De teeltHet telen van witlof bestaat uit twee fases. In mei wor-den op het land witlofzaadjes gezaaid. In de zomer start de groei en worden de zaadjes wortels. Deze worden ‘witlofpennen’ genoemd. Tussen eind oktober en begin november worden de pennen machinaal gerooid, waarna ze de koelcel ingaan met een temperatuur van -1 graden. Vervolgens gaan de pennen de donkere kwekerij in. Hier ontstaat een groeipunt op de wortels. Dit is het begin van de herkenbare witlofkrop, die je in de supermarkt vindt. Deze tweede groeiperiode duurt zo’n drie weken.

Als witlof niet in het donker staat, wordt deze groen. Daarom kun je witlof ook het beste op een donkere en koele plek bewaren, zoals in de koelkast en liefst in de verpakking.

ALLES WAT JE MOET WETENOVER ONZE PRODUCTEN.

Onze kleine helpers

Wist jij dat witlof wordt geteeld in het donker?

Weetjes en informatie!

Witlof

Gemakkelijk en veelzijdig!

ProductinformatieWitlof is een zeer veelzijdige groente. Je kunt er ge-makkelijk een overheerlijke salade mee bereiden, het wokken of koken en je kunt witlof zelfs in de oven of magnetron klaarmaken. Hoewel de iets bittere smaak het kenmerk van witlof is, kun je deze smaak naar wens verminderen. Dit kun je doen door bijvoorbeeld zoete vruchten als sinaasappel, mandarijn, kiwi en/of meloen aan een salade toe te voegen of door witlof te wokken. Door het wokken wordt witlof zoeter, maar je zou er tevens tijdens het wokken nog wat poeder-suiker of ketjap aan toe kunnen voegen. Wil je witlof echt wit houden? Doe er dan tijdens het koken een druppeltje azijn of citroensap bij.

verseoogst.nl/witlof

@verse_oogstfacebook.com/verseoogst

Bekijk hier het filmpje

http://goo.gl/mbuPF

Witlof supersnel wassen

en snijden, hoe doe je dat?

D12

0650

5

Verwijder de uiteinden en de buitenste blaadjes van de stronkjes witlof. Neem 20 mooie grote blaadjes van de stronkjes. Kook de eieren in 8-10 minuten hard en laat ze onder koud stromend water schrikken. Pel de eieren en snijd ze in blokjes.

Snijd intussen de bosuitjes in ringen. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Besprenkel de blokjes avocado met citroensap om ver-kleuring te voorkomen. Snijd met de dunschiller mooie dunne linten van de wortel.

Snijd de zalm in stukjes en schep deze met de eieren, bosuitjes en avocado door elkaar tot een salade. Roer de mayonaise met yoghurt, sinaasappelsap, zout en peper tot een dressing.

Vul de witlofblaadjes met de salade en garneer de blaadjes met dressing en lintjes wortel.

Variatietip: vervang voor een fruitige variant de avocado door een geschilde en in blokjes gesneden kiwi.

Gevulde witlofblaadjes Borrelhapje 20 min 20 stuks

De ingredienten* 2 stronkjes witlof* 2 eieren* 2 bosuitjes * 1 avocado * 1/2 eetlepel citroensap* 1 wortel

* 100g gerookte zalm* 2 eetlepels mayonaise* 1 eetlepel yoghurt* 1 eetlepel sinaasappelsap* zout en versgemalen peperExtra nodig: dunschiller

..

Maak het witlof schoon en snijd elk struikje in de lengte in zessen. Verhit 1 eetlepel (zonnebloem)olie in een wok en pers de knoflook hierboven uit. Voeg de ge-snipperde rode peper en kipfilet toe en roerbak de kip in circa 5 minuten goudbruin en gaar. Voeg het witlof toe en roerbak deze 1 minuut op hoog vuur mee. Voeg de sesamolie, honing, sojasaus en limoensap aan het witlof toe en roerbak het witlof nog 2-3 minuten. Breng de witlofschotel op smaak met zout en peper. Garneer het gerecht met sesamzaad.

Witlof met (lams)hamen paprika Hoofdgerecht ca. 15 min 4 personen

Oosterse Witlof Hoofdgerecht ca. 15 min 2 personen

De ingredienten* 4 struikjes witlof* 1 eetlepel (zonnebloem)olie* 1 teen knoflook* 1 rode peper* 250g in blokjes gesneden kipfilet

* 1 eetlepel sesamolie* 1 eetlepel honing* 2 eetlepels zoete sojasaus* 1 eetlepel limoensap* zout en versgemalen peper* 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

..

Maak het witlof schoon en snijd de struikjes in vieren. Pel de ui en hak deze fijn. Verhit de boter in een wok of wijde braadpan en roerbak het witlof en de ui circa 5 minuten. Voeg de honing toe en laat deze met de tijm 1-2 minuten meebakken. Snijd de ham in reepjes en schep deze door het gerecht. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met een takje tijm.

De ingredienten* 8 stevige kleine struikjes witlof (ca. 600g)* 1 ui* 30g boter* 1 1/2 eetlepel honing

* 1 rode paprika* 300g lams- of achterham * 2 theelepels fijn gesneden tijm* zout en peper

..

Trek gekregen in nog meer lekkere recepten? Ga voor meer witlofinspiratie naarfacebook.com/ilovewitlof

of ilovewitlof.nl