Vinný lístek

www.olivierfood.cz

170,-

190,-

375,-

485,-

565,-

595,-

635,-

235,-

275,-

275,-

320,-

355,-

380,-

385,-

395,-

535,-

535,-

535,-

535,-

565,-

620,-

665,-

195,-

210,-

320,-

385,-

395,-

420,-

520,-

Ceník (ceny jsou uvedeny za 0,75 l)

BÍLÁ VÍNA

MoravaSauvignon, moravské zemské, Tvrdonice, Vinařství Čech

Müller Thurgaumoravské zemské, Velké Bílovice, Vinařství Mádl, 2011

Muškát Moravskýkabinet, Velké Bílovice, Vinařství Sedlák, 2011

Ryzlink Rýnskýpozdní sběr, Pavlov, Vinařství Reisten, 2011

Pinot grispozdní sběr, Mikulov, Vinařství Tanzberg 2008

Ryzlink Vlašskýpozdní sběr, Mikulov, Vinařství Tanzberg 2008

Chardonnaypozdní sběr, Pavlov, Vinařství Reisten 2010

FrancieSauvignon Val de Loire, vinařství Château la Foliette 2009

Perle de Roseline BlancProvence, Château Sainte Roseline 2011

AbéliaCotes du Rhône, Chantecôtes 2010

MuscadetVal de Loire, Château la Foliette 2009

ViognierCotes du Ventoux, Domaine de l´Auvieres 2010

Prestige de Roseline BlancProvence, Château Sainte Roseline 2009

MielCotes du Rhône, Chantecôtes 2008

Bourgogne ChardonnayCote d´Or, Château de Corton Andre 2009

Cru Clasé BlancProvence, Chateau Sainte Roseline 2010

L´Or de l´AuvieresCotes du Ventoux, Domaine de l´Auvieres 2007

Saint Véran ClassiqueBourgogne, Château Beauregard 2009

GewürztraminerAlsace, Earl Humbrecht 2007

Bourgogne blanc Cotes de NuitsCote d´Or, Château de Corton Andre 2010

Saint Veran En FauxBourgogne, Château Beauregard 2009

Riesling PrestigeAlsace, Earl Humbrecht 2007

ItálieChardonnay IGTIcastelli Romeo a Giulietta

Pinot Grigio IGTIcastelli Romeo a Giulietta

Pinot GrigioIGT Fradei 2011

Gavi di GaviDOCG, Ernesto Picollo

San Michele Soave ClassicoCa Rugata 2011

Chardonnay AltkirchAlto Adige Colterenzio 2011

Pinot GrigioAlto Adige, Colterenzio 2011

RŮŽOVÁ VÍNA

Morava

Zweigeltrebe roséjakostní polosladké, Velké Bílovice, Vinařství Tetur 2011

Frankovka rosékabinet, Velké Bílovice, Vinařství Mádl 2011

Francie

Perle de Roseline RoséProvence, Château Sainte Roseline 2011

Cru Classé RoséProvence, Château Sainte Roseline 2010

ČERVENÁ VÍNA

Morava

Frankovkamoravské zemské, Tvrdonice, Vinařství Čech

Modrý Portugalmoravské zemské, Tvrdonice, Vinařství Čech

Cabernet Sauvignonpozdní sběr, Harmonia Vini

RoučíBořetice, Stapleton & Springer 2006

Saint LaurentBořetice, Stapleton & Springer 2008

Francie

Perle de Roseline RougeProvence, Château Sainte Roseline 2009

Cuvée Matthieu RougeCotes de Ventoux, Domaine de l´Auvieres 2009

Cabernet SyrahCotes de Ventoux, Domaine de l´Auvieres 2008

Pic Saint LoupLanguedoc, Domaine Haut-Lirou 2009

Beaujolais Villages Les BelouzesBourgogne, Château Beauregard 2009

CardinalCote du Rhône, Chantecôtes 2009

Harmonie de Roseline RougeProvence, Château Sainte Roseline 2009

Cuvée premiere fût de chêneCotes de Ventoux, Domaine de l´Auvieres 2007

Morgon 2009Cote d´Or, Château de Corton Andre

GoutillonnageCote du Rhône, Chantecôtes 2007

Saint Vincent rougeCote du Rhône, Chantecôtes 2005

Mas de CostesLanguedoc, Domaine Haut-Lirou 2008

Rouge Hautes Cotes de BouneBourgogne, Corton Andre 2009

Rouge Pinot noirBourgogne, Château Beauregard 2009

Cru Classé RougeProvence, Château Sainte Roseline 2010

Morgon Grand CrasBourgogne, Château Beauregard 2009

195,-

195,-

325,-

585,-

585,-

280,-

280,-

290,-

295,-

355,-

355,-

365,-

375,-

395,-

395,-

420,-

445,-

450,-

515,-

550,-

595,-

235,-

285,-

275,-

535,-

Itálie

Merlot IGT Icastelli Romeo a Giulietta

SangioveseFradei 2011

Rosso di Verrazzano IGTToscana Castello di Verrazzano 2010

Barbera Montei DOCPiemonte Villa Sparina 2011

Valpolicella Rio Albo DOCVeneto, Ca Rugate 2011

Chianti ClassicoDOCG, La Lellera 2009

PERLIVÁ VÍNA

Prosecco

Prosecco Clip ClapDOC Metico

Prosecco Glera FrizanteVeneto IGT Metico

Prosecco DOCGFrizante Valdobiadene

Proseco Casa dei Faveri

Crémant

Passion blanc de blancProvence, Domaine de l´Auvieres

Crémant de BourgogneBourgogne, Château Beauregard 2002

www.olivierfood.cz

170,-

375,-

485,-

525,-

565,-

490,-

260,-

310,-

310,-435,-

555,-

595,-

Vinařské oblasti

FRANCIEChampagneŠampaňské víno musí nabídnout více než jen perlivé šumění, a sice nutný původz oblasti Champagne. Tento předpoklad se podařilo prosadit nejen ve Franciia v Evropě, ale díky vytrvalým jednáním také po celém světě. Špičkové produkty ze Champagne v sobě sjednocují dosud nedosaženou svěžest, plnost, křehkost, temperament a jemně povzbudivou sílu. Kombinace zeměpisné šířky a výjimečné polohy je součástí tajemství vína z oblasti Champagne. Tato pěstitelská oblast, vyznačující se příznivými půdními a klimatickými podmínkami, leží jen asi 150 km severovýchodně od Paříže. Její srdce tvoří nevelký řetězec pahorků, který přechází do vápencové plošiny rozdělené řekou Marne na dvě poloviny.

BurgundskoJiž název Burgundsko zní jako plný zvuk zvonu, volajícího do kostela nebo ke stolu. Je-li Paříž hlavou a oblast Champagne duší Francie, pak je Burgundsko žaludkem této země, která u jídla nikdy nemá naspěch a kde se na stůl dostává jen to nejlepší. Burgundsko bylo nejbohatším mezi bývalými francouzskými vévodstvími a již před naším letopočtem proslulé svými vynikajícími víny. Burgundsko přitom nepředstavuje žádnou ucelenou homogenní pěstitelskou oblast, ale je názvem historické provincie s několika samostatnými a vynikajícími vinařskými regiony.

Cotes du Rhône (Jižní povodí Rhôny)V srdci nejednoho poutníka utkvělo trychtýřovité ústí Rhôny, kde řeka propouští lodě do Středozemního moře. V tomto kraji se bohatá historie a štědrá příroda spojují do jednoho z nejmnohotvárnějších regionů Francie. Srdcem regionu, oblasti, která v sobě slučuje všechny přednosti této krajiny, je Châteauneuf-du-Pa-pe. Kolem něho jsou roztroušeny četné vesničky, které všechny mohou vyprávět svůj vlastní sladký a aromatický příběh. Kariéra vinařských obcí v jižním povodí Rhôny byla zřejmě předem vytyčena: jakmile se výrobkům místních vinařů podaří dosáhnout určitého renomé, mohou usilovat o oficiální uznání a o zmínku na etiketě. Nejběžnější apelace regionu se jmenuje Cotes du Rhône. Plodí červená, bílá i růžová vína a zahrnuje celkem 40 300 hektarů vinic.

ProvenceLa Provence! Už jen zvuk toho jména, nemluvě o půvabech tohoto regionu, způsobil, že milovníci vína dost často přehlíželi fakt, že jeho jedinou enologickou zásluhou byla produkce značného nadbytku příliš silných a chuťově mdlých růžových vín. Naštěstí přišli tomuto skrznaskrz mediteránnímu regionu na pomoc vinaři, kteří již předtím dokázali pozvednout kvalitu vína i v jiných vinařských oblastech. Stále více růžových – nejdůležitějších a nejvyhledávanějších hlavních vín oblasti Provence – se tak mění v jemná, úžasně voňavá a velmi suchá vína, která vytvářejí dokonalou protiváhu pokrmům místní kuchyně nešetřící česnekem ani olivovým olejem.

AlsaskoV alsaských vínech se zrcadlí ambivalentní situace tohoto příhraničního regionu. Mezi Francií a Německem existují dvě přirozené hranice: řeka Rýn a 25 km dále na západ pohoří Vogézy. Ve skutečnosti je Alsasko spíše křižovat-kou dvou zemí: jazykově, trhem a tradicemi je spíše německé, má však francouzskou duši. Alsasko je oblastí zhýčkanou sluncem. Tajemství úspěchu zdejších vinohradů, které se rozprostírají na svazích v nadmořské výšce od 180 do 360 metrů jako zelený, sotva více než 1,5 km široký pás, se nazývá Vogézy. Vínům z Alsaska dává jméno mimořádné jakostní vlastnosti odrůda Riesling (Ryzlink rýnský), která zde a také v Německu dává nejlepší vína, dále pak Sylvánské zelené (Sylvaner), Muscat (Muškát), Pinot blanc, gris a noir (Ruland-ské bílé, šedé a modré), jakož i jedinečně vonící Gewürztraminer (Tramín červený).

LanguedocPodél střední části francouzského pobřeží Středozemního moře se rozpínají osázené viniční plochy, jejichž vína si teprve nedávno odemkla dvířka k vínům střední třídy. Nyní ovšem tento region svými produkty, vypěstovanými v lepších polohách, dokazuje vlastní vysokou kvalitu. Réva zpravidla roste na výše položených vinicích s chudší půdou. Jejich vína mají charakteristický místní kolorit i výrazný francouzský akcent a lze je pořídit za neuvěřitelně výhodné ceny. Nejzajímavější nápoje zde vytvářejí zapálení vinaři, často pocházející přímo ze zakladatelské generace, kteří by se za jiných okolností nejspíše věnovali běžnějšímu povolání. Pracují většinou tam, kde provozovali vinařství již staří Římané tedy na svazích s chudou mělkou svrchní vrstvou půdy, kde se jiným plodinám nedaří. K nejosobitějším zónám Languedocu patří Pic-St-Loup, který se nachází na výběžcích Cévennes na sever od města Montpellier. Je to skalnatý výčnělek, na jehož svazích si réva vychutnává jižní slunce, což je na produktech vinařství velmi dobře znát.

Val de LoireČetné vinařské podoblasti a úseky v údolí Loiry tvoří rozsáhlý region s velkými rozdíly jak v klimatických a půdních podmínkách, tak ve vinařských tradicích. Místní vína jsou lehčí, osvěžující a obdařená příjemnou kyselinkou. Ať působí jakkoli šarmantně, nelze se vyhnout otázce, proč se jim mimo hranice severní Francie nedostává většího uznání. Pravděpodobně se stala obětí módních trendů, které se jednoznačně přiklonily k tělnatějším a těžším nápojům.

Na Moravě, s pěstitelskou oblastí o celkové rozloze 18 000 hektarů, dozrává zdaleka největší část vína země, především jižně od Brna. Vinice se rozprostí-rají od poklidných pahorků Pálavy až 110 km východně od Znojma. Největší úspěch zaznamenal zdejší Sauvignon blanc, z něhož vznikají vína s velikým švihem, avšak bez přehnaného aroma.

Mezi všemi vůdčími vinařskými národy disponuje tato země velikou mnohotvárnos-tí stylů, mikroklimat a především domácími odrůdami vinné révy – a tohoto bohatství také neomezeně využívá. Na špici italského a osobitým stylem. Když staří Řekové kolonizovali území dnešní Itálie, nazvali ho Enotria, tedy země, kde roste vinná réva, což už tehdy nasvědčovalo jistou vinařskou ctižádost.

MORAVA

ITÁLIE