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Todo deterioro de la calidad del grano almacenado se relaciona a
procesos
respiratorios intensos,… a causa de una alta actividad de hongos
y/o
insectos. Estos procesos respiratorios producen además otros
efectos, como
el aumento de la temperatura del granel, por eso utilizamos la
termometr ía
en silos para conocer la temperatura del granel.
La propia respiración de los granos almacenados aumenta con
la
temperatura, cada 4 a5 °C de aumento de la temperatura se
duplica la
respiración. Asi, por e, si almacenamos !""" t de maíz durante
#" días con
!5$ de humedad y %" °C, la respiración provocar áuna
pérdida apro&imada
de peso de 5 t y la alteración de la calidad con un cam'io en la
condición del
grado, mientras (ue a !5 °C la pérdida ser áde ",) t,
aun(ue sin alcanzar
una pérdida de calidad tangi'le. *ara esta humedad en maíz,
cuando la
temperatura de los granos disminuye de %" a!5ºC, se (uintuplica
el tiempo
de almacenamiento seguro.
+iempre (ue el aire e&terior al silo se encuentre más
fr ío (ue el grano se
puede recurrir al uso de la aireación utilizando aireadores (ue
fuerzan la
entrada de aire e&terno dentro del silo- o'teniendo
propiedades enfriantes de
la mercader ía. Estas pr
ácticas son de fundamental importancia ya (ue los
hongos y, particularmente, los insectos son sensi'les a la
temperatura. *or
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de'ao de los !#°C se limita nota'lemente su desarrollo y
reproducción de la
mayor ía de las especies plaga de insectos, con lo cual
menor es el desarrollo
de las po'laciones y su daño so're el grano.
• Equipo refrigerador de granos permite
• programar la temperatura y humedad relativa• del aire a
insuflar al silo.
+in em'argo no siempre es posi'le utilizar la aireación de forma
eficiente
para reducir la temperatura del granel. En regiones
geogr áficas o estaciones
calurosas no disponemos de aire am'iente fr ío como para
enfriar los granos
por de'ao de una temperatura razona'le. Esto ocurre en la zona
centro
norte del país durante gran parte del año y tam'ién en otras
regiones durante
laépoca estival.
*or eso es necesario desarrollar y difundir tecnologías no
tradicionales (uepermitan 'aar las temperaturas de los granos en
tiempos reducidos y a
costos razona'les. En este sentido la refrigeración artificial
de granos es la
principal alternativa disponi'le.
El equipo de refrigeraci ón fue fabricado en Rosario.
¿Que es la refrigeración de granos?
Consiste en utilizar e(uipos frigor íficos para
acondicionar artificialmente el
aire am'iente y aplicarlo a los granos almacenados a una
temperatura más
'aa (ue la am'iental.
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*ara conectar el e(uipo al silo normalmente se retiran los
ventiladores y se
conecta la unidad de refrigeración (ue posee su propio
ventilador, a los
conductos de aireación a través de una manga térmicamente
aislada. +e
de'e contar con una adecuada instalación eléctrica para
satisfacer el
consumo eléctrico una unidad con capacidad promedio de
refrigeración de
%"" t/día tiene un consumo apro&imado de 5" 0h-. Los e(uipos
pueden
funcionar 'ao diversas condiciones climáticas, incluso lluvia,
pueden ser
desplazados dentro de la planta de silos y todos son
programa'les en cuanto
a temperatura y algunos tam'ién en cuanto a humedad relativa del
aire a
insuflar.
Análisis de los costos
Al programar el enfriado artificial se de'e considerar la
amortización del
e(uipo o su al(uiler- según su capacidad de refrigeración y el
valor del
grano a refrigerar. *or otro lado el costo de funcionamiento
estar ádado
principalmente por el consumo de energía. Ensayos realizados en
diferentes
regiones por 12TA *ergamino y 3alcarce reportan consumos (ue van
de los,5 a 4,! 0h/tn refrigerada. Con estos consumos y el valor del
0 de
energía, cada planta puede conocer el costo de enfriar un silo.
Los consumos
disminuyen en regiones de menor temperatura am'iente y aumentan
con
menor temperatura final del grano y granos más secos.
El enfriamiento evaporativo de granos húmedos de por e %" °C a
!5 °C
puede hacer disminuir la humedad del grano en !,5$ lo cual
puedeconsiderarse en el ahorro de costos en el secado.2o o'stante
es sa'ido (ue en determinadas regiones, de elevada
temperatura y humedad relativa, la conservación de granos y
semillas
empleando condiciones naturales presenta riesgos de importancia.
2o se
de'e olvidar (ue los granos se procesar án en alimentos y
(ue por lo tanto se
conservan meor en am'ientes de 'aas temperaturas.
Difundido por la oficina de Prensa de la Estaci ón
Experimental
Pergamino del Instituto Nacional de Tecnolog ía
Agropecuaria (INTA),
Abril 20!
