Volim zelenoVolim zeleno

Jure Bralić, 8.dJure Bralić, 8.d

Recepti i jelaRecepti i jela

Naprijed

1. recept1. recept Francuska salataFrancuska salata

2. recept2. recept Juha od šparogaJuha od šparoga

3. recept3. recept Pita s jabukamaPita s jabukama

4. recept4. recept PolpetePolpete od tikvica od tikvica

SadržajSadržaj

Povratak na početni slajdPovratak na početni slajd

SadržajSadržaj

Francuska salataFrancuska salata

MajonezaMajoneza 3 žumanjca 1/2 litre ulja 200 gr senfa estragon sol i papar par kapi limunovog soka

PovrćePovrće 3/4 do 1 kg sitnijeg

krumpira podjednake veličine

25 dkg mrkve 2 5 dkg graška 5 većih ili 10 manjih

krastavaca (ovisno o veličini)

40 dkg tvrdog sira

SastojciSastojci

SadržajSadržaj

Francuska salataFrancuska salata

Tajna dobre francuske salate je Tajna dobre francuske salate je u majoneziu majonezi, pa preporučujemo da ju sami napravite umjesto da kupite gotovu industrijsku. Za količinu koju ovdje preporučujemo (za petnaestak ljudi) potrebna su tri jaja, odnosno žumanjca.

ŽumanjcaŽumanjca odvojiti od bjelanjaka i u njih prvo dodati jednu žličicu senfa pa lagano umiješati u jednoličnu masu. Potom lagano, kap po kap, dodavati ulje neprestance miješajući. Kad primijetite da ulje i jaja nisu povezani, prestati s dolijevanjem ulja i samo miješati na najvećoj brzini.

PripremaPriprema

SadržajSadržaj

Francuska salataFrancuska salata

Kad se žumanjca i ulje povežu, nastaviti s laganim dolijevanjem ulja. Tri žumanjca mogu "popiti" do pola litre ulja što će biti dovoljno za količinu ostalih sastojaka. Majoneza se može napraviti i od maslinovog ulja, što toplo preporučujemo. Kad se žumanjci i ulje povežu u jednoličnu, majonezastu smjesu, treba ju začiniti.

PripremaPriprema

SadržajSadržaj

Francuska salataFrancuska salata

Prvo umješati 200 gr senfa (preporučujemo estragon), a zatim dodati soli i papar. Majonezu treba kušati, a soli i papra treba staviti toliko da vam se učini da je majoneza "prežestoka", tj. da je preslana, malo prepaprena i prekisela. To je radi toga što se povrće kuha samo u vodi i samo nema nikakve dodatne arome, koju će dobiti od majoneze.

PripremaPriprema

SadržajSadržaj

Francuska salataFrancuska salata

Krumpir skuhati u ljusci. Kad je kuhan, odmah ga oguliti od kore. Skuhati mrkvu i grašak. Svi sastojci kuhaju se odvojeno, samo u vrućoj vodi. Sve sastojke (krumpir, mrkvu, krastavac i sir) narezati na kockice jednake veličine ( približne veličini zrnca graška), sve zajedno pomješati s majonezom i dobro izmješati.

Ostaviti u hladnjaku najmanje 12 sati da se dobro ohladi i poveže. Ove količine su okvirne, mogu i ponešto varirati. Također, ovdje smo naveli osnovne sastojke francuske salate. U ovu recepturu može se dodati i kuhana šunka i korijen kuhanog celera.

PripremaPriprema

Prijašnji receptPrijašnji recept Sljedeći receptSljedeći recept

Povratak na početni slajdPovratak na početni slajd

SadržajSadržaj

Juha od šparogaJuha od šparoga

50 dkg šparoga 50 dkg šparoga 2 dl vrhnja za kuhanje 2 dl vrhnja za kuhanje 8 dl vode 8 dl vode 2 luka srednje veličine 2 luka srednje veličine žlica nasjeckanih stapki žlica nasjeckanih stapki

celera celera sol i papar po ukusu sol i papar po ukusu žlica brašna žlica brašna žlica maslaca žlica maslaca

SastojciSastojci

SadržajSadržaj

Juha od šparoga Juha od šparoga

Divlje šparoge treba prerezati ili lomiti na dijelovima gdje stabljika postaje drvenasta, a donju polovicu tanko oguliti nožićem. Šparoge nakon čišćenja oprati u tekućoj vodi. Divlje šparoge prokuhati desetak minuta u kipućoj vodi u kojoj je dodano malo soli, šećera i maslaca kako bi se izgubila njihova prirodna gorčina. Kuhati šparoge u vodi dok potpuno ne omekšaju.

PripremaPriprema

SadržajSadržaj

Juha od šparogaJuha od šparoga

Otopiti maslac i na njemu pirjati luk, pa kad se luk zastakli, dodati celer i pirjati još dvije minute pa preliti s vrućom vodom i pustiti da zavije. Brašno razmutiti s malo vode pa uliti u juhu i pustiti da lagano kuha. Nakon 2-3 minute dodati vrhnje i izmiksane šparoge te pustiti da još jednom provri.

Po okusu dodati papra i soli, procijediti i poslužiti.

PripremaPriprema

Prijašnji receptPrijašnji recept Sljedeći receptSljedeći recept

Povratak na početni slajdPovratak na početni slajd

SadržajSadržaj

Pita s jabukamaPita s jabukama

40 dkg brašna (pola oštorg 40 dkg brašna (pola oštorg pola mekog)  pola mekog) 

8 dkg šećera  8 dkg šećera  25 dkg maslaca  25 dkg maslaca  2-3 žlice vrhnja ili mlijeka  2-3 žlice vrhnja ili mlijeka  1 žlica ruma  1 žlica ruma  malo korice od limuna malo korice od limuna

SastojciSastojci

SadržajSadržaj

Pita s jabukamaPita s jabukama

Tijesto podijeliti na dva dijela. Pleh namastiti i pobrašniti. Jednu polovicu tijesta razvaljati prema kalupu ili plehu, pažljivo prenijeti u pleh, posuti s 5 dkg oraha i peći u zagrijanoj pečnici na 150°C 20-30 minuta.

PripremaPriprema

SadržajSadržaj

Pita s jabukamaPita s jabukama

Izvaditi iz pečnice, naribane jabuke lagano ocijediti od viška tekućine, složiti preko pečene kore, posuti ostatkom oraha, cimetom vanili šećerom i običnim šećerom prema okusu. Ovako pripremljene jabuke prekriti korom od drugog dijela tijesta. Gornju koru izbosti vilicom (ravnomjerno na 15-ak mjesta) kako kora ne bi popucala.

PripremaPriprema

SadržajSadržaj

Pita s jabukamaPita s jabukama

Pripremljenu pitu staviti u pečnicu na 175°C i peći 40-ak minuta. Narezati na kocke (ako se peče u plehu) ili šnite (ako se peče u okrugom modlu), te po okusu posuti s šećerom u prahu.

PripremaPriprema

Prijašnji receptPrijašnji recept Sljedeći receptSljedeći recept

Povratak na početni slajdPovratak na početni slajd

SadržajSadržaj

Polpete od tikvicaPolpete od tikvica

1/2 kg tikvica 1/2 kg tikvica 4 jaja 4 jaja 5 vrhom punih žlica brašna 5 vrhom punih žlica brašna 1 manja glavica luka 1 manja glavica luka 2 režnja češnjaka 2 režnja češnjaka papar i sol po ukusupapar i sol po ukusu

SastojciSastojci

SadržajSadržaj

Polpete od tikvicaPolpete od tikvica

Tikvice dobro oprati, pa krupno naribati zajdno sa korom. Ako su tikvice jako mlade, mogu se narezati na ploške umjesto ribati. Tikvice posoliti i ostaviti da odstoje petnaestak minuta. Luk i češnjak sitno nasjeckati pa popržiti na malo maslinovog ulja (a može i obično tko ne voli maslinovo).

PripremaPriprema

SadržajSadržaj

Polpete od tikvicaPolpete od tikvica

Nakon 15-ak minuta, tikvice snažno ocijediti rukama. Umutiti jaja, dodati brašno, posoliti i popapriti po ukusu. Brašna treba dodati tako da se dobije tekuće tijesto, nešto gušće od onog za palačinke, dodati ocijeđene tikvice i poprženi luk i češnjak. Smjesa mora biti dovoljno gusta da se ne odvaja i razljeva.

PripremaPriprema

SadržajSadržaj

Polpete od tikvicaPolpete od tikvica

U dubljoj tavi zagrijati ulje, velikom žlicom vaditi smjesu od tikvica i na srednjoj vatri peći s obje strane. Kad dobiju lijepu zlatno žutu boju, izvaditi ih na papirnati ručnik da se ocijedi suvišna masnoća.

PripremaPriprema

Prijašnji receptPrijašnji recept

Povratak na početni slajdPovratak na početni slajd

Kraj.