Vítejte na hodině Vítejte na hodině zelinářství zelinářství

Charakteristika zelinářstvíCharakteristika zelinářství

Široké druhové zastoupeníŠiroké druhové zastoupení Zakládání porostů z předpěstované sadbyZakládání porostů z předpěstované sadby Vysoké požadavky na ruční práciVysoké požadavky na ruční práci Speciální mechanizační prostředkySpeciální mechanizační prostředky Požadavky na doplňkovou závlahuPožadavky na doplňkovou závlahu Speciální zahradnické stavbySpeciální zahradnické stavby Vysoké požadavky na dodržování technologické Vysoké požadavky na dodržování technologické

kázněkázně

Význam zeleniny ve výživěVýznam zeleniny ve výživě

Energeticky chudá součást potravyEnergeticky chudá součást potravy Ideální konzum 130 kg/osobu/rok, v ČR – 82 kg/os./rokIdeální konzum 130 kg/osobu/rok, v ČR – 82 kg/os./rok Významný obsah vlákniny, vitamínů a minerálních Významný obsah vlákniny, vitamínů a minerálních

láteklátek Vit. Beta-karoten – 1. Mrkev, 2. Kapusta, 3. PetrželVit. Beta-karoten – 1. Mrkev, 2. Kapusta, 3. Petržel Vit. B1 – Thiamin – 1. Petržel, 2. Květák, 3. SalátVit. B1 – Thiamin – 1. Petržel, 2. Květák, 3. Salát Vit. B2 – Riboflavin – 1. Petržel, 2. Mrkev a květákVit. B2 – Riboflavin – 1. Petržel, 2. Mrkev a květák Vit. C – kys. askorbová – 1. Paprika, 2. Kapusta a zelíVit. C – kys. askorbová – 1. Paprika, 2. Kapusta a zelí K – 1. Špenát, 2. Petržel, 3. ČesnekK – 1. Špenát, 2. Petržel, 3. Česnek Mg – 1. Petržel, 2. Rajčata, 3. Salát a špenátMg – 1. Petržel, 2. Rajčata, 3. Salát a špenát Ca – 1. Salát, 2. Česnek, 3. Celer, dále Fe - špenátCa – 1. Salát, 2. Česnek, 3. Celer, dále Fe - špenát

Další důležité látkyDalší důležité látky

Fytoncidy – česnek – antibiotický účinek, proti Fytoncidy – česnek – antibiotický účinek, proti hypertenzihypertenzi

Antibiotické látky obsahuje i paprika, rajčata a křenAntibiotické látky obsahuje i paprika, rajčata a křen Betain – salátová řepa a mangold – omezuje kornatění Betain – salátová řepa a mangold – omezuje kornatění

cévcév Látky snižující hladinu cholesterolu v krvi – lilek, Látky snižující hladinu cholesterolu v krvi – lilek,

cukety, tykvecukety, tykve Zeleniny vhodné pro diabetiky – fazole, černý kořen, Zeleniny vhodné pro diabetiky – fazole, černý kořen,

topinambury, cibuletopinambury, cibule Antikarcenogenní zeleniny – salátová řepa, hlíva Antikarcenogenní zeleniny – salátová řepa, hlíva

ústřičnáústřičná VLÁKNINA!!!!!!!!!!!!!! – střevní perilstatikaVLÁKNINA!!!!!!!!!!!!!! – střevní perilstatika

Nepříznivé látky v zeleniněNepříznivé látky v zelenině

Brassica faktorBrassica faktor NitrátyNitráty Kyselina šťavelováKyselina šťavelová

Rozdělení zeleninRozdělení zelenin

KošťálovinyKošťáloviny Kořenová zeleninaKořenová zelenina Cibulová zeleninaCibulová zelenina Plodová zeleninaPlodová zelenina Listová zeleninaListová zelenina Luskové zeleninyLuskové zeleniny Vytrvalé zeleninyVytrvalé zeleniny Kořeninové zeleninyKořeninové zeleniny

Spotřeba a produkce Spotřeba a produkce zeleninyzeleniny

Nejvýznamnější producenti zeleniny: Itálie – 237 Nejvýznamnější producenti zeleniny: Itálie – 237 kg/os./rok, dále Nizozemí 239 kg/os./rok, dále kg/os./rok, dále Nizozemí 239 kg/os./rok, dále Bulharsko, Francie, PolskoBulharsko, Francie, Polsko

OP v ČR – 35 000 hektarů, z toho zelinářské OP v ČR – 35 000 hektarů, z toho zelinářské podniky podniky

18 000 hektarů.18 000 hektarů. Celková sklizeň v ČR – 450 – 600 000 tun/rokCelková sklizeň v ČR – 450 – 600 000 tun/rok Problém export x importProblém export x import

Hlavní problémy zelinářství Hlavní problémy zelinářství v ČRv ČR

Nízké hektarové výnosyNízké hektarové výnosy Špatná vzhledová kvalitaŠpatná vzhledová kvalita Variabilita výnosů v závislosti na ročníkuVariabilita výnosů v závislosti na ročníku Špatný výběr odrůdŠpatný výběr odrůd Špatné skladovací kapacityŠpatné skladovací kapacity Špatná dosažitelnost dotací, subvence státuŠpatná dosažitelnost dotací, subvence státu Marketingové průzkumy – požadavky konzumentůMarketingové průzkumy – požadavky konzumentů

Tvorba výnosuTvorba výnosu

Biologický x hospodářský výnosBiologický x hospodářský výnos Výnos dán: velikostí asimilačního Výnos dán: velikostí asimilačního

aparátuaparátu

dobou fotosyntetické dobou fotosyntetické aktivity listůaktivity listů

produktivitou fotosyntézyproduktivitou fotosyntézy

aktivitou kořenové soustavyaktivitou kořenové soustavy

Ekologické podmínky Ekologické podmínky

Světlo – intenzita, spektrální složení, Světlo – intenzita, spektrální složení, nedostatek, nadbytek, délka dne, nedostatek, nadbytek, délka dne, přisvětlovánípřisvětlování

Teplota – 3 teplotní skupiny, jarovizace, Teplota – 3 teplotní skupiny, jarovizace, dejarovizace, ochrana x nízkým tdejarovizace, ochrana x nízkým t

Vzduch – přihnojování COVzduch – přihnojování CO22 RVVRVV Vodní režim – transpirační koeficient, Vodní režim – transpirační koeficient,

závlahy, výpočty, zdroje závlahové vodyzávlahy, výpočty, zdroje závlahové vody Půda – vhodnost pro zeleniny, substráty, Půda – vhodnost pro zeleniny, substráty,

desinfekce půd a substrátůdesinfekce půd a substrátů

Výživa zeleninVýživa zelenin

Makroprvky – C, O, H, N, P, K, Ca, Mg, SMakroprvky – C, O, H, N, P, K, Ca, Mg, S Mikroprvky – B, Mn, Mo, Zn, Fe aj.Mikroprvky – B, Mn, Mo, Zn, Fe aj. Stopové prvky – Na, Si, Cl, VStopové prvky – Na, Si, Cl, V Chloridová a síranová hnojivaChloridová a síranová hnojiva Rozdělení zelenin do tratíRozdělení zelenin do tratí Termíny aplikace hnojivTermíny aplikace hnojiv Deficity mikroprvků – projevyDeficity mikroprvků – projevy

Zvláštní způsoby pěstování Zvláštní způsoby pěstování zeleninyzeleniny

HydroponieHydroponie AeroponieAeroponie NFTNFT

Zahradnické stavbyZahradnické stavby

PařeništěPařeniště Rozdělení dle šířky : dvojitáRozdělení dle šířky : dvojitá jednoduchájednoduchá Podle stavebního materiálu: dřevěnáPodle stavebního materiálu: dřevěná z prefabrikátůz prefabrikátů betonovábetonová zděnázděná přenosná, dočasnápřenosná, dočasná Podle způsobu vytápění: vytápěná umělePodle způsobu vytápění: vytápěná uměle vytápěná biologickyvytápěná biologickyVětrání, stínování, pařeništní zeminaVětrání, stínování, pařeništní zemina

Zahradnické stavbyZahradnické stavby

Skleníky – děleníSkleníky – dělení podle použitého materiálu:podle použitého materiálu: skleníky s dřevěnou konstrukcískleníky s dřevěnou konstrukcí skleníky s konstrukcí železnouskleníky s konstrukcí železnou skleníky s konstrukcí hliníkovouskleníky s konstrukcí hliníkovou podle typu stavby:podle typu stavby: hangárovéhangárové množárenskémnožárenské japanovéjapanové přídomovnípřídomovní solárnísolární pojízdnépojízdné věžovévěžové podle způsobu vytápění:podle způsobu vytápění: studené, poloteplé, tepléstudené, poloteplé, teplé

Zahradnické stavbyZahradnické stavby

Fóliové krytyFóliové kryty

nízké fóliové krytynízké fóliové kryty

vysoké fóliové krytyvysoké fóliové kryty

Problémy při použití fóliovníkůProblémy při použití fóliovníků

Materiály na fóliové krytyMateriály na fóliové kryty

Využití fóliových krytůVyužití fóliových krytů

Regulace klimatuRegulace klimatu

Rozmnožování zeleninyRozmnožování zeleniny

Vegetativní – rostlinnými částmiVegetativní – rostlinnými částmi cibule, křen, pažitka, chřest, rebarbora, rajčata, okurkycibule, křen, pažitka, chřest, rebarbora, rajčata, okurky Generativní – semenemGenerativní – semenem Přímý výsev x předpěstování sadbyPřímý výsev x předpěstování sadbyPřímý výsev: druhy zeleninPřímý výsev: druhy zelenin výsevní lůžkovýsevní lůžko kvalita osivakvalita osiva termíny výsevůtermíny výsevůPředpěstování sadby: sadba prostokořennáPředpěstování sadby: sadba prostokořenná sadba balíčkovanásadba balíčkovaná sadba hrnkovanásadba hrnkovaná minisadbaminisadbaOšetřování sadby aj.Ošetřování sadby aj.

OP v zelinářstvíOP v zelinářství

Cílem je: udržování případně zvyšování úrodnostiCílem je: udržování případně zvyšování úrodnosti účelné využití živin dodávaných do půdyúčelné využití živin dodávaných do půdy snížení nebezpečí šíření chorobsnížení nebezpečí šíření chorob omezení výskytu škůdcůomezení výskytu škůdců řídit se požadavky rostlin na organické hnojenířídit se požadavky rostlin na organické hnojení střídat zeleniny náročné na vláhu s méně náročnýmistřídat zeleniny náročné na vláhu s méně náročnými střídat zeleniny zaplevelující pozemky se zeleninami střídat zeleniny zaplevelující pozemky se zeleninami

omezujícími výskyt plevelůomezujícími výskyt plevelů respektovat vlivy působící na ochranu půdyrespektovat vlivy působící na ochranu půdy střídat zeleniny hluboko a mělko kořenícístřídat zeleniny hluboko a mělko kořenící udržování, případně zvyšování půdní úrodnosti Sustainable udržování, případně zvyšování půdní úrodnosti Sustainable

agricultureagriculture zajistit celoroční využívání a obdělávání půdy zařazením zajistit celoroční využívání a obdělávání půdy zařazením

předplodin, následných plodin, případně rostlin na zelené hnojenípředplodin, následných plodin, případně rostlin na zelené hnojení Požadavky zelenin na zařazení do OPPožadavky zelenin na zařazení do OP

Sklizeň a posklizňová úprava Sklizeň a posklizňová úprava zeleninyzeleniny

Termín sklizněTermín sklizně Způsoby sklizněZpůsoby sklizně Skladování zeleninySkladování zeleniny

KONEC KONEC - Dobrou chuť! - Dobrou chuť!