compost es una de las más utilizadas.
En la agricultura ecológica no se pretende nutrir directamente la planta, sino estimular el
conjunto, es decir el suelo y la planta, manteniendo o mejorando la fertilidad del suelo
«favoreciendo el complejo arcillo-húmico y el desarrollo de los microorganismos del
suelo».
La materia orgánica es la base de la fertilización, aunque también se pueden utilizar como
fertilizantes el abonado en verde que consiste en cultivar y enterrar una planta, para que al
descomponerse se convierta en abono, especialmente utilizando leguminosas, estos últimos
enriquecen el suelo especialmente en Nitrógeno gracias a bacterias que viven en sus raíces
y que fijan el nitrógeno atmosférico, y que la planta al ser enterrada cede al suelo en forma
de abono.
229
Contrariamente a lo que se cree, mantener el suelo cubierto, ayuda a conservarlo mejorando
el aprovechamiento del agua y los nutrientes. Se emplearán cubiertas vegetales vivas, etc.
Los abonos minerales que se pueden utilizar son los procedentes de fuentes naturales que
hayan sido extraídos por procesos físicos.
7.7.1 Fertilizantes Caseros
7.7.1.1 Abono Líquido Preparado con Frutas, Verduras y Pastos
Se acumulan aproximadamente seis kilos de restos de frutas, verduras y pastos, se pican y
se colocan en un balde con un kilo de azúcar. Se deja en reposo durante siete días para que
fermente y luego se filtra guardando el líquido resultante. Se recomienda aplicar a los
cultivos cada 15 ó 20 días, a una dosis diluida de 500 centímetros cúbicos en diez litros de
agua.
7.8 Mantenimiento del suelo
7.8.1 Mantenimiento Biológico
En el suelo hay de forma natural una infinidad de organismos vivos que efectúan un
«laboreo» continuado: las raíces al explorar en busca de agua y nutrientes; las lombrices,
230
insectos y roedores, con sus galerías; otros organismos con sus exudaciones y residuos que
ayudan a unir las partículas de arcilla y humus.
Tampoco hay que despreciar la gran cantidad de materia orgánica que aportan estos
organismos así como la conversión de la materia orgánica en material asimilable por las
plantas.
Diversas experiencias realizadas han demostrado que el laboreo biológico posee ventajas
sobre el mecánico. Como son:
• No apelmaza el suelo al pasar por el suelo, lo que comúnmente ocurre al trabajar la
tierra con maquinaria y que obliga a realizar cada cierto tiempo un trabajo más profundo.
• Al cortar la hierba y dejarla como acolchado se producen varias mejoras, por un
lado el sol no seca el terreno conservando la humedad y por otro lado sirve de protección a
los microorganismos y demás organismos.
• Por otro lado, las plantas adventicias, o también «malas hierbas», sirven de huésped
a los insectos útiles, absorben el nitrógeno que de otra forma se perdería al evaporarse a la
atmósfera y que luego vuelven a ceder al suelo al convertirse en compost. Y si la planta
tiene raíces profundas como la alfalfa, lo que come la vaca, entonces extrae nutrientes que
de otra forma resultan inaccesibles para otras plantas con sistemas radiculares menos
capaces de profundizar. Para evitar que el campo se llene de adventicias, se realizan
rotaciones de cultivo con falsas siembras y programas de abonado equilibrado.
231
Trysubstrat Producto orgánico que se recoge después de las heladas, ayuda a mejorar
la calidad del suelo.
7.8.2 Mantenimiento Mecánico
La principal condición que debe cumplir un apero, es no voltear el suelo en profundidad
para no alterar el orden natural del suelo, trabajando con tempero y no abusando de los
mismos, evitando en parte de esa forma los efectos indeseables del laboreo mecánico como
la mineralización del suelo y la compactación del mismo por el peso de la maquinaria.
232
Atendiendo a razones prácticas e históricas, las razones para utilizar el laboreo mecánico
son:
a. Realizar más rápido los trabajos en el campo, tanto de siembra, recolección como
los tratamientos.
b. Eliminar la competencia que provocan las adventicias.
c. El transporte de las producciones desde el mismo campo a su destino.
7.8.3 Rotación de cultivos
Consiste en alternar plantas de diferentes familias y con necesidades nutritivas diferentes en
un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que las
enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpetúen en el tiempo.
De esta forma se aprovecha mejor el abonado (al utilizar plantas con necesidades nutritivas
distintas y con sistemas radiculares diferentes), se controlan mejor las malas hierbas y
disminuyen los problemas con las plagas y las enfermedades, (al no encontrar un huésped
tienen más dificultad para sobrevivir).
233
También se debe introducir regularmente en la rotación una leguminosa y alternar plantas
que requieren una fuerte cantidad de materia orgánica, y la soportan parcialmente o incluso
sin fermentar (papa, calabaza, espárragos, etc.), con otras menos exigentes o que requieren
materia orgánica muy descompuesta (acelga, cebolla, guisantes, etc.).
En esta práctica se debe evitar que se sucedan plantas de tipo vegetativo diferente pero que
pertenezcan a la misma familia botánica, por ejemplo: espinaca y remolacha =
Quenopodiáceas, apio y zanahoria = Umbelíferas, papa y tomate = Solanáceas.
7.8.4 Asociación de cultivos
La asociación de cultivos consiste en cultivar en la misma parcela varias especies distintas,
de forma que se obtenga una sinergia entre ellas.
Esta práctica muy extendida en el cultivo ecológico, pueden obtener diversos tipos de
mejoras, por un lado podemos poner dos especies que se complementan en su sistema
radicular (uno es profundo el melón y el otro superficial la lechuga), o una planta defiende
a la otra con su aroma (como ejemplo tenemos la cebolla entre zanahorias evita la mosca de
la zanahoria). Este tipo de plantas recibe el nombre de planta insectaria que atrae y
beneficia a insectos predadores o parásitos de los insectos plaga.
La necesidad de disminuir la dependencia de productos químicos artificiales en los distintos
cultivos, está obligando a la búsqueda de alternativas fiables y sostenibles. En la agricultura
ecológica, se le da gran importancia a los abonos orgánicos, y cada vez más, se están
utilizando en cultivos intensivos.
234
No podemos olvidarnos la importancia que tiene mejorar diversas características físicas,
químicas y biológicas del suelo, y en este sentido, este tipo de abonos juega un papel
fundamental, con estos abonos, aumentamos la capacidad que posee el suelo de absorber
los distintos elementos nutritivos, los cuales aportaremos posteriormente con los abonos
minerales o inorgánicos.
Actualmente, se están buscando nuevos productos en la agricultura, que sean totalmente
naturales, existen incluso empresas que están buscando en distintos ecosistemas naturales
de todas las partes del mundo, sobre todo tropicales, distintas plantas, extractos de algas,
etc., que desarrollan en las diferentes plantas, distintos sistemas que les permiten crecer y
protegerse de enfermedades y plagas, de esta forma, en distintas fábricas y en entornos
totalmente naturales, se reproducen aquellas plantas que se ven más interesantes mediante
técnicas de biotecnología.
En estos centros se producen distintas sustancias vegetales, para producir abonos orgánicos
y sustancias naturales, que se están aplicando en la nueva agricultura.
Para ello y en diversos laboratorios, se extraen aquellas sustancias más interesantes, para
fortalecer las diferentes plantas que se cultivan bajo invernadero, pero también se pueden
emplear en plantas ornamentales, frutales, etc34.
7.8.5 Abono Orgánico
Son sustancias que están constituidas por desechos de origen animal, vegetal o mixto que se
añaden al suelo con el objeto de mejorar sus características físicas, biológicas y químicas.
Estos pueden consistir en residuos de cultivos dejados en el campo después de la cosecha; 34 Tomado de Documentación Obtenido en el Ministerio de Agricultura del Ecuador, y de datos obtenidos por los dueños del predio puesto que son Ingenieros Agrónomos.
235
cultivos para abonos en verde (principalmente leguminosas fijadoras de nitrógeno); restos
orgánicos de la explotación agropecuaria (estiércol, purín); restos orgánicos del
procesamiento de productos agrícolas; desechos domésticos, (basuras de vivienda,
excretas); compost preparado con las mezclas de los compuestos antes mencionados.
Esta clase de abonos no sólo aporta al suelo materiales nutritivos, sino que además influye
favorablemente en la estructura del suelo. Asimismo, aportan nutrientes y modifican la
población de microorganismos en general, de esta manera se asegura la formación de
agregados que permiten una mayor retención de agua, intercambio de gases y nutrientes, a
nivel de las raíces de las plantas.
7.8.5.1 Beneficios del uso de abonos orgánicos
Los terrenos cultivados sufren la pérdida de una gran cantidad de nutrientes, lo cual puede
agotar la materia orgánica del suelo, por esta razón se deben restituir permanentemente.
236
Esto se puede lograr a través del manejo de los residuos de cultivo, el aporte de los abonos
orgánicos, estiércoles u otro tipo de material orgánico introducido en el campo.
El abonamiento consiste en aplicar las sustancias minerales u orgánicas al suelo con el
objetivo de mejorar su capacidad nutritiva, mediante esta práctica se distribuye en el terreno
los elementos nutritivos extraídos por los cultivos, con el propósito de mantener una
renovación de los nutrientes en el suelo.
El uso de los abonos orgánicos se recomienda especialmente en suelos con bajo contenido
de materia orgánica y degradada por el efecto de la erosión, pero su aplicación puede
mejorar la calidad de la producción de cultivos en cualquier tipo de suelo.
La composición y contenido de los nutrientes de los estiércoles varía mucho según la
especie de animal, el tipo de manejo y el estado de descomposición de los estiércoles.
La gallinaza es el estiércol más rico en nitrógeno, en promedio contiene el doble del valor
nutritivo del estiércol de vacuno.
7.8.5.2 Tipos de Abonos Orgánicos
7.8.5.2.1 Compostaje
El compost es el resultado de la descomposición biológica en condiciones controladas de
los constituyentes de los residuos orgánicos. Ese control de las condiciones ambientales
diferencia al compostaje de la pudrición natural.
237
El compost ha sido empleado por los agricultores durante siglos como un medio de aporte
de materia orgánica a los suelos; barato y de buena calidad. Existen numerosos trabajos que
han demostrado que la utilización de compost orgánico produce efectos benéficos sobre el
suelo y los cultivos, a través del aumento de la permeabilidad del suelo, mejoramiento de su
estructura, incremento de macro y micronutrientes, corrección de acidez, incremento de la
actividad biológica del suelo y de la absorción de nutrientes.
En términos prácticos, el proceso del compost se divide en tres fases:
a. Fase de preparación de las pilas de compost y mezcla de los residuos y los
activadores del proceso.
b. Fase termófila. Es la etapa en que se alcanza una temperatura elevada, entre 40 y 80
grados centígrados. Puede durar varias semanas o meses, dependiendo del contenido en
celulosa y hemicelulosa del material de partida. En esta etapa se controlan directamente las
semillas de malezas, patógenos, hongos y bacterias que causan enfermedades a las plantas
cultivadas.
c. Fase mesófila o de maduración. La temperatura desciende por debajo de los 40
grados y la velocidad de degradación disminuye.
Un compost adecuado para ser empleado como sustrato debe estar suficientemente
estabilizado; en definitiva, maduro. Entre los materiales que se pueden utilizar: paja, hojas,
restos de cosecha, plantas, desperdicios orgánicos de comida, estiércoles de ovino, vacuno,
equino, aves; ceniza, etcétera.
238
Etapas para la elaboración del compostaje:
a. Se selecciona una zona de recepción de los restos orgánicos que se obtienen de la
casa y/o de las inmediaciones.
b. Se identifica el área en la cual se alzarán las pilas para la elaboración del
compostaje. Generalmente se trata de hacer pilas de 1,5 metros de alto por tres de largo y
1,5 de ancho.
c. Se coloca una primera capa de 50 centímetros de altura con diversos materiales,
paja, follaje, restos de cosecha, plantas, desperdicios orgánicos de comida, estiércoles de
ovino, vacuno, equino, aves; ceniza, etcétera. Estos restos se cubren con una delgada capa
de diez centímetros de estiércol fresco u otra fuente de nitrógeno, y se riega
abundantemente hasta humedecer toda la capa. Esta operación se repite dos veces más hasta
formar una pila de 1,5 metros de altura, luego se cubre todo con un nailon transparente, tal
como se representa en el siguiente esquema, y se deja reposar durante 20 días.
d. A los 20 días se retira el nailon y se mezcla toda la pila, agregándole más estiércol
fresco u otra fuente de nitrógeno disponible, se riega nuevamente en forma abundante y se
vuelve a armar la pila.La operación de remover la pila se realiza nuevamente a los 50 días
de iniciado el proceso, en esta ocasión, sin el agregado de estiércol, pero sí humedeciendo.
En esta última etapa se inicia el período de maduración, por lo que se debe tener el material
con humedad controlada, es decir con un techo de chapa o nailon, para que no se moje por
lluvias.
239
El producto obtenido se llama compost y es utilizado para distintas cosas: es incorporado
como mejorador de suelo, se utiliza como sustrato para la producción de plantines, y se usa
como bio-fumigante.35
7.8.5.2.2 Abono de Estiércol con Restos de Plantas
Se utilizan los restos de plantas, estiércol de gallina, pollo, vaca, caballo, cerdo o conejo y
leche. Se colocan aproximadamente tres quilos de estiércol en un balde con medio litro de
leche y se le agregan dos quilos de restos de plantas del lugar, cubriendo todo con agua. Se
deja en reposo durante 20 días para que fermente y luego se filtra y se guarda el resultado.
Se recomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días, a una dosis diluida de 500
centímetros cúbicos en diez litros de agua.
35 Tomado de Wikipedia.com y google.com,
Informes de Agricultura y Abonos del Ministerio de Agricultura del Ecuador
240
7.8.5.2.3 Abono de Estiércol con Ortiga
Se colocan 500 gramos de estiércol de ave, vacuno o cerdo en un balde con dos litros de
agua y se deja fermentar durante cuatro días, para luego filtrarlo y recoger el líquido. Por
otro lado, se colocan 50 gramos de hojas de ortiga en un litro de agua y se hierven durante
diez minutos, filtrándolos y agregándolos a lo recogido anteriormente. Se recomienda
aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días, a una dosis diluida de 500 centímetros cúbicos en
20 litros de agua.36
7.8.5.2.4 Lombricultura
Se entiende por lombricultura las diversas operaciones relacionadas con la cría y
producción de lombrices y el tratamiento, por medio de éstas, de residuos orgánicos para su
reciclaje en forma de abonos y proteínas. Este abono, de muy buena calidad, se denomina
humus de lombriz o lombri-compuesto.
Este humus se produce de la digestión de materiales orgánicos por parte de las lombrices y
posee altas propiedades como mejorador de las propiedades físicas del suelo,[cita requerida]
tales como: permeabilidad, retención de humedad e intercambio catiónico.
Es una tecnología basada en la cría intensiva de lombrices para la producción de humus a
partir de un sustrato orgánico. Es un proceso de descomposición natural, similar al
36 Chet. I. 1987.Enfoques innovadores para el Control de Enfermedades de Plantas. Wiley-Interscience,
Informes de Agricultura y Abonos del Ministerio de Agricultura del Ecuador
241
compostaje, en el que el material orgánico, además de ser atacado por los microorganismos
(hongos, bacterias, actinomicetos, levaduras, etc.) existentes en el medio natural, también lo
es por el complejo sistema digestivo de la lombriz.
La carne de la lombriz también se puede aprovechar para consumo animal o humano, ya
que tienen un gran valor nutritivo. Usualmente se comercializa como harina de lombriz y
destaca por su contenido en aminoácidos esenciales.
El lombri-compuesto, o humus de lombriz es un abono obtenido del excremento de las
lombrices alimentadas con desechos orgánicos (restos vegetales, residuos de cosecha,
estiércol vacuno, cama de aves, etc.) sobre los que actúa y trabaja la lombriz roja
californiana.
El humus de lombriz es un abono natural a diferencia de otros que son elaborados por
procesos químicos.Algunas de sus ventajas son aportar nutrientes al suelo y a las plantas,
no contiene químicos en su composición, es orgánico y natural, mejora la retención de agua
y posee un PH cercano a la neutralidad.
Los insumos que se necesitan para comenzar con su elaboración son: restos vegetales,
residuos de cosecha, estiércol vacuno, cama de aves, etc.
Las lombrices prefieren materias orgánicas en descomposición, tanto vegetales como
animales.
242
Además de ser particularmente rico en substancia orgánica y en compuestos nitrogenados,
este producto contiene óptimas cantidades de calcio, potasio, fósforo y otros elementos
minerales, además de una vasta gama de enzimas que desarrollan un rol muy importante en
la fertilidad del suelo, y elementos fito-reguladores (particularmente enzimas) que inciden
positivamente sobre el crecimiento de las plantas. Todo esto hace que el lombri-compuesto
sea un fertilizante orgánico por excelencia y prácticamente único por su elevada carga
bacteriana y enzimática.
El lombri-compuesto se puede utilizar en hortícolas, aromáticas, ornamentales, florales,
árboles, arbustos, etc.37
7.9 Evaluación Socio Económica
La evaluación socio económica de la población que habita en el sector de Lasso es muy
importante para determinar si es que el desarrollo del proyecto es factible o no; para
realizar este estudio he realizado algunas visitas al sector, no solo a la hacienda “La Casa
Verde”, sino a otras haciendas, fincas, quintas, que hay en los alrededores.
El 40% de la riqueza provincial, calculada en 355.81 millones de dólares, según una fuente
del Banco Central (2001), dependen de actividades relacionadas con la explotación de los
Recursos Naturales y corresponde al 2.32% del total de la riqueza petrolera registrada en el
país.
Éstos datos constan con índices de pobreza del 61.3% de la población, y necesidades
básicas insatisfechas siendo así un porcentaje muy alto registrado a nivel nacional.
37 Tomado de Jean VanderGheynst, Profesor, Departamento de Ingeniería Biológica y Agrícola, Especialista en abonos, UCDavis.
Informes de Agricultura y Abonos del Ministerio de Agricultura del Ecuador
243
Población Total
Nivel Nacional %
Provincia Cotopaxi %
Necesidades Básicas Insatisfechas
75,91 61,3
Pobreza Extrema
45,5 31,9
Viviendas sin servicios adecuados
66,87 41,6
Índice de Pobreza Nacional y Provincial
Fuente: Cotopaxi 200938
El déficit de Agua Potable es muy grande especialmente en las Ciudades de Pujilí,
Latacunga y Saquisilí que bordea el 30%, de igual manera en cuanto a los sistemas de
alcantarillado, especialmente en los sectores periférico-urbanos de todos los cantones,
excepto el caso del cantón La Maná que no tiene el sistema de alcantarillado en su 100%.
El tratamiento de la basura no lo tienen todos en un 80% las ciudades y parroquias de la
provincia, evidenciándose la carencia de proyectos de recolección, reciclaje y tratamiento
de desechos orgánicos y sólidos.
7.10 Actividades Económicas
La población en su mayoría está dedicada a la recolección de brócoli y rosas, el jornal está
valorado entre 8 y 10 dólares, es por ello que la mano de obra escasea y cuando se requiere
personal para las actividades agrícolas se buscan personas de otros cantones o en las zonas
de alto páramo.
38 Tomado del Honorable Consejo Provincial de Cotopaxi y Ecociencia
244
Las parcelas de tierra están valoradas en 14 USD por metro cuadrado, es decir que cada
hectárea cuesta 14000 USD.
La cercanía del Volcán Cotopaxi, su belleza paisajística, su cultura, así como el paso de la
vía principal que sirve como conector de la capital de los ecuatorianos con la zona centro
sur y sur del país atraen a los turistas y hacen que se desarrollen iniciativas de negocio en
torno a estos factores, dinamizando así la economía del sector.
El 8.9% de la economía está relacionada con la prestación de servicio turístico en la
provincia.
7.11 Seguridad Ciudadana
Es importante señalar que los índices de delincuencia en el sector de Lasso son mínimos,
sin embargo, sí se cuenta con un puesto de policía comunitaria, el mismo que hace sus
rondas periódicamente; por otro lado la población se encuentra organizada y preparada para
resolver a través de la Justicia Indígena cualquier caso ilícito que se suscite en el sector,
puesto que se encuentran amparados por la Nueva Constitución de la República, la misma
que en su Capítulo IV referente a Justicia Indígena, sección 2, artículo171, dice: “Las
autoridades de las comunidades, pueblos y nacionalidades indígenas ejercerán funciones
jurisdiccionales, con base en sus tradiciones ancestrales y su derecho propio, dentro de su
ámbito territorial, con garantía de participación y decisión de las mujeres. Las autoridades
aplicarán normas y procedimientos propios para la solución de sus conflictos internos, y
que no sean contrarios a la Constitución y a los derechos humanos reconocidos en
instrumentos internacionales.
El Estado garantizará que las decisiones de la jurisdicción indígenas sean respetadas por las
instituciones y autoridades públicas. Dichas decisiones estarán sujetas al control de
245
constitucionalidad. La ley establecerá los mecanismos de coordinación y cooperación entre
la jurisdicción indígena y la jurisdicción ordinaria”39.
Las oficinas de Policía y una prisión preventiva se encuentran en Latacunga, para más tarde
trasladar a los acusados a la Ciudad de Quito, según sea el caso.
7.12 Salud
El acceso a la salud es muy limitado debido a que el Hospital más completo está ubicado en
la capital de la provincia, en la ciudad de Latacunga.
Lasso cuenta con Centros de Salud en los cuales se pueden atender casos ambulatorios,
pero si se tratase de una cirugía, de un accidente de transito, o con maquinaria dentro de
una de las haciendas, granjas, fincas, etc, se debe trasladar a los pacientes a Latacunga en
donde se les puede brindar un servicio más completo, pero cabe señalar que en Latacunga
el Hospital tampoco cuenta con lo indispensable para casos que necesiten de equipos
especiales como cirugías de alto riesgo, etc. Es por eso que se traslada a los pacientes de
gravedad a la ciudad de Quito.
En teoría los últimos cambios que ha realizado el Gobierno Central con respecto a salud, es
decir, las gratuidades en los centros y sub-centros de salud, así como las instituciones
médicas municipales, servirán para mejorar la atención médica especialmente para aquellas
personas con escasos recursos económicos y en zonas rurales, a demás que los habitantes
de las mismas, cuentan con el Seguro Campesino, que les permite recibir atención médica
gratuita en los dispensarios del IESS, así como también, cuentan con las visitas médicas 39 Tomado de la Constitución de la República del Ecuador 2008.
246
departe de Organizaciones Internacionales que se dedican a realizar exámenes y revisiones
en los hogares, para poder controlar la natalidad, deficiencias físicas, enfermedades
degenerativas comunes en las zonas rurales.
Esto no quiere decir que todas las personas tengan acceso a un control de salud, ya que
muchos de los pobladores de las zonas rurales pertenecen a algún grupo indígena, los
cuales tienen sus costumbres muy arraigadas, es por eso que ellos prefieren tratarse
cualquier enfermedad dentro de su comunidad con un curandero o “shamán” lo cual
muchas veces da resultado pero para el tratamiento de enfermedades degenerativas no es
muy conveniente, es importante señalar que en el campo el índice de mal formaciones o
enfermedades de la piel, o la sangre han aumentado debido a que en los cultivos se utilizan
algunos productos que en otros países su consumo ha sido prohibido debido a los efectos
que causa en la salud de las personas que consumen los productos, así como los que
trabajan la tierra
ProvinciaN° % N° % N° %
124 100 19 15,3 105 84,7
Total Con Internación Sin Internaciónúmero de Establecimientos de Salud con y sin Internación Hospitalaria por Provincias 200
Cotopaxi
Fuente: Anuario de Recursos y Actividades de Salud INEC 2006.
247
Número de establecimientos de salud sin internación según sector y entidad 2006
Sector y Entidad
Total
Centro Salud
Sub Centro Salud
Puesto Salud
Dispensario Médico
Otros
Total País 2998 140 1226 230 1306 96
Sector Público 2817 132 1226 230 1179 50
Min Salud 1600 127 1226 230 10 7
IESS 34 34
Municipio 29 3 20
Min Defensa Nac 53 2 51
Min Gob y Policía Nac 34 34
Min Bienestar Social 20 20
Min Educación 97 97
Min Obras Públicas 8 8
Anexos al IESS 294 294
Seguro campesino 577 577
Solca 3 3
Otros 62 19 43
Sector Privado 181 8 127 46
Con Fines de Lucro 13 1 9 3
Sin Fines de Lucro 168 7 118 43
Sector y Entidad
Total
Centro Salud
Sub Centro Salud
Puesto Salud
Dispensario Médico
Otros
Fuente: Anuario de Recursos y Actividades de Salud INEC 2006.
248
Agudo CrónicoAguda Crónica
Total País 3681 683 82 80 12 16 2 454 28 2 5 2
Sector Público 2999 182 82 71 12 15 2
Min Salud 1737 131 52 33 9 6 1
IESS 51 17 10 1
Municipio 37 8 8
Min Defensa Nac 65 12 12
Min Gob y Policía Nac 36 2 2
Min Bienestar Social 20
Min Educación 97
Min Obras Públicas 8
Anexos al IESS 294
Seguro campesino 577
Solca 12 9 9
Otros 65 3 3
Sector Privado 682 501 9 1 454 28 2 5 2
Con Fines de Lucro 483 470 1 434 25 1 5 1
Sin Fines de Lucro 199 31 9 20 1 1
Total EstablecimientosSector y Entidad
Número de Establecimientos de Salud, con Internación Hospitalaria Según Sector y Entidad‐2006Total
Hosp Básico
Hosp General
Hosp Especialid Privado
Hosp especia l i zadoHosp
Especialidades
Clínica Privada sin Especialidad
Clinica Especializ Otras Clinicas Espec
Fuente: Anuario de Recursos y Actividades de Salud INEC 2006.
Incluye los Establecimientos del Seguro Social Propios, Anexos y Campesino, Puestos de Socorro, Enfermerías, Planificación
Familiar, Clínicas y Brigadas Móviles, Instituto Nacional de la Niñez y la Familia, Cruz Roja, etc.
249
7.13 Educación
La educación está mejor atendida en comparación con la salud, ya que existen algunos
Centros Educativos en el sector y la costumbre de no enviar a los niños a la escuela para
que puedan trabajar y contribuir con la economía familiar ha disminuido notablemente, esto
según los pobladores que han sido entrevistados. Además es importante señalar que las
campañas de alfabetización realizadas por el Gobierno Nacional, han llegado hasta este
sector, es decir a las poblaciones rurales, así como también la ayuda a las escuelas y
colegios rurales a las cuales se les provee de libros, cuadernos, uniformes y la educación es
gratuita. No se puede decir que todo esté en perfecto estado porque los profesores siguen
siendo mal pagados y las instalaciones de las escuelas no son las adecuadas.
Aquellos pobladores que deciden especializarse en alguna carrera (que son muy pocos),
estudian en la capital de la provincia, en Latacunga, o migran a la ciudad de Quito, dejando
sus hogares, lo cual es muy poco común.
250
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Una vez finalizado el presente estudio de factibilidad para el desarrollo del Agroecoturismo
como impulsador socio económico del lugar, en la Hacienda “La Casa Verde”, Sector de
Lasso, Provincia del Cotopaxi. Se puede concluir que:
El Agroecoturismo es una alternativa de turismo innovadora dentro del país, puesto que
involucra varios tipos de turismo, es decir, es ecológico principalmente, porque trata de
minimizar los impactos ambientales y de divulgar la importancia de proteger el medio
ambiente para que las próximas generaciones puedan disfrutar de los recursos sin
limitaciones de tiempo y cantidad, es por eso que el proyecto habla de sustentabilidad y
sostenibilidad; también incluye el agroturismo ya que se trata de participar y aprender más
acerca de nuestra cultura agrícola. Debido a la ubicación de la hacienda también incluye el
turismo de aventura, puesto que los recursos naturales de la Provincia, tales como El
Volcán Cotopaxi y Los Ilinizas, nos permiten ofrecer al turista la opción de climbing,
cycling, etc., además que los diferentes paquetes turísticos e itinerarios que se han
planteado son flexibles ante las exigencias de los turistas, sean estas de relax, de aventura,
de familia, ecológico, salud, paisajística, etc.
En cuanto a la factibilidad de mercado del proyecto se puede concluir que según el
segmento de mercado seleccionado a través de las diferentes características tomadas en
cuenta, ha manifestado, (a través de las encuestas aplicadas), una aceptación razonable al
servicio que se pretende ofertar, el 63% de los turistas Nacionales y el 71% de los turistas
extranjeros están dispuestos utilizar nuestros servicio. En cuanto a lo técnico el proyecto es
factible puesto que las condiciones del terreno, su extensión, su ubicación, etc., permiten
251
que sea accesible la planificación y elaboración de las actividades de cultivos, cuidado de
animales y sobre todo el desarrollo del turismo aprovechando los recursos antes
mencionados de una manera equilibrada, por último en lo financiero se puede concluir que
la inversión a realizarse es fuerte, pero al cabo de los 3 años se torna una actividad muy
lucrativa ya que deja una utilidad de $5000, lo que nos permitirá generar más plazas de
trabajo que serán ocupadas por población del sector para fomentar su desarrollo social y
económico.
el estudio de Mercado fue aplicado a 2 clases de turistas, nacionales y extranjeros, los
mismos que fueron encuestados en la Provincia de Cotopaxi, (Parque Nacional y la Reserva
Ecológica El Boliche) casi en su totalidad, en el Aeropuerto Mariscal Sucre, en las
Universidades, Entidades Públicas y Privadas de la Ciudad de Quito y Escuelas de Español,
mismas que arrojaron resultados interesantes ya que el servicio que se va a ofrecer tuvo
gran acogida en los dos grupos de turistas, siendo así que el 63% de los turistas Nacionales
y el 71% de los turistas extranjeros sí están dispuestos a visitarnos y utilizar nuestros
servicios; también nos ayudó a definir el precio de nuestros servicios que oscilan entre los
$13.42 y $38.43 para adultos y entre los $6.71 y los $ 12.81 para niños, precios que son
muy competitivos dentro del mercado local. Éstos precios son iguales para turistas
nacionales y extranjeros puesto que a muchos turistas extranjeros no les gusta la
diferenciación de trato en todos los aspectos.
Después de desarrollado el marco teórico del proyecto es inevitable concluir que la
actividad agroturística dentro de la Provincia y del Sector específicamente, no es una de las
más desarrolladas, al contrario, en Lasso no hay registro de prestadoras de servicio turístico
cuyo fuerte sea dicha actividad, sus servicios se enfocan más a promover las visitas a los
atractivos naturales y culturales de la Provincia en general, es por eso que éste proyecto es
innovador y cuenta con una gran oportunidad en el mercado local.
252
La actividad económica más desarrollada en el Sector de Lasso está fuera del trabajo de sus
tierras, la mayoría de los pobladores trabajan en brocoleras o florícolas pertenecientes a
grandes empresarios nacionales y extranjeros, razón por la cual el proyecto de
implementación del Agroecoturismo dentro del sector se convertiría en un impulsador de su
economía, a través de la creación de fuentes de trabajo y de que los recursos que ingresan
por la actividad turística se queden dentro de Lasso y contribuya al mejoramiento del nivel
de vida de las personas, ya que al quedarse los recursos dentro de una zona, se podrán
invertir en salud, educación y servicios básicos, que es lo que más necesita la Provincia.
En cuanto al financiamiento del proyecto se puede concluir que en sí la inversión que hay
que hacer es alta, sobrepasa los $300,000, pero ya que se cuenta con el terreno y con esta
oportunidad en el mercado local, sería muy acertado realizar la inversión anteriormente
señalada; el proyecto es rentable, ya que se recupera la inversión antes del plazo establecido
(5 años), el tiempo de recuperación es de tres años de funcionamiento quedando una
utilidad de $5412.54, por la cual se concluye el proyecto es factible en la parte financiera;
cabe señalar que la Tasa Interna de Retorno es del 64%.
La inversión va a ser solventada mediante un crédito hipotecario, ya que el terreno tiene un
costo razonable que permitirá acceder a los dueños del predio a este beneficio para poder
ejecutar el proyecto.
En cuanto al estudio de impactos ambientales, como se trata de un proyecto ecológico, se
puede concluir que el impacto que se causará es mínimo, debido a que las áreas que están
destinadas para la granja cuentan con un previo estudio de capacidad de carga, así como en
lo turístico cuentan con un estudio y diseño de las áreas aptas para la adecuación de los
senderos ya que son las áreas más afectadas por el impacto ambiental, el área de recreación
se lo ubicará en un lugar en el que no afecte la estabilidad de los animales, etc.
253
Por último, en cuanto al Estudio Socio-económico se puede concluir que a pesar de que la
ayuda del Gobierno Central se ha concentrado en la educación y esto ha contribuido a que
el índice de absentismo y analfabetismo se reduzca, hay otras áreas que se encuentran muy
afectadas, por ejemplo, la salud, ya que los establecimientos existentes carecen de la
tecnología necesaria para poder atender los casos de gravedad, por ejemplo, aquellas que
necesitan cirugías de alto riesgo; en cuanto a lo económico, no se puede omitir que el
Gobierno también ha brindado ayuda económica con el Bono de Desarrollo Humano, pero
no es suficiente, debido al incremento del precio de la canasta básica; en cuanto a las
actividades económicas cabe señalar que las personas trabajan en su mayoría en brocoleras
y florícolas, lugares en los cuales no son bien remunerados por lo que esto ha generado un
gran porcentaje de migración a hacia la capital de los ecuatorianos y a lugares como
España, Italia, Estados Unidos, etc.
El presente proyecto espera poder ayudar a los habitantes del sector con plazas de trabajo
dentro de la hacienda, que como se puede observar en el estudio financiero se espera que
cada 2 años se requiera de un 5% más de mano de obra calificada, para poder calificar a la
mayoría capital humano existente en la zona se pretende capacitar, en lo que es turismo
especialmente, a través de un proyecto que ha establecido el Ministerio de Turismo y el
Gobierno Nacional que permite capacitar a las personas de manera gratuita para fomentar el
desarrollo de la actividad turística dentro del país, lo que se espera es hacer que los ingresos
obtenidos por esta actividad económica se queden en el sector y sea invertido en el
mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes de Lasso, con mejor salud, educación,
y servicios básicos de calidad.
Es importante señalar que el Agroecoturismo trata de involucrar a la población dentro de
las actividades a desarrollarse, pero para que sea sostenible de mejor manera, es necesario
ayudar a la población, mediante incentivos económicos los mismos que serán dados por la
Hacienda en un futuro a la comunidad para que ellos puedan desarrollar actividades
artesanales que van a ser comercializadas dentro de la Hacienda y del Centro de
254
Interpretación, esto con la finalidad de que los recursos se queden dentro del sector y
puedan ser utilizados en beneficio para la comunidad.
Recomendaciones
Como recomendación principal se debe señalar que es necesario aprovechar al máximo los
recursos naturales, culturales con los que cuenta la Provincia en General, así como la
proximidad de Lasso con la entrada del Parque Nacional y el Volcán Cotopaxi, ya que este
es la principal razón por la que los turistas deciden visitar el ecuador, en el caso de
extranjeros y la provincia en el caso de nacionales; también es muy importante aprovechar
los recursos con los que cuenta la hacienda, ocasionando el mínimo impacto ambiental,
transformando los residuos orgánicos en abonos y alimento para los animales, esto nos
ayuda a evitar el uso de químicos y alimento procesado para los animales, nos ayuda a
reducir los costos de producción ya que no se va a tener que gastar en lo antes mencionado.
Para poder llegar a los turistas de una forma más cercana, la publicidad tiene que ser
repartida en lugares de afluencia turística, por ejemplo en las escuelas de español,
Universidades, y principalmente en el Parque Nacional Cotopaxi, ya que es el lugar más
visitado por nacionales y extranjeros, así como en la Municipalidad de Latacunga, también
en las entidades públicas y privadas, ya que esos fueron los puntos en los cuales obtuve
mejores resultados en el estudio de mercado; esto nos va a ayudar a masificar la
información sobre nuestros servicios y por ende a crear una necesidad en los turistas.
El personal que se contrate para la atención a los turistas debe participar en continuos
cursos de capacitación en cuanto a atención al cliente, y lo que es y de qué se trata el
servicio turístico, porque como se mencionó anticipadamente se va a trabajar con personas
que habitan en el sector, es decir, campesinos, personas que tal vez no han estado en
255
contacto con turistas y por ende jamás le han prestado un servicio, y nuestro valor agregado
es el trato personalizado, eficiente y eficaz al turista y/o visitante, por lo que es necesario
aprovechar las capacitaciones que está ofreciendo en la actualidad el gobierno, para
impulsar el desarrollo turístico del país.
Agroecoturismo.- El Agroecoturismo es una actividad que trata de hacer del turismo una
actividad sostenible, mientras se incentiva a los pobladores de un sector rural a continuar
con el trabajo agrícola al que ya están acostumbrados, pero bajo parámetros de
conservación ambiental, tales como la no exposición de los cultivos a ninguna clase de
agroquímicos, puesto a que la aplicación de los mismos, aun que sea por una sola vez
ocasiona un daño permanente al suelo, ya que es el principal receptor del químico, solo el
20% del mismo es absorbido por la planta, el 80% restante perjudica la clase de suelo, así
que se deben adoptar nociones conservacionistas para poder realizar una agricultura
saludable, es importante señalar que se pueden utilizar fuentes naturales como repelentes y
pesticidas, tales como el ajo, la ortiga, cierta clase de hongos, así como los abonos
elaborados a base de estiércol y ortiga y otras alternativas saludables, el Agroecoturismo se
puede dar en lugares donde la principal actividad sea la agricultura, siempre y cuando se la
haga bajo parámetros de preservación ambiental./ Es la forma de ecoturismo en la que no
solo importa el espacio rural y la biodiversidad sino también la acción del hombre
interactuando armoniosamente con la naturaleza como medio de subsistencia. /Se puede
definir como "el conjunto de relaciones humanas resultantes de la visita de turistas a
comunidades campesinas, y su interacción con el ambiente que las rodea, para el
aprovechamiento y disfrute de sus valores naturales, culturales y socio-productivos"
(Convenio IDA-ICT. 1994).
Asociación de Cultivos.- La asociación de cultivos consiste en cultivar en la misma parcela
varias especies distintas, de forma que se obtenga una sinergia entre ellas.
Rotación de cultivos.- Consiste en alternar plantas de diferentes familias y con necesidades
nutritivas diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se
agote y que las enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpetúen en el tiempo.
Sustentabilidad.- Se refiere al equilibrio de una especie con los recursos de su entorno, se
aplica a la explotación de un recurso por debajo del límite de renovación del mismo. Es el
equilibrio existente entre el medio ambiente, la economía y la sociedad.
Sostenibilidad.- Desde la perspectiva de la prosperidad humana y según el Informe
Brundtland de 1987, la sostenibilidad consiste en satisfacer las necesidades de la actual
generación sin sacrificar la capacidad de futuras generaciones de satisfacer sus propias
necesidades.
Contrato.- De conformidad con el artículo 8 del código de trabajo es aquel convenio en
virtud del cual una persona se compromete para con otra a prestar sus servicios lícitos y
personales, bajo su dependencia, por una remuneración fijada por el convenio, la ley, el
contrato colectivo o la costumbre.
Contrato por horas.- De conformidad con la Cámara de Comercio de Quito Boletín
Jurídico 180, los contratos colectivosson aquellos en los cuales las partes convienen el valor
de la remuneración total por cada hora de trabajo.
Este contrato podrá celebrarse para cualquier clase de actividad.Podrá estipularse el pago
de la remuneración por horas si las labores del trabajador no fueren permanentes o se
tratare de tareas periódicas o estacionales.
CARACTERISTICAS
Estos contratos tienen las siguientes características:
a) Obligatoriamente deben celebrarse por escrito;
b) Deben registrarse en la Inspección del Trabajo o en las Subinspecciones del Trabajo del
país;
c) En cualquier momento cualquiera de las partes puede dar por terminada la relación
laboral;
d) No puede coexistir con otro contrato de trabajo con el mismo empleador;
e) El trabajador podrá celebrar otro u otros contratos por hora con otros empleadores.
AFILIACION OBLIGATORIA AL IESS
Los trabajadores contratados por hora serán obligatoriamente afiliados al Instituto
Ecuatoriano de Seguridad Social. El IESS expedirá la resolución para regular el cálculo de
las aportaciones patronales y determinar los requisitos para el goce de las prestaciones del
Seguro Social Obligatorio.
El pago de las aportaciones de estos trabajadores deberá hacerse por planillas separadas.
El empleador no está obligado a pagar el fondo de reserva ni a aportar al IECE y al SECAP.
PROHIBICION AL EMPLEADOR
El empleador que mantuviere contratos de trabajo bajo otras modalidades previstas en la
ley, no podrá trasladarlos a la modalidad de pago por horas.
