· Web viewLas hojas de moringa pasan por un proceso productivo para obtener el polvo de éstas, sin que pierda sus propiedades nutritivas, motivo por el cual lo hace más atractivo

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

Facultad de Ciencias Económicas Administrativas y Contables

Comercio y Negocios Internacionales

Proyecto de Exportación de Infusión Filtrante de Moringa

Docente

Pedro Yesquen Zapata

Integrantes

Becerra Sanchez Angelo

Fernández Pérez Vargas Bruno

Pacheco Vera Rossy Mireyna

Ramírez Valdera Priscilla

Sandoval Siesquén Fiorella

Lambayeque, 2019

ÍNDICECAPÍTULO I: El Producto.............................................................................................1

1.1. Definición...........................................................................................................1

1.2. Beneficios...........................................................................................................1

1.3. Ficha técnica......................................................................................................1

1.4. Justificación.......................................................................................................2

CAPÍTULO II: Selección del Mercado Internacional.................................................4

2.1 Proceso de Pre – Screening..............................................................................4

2.1.1. Análisis de Variables......................................................................................4

2.2 Proceso de Screening........................................................................................9

2.2.1. Criterios de Selección..............................................................................10

2.2.2. Selección del Mercado.............................................................................17

2.2.3. Justificación del Screening......................................................................18

CAPÍTULO III: Análisis del Mercado de Destino.....................................................19

3.1. Análisis de la Demanda........................................................................................19

3.1.1. Situación, Superficie y Clima........................................................................19

3.1.2. Demografía y Sociedad..................................................................................19

3.1.3. Proyección de la Población Total de China...................................................21

3.1.4. Segmentación.................................................................................................22

3.1.5. Proyección de la Demanda Potencial.............................................................24

3.2. Análisis de la Oferta.............................................................................................26

3.2.1. Oferta Aparente..............................................................................................26

3.2.2. Proyección de la Oferta Aparente..................................................................26

3.3. Brecha Demanda Oferta.......................................................................................28

3.4. Definición de la demanda que atenderá el proyecto.............................................29

3.5. Proyección de la Oferta (Demanda a Atender)....................................................29

CAPÍTULO IV: Plan de comercialización..................................................................30

4.1. Producto...............................................................................................................30

4.2. Plaza.....................................................................................................................30

4.2. Promoción.............................................................................................................31

4.3. Precio................................................................................................................33

4.4. Análisis FODA.................................................................................................36

4.5. Presupuesto..................................................................................................39

4.6. CRONOGRAMA........................................................................................41

CAPITULO V: INGENIERÍA DEL PROYECTO....................................................43

5.1. Tamaño del proyecto............................................................................................43

5.1.1. Factores condicionantes.................................................................................43

5.2. Localización..........................................................................................................55

5.2.1. Macro Localización........................................................................................55

5.2.1. Micro Localización........................................................................................62

5.3. Ingenieria del proyecto.........................................................................................65

5.3.1. Proceso de producción...................................................................................65

5.3.2. Flujograma.....................................................................................................68

5.3.3. Distribución de la planta................................................................................71

5.3.2. Características físicas.....................................................................................72

Bibliografía....................................................................................................................269

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Escala de valor.....................................................................................................4Tabla 2 Importaciones Globales en toneladas de la Sub partida del Sistema Armonizado........................................................................................................................6Tabla 3 Exportaciones Nacionales en toneladas de la Sub partida del Sistema Armonizado........................................................................................................................8Tabla 4 Matriz del Pre-Screening.....................................................................................9Tabla 5 Criterios de Selección........................................................................................10Tabla 6 PBI per cápita (US$ a precios actuales)............................................................11Tabla 7. Distancia geográfica.........................................................................................12Tabla 8 Grado de Apertura.............................................................................................14Tabla 9 Población............................................................................................................15Tabla 10 Crecimiento......................................................................................................16Tabla 11 Selección de Mercado......................................................................................17Tabla 12 Principales indicadores demográficos.............................................................20Tabla 13 Proyección de la demanda...............................................................................21Tabla 14 Proyección de la Demanda Objetivo................................................................24Tabla 15 Proyección de la Demanda Potencial..............................................................25Tabla 16 Oferta Total de Té en China.............................................................................26Tabla 17 Proyección de la Oferta (2020-2024)..............................................................27Tabla 18 Brecha Demanda-Oferta para el periodo (2020-2024)...................................28Tabla 19 Ferias internacionales de té.............................................................................32Tabla 20 Data histórica de precio del té por mes (2010-2018)-Dólar por kilogramo. . .33Tabla 21 Proyección del precio del té por año...............................................................35Tabla 22 Análisis FODA.................................................................................................36Tabla 23 Análisis FODA CRUZADO..............................................................................38Tabla 24 Presupuesto para las estrategias y acciones....................................................39Tabla 25 Cronograma de actividades.............................................................................41Tabla 26. Demanda Insatisfecha del proyecto................................................................44Tabla 27 Distribución del Personal................................................................................45Tabla 28 Materiales para la producción de una caja de Infusión Filtrante de Moringa.........................................................................................................................................47Tabla 29 Maquinaria y Equipos para la producción......................................................48Tabla 30 Capacidad de producción................................................................................48Tabla 31 Capacidad de producción diaria......................................................................49Tabla 32 Cálculo de la capacidad de producción...........................................................49Tabla 33 Producción total de maquinaria.......................................................................50Tabla 34 Cálculo de la capacidad instalada...................................................................51Tabla 35 Producción total de maquinaria instalada.......................................................51Tabla 36 Capacidades del proyecto................................................................................51Tabla 37 Información General del Inversionista............................................................52Tabla 38 Información crediticia del inversionista..........................................................53Tabla 39 Descripción del financiamiento........................................................................53Tabla 40. Ponderación de Factores - Macro Localización.............................................56

Tabla 41. Escala de Valor..............................................................................................56Tabla 42. Costo de la Materia Prima..............................................................................57Tabla 43. PEA Desocupada por región, 2017.................................................................57Tabla 44. Distancia al Terminal Portuario del Callao, por región................................58Tabla 45. Precio de alquiler de terrenos en Zona Industrial, por región.......................58Tabla 46. Índice de Daños de El Niño Costero, 2017.....................................................59Tabla 47. Cantidad de Conflictos Sociales por Departamento 2017..............................60Tabla 48. Acceso a electricidad, agua y desagüe por región..........................................61Tabla 49. Matriz de la macro localización......................................................................61Tabla 50. Disponibilidad de Servicios por Provincia....................................................63Tabla 51. Cercanía al Puerto del Callao.......................................................................63Tabla 52. Precio de Alquiler en Zona Industrial, por provincia..................................64Tabla 53. Porcentaje de Seguridad por Provincia..........................................................64Tabla 54 Ponderación de Alternativas para la Micro localización.............................64Tabla 55 Ficha técnica de deshidratador de 5 bandejas separadas a 15 cm entre cda una...................................................................................................................................72Tabla 56 Especifiaciones envasadora EBT-6...............................................................74Tabla 57 Especificaciones técnicas selladora continua con banda transportadora y codificación inoxidable SC-810 HV...............................................................................75Tabla 58 equipos utilizados en el área de producción..................................................77Tabla 59 equipos utilizados para la protección del personal........................................78Tabla 60..........................................................................................................................78Tabla 61..........................................................................................................................79Tabla 62..........................................................................................................................79Tabla 63..........................................................................................................................80Tabla 64..........................................................................................................................80Tabla 65..........................................................................................................................80Tabla 66..........................................................................................................................80Tabla 67..........................................................................................................................80

CAPÍTULO I: El Producto

1.1. Definición

A las hojas de moringa se le atribuye un rico perfil nutricional. Esta planta cuenta

con un perfil nutritivo que tiene la capacidad de suplir los requerimientos de

micronutrientes necesarios en una dieta saludable, lo que hace de ella una alternativa

útil para combatir la inseguridad alimentaria cuando se debe a carencias debidas a la

calidad de los alimentos. Las hojas de Moringa contienen una riqueza de nutrientes

importantes, además de contener todos los aminoácidos esenciales y una gran variedad

de vitaminas.

Las hojas de moringa pasan por un proceso productivo para obtener el polvo de

éstas, sin que pierda sus propiedades nutritivas, motivo por el cual lo hace más atractivo

para el consumidor. Ya que hoy en dia lo que busca el consumidor es un producto de

calidad.

1.2. Beneficios

Gran fuente de hierro.

Calcio y magnesio para fortalecer los huesos, el sistema nervioso y el tono

muscular.

Suplemento natural de vitamina E.

Más energía con vitamina B1

Rica en antioxidantes

Reduce la Inflamación

1.3. Ficha técnica

NOMBRE CIENTÍFICO Moringa OleíferaNOMBRE DEL PRODUCTO Infusión filtrante de moringa en polvo.DESCRIPCIÓN Filtrante a base de hojas deshidratadas

y pulverizadas de moringa.

1

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color: verde oscuro Olor: fresco Sabor: agradable Textura: polvo

INGREDIENTES Polvo de Moringa OleíferaCONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Manténgase en un lugar fresco, seco y lejos de la luz solar.

Asegúrese de no dejarlas en lugares abiertos y húmedos, por lo que tendrá una larga vida útil.

ENVASE Y EMBALAJE Envase: Sobres filtrantes de 1.5 g

Embalaje: Caja de 25 unidades.

PESO NETO Caja de 37.5 grCada unidad 1.5 gr

VALOR NUTRICIONALCada sobre de 1,5 g presenta:

Energía (kcal) 37,5

Proteínas (g) 2,14Grasa total (g) 0,79

H. de C. disp. (g) 3,19

Sodio (mg) 17,50Vitamina A (mcgER) 100,01

Vitamina C (mg) 0,3

Calcio (mg) 199,99Hierro (mg) 0,45

PARTIDA ARANCELARIA 1211.90.90.99Plantas, partes de plantas, semillas y frutos de las especies utilizadas principalmente en perfumería, medicina o para usos insecticidas, parasiticidas o similares, frescos o secos, incluso cortados, quebrantados o pulverizados.----Los demás

USO PREVISTO Consumo humano directo

1.4. Justificación

Considerando que “la alimentación, la nutrición y el metabolismo representan los

pilares de una vida sana” y “todas las enfermedades tienen un componente metabólico,

2

por lo que por medio de manipulaciones alimentarias y nutricionales son susceptibles de

modificaciones beneficiosas o perjudiciales”.

Hoy en día las personas llegan a casa cansados después de un largo día fuera y lo

que buscan principalmente es de relajarse, es por ello que nace la idea de elaborar una

infusión a base de moringa, la cual contiene valores nutricionales esenciales y

elementales para tener una vida saludable que permitan reducir y prevenir

enfermedades, por eso nosotros ofrecemos un producto idóneo para el consumidor.

3

CAPÍTULO II: Selección del Mercado Internacional

Para llevar a cabo la exportación del producto que se pretende exportar es

necesario saber a qué mercado se va a incursionar por lo que se desarrollará dos

procesos cruciales al momento de realizar la selección de mercado, dichos procesos son:

El Pre-Screening y el Screening. Cada uno con criterios y ponderaciones que serán

explicados con mayor detalle en los apartados del mismo nombre.

2.1 Proceso de Pre – Screening

2.1.1. Análisis de Variables

Para la elaboración del pre-screening hemos tomado dos variables: las

importaciones globales de (Ton.) y las exportaciones peruanas de (Ton.). Las

cuales nos permitirán evaluar la cantidad consumida por los principales países

evaluados del producto a exportar y la participación de nuestro país en las

importaciones globales.

Tabla 1Escala de valor

Fuente y elaboración: Equipo de investigación

4

Calificación Valor

Excelente 10

Muy bueno 9 – 8

Bueno 7 – 6

Regular 5 – 3

Deficiente 2 – 0

2.1.1.1. IMPORTACIONES MUNDIALES

Producto. 1211.90.90.99-

Tabla 2Importaciones Globales en toneladas de la Sub partida del Sistema Armonizado

PAÍSES 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Total PART.Alemania 49544 56511 60051 54423 57120 66039 64241 64743 67386 71825 611883 11%Estados Unidos de América

59701 59824 58966 67448 72180 65657 63955 0 71070 81623 600424 11%

China 26561 37682 45013 63373 98537 71825 44217 43331 32287 39695 502521 9%Hong Kong, China 44817 59876 57023 55075 40809 35784 38225 29593 26574 35802 423578 8%Taipei Chino 36072 37819 31149 32689 34324 30119 31305 32580 30508 30923 327488 6%India 29830 22921 24497 22856 30015 28170 29215 29462 30429 36622 284017 5%Japón 25387 26623 30025 27605 28440 28710 27284 28839 29441 28591 280945 5%Corea, República de 26128 30708 26626 25914 27219 28116 26186 27593 24168 24552 267210 5%México 11258 16515 16114 15679 14693 23263 26786 21872 30425 8830 185435 3%España 14534 13081 17938 15900 18710 17671 21218 20431 21572 22953 184008 3%Francia 16529 18084 17229 17825 17154 18764 17211 19579 19496 19778 181649 3%Singapur 11799 11633 12946 13395 13453 14228 13949 14075 18467 13514 137459 2%Malasia 12423 11735 10867 11632 13559 13953 13064 12236 11014 10496 120979 2%Reino Unido 8319 9009 9284 7768 11155 11113 10235 11252 17266 23705 119106 2%Italia 10485 10821 11122 11006 11587 11702 11989 12452 11547 11560 114271 2%Países Bajos 8090 4887 7314 15057 15853 17664 7939 9379 11406 13970 111559 2%Canadá 9326 10731 9803 13657 14153 11581 12564 0 13046 13381 108242 2%Pakistán 8624 9635 7738 8865 9970 18173 11102 9397 11660 12927 108091 2%Tailandia 10106 9510 7592 9838 10497 9821 10673 10094 11079 11100 100310 2%Rusia, Federación de 8805 9606 9283 9859 10052 8751 10057 9303 10187 9030 94933 2%Polonia 7264 6191 7249 7235 8896 10141 10408 10999 9680 10420 88483 2%Bélgica 7893 7755 7743 6539 6657 7348 6952 7056 7627 7687 73257 1%

5

Egipto 34470 2778 5464 1779 6862 6993 2358 1341 1415 2070 65530 1%Brasil 4943 4996 5089 5180 5931 6831 6352 6833 8417 8612 63184 1%Suiza 4961 5848 7227 6205 4887 5245 5336 5902 5427 5846 56884 1%Otros 76952 76225 81870 93905 102584 107807 106736 109192 123270 116876 995417 18%Total 515277 514493 525171 566284 628177 609430 565316 482791 587478 600563 5594980 100%

Fuente: Trade Map.Elaboración: Equipo de investigación.

6

Según los datos obtenidos de Trade map con respecto al nivel de importación presentado por

cada país en referencia a la partida 1211.90.90.99, se observa que Alemania y Estados Unidos

de América poseen el mayor grado de significancia en importaciones de este producto con un

11% del total que equivale a 611883 y 600424 toneladas importadas por estos países

respectivamente, los demás países presentan una participación relativamente baja respecto a

los países antes mencionados.

7

2.1.1.2. EXPORTACIONES NACIONALES

1211.90.90.99

Tabla 3Exportaciones Nacionales en toneladas de la Sub partida del Sistema Armonizado

PAÍSES 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Total PART.

Estados Unidos de

América

0 0 0 0 0 0 0 0 271.623 298.592 570.215 33%

Bangladesh 0 0 0 0 0 0 0 0 101 135 236 13%

España 0 0 0 0 0 0 0 0 68.259 97.942 166.201 9%

China 0 0 0 0 0 0 0 0 50 100 150 9%

Alemania 0 0 0 0 0 0 0 0 68.807 78.172 146.979 8%

Francia 0 0 0 0 0 0 0 0 62.81 83.671 146.481 8%

Chile 0 0 0 0 0 0 0 0 28.942 63.401 92.343 5%

Corea, República de 0 0 0 0 0 0 0 0 6.4 55.1 61.5 4%

México 0 0 0 0 0 0 0 0 19.166 28.13 47.296 3%

Australia 0 0 0 0 0 0 0 0 12.855 18.501 31.356 2%

Otros 0 0 0 0 0 0 0 0 54.056 50.854 104.91 6%

Total

0 0 0 0 0 0 0 0 743.918 1009.363 1753.28

1

100%

Fuente: Trade Map

Elaboración: Equipo de investigación

Según los datos obtenidos de Trade map, con mayor participación en las

exportaciones peruanas en referencia a la partida 1211.90.90.99 se observa que la mayor

parte de las exportaciones nacionales se destinan a Estados Unidos, con un total de

570.215 toneladas, otorgándoles un 33% de significancia sobre el total respectivamente,

seguidamente tenemos a Bangladesh y España con 13% y 9% haciendo una

significancia reducida, aunque mayor con respecto a los demás países.

2.2 Proceso de Screening

Tabla 4Matriz del Pre-Screening

PAÍSES MG VALOR XN VALOR TOTALEstados Unidos de

América11% 10 33% 10 20

Alemania 11% 10 8% 2 12China 9% 8 9% 3 11España 3% 3 9% 3 6

Bangladesh 1% 1 13% 4 5Fuente: Trade Map 2017Elaboración: Equipo de investigación

Teniendo en cuenta las importaciones mundiales y exportaciones nacionales, se

encuentran los principales países analizados con sus respectivas participaciones.

Los valores han sido colocados a criterio de la tabla 4, considerando diferentes puntos

de vista y llegando a una conclusión conjunta.

Estados Unidos es el primer país del Pre-Screening con un valor total de 20, seguido

de Alemania con un valor total de 12 y en el tercer lugar se encuentra China con un

valor total de 11.

El screening es una herramienta útil para identificar mercados de exportación

potenciales en los cuales es conveniente realizar una investigación más detallada.

Los países seleccionados son aquellos que presentan las condiciones más favorables

para el ingreso de los productos.

9

2.2.1. Criterios de Selección

Los criterios que se tomarán en cuenta para la selección de un mercado potencial, son

seis: capacidad económica, cercanía geográfica, grado de apertura, riego país, población

y acuerdos comerciales.

Estos nos permitirán saber cuáles son las condiciones que presenta cada país

seleccionado para finalmente encontrar un país de destino que mejor se ha desempeñado

en los criterios a evaluar. Para los criterios se deben considerar la siguiente ponderación:

Tabla 5Criterios de Selección

Criterios Ponderado

Capacidad económica 20

Cercanía geográfica 20

Grado de apertura 20

Población 20

Crecimiento

Económico20

Fuente y elaboración: Equipo de investigación

2.2.1.1. Capacidad Económica

Este indicador evalúa el poder adquisitivo de los potenciales consumidores y está

positivamente correlacionado con la calidad de vida de la población y es ahí su nivel de

importancia a pesar de las limitaciones que tiene para medir las diferencias económicas

de los habitantes.

El indicador que nos permite obtener la capacidad económica es el PBI PER

CAPITA cuya fórmula es:

IPC= PBI ActualTotalde la poblacion actual

10

Tabla 6PBI per cápita (US$ a precios actuales)

Países US$ Ponderación Calificación ValorEstados Unidos de

América 59651.51 20 10 200Alemania 45738.67 20 7 140

China 9138.79 20 2 40Fuente: Datosmacro, 2018Elaboración: Equipo de investigación

Tomando como base las cifras que nos muestra el Datosmacro con respecto al PBI

actual (2018) y el Total de la población actual (2018), Estados Unidos tiene un PBI de

19403973.22M de dólares y 325,288,886 de habitantes. Alemania tiene un PBI de

3786157.48M de dólares y 82,778,041 de habitantes. China tiene un PBI de

12702294.70M de dólares y 1, 389,931,785 de habitantes, siendo estás las variables que

se toman en cuenta para hallar el PBI PER CAPITA, indicador necesario para poder

medir la capacidad económica de estos tres países a analizar.

La calificación es otorgada en una escala de 0 a 10. El criterio a utilizar es la

proporcionalidad que existe entre el PBI PER CAPITA de estos países. Tomando a

Estados Unidos de América como nuestro 100% por tener mayor ingreso de PBI PER

CAPITA con una numeración de 59651.51 dólares obteniendo una calificación de 10,

seguido de Alemania que representa el 7% con 45738.67 dólares obteniendo una

calificación de 2, por último, a China que representa el 2% con 9138.79dólares

brindándole una calificación de 1.

El valor que se otorga parte de la calificación dada a cada país, pues la capacidad

económica tiene una ponderación igual para los tres países. Teniendo así Estados

Unidos de América un valor de 200, Alemania de 140 y China de 40.

11

Concluyendo que el país con mayor poder adquisitivo es Estados Unidos de

América con capacidad de consumir y enfocándolo como centro de exportación de

nuestro producto.

2.2.1.2. Cercanía Geográfica

Es la facilidad de acceso y la cercanía del país a seleccionar. La cercanía geográfica,

relaciona las distancias con el país importador y la importancia del transporte y el

seguro internacional esto significa que a mayor distancia se asumen mayores costos y

riesgos que recaen sobre el precio del producto.

Tabla 7.Distancia geográfica.

Países Costos de Exportación (USD)

Tiempo

Km. Ponderación Calificación Valor

Estados Unidos de América 4956 11 days

6749.66 20 4 80

Alemania 2932 28 days 16703.41 20 7 140China 2004 19 days 11343.66 20 10 200

Fuente: SeaRates, 2017Elaboración: Equipo de investigación

La ruta usada por vía terrestre será desde Lambayeque hasta el Puerto de Paita,

ubicado en el departamento de Piura, existiendo una distancia de 309.2 km (9 horas). La

ruta marítima usada será desde el Puerto de Paita hasta los puertos de cada país. Para

Estados Unidos de América será hasta el Puerto de San Francisco, ubicado en el estado

de California, con una distancia de 6749.66 km. Para Alemania hasta El puerto de

Hamburgo es el puerto más grande de ese país y uno de los mayores del mundo con una

distancia de 16703.41 km. Y para China hasta El puerto de Shanghái, ciudad portuaria

situada en la municipalidad de Shanghái, está compuesto por un puerto marítimo y un

puerto fluvial, con una distancia de 11343.66 km.

12


proporcionalidad que existe entre la distancia de estos países. Tomando en cuenta los

costos de exportación con la información que nos brinda Searates de la naviera

Europrim Shipping en un contenedor de 20’, China será nuestro 100% por tener con un

costo total de 2004 dólares americanos, obteniendo una calificación de 10, seguido de

Alemania que representa el 68% con una costo total de 2932 dólares americanos

obteniendo una calificación de 6, por último, a Estados Unidos de América que

representa el 40% con un costo total de 4956 dólares americanos brindándole una

calificación de 4.

El valor que se otorga parte de la calificación dada a cada país, pues la cercanía

geográfica tiene una ponderación igual para los tres países. Teniendo así a China con

un valor de 200, Alemania de 140 y Estados Unidos de 80.

Analizando los siguientes datos el País óptimo a exportar es China porque

generaría menos costos y riesgo en el transporte y envío del producto, permitiéndonos

adecuarnos al poder adquisitivo del consumidor de este país, logrando así posicionarnos

en el mercado ofreciendo un producto con un precio menor a la competencia.

2.2.1.3. Grado de Apertura

Es la capacidad de un país de transar bienes y servicios con el resto del mundo. En

este caso se produce una importación y una exportación.

Una economía es más abierta cuando mayor es el volumen de transacciones con

el resto del mundo. Un alto grado de apertura indica que el país tiene fuertes vínculos

con el resto del mundo.

Para medir el grado de apertura se utiliza la fórmula del índice de apertura:

I . A=( X+MPBI )∗100

13

Tabla 8Grado de Apertura

Países I.A Ponderación Calificación

Valor

Estados Unidos de América

19% 20 3 60

Alemania 65% 20 10 200China 31% 20 5 100

Fuente: BM, 2018Elaboración: Equipo de investigación

Tomando como base las cifras que nos muestra el Banco mundial con respecto al

PBI actual (2018), las exportaciones e importaciones, Estados Unidos tiene un PBI de

19403973.22M de dólares, exportaciones de 1546272.96 de dólares e importaciones de

2, 408,475.7 de dólares. Alemania tiene un PBI de 3786157.48M de dólares,

exportaciones de 1448190.35 de dólares e importaciones de 1162907.19 de dólares.

China tiene un PBI de 12702294.70M de dólares, exportaciones de 2263346 de dólares

e importaciones de 1843792 de dólares., siendo estás las variables que se toman en

cuenta para hallar el Índice de Apertura, indicador necesario para poder medir el grado

de apertura de estos tres países a analizar.


proporcionalidad que existe entre la distancia de estos países. Tomando a Alemania

como nuestro 100% por tener mayor grado de apertura con un Índice de Apertura de

65%. obteniendo una calificación de 10, seguido de China que representa el 48% con un

Índice de Apertura de 31% obteniendo una calificación de 5, por último, a Estados

Unidos que representa el 19% con un Índice de Apertura 29% brindándole una

calificación de 3.

El valor que se otorga parte de la calificación dada a cada país, pues el grado de

apertura tiene una ponderación igual para los tres países. Teniendo así Alemania con un

valor de 200, China de 100 y Estados Unidos de 60.

14

Después del análisis, concluimos que Alemania tiene mayor grado de apertura por

ser una economía más alta y tener fuertes vínculos internacionalmente.

2.2.1.4. Población

El tamaño de la población es fundamental para realizar un negocio ya que a mayor

cantidad de habitantes mayor será la demanda de bienes y servicios a atender.

Por lo tanto se debe establecer una mayor valoración a aquellos países que

presenten una alta densidad poblacional. Además se debe tener en cuenta que la

población tiene un crecimiento exponencial la cual asegura el crecimiento del consumo

y la oferta de bienes y servicios.

Tabla 9Población

Países Población Ponderación

Calificación Valor

Estados Unidos de América

325,288,886 20 2 40

Alemania 82,778,041 20 1 20China 1,389,931,785 20 10 200

Fuente: Datosmacro, 2018 Elaboración: Equipo de investigación

Según los datos obtenidos del Banco Mundial, en lo que refiere a Población,

podemos notar que China lidera con una población de 1,389,931,785 habitantes,

seguido Estados Unidos de América con 325,288,886 habitantes y Alemania con

82,778,041 habitantes.


proporcionalidad que existe entre la distancia de estos países. Tomando a China como

nuestro 100% por tener mayor número de habitantes obteniendo una calificación de 10,

seguido de Estados Unidos de América que representa el 23% obteniendo una

15

calificación de 2, por último, a Alemania que representa el 5% con brindándole una

calificación de 1.

El valor que se otorga parte de la calificación dada a cada país, pues la población

tiene una ponderación igual para los tres países. Teniendo así China con un valor de

200, Estados Unidos de 40 y Alemania de 20.

Esto nos muestra que China supera en gran número la cantidad de habitantes de los

otros países, siendo este el país más propicio para exportar debido a que cuenta con una

gran capacidad de demanda que crece exponencialmente asegurando la venta de nuestro

producto.

2.2.1.5. Crecimiento Económico

La capacidad productiva y la renta de un país se reflejan en su Crecimiento económico,

siendo una muestra significativa de los estándares de vida de sus habitantes.

En términos generales, el crecimiento económico es el incremento de indicadores como

la producción de bienes y servicios, el consumo, la inversión, una balanza comercial

favorable, etc. Esto nos lleva a deducir que el crecimiento económico no es nada más

que el incremento del Producto Bruto Interno (PBI) de cada país en un periodo de

tiempo concreto.

Tabla 10Crecimiento

Países 2017-2018 Ponderación

Calificación Valor

Estados Unidos de América 2.9% 20 4 80Alemania 1.4% 20 2 40

China 6.6% 20 10 200 Fuente: Datosmacro, 2018


16

Según los datos obtenidos de DatosMacro, en lo que refiere a Crecimiento del PBI,

podemos notar que China lidera con un porcentaje 6.6%, seguido Estados Unidos de

América con 2.9% y Alemania con 1.4%.


proporcionalidad que existe entre la distancia de estos países. Tomando a China como

nuestro 100% por tener mayor número de habitantes obteniendo una calificación de 10,

seguido de Estados Unidos de América que representa el 44% obteniendo una

calificación de 4, por último, a Alemania que representa el 21% con brindándole una

calificación de 2.

El valor que se otorga parte de la calificación dada a cada país, pues el

Crecimiento Económico tiene una ponderación igual para los tres países. Teniendo así

China con un valor de 200, Estados Unidos de 80 y Alemania de 40.

Esto nos muestra que China ha tenido un mayor crecimiento entre los años 2017-

2018 frente a los otros países, siendo este el país más propicio para exportar debido a

que su crecimiento refleja la mejora de calidad de vida de sus habitantes pudiendo ser

un mercado potencial para nuestro producto.

2.2.2. Selección del Mercado

Las variables que se tomaron en cuenta son:

A: Capacidad Económica B: Cercanía Geográfica C: Grado de Apertura

D: Población E: Crecimiento Económico

Tabla 11Selección de Mercado

Países A B C D E TotalEstados Unidos de

América200 80 60 40 80 460

Marruecos 140 140 200 20 40 540Guatemala 40 200 100 200 200 740

Fuente: BM, Searates.com, COFACE, PROMPERU; 2017

17


Luego del análisis previo de los diferentes criterios de evaluación, podemos

apreciar que el mercado que más se adapta a nuestro producto es el mercado de China,

siendo el resultado de la matriz de puntuación 740.

2.2.3. Justificación del Screening

El consumidor chino opta por adquirir bebidas hechas a base de

productos naturales; cuyas características ofrece nuestro producto.

En el mercado de China, la población tiene la tradición de consumir té; por lo

que es una ventaja el ingreso de nuestro producto a este país ya que presenta un

consumo per cápita en kg de 0.55.

Como sabemos China es el país más poblado del mundo y la primera

potencia económica mundial por PBI, posee un ingreso alto y su consumo es

mayor con respecto a otros países, referente al análisis del riesgo país su

puntuación es 0, por ser un país desarrollado, la probabilidad de impagos es baja

manteniendo un ambiente de negocios viable, otra de las ventajas es que

contamos un tratado de libre comercio vigente, con lo cual nuestro producto

ingresaría con el Arancel Base 0.

18

CAPÍTULO III: Análisis del Mercado de Destino

3.1. Análisis de la Demanda

3.1.1. Situación, Superficie y Clima

China es el quinto país más grande del mundo en extensión con una superficie

de 9.596.960 km2 (el cual 270.550 km2 son agua y 9.596.960 km2 es terreno y de este

último el 54% es zona agraria) una extensión de 4.500 km de este a oeste y 2.575 km de

Norte a Sur. Y el tercer país más grande del mundo por tamaño, superado solo por

Rusia y Canadá.

La superficie continental de China limita al norte con Mongolia, al noreste con

Rusia, al noroeste con Kazajistán, Kirguizistán y Tayikistán; al oeste y suroeste con

Afganistán, Pakistán, la India, Nepal y Bután. Al sur con Myanmar, Laos y Vietnam. Al

este con República Democrático de Corea, Japón, Filipinas, Brunei, Malasia e

Indonesia.

El clima en China es extremadamente diverso. Abarca desde las zonas desérticas

en la zona occidental hasta el clima tropical del suroeste. La geografía y el mecanismo

del monzón asiático condicionan el clima en China, ya que la cordillera del Himalaya

impide que los monzones del Índico alcancen el norte del país.

Lo que concierne a su geografía es principalmente montañas, mesetas altas, desiertos en

el oeste; llanuras, deltas y colinas en el este.

19

3.1.2. Demografía y Sociedad

Según el portal web del Banco Mundial, China tuvo una población total

1.386.395.000millones de habitantes en el año 2018.

La abrumadora mayoría de la población se encuentra en la mitad oriental del

país; el oeste, con sus vastas zonas montañosas y desérticas, permanece escasamente

poblado; aunque ocupó el primer lugar en el mundo en población total, la densidad

general es inferior a la de muchos otros países de Asia y Europa; La alta densidad de

población se encuentra a lo largo de los valles del río Yangtze y el río Amarillo, el delta

del río Xi Jiang, la cuenca de Sichuan (alrededor de Chengdu), en y alrededor de

Beijing, y el área industrial alrededor de Shenyang.

Tabla 12Principales indicadores demográficos

POBLACIÓN TOTAL

Datos de censo (año 2000) 1.265.830.000 habitantes

Datos de censo (año 2010) 1.339.724.852 habitantes

Población 2017(según Banco Mundial) 1.386.395.000 habitantes

Tasa de Crecimiento (estimación 2018) 0.37%

Esperanza de Vida (2016) 75.8 años

Población Urbana 59.2% / población total

Edad media 37.7 años

Fuente: CIA,DatosmacroElaboración: Equipo de Investigación

3.1.3. Proyección de la Población Total de China.

La proyección de la población la obtendremos mediante el uso de la línea de

tendencia, la cual puede ser lineal, exponencial, potencial, logarítmica o polinómica;

20

Gráfica 1. Proyección de la población de ChinaGráfico 1

Proyección de la población de China

seleccionaremos la que posea el R2 más cercano a 1, lo que nos asegura una proyección

más exacta.

Fuente: BancoMundialElaboración: Equipo de Investigación

Como podemos observar la línea de tendencia es polinómica, pues su R2 es el

que más se aproxima a 1, por lo cual emplearemos la ecuación que se muestra en la

gráfica. Después, haciendo uso de los datos históricos y de la línea de tendencia

polinómica, podemos realizar una proyección de la población de China.

Tabla 13Proyección de la demanda

Número de año Año Pob. De China 1 2008 1.324.655.000 2 2009 1.331.260.000 3 2010 1.337.705.000 4 2011 1.344.130.000 5 2012 1.350.695.000

Datos Históricos 6 2013 1.357.380.000 7 2014 1.364.270.000 8 2015 1.371.220.000 9 2016 1.378.665.000 10 2017 1.386.395.000

11 2018 1.393.687.084Año Actual 12 2019 1.401.384.735

13 2020 1.409.231.818

21

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 20171280000000

1300000000

1320000000

1340000000

1360000000

1380000000

1400000000

f(x) = 74715.9090908907 x² + 5979185.60606085 x + 1318875416.66667R² = 0.999914688503024

Proyección Población de China

Población Proyectada 14 2021 1.417.228.334 15 2022 1.425.374.281 16 2023 1.433.669.659

17 2024 1.438.974.237 Fuente: Banco Mundial (2008-2017) Elaboración. Equipo de Investigación

3.1.4. Segmentación

China es el mayor consumidor de té a nivel mundial. Beber té en China es ya

una tradición. La gente consume té a todas horas, incluso los mayores llevan a todos

lados su termo con té caliente en la mano. En las oficinas, cada empleado tiene su termo

o taza dónde cada cierto tiempo van añadiendo agua hervida a las mismas hojas de té.

Cuando se recibe a un amigo o invitado en casa, el té también es una bebida

imprescindible y siempre se acoge con agrado.

Según un informe del Grupo Intergubernamental de la FAO sobre el té, “Los

consumidores urbanos jóvenes en grandes países productores como China e India se han

convertido en el segmento de más rápido crecimiento, ansiosos no solo por pagar una

prima por tés especiales sino también por saber más sobre el producto que consumen: su

calidad, origen y contribución a la sostenibilidad.

22

Debido a esto nuestra segmentación será a partir de 20 años a más, pues a esa edad están

buscando adaptar el té a su estilo de vida, además es un segmento que está en rápido

crecimiento. Esto será logrado pues la moringa tiene un rico perfil nutricional (9 veces

más proteínas que un yogurt ,10 veces más vitamina A que una zanahoria y 17 veces

más calcio que una leche) además tiene ácido clorogénico el cual disminuye la

absorción de azúcar en la sangre.

Fuente: Population Pyramid

23

Ilustración 1Población de China segmentado por edades (Año 2018)

Según la ilustración obtenida de Population Pyramid, nuestra población objetivo

(20 años a más) representa el 77.4%, es decir 1,078,713,803 personas para el año 2018,

con el dato obtenido procederemos a proyectar nuestra población objetivo.

Para proyectar nuestra población objetivo haremos uso de la siguiente fórmula

Pt=Pv (1+tc)t−v

Pt = Valor de la variable en el año proyectado.

Pv = Valor de la variable en el año base.

tc = Tasa de crecimiento.

t-v = Diferencia entre el periodo actual y el pasado

Teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento es de 0.37%

Tabla 14Proyección de la Demanda Objetivo

Número de año China Población Objetivo

(20años a más)

Datos Históricos 1 2018 1078713803Año Actual 2 2019 1082705044

Población Proyectada

3 2020 10867110534 2021 10907318845 2022 10947675926 2023 10988182327 2024 1102883859

Elaboración: Equipo de Investigación

3.1.5. Proyección de la Demanda Potencial

Después de proyectar la población objetivo de 20-39 años a, calcularemos la

proyección de la demanda potencial para el periodo 2020-2024, multiplicando la

cantidad de población proyectada con el consumo per cápita, el cual según estudio de

Quartz Media, el consumo per cápita de té en la población de China es de 0.55 kg.

D=Pt x Cph

D= Demanda Total.

24

Pt = Valor de la variable en el año proyectado.

Cph= Consumo per cápita.

Tabla 15Proyección de la Demanda Potencial

Años

(Población Objetivo)20 años a

más

Consumo Per

Cápita (kg)

D=Pt*CPH(kg)

Unidad de

medida comercial Total de Cajas

Datos históricos 2018107871380

3 0.55 593292591.7

Cajas de 37.5 gr/25 sobres filtrantes 15,821,135,778

Año actual 2019108270504

4 0.55 595487774.2


Población Proyectada

2020108671105

3 0.55 597691079


2021109073188

4 0.55 599902536


2022109476759

2 0.55 602122175.4


2023109881823

2 0.55 604350027.4


2024110288385

9 0.55 606586122.5



25

Como se aprecia en la Tabla 15 la cantidad a exportar para el año 2020 será de

15,938,428,774 cajas.

3.2. Análisis de la Oferta

3.2.1. Oferta Aparente

Para el análisis de la oferta tomaremos en cuenta como oferta del proyecto al

total de té que importa y exporta China cada año de los diferentes países del mundo, y

además se tomará en cuenta la producción nacional de té de cada año que se produce en

dicho país.

Tabla 16Oferta Total de Té en China

2013 2014 2015 2016 2017Producción

Nacional (Tn)185000

0 1980000 2230000 2350000 2550000Importaciones

(Tn) 98537 71825 44217 43331 32287Exportaciones 199424 193144 174923 142546 152172

Total174911

31858681 2099294 2250785 2430115

Fuente: Trade Map, StatistaElaboración: Equipo de Investigación

3.2.2. Proyección de la Oferta Aparente

Procederemos a proyectar la oferta para el periodo 2020-202a, haciendo uso de la

línea de tendencia cuadrática.

26

Gráfico 2Proyección de la Oferta Aparente

2013 2014 2015 2016 20170

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

f(x) = 3600.14285714277 x² + 153809.942857144 x + 1576566.2R² = 0.99134210104526

Oferta 2013-2017


Tabla 17Proyección de la Oferta (2020-2024)

Año Ton. Total Oferta (kg) U. M.C. Total de Cajas

2019 3253075 3253074900

Cajas de 37.5 gr/25

sobres filtrantes

92944997143

2020 3460886 3460886400

Cajas de 37.5 gr/25

sobres filtrantes

98882468571

2021 3675898 3675898100

Cajas de 37.5 gr/25

sobres filtrantes

105025660000

2022 3898110 3898110000

Cajas de 37.5 gr/25

sobres filtrantes

111374571429

2023 4127522 4127522100

Cajas de 37.5 gr/25

sobres filtrantes

117929202857

2024 4364134 4364134400 Cajas de 37.5 gr/25

124689554286

27

sobres filtrantes


3.3. Brecha Demanda Oferta

El balance Demanda-Oferta nos permitirá averiguar cuál es la demanda insatisfecha

para el producto objeto de estudio, con lo que partiendo de dicha demanda insatisfecha

se pretenderá atender cierto porcentaje de la misma en función a ciertos factores

externos que nos permitirán tomar una mayor o menor participación.

28

Tabla 18Brecha Demanda-Oferta para el periodo (2020-2024)

AñoDemanda Oferta Brecha de la

demanda U.M.CParticipaci

ón

%

Proyección de la oferta

2020

15,938,428,774

9,229,030,400

6,709,398,374

Cajas de 37.5 gr/25 sobres filtrant

es

0.00691% 463,645

2021

15,997,400,960

9,802,394,933

6,195,006,027


es

0.00741% 497,336

2022

16,056,591,344

10,394,960,000

5,661,631,344


es

0.00791% 531,027

2023

16,116,000,732

11,006,725,600

5,109,275,132


es

0.00842% 564,718

2024

16,175,629,934

11,637,691,733

4,537,938,201


es

0.00892% 598,409


3.4. Definición de la demanda que atenderá el proyecto

Debido a que es un producto innovador en el mercado chino, aun teniendo en cuenta

el consumo masivo de diferentes tipos de infusiones de té, se ha optado por abarcar con

29

0.1987% de la oferta proyectada en el periodo 2020-2024 como se muestra en la tabla

anterior. Este porcentaje participación ha sido seleccionado teniendo en cuenta la

producción nacional de hoja de moringa en el Perú. Como también tomaremos en

consideración la creciente competencia y nuevos competidores que podrían surgir en el

mercado de las infusiones de té en China.

3.5. Proyección de la Oferta (Demanda a Atender)

Como se pudo observar en la Tabla 18 la demanda a atender para el año 2020 será de

13, 333,333 cajas de 37,5 gr contenidos en 25 sobres de filtrantes cada una, las

proyecciones de la oferta para los siguientes años tienden a ser crecientes pero debido a

que la brecha se reduce los siguientes años proyectado esperamos mantener la cantidad

inicial para el año 2024.

CAPÍTULO IV: Plan de comercialización

4.1. Producto

El consumidor chino opta por adquirir bebidas hechas a base de productos naturales;

cuyas características ofrece nuestro producto.

30

En el mercado de China, la población tiene la tradición de consumir té; por lo que es

una ventaja el ingreso de nuestro producto a este país ya que presenta un consumo per

cápita en kg de 0.55.

Como sabemos China es el país más poblado del mundo y la primera potencia

económica mundial por PBI, posee un ingreso alto y su consumo es mayor con respecto

a otros países, referente al análisis del riesgo país su puntuación es 0, por ser un país

desarrollado, la probabilidad de impagos es baja manteniendo un ambiente de negocios

viable, otra de las ventajas es que contamos un tratado de libre comercio vigente, con lo

cual nuestro producto ingresaría con el Arancel Base 0.

4.2. Plaza

Al ser una empresa nueva en el mercado, con la finalidad de introducir y posicionar

un nuevo e innovador producto al mercado chino; optamos por el momento que nuestro

canal de distribución a utilizar será del tipo intensivo, buscando distribuidores que

actúan como minoristas de este país , mayores puntos de venta y de gran alcance,

compartidas con otros fabricantes y por ser comercializable con productos de compra

frecuente ; serán ellos los encargados de llevar nuestro producto al consumidor final.

31

Ilustración 2. Cadena de Distribución

Elaboración:

Equipo de Investigación

4.2. Promoción

La infusión filtrante de moringa en polvo se comercializará con un envase hecho a

base de caja de cartón que constará con un empaque de 25 unidades de sobres filtrantes

de 1.5 g. Este envase tendrá un diseño elegante y fácil de usar para todos nuestros

clientes.

El principal beneficio de nuestro producto sobre sus competidores es su bajo

contenido de azúcar se posicionará como una bebida saludable. Los beneficios de

consumir esta infusión reduce inflamaciones producidas en el organismo, actúa como

antioxidante, tiene un alto contenido de vitamina C ,

Por sus contenidos saludables nuestro producto, atraerá a segmentos especiales del

mercado como los diabéticos y los consumidores conscientes de la salud.

CANAL DE PROMOCIÓN

Con respecto a la manera de promocionar nuestro producto en el mercado chino,

iniciaremos con anuncios publicitarios en sitios webs pues según las cifras oficiales de

China, el país tuvo 731 millones de usuarios de Internet a fines de 2016, más de la mitad

de su población. La publicidad vía teléfonos móviles y la publicidad en línea crecen

rápidamente. China usa cada vez más los medios sociales para promover marcas e

32

introducir productos. Se prevé que los móviles e Internet móvil se vuelvan el mayor

soporte de difusión de la publicidad en línea en el futuro. No obstante se utilizará

también un medio de comunicación tradicional como es la televisión, Según las cifras

oficiales de china el 95% de la población china mira la televisión. En consecuencia, la

publicidad televisiva es un medio para llegar al máximo número de consumidores.

Así mismo pretendemos ser partícipes de las grandes ferias de té que se desarrollan

en China, para tener mayor reconocimiento, aceptación y comercialización tratando de

concretar negociaciones con empresas y supermercados de manera directa.

Tabla 19Ferias internacionales de té

Hong Kong

International Tea

Fair

China Xiamen

International Tea

Foire

Descripción

General

té de comercio justo

con especial atención a

los productores de té

una de las ferias

que mejor representa

la industria del té.

Lugar de

realizaciónHong Kong Xiamen

Fecha de

realizaciónAgosto Octubre

Duración 3 días 5 días

Visitantes 16.349 visitantes 186000 visitantes

Expositores

250 expositores de

diferentes países y

regiones

1.776 expositores, de

los cuales el 33%

fueron

empresas extranjeras.


33

4.3. Precio

Tabla 20Data histórica de precio del té por mes (2010-2018)-Dólar por kilogramo

Meses 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Promedio por mes (2010-2018)

Ene 2

.85 2.89 2.63 3.05 2.56 2.3

2 2.72 3.05 2.96 2.78

Feb 2

.94 2.79 2.64 2.91 2.22 2.4

2 2.48 3.06 2.99 2.72

Mar 2

.80 2.74 2.73 2.66 2.09 2.7

2 2.30 2.92 2.81 2.64

Abr 2

.60 2.67 2.78 2.37 2.09 2.7

7 2.11 2.87 2.69 2.55

May 2

.33 2.62 2.80 2.39 1.96 3.0

9 2.21 2.94 2.62 2.55

Jun 2

.24 2.71 2.88 2.31 1.91 3.2

7 2.41 3.14 2.52 2.60

Jul 2

.32 2.80 2.99 2.28 2.10 3.3

9 2.43 2.99 2.49 2.64

Ago 2

.51 2.80 3.08 2.28 2.03 3.1

7 2.31 2.90 2.40 2.61

Sep 2

.46 2.67 3.04 2.12 1.89 3.1

0 2.33 2.96 2.41 2.55

Oct 2

.49 2.69 2.88 2.00 1.91 3.2

4 2.39 3.06 2.42 2.56

Nov 2

.52 2.66 3.04 2.09 1.90 3.0

6 2.68 2.98 2.36 2.59

Dic 2

.69 2.61 3.08 2.33 1.88 3.0

3 2.67 2.79 2.30 2.60

Fuente: IndexMundiElaboración: Equipo de Investigación


34

Gráfico 3Comportamiento del precio del té

Como podemos observar la tendencia del precio del té varía, teniendo un punto

máximo en octubre del 2015, con un precio de 3.24$ y su precio mínimo fue de 1.88$

en diciembre de 2013. Esto se debe a muchos factores entre esto la disminución en el

consumo de los países importadores de cacao y al aumento de la producción de cacao en

los países productores lo cual genera una disminución en el precio ya que habría un

exceso de cantidad ofertada. A esto le agregamos que no existe un valor agregado en la

forma de comercializar dicho producto que obligue un adicional en el precio.

Proyección del precio del té

35

ene. 2010 jul. 2011 ene. 2013 jul. 2014 ene. 2016 jul. 2017 -

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

4.00

PRECIO DEL TÉ POR MES (2010-2018)

Precio Té por mes (2010-2018)Polynomial (Precio Té por mes (2010-2018))

Gráfico 4Promedio del precio del té por año

Elaboración: Equipo de investigación.

Tabla 21Proyección del precio del té por año


36

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 -

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

PRECIO PROMEDIO DEL TÉ POR AÑO (2010-2018)

Precio promedio del té (2010-2018)Polynomial (Precio promedio del té (2010-2018))

Años Periodos Promedio

DATA HISTORIA

2010 1 2.562011 2 2.722012 3 2.882013 4 2.402014 5 2.052015 6 2.972016 7 2.422017 8 2.972018 9 2.58

AÑOS PROYECTADOS

2019 10 2.832020 11 2.952021 12 3.092022 13 3.252023 14 3.43

2024 15 3.63

Mediante el modelo de regresión polinómica, y se han proyectado los precios del té por

el tiempo del proyecto, es decir 5 años.

4.4. Análisis FODA

La introducción de un nuevo producto como es la Infusión Filtrante de Moringa es

necesario hacer un previo análisis de todos los factores tanto internos como externos

que pueden influir en la comercialización del mismo. Para ello detallamos tanto las

fortalezas como las oportunidades, debilidades y amenazas posibles que presenta la

realización del producto en estudio.

Tabla 22Análisis FODA

Fortalezas Oportunidades

F(1) Calidad distinguible en el producto siendo beneficioso para los consumidores.

O(1) Alto poder adquisitvo de la población China

F(2) Precio competitivo O(2) La creciente cultura del té que se expande en el mercado

F(3) Contar con la alianza estratégica en la que terciaríamos el proceso de fabricación del producto.

O(3) Tratado de Libre comercio que permite el libre ingreso de productos peruanos.

F(4) Personal capacitado O(4) Darle un valor agregado diferente a los filtrantes actuales en el mercado chino

F(5) Al acopiar materia prima de pequeños productores se estará generando mayor empleo

O(5) Tendencia global del consumidor por el cuidado de la salud

37

Debilidades Amenazas

D(1) Dependencia de la materia prima.

A(1) Existencia de una variedad inmensa de té en el mercado Chino

D(2) Falta de experiencia en el negocio.

A(2) Exigencias normativas para acceso a mercados.

D(3) Escasa incorporación de tecnología en el proceso de comercialización.

A(3) Problemas con la disponibilidad de la materia por cambios climáticos o fenómenos naturales.

D(4) Restricción a créditos bancarios por ser una empresa nueva

D(5) Aumento del costo de las materias primas, por existir una gran demanda a satisfacer.

38

39

FODA CRUZADOTabla 23Análisis FODA CRUZADO

FORTALEZAS DEBILIDADESCalidad distinguible en el producto siendo beneficioso para los consumidores. Dependencia de la materia prima.

Precio competitivo Falta de experiencia en el negocio.Contar con la alianza estratégica en la que terciaríamos el proceso de fabricación del producto. Elevado costo de inversión.

Al acopiar materia prima de pequeños productores se estará generando mayor empleo

Restricción a créditos bancarios por ser una empresa nueva

OPORTUNIDADES

Alto poder adquisitivo de la población China

La creciente cultura del té que se expande en el mercado

FO (1) Entrar con precios menores o iguales al de la competencia, para lograr posicionamiento.

DO (1) Buscar fuentes de financiamiento y así incorporar tecnología a nuestro proceso de comercialización.

Tratado de Libre comercio que permite el libre ingreso de productos peruanos.

DO (2) Adquirir experiencia, a través del apoyo de identidades que ayudan a la cultura exportadora como es PROMPERU.

Valor agregado diferente a los filtrantes actuales en el mercado chino

FO (2) Beneficiarse de la marca Perú para promocionar nuestro producto

Tendencia global del consumidor por el cuidado de la salud

AMENAZAS Existencia de una variedad inmensa de té en el mercado Chino OA (1) Lograr alianzas comerciales con proveedores DA (1) Usar de manera apropiada la publicidad teniendo

en cuenta la diversidad de té en el mercado Chino.

Exigencias normativas para acceso a mercados.

OA (2) Cumplir con los estándares de calidad, además contar con certificaciones.

DA (2) Promocionar el producto través de ferias en China

Mayor conocimiento del mercado por parte de la competencia.

Elaboración: Equipo de Investigación.

40

4.5. Presupuesto

Para implementar todas las estrategias que se han establecido en la matriz FODA, se

ha elaborado un cuadro donde para cada estrategia requerirá de cierta cantidad de

acciones que logren su ejecución, cabe mencionar que todas estas acciones tienen un

costo tanto en recursos como de tiempo, de esta forma se cuantificarán en términos

monetarios todas estas acciones como se representa en la siguiente tabla:

Tabla 24Presupuesto para las estrategias y acciones

Estrategias Acciones Recursos ($) Tiempo (días)

FO

Entrar con precios menores o iguales al de la competencia, para lograr posicionamiento.

Descuento del 5% durante los dos primeros meses

Negociación 60

Obtener el certificado de Licencia de Uso de la Marca País

GratuitoBeneficiarse de la marca Perú para promocionar nuestro producto

25

DO

Buscar fuentes de financiamiento y así incorporar tecnología a nuestro proceso de comercialización.

Participar en concursos de financiamiento por el Estado como INNÓVATE

500 60

41

Adquirir experiencia del mercado internacional

Solicitar apoyo de identidades que ayudan la cultura exportadora como PROMPERU

Gratuito 60

OA

Lograr alianzas comerciales con proveedores

Negociar un precio y condiciones de entrega adecuadas

Negociación 90

Cumplir con los estándares de calidad, además contar con certificaciones.

Buscar asesoría de la empresa ENGINEERING SERVICES JC

5000 180

DA

Usar de manera apropiada la publicidad teniendo en cuenta la diversidad de té en el mercado Chino.

Publicidad en páginas web, brochures, redes sociales, en diferentes idiomas, resaltando beneficios de la moringa

50000 35

Promocionar nuestro producto a través de ferias

ubicadas en China

Participar en la Feria Hong Kong International Tea Fair 7000 60

TOTAL $12500

42

4.6. CRONOGRAMA

Tabla 25Cronograma de actividades

Tarea Plazo Semanas1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Investigación de mercado meta

2 semanas

Constitución de la empresa

3 semanas

Ejecución de las inversiones

4 semanas

Participar en concursos de

financiamiento por el Estado

como INNÓVATE

4 semanas

Construcción de la

infraestructura

6 semanas

Montaje de máquinas y

muebles

2 semanas

Reclutamiento y selección de

personal

3 semanas

Inducción y capacitación de

personal

2 semanas

Obtener el certificado de

Licencia de Uso de la Marca País

2 semanas

Buscar asesoría de la empresa

ENGINEERING SERVICES JC

2 semanas

Organización administrativa

4 semanas

Inicio de operaciones

2 semanas

Publicidad en páginas web,

brochures, redes sociales, en diferentes idiomas,

resaltando beneficios de la

moringa

2 semanas

43

Participar en la Feria Hong

Kong International

Tea Fair

1 semana


44

CAPITULO V: INGENIERÍA DEL PROYECTO

5.1. Tamaño del proyecto.

El tamaño del proyecto hace referencia a toda la capacidad instalada necesaria

para llevar a cabo el proceso de producción del producto en estudio. Constituye todos

los equipos y herramientas que se utilizarán en la planta. Es también la representación

de unidades de producción por año.

Para determina el tamaño del proyecto en estudio se tendrán en cuenta los siguientes

factores condicionantes.

5.1.1. Factores condicionantes.

5.1.1.1. Tamaño del Mercado.

Para determinar el tamaño de la planta para la producción de Te filtrante de

Moringa será necesario conocer la demanda insatisfecha en el mercado de destino el

cuál se ha determinado en capítulo 3.

45

Tabla 26.Demanda Insatisfecha del proyecto.

AñoDemanda Oferta Brecha de la

demanda U.M.CParticipación

%Proyección de la oferta

2020

15,938,428,774 9,229,030,400 6,709,398,37

4

Cajas de 37.5 gr/25 sobres

filtrantes

0.00691% 463,645

2021

15,997,400,960 9,802,394,933 6,195,006,02

7


filtrantes

0.00741% 497,336

2022

16,056,591,344 10,394,960,000 5,661,631,34

4


filtrantes

0.00791% 531,027

2023

16,116,000,732 11,006,725,600 5,109,275,13

2


filtrantes

0.00842% 564,718

2024

16,175,629,934 11,637,691,733 4,537,938,20

1


filtrantes

0.00892% 598,409


5.1.1.2. Tamaño de mano de obra.

La mano de obra necesaria para la realización del proyecto de Infusión filtrante

de Moringa se dividirá en un porcentaje de mano de obra calificada que se encargará de

la parte administrativa y de un porcentaje de mano de obra no calificada encargada de la

parte operacional.

46

Tabla 27Distribución del Personal

Distribución Descripción N°

Calificado

Administrador 1

Secretaria 1

Director de Dpto. Técnico y de

Calidad1

Director Comercial 1

Jefe de Producción 1

Director de RR.HH. 1

Asistente Logístico 1

Asistente de Contabilidad 1

Supervisor de Línea productiva 1

No calificado

Operarios en área productiva 5

Estibadores de Materia Prima 3

Estibadores de Productos

Terminados3

Personal de seguridad 2

Servicio de limpieza 2

Total 24


En este proyecto la empresa contará con un 37% de mano de obra calificada con

un total de 9 personas distribuidas en los puestos descritos en el cuadro. Mientras que en

la mano de obra no calificada un 63% con un total de 15 personas encargadas de las

operaciones descritas posteriormente para la obtención del producto, el mantenimiento e

integridad de la planta.

47

Población en Edad de Trabajar (PET)24 110,8 (100%)

Población Economicamente Activa (PEA)

17 177,3 (71.2%)

Ocupados16 436,0 (95,7%)

Sub Empleados 9 076,1(52,8%)

Empleados Adecuadamente

7 359,9 (42.9%)

Desempleados741,2 (4.3%)

Cesante436,4 (58,9)

Aspirante304,9 (41,1%)

Población Economicamente Inactiva (PEI)6933,6 (28.8%)

Figura 1NACIONAL: POBLACIÓN EN EDAD DE TRABAJAR, SEGÚN SU CONDICIÓN DE ACTIVIDAD

Trimestre móvil: Abril-Mayo-Junio 2018

Contando con el número de personal necesario se debe determinar la

disponibilidad de mano de obra en el mercado laboral local.

5.1.1.2.1. Disponibilidad de mano de obra.Según el Informe Técnico N° 03 de Agosto de 2018 “Comportamiento de los

indicadores de mercado laboral a Nivel Nacional” al trimestre Abril-Mayo-Junio 2018,

se estima existían en el país 24 millones 110 mil 800 personas que tienen edad para

desempeñar una actividad económica. De este total, 17 millones 177 mil 300

correspondían a la población económicamente activa (PEA), es decir el 71,2%

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática-Encuesta Nacional de Hogares.

Según INEI del total de ocupados con empleo formal el 58,9% se encuentra en el

sector de Servicios, seguido de Comercio 19,3%, Manufactura 12,7%, Agricultura,

Pesca y Minería 4,6% y Construcción 4,5%.

Podemos inferir que existe suficiente mano de obra disponible para poder constituir

la empresa del proyecto en estudio.

48

5.1.1.3. Tamaño de la materia prima

Uno de los más importantes factores determinantes para el tamaño del proyecto en

estudio es la materia prima disponible para poder llevar a cabo el proceso productivo

para la obtención del producto final.

Según la Agencia Agraria de Noticias en Perú hay en total 20 hectáreas de

moringa instaladas en los alrededores de Ica, Pisco, Huacho, Chiclayo, Piura, Tarapoto

y Madre de Dios.

Cuando se siembra la moringa como árbol para que produzca semillas, en el

primer año se obtienen 1.000 kilos por hectárea. En el segundo, 2.000 Kg. A partir del

tercer año en adelante produce 3.000 Kg por Ha hasta los 25 años, cuando finaliza su

vida útil.

Para obtener las hojas de la moringa (biomasa) la plantación tarda 10 años. Una

vez que entra en edad comercial, la cosecha es cada 60 días, obteniendo 6 cosechas al

año, lo que significa que se puede obtener 30 toneladas al año de hojas secas. Siendo un

total de 800 000 cajas de exportación al año.

Según referencias de personas que trabajan directamente con la cosecha de hojas

frescas, estiman que se reduce un 75% a seco, también se estima que de 3 a 5 hojas

secas rinde un gramo.

Para producir una caja de 25 unidades, 1.5 gramos cada bolsita se requiere lo siguiente:

Tabla 28Materiales para la producción de una caja de Infusión Filtrante de Moringa

Materia Prima e Insumos

Descripción Cantidad Unidad

Moringa 37.5 Gramos

Papel de filtro (6x5) 25 U

Hilo de algodón (20) 25 U

49

Etiqueta (4.5x2.5cm) 25 U

Papel sobre envoltura exterior (15.5x6.5) 25 U

Caja de infusiones (13x7.5) 25 U

Láminas de Plástico (29x22) 25 U


5.1.1.4. Tamaño de tecnología.

5.1.1.4.1. Maquinarias y EquiposA continuación se describirá la maquinaria y equipos necesarios para la

producción de la Infusión Filtrante de Moringa.

Tabla 29Maquinaria y Equipos para la producción

Maquinaria y Equipos

Descripción Cantidad

Palas 2

Perchas 3

Deshidratador de 5 bandejas separadas 3

Molino Pulverizador de alta velocidad 2

Balanza Industrial 1

Envasadora automática para bolsas de Té 5

Etiquetadora 1


La tabla 28 nos muestra la cantidad necesaria de maquinaria y equipos

requeridos para equiparar la planta de producción.

Tabla 30Capacidad de producción

Maquinaria Capacidad Maquinaria

50

Deshidratadora 50 kg/3h

Moledora 100 kg/1h

Empacadora 25 bolsitas/1 min

Selladora 25 sobres/3 min


La tabla 29 nos indica la capacidad máxima a la que trabaja la maquinaria que se

va a utilizar en planta para la producción de una caja de Infusión Filtrante de Moringa.

Tabla 31Capacidad de producción diaria

ENVASADORA

25 u/min

37.5 g/min


Teniendo en cuenta la tabla anterior se procederá a detallar las horas efectivas y

horas ociosas en el proceso de producción.

5.1.1.4.2. Capacidad Teórica.La capacidad teórica hace referencia al máximo nivel posible de producción en

una planta, un equipo o departamento, en el 100% de tiempo.

La capacidad de producción se tomará en base a una jornada laborable de 8

horas diarias, considerando que cada infusión tendrá un peso de 1.5 gramos y el peso

total por cajas es de 37,5 g.

Podemos decir que según la capacidad de la maquinaria para producir las

Infusiones filtrantes será:

Tabla 32Cálculo de la capacidad de producción

Cantidad Unidad Cajas

37.5 g/minuto 1 caja/m

51

2250 g/hora 60 caja/hora

18000 g/día 480 caja/día

360000 g/mes 12040 caja/mes


Teniendo en cuenta el cálculo anterior de la capacidad de producción por minuto

de cada envasadora podremos calcular a nivel diario, mensual y anual por las 5

envasadoras que operarán en la planta.

Tabla 33Producción total de maquinaria

Producción

diaria (g) por caja

Diaria

(cajas)

Mensual

(cajas)

Anual

(cajas)

36000 37.5 2400 60200 722400


5.1.1.4.3. Capacidad Instalada.La capacidad instalada hace referencia al nivel de producción en una planta, un

equipo o departamento, que se logrará en un determinado tiempo, con los recursos

disponibles, considerando la maquinaria, equipos, recurso humanos, instalaciones,

tecnología, etc.

Teniendo en cuenta también que la capacidad con la que trabaja la maquinaria

instalada no será siempre al 100% y difiere con los demás equipos, podemos decir que

según la capacidad de producción de Infusiones filtrantes será:

Días operativos: 7 días (lunes a sábado)/semana.

Días hábiles: 365 (días en un año)-52 (Domingos)-12 (Feriados)= 301 días.

Horas operativas: 7 horas efectivas- 1 hora ociosa (por turno).

Turnos: 1.

52

Tabla 34Cálculo de la capacidad instalada

Cantidad Unidad Cajas

37.5 g/minuto 1 caja/m

2250 g/hora 60 caja/hora

15750 g/día 420 caja/turno

395062.5 g/mes 10535 caja/mes


Teniendo en cuenta el cálculo anterior desde la capacidad efectiva de producción

por minuto de cada envasadora podremos calcular a nivel diario y anual por las 5

envasadoras que operarán en la planta.

Tabla 35Producción total de maquinaria instalada

Producción

diaria(g) por caja

Diaria

(cajas)

Anual

(cajas)

63000 37.5 2100 632100


5.1.1.4.4. Capacidad Ociosa.La capacidad ociosa hace referencia a la capacidad instalada de producción que

no es utilizada en el proceso.

Se entiende que la maquinaria no va a operar necesariamente al 100% los

primeros años de producción, por eso siempre habrá horas ociosas debido a

desconocimiento o porque no se hace utilización de una parte de la producción.

Tabla 36Capacidades del proyecto.

Capacidad Tiempo Cajas %

Teórica Máxima 24 horas x 365 días 2628000 -

Práctica Máxima 8 horas x 300 días 722400 100.00%

53

Efectiva Esperada 7 horas x 300 días 632100 87.50%

Demostrada Real Producción 1° año 463645 73.35%

Ociosa - 192520 26.65%


En el cuadro anterior podemos ver que existirá una capacidad ociosa de un

26.65% con respecto a la capacidad práctica máxima, dado que la capacidad teórica no

podrá ser aplicado en este proyecto, ya que la maquinaria y equipos instalados, el

personal y la tecnología no son capaces de equiparar el tiempo requerido.

Como podemos observar el tamaño de la maquinaria y equipos se suficiente para

cubrir la demanda insatisfecha del 1° año siendo su eficiencia de un 73.35%

Se pretende aumentar la eficiencia a medida que avanzan los años del proyecto para

poder abarcar la demanda proyecta siguiente.

5.1.1.5. Tamaño del Financiamiento.

La capacidad de inversión es uno de los factores determinantes con mayor

importancia debido que la maquinaria y equipo requerido para la producción del

proyecto se tendrá que adquirir en su mayoría del extranjero y demandan una gran

cantidad de financiamiento externo.

El principal inversionista para el proyecto de Infusión Filtrante de Moringa será

el Sr. Redublino Olivio Huancaruna Perales, empresario que dedicado al rubro

agroindustrial, siendo muy reconocido a nivel regional y nacional.

Tabla 37Información General del Inversionista

Información del Inversionista

Nombre Redublino Olivio Huancaruna Perales

D.N.I 16419958

Cargo Presidente del directorio

54

EmpresaEMPRESA AGRICOLA SAN JUAN

S.A

RUC 20103272964

Domicilio FiscalCarretera a Chongoyape Km. 56 -

Chiclayo, Lambayeque


Tabla 37.

Información crediticia

Tabla 38Información crediticia del inversionista

Información Crediticia

INFOCORPCalificación

Normal

Score (EquiFax)818-Riesgo

muy bajo


La tabla anterior nos muestra que el inversionista se encuentra libre de deudas,

con una calificación crediticia aceptable para poder obtener una línea crediticia de

financiamiento. Para ello se solicitará un Préstamo con Garantía Hipotecaria a una

entidad bancaria que nos brinde el crédito necesario.

Tabla 39Descripción del financiamiento

Descripción del financiamiento

TipoPréstamo con garantia

hipotecaria

55

Entidad Financiera Interbank

% de Préstamo 60% valor del inmueble

Tipo de Inmueble Edicio residencial

UbicaciónCalle Los Geranios N° 180 Urb

Santa Victoria, Chiclayo

Descripción del inmueble

Valor actual del mercado

Monto del financiamiento


Después de la evaluación crediticia del inversionista, el inmueble que va a

quedar como garantía para el préstamo, se ha decidido otorga un 60% de este, que será

suficiente para satisfacer los requerimientos del proyecto.

56

5.2. Localización

Este análisis busca principalmente que la ubicación de la planta pueda favorecer

el desarrollo de las operaciones, optimizar los costos de las instalaciones y del

transporte, de tal manera que se obtenga un costo total mínimo.

Para definir la localización del proyecto se debe analizar tantos los factores

macro como micro. La macro localización va permitir determinar un área óptima,

mientras que la micro localización puntualiza el emplazamiento definitivo del proyecto,

partiendo del área determinada en la macro localización.

5.2.1. Macro Localización.

En este punto se analizarán todas las posibles alternativas, tomando en cuenta los

factores que gobiernan la decisión, y se eliminarán aquellos sectores geográficos que no

correspondan a los requerimientos que se desea para el proyecto. Por lo tanto, este

estudio está referido a la ubicación de la zona dentro de la cual se establecerá la planta.

Las alternativas que se consideran para la evaluación de la macro-localización son:

REGIÓN DE LAMBAYEQUE Y LA REGIÓN DE ICA, debido a que presentan la

mayor producción de moringa, que es la materia prima esencial para la producción de

nuestra infusión filtrante de moringa. Además de ello se evaluará una serie de factores

para determinar la Macro Localización.

5.2.1.1. Método de Localización

Para el estudio se utilizará el Método Cualitativo de Localización por Puntos ya

que permite calificar cada una de las posibles ubicaciones que han sido determinadas

previamente, estas alternativas de localización tienen características diferentes, por lo

que conviene atribuirle una calificación numérica a cada una de ellas. Primero se debe

ponderar la importancia de cada uno de los factores considerados, ya que cada uno de

57

estos condiciona la elección de la ubicación, más no la determina. En esta parte se

asigna el peso de cada factor según el grado de importancia que se le va dando frente a

otros. La ponderación determinada para este proyecto es la siguiente:

Tabla 40. Ponderación de Factores - Macro Localización

Factores PesoCosto de MP 30

Disponibilidad de MO 20Cercanía Portuaria 15

Disponibilidad de Alquiler de locales 10Condiciones Ambientales 10

Conflictos Sociales 5Disponibilidad de Servicios Básicos 10

TOTAL 100 Elaboración: Equipo de Investigación

Luego se procede a elaborar una escala de valor, mostrada en la Tabla 58, que se

utilizará para evaluar cada posible ubicación.

Tabla 41. Escala de Valor

Indicadores PuntosExcelente 10

Muy Bueno 9 – 8Bueno 7 – 6

Regular 5 – 4Deficiente 3 – 1


5.2.1.2. Factores para determinar la Macro localización

Para determinar la macro localización del proyecto se debe tomar en cuenta

factores importantes que ayuden a establecer la ubicación de la macro zona.

F1. Costo de la Materia Prima

58

Para establecer el costo final de nuestro producto es necesario adquirir materia prima

a un precio accesible, siendo uno de los factores más importantes debido a que este

costo se verá reflejado en el precio de venta de la infusión filtrante de moringa

Tabla 42. Costo de la Materia Prima

Regiones Costo de la Materia Prima S/. Ponderado Puntaje TOTAL

Lambayeque S/. 7.20 30 9 270Ica S/. 6.90 30 10 300

Fuente: AgroRuralElaboración: Equipo de Investigación

Referente a los datos obtenidos de AgroRural el costo de las hojas de moringa en la

región Ica para el primer trimestre del presente año fue S/.6.90/kg a diferencia de la

región Lambayeque, que el costo del mismo es de S/. 7.20/ kg, por esa razón, lo ideal

sería que la planta de producción se ubique en la región de Ica y así adquirir materia

prima a un menor costo.

F2. Disponibilidad de Mano de Obra

El proceso de producción de moringa requiere de personal con conocimiento

técnico previo y mano de obra hábil. La óptima ubicación está dada por la mayor de

disponibilidad de mano de obra a nivel regional, es el decir, la cantidad de habitantes

pertenecientes a la PEA desocupada.

Tabla 43. PEA Desocupada por región, 2017.

Regiones Disponibilidad de mano de Obra Ponderado Puntaje TOTAL

Lambayeque 3.6% 20 10 200Ica 2.8% 20 8 160

Fuente: INEIElaboración: Equipo de Investigación

Según el INEI, la PEA desocupada de Lambayeque representa el 3.6% de la

población en edad de trabajar, sin embargo la PEA desocupada de Ica abarca un 2.8%,

59

lo cual significa, que la región Lambayeque cuenta con más personas disponibles que

podrían ser parte de nuestro personal, recibiendo el mayor puntaje 10.

F3. Cercanía al puerto de embarque

El mercado de destino es el país de China, así que es importante que la

localización de la planta esté cerca de un puerto que permita hacer el envío al país de

destino. En este contexto, el Terminal Portuario del Callao es el más indicado.

Tabla 44. Distancia al Terminal Portuario del Callao, por región

Regiones Cercanía al puerto de embarque Ponderado Puntaje TOTAL

Lambayeque 790.3 Km 15 4 60Ica 314 Km 15 10 150

Fuente: SEARATESElaboración: Equipo de Investigación

Bajo estas condiciones Ica se encuentra con la mayor ventaja, pues la distancia al

puerto del Callao es de 314 km, comparado con los 790.3 km que implica ir desde

Lambayeque hasta el Puerto del Callao, siendo lo más idóneo ubicar nuestra planta en la

región de Ica.

F4. Disponibilidad de alquiler de locales

Para la ubicación de la instalación industrial se deberá seleccionar un local

adecuado para tal fin. Por tanto, se evaluará la cantidad de locales industriales

disponibles en las dos regiones analizadas para ser alquiladas, asegurando un espacio

físico y formal para la instalación de la planta industrial.

Tabla 45. Precio de alquiler de terrenos en Zona Industrial, por región

Regiones Disponibilidad de alquiler de locales Ponderado Puntaje TOTAL

Lambayeque 25 10 10 100Ica 15 10 6 60

Fuente: Urbania.pe, MitulaElaboración: Equipo de Investigación

60

Según Urbania y Mitula, la región Lambayeque es la que cuenta con mayor

disponibilidad de locales industriales en alquiler, entonces en esta región se establecerá

el centro de producción, para ello evaluaremos el gasto de las diferentes opciones que el

alquiler de este generaría. Hemos definido, que el local ha de ser alquilado, pero evitar

salidas de caja al inicia del proyecto. Al tener un gasto por alquiler adecuado, los costos

fijos del proyecto podrán ser pagados sin mayor problema. De esta manera se espera

reducir el riesgo operativo.

F5. Factores Ambientales

El fenómeno El Niño es uno de los principales fenómenos climáticos que causa

estragos en diferentes partes del Perú, en especial en la costa norte. Este se caracteriza

por el ingreso de una masa superficial de aguas cálidas en el mar, desde el norte en el

caso del Perú, que genera un aumento cambios climáticos anómalos, como el aumento

de la temperatura del mar, afectando la pesca, además de intensas lluvias y también

sequías.

Según los reportes de emergencia del COEN, las regiones del norte del Perú

(Tumbes, Piura y Lambayeque) son las más afectadas por las lluvias intensas.

Tabla 46. Índice de Daños de El Niño Costero, 2017

Regiones Carreteras Destruidas Km Ponderado Puntaje TOTAL

Lambayeque 70 Km 10 10 100Ica 467 Km 10 1 10

Fuente: Centro de Operaciones de Emergencia NacionalElaboración: Equipo deInvestigación

61

Conocidos ya el nivel de daños ocasionados por región, la localización con

menor riesgo se encuentra en la región de Lambayeque con un índice de daño de

carreteras regular.

F6. Conflictos Sociales

El conflicto social debe ser entendido como un proceso complejo en el cual

sectores de la sociedad, el Estado y las empresas perciben que sus objetivos, intereses,

valores o necesidades son contradictorios y esa contradicción puede derivar en

violencia.

Si el entorno se devalúa, el contexto de negocio se hace más frágil. El entorno

más adecuado para el desarrollo de la actividad empresarial está definido por una buena

calidad de los sistemas políticos, normativos, sociales y ambientales. El deterioro de

cualquiera de estas variables perjudica los resultados económicos a corto plazo y

compromete su sostenibilidad a medio y largo plazo.

Tabla 47. Cantidad de Conflictos Sociales por Departamento 2017

Regiones N° de Conflictos Porcentaje Activo Latente Ponderado Puntaj

e Total

Lambayeque 4 2.20% 3 1 5 4 20Ica 1 0.50% 0 1 5 10 50

Fuente: Defensoría del PuebloElaboración: Equipo de Investigación

F7. Disponibilidad de Servicios Básicos

Una planta de fabricación necesariamente tiene que contar con suministros

básicos como el agua, la energía y el desagüe, debido a que actúan

complementariamente en la ejecución del proceso productivo.

62

La energía es de suma importancia para el funcionamiento de la maquinaria y de

otros equipos, tanto en la parte operativa como en la administrativa. El costo de energía

varía según cada región para ambos tipos de energía.

El agua es un insumo importante para la operación unitaria de lavado y para

otros servicios básicos. Por tanto, el costo del agua es un factor a evaluar ya que no es

igual para todo el Perú.

Tabla 48. Acceso a electricidad, agua y desagüe por región

RegionesAcceso a

electricidad, agua y desagüe %

Ponderado Puntaje Total

Lambayeque 75.70% 10 8 80

Ica 84.80% 10 10 100Fuente: INEI-ENAHOElaboración: Equipo de Investigación

De acuerdo a los datos obtenidos por INEI, ENAHO; la región Ica tiene un

acceso de 84.80% a los servicios básicos de agua, desagüe y electricidad, siendo la

región idónea para ubicar la localización de nuestra planta industrial.

5.2.1.3. Selección de la Región

Según el análisis de cada factor se procede a realizar la ponderación de las tres

alternativas como se detalla la tabla.

Tabla 49. Matriz de la macro localización

Factores Peso

ICA LAMBAYEQUE

Ponderado Puntaje Total Ponderado Puntaje

TotalCosto de MP 30 10 300 9 270

Disponibilidad de MO 20 8 160 10 200Cercanía Portuaria 15 10 150 4 60

Disponibilidad de Alquiler de locales 10 5 50 10 100Condiciones Ambientales 10 1 10 10 100

63

Conflictos Sociales 5 10 50 4 20Disponibilidad de Servicios Básicos 10 10 100 8 80

TOTAL 820 830Elaboración: Equipo de Investigación

De acuerdo a lo enunciado, ahora se está en condiciones de afirmar que la zona

que ofrece mayores ventajas para la instalación de la planta de producción de la Infusión

Filtrante de Moringa es la región de Lambayeque, cumpliendo con los factores

determinantes anteriormente analizados.

5.2.1. Micro Localización

Una vez definida la región en cual se instalará la planta es necesario realizar el

análisis para determinar el lugar exacto donde se llevarán acabo las actividades de

producción, por lo tanto analizaremos diferentes factores para seleccionar la provincia

idónea para el establecimiento de nuestra planta.

Elegiremos la provincia de Lambayeque y la Provincia de Chiclayo, al tomar en por

la concentración de locales industriales

5.2.1.1. Factores para determinar la Micro localización

Para indicar la provincia que representa la mejor alternativa de instalación, se

establece los siguientes factores:

Disponibilidad de Servicios Básicos

Cercanía Portuaria

Costo de Alquiler de terrenos

Seguridad

64

F1. Disponibilidad de Servicios Básicos

Todo tipo de instalación necesita requisitos básicos, en esta parte nos enfocaremos en

el agua el desagüe y a la energía, los cuales son importantes para concluir el proceso

productivo de nuestro producto.

Tabla 50. Disponibilidad de Servicios por Provincia

Provincia Cobertura de agua

Cobertura desagüe

Cobertura electricidad

Ponderado Puntaje TOTAL

Chiclayo 94.20% 91.00% 96.00% 20 10 200Lambayequ

e 74.90% 60.80% 73.90% 20 8 160

Fuente: INEIElaboración: Equipo de Investigación

F2. Cercanía Portuaria

Este factor de localización es utilizado por las industrias de una manera estratégica,

pues de esta depende la disminución del costo de transporte hacia el puerto de

exportación y el ahorro de tiempo para el traslado de nuestros productos, buscando así

una mayor eficiencia.

Tabla 51. Cercanía al Puerto del Callao

ProvinciaCercanía al

puerto

Ponderad

oPuntaje TOTAL

Chiclayo 783km 25 10 250

Lambayeque 829 km 25 9 235

Fuente: SEARATESElaboración: Equipo de Investigación

F3. Costo de alquiler

Este factor tiene como objetivo comparar el precio de alquiler que presentan los

locales industriales ubicados en los dos distritos seleccionados para análisis.

65

Tabla 52. Precio de Alquiler en Zona Industrial, por provincia

ProvinciaPrecio de

alquiler(m2)Ponderado Puntaje TOTAL

Chiclayo $3.6 35 10 300

Lambayeque $4.1 35 9 315


F3. Seguridad del Lugar

Tabla 53. Porcentaje de Seguridad por Provincia

Pronvincia % Seguridad Ponderado Puntaje TOTAL

Chiclayo 15% 20 4 80

Lambayeque 35% 20 10 200


5.2.1.2. Selección de la Provincia

Según el análisis de cada factor se procede a realizar la ponderación de las dos

alternativas como se detalla en la siguiente Tabla

Tabla 54 Ponderación de Alternativas para la Micro localización

Factores Ponderado

Chiclayo LambayequePuntaje Total Puntaje Total

Servicios Básicos 20 10 200 8 160Cercanía Portuaria 25 10 250 9 225

Disponibilidad de Alquiler de Local Industrial 35 10 350 9 315

Seguridad 20 4 80 10 200Total 100 880 900


66

De acuerdo a lo enunciado, ahora se está en condiciones de afirmar que la

provincia de Lambayeque ofrece mayores ventajas para la instalación de la planta de

producción de infusión filtrante de moringa, ya que obtuvo el mayor puntaje al analizar

los factores.

5.3. Ingenieria del proyecto

5.3.1. Proceso de producción

5.3.1.1. Descripción del producto

Recepción en planta: El producto debe ser recibido en la planta de acuerdo a

las normas técnicas establecida para cada especie.

Se realizara una inspección a la materia prima para verificar que se encuentre

libre de materiales extraños como residuos de suelo, piedras, plásticos entre

otros que afecten la calidad de la materia prima.

Lavado: Las hojas, una vez que han sido traídas a la sede principal, pasan por

un proceso de limpieza, el cual consta de ser sumergidas en agua repetidas

veces, para luego pasar por una fuerte presión de agua con el fin de retirar la

suciedad e impurezas.

Secado de las hojas: Ahora que se encuentran suaves y flexibles, se pueden

colocar sin problema en un rodillo y ser transportadas a los secadores continuos

para iniciar el secado. Las hojas deben secarse en un área protegida de la luz

para evitar la pérdida de vitaminas, y protegerlas del polvo y plagas a fin de

evitar la contaminación de las mismas.

El propósito del secado es:

o Remover el exceso de agua.

o Reducir el volumen y peso de las hojas.

67

o Matar las bacterias y enzimas de oxidación que permanecen en las hojas.

o Inhibir la reacción química en las hojas para mejorar su calidad.

o Incrementar su fragancia, color y apariencia exterior.

Deshidratado: Las hojas salen aún húmedas del proceso de secado, es por ello

que luego pasan a la máquina deshidratadora, donde son secadas totalmente. El

proceso se da de la siguiente forma, la temperatura de la máquina es establecida

en 80°C y una vez que el contenido de agua de las hojas es reducida al 30%, es

posible reducir la temperatura a 30°C. El tiempo tiene una duración de 2 a 3

hora.

Selección Manual: Pasado por todo el secado, en esta nueva etapa del proceso

las hojas son clasificadas de forma manual. Se vierten las hojas sobre una mesa

y en ella empiezan la observación, tomando como preceptos de selección la

calidad visual del producto y el tamaño de las hojas. En este punto se debe

recalcar que se cuenta como un control de calidad, puesto que tiene la

observación directa del equipo.

Molienda: Una vez concluida esta parte se procede a pasar a la molienda, parte

del proceso donde las hojas son reducidas al tamaño necesario para que quepan

en la bolsa de sellado. Esta etapa se hace por bloques, vertiendo de a pocos las

hojas en la molienda. Se tiene dos colaboradores en esta parte, uno de ellos

dispersa las hierbas en la máquina y la otra le sirve de apoyo.

Tamizado: Se tamiza el material para separar materia muy grande o residuos

presentes en la materia prima. Las partículas que no cumplan con el

tamaño adecuado deben retornar al molino para ser reducidas aún más y lograr

continuar con el proceso.

68

Envase: En esta etapa, se envasa mates filtrantes con ayuda de maquinas

envasadoras y personal capacitado , integrando asi la bolsita de infusiones.

La maquinaria es cargada con las bolsitas termosellable, las pitas de pabilo, las

etiquetas y el empaque individual; teniendo todos estos insumos como entrada y

al verter las hierbas molidas en ella, es posible obtener un filtrante empaquetado

y de calidad.

Empaquetado: En esta etapa los colaboradores toman los filtrantes obtenidos y

los guardan dentro de la caja diseñada por un proveedor externo, son guardados

25 filtrantes por caja.

Almacenamiento: Se almacena, registra y acomoda en un lugar establecido. El

producto ya envasado y empacado se coloca hasta el almacén de productos

terminados, el almacenamiento de este producto debe ser colocado en un lugar

limpio, fresco, sombreado y bien ventilado, por aire seco donde se va a mantener

para su pronta distribución.

69

5.3.2. Flujograma

70

Almacenamiento (El producto ya envasado y

empacado se traslada hasta el almacén de productos terminados).

Empaque y etiquetado

(Se envasa mates filtrantes con ayuda de máquinas envasadoras y personal capacitado Luego se

los toman los filtrantes obtenidos y son guardados 25 filtrantes por

caja).

Tamizado (Se tamiza el material para separar materia muy grande o residuos presentes en la materia prima).

)

Molienda (Las hojas son reducidas al tamaño necesario para que quepan en la bolsa de sellado)

Selección Manual (Se vierten las hojas sobre una mesa y empiezan la observación, tomando

como preceptos de selección la calidad visual del producto y el

tamaño de las hojas).

Deshidratado (Las hojas pasan a una máquina deshidratadora a temperatura de

80°C, donde son secadas totalmente)

Secado de las hojas (En un área protegida de la luz

para evitar la pérdida de vitaminas y la contaminación.)

LavadoLas hojas son sumergidas en agua, luego

pasan por una fuerte presión de agua con el fin de retirar la suciedad e

impurezas.

Materia prima(Hojas de moringa)

71

CURSOGRAMA ANALÍTICO

Método actual : Fecha :

Método propuesto : Elaboró:

Núm. De cat. :

Detalles del método Actividad TiempoDistanci

a Observaciones

Almacén (materia

prima) Antes de su

descomposición

Inspección de la materia

prima

Traslado a zona de

lavado 10 min

Lavado 60 min

Traslado a zona de

secado 10 min

Secado 60 min

Deshidratado 30 min

Traslado a zona de

selección 10 min

Selección ManualTraslado a zona de

molienda 10 min

Molienda 120 min

Tamizado 60 minTraslado a zona de

envasado 10 min

Envasado y empaque 60 min Inspección del proceso

Traslado a zona de almacén 10 min

Almacén (producto terminado)

Sobre filtrantes de 1.5gr /caja de 25 unidades.

TOTALES 6 6 3 0 2

72

v

v

v

5.3.3. Distribución de la planta

La distribución en planta implica la ordenación de espacios necesarios para movimiento

de material, almacenamiento, equipos o líneas de producción, equipos industriales,

administración, servicios para el personal, etc.

Los objetivos de la distribución en planta son:

Integración de todos los factores que afecten la distribución.

Movimiento de material según distancias mínimas.

Circulación del trabajo a través de la planta.

Utilización “efectiva” de todo el espacio.

Mínimo esfuerzo y seguridad en los trabajadores.

Flexibilidad en la ordenación para facilitar reajustes o ampliaciones.

73

Áreas de la planta

1. Área de recepción

2. Almacén de materia prima

3. Área de limpieza

4. Área de secado

5. Área de deshidratado

6. Área de selección

7. Área de molienda y tamizado

8. Área de envase y empaque

9. Almacén de producto terminado

10. Área de servicios higiénicos

11. Área de oficina

5.3.2. Características físicas

5.3.2.1. Maquinarias

a) Deshidratador de 5 bandejas separadas a 15 cm entre cada una

Tabla 55 Ficha técnica de deshidratador de 5 bandejas separadas a 15 cm entre cda una

Dimensiones Ancho 295 cmLargo 75 cmAltura 140 cm

Marca ExcaliburMaterial Acero inoxidable 0.70 mm.

Poliuretano 1 cmCapacidad 5 bandejas de 10 kg c/u +/- de lámina

perforada de 0.70 mm.Tipo de energía Eléctrica y gas.Medio de proceso Aire caliente controladoSistema de control Micro-computerTemperatura máxima 80°CIntercambio de aire 30%Consumo eléctrico 500WVoltaje 220 VACConsumo de gas 1kg equivale 10 horas +/-

74

Elaboración: Equipo de InvestigaciónIlustración 3. deshidratador de 5 bandejas separadas

b) Molino pulverizador de alta velocidad

Datos técnicos

Capacidad: 100 kg/hora aproximadamente.

Tres mallas de 0.8, 1.0 y 2 mm en acero inoxidable 304 para alimentos.

Fraccionamiento de las hojas por golpe de martillo , paso de malla y

descascarado por aire impulsado por el motor de molienda.

Manga de tela de lino en la boca de salida para recolección del producto.

Base de hierro tratado con anticorrosivo, superficies de contacto con producto en

acero inoxidable 304 grado alimento.

Motor de 2 HP 110 voltios de 3500 rpm.

Es un equipo ideal para maíz, trigo , cebada , hojas secas, soya seca , pimienta,

azúcar , etc.

75

Importante , para ser uso de este equipo el producto o grano debe tener 10% de

humedad máximo.

Ilustración 4. Molino pulverizador

c) Envasadora automática para bolsas de té EBT-6La máquina EBT-6 utiliza sistema volumétrico de tazas de medición para el envasado

de té , hierbas chinas , café , entre otros. Realiza todo el proceso automático de:

dosificación , formado de bolsitas , enhebrado del cordón, etiqueta , sellado y cortado de

modo automático. Utiliza como material de empaque papel filtro sellable. Fabricada en

estructura acero inoxidable 304, incluye controlador PLC Mitsubishi y pantalla digital

para regulación de medidas. La máquina tiene adicional un sellador manual para el

sobre exterior de la bolsita de té, deberá el cliente tener el sobre pre fabricado.

Tabla 56Especifiaciones envasadora EBT-6

Capacidad de producto 1.5-8 mlDesempeño producción 15-30 bolsas p/minMedida de bolsa Largo: 50mm

Ancho: 62.5 mmLargo tirilla 160 mmMedida etiqueta 20x20 mmVoltaje 220 V/60hzPotencia 1800 WPeso maquina 400 kgDimensiones máquina 1100 x 1000 x 1900


76

77

Ilustración 5. Envasadora

d) Selladora continua con banda transportadora y codificación inoxidable SC-810 HV

Tabla 57Especificaciones técnicas selladora continua con banda transportadora y codificación inoxidable SC-810 HV

SC-810 VERTICAL SC-810 HORIZONTALVoltaje AC 220-110/60hz AC 220-110/60hzPotencia del motor (W) 50 50Potencia de sellado (W) 300 *2 300 * 2Potencia de calor de sellado (W)

40 * 2 40 * 2

Velocidad (aproximado) 0-10 b/min 0-10 b/minAncho de sellado 12 mm 12 mmRango de temperatura 0-300°C 0-300°CDistancia desde el centro de sellado hasta la mesa transportadora

200 a 320mm 10 a 40 mm

Tamaño de la mesa transportadora (L * W)()mm

950 * 180 950 * 180

Carga máxima del cargador para bolsas simples (kg)

Menor igual a 1 Menor igual a 1

Carga general del transportador (kg)

Menor igual a 5 Menor igual a 5

Dimensiones externas (L*W*H)(mm)

950 * 400 * 640 950 * 400 * 900

Peso neto (kg) 50 55Elaboración: Equipo de Investigación

78

Ilustración 6. Selladora

e) Balanza industrialMarca: Excell

Modelo: LAP-150

Descripción: Sencillo manejo y funcionamiento eficiente. Calibración Automática.

Convertible en lb o kg. Pantalla de Cristal Liquído LCD con Retroiluminación LED

incluido, 99 datos acumulativos. Función de cambio. Señal de batería baja, indicador de

carga y apagado automático para prolongar la vida de la batería.

Dimensiones:

- La plataforma es de acero inoxidable de 520 mm x 420 mm

Especificaciones Técnicas

- Alimentación: AC 110V/230V (±10%) + DC 6V/4.5. Batería recargable

- Capacidad: 150 kg.

79

Ilustración 7. balanza

5.3.3.1. Equipos

Los equipos que se necesitarán dentro del área de producción son los siguientes

Tabla 58equipos utilizados en el área de producción


80

Equipos Descripción

Marcador de asistenciaPermitirá contabilizar la asistencia del

personal y sobre todo la puntualidad de estos.

Detector de humoDetectará y alertará al personal sobre un

incendio

Alarma de emergencia

Esta advertirá a los trabajadores para que

evacuen correctamente de sus lugares de

trabajo y busquen un sitio seguro.

Sprinflers y válvulas Viking

contra incendios

En caso de incendios estás nos ayudarán a

combatir el fuego , evitando causar daños al

personal y a la producción.

Equipos de seguridad: aquí se encuentran las herramientas y elementos de

protección personal:

Tabla 59equipos utilizados para la protección del personal


Tabla 60

Requerimientos de máquinas y equipos

Descripción Cantidad Costo x unidad costo total

Palas 2 S/30.00 S/60.00Perchas 3 S/40.00 S/120.00Deshidratador de 5 bandejas separadas 3 S/30,976.00 S/92,928.00

Molino Pulverizador de alta velocidad 2S/15,376.00 S/30,752.00

Balanza Industrial 1 S/12,500.00 S/12,500.00Envasadora automática para bolsas de Té 5 S/25,912.00 S/129,560.00Etiquetadora 1 S/10,200.00 S/10,200.00

81

Herramientas Descripción

Lentes de seguridad

Son lentes protectores que evitan la entrada de

objetos, agua o productos químicos en los

ojos.

Guantes de seguridadProtección al estar en contacto con productos

químicos.

Tapones de seguridadProtegen del ruido al estar cerca de las

maquinas industriales.

MascarillasProtección al estar en contacto con productos

químicos.

Delantal Protección al estar en contacto con productos

químicos.

Cascos Protección al estar en contacto con

maquinarias pesadas

Uniforme operarios Protección del cuerpo del operario

Marcador de asistencia 2 S/300.00 S/600.00Detector de humo 11 S/100.00 S/1,100.00

Alarma de emergencia 5S/400.00 S/2,000.00

Sprinflers y válvulas Viking contra incendios 2 S/45.00 S/90.00Lentes de seguridad 15 S/9.00 S/135.00Guantes de seguridad 30 S/7.00 S/210.00Tapones de seguridad 30 S/3.50 S/105.00Mascarillas 15 S/2.00 S/30.00Delantal 15 S/10.00 S/150.00Cascos 25 S/30.00 S/750.00Uniforme operarios 15 S/50.00 S/750.00COSTO DE EQUIPOS S/282,040.00


Tabla 61

Requerimientos de Equipos de Oficina

Descripción Unid. costo x unidad costo total

Computadora 9 S/1,000.00 S/9,000.00Proyector 1 S/468.00 S/468.00

Impresora Multifuncional 4 S/250.00 S/1,000.00Teléfono 2 S/50.00 S/100.00

COSTO DE EQUIPOS DE OFICINA S/10,568.00


Tabla 62

Requerimientos de Muebles y Enseres

Descripción Unid. costo x undiad costo total

Escritorio 9 S/120.00 S/1,080.00Silla giratoria 9 S/50.00 S/450.00

Estantes 9 S/400.00 S/3,600.00Mesa reuniones 1 S/500.00 S/500.00

Sillas 18 S/30.00 S/540.00

Papelera 10S/15.00 S/150.00

Archivador 9 S/100.00 S/900.00COSTO DE MUEBLES Y

ENSERES S/7,220.00

82

Elaboración: Equipo de InvestigaciónTabla 63

Requerimiento de Materia Prima

Materia Prima (por cada caja contiene 37.5 gramos de moringaDescripción Unidad 2020 2021 2022 2023 2024proyección de la oferta cajas 463645.35 497336.28 531027.21 564718.14 598409.07Moringa kilogramos 17,386.70 18,650.11 19,913.52 21,176.93 22,440.34

Elaboración: Equipo de InvestigaciónTabla 64

Presupuesto de materia prima a utilizar

MPprecio x kg 2020 2021 2022 2023 2024 costo de MP

Moringa S/7.30 S/126,922.91 S/136,145.80 S/145,368.70S/

154,591.59 S/163,814.48 S/726,850.78Elaboración: Equipo de InvestigaciónTabla 65

Requerimientos de envase y embalaje (insumos anuales)


Tabla 66

Presupuestos de insumos


83

Tabla 67

Requerimientos de mano de obra

Distribución Descripción N° sueldo x mes sueldo anualx trabajadores

Calificado

Administrador 1 16988 203856Secretaria 1 2000 24000Director de Dpto. Técnico y de Calidad 1 12000 144000Director Comercial 1 14535 174420Jefe de Producción 1 13300 159600Director de RR.HH. 1 15302 183624Asistente Logístico 1 18000 216000Asistente de Contabilidad 1 12400 148800Supervisor de Línea productiva 1 13000 156000

No calificado

Operarios en área productiva 5 930 55800Estibadores de Materia Prima 3 910 32760Estibadores de Productos Terminados 3 930 33480Personal de seguridad 2 1000 24000Servicio de limpieza 2 930 22320

Total 24 1578660Elaboración: Equipo de Investigación

84

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85

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· Web viewLas hojas de moringa pasan por un proceso productivo para obtener el polvo de éstas, sin que pierda sus propiedades nutritivas, motivo por el cual lo hace más atractivo