BETA GLUCAN LÀ GÌ?

Cẩm nang về chất tăng cường miễn dịch tự nhiên

mạnh mẽ nhất mà khoa học từng biết đến

Tác giả: Roger Mason

1

Chương 1: Beta Glucan là gì?

Chương 2: Chất tăng cường miễn dịch mạnh nhất từ

thiên nhiên

Chương 3: Khối u - lành tính và ác tính

Chương 4: Cholesterol và trái tim của bạn

Chương 5: Beta Glucan và bệnh tiểu đường

Chương 6: Các lợi ích khác của Beta Glucan

2

Giới thiệu

Trải qua hàng thập kỷ beta glucan đã được các nhà khoa học biết đến là một thành phần

của thực vật. Trong hơn hai mươi năm nay, nó đã được nghiên cứu về các tác dụng sinh

học có lợi đối với động vật có vú. Nó đã được biết đến rộng rãi trong cộng đồng khoa học

là chất kích thích miễn dịch mạnh nhất từng được biết đến, là một chất phòng chống rất

mạnh mẽ khối u lành tính và ác tính, làm giảm cholesterol và chất béo trung tính, điều

hòa lượng đường trong máu, chữa lành vết thương và làm trẻ hóa làn da và có nhiều

nhiều lợi ích khác.

Tuy nhiên, đến năm 2004 vẫn không có một ai viết sách về đề tài này. Cũng đã có một

vài báo cáo có liên quan nhưng chỉ đề cập một cách sơ sài. Hãy tìm kiếm trên Internet

cho bất cứ điều gì liên quan đến "beta glucan" và xem những gì bạn tìm thấy. Tìm kiếm

trên amazon.com và Barnes & noble.com và bạn cũng sẽ nhận được kết quả tương tự. Tôi

tìm kiếm cả những ấn bản tạp chí khoa học tham khảo chính của Tạp chí Chemical

Abstract – “Cẩm nang khoa học” từ năm 1980 trở đi, - và xem xét toàn bộ các ấn phẩm

trong vòng 24 năm qua. Mỗi trích lược có liên quan đều được sao chép, mỗi nghiên cứu

quan trọng đều được dịch từ tiếng nước ngoài nếu cần thiết. Tất cả biên soạn lại một cách

ngắn gọn và dễ hiểu trong cuốn sách này. Tại sao không phải là một cuốn sách dày 200

trang? Bởi vì điều đó là không cần thiết và hầu hết mọi người sẽ không dành thời gian để

đọc một cuốn sách dài như vậy. Tất cả mọi thứ bạn cần biết và thậm chí còn nhiều hơn

thứ bạn muốn biết đều có ở trong cuốn sách này. Bạn sẽ không mất nhiều thời gian để

đọc nó, và sau khi bạn đọc nó tôi hy vọng bạn sẽ quyết định sử dụng beta glucan trong

suốt quãng đời còn lại của bạn giống như tôi. Đây là một trong những chất bổ sung quan

trọng nhất để đảm bảo sức khỏe, tăng cường mạnh mẽ khả năng miễn dịch và bạn sẽ sống

một cuộc sống khỏe mạnh lâu dài.

Roger Mason

Mùa hè năm 2004

3

Tổng quan

Đây là một cuốn sách thực tế. Nó cũng là một cuốn sách được biên soạn kỹ từ hàng chục

tài liệu khoa học tham khảo. Đôi khi bạn có thể thấy khô khan khi đọc nó, nhưng nó sẽ

rất có ích cho bạn. Thông qua tài liệu nghiên cứu khoa học này bạn sẽ thấy được sức

mạnh tuyệt vời của chất bổ sung đến từ thiên nhiên - beta glucan.

Các ngành công nghiệp liên quan đến chất bổ sung từ tự nhiên, giống như tất cả các

ngành công nghiệp khác, về cơ bản đều nhắm tới quảng cáo và lợi nhuận. Bạn nghe các

chương trình khuyến mãi bất tận cho các chất bổ sung khác nhau giúp đem lại những điều

kỳ diệu cho sức khỏe và chữa trị những căn bệnh của bạn. May mắn thay, một số trong

những chất bổ sung tự nhiên, trên thực tế, rất mạnh mẽ, hiệu quả và cũng rất an toàn,

không độc hại. Đối với người bình thường không có chuyên môn thì rất khó để phân biệt

được những thông tin mang tính thực tế hay phóng đại từ các thông điệp khuyến mại

được viết một cách chuyên nghiệp và sắc sảo. Trong trường hợp của beta glucan, một

công ty quả quyết rằng chỉ có glucan men là hiệu quả, trong khi một công ty khác lại cho

rằng glucan yến mạch mới là hiệu quả, trong khi công ty thứ ba quả quyết rằng chỉ glucan

nấm mới có tác dụng đích thực. Bạn sẽ thấy ở đây là tất cả đều đúng beta glucan đều đem

lại hiệu quả bất kể nguồn gốc của nó từ đâu, tuy nhiên beta glucan 1,3/1,6 ( 1,3/1,6 ở đây

chỉ vị trí gắn kết của các phân tử đường trong lien kết của beta glucan) được chứng minh

là có tác dụng tăng cường miễn dịch mạnh nhất .

Cuốn sách này được viết một cách khách quan và không có động cơ lợi nhuận. Sau khi

đọc hết sáu chương trong cuốn sách này, bạn sẽ nhận thấy rằng beta glucan là một trong

những chất bổ sung quan trọng nhất bạn có thể sử dụng. Bạn cũng sẽ thấy rằng beta

glucan là chất giúp tăng cường khả năng miễn dịch mạnh nhất từng được khoa học biết

đến. Beta glucan hiện đang được sử dụng trong liệu pháp hỗ trợ giúp điều trị những bệnh

nhân ung thư. Bạn cũng sẽ muốn thử dùng beta glucan nếu bạn bị mắc phải khối u ác

tính, hay bạn có hàm lượng cholesterol cao, hay một hệ thống miễn dịch yếu, hoặc bị

4

bệnh tiểu đường. Ngay cả những người khỏe mạnh cũng muốn sử dụng nó để cảm thấy

khỏe khoắn và trở nên mạnh mẽ hơn.

Trong vài năm trở lại đây, công nghệ đã giúp hạ giá thành sản phẩm và giờ đây chúng ta

có thể mua được thuốc viên có hàm lượng 100 mg và 200 mg với giá cả phải chăng..

Điều này đã được biết cách đây hơn 20 năm, nhưng chỉ cho đến năm 1999, công nghệ

mới giúp cho người dân tiếp cận được chất này với giá rẻ. Hãy tận dụng nó và bổ sung

dưỡng chất quan trọng này cho chương trình cải thiện sức khỏe hàng ngày của bạn.

5

Chương 1: Beta Glucan là gì?

____________________________________________________

Beta glucan là một polysaccharide (tức là một chuỗi của các phân tử glucose) được tìm

thấy trong thực phẩm như yến mạch, lúa mạch, nấm và nấm men. Trong nhiều thập kỷ

các nhà khoa học đã biết beta glucan là một thành phần có trong các loại thực phẩm nêu

trên. Trích xuất và tinh chế chất này là hết sức khó khăn, tuy nhiên cám yến mạch có

chứa khoảng 15% beta glucan và không hề đắt, nhưng với hàm lượng thấp như vậy sẽ rất

khó sử dụng để bảo chế viên nang uống hoặc kem bôi da. Mãi cho đến năm l980 thương

phẩm kem beta glucan mới bắt đầu xuất hiện tuy nhiên cho dù giá cả tử việc chiết xuất rất

đắt đỏ, hàm lượng có được vẫn quá thấp để có thể đem lại hiệu quả. Cho đến một vài năm

trước đây (khoảng năm 1999) công nghệ đã giúp sản xuất thành công beta glucan ít tốn

kém hơn từ yến mạch và men bia (sau khi đã được ủ bia). Viên nang uống với hàm lượng

đủ để đem lại hiệu quả được chào bán và một vài loại kem có chất lượng cũng đã xuất

hiện trên thị trường.

Một số công ty, mặc dù chi rất nhiều cho quảng cáo sản phẩm của mình nhưng vẫn không

đưa đủ hàm lượng beta glucan vào trong sản phẩm của họ. Một công ty, ví dụ, đưa ra hai

sản phẩm khác nhau, một được gọi là "-24", nhưng chỉ thực sự chỉ chứa 3mg beta glucan

trong mỗi viên nang. Sản phẩm khác được gọi là "-100" nhưng cũng chỉ chứa 10mg và

giá thành của chúng cực kỳ đắt đỏ. Mặc dù quảng cáo rộng rãi và khá thành công trên thị

trường trong một thời gian nhưng thực chất hai sản phẩm này hầu như không có tác dụng

về mặt sinh học. Một sản phẩm khác với hàm lượng 7,5 mg trong mỗi viên nang cũng

được bán với mức giá rất cao. May mắn thay các công ty khác chào bán các sản phẩm với

hàm lượng 100 mg, 250 mg và thậm chí 500 mg viên nang glucan do đó mọi người có thể

được hưởng những lợi ích đã được chứng minh qua các nghiên cứu lâm sàng.

Trong năm 2000 các nhà khoa học đã có thành tựu mang tính đột phá từ việc chiết xuất

beta glucan men bia với độ tinh khiết lên tới 60%, 80% (60% , 80% độ tinh khiết cho

beta glucan là rất khả thi). 6

Bạn phải nhớ rằng ngành công nghiệp cung cấp các sản phẩm bổ sung từ thiên nhiên có

thể cũng xấu như bất kỳ ngành công nghiệp nào khác. Các công ty chỉ chú tâm vào quảng

cáo và lợi nhuận nói chung hơn là việc giúp đỡ người tiêu dùng trở nên khỏe mạnh và

sống lâu hơn. Tuy vẫn có một số người tuyệt vời, chân thành và tâm huyết trong ngành

công nghiệp này, nhưng họ chắc chắn là thiểu số. Bạn sẽ có thể bắt gặp được các quảng

cáo cho rằng nấm (nguồn chiết xuất glucan đắt tiền nhất) sẽ cung cấp loại glucan siêu

việt, hoặc glucan men là vượt trội, hoặc glucan yến mạch là cao cấp nhất. Một công ty thề

thốt rằng sản phẩm của họ là ưu việt do không chứa chất béo và protein. Người tiêu dùng

có thể sẽ thấy rất lúng túng trong việc chọn lựa sản phẩm vì họ không biết nguồn gốc nào

thì tốt hơn, hàm lượng thế nào thì đủ và giá cả bao nhiêu thì hợp lý. Tuy nhiên công nghệ

bào chế hiện nay đã cho phép hàm lượng beta glucan tinh khiết cao hơn nhiều và người

dân đã bắt đầu được hưởng lợi ích của thành tựu này .

Những lợi ích chính mà beta glucan đem lại là gì? Chất này đem lại lợi ích dinh dưỡng

bất cứ ai muốn được khỏe mạnh, sống lâu hơn, chống lại sự căng thẳng của xã hội hiện

đại, ít gây dị ứng, mau lành bệnh và chống lại các vi khuẩn và virus nguy hiểm có ở khắp

mọi nơi. Như bạn đã thấy, lý do chính để sử dụng beta glucan là tăng cường hệ thống

miễn dịch của bạn. Nếu bạn có khối u lành tính hoặc ác tính nó là một chất bổ trợ mạnh

mẽ (có nghĩa là để hỗ trợ hoặc giúp đỡ) cho các phương thức chữa trị mà bạn đang tiến

hành, dù đó là dùng hóa trị liệu hoặc ăn một chế độ ăn chữa bệnh ngặt nghèo. Sử dụng nó

là một cách hiệu quả để giảm cholesterol và chất béo trung tính đặc biệt là khi kết hợp

với các chất bổ sung tự nhiên khác. Hiệu quả chăm sóc da (đặc biệt là trên khuôn mặt của

bạn) rất ấn tượng và bạn nên biến nó thành một phần trong thói quen chăm sóc da hàng

ngày của bạn. Nó cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu đặc biệt là trong trường

hợp của bệnh tiểu đường. Nó cũng có nhiều lợi ích khác như bảo vệ bức xạ ion hóa sẽ

được thảo luận trong chương . Bây giờ giá cả beta glucan trở nên hợp với túi tiền hơn và

sau nhiều năm nó đã đi sâu hơn vào đời sống người dân, chúng ta chắc chắn sẽ thấy nhiều

nghiên cứu hơn nữa đặc biệt đối với con người cho thấy những công dụng mới của chiết

xuất thực phẩm kỳ diệu này.

7

Bạn nên dùng liều lượng bao nhiêu? Một số nghiên cứu sử dụng liều lượng một cách vô

lý trong thí nghiệm trên động vật như 100 mg / kg. Điều này tương đương với khoảng

7.000 mg (7 gram!) có trong cơ thể ngươi đàn ông. Khá thú vị là họ thấy không có tác

dụng phụ tiêu cực ngay cả ở liều đó. Thông thường những người sử dụng 100 mg một

ngày để hỗ trợ khả năng miễn dịch và làm giảm cholesterol. Nếu bạn đang điều trị và

muốn bổ sung beta glucan vào liều thuốc của bạn, bạn có thể bổ sung 200-500 mg một

ngày. Nếu bạn mắc phải tiểu đường, ung thư hoặc bệnh khác nghiêm trọng, bạn có thể sử

dụng đến 300-500 mg một ngày trong một năm và sau đó giám xuống duy trì ở liều lượng

100 mg thông thường.

Liệu bạn có thể sử dụng chung với thuốc theo toa và theo phác đồ điều trị? Chắc chắn!

Tất nhiên bạn muốn nói với bác sĩ của bạn những gì bạn đang làm. Beta glucan chỉ đơn

thuần là chiết xuất chúng ta tìm thấy nhiều trong thực phẩm như bánh bột yến mạch và

bánh mỳ. Nó không có tác dụng phụ nào cả, ngay cả ở liều cao. Nó có chứng chỉ an toàn

(GRAS) từ FDA ( Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ) . Trên thực tế nó đã được

kiểm chứng nhiều lần giúp tăng cường tác dụng của nhiều loại thuốc. Ví dụ, nếu bạn

đang uống thuốc kháng sinh nó cũng có thể giúp tăng tác dụng của thuốc. Nếu bạn đang

dùng một loại thuốc hạ cholesterol có thể nó sẽ giúp giảm cholesterol của bạn hơn nữa.

Nếu bạn đang dùng thuốc tiểu đường nó cũng sẽ hỗ trợ tác dụng cho loại thuốc này.

Có thể bạn tự hỏi làm thế nào beta glucan hoạt động mạnh mẽ đến như vậy. Sẽ là tự phụ

nếu nói rằng chúng ta biết rất rõ về beta glucan nhưng chúng ta có thể nói chúng ta biết ít

nhiều về nó. Cơ thể chúng ta có các tế bào bạch cầu lớn hay còn gọi là "đại thực bào" –

macrophages (nghĩa là "ăn lớn") như thực bào - Phagocytes, bạch cầu trung tính

(neutrophils) và các tế bào khác được tìm thấy trong tất cả các mô của cơ thể chúng ta.

Các tế bào này giúp diệt vi khuẩn, tế bào lạ xâm nhập cơ thể, các tế bào đã và đang chết,

các tế bào đột biến và các chất độc khác trong máu. Bạch cầu là những tế bào quan trọng

nhất trong hệ thống miễn dịch của cơ thể chúng ta. Ví dụ, các tế bào “sát thủ tự nhiên”

(NK) giúp tiêu diệt các tế bào ung thư và các tế bào nhiễm bệnh đi kèm. Những tế bào

quan trọng trong hệ thống miễn dịch này bằng cách nào đó được kích hoạt và tăng cường

8

bởi beta glucan. Khi bạn sử dụng beta glucan, các tế bào miễn dịch trở nên chủ động hơn,

mạnh hơn và hiệu quả trong tấn công và tiêu diệt những gì xâm nhập vào cơ thể chúng ta.

Loại beta glucan nào tốt nhất? Beta glucan không được chiết xuất từ đại mạch bởi vì yến

mạch là một nguồn cung cấp kinh tế hơn. Beta glucan yến mạch ít phổ biến hơn so với

men bia bởi vì men bia có hàm lượng cao hơn và ít tốn kém hơn. Beta glucan nấm là đắt

nhất trong tất cả các loại glucan. Một số nhà sản xuất tuyên bố rằng họ chiết xuất từ nấm

men làm bánh, nhưng điều này có vẻ khá khó tin vì nấm men bia rẻ hơn nhiều. Hàng triệu

pound nấm men bia được các nhà máy bia loại bỏ mỗi năm và đây là lý do tại sao beta

glucan nấm men bia là sự lựa chọn kinh tế nhất từ năm 2004. Thế còn dị ứng với nấm

men? Nấm men, cho dù để từ lò bánh hay của nhà sản xuất bia, là một trong mười loại

thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất được biết đến. Tuy nhiên Beta glucan được chiết

xuất rất tốt, được lấy từ thành tế bào của nấm men, ngay cả khi ở độ tinh khiết chỉ có

60% lượng protein gây dị ứng có thể được loại bỏ hoàn toàn hoặc chỉ là một liều nhỏ đến

mức không ảnh hưởng đến bạn về thể chất. Vì vậy nó không gây dị ứng.

Cuối cùng các nghiên cứu trên cơ thể người được thực hiện trên toàn thế giới trong vài

năm qua. Tại Warsaw (Ấn phẩm Przemysl Spozysczy v. 56, 2002, tr 20-1) một ấn phẩm

đã được xuất bản. "Beta glucan giúp tăng cường miễn dịch bằng cách kích hoạt các tế bào

đại thực bào, tăng gấp đôi số lượng của chúng trong 24 giờ. Beta glucan cũng hoạt động

như một chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chống lại yếu tố độc hại và làm giảm mức

cholesterol trong máu. Beta glucan có thể hữu ích trong điều trị nhiều bệnh liên quan đến

miễn dịch".

9

Chương 2: Chất giúp tăng cường khả năng miễn dịch mạnh nhất đến từ thiên nhiên

____________________________________________________

Bạn đã nghe nói về thành tựu kỳ diệu của khoa học y tế như "interferon alpha " để tăng

cường khả năng miễn dịch với mức giá mà chỉ những người giàu có mới mua được. Sự

thật là interferon là một chất độc hại. Không có chất nào tốt hơn beta glucan trong việc

giúp tăng cường miễn dịch. Không có chất nào trên trái đất, được làm nhân tạo hay tự

nhiên, lại được các nghiên cứu được công bố ủng hộ giống như beta glucan. Trong những

trang tiếp theo bạn sẽ thấy những nghiên cứu trong suốt 15 năm qua đã được công bố sẽ

giúp bạn hiểu rõ hơn về điều này.

Tại Đại học Tulane tại New Orleans vào năm 1987 (Tạp chí Quốc tế

Immunopharmacology v. 9, trang 261-7), các nhà nghiên cứu cho thấy beta glucan tăng

cường sản xuất interleukin-1 (IL-1) và interleukin-2 (IL-2 ) ở chuột. Mức độ huyết tương

của IL-1 và IL-2 của chúng được đo sau khi chuột được cung cấp beta glucan Họ kết

luận, "Vì vậy, beta glucan 1,3 tăng cường tạo ra IL-1 và IL-2 và việc tăng cường sản xuất

lymphokine có thể được duy trì đến 12 ngày." (Mức lymphokine cao sẽ kích thích hệ

miễn dịch.)

Tại trung tâm nghiên cứu INRA ở Touloose, Pháp vào năm 1989 (Biên niên sử về

Nghiên cứu thú y v. 20, trang 165-73) glucan nấm đã được nghiên cứu cho hoạt động

nâng cao khả năng miễn dịch ở chuột và các nhà nghiên cứu cho biết, "có những tác động

tích cực đến hệ thống bảo vệ và phản ứng miễn dịch tế bào ở chuột."

Tại trường Cao đẳng Dược Tokyo ở Nhật Bản rất nhiều nghiên cứu về glucan đã được

thực hiện trong những năm qua. Năm 1989 (Tạp chí Quốc tế Immunopharmacology v.

11, trang 761-9) họ đã tiêm glucan chiết xuất từ nấm (Sclerotinia) lên con chuột và họ

nhận thấy, "glucan giúp tăng cường hoạt động của tế bào “sát thủ tự nhiên” (NK) có

trong lá lách và các lysosomal enzyme của các đại thực bào phúc mạc. "

Một nghiên cứu rất ấn tượng sử dụng bệnh sốt rét đã được thực hiện tại Rangaraya

Medical College ở Ấn Độ năm 1990 (tạp chí Experimental Biology, Ấn Độ v. 28, trang 10

901-5). Vi rút sốt rét (Plasmodium berghi) đã được tiêm vào những con chuột và glucan

giúp ngăn ngừa cái chết ở hầu hết những con chuột được tiêm trong khi những con chuột

không được tiêm đều đã chết. Họ nói, "Các kết quả cho thấy glucan hỗ trợ khả năng miễn

dịch của hệ thống phòng ngự nơi vật chủ chống lại bệnh sốt rét." Sốt rét rất phổ biến ở

các nước nghèo vùng nhiệt đới.

Tại Trung tâm MacArthur điều trị các Bệnh Nhiệt đới ở Israel vào năm 1991 (Ấn phẩm

ký sinh Miễn dịch học v.13, tr 37-45) lượng lớn vi trùng chết người Leishmania đã được

tiêm vào chuột. Một số chuột được cho tiêm beta glucan và chất này đã làm giảm nhẹ

nhất sự tàn phá của vi khuẩn. Họ kết luận, "Các kháng thể chống Leishmania và kháng

thể có trong huyết thanh ở những con chuột được bổ sung glucan thấp hơn so với con

chuột mang mầm bệnh Leishmania."

Tại Viện Karolinska nổi tiếng ở Stockholm một nghiên cứu rất hay đã được thực hiện vào

năm 1991 về tế bào “sát thủ tự nhiên” (NK) (Tạp chí Châu Âu Miễn dịch học v. 21, tr

1755-8). Họ đã sử dụng tế bào NK, mà trên thực tế gắn kết với beta glucan và họ kết

luận, "Chức năng của tế bào NK cũng tăng cường do sự kết hợp với beta glucan. Cách

thức này đã làm tăng tỷ lệ gắn kết của tế bào lympho và các tế bào bị hư hại cần xử lý."

Nói một cách đơn giản, beta glucan giúp các tế bào NK mạnh hơn và hiệu quả hơn.

Ở trường đại học Californa tại Davis năm 1992 (Tạp chí Quốc tế Immunopharmacology

V.14, trang 767-72) người ta đã tiến hành nghiên cứu về phản ứng miễn dịch ở chuột.

Người ta phát hiện ra rằng beta glucan là một "tá dược" tuyệt vời - một chất tăng cường,

làm thúc đẩy phản ứng miễn dịch. Họ nhận thấy, "glucan và lipovant là chất bổ trợ thay

thế có hiệu quả, và có thể có giá trị trong tiêm chủng chống lại vi khuẩn nội tạng

leishmaniasis " (Leishmania infantum là vi khuẩn được sử dụng trong thí nghiệm này).

Tại trường Cao đẳng Dược Tokyo ở Hachioji năm 1993 (Sinh học Dược Tập san v. 16,

trang 414-9) beta glucan nấm hay còn được gọi là OL-2 đã được nghiên cứu trên chuột

nhằm tìm hiểu cụ thể về khả năng miễn dịch đối với các tế bào máu trắng, yếu tố tiêu diệt

khối u, các tế bào tủy xương, các yếu tố kích thích và các thông số khác. Họ nói, "Những

sự thật này cho thấy rằng OL-2 có thể tăng cường cơ chế phòng thủ cho vật chủ bằng

11

cách tăng cường phản ứng tạo máu ..." Nói cách khác beta glucan giúp tăng cường miễn

dịch không đặc hiệu theo các cách khác nhau”.

Tại Trung tâm Nghiên cứu Roche Nippon Nhật Bản vào năm 1994 (Ấn phẩm FEBS

Letters v. 348, trang 27-32) các nhà nghiên cứu sử dụng một loại độc tố chết người gọi là

HM-1 cho thí nghiệm này. Họ thấy rằng beta glucan can thiệp vào độc tố của HM-1. Họ

công bố, "Sự bổ sung chất độc giết người HM-1 với một số loại oligosaccharides cho

thấy loại beta glucan 1,3 hoặc 1,6 chặn chất độc của độc tố giết người HM -1 ..." Một lần

nữa, điều này cho thấy rằng không chỉ beta glucan 1,3 mà thậm chỉ cả 1,6 (trong đó cũng

được tìm thấy trong thực phẩm thông thường) đều có hiệu quả.

Tại Đại học Purdue ở Indiana vào năm 1995 (Ấn phẩm Carbohydrate Polymers v. 28, tr

14/03) beta glucan đã được nghiên cứu về hình dạng và cấu trúc liên quan đến hoạt động

kích thích miễn dịch. Họ công bố kết quả nghiên cứu, "Việc thúc đẩy sự miễn dịch đạt

được bằng cách liên kết phân tử hoặc các hạt beta glucan , có thể bao gồm kích hoạt các

đại thực bào mang độc tính, các tế bào hỗ trợ T, và tế bào NK, thúc đẩy sự phân hóa T-

Cell và kích hoạt các giải pháp thay thế việc bổ sung", nói một cách đơn giản họ phát

hiện ra rằng beta glucan hoạt động bằng cách hỗ trợ đại thực bào, tế bào T và các tế bào

NK làm việc hiệu quả hơn.

Tại SRI International California vào năm 1995 (Ấn phẩm Tiến bộ trong thực nghiệm và

Y sinh học v. 383, tr 13-22) các nhà khoa học sử dụng beta glucan để nâng cao dịch thể

(chất lỏng như máu và bạch huyết) và phản ứng miễn dịch của các tế bào trung gian với

protein của virus. Họ nói, "Nghiên cứu của chúng tôi ở chuột và thỏ đã chứng minh rằng

kết hợp protein của virus với beta glucan tạo ra phản ứng miễn dịch ở một cường độ cao

hơn so với các chất kháng nguyên đơn lẻ."

Tại Đại học Tiểu bang Tennessee vào năm 1996 (Kỷ yếu Hội nghị-Beltwide Cottons v. 1,

trang 285-8) các nhà nghiên cứu đã nhận thức được rằng, "glucan, từ các nguồn tự nhiên,

kích thích miễn dịch dịch thể và tế bào trung gian ở người và động vật. beta glucan được

phát hiện bởi các đại thực bào và có lẽ cả, bạch cầu trung tính và các tế bào NK thông

qua một thụ thể beta glucan chuyên biệt. Sau khi được thụ thể, glucan điều chỉnh lại các

12

biểu hiện phân bào của đại thực bào." Điều này có nghĩa là họ hiểu được cách thức họat

động của glucan là gắn vào đại thực bào, bạch cầu trung tính và các tế bào NK và giúp

chúng nâng cao khả năng phòng vệ.

Tại Quillen James College of Medicine ở Tennessee các bác sĩ công bố tổng quan về

miễn dịch học của beta glucan vào năm 1997 (Ấn phẩm Mediator inflammation v.6, trang

247-50). "beta glucan được nhận biết bởi các đại thực bào và có thể là bạch cầu trung tính

và tế bào “sát thủ tự nhiên” thông qua một thụ thể đặc biệt beta glucan ." Đúng vậy, đây

là kết luận của cùng các bác sĩ đã tham dự Hội nghị Beltwide Cotton năm trước đó, họ

bây giờ đã xuất bản một bài đánh giá trên tạp chí khác.

Một nghiên cứu từ Đại học Saskatchewan đã diễn ra vào năm 1997 (Ấn phẩm Vi sinh vật

Miễn dịch học v.41, trang 991-8) với glucan yến mạch mà họ gọi là OBG. OBG đã được

thử nghiệm khả năng làm tăng sức đề kháng không đặc hiệu với một loại vi khuẩn ở

chuột. Khả năng tồn tại của chuột được kiểm nghiệm với vi khuẩn chết người tụ cầu vàng

(staphylococcus). Một liều tăng cường OBG đã được tiêm ba ngày trước khi cho phép

các vi khuẩn xâm nhập." Những nghiên cứu này cho thấy OBG sở hữu các hoạt động

điều hòa miễn dịch có khả năng kích thích chức năng miễn dịch cả trong ống nghiệm và

trong cơ thể." Tụ cầu vàng là một trong những vi khuẩn chết người đối với động vật có

vú và beta glucan chống lại vi khuẩn chết người này rất hiệu quả và ấn tượng. Viện Thú y

Quốc gia tại Thụy Điển (Tạp chí Thú y B v. 50, 2003, trang 121-7) cũng xác nhận thí

nghiệm tương tự ở bò.

Một nghiên cứu khác tại Đại học Saskatchewan ở Canada vào năm 1997 (Tạp chí Quốc tế

ký sinh trùng v. 27, tr 329-37) beta glucan yến mạch đã được nghiên cứu ở chuột. Các vi

khuẩn chết người Eimeria vermiformis đã được tiêm cho những con chuột và hệ thống

miễn dịch của chúng bị ngăn chặn bởi thuốc độc dexamethasone. Những con chuột bị

ngăn chặn hệ miễn dịch và không được tiêm beta glucan cho thấy triệu chứng bệnh rất

nặng và tỷ lệ tử vong 50 phần trăm, trong khi nhóm các con chuột được điều trị bằng beta

glucan chỉ cho thấy các triệu chứng tối thiểu và không có con nào bị chết. Không có một

con chuột nào được tiêm beta glucan bị chết! Họ tóm tắt các kết quả rằng điều trị bằng

13

beta glucan làm tăng khả năng chống nhiễm trùng Eimeria một cách mạnh mẽ ngay cả

khi hệ thống miễn dịch đã bị kiềm chế về mặt hóa học.

Trong năm 1998, tại Đại học Saskatchewan (Ấn phẩm vi sinh miễn dịch v. 42, tr 457-65)

các nhà khoa học một lần nữa nghiên cứu OBG và lần này trên vi khuẩn chết

người.vermiformis Eimeria. Beta glucan yến mạch được tiêm cho chuột nhằm làm tăng

huyết thanh IGS (globulin miễn dịch) và IGS kháng nguyên đặc hiệu (globulin miễn dịch

chuyên biệt). Một nhóm không được tiêm glucan và các nhóm khác đã được tiêm trước

khi cả hai nhóm bị nhiễm Eimeria. Họ nói, "OBG xuất hiện nhằm điều chỉnh cơ chế miễn

dịch và tăng cường sức đề kháng chống lại cầu trùng Eimerian (Eimerian coccidiosis) ở

chuột." Một lần nữa glucan giúp động vật có vú được cứu thoát khỏi cái chết gây ra bởi

một loại vi khuẩn độc hại nhất.

Tại Bệnh viện Quốc gia tại Oslo vào năm 1998 (Tạp chí Scandinavian Miễn dịch học (v

47, trang 548-53) thêm nhiều nhà khoa học nghiên cứu trên chuột. Lần này họ tiêm beta

glucan cho chuột trước khi chúng bị nhiễm vi khuẩn chết người Mycobacterium bovis.

Những con chuột được điều trị với beta glucan cho thấy con số thấp hơn đáng kể của các

vi khuẩn trong cơ thể và đặc biệt là trong lá lách và gan. Họ nói, "Các kết quả cho thấy

beta glucan có tác dụng bảo vệ chống lại vi khuẩn Mycobacterium bovis"

Beta glucan yến mạch đã được nghiên cứu ở chuột tại Đại học Saskatchewan (Ấn phẩm

FEMS Immmunology v. 35, 2003, trang 67-75). "Tóm lại, điều trị bằng beta glucan yến

mạch theo phương pháp uống hay tiêm đều giúp tăng cường sức đề kháng chống lại sự

nhiễm khuẩn Staphalococcus aureus hoặc nhiễm trùng Eimeria vermiformis ở những con

chuột. Những nghiên cứu cho rằng chức năng miễn dịch có thể được nâng cao bằng cả

uống và tiêm beta glucan yến mạch và những phản ứng tăng cường có thể đóng một vai

trò quan trọng trong việc cung cấp khả năng chống nhiễm khuẩn và ký sinh trùng.

Phương pháp điều trị hiện tại bằng thuốc cho các bệnh nhiễm trùng gây bệnh có thể được

tăng cường khi kết hợp với beta glucan yến mạch. "

Theo Viện Hàn lâm Khoa học tiếng Slovak ở Bratislava năm 1999 (Ấn phẩm

Carbohydrate Polymers, v. 38, trang 247-53) các bác sĩ nghiên cứu beta glucan từ cả nấm

14

men và nấm (Aspergillus) để xem liệu chúng có kích thích miễn dịch bằng cách sử dụng

các tế bào sống và quang phổ FTIR tinh vi hay không. Họ kết luận rằng, "Chúng tôi nhận

thấy rằng các dẫn xuất được chuẩn bị cho thấy hoạt động tạo phân bào (mitogenic and

comitogenic) ở cường độ cao, cũng như hiệu ứng chống phóng xạ và chống gây đột biến

(radioprotective and antimutagenic). "Nói cách khác, nó kích thích miễn dịch theo bốn

cách cơ bản khác nhau.''

Lại một lần nữa tại Đại học Saskatchewan năm 1999 (Tạp chí Nghiên cứu thú y Canada

v. 63, trang 262-8) các nhà khoa học nghiên cứu beta glucan nhưng lần này trên hệ thống

định hướng ở bò. Họ sử dụng "OBG" chiết xuất từ yến mạch. Họ đạt được các kết quả

khác nhau với các nhóm khác nhau nhưng kết quả thú vị nhất là khi hệ thống định vị bị

ức chế với dexamethasone các glucan đã vượt qua điều này rất hiệu quả. Các thông số rất

tinh vi được đo đạc bao gồm cả phản ứng kháng thể trong huyết thanh, các mức huyết

thanh IgG (immunoglobin G), phản ứng tái tạo tế bào máu lympho, bạch cầu cũng như

mức sắt và kẽm trong máu. Họ nói, "Khi các tế bào hoặc các động vật được điều trị bằng

dexamethason, OBG phục hồi đáng kể một số các tiêu chí miền dịch chuyên biệt và

không chuyên biệt được nghiên cứu."

Theo Viện Y tế công cộng tại Oslo vào năm 2000 (Ấn phẩm FEMS Miễn dịch học Y

khoa Vi sinh v. 27, trang 111-6) các bác sĩ nghiên cứu beta glucan nấm chống lại khuẩn

cầu phổi (Strepococcus pneumoniae) gây chết người, một chủng bệnh viêm phổi mạnh.

Họ gọi chiết xuất beta glucan là "SSG". Họ nói: "Các dữ liệu chứng minh rằng SSG quản

lý có hệ thống các phương thức bảo vệ chống lại nhiễm trùng phế cầu khuẩn ở chuột."

Tất nhiên về mặt đạo đức, bạn có thể không tiêm cho một nhóm người beta glucan và

không tiêm cho một nhóm khác và sau đó lây nhiễm cho cả hai vi khuẩn viêm phổi chết

người, nhưng không có lý do để nghi ngờ rằng cách thức này cũng sẽ bảo vệ rất tốt đối

với con người. Sau đó họ xác nhận các kết quả này (Ấn phẩm Current medicinal

chemistry v. 2, 2003, tr 135-46) và nói: "Như vậy, trong tương lai, hoạt tính sinh học

polysaccharides kích thích hệ miễn dịch bẩm sinh, có thể chứng minh là hợp chất hữu ích

thay thế trong cuộc chiến chống lại các bệnh đường hô hấp và nhiễm trùng khác"

15

Bệnh than không phải là vũ khí sinh học hiệu quả nhất vì một lý do đơn giản là nó không

phải là tác nhân gây truyền nhiểm như như bệnh đậu mùa và Sốt xuất huyết. Tuy nhiên

nó vẫn còn được dùng rộng rãi trong chiến tranh sinh học. Hai nghiên cứu cho thấy hiệu

quả của beta glucan trong việc bảo vệ chúng ta chống lại bệnh than. Một bài viết trong

Ấn phẩm Medscape general medicine (v. 5, 2003) mô tả những con chuột được uống beta

glucan hòa trong nước uống trước khi được tiêm vi khuẩn Bacillus anthracis. Những con

chuột được uống glucan có biểu hiện tốt hơn hẳn những con không được uống. "Những

kết quả này mô tả tiềm năng của beta glucan giúp cung cấp một mức độ đáng kể miễn

dịch bảo vệ chống lại bệnh than, một vũ khí sinh học tiềm năng." Một nghiên cứu trên

Tạp chí của Hiệp hội Neutraceutical Mỹ (mùa xuân 2002) nói về nghiên cứu của Bộ

Quốc phòng Canada. Những con chuột được cho uống beta glucan men và sau đó tiêm

mầm bệnh than. "Sự đóng góp khoa học quan trọng này chứng minh các lợi ích tiềm năng

của sản phẩm này chống lại bệnh than vốn được dung như một dạng khủng bố sinh học."

Đại học Strathclyde ở Glascow đã làm một bài đánh giá tốt trên động vật và các nghiên

cứu của con người với beta glucan (Tạp chí Quốc tế về thuốc Nấm v. 5, 2003, trang 95-

110). Ngoài những lợi ích tăng cường miễn dịch đã được chứng minh, họ cho biết,

"Nghiên cứu gần đây cũng cho thấy một số trong những polyme có nguồn gốc từ nấm có

thể có tác động trực tiếp gây độc các tế bào ung thư." Chẳng bao lâu chúng ta sẽ nghiên

cứu beta glucan để điều trị các dạng ung thư khác nhau một cách tự nhiên.

Hơn hai chục nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại các cơ sở nghiên cứu nổi tiếng trên

thế giới và công bố trên các tạp chí khoa học hàng đầu cần sẽ thuyết phục bạn đây là chất

miễn dịch tiềm năng hiệu quả nhất được khoa học biết đến. Nó là an toàn, tự nhiên, hiệu

quả và rẻ tiền không có tác dụng phụ. Bạn sẽ thấy nhiều nghiên cứu nữa được thực hiện

trên con người để xác minh những gì chúng ta đã biết trên các nghiên cứu ở động vật.

16

Chương 3: khối u - lành tính và ác tính

____________________________________________________

Trong tất cả các nghiên cứu về các tác dụng khác nhau của beta glucan, chúng ta sẽ bất

ngờ khi thấy có rất nhiều bài liên quan đến ung thư và các khối u. Nó không chỉ là các đại

thực bào tấn công các khối u, mà còn các tế bào “sát thủ tự nhiên” (NK), tế bào sát thủ T,

lymphokines và interleukin-1 và - 2. Tất cả những thuật ngữ khoa học này hướng chúng

ta đến các quá trình khác nhau mà chúng ta dùng để tấn công các tế bào khối u và tiêu

diệt chúng. Có hàng chục nghiên cứu về các đặc tính chống khối u của beta glucan chỉ

trong mười lăm năm qua, và chúng tôi sẽ cố gắng đề cập đến càng nhiều càng tốt.

Tài liệu Tạp chí tham khảo sẽ không được đề cập nhằm giúp đơn giản hóa và ngắn gọn.

Hầu hết các công trình nghiên cứu được thực với các loại nấm ăn và nấm, nhưng tất cả

đều chứa beta glucan. Hiệu quả tương tự sẽ đạt được với các chiết xuất từ yến mạch,

men bia và glucans lúa mạch. Khoa học đã biết về khả năng chống ung thư, khối u của

beta glucan trong hơn mười lăm năm nay và đã đến lúc ứng dụng chúng cho điều trị ở

người.

Tại trường đại học Kobe Women tại Nhật Bản beta glucan nấm maitake (Grifola

frondosa) cho thấy khả năng chống khối u rõ ràng khi được dùng để chống lại ung thư

MM-46 và IMC (chỉ đơn giản là tên các loại ung thư) ở chuột. Một lần nữa ở beta glucan

từ nấm Cochliobolus ức chế sự phát triển của khối u rắn Sarcoma 180 (dòng phổ biến

nhất) ở chuột. Tại Trung tâm Nghiên cứu Năng lượng hạt nhân tại Bỉ beta glucan từ nấm

Lentinus (Lentinus edodes) giúp giữ các tế bào ung thư hạch có trong máu của chuột.

Tại Đại học Kobe trong cùng một thành phố, chiết xuất có chứa beta glucan của bốn loại

nấm (G. frondosa, L. edodes, F. velutipes, và M. giganteus)) đã được nghiên cứu về khả

năng hoạt động chống khối u. "Chúng tôi đã chứng minh rằng những polysaccharides có

khả năng miễn dịch ở mức cao." Các thông số rất phức tạp như alpha-TNF, GGF kháng

thể, và NO (oxit nitơ) được đo một cách cẩn thận trong các động vật được thí nghiệm.

17

Nghiên cứu như thế này sẽ hướng tới các nghiên cứu về tác dụng của beta glucan đối với

những bệnh nhân ung thư.

Tại Đại học Dược Tokyo của Nhật Bản beta glucan maitake có hoạt động chống khối u

MM-46 và "đồng vận" (syngenic) với khối u nói chung. Một lần nữa, tại Đại học Dược

Tokyo beta glucan từ nấm Sclerotinia đã được chứng minh là có hiệu quả chống khối u

rắn Sarcoma 180 ở chuột. Họ gọi đây là trích xuất "SSG" và nói: "SSG là một glucan

chống u bướu hữu ích mà bằng cách thay đổi phản ứng sinh học." Một nghiên cứu thứ ba

tại đại học này về trích xuất SSG là bằng chứng nữa về họat động chống u bướu. Một

nghiên cứu thứ tư tại đại học này sử dụng cùng một loại SSG, nhưng lần này đối với di

căn ung thư phổi hoặc ung thư phổi bằng cách sử dụng các tế bào cấy ghép phổi Lewis ở

chuột. Chỉ trong 10 ngày, tế bào ung thư phổi bị ức chế ngay cả khi SSG đơn giản là

được cho vào trong thức ăn hàng ngày của chuột. Một nghiên cứu thứ năm sử dụng cùng

một "OL" chiết xuất từ Omphalia hoặc nấm "leiwan" cho thấy "OL-2 chỉ rõ các tính năng

đặc trưng về tính chất hoá lý của nó và hoạt động chống u bướu." Sau này tại cũng trường

đại học này beta glucan chiết xuất từ nấm S. crispa đã được chứng minh là điều trị u bướu

mạnh mẽ khi cho chuột uống."Liều lượng CA1 (chiết xuất) được điều chỉnh tốc độ hồi

phục số lượng của mỗi loại tế bào."

Tại Đại học Regensburg ở Đức beta glucan chiết xuất từ nấm Phytophthora họat động

hiệu quả chống khối u rắn Sarcoma 180 ở chuột. Một lần nữa, ở Đại học Regensburg beta

glucan lấy từ loại nấm khác nhau và được sử dụng thành công một lần nữa điều trị khối u

rắn Sarcoma 180 ở chuột. Họ thấy rằng tất cả glucan dù được lấy từ nguồn nào đều họat

động rất hiệu quả. Trọng lượng khối u đã giảm 72-99 phần trăm chỉ trong ba mươi ngày

mà không điều trị bằng một phương pháp nào khác! Một nghiên cứu thứ ba cũng được

thực hiện ở đây bằng cách sử dụng chiết xuất từ nấm Glomerella với kết quả ấn tượng là

100 phần trăm Sarcoma I80 và MC.SC-1 (một biến dạng ung thư cơ bản) khối u bướu

dạng sợi (fibrosarcoma) được kiềm chế. Họ nhấn mạnh, "một cấu trúc có trật tự cao của

glucan là không cần thiết cho các hoạt động chống u bướu" Một đánh giá chung về beta

18

glucan đã được thực hiện tại Đức tại Đại học Georg-August. Bản đánh giá này xem xét

lại các nguồn khác nhau, cấu trúc, các tác động lên hệ miễn dịch và ứng dụng lâm sàng

đối với khả năng phòng chống u bướu hiệu quả của beta glucan.

Tại Viện Nghiên cứu khoa học đời sống tại Nhật Bản beta glucan nấm Trùng Thảo

(cordyceps mushroom) đã được nghiên cứu cho hoạt động chống u bướu và cấu trúc được

so sánh cho phản ứng sinh học. Như thường lệ các cấu trúc 1,3 là yếu tố cơ bản được xem

xét để xác thực beta glucan. Một nghiên cứu khác với các tế bào ung thư phổi đã được

thực hiện tại Mayo Clinic nổi tiếng thế giới ở Minnesota. Chỉ trong mười bốn ngày sự

phát triển ung thư phổi đã bị hạn chế và những con chuột được bổ sung beta glucan còn

sống trong khi những con chuột không được bổ sung beta glucan đều đã chết.

Tại Đại học thành phố Osaka ở Nhật Bản loại nấm Linh chi nổi tiếng (Ganoderma

lucidum) được sử dụng như một nguồn cung cấp beta glucan và được thử nghiệm cho

hoạt động chống u bướu. Như thường lệ, các nhà nghiên cứu nhấn mạnh cấu trúc xương

sống cơ bản đúng 1,3 và không phải là 1,4 hoặc 1,6 nhánh. Họ nhận thấy cấu trúc này

chống lại một cách mạnh mẽ khối u rắn Sarcoma 180 ở chuột. Gần đó tại Đại học Osaka

một bản nhận xét hoàn chỉnh dựa trên 54 tài liệu tham khảo khác nhau của nhiều nghiên

cứu thực hiện về các hoạt động chống u bướu, các cấu trúc, cơ chế hoạt động và các ứng

dụng lâm sàng.

Poria Cocos là một loại nấm Trung Quốc cổ điển được sử dụng trong thảo dược truyền

thống của họ trong nhiều thế kỷ. Nó còn được gọi là hoelen hoặc fu ling. Tại Đại học Vũ

Hán ở Trung Quốc beta glucan được chiết xuất từ Poria và được nghiên cứu để xem làm

thế nào nó hạn chế cả Sarcoma 180 và Ehrlich (một chủng khác) ung thư biểu mô. Họ đã

rất thành công trong điều trị cả hai loại bệnh này ở chuột.

Tại Đại học Shizuoka ở Nhật Bản beta glucan từ nấm Linh chi, maitake và Agaricus đồng

bằng (thường được ăn), tất cả đều được so sánh về khả năng chống u bướu. Các bước tiến

hành thí nghiệm trên chuột được cấy khối u rắn Sarcoma 180 đã được tiến hành đồng

nhất và các kết quả đều thành công. Một nghiên cứu thứ hai tại trường đại học này, lần

19

này họ sử dụng một chiết xuất beta glucan từ nấm Polyporus. Họ cũng nhận thấy khả

năng chống u bướu trong loại nấm này.

Tại Phòng thí nghiệm Tokyo Metropolitan Nhật Bản beta glucan được chiết xuất từ nấm

Omphalia lapidescens, mà họ gọi là "OL" chiết xuất. Họ so sánh các cấu trúc khác nhau

của các chiết xuất và sử dụng chúng trong khối u rắn Sarcoma 180 ở chuột và nhận thấy

hoạt động chống u bướu mạnh không phụ thuộc vào 1,4 hoặc 1,6 hay tại các cấu trúc cơ

bản là 1,3. Một nghiên cứu thứ hai tại phòng thí nghiệm này cũng sử dụng cùng một chất

chiết xuất OL và tìm thấy thêm nhiều bằng chứng nữa của hoạt động chống u bươu khi sử

dụng cùng một con chuột thí nghiệm và cùng một loại ung thư.

Chính phủ Nhật Bản cấp bằng sáng chế # JP 03.133.934 vào năm 1991 cho việc sử dụng

beta glucan từ nấm Polyphorus confluens cho hoạt động chống ung bướu nói chung do

các nghiên cứu đã được thực hiện trên động vật chứng minh giá trị của nó nhiều lần. Cơ

quan sáng chế quốc tế phê duyệt WO 98 27.992 vào năm 1998 cho beta glucan chiết xuất

từ nấm Agaricus blazei (thường ăn được) cho khả năng chống ung bướu nói chung và đặc

biệt chống lại bệnh ung thư thể rắn. Chính phủ Nhật Bản sau đó cấp bằng sáng chế #

JP10 287.284 vào năm 1998 cho việc sử dụng beta glucan nhằm hạn chế sự tăng trưởng

khối u bằng cách kích hoạt tế bào “sát thủ tự nhiên”.

Tại Đại học Joseph Fourier ở Pháp beta glucan từ Laetisaria (một loại nấm

Basidiomycete) đã được nghiên cứu về tác dụng đối với khối u rắn Sarcoma 180 ở chuột.

"Các polysaccharide hạn chế mạnh mẽ sự phát triển khối u với một tỷ lệ gần như 100

phần trăm." Thành công này quả thực là đáng kinh ngạc.

Tại Trung tâm nghiên cứu Viện Ung thư Quốc gia Nhật Bản các nhà nghiên cứu đã sử

dụng chiết xuất của nấm Hypsizigus marmoreus để lấy beta glucan nhằm chống lại cả

Sarcoma 180 và các fibrosarcoma Meth syngenic A (u bướu loại khác). Họ nhận thấy

beta glucan có hiệu quả cho cả hai, nhưng đặc biệt là cho Sarcoma 180 ác tính. Tại Đại

học Christian-Albrechts ở Đức chiết xuất của nấm Pythium đã được sử dụng như là

20

nguồn beta glucan. Họ cho rằng, việc sử dụng bằng cách uống nóng chiết xuất, " cho thấy

họat động mạnh mẽ chống lại Sarcoma 180 có ở chuột CD-1 (một loài cụ thể)."

Tại Đại học Dược Tokyo ba loại khác nhau của glucan nấm được sử dụng trong mười

tuần (năm tuần trước khi khối u được cấy và năm tuần sau đó) ở chuột nhằm hạn chế có

hiệu quả khối u rắn Sarcoma 180. Tại Đại học Louisville, Kentucky một bài tóm lược

được viết dựa trên nhiều tài liệu tham khảo, các nghiên cứu về tác động của beta glucan

đối với khối u và ung thư. Bản báo cáo có sử dụng rất nhiều thuật ngữ khoa học khó,

nhưng nói một cách đơn giản thì họ đề nghị sử dụng beta glucan như là một phương pháp

điều trị ung thư ở người vào năm 1999 sau nhiều năm nghiên cứu trên động vật. Các bác

sĩ như thế này nên được tuyên thưởng xứng đáng. Chẳng bao lâu nữa họ sẽ giúp chữa

bệnh ung thư ở người theo cách tự nhiên. Tuy nhiên, đại đa số các bác sĩ sẽ không sử

dụng biện pháp tự nhiên, rẻ tiền cho dù chúng rất hiệu quả trong việc chữa trị bệnh ung

thư hay bất kỳ bệnh nào khác.

Tại Trung tâm Nghiên cứu Eishogen tại Nhật Bản glucan nấm "cho thấy các hoạt động

đáng kể chống Sarcoma 180" ở chuột. Đại thực bào phúc mạc (tấn công khối u) tăng

trưởng mạnh mẽ. Không có lý do gì mà các kết quả tương tự lại không được tìm thấy

trong các nghiên cứu ở người khi các nghiên cứu này được hoàn thành và công bố trong

tương lai gần.

Viện Ung thư Sloan-Kettering nổi tiếng thực sự đã nộp đơn xin bằng sáng chế để sử dụng

một mình beta glucan hoặc để nó tăng cường sức mạnh vắc xin ung thư trong điều trị

bệnh nhân ung thư. "Glucan tăng cường kháng thể chống ung bướu" là tiêu đề bằng sáng

chế. Họ tuyên bố glucan giúp tăng cường hiệu quả của các kháng thể tự nhiên và tăng

cường hệ thống miễn dịch của chúng ta. "Beta glucan hỗ trợ mạnh mẽ hiệu quả chống

ung bướu của kháng thể đơn dòng chống lại các khối u hình thành ở chuột." Họ đang

hướng tới mau chóng áp dụng phương pháp này ở người. Sloan-Kettering công bố một

nghiên cứu trên chuột (Tạp chí Liệu pháp miễn dịch Ung thư v. 51, 2002, tr 557-64) thể

hiện các hiệu ứng chống khối u khi cho chuột uống glucan. "Nếu cung cấp đầy đủ về hiệu

quả và thông tin về độc tính hay phương pháp điều trị bằng cách uống glucan, vai trò các

21

sản phẩm tự nhiên có chứa beta glucan trong điều trị ung thư như là một chất tăng hiệu

lực của điều trị kháng thể đơn dòng rất đáng được nghiên cứu thêm."

Tại Viện Nghiên cứu Quốc gia ở Cairo glucan nấm được nhận thấy có các họat động

mạnh mẽ chống lại ung bướu ở chuột. "Phương pháp điều trị cho chuột mang ung thư

biểu mô thể rắn Ehrlich bằng một liều lượng không gây tử vong của polysaccharides sợi

nấm làm tăng lên đáng kể phần trăm sống sót cũng như thời gian tồn tại trung bình của

các loài động vật được điều trị, so với phương pháp kiểm soát ung bướu và đạt kỷ lục tỷ

lệ ức chế khối u (T / C%) lến đến 87,67 phần trăm "mạnh mẽ hơn các hoạt động chống

ung thư được bíêt đến.

Trong các nghiên cứu này nhiều bạn có thể thấy rằng beta glucan họat động mạnh mẽ

giúp chống lại u bướu và ung thư. Sau gần hai thập kỷ với vô số các bằng chứng từ các

nghiên cứu trên động vật đã đến lúc áp dụng beta glucan trong các nghiên cứu lâm sàng

trên cơ thể con người. Bất kỳ cá nhân có thể chọn để sử dụng kết hợp beta glucan với

phương pháp điều trị y tế truyền thống hoặc với các phương pháp chữa bệnh tự nhiên

khác như là chế độ ăn uống, sử dụng các thuốc bổ sung, cân bằng lượng hormone, tập thể

dục và nhịn ăn. Chúng ta vẫn cần công bố các nghiên cứu trên tạp chí y học để chứng

minh khách quan rằng đây là điều cần được thường xuyên sử dụng bởi bất cứ bệnh nhân

nào mắc phải khối u lành tính hoặc ác tính và tinh trạng ung thư tiến triển.

22

Chương 4: Cholesterol và trái tim của bạn

____________________________________________________

Trong suốt hơn hai thập kỷ qua beta glucan được biết đến có đặc tính làm giảm

cholesterol và chất béo trung tính. Rất nhiều trong số các nghiên cứu này được thí

nghiệm trên động vật trong một thời gian dài trước khi áp dụng trên con người. Đây là

tiến trình bình thường trong các nghiên cứu lâm sàng nhằm kiểm chứng chất bổ sung

chắc chắn hoạt động và an toàn. Ngoài ra, nghiên cứu động vật ít tốn kém hơn khi thực

hiện.

268 đàn ông và phụ nữ có hàm lượng cholesterol cao đã được cho sử dụng beta glucan

yến mạch trong một nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu lâm sàng Chicago (Tạp chí

Dinh dưỡng v. 133, 2003, trang 808-13). "Kết quả của thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi,

chứng minh rằng các đối tượng mắc phải hiện tượng tăng cholesterol huyết

(hypercholestemia) ở mức độ nhẹ đến vừa phải có thể làm giảm lượng LDL và

cholesterol bằng cách hấp thụ một nhóm các sterol thực vật và beta glucan chứa trong

thực phẩm như là một phần của một chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol." Đây là

bằng chứng thực tế rằng chúng ta không cần, loại thuốc statin đắt đỏ, độc hại và nguy

hiểm nhằm làm giảm mở máu.

Tại Viện Nghiên cứu kỹ thuật ở Kawagoe, Nhật Bản (Ấn phẩm Nippon Eiyo Shokuryo v.

44, 1991, tr 455-60) con chuột béo phì với hàm lượng cholesterol cao được cho uống cả

hai loại beta glucan yến mạch và lúa mạch và lượng cholesterol đã giảm rõ rệt. Một

nghiên cứu khác cùng được thực hiện tại đây (Tạp chí Khoa học dinh dưỡng và

Vitaminology v. 40, 1994 trang 213-17.) nhiều chuột hơn được cho beta glucan yến mạch

và lúa mạch và một số chuột được cho guar gum. Tất cả đều có hiệu quả trong việc cải

thiện lipid máu. Cũng tạp chí này được phát hành năm 2003 (v. 49, trang 381-7) công bố

một nghiên cứu từ Đại học Changwon ở Hàn Quốc. Chuột được một lần nữa cho beta

glucan lúa mạch đã giảm lượng cholesterol huyết thanh lên đến 18 phần trăm. Tại Đại 23

học California tại Davis (Tạp chí Khoa học thực phẩm v. 60, 1995, trang 558-60) những

con chuột bị tăng cholesterol huyết, đã hạ mức cholesterol huyết chỉ trong bốn tuần bằng

cách thêm beta glucan yến mạch, vào thức ăn của chúng. Tại Montana Agricultural

Station ở Bozeman (Tạp chí nghiên cứu Dinh dưỡng v. 17, 1997, tr 77-88) chuột được

cho ăn lúa mạch beta glucan trong một nghiên cứu mù đôi và lượng cholesterol của

chúng được giảm trong vòng 30 ngày.

Tại Trung tâm Nghiên cứu kỹ thuật tại Espoo, Phần Lan (Tạp chí Ngũ cốc Hóa học năm

1992, v.69 pp.647-53) những con chuột có cholesterol cao đã được cho sử dụng beta

glucan yến mạch và đã giảm thành công lượng cholesterol. Cũng tại đây, một nghiên cứu

khác được tiến hành (Tạp chí dinh dưỡng British v. 70, 1993, trang 767-76) chuột có

lượng cholesterol cao đã được cho sử dụng beta glucan yến mạch trong một nghiên cứu

mù đôi cổ điển mà ngay cả các nhà khoa học không biết biết con chuột nào được cho sử

dụng beta glucan. Chất bổ sung từ yến mạch không chỉ làm giảm cholesterol, mà còn làm

tăng cao mật độ cholesterol như mong muốn. Tại Trung tâm nghiên cứu phương Tây ở

Albany, California (Tạp chí Hóa học ngũ cốc v. 70, 1993, trang 435-40) chuột đồng với

lượng cholesterol cao, được cho beta glucan yến mạch và lúa mạch và lượng lipid máu

trong chuột đã hạ chỉ trong 21 ngày.

Các nghiên cứu trên con người cho thấy các nghiên cứu động vật áp dụng cũng đem lại

tác dụng tương tự như ở người. Tại trường đại học Syracuse ở New York (Tạp chí của

Hiệp hội Thức ăn Mỹ v. 90, 1990, tr 223-9) bảy mươi mốt người đàn ông và phụ nữ mắc

hiện tượng tăng cholesterol huyết được cung cấp các khẩu phần ăn ít chất béo có và

không có chứa chất bổ sung beta glucan yến mạch. Những người có khẩu phần ăn chứa

glucan không chỉ giảm cholesterol của họ lên đến 17 phần trăm mà còn tăng mức

cholesterol mật độ cao có lợi. Con số 17 phần trăm là rất ấn tượng. Điều này cho thấy sức

mạnh của việc bạn lựa chọn thực phẩm cùng với chất bổ sung tốt hơn.

Tại Đại học Ottawa (Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Châu Âu v. 48, 1994, trang 465-74)

đàn ông và phụ nữ mắc chứng tăng cholesterol huyết được cho sử dụng beta glucan yến

mạch, điều này đã giúp làm giảm tổng lượng cholesterol và LDL mà không cần thay đổi

24

chế độ ăn uống hoặc tập thể dục. Đây là một nghiên cứu mù đôi khi nhóm dùng giả dược

không có được kết quả tương tự.

Tại Đại học Wisconsin (Hepatology v. 20, 1993, tr 1450-7) người đàn ông có mức

cholesterol BÌNH THƯỜNG được cho sử dụng glucan cám yến mạch và kết quả là lượng

cholesterol giảm đáng kể mà không có sự thay đổi nào trong chế độ ăn uống! Điều này

thật là tuyệt vời.

Tại Trường Y Harvard ở Massachusetts (phê bình xét trong thực phẩm Khoa học và Dinh

dưỡng v. 39, 1999, tr 189-202) các bác sĩ phát hiện ra rằng cả beta glucan yến mạch và

men đều hạ thấp mức cholesterol huyết thanh mà không cần bất kỳ sự thay đổi trong chế

độ ăn uống hoặc tập thể dục. Không cần phải sử dụng thuốc, điều mà bạn ít thấy tại

trường y. Theo họ, "Ngoài để giảm tổng lượng chất béo, chất béo bão hòa, lượng

cholesterol trong khẩu phần ăn và cholesterol huyết thanh có thể được tiếp tục giảm bằng

khẩu phần ăn có chứa chất xơ, đặc biệt là từ các nguồn giàu beta glucan như yến mạch và

men." Để có lợi cho sức khỏe của họ, họ nên tiến hành chế độ ăn ít chất béo với lượng ít

mỡ động vật hoặc cholesterol thay vì các loại thuốc kê đơn độc hại, đắt tiền. Các bác sĩ

như thế này xứng đáng được rất nhiều lời khen ngợi cho nghiên cứu về sử dụng cách thức

tự nhiên và, các chất bổ sung tự nhiên để chữa bệnh.

Tại Đại học Massachusetts (Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ v. 70, 1999, tr 208-12) các

nhà nghiên cứu tiến hành nghiên cứu nam giới mắc bệnh béo phì có mức cholesterol cao.

Họ đã cho đối tượng được nghiên cứu sử dụng beta glucan men, nhưng đã không thay đổi

chế độ ăn uống hoặc tập thể dục. Trong chỉ tám tuần lượng cholesterol đã giảm 8 phần

trăm và lượng cholesterol có hại mật độ thấp cũng đã giảm 8 phần trăm. Họ tóm tắt kết

quả, "Vì vậy, nấm men có chứa beta glucan làm giảm nồng độ cholesterol và được dung

nạp tốt." Trong cùng một tạp chí được phát hành năm 2003 (v. 78, trang 221-7) một

nghiên cứu từ Đại học Maastricht ở Hà Lan đã được công bố. Lần này cả hai người đàn

ông và phụ nữ có lượng cholesterol cao đã được cung cấp glucan. Điều này giúp cải thiện

lipid máu của họ bằng nhiều cách bao gồm làm giảm lượng cholesterol LDL. Một nghiên

cứu thứ ba được công bố trên tạp chí xuất bản trong năm 2002 (v 75, trang 834-9) tại

25

Bệnh viện St Michaels ở Toronto. Người trưởng thành có lượng cholesterol cao được cho

ăn một chế độ ăn uống ít chất béo hoặc một chế độ ăn uống ít chất béo với beta glucan.

Nhóm glucan không chỉ hạ thấp cholesterol và huyết áp, mà còn cải thiện nguy cơ tim

mạch của họ như là tương đương phương pháp Framingham Risk Equation (nghiên cứu

lớn nhất về CHF trong lịch sử.)

Tại Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng con người ở Maryland Hoa Kỳ (Tạp chí Dinh

dưỡng và sinh hóa v. 8, 1997, tr 497-501) đối tượng nghiên cứu đã cho sử dụng beta

glucan hàm lượng cao chiết xuất từ yến mạch và nó giúp giảm mỡ trong máu của họ mà

không cần đến sự thay đổi trong chế độ ăn uống hoặc tập thể dục . Họ tiếp tục nghiên cứu

những người này và nhận thấy một số thay đổi đáng kể có lợi trong quá trình trao đổi chất

chỉ sau một vài tuần sau khi được bổ sung beta glucan. Họ nhận thấy chế độ ăn uống chất

béo của họ không bị oxy hóa nhiều như bình thường. Lợi ích mới này đang được nghiên

cứu để làm rõ thêm.

Một lần nữa tại Trung tâm dinh dưỡng con người (Tạp chí của American College of

Nutrition v.16, 1997, tr 46-51) người đàn ông và phụ nữ có mức lipid trong máu cao đã

được cho sử dụng tinh chất beta glucan chiết xuất từ yến mạch. Chỉ sau năm tuần các

nhóm đã được đổi lại và những người trước đây đã nhận được chiết xuất yến mạch chỉ ăn

theo chế độ ản điển hình kiểu Mỹ nhiều chất béo. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi nhóm có

sử dụng beta glucan thì tổng mức cholesterol và mức cholesterol mật độ thấp giảm đáng

kể. Theo các nhà nghiên cứu, "Đó là do phản ứng đáng kể của lượng tinh chất beta glucan

trong yến mạch được giải phóng trong lượng cholesterol." Khi bạn có như nghiên cứu mù

đôi kỹ lưỡng tại trung tâm nghiên cứu có uy tín, nơi mọi người được cho một chế độ ăn

giàu chất béo và không tập thể dục, chúng ta có thể tin vào những tác động mạnh mẽ của

beta glucan trên người thật. Trước đó vào năm 1992 trên cùng tạp chí (v 11, trang 651-9)

Đại học Kuopio tại Phần Lan đã nghiên cứu những người có lượng lipid máu cao. Họ

được cho sử dụng glucan cám yến mạch trong tám tuần và kết quả thu được rất tốt. Để có

các nghiên cứu như vậy cho thấy có những bác sĩ thực sự quan tâm đến y học tự nhiên.

Tại Industrial Research Limited tại New Zealand (Carbohydrate Polymers v. 29, 1996,

26

trang 7-10) các nhà nghiên cứu sử dụng glucan lúa mạch để thử và phát hiện các cơ chế

trao đổi chất thực tế, nhờ đó giảm mỡ trong máu. Họ muốn tìm hiểu bằng cách nào beta

glucan ảnh hưởng đến các cơ quan khác nhau của cơ thể để loại bỏ chất béo trong máu

hơn để chúng tụ lại với nhau. Họ lần đầu tiên phát hiện ra rằng nó làm tăng tiết acid mật

từ túi mật. Những axit mật rất quan trọng trong việc duy trì lượng cholesterol và chất béo

trung tính ở mức khỏe mạnh. Họ đã sử dụng công nghệ rất phức tạp NMR (cộng hưởng

từ hạt nhân) và tìm thấy quá trình tăng acid mật chỉ là một phần của câu chuyện. Các cơ

chế làm việc phức tạp hơn rất nhiều so với việc tăng cường hoạt động túi mật. Điều này

cho thấy chúng ta còn nhiều điều để khám phá, và điều quan trọng là beta glucan là một

nhân tố giúp điều hòa các loại mỡ máu. Chúng ta có thể không bao giờ hiểu rõ cơ chế

hoạt động của nó.

Tại Đại học Lund ở Thụy Điển (Biên niên sử về dinh dưỡng và trao đổi chất v. 43, 1999,

trang 301-9) người đàn ông và phụ nữ bị tăng cholesterol huyết thể nhẹ được cho sử dụng

sữa yến mạch, có chứa hàm lượng cao beta glucan trong khẩu phần ăn của họ trong năm

tuần. Đây là một nghiên cứu mù đôi cổ điển, và một nửa trong số những người đàn ông

uống sữa gạo, trong đó không chứa beta glucan. Những người đàn ông uống sữa yến

mạch giảm lượng cholesterol toàn phần cũng như mức cholesterol mật độ thấp, trong khi

những người đàn ông uống sữa gạo thì không. Họ cho rằng, "Sữa yến mạch giúp làm

giảm cholesterol."

Cao huyết áp hoặc tăng huyết áp hiện nay rất phổ biến ở tất cả các xã hội phương Tây.

Tăng huyết áp là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở cả nam giới và

phụ nữ. Ăn ngũ cốc nguyên hạt yến mạch có chứa beta glucan giúp hạ huyết áp theo một

nghiên cứu tại Đại học Minnesota (Tạp chí Family Practice, v.51, 2002, trang 353-9).

"Yến mạch dạng nguyên, khi được bổ sung hàng ngày, giúp giảm đáng kể việc uống

thuốc hạ huyết áp và cải thiện huyết áp trong suốt 12 tuần thí nghiệm. Yến mạch nguyên

cải thiện lipid máu và mức đường huyết lúc đói và giảm tỷ lệ mắc các tác dụng phụ. Tăng

đáng kể mức tiêu thụ yến mạch nguyên có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch ở bệnh

nhân cao huyết áp. "

27

Các nghiên cứu trên toàn thế giới giống như thế này trên con người tại các phòng khám

và bệnh viện để cho thấy sử dụng beta glucan đã được chứng minh,là một cách an toàn,

hiệu quả, mạnh mẽ và rẻ tiền để giảm cholesterol và cải thiện lipid máu. Có rất nhiều lý

do sử dụng phương pháp tự nhiên như thế này hơn là sử dụng các loại thuốc đắt tiền

nguy hiểm, với các tác dụng phụ nghiêm trọng. Một số các thuốc statin đã bị cấm lưu

hành trên thị trường sau khi có quá nhiều người chết vì thuốc. Liệu có lý do để tin rằng

các loại thuốc khác an toàn hơn? Thật không may, hầu hết mọi người chưa bao giờ nghe

nói về beta glucan và có rất ít người sử dụng nó mỗi ngày. Hầu hết các cửa hàng thuốc,

cửa hàng thực phẩm y tế và các công ty vitamin thậm chí không bán nó, và hầu hết các

sản phẩm trên thị trường hoặc là có hàm lượng thấp và / hoặc đắt đỏ.

Bạn có thể đọc cuốn sách “Hạ thấp lượng Cholesterol mà không cần dùng thuốc”. Trong

đó chương trình "nền tảng" để giảm cholesterol bao gồm năm chất bổ sung tự nhiên khác

nhau. Ngoài việc sử dụng 200 mg beta glucan, bạn có thể dùng 1-2 gram dầu lanh (thay

vì dầu cá), 300-600 mg beta sitosterol, và 40 mg isoflavone đậu nành (genestein và

daidzein). Chất bổ sung thứ năm là keo guggul, một loại thảo dược Ayurvedic chiết xuất

từ cây Commiphora. Sử dụng 250 mg guggul 10 sterones% tương đương với việc bạn sẽ

có sử dụng 25 mg sterones mỗi ngày. Đây là "chất ngoại sinh" (không tìm thấy trong cơ

thể của chúng ta hoặc trong thực phẩm thông thường), và chỉ dùng nó trong sáu tháng,

sau đó nó sẽ không còn có tác dụng nữa. Nếu bạn sử dụng năm "nền tảng" bổ sung bạn

thậm chí có thể hạ thấp hơn mức cholesterol cao do di truyền mà không cần chế độ ăn

uống hoặc tập thể dục. Với lựa chọn thực phẩm tốt hơn và chỉ cần đi bộ mỗi ngày sức

khỏe của bạn còn cải thiện ấn tượng nhiều hơn nữa. Hãy nhớ rằng sức khỏe tự nhiên có

nghĩa là một lối sống tự nhiên và đặc biệt là chế độ ăn uống một cách tự nhiên.

28

Chương 5: Beta glucan và bệnh tiểu đường

____________________________________________________

Có rất nhiều lợi ích sức khỏe khác từ việc hàng ngày sử dụng beta glucan như một chất

bổ sung thêm. Sẽ có thêm nhiều phát hiện nữa trong thời gian tới. Ngay bây giờ chúng ta

đã nghiên cứu về lĩnh vực bệnh tiểu đường và đường trong máu,

Ấn tượng nhất trong số này là tác dụng về lượng đường trong máu của chúng ta và tiểu

đường. Nếu bạn bị tiểu đường, bạn nên xem xét việc sử dụng ít nhất 200 mg beta

glucan một ngày (400 mg năm đầu tiên) cùng với các chất bổ sung khác như axít lipoic,

CoQ10, và khoáng chất bổ sung hoàn chỉnh. Bạn cũng có thể dùng thêm tất cả trái cây,

nước ép trái cây, trái cây khô và chất ngọt có trong chế độ ăn uống của bạn bao gồm cả

mật ong, mật đường và xi-rô cây phong. Xin vui lòng đọc cuốn sách của tôi "Zen

Macrobiotics dành cho người Mỹ" để biết thêm thông tin về điều này.

Tại Đại học Lausanne (Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Châu Âu v. 55, 2001, trang 327-

33,) người ta cho người đàn ông khỏe mạnh dùng beta glucan. Việc sử dụng xơ hòa tan

(guar gum, beta glucan) cùng với một bữa ăn hỗn hợp nhằm giảm nồng độ glucose và

insulin (sau bữa ăn) "Việc theo dõi giảm nồng độ glucose sau khi tiêu hóa một bữa ăn có

chứa beta glucan là cần thiết do sự hấp thụ chậm và giảm carbohydrate ở ruột chứ không

phải là kết quả do tác động của sản phẩm lên men trong ruột kết."

Tại Đại học Toronto (Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Châu Âu v. 56, 2002, trang 622-8)

beta glucan được thử nghiệm ở người. "Lượng bổ sung beta glucan như dự đoán làm

giảm chỉ số glycemic trong khi vẫn duy trì vị ngon ... làm cho nó trở thành một phần thực

phẩm chức năng hữu ích trong việc giảm glycemia sau ăn (sau bữa ăn). Điều này có

nghĩa nó giúp bình thường hóa lượng đường trong máu và giữ cho chúng không tăng sau

khi ăn. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong bệnh tiểu đường cũng như rối loạn đường

máu khác

29

Bệnh nhân tiểu đường nam giới và nữ giới, cũng như người bị ung thư tuyến tiền liệt

được cho dùng beta glucan nấm tại New York Medical College (Tạp chí Quốc tế Nấm

thuốc v. 4, 2002, trang 185-95). Các nghiên cứu báo cáo, "bệnh nhân tiểu đường loại 2

điều trị theo dạng uống đã cho thấy sự cải thiện mức đường huyết với G. polsysaccharide

frondosa caplets có chứa thành phần họat tính SX (glucan). Một bệnh nhân cho thấy

đường huyết hoàn toàn được kiểm soát với MPCs và hiện không cần phải điều trị, trong

khi những bệnh nhân khác cho thấy lượng đường trong huyết thanh của họ giảm hơn 30

phần trăm với MPCs trong 2-4 tuần. Do đó, polysaccharides của G. fondosa có thể có ý

nghĩa trị liệu trong điều trị hiệu quả bệnh ung thư tuyến tiền liệt (hoạt động chống ung

thư) và bệnh tiểu đường loại 2 (tác dụng hạ đường huyết). "

Năm 1989 tại Đại học Matsuyama tại Nhật Bản (Horumon to Rinsho v. 37, trang 533-6)

các bác sĩ nghiên cứu những ảnh hưởng của việc cho beta glucan vào chuột Brattleboro bị

bệnh tiểu đường nhóm 1 (IDDM). Họ nhận thấy rằng chất này ức chế bệnh tiểu đường

loại 1 và 2 (mellitus and insulinitis). Chất này cũng làm tăng lượng bạch huyết cầu trong

máu của chúng. Thí nghiệm này sẽ tạo điều kiện để bác sĩ để nghiên cứu trên người với

bệnh tiểu đường và rối loạn đường máu khác.

Tại Đại học Laval ở Quebec vào năm 1989 (Tạp chí Sinh lý học Canada v. 67, trang

2265-71) các bác sĩ nghiên cứu vai trò glucan yến mạch đối với các hiệu ứng trên insulin

huyết và glucoza huyết (insulinemia and glycemia) ở chuột Sprague-Dawley. Trước hết,

họ thấy rằng việc sử dụng beta glucan làm chuột ăn ít hơn. Sau đó họ cũng thấy rằng sự

chuyển hóa glucose được cải thiện và họ gọi đó là một " hành động tiết giảm Insulin"

(hypoinsulinic action) có nghĩa là insulin trở nên hiệu quả hơn trong việc kiểm soát mức

độ glucose trong máu (lượng đường trong máu). Hơn nữa các nhà khoa học cũng phát

hiện ra rằng chức năng đường tiêu hóa đã được cải thiện và điều này rõ ràng có liên quan

đến sự cải thiện quá trình chuyển hóa glucose. Bạn có thể mong đợi những kết quả giống

như vậy đối với các thí nghiệm ở người.

Tại Đại học Ehime tại Nhật Bản năm 1992 (Nghiên cứu Tiểu đường và thực hành lâm

sàng, v. 17, tr 75-9) các bác sĩ một lần nữa tiến hành nghiên cứu trên chuột về bệnh tiểu

30

đường và tiểu đường nhóm 2 (insulinitis). Tỷ lệ bệnh tiểu đường đã giảm từ 43,3 phần

trăm xuống còn 6,7 phần trăm chỉ đơn giản bằng cách cho chuột uống beta glucan nấm

(Lentinus edodes) mà không điều trị gì khác! Tỷ lệ insulinitis đã giảm từ 82,4 phần trăm

xuống 26,3 phần trăm cũng với cách thức này. Hầu hết tất cả các con chuột không bị mắc

lại bệnh tiểu đường ngay cả khi ngưng cung cấp chất bổ sung, điều này cho thấy beta

glucan không phải chỉ đơn thuần làm giảm mà còn đã chữa lành hẳn bệnh. Một lần nữa,

lượng bạch cầu trong máu cũng tăng lên làm cho máu khỏe mạnh hơn. Họ kết luận,

"Những dữ liệu này chỉ ra rằng có thể điều chỉnh các nhân tố thúc đẩy miễn dịch

(immunopotentiators) định hướng cơ chế tự miễn dịch tập trung vào vùng tụy và ức chế

sự phát triển của bệnh tiểu đường ở chuột Brattleboro."

Tại Đại học Mitahora-Higashi ở Nhật Bản vào năm 1994 (Tạp chí nghiên cứu

Carbohydrate v. 251, tr 81-7) các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu những con chuột mắc

bệnh tiểu đường bằng cách cho chúng uống beta glucan nấm (Agrocybe). Chất này được

điều chế đơn giản bằng cách chiết xuất bằng nước nóng và được gọi là AG-HN1. Họ kết

luận, "AG-HN1 cho thấy chức năng hạ đường huyết đáng chú ý trong cả hai loại chuột:

bình thường và mắc bệnh tiểu đường streptozotocin bằng cách kiểm soát ip (tiêm) "Thật

là thú vị khi phát hiện beta glucan đã giúp hạ mức đường huyết tương của cả hai con

chuột mắc bệnh tiểu đường và bình thường. Thật là tuyệt vời khi nhận thấy chúng ta có

thể hạ thấp lượng đường trong máu của động vật bình thường chỉ bằng một chất bổ sung

tự nhiên. Đây sẽ là tài liệu tham khảo cho các đề tài nghiên cứu khác về tính năng hạ

đường huyết của beta glucan.

Bạn có thể tự hỏi liệu có ai áp dụng những nghiên cứu có giá trị vào con người? Tại

Trung tâm Nghiên cứu thực phẩm và động vật tại Canada vào năm 1994 (Carbohydrate

Polymers v. 25, trang 331-6) điều này cuối cùng cũng thành hiện thực. Một bản tổng hợp

được xuất bản với 39 tài liệu tham khảo đầy đủ về khả năng của glucan yến mạch đến

việc điều hòa lượng đường huyết sau ăn và phản ứng insulin ở người. Chúng ta cần nhiều

hơn các nghiên cứu trên con người. Các nghiên cứu động vật là rõ ràng, và bất cứ ai mắc

chứng rối loạn chuyển hóa đường trong máu nên xem xét việc sử dụng beta glucan, hay

31

các chất bổ sung đã được chứng minh khác cùng với chế độ ăn uống tốt hơn để chữa trị

một cách tự nhiên tình trạng của họ.

Chương 6: Các lợi ích khác của Beta Glucan

32

____________________________________________________

HIV gần như không thể điều trị được vì nó là một căn bệnh được từ các phòng thí

nghiệm chiến tranh sinh học. Tại Đại học Kobe của Nhật Bản (Myoscience v. 41, 2000,

trang 293-5) beta glucan nấm đã được cho người đàn ông và phụ nữ bị nhiễm HIV sử

dụng lâu dài. Số lượng tế bào CD4 + của họ đã tăng mạnh cho thấy sự cải thiện các phản

ứng miễn dịch. 85% số họ cho biết họ cảm thấy thể trạng khá hơn. Đây là mới là cách để

điều trị người bệnh hơn là cách thức sử dụng các loại thuốc độc với tác dụng phụ nặng

hơn so với tính năng chữa trị.

Bệnh loét dạ dày xuất hiện khá phổ biến trong xã hội phương Tây. Beta glucan đã cho

thấy tiềm năng để chữa lành các vết loét vì nó có tác dụng mạnh lên hệ thống tiêu hóa nói

chung. Năm 1993 tại Đại học Koshien ở Nhật Bản (Koshien Daigaku Kiyo v. 19, tr 89-

95) nghiên cứu được thực hiện với beta glucan lúa mạch trên chuột. Họ gây ra viêm loét

bằng stress do ngâm nước trong một thời gian và thấy rằng bằng cách cho chúng ăn bột

lúa mạch có chứa beta glucan hàm lượng cao. Cách này rất hiệu quả giúp bảo vệ khỏi bị

loét do căng thẳng. Một lần nữa, tại Koshien Đại học trong cùng một tạp chí sau đó vào

năm 1996 (câu 23, trang 11-17) nhiều con chuột hơn bị gây loét bằng cách ngâm nước và

được cho ăn nhiều hơn lúa mạch có chứa glucan. Một lần nữa,họ thấy tác dụng mạnh mẽ

của glucan. Một nghiên cứu thứ ba tại trường đại học này trong cùng tạp chí (câu 26, tr

19-24) lần này với glucan yến mạch những lợi ích thu được như nhau.

Chúng ta đã thấy trong một số nghiên cứu chỉ nói rằng các thông số máu đã được cải

thiện cùng với các lợi ích khác. Thực tế là việc beta glucan có thể cải thiện rất chất lượng

của máu của chúng ta rõ ràng là rất quan trọng. Tại Đại học Tromso ở Na Uy ngày càng

có nhiều nghiên cứu được thực hiện trong lĩnh vực này (Tạp chí Immunopharmacology

Quốc tế v. 2, 2002, tr 1585-1597). Beta glucan có vai trò nhất định đối với máu người.

"Beta glucan hòa tan đã được chứng minh để bảo vệ, chống lại nhiễm trùng và sốc ở

chuột, và nghiên cứu lâm sàng cho thấy rằng việc kiểm soát glucan hòa tan ở các bệnh

nhận gặp phải chấn thương/phẫu thuật giúp giảm nhiễm trùng và cải thiện khả năng sống

33

sót." Beta glucan giúp cải thiện các thông số máu khác nhau trong máu cơ thể người.

Chúng ta cần tiến hành nhiều thì nghiệm nữa ở người thay vì trên động vật và máu người.

Tại trường Cao đẳng Dược Tokyo năm 1990 (Pharmacobio-Dynamics v. 3, trang 525-32)

các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu những tác động của beta glucan nấm (Grifola) trên

huyết tương người. Tỷ lệ đông máu thích hợp là một trong những phẩm chất cơ bản của

hệ thống tuần hoàn máu. Nếu có quá nhiều cục máu đông sẽ dẫn tới hiện tượng vón cục

là nguyên nhân gây đột quỵ và các vấn đề khác. Nếu không có đủ máu đông bạn không

thể ngưng xuất huyết nội hay cháy máu bên ngoài. Có thể thấy rằng beta glucan giúp bình

thường hóa hiện tượng đông máu, vì vậy nó không làm loãng máu như coumarin. Các

nhà nghiên cứu thấy rằng beta glucan nâng cao khả năng làm đông máu bình thường,

tăng sự ràng buộc với fibrinogen (là một đặc điểm mong muốn) và "tăng khả năng tập

trung của hệ thống đông máu bằng cách loại trừ steric." Đây là một nghiên cứu tám trang

xuất sắc được hoàn thành từ 26 tài liệu tham khảo được công bố tại một trong những đại

học hàng đầu của Nhật Bản.

Tại Bệnh viện phụ nữ Brigham ở Boston vào năm 1994 (Miễn dịch học v. 81, tr 96-102)

glucan nấm men đã một lần nữa học cho hiệu quả tác dụng lên máu người. Các bác sĩ cho

rằng, "glucocorticoids tăng cường chức năng bạch cầu đơn nhân (monocyte) trung gian

bằng thụ thể beta glucan, và sự kích thích này phụ thuộc vào các protein mới được tổng

hợp trong môi trường máu." Điều này có nghĩa là glucan tăng cường các chức năng của

các bạch cầu đơn nhân (monocytes) và cải thiện sự trao đổi chất trong máu nói chung.

Loét dạ dày quá phổ biến ở các nước phát triển chủ yếu là do sự kết hợp giữa stress và

chế độ ăn uống nghèo nàn nhiều hơn là bất cứ điều gì khác. Tại Đại học Sơn Đông tại

Trung Quốc (Sơn Đông Daxue Xuebao v. 36, 2001, trang 107-12) vết loét gây ra ở chuột

bằng cách cho chúng chất kích thích. "Beta glucan cho thấy khả năng chống loét đáng kể

khi được sử dụng trong các thí nghiệm loét dạ dày gây ra bởi những căng thẳng do hạn

chế nước, ethanol, aspirin, dải pylorus và acid acetic ở chuột. Điều trị bằng cách cho

uống hiệu quả hơn tiêm. Hiệu quả chống loét có thể đạt được thông qua tiếp xúc trực tiếp

34

với niêm mạc dạ dày và kích thích immunocytes." Loại nghiên cứu này rất hứa hẹn cho

điều kiện chữa trị khó khăn như vậy.

Bệnh lao vẫn là một bệnh phổ biến và gây chết người trên toàn thế giới đặc biệt là trong

các nền văn hóa nông nghiệp. Beta glucan nấm men rất có hiệu quả chống lại bệnh lao.

Tại Viện Y tế công cộng ở Oslo (FEMS Miễn dịch học, v. 33, 2002, trang 41-5). Chuột

được cho dùng beta glucan và sau đó cho nhiễm vi khuẩn lao. "Kết quả chỉ ra rằng beta

glucan ức chế sự phát triển của bệnh lao do vi khuẩn hiếu khí Gram dương hình que

(Mycobacterium) trong tế bào chủ trong ống nghiệm, nguyên nhân có thể là do sự kích

thích tế bào và / hoặc tác dụng ức chế mạnh mẽ khả năng hấp thu của vi khuẩn." Beta

glucan thực sự hiệu quả trong việc chống lại căn bệnh phổ biến,

và chết người bệnh như bệnh lao. Hoa Kỳ đã cấp bằng sáng chế 5.488.040 vào năm 1996

cho công ty công nghệ Alpha-Beta cho khả năng cải thiện sự trao đổi chất trong máu. Họ

tuyên bố rằng beta glucan men kích thích sản xuất tiểu cầu trong máu của con người. Họ

cũng cho rằng để cải thiện sự trao đổi chất của máu bao gồm cả yếu tố kích thích tiêu diệt

khối u, sự trao đổi chất thực bào, kích thích phân bào và miễn dịch học nói chung. Họ

cũng cho rằng chất này cũng được áp dụng để "đẩy mạnh khả năng làm lành vết thương",

và, "loại bỏ nhiễm trùng vết thương thực nghiệm do Staphalococcus aureus." Nhiễm tụ

cầu khuẩn được biết đến là một trong những vi khuẩn mạnh nhất và khó nhất để tiêu diệt.

Chúng tôi đã thấy trong các cuộc thảo luận về bệnh tiểu đường, beta glucan giup cải thiện

tiêu hóa ở động vật được thử nghiệm. Các nghiên cứu cụ thể được thực hiện để xác minh

điều này. Năm 1995 trên Tạp chí Dinh dưỡng v125, trang 947-55) glucan lúa mạch đã

được thí nghiệm ở gà. Chăn nuôi gia cầm là một ngành rất quan trọng tại Hoa Kỳ và chăn

nuôi gà khỏe mạnh đem lại một khoản lợi nhuận kinh doanh hàng tỷ đô la. Theo Cục dinh

dưỡng động vật tại Tây Ban Nha, người ta đã phát hiện ra rằng gà được cho ăn glucan lúa

mạch cải thiện các men tiêu hoá. Chúng cũng ăn ít và tăng cân ít hơn. Đó không phải là

tin tốt cho các ngành công nghiệp gia cầm và họ muốn gà thịt tăng trọng lượng nhiều

nhất và nhanh nhất có thể để có thể cho lợi nhuận nhiều hơn nữa. Tuy nhiên, đây là tin

35

tức rất tốt cho sức khỏa của con người và loài gà vì việc ăn ít và tăng cân ít hơn do lượng

thức ăn ít đi, sẽ giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh và sống lâu hơn.

bằng sáng chế PCT WO98 26.787 đã được cấp vào năm 1998 cho công ty rất lớn Gist-

Brocades tại Úc cho việc nâng cao sức khỏe đường ruột bằng beta glucan. Họ phát hiện

khả năng tiêu hóa của động vật thử nghiệm đã được tăng cường mạnh mẽ bằng cách thêm

vào thức ăn hàng ngày của chúng beta glucan. Sự tăng cường này bao gồm sự gia tăng số

lượng sinh vật quan trọng đặc biệt là Lactobacillus. Đây được gọi là "hiệu ứng probiotic"

và có nghĩa là các vi khuẩn lành mạnh trong ruột chịu trách nhiệm về tiêu hóa thức ăn

cũng được tăng lên. Chủng Lactobacillus là vi khuẩn quan trọng nhất trong các loại vi

khuẩn tiêu hóa. Chúng rất thiếu trong hầu hết các nền văn hóa phương Tây do chế độ ăn

và lối sống. Đây là một nghiên cứu rất có triển vọng.

Chính phủ Nhật Bản cấp bằng sáng chế JP 08.157.377 vào năm 1996 cho việc sử dụng

beta glucan nhằm kiểm soát tiêu chảy. Họ đã sử dụng glucan nấm (Aureobasidium) để

kiểm soát hiệu quả tiêu chảy đặc biệt đối với chăn nuôi thương mại như bò và lợn. Một

bằng sáng chế PCT khác đã được cấp vào năm 1992 WO94 04.136 cho hội chứng kích

thích ruột, bao gồm cả tiêu chảy và táo bón ở người. Điều này cho thấy nhiều công ty trên

toàn thế giới biết giá trị của beta glucan đối với các tinh trạng sức khỏe khác nhau và

đang bận rộn và cố gắng để lấy bằng sáng chế cho sản phẩm cụ thể của họ. Mỗi năm, bạn

sẽ thấy ngày càng có nhiều bằng sáng chế được cấp.

Sẽ gần như là không thể bảo vệ con người khỏi những tác động của ô nhiễm phóng xạ.

Khi một lò phản ứng hạt nhân rò rỉ uranium hoặc plutonium vào trong nước, không khí

và đất nó gây ô nhiễm cho con người, động vật và thực vật. Trong tự nhiên không có sự

tập trung bức xạ hạt nhân do đó đây không phải là điều kiện tự nhiên. Các phương pháp

chữa bệnh thông thường của tự nhiên do đó hiếm khi hiệu quả. Beta glucan giúp đỡ trong

việc chống lại các ảnh hưởng của thiệt hại do hạt nhân gây ra. Ở Bỉ tại Trung tâm Năng

lượng hạt nhân vào năm 1988 (Dược Liệu Pháp v. 39, trang 255-9) các nhà nghiên cứu

thấy rằng beta glucan nấm men bảo vệ chuột chống lại những tác động của bức xạ tia x.

Khi con chuột được chiếu xạ và được cho dùng beta glucan, xương tủy tế bào gốc của

36

chúng chống lại những tác động của việc chiếu xạ và chúng có một tỷ lệ sống cao hơn

nhiều so với những con chuột không được cho dùng beta glucan. Cũng tại cơ sở này ở Bỉ

trong cùng một tạp chí (trang 189-93), họ cũng nghiên cứu những con chuột được chiếu

xạ toàn bộ cơ thể có và không có bổ sung beta glucan. Họ nghiên cứu sức khỏe nói chung

của chúng bao gồm cả chức năng tiêu hóa và các thông số máu và thấy rằng những con

chuột bổ sung beta glucan chống lại bức xạ thành công nhiều hơn so với những con

không được bổ sung chất này. Theo lực Viện nghiên cứu lượng vũ trang Radiobiological

ở Maryland năm 1988 (Bình luận về độc chất học v. 2, pp.217-31) con chuột được chiếu

xạ và đưa ra cho dùng các loại các chất bổ sung khác nhau để xem chất nào bảo vệ chúng

tốt nhất. Người ta nhận thấy các chất bổ sung có chứa beta glucan hiệu quả nhất và những

con chuột đã được phân tích các chức năng trao đổi chất khác. Họ kết luận, "các kết quả

cho thấy tiềm năng trong việc sử dụng các chất tăng cường hệ miễn dịch

(immunomodulators) giúp bảo vệ, chống lại các tổn thương bức xạ cấp tính ..." Tại Học

viện Khoa học Séc vào năm 1991 lợi ích bảo vệ khỏi bức xạ của glucan đã một lần nữa

được tiến hành nghiên cứu trên chuột. Họ tìm thấy khả năng phục hồi và tỷ lệ sống tăng

lên ở những con chuột được bổ sung (Folia Biologica v. 37, trang 117-24).

Tại Đại học Bratislava Slovakia năm 1986 (Phương pháp và phát hiện thực nghiệm và

Dược lâm sàng v. 8, trang 163-6) người ta đã chỉ ra rằng beta glucan nấm men giúp tăng

hoạt động của đại thực bào ở lợn guinea. Nó cũng chỉ ra rằng hoạt động superoxide đã

được tăng lên. Superoxide dismutase (SOD) là một trong những enzyme chống oxy hóa

cơ bản chống lại các gốc tự do. SOD giảm dần khi chúng ta già đi và các gốc tự do trở

nên hiệu quả hơn và có hại. Họ nói, "Các đại thực bào từ lợn guinea điều trị bằng glucan

tạo ra khả năng tăng giảm INT và để sản xuất superoxide." Thật là Ấn tượng.

Tại Phòng thí nghiệm sinh học phân tử và tế bào tại Pháp vào năm 1989 (Sinh sản và

phát triển dinh dưỡng v. 29, trang 139-46) beta glucan nấm men cũng như beta glucan lúa

mạch đã được sử dụng ở cừu. Họ thấy rằng chúng giúp kích thích tiết hormone đặc biệt là

các hormone tăng trưởng có giá trị. Họ nhận thấy rằng điều này giúp gia tăng sản lượng

sữa cũng như làm cho chất lượng sữa giá trị hơn và tốt hơn. Rất khó khăn và tốn kém để

37

tăng sản xuất hormone tăng trưởng và đây là cách thức xác định chúng ta sống được bao

lâu và cá chúng ta sống khỏe mạnh đến mức nào.

Theo Mayo Clinic nổi tiếng ở Minnesota vào năm 1993 (miễn dịch học Thư v. 37, tr 19-

25) các bác sĩ phát hiện ra rằng hoạt động tiêu diệt khối u đã được tăng cường ở động vật

thử nghiệm bằng beta glucan men. Nhân tố tiêu diệt khối u là một cytokine mạnh hoặc

protein cần thiết để chống lại và giết chết cả các tế bào khối u lành tính và ác tính. Nhân

tố này giúp ngăn ngừa động vật tử vong và chống lại các vi khuẩn gây chết người. Họ

nói, "Các tác giả đưa ra giả thuyết rằng beta glucan có thể điều chỉnh lượng TNF (nhân tố

tiêu diệt khối u) tiết ra từ các đại thực bào nhằm phản ứng lại các liposaccharide (LPS)."

Họ tiếp tục nói rằng, "những dữ liệu này cho thấy vai trò miễn dịch-điều tiết của beta

glucan có thể giải thích cả tác dụng kích thích TNF và ức chế của nấm glucan beta trong

quá trình nhiễm bệnh." Tại trường Cao đẳng Dược Tokyo nhiều nghiên cứu về glucan

được tiến hành và họ cũng nghiên cứu TNF năm 1995 (Tập san Sinh học và Dược phẩm

v. 18, trang 126-33). Người ta sử dụng glucan nấm (Grifola) cho những con chuột nhằm

nâng cao các LPS giúp kích thích sản xuất TNF. Điều này xảy ra trong vòng hai giờ và

kéo dài ba tuần lễ. Thêm nhiều xác minh về cách thức tiêu diệt khối u của glucan được

tiến hành.

Danh sách ngắn các lợi ích của beta glucan chỉ là khởi đầu. Chúng ta sẽ khám phá ra

ngày càng nhiều những lợi ích mới của chất kỳ diệu này vốn được tìm thấy trong thức ăn

hàng ngày của chúng ta. Chất này sẽ là một trong những bổ sung quan trọng nhất mà bạn

cần để có một cuộc sống dài lâu và khỏe mạnh.

38

Tác giả:

Roger Mason

Roger Mason là một nhà nghiên cứu hóa học nổi tiếng trên thế giới người được biết đến

với các bài viết về sức khoẻ tự nhiên và kéo dài tuổi thọ. Roger có các buổi phát sóng

trên hơn 1.400 đài phát thanh trên khắp quốc gia mỗi tuần nói về cách chữa bệnh tự

nhiên. Ông đã viết chín cuốn sách và hơn 300 bài báo.

39