Utilizacion de Residuos Animales en Alimentacion. Dr. Davalos

7/22/2019 Utilizacion de Residuos Animales en Alimentacion. Dr. Davalos

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Utilizacin de residuos animalesen alimentacin

Germn Dvalos.

National Renderers AssociationAmrica Latina


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En 1901, el profesor Plumb de la Universidadde Purdue, adicion el despojos animales al

maz utilizado en la racin de los cerdos de laUniversidad con resultados impresionantespara la poca.


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La industria de

reciclaje creci y seexpandi junto con elcrecimiento del

sacrificio yprocesamiento decarnes para

consumo humano


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35 millones de cabezas de ganado

100 millones de cerdos

8 mil millones de pollos

280 millones de pavos

Produccin anual de animales en los E.U.


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63%

37%51%49%

56%

44%

Bovinos

Aves

Porcinos

Comestible No comestible


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The Rendering Industry (U.S. and Canada)

273 fbricas en los E.U.

$3.5 mil millones de Dlares / ao

Procesan 72.3 millones de Kg de despojos por da


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Produccin Mundial de Harinas de Origen animal

Sobrepasa los 14 millones de toneladas metricas

E.U. - 4.6 MTM

Europa 3.7 MMT

America del Sur 2.9 MTM


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Importaciones Mundiales de Harinas de Origen Animal (HS230110)(Toneladas Metricas)

Pas

2002 2003 2004 2005 2006 2007 % Change

Indonesia 310,401 394,379 218,742 212,858 268,876 330,193 23%

Tailandia 46,063 35,622 16,763 35,151 87,479 125,301 43%

Mexico 62,634 61,711 59,750 113,433 125,692 112,328 -11%

Egipto 111,465 106,920 110,651 122,016 66,427 89,373 35%

E.U. 118,779 477,644 259,289 77,573 82,863 86,855 5%

China 130,932 73,561 21,097 46,361 85,451 68,762 -20%

Bangladesh 30,373 30,667 55,093 48,376 67,612 61,339 -9%

Vietnam 34,085 90,828 24,669 60,718 80,564 58,339 -28%

Taiwan 56,169 88,020 36,420 46,296 54,023 49,609 -8%

Chile 13,580 24,089 33,627 20,953 40,420 45,191 12%

TOTAL 1,158,283 1,172,866 848,656 986,340 1,182,205 1,256,778 6%


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Evolucin Global del uso de harina de pescado en alimento animalEvolucin Global del uso de harina de pescado en alimento animal(fuente: Barlow & Pike, 2001; Jackson, 2007)(fuente: Barlow & Pike, 2001; Jackson, 2007)

1988 2000

2002 2006

Aves 60

Cerdos 20

Acuicult 10Otros 7.5

Rumiantes 2.5 Rumiantes 3 Aves 24

Cerdos 29Acuicult 35

Acuicultura 2,769,000 mt 45 Acuicutura 3,055,000 mt 56

Cerdos 24Cerdos 21

Aves 22 Aves 13Otros 9 Otros 6


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0

10

20

30

40

50

60

70

1970 1973 1976 1979 1982 1985 1988 1991 1994 1997 2000 2003

REST OF WORLD - AQUACULTURE CHINA - AQUACULTURE

MMT

China 43.3 mt,

68.7% del total

crece10.5% /ao

39.8 $ bi ll ion

Resto del

mundo 19.7mt,

31.3% del totalcrece 6.4% /ao

38.6 billion

El Reto: encontrar suficiente alimento para sostener el crecimiento

A nivel mundial la acuicultura crece al 8.7% por ao. Para poder mantener este nivel

de crecimiento, el abasto de ingredientes para alimento debe crecer a un ritmo similar

Contribucin de China a la produccin

acuicola mundial (FAO, 2007)

CHINA


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IndicadoresIndicadores dede producciproduccinn China 2006China 2006(son(son grandesgrandes yy tienentienen hambrehambre))

FuenteFuente: FAO Food Outlook (2006), USDA/GAIN (2007): FAO Food Outlook (2006), USDA/GAIN (2007)1.1. MaMazz 142142 mtmt (2nd, 17.4%),(2nd, 17.4%), importaimporta 42.542.5 mmtmmt2.2.ArrozArroz 124124 mmtmmt (1(1stst, 29.7%), 29.7%)3.3. TrigoTrigo 103103 mmtmmt (1(1stst, 17.4%), 17.4%)

4.4. Total de carneTotal de carne 85.685.6 mmtmmt (1(1stst, 30.1%), 30.1%)5.5.AlimentoAlimento animalanimal 77.277.2 mmtmmt (3, 12.2%) (Gill, 2007)(3, 12.2%) (Gill, 2007)6.6. TotalTotal oleaginosasoleaginosas 58.458.4 mmtmmt (2(2ndnd, 14.6%),, 14.6%), importaimporta 31.331.3 mmtmmt7.7. Carne deCarne de cerdocerdo 56.956.9 mmtmmt (1(1stst, 50.8%), 50.8%)8.8.AcuiculturaAcuicultura 43.343.3 mmtmmt (1(1stst, 68.7%), 68.7%)

AdemAdemss:: avesaves yy huevoshuevos (29.5(29.5 mmtmmt, 1, 1stst),), pollopollo (14.7(14.7 mmtmmt, 2, 2ndnd), total de), total de aceitesaceites yygrasasgrasas (7.9(7.9 mmtmmt, 1, 1stst ), carne de), carne de ovinoovino (4.7(4.7 mmtmmt, 1, 1stst ))

PoblaciPoblacinn 13001300 millonesmillones (20% de la(20% de la humanidadhumanidad)) creciendocreciendo rrpidopido y cony conhambrehambre dede recursosrecursos,, incluyendoincluyendo energenergaa,, alimentoalimento parapara animalesanimales y comiday comida paraparasusu gentegente . en. en todotodo estoesto, la, la acuiculturaacuiculturajuegajuega unun papelpapel muymuy importanteimportante yy

estratestratgicogico


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La acuicultura es muy grande en China y el resto de Asia


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Antes de 1996 los precios de harina de pescado eran bastanteestables

Desde 1980 la produccin mundial de harina de pescado aalcanzado un promedio de 6.6 mtm (excepto cuando ocurre elNio)

China consume aproximadamente el 33% de la harina depescado que se produce en el mundo

Si contamos a toda el Asia, el consumo llega al 50% de laproduccin mundial


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-


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OML 2000OML 2000--8 Results8 Results

Los fabricantes de alimento tienen que tomar la iniciativa para mantener la competitividad

sus productos y ayudar a mantener las ganancias de sus clientes (los productores)


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El crecimiento de la poblacin mundialrepresenta un riesgo para la seguridadalimentaria de los ms pobres.

Entre 2005 y 2050, la poblacin del mundo crecer en2600 millones de personas un nmero similar al totalde la poblacin global en 1950 (2500 millones)La humanidad se est aproximando a una crisis conrespecto a las impliaciones de la sobrepoblacin, elmedio ambiente, y el desarrollo.Fuente: Campbell et al. 2007: Science 325:1501)


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LaLa desnutricidesnutricinn todavtodavaa eses lala

pricipalpricipal causacausa dede muertemuerte yysufrimientosufrimiento en elen el mundomundo;;

causandocausando mmss muertesmuertes queque

VIH/SIDA,VIH/SIDA, guerrasguerras yy terrorismoterrorismo


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La industria de reciclaje de despojos convierte desperdicios que

seran una amenaza para el medio ambiente en ingredientes de alto

valor nutricional (grasas y protenas), esto hace que la industria de

reciclaje de despojos animales sea un ejemplo perfecto de

produccin pecuaria / acuicola sustentable.


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Hacer un producto de calidad consistenteMantenerlo limpio

El Objetivo Bsico


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Proceso bsico de produccin del reciclaje de subproductos de origen animal

Puntos de Control de Proceso

Materia primasdespojos

Molienda dedespojos Procesamiento trmico

(tiempo x temperatura)

Prensa

Limpieza de grasa

ProtenaMolienda de

harina

Almacenamiento descarga

. .

.

..


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Un libro sobre la industria de reciclaje

disponible en la pgina de internet de

la NRA:

www.nationalrenderers.org

PublicationsEssential Rendering


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Vaca Loca Dic 2003

En diciembre del 2003 aparece el primer caso de vaca

loca en los EU y se prohben la importacin de harinade carne y hueso de origen bovino

Disponibilidad de harinas para exportar:

Harina de pollo 65% PCHarina de pollo 58% PC

Harina de cerdo 53% PC

Harina de pluma 80% PCHarina de sangre (ave / cerdo) 85% PC


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Products

Harina de Pollo

58% PC

Grasa 13%

Ceniza 20%

Fsforo 3.3% Calcio 7.0%

Humedad 10% max

Harina de Pollo

(baja en cenizas mascotas)

65% PC

Grasa 12.5%

Ceniza 12.5%

Fsforo 2.3% Calcio 4.5%

Humedad 10% max


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Products

Harina de cerdo

53% PC

Grasa 10%

Ceniza 28%

Calcio 8.8%

Fsforo 4% min Humedad 10% max

Harina de Pluma

80% PC min

Grasa 5%

Ceniza 4%

Fsforo 0.75%

Fibra 4% max Humedad 10% max


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0

1

2

3

4

5

6

Arg Lys Met Val Leu Iso Phe His Trp Thr

AA de la H de ave 65% PC vs. H de Pescado (%)

H ave 65% PCH pescado 65% PC

C l


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Controles

La industria de reciclaje en los EU es regulada por laFDA y USDA / APHIS

Controles voluntarios establecidos por la industria


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MUCHASGRACIAS

NRATel: +(52) (55) 59 80 60 80

Fax: +(52) (55) 59 80 60 [email protected]

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