Objetivo General: El proyecto se plantea Formar los monitores ecológicos en las áreas de Educación, Medio Ambiente / Huertas y Nutrición, para la organización, desarrollo y despliegue del proyecto en la institución, con el fin de mejorar la calidad de los alimentos, el medio ambiente y el plan de estudio escolar.

En relación a los Objetivos Específicos se destacan:

Promover estudios, investigación escolar, discusiones y actividades sobre

cuestiones ambientales, la alimentación y la nutrición;

Permitir actividades escolares dinámicas, participativas, agradables, e

interdisciplinarias;

Fomentar los descubrimientos y las innovaciones tecnológicas en la escuela;

Generar aprendizaje múltiple;

La integración de los profesionales de la escuela a través de diversos estudios

e investigaciones sobre el plan de estudios respectivo;

Permitir la participación de la comunidad en las actividades escolares;

Fomentar el compromiso de los estudiantes con el medio ambiente y la salud

de la comunidad;

Reeducar y fomentar un estilo de comer saludable.

desarrollar relaciones interpersonales más respetuosas de la individualidad, la diversidad, y las prácticas humanas de mayor cooperación y la solidaridad fraterna

HUERTA ESCOLAR.

La huerta escolar es una herramienta didáctica para desarrollar en los niños la capacidad de observación, exploración e investigación escolar hacia nuevos conocimientos de la naturaleza y sus procesos, hacia el cuidado de los seres vivos y su importancia para el hombre.

La huerta escolar permite una acción ecológica y productiva a nivel del colegio y de la comunidad. Una tarea institucional primero, y luego de un trabajo comunitario que permita a la institución educativa generar un cambio institucional y comunitario.

Las actividades de la huerta favorecen el desarrollo de una metodología activa que está basada en dos principios didácticos fundamentales: el aprendizaje constructivo y el aprendizaje significativo. De esta manera los alumnos estarán capacitados para comprender las relaciones con el medio al cual pertenecen y dar respuestas de forma activa, participativa y reflexiva a los problemas de su ámbito más próximo.

Las herramientas que se utilizan para el trabajo en la huerta son:

Pala, pico, azadón, rastrillo regadera, barretón, carretilla, manguera guantes.

Criterios para la elección de cultivos

* Hortalizas conocidas y próximas a los alumnos.

* Cultivos sencillos (primer año ).

* Ciclos adaptables al calendario escolar.

* Posibilidades de siembras escalonadas para tener a la vez la misma especie en diferentes estados del desarrollo vegetativo.

* Posibilidad de cultivo en eras o camas.

* Que sean aprovechables (hojas, raíces, bulbos y frutos)

* Posibilidades de talleres sencillos.

* Importancia de la relación entre especies, desde el punto de vista biológico para la prevención y control de plagas.

1.SELECCION DEL TERRENO

• Escoger el terreno que esté disponible dentro del colegio. Preferiblemente debe estar retirado de la sombra por que impide el crecimiento de las plantas.

2. SIEMBRA

Para la siembra 3 variedades de Lechuga, rabano, acelga, repollo, brócoli, calabacín, quinua, espinacas zanahoria, cilantro, remolacha, perejil y tomate. Para saber cuando debemos sembrar, debemos buscar en el calendario de siembras qué plantas pueden crecer en la temporada.

Debemos aprovechar el momento adecuado para las siembras, ya que sembrar a destiempo dificulta el buen desarrollo de las plantas.

Debemos calcular cuánto vamos a sembrar de cada especie. Esto depende del lugar que tengamos, de la cantidad de agua disponible, etc. De ésta manera, produciremos lo necesario y además lograremos tener una huerta con una amplia variedad de cultivos.

Una vez seleccionadas las posibles siembras, se preparan las que deben sembrarse en semilleros de las que pueden ir directamente en la tierra.

En el momento del transplante, se puede aprovechar para hacer líneas de siembra directa entre las cuales se intercalan las plántulas.

3. TIPOS DE SIEMBRA

Siembra Directa: las semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar, se siembran directamente en el lugar donde crecerán. Es el caso de la acelga y la remolacha.

También algunas semillas pequeñas como la zanahoria, perejil, rabano y lechuga, pueden sembrarse directamente.

Siembra en Semilleros: la mayoría de las semillas pequeñas, son más delicadas, deben tener cuidados especiales hasta colocarlas en el lugar definitivo: se siembran en semilleros. Así ocurre con el tomate, repollo, coliflor y lechuga.

Los semilleros se pueden hacer con cajones de madera, con las botellas de gaseosa de 2.5 o 3 litros. Se coloca en ellos tierra mezclada con cascarilla de arroz y se ubican sobre ladrillos en un lugar abrigado y con luz.

De esta manera se pueden ir cuidando las plantitas a medida que crecen, aunque les falte agua y protegiéndolas del frió y del calor excesivo.

Cuando las plantas tengan 3 o 4 hojas o el tallito alcance el grosor de un lápiz, estarán listas para ser trasplantadas en la huerta.

Trasplante

El trasplante se hace cuando las plantas tienen tres o cuatro hojas, en el caso de lechugas, repollos, acelgas, coliflores, etc., y cuando el tallo llega al grosor de un lápiz, en el caso de los tomates.

Las Asociaciones y rotaciones

Asociar los cultivos significa sembrar o plantar juntas aquellas plantas que, por uno u otro motivo, se complementan beneficiándose entre si. Así producimos alimentos imitando modelos que se dan en la naturaleza, donde ciertas plantas crecen mejor estando en compañía de otras.

Sin embargo, como ocurre con las personas, no todas se llevan igualmente bien.

Es por eso que se debe aprender a conocer las buenas y las malas compañeras entre los vegetales.

Ejemplo: plantas de raíz (remolacha, zanahoria) y verduras de hojas (lechuga, espinaca) que extraen nutrientes de distintas profundidad.

Algunas plantas repelen insectos mientras otras hospedan insectos benéficos.

Conviene asociar plantas de diferentes especies en cada era porque:

Se aprovecha mejor el espacio. Las plantas no compiten por nutrientes.

Se defienden mejor de las malezas.

Se logra un efecto protector frente a las plagas.

De esta manera las rotaciones nos permiten:

Evitar enfermedades y plagas. Conserva la fertilidad de la tierra.

Tener hortalizas durante todo el año.

Cuidados principales de una huerta

Es preciso prestarle algunos cuidados a la huerta que le son obvios, como riegos, trasplante, abonos, podas control de la temperatura, etc. Son todas estas tareas que hay que realizar para lograr una producción adecuada.

Riego: hacer en la manera que haga falta, se debe regar en la mañana y tarde. Las formas de riego variara según de que cultivo se trate o eventualmente de la edad de los mismos, por ejemplo usaremos el riego por goteo o inundando surcos (inmersión); este ejemplo es apto para el tomate.

COMPOST

Compostar es someter la materia orgánica a un proceso de transformación biológica en el que millones de microorganismos actúan sin cesar para así obtener nuestro propio abono natural “el Compost”. Esta transformación se puede llevar a cabo en cualquier casa gracias a compostadores, los cuales no suelen tener ningún tipo de motor y por lo tanto sin gastos de mantenimiento.

Por lo general, la bolsa de basura que generamos contiene un 40% de materia orgánica que puede ser reciclada y retornada a la tierra en forma de humus para nuestras plantas. Tenemos que saber que por cada 100 Kg. de restos orgánicos podemos obtener unos 30 Kg. de abono gratuito.

De esta manera se contribuye a la reducción del peso y volumen de las basuras que se llevan a los vertederos e incineradoras con la consecuente mejora ambiental. También se consigue al mismo tiempo reducir el consumo de abonos químicos.

El ciclo de la vida

La naturaleza nos muestra que ella misma se organiza su ciclo de vida y restaura su crecimiento, como por ejemplo: cuando en el bosque, en otoño, las hojas de los árboles caen al suelo, juntamente con trozos de ramas, excrementos de animales o hierbas, pasan a una fase de descomposición en la cual intervienen muchos elementos que cooperan en este proceso, como el sol, el agua, el calor, el frío y diferentes especies vivas (larvas, gusanos, caracoles, hongos, multitud de insectos…), que lo transforman todo en humus, esa tierra de color oscuro con un característico olor a tierra buena y una esponjosa textura.

Así pues, el humus contribuye a la continuidad del ciclo de vida alimentando a las especies vegetales que, a su vez, alimentarán a las especies animales.

¿Qué necesitamos?

Bokashi Un compostador de plástico (caneca), una herramienta para remover el compost de una medida en consonancia con las dimensiones del compostador, unas tijeras de podar para cortar las ramas pequeñas que se echan como material estructurante y una pala para extraer el compost maduro. De forma opcional una criba para separar los restos más gruesos del compost más fino y una biotrituradora si, cuando se poda, se obtiene una cantidad de ramas gruesas que no se pueden cortar con tijeras.

¿Qué podemos compostar?

De la cocina restos de fruta y verdura, cáscaras de huevo chafadas, yogurt y zumos de fruta caducados, tapones de corcho y papel de cocina, aceite y vinagre de aliñar, poso de café y restos de infusiones, etc. Y del jardín las flores, hojas y plantas verdes o secas, el césped cortado, restos de poda triturados, cenizas y aserrín de madera natural, restos de cosecha del huerto y llegado el caso el estiércol de animales de granja y paja.

Una opción ecológica para el jardín

El abuso y descontrol en el uso de los fertilizantes químicos puede ser una de las principales fuentes de contaminación en aguas y tierras. No debemos olvidar que la naturaleza nos provee de abonos naturales procedentes del propio ciclo de la vida. Es el caso del compostaje, una alternativa ecológica y limpia para el jardín o huerto.

También debemos saber que los restos orgánicos pueden llegar a ser contaminantes, sobre todo cuando se convierten en residuos incontrolados, por eso debemos considerarlos como un recurso valioso y reutilizable.

Cuando es posible, tiene más lógica aprovechar los restos de poda, cosechas, frutas podridas o vegetales en la elaboración de abonos, gracias al ciclo natural de la tierra, que transforma en nutrientes la materia orgánica muerta, que depositar todos estos desechos en la basura y que acaben en vertederos o incineradoras.

¿Cómo se realiza la mezcla para su compost?

Lo primero, es tener el compostador. En él, debemos ir depositando los restos orgánicos tal y como los vamos creando. Sólo debemos tener la precaución de evitar el crear capas altas de materiales frescos y húmedos o capas de materiales leñosos y secos. Es decir, siempre tiene que estar todo en mayor o menor medida mezclado y para ello bastará remover ligeramente la parte superficial del material. Eso no significa que debamos remover la materia cada día ni mucho menos, sólo cuando depositemos una cantidad importante de un mismo material, como por ejemplo cuando cortamos el césped o recogemos un montón de hojas secas.

¿En cuánto tiempo obtendremos un buen compost?

Dependerá de la cantidad y variedad de restos vegetales, pero como norma general, desde que empezamos el primer día a depositar, hasta que recogemos compost fresco pasarán entre 3 y 4 meses. Si lo que deseamos es compost maduro esperaremos dos meses más. Sabremos si es fresco o maduro porque reconoceremos algunos de los materiales depositados hace meses o no reconoceremos nada.

En principio, a las mezclas no hay que incorporar ningún aditivo. La naturaleza no necesita nada que ella misma no pueda proporcionar. Tan solo ayudar aportando un poco de agua al compost para que, con la humedad, fomentemos el proceso de descomposición. Otra cosa muy distinta será que opcionalmente podamos añadir un acelerador biológico de compostaje para reducir el tiempo de 4 a 2 meses. Si utilizamos un acelerador, lo aplicaremos cada 20 cm. de materia orgánica que depositemos, espolvoreando desde el primer día para conseguir que el proceso arranque con más fuerza y rapidez.

Los compostadores no hay que regarlos casi nunca, siempre que éste se sitúe en sombra o semi-sombra. Dependiendo del clima seco o húmedo, podemos humedecer el compost, pero nunca empaparlo. Tampoco hay que añadir tierra nunca, el peso de ésta sería un inconveniente para la correcta circulación de oxígeno dentro del compostador. Lo que nos interesa recoger es abono 100%, y no mezcla de abono y tierra.

Cuando el compost está listo

Una vez que el compost empieza a estar maduro, lo iremos extrayendo por la base del compostador. Este material lo iremos tamizando para separar el abono más fino de las partes más gruesas (ramitas, piñas, etc.). El material tamizado estará listo para ser utilizado y el más grueso podemos volver a incorporarlo al compostador otra vez para que repita el proceso junto con nueva matera orgánica. Con más tiempo terminará comportándose definitivamente y además, al llevar bacterias del proceso de compostaje anterior, ayudará al material nuevo a acelerar su proceso.

El material tamizado, sólo tienes que decidir qué tierras quieres abonar para producir excelentes cosechas y exuberantes floraciones. Este lo puedes esparcir en mayor o menor cantidad sobre el terreno y mezclarlo suavemente con él, o también mezclarlo con la tierra para mejorarla en el momento del transplante.

Es importante saber que durante el compostaje, las semillas de posibles malas hierbas se han eliminado

Consejos para obtener un buen compost:

Conviene situar el compost a la sombra. Es preferible cubrirlo con tierra o paja.

Es conveniente mezclar tierra arcillosa en un 5%

Se le pueden añadir rocas silícicas, dolomitas.

Vigilar que respire, aireándolo cada semana dos o tres veces.

La humedad debe de ser entre el 40 y el 60%.

Proteger del sol.

El compost tiene que estar en contacto con la tierra.

El compost joven se realiza entre dos semanas y tres meses. En ese momento es fácil observar la presencia abundante de lombrices., aunque la descomposición es incompleta.

El compost maduro tarda de tres meses a un año. La presencia de lombrices es escasa. Su estructura es granular.

Vigilar la procedencia de estiércol de granjas industriales pues llevan antibióticos que impiden la fermentación.

Si añadimos ortigas en el compost además de aportar minerales, evitaremos los malos olores.

ApoyoEl huerto escolar prosperará si tiene el apoyo de:• Las autoridades locales de educación; • El director de la escuela;• Toda la escuela;• Los padres y la comunidad.

Participación y contactosProcure usted:• interesar a los servicios locales de agricultura y salud;• interesar a la comunidad, por ejemplo a expertos,Consejeros, colaboradores y observadores;• interesar al programa de alimentación escolar;• crear un grupo de apoyo de gente interesada, activa y eficaz;• estar en contacto con otras escuelas que tengan huertos.

SostenibilidadEs una buena idea:• empezar con un huerto pequeño y ampliarlo después;• establecer y mantener un buen suministro de agua y vallados;• Saber cómo se financiará o autofinanciará el huerto;• usar métodos orgánicos para mejorar y conservar el suelo; • elegir cultivos que se adapten a las condiciones locales ycorrespondan a las tradiciones y hábitos alimentarios, tengan un

alto valor nutritivo, contribuyan a la seguridad alimentaria, seanfáciles de cultivar y se ajusten al calendario o período escolar;• asegurarse de que habrá un encargado suplente que se hará cargo del huerto en casosde emergencia o de enfermedad;• contar con maestros capacitados y experimentados y con ayudantes que transmitan susconocimientos a los demás.

MotivaciónEl proyecto funcionará mejor si se:• establecen objetivos claros y sobre los que todos los interesados se hayan puesto de acuerdo;• elige a un responsable de huerto que sepa tanto trabajar con la gente como con las plantas;• elogia, recompensa, premia e incentiva a los niños, profesores y colaboradores;• divulgan los éxitos y se muestran las actividades realizadas en el huerto al público y a toda la escuela;• promueve el sentido de orgullo, pertenencia, satisfacción por haber logrado algo, y el placer de cultivar el huerto.

Valor educativoTrate de:• estudiar las actitudes de la comunidad, la familia y losniños y reconozca su importancia;• considerar el huerto como una experiencia y uninstrumento de aprendizaje;• incluir a los alumnos en la planificación, toma dedecisiones, la organización y la divulgación de losresultados;• hacer equivaler el tiempo dedicado al trabajo en elhuerto al del aula;• integrar el huerto en el plan de estudios;• fomentar la observación, la experimentación y la toma de datos.

Apoyo técnico y pedagógicoHaga lo posible para:• tener acceso a la información, a un buen apoyo y al asesoramiento técnico;• recibir formación en técnicas de horticultura orgánica y gestión de huertos;• encontrar o producir materiales apropiados para la clase.

METAS PRACTICASLas metas practicas de la

escuela son:

OBJETIVOS EDUCATIVOSLos niños aprenden:

Horticultura crear un huerto sostenible yproductivo usando métodosorgánicos

a cultivar productos de formainocua y sostenible, y a manejarcon éxito su propio huerto escolara disfrutar de la horticultura y aadquirir una actitud favorable haciala horticultura

ofrecer a la comunidad unmodelo de huerto domésticomixto

a hablar con las familias y con losmiembros de la comunidad sobre laactividad hortícola

Nutrición producir alimentos para la escuela

a cultivar alimentos por sí mismos

mejorar la dieta de los niños conproductos del huerto

a mejorar sus dietas y prepararcomidas saludables con losproductos del huerto

mejorar los hábitos alimentariosde los niños

a apreciar los alimentos saludablesy cambiar sus hábitos alimentarios

Comercialización vender productos del huerto paragenerar recursos para la escuela

aptitudes comerciales y de iniciativaempresarial

Medio Ambiente mejorar el entorno de la escuela(árboles, césped, senderos,flores, etc.)

a respetar e interesarse por suentorno escolar

recolectar agua de lluvia y «aguagris»; aprovechar los insectosbeneficiosos; prevenir la erosión,etc.

a tomar conciencia y adquirirconocimientos sobre el medioambiente, a respetar la naturaleza ya manejar los recursos naturales

Asignaturas Escolares

fortalecer algunos aspectos del plande estudios escolar (por ejemplo,ciencias naturales, cienciasambientales, economía doméstica)

temas particulares a través deactividades prácticas

Aptitudes para la ayudar a los niños a subsistir y a planificar, colaborar, tomar

vida aprosperar en el mundo

decisiones, asumir responsabilidades, explicar y convencer, etc.

Escuela y Comunidad

unir a la escuela, los niños, lasfamilias y la comunidad en unesfuerzo común

a relacionarse con los adultos de varias maneras y ser conscientes de las prácticas de horticultura de la comunidad

SEGUIMIENTO Y REGISTRO DE DATOSHacer un seguimiento consiste en comprobar si se está haciendo lo planeado. Todos los responsables de huerto supervisan el progreso de esta forma. Por ejemplo, puede observarse que un cantero no está creciendo bien porque está invadido de malezas, que el Equipo Verde ha reparado muy bien las vallas y las gallinas ya no pueden pasar, que un frutal produce mucho más que los otros, o que los integrantes del Grupo Azul del tercer curso no se hablan.A los responsables del huerto se les puede pedir, de un modo más oficial, que lleven la contabilidad, mantengan un registro del huerto o aporten informes regulares. Aun si no se exigieran esas responsabilidades, es aconsejable llevar un diario del huerto por si otros profesores tuvieran que hacerse cargo del proyecto, o para preparar informes o charlas.El registro de los datos, desde el punto de vista educativo, también es muy importante para los estudiantes. Refuerza los hábitos de «hacer balance» y «estar al día», que son claves en cualquier empresa de éxito. El diario del huerto ayuda a los niños a observar detenidamente, recordar lo que han hecho, saber cuáles son sus metas y considerar el pasado después; refuerza el aprendizaje y les hace entender el significado de los acontecimientos. Finalmente, sirve para mostrárselo a los padres, visitantes, alumnos, y a la escuela en general.Hay muchos procesos que pueden seguirse, por ejemplo:• El crecimiento de las plantas, clima, lluvia, etc.;• El estado del compost;• El estado de la infraestructura del huerto (senderos, setos, sistemas de irrigación, equipos;• La presencia de insectos beneficiosos y dañinos y sus efectos;• La cantidad de hortalizas y fruta producidas (por planta, metro cuadrado, parcela, total)• La cantidad y el tipo de malezas;• El trabajo realizado y el tiempo empleado;

• El dinero gastado y el recibido.

CONTENIDOS CONCEPTUALES:

Área Ciencias Naturales:

Crecimiento y desarrollo de las plantas.

Relación entre sus partes y funciones.

Cambio que se registran en al ambiente.

El cuerpo humano propio y de los demás ( forma global y segmentaria)

Conocimiento de las posibilidades y limitaciones motrices de su cuerpo y de los otros.

Área Matemática:

Designación oral.

Representación escrita de la cantidad.

Reconocer números.

Área Lengua:

Discursos de lengua oral: comunicación y argumentación

Área expresión artística:

Movimiento de las distintas partes del cuerpo.

Representación en el plano y en el espacio.

Cualidades de los materiales y objetos presentes en el entorno.

Conocimiento de las posibilidades y limitaciones motrices de su cuerpo y de los otros.

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES:

Formulación de problemas.

Formulación de preguntas y anticipaciones.

Comunicación: intercambio de información considerando sus puntos de vistas.

Establecimientos de conclusiones.

Análisis de las propiedades de los objetos, anticipación en la transformación de los objetos.

Interpretación de consignas.

Formulación de preguntas y respuestas.

Exposición de ideas.

Observación, selección y registro de información.

Utilización de los instrumentos simples.

Registro de la información a través de dibujos, croquis y cuadros.

CONTENIDOS ACTITUDINALES:

La participación activa en la resolución de problemas del ambiente.

La curiosidad, la honestidad y la apertura a situaciones trabajadas.

La ayuda y colaboración en la resolución de conflictos.

ACTIVIDADES:

Visitamos el Jardín Botánico. Averiguamos sobre la huerta que se encuentra en el mismo

Conversamos sobre el conocimiento de la huerta (ideas previas). Beneficios que tienen las mismas

Conocimiento del espacio geográfico donde se realizará la huerta (graficar, croquis).

Abono del suelo.

Realizamos germinadores (semillas) Conocimiento del cambio que sufre la semilla

Reconocemos las necesidades y cuidados de las plantas

Clasificación de las semillas por su forma, color y tamaño.

Elaboración de instrumentos o elementos para ser utilizados en la huerta (pala, carteles, rastrillos, espantapájaros, etc.)

Siembra directa e indirecta (trasplante).

Colaboración en la fabricación de un abono orgánico.

Riego continuo

Cuidado continúo de la huerta escolar con todos sus quehaceres.

Cosecha de los productos. Realizamos alguna comida con lo cosechado.

EVALUACIÓN:

La evaluación se realizará a través de la observación continua de todas las actividades realizadas, teniendo en cuenta el interés y participación de los niños, de la resolución cooperativa de problemas, interpretación y reflexión de consignas ante el uso de materiales y reglas de comportamiento.