Utilizarea Produselor Enzimatice n panificaieNemciuc Mariagr.
BTI-091
Rolul Enzimelor n PanificaieScopurile utilizrii PEEnzimele din
cadrul Panificaiei:AmilazeleEfecte ale amilozei exogene:Efectele
secundare ale amilazelorProteazele
Adaosul proteazelor se face cu scopul:DezavantajeLipazele
