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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA SELVA

DIVISIÓN AGROALIMENTARIA

PROGRAMA EDUCATIVO: TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN PROCESOS ALIMENTARIOS

PLAN DE DESARROLLO 2012-2015

COMITÉ DE CALIDAD PARA PROCESOS DE ACREDITACIÓN

No.

RESPONSABILIDAD SGC

DIVISIÓN AGROALIMENTARIA

NOMBRE

PUESTO

INSTITUCIONAL

1 Alta Dirección M en F. Juan José Ortega Couttolenc

Rector

2 Representante del SGC Institucional

Ing. Martha Marlene Estrada Estrada.

Coordinador del Sistema de Gestión de Calidad

3 Representante del SGC de la División

M. en B. Antonio Magdiel Velázquez Méndez.

Director de la división Agroalimentaria

4 Representante del SGC de la Acreditación de los Programas

Académicos

Ing. Andrea Yuliana Balcázar Fino.

Técnico Docente.

5 Responsable de Normatividad, Políticas generales y de Planeación y Evaluación

MC. Hair Samayoa Briones. Docente de Tiempo Completo

6 Responsable de Plan de Estudios y alumnos

Dr. Arnoldo Wong Villareal. Docente de Tiempo Completo

7 Responsable del personal Académico y de servicios de

apoyo al estudiante

MVZ Arturo Castellanos Ruiz. Docente de Tiempo Completo

8 Responsable de Infraestructura

MI. Hipólito Corzo González. Docente de Tiempo Completo

9 Responsable de Productividad Académica e Investigación

Dra. Thelma Lucia Rosado Zarrabal.

Docente de Tiempo Completo

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INDICE 1.- INTRODUCCION ............................................................................................................ 3 2.- METODOLOGIA ............................................................................................................. 4

3.- ANTECEDENTES ............................................................................................................ 4 3.1 LA UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA SELVA............................................. 4 3.2 EL MODELO EDUCATIVO ....................................................................................... 6 3.3. DIVISIÓN AGROALIMENTARIA ........................................................................... 7 3.4 ANALISIS DE LOS PROBLEMAS ESTRUCTURALES .......................................... 8

3.5 ANALISIS DEL PERFIL DEL PROFESORADO ...................................................... 9 3.6 ANALISIS DE LA EVOLUCIÓN DEL PROGRAMA EDUCATIVO PARA

ASEGURAR LA CALIDAD. .......................................................................................... 10

3.7 EL SECTOR DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS ............................................. 10 4.- DIAGNOSTICO ACTUAL DE LA DIVISION AGROALIMENTARIA ..................... 23

4.1 FORTALEZAS ........................................................................................................... 23 4.2 DEBILIDADES .......................................................................................................... 23

4.3 OPORTUNIDADES ................................................................................................... 23 4.4 AMENAZAS .............................................................................................................. 24

5.- MISION, VISION Y VALORES .................................................................................... 24 6.- OBJETIVOS ESTRATEGICOS ..................................................................................... 25

6.1.- ESTRATEGIAS DE ACCION ................................................................................ 25

6.2 PRINCIPALES FORTALEZAS DE LA DIVISION AGROALIMENTARIA ......... 26 6.3 DEBILIDADES DE LA DIVISION AGROALIMENTARIA .................................. 28

7.- PROYECCIÓN: OBJETIVOS, ESTRATEGIAS Y METAS ........................................ 29

7.1 Objetivos Generales .................................................................................................... 29

7.2 Objetivos Específicos ................................................................................................. 29 7.3 Estrategias ................................................................................................................... 30

7.4 Metas .......................................................................................................................... 31 7.4.1 Mejoramiento y Ampliación de la Oferta Educativa Institucional .......................... 31 7.4.2 Planeación y Evaluación Académica ....................................................................... 31

7.4.3 Mejoramiento de la Capacidad Académica ............................................................. 31 7.4.4 Fortalecimiento de la Competitividad Académica .................................................. 31 7.4.5 Coordinación de Apoyo al estudiante ...................................................................... 32

7.4.6 Programa de Docencia y Desarrollo Académico ..................................................... 32 7.4.7 Programa de Mejoramiento del Personal Docente. ................................................. 32 7.4.8 Programa de Extensión: Educación Continua, Difusión de la Cultura y Servicios . 32

8.- POLITICAS Y PROGRAMAS INSTITUCIONALES. ................................................. 33

9.- INDICADORES DE DESEMPEÑO ACADEMICO ..................................................... 34 10.- CONCLUSIONES ........................................................................................................ 36 11.- PROYECTO .................................................................................................................. 37

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1.- INTRODUCCION El Plan de Desarrollo de la Carrera de Procesos Alimentarios representa un marco de acción y de orientación institucional ya que en éste se conjugan el compromiso moral y profesional del personal docente y administrativo, plasmando todo lo indispensable del quehacer académico y administrativo de la Universidad. La elaboración de este Plan de Desarrollo constituye un esfuerzo derivado de un trabajo colegiado de análisis que establece compromisos comunitarios de acción. La carrera de Procesos Alimentarios está desarrollada con base a las necesidades reales del entorno, para lograr que con su actividad tenga en el mediano y largo plazo una mayor producción de bienes y servicios para satisfacer la demanda local y regional. Para ello, en este Plan de Desarrollo 2012-2015, se establece la aspiración de orientar el quehacer académico y administrativo hacia la consolidación de la carrera con la visión de entregar a los productores a través de sus egresados, resultados de excelencia, creatividad, espíritu, actitud emprendedora y compromiso con el desarrollo del estado. Las comunidades representan la opción natural de inserción de los Técnicos Superiores Universitarios donde se promuevan estilos de desarrollo alternativos con una vocación sustentable del manejo de los recursos, la reflexión que ha permitido integrar el presente documento representa una respuesta de cobertura de atención de esas necesidades añejas que tradicionalmente han mantenido marginadas a las comunidades rurales, no se debe olvidar que esta institución por su ubicación geográfica se constituye en una institución promotora de desarrollo. Dentro del Programa Institucional de Desarrollo 2008 – 2012 la Universidad Tecnológica de la Selva se da a la tarea de consolidarse para atender las demandas comunitarias de servicios educativos y profesionales principalmente de la región, para este caso la Carrera de Procesos Alimentarios desempeñan un papel fundamental en la consolidación de la Institución ya que es mediante esta carrera el desarrollo de las comunidades indígenas y como consecuencia el desarrollo de la región. Primero se presenta un diagnóstico de todo el proceso cronológico que se ha dado en la carrera a nivel institucional, como segundo punto se aborda la metodología usada en la elaboración del Plan, en el punto numero tres se establecen los antecedentes de la carrera así como el modelo educativo utilizado y la infraestructura con que cuenta la carrera, para el cuarto punto se presenta el diagnóstico actual de la división agroalimentaria y es aquí donde se encuentran las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la carrera de Procesos Alimentarios. En el punto número cinco se encuentra la misión, visión y valores de la carrera de Procesos Alimentarios. En los siguientes puntos se recalcan todos los indicadores de la División Agroalimentaria así como las conclusiones y el proyecto presentado para la puesta en marcha a mediano y largo plazo.

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2.- METODOLOGIA El presente documento fue elaborado por profesores de la División Agroalimentaria y el Comité de Evaluación y Seguimiento de Calidad, así como la participación de la dirección de carrera y se fundamenta en los resultados obtenidos en sus años de vigencia, en los que se ha trabajado en la búsqueda de la calidad de los servicios educativos que ofrece, con apego a las necesidades reales de la región y a los lineamientos nacionales y estatales para la educación superior. El proceso de construcción de Plan de Desarrollo de la Carrera de Procesos Alimentarios 2012 – 2015 consideró los planteamientos de los Programas de Fortalecimiento de la Oferta Educativa que están enmarcados en el PIFI así como también del Plan Institucional de Desarrollo 2008 – 2012. Los ejercicios de análisis permitieron elaborar documentos referidos al diagnóstico cuantitativo y cualitativo, para lo cual fueron tomadas en cuenta las opiniones del personal docente de Tiempo Completo y Asignatura, a la vez que del proceso de análisis se derivó la identificación de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas mismas que permitieron establecer las estrategias y las líneas de acción para el cumplimiento de las metas establecidas.

3.- ANTECEDENTES

3.1 LA UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA SELVA

La Universidad Tecnológica de la Selva se encuentra ubicada en la Ciudad de Ocosingo Chiapas, en el entronque Tonina Km. 0.5, carretera Ocosingo-Altamirano. Ocosingo colinda al norte con el municipio de Chilón y Palenque, al este y al sur con la República de Guatemala, al suroeste con Altamirano y Las Margaritas y al oeste con Sitalá, San Juan Cancuc y Oxchuc. El trabajo realizado en la Universidad Tecnológica de la Selva en sus años de operación, consideraba una influencia potencial que alcanzaba una cobertura de 37 municipios, localizados dentro de las regiones I Centro, II Altos, III Fronteriza, VI Selva y VII Sierra. Sin embargo, en la actualidad esta influencia se ha extendido a todo el estado de Chiapas (118 municipios) y algunos estados vecinos como Oaxaca, Veracruz, Guerrero y Tabasco. La Universidad Tecnológica de la Selva se crea en 1997 mediante decreto gubernativo No. 184-A-97, como un Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado de Chiapas, con personalidad jurídica y patrimonio propio. Iniciando sus actividades en el mes de enero de 1998 con una oferta educativa de dos Carreras: Procesos Alimentarios y Organización de Proyectos Productivos y Comercialización, logrando captar para la primera generación 159 alumnos, la segunda generación ingresó en el mes de septiembre de 1998 logrando 104 alumnos y en el mes de septiembre de 1999 se inició la tercera generación con la nueva oferta educativa de dos carreras más (anexándose Informática y Administración Área Empresas Turísticas) logrando captar una total de 367 alumnos.

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Actualmente la Universidad Tecnológica de la Selva está conformada por las siguientes carreras: Técnico Superior universitario

Agrobiotecnología área vegetal

Procesos Alimentarios

TIC. Sistemas Informáticos

TIC. Redes y Telecomunicaciones

TIC. Multimedia y Comercio Electrónico

Administración área Recursos Humanos

Administración Área Evaluación de Proyectos

Turismo Área Hotelería

Turismo Área Desarrollo de Productos Alternativos

Producción Agrícola Sustentable

Desarrollo Regional Comunitario Acuacultura

Manejo y Conservación de Recursos Naturales

Ingeniería Profesional

Ingeniería en Cultivos Celulares Vegetales

Ingeniería Profesional en Seguridad e Inocuidad Alimentaria

Ingeniería Profesional en Tecnología y Calidad en la Producción de Quesos

Ingeniería Profesional en Seguridad en Redes y Software Libre

Ingenierías

Ingeniería en Biotecnología

Ingeniería en Procesos Bioalimentarios

Ingeniería en Tecnologías de la Información

Ingeniería en Proyectos Productivos Sostenibles

Ingeniería en Innovación y Desarrollo Empresarial

Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico

Con una matrícula proyectada para septiembre de 2012 de 2668 alumnos, distribuidos en las siguientes áreas:

División de Tecnologías de la información, 820 alumnos.

División Agroalimentaria, 770 alumnos.

División de Turismo, 498 alumnos.

División de Administración, 580 alumnos.

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3.2 EL MODELO EDUCATIVO

La Universidad Tecnológica de la Selva ofrece a los estudiantes egresados de la Educación Media Superior, una alternativa de formación profesional que les permite incorporarse en un corto plazo al trabajo productivo, con la opción de poder continuar con estudios académicos en los Institutos Tecnológicos o Universidades Politécnicas. Es un modelo innovador que permite el Aprendizaje rápido de los conocimientos necesarios para el desempeño profesional, que se fundamenta en 3 ejes rectores:

1. Teórico - Práctico: Contempla el 70% de práctica y 30% de teoría en la impartición de la enseñanza.

2. General - Especializado: Brinda el 80% de conocimientos generales y 20% de específicos a la región.

3. Escuela - Planta Productiva: Provee una fuerte vinculación con el sector productivo de bienes y servicios.

DURACIÓN DEL PROGRAMA DE TSU EN PROCESOS ALIMENTARIOS 2 años divididos en 6 cuatrimestres, en el último se realizan las actividades profesionales (estadía), con el objeto de vincular y complementar la formación académica del alumno en el sector productivo. ACREDITACIÓN DE ESTUDIOS Al término de los estudios se obtiene Título y Cédula profesional de TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO en la carrera seleccionada, acreditados por la Dirección General de Profesiones de la Secretaría de Educación Pública. COORDINACIÓN DE APOYO AL ESTUDIANTE Es un programa que tiene la finalidad de asegurar la atención personalizada a los alumnos para facilitarles su formación universitaria, considerando el apoyo en diferentes campos como son en el académico (programa de tutorías), psicopedagógico y médico. En el programa de tutorías, se le proporciona al alumno el acompañamiento en su desempeño académico, como la canalización de asesorías, sesiones grupales para apoyo en técnicas de estudio, trabajo en equipo, autoestima, integración universitaria, entre otras. Respecto al apoyo psicopedagógico, los alumnos cuentan con el servicio de personal de psicología y pedagogía; los cuales contemplan sesiones para resolver problemáticas emocionales y de aprendizaje de los alumnos, además de contar con un servicio médico dentro de la Institución. Todo lo anterior, tiene la finalidad de fortalecer al estudiante de manera integral, procurando un ámbito de construcción de valores, hábitos positivos y actitudes. Este programa coadyuva a la disminución de los índices institucionales de reprobación y deserción.

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VISITAS GUIADAS A empresas e instituciones del sector público y privado ubicados en la región, en el Estado de Chiapas y a nivel nacional, con el objeto de que los alumnos conozcan sus ámbitos de trabajo futuro y la vinculación de conocimientos adquiridos en las aulas. ESTANCIAS Las actividades de la estadía se desarrolla en el sector productivo público, o privado, para familiarizarse con las actividades y procesos del sector alimentario, durante 80 horas cuando cursa el sexto cuatrimestre, etapa en la que interactúa con el medio productivo y permite al estudiante establecer el proyecto a desarrollar durante la estadía. ESTADÍAS En el sexto cuatrimestre, el alumno permanece en una empresa, institución u organización, afín a su carrera, desarrollando un proyecto específico de trabajo y que contribuya a resolver una problemática específica o mejorar un proceso productivo dentro de la empresa durante un periodo de quince semanas. Lo anterior permite al alumno generar experiencia en campo laboral y desarrollar sus competencias profesionales. BOLSA DE TRABAJO Se apoya a los egresados en su colocación en el sector productivo de bienes y servicios, difundiendo su perfil profesional, comunicándoles los espacios que nos ofrecen por parte de empresas e instituciones públicas y del sector productivo. Es importante mencionar que dicha bolsa de trabajo la coordina la Dirección de Vinculación de la Universidad. BECAS Y ESTÍMULOS Todos los alumnos inscritos en la Universidad pueden obtener becas económicas para cubrir el costo de sus estudios y ayudarse en sus gastos de manutención, aportados por PRONABES. A los alumnos de excelencia académica se les otorgan estímulos económicos adicionales y becas alimentarias por la Universidad.

3.3. DIVISIÓN AGROALIMENTARIA

La División Agroalimentaria cuenta con un programa educativo Plan 2004-2007 en T.S.U en Agrobiotecnología y 6 programas educativos a nivel de Técnico Superior Universitario, Ingeniería Profesional y Licenciaturas; que se encuentran diseñados con base a Competencias profesionales que son:

T.S.U. en Agrobiotecnología Área Vegetal, T.S.U. en Procesos Alimentarios, Ing. Prof. en Cultivos Celulares Vegetales, Ing. Prof. en Seguridad e Inocuidad Alimentaria, Ing. Prof. en Tecnología y Calidad en la Producción de Quesos, Ing. en Biotecnología e Ing. en

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Procesos Bioalimentarios, los cuales tienen como objetivo formar profesionistas íntegros, competitivos y emprendedores, comprometidos con el desarrollo y la sociedad del país.

A la fecha han egresado 12 generaciones de TSU en Procesos Agroindustriales y en Septiembre de 2012 egresó la primera generación del nuevo programa de TSU en Procesos Alimentarios basado en competencias profesionales, con un total de 65 alumnos egresados.

Por otra parte, en la División Agroalimentaria se realizan actividades de docencia, investigación aplicada, servicios tecnológicos y de capacitación al sector productivo, promoviendo la ciencia y la tecnología que transforme y mejore los procesos productivos agrícolas, pecuarios y forestales, mediante procesos biotecnológicos y transformación de materias primas para mejorar los productos y procesos alimentarios que garanticen alimentos inocuos y con valor agregado de alta calidad. Lo anterior desde una perspectiva sustentable y con pleno respeto a las necesidades sociales. La carrera de Procesos Alimentarios cuenta con los siguientes talleres y laboratorios: a) Taller de Lácteos, b) Taller de Cárnicos, c) Taller de Frutas y Hortalizas, d) Taller industrial de Confitería, e) Laboratorio de Análisis Instrumental, f) Laboratorio Físico-Químico, g) Sala de Reactores y Equipos Piloto, h) Laboratorio de Microbiología, j) Laboratorio de Cromatografía. Todos los Talleres y Laboratorios se encuentran equipados con tecnología que permite a los alumnos el desarrollo práctico de sus conocimientos, que le permitirán adquirir competencias profesionales. El personal docente la División Agroalimentaria está conformado por 36 profesores (17 de tiempo completo y 19 de asignatura), de los cuales 3 cuentan con el grado de Doctor, 2 doctorantes, 7 maestría y 3 maestrantes.

3.4 ANALISIS DE LOS PROBLEMAS ESTRUCTURALES

Mediante la elaboración del Plan de Desarrollo del Programa de la carrera de Procesos Alimentarios, la División Agroalimentaria realizó un proceso de autoevaluación que permitió diagnosticar el actual desempeño en la formación de Técnicos Superiores Universitarios, así como identificar las deficiencias y fortalezas en el programa educativo que se ven reflejadas en el aprovechamiento escolar de los alumnos, del índice de reprobación y deserción, la eficiencia terminal, la inserción del egresado en el sector productivo, así como la situación actual del personal docente respecto a su nivel académico o de habilitación.

La elaboración del Plan de Desarrollo representa una oportunidad para definir las acciones que solucionen la problemática identificada, siendo a través de este proceso de participación colectiva que el programa de estudios se enfoque de hacia la formación integral de profesionistas en el área de alimentos, que participen en la mejora de su entorno social y productivo.

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Es por ello que en esta autoevaluación, se analizaron y programaron las metas con base al POA (Programa Operativo Anual), PROPE 2012 (Proyecto del Programa Educativo) que se encuentra contemplado dentro del PIFI (Programa Integral de Fortalecimiento Institucional) del año 2012, para garantizar la ejecución integral del Programa Educativo. En dichos programas, se establecen las líneas de acción necesarias para poder abatir las principales debilidades a través de los resultados de la fase de evaluación y planeación del PE y CA, en donde una vez identificadas las principales fortalezas y debilidades fueron integrados en el proyecto planteado, que tiene que ver con: “La Formación de Recursos Humanos”, se programaron objetivos y metas a mediano plazo, así como las estrategias para cumplir con tales programas.

El principal objetivo de la División Agroalimentaria es alcanzar la excelencia académica mediante la prestación de servicios educativos de calidad certificada, para lo cual se han planteado las siguientes estrategias: 1.- Acreditar el programa educativo ante organismos reconocidos por COPAES, en este caso será el Comité Mexicano de Acreditación de la Educación Agronómica A.C, (COMEAA). 2.- Elevar la eficiencia terminal y el índice de titulación. 3.- Promover la consolidación del cuerpo académico que actualmente se encuentra en formación. 4.- Participar en redes de intercambio académico tanto de personal docente como de alumnos. 5.- Desarrollar proyectos de investigación básica y aplicada, así como de transferencia de tecnología

3.5 ANALISIS DEL PERFIL DEL PROFESORADO

Los profesores de tiempo completo y asignatura del Programa Educativo de Procesos Alimentarios y Agrobiotecnología tienen el perfil adecuado para impartir las asignaturas de la División Agroalimentaria, se cuentan con los siguientes perfiles: Ing. Bioquímicos, Ing. Mecánicos, Ing. Agrónomos, Médicos Veterinarios Zootecnistas, Biólogos, Lic. En Administración, Lic. En Informática y Lic. En Enseñanza del idioma Inglés, Maestrías en Biotecnología, Bioquímica, Sistemas de Producción Agrícola y Doctorados en el área de Biotecnología y Alimentos. Uno de los puntos prioritarios es la necesidad de implementar proyectos para mejorar el perfil del profesorado en donde se incluyan cursos de actualización profesional, formación docente para todo el personal de Tiempo Completo y de Asignatura, estadías, intercambios académicos y estudios de posgrado para docentes de la división que cumplan con los requisitos necesarios. Dentro del Plan de Desarrollo del Programa Educativo en Procesos Alimentarios 20120-2015 se contempla la mejora del perfil profesorado a corto, mediano y largo plazo y que tiene relación directa con la consolidación del cuerpo académico en formación “Biotecnología y Alimentos”.

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3.6 ANALISIS DE LA EVOLUCIÓN DEL PROGRAMA EDUCATIVO PARA ASEGURAR LA CALIDAD.

En año 2009 la Universidad Tecnológica de la Selva se certificó bajo la norma ISO 9001:2008 por la casa certificadora Desk Nort Veritas, y el 17 de Mayo del 2012, se recertifico con un periodo de validez de 3 años más, obteniendo un alcance de: “Procesos administrativos relacionados con la Admisión, Formación, Titulación, Seguimiento de Egresados, Educación Continua y Servicios Tecnológicos realizado por la Secretaria Académica y Dirección de Vinculación. Este certificado es válido hasta el 18 de Mayo del 2015. Los Comités Interinstitucionales para la Evaluación de Educación Superior evaluaron el programa de la carrera de Procesos Agroindustriales, el nivel otorgado fue el Nivel 1 de los CIEEES y acreditado hasta 2011 por COMEAA, enviando las recomendaciones mismas que fueron solventadas para proceder a la Acreditación de la carrera. Sin embargo, de acuerdo a los lineamientos generales emitida por la CGUTS para el desarrollo de programa educativos basados en competencias profesionales, se crea el Programa de Procesos alimentarios, teniendo como base el programa anterior de Procesos Agroindustriales. Es importante mencionar que para lograr el desarrollo y fortalecimiento del programa educativo de PAL año con año se cuenta con el PROFOE “Programa de Fortalecimiento de la Oferta Educativa” que integra el Programa Integral de Fortalecimiento Institucional (PIFI), mismo que establece metas y objetivos en los siguientes puntos:

a) Mejorar el nivel académico del TSU b) Elevar la eficiencia terminal c) Desarrollar el cuerpo académico en formación d) Mejorar el nivel de habilitación del personal académico e) Recertificar los procesos de gestión y la operación de los procesos estratégicos

bajo la norma ISO 9001: 2008 f) Obtener el nivel 1 del programa de estudios de la carrera de Procesos

Agroindustriales hoy denominado procesos Alimentarios por parte de los Comités Interinstitucionales para la Evaluación de la Educación Superior.

Asi mismo también se cuentan con otros programas institucionales que coadyuvan a dicho desarrollo y fortalecimiento del programa de PAL tales como son: Programas de movilidad estudiantil al extranjero, Programa ECEST (Programa de el Espacio Común de Educación Superior Tecnológica), Programa PAEIIES (Programa de apoyo a estudiantes indígenas), FAC (Programa de Fondo de apoyo a la Calidad), entre otros.

3.7 EL SECTOR DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

En el caso de la industria alimentaria, se puede hablar de dos tendencias claramente diferenciadas; en los períodos de auge económico esta industria crece, aunque en menor proporción que la economía nacional y el conjunto de la industria manufacturera, como ocurrió durante el periodo 1960 – 1980; por otra parte, en fases de estancamiento o de crisis económica, el sector presenta mayor estabilidad, mostrando tasas de crecimiento superiores a las de la economía y la industria manufacturera, acontecimiento que se expresa específicamente durante los años ochenta y principios de los noventa. Este comportamiento anormal se debe a que esta industria es menos vulnerable que otras, ya

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que general bienes básicos de consumo inmediato, por lo cual posee un efecto amortiguador sobre la economía en su conjunto. Es cierto, por tanto, que en cualquier escenario de expansión o crisis de la economía, la industria alimentaria, a diferencia de otras ramas, mantiene cierta capacidad para enfrentar los desequilibrios, reestructurarse y diversificarse. La dinámica de la industria de la alimentación, según el tipo de producto para consumo humano directo, refleja de manera más clara los cambios en la composición de la demanda y en las estrategias productivas de las empresas para permanecer en el mercado. Las tendencias más generales muestran que las empresas orientan su producción para satisfacer una dieta basada en productos que permitan la preparación de los alimentos en poco tiempo. Teniendo como base la infraestructura económica creada en el régimen cardenista al nacionalizar el petróleo, al crear la Comisión Federal de Electricidad y la nacionalización de los ferrocarriles, a partir de 1940 se inicia en México un acelerado crecimiento económico que se prolongará hasta 1970; en apoyo a lo anterior diremos que el Producto Interno Bruto en dicho período fue del 6.5% en promedio anual. Dicho crecimiento se dará en el contexto de un nuevo modelo de crecimiento económico, aplicado en algunos países de América Latina como una respuesta a la caída del sector exportador durante la crisis del capitalismo iniciada en 1929, basado en la sustitución de importaciones, para lo cual debía impulsarse la industria de transformación y el desarrollo del mercado interno. El nuevo modelo llamado de Crecimiento hacia Adentro, apoyado en los principios de la teoría Keynesiana, rescata para el Estado la capacidad de diseñar las estrategias que impulsarán el crecimiento económico, sin abandonar la economía de mercado. El modelo anteriormente mencionado estuvo vigente desde 1940 hasta 182, pudiendo percibirse tres momentos en su implementación: de 1940 a 1958 la etapa conocida como Crecimiento con inflación, de 1958 a 1970 Desarrollo con estabilidad y de 1970 a 1982 la etapa de Crisis y agotamiento, que determinó su desaparición al iniciar el régimen de Miguel de la Madrid. El modelo al que se hace referencia tiene su base en la intervención del Estado como rector de la economía, la creación de condiciones favorables para el crecimiento de la producción interna, creadas por la segunda guerra mundial y la guerra de Corea, y el proteccionismo estatal a las empresas nacionales que quedaron libres de toda competencia exterior. En los primero años de la década de los treinta el mundo capitalista, que aún vive los efectos de la depresión económica iniciada en 1929, adopta una nueva política económica basada en la teoría keynesina sobre el empleo, el interés y el dinero, que sirvió de fundamento a la intervención del Estado en asuntos económicos y sociales, actividades de las que antes estaba relegado. En México esta coyuntura coincide con la llegada de Lázaro Cárdenas al poder, y nuestro país no puede sustraerse a esas nuevas condiciones de desarrollo, por lo tanto la política económica de Cárdenas implicó una redefinición del Estado ante la sociedad y se caracterizó por poner en práctica medidas para incrementar los niveles de empleo, acrecentar la demanda de bienes y servicios, estimular al sector privado a través de políticas proteccionistas, estímulos fiscales y apoyos financieros a través de la bancada de desarrollo etc. El estado benefactor, como materialización de este nuevo estilo en la política económica, fue un medio para atenuar las desigualdades sociales, cancelando

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sus manifestaciones más críticas, acercándose al ideal revolucionario tantas veces aclamado: la justicia social. Este hecho es evidente en el gobierno cardenista, no tanto con Manuel Ávila Camacho, López Mateos y aún menos notorio con Miguel Alemán, Ruiz Cortínez y Díaz Ordaz. La segunda guerra mundial creó condiciones favorables para el desarrollo de la industria de transformación en México, sobre todo de aquellos productos de consumo masivo, que para su producción no requerían de grandes inversiones ni tecnología avanzada. Históricamente el mercado mexicano dependió en buena medida de la producción industrial norteamericana, que se orientó hacia la producción bélica cuando ese país se vio involucrado directamente en el conflicto a partir de diciembre de 1941; desde ese momento se redujeron de manera sensible las importaciones de bienes de consumo masivo demandados por el mercado interno, al tiempo que aumentaba la demanda de materias primas producidas en México, incluyendo algunos productos manufacturados como alimentos procesados, bebidas, tabaco, además de textiles y productos químicos, al igual se reanudaron las importaciones de petróleo suspendidas desde la nacionalización de la industria petrolera en marzo de 1938, lo que permitió al país contar con las divisas necesarias para importar insumos necesarios para sus proyectos de industrialización. El período que comenzaba abundó en oportunidades con muy poco riesgo para el sector comercial y manufacturero para producir, tanto para el mercado mundial como para el doméstico, hambriento de artículos de todas clases, así como para proveer al gobierno en términos que casi invariablemente rendían grandes utilidades y ocasionaban pocas preocupaciones. Esta coyuntura favorable coincidió con el proyecto nacionalista de desarrollo, esbozado desde el régimen cardenista continuando ahora desde la perspectiva del desarrollo industrial por Manuel Ávila Camacho desde su toma de posesión en diciembre de 1940; se iniciaba de esta forma un proceso de sustitución de importaciones que habría de ser el eje de la industrialización del país. Este incipiente desarrollo industrial fue estimulado por el Estado, que de hecho asume la rectoría económica apoyando al sector privado construyendo infraestructura a través de medidas fiscales, medidas proteccionistas, control sobre los trabajadores y en términos generales reorientando el sentido de la administración pública para brindar confianza al sector empresarial. El desarrollo industrial nacía en las condiciones anteriormente descritas, alcanzando varias ramas de la producción manufacturera niveles importantes de crecimiento, entre ellas destacan: alimentos bebidas y tabaco, la industria del petróleo y derivados, productos de vidrio, madera, papel, cemento, minerales o metálicos, e industrias siderúrgicas así como textiles, productos químicos. El crecimiento industrial en el periodo 1940 - 1970 mantuvo un ritmo de crecimiento sostenido, aunque basado en un mercado cautivo que le proporcionaba la política proteccionista diseñada por el Estado, situación que trajo como consecuencia el desarrollo de empresas sin competitividad con el exterior, que les impidió consolidarse a través de la exportación hacia mercados extranjero; condición que impediría la creación de una verdadera industrialización moderna e independiente que contribuyera el desarrollo social del México posrevolucionario. Ya para los finales de los 70’s, se comienza a observar la crisis del patrón de acumulación tradicional vigente en la posguerra, el que la CEPAL denominara “desarrollo hacia dentro basado en la industrialización substitutiva de importaciones”. Las contradicciones internas

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de dicho estilo dan lugar al patrón de acumulación secundario exportador. La transición y los rasgos centrales del nuevo modelo responden a una necesidad interna y, que se da dentro de un cambio coercitivo estructural. Es decir, son las contradicciones del patrón antiguo las que condicionan los rasgos del nuevo, cuya misión radica en la superación de tales contradicciones. Dado que el modelo funcionaba con una baja capacidad material de acumulación normal, es la agudización de este problema el que lleva el agotamiento y crisis del patrón de acumulación clásico de la posguerra. De aquí, de desprende los dos ejes centrales del nuevo patrón secundario exportador: uno, impulsar la industrialización avanzando la producción interna de bienes de capital y de bienes intermedios más complejos; dos, dinamizar las exportaciones, lo que equivales a diversificarlas. Es decir impulsar las exportaciones manufactureras. En el curso del nuevo patrón, se puede distinguir una secuencia temporal determinada. La primera fase (de génesis y constitución) se caracteriza por un aumento considerable de la tasa de plusvalía, del grado de monopolio, de la apertura externa (que estaría considerada también como consecuencia) y en un sentido estricto de autoritarismo político. La segunda fase (consolidación) tiene como tarea fundamental desarrollar los rasgos que definen la viabilidad dinámica del nuevo patrón, es decir, la industrialización compleja, las exportaciones manufactureras, y la dinamización de la productividad del trabajo. Dentro de este contexto, se distinguen dos variantes del modelo: la pragmático desarrollista y la neoliberal o doctrina parasitaria. En la primer la contrapartida de los terribles costos sociales involucrados (patrones distributivos, regresivos y quiebra de las formas democráticas más elementales) reside en los altos ritmos de desarrollo y expansión de las fuerzas productivas internas. En el caso de la variante neoliberal, el costo social es aún mayor pero desaparece la contrapartida desarrollista y donde la orientación de las políticas se dictan por organismos internacionales. CRECIMIENTO INTERNO En México la industria manufacturera, está integrada por las siguientes actividades: alimentos, bebidas y tabaco, textiles, vestidos y cuero, madera y sus manufacturas, papel, imprentas y editoriales, químicas, derivados del petróleo, caucho y plástico, minerales no metálicos, excepto los derivados del petróleo, industrias metálicas básicas, productos metálicos, maquinaria y equipo, y otras industrias manufactureras. Considerando todas las ramas manufactureras entre 1994 y 1997, se observa que el mercado externo fue el motor del crecimiento entre 1994 y comienzos de 1996; a mediados de este año el mercado doméstico toma el relevo, situación que se mantiene en la actualidad. Debido a éstos y otros factores, a partir de 1998 las inversiones se concentraron en aquellos sectores que dedicaron la mayor parte de su producción al consumo interno. En México prevalecen las industrias de menor escala; su actividad es esencial a la planta productiva y muy importante para el desarrollo económico, para la integración nacional y como generador de empleo. A medida que avanzan los procesos de integración económica, basados en mercados más amplios, se presentan oportunidades de eficiencia tecnológica y mayores economías de escala; pero esta coyuntura es aprovechada sobre

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todo por las grandes y mediana empresas. La situación por la cual atraviesan las industrias de pequeña escala es compleja y se contemplan problemas estructurales que han restringido su desarrollo y obstaculizado su introducción eficiente en el proceso de modernización productiva del país. Con el fin de solucionar estos desequilibrios, el Gobierno puso en marcha el Programa para la Modernización y Desarrollo de la Industria Micro, Pequeña y Medina 1991 – 1994, actuación que tuvo como fin contribuir a superar estos problemas operativos y de mercado, así como favorecer la instalación, operación y crecimiento de estas empresas. Para los efectos de este programa, la Secretaria de Comercio y Fomento Industrial (SECOFI) definió los siguientes extractos: a) microindustria: empresas manufactureras que ocupen hasta 15 empleados y obtengas ventas netas equivalentes a 150 salarios mínimos; 2) industria pequeña; empresas que empleen directamente entre 6 y 100 empleados y realicen ventas netas por 1.115 salarios mínimos; 3) industria mediana: manufactureras que ocupen entre 101 y 205 empleados y alcancen ventas netas mayores a 2.010 salarios mínimos. En la actualidad, las industrias micro: pequeña y mediana representan el 98% de los 118.000 establecimientos con que cuentan la industria de transformación; dan empleo a 1.6 millones de personas, representando el 49.0% del personal ocupado; aportan el 43.0% del producto manufacturero y el 10% del PIB; asimismo, participan en casi todas las actividades manufactureras y se encuentran dispersas por todo el territorio nacional, observándose una alta concentración en el Distrito Federal, Jalisco, Estado de México, Nuevo León, Guanajuato y Baja California Norte. La división de Alimentos Procesados y bebidas, está formada por 12 ramas (carnes y lácteos, frutas y legumbres, molienda de trigo, molienda de nixtamal, beneficio y molienda de café, azúcar, aceites y grasas comestibles, alimentos para animales, otros productos alimenticios, bebidas alcohólicas, cerveza y malta, refrescos y aguas gaseosas), que a su vez se dividen en 23 clases de actividad. El sector durante el período 1994 – 1997 creció a una tasa promedio anual de 29%. Aproximadamente una tercera parte de la producción de a industria manufacturera, corresponde a Alimentos Procesados y Bebidas, lo cual ubica al sector como el más importante en dicha industria. Las ramas han experimentado incrementos significativos en los rubros de ocupación y en el número de unidades productivas, véase. Las variaciones porcentuales del número de establecimientos y del personal ocupado permiten establecer una delimitación inicial de la dinámica de los principales productos genéricos de la industria alimentaria. Así, entre enero y septiembre de 1997 aumentaron los establecimientos comerciales en las 33 áreas urbanas, con variaciones del 4% en las ventas mayoristas, del 3.4% en las ventas “al menudeo”, del 9,8% en las compras mayoristas y del 7.2% en las compras minoristas. El personal ocupado también registró variaciones positivas en el subsector del Comercio mayorista, con un 0.5% con respecto al mismo período del año anterior, aunque se registra un descenso de personal en el subsector del comercio minorista (-0.8%). Por clases, la elaboración de leche condensada, evaporada y en polvo (90.8%). El crecimiento más fuerte también correspondió a la elaboración de harina de maíz, mientras que cayeron la matanza de ganado y aves, la elaboración de las diversas leches y la molienda del trigo. Por todo ello, en el primer semestre del año 1997, el producto nacional del sector

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alimentario registro un aumento del 3.2% con respecto al mismo semestre del año anterior, aportando un 5.2% del producto interno bruto (PIB) total. Analizando el período que comprende de 1994 a la fecha, las actividades que han destacado por su crecimiento promedio anual son: la fabricación de almidones, féculas y levaduras (49.8%), Elaboración de bebidas destiladas de agaves (47%), Beneficio de arroz (46%), Molienda de trigo (42%), tratamiento y envasado de la leche (39%), Elaboración de concentrados, jarabes y colorantes (35%) y elaboración de café soluble y Panadería y pan industrial (34%) respectivamente. México ha mantenido un dinámico comercio exterior en la división de Alimentos Procesados y Bebidas. Las exportaciones e importaciones han aumentado. Sin embargo, es notable el diferencial del crecimiento entre estas, en el período de estudio las exportaciones crecieron a una tasa promedio anual del 21%, mientras que las importaciones decrecieron a una de 3.5, propiciando una disminución en el déficit comercial reflejado desde 1994. Esto, debido principalmente a la apertura comercial de nuestro país y el gran esfuerzo de los productos mexicanos por aumentar la calidad de sus productos a un nivel competitivo mundialmente. Las exportaciones de la rama de Alimentos, bebidas y Tabaco ocupan el 2do. Lugar en importancia dentro del total del sector agroindustrial. En el mismo periodo las ventas al exterior crecieron en 20.6% en promedio anual. Sobresalen por su participación en el total exportado la cerveza, legumbres y frutas preparadas, tequila y otros aguardientes, camarón congelado, café procesado, azúcar, artículos de confitería, carnes de ganado y pan, éstos productos conjuntamente representan el 66% de la rama. Por su parte los artículos de confitería, el atún congelado, la goma de mascar y las carnes de ganado excepto equino son los productos que mostraron un crecimiento anual más dinámico, registrando tasas superiores al 40% en promedio anual. Al igual, las importaciones han tenido un crecimiento promedio anual del -3.5%. Los productos que destacan dentro de las importaciones son: carnes frescas y refrigeradas; leche en polvo; otros aceites y grasas animales y vegetales; preparaciones alimenticias especiales y alimentos preparados para animales, que en conjunto representan el 50% del total. En congruencia con lo que se ha venido mencionando, las importaciones en este sector no han registrado un crecimiento sostenido, al contrario en el 40% de los productos se ha tenido una reducción de las importaciones, destacando las conservas animales alimenticias (-18.8%), conservas vegetales (-18.4%), harina de animales marinos (-28-4%) y licores y aguardientes (-17.2%). PERSPECTIVA DE CRECIMIENTO El sector de alimentos procesados y bebidas, ha mostrado un favorable comportamiento en las principales variables económicas: en producción registró un crecimiento de 11% anual en el periodo; la participación de este sector en el PIB creció 3% anualmente durante 1990 – 1997; las exportaciones de 1994 – 1997 crecieron 21.2% anualmente; mientras que las importaciones en el mismo periodo decrecieron 3.5%. Se considera que esta tendencia positiva se mantendrá y que cada vez más la industria nacional de

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alimentos procesados y bebidas se desarrollará hacia el comercio exterior toda vez que gran parte de la producción nacional se destina al mercado interno. La demanda mundial de alimentos ha registrado cambios importantes en su estructura y composición que modifican los volúmenes comercializables de los productos agroindustriales. Esta tendencia se debe en parte a la acelerada expansión de las economías de China y de Europa del Este y a que los hábitos alimenticios de la población de países desarrollados introducen cambios importantes en sus patrones de consumo. Actualmente los consumidores han modificado sus preferencias, exigen cada vez más productos procesados bajo estrictas normas de seguridad e higiene y tienden al consumo de productos bajos en grasas, sin conservadores artificiales, así como al consumo de alimentos de tipo congelados, deshidratados y pre-cocidos de rápida preparación, bebidas bajas en calorías y con pulpas naturales. Por esto se estima que la comercialización a nivel mundial de estos productos se incremente. La demanda por productos orgánicos y saludables ha crecido en la mayoría de los mercados. La demanda norteamericana registró un crecimiento del 20% en promedio anual consumiendo en 1997 USD 5,000 millones, el mercado europeo del 15% con un consumo de USD 3,500 millones, en Japón ha crecido a un ritmo del 8% consumiendo en 1997 aproximadamente USD 4,000 millones de comida y bebidas naturales orgánicas. Dentro de los grupos de productos que se encuentran con mayores posibilidades de desarrollo, destacan:

Frutas y Legumbres: Este rubro ocupa el tercer lugar dentro de los principales productos exportados y es una de las ramas que genera mayores ingresos por la maquila de exportación, por lo que tiene grandes perspectivas de crecimiento. La producción se ha incrementado en 8.0% promedio anual y es la que más ha crecido en el PIB de toda la división. En México existen ventajas como la disponibilidad permanente de insumos incorporados a productos de exportación y mano de obra especializada que permite la elaboración de productos con mayor valor agregado.

Productos Cárnicos: Se considera que este sector está en desarrollo y que existe un importante potencial para que las exportaciones sigan creciendo, ya que se cuenta con oferta de calidad y se tiene la ventaja de la flexibilidad para elaborar cortes especializados con alto valor agregado. Las expectativas de crecimiento se ven favorecidas debido a que la crisis del mercado asiático no ha reflejado un impacto importante en las exportaciones de cárnicos. De acuerdo a información proporcionada por las empresas exportadoras, la cantidad exportada se ha mantenido constante, sólo los precios se han visto afectados registrando caídas de hasta el 10%. Los avances en materia sanitaria del país también propician buenas expectativas para esta industria. En 1997 se logró el reconocimiento de Sonora para poder exportar carne de cerdo a E.U.A., con la cual se abre la posibilidad de iniciar exportaciones a este mercado. La diversificación de mercados es otro factor que favorece la comercialización de productos cárnicos. Como resultado de la agresiva promoción instrumentada por grandes grupos de productores de embutidos que se han incorporado a la exportación, además del incremento en las exportaciones, se han diversificado los mercados. En 1994, México exportaba a 12 países y actualmente exporta a mas de 25 países siendo Colombia, Costa Rica, El Salvador y Honduras los más

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representativos. Derivado del interés de empresas del sector, se ha logrado aperturas de mercados no tradicionales como Corea y Hong Kong. Actualmente existen 15 empresas mexicanas autorizadas para exportar carne de cerdo y res a estos países, de las cuales 2 ya iniciaron exportaciones y el resto está en negociaciones para hacerlo en el corto plazo. Cada vez existe un mayor número de empresarios que cuentan con infraestructura adecuada para exportar productos cárnicos (plantas TIF) interesados en enfocar su capacidad de producción disponible (en promedio 50%) a la elaboración de productos de exportación. En nuestro país, se han desarrollado megaproyectos porcícolas que integran toda la cadena productiva (desde el pié de cría hasta la comercialización) destinados específicamente para la exportación de productos cárnicos.

Preparación de Salsas, Sopas y preparaciones Alimenticias. En esta rama se encuentra aproximadamente el 90% de los alimentos estilo mexicano, en la última década estos productos han cobrado gran interés en el mercado internacional registrándose oportunidades de negocios en Estados Unidos y Europa, no obstante la comida “Tex-Mex” (alimentos mexicanos elaborados por empresas estadounidenses) principal competidor de la comida mexicana ha captado la mayor participación de la demanda internacional, por lo que es necesario aprovechar los canales que han abierto las empresas estadounidenses e iniciar una promoción para distinguir a los alimentos auténticamente mexicanos de los “Tex-Mex”. En promedio la producción nacional de esta rama tuvo un crecimiento del 16%. Esta industria capta aproximadamente el 10% del total del personal empleado. Las exportaciones han registrado una TMCA durante 1994-97 de20.6%. Estados Unidos es el principal consumidor y competidor de la comida mexicana. Otros mercados potenciales son Europa y algunos países de Centroamérica que han incrementado las importaciones de productos mexicanos. El éxito de la penetración de mercado para los productos mexicano, radica en definir los canales de distribución y comercialización para lograr ingresar con éxito y permanencia en estos mercados; además de una gran campaña promocional que le permita al consumidor distinguir los alimentos típicos mexicanos.

Tequila y otras bebidas alcohólicas: Esta rama ocupa el 2º lugar en la producción de la división de alimentos y bebidas en la generación de empleos, es el tercer producto que más se exporta con una tasa media de crecimiento anual del 27.9% durante el periodo. Dentro de esta rama, el tequila es el producto que a registrado un fuerte incremento en sus exportaciones ubicándose en el tercer lugar en importancia del sector. El tequila ha cobrado gran importancia entre las bebidas alcohólicas que se comercializan a nivel mundial, siendo sus principales mercados de destino Estados Unidos y Europa. La industria del tequila se perfila como una de las industrias mexicanas que serán en los años subsecuentes de las principales generadoras de divisas, por el interés que ha logrado despertar en el mercado internacional, porque tiene una tendencia a diversificar las exportaciones con montos constantes y lo que hace aún más atractiva a esta industria es que cuenta con denominación de origen que se aprovecha cava vez más con la exportación de tequila envasado de origen. Es conveniente continuar captando mayor participación de los mercados internacionales donde el tequila es altamente demandado a iniciar la penetración hacia países asiáticos que se perfilan como potenciales mercados de destino de las exportaciones mexicanas de esta bebida. Otro producto con potencial y que ofrece buenas expectativas de ventas al exterior es el mezcal, bebida típica mexicana que en los últimos años ha ingresado al mercado de exportación, sin embargo no es muy

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conocida en el ámbito internacional, por lo que es necesario diseñar una campaña de promoción aprovechando la trayectoria del tequila, bebida alcohólica elaborada también a base de agave que ha tenido éxito en el comercio mundial. Los mercados con oportunidades de negocios son: Estados Unidos; Europa: España, Francia, Bélgica, Italia y en Asia: Taiwán y Japón, por lo que sería conveniente que se aprovechen los diversos eventos internacionales de estos países. Por lo que respecta a la cerveza, durante la última década en el mercado internacional ha presentado una tendencia creciente en su consumo y la cerveza mexicana ha sido altamente demandada, ya que se ha colocado como una de las favoritas del consumidor internacional. El control sobre la totalidad del proceso productivo y el aprovechamiento de economías de escala seguirán representando un importante factor de competitividad de esta industria. Las alianzas internacionales que establecieron Cervecería Modelo con Anheuser – Busch, la principal empresa cervecera del mundo y Cuauhtémoc – Moctezuma con John Labbtatt Limited permitirán a las empresas mexicanas desarrollar nuevos productos, tener acceso a nuevas tecnologías, sobre todo en la fabricación de envases y empaque, en aspectos ecológicos y de sanidad, así como adquirir distintos métodos de mercadotecnia. En México la comercialización se realiza mayoritariamente a través de tiendas pequeñas, lo que representa un problema para las cerveceras extranjeras, que tendrían que establecer su propia cadena de distribución. Un factor que ha limitado las importaciones y que ha mantenido la competitividad de la industria mexicana es el tipo de consumo de cerveza que se realiza en México, el cual es 80% por medio de botellas retornables. Esto le otorga una ventaja importante en precio a los productos nacionales. Anteriormente los precios de la cebada, arroz, maíz y sorgo eran mayores en México que en Estados Unidos; sin embargo, la apertura comercial y la devaluación aceleraron la alineación de los precios internos con los internacionales por lo que actualmente se cuenta con precios competitivos. La industria cervecera es una de las ramas de la economía mexicana con mejores perspectivas, las alianzas estratégicas que ha establecido con las empresas internacionales más importantes, su relativa protección comercial, su estructura duopólica, su gran integración vertical y el enorme potencial de mercado interno de exportación, la colocan como una rama muy atractiva.

Artículos de confitería (dulces y goma de mascar). Los artículos de confitería ofrecen buenas expectativas de comercialización e el comercio exterior. Durante el periodo se registra una tendencia creciente en las exportaciones (32% en promedio anual). Se espera que esta tendencia se mantenga en virtud del incremento en la demanda de los países latinoamericanos, por lo que es conveniente no descuidar este mercado que ha demostrado una tendencia positiva y puede verse favorecida con los acuerdos comerciales con países de este continente asimismo la similitud de costumbres entre países y México hacen posible que el producto mexicano tenga una mayor aceptación. No obstante que a nivel internacional los principales países exportadores de dulces y goma de mascar son Estados Unidos y Canadá, México ha logrado incrementar sus montos de exportación a estos mercados y con el TLC puede ampliar su participación en los mismos al eliminarse los aranceles (17.4%) completamente. Se debe considerarse que para lograr una mayor penetración en el mercado, los productos que se comercializan internacionalmente deben involucrar un riguroso control de calidad así como la implementación de nuevos productos con novedosas presentaciones que permita lograr una relación precio-calidad aceptable para el éxito de estos productos en el exterior.

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MÉXICO LÍDER EN LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS PROCESADOS México ocupa el octavo lugar mundial como exportador de alimentos con valor agregado y participa con 44 % de las exportaciones totales de América Latina, reconoce un estudio del Departamento de Comercio de Estados Unidos. El documento “Acceso a los mercados a través de alimentos de valor agregado”, detalla que el país logró vencer las medidas proteccionistas como cuotas antidumping, salvaguardas subsidios, gracias a los numerosos Tratados de Libre Comercio firmador con las economías proteccionistas, en especial con Estados Unidos que al pie de la letra indica: Estados Unidos y México se complementan en la manufactura de estos productos desde el año 2000, lo que sugiere que el TLCAN removió las barreras y tarifas permitiendo al mercado trabajar de manera más eficiente”, dice el texto. Estadísticas de comercio exterior del Banxico y Economía. Señalan que en 10 años las exportaciones mexicanas de alimentos manufacturados crecieron 172 por ciento y el año pasado se vendieron 5 mil millones de dólares. Los alimentos procesados incluyen cerveza, camarón congelado, mermeladas, conservas, carnes, fresas congeladas, azúcar, jugos, aceites y mantecas, entre otros. En el periodo 1994 – 1997 las ventas al exterior crecieron en 20.6% en promedio anual. Sobresalen por su participación en total exportado la cerveza, legumbres y frutas preparadas, tequila y otros aguardientes, camarón congelado, café procesado, azúcar, artículos de confitería, carnes de ganado y pan, éstos productos conjuntamente representan casi el 66% de la rama. Considerando todas las ramas manufactureras entre 1994 y 1999, se observa que el mercado externo fue el motor de crecimiento entre 1994 y comienzos de 1996; a mediados de este año el mercado doméstico toma el relevo, situación que se mantiene en la actualidad. Debido a éstos y otros factores, a partir de 1998 las inversiones se concentraron en aquellos sectores que dedicaron la mayor parte de su producción al consumo interno. En el mediano plazo se tienen indicadores de un repunte en las actividades de las empresas agroindustriales mexicanas, de modo que incrementen sus ventas tanto en el mercado de exportación como en el ámbito doméstico, sobre todo para las firmas procesadoras de alimentos manufacturados. Las exportaciones de la rama de Alimentos, Bebidas y Tabaco ocupan el 2do. Lugar en importancia dentro del total del sector agroindustrial. En el periodo 1994 – 1997 las ventas al exterior crecieron en 20.6% en promedio anual. Sobresalen por su participación en el total exportado la cerveza, legumbres y frutas preparadas, tequila y otros aguardientes, camarón congelado, café procesado, azúcar, artículos de confitería, carnes de ganado y pan, éstos productos conjuntamente representan casi el 66% de la rama. La exportación es el factor determinante que reactiva la industria manufacturera, aunque en ocasiones se enfrentan a un entorno internacional adverso, es en el mediano plazo donde se encuentran los indicadores de repunte en las actividades de esta industria principalmente en los bienes de consumo final. De tal modo que sus ventas se incrementan, tanto en el mercado internacional como en el interno. En este tipo de industria, la ventaja competitiva que los productores nacionales tienen debido al bajo

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precio de la moneda nacional, en la práctica es difícil de mantener porque el precio de los insumos converge a niveles pre-devaluatorios; los costos laborales permanecen bajos, aunque a cambio de una pérdida de participación importante en el gasto total de las empresas. En consecuencia, las devaluaciones no son una fuente permanente de competitividad, contrario a lo que generalmente se piensa. PROYECTOS DE EXPORTACIÓN DE ALIMENTOS PROCESADOS Y BEBIDAS Para el sector exportador de alimentos procesados, Bancomext ha instrumentado proyectos de exportación para las empresas de las industrias de Cárnicos, confitería y Productos de Panadería, Conservas y Jugos y Bebidas Alcohólicas. Estos proyectos se derivaron del Programa México Exporta y tienen como objetivo desarrollar y/o consolidar empresas exportadoras, de productos seleccionados, hacia mercados con potencial confirmado por las Consejerías Comerciales. Lo anterior, en estrecha coordinación con Cámaras, Asociaciones, Gobiernos Estatales y algunas dependencias del Gobierno Federal, tales como la SAGARPA. De acuerdo con su misión, Bancomext enfoca la atención a empresas, de manera relativa; es decir, atención a empresas que acuden a la Institución; y proactiva, seleccionando grupos de productos con potencial de desarrollo y/o consolidación en mercados definidos; en este sentido, ha desarrollado los “Proyectos de Exportación de Alimentos Procesados y Bebidas”, estructurados bajo un enfoque sector-región-mercado, vinculando las oportunidades de mercado identificadas en el exterior con la oferta exportable. Cabe mencionar, que aún y cuando en cada proyecto se definieron mercados objetivos, esto no limita el hecho de que por intereses de las empresas o por las características de los productos, se proponga otro mercado diferente al objetivo.

Conservas y Jugos A la fecha el comportamiento de las industrias de Hortalizas procesadas, frutas procesadas, jugos y otros alimentos procesados, tienen una tendencia creciente tanto en producción como en exportaciones, con una tasa de crecimiento promedio de 1996 a 2001 de 4.3%, siendo la industria de otros alimentos procesados (salsas, sopas, etc.) la de mayor tasa de crecimientos tiene 32.9%. Dentro de los principales destinos para las exportaciones mexicanas encontramos: Estados Unidos, Venezuela, Guatemala, Brasil, El Salvador, Reino Unido, Países Bajos en Alemania entre otros. En este sentido, a la fecha se tienen identificadas 529 empresas potenciales exportadoras (105 de hortalizas procesadas, 112 de frutas procesadas, 61 de jugos y 251 de alimentos preparados, salsas, etc.). Estas industrias tienen como fortalezas: la amplia y consistente oferta nacional de materia prima; programas de producción de vegetales en invernaderos; una alta calidad de la materia prima, con características de sabor, dulzura y color, entre otras; gran variedad de materias primas y disponibilidad en todo el año de la mayoría de los vegetales; nivel tecnológico adecuado (los procesadores tienen un nivel comparable con los mejores del mundo, aún y cuando no se trata de tecnología de punta); y una industria es flexible para adaptar sus productos a presentaciones requeridas en el mercado mundial. Como debilidades encontramos: una oferta de materias primas afectadas aleatoriamente por la presencia de fenómenos climatológicos adversos: un impacto directo de los

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movimientos e precios del producto fresco; en el procesado; en algunos casos no se asegura el abastecimiento con contactos de suministro o plantaciones propias; falta de integración de cadena productiva; producción limitada en cuanto a línea de productos; parte de la producción se destina al mercado nacional, siendo necesario fortalecer la presencia de estos productos en el mercado internacional; y competencia de la comida Tex-Mex con la auténtica mexicana.

Productos Cárnicos y Embutidos Dentro del sector de alimentos procesados y bebidas, las exportaciones de los productos cárnicos mostraron un crecimiento sustancial en relación con el resto de los productos del sector, únicamente superado por el rubro de bebidas alcohólicas, con una tasa media de crecimiento anual del 15.5%, sobresaliendo las exportaciones de la carne de cerdo tanto congelada como fresca y refrigerada. Es importante destacar que para que una planta pueda exportar productos cárnicos es necesario que sea Tipo Inspección Federal (TIF) y que cuente con la aprobación del Ministerio de Salud del país importador. Hasta 2001, se tienen registrados 218 establecimientos TIF activos y de éstos 114 están autorizados para exportar, de los cuales 45 están en posibilidad de vender a Japón y 19 a Corea, distribuidos en 13 estados de la República. En lo que se refiere a las exportaciones, durante el periodo 1996 - 2001 estas pasaron de 117.4 millones de dólares a 260.2 millones, dirigidas principalmente a: Japón, Estados Unidos, Guatemala, Venezuela y Unión Europea. Con base en el análisis realizado se detectaron amplias oportunidades para incursionar e incrementar exportaciones, tanto en Asia para la carne de cerdo, bovino y ave, como en América Latina para los embutidos. Derivado de la diversificación de mercados de exportación y de los niveles de calidad y especialización que los productos cárnicos mexicanos han alcanzado, se ha podido corroborar el interés de empresas importadoras interesadas en incrementar el comercio con México, destacando las del mercado Asiático, específicamente Japón y Corea. Entre las ventajas que se tienen en estos mercados están que México es el cuarto país proveedor de carne de cerdo a Japón, amplias oportunidades para la exportación de carne de pollo en Japón y de res en ambos países, ya que se cuenta con 64 establecimientos TIF autorizados para exportarles. En lo que se refiere a los embutidos, los países latinoamericanos, particularmente Guatemala, El Salvador, Cuba y Panamá, han venido mostrando sustanciales incrementos en sus importaciones, lo que los convierte en nichos de mercado importantes para las empresas mexicanas. Lo anterior debido a que Latinoamérica es un mercado natural para los productos y empresas mexicanas por la cercanía geográfica, similitudes en el idioma, cultura y patrones de consumo, además de que se tienen tratados comerciales y preferencias arancelarias con estos países, así como por el notorio crecimiento de las exportaciones de embutidos, como resultado de lanzamientos de nuevos productos a los estratos de la población de menores ingresos.

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Bebidas Alcohólicas Dentro del sector de alimentos procesados y bebidas, las exportaciones de bebidas alcohólicas se incrementaron en mayor medida que el resto de los productos, mostrando una tasa media de crecimiento anual del 21%, ubicándose en primer lugar dentro del sector. La producción en la industria de bebidas alcohólicas de 1996 a 2001 mostró un crecimiento promedio anual en valor del 5%. Dentro de esta industria el producto que presentó un mayor crecimiento es el de Vinos y Licores con una T.M.C.A., del 4.5%, seguido por el Mezcal con el 4.5% y por último el tequila que presentó un decrecimiento quedando en 3.6%. Hasta 2001, se tienen registrados alrededor de 77 productores y envasadores de tequila, más de 230 productos de mezcal y 17 productoras de vinos y licores. Actualmente se estima que las empresas tequileras están trabajando al 83% de su capacidad instalada. En su caso el mezcal a un 70% y en vinos y licores en 85%. En lo que se refiere a las exportaciones, el valor de las exportaciones de tequila en los últimos años ha mostrado un crecimiento promedio anual del 12% en el periodo 1998 – 2001, pasando de 179.19 a 421.91 millones de US dólares, sin embargo las exportaciones siguen llevándose a cabo en su mayoría a granel 87% y sólo un 13% es envasado de origen. Del total de las exportaciones de Bebidas alcohólicas el 77% se destina a los EE.UU. y Canadá, 14% a Europa y 2% a Asia y. Con base en el análisis realizado se detectaron amplias oportunidades para incursionar e incrementar exportaciones, tanto en Asia para Tequila y Mezcal como en Europa para tequila, mezcal, vinos y licores.

Confitería y Productos de Panadería Dentro de los principales productos de exportación en el sector de alimentos procesados y bebidas, los artículos de confitería sin cacao 8dulces y goma de mascar) y los productos de panadería están ubicados en los cuatro primeros productos que tuvieron un mayor incremento en las exportaciones. En el 2001 se identificaron 175 empresas exportadoras de confitería, el mayor porcentaje se localiza en los Estados de: D. F., Jalisco, Baja California Norte, Edo. De México y Nuevo León. De las exportaciones de artículos de confitería, en el 2001 ascendieron a 228.9 millones de dólares, en donde los productos que más se exportaron fueron los dulces y la goma de mascar. En cuanto a las exportaciones de productos de panadería, éstas ascendieron en el 2001 a 188.6 millones de dólares. El producto que tuvo una mayor participación en la exportación fue los demás productos de panadería, pastelería o galletería; seguido de las galletas dulces, “gaufres o waffles” y obleas. La industria de la confitería y panadería se está diversificando, y Latinoamérica está ocupando un lugar muy importante en la exportación de dulces, goma de mascar, galletas dulces y demás productos de panadería. Para los artículos de confitería, destacaron los siguientes países latinoamericanos: Brasil, Colombia, Venezuela, Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, El Salvador, Cuba y Honduras.

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4.- DIAGNOSTICO ACTUAL DE LA DIVISION AGROALIMENTARIA

Derivado del diagnostico realizado en la División Agroalimentaria realizado en el PROPE de los PIFI´S realizado año con año se identificaron las siguientes fortalezas y debilidades.

4.1 FORTALEZAS

1. Actualización de los planes y programa de estudio 2. Programas de apoyo al estudiante 3. Laboratorios y talleres especializados 4. Vinculación con el sector productivo 5. Cuerpos académicos en formación 6. Impartición de Cursos extracurriculares 7. Existencia de cuerpos colegiados. 8. Prestación de servicios tecnológicos

4.2 DEBILIDADES

1. Alto índice de deserción durante los dos primeros cuatrimestres 2. Alumnos con problemas de adicciones al alcoholismo 3. Alumnos con problemas de adaptación y lento aprendizaje 4. Alumnos con problemas económicos 5. Deficiente control en el seguimiento de egresados 6. Bibliografía de revistas especializadas insuficiente 7. Insuficiente mantenimiento a talleres y laboratorios.

4.3 OPORTUNIDADES

1. Crecimiento del área agroindustrial alimentaria en el Estado de Chiapas. 2. Actividades económicas de su zona de influencia vinculadas al sector primario 3. Existencia de programas oficiales para mejorar el nivel de habilitación de docentes

(PROMEP, CONACyT) 4. Necesidades de desarrollo tecnológico, investigaciones y aplicaciones prácticas

del conocimiento. 5. Programas institucionales para el apoyo de investigación científica y transferencia

de tecnología (Fundación Produce, Chiapas) 6. Demanda para la prestación de servicios tecnológicos agroalimentarios por parte

del sector productivo y social estatal. 7. Subsistema de educación superior en proceso de consolidación. 8. Continuidad para estudios de Ingeniería Profesional y Licenciaturas para

egresados de TSU de Procesos Alimentarios.

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4.4 AMENAZAS

1. Establecimiento de programas educativos similares por parte de instituciones

públicas de Educación Superior en el Estado. 2. Falta de vocación de los egresados de educación media superior para las áreas de

agro-alimentos. 3. Insuficiencia de incentivos para el desarrollo agroindustrial regional 4. Insuficiencia de empresas agroalimentarias estatales para la ubicación de

egresados.

5.- MISION, VISION Y VALORES MISION Formar Técnicos Superiores Universitarios en Procesos Alimentarios basados en competencias profesionales enfocados a satisfacer las necesidades del sector productivo, mediante tecnologías aplicadas a la industrialización de materias primas, para la producción y conservación de alimentos que contribuyan al desarrollo regional. VISION Ser la mejor oferta educativa en Chiapas de Técnico Superior Universitario en Procesos Alimentarios haciendo uso de tecnologías de última generación para el aprovechamiento de las materias primas, impulsando el desarrollo regional del sector alimentario agro-industrial. VALORES Bien Común Asumimos un compromiso irrenunciable con el bien común, entendiendo que el servicio público, patrimonio de todos los mexicanos y mexicanas, sólo se justifica cuando se procura ese bien común por encima de los intereses particulares. Integridad Mantendremos una conducta pública y privada tal, que nuestras acciones y palabras sean siempre honestas y dignas de credibilidad, y contribuyamos a fomentar una cultura de confianza y verdad. Honradez Nunca usaremos en nuestro beneficio el cargo público que ostentamos, ni aceptaremos prestación o compensación de ninguna persona u organización que nos induzca a faltar a la ética en el desempeño de nuestras responsabilidades y obligaciones.

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Imparcialidad Actuaremos siempre en forma imparcial, sin conceder preferencias o privilegios indebidos a persona alguna. Justicia Ceñiremos nuestros actos a la estricta observancia de la ley, en congruencia con una cultura de procuración de justicia y respeto al Estado de Derecho. Transparencia Garantizaremos el acceso a la información gubernamental, sin más límites que el que imponga el interés público y los derechos de privacidad de los particulares, establecidos por la ley. Usaremos y aplicaremos con transparencia los recursos públicos, cuidaremos su manejo responsable y eliminaremos toda la discrecionalidad indebida. Rendición de cuentas Actuaremos con eficacia y calidad en la gestión de la administración pública, contribuyendo a su mejora continua y a su modernización, y teniendo como principios fundamentales la optimización de los recursos y la rendición de cuentas. Entorno Cultural y Ecológico. Sostendremos una firme voluntad de compresión, respeto, defensa y preservación del entorno cultural y ecológico de nuestro país. Igualdad Será regla invariable de nuestros actos y decisiones el procurar igualdad oportunidades para todos los mexicanos y mexicanas, sin distingo de sexo, edad, raza, credo, religión o preferencia política. Respeto Respetaremos sin excepción alguna, la dignidad de la persona humana y los derechos y libertades que le son inherentes, siempre con trato amable y tolerancia para todas y todos los mexicanos. Liderazgo Promoveremos y apoyaremos estos compromisos con nuestro ejemplo personal, observando los principios morales que son base y sustento de una sociedad exitosa en una patria ordenada y generosa.

6.- OBJETIVOS ESTRATEGICOS

6.1.- ESTRATEGIAS DE ACCION

Implementar cursos de reforzamiento, asesoría, tutoría individual, orientación.

Impartir cursos de nivelación en razonamiento matemático, de expresión oral y escrita y de especialidad a los alumnos de nuevo ingreso que con base a su examen de admisión lo requieran.

Impartir curso de introducción al modelo educativo de la institución a los alumnos de primer ingreso.

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Identificar y categorizar las causas de la deserción y reprobación para establecer las medidas correctivas.

Establecer el programa de tutorías dentro de la carga horaria del grupo con dos sesiones semanales.

Asignar asesorías obligatorias de aquellas materias con altos índices de reprobación para los alumnos que tengan problemas de acreditación.

Alcanzar la re-acreditación del programa por el COMEAA, organismo acreditador reconocido por el COPAES.

Establecer un programa anual de mantenimiento preventivo y correctivo a las instalaciones y equipos de talleres y laboratorios.

Establecer un programa para la actualización de equipos obsoletos.

Fortalecer los mecanismos de vinculación de la institución con los sectores productivos, institucionales y sociales que incidan en el área de agroalimentos.

6.2 PRINCIPALES FORTALEZAS DE LA DIVISION AGROALIMENTARIA

FORTALEZAS EXPLICACION

- Actualización de los planes y programas de estudio de la currícula.

En virtud de que el subsistema de Universidades Tecnológicas migró al modelo educativo basado en competencias profesionales, el programa educativo de TSU en Procesos Alimentarios, con base a reuniones del Comité de Pertinencia y, se actualizó el plan de estudios y se cambió el nombre de la carrera a Procesos Alimentarios, entrando en vigencia a partir de septiembre de 2010.

- Atención de estudiantes a través del programa de apoyo al estudiante.

El programa de apoyo al estudiante se ofrece de manera permanente, ya que nos permite a coadyuvar a mejorar los índices de aprovechamiento académico, inasistencia y deserción. El programa de tutorías nos ha permitido establecer una relación muy estrecha con los alumnos para que de este modo logremos conocer sus problemas de diferente índole y poder ayudarlos y canalizarlos al psicólogo, médico y apoyo pedagógico de la Institución. El 100% de los alumnos reciben tutoría y los alumnos con bajo rendimiento académico (menor a 8) reciben asesorías.

- Perfil de profesores acorde a los lineamientos mínimos del programa educativo.

Esta fortaleza se está aprovechando ya que esto nos ha permitido atender las asignaturas de especialidad de la currícula de tal modo que se eleve el conocimiento teórico y práctico de los estudiantes.

Actualmente nueve de 11 PTC imparten las materias propias del programa de estudios de especialidad, que guardan relación con las LGAPC del CA en formación “Biotecnología y Alimentos”.

- Infraestructura de Hardware y Software disponible para alumnos actualizada con tecnología de punta.

Esta fortaleza se ha venido aprovechando con el fin de atender los requerimientos de las asignaturas fomentado la aplicación práctica del conocimiento de los alumnos que permita elevar su formación profesional, contamos con suficientes laboratorios de informática y software especializado que refuerzan asignaturas específicas como Calidad, Estadística para el control de procesos, Informática aplicada para procesos y Formulación y evaluación de proyectos, tarea integradora, entre otras.

- Control del proceso educativo del alumno dentro del sistema de gestión de calidad bajo la Norma ISO 9001-2008.

Esta fortaleza nos ha permitido aprovecharla para competir con otras IES ya que somos la única institución educativa en el Estado de Chiapas que se encuentra certificada en su proceso educativo, esto significa que le damos un seguimiento muy de cerca al alumno desde su ingreso, permanencia,

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FORTALEZAS EXPLICACION

egreso y titulación.

Actualmente la Institución se encuentra certificada bajo la norma ISO 9001-2008, por la casa certificadora DESK NORTH VERITAS (DNV), cuyo alcance es la evaluación continua 2009-2015.

- Programa estructurado de estadías.

Esto ha sido de mucha fortaleza para el proceso enseñanza aprendizaje ya que es en este rubro en donde el alumno interactúa directamente en la práctica al estar en contacto directo con la empresa.

- Intercambio académico de alumnos dentro del programa de estadías.

Este punto se ha venido aprovechando con el fin de ofrecerles la oportunidad de los alumnos de realizar su estadía controlada por otra UT, lo cual brinda movilidad de ellos, actualmente se tiene convenios con otras UT para este programa.

A partir del año 2006, los PE han participado en el programa de movilidad a Francia, en donde los alumnos pueden obtener una beca de estudios por un año; vinculación con el entorno, como parte importante del modelo educativo de las universidades tecnológicas, la vinculación se cumple con la realización de estadías, visitas guiadas, prestación de servicios tecnológicos y educación continua.

- Laboratorios y talleres especializados.

Esta fortaleza ha sido importante ya que mediante los laboratorios y talleres se abarca la parte práctica que forma parte del modelo de la Universidad

Actualmente se cuenta con los siguientes talleres: Taller de lácteos, Taller de frutas y hortalizas, Taller de cárnicos y el Taller de fermentaciones. En cuanto a los laboratorios se cuenta con los siguientes: Microbiología, Instrumentación analítica, físico-químicos, cromatografía y biología molecular.

- Realización de ciclos de conferencias en el Aniversario de la Universidad

Cada año se realiza el aniversario de la Universidad en donde se traen conferencistas para los alumnos y docentes.

Además de las conferencias, se imparten talleres en el área de alimentos (tecnologías de alimentos, evaluación sensorial, inocuidad alimentaria y análisis de alimentos). Los alumnos del programa educativo de Procesos Alimentarios participan en la muestra empresarial de productos innovadores, que son productos de las asignaturas de tecnologías de alimentos y proyecto integrador, exposición de carteles, entre otros.

Además también estas exposiciones, los alumnos participaron a nivel institucional en la Expo Agroalimentaria 2012, evento que es realizado anualmente por la División Agroalimentaria.

- Participación en congresos y eventos nacionales.

Los alumnos del PE participan en el Congreso Nacional Agroindustrial, Alimentario y Biotecnológico que se realiza anualmente, organizado por las Universidades Tecnológicas del País. Es importante mencionar que en el año 2010, dicho congreso fue organizado por la Universidad Tecnológica de la Selva, donde hubo participación efectiva de los alumnos.

En el año 2012, se realizó la participación de alumnos en el PAEIIES (Programa de apoyo a estudiantes indígenas, de las instituciones de Educación Superior), en el Foro del “Fortalecimiento a la empleabilidad de las y los jóvenes indígenas universitarios”; que fue realizado en la ciudad de Mérida, Yucatán.

- Impartición de cursos de actualización y formación docente

En la programación del programa operativo anual se programan cursos de formación y actualización docente en el año.

28

FORTALEZAS EXPLICACION

Estos cursos son realizados de diferentes modalidades: presencial y en línea, siendo éstos enfocados al aprendizaje basados en competencias profesionales, además de formación académica para la profesionalización.

Dicha profesionalización, es con base a las líneas de acción general de aplicación del conocimiento del cuerpo académico: “Biotecnología y alimentos” de la División Agroalimentaria.

- Oferta de cursos de educación continua

Cada año se realiza un encuentro de egresados en donde se imparte un curso de educación continua y en aniversario de la Universidad se imparte otro curso, esto para tener actualizado en capacitación a los egresados.

- Implementación de cursos extracurriculares

Estos cursos extracurriculares se ofertan a los alumnos para hacer más integral el proceso enseñanza aprendizaje.

Estos cursos son enfocados en el campo de ciencias básicas, formación tecnológica e idioma extranjero: fundamentos de matemáticas, manejo de excel, química analítica y francés.

6.3 DEBILIDADES DE LA DIVISION AGROALIMENTARIA

DEBILIDADES DEL PE CRITERIOS UTILIZADOS

1.- Índice de deserción de 10.5 en promedio en los dos primeros cuatrimestres. 2.- No aplicación de criterios de selección del perfil de ingreso para alumnos de nuevo ingreso a la carrera. 3.- Mantenimiento insuficiente a talleres y laboratorios de especialidad. 4.- Alumnos con problemas de adicciones. 5.-Insuficiente formación docente en investigación. 6.- Insuficiente material bibliográfico especializado. 7.- Escaso crecimiento de las empresas agroalimentarias en el Estado.

Los criterios utilizados para realizar la jerarquización de los principales problemas del PE, son aquellos que requiere una mejora continua y que inciden en los indicadores académicos: índices de deserción, reprobación, titulación, eficiencia terminal, mismos que determinan el desarrollo de calidad del Programa educativo de Procesos Alimentarios.

La Academia de la División Agroalimentaria, ha implementado estrategias que nos permitirán disminuir el impacto de dichos problemas y que no se lleguen a convertir en amenazas para nuestro PE, tal es el caso de:

a). No se lleva a cabo un proceso de selección específico de los alumnos de nuevo ingreso, se les brinda un curso de reforzamiento en materias de especialidad lo cual les permite introducirse poco a poco al PE.

b). Se estableció dentro del horario asignado a los PTC horas a la semana en que tendrán que realizar diversas dinámicas de Tutoría con el grupo, con el

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fin de poder elevar los índices de aprovechamiento escolar y disminuir los índices de deserción e inasistencia.

c). Se tiene asignadas horas de asesoría obligatoria a todos aquellos alumnos que tengan problemas para acreditar la asignatura, la cual es controlada a través de listas de asistencia y se verifican los resultados en las reuniones de academia.

d). Dentro del horario de los docentes se han establecido horas de investigación para reforzar las actividades del cuerpo académico en formación.

e). Se implementó un nuevo formato para la evaluación académica de los alumnos que contempla el saber hacer, el saber y ser, de tal modo que la calificación otorgada sea integral.

f). Se han establecido cursos extracurriculares a los alumnos para aumentar su aprendizaje.

7.- PROYECCIÓN: OBJETIVOS, ESTRATEGIAS Y METAS

7.1 Objetivos Generales

1.- Formar Técnicos Superiores Universitarios de excelencia, creativos y emprendedores, comprometidos a impulsar el desarrollo de los Procesos Alimentarios de la región, mediante una formación educativa basada en competencias profesionales para satisfacer las necesidades del sector productivo, dentro de los estándares de calidad que requieren los mercados nacionales e internacionales. 2.- Elevar los niveles y la calidad de la oferta educativa en Procesos Alimentarios para promover e incrementar los índices de captación de la demanda regional, a través del mejoramiento de la calidad académica, la excelencia en los sistemas de enseñanza aprendizaje y elevar los índices de titulación que permitan la incorporación exitosa del egresado en el sector productivo 3.- Establecer programas y procedimientos que vayan dirigidos a mantener la recertificación de calidad bajo la norma ISO 9001 2008.

7.2 Objetivos Específicos

Ampliar y mejorar los servicios de apoyo al estudiante, con el incremento y actualización del acervo bibliográfico; así como la modernización de los servicios bibliotecarios.

Consolidar el cuerpo Académico en Formación “Biotecnología y Alimentos”, poniendo especial énfasis en el mejoramiento de su formación docente y profesional en materias de su especialidad, propiciando la incorporación de los alumnos a los sistemas de investigación y desarrollo tecnológico, mediante proyectos de investigación y transferencia de tecnología que refuercen su formación académica.

30

Lograr la operación óptima de la infraestructura física de los talleres y laboratorios, mediante mantenimiento preventivo y/o correctivo y actualización de equipos de talleres y laboratorios.

Lograr la re-acreditación del programa educativo de la carrera de Procesos Alimentarios.

Actualizar y promover un programa que permita identificar y construir un catálogo de oferta de servicios técnico-profesionales dirigidos a los sectores productivo, social y/o gubernamental.

7.3 Estrategias

Para llevar a cabo las estrategias se requiere de la revisión de los esquemas de funcionamiento de las dos partes fundamentales que son: los cuerpos académicos y la estructura flexible del sistema de gestión administrativa, con lo que se permita lograr una universidad que funcione mejor, englobando las acciones en cuatro ejes o niveles básicos de operación: a) Nivel Funcional, b) Nivel estructural, c) Perfiles profesionales del personal, d) Nivel Relacional, para esta acciones las estrategias planteadas son:

Establecer un vínculo entre los servicios que ofrece la Universidad con el sector productivo de la región, para atender las necesidades y mejorar sus capacidades empresariales, orientadas a la búsqueda de oportunidades, crecimiento y desarrollo.

El diseño de un plan de evaluación, establecido en el Manual del Sistema de Gestión de la Calidad M-CCA-01 Rev. 15, que permite realizar el seguimiento de las funciones académicas y administrativas, que conlleva a un análisis de resultados para su retroalimentación.

La búsqueda de alternativas que permitan la ampliación de servicios institucionales con la finalidad de generar recursos para el mantenimiento tecnológico con base en la revisión y complementación del marco reglamentario y normativo de la Institución.

Participación activa en la búsqueda de alternativas para atender problemas especiales en su caso: a) Relación con comunidades y padres de familia, b) Gestión de recursos externos a través de convenios con asociaciones o instituciones de apoyo financiero.

La incorporación de algunos órganos ciudadanos o empresariales que participen como órganos consultivos y de opinión.

Promover la actitud del servicio a través de la integración de equipos de trabajo para beneficio de la sociedad.

Participar en las actividades de las áreas de Vinculación y Transferencia de Tecnología, con el afán de facilitar la interacción con todos aquellos agentes que tienen incidencia en el quehacer universitario.

Coadyuvar en las acciones de gestión con los sectores productivos para establecer un adecuado control de seguimiento de los egresados de las carreras de Procesos Alimentarios y Agrobiotecnología.

31

7.4 Metas

Las metas del Programa educativo de Procesos Alimentarios, se encuentran alineadas a los proyectos establecidos de la División Agroalimentaria dentro del Programa Operativo Anual (POA) establecido cada año, también se describen otros metas institucionales que sirven de apoyo al PE.

7.4.1 Mejoramiento y Ampliación de la Oferta Educativa Institucional

Actualización de programas educativos (TSU)

Diseño curricular de planes de estudio

Elaboración de manuales de Asignaturas de TSU e Ingeniería

Participación en comisiones académicas nacionales

Reacreditación de programas educativos.

7.4.2 Planeación y Evaluación Académica

Elaboración de carga horaria

Seguimiento al desarrollo de los contenidos temáticos de los PE

Realización de prácticas académicas

Mantenimiento y conservación de equipos de aulas, talleres y laboratorios.

Organización de visitas guiadas por parte de los alumnos

Gestionar estancias y estadías

Organización de tareas integradoras.

7.4.3 Mejoramiento de la Capacidad Académica

Evaluación al desempeño docente

Formación pedagógica

Actualización profesional

Desarrollo de proyectos de investigación

Participación en redes de investigación

Elaboración de material editorial (Publicaciones)

Participación y asistencia a eventos académicos

Estancias docentes

Participación en las convocatorias de perfil PROMEP

Participación en la prestación de servicios tecnológicos.

7.4.4 Fortalecimiento de la Competitividad Académica

Organización en eventos académicos (Expoagroalimentaria)

Participación y/o asistencia a eventos académicos: Congreso Nacional Agroindustrial, Alimentario y Biotecnológico.

Organización e impartición de talleres de ambientación académica

Seguimiento a los alumnos en estancias y estadías.

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7.4.5 Coordinación de Apoyo al estudiante

Participar en las propuestas de mejora al programa permanente de tutorías y asesorías para fortalecer la formación de los alumnos

Coadyuvar al programa permanente de cursos extracurriculares, a cargo de la coordinación de apoyo al estudiante.

Gestionar el programa permanente de becas (PRONABES) y la búsqueda de alternativas de apoyo económico para becarios, mediante la incorporación de alumnos en proyectos de investigación.

Contar con un programa permanente de apoyo psicopedagógico para el estudiante.

7.4.6 Programa de Docencia y Desarrollo Académico

Incrementar la tasa de eficiencia terminal sobre el 80%

Mejorar la tasa de titulación sobre el 80%

Mejorar el aprovechamiento general arriba del promedio del 8.5 mediante apoyos al estudiante (asesorías, tutorías, apoyo pedagógico)

Mantener el índice de deserción escolar por debajo del 12%

Realizar investigación aplicada acorde a las líneas generales de aplicación del conocimiento, establecidas en el cuerpo académico denominado “Biotecnología y alimentos” atendiendo a las necesidades tecnológicas de la región.

Promover permanentemente el programa educativo de Procesos Alimentarios mediante diversas estrategias como son: eventos profesiográficos, semanas de la ciencia y tecnología, programas específicos para promoción y captación de alumnos en las diversas regiones del estado usando diferentes medios como son: radio, prensa y televisión para incrementar la matricula.

7.4.7 Programa de Mejoramiento del Personal Docente.

Acreditar el 50% de los integrantes del Cuerpo Académico al Programa de Mejoramiento al Profesorado (Perfil PROMEP), con el objetivo de la consolidación del CA.

El 40% del personal docente del cuerpo académico (CA) que participa en el programa, estará acreditado dentro de alguno de los siguientes programas: Sistema Estatal de Investigadores del COCYTECH, PROMEP y Sistema Nacional de Investigadores (SNI).

7.4.8 Programa de Extensión: Educación Continua, Difusión de la Cultura y Servicios

Participar con el programa de educación continúa que beneficie a la comunidad universitaria y sociedad en general.

Integrar al personal docente y alumnos con el programa de eventos culturales, deportivos y de promoción, dirigidos a la sociedad en general.

Participar dentro del programa de servicios tecnológicos y de capacitación que presta la Universidad Tecnológica a la sociedad en general.

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8.- POLITICAS Y PROGRAMAS INSTITUCIONALES. La carrera de Procesos Alimentarios busca mantenerse como un detonante en el desarrollo regional en el sector agroalimentario, mediante la formación de profesionistas de alta calidad, basados en un modelo de aprendizaje en competencias profesionales orientado a satisfacer las necesidades del desarrollo social, tecnológico, económico, cultural y humano del Estado de Chiapas, siendo promotora de innovaciones que ubiquen a sus Técnicos Superiores Universitarios como aquellos agentes de cambio que promuevan el desarrollo sustentable del Estado de Chiapas. Asimismo, se establecen proyectos orientados a consolidar aquellos Programas de mayor prioridad, es necesario mencionar que los recursos que se necesitarán para la puesta en marcha de todos proyectos deberán estar bien justificados para: 1.- Solicitarlos a través del PIFI institucional 2.- Considerar recursos para la puesta en marcha de los proyectos académicos en el Programa Operativo Anual de la División Agroalimentaria. 3.- Solicitar a la Dirección de Administración y Finanzas recursos para aquellos proyectos que no podrán obtenerse por las vías antes mencionadas. Derivado del análisis se han podido determinar las siguientes Políticas Institucionales: 1.- Se contará con Planes y Programas de estudios pertinentes, evaluados por los CIEES y acreditados por organismos reconocidos por el COPAES. 2.- Se formarán profesionistas con habilidades y capacidades profesionales que sean agentes de desarrollo e innovación, capaces de integrarse en el sector alimentario. 3.- Se contará con una planta académica de profesores con alto nivel de profesionalización, especialista en el área de alimentos y experiencia profesional, integrada por docentes capaces de cubrir las necesidades de docencia, investigación y transferencia de tecnología con el objetivo de coadyuvar en la formación integral de los alumnos. 4.- Se dispondrá de un programa de investigación aplicada y transferencia de tecnología que buscará soluciones reales a problemáticas específicas para coadyuvar al desarrollo regional, así como del quehacer educativo, cuyas líneas de investigación estarán en concordancia con las Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento del Cuerpo Académico de la División Agroalimentaria, denominado “Biotecnología y Alimentos”. 5.- Se promoverá la participación del intercambio científico, cultural y tecnológico, mediante programas de movilidad con otras instituciones educativas, empresarios y organizaciones sociales, a fin de fortalecer la formación integral de profesores y alumnos, así como contribuir al desarrollo del sector productivo. 6.- Contribuir a la educación superior tecnológica de calidad, formando profesionistas íntegros, competitivos y emprendedores en el sector alimentario, realizando investigación aplicada y difundiendo los valores de la cultura.

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En materia educativa, es fundamental establecer proyectos que tengan como eje rector los programas y políticas institucionales, ya que servirán como guía estratégica que definirán el rumbo del Programa Educativo de TSU en Procesos Alimentarios. En ese sentido, se consideran estratégicos y prioritarios los siguientes proyectos, los cuales están considerados en los programas como son: Programa Integral de Fortalecimiento Institucional (PIFI), Programa de Fondo de Apoyo a la Calidad (FAC), Programa Institucional de Desarrollo Educativo (PIDE) y Programa Operativo Anual (POA). 1.- Reacreditación de la Carrera de Procesos Alimentarios por el COMEAA 2.- Evaluación de la Carrera de Procesos Alimentarios por los CIEES. 3.- Actualización y equipamiento de laboratorios y talleres, así como adquisición y actualización del acervo bibliográfico. 4.- Educación continua que promueva la actualización de la comunidad universitaria y del sector productivo. 5.- Mantenimiento preventivo y/o correctivo a equipos de talleres y laboratorio.

9.- INDICADORES DE DESEMPEÑO ACADEMICO

Los indicadores del desempeño académico fueron programados para los años 2010, 2011 y 2012. INDICADORES ACTUALIZADOS

Indicadores del PE 2010 2011 2012 OBSERVACIONES

Número y % de PTC del PE:

Con perfil deseable que se

registrarán en el PROMEP 100 100 100

Ya se efectuó el registro del personal de Tiempo Completo al PROMEP

Que participarán en el programa de tutorías

100 100 100 Se tiene implementado dentro del programa de Tutorías a través del SGC.

Cuerpos académicos que:

En formación

1 1 1 El cuerpo académico, tiene el registro vigente de CA en formación durante el periodo 2012-2015.

Mejorarán su grado de

consolidación (Especificar el nombre del CA en

proceso de consolidación, formación

o grupo disciplinario.)

(Biotecnología y Alimentos).

El cuerpo académico de la División agroalimentaria tiene

3 LGAC; donde cada integrante del CA puede participar en cualquier línea con el fin de lograr la fase en

consolidación.

En su caso, año en que se

actualizará el PE

En su caso, año en que el PE se

actualizará incorporando elementos

de enfoques centrados en el estudiante o en el aprendizaje

1 1 1

En septiembre de 2010 inició el programa de estudios de TSU en Procesos Alimentarios, el cual es una actualización del programa anterior denominado Procesos Agroindustriales. Es importante mencionar que la actualización del PE se realiza cada tres años para mantener su pertinencia.

En su caso, año en que la tasa de

titulación será mayor al 70%

Otras metas académicas definidas

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Indicadores del PE 2010 2011 2012 OBSERVACIONES por el PE:

Número de alumnos que reciben becas

41 97 86

La variación del número de becas en los ciclos 2011-2012 y 2012-2013 se debe a diversos factores relacionados con

el cumplimiento que PRONABES requiere, uno de ellos

es el promedio mayor a 8, estudio socioeconómico, entre otros.

Número de alumnos (matricula de

nuevo ingreso) 110 119 84

La oferta educativa en el estado de Chiapas se

incremento, debido a que programas similares se han

ofertado en otras instituciones, tales es el caso como el Instituto Tecnológico de Cintalapa, La Universidad

Politécnica de Chiapas, y otros campus de la UNICACH y

UNACH que se han creado en la región Selva. Por otra parte, la infraestructura física (aulas) se encuentran al

100%, dada al crecimiento de la oferta educativa de la

UTS.

% de Deserción 5.45 8.32 10.51

El % de deserción presentado en la tabla corresponde al

promedio anual. En relación al periodo 2012, el valor

promedio está considerado hasta el cuatrimestre Mayo-Agosto 2012.

% de Egreso o eficiencia terminal 60.24 74.17 54.55

El índice de eficiencia terminal en los tres años se han

mantenido superior a la media nacional del Subsistema de

Universidades Tecnológicas (53 %).

% de docentes TC con estudios de

postgrado 57.14 71.42 85.71

Número de PTC 14 14 16

% de PTC inscritos al SIN 0 0 7.14

En el año 2012, un docente de tiempo completo acredito como candidato en el SNI (7.14%), sin embargo, cuatro

docentes están acreditados al Sistema Estatal de

Investigadores del Estado de Chiapas (COCyTECH) lo que corresponde al 28.57%.

% de actualización de bibliografía.

35 45 65

Cada año se adquieren nuevos acervos bibliográficos, que

permiten la actualización de bibliografía.

Número de suscripciones a publicaciones periódicas

especializadas

8 8 8

No. De cubículos existentes para

asesoría y/o tutoría 19 19 19

Cada profesor de TC cuenta con un cubículo, donde proporciona asesoría y/o tutoría individualizada, sin

embargo para asesoría grupales se utiliza 1 cubículo en el

área de la División Agroalimentaria y 4 en el área de biblioteca.

Equipos de cómputo disponibles

para docentes. 88 88 88

Los equipos están disponibles para los docentes en

diferentes áreas: Edif I (División Agroalimentaria), Edif E

(Biblioteca) y Edif H (Laboratorios). Es importante mencionar que estos equipos son los que están

directamente relacionados con el personal y alumnos, sin

embargo el total de equipos disponibles son de 325 que existen en todo el entorno de la Institución.

% de satisfacción de alumnos

cursando estudios 86.5 87.3 85.7

El % de satisfacción de alumnos del PE tiene un promedio

en los últimos 3 años mayor al 85 %., considerando este valor dentro de la categoría de “muy bueno”.

% de satisfacción de alumnos egresados

94 95 95

El % de satisfacción de alumnos se considera adecuado

y constantemente se buscar mejorar los servicios de apoyo al estudiante y los relacionados con la formación

académica como son biblioteca e impartición de clases

% de satisfacción del sector

productivo 92 93 93

Datos proporcionados por el área de Vinculación, donde

manifiesta que los empleadores están satisfechos con los

alumnos de estadía.

% de PTC que participan en el

programa de Asesorías. 100 100 100

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10.- CONCLUSIONES El programa educativo de Procesos Alimentarios cuenta con diversas fortalezas como son una plantilla docente con experiencia y un nivel de habilitación profesional mediante estudios de postgrado, además de que estos participan permanentemente en los programas de capacitación pedagógica basada en competencias profesionales y capacitación especializada, que permite consolidar la plantilla docente. Por otra parte también los alumnos reciben una formación integral basada en competencias profesionales, así mismo se vinculan con el sector productivo mediante diversas acciones como son: la realización de estancias y estadías en el sector productivo, además participan activamente en la presentación de proyectos de innovación tecnológica. También cuentan con programas de apoyo al estudiante para el mejoramiento al desempeño académico mediante un programa de tutorías que da seguimiento académico, canaliza a las asesorías y al apoyo psicopedagógico. Respecto a la infraestructura y servicios los alumnos del programa educativo de PAL cuentan con laboratorios y talleres especializados para el desarrollo académico. Cuentan, además con servicios bibliotecarios actualizados, incluyendo una biblioteca virtual, así mismo se han adquiridos revistas especializadas con arbitraje internacional en el área de las ciencias alimentarias que apoyan el desarrollo académico de los estudiantes. Sin embargo es necesario mantener un programa permanente de actualización y adquisición de nuevos acervos bibliográficos que nos permitirán mantenernos a la vanguardia de la información relacionada con las tecnologías en los procesos alimentarios. Respecto a las áreas de oportunidad se detecta que es importante implementar nuevas estrategias tecnológicas que permitan desarrollar innovaciones en los procesos alimentarios, los cuales deben ser generados desde los cuerpos académicos mediante sus líneas generales de aplicación del conocimiento (LGAC). Es por ello que se requiere fomentar la participación de los docentes en la investigación aplicada e innovación tecnológica. Misma que permitirá fortalecer el grado de consolidación del cuerpo académico de la División Agroalimentaria denominado “Biotecnología y Alimentos”. Cabe hacer mención que se deberá vincular a los estudiantes con la investigación aplicada y los servicios tecnológicos. Relacionado a los indicadores de número de matrícula, deserción y eficiencia terminal, la universidad Tecnológica tiene contemplado realizar en el nuevo ciclo que inicia en el 2013 un programa intenso de promoción del Programa de TSU en Procesos Alimentarios para captación de alumnos donde se abordarán diversas estrategias y alternativas para los alumnos y egresados del PE como son: Destacar las fortalezas de planta académica, infraestructura y equipamiento, programas de movilidad, programas de apoyo al estudiante y opciones de la continuidad de estudios hacia las ingenierías, así como le gestión de becas ante otras instituciones, ya que este último incide fuertemente en los problemas de deserción y a su vez ésta en la eficiencia terminal. Cabe hacer mención que en el año 2012, se instrumentó el programa de apoyo al estudiante, el cual contempla atender de manera integral a los alumnos y con ello mejorar el desempeño académico y el índice de eficiencia terminal.

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Por otra parte es necesario seguir habilitando y actualizando el equipamiento de talleres y laboratorios para llevar a cabo el desarrollo adecuado de prácticas y talleres, realizar innovación y desarrollo de nuevos productos en los proyectos integradores, Así mismo con ello contribuir a la actualización del uso de las tecnologías de punta, para que los Técnicos Superiores Universitarios en Procesos Alimentarios sean capaces de adaptarse a las necesidades tecnológicas del sector productivo mediante el desarrollo de competencias profesionales. Es vital destacar la importancia de la formación continua del personal docente en el proceso de formación del alumnado por lo que es prioritario seguir promoviéndola y con ello mejorar el nivel académico. Así como el compromiso del personal administrativo y docente de la Universidad Tecnológica de la Selva. Finalmente es importante que todas las acciones del PE se alineen al Plan Institucional de Desarrollo Educativo de la Universidad, La Misión y Visión Institucional y a las Políticas Públicas establecidas por la SEP, que sirven como directrices para el alcance de metas, objetivos y la consolidación de los programas educativos, en este caso el de TSU de Procesos Alimentarios.

11.- PROYECTO Nombre del Proyecto:

Proyecto Integral de Formación de Recursos Humanos para la profesionalización de los docentes y habilitación para la investigación aplicada.

Responsable del proyecto:

División Agroalimentaria

CONTENIDO

Justificación.

La División Agroalimentaria actualmente cuenta con una planta docente de tiempo completo de 14 profesores, y 24 profesores de asignatura distribuidos en los diferentes Programas Educativos. De los Profesores PTC, el 76.92 % (10) se encuentra en Procesos Alimentarios, aunque también participan en el programa de Agrobiotecnología, Ingeniería en Procesos Bioalimentarios e Ingeniería en Biotecnología. De todos los profesores PTC y PA, 11 (28.94%) cuentan con estudios de posgrado a nivel de maestría, 3 (7.89%) tienen créditos de estudios de maestría, 1 (2.63%) tiene créditos de estudios de doctorado y 3 (7.89 %) tienen el grado de doctorado, por lo anterior, se considera que el 47.3% de la plantilla docente de la división agroalimentaria ha permitido tener una base sólida de profesionistas especializadas

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en las diferentes áreas del conocimiento al programa educativo. Sin embargo, aún el 52.7% cuenta con estudios de nivel licenciatura, aunque en promedio tienen de 5.4 años de experiencia en el sector productivo, lo cual se considera como una fortaleza para el programa educativo. Derivado del análisis de los indicadores académicos en años anteriores se han implementado acciones de mejora del programa educativo ; por lo que desde el 2010 se han emprendido acciones como son. el equipamiento y creación de nuevas infraestructuras en los talleres y laboratorios, ampliación de la oferta educativa como es el caso de la continuidad de los estudios como son las Ingenierías profesionales en Seguridad e Inocuidad Alimentaria, Tecnología y Calidad en la Producción de quesos e Ingeniería en Procesos Bioalimentarios, capacitación permanente a personal docente en cursos de actualización pedagógica y técnica. Sin embargo dado que estamos en un sistema que exige mejora continua e innovación tecnológica; es necesario habilitar a la planta docente para que participe en actividades de investigación aplicada, transferencia e innovación de tecnología y la vinculación con el sector productivo.

Con todo lo anterior, el desarrollo de este proyecto nos permitirá una formación integral de los alumnos y un posicionamiento de éstos en el sector productivo, lo cual provocará que el programa educativo tenga un mayor impacto en el desarrollo del sector agroindustrial y alimentario.

Objetivo General:

Mejorar el nivel de habilitación del personal docente de los diferentes Programas Educativos mediante estudios de posgrado de excelencia, capacitación profesional y pedagógicas, relacionados con el aprendizaje basado en competencias profesionales para promover la participación en proyectos de investigación aplicada e innovación tecnológica vinculadas al sector productivo.

Objetivo Particulares: 1) Promover la capacitación del personal docente. 2) Promover la actualización del personal docente. 3) Gestionar recursos para el mejoramiento y el fortalecimiento de los programas

educativos, a través de diferentes fuentes de financiamiento. 4) Mejorar los resultados académicos de los estudiantes, mediante programas de

apoyo al estudiante.

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Objetivos y Metas Académicas:

Objetivos Meta

1) Promover la capacitación del personal docente.

1.1 Capacitar al 100% de la planta docente en el aprendizaje basados en competencias profesionales.

1.2 Promover la profesionalización a través de cursos de especialización básica y de formación tecnológica.

1.3 Promover la realización de estudios de posgrado en programas de excelencia a nivel de maestría y de doctorado.

2) Promover la actualización del personal docente

2.1 Promover el establecimiento de convenios interinstitucionales a nivel nacional e internacional para realizar intercambios y estadías académicas

2.2. Establecer redes de colaboración para el desarrollo de investigación aplicada

3) Gestionar recursos para el mejoramiento y el fortalecimiento de los programas educativos, a través de diferentes fuentes de financiamiento.

3.1 Participar en los programas de desarrollo y fortalecimiento académico para la gestión de recursos.

3.2 Actualización de equipos e infraestructura de laboratorios y talleres.

3.3 Actualización de bibliografía especializada

4) Mejorar los resultados académicos de los estudiantes, mediante programas de apoyo al estudiante.

4.1Promover la formación integral al estudiante.

4.2 Mejorar el nivel académico de los estudiantes

Metas y Acciones:

Meta Acciones

1.1 Capacitar al 100% de la planta docente en el aprendizaje basados en competencias profesionales.

1.1.1 Gestionar recursos para cubrir los cursos de capacitación del personal docente.

1.1.2 Programar cursos de capacitación para profesores de tiempo completo y de asignatura

1.1.3 Impartir los cursos de capacitación de acuerdo a la programación establecida.

1.2 Promover la profesionalización a través de cursos de especialización básica y de formación tecnológica.

1.2.1. Participar en las convocatorias de proyectos de financiamiento de fondos de apoyo a la calidad para la obtención de recursos

1.2.2. Promover estancias de docentes en otros centros educativos de educación superior

1.2.3. Programar recursos para la compra de software especializados como: análisis de datos estadísticos,

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Meta Acciones

simulación de procesos alimentarios, entre otros.

1.2.4. Promover la participación de docentes para asistir a cursos de innovación y actualización tecnológica

1.3 Promover la realización de estudios de posgrado en programas de excelencia a nivel de maestría y de doctorado.

1.3.1 Promover la participación de los docentes en convocatorias para adquirir becas de estudios de posgrado, como son: PROMEP, CONACyT.

1.3.2 Promover el establecimiento de convenios para estudios de posgrado con instituciones de Educación Superior.

2.1 Promover el establecimiento de convenios interinstitucionales a nivel nacional e internacional para realizar intercambios y estadías académicas

2.1.1 Participar en proyectos de investigación con otros cuerpos académicos.

2.1.2 Promover la vinculación interinstitucional a través de redes de colaboración entre cuerpos académicos.

2.1.3 Impulsar la participación de los docentes en programas de intercambio académico nacional e internacional, con centros de educación superior afines al programa educativo.

2.2. Establecer redes de colaboración para el desarrollo de investigación aplicada

2.2.1 Generar proyectos de investigación aplicada con cuerpos académicos afines al área.

2.2.2 Establecer proyectos de investigación aplicada vinculados con el sector productivo.

2.2.3 Promover la participación del personal docente para obtener el perfil deseable de Promep.

2.2.4 Participar en las convocatorias promovidas por CONACyT, PROMEP, entre otros que apoyan al desarrollo de la investigación aplicada.

2.2.4 Asistir a congresos, simposium, seminarios, entre otros para difundir los resultados de la investigación y establecer las redes de investigación.

3.1 Participar en los programas de desarrollo y fortalecimiento académico para la gestión de recursos.

3.1.1 Realizar diagnóstico para identificar las necesidades de equipamiento, capacitación e infraestructura.

3.1.2 Formular proyectos para la gestión de recursos

3.1.3 Participar en los programas de la SEP para el fortalecimiento del programa académico como son: PIFI, FAC, PADOES, PADES, entre otros.

3.2 Actualización de equipos e infraestructura de laboratorios y talleres.

3.2.1 Gestionar recursos para financiamiento de adquisición de equipos, mediante programas de apoyo a la calidad.

3.2.2 Adquirir equipos de laboratorios y talleres a través de financiamiento de los proyectos de investigación.

3.3 Actualización de bibliografía especializada

3.3.1 Gestionar recursos para financiamiento de adquisición de bibliografía, a través de programas de apoyo a la calidad.

3.3.2 Adquirir bibliografía especializada mediante la asignación de recursos de Promep, en sus diferentes modalidades.

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Meta Acciones

3.3.3 Suscripción a revistas indexadas, especializadas en investigación aplicada e innovación tecnológica.

4.1 Promover la educación integral al estudiante.

4.1.1 Contar con el programa permanente institucional de tutorías y asesorías.

4.1.2 Proporcionar apoyo pedagógico y psicológico al estudiante para mejorar su desempeño acadèmico

4.1.3 Proporcionar asesorías a los estudiantes de bajo desempeño académico

4.1.4. Promover la participación del estudiante en proyectos de innovación y de investigación aplicada

4.1.5 Integrar a los estudiantes mediante la participación en eventos culturales y deportivos.

4.2 Mejorar el nivel académico de los estudiantes

4.2.1 Promover la movilidad estudiantil a través de los programas de estadías y estancias con el sector productivo.

4.2.2 Participar en los programas de movilidad estudiantil, como son: ECEST, PROMESAN, entre otros.

4.2.3 Vincular a los estudiantes en el desarrollo de los proyectos de investigación aplicada e innovación tecnológica.

Metas calendarizadas.

Metas 2012 2013 2014

1.1 Capacitar al 100% de la planta docente en el aprendizaje basado en competencias profesionales.

70% 20% 10%

1.2 Promover la profesionalización a través de cursos de especialización básica y de formación tecnológica de la planta docente.

2 2 2

1.3 Promover la realización de estudios de posgrado en programas de excelencia a nivel de maestría y de doctorado de tiempo completo.

2 3 2

2.1 Promover el establecimiento de convenios interinstitucionales a nivel nacional e internacional para realizar intercambios y estadías académicas.

2 2 2

2.2. Establecer redes de colaboración para el desarrollo de investigación aplicada.

1 2 2

3.1 Participar en los programas de desarrollo y fortalecimiento académico para la gestión de recursos.

2 3 3

3.2 Actualización de equipos e infraestructura de laboratorios y talleres.

2 2 2

3.3 Actualización de bibliografía especializada 4 4 4

4.1 Promover la educación integral al estudiante. 100% 100% 100%

4.2 Mejorar el nivel académico de los estudiantes. 100% 100% 100%