Newsletter do Churrasco

Uma iguaria para o seu churrasco:

Bombom de Alcatra.

Brasileiro de nascença, trata-se

de um dos cortes mais

desejados por amantes de

churrascos em meio às muitas

variedades oferecidas pela

alcatra, que está localizada na

parte traseira do lombo do boi - e

de onde também se extraem as

festejadas picanha e maminha.

O bombom não é de chocolate: ele

vem do miolo da alcatra, uma das

partes mais macias do animal – e é

livre de gordura, rendendo uma

personalidade única.

Ele é uma peça pequena, que

raramente ultrapassa 1,5 kg – e,

aqui, menos é mais: seu sabor e a

maciez são concentrados. Se

alguém ficar triste, pode acreditar:

é porque a carne acabou (mas,

nesse caso, é só correr na Swift

mais próxima e comprar mais!).

COM O BOMBOM DE ALCATRA MATURADA SWIFT, TODO MUNDO É SÓ ALEGRIA.

Como o corte é livre de gordura, nada de

colocar a carne para assar e esquecê-la

por lá enquanto joga conversa fora. Em

pouco menos de 10 minutos ela já pode

ser servida como merece - dourada por

fora e bem suculenta e cheia de sabor por

dentro.

Essa ausência de gordura tem outra

vantagem: o bombom de alcatra é ótimo

para quem está seguindo uma dieta à

risca, ficar de fora do churrasco não é

desculpa. E para caprichar ainda mais nos

cuidados com o corpo, vale grelhar

legumes na churrasqueira (que ficam

deliciosos como acompanhamento).

O carvão já queimou até as cinzas

cobrirem as brasas? Churrasqueira

quente? Grelha posicionada? Então é

hora de preparar!

O TEMPO É UMA QUESTÃO AINDA MAIS IMPORTANTE

É UMA ÓTIMA OPÇÃO LEVE

HORA DE PREPARAR

DICAS DOSespecialistas

Quer saber mais? Peça algumas dicas

para nossa equipe nas lojas ou vans.

Espalhe pouco de sal antes de levar o

corte para a grelha, deixe que “dissolvam”

na carne e aprecie. Depois de deixar a

churrasqueira, dá para pensar em um

molho à base de azeite temperado – com

alho fica uma delícia – sobre a carne, mas

só depois de ela estar finalizada.

SAL GROSSO E NADA MAIS

A melhor e mais prática alternativa para

assar o bombom de alcatra é separar a

peça em pedaços menores entre 2 e 3

dedos de altura. Depois de salgar os dois

lados, coloque na churrasqueira e fique

de olho: 3 a 4 minutos de um lado, vire, 3

a 4 minutos de outro. A dica para saber o

ponto é a aparência. A partir do momento

que o suco da carne começar a surgir do

lado superior, é hora de virá-la.

QUER UM TRUQUE DE MESTRE?

Como o bombom de alcatra é levado à

churrasqueira já em bifes, dá para servi-

los de forma individual no prato já ao lado

de acompanhamentos. Contudo, se a

ideia é manter a tradição do churrasco de

compartilhar as carnes que saem da

brasa, retire as peças da grelha, espere

dois minutos para conservar o suco, fatie

e aguarde os sorrisos de todo mundo

após experimentarem essa delícia.

TRUQUES NA HORA DE SERVIR

COMO PREPARAR O BOMBOM DE ALCATRA

Você é o Chef!

Respira fundo: dois minutos em descanso serão suficientes para manter a suculência da CARNE, permitindo que o líquido interno

se distribua. Aí é só fatiar em pedaços finos e se deliciar.

TIROU DA CHURRASQUEIRA E ESTÁ MORRENDO DE VONTADE

DE CORTAR?

Agora que você aprendeu esse

segredo de todo mestre

churrasqueiro, convoque seus

amigos e amigas para o

próximo churrasco.

BORA ACENDER O FOGO?

A SWIFT colabora para deixar a tarefa

ainda mais simples e saborosa, com

processos de seleção e de maturação

natural que deixam os cortes ainda

mais suculentos e macios depois de

finalizados.

Assista em nosso canal no Youtube.

O TEMPO É UMA QUESTÃO AINDA MAIS IMPORTANTE:

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