Upload
danijel-sokolic
View
231
Download
42
Tags:
Embed Size (px)
Citation preview
Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
“Osnove uzgojaaromatičnog i ljekovitog bilja”
- predavanja -
Dr. sc. Ivanka Žutić
Porodica štitarki - Apiaceae
Foeniculum vulgare Mill. ssp. capillaceumvar. vulgare Mill. - Komorač (gorki, divlji)
koromač
- cijela biljka ugodnog slatkasto - ljutkastog okusa
- u upotrebi kao začin i lijek još u antičkim civilizacijama
Porijeklo: SredozemljeRasprostranjenost:
Sr. i J. Europa, Azija, Afrika, J. Amerika
Glavni proizvođači:- zemlje Sr. i J. Europe, Egipat- Pakistan, Indija, Kina, Japan - Brazil, Argentina
Koristi se:
1. Droga - plod (Foeniculi fructus)
Djelatne tvari:- eterično ulje, 2 – 6 %, novi kultivari: 9 - 11 %
anetol 50-60 % fenhon oko 20 % eugenol 2- 5 %
- bjelančevine, 18 – 20 %
- masna ulja, 12 – 18 %, šećer ...
Upotreba ploda i eteričnog ulja:
- farmacija i humana medicina → stomahik, karminativ, antitusik
- prehrambena ind. – bomboni, peciva...- industrija likera
Komorač
2. Nadzemna biljna masa (herba)
Djelatne tvari:
- eterično ulje, 1 – 1.5 %
- vitamin C (50 – 120 mg%) - karoten (7 mg%) ...
Upotreba:- kulinarstvo (F, I) → začin
Morfološke i biološke karakteristike
Komorač
višegodišnja zeljasta biljka- životni vijek 6 - 8 god. - u kulturi 2 - 3 god.
Korijen- vretenast, dubok, mesnat
Stabljika- zeljasta, uspravna, visine 1.5 - 2 m, - razgranata, cilindrična, šuplja, glatka
Listovi- višestruko perasto razdijeljeni,
nitastih liski- mekani, glatki, mirisavi - lisni rukavci obuhvaćaju stabljiku
Komorač
Cvjetovi- skupljeni u složene, ravne štitaste
cvatove na vrhovima grana- sitni, žuto-zelene boje,
Cvatnja → razvučena - 1. god. poč. VII – kr. VIII mj. - ostale god. - poč. VI mj.
Plodovi (= sjemenke)- kalavci – karakterist. uzdužna rebra
s eteričnim uljem- dozrijevanje:
- 1. god. do kr. IX mj.- ostale god. – do kr. VIII mj.
→ skloni osipanju- klijavost: 2 – 3 godinea.t. 4 – 8 g
Komorač
- sjeme klija pri temp. 6 – 8 oC- opt. temp. 15 oC (14 – 20 dana)
- početni rast spor→ nicanje - vlatanje 2 – 2.5 mj.
- tijekom zime propada nadzemni dio- narednog proljeće rast počinje
rano (poč. III mj.)i brzo
(do poč. VI mj. visina biljke 1.8 m)
Komorač
Botaničko srodstvo Kultivari:Varijeteti:
‘Purpureum’
F. v. ssp. capillaceumvar. dulce
- slatki ili rimski komorač
F. v. var. azoricum Thell.- firentinski komorač
‘cv. Giant bronze’
Temperatura- umjerena klima → topla ljeta, blage zime- visoke temp. potrebne u vrijeme cvatnje: sr. dnevna temp. 20 – 22 oC
(hladno i kišovito vrijeme u cvatnji → slaba oplodnja → niski prinosi ploda)- hladne zime i golomrazice → može smrznuti korijen
Tlo - rastresito, humusno (crnica, černozem, lesivirano smeđe tlo...)- niski prinosi → pjeskovita tla i hladni, vlažni pseudogleji- vlaga potrebna samo u fazi klijanja i vlatanja
Ekološki uvjeti
Komorač
Tehnologija uzgoja komorača
Plodored- ne uzgajati nakon vrsta iz por. Apiaceae → iste bolesti i štetnici- na isto mjesto nakon 3 – 4 godine
Gnojidba- posebno velika potreba za fosforom- u jesen: 80 – 100 kg/ha P2O5 i 40 – 60 kg/ha K2O- u proljeće: eventualno N, do 30 kg/ha
izbjegavati N → previše zelene mase, premalo ploda→ dugo dozrijevanje ploda→ osjetljivost na niske temperature
Način uzgoja- moguće iz presadnica → neekonomično- uglavnom izravnom sjetvom sjemena
Rok izravne sjetve: - što ranije u proljeće (do sredine III mj.) - kasnija sjetva → smanjen prinos ploda
Način: preciznom sijačicom za sjetvu kultura sitnog sjemenaRazmak: 50 cm između redova, dub. 2 – 3 cmNorma sjetve: 8 – 12 kg/ha
Komorač
KomoračNjega usjeva
Suzbijanje korova
a) nakon sjetve, prije nicanja: a.t. metolaklor + prometrin(Dual + Prohelan 3 + 2 l/ha)
b) nakon sadnje: a.t. linuron (Afalon 2 kg/ha)
c) u proljeće, po nicanju korova, usjev visine 15 – 20 cm:a.t. linuron (Afalon 2 kg/ha) – širokolisni korovia.t. EAOFAK (Fusilade....2.5 l/ha) – uskolisni korovi
Međuredna kultivacijaprije zatvaranja sklopa
Usitnjavanje biljne mase nakon berbe
- košnja na 10 – 15 cm visine- usitnjena herba razbaca se
po usjevu:→ zaštita od niskih temperatura→ izvor organske tvari
Berba, dorada i prinos ploda
Rok - kad je u voštanoj zriobi 45 – 50 % umbela II. reda → manje osipanje- u I. godini: kr. IX ili poč. X mj.- u ostalim godinama: poč. IX mj.
- žetva ploda otežana u prvoj godini uzgoja → dugo razdoblje sazrijevanja→ osipanje
Načini1. Jednofazno - žitnim kombajnom, sa zatvorenim izlaznim vjetrom
- visina košnje 70 – 80 cm iznad tla → košnja ispod donjih cvjetova2. Dvofazno - košnja sa 30 – 40 cm stabljike
- suši se i dopunski sazrijeva 7 – 14 dana- ovrši se kombajnom koji ima adaptere za podizanje otkosa
Dorada- pročišćavanje od zelenih dijelova, plod oko 30 % vlage → odmah u preradu
Komorač
Komorač
Prinos ploda
- u 1. god. 0.4 t/ha- u 2. god. 1 – 2 t/ha - u 3. god. 0.6 – 1.5 t/ha
(Šilješ – 2-2.7 t/ha)
Prinos eteričnog ulja
25 – 30 kg/ha (Šilješ)
KorijandarCoriandrum sativum L.
- upotrebljavan kao začinska i ljekovita vrsta od doba starog Egipta
Porijeklo: Sredozemlje i Sjeverna Afrika
Rasprostranjenost:- u kulturi na svim kontinentima
Glavni proizvođači:Rusija, BG, R, P, D, Maroko
KorijandarKoristi se: plod, eterično ulje, listovi
1. Plod (Coriandri fructus)
- djelatne tvari:- eterično ulje 0.6 – 1 %, - bjelančevine 30 %- masne kis. 18 – 28 %, vitamini C, A ...
2. Eterično ulje (Coriandri aetheroleum)
- destilacijom iz plodova - glavne sastavnice:
linalol 60 - 70 %, geraniol 3 - 5 %, geranilacetat 1- 5 %, borneol 1- 4 %
- fungicidna i antibakterijska svojstva
Korijandar
Upotreba ploda i eteričnog ulja
- farmacija → karminativ, stomahik, spazmolitik...
- kozmetička ind. → antiseptik, mirisna komponenta
- ind. alkoholnih pića, prehrambena, pekarska ind.
- mesna ind. → kao začin - eter. ulje (hrenovke, mortadela)
- kulinarstvo → kao začin - suhi plod (cijeli ili mljeven)
3. Listovi- eterično ulje, 0.1 %,- neugodan miris na stjenice
→ potječe od gl. sastavnice eteričnog ulja → decilaldehid (60 – 80 %)
Upotreba - kao začin u orijentalnim kuhinjama (Bliski i Srednji Istok, Indija, JI Azija, J. Amerika)
Korijandar
Morfološke i biološke karakteristike
jednogodišnja biljka
Korijen- vretenast, slabo razgranat, plitak
Cvjetna stabljika- uspravna, cilindrična, visine 0.5 - 1.5 m- vrlo razgranata, često crvenkasta
Listovi- različitog oblika (heterofilija):
- u rozeti → perasto razdijeljeni,kao peršin, duge peteljke,odumiru s razvojem cvj. stabljike
- na cvjetnoj stabljici → nitastih liski,kao u mrkve, sjedeći,odumiru s dozrijevanjem ploda
Korijandar
Cvjetovi
- skupljeni u štitaste cvatove na vrhovima ogranaka
- ružič.-ljubičaste boje, - obodni s većim laticama- mirisni, medonosni
Cvatnja- kr. V - poč. VI mj.
Plodovi (= sjemenke)- loptasti dvosjemeni kalavci- dozrijevanje: kr. VII – poč. VIII mj.
→ skloni osipanju- klijavost: 2 – 3 godine- a.t. 5 – 7 g
sjetva – nicanje: 15 – 20 dana
nicanje – vlatanje: 30 – 40 dana
vlatanje – cvatnja: 15 – 20 dana
cvatnja – formiranje plodova: 10 – 20 dana
formiranje plodova – zrioba: 20 – 40 dana
Ukupno trajanje vegetacije korijandra:80 - 120 dana kratka vegetacija
Korijandar
Botaničko srodstvo
1. 2.
1. C. sativum var. vulgare (krupni plod, Ø 3 - 6 mm) → Maroko
2. C. sativum var. microcarpum (sitni plod, Ø 1.5 - 3 mm)
→ Ist. Sredozemlje, proširen u Europi
Ekološki uvjeti
Fotofilna vrstasuma sunčanih sati: → u vegetaciji: 1400 – 1500 h→ od nicanja do cvatnje: 900 – 940 h
Temperatura - srednji zahtjevi- klijanje počinje kod 4 – 6 oC, opt. 12 – 15 oC, ali podnosi do -10 oC- u fazi rozete s 4 - 6 listova podnosi do -18 oC- opt. temperatura od vlatanja do zriobe 18 – 20 oC (viša temp. → niži prinos)
Tlo - srednje teško, ilovasto, humusno (crnica, černozem, lesivirano smeđe tlo...) - dosta vlage → najviše u fazi klijanja i od vlatanja do cvatnje
Korijandar
Tehnologija uzgoja
Korijandar
Plodored- ne uzgajati nakon vrsta iz por. Apiaceae → iste bolesti i štetnici- na isto mjesto nakon 4 – 5 godine- dobar kao pretkultura drugim vrstama → zelena masa kao organsko gnojivo
Gnojidba- za 1 t ploda korijandra treba: 42 kg N, 16 kg P2O5 i 40 kg K2O
- uobičajena gnojidba - jesen (kg/ha): 40 N, 60 – 80 P2O5 i 40 – 60 K2O- u proljeće dodatno: po 15 – 20 kg/ha N i P2O5
→ najviše hraniva (70 %) potrebno u razdoblju od vlatanja do cvatnje- prihrana nije potrebna
Način uzgoja - izravnom sjetvom sjemena
Rok: - što ranije u proljeće (poč III mj., temp. tla 7 – 8 oC) - moguće u jesen (IX mj.)
Način sjetve: žitnom sijačicom, dub. 2 – 2.5 cmRazmak: između redova 30 - 35 cmNorma sjetve: 14 – 16 (16 – 20) kg/ha
Korijandar
Korijandar
Njega usjeva
Suzbijanje korova
nakon sjetve, prije nicanja:a.t. metolaklor + prometrin (Dual + Prohelan 3 + 2 l/ha)
Ne treba kultivirati, niti prihranjivati
Bolesti – moguća rđa i pepelnica– kod nas još ne!
Berba, dorada i prinos ploda
Rok - kad nestane neugodan miris na stjenice, vlaga ploda oko 20 %
Načini1. Jednofazno - žitnim kombajnom, sa zatvorenim izlaznim vjetrom
2. Dvofazno - košnja na visinu 20 – 25 cm stabljike kad sazori 30 – 40 % plodova(stabljika je još zelena, ali je odumrla većina listova)
- suši se i dopunski sazrijeva 4 – 5 dana- izravno se ovrši kombajnom koji ima adaptere za podizanje otkosa
Žetva ne smije kasniti → prezreli plod sadrži manje ulja→ osipa se → smanjeni prinosi
Korijandar
Korijandar
Dorada ploda - ovisi o namjeni
- za destilaciju → odmah nakon berbe- za suhi začin → dosušiti na 12 % vlage,
→ pročistiti na 94 %-tnu čistoću
Prinos0.8 – 1.0 (1.5 – 2) t/ha suhog ploda → 10 – 15 kg/ha eteričnog ulja
Prinos svježeg lista
- 1.3 do 2.8 kg/m2
- povećava se ovisno o roku sjetve:manji kod sjeve u IV mj., veći kod sjetve u VII ili VIII mj.
Anethum graveolens L.Kopar
- biblijska vrsta- aromatičan čitav nadzemni dio biljke
Porijeklo: Istočno Sredozemlje iJugozapadna Azija do Kavkaza i prema Indiji
Rasprostranjenost:cijela Europa, Sj. Afrika, JZ Azija, Sj.Amerika
Glavni proizvođači:Indija, GB, H, BG, E, I, Rusija, SAD
Kopar
Koristi se:
1. Droga - plod (Anethi fructus)
Djelatna tvar:eterično ulje (Anethi aetheroleum) 2 – 4 %,
glavne sastavnice:α-karvon 40-60 %, α- limonen 20-28 %, α-pinen, α-terpinen...
Upotreba eteričnog ulja ploda:- farmacija i humana medicina
→ antiseptik, diuretik, stomahik- prehrambena industrija, - kozmetička industrija,- parfemska ind.
Kopar
2. Nadzemna biljna masa
Djelatna tvar:eterično ulje 0.8 – 1.6 %, → najviše u fazi mliječno-voštane
zriobe plodaGlavne sastavnice:
α-karvon 25-35 %, α-felandren 12-25 %,
Upotreba:kulinarstvo → začin
Morfološke i biološkekarakteristike
jednogodišnja biljka
Korijen- vretenast, slabo razgranat, plitak (10-20 cm)
Listovi- perasto sastavljeni, nitastih liski- u rozeti → duge peteljke,
→ odumiru s razvojem cvj. stabljike- na cvj. stabljici → sjedeći, razvijen rukavac
Cvjetna stabljika- uspravna, cilindrična, rebrasta,- slabo razgranata - od baze, - visina 0.5 - 1.8 m
Kopar
Cvjetovi
- skupljeni u složene štitaste cvatovena vrhovima ogranaka
- sitni, žuto-narančasti
Cvatnja- sredinom ljeta
Plodovi (= sjemenke)
- dvosjemeni kalavci, nose eter. ulje - dozrijevanje: 2-3 tjedna
nakon završetka cvatnje,neujednačeno, skloni osipanju
- klijavost: 2 – 3 godine- a.t. 1 – 2 g
Kopar
Kopar
Ukupno trajanje vegetacije kopra:100 – 120 dana
sjetva - nicanje: 10 – 17 dana
nicanje - vlatanje: 35 – 40 dana
nicanje - puna cvatnja: 50 – 70 dana
poč. cvatnje - dozrijevanje plodova: 40 – 50 dana
Ekološki uvjetiKopar
Toplinanema velikih zahtjeva za toplinom:
- opt. temp. klijanja 8 – 10 oC - mlade biljke podnose prolj. mrazeve- sunčano i toplo u fazi razvoja plodova
ali !!!! hladno vrijeme tijekom cvatnje:→ slaba oplodnja, niski prinosi
Vlagaumjereno vlažna klima
(oborine 500 – 1700 mm/god.)- najveća potreba za vlagom
u fazi klijanja i pred cvatnju
Tlo- najbolje → toplo, rastresito, duboko,
neutralnoNE !!! - kiselo
- loše strukture, teško glineno- suho pjeskovito
Tehnologija uzgoja kopra
Plodored – kao i za ostale vrste iz por. Apiaceae
Gnojidba – ovisi o namjeni usjeva:
a) uzgoj za proizvodnju sjemena:(kg/ha): 60 N, 120 P2O5 i 20 - 40 K2O
- fosfor se unosi u 2 navrata: 2/3 u jesen, 1/3 u predsjetv. pripremi u proljeće
b) uzgoj za proizvodnju herbe i eter. ulja:(kg/ha): 80 - 120 N, 40 P2O5 i 20 - 40 K2O
- dušik se unosi u 2 navrata: 1/3 u jesen, 2/3 u proljeće
Priprema tla - kao i za ostale vrste iz por. Apiaceae- obavezno jesensko oranje i valjanje
prije i poslije sjetve
Način uzgoja kopra - izravnom sjetvom sjemena
Način sjetve: žitnom sijačicom, dub. 1 – 1.5 cmRok: ovisi o namjeni usjeva
b) proizvodnja herbe za sušenjeRok: sr. III - sr. V mj., kontinuirano
ili kr. VII - sr. VIII mj.Razmak: između redova 12 - 24 cmNorma sjetve: 16 – 18 (18 – 20) kg/ha
a) proizvodnja ploda i eteričnog ulja iz herbe
Rok: što ranije u proljeće → III mj., temp. tla 7 – 8 oCRazmak: između redova 25 - 35 cmNorma sjetve: 10 – 12 (12 – 14) kg/ha
Njega usjeva kopra
Suzbijanje korova
nakon sjetve, prije nicanja:a.t. metolaklor + prometrin (Dual + Prohelan 3 + 2 l/ha)
Nema kultivacije, nema prihrane
Bolesti – Fusicladium sp. (a.t. triadimefon, a.t. propikonazol)Štetnici – sovice, lisne uši
Berba ploda kopra
Rok: kad dozore plodovi na umbelama I. reda – najkvalitetniji→ plodovi smeđi, listovi žuti
Način:1. jednofazno - žitnim kombajnom bez strujanja zraka2. dvofazno - bočno vučenom kosilicom, u zbojevima
- sušenje i dozrijevanje 4 – 5 dana - ovršiti
Prinos:
plod:0.8 - 1 (0.7 - 1.8) t/ha
eterično ulje:9 - 15 (20 - 40) kg/ha
Berba herbe za destilaciju eteričnog uljaRok: u fazi mliječno-voštane zriobe ploda
→ kasnije se smanjuje udio eter. ulja
Način: - vučenim samoutovarnim kombajnom ili kombajnom za silažu- kose se štitci sa 20-ak cm stabljike
Prinos svježe herbe: 15 - 20 (25) t/haeteričnog ulja: 25 - 55 (40 - 80) kg/ha
Kopar
Berba herbe za proizvodnju suhe droge
Rok košnje:- početkom vlatanja → visina biljke 25 – 40 cm
- moguća 2 otkosa u vegetaciji
Način: samoutovarnom kosilicomDorada: sušenje u sušari → prirodno sušenje ne daje kvalitetnu droguPrinos svježe herbe: 4 - 8 t/ha
suhe herbe: 0.4 - 0.6 t/ha
Kopar
Anis - Pimpinella anisum L.
- biblijska vrsta- korišten još u starom Egiptu,
popularan i danas
Porijeklo: I. Sredozemlje, Mala Azija i Egipat
Rasprostranjenost:- diljem svijeta u kulturi
Glavni proizvođači:E, F, I, GR, TR, BG, R, Rusija, Indija, Meksiko, zemlje Sjeverne Afrike
Koristi se:
Droga - plod (Anisi fructus)
Djelatne tvari:- eterično ulje, 1.5 - 5 (6) % - u rebrima ploda,
anetol 80-90 %, metilkavikol 5-10 %,
- masno ulje 18 – 23 %, - bjelanč. 16 - 20 %, - šećer 3.5 - 5.5 % .....
UpotrebaEterično ulje
- farmacija i humana medicina → ekspektorans, karminativ, spazmolitik
- prehrambena, konditorska ind., industrija mirisa, likera...
Plod, list- začin → u kulinarstvu (slana i slatka jela)
Morfološke i biološke karakteristike
- jednogodišnja vrsta
Korijen- vretenast, tanak, slabo razgranat, - dubok 20 – 30 cm
Listovi - heterofilija- u rozeti:
bubrežasti, pilastog ruba,dugih peteljki
- na cvj. stabljici: sjedeći, perasto usječeni
Cvjetna stabljika- cilindrična, razgranata pri vrhu, - tanka, često polegla, duga oko 0.5 m- uzdužno rebrasta, slabo dlakava
Anis
Anis
Cvjetovi- sitni, bijele boje- u složenim štitastim cvatovima
na vrhovima ogranaka
Cvatnja - sredinom ljeta
Plodovi (= sjemenke)- dvosjemeni kalavci,
kruškolikog oblika - dozrijevanje: 1 mj. nakon cvatnje
razvučeno, skloni osipanju- klijavost: 2 – 3 godinea.t. 1 – 4 g
Pimpinella saxifraga (A)
Srodne vrste
Illicium sp. zvjezdasti anis
Anis Ekološki uvjeti
Toplina i svjetlost- nema velikih zahtjeva za toplinom:
- počinje klijati pri temp. 4 – 5 oC- mlade biljke podnose temp. do –7 oC- toplo i suho vrijeme u fazi zriobe ploda
- suma toplinskih jedinica: 2200 – 2400 oC
Vlaga- umjereno vlažna klima (400 – 1700 mm/god.)- najveća potreba za vlagom:
- u fazi klijanja, - u razdoblju: vlatanje - cvatnja
Tlo- zahtijeva kvalitetno tlo:
- dobre strukture, neutralno - dobro opskrbljeno hranivima i vlagom,
NE !!! - teško, hladno glineno- suho pjeskovito
Anis
Ukupno trajanje vegetacije anisa120 – 150 dana:
- sjetva - nicanje: 17 – 25 dana
- nicanje - puna cvatnja: 65 – 75 dana(nicanje - vlatanje: 35 – 40 dana)
- cvatnja i razvoj ploda: 20 – 25 dana
- kraj cvatnje - dozrijevanje plodovaumbele I. reda: 40 – 50 dana
Tehnologija uzgoja
Gnojidba- za 1 t ploda potrebno je:
35 kg N, 15 kg P2O5 i 40 kg K2O
- najveća potrošnja hraniva: vlatanje - cvatnja- ¾ hraniva u osnovnoj pripremi tla; - ¼ u predsjetvenoj pripremi
Priprema tla- jesen: duboko oranje- proljeće: fina priprema površinskog
sloja za sjetvu
Anis
Način uzgoja anisa - izravnom sjetvom sjemena
Rok: - u proljeće (poč. III → temp. tla 7 – 8 oC)Način: žitnom sijačicom, dub. 2 - 3 cmRazmak između redova: 25 – 30 cmNorma sjetve: 13 – 15 kg/ha kalibriranog sjemena (a.t. 4 – 5 g)
Anis
Njega usjeva anisa
Suzbijanje korovaizuzetno važna mjera: dugo nicanje kulture – brzo nicanje korova
nakon sjetve, prije nicanja:a.t. metolaklor + prometrin (Dual + Prohelan 3 + 2 l/ha)
Ne treba kultivirati, niti prihranjivati
Berba ploda anisa
Rok: određuje se prema zriobi plodova umbele I. reda (najkvalitetniji):→ kad je većina listova stabljike odumrla
Način:1. jednofazno - žitnim kombajnom2. dvofazno - ako je zrioba razvučena
- plodovi glavne umbele u voštanoj zriobi (zeleno-sivi) - bočno vučenom kosilicom, s 10-ak cm stabljike - sušenje u zbojevima i dopunska zrioba 4 – 6 dana - ovršiti
Prinos: ploda 0.8 – 1.5 t/haeteričnog ulja 14.4 – 90 (25 – 50)?? kg/ha