UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MEXICO

INVESTIGACION DOCUMENTAL Y DE CAMPO

INFORME FINAL

EFECTOS ADVERSOS DEL CONSUMO CRONICO DE SUPLEMENTOS PROTEICOS EN DEPORTISTAS DE

MEDIANO RENDIMIENTO

ALUMNO:

ELIAS GIL LOAEZA

Bahías de Huatulco, Oaxaca, México a 26 de Mayo 2019

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INDICE

Pág.A. Introducción 3

B. Metodología de la investigación 4

a. Observación y resultados de la entrevista 4

b. Plan de trabajo 5

C. Resultados 6

a. Resultados 6

b. Análisis y discusión de los resultados 8

D. Conclusiones y recomendaciones 9

E. Referencias y fuentes de consulta 10

F. Anexos 11

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INTRODUCCIÓN

La nutrición deportiva es un proceso de constante cambio y evolución1. El Consenso de Nutrición Deportiva del Comité Olímpico Nacional en 2004 (Consensus Conference on Nutrition for Sport of IOC, 2004) y la postura de la Asociación Dietética Americana y Canadiense, son las dos últimas guías sobre nutrición deportiva para los profesionales relacionados con esta área. Existe una conexión intima entre la medicina, la fisiología, el ejercicio y la nutrición1.

Cuando el ejercicio aumenta de forma considerable, la ingesta adecuada de energía y nutrientes se vuelve más crítica. En comparación con sus homólogos sedentarios, la dieta de una persona activa necesita cubrir el exceso de líquidos por la pérdida de sudor, la energía para realizar la actividad física, las proteínas para la construcción y reparación de tejido muscular y los hidratos de carbono para reemplazar el glucógeno muscular entre otros. En algunos casos, la necesidad de otros nutrientes también aumenta (por ejemplo, vitaminas del complejo B, vitaminas antioxidantes, hierro, etcétera)1. El gasto por actividad física es el componente más variable del consumo total de energía. El gasto energético para los distintos tipos de ejercicio depende de la duración, frecuencia e intensidad del ejercicio, del sexo, edad, tamaño corporal y composición corporal (masa libre de grasa) de la persona activa, así como del estado nutricional previo al ejercicio. El ejercicio puede aumentar la necesidad de proteínas de tres maneras: debido al daño en las fibras musculares inducido por el ejercicio, apoyo a las ganancias en la masa muscular que se producen con el ejercicio y proporcionar una fuente de energía durante el ejercicio.

La proteína adicional que se necesita depende del tipo de ejercicio realizado, la intensidad y la duración de la actividad, la composición corporal y la utilización de dietas especiales para la pérdida de peso. Las necesidades proteicas en los deportistas son: de 1.2 a 1.4g/kg de peso corporal/ día para las personas que participan en deportes de resistencia, y de 1.6 a 1.8g/kg de peso corporal/día para aquellos individuos involucrados en ejercicios contra resistencia o velocidad.

El desconocimiento en general de las funciones que desempeñan los suplementos y ayudas ergogénicas en la práctica deportiva, por un lado, y el constante flujo de noticias que nos inundan sobre la utilización de sustancias en el deporte como objeto de mejora del rendimiento, confunden y desvirtúan la realidad científica. En la mayoría de los casos los productos ergogénicos se venden sin ningún problema en el territorio nacional, de ahí que se requiera mayor educación en el área deportiva sobre el consumo de estos suplementos, ya que muchos consumidores desconocen sus efectos1.

El propósito de este trabajo de investigación es determinar cuáles son los efectos adversos del consumo crónico de suplementos alimenticios proteicos en deportistas de mediano rendimiento, determinar los efectos adversos de las diferentes marcas comerciales más comunes.

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METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

El proyecto de investigación inicio con el planteamiento de la duda, que fue conocer cuáles son los efectos adversos del consumo crónico de suplementos proteicos en deportistas de mediano rendimiento. Establecimos los objetivos generales y específicos del anteproyecto de investigación, posteriormente elaboramos un plan de trabajo. Se realizó la búsqueda de fuentes bibliográficas, elaboración de fichas bibliográficas y hemerográficas, para posteriormente clasificar bibliografía básica y secundaria tomando en cuenta Redalyc, Scielo, Científico, Academia.edu, LRC Virtual, ERIC.

Proseguimos a la elaboración de una entrevista (ver anexos) y a su aplicación entrenadores del Gym Fitness Center Huatulco. Una semana después apliqué una encuesta a los deportistas del Gym Fitness Center Huatulco.

Observación o interpretación de los datos o hallazgos. EN BASE A LAS ENTREVISTAS REALIZADAS:

El Gym Huatulco Fitness Center fue fundado el 10 de septiembre 2010, la visión del mismo es promover la salud física, emocional, estética e informativa dentro de la ciencia de los deportes. Aproximadamente un 10% de los atletas del Gym son disciplinados. Los mejores suplementos proteicos para deportistas de mediano rendimiento es la glutamina, gold estándar, muscle phaim, muscletech, isopure, Myofusion, BPI.

Los efectos adversos del consumo excesivo de complementos proteicos es intoxicación suprarrenal, aumento del colesterol, osteoporosis, daño renal, litiasis renal.

Cuando existe el consumo de complementos no autorizados se cree que puede provocar cáncer, deficiencia de vitaminas y minerales, litiasis renal.

Se recomienda una alimentación más sana y supervisión de los ejercicios y alimentación para los atletas de mediano rendimiento.

Impacto de la experiencia para el profesional. En base a la entrevista realizada, puedo concluir que los entrenadores tienen

conocimientos suficientes para dar recomendaciones óptimas a los atletas de mediano rendimiento. Conocen que es necesario el consumo de complementos proteicos avalados internacionalmente y en una dosis adecuada.

Concluyo que es necesario tener una amplia gama de conocimientos para mejorar el rendimiento de cualquier deportista, y ver resultados estéticos adecuados.

Se procedió a la aplicación de una encuesta de 10 preguntas dirigida a los deportistas de mediano rendimiento del Gym en cuestión.

Una vez obtenida la información, realizamos el concentrado de resultados y elaboración de gráficos que ayuden a interpretarla. En el apartado de los anexos podrán observar los instrumentos de recolección de información que empleamos.

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Plan de TrabajoFECHA OBJETIVOS Recursos03 DE MAYO 2019

Determinar tema de interés y/o investigación.

Búsqueda de artículos relacionados al tema de investigación.

Definir un plan de trabajo donde se señale los días de investigación hasta la conclusión del mismo.

Internet, computadora, bibliografía de apoyo otorgada por UNADM.

04 Mayo – 12 mayo 2019

Escoger artículos actuales y novedosos en relación a mi tema de investigación.

Subrayar las ideas y conceptos más relevantes de cada artículo.

Internet, computadora, bibliografía de apoyo otorgada por UNADM.

CONRICYT.

05 mayo 2019

Integración de los objetivos generales y específicos.

Artículos de investigación elegidos.

07 de mayo Realizar la presentación del trabajo solicitado.

Computadora, Office, Word 2013

08 mayo Entrega de información solicitada a la plataforma de UNADM Y BLOG PERSONAL

Internet, computadora.

11 mayo Elaboración del marco teórico Computadora, Office, Word 2013, internet

15 mayo Elaboración de la entrevista Computadora, Office, Word 2013

16 mayo Aplicación de la entrevista a los entrenadores del Gym Fitness Center Huatulco

Office 2013

17 de mayo Publicación de los resultados de la entrevista en el foro y blog personal

Internet, computadora.

20 de mayo Elaboración de encuesta a los asistentes del Gym Fitness Center Huatulco

Computadora, Office, Word 2013

21 de mayo Aplicación de encuesta a los asistentes del Gym Fitness Center Huatulco

Word 2013

22 de mayo Análisis de los resultados, elaboración de graficos.

Computadora, Office, Word 2013

25 de mayo Elaboración del informe final Computadora, Office, Word 2013

26 de mayo Presentación multimedia y exposición de resultados.

Computadora, Office, Word 2013

RESULTADOS

Los efectos adversos del consumo crónico de suplementos proteicos en deportistas de mediano rendimiento son desconocidos por la mayoría de los deportistas, sin embargo su

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relevancia en la función renal y ósea debe ser conocida por los mismos. Existen múltiples artículos de nutrición deportiva expertos en este tema, que aclararon la fisiopatología de la dieta hiperproteica y la función renal y ósea, basados en evidencia científica y avalada por revistas de importancia internacional.

La información que se obtuvo de entrenadores y deportistas no es confiable pero si fidedigna, ya que se realizó la entrevista personalmente. Los conceptos más importantes son los riesgos que la dieta hiperproteica conlleva a los deportistas. He aquí los resultados de la encuesta fue realiza en el Gimnasio FITNESS CENTER HUATULCO, el día 21 de mayo 2019.

A. Resultados

El 50% de la población estudiada que acude al Gym tiene entre 20 a 30 años de edad, el 60% corresponde al género masculino, el 60% tiene un trabajo estable, la mayoría tiene escolaridad máxima preparatoria y el 60% son solteros.

Género

Hombre Mujer

Edad

10-20 años 20-30 años30-40 > 40 años

El 40% de la población estudiada que asiste regularmente al Gym Fitness Center Huatulco, cree que una alimentación sana es lo más importante como parte de sus actividades como deportistas.

IMPORTANCIA DE LAS ACTIVIDADES COMO DEPORTISTA

Ejercicio Alimentación sanaDescanso Consumo de proteinas

En base a la encuesta aplicada, se sabe que el 70% de los deportistas que practican gimnasia acude más de 4 días a la semana a ejercitarse, entre 2 a 3 horas diarias.

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DISCIPLINA EN LOS DEPORTISTAS

1 DIA 2 DIAS 3 DIAS > 4 DIAS

El 90% de los deportistas ha consumido complementos en proteínas alguna vez, y el 70% recibió asesoramiento para iniciar la ingesta. Asimismo, actualmente el 70% de los deportistas conoce la utilidad de consumir proteínas diariamente.

SI02468

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Proteínas y deportistas

CONSUMO PROTEINAS ASESORAMIENTOCONOCIMIENTOS EN PROTEINAS

La mayor parte de la población estudiada ha consumido complementos proteicos más de 3 años, pero solo el 50% de los mismos conoce los riesgos que puede conllevar el consumo de proteínas sin regulación.

TIEMPO DE CONSUMO DE PROTEÍNAS

< 1 AÑO 2 AÑOS 3 AÑOS > 4 AÑOS

CONOCIMIENTO DE LOS RIESGOS DEL CONSUMO

DE PROTEÍNAS

SI NO

Los deportistas del Gym Fitness Center Huatulco refieren que se debe consumir entre 1.5 a 2g de proteína al día por kilogramo de peso.

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DOSIS RECOMENDADA DE COMPLEMENTOS PROTEÍCOS

0.8G/KG/DIA 1.5 G/KG/DIA 2 G/KG/DIA Ninguna

La totalidad de los deportistas sabe que el consumo exagerado de complementos proteicos puede conllevar a fallas en el riñón y en el hueso.

RIESGOS A LA SALUD DEL CONSUMO DE PROTEINAS

Riñon Hueso Cerebro Corazon

B. Análisis y discusión de los resultados

Los deportistas del Gym Fitness Center Huatulco son personas informadas y concientizadas respecto al uso excesivo de complementos proteicos. El rango de edad oscila entre los 20 a 40 años, y establece que la mayoría de ellos ha consumido proteínas alguna vez en su vida, la mayoría ha tenido una información personalizada acerca del consumo de este tipo de productos. Se sabe que los efectos del consumo excesivo de proteínas conlleva a afectación renal y ósea, y los deportistas del Gym Fitness Center Huatulco conocen perfectamente los riesgos de esto.

Se necesita información más confiable y una mayor muestra para obtener mejores resultados y emitir una conclusión aceptable.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Los entrenadores y deportistas del Gym Fitness Center Huatulco tienen un conocimiento acerca del abuso del consumo de complementos proteicos, que afecta principalmente al riñón y a los huesos. Sin embargo, existe duda respecto a la dosis adecuada que se debe usar en los deportistas y muchos de ellos ni siquiera cumplen criterios para ser catalogados como deportistas de mediano rendimiento.

Se recomienda tomar en cuenta los macronutrientes en una futura investigación, y muy probablemente encontraremos deficiencias en el apego a las guías internacionales. Otro punto a tomar en cuenta es que existen en el mercado múltiples marcas de proteínas que la mayoría de ellos, y un buen tema seria investigar los riesgos de consumir marcas no avaladas.

Considero que se cumplieron los objetivos de la investigación al resolver la pregunta de investigación, sin embargo, es necesario tomar una muestra más representativa para obtener resultados confiables.

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REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA

FUENTES PRIMARIAS

1. Aparicio, V. A.; Nebot, E.; Heredia, J. M.; Aranda, P. (octubre-diciembre, 2010). Revista Andaluza de Medicina del Deporte. Efectos metabólicos, renales y óseos de las dietas hiperproteicas. Papel regulador del ejercicio. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=323327664005

2. Jorquera, C. A; Rodríguez F. R.; Torrealba V. M. I.; J.Campos S. J.; Gracia L. C. (September 2016) Revista Andaluza de Medicina del Deporte. Consumo, características y perfil del consumidor de suplementos nutricionales en gimnasios de Santiago de Chile. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1888754616300053

3. Rodríguez R. F.; Crovetto M. M.; González A. A.; Morant C. N.; Santibáñez T. F. (Junio 2011) Revista chilena de nutrición CONSUMO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONALES EN GIMNASIOS, PERFIL DEL CONSUMIDOR Y CARACTERÍSTICAS DE SU USO. https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182011000200006&lang=es

4. Rabassa B. J.; Palma L. I. (2017). Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. Efectos de los suplementos de proteína y aminoácidos de cadena ramificada en entrenamiento de fuerza: revisión bibliográfica. http://scielo.isciii.es/pdf/renhyd/v21n1/2174-5145-renhyd-21-01-55.pdf

5. Garrido C.; Gómez U. J. L.; Cañadas F. G. A.; Fernández C. R. (2015). Deporte y ejercicio. Uso, efectos y conocimientos de los suplementos nutricionales para el deporte en estudiantes universitarios. http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v32n2/47originaldeporteyejercicio07.pdf

6. Gómez C. C; Cantón B. A.; Luengo P. L. M.; Olveira F. G. (2010) Nutrición Hospitalaria Eficacia, coste-efectividad y efectos sobre la calidad de vida de la suplementación nutricional. http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112010000500016

7. Villegas García, J.A.V.; Zamora N. S. (1991) Archivos de Medicina del Deporte. Necesidades nutricionales en deportistas. http://femede.es/documentos/Necesidades_nutricionales_169_30.pdf

FUENTES SECUNDARIAS1. Sánchez O. A. J. (2012). Tesis doctoral. Suplementación nutricional en la actividad físico

deportiva. //digibug.ugr.es/bitstream/handle/10481/26382/21781655.pdf?sequence=1

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ANEXOSUNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MEXICO

Mayo 2019

ENCUESTA SOBRE EL USO DE COMPLEMENTOS PROTEICOS

Edad ________ Sexo M F Ocupación ____________ Grado escolar ______________ Estado civil ______________

1. Para ti como deportista, ¿Qué es más importante?a. EJERCICIO EN EL GIMNASIOb. ALIMENTACION SANAc. DESCANSO d. CONSUMO DE COMPLEMENTOS PROTEICOS

2. ¿Cuántos días a la semana vienes al GYM HUATULCO FITNESS CENTER?a. 1 DIAb. 2 DIASc. 3 DIASd. MAS DE 4 DIAS

3. ¿Cuántas horas al día practicas deporte?a. Menos de 1hb. 2hc. 3hd. Más de 4h

4. ¿Alguna vez has consumido complementos proteicos?a. SI b. NO

5. Cuando decidiste consumir complementos proteicos, ¿te asesoraste con un profesional?a. SIb. NO

6. ¿conoces para que sirven los complementos proteicos?a. SI b. NO

7. Sin consumes proteínas, ¿Cuántos años has consumido complementos proteicos?a. Menos de 1 añob. 2c. 3 d. Más de 4 años

8. ¿Conoces cuáles son los efectos adversos más frecuentes del consumo excesivo de complementos proteicos?a. SIb. NO

9. ¿Cuál es la cantidad de proteínas al día que se recomiendan para un deportista de mediano rendimiento?a. 0.8g/kg de peso al díab. 1.5 g/ kg de peso al díac. 2g/kg de peso al díad. Ninguna de las anteriores

10. ¿Cuál de los siguientes órganos es el primer en dar manifestaciones del consumo excesivo de complementos proteicos?

a. Riñón b. Hueso c. Cerebrod. Corazón

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UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MEXICO

ENTREVISTA

1. ¿En qué fecha se fundó Gym Huatulco Fitness Center?

2. ¿Cuál es la visión de Gym Huatulco Fitness Center?

3. ¿Cuántos deportistas recibe Gym Huatulco Fitness Center mensualmente?

4. ¿Qué porcentaje de deportistas en disciplinado en su alimentación y ejercicio?

5. ¿Cuáles son los mejores suplementos proteicos para deportistas de mediano

rendimiento, que no desean participar en un concurso?

6. ¿Cuántos suplementos proteicos conoces de los que están en el mercado?

7. ¿Cuáles son los efectos adversos del consumo excesivo de suplementos proteicos?

8. ¿Cuáles son los efectos adversos del consumo de suplementos proteicos que no están

regulados por una autoridad sanitaria internacional?

9. ¿Qué medidas preventivas se pueden emplear en los deportistas de mediano

rendimiento para evitar los efectos adversos del consumo de suplementos proteicos?

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