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Uvas pasas
Información general acerca de las uvas pasas
Esta página recopila información sobre las características nutricionales y otras propiedades de las uvas pasas a modo de resumen. La información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y puede no ser totalmente exacta.
Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar información sobre las proteínas, vitaminas y minerales de las uvas pasas además de otros nutrientes como fibra, calorías o colesterol.
En esta página también podrás las características de las uvas pasas con otros alimentos.
Las proporciones de los nutrientes de las uvas pasas pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de las uvas pasas, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.
Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor peparando recetas con uvas pasas sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.
Propiedades de las uvas pasas
Entre los alimentos de la categoría de las frutas que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra las uvas pasas.
Este alimento, pertenece al grupo de las frutas desecadas.
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aportan
las uvas pasas a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
Las pasas de uva resultan indispensables en el momento de secar las frutas. Esas delicadezas de color dorado, verde
o negro les gustan a casi todo el mundo, especialmente a los más pequeños. Las pasas son muy utilizadas en todas
las cocinas del mundo, sobretodo en los postres, en tónicos para la salud, en aperitivos y también como alimento para
los alpinistas o excursionistas, etc.
Las pasas se obtienen mediante el secado de las uvas (verdes o negras), ya sea por el sol o por las secadoras. Estos
alimentos parecen piedras preciosas doradas, verdosas o negras. De hecho, cuando se consideran los beneficios
nutricionales que las pasas aportan a nuestra salud, sí que son como piedras preciosas.
Beneficios de las pasas
Estreñimiento: Cuando ingerimos pasas, la fibra presente en ellas en forma seca, se hincha por la absorción
de agua. Esto ayuda a aliviar los síntomas del estreñimiento.
Aumento de peso: Las pasas, como todos los frutos secos, son muy buenos para aumentar nuestro peso, ya
que están compuestos de grandes cantidades de fructosa y glucosa y nos aportan mucha energía. Por lo tanto,
forman una parte importante en las dietas de las personas como los atletas o los culturistas que necesitan una
gran cantidad de energía o para las personas que quieren engordarse, sin acumular colesterol. Esto se ve
estimulado por la presencia de muchas vitaminas, aminoácidos y minerales (tales como el selenio, el fósforo,
etc) que facilitan la absorción de otros nutrientes y proteínas en nuestro cuerpo.
Acidosis: La acidosis es un estado en el que aumenta la acidez en la sangre (también conocida como
toxicidad de la sangre) o en los gases del sistema respiratorio. La fuente de estos ácidos en ambos casos es
nuestro estómago. Este estado es muy dañino para el cuerpo, ya que puede dar lugar a una serie de problemas
como los forúnculos, enfermedades de la piel, daños a los órganos internos, artritis, gota, cálculos renales,
pérdida del cabello, enfermedades cardiacas, tumores e incluso cáncer. Las pasas son una buena fuente de
potasio y de magnesio (dos de los componentes más populares de los antiácidos) ambos de los cuales son muy
efectivos en la reducción de la acidez. Ellos tienen la capacidad de neutralizar los ácidos y así, ayudar a nuestro
cuerpo a controlar la acidosis.
Anemia: Las pasas contienen una gran cantidad de hierro, un mineral que ayuda directamente a tratar la
anemia. También contiene muchos miembros del complejo de vitamina B, que son esenciales para la formación
de la sangre. El cobre de las pasas también ayuda a la formación de los glóbulos rojos.
Fiebre: Los fitonutrientes fenólicos, conocidos por sus propiedades germicidas, anti-oxidantes y anti-bióticas,
están presentes en grandes cantidades en las uvas y en las pasas. Éstos ayudan a curar la fiebre luchando
contra las infecciones virales y bacterianas.
Impotencia sexual: Se conoce que las pasas estimulan la libido e inducen a la excitación, principalmente
debido a la presencia de un aminoácido llamado arginina, que es beneficioso en el tratamiento de los problemas
de erección. En la India es tradición que el novio y la novia beban cada uno, un vaso de leche hervida con pasas
y con una pizca de azafrán. También se recomienda para aquellos que sufren impotencia sexual el consumo de
pasas con regularidad. Este efecto es ayudado por la presencia de una gran cantidad de energía que
encontramos en las pasas.
La salud ósea: El calcio, que es el constituyente principal de los huesos, está presente en las pasas. Éstas son
una de las mejores fuentes de boro, un micronutriente (un nutriente requerido por nuestro cuerpo en cantidades
muy pequeñas en comparación con otros nutrientes) muy necesario para la correcta formación del hueso y para
la absorción de éste de calcio. El boro es particularmente útil en la prevención de la osteoporosis inducida por la
menopausia en las mujeres y es muy beneficioso para los huesos y para las articulaciones.
Cuidado ocular: Las pasas contienen fitonutrientes polifenoles que tienen propiedades antioxidantes que son
muy buenos para la salud ocular, ya que protegen los ojos de los daños causados por los radicales libres
(oxidantes), como la degeneración macular, el debilitamiento de la visión relacionado con la edad, las cataratas,
etc. Además, contiene una gran cantidad de vitamina A, A-Beta caroteno y un A-carotenoide. Todos estos
componentes son esenciales para una buena salud ocular.
Cuidado dental: El ácido oleanólico, uno de los fitoquímicos que encontramos en las pasas, desempeña un
papel crucial en la protección de los dientes contra la caries dentales, la fragilidad y la sensibilidad de los
dientes, etc. La ingesta de pasas, impide el crecimiento del Streptococcus mutans y del Porphyromonas
gingivalis, dos de las especies bacterianas principalmente responsables de las caries y de otros problemas
dentales. Además, la riqueza de las pasas en calcio, es muy buena para la promoción de la salud dental, ya que
evita roturas o peladuras de los dientes y del esmalte haciéndolos más fuertes. Una de los aspectos más
interesantes acerca de las pasas es que cuanto más tiempo se quedan enganchadas en los dientes, mejor, ya
que aseguran un contacto prolongado de ácido oleanólico con los dientes impidiendo el crecimiento de
bacterias. Además de lo que ya hemos dicho anteriormente, la presencia de boro en las pasas juega un papel
muy importante en el control del crecimiento de los gérmenes bucales y en la promoción de la salud ósea y
dental.
Otros beneficios: La catequina, un antioxidante fenólico presente en las pasas, es muy eficaz para la
prevención de tumores y de cáncer de colon. Las fibras evitan la excreción de la bilis, la quema de colesterol y
de ese modo, garantizan una buena salud cardiaca.
Nutrientes de las uvas pasas
Este tipo de alimento también se conoce como pasa de uva.
Las uvas pasas son un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de esta fruta contienen 69,30 g. de carbohidratos.
Este alimento también tiene una alta cantidad de potasio. La cantidad de potasio que tiene es de 782 mg por cada 100
g.
Entre las propiedades nutricionales de las uvas pasas cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,30 mg. de
hierro, 2,46 g. de proteínas, 80 mg. de calcio, 6,50 g. de fibra, 2 mg. de yodo, 0,25 mg. de zinc, 41 mg. de magnesio,
21 mg. de sodio, 5 ug. de vitamina A, 0,12 mg. de vitamina B1, 0,06 mg. de vitamina B2, 0,68 mg. de vitamina B3,
0,15 ug. de vitamina B5, 0,25 mg. de vitamina B6, 2 ug. de vitamina B7, 10 ug. de vitamina B9, 1 mg. de vitamina C,
0,12 mg. de vitamina E, 3,50 ug. de vitamina K, 111 mg. de fósforo, 309 kcal. de calorías, 0,50 g. de grasa, 69,30 g. de
azúcar y 107 mg. de purinas.
Beneficios de las uvas pasas
Las uvas pasas, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo
que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene esta fruta ayuda a
regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.
Tablas de información nutricional de las uvas pasas
A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de las uvas pasas así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de las uvas pasas. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.
Calorías 309 kcal.
Grasa 0,50 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 21 mg.
Carbohidratos 69,30 g.
Fibra 6,50 g.
Azúcares 69,30 g.
Proteínas 2,46 g.
Vitamina A 5 ug. Vitamina C 1 mg.
Vitamina B12 0 ug. Calcio 80 mg.
Hierro 2,30 mg. Vitamina B3 0,68 mg.
Principales nutrientes
La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes de las uvas pasas:
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 0 mg.
Grasas saturadas 0,16 g. Grasas monoinsaturadas 0,14 g.
Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 0,14 g.
Agua 21,20 g. Guanina 0 mg.
Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.
Cafeína 0 mg. Grasa 0,50 g.
Calorías 309 kcal. Luteína 0 ug.
Carbohidratos 69,30 g. Proteínas 2,46 g.
Colesterol 0 mg. Purinas 107 mg.
Fibra insoluble 5 g. Quercetina 0 mg.
Fibra soluble 1,50 g. Teobromina 0 mg.
Fibra 6,50 g. Zeaxantina 0 ug.
La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de uvas pasas
Calorías
La cantidad de calorías de las uvas pasas, es de 309 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100 gramos de uvas pasas es aproximadamente un 11% de la cantidad diaria recomendada de calorías que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad física moderada.
Las calorías de este alimento, que pertenece a la categoría de de las frutas desecadas, proporcionan a nuestro organismo la energía que necesita para realizar las actividades diarias.
Nuestro cuerpo usa las calorías de las uvas pasas como fuente de energía para realizar cualquier actividad física como correr o hacer deporte. Sin calorías como las que proporciona las uvas pasas, no tendríamos energía pero es importante tener en cuenta que un exceso de calorías puede producir sobrepeso.
Vitaminas
A coninuación, se muestran las vitaminas de las uvas pasas, uno de los alimentos pertenecientes a la
categoría de de las frutas desecadas:
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Ácido fólico añadido 0 ug. Vitamina A 5 ug.
Alfa caroteno 0 ug. Vitamina B1 0,12 mg.
Alfatocoferol 0,12 mg. Vitamina B12 0 ug.
Beta caroteno 30 ug. Vitamina B2 0,06 mg.
Beta criptoxantina 0 ug. Vitamina B3 0,68 mg.
Betacaroteno 30 ug. Vitamina B5 0,15 ug.
Betatocoferol 0 mg. Vitamina B6 0,25 mg.
Caroteno 30 ug. Vitamina B7 2 ug.
Deltatocoferol 0 mg. Vitamina B9 10 ug.
Folatos alimentarios 10 ug. Vitamina C 1 mg.
Gammatocoferol 0,04 mg. Vitamina D 0 ug.
Niacina preformada 0,60 mg. Vitamina E 0,12 mg.
Retinol 0 ug. Vitamina K 3,50 ug.
Tocoferoles totales 0,16 mg.
La cantidad de vitaminas que muestra esta tabla corresponde a 100 gramos de uvas pasas.
Minerales
A coninuación, se muestran la cantidad de minerales de las uvas pasas, uno de los alimentos pertenecientes
a la categoría de de las frutas desecadas:
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Aluminio 0 ug. Fósforo 111 mg.
Azufre 0 mg. Hierro 2,30 mg.
Bromo 0 ug. Yodo 2 mg.
Calcio 80 mg. Magnesio 41 mg.
Zinc 0,25 mg. Manganeso 0,46 mg.
Cloro 10 mg. Níquel 0 ug.
Cobalto 0 ug. Potasio 782 mg.
Cobre 0,37 mg. Selenio 7,30 ug.
Cromo 0 ug. Sodio 21 mg.
Flúor 62 ug.
La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de uvas pasas.
Proteínas
La cantidad de proteínas de las uvas pasas, es de 2,46 g. por cada 100 gramos. Las proteínas que tiene las
uvas pasas, se usan en nuestro organismo para crear nuevas proteínas, responsables de construir tejidos,
como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del organismo entre otras funciones.
Las proteinas de este alimento perteneciente a la categoría de de las frutas desecadas, están formadas por
aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano y valina. Estos aminácidos se
combinan para formar las proteínas de las uvas pasas.
Nuestro cuerpo usa las proteínas de las uvas pasas para construir los tejidos que forman nuestros músculos.
Estas proteínas también son útiles y necesarias para mantener nuestros músculos ya que sin un aporte
adecuado de proteínas, como las que proporciona las uvas pasas, nuestra masa muscular se debilitaría y
reduciría paulatinamente.
Aminoácidos
A coninuación, se muestran la cantidad de aminoácidos de las uvas pasas, uno de los alimentos
pertenecientes a la categoría de de las frutas desecadas:
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Ácido aspártico 87 mg. Leucina 75 mg.
Ácido glutámico 118 mg. Lisina 71 mg.
Alanina 91 mg. Metionina 13 mg.
Arginina 305 mg. Prolina 157 mg.
Cistina 6 mg. Serina 51 mg.
Fenilalanina 47 mg. Tirosina 10 mg.
Glicina 63 mg. Treonina 55 mg.
Hidroxiprolina 0 mg. Triptofano 5 mg.
Histidina 51 mg. Valina 71 mg.
Isoleucina 47 mg.
Estos aminácidos se combinan para formar proteínas. Las proteínas de las uvas pasas son usadas por
nuestro organismo para formar nuestros músculos y también son necesarias para mantener nuestra masa
muscular.
La cantidad de aminoácidos que muestra la tabla anterior, corresponde a 100 gramos de uvas
Carbohidratos
A continuación, se muestran una serie de tablas con la cantidad de carbohidratos de las uvas pasas, uno de
los alimentos pertenecientes a la categoría de de las frutas desecadas:
La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de hidratos de carbono simples de las uvas pasas:
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Azúcar 69,30 g. Lactosa 0 g.
Fructosa 34,80 g. Maltosa 0 g.
Galactosa 0 g. Oligosacaridos 0 g.
Glucosa 34,50 g. Sacarosa 0,00 g.
En la tabla siguiente, se muestra una lista de la cantidad de ácidos orgánicos de las uvas pasas:
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Ácido acetico 0 g. Ácido oxalico 0 g.
Ácido citrico 0,10 g. Ácido tartarico 0 g.
Ácido lactico 0 g. Ácidos organicos disponibles 0 g.
Ácido malico 1,46 g.
A continuación, se muestra la lista de fitosteroles de las uvas pasas:
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Avenaesterol d5 0 mg. Estigmasterol 0 mg.
Avenaesterol d7 0 mg. Estigmasterol d7 0 mg.
Beta sitosterol 0 mg. Fitosterol 0 mg.
Brasicaesterol 0 mg. Otros fitosteroles 0 mg.
Campesterol 0 mg.
La tabla siguiente contiene los hidratos de carbono no disponibles de las uvas pasas:
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Almidón 0 g. Lignina 0 g.
Almidon resistente 0 g. Polisacáridos no celulósicos insolubles 0,20 g.
Celulosa 0,80 g. Polisacáridos no celulósicos solubles 1 g.
La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de uvas pasas.
