Vitamin Larut Lemak-biokim

7/23/2019 Vitamin Larut Lemak-biokim

1/12

Tugas BIOKIMIA

VITAMIN LARUT LEMAK

Disusun Oleh :

Nama : RANTI S. ABAS

NIM : PO3131114028

POLITEKNIK KESEHATAN

GORONTALO

TAHUN AJARAN 2015

BAB I


2/12

LATAR BELAKANG

Istilah vitamin pertama kali digunakan pada tahun 1912 oleh cashimir funk di

polandia. Dalam upaya menemukan zat di dalam dedak beras yang mampumenyembuhkan penyakit beri-beri ia menyimpulkan bahwa penyakit tersebut

disebabkan oleh kekurangan suatu zat dalam makanan sehari-hari. at ini dibutuhkan

untuk hidup !vita" dan mengandung unsur nitrogen !amine"# oleh sebab itu diberi

nama vitamin. $enelitian selan%utnya membuktikan bahwa ada beberapa %enis vitamin

yang ternyata tidak merupakan amine. &leh sebab itu# istilah 'vitamine( kemudian

diubah men%adi vitamin. )itamin adalah zat-zat organic kompleks yang dibutuhkan

dalam %umlah sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh. &leh

karena itu# harus didatangkan dari makanan vitamin termasuk kelompok zat pengatur

pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan. *iap vitamin mempunyai tugas spesifik di

dalam tubuh. +arena vitamin adalah zat organic maka vitamin dapat rusak karena

penyimpanan dan pengolahan.

)itamin larut lemak yaitu ,# D# # dan + mempunyai peranan faalid tertentu

di dalam tubuh. ebagian besar vitamin larut lemak diabsorbsi bersama lipid lain.

,bsorbsi membutuhkan cairan empedu dan pangkreas.

$ada tahun 192/ karoten# salah satu pigmen berwarna kuning tumbuh-

tumbuhan# di identifikasi sebagai prekursor vitamin ,. Istilah vitamin , kemudian

dingunakan untuk menyatakan semua bentuk vitamin tesebut yang merupakan sumber

vitamin ,.

0ac ollum pada tahun 1922 menemukan bahwa di samping vitamin ,#

minyakikan mengandung zat lain yang dinamakannya faktor antira kitik atau vitamin

D yang mampu mengobati riketsia.

$ada tahun 1922# ditemukan suatu zat larut lemak yang dapat mencegah

keguguran dan sterilitas pada tikus. emula zat ini dinamakan faktor anti sterilitas dan

kemudian vitamin . )itamin kemudian pada tahun 193 dapat diisolasi dari

minyak kecambah gandum dan dinamakan tokoferol# berasal daribahsaa yunani dari

kata tokos yang berarti kelainan dan pherein berarti yang menyebabkan.

$ada tahun 194# Dam dari Denmark menemukan penyakit pendarahan pada

ayam percobaan yang diberi makanan cukup dalam zat gizi yang telah diketahui.


3/12

$erbaikan ter%adi setelah diberi makanan alfalfa atau tepung ikan yang telah busuk.

5aktor aktif yang dapat menyembuhkan itu dinamakan vitamin koagulation. Dengan

bantuan +arrer# seorang ahli kimia dariswis# pada tahun 199 ia berhasil mengisolasi

vitamin larut lemak yang dinamakan vitamin + !darikoagulation".


4/12

BAB II

PEMBAHASAN

VITAMIN LARUT LEMAK

1. VITAMIN A

$678*I,6

)itamin , adalah vitamin larut lemak yang pertama ditemukan. )itamin ,

dikenal pula dengan nama lain# yaitu akseroftol# asam retionat# retinol# retinal# dan

dehidroretinol.

I5,*)itamin , adalah suatu kristal alkohol berwarna kuning dan larut dalam lemak

atau pelarut lemak. Dalam makanan vitamin , biasanya terdapat dalam bentuk ester

retinil# yaitu yaitu terikat pada asam lemak rantai pan%ang. Didalam tubuh# vitamin ,

berfungsi dalam beberapa bentuk ikatan kimia aktif# yaitu retinol !bentuk alkohol"#

retinal !aldehida"# dan asam retionat !bentuk asam".

5:67I

1. 5ungsi )itamin , dalam proses melihat)itamin , berfungsi dalam penglihatan normal pada cahaya remang. $ada

proses melihat )itamin , berperan sebagai retinal yang merupakan komponen dari zat

penglihat rhodopsin. 8hodopsin ini mempunyai bagian protein yang disebut opsin

yang men%adi rodhopsin setelah bergabung dengan retinene. 8hodopsin merupakan

zat yang dapat menerima rangsang cahaya dan mengubah energi cahaya men%adi

energi biolistrik yang merangsang indra penglihatan. 8odhopsin terdapat pada bagian

batang !rods" dari sel-sel retina. Dalam cones !kerucut" terdapat zat se%enis yang

komponen proteinnya berbeda dengan opsin ; zat penglihat yang terdapat didalam

cones disebut porphyropsin.

2. 5ungsi kekebalan

)itamin , berpengaruh terhadap fungsi kekebalan tubuh pada manusia dan

hewan. 0ekanisme sebenarnya belum diketahui secara pasti. 8etinol tampaknya

berpengaruh terhadap pertumbuhan dan diferensiasi limfosit < !leukosit yang

berperan dalam proses kekebalan humoral". Di samping itu kekurangan vitamin ,

menurunkan respon antibodi yang bergantung pada sel-* !limfosit yang berperan padakekebalan selular". ebaliknya infeksi dapat memperburuk kekurangan vitamin ,.


5/12

Dalam kaitan vitamin , dan fungsi kekebalan ditemuka bahwa 1. ,da

hubungan kuat antara status vutamin , dan risiko terhadap penyakit infeksi

pernapasan; 2. =ubungan antara kekurangan vitamin , dan diare belum begitu %elas;

. +ekurangan vitamin , pada campak cenderung menimbulkan komplikasi yang

dapat berakibat kematian.

. $ertumbuhan dan perkembangan

)itamin , berpengaruh terhadap sintesis protein# dengan demikian terhadap

pertumbuhan sel. )itamin , dibutuhkan untuk perkembangan tulang dan sel epitel

yang membentuk email dalam pertumbuhan gigi. $ada kekurangan vitamin ,#

pertumbuhan tulang terhambat dan bentuk tulang tidak normal.

>. 8eproduksi

)itamin , dalam bentuk retinol dan retinal berperan dalam reproduksi padatikus. +ebutuhan vitamin , selama hamil meningkat untuk kebutuhan %anin dan

persiapan induk untuk menyusui.

++:8,67,6

1.


6/12

7e%ala-ge%ala pada orang dewasa antara lain sakit kepala# pusing # rasa nek#

rambut rontok# kulit mengering# tidak ada nafsu makan atau anoreksia# dan sakit pada

tulang. $ada wanita menstruasi berhenti. $ada bayi ter%adi pembesaran kepala#

hidrosefalus# dan mudah tersinggung# yang dapat ter%adi pada konsumsi /.AAA 8?hari

selama tiga puluh hari.

2. VITAMIN D

$678*I,6

)itamin D adalah nama generik dari dua moleku# yaitu ergokalsiferol !vitamin

D2" dan kolekasiferol !vitamin D". $rekuser vitamin D hadir dalam fraksi sterol

dalam %aringan hewan !dibawah kulit" dan tumbuh-tumbuhan berturut-turut dalam

bentuk B-dehidrokolesterol dan ergosterol.

5:67I

5ungsi vitamin D adalah membantu pembentukan dan pemeliharaan tulang

bersama vitamin , dan vitamin # hormon-hormon patatiroid dan kalsitonin# protein

kolagen# serta mineral-mineral kalsium# fosfor# magnesium# dan flour. 5ungsi khusus

vitamin D dalam hal ini adalah membantu pengerasan tulang dengan cara mengatur

agar kalsium dan fosfor tersedia didalam darah untuk diendapkan pada proses

pengerasan tulang.

++:8,67,6

+ekurangan vitamin D menyebabkan kelainan pada tulang yang dinamakan

riketsia pada anak-anak dan osteomalasia pada orang dewasa. +ekurangan pada

orang dewasa %uga dapat menyebabkan osteoporosis.

+@


7/12

)itamin pertama kali ditemukan oleh Dr. =.0 vans seorang ilmuwan dari

alifornia pada tahun 1922. $enelitianya berkaitan dengan kegagalan kehamilan tikus

betina yang dalam makanannya defisiensi )itamin .

:ntuk pertama kalinya# )itamin diisolasi dari minyak tepung gandum pada

tahun 193. )itamin ini disebut )itamin karena ditemukan setelah vitamin-vitamin

yang sudah ada# yaitu ,# # dan / dan mempunyai

aktivitas biologis tertinggi

5:67I

5ungsi utama vitamin adalah sebagai antioksidan yang larut dalam lemak

dan mudah memberikan hidrogen dari gugus hidroksil !&=" pada struktur cincin ke

radikal bebas. 8adikal bebas adalah molekul-molekul reaktif dan dapat merusak# yang

mempunyai elektron tidak berpasangan.


8/12

dengan ter%adinya konsumsi berlebihan akan memicu efek alfa-tokoferol berlebihan

sehingga menyebabkan kekuatan tulang men%adi menurun.

unit". )itamin + bersifat tahan panas# tetapi akan segera rusak apabila terpapar

senyawa asam# basa# dancahayamatahari.

*8:+*:8

emua kelompok vitamin + mempunyai cincin naftokuinon !naphtoCuinone"

yang mengandung gugus metil# serta berbagai variasi rantai samping alifatik yang

terikat pada posisi .

$hylloCuinone!vitamin +1" mempunyai beberapa rantai samping isoprenoid# dan satu

bersifat tidak %enuh

0enaCuinones mempunyai se%umlah rantai samping sioprenoid yang bersifat tidak

%enuh

6aftokuinon merupakan gugus fungsional sehingga peran vitamin + semuanya sama

5:67I

0engontrol $embekuan Darah +arena salah satu fungsi )itamin + dalam

tubuh yaitu untuk membantu dalam peroduksi prothrombin# yakni suatu protein

plasma yang diproduksi di hati dan diubah men%adi trombin yang sangat penting

untuk pembekuan darah sehingga %ika kita kekurangan vitamin k ini makan kita bisa

kehabisaan darah saat tubuh kita terluka.

0enurunkan 8esiko $enyakit &steoporosis )itamin + ini akan membantu

senyawa osteokalsin yang berperan dalam penyerapan mineral untuk membentuk

struktur mineral yang kuat. .
https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lipofilik&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidrofobik&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/wiki/Translasihttps://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttps://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pembekuan_darah&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/wiki/Cahayahttps://id.wikipedia.org/wiki/Cahayahttps://id.wikipedia.org/wiki/Mataharihttp://en.wikipedia.org/wiki/Phylloquinonehttps://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lipofilik&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidrofobik&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/wiki/Translasihttps://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttps://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pembekuan_darah&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/wiki/Cahayahttps://id.wikipedia.org/wiki/Mataharihttp://en.wikipedia.org/wiki/Phylloquinone


9/12

++:8,67,6

+ekurangan vitamin + menyebabkan darah tidak dapat menggumpal#

sehingga bila ada luka atau pada operasi ter%adi perdarahan.

+@


10/12

BAB III

KESIMPULAN

VITAMIN A

)itamin , adalah vitamin larut lemak yang pertama ditemukan. )itamin ,

adalah suatu kristal alkohol berwarna kuning dan larut dalam lemak atau pelarut

lemak. )itamin , berfungsi dalam penglihatan normal pada cahaya remang. )itamin

, berpengaruh terhadap fungsi kekebalan tubuh pada manusia dan hewan.

0ekanisme sebenarnya belum diketahui secara pasti# )itamin , berpengaruh terhadap

sintesis protein# dengan demikian terhadap pertumbuhan sel. )itamin , dalam bentuk

retinol dan retinal berperan dalam reproduksi pada tikus.

+ekurangan buta sen%a# infeksi# perubahan pada kulit. +elebihan vitamin ,

hanya bisa ter%adi bila makanan vitamin , sebagai suplemen dalam takaran tinggi

yang berlebihan # misalnya takaran 13.AAA 8 untuk %angka waktu lama atau >A.AAA-

4A.AAA 8?hari.

VITAMIN D

)itamin D adalah nama generik dari dua moleku# yaitu ergokalsiferol !vitamin

D2" dan kolekasiferol !vitamin D". 5ungsi vitamin D adalah membantu

pembentukan dan pemeliharaan tulang bersama vitamin , dan vitamin # hormon-

hormon patatiroid dan kalsitonin# protein kolagen# serta mineral-mineral kalsium#

fosfor# magnesium# dan flour.

+ekurangan vitamin D menyebabkan kelainan pada tulang yang dinamakan

riketsia pada anak-anak dan osteomalasia pada orang dewasa. +ekurangan pada

orang dewasa %uga dapat menyebabkan osteoporosis. +elebihan konsumsi vitamin D

dalam %umlah berlebihan mencapai lima kali ,+7# yaitu lebih dari 24 mikrogram

!1AAA I" sehari# akan menyebabkan keracunan.


11/12

VITAMIN E

truktur )itamin terdiri dari cincin kromanol !chromanol ring" dan rantai

samping fitil !phytyl" untuk tokoferol dan farnesyl untuk tokotrienol# # # #

tokoferol atau tokotrienol dibedakan berdasarkan posisi gugus metil pada rantai

sampingnya# tokoferol mempunyak pusat asimetris pada posisi 2# ># dan / dan

mempunyai aktivitas biologis tertinggi. 5ungsi utama vitamin adalah sebagai

antioksidan yang larut dalam lemak dan mudah memberikan hidrogen dari gugus

hidroksil !&=" pada struktur cincin ke radikal bebas.

+ekurangan vitamin pada manusia menyebabkan hemolisis eritrosit# yang

dapat diperbaiki dengan pemberian tambahan vitamin . +elebihan vitamin # seperti

halnya kekurangan# kelebihan vitamin e %uga bisa menyebabkan dampakberupa

penyakit akibat konsumsi berlebihan vitamin.

VITAMIN K

)itamin + terdapat didalam alam dalam dua bentuk# keduanya terdiri atas cincin 2-

metilnatafkinon dengan rantai samping. 5ungsi vitamin + adalah mengontrol

$embekuan Darah +arena salah satu fungsi )itamin + dalam tubuh yaitu untukmembantu dalam peroduksi prothrombin# yakni suatu protein plasma yang diproduksi

di hati dan diubah men%adi trombin yang sangat penting untuk pembekuan darah

sehingga %ika kita kekurangan vitamin k ini makan kita bisa kehabisaan darah saat

tubuh kita terluka. ++:8,67,6

+ekurangan vitamin + menyebabkan darah tidak dapat menggumpal#

sehingga bila ada luka atau pada operasi ter%adi perdarahan. +elebihan vitamin +

hanya bisa ter%adi bila vitamin + diberikan dalam bentuk berlebihan berupa vitamin +

sintetik menadion. 7e%ala kelebihan vitamin +n adalah hemolisis sel darah merah#

sakit kuning !jaundice" dan kerusakan pada otak.
http://wikivitamin.com/gejala-dan-akibat-kekurangan-vitamin-e-tokoferol/http://wikivitamin.com/gejala-dan-akibat-kekurangan-vitamin-e-tokoferol/http://wikivitamin.com/gejala-dan-akibat-kekurangan-vitamin-e-tokoferol/http://wikivitamin.com/gejala-dan-akibat-kekurangan-vitamin-e-tokoferol/


12/12

DAFTAR PUSTAKA

ediaoetama# ,chmad D%aeni. 2A12. Ilmu 7izi. Dian 8akyat :ntuk 0ahasiswa dan $rofesi

ilid 1. akarta

,lmatsier# unita. 2A1A. $rinsip Dasar Ilmu 7izi. $*. 7ramedia $ustaka :tama. akarta

$roverawati# ,tikah dan +usumaati# rna.2A11. Ilmu 7izi :ntuk +eperawatan E 7izi

+esehatan. 6uha 0edika. Fogyakarta

Dewi# +urnia# $u%iastuti# 6urul# dan 5a%ar Ibnu. 2A1. Ilmu 7izi :ntuk $raktisi +esehatan.

7raha Ilmu. Fogyakarta

Documents

Vitamin Larut Lemak-biokim