VENDÉGLÁTÓIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA ...dload.oktatas.educatio.hu/erettsegi/feladatok_2019osz_emelt/e_vend… · × 1 = 4 pont adható. Csak ezek a megoldások

Vendéglátóipar ismeretek emelt szint Javítási-értékelési útmutató 1911

EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA

VENDÉGLÁTÓIPAR ISMERETEK

EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ

ÉR

ET

TS

ÉG

I V

IZS

GA

• 2

01

9.

ok

tób

er 1

8.

Vendéglátóipar ismeretek — emelt szint Javítási-értékelési útmutató

1911 írásbeli vizsga 2 / 12 2019. október 18.

Útmutató a vizsgázók teljesítményének értékeléséhez

Tisztelt Javító Kolléga!

1. A javítási-értékelési útmutatóban feltüntetett válaszokra kizárólag a megadott pontszámok adhatók. a) Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk, a pontszám ezek számával arányos. Többletpontszám nem adható még akkor sem, ha az elvártnál többet sorolna fel a vizsgázó. b) Az elméleti feladatokhoz tartozó javítási és értékelési útmutatót az egyes feladatoknál találja. c) Teljes pontszám csak hibátlan feladatmegoldásért adható. d) A megadott pontszámok további bontása, arányosítása általában lehetséges. A javítás során fel kell tüntetni a részmegoldásért járó részpontszámokat, és meg kell jelölni az előforduló hibákat és tévedéseket. 2. A számítási feladatoknál a vizsgázó számológépet használhat. a) A számítási feladatokban részeredményekért adható pont csak akkor jár, ha a vizsgázó helyes adatokat használt a számítás során, megfelelően alkalmazta a kerekítés szabályait, meghatározta a helyes eredményt és annak helyes mértékegységét is. b) A részpontszámok fele adható – egész számra kerekítve –, ha a vizsgázó a számítási módot helyesen jelölte, de korábban rontott számítása miatt rossz számmal számolt, így adatai és a részeredmény nem helyes, vagy helytelenül kerekített. c) Amennyiben az előbb felsoroltak közül egynél több hibát ejtett, vagy nem nevezte meg, hogy mit számolt ki, vagy az eredménye rossz, a részpontszám nem jár. d) Az egyes részszámításokért járó pontokat akkor is meg kell adni, ha a vizsgázó összevont vagy szétválasztott lépéseket, vagy más módon számolt. A vizsgázó a részszámításokat más sorrendben is végezheti. e) A feladatoknál többféle megoldás lehetséges. A javítási-értékelési útmutatótól eltérő más, helyes megoldásokat is el kell fogadni.

Jó munkát kívánunk!



Vendéglátó gazdálkodás 1. feladat 4 pont Írja be a termelési tényezőket a megfelelő képhez!

Forrás: https://utmagazine.ru/posts/13864-rezervnyy-

kapital [letöltés: 2018.11.25., 08:13]

Forrás: https://azertag.az/ru/xeber/Razrushat_li_vozobnovlyaemye_istochniki_energii_m

echty_o__quotzolotom_veke_gaza_quot-1135030 [letöltés: 2018.11.25., 08:16]

tőkejavak/tőke

természeti tényezők

Forrás: https://pngimage.net/png-travail-4/ [letöltés:

2018.11.25., 08:20]

Forrás: http://elima.ru/matches.php?id=329 [letöltés: 2018.11.25., 08:25]

munka

vállalkozó

Értékelés: Minden helyes termelési tényező besorolása 1 pontot ér. Erre a feladatra összesen 4 × 1 = 4 pont adható. Csak ezek a megoldások és rokon értelmű megfelelőik fogadhatók el. 2. feladat 3 pont A termelés három szakaszába különböző eljárások tartoznak. Írja a táblázat megfelelő részébe az alábbi részfolyamatokat! Egy fogalmat csak egy helyre írhat be. Két fogalom nem illik a műveletek közé.

darabolás flegmázás készentartás balanszírozás expediálás sous-vide-olás parírozás posírozás

Előkészítő műveletek Elkészítő műveletek Befejező műveletek

darabolás parírozás

posírozás sous-vide-olás

készentartás expediálás

Értékelés: Minden helyes szakaszba (oszlopba) tartozó részfolyamat besorolása 1 pontot ér. Hiányos válasz esetén részpont nem adható az egyes műveleteknél. Erre a feladatra összesen 3 × 1 = 3 pont adható.



3. feladat 6 pont Egészítse ki az alábbi, a nemzetgazdaság tagozódásával kapcsolatos szöveget a megfelelő kifejezésekkel! A TEÁOR ’08 egy mozaikszó, amelynek jelentése: Tevékenységek Egységes Ágazati Osztályozási Rendszere. A nómenklatúrát a KSH, teljes nevén a Központi Statisztikai Hivatal dolgozta ki. A vendéglátás a/az I betűvel jelölt nemzetgazdasági ágba, azon belül a/az 56. számú nemzetgazdasági ágazatba tartozik. A nemzetgazdasági ágazatokon belül megkülönböztetünk alágazatokat, amelyek a nemzetgazdasági ágazat kódjából és ponttal elválasztva egy újabb számból állnak. Ezen a csoporton belül találhatók az úgynevezett szakágazatok. Értékelés: Csak a megadott válaszok fogadhatóak el 1-1 pontért. Erre a feladatra összesen 6 × 1 = 6 pont adható. 4. feladat 5 pont A vendéglátásban a bruttó eladási ár kialakításakor különböző áfakulcsokat alkalmazunk. (Az alábbi táblázatban a 2018-tól érvényes jogszabályi feltételek szerinti adatok szerepelnek). Írjon X-et a megfelelő helyre! Egy termékhez csak egy áfakulcs választható.

Termék 5% 18% 27% Unicum X Vörösboros marhapörkölt galuskával, helyben fogyasztva X

0,33 dobozos Coca Cola X Tárkonyos raguleves elvitelre X Frissen facsart narancslé X

Értékelés: Minden helyes besorolás 1 pont. Erre a feladatra összesen 5 × 1 = 5 pont adható. 5. feladat 3 pont Az alábbi feladat a vállalkozások alapításával kapcsolatos. Írja a megfelelő relációjelet (< / = / >) a megfelelő helyre!

Szempont

betéti társaság

relációjel Egyszemélyes korlátolt felelősségű

társaság

alapítótagok száma > alapításkori tőke < anyagi felelősség >

Értékelés: Csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes válasz 1 pontot ér, összesen 3 × 1 = 3 pont.



6. feladat 3 pont Jellemezze az alábbi üzlettípusokat! Írjon mindegyikre két érdemi megállapítást! A jellemzés során a következő szempontokat vegye figyelembe: étel- és italkínálat, valamint egyéb jellemzők (pl. telepítési hely, berendezés, célcsoport, konkrét példák stb.)! Fast-food: Szerényebb választékú ételek (pl. hamburger, sült krumpli), üdítőitalok, esetleg sörök értékesítése. Ülő- és állófogyasztás, pl. KFC, McDonald’s. Teázó: Teakészítmények, aprósütemények, csemegék. Szeszesital csak ízesítés céljából fordul elő. Berendezése egyszerű, a földön, vagy a teázópárnákon, vagy hagyományosan, székeken ülnek a vendégek. Lacikonyha: olcsóbb ételek (pl. lángos, palacsinta, disznótoros), üdítőitalok, sörök. Sátor, food truck, lakókocsi vagy rögzített bódé lehet. Papírtányér műanyag evőeszközökkel. Értékelés: Minden helyes üzlettípusnál megadott két helyes válasz 1 pontot ér. Erre a feladatra összesen 3 × 1 = 3 pont adható. 7. feladat 2 pont Tegye kronológiai (időrendi) sorrendbe a vendéglátás hazai történetéhez kapcsolódó eseményeket! 3. Dunai gőzhajózás fénykora 4. Drinkbár megjelenése 2. Kocsmák és fogadósipar kialakulása 1. Aquincum virágkora Értékelés: a helyes sorrendért 2 pont adható. 8. feladat 4 pont Válassza ki az alábbiak közül a helyes megállapítást és írja a választott megállapítás betűjelét a táblázatba!

a) Mit jelent a vállalkozások finanszírozása? A) A vállalkozások működéséhez szükséges pénzügyi források megteremtését, a

tőkeszükséglet folyamatos biztosítását a vállalkozások részére. B) Fenntartani a vállalkozási tevékenység folytonosságát rövid lejáratú hitelekkel. C) A folyamatos működéshez szükséges pénzkiadások fedezetének a beruházásokon

keresztül történő realizálódását jelenti. b) A bankszámla esetén mire szolgál a pénzforgalmi azonosítószám?

A) az ügyfél azonosítására B) a gazdasági tevékenység azonosítására C) a bankszámla azonosítására

c) Melyik eszközöket soroljuk a tárgyi eszközök közé? A) ingatlanok, gépek, berendezések B) áruk, késztermékek C) szellemi termékek

d) A pénztartozás késedelmes teljesítésének következménye: A) késedelmes teljesítés díja B) késedelmi kamat C) késedelmi költség

a) b) c) d) A C A B

Értékelés: Minden helyes válasz 1 pontot ér. Erre a feladatra összesen 4 × 1 = 4 pont adható.



Marketing és kommunikáció a gyakorlatban 9. feladat 4 pont Tanítási órán kicsúsztak a borítékokból és összekeveredtek az alábbi, a primer és a szekunder kutatás előnyeivel és hátrányaival kapcsolatos kártyák. Csoportosítsa a megadott előnyöket és hátrányokat, majd írja a megfelelő betűjelet a szöveg alatti táblázatba!

a) Kevesebb munkát igényel f) célorientált b) Viszonylag költséges g) időtakarékos c) Nem minden esetben megbízhatóak az adatok h) költségtakarékos d) Nem mindig aktuálisak az adatok i) nem ültethető át teljesen e) Nem a célcsoportba tartozó egyénektől gyűjtötték j) viszonylag gyors

tájékozódási lehetőség Szekunder

piackutatás előnyei Szekunder piackutatás

hátrányai Primer piackutatás

előnyei Primer

piackutatás hátrányai

a), g), h) d), i), e) f), j) b), c)

Értékelés: Két helyes párosítás 1 pontot ér. Ezért a feladatért maximum 5 × 1 = 5 pont adható. Páratlan számú helyes válasz esetén lefelé kell kerekíteni. 10. feladat 6 pont a) Hasonlítsa össze a férfi és női vendégek magatartását, viselkedését a vendéglátásban! Írjon mindkét szegmensre 3-3 jellemzőt!

Férfi vendégek Női vendégek A pincér ajánlásait jobban elfogadják. Szeretnek válogatni és kritizálni.

Viselkedésük kiszámíthatóbb, mint a női vendégeké.

Takarékosabbak és megfontoltabbak.

Hajlamosabbak nagyobb fogyasztásra és bőkezűségre (pl. borravaló), stb.

Sokat adnak a tisztaságra és a környezetre, stb.

Értékelés: Minden helyes sor, azaz két-két helyes válasz 1 pontot ér. Természetesen az útmutatótól eltérő helyes válaszok is elfogadhatóak a szaktanár belátása szerint. Erre a feladatrészre összesen 3 × 1 = 3 pont adható. b) A vendéglátásban az értékesítés területén dolgozónak ismernie és alkalmaznia is kell tudni

a kommunikációs kapcsolatok formáit. Ismertesse a bemutatás, a bemutatkozás és a kézfogás szabályait férfi és nő között egy-egy mondatban!

Bemutatás: • Bemutatás esetében a férfit mutatják be a nőnek.

Bemutatkozás: • Bemutatkozás esetében a férfi mutatkozik be először a nőnek.

Kézfogás: • Kézfogás esetében a nő nyújt kezet a férfinak.

Értékelés: Minden helyes válasz 1 pontot ér. Az útmutatótól eltérő egyéb, helyes válasz is elfogadható. Erre a feladatrészre összesen 3 × 1 = 3 pont adható. Erre a feladatra összesen (3 × 1) + (3 × 1) = 6 pont adható.



11. feladat 2 pont Milyen reklámeszközök közül választana, ha csak vizuális (a látásra ható) reklámeszközöket akar alkalmazni? Soroljon fel négy lehetőséget!

• plakát • szórólap • nyomtatványok • járműveken elhelyezett hirdetések • megállítótábla • újsághirdetés stb.

Értékelés: Természetesen más, a javítótanár által helyesnek vélt megoldások is elfogadhatóak. Két-két helyes megoldás 1 pontot ér. Erre a feladatra összesen 2 × 1 = 2 pont adható. Páratlan számú helyes válasz esetén lefelé kell kerekíteni. 12. feladat 4 pont A megadott vendéglátóipari egységeket mely szegmensek választanák? Írjon mindegyikre 2-2 példát!

Vendéglátóipari egység Jellemző szegmensei Gyorsétterem Irodai alkalmazottak, egyedülálló férfiak,

fiatalok stb. Pizzéra, amely házhoz szállítással is

foglalkozik Egyetemisták, középiskolás diákok,

egyedülállók stb. Salátabár Fogyókúrázó nők, egészséges életmódot

követő emberek stb. Pezsgőbár Pezsgőt kedvelő hölgyek, randizó,

ünneplő fiatalok stb. Értékelés: Két-két helyes példa megadásáért 1 pont adható. Az útmutatótól eltérő, helyes válaszok is elfogadhatóak a szaktanár belátása szerint. Erre a feladatra összesen 4 × 1 = 4 pont adható. Páratlan számú helyes válasz esetén lefelé kell kerekíteni.

13. feladat 5 pont Ön egy vendéglátó üzletet szeretne nyitni a közeljövőben. Azon gondolkodik, milyen név lenne a legcélszerűbb, hiszen az üzleti arculat kialakításában a névválasztás is fontos tényező. a) Soroljon fel három szempontot, amelyet érdemes figyelembe venni a vendéglátó üzlet elnevezésénél!

• Tükrözze az üzlet profilját, jellegét! • Kommunikáljon a befogadóval, elfogadást vagy elutasítást eredményezzen! • Keresletet teremtsen!

Értékelés: Természetesen más, az útmutatótól eltérő, a javítótanár által helyesnek vélt válaszok is elfogadhatóak. Minden helyes megoldás 1 pontot ér. Erre a részfeladatra összesen 3 × 1 = 3 pont adható.



b) Ön az üzlet elnevezésén gondolkodva az alábbi szempontokat veszi számításba. Írjon egy-egy példát a megadott szempontok szerint az üzlet elnevezésére!

Miről nevezhető el az üzlet? Példa A kínálat állandó specialitásairól: Dödölle kisvendéglő Egy termék márkájáról: Kaiser söröző Családi nevekről: Gundel-étterem Az üzlet nemzetiségi jellemzőiről: Irish Pub

Értékelés: Természetesen más, az útmutatótól eltérő, a javítótanár által helyesnek vélt válaszok is elfogadhatóak. Két-két helyes példa megadása 1 pontot ér. Erre a feladatrészre összesen 2 × 1 = 2 pont adható. Erre a feladatra összesen (3 × 1) + (2 × 1) = 5 pont adható. 14. feladat 5 pont Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak vagy hamisak! A megfelelő oszlopba írjon „X”-et!

Állítás Igaz Hamis

Az árdifferenciálás azt jelenti, hogy ugyanazt a terméket ugyanannak a személynek eltérő áron adjuk. X

A fedezeti pont az a termelési szint, ahol az árbevétel nagyobb, mint az összköltség. X

A személyes eladás egyik fontos előnye, hogy primer információk nyerhetők a fogyasztókról. X

A szponzorálás igen népszerű és divatos reklámtevékenység. A vállalat ezzel a hasznos dolgokhoz hozzájárulás készségét hivatott bizonyítani, de segíti imázsa kialakítását is.

X

A marketingkoncepciónak alapvetően 4 pillére van: vevőorientáció, piacközpontúság, koordinált marketing és profit elérése. X

Értékelés: Minden helyes válasz 1 pontot ér. Erre a feladatra összesen 5 × 1 = 5 pont adható. 15. feladat 4 pont A felsorolt fogalmak közül melyik a kakukktojás? Húzza alá, majd írja a választott fogalom betűjelét a táblázatba! Indokolja is választását!

a) A) Áruminták B) Reklámcsomagolás C) Kuponok D) Beszerzési kedvezmények

D Indoklás: A beszerzési kedvezmények a kereskedőket, viszonteladókat ösztönző módszerek közé tartoznak, míg a többi a fogyasztókat ösztönző módszerekhez tartozik / push marketing.



b) A) Demigrosz út B) Transzfer út C) Közvetlen értékesítés D) Művi út

B Indoklás: A transzfer út nem tartozik az értékesítési csatornák közé.

Értékelés: A helyes kiválasztásért 1 pont, a helyes indoklásért is 1 pont jár feladatonként. Hiányos indoklás esetén részpont nem adható. Ha a vizsgázó csak aláhúzta, de a választott fogalom betűjelét nem írta a táblázatba vagy ha nem húzta alá de a választott betűjelet beírta a táblázatba, a pont akkor is megadható. Más logikus megoldás is elfogadható a szaktanár belátása szerint. Erre a feladatra összesen 2 × (1 + 1) = 4 pont adható.

Szakmai számítások 16. feladat 5 pont Számítsa ki, hány kg rizst kell vételeznie a Határ csárda konyhafőnökének egy 120 fős rendezvényhez, ha egy adagban a steak burgonya mellett 10 dkg rizsköretet kívánnak adni! Számítsa ki az összes tömegváltozást kilogrammban és %-ban is! A rizs tisztításakor 1%-os a veszteség, főzése során 190%-os tömegnövekedés keletkezik. Kerekítés: az értékadatokat kettő, a %-os mutatókat egy tizedesjegy pontossággal számítsa! Szükséges főtt rizs tömege = 120 × 0,10 = 12 kg 1 pont Tisztított rizs tömege = 12 ÷ (100 + 190) × 100 = 4,138 ≈ 4,14 kg 1 pont Tisztítatlan rizs tömege = (4,14 × 100) ÷ 99 = 4,182 ≈ 4,18 kg 1 pont Összes tömegváltozás (kg-ban) = 12 – 4,18 = 7,82 kg 1 pont Összes tömegváltozás (%-ban) = 12 ÷ 4,18 × 100 = 287,08 ≈ 287,1% 1 pont és 287,1–100=187,1%-os a tömegnövekedés Értékelés: Csak ezek az értékek fogadhatók el az 1-1 pontért. Ha a vizsgázó más módon jutott a helyes eredményre, akkor is adjuk meg a maximális pontot. Erre a feladatra összesen 5 × 1 = 5 pont adható. 17. feladat 3 pont A Határ csárdában 15 fő dolgozik, a számított bruttó átlagbérük 280 E Ft/fő/hó. Az éves nettó forgalom az étteremben 200.000 E Ft. Számítsa ki:

a) az üzlet éves bérköltségét (közteher nélkül), b) a bérjellegű ráfordítást (költséget), c) a közteherrel számított bérköltségszintet (bérjellegű költségszint)!

Kerekítés: az értékadatokat és a %-os mutatókat is egy tizedesjegy pontossággal számítsa! A szociális hozzájárulási adó 19,5%, a szakképzési hozzájárulás 1,5%. Éves bérköltség = 15 × 280 × 12 = 50.400 E Ft 1 pont Bérjellegű költség = 50.400 × 1,21 = 60.984 E Ft 1 pont A közteherrel számított bérköltségszint (bérjellegű költségszint) = (60.984 ÷ 200.000) × 100 = 30.49 ≈ 30,5% 1 pont



18. feladat 12 pont A Határ csárdában egy pohár (2 dl) minőségi bort 300%-os haszonkulcs alkalmazása mellett 800 forintért kínálnak. Az aktuális áfa 27%.

Számítsa ki: a) egy palack bor bruttó beszerzési árát (egy palack 0,75 liter), b) egy palack árának árrés- és elábé-szintjét, c) egy palack értékesítésekor keletkező áfabefizetési egyenleget (áfabefizetési

kötelezettséget)! Kerekítés: az értékadatokat és a %-os mutatókat is egy tizedesjegy pontossággal számítsa, és vegye figyelembe a készpénzfizetés 5 Ft-ra kerekítésének szabályát! 2 dl bor nettó eladási ára = 800 ÷ 1,27 = 629,921 ≈ 629,9 Ft 1 pont 1 dl bor nettó eladási ára = 629,9 ÷ 2 = 314,95 ≈ 315,0 Ft 1 dl nettó beszerzési ára = 315 ÷ (100 + 300) × 100 = 78,75 ≈ 78,8 Ft 1 pont 7,5 dl nettó beszerzési ára = 78,8 × 7,5 = 591,0 Ft 1 pont 7,5 dl bruttó beszerzési ára = 591 × 1,27 = 750,57 ≈ 750,6 Ft ≈ 750 Ft 1 pont 7,5 dl nettó eladási ára = 315 × 7,5 = 2.362,5 Ft 1 pont 7,5 dl bruttó eladási ára = 2.362,5 × 1,27 = 3.000,375 ≈ 3.000 Ft 1 pont 7,5 dl árrése = 2.362,5 – 591,0 = 1.771,5 Ft 1 pont Árrésszint = (1.771,5 ÷ 2.362,5) × 100) = 74,98% ≈ 75% 1 pont Elábé-szint = 591 ÷ 2.362,5) × 100 = 25,0% 1 pont

vagy 100 – 75 = 25,0% Értékesítési áfa = 2.362,5 × 0,27 = 637,9 Ft 1 pont

vagy 3.000 – 2.362,5 = 637,9 Ft Beszerzési áfa = 591,0 × 0,27 = 159,57 ≈ 159,6 Ft 1 pont

vagy 750 – 591 = 159 Ft Áfaegyenleg (fizetendő áfa egy palack esetében) = 637,9 – 159,6 = 478,3 Ft 1 pont

vagy 637,5 – 159 = 478,5 Ft Értékelés: Ha a vizsgázó más módon jutott el a helyes eredményekhez, azt is el kell fogadni, akkor is jár a pontszám.



19. feladat 6 pont Számítsa ki a Finomságok büfé havi leltáreredményét, ha az alábbi adatokat ismeri! Értékelje a leltáreredményt a megfelelő adat kitöltésével! Az üzlet nyitókészlete 55 E Ft Vételezés a raktárakból 600 E Ft Visszáru a raktáraknak 10 E Ft Selejt 12 E Ft Zárókészlet (leltár szerinti) 145 E Ft Megengedett hiány 0,5 % (az ELÁBÉ %-ában) Az adott időszakban a termékek értékesítéséből nettó 1.400 E Ft bevételt értek el, az eladási árakat 200%-os haszonkulccsal kalkulálták. Az elszámoltatást nettó beszerzési áron végezze! Kerekítés: az adatokat egész számra kerekítse! Tényleges elábé = 55 + 600 – 10 – 12 – 145 = 488 E Ft 1 pont Megengedett (könyv szerinti) elábé = 1.400 ÷ (100 + 200) × 100 = 467 E Ft 1 pont Leltáreredmény (hiány) = 467 – 488 = –21 E Ft 1 pont Megengedett hiány = 21.000 × (0,5 ÷ 100) = 105 Ft 1 pont Tényleges (fizetendő, térítendő) hiány nettó beszerzési áron = 21.000 – 105 = 20.895 Ft 1 pont A leltáreredmény értékelése: 1 pont

• A leltár alapján sem többlet, sem hiány nem keletkezett. • A leltár alapján többlet keletkezett, amely …………….. Ft. • A leltár alapján hiány keletkezett, amely 20.895 Ft.



20. feladat 14 pont Készítse el annak a vendéglátó üzletnek a negyedévi eredménykimutatását, amely kizárólag elvitelre értékesít. Az alábbi adatokat ismeri:

• az összes létszám = 20 fő • a termelékenység = 500 E Ft/fő/hó • az üzlet dologi (béren kívüli egyéb) költségeire az árrés 25%-a nyújtott fedezetet • a forgalmazott ételek és italok nyersanyagértéke 8.500 E Ft volt • bérjellegű ráfordítás = 11.000 E Ft. • Áfa = 27% • társasági adó = 9% (Az egyéb társaságiadó-alapot csökkentő tételektől jelenleg tekintsen

el!) Számítsa ki és írja be a jövedelmezőségi tábla adatait! Kerekítés: az E Ft-adatokat egész számra, a %-os adatokat két tizedesjegyre kerekítse!

Megnevezés Adat (E Ft) Színvonal (%) Bruttó bevétel 38.100 127,00 Felszámított áfa 8.100 27,00 Nettó bevétel 30.000 100,00 ELÁBÉ 8.500 28,33 Árrés 21.500 71,67 Költségek 16.375 54,58 Adózás előtti eredmény 5.125 17,08 Társasági adó 461 -------------------------- Adózott eredmény 4.664 15,55

Nettó bevétel = 500 × 3 × 20 = 30.000 E Ft 1 pont Felszámított áfa = 30.000 × 0,27 = 8.100 E Ft 1 pont Bruttó bevétel = 30.000 + 8.100 = 38.100 E Ft 1 pont vagy bruttó bevétel= 30.000 × 1,27 = 38.100 Ft Elábé-szint = (8.500 ÷ 30.000) × 100 = 28,33% 1 pont Árrés = 30.000 – 8.500 = 21.500 E Ft 1 pont Árrésszint = (21.500 ÷ 30.000) × 100 = 71,67% 1 pont

vagy árrésszint = 100,00 – 28,33 = 79,80% Dologi költségek = 21.500 × 0,25 = 5.375 E Ft 1 pont Költségek = 11.000 + 5.375 = 16.375 E Ft 1 pont Költségszint = (16.375 ÷ 30.000) × 100 = 54,58% 1 pont Adózás előtti eredmény = 21.500 – 16.375 = 5.125 E Ft 1 pont Adózás előtti eredményszint = (5.125 ÷ 30.000) × 100 = 17,08% 1 pont

vagy adózás előtti eredményszint = 71,67 – 54,58 = 17,09% Társasági adó = 5.125 × 0,09 = 461 E Ft 1 pont Adózott eredmény = 5.125 – 461 = 4.664 E Ft 1 pont vagy adózott eredmény = 5.125 × 0,91 = 4.664 E Ft Adózott eredményszint = (4.664 ÷ 30.000) × 100 = 15,55% 1 pont

Documents

VENDÉGLÁTÓIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA ...dload.oktatas.educatio.hu/erettsegi/feladatok_2019osz_emelt/e_vend… · × 1 = 4 pont adható. Csak ezek a megoldások