Upload
others
View
5
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 2 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Preddiplomski stručni studij Hotelijerstvo, restoraterstvo i gastronomija
I. godina studija
Zimski semestar (I. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ
mr. sc. Mario Matković Osnove menadţmenta 20+10 4
2. mr. sc. Mihovil Raĉić, pred. Poslovna matematika 20+10 5
3. Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et
math., pred.
Informacijski sustavi u
hotelijerstvu 1 20+20 5
4. mr. sc. Mihovil Raĉić, pred. Statistika u hotelijerstvu i
restoraterstvu 20+20 5
5. doc. dr. sc. Ana Portolan Poĉela turizma 20+10 3
6. prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Romana Vlašić, bacc. oec.
Marketing u turizmu 20+10 4
7. mr. sc. Sandra Didović Baranac, pred.
Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.
Engleski jezik 1 – prvi strani
jezik 20+20 2
8. Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
Perica Domijan, prof.
mr.sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka
Reţić Tolj
mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 1 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 1 – drugi strani
jezik
Njemaĉki jezik 1 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 1 – drugi strani
jezik
30+30 2
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 3 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Ljetni semestar (II. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. Jelena Vlahović, prof., pred. Informacijski sustavi u
hotelijerstvu 2 20+20 5
2. doc. dr. sc. Iris Lonĉar
Osnove raĉunovodstva u
hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+20 5
3. mr. sc. Sanda Kapetanović, pred.
Josip Mikulić, dipl. iur.
Pravo u hotelijerstvu i
restoraterstvu 20+20 4
4. Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Joško Pulić, univ. spec. oec.
Ekonomika u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu 20+10 5
5. doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović
dr. sc. Dasen Jasprica, pred.
Organizacija rada u hotelijerstvu
i ugostiteljstvu 20+10 4
6. izv.prof. dr. sc. Marija Dragiĉević
Gabriela Blaţević, mag. oec.
Menadţmet kvalitete u
hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+10 3
7. mr. sc. Sandra Didović Baranac, pred.
Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.
Engleski jezik 2 – prvi strani
jezik 20+20 2
8. Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
Perica Domijan, prof.
mr. sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka
Reţić Tolj
mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof. pred.
Francuski jezik 2 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 2 – drugi strani
jezik
Njemaĉki jezik 2 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 2 – drugi strani
jezik
30+30 2
Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 4 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
II. godina studija
Zimski semestar (III. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. Tonći Vicelić, dipl. oec., pred. Planiranje i kontroling u
hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+10 5
2. izv. prof. dr. sc. Dara Ljubić Budţetiranje i raĉunovodstvo
troškova 20+10 5
3. izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić
Marija Tikvica Radulj, mag. oec. Poslovno komuniciranje 20+10 5
4. doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
mr. sc. Danijela Crljen
Menadţment hotelskih operacija 20+20 5
7. mr. sc. Sandra Didović Baranac,v.
pred.
Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.
Engleski jezik 3 – prvi strani
jezik 20+20 2
8. Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
Perica Domijan, prof.
mr.sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka
Reţić Tolj
mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 3 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 3 – drugi strani
jezik
Njemaĉki jezik 3 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 3 – drugi strani
jezik
30+15 2
MODULI
Restoraterstvo 1* doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Ana Bitanga Jukić, dipl. oec. 20+20 6
Gastronomija 1* prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Josip Ţuvela, prof. 20+20 6
Studenti modula Hotelijerstvo i Gastronomija slušaju kolegij Gastronomija 1, a studenti modula
Restoraterstvo slušaju kolegij Restoraterstvo 1.
Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 5 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Ljetni semestar (IV. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ
Antonija Šarić, dipl. iur.
Menadţment ljudskih
potencijala 20+10 3
2. izv. prof. dr. sc. Marija Dragiĉević
Gabriela Blaţević, mag. oec. Prodaja u hotelijerstvu 20+10 4
3. doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Ivana Violić, univ. spec. oec.
Nabava u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu 20+10 3
4. doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
mr. sc. Danijela Crljen
Prodaja u ugostiteljstvu 20+10 4
5. doc. dr. sc. Iris Mihajlović Marketing u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu 20+10 3
6. mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.
Engleski jezik 4 – prvi strani
jezik 20+20 2
7. Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
Perica Domijan, prof.
mr.sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka
Reţić Tolj
mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 4 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 4 – drugi strani
jezik
Njemaĉki jezik 4 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 4 – drugi strani
jezik
30+15 2
8. doc. dr. sc. Barbara Puh Istraţivanje trţišta 20+10 3
9. doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Ivana Violić, univ. spec. oec.
Zadovoljstvo gosta 20+10 3
MODULI
Restoraterstvo 2* doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Ana Bitanga Jukić, dipl. oec. 20+20 6
Gastronomija 2* prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Josip Ţuvela, prof. 20+20 6
*Student bira jedan predmet modula sukladno odabiru modula na drugoj godini studija
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 6 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
III. godina
zimski semestar ( V. )
* Kolegij Talijanski jezik 5 – drugi strani jezik se ne izvodi u akademskoj godini 2018./2019.
Br Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJI
1. Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et
math., pred.
Informacijski sustavi u
hotelijerstvu 3 20+10 5
2. mr. sc. Josip Lopiţić, prof. Poslovna psihologija 20+10 5
3. mr.sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Martina Hrnić, spec.konf.prev.,pred.
Engleski jezik 5 – prvi strani
jezik 20+10 2
4.
Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
mr.sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka
Reţić Tolj
mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 5 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 5 – drugi strani
jezik
Njemaĉki jezik 5 – drugi strani
jezik
Španjolski jezik 5 – drugi strani
jezik
20+10 2
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 7 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Modul Hotelijerstvo
Modul Gastronomija
*Kolegij Kreativna gastronomija s estetikom i kolegij Gastronomska obrada namirnica su u mirovanju u akademskoj godini
2018./2019.
Student je obvezan upisati obvezan kolegij modula te iz pojedinog modula bira ĉetiri izborna
kolegija.
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZAN KOLEGIJ
1. doc.dr.sc. Ana Portolan
Sanela Omerĉahić, univ.spec.oec Menadţment smještaja 20+20 4
IZBORNI KOLEGIJI
2. doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović Menadţment hrane i pića 10+20 3
3. doc. dr. sc. Iris Mihajlović
AnĊelko Skvrce, mag. oec. Kanali prodaje u hotelijerstvu 10+20 3
4. doc. dr. sc. Jadran Šundrica
doc. dr. sc. Nikša Koboević Tehnika i sigurnost u hotelu 10+20 3
5. doc. dr.sc. Ivo Šperanda Investicije u hotelijerstvu 10+20 3
6. Ana Bitanga Jukić, dipl. oec. Somelijerstvo 10+20 3
7. dr. sc. Kruno Bonaĉić
Marija Vezilić, dipl. ing. Suvremene tendencije u prehrani 10+20 3
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZAN KOLEGIJ
1. 1. prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Josip Ţuvela, prof. Gastronomija 3 20+20 4
IZBORNI KOLEGIJI
2. 2. dr. sc. Kruno Bonaĉić
Marija Vezilić, dipl. ing. Suvremene tendencije u prehrani 10+20 3
3. 3. prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Josip Ţuvela, prof. Nacionalne gastronomije 10+20 3
4. 4. izv. prof. dr. sc. Sanja Tomšić
Marija Vezilić, dipl. ing. Nutricionizam 10+20 3
5. Ana Bitanga Jukić, dipl. oec. Somelijerstvo 10+20 3
6. doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović Menadţment hrane i pića 10+20 3
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 8 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Ljetni semestar (VI.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZN KOLEGIJ
1. Završni rad 10
2. Struĉna praksa 20
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 9 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Osnove menadţmenta
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-925
e-mail [email protected]
Suradnik Mr. sc. Mario Matković
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Pojam i definiranje menadţmenta. Funkcije i zadaci menadţmenta. Menadţerske vještine. Vaţnost i
utjecaj interne i eksterne okoline na menadţment, odnos poduzeće - okolina. Utjecaj kulture društva
na menadţment. Temeljne odrednice planiranja: pojam, sadrţaj, razine i tipovi planiranja, etape u
procesu planiranja, vremenski horizont i odgovornost za planiranje. Donošenje odluka: priroda,
modeli, proces i tehnike donošenja odluka, grupno odluĉivanje, sustavi za potporu odluĉivanju.
Organizacija: naĉela organizacija, formalne i neformalne organizacije, organizacijska struktura.
Vodstvo: znaĉenje i teorija vodstva, funkcije i uloge voĊe, stilovi vodstva, modeli vodstva,
suvremeni pristup vodstvu. Motivacija: pristupi i teorije motivacije. Planiranje, regrutiranje,
selekcija i razvoj ljudskih potencijala: odreĊenje kadroviranja, regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj
kadrova. Procjena performansi i upravljanje kompenzacijama. Interpersonalni procesi: grupe,
interpersonalni i intergrupni konflikti, komuniciranje. Kontroliranje: znaĉaj, funkcija, sustav i
proces kontrole, vrste kontrole, tehnike i metode, uspješnost kontrole. Metode i tehnike kontrole:
metode financijske kontrole, metode kontrole operacija, marketinga i ljudskih resursa. Suvremeni
pristupi, trendovi i promjene u menadţmentu s posebnim naglaskom na trendove u hotelijerstvu,
restoraterstvu i gastronomiji.
Ishodi učenja kolegija
Cilj je ovog kolegija informirati studente o ulozi i znaĉaju menadţmenta u upravljanju
organizacijama, procesima, ljudima s posebnim naglaskom na hotelijesrtvo, restoraterstvo i
gastronomiju. Osim toga, cilj je povećati sposobnost razumijevanja menadţmenta kao procesa,
funkcije, znanosti i profesije. Upoznavanje s temeljnim konceptima, teorijama i funkcijama
menadţmenta kao što su: planiranje, organiziranje, voĊenje, menadţment ljudskih potencijala i
kontroliranje. Kolegij povećava razumijevanje i primjenu specifiĉnih menadţerskih tehnika.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 10 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Buble, M.: Osnove menadţmenta, Sinergija, Zagreb, 2006.
2. Matić, I., Pavić, I., Mateljak, Ţ., Menadţment – priruĉnik za nastavu (II. izmijenjeno
izdanje), Ekonomski fakultet Split, Split, 2009.
3. Autorizirana i recenzirana predavanja iz kolegija „Osnove menadţmenta” izv. prof. dr. sc.
Ivone Vrdoljak Raguţ
Izborna literatura
1. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadţmenta, Školska
knjiga, Zagreb, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Definiranje osnovnih pojmova iz podruĉja menadţmenta. 2 1 0
2. Menadţment i unutarnje i vanjsko okruţenje. 2 1 0
3. Planiranje kao menadţerska funkcija. 2 1 0
4. Odluĉivanje kao menadţerski proces. 2 1 0
5. Organiziranje kao menadţerska funckija i organizacijska
struktura.. 2 1 0
6. Planiranje, regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj ljudskih
potencijala 2 1 0
7. Kompenzacijski menadţment i zadrţavanje ljudskih
potencijala. 2 1 0
8. VoĊenje kao menadţerska funkcija. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 11 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
9. Motiviranje, komuniciranje i koordinacija kao
menadţerski procesi. 2 1 0
10. Kontroliranje kao menadţerska funkcija. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 12 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poslovna matematika
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Raĉić, predavaĉ
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Funkcionalna ovisnost. Ekonomske funkcije. Raĉun smjese i podjele. Aritmetiĉki i geometrijski niz
i red. Financijska matematika. Jednostavni kamatni raĉun. Sloţeni kamatni raĉun -konaĉna i
sadašnja vrijednost svote. Dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje, sadašnja i konaĉna vrijednost.
Plaćanje prenumerando i postnumerando. Dugoroĉni zajmovi – otplaćivanje jednakim anuitetima
poĉetkom perioda, više puta tijekom osnovnog perioda, jednakim kvotama (anuitetima) na koncu
perioda. Naĉini obraĉuna kamata. Konverzija zajma.
Ishodi učenja kolegija
Ovladati temeljnim podruĉjima poslovne matematike s posebnim naglaskom na financijsku
matematiku. Razvijanje sposobnosti mišljenja i logiĉkog zakljuĉivanja
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Neralić, L., Šego, B., Matematika, Element, Zagreb, 2009.
2. Babić, Z., Tomić-Plazibat, N., Matematika u ekonomiji, Ekonomski fakultet u Splitu,
Split, 2009.
Izborna literatura
1. Babić, Tomić,-Plazibat, Aljinović, Matematika, Sveuĉilište u Splitu, Ekonomski fakultet
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 13 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Split, Split 2008.
2. Pavlović, I., Poslovna matematika, II. dop. izd., Sveuĉilište u Mostaru/Sveuĉilište u
Dubrovniku, Mostar, 2005
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvodno predavanje, upoznavanje s podruĉjem poslovne
matematike 2 1 0
2. Funkcionalna ovisnost; Ekonomske funkcije 2 1 0
3. Raĉun smjese i podjele; Aritmetiĉki i geometrijski niz i
red 2 1 0
4. Financijska matematika 2 1 0
5. Jednostavni kamatni raĉun; Sloţeni kamatni raĉun
(konaĉna i sadašnja vrijednost svote) 2 1 0
6. Dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje, sadašnja i
konaĉna vrijednost 2 1 0
7. Plaćanje prenumerando i postnumerando 2 1 0
8.
Dugoroĉni zajmovi – otplaćivanje jednakim anuitetima
poĉetkom perioda, više puta tijekom osnovnog perioda,
jednakim kvotama (anuitetima) na koncu perioda
2 1 0
9. Obraĉunavanje kamata 2 1 0
10. Zajam i konverzija zajma 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 14 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et math., predavaĉ
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Osnove informatike, definicije i terminologija. Informacija, zaštita i prijenos. Osnove sustava
znanja. Osnove raĉunala. Komponente raĉunala. Funkcije raĉunala. Izrada, priprema i izvedba
programa. Programska oprema. Osnove i uloga operacijskog sustava. Korisniĉki programi. Obrada
teksta. Tabliĉni kalkulatori. Prikupljanje, organizacija i pohranjivanje podataka. Osnove
umreţavanja raĉunala. Aplikacija, aplet i portlet. Elektroniĉka pošta. Elektroniĉko dokumentiranje.
WWW. Osnove i uporaba Interneta.
Ishodi učenja kolegija
Stjecanje temeljnih znanja o elektroniĉkom poslovanju i njegovoj poslovnoj primjeni
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Vukšić, Panian, Poslovna informatika, Element, Zagreb, 2009.;
2. Markić, B., Informatika, Ekonomski fakultet Mostar, Sveuĉilište u Mostaru, Mostar,
2008.;
Izborna literatura
1. J. Gammack, V. Hobbs, D. Pigott: The Book of Informatics, 1st Edition, Cengage
Learning, Victoria, Australia, 2007.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 15 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
2. Microsoft, MS Offfice 2010, USA, 2010;
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Pojam informatike. 2 2 0
2. Sustavski pristup i informatika. 2 2 0
3. Osnove raĉunala. 2 2 0
4. Komponente raĉunala. 2 2 0
5. Funkcije raĉunala, operacijski sustavi i programska
oprema. 2 2 0
6. Osnovni programski alati. 2 2 0
7. Korisniĉki programi u struci. 2 2 0
8. Pohranjivanje podataka i osnove baza podataka. 2 2 0
9. Elektroniĉka pošta. Elektroniĉko poslovanje i
dokumentiranje. 2 2 0
10. WWW i osnove i upotreba interneta. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 16 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Statistika u hotelijerstvu i restoraterstvu
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Raĉić, predavaĉ
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Pojam statistike, statistiĉki skup i njegovo definiranje, podaci u statistici, statistiĉko
obiljeţje, vrste i mjerne skale. Deskriptivna i inferencijalna statistika
2. Kvalitativni statistiĉki podaci
2.1. Grupiranje, tabeliranje i grafiĉko prikazivanje
2.2. Analiza kvalitativnih nizova: Relativni broj strukture, Indeksni brojevi, Relativni broj
koordinacije
3. Kvantitativni statistiĉki podaci
3.1. Grupiranje, tabeliranje i grafiĉko prikazivanje
3.2. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije
3.3. Total i opseg statistiĉkog skupa
3.4. Deskriptivo statistiĉka analiza kvantitativnih podataka
3.4.1. Srednje vrijednosti numeriĉkih nizova: Aritmetiĉka sredina, Medijan, Kvartili, Mod
3.4.2. Mjere disperzije: Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna devijacija,
Koeficijent varijacije, Koeficijent kvartilne devijacije
4. Korelacija i regresija
4.1. Pearsonov koeficijent linearne korelacije
4.2. Model jednostavne linearne regresije
4.2.1. Deskriptivno statistiĉka analiza reprezentativnosti modela jednostavne linearne regresije
5. Analiza vremenskih nizova
5.1. Vrste i grafiĉki prikaz
5.2. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosjeĉna stopa promjene, Skupni indeksi
5.3. Linearni trend
5.3.1. Prognoziranje pomoću linearnog trenda
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita biti u mogućnosti koristiti temeljne metode
deskriptivne statistike u podruĉju poslovne ekonomije, te regresijske i korelacijske analize kao i
analize vremenskih nizova i prognoziranja. Naglasak je na primjenama te uporabi programske
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 17 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
potpore.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Rozga, A., Grĉić, B., Poslovna statistika, Ekonomski fakultet Split, Split, 2003.
2. Papić, M., Primijenjena statistika u MS Excelu, ZORO, Zagreb, 2005
Izborna literatura
1. Šošić, I., Primijenjena statistika, II. Izmj. Izd., Školska knjiga, Zagreb, 2006.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Uvodno predavanje, upoznavanje studenata s osnovnim
statistiĉkim pojmovima: Pojam statistike, statistiĉki skup
i njegovo definiranje, podaci u statistici, statistiĉko
obiljeţje, vrste i mjerne skale..
2 2 0
2. Kvalitativni statistiĉki podaci; Grupiranje, tabeliranje i
grafiĉko prikazivanje; Analiza kvalitativnih nizova 2 2 0
3. Kvantitativni statistiĉki podaci; Grupiranje, tabeliranje i
grafiĉko prikazivanje 2 2 0
4. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije 2 2 0
5. Total i opseg statistiĉkog skupa; Deskriptivo statistiĉka
analiza kvantitativnih podataka 2 2 0
6. Aritmetiĉka sredina, Medijan, Kvartili, Mod 2 2 0
7.
Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna
devijacija, Koeficijent varijacije, Koeficijent kvartilne
devijacije
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 18 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
8.
Korelacija i regresija; Pearsonov koeficijent linearne
korelacije; Model jednostavne linearne regresije;
Deskriptivno statistiĉka analiza reprezentativnosti modela
jednostavne linearne regresije
2 2 0
9. Analiza vremenskih nizova; Vrste i grafiĉki prikaz 2 2 0
10. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosjeĉna
stopa promjene, Skupni indeksi. Linearni trend i
prognoziranje pomoću linearnog trenda
2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 19 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poĉela turizma
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ana Portolan
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, EK-4
Telefon 020/445-923
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj po fazama
2. Konceptualizacija turizma i putnika
3. Trendovi na svjetskom turistiĉkom trţištu
4. Potrebe i motivacija u sustavu turizma
5. Osnovna obiljeţja i posebnosti turistiĉkog trţišta
6. Turistiĉka potraţnja
7. Turistiĉka ponuda
8. Interdisciplinarni pristup turistiĉkom sustavu
9. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj
Ishodi učenja kolegija
U okviru kolegija studenti će razvijati specifiĉne i opće kompetencije, znanja i vještine. Pruţit će
im se znanja o osnovnoj terminologiji i pojmovima turizma. Analizirat će povijesne uvjete i
društveno okruţenje u kojem je turizam nastao s ĉime će steći znanja za utvrĊivanje osnovnih
zakonitosti razvoja pojedinog razdoblja. Razvijat će sposobnost uoĉavanja i analiziranja veza i
odnosa koje turizam uspostavlja s okruţenjem. Ukazat će im se na vaţnost analiziranja kako
pozitivnih tako i negativnih posljedica razvoja turizma. Studentima će se izgraditi osnova za
razumijevanje ekonomskih aspekata turizma. Ovladat će tehnikom i modelima analiziranja utjecaja
turizma na razvoj kako sada tako i u budućnosti. Razvit će sposobnost primjene planskih tehnika na
razvoj turizma. Studente će se osposobiti na kritiĉko sagledavanje postojećeg stanja razvoja turizma.
Izgradit će bazu za kritiĉko promišljanje i primjenu naĉela turistiĉkog razvoja. Ovladat će
metodologijom za pretraţivanje znanstvene literature. Osim toga steći će osnovne sposobnosti rada
u timu i razvit će osnovne vještine analiziranja koje su neophodne za razvoj turizma. Specifiĉne
kompetencije će se realizirati u okviru radionica i zadataka prema preferencijama studenata.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 20 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ĉavlek, N., et. al., Turizam – Ekonomske osnove i organizacijski sustav, Školska knjiga,
Zagreb, 2011.
2. Petrić, L., Osnove turizma, Ekonomski fakultet, Split, 2003.
Izborna literatura
1. Lickorish, L.J., Jenkins, C.L., Uvod u turizam, Ekokon, Split, 2003.
2. Vukonić, B., Keĉa, K., Turizam i razvoj - pojam, naĉela, postupci, Mikrorad, Zagreb,
2001.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Upoznavanje studenata s nastavnim planom i programom;
Primjer pristupnog rada, Podjela tema pristupnih radova,
Detaljne upute za izradu pristupnog rada
2 1 0
2. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj
po fazama 2 1 0
3. Konceptualizacija turizma i putnika 2 1 0
4. Trendovi na svjetskom turistiĉkom trţištu; Potrebe i
motivacija u sustavu turizma 2 1 0
5. Osnovna obiljeţja i posebnosti turistiĉkog trţišta 2 1 0
6. Turistiĉka potraţnja 2 1 0
7. Turistiĉka ponuda 2 1 0
8. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 21 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
9. Interdisciplinarni pristup sustavu turizma 2 1 0
10. Pozitivni i negativni uĉinci turistiĉkog razvoja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 22 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Marketing u turizmu
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020 445 903
e-mail [email protected]
Suradnik Romana Vlašić, bacc. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Osobitosti turistiĉkog trţišta, obiljeţja turistiĉkih usluga, nositelji potraţnje i ponude. Potrebe, ţelje,
potraţnja. Marketinške aktivnosti na mikro i makro planu. Razumjevanje marketinškog procesa u
ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu. Strategije upravljanja za usluţne tvrtke. Uloga marketinga u
strateškom planiranju. Razvoj marketinških prilika i strategija u turizmu. Marketinški informacijski
sustav i istraţivanja u turizmu. Ponašanja turista pri kupnji. Segmentacija turistiĉkog trţišta, odabir
ciljnog trţišta i pozicioniniranje na turistiĉkom trţištu. Razvoj marketinškog spleta u ugostiteljstvu,
hotelijerstvu i turizmu. Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja odanosti turista
putem kvalitete. Unutarnji marketing. OdreĊivanje cijena proizvoda u ugostiteljstvu i hotelijerstvu.
Distribucijski kanali na turistiĉkom trţištu, putniĉki agenti, touroperatori, specijalist, hotelski
predstavnici, konzorciji, internet itd. Komunikacija s ciljnim trţištem. Oglašavanje, odnosi s
javnošću, unapreĊenje prodaje, osobna prodaja. Elektroniĉki marketing u ugostiteljstvu,
hotelijerstvu i turizmu. Destinacijski marketing . Marketinški plan. Primjena i kontrola marketing
napora – organiziranje primjenjivanje, vrednovanje i kontroliranje markentiških aktivnosti. Modeli
organizacije marketinga u turistiĉkim poduzećima.
Ishodi učenja kolegija
Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći :
- Shvatiti presudnu ulogu upravljanja marketingom u turizmu
- Definirati potrebe i ţelje turista, vrijednosti koje oĉekuju i stvoriti zadovoljstvo pomoću
kvalitete,
- Upravljati diferencijacijom, kvalitetom usluge, fiziĉkim okruţenjem, zaposlenicima koji su
dio usluge, potraţnjom, odnosima s klijentima
- Prikupiti marketinške informacije i upotrijebiti ih pri donošenju poslovnih odluka,
- Identificirati segmente na turistiĉkom trţištu i odabrati ciljno trţište,
- Oblikovati turistiĉki proizvod, izgraditi snaţan brend, uspješno se pozicionirati na trţištu
- Upravljati cijenom turistiĉkog proizvoda
- Upravaljati distribucijskim kanalima
- Promovirati turistiĉki proizvod
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 23 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
- Razviti destinacijski marketing
- Izraditi plan marketinga
- Vrednovati i kontrolirati marketinške aktivnosti.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Kotler, P., Bowen, J. T., Makens, J. C., Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu,
MATE, Zagreb, 2010.
2. Middleton, V. T. C., Clarke, J., Marketing in Travel and Tourism, Butterworth
Heinemann, Oxford, 2002.
Izborna literatura
1. Ruţić, D., Marketing u turistiĉkom ugostiteljstvu, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek,
2007.
2. Seneĉić, J., Grgona, J., Marketing menadţment u turizmu, Mikrorad, Zagreb, 2006.
3. Kriţmam Pavlović, D., Marketing turistiĉke destinacije, Odjel za ekonomiju i turizam
„Dr. Mijo Mirković“, Sveuĉilište Jurja Dobrile, Pula, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvod. Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.
Potrebe, ţelje, potraţnja. Odlike usluga. 2 1 0
2. Marketinško okruţenje. Marketinške aktivnosti na mikro i
makro planu. Unutarnji marketing. 2 1 0
3. Trţište krajnjih potrošaĉa i ponašanje potrošaĉa pri kupnji.
Trţišta grupnog poslovanja. 2 1 0
4. Marketinški informacijski sustav i istraţivaja u turizmu. 2 1 0
5. Segmentacija turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i
pozicioniranje na trţištu. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 24 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
6. Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja
odanosti turista putem kvalitete, odreĊivanje cijena. 2 1 0
7. Oglašavanje, odnosi s javnošću, unapreĊenje prodaje,
osobna prodaja, elektroniĉki marketing. 2 1 0
8.
Distribucijski kanali na turistiĉkom trţištu, putniĉki
agenti, touroperatori, specijalisti, hotelski predstavnici,
konzorciji, internet itd.
2 1 0
9. Destinacijski marketing 2 1 0
10. Marketinški plan 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 25 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Sandra Didović Baranac, v. pred.
Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.
Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije,
Lapadska obala 7;
zgrada Sveuĉilišta, Ćira Carića 4, kabineti A32 i A30
Telefon 020 445 873, 020 445 856
e-mail [email protected] / [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Gramatiĉke vjeţbe. Komunikacijske vjeţbe. Uvjeţbavanje struĉnog vokabulara.
World tourism. Jobs in tourism. Visitor centres. Package tours. Hotels.
Ishodi učenja kolegija
Svladavanje gramatiĉkih normi s naglaskom na posebnosti uporabe u poslovnome engleskom
jeziku. Praktiĉna primjena u pisanome i govornome jeziku. Obogaćivanje vokabulara struĉnoga
jezika iz podruĉja ekonomije, financija, gastronomije, hotelijerstva, menadţmenta, marketinga,
restoraterstva, trgovine i turizma.
Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B1.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Student/ice polaţu 2 kolokvija i usmeni ispit ili
pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Harding, K., Lane, A., INTERNATIONAL EXPRESS, Intermediate Student`s Book with
pocket book and DVD-ROM, Oxford University Press, Oxford, 2018. (izbor didaktiĉkog
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 26 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
materijala)
2. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate, Pearson
ELT, London, 2013. (izbor didaktiĉkog materijala)
3. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,
1999. (prema izboru nastavnika)
4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:
World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/, World Travel & Tourism
Council http://www.wt i sl.
Izborna literatura
1. Password English Dictionary for Speakers of Croatian, Školska knjiga, Zagreb, 2002
2. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
3. Ivir,V., Hravtsko-engleski poslovno-upravni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2007
4. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass
Publishing, 2007. (izbor tekstova)
5. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New
York, 2001. (izbor tekstova)
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Business Communication.
World tourism. Tourism statistics. 2 2 0
2. Checking and confirming details. Make the right booking. 2 2 0
3. International design- Starting a new business.
Jobs in tourism. Working conditions and salaries. 2 2 0
4. Future lifestyles. Qualities and skills. Hotel jobs. 2 2 0
5. Heritage – City descriptions.
Visitor centres. 2 2 0
6. Covering letters. Choose the right person for the job.
Fashion and function. 2 2 0
7.
Visitor information centres (VICs). 2 2 0
8. TEST 1. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 27 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
9. Using Innovation. Dealing with enquires. 2 2 0
10. Work Styles and Careers.
Package tours. 2 2 0
11. City tours. Design a package. 2 2 0
12. Processes1.
Hotels. Hotel services and facilites 2 2 0
13. Processes 2.
Hotel trends. 2 2 0
14. Dealing with complaints. Revision. 2 2 0
15. TEST 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 28 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. pred.
Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124
Telefon 020/446 047
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s francuskom kulturom te
postizanje poznavanja francuskog jezika na razini A1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za
jezike.
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim ţanrovima. Vladanje
najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i
poslovnim situacijama. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Osobitosti
vokabulara, morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura.
Uspostavljanje poslovnih kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na francuskom jeziku. Teme
su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: predstavljanje, popunjavanje obrazaca s osobnim
podatcima, planiranje dana i vremena, kalendar obveza, snalaţenje u gradu, kupovina, cijene,
uredska pomagala, komunikacija u uredu.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje
Student će moći razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te
neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako
sugovornik govori polako i razgovjetno.
Ĉitanje
Student će moći prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima
postavljenim na javnim mjestima, plakatima, formularima za prijavu u hotel ili u katalozima.
Govor & Govorna interakcija
Student će moći: voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman govoriti sporije,
ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći;
postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 29 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.
Govor & Govorna produkcija
Student će moći koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao sebe i osobe koje poznaje.
Pisanje
Student će moći ispuniti formulare s osobnim podatcima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i
adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. –do str. 46.
Izborna literatura
1. Grégoire, Maîa, Grammaire progressive du français Niveau débutant 2e édition, CLE
International
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A1,
CLE International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rjeĉnik, Dominović, Zagreb,
1996.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Upoznavanje, predstavljanje, pozdravljanje.Prezent
indikativa pravilnih i (nekih) nepravilnih gradova 2 2 0
2.
Afirmacija, negacija, zahvaljivanje i isprike. Jednina i
mnoţina imenica i pridjeva, njihovo slaganje i nastavci;
posvojni pridjevi
2 2 0
3.
Izraţavanje nacionalnosti i porijekla; imena gradova i
zemalja; pridjevi za nacionalnost. OdreĊeni i neodreĊeni
ĉlan (jednina i mnoţina); saţeti ĉlan
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 30 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
4. Formalni i neformalni naĉin predstavljanja i
komunikacije.Prijedlozi. 2 2 0
5.
Fonološke karakteristike, ortografija i transkripcija;
sluţenje rjeĉnikom i gramatikom.Postavljanje
jednostavnih pitanja; upitne rijeĉi
2 2 0
6. Bilan: leçon 1-5 2 2 0
7.
Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 2 0
8. Zanimanje, posao, podruĉje rada; društveni, obrazovni i
graĊanski status 2 2 0
9. Obiteljski odnosi i ĉlanovi uţe obitelji. 2 2 0
10. Dani u tjednu, godišnja doba, mjeseci u godini,
odreĊevanje nadnevka; praznici i blagdani. 2 2 0
11. Glavni brojevi od 0-100, adrese, brojevi telefona;
suvremena tehnologija. 2 2 0
12. Francuski gradovi i regije, 2 2 0
13. Francuska povijest, civilizacija i kulturni spomenici 2 2 0
14. Bilan: leçon 6-12 2 2 0
15. Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 31 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.
dr.sc. Zrinka Reţić Tolj, v. pred.
Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128
Telefon 020 446 047 i 020 446 048
e-mail lucijana.leoni @unidu.hr i [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Campus Italia
Per iniziare - saluti: formali ed informali. Alfabeto italiano.
U1 - Cosa studi? - Identificazione personale: provenienza, nazionalità, residenza, indirizzo, età.
Azioni quotidiane. Presente, l'articolo indeterminativo, frase affermativa, negativa ed interrogativa.
U2 - A tavola - Comunicazione nel ristorante, alimentazione. Azioni quotidiane. Esprimere
un'opinione. L' articolo determinativo e partitivo. Numeri. C'è e ci sono. Verbi in –isc. Si
impersonale.
U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane. Lavoro e professioni. Indicazioni stradali.
Presente dei verbi modali, particolari ed irregolari. Avverbi di frequenza.
U4 - In giro per uffici - Luoghi. Indicazioni di tempo (ora, data). Fare una richiesta (Vorrei...). Dare
consiglio. Pronomi diretti. Preposizioni con i verbi di moto.
Ishodi učenja kolegija
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A1
Razumijevanje / Slušanje A1
Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te
neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako
sugovornik govori polako i razgovijetno.
Ĉitanje A1
Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima
postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor & Govorna interakcija A1
Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije ponoviti ili
preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći. Moţe postavljati
i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi
zadovoljio svoje neposredne potrebe.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 32 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Govor & Govorna produkcija A1
Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje ţivi i osobe koje poznaje.
Pisanje A1
Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Moţe
ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku ili
konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Errico, R., Esposito, M. A., Grandi, N.: Campus Italia 1, Guerra edizioni, Perugia, 2008.
2. Italiano A1 – autoapprendimento – 9 passi – ALFACERT
https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=345&lang=it
3. Miškulin Ĉubrić, D.: L‟italiano per l‟operatore turistico e alberghiero, ŠK, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Jernej, J.: Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani: http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Presentazione del corso e del web corso (su Merlin).
Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione.
Campus Italia - Per iniziare - saluti: formali ed informali.
Alfabeto italiano.
2 2 0
2.
Alfabeto italiano.
1 U1 - Cosa studi? - Identificazione personale:
provenienza, nazionalità, residenza, indirizzo, età. Verbi
ausiliari: essere e avere.
2 2 0
3. U1 - Cosa studi? - Articolo in generale, articolo
indeterminativo. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 33 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
4. U1 - Cosa studi? - Azioni quotidiane. Presente dei verbi
regolari. Frase affermativa, negativa ed interrogativa. 2 2 0
5.
U2 - A tavola - Comunicazione nel ristorante. Presente dei
verbi Uregolari + il gruppo in -isc-. L' articolo
determinativo.
2 2 0
6. U2 - A tavola - Alimentazione. L' articolo partitivo.
Numeri. C'è e ci sono. Preparazione per il colloquio. 2 2 0
7. Il primo colloquio
2 2 0
8.
Commento del colloquio con la ripetizione del precedente.
U2 - A tavola - Cultura alimentare italiana. Si
impersonale.
2 2 0
9. U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane. Verbi
regolari, particolari e irregolari. Avverbi di frequenza. 2 2 0
10. U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane.
Lavoro e professioni. Verbi modali. Avverbi di
frequenza.
2 2 0
11. U3 - Vita quotidiana - Indicazioni stradali. Presente dei
verbi modali, particolari ed irregolari. 2 2 0
12. U4 - In giro per uffici - Luoghi. Preposizioni con i verbi di
moto. 2 2 0
13. U4 - In giro per uffici - Luoghi. Preposizioni. Indicazioni
di tempo (ora, data). 2 2 0
14. U4 - In giro per uffici - Fare una richiesta (Vorrei...). Dare
consiglio. Pronomi diretti. Preparazione per il colloquio. 2 2 0
15. Il secondo colloquio
2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 34 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemaĉki jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet Ć. Carića 4, kabinet A 30
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Begrüßen und (sich) vorstellen; Gäste begrüßen. Grußformeln. Berufe. Zeitplanung, Tageszeiten,
Uhrzeiten. Persönliche Daten und Adressen. Visitenkarten. Hotelzimmer. Familie. Wochentage.
Farben. Materialien. Formen. Möbel. Im Büro. Im Hotelzimmer. Lebensmittel und Speisen.
Freizetiaktivitäten. Hotelservice. Verkehrsmittel. Privatreise & Dienstreise. Hotelumgebung.
Alltagsaktivitäten. Sehenswürdigkeiten. Im Restaurant. Wegbeschreibung und Orientierung.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na njemaĉkom jeziku. Teme
su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja,vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A1/1.
Razumijevanje-slušanje A1: Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose
na njega, njegovu obitelj, te neposrednu radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne
partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.
ĈitanjeA1: Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na
oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor-Govorna interakcija A1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik
spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono
što ţeli reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim
ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.
Govor-Govorna produkcija A1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje
ţivi i osobe koje poznaje ili s kojima suraĊuje.
Pisanje A1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s
putovanja. Moţe ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i
adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Konzultacije
Laboratorij
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 35 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Studenti/ce polaţu 2 pismena kolokvija i usmeni
ispit ilipismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor
didaktiĉkog materijala)
2. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und
Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor didaktiĉkog materijala)
3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor
didaktiĉkog materijala)
4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.
Izborna literatura
1. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet
stranica:https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/i sl.
2. Marĉetić, T., Pregled gramatike njemaĉkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
3. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch,
QA International, Montreal, 2009.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Begrüßung, Gäste begrüßen.
Anmeldungen entgegennehmen. Stadt. Land. 2 2 0
2. Vorstellungen verstehen. Aufs Zimmer bringen. Angaben
zur Person. Berufe. 2 2 0
3. Ein Hotelzimmer anbieten. Zeitplanung. Familie. 2 2 0
4. Gepäck versorgen. Im Hotel 1. Persönliche Daten und
Adressen. 2 2 0
5. Hilfe anbieten. Im Hotel 2. Wochentage. Möbel. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 36 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
6. Auskunft am Telefon geben. Reservierungen.
Terminkalender. Farben. Materialien. Formen. 2 2 0
7. Die Uhrzeit nennen. Terminsuche. Im Büro. Test 1. 2 2 0
8. Lebensmittel und Speisen. Zimmerreservierung.
Freizeitaktivitäten. 2 2 0
9. Bestellungen für Getränke entgegennehmen. Essen in der
Kantine. 2 2 0
10. Verkehrsmittel. Privatreise. Hotelumgebung. 2 2 0
11. Verkehrsmittel. Dienstreise. 2 2 0
12. Speisekarten. Reservierungen für das Hotelrestaurant
entgegennehmen. 2 2 0
13. Alltagsaktivitäten.Tagesablauf 1. 2 2 0
14. Wegbeschreibung. Großstadt. Tagesablauf 2. 2 2 0
15. Orientierung und Wegbeschreibung. Jahreszeiten und
Monate. Feste. Test 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 37 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Bienvenidos al español. Hola, ¿qué tal? Primeros contactos con el mundo hispano. En Internet café.
Hablamos de nosotros. Conoce un nuevo entorno. Y tú, ¿con quién vives? Organiza tu tiempo.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.
Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje i opisivanje sebe i drugih
osoba, zanimanja, vrste poslova i tvrtki, broj zaposlenih u nekoj tvrtki i njeno podruĉje djelovanja,
popunjavanje obrazaca s osobnim podacima, snalaţenje u vremenu, snalaţenje u prostoru – u gradu,
u hotelu i sl., vrste smještaja i naruĉivanje hrane u restoranu. Ishod uĉenja podrazumijeva, prema
Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija
znanja španjolskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje A 1: Student / studentica moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze
koje se odnose na njega / nju, njegovu /njezinu obitelj, te buduću radnu okolinu - kolege s posla i
poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.
Ĉitanje A 1: Student / studentica moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice,
npr. na oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima, katalozima, jelovnicima, formularima
za prijavu u hotel i sl.
Govor i govorna interakcija A 1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je
sugovornik spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći
izraziti ono što ţeli reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim
svakodnevnim i poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe
Govor i govorna produkcija A 1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao
gdje ţivi, radi i osobe koje poznaje i s kojima suraĊuje.
Pisanje A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s
ljetovanja. Moţe ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i
adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu, napisati kratki oglas, ispuniti rokovnik s dnevnim
poslovnim i privatnim obvezama.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 38 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del
alumno, Anaya, Madrid, 2012.
2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de
ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012. (izbor tekstova)
3. González, M., Martín, F., Rodrigo, C. y Verdía, E., Socios nueva edición 1 -Libro del
alumno, Difusión, Barcelona, 2007. (izbor tekstova)
4. Materijali na www.moodle.srce.hr
Izborna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Cuaderno
de ejercicios, Anaya, Madrid, 2012.
1. Corpas, J., Martínez, L., Socios nueva edición 1 – Cuaderno de ejercicios, Difusión,
Barcelona, 2007.
3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Boţanić, C.,
Hrvatsko – španjolski praktiĉni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.
5. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A1,
Edelsa, Madrid, 2010.
6. Razni edukativni materijali s interneta prema izboru nastavnika
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Introducción a la asignatura 2 2 0
2. Bienvenido al mundo del español 2 2 0
3. Hola, ¿ qué tal? 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 39 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
4. Datos perosnales 2 2 0
5. En Internet café 2 2 0
6. Hablamos de nosotros 2 2 0
7. El mundo de la empresa. Tus horarios habituales. 2 2 0
8. Una marca internacional 2 2 0
9. Repaso 2 2 0
10. Y tú, ¿ con quién vives? Oriéntate en la ciudad.Escribe un
anuncio. Conoce un nuevo entorno. 2 2 0
11. Le presento al director general. Haz citas. 2 2 0
12. Gestos y saludos. Empresas familiares. Organiza tu
agenda. 2 2 0
13. Mi piso nuevo. 2 2 0
14. De gestiones. 2 2 0
15. Familiarízate con una nueva gastronomía y forma de
comer. Repaso 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 40 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Jelena Vlahović, prof., predavaĉ
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Korisniĉki programi (aplikacijski programi). Obrada teksta. Proraĉunske tablice. Prezentacije.
Digitalni fotoaparati i obrada fotografija. Informacije i komunikacije. Internet. Pretraţivanje i
vrjednovanje informacija na Internetu. Elektroniĉka pošta. Web i Web 2.0. Web tehnologije:
HTML, CSS, JavaScript. Izrada web stranica. Korištenje Web 2.0 aplikacija i alata. CMS, weblog,
internetski forumi i društvene mreţe. Korištenje mobilnih informacijsko-komunikacijskih
tehnologija.
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon uspješno završenog kolegija moći:
1. Koristiti program za obradu teksta za unos i oblikovanje teksta.
2. Koristiti tabliĉni kalkulator za unos, oblikovanje i izraĉun vrijednosti korištenjem formula i
ugraĊenih funkcija, te grafiĉki prikaz rezultata obrade.
3. Koristiti program za izradu prezentacija.
4. Obraditi digitalnu fotografiju.
5. Poslati i primiti poruku elektroniĉke pošte s privicima.
6. Opisati osnovne pojmove Web 2.0 tehnologije.
7. Objaviti informaciju na webu korištenjem Web 2.0 aplikacija.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 41 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. D. Grundler, T. Gvozdanović, Z. Ikica, I. Kos, Lj. Milijaš, T. Srnec, Ţ. Širanović, Lj.
Zvonarek. ECDL 5.0 (Windows 7, Office 2010), PRO-MIL, Varaţdin, 2011.
Dostupno na: http://e-knjiznica.carnet.hr/e-knjige/windows7_office2010
Izborna literatura
1. Tom Ang: Digitalna fotografija - priruĉnik, Znanje, Zagreb, 2007.
2. T. O'Reilly. What Is Web 2.0, O'Reilly Network. 6.8.2006.
3. Dostupno na: http://www.oreillynet.com/pub/a/oreilly/tim/news/2005/09/30/what-is-web-
20.html
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Uvod. Upoznavanje sa sadrţajem kolegija i obavezama
studenata. Osnovni pojmovi o paketima programa i
alatima koji će se koristiti. Aktiviranje i provjera softvera.
2 2 0
2.
Programi za unos, obradu i oblikovanje teksta. Osnovni
M.Office paket, besplatni OpenOffice alati. Oblikovanje
zadanog dokumenta.
2 2 0
3.
Tabliĉni kalkulator za unos, oblikovanje i izraĉun
vrijednosti upotrebom formula i funkcija; grafiĉki prikaz
rezultata obrade.
2 2 0
4. Povezivanje plošnih tablica u bazu podataka. Prikaz
traţenih podataka. Primjena. Oblikovanje zadane baze. 2 2 0
5.
Program za izradu prezentacije. Osnovni M.Office alat i
besplatni on-line alati. Oblikovanje prezentacije po
zadanoj temi.
2 2 0
6.
Digitalni fotoaparati i vrsta opreme. Obrada digitalne
fotografije: programi i fotografska kompozicija. Obrada
fotografija po zadanim parametrima.
2 2 0
7.
Elektroniĉka pošta s privicima. Izrada Obrazaca, dijeljenje
dokumenata putem Diska; zajedniĉko ureĊenje
dokumenata. Pravila pisanja elektroniĉke pošte.
2 2 0
8. Opis osnovnih pojmova Web 2.0 tehnologije. Usporedba i
odabir adekvatnog web alata (HTML, CSS, JavaScript). 2 2 0
9.
Kreiranje osobnog profila za pristup objavi informacija na
web-u (upotrebom Web 2.0 aplikacija). Korištenje
inovacija u promociji web stranice (besplatni alati).
2 2 0
10. UreĊenje web stranice. Postavljanje obraĊenih autorskih
fotografija, teksta, provjera istinitosti podataka.
Podešavanje web stranica za mobilne platforme.
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 42 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 43 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Osnove raĉunovodstva u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Iris Lonĉar
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju , kabinet E-K5
Telefon 020/445-924
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Pojam i struktura raĉunovodstva
2. Statiĉke i dinamiĉke raĉunovodstvene kategorije
3. Raĉunovodstveni proces
4. Instrumenti raĉunovodstva: isprave, konta, poslovne knjige i raĉunovodstveni izvještaji
5. Raĉunovodstveno praćenje poslovnih promjena na dugotrajnoj imovini
6. Raĉunovodstvo kratkotrajne imovine
7. Raĉunovodstveno evidentiranje obveza i kapitala
8. Raĉunovodstveno iskazivanje troškova, rashoda i prihoda
9. UtvrĊivanje rezultata poslovanja
10. Pojam i komponente sustava internih kontrola
Ishodi učenja kolegija
Nakon poloţenog ispita studenti će biti sposobni:
- poznavati osnovne raĉunovodstvene koncepte i naĉela što moţe biti podloga za razvoj novih
postupaka i prakse,
- identificirati raĉunovodstveni obuhvat ekonomskih kategorija,
- razumjeti funkciju i ekonomsku pozadinu provedenih knjiţenja,
- analizirati podatke i informacije obuhvaćene eksternim i internim financijskim izvještajima,
- pravilno interpretirati informacije iskazane u raĉunovodstvenim izvještajima,
- koristiti raĉunovodstvene informacije za donošenje poslovnih odluka.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 44 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Draţić-Lutilsky et. al. (2010): Raĉunovodstvo (red. Gulin & Ţager), III izmijenjeno
izdanje, Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih djelatnika i Ekonomski fakultet
Zagreb, ili prethodna izdanja istih autora
2. Broz Tominac et. al. (2010): Raĉunovodstvo – priruĉnik za vjeţbe (red. Perĉević), III
izmijenjeno i dopunjeno izdanje, Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih djelatnika
Zagreb ili prethodna izdanja istih autora
3. Predavanja (PP prezentacije) i ostale informacije o kolegiju RAĈUNOVODSTVO
dostupne na mreţnim stranicama Sveuĉilišta u Dubrovniku
Izborna literatura
1. Guilding, C. (2009): Accounting Essentials for Hospitality Managers, 2nd Edition,
Elsevier Ltd., Oxford
2. Peršić, M. & Janković, S. (2006): Menadţersko raĉunovodstvo hotela, Fakultet za
turistiĉki i hotelski menadţment Opatija i HZRIF, Zagreb - izabrana poglavlja
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Uvod; Upoznavanje s nastavnim planom i programom,
literaturom i naĉinom provjere znanja; Razvoj, definiranje
i struktura raĉunovodstva
2 2 0
2.
Statiĉki i dinamiĉki definirane raĉunovodstvene
kategorije; Prepoznavanje i razvrstavanje statiĉki
definiranih raĉunovodstvenih kategorija
2 2 0
3.
Obiljeţja i faze raĉunovodstvenog procesa;
Knjigovodstvene isprave; Poslovne knjige; Okvirni kontni
plan
2 2 0
4.
Knjigovodsteni konto; Sustav dvojnog knjigovodstva;
Pravila evidentiranja na kontima; Set financijskih
izvještaja
2 2 0
5. Raĉunovodstveno praćenje dugotrajne imovine: nabava,
trošenje i otuĊenje 2 2 0
6.
Raĉunovodstveno praćenje kratkotrajne imovine: nabava,
metode vrednovanja utroška, otuĊenje; Specifiĉnosti
raĉunovodstvenog obuhvata obveza i kapitala
2 2 0
7. Pojam i podjele troškova; Prirodne vrste troškova i
njihovo iskazivanje u knjigovodstvu 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 45 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
8. Kalkulacije cijene koštanja uĉinaka: klasiĉne metode
kalkulacija - djelidbene i dodatne 2 2 0
9. Knjiţenje prihoda i rashoda; UtvrĊivanje rezultata
poslovanja i knjiţenje njegove raspodjele 2 2 0
10. Povezanost raĉunovodstvenih kategorija i izvještaja;
Sustav internih kontrola 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 46 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Pravo u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sanda Kapetanović, predavaĉ
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik Josip Mikulić, dipl. iur.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Ugostiteljska djelatnost - subjekti, naĉin i uvjeti obavljanja
ugost. djelatnosti; Usluge u turizmu - naĉin i uvjeti pruţanja usluga u turizmu; Trgovaĉka društva u
turistiĉkom poslovanju; Ugovori u turizmu - temeljne karakteristike i primjena: ugovor o
organizaciji putovanja, posredniĉki ugovor o putovanju, ugovor o hotelskim uslugama (alotmanski
ugovor) te ostali ugovori s primjenom u turizmu. Instrumenti plaćanja u turizmu; Turistiĉke
zajednice - pravni i organizacijski okvir; Primjena posebnih zakona u turizmu.
Ishodi učenja kolegija
Steći znanje o temeljnim pojmovima prava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Usvojiti osnovne
pojmove ugovornog prava i prava trgovaĉkih društava u turizmu kao nositelja turistiĉkog
gospodarstva, te instrumente plaćanja i legitimacijske papire u turizmu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Vilim Gorenc, Vjekoslav Šmid: Poslovno pravo u turizmu i ugostiteljstvu, Školska knjiga
Zagreb, 1999.
2. Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti (Narodne novine 85/15, 121/16)
3. Zakon o pruţanju usluga u turizmu (Narodne novine, 68/07 do 89/14)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 47 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
4. Zakon o obveznim odnosima (Narodne novine, 35/05 do 41/08)
5. Zakon o turistiĉkim zajednicama (Narodne novine, 152/08)
Izborna literatura
1. Zakon o boravišnoj pristojbi (Narodne novine, 152/08 do 30/14)
2. Zakon o ĉlanarinama u turistiĉkim zajednicama (Narodne novine, 152/08 do 121/16)
3. Zakon o radu (Narodne novine, 93/14)
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Općenito o
sadrţaju kolegija: turistiĉki ugovori, instrumenti plaćanja,
trgovaĉka društva
2 2 0
2. Ugostiteljska djelatnost - subjekti, naĉin i uvjeti
obavljanja ugost. djel. 2 2 0
3. Usluge u turizmu - naĉin i uvjeti pruţanja usluga u
turizmu 2 2 0
4.
Turistiĉke zajednice - pravni i organizacijski okvir;
Turistiĉka ĉlanarina, boravišna pristojba, inspekcija u
turizmu
2 2 0
5. Instrumenti plaćanja u turizmu 2 2 0
6. Ugovori u turizmu - temeljne karateristike i primjena 2 2 0
7. Ugovor o organiziranju putovanja; posredniĉki ugovor o
putovanju 2 2 0
8. Ugovor o hotelskim sobama (ugovo o alotmanu); ugovor
o ugostiteljskoj ostavi 2 2 0
9. Ugovor o timesharingu i ostalim uslugama u turizmu 2 2 0
10. Odgovornost za štetu; primjeri iz sudske prakse 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 48 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Ekonomika u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, K- br. 9
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik Joško Pulić, univ. spec. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvrstavanje i kategorizacija objekata. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma i
hotelijerstva. Sustav drţavnih poticanja u Hrvatskoj. Potraţnja za uslugama. Utjecaj potraţnje na
proces donošenja odluka. Specifiĉnosti upravljanja ljudskim resursima u uvjetima sezonskog rada.
Utjecaj sezonalnosti na poslovanje hotelskih i ugostiteljskih poduzeća. Upravljanje stalnom
imovinom. Korištenje smještajnih kapaciteta. Amortizacija i odrţavanje. Investicije u stalnu
imovinu. Upravljanje tekućom imovinom. Obrtaj tekuće imovine. Veliĉina i struktura potrebnog
obrtnog kapitala. Kapital i obveze. Upravljanje prihodima. Upravljanje rashodima. Vrste i
vremenski raspored troškova, analiza i racionalizacija troškova. Upravljanje poslovnim rezultatom.
Suvremeni trendovi u marketingu, politika i formiranje cijena, diferenciranje cijena, promocija i
prodaja usluga. Kvaliteta u hotelijerstvu. Instrumenti praćenja poslovnog uspjeha Oblici i tipovi
poslovnog povezivanja. Prednosti i nedostaci horizontalnog i vertikalnog tipa poslovne suradnje.
Poduzetništvo i menadţment u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
Ishodi učenja kolegija
Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći :
- Shvatiti menadţersku ekonomiju u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Procijeniti koristi instrumenata ekonomske politike
- Upravljati poslovanjem u uvjetima sezonskog rada
- Prognozirati razvoj turistiĉke potraţnje
- Optimalno koristiti stalnu imovinu
- Uspostaviti optimalan odnos izmeĊu visine angaţirane tekuće imovine i poslovnog rezultata
- Uspješno upravljati prihodima i rashodima
- Voditi ispravnu politiku cijena
- Pratiti, kontrolirati i poboljšati poslovni rezultat poduzeća
- Razviti i odrţati kvalitetu temeljem potpunog upravljanja kvalitetom
- Donijeti odluku o opravdanosti poslovnog povezivanja u cilju poboljšanja djelotvornosti
poslovanja.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 49 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ivanović, S., Ekonomika ugostiteljstva, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za
menadţment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2012.
2. Galiĉić, V., Uvod u ugostiteljstvo, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za menadţment u
turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2012.
Izborna literatura
1. Vrtiprah,V., Pavlić, I., Menadţerska ekonomija u hotelijerstvu, Sveuĉilište u Dubrovniku,
Dubrovnik, 2005.
2. Avelini-Holjevac, I., Kontroling, Upravljanje poslovnim rezultatom, Sveuĉilište u Rijeci,
Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment u Opatiji, Opatija, 2007.
3. Hayes, D. K., Ninemeier,J.D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb, 2005.
4. Moutinho, L., Strateški menadţment u turizmu, Masmedia, Zagreb, 2005.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvod. Osnovne znaĉajke hotelijerstva i ugostiteljstva.
Razvrstavanje i kategorizacija smještajnih objekata 2 1 0
2. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma,
hotelijerstva i ugostiteljstva u svijetu i u Hrvatskoj 2 1 0
3.
Oblici i tipovi poslovnog povezivanja, prednosti i
nedostaci horizontalnog i vertikalnog tipa poslovne
suradnje
2 1 0
4.
Potraţnja za uslugama, utjecaj potraţnje na proces
donošenja odluka, upravljanje ljudskim resursima u
uvjetima sezonskog rada.
2 1 0
5. Utjecaj sezonalnosti na poslovanje ugostiteljskih
poduzeća, funkcije menadţmenta 2 1 0
6. Upravljanje stalnom imovinom, korištenje imovine,
investicije u stalnu imovinu 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 50 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
7. Upravljanje tekućom imovinom, izrada plana potrebnog
obrtnog kapitala 2 1 0
8. Struktura prihoda i rashoda
2 1 0
9. Godišnji operativni plan
2 1 0
10. Instrumenti praćenja poslovnog uspjeha 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 51 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Organizacija rada u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, ured EK-6
Telefon 020/445-925
e-mail [email protected]
Suradnik dr. sc. Dasen Jasprica , predavaĉ
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Hotelijerstvo i ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost; Organizacija hotela; Organizacijska
struktura; Funkcije hotela; Organizacija sredstava i prometa rada (vrste, kategorije, veliĉina,
lokacija, prostor, ureĊaji i oprema); Podjela i organizacija poslovnih i procesnih funkcija (prijemni
odjel, domaćinstvo, marketing, nabava); Povezivanje poslovnih jedinica; Organizacija ljudskog
resursa; upravljanje i rukovoĊenje u ugostiteljskim objektima; Organizacija poslovanja
organizacijskih jedinica ugostiteljskih objekata.
Ishodi učenja kolegija
Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija ovladati najvaţnijim pojmovima i
principima rada iz suvremene organizacije rada u hotelijerstvu i ugostiteljsvu. Moći će samostalno
pristupiti postavljanju suvremenih i efikasnih organizacijskih modela u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
te vršiti izbor i izgradnju optimalnih organizacijskih struktura, moći će uĉinkovito rješavati
probleme i predlagati nova organizacijska rješenja te trajno unaprijeĊivati organizaciju i
organizacijsku strukturu u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Galiĉić, V. Uvod u ugostiteljstvo, Fakultet za turizam i ugostiteljstvo, Sveuĉilište u Rijeci,
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 52 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Opatija, 2012.
2. Sikavica, P., Organizacija, Školska knjiga, Zagreb, 2011.
Izborna literatura
1. Grupa autora, Organizacija rada u hotelu, Hotelijerski fakultet Opatija, 1994.
2. Pravilnik o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji smještajnih objekata iz
skupine hoteli (NN48/02, 108/02, 132/03, 73/04).
3. Cerović, Z., Pavia, N., Galiĉić, V., Organizacija i kategorizacija ugostiteljskih objekata,
Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment, Opatija, 2005. (Poglavlja 1 i 2).
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvodno predavanje - definiranje osnovnih pojmova
hotelijerstvo, ugostiteljstvo, hotel 2 1 0
2. Ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0
3. Hotelijerstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0
4. Elementi procesa rada u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 1 0
5. Organizacija poslovnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0
6. Organizacija procesnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0
7. Recepcijsko poslovanje, priprema i pruţanje usluga
smještaja 2 1 0
8. Priprema i pruţanje usluga prehrane i toĉenja pića –
nabava i upravljanje zalihama 2 1 0
9. Upravljanje kadrovima u ugostiteljstvu 2 1 0
10. Organizacija sluţbe marketinga i prodaje u hotelijerstvu 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 53 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadţment kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija izv. prof. dr. sc. Marija Dragiĉević
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-922
e-mail [email protected]
Suradnik Gabriela Blaţević, mag. oec.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura kvalitete, gurui kvalitete, nagrade za
kvalitetu, model samo-procjene 2.Menadţerski sustavi za upravljanje kvalitetom- poseban naglasak
na sustav upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001, sustav upravljanja okolišem prema
standardu ISO 14001, sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema standardu ISO 22000, OHSAS,
ISO 26000, HACCP (Hrvatska i svijet) 3.Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike
i metode, situacije u kojima te metode mogu utjecati na optimizaciju procesa i povećanje razine
kvalitete usluge 4.PrilagoĊavanje hotelskog odnosno ugostiteljskog proizvoda potrebama trţišta- s
posebnim naglaskom na certificiranje ovisno o potrebama i preferencijama klijenata ( Halal i
Koscher certificiranje). 5.Service Recovery model u funkciji osiguranja kvalitete procesa. 6.Audit u
hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin provoĊenja audita, znanja i vještine potrebne za
provoĊenje audita kao mjere za povećanje kvalitete procesa.
Ishodi učenja kolegija
Razviti saznanja studenata o znaĉenju kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, ukazati na tehnike i
metode koje se mogu korisiti za unapreĊenje razine kvalitete poslovnih procesa, omogućiti
studentima da samostalno koriste spoznaje i znanja i steknu dovoljno vještine da mogu primjenivati
odabrane metode i "alate" za skontinuirano unapreĊenje procesa. Isto tako cilj kolegija je upoznati
studente s vrstama audita, zadacima audita i naĉinom provoĊenja audita u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu. Razviti kod studenata osjećaj da je preduvjet za postizanje veće uspješnosti i
konkurentnosti poslovanja upravo princip kontinuiranog unapreĊenja poslovanja i stalno
prilagoĊavanje poslovnih procesa potrebama trţišta, što pred menadţere postavlja izazove u stalnom
traţenju novih strategija poslovanja.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 54 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Obrazovanje na daljinu
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dragiĉević, M., Upravljanje kvalitetom u hotelijerstvu-Hrvatska i svijet, Redak, Split,
2015.
2. Luchars, J., Hinkin, T.,The service- quality audit: a hotel case study, The Cornell Hotel
and Restaurant Administration Quarterly, vol. 37, 1., 1996., str. 34-41.
Izborna literatura
1. Moreo, P., Sammons, G., Beck, J., Front Office Operations and Auditing Workbook,
Prentice Hall, New Jersey, 2000.
2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and
Quality Theories Are Best for Small Business? Journal of Management and Marketing
Research
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura
kvalitete 2 1 0
2. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- gurui kvalitete,
nagrade za kvalitetu, model samo-procjene 2 1 0
3. Menadţerski sustavi za upravljanje kvalitetom-sustav
upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001 2 1 0
4.
Sustav upravljanja okolišem prema standardu ISO 14001,
sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema standardu
ISO 22000, OHSAS, ISO 26000, HACCP (Hrvatska i
svijet
2 1 0
5.
Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike
i metode, situacije u kojima te metode mogu utjecati na
optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge
2 1 0
6.
Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike
i metode, situacije u kojima te metode mogu utjecati na
optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge
2 1 0
7. Halal i Koscher certificiranje 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 55 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
8. PrilagoĊavanje hotelskog odnosno ugostiteljskog
proizvoda potrebama trţišta, Service recovery model 2 1 0
9.
Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin
provoĊenja audita, znanja i vještine potrebne za
provoĊenje audita kao mjere za povećanje kvalitete
procesa.
2 1 0
10.
Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin
provoĊenja audita, znanja i vještine potrebne za
provoĊenje audita kao mjere za povećanje kvalitete
procesa.
2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i
neformalano), kroz formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveuĉilišta.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 56 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Martina Hrnić, spec.konf.prev., predavaĉica
Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije,
Lapadska obala 7;
zgrada Sveuĉilišta, Ćira Carića 4, kabineti A32 i A30
Telefon 020 445 873, 020 445 856
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Gramatiĉke vjeţbe. Komunikacijske vjeţbe. Uvjeţbavanje struĉnog vokabulara. Poslovna
komunikacija.
Food & beverage. Nature tourism. Air travel. Hotel operations. Marketing.
Ishodi učenja kolegija
Svladavanje gramatiĉkih normi s naglaskom na posebnosti uporabe u poslovnome engleskom
jeziku. Praktiĉna primjena u pisanome i govornome jeziku. Obogaćivanje vokabulara struĉnoga
jezika iz podruĉja ekonomije, financija, gastronomije, hotelijerstva, menadţmenta, marketinga,
restoraterstva, trgovine i turizma.
Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B1.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Student/ice polaţu 2 kolokvija i usmeni ispit ili
pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja
kolokvija/ispita imaju studenti/ce koji su poloţili
Engleski jezik 1.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 57 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Harding, K., Lane, A., INTERNATIONAL EXPRESS, Intermediate Student`s Book with
pocket book and DVD-ROM, Oxford University Press, Oxford, 2018. (izbor didaktiĉkog
materijala)
2. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate, Pearson
ELT, London, 2013. (izbor didaktiĉkog materijala)
3. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,
1999. (prema izboru nastavnika)
4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:
World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/,
World Travel & Tourism Council http://www.wt i sl.
Izborna literatura
1. Password English Dictionary for Speakers of Croatian, Školska knjiga, Zagreb, 2002
2. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
3. Ivir,V., Hravtsko-engleski poslovno-upravni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2007
4. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass
Publishing, 2007. (izbor tekstova)
5. Lipec, M., Priruĉnik poslovnog i protokolarnog engleskog, Mozaik knjiga, Zagreb, 2003.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Food and beverage. Communication in business. 2 2 0
2. Catering. Written Communication. 2 2 0
3. Meeting customer needs. Careers. 2 2 0
4. Nature tourism. Producing CV. 2 2 0
5. Tour itineraries.Geographical features. Employment. 2 2 0
6. Airport facilities. Business Letters 1 2 2 0
7. Flight safety. Business Letters 2. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 58 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
8. TEST 1. 2 2 0
9. Hotel oparations. Housekeeping supplies. 2 2 0
10. Refurbishment. Business Letters 3. 2 2 0
11. Checking out. Competition. 2 2 0
12. Marketing and promotion. 2 2 0
13. Tourism trends. Business Letters 4. 2 2 0
14. Negotiating. Analysing. 2 2 0
15. TEST 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 59 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. pred.
Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124
Telefon 446 047
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s francuskom kulturom te
postizanje poznavanja francuskog jezika na razini A1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za
jezike.
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim ţanrovima. Vladanje
najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i
poslovnim situacijama. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Osobitosti
vokabulara, morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura.
Uspostavljanje poslovnih kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na francuskom jeziku. Teme
su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: sat/dan/mjesec/datum, planiranje dana i vremena,
kalendar obveza, kako zakazati sastanak (telefonom, mailom); poslovna i privatna druţenja ;
poslovna putovanja (kako kupiti kartu, kako konzultirati red voţnje/letenja); Kulturni elementi:
treba li ostaviti napojnicu?; relativna toĉnost –kada poĉinje sastanak od 15 sati.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje
Student će moći razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na teme iz sadrţaja ako
sugovornik govori polako i razgovjetno.
Ĉitanje
Student će moći prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. u turistiĉkim
brošurama, planovima putovanja, putnim kartama.
Govor & Govorna interakcija
Student će moći: voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman govoriti sporije,
ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći;
postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o temama iz sadrţaja.
Govor & Govorna produkcija
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 60 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Student će moći koristiti jednostavne fraze i reĉenice vezano uz teme iz sadrţaja.
Pisanje
Student će moći napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. str. 48-73.
2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-restauration.com 2e
édition, CLE International, Paris, 2013. (odabrana poglavlja)
Izborna literatura
1. Grégoire, Maîa, Grammaire progressive du français Niveau débutant 2e édition, CLE
International
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A1,
CLE International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rjeĉnik, Dominović, Zagreb,
1996.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Nastavak razgovora o obitelji i navikama. Poznanstva i
pozivanje u posjet. Izraţavanje vlasništva i posjedovanja.
Zanimanje za tijek nekog dogaĊaja, interesiranje za
zdravlje. Izraţavanje slaganja, traţenje dopuštenja i
odobravanje.Partitivni ĉlan
2 2 0
2.
Hrana i prehrambene navike. Razgovor u restoranu.
Traţiti i pitati kad se ţeli nešto jesti ili piti. Traţiti
jelovnik i raĉun. Postavljanja pitanja (nastavak)
2 2 0
3. Razna jela. Francuska kuhinja. Vrste restorana. Modalni
glagoli 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 61 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
4.
Popis namirnica za kupnju na trţnici i samoposluzi. Voće,
povrće, kolaĉi, recepti. Meso i riba. Pokazni i opisni
pridjevi.
2 2 0
5.
Novac, banke, kreditne kartice, euro. Izraţavanje ţelje,
traţenje cijene. Snalaţenje u trgovini. Izraţavanje
sviĊanja. Upotreba izraza: malo, puno, dosta, previše,
dovoljno, priliĉno i sl..
2 2 0
6. Bilan: leçon 1-5 2 2 0
7.
Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 2 0
8.
Brojevi od 100 do milijun. Uljudno pitanje s upotrebom
kondicionala. Govoriti o potrebama s adekvatnim
izrazima.
2 2 0
9. Odjeća. Trgovina odjećom. Izraţavanje ĉuĊenja u pogledu
cijena. 2 2 0
10. Opisati naĉin odijevanja neke osobe. 2 2 0
11. Razgovor o bojama, modelima i brojevima odjeće.
Pridjevi za opisivanje odjeće. Dati svoje mišljenje
prilikom kupnje.
2 2 0
12. Snalaţenje u nekom zatvorenom prostoru primjerice
trgovaĉkom centru. Redni brojevi. 2 2 0
13. Praznici i putovanja (razna prijevozna sredstva – uvod) 2 2 0
14. Bilan: leçon 6-12 2 2 0
15. Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 62 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.
dr.sc. Zrinka Reţić Tolj, v. pred.
Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128
Telefon 020 446 047 i 020 446 048
e-mail [email protected] i [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Campus Italia
U5 La mia casa - Descrivere ambienti / abitazioni. Preposizioni di luogo. Dimostrativi e possessivi.
Pronomi indiretti. Piacere. Abitazione, stanze, arredamento,
U6 Che fai di bello ? - Esprimere un opinione, giudizio, sorpresa, suggerimento, approvazione.
Parlare del passato. Passato prossimo. Pronomi personali diretti (atoni e tonici). Verbi riflessivi.
Comparazione. Superlativo relativo e assoluto. Doppia negazione. Tempo libero, attività del tempo
libero. Azioni quotidiane. Teatro.
U7 Cos' è successo? – La comunicazione. Raccontare il passato. Il passato prossimo. Avverbi di
modo, locuzioni avverbiali e locuzioni di tempo.
U8 Momenti indimenticabili – Aspetto fisico. Descrivere persone, luoghi, abitudini al passato.
Passato prossimo e imperfetto. Avverbi: più, mai, già. I possessivi con i nomi di parentela.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje osnovnih pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na talijanskom
jeziku. Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: ţivotni i radni prostori,
svakodnevne aktivnosti, društveni odnosi, komunikacija, posao...
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje vještina i kompetencija talijanskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje A1:
Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njega i njegovu obitelj, te
neposrednu buduću radnu okolinu - kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik
govori polako i razgovijetno.
Ĉitanje A1:
Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima
postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor i govorna interakcija A1:
Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman pomoći mu izraziti
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 63 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
ono što ţeli reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim
svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.
Govor i govorna produkcija A1:
Student zna koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje ţivi i govorio o osobama koje
poznaje.
Pisanje A1:
Moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu ili ispuniti formulare s osobnim podacima.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Errico,R., Esposito, M. A., Grandi, N.: Campus Italia 1, Guerra edizioni, Perugia, 2008.
2. Italiano A1 – autoapprendimento – 9 passi – ALFACERT
https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=345&lang=it
3. Miškulin Ĉubrić, D.: L‟italiano per l‟operatore turistico e alberghiero, ŠK, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Jernej, J. (1995): Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Presentazione del corso e del web corso su Merlin.
Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione.
Campus Italia
U5 - La mia casa - Abitare
2 2 0
2. U5 - La mia casa - Descrivere ambienti e abitazioni.
Pronomi indiretti. Piacere. 2 2 0
3. U5 - La mia casa - Descrivere ambienti, abitazioni, stanze,
arredamento, materiali ecc. Dimostrativi. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 64 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
4. U5 - La mia casa - Abitazioni. Preposizioni di luogo.
Dimostrativi e possessivi. 2 2 0
5.
U6 - Che fai di bello ? - Esprimere un opinione, giudizio,
sorpresa, suggerimento, approvazione. Verbi riflessivi.
Doppia negazione. Azioni quotidiane.
2 2 0
6.
U6 - Che fai di bello ? - Parlare del passato. Passato
prossimo. Verbi riflessivi. Pronomi personali diretti
(atoni e tonici). Tempo libero, attività del tempo libero.
2 2 0
7. U6 - Che fai di bello ? - Comparazione. Superlativo
relativo e assoluto. Teatro. Preparazione per il colloquio. 2 2 0
8. Il primo colloquio 2 2 0
9.
Commento del colloquio con la ripetizione del precedente.
U7 - Cos' è successo? – La comunicazione. Raccontare il
passato. Passato prossimo.
2 2 0
10. U7 - Cos' è successo? – Parlare del passato. Passato
prossimo dei verbi irregolari. Avverbi e locuzioni
avverbiali di tempo.
2 2 0
11. U7 - Cos' è successo? – Raccontare il passato. Passato
prossimo dei verbi modali. Avverbi di modo, locuzioni
avverbiali e locuzioni di tempo.
2 2 0
12. U8 - Momenti indimenticabili – Aspetto fisico. Descrivere
persone, luoghi, abitudini al passato. Imperfetto. 2 2 0
13. U8 - Momenti indimenticabili – Passato prossimo e
imperfetto. Avverbi: più, mai, già. 2 2 0
14. U8 - Momenti indimenticabili – I possessivi con i nomi di
parentela. Ripetizione grammaticale. 2 2 0
15. Il secondo colloquio 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 65 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemaĉki jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet Ć. Carića 4, kabinet A 30
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Orientierung & Wegbeschreibung. Wohnungen und Häuser. Ins Hotelzimmer einweisen. Termine
und Besorgungen. Kaufentscheidung. Farben. Grössen. Angebote im Hotel. Berufliche und
familiäre Glückwünsche. Pläne. Familie und Verwandtschaft. Vorstellung & Begrüßung – Angaben
zur Person im privaten und dienstlichen Bereich. Körperteile. Gesundheit. Aussehen. Charakter.
Arbeitsanweisung – Fahrplanangaben. Verkehr und Umwelt. Vorbereitung einer Familienreise &
Dienstreise. Kleidung. Wetter. Ausflugsprogramme. Wie war der Urlaub? Abreise der Gäste. Feste.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na njemaĉkom jeziku. Teme
su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota. Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom
europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,vještina i kompetencija njemaĉkog
jezika na razini A1/2.
Razumijevanje-Slušanje A1: Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose
na njega, njegovu obitelj, te neposrednu radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne
partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.
Ĉitanje A1: Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na
oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor-Govorna interakcija A1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik
spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono
što ţeli reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim
ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.
Govor-Govorna produkcija A1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje
ţivi i osobe koje poznaje ili s kojima suraĊuje.
Pisanje A1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s
putovanja. Moţe ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i
adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja Konzultacije
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 66 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Studenti/ce polaţu 2 pismena kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor
didaktiĉkog materijala)
2. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und
Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor didaktiĉkog materijala)
3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor
didaktiĉkog materijala)
4. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 2, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor
tekstova)
Izborna literatura
1. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet
stranica:https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/i sl.
2. Marĉetić, T., Pregled gramatike njemaĉkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
3. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch,
QA International, Montreal, 2009.
5. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Orientierung & Wegbeschreibung in der Großstadt.
Institutionen und Plätze in der Stadt. Im Hotelzimer 1. 2 2 0
2. Orientierung auf dem Firmengelände. Wege beschreiben.
Wohnungen und Häuser. Im Hotelzimmer 2. 2 2 0
3. Termine und Besorgungen. Uhrzeit informell. Essen aufs
Zimmer bringen. 2 2 0
4. Terminplanung. Orte in der Stadt. Im Hotelkisok. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 67 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
5. Kaufentscheidungen. Farben, Grössen. Im Hotel-
Dienstleistungen. 2 2 0
6. Kunden im Hotel beraten. Pläne und Wünsche. 2 2 0
7.
Berufliche und familiäre Glückwünsche.
Ausflugsprogramme. Gesundheit und Krankheit.
Körperteile.
2 2 0
8. Familie und Verwandtschaft. Einladung zur Feier.
TEST 1. 2 2 0
9. Angaben zur Person im privaten Bereich. Aussehen und
Charakter. 2 2 0
10. Angaben zur Person im dienstlicher Bereich. Im
Haushalt. 2 2 0
11. Arbeitsanweisung – Fahrplanangaben –
Besuchsvorbereitungen. Regeln in Verkehr und Umwelt. 2 2 0
12. Vorbereitung einer Familienreise. Ausflugsprogramme.
Im Hotel- Gäste verabschieden. 2 2 0
13. Vorbereitung einer Dienstreise. Kleidung. Wetter. 2 2 0
14. Wie war der Urlaub? Feste. 2 2 0
15. Bewertung einer betrieblicher Fortbildungsveranstaltung.
Über Reisen sprechen. TEST 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 68 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Habla de la gente que conoces - describir el carácter de los amigos, colegas, familiares…hablar
de sus puestos de trabajo…
2. Orientarse en la ciudad, en el centro comercial, en el aeropuerto, en el hotel….
3. Hacer compras. De tiendas.
4. Lugares para trabajar, lugares para vivir, lugares para viajar - prepárate para viajar. Comparar,
expresar un porcentaje, opinar y argumentar, hablar de hoteles y sus servicios, hablar de las
características de una vivienda y de una oficina, de un hotel, de un restaurante. Nombrar objetos de
oficina, hablar sobre las preferencias entre alquilar y comprar, dónde alojarse…
5. Agenda de trabajo - hablar de acciones habituales, hablar de horarios, expresar frecuencia, hablar
de acciones previstas, proponer y concertar una cita, rechazar una propuesta, justificarse, plantear
una alternativa, expresar obligación y consejo.
6. En la cafetería y en el restaurante - expresar gustos, expresar preferencias, invitar y proponer
algo, hablar sobre hábitos alimentarios, pedir por los ingredients de un plato, pedir en un restaurante.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.
Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota (predstavljanje sebe, ĉlanova obitelji, kolega
i poslovnih partnera, opis poslova i funkcija u tvrtkama, organiziranje radnog vremena,
organiziranje privatnog i sluţbenog putovanja, opis raznih vrsta smještaja i hotelskih usluga,
snalaţenje u gradu, na aerodromu, u hotelu, radnom prostoru, u kupovini, naruĉivanje u restoranu i
baru, usporedba španjolske i hrvatske gastronomske ponude i sl.). Ishod uĉenja podrazumijeva,
prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i
kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje
A 1: Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te
neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako
sugovornik govori polako i razgovijetno.
Ĉitanje A 1: Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 69 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor i govorna interakcija A 1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je
sugovornik spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći
izraziti ono što ţeli reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim
svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe. Govor i govorna
produkcija A 1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje ţivi i osobe
koje poznaje.
Pisanje A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s
ljetovanja. Moţe ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i
adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Ispit iz ovog kolegija mogu prijaviti
samo oni studenti koji su poloţili ispit iz kolegija
Španjolski jezik 1.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del
alumno, Anaya, Madrid, 2012.
2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de
ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012. (izbor tekstova)
3. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y
Hostelería, Libro del alumno (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010
4. Materijali na www.moodle.srce.hr
Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika
Izborna literatura
1. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales –
Turismo y Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010.
2. González, M., Martín, F., Rodrigo, C. y Verdía, E., Socios nueva edición 1 - Libro del
alumno, Difusión, Barcelona, 2007.
3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
Boţanić, C., Hrvatsko – španjolski praktiĉni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.
5. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A1,
Edelsa, Madrid, 2010.
POPIS TEMA
Red. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 70 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
br. P V S
1. Introducción a la asignatura y repaso 2 2 0
2. Habla de la gente que conoces - Identifica a quien buscas 2 2 0
3. Habla de tu familia 2 2 0
4. Oriéntate en la ciudad, en un centro comercial, en el
aeropuerto, en el hotel. 2 2 0
5. Escribe un anuncio. 2 2 0
6. De tiendas: hacer la compra. De tapas. 2 2 0
7. Lugares para trabajar, lugares para vivir, lugares para
viajar 2 2 0
8. Prepárate para viajar / Haz las maletas. El clima. Repaso. 2 2 0
9. Turismo ecológico. 2 2 0
10. Agenda de trabajo. Consigue lo que quieres. 2 2 0
11. Mi vida día a día. 2 2 0
12. El tiempo y el espacio. 2 2 0
13. Citas y reuniones. 2 2 0
14. La vida laboral de los españoles. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 71 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
15. Productos y proyectos I. Repaso general. 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 72 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Planiranje i kontroling u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Tonći Vicelić, dipl. oec., predavaĉ
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Osnovne karakteristike i uloga controllinga u menadţmentu
- definiranje controllinga i oblikovanje controllinške koncepcije
- višedimenzionalnost controllinške koncepcije
- menadţment i controllinška koncepcija
- balanced scorecard
- osnove menadţmenta rizika
- balance chance i menadţment rizika
- Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga
- osnovne dimenzije vrijednosno orijentiranog controllinga
- vrijednosno orijentiran menadţment i controlling, temelji i mjerenje uspjeha
- Controling oblikovanja uzora kao naĉina razmišljanja i obraĉuna u sustavu poslovnog
informiranja u bioniĉkoj koncepciji menadţmenta
- controllinška koncepcija i uzor
- poĉetni pristup razmišljanja u controllinškoj koncepciji
- osiguranje klime za djelovanje operativnih i strateških alata
- minimum modula za controllinšku koncepciju
- Osnove planiranja i controllinškog planiranja
- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga
- Fayolizam – povijesni aspekt planiranja i controllinga
- Fayolizmom do modernog menadţmenta
- Controllinška dominacija
- Simbioza modernog planiranja i controllinga
- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Osnovna naĉela controllinškog planiranja i voĊenja
- Definiranje planiranja
- Osnovni smisao planiranja i voĊenja
- Kako zapoĉeti planirati i koji je temelj voĊenja?
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 73 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
- Postavljanje cilja, planiranje i voĊenje
- Osnove sustava planiranja i uska grla
- Controllinško planiranje i voĊenje u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Podruĉja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka
- Izvori controllinškog planiranja
- Objekti planiranja u vremenskoj dimenziji
- Proces planiranja i koraci operativnog planiranja
- Donošenje planskih odluka
- Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog planiranja
- Koordiniranje i vremenska dimenzija planiranja
- Planiranje i prognoziranje
- Controlling u funkciji koordinacije planskih i svih funkcija tvrtke.
- Kako planirati u funkciji ostvarenja cilja menadţmenta?
- Razdoblje planiranja i terminski hodogram planiranja
- Planiranje i donošenje odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Controller kao koordinator subjekata planiranja
- Controller kao koordinator
- Controller u Demingovu PDCA frameworku
- Controller za stolom, pravila ponašanja
- Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog planiranja
- Nadzor ostvarenoga i planiranog uĉinka
- Controlling u usporedbi stvarnog i planiranog
- Planiranje fleksibilnoga i troškovnog budţeta
- Troškovni budţet i controlling troškova u operativnom planiranju
- Controlling odstupanja stvarnoga od planiranog stanja budţeta i analiza vrijednosti
- Strukturni troškovi budţeta i standards of performance
- Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji agregatnog planiranja
- Instrumenti controllinga u menadţmentu administrativnog odjela
- Planirano i stvarno stanje kod proizvodnog materijala
- Tri osnovna stupa controllinga usporedbe planiranog i stvarnog stanja
- Akcijski plan poboljšanja dobiti i delegiranje odgovornosti, case study
- Stil voĊenja i usporedba planiranog i stvarnog stanja
- Ostvareno i planirano u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Instrumenti controllerskog planiranja
- Ciljni pokazatelji i controllerski izvještaji
- Završna izvješća o radu zaposlenika i senzibilnost controllerskih izvješća
- Balanced Scorecard u funkciji stvarnih i planskih pokazatelja
- Controllerska izvješća i menadţment
- Sustav obraĉuna uspjeha menadţera u funkciji controllerskog izvještavanja
- Analiza odstupanja i predviĊanje odstupanja
- Valoriziranje uspjeha menadţmenta u bilanĉnom uspjehu
- Obraĉun uspjeha prema postupku troškova prihoda
- Izvješća i obraĉuni u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Ishodi učenja kolegija
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 74 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
1. Definirati controlling i pozicionirati ga u menadţmentu tvrtke, s posebnim osvrtom na
hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
2. Razumjeti ulogu i funkcije controllinga u menadţmentu u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
3. Razumjeti sustav vrijednosno orijentiranog controllinga , s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
4. Spoznati ulogu uzora u controllingu s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
5. Razumjeti vaţnost controllinga u menadţmentu rizika, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
6. Razumjeti mjerenje uspješnosti u controllinškoj koncepciji, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
7. Razumjeti sustav poslovnog informiranja u bioniĉkoj koncepciji menadţmenta, s posebnim
osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
8. Definirati funkciju planiranja i controllinga te shvatiti njihove poveznice u menadţmentu, s
posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
9. Spoznaja podruĉja planiranja i donošenje odluka, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
10. Razumijevanje ciljne orijentacije menadţmenta i vremenske koordinacije controllinškog
planiranja, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
11. Spoznaja uloge agregatnog planiranja i usporedbe planiranog i stvarnog, s posebnim osvrtom na
hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
12. Usvajanje instrumenata controllerskog planiranja u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Koncepcija i sluĉajevi – Prva knjiga” ,
Sveuĉilište u Dubrovniku, Dubrovnik 2009.
2. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Planom do cilja – Druga knjiga” ,
Sveuĉilište u Dubrovniku, Dubrovnik 2014.
3. Predavanja; zabilješke; slajdovi sa predavanja
Izborna literatura
1. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band I,
Verlag für ControllingWissen AG Offenburg, Germany, 2003.
2. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band II,
Verlag für ControllingWissen AG Offenburg, 2003.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 75 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
3. Mayer, E. & Weber, J. Handbuch Controlling, C.E. Poeschel Verlag Stuttgart, Stuttgart,
1990.
4. Burkhard von Freyberg: „Hospitality Controlling“, Erich Schmidt Verlag, Gmbh & Co.
Berlin 2010.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Osnovne karakteristike i uloga controllinga u
menadţmentu 2 1 0
2. Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga 2 1 0
3.
Controling oblikovanja uzora kao naĉina razmišljanja i
obraĉuna u sustavu poslovnog informiranja u bioniĉkoj
koncepciji menadţmenta
2 1 0
4. Osnove planiranja i controllinškog planiranja 2 1 0
5. Podruĉja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka 2 1 0
6. Proces planiranja i koraci operativnog planiranja i
donošenje planskih odluka 2 1 0
7. Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog
planiranja 2 1 0
8. Controller kao koordinator subjekata planiranja 2 1 0
9. Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog
planiranja i nadzor ostvarenoga i planiranog uĉinka 2 1 0
10. Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji
agregatnog planiranja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 76 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Budţetiranje i raĉunovodstvo troškova
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Dara Ljubić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-920
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Uvodno predavanje o budţetiranju (planiranju budţeta) i raĉunovodstvu troškova i njegove
uloge u upravljaĉkim funkcijama.
2. Budţetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budţeta profitnih organizacija razliĉitih
djelatnosti.
3. Raĉunovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija troškova i metode upravljanja
troškovima.
4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje: fiksni i varijabilni troškovi.
5. Utjecaj raĉunovodstva troškova na kontrolu efikasnosti upravljanja pojedinim dijelovima
poslovanja poduzeća svih djelatnosti. Raĉunovodstvo troškova u funkciji poboljšanja
profitabilnosti poduze
6. Budţetiranje potrebnih sredstava i oĉekivanih troškova za odreĊeno razdoblje u godini te
praćenje ostvarenja budţeta i eventualnih odstupanja.
7. Budţetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka.
8. Troškovi znaĉajni za donošenje odluka i mjerenje uspješnosti poslovanja.
9. Suvremene metode obraĉuna troškova . Sliĉnosti i razlike suvremenih metoda obraĉuna
troškova.
Ishodi učenja kolegija
Studenti će se upoznati sa zadacima i podruĉjima koja pokriva budţetiranje i raĉunovodstvo
troškova u okviru raĉunovodstva usluţnih profitnih organizacija. Kroz gradivo predmeta studenti će
se upoznati s metodologijom planiranja i obraĉuna troškova te sa sadrţajem izvještaja o
odstupanjima izmeĊu planiranih i stvarnih troškova. Stjeĉu se znanja o sadrţaju i znaĉenju
analitiĉkih knjigovodstava za upravljanje i kontrolu troškova. Studentima će omogućiti spoznaju i
mogućnost interpretacije utjecaja metoda obraĉuna troškova na vremensko rasporeĊivanje
poslovnog rezultata. Spoznaja razliĉitih kriterija klasifikacije troškova osposobit će studenta za
pripremu potrebnih informacija o troškovima za razliĉite vrste poslovnih odluka. Studenti će nakon
spoznaje znaĉaja planiranja troškova i praćenja njihovog ostvarenja moći sagledati vaţnost
raĉunovodstva troškova i njihov utjecaj na profitabilnost poslovanja poduzeća.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 77 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Skupina autora: Upravljaĉko raĉunovodstvo, Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih
djelatnika, Zagreb, 2011.
2. Troškovno raĉunovodstvo – Cost Accounting, Ralph S. Polimeni, Sheila A. Handy,
James A.Cashin, Faber&Zgombić Plus , Zagreb 1999.
Izborna literatura
1. Horngren, C. T., Foster, G., Datar, S. M., Cost Accounting, Prentice - Hall, New Yersey,
2006.
2. MRS; MSFI i HSFI
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Uvodno predavanja o budţetiranju (planiranju budţeta) i
raĉunovodstvu troškova i njegove uloge u upravljaĉkim
funkcijama.
2 1 0
2. Budţetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budţeta
profitnih organizacija razliĉitih djelatnosti. 2 1 0
3. Raĉunovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija
troškova.i metode upravljanja troškovima. 2 1 0
4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje:
fiksni i varijabilni troškovi. 2 1 0
5.
Utjecaj raĉunovodstva troškova na kontrolu efikasnosti
upravljanja pojedinim dijelovima poslovanja poduzeća
svih djelatnosti. Raĉunovodstvo troškova u funkciji
poboljšanja profitabilnosti poduzeća.
2 1 0
6.
Budţetiranje potrebnih sredstava i oĉkivanih troškova za
odreĊeno razdoblje u godini te praćenje ostvarenja
budţeta i eventualnih odstupanja.
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 78 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
7. Budţetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka. 2 1 0
8. Troškovi znaĉajni za donošenje odluka i mjerenje
uspješnosti poslovanja. 2 1 0
9. Suvremene metode obraĉuna troškova . Sliĉnosti i razlike
suvremenih metoda obraĉuna troškova . 2 1 0
10. Metode obraĉuna utroška zaliha prema MRS i HSFI. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 79 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poslovno komuniciranje
Semestar Zimski
Broj ECTS bodova 5 ECTS
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7
Kabinet C-2
Telefon 020 445 902
e-mail [email protected]
Suradnik na kolegiju Marija Tikvica Radulj, mag. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces komunikacije.2. Poslovno komuniciranje.
Komuniciranje unutar i izvan organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 3. Usmeno
poslovno komuniciranje.4. Pisano poslovno komuniciranje.5. Neverbalno komuniciranje.6.
Elektroniĉko komuniciranje.7. MeĊukulturalno komuniciranje.8. Etika i komunikacija.9.
Predstavljanje i javno nastupanje.10. Poslovni protokol i poslovni bonton.
Ishodi učenja kolegija
Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita moći: razlikovati oblike
komunikacije i objasniti proces komunikacije; identificirati i obrazloţiti oblike poslovnog
komuniciranja; objasniti i razlikovati osobitosti usmenog, pisanog i elektroniĉkog poslovnog
komuniciranja; prepoznati i interpretirati neverbalnu komunikaciju; identificirati i usporediti
kulturološke razlike u komunikaciji; primijeniti pravila upravljanja vremenom u poslovnom
komuniciranju u svakodnevnoj poslovnoj praksi; diskutirati o problematici etike i komunikacije;
analizirati problematiku komunikacije u kontekstu turizma; prezentirati i primijeniti elemente
poslovnog protokola i poslovnog bontona u suvremenom poslovnom okruţenju.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
☒Predavanja
☐Seminari i radionice
☒Vjeţbe
☒Samostalni zadaci
☒Multimedija i Internet
☐Obrazovanje na daljinu
☒Konzultacije
☐Laboratorij
☐Terenska nastava
☒Mentorski rad
☒Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
☐ Usmeni Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 80 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
☒ Pismeni
☒ Kolokvij
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Fox, R., Poslovna komunikacija, Drugo dopunjeno izdanje, Hrvatska sveuĉilišna
naklada: Puĉko otvoreno uĉilište, Zagreb, 2006.
2. Lamza-Maronić, M., Glavaš, J., Poslovno komuniciranje, Sveuĉilište J. J.
Strossmayera u Osijeku, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek, 2008.
Izborna literatura
1. Bovee, C. L., Thill, J. V., Suvremena poslovna komunikacija, 10. izdanje, MATE,
Zagreb, 2012.
2. Osredeĉki, E., Poslovno komuniciranje & poslovni bonton, Naklada EDO, 1995.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces
komunikacije. 2 1 0
2. Poslovno komuniciranje. Komuniciranje unutar i izvan
organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 2 1 0
3. Usmeno poslovno komuniciranje. 2 1 0
4. Pisano poslovno komuniciranje 2 1 0
5. Neverbalno komuniciranje 2 1 0
6. Elektroniĉko komuniciranje 2 1 0
7. MeĊukulturalno komuniciranje 2 1 0
8. Etika i komunikacija 2 1 0
9. Predstavljanje i javno nastupanje 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 81 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
10. Poslovni protokol i poslovni bonton 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 82 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadţment hotelskih operacija
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7,
Kabinet C-7
Telefon 020/445-939
e-mail [email protected]
Suradnik na kolegiju mr. sc. Danijela Crljen
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Upravljanje hotelskim operacijama: procesom prijema i obrade rezervacija, izdavanja soba i
odrţavanja, upravljanje dodatnim sadrţajima i uslugama,upravljanje troškovima, kontrola kvalitete,
upravljanje ljudskim resursima, upravljanje prodajom, sigurnošću i ostalim kljuĉnim operacijama u
hotelskom poduzeću.
Ishodi učenja kolegija
Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći dati odgovore na sljedeća
pitanja: kako postići i odrţati izvrsnost kvalitete hotela, kako voditi proaktivni menadţment hotela,
djelotvorno upravljati odjelom hrane i pića, dodatnom prodajom te upravljati uĉinkom i
profitabilnošću hotela.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
☒Predavanja
☒Seminari i radionice
☒Vjeţbe
☒Samostalni zadaci
☐Multimedija i Internet
☐Obrazovanje na daljinu
☒Konzultacije
☐Laboratorij
☒Terenska nastava
☒Mentorski rad
☒Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
☒ Usmeni
☒ Pismeni
☒ Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cerović, Z., Hotelski menadţment, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za menadţment u
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 83 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2004.
Izborna literatura
1. Hayes, D. K., Ninemeier, J. D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus,
Zagreb, 2005.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvod: razumijevanje i razvoj usluţnih djelatnosti 2 2 0
2. Globalna hotelska industrija i trendovi na meĊunarodnom
trţištu 2 2 0
3. Analiza razliĉitih aspekata razvoja hotelskih tvrtki 2 2 0
4. Strategije upravljanja hotelskim operacijama 2 2 0
5. Upravljanje procesima prodaje i marketinga 2 2 0
6. VoĊenje troškova i upravljanje kontrolom kvalitete 2 2 0
7. Upravljanje ljudskim resursima 2 2 0
8. Upravljanje odjelom hrane i pića 2 2 0
9. Analiza hotelske industrije u Hrvatskoj 2 2 0
10. Usluţne inovacije u hotelskim operacijama 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 84 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Martina Hrnić, spec.konf.prev., predavaĉica
Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije, Lapadska obala 7;
zgrada Sveuĉilišta, Ćira Carića 4, kabineti A32 i A30
Telefon 020 445 873, 020 445 856
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Gramatiĉke vjeţbe. Komunikacijske vjeţbe. Uvjeţbavanje struĉnog vokabulara. Poslovna
komunikacija.
Describing locations. Transport and travel. Accomodation. Destinations. Attractions and activities.
Ishodi učenja kolegija
UnaprjeĊenje stupnja komunikacijskih vještina u poslovnome engleskom jeziku, te u struĉnome
engleskom jeziku iz podruĉja turizma, hotelijerstva, restoratersva i gastronomije. Sposobnost
analiziranja i pisanja sloţenijega struĉnog teksta.
Kompetencije u pisanju, ĉitanju i razumijevanju teksta razvijaju se prema razini B1+.
Usmena komunikacija temelji se na uporabi struĉne terminologije te doseţe razinu B1 +.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Student/ice polaţu 2 kolokvija i usmeni ispit ili
pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja
kolokvija/ispita imaju studenti/ce koji su poloţili
Engleski jezik 2.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 85 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
1. Strutt, P., English for International Tourism Intermediate, Pearson ELT, London, 2013.
(izbor didaktiĉkog materijala)
2. Jones, L., Alexander,R., New International Business English - Communication skills in
English for Business Purposes with Video_CD, Student`s Book and Workbook
Cambridge University Press, Cambridge , 2009. (izbor didaktiĉkog materijala)
3. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,
1999. (prema izboru nastavnika)
4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:
World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/,
World Travel & Tourism Council http://www.wt i sl.
Izborna literatura
1. Špiljak, V., Ivir,V., Englesko-hrvatski poslovni rjeĉnik, Masmmedia, Zagreb, 2008.
2. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
3. Ivir,V., Hravtsko-engleski poslovno-upravni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2007
4. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass
Publishing, 2007. (izbor tekstova)
5. Financial Times, The Economist
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Describing locations. Face to face – multicultural
environment. 2 1 0
2. Design a tour. Selling dreams. 2 1 0
3. Transport and travel 1. Letters. 2 1 0
4. Transport and travel 2. On the phone 1. 2 1 0
5. Facilities and services. Summeries. 2 1 0
6. Types of accomodation. Working together. 2 1 0
7. Investigate customer complaints. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 86 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
8. 1. kolokvij 2 1 0
9. Destinations-weather, climate. Money matters 1. 2 1 0
10. Develop a destination. Money matters 2. 2 1 0
11. Destinations -geographical features. 2 1 0
12. Attractions and activities. On the phone 2. 2 1 0
13. Internatioal trade. Reports. 2 1 0
14. Revision. 2 1 0
15. 2. kolokvij 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 87 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. pred.
Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124
Telefon 020/446 047
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim i multimedijskim
ţanrovima. Vladanje najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za
komuniciranje u privatnim i poslovnim situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje
struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje
gramatiĉkih struktura i vokabulara u relevantnim kontekstima. Osobitosti vokabulara, morfoloških i
komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje i usvajanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina i kompetencija
na francuskom jeziku: poslovna komunikacija telefonom i mailom; poslovno druţenje
(ruĉak/veĉera); ponašanje na radnom mjestu; problemi i kako ih riješiti; kako zatraţiti pomoć
telefonom ili mailom, dogaĊaji u prošlosti; planovi za budućnost; ţivot u inozemstvu; ekonomski
problemi.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A2:
Ĉitanje s razumijevanjem - Studenti će moći: razumjeti kratke, jednostavne tekstove o temama iz
sadrţaja i tekstove u kojima se rabi uobiĉajeni svakodnevni vokabular; pronaći specifiĉne
informacije u jednostavnim tekstovima s kojima se susreće, poput pisama, brošura i kratkih ĉlanaka
koji opisuju dogaĊaje u prošlom i budućem vremenu.
Slušanje s razumijevanjem - Studenti će moći: razumjeti fraze i izraze koji se odnose na teme iz
sadrţaja ako se govori polako i jasno; prepoznati temu razgovora koji se vodi u njegovoj nazoĉnosti
ako se govori polako i jasno; razumjeti osnovni smisao kratkih, jasnih i jednostavnih poruka,
obavijesti i upozorenja.
Pisanje - Studenti će moći: napisati kratke, jednostavne bilješke i poruke; pismenim putem
odgovoriti na upit za rezervaciju ili pismo zahvale.
Govor- Studenti će moći: komunicirati u jednostavnim i rutinskim zadaćama koje zahtijevaju
jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o temama iz sadrţaja (npr. kako razriješiti problem
/nesporazum); sudjelovati u kratkim dijalozima u društvu premda obiĉno neće razumjeti dovoljno
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 88 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
da bi sam mogao odrţavati razgovor.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. str. 76-107.
2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-restauration.com 2e
édition, CLE International, Paris, 2013. (odabrana poglavlja)
Izborna literatura
1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français - niveau intermédiaire, CLE
International, Paris, 2003
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A2,
CLE International, Paris, 2005
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rjeĉnik, Dominović, Zagreb,
1996.
6. Dictionnaire unilingue de français, Larousse, Paris, 2000
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Putovanja. Vlak kao prijevozno sredstvo. TGV vlakovi.
Na ţeljezniĉkoj postaji. Traţenje informacija o voznom
redu. Javna mjesta na kolodvoru. Razgovor izmeĊu
putnika. Potvrdni i nijeĉni odgovori (nastavak).
2 1 0
2.
Praznici i blagdani. Postavljanje pitanja o provedenim
blagdanima. Godišnja doba, mjeseci u godini, odreĊivanje
nadnevka i godine roĊenja. Vjerski blagdani, ĉestitke.
Fonološke karakteristike, ortografija i transkripcija
(nastavak s primjercima).
2 1 0
3.
Zanimanje, posao, podruĉje rada. Pitanja vezana uz
obavljanje posla: osobna pitanja u odnosu na rad.
Razgovor izmeĊu poslodavca i zaposlenika. Radni staţ i
iskustvo.Vremenski prijedlozi.
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 89 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
4.
Pitati i dati obavijesti vezane za male oglasnike.
Razumjeti neki informativni tekst i uzrok dogaĊaju u
pisanom tekstu. Pitati znaĉenje rijeĉi. Izraţavanje vlastitog
stava i mišljenja. Komparacija pridjeva.
2 1 0
5.
Razumjeti objašnjenje u govornoj razmjeni. Razumjeti i
analizirati neki društveni dogaĊaj u pisanom tekstu.
Izraziti cilj i procjenu. Pitati i dati savjet. Sastaviti
informativni tekst. Osobne zamjenice u poziciji direktnog
i indirektnog objekta
2 1 0
6. Bilan: leçon 1-5 2 1 0
7.
Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 1 0
8.
Ĉlanovi uţe obitelji – prirodni rod (nastavak). Tipovi
tradicionalne i moderne obitelji. Pozivanja i odgovori na
pozive. Izrazi za slaganje i neslaganje. Nepravilni glagoli;
modalni glagol
2 1 0
9. Izraţavanje sati, razni rasporedi i satnice. Razgovor o
vlastitim navikama, izraţavanje uĉestalosti nekih radnji. 2 1 0
10. Bliska budućnost. (konstrukcija); jednostavni futur. 2 1 0
11. Javna mjesta, institucije i ugostiteljski objekti. Kavana
kao mjesto susreta; razgovor u „bistrou“. 2 1 0
12. Oblici zgrada jednog grada. Kronološki izrazi. 2 1 0
13. Nastavak razgovora o prijevoznim sredstvima; gradski
promet. Zrakoplov i zraĉne luke. Razgovor izmeĊu
carinika i putnika.
2 1 0
14. Bilan: leçon 6-12 2 1 0
15. Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 90 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.
dr.sc. Zrinka Reţić Tolj, v. pred.
Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128
Telefon 020 446 047 i 020 446 048
e-mail [email protected] i [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Destinazione Italia -
Programmare un viaggio - parlare di luoghi, organizzare un viaggio, lessico del turismo e
dell„ufficio
Stipulare un contratto - inviti formali e informali, lessico della banca e degli alberghi
I mezzi di trasporto - uso dei mezzi di trasporto, lessico di mezzi di trasporto
Le modalità di pagamento - effettuare un pagamento, lessico della banca
Programmazione attività culturali - organizzare un‟attivita culturale
Ishodi učenja kolegija
Po uspješno završenom kolegiju studenti će moći koristiti osnovnu struĉnu terminologiju i ostvariti
jednostavnu (usmenu i pismenu) komunikaciju o sljedećim (poslovnim) temama: planiranje
putovanja, sklapanje ugovora, prijevozna sredstva, naĉini plaćanja i planiranje kulturnih aktivnosti.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A2.
Razumijevanje / Slušanje A2
Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog osobnog interesa
[npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim partnerima,
informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Moţe shvatiti osnovno znaĉenje
kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.
Ĉitanje A2
Student moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu
informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti,
jelovnici i vozni redovi, te moţe razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.
Govor & Govorna interakcija A2
Student moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i
neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i aktivnostima.
Sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obiĉno ne razumiju dovoljno
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 91 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
da bi sami podrţali konverzaciju.
Govor & Govorna produkcija A2
Student moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom opisali svoju obitelj, kolege
ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje ţivotne i (buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje,
te svoje (buduće) radno mjesto.
Pisanje A2
Student moţe pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno osobno ili
poslovno pismo, npr. pismo zahvale.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ballarin, E., Bergotti, P.: Destinazione Italia, l„italiano per operatori turistici, Bonacci
editore, Roma, 1999.
2. Italiano A2 – autoapprendimento – ALFACERT
https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=313
3. Miškulin Ĉubrić, D.: L‟italiano per l‟operatore turistico e alberghiero, ŠK, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Jernej, J.: Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Presentazione del corso e del web corso su Merlin.
Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione.
Destinazione Italia.
2 1 0
2. Programmare un viaggio – Viaggiare, parlare di luoghi,
organizzare un viaggio. Presente indicativo. Numeri. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 92 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
3.
Programmare un viaggio – Parlare di luoghi, organizzare
un viaggio. Preposizioni di luogo. Lessico del turismo e
dell„ufficio.
2 1 0
4.
Stipulare un contratto - Lessico della banca e degli
alberghi. Preposizioni articolate. Complemento di
argomento.
2 1 0
5. Stipulare un contratto - Inviti formali e informali.
Pronomi indiretti. Lessico della banca e degli alberghi. 2 1 0
6. I mezzi di trasporto - Uso dei mezzi di trasporto, lessico di
mezzi di trasporto. Ripetizione grammaticale. 2 1 0
7. Il primo colloquio 2 1 0
8.
Commento del colloquio.
I mezzi di trasporto - Formulare una richiesta.
Condizionale del verbo volere.
2 1 0
9. Le modalità di pagamento – Lessico della banca,
effettuare un pagamento. Imperativo (positivo e negativo). 2 1 0
10. Le modalità di pagamento – Lessico della banca.
Imperativo. 2 1 0
11. Le modalità di pagamento – testo autentico. 2 1 0
12. Programmazione attività culturali – Organizzare
un‟attivita culturale. Futuro. 2 1 0
13. Programmazione attività culturali – Si: impersonale,
riflessivo, reciproco, passivante. 2 1 0
14. Programmazione attività culturali – Ci: avverbiale,
riflessivo, pronominale. Ripetizione gramaticale,
preparazione per il colloquio.
2 1 0
15. Il secondo colloquio 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 93 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemaĉki jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet Centar za jezike, Ć. Carića 4, kabinet A 30
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Begrüßung. Wie geht´s? - Krankheiten. Familie. Umzug, Einzug. Ordnung ins Büro bringen. Natur.
Speisen und Getränke. Vorstellungsgespräch in einer Firma. Lebensmittel. Wohnen. Tourismus.
Verabredung in der Stadt. Wo? & Wohin? – Suche nach Personen und Gegenstände. Sportarten.
Arbeitsleben. Geselliges Beisamensein, Feiern. Im Restaurant. Bitten und Beschwerden. Sport.
Vorstellung & Begrüßung – Lebensdaten. Charakterisierung und Identifizierung von Personen nach
äußeren Merkmalen. Ernährung. Gäste beim Essen betreuen.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na njemaĉkom jeziku. Teme
su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja,vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A2/1.
Razumijevanje / Slušanje A2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja
neposrednog osobnog interesa (npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i poslovnim
partnerima, informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao). Moţe shvatiti osnovno
znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.
Ĉitanje A2: Moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu
informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti,
jelovnici i vozni redovi, te moţe razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.
Govor-Govorna interakcija A2: Moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje
zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim
temama i aktivnostima. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda
obiĉno ne razumije dovoljno da bi sam podrţavao konverzaciju.
Govor-Govorna produkcija A2: Moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom
opisao svoju obitelj, kolege ili poslovnepartnere, svoje ţivotne i radne uvjete, svoje obrazovanje, te
svoje radno mjesto. Pisanje
A 2: Moţe pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno osobno ili
poslovno pismo, npr. pismo zahvale.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 94 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Studenti/ce polaţu 2 pismena kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A 2, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor
tekstova)
2. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant
und Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor tekstova)
3. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 2, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor
tekstova)
4. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 3, Max Hueber Verlag, 2010. (izbor
tekstova)
Izborna literatura
1. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica i autentiĉnih tekstova na
njemaĉkom jeziku : https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/ i dr.
2. Marĉetić, T., Pregled gramatike njemaĉkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
3. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Wie geht´s? - Wohl/Unwohlsein. Krankheiten. Berufe
und Familie. 2 1 0
2. Arztbesuch. Unfall. Im Restaurant 1. 2 1 0
3. Umzug, Einzug. Wohnung einrichten. 2 1 0
4. Ordnung ins Büro bringen. Ortsangaben. Natur und
Landschaften. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 95 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
5. Hochzeitseinladung. Lebensmittel. Im Restaurant 2. 2 1 0
6. Vorstellungsgespräch in einer Firma. Verabredungen.
Tourismus. 2 1 0
7. Erkundingungen einholen und weiterleiten.
Veranstaltungen. TEST 1. 2 1 0
8. Wo ist der Gegenstand? Wohin gehört er?Sportarten. 2 1 0
9. Verabredung in der Stadt. Wo? & Wohin? 2 1 0
10. Eigentums- und Besitzverhältnisse erfragen.
Stadtbesichtigung. 2 1 0
11. Arbeitsleben. 2 1 0
12. Geselliges Beisamensein, Feiern, Trinksprüche. Im
Restaurant 3. 2 1 0
13. Vorstellung & Begrüßung – Pläne, Wünsche.
Firmenporträt. 2 1 0
14. Dienstantritt – Lebensdaten. Gebrauchsgegenstände. 2 1 0
15. Ernährung. TEST 2. 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 96 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Productos y proyectos – hablar de acciones que ocurren en el mismo momento en el que
hablamos, expresar una hipótesis, comparar 2.
En la agencia – dar y pedir direcciones, itinerarios de viaje, medidas, hacer un folleto turístico o una
página web sobre un hotel, un monumento, un parque nacional, código de comportamiento en
lugares públicos.
3. Claves del éxito - hablar de hechos pasados, expresar obligación y necesidad, establecer
prioridades, conversaciones de trabajo y conversaciones informales, hablar de resultados de una
empresa, decidir sobre las medidas más urgentes que debe adoptar una empresa que está en crisis.
4. Viajes de negocios – hablar del futuro, expresar urgencia, hacer una reserva en una agencia de
viajes o por e-mail, dar y pedir información sobre las instalaciones y dependencias de un hotel, dar y
seguir direcciones, tipos de celebraciones, tipos de habitaciones, fórmulas de atención telefónica al
cliente, realizar una presentación de un hotel incluyendo sus dependencias y características, referir
las palabras propias o de otra persona, expresar condición y causa. sus aptitudes.
5. Formación y experiencia – relatar hechos pasados
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.
Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: razgovaranje o planovima i projektima
tvrtke, hotela.. predstavljanje i reklamiranje novih proizvoda i usluga, detaljni opis hotela i hotelskih
usluga, prihvaćanje i odbijanje prijedloga poslovnih partnera, kadrovska sluţba, izvještaji,
organiziranje sluţbenog putovanja, online rezervacije, kulturno-povijesni spomenici i prirodne
ljepote u turistiĉkoj destinaciji i sl. Ishod uĉenja podrazumijeva,
prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i
kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje
/ Slušanje A 2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog
osobnog interesa[npr. jednostavne podatke o sebi, obitelji, kolegama ili poslovnim partnerima,
informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Moţe shvatiti osnovno znaĉenje
kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Ĉitanje A 2: Moţe ĉitati vrlo
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 97 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u jednostavnim,
svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi, te moţe
razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.
Govor i govorna interakcija A 2: Moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje
zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim
temama i aktivnostima. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda
obiĉno ne razumije dovoljno da bi sam podrţavao konverzaciju.
Govor i govorna produkcija A 2: Moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom
opisao svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje ţivotne i (buduće)
radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.
Pisanje A 2: Moţe pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno
osobno ili poslovno pismo, npr.upit za rezervaciju, pismo zahvale, kratku reklamaciju
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Ispit iz ovog kolegija mogu prijaviti
samo oni studenti koji su poloţili ispite iz
kolegija Španjolski jezik 1 i Španjolski jezik 2.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 2 – Libro del
alumno, Anaya, Madrid, 2012.
2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de
ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012. (izbor tekstova)
3. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y
Hostelería, Libro del alumno (Bloque 2), EnClave, Madrid, 2010.
4. www.moodle.srce.hr
5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika
Izborna literatura
1. Corpas, J., Martínez, L., Socios nueva edición 2 – Cuaderno de ejercicios, Difusión,
Barcelona, 2007.
2. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales –
Turismo y Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 2), EnClave, Madrid, 2010.
3. Aguirre, B., Servicios turísticos, SGEL, Madrid, 1991.
4. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Boţanić, C.,
Hrvatsko – španjolski praktiĉni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
5. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A2,
Edelsa, Madrid, 2007.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 98 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
6. Castro, F., Uso de la Gramática Española – intermedio, Edelsa, Madrid, 2011.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Introducción a la aignatura. Repaso. 2 1 0
2. Productos y proyectos. En la agencia. 2 1 0
3. Todo sobre mi familia. 2 1 0
4. Claves del éxito. 2 1 0
5. Ha sido increíble. 2 1 0
6. Viajes de negocios. 2 1 0
7. Reserva un alojamiento. 2 1 0
8. Pide servicios en un hotel. 2 1 0
9. Tus preferencias de vacaciones. 2 1 0
10. Varias opciones de viaje. 2 1 0
11. Hacer planes y predicciones. 2 1 0
12. Formación y experiencia I. 2 1 0
13. Narrar hechos del pasado I. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 99 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
14. Narrar hechos del pasado II. 2 1 0
15. Repaso general. 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 100 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Restoraterstvo 1
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-930
e-mail [email protected]
Suradnik Ana Bitanga Jukić, mag. oec.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Ugostiteljska djelatnost i turizam; Povijesni razvitak ugostiteljstva; Ugostiteljski objekti koji pruţaju
usluge hrane, pića i napitaka; Elementi ugostiteljske usluge; Prodajni ili posluţni odjel, proizvodni
odjel; Oprema restauracija i sliĉnih objekata; Posluţni sustavi u restauracijama; Radne procedure,
“Mise en Place”, posluţni proces u restauracijama; Obroci u ugostiteljstvu i posluţivanje obroka;
Tijek i tehnologija posluţnog procesa; Koncept ugostiteljskog objekta i razvijanje istog; Sredstva
ponude i zakonski propisi; Kavane i barovi; Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane pića i
napitaka; Prigodni obroci; Pripremanje i posluţivanje jela i pića u baru; Trendovi u svijetu
ugostiteljstva.
Ishodi učenja kolegija
Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića
kako u hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stjeĉu znanja
kako planirati, organizirati i nadzirati provoĊenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s
zapošljavanjem djelatnika, njihovim organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave,
kupnja i kontrola inventara . Praćenje prihoda i rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa.
Pregovarati s dobavljaĉima u svezi nabave potrebnih proizvoda i usluga Upoznavanje s suvremenim
ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost pronalaţenja i istraţivanja novih poslovnih ĉinjenica.
Studenti stjeĉu znanja o vaţnosti ugostiteljstva i restauraterstva u turizmu. Nakon završenog studija
mogućnost obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih
objekata, barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 101 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley &
Sons, Inc., 2013 (odabrana poglavlja)
2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet,
5th Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Ugostiteljska djelatnost i turizam 2 2 0
2. Povijesni razvitak ugostiteljstva 2 2 0
3. Ugostiteljski objekti koji pruţaju usluge hrane, pića i
napitaka 2 2 0
4. Elementi ugostiteljske usluge 2 2 0
5. Prodajni ili posluţni odjel, proizvodni odjel 2 2 0
6. Oprema restauracija i sliĉnih objekata 2 2 0
7. Posluţni sustavi u restauracijama 2 2 0
8. Radne procedure, "mise en place", posluţni procesi 2 2 0
9. Obroci u ugostiteljstvu i posluţivanje obroka 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 102 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
10. Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane, pića i
napitaka 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Vaţno je steći praktiĉno znanje i vještine. Vjeţbe i projekti će bit jako vaţan dio edukacije.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 103 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Gastronomija 1
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
Suradnik Josip Ţuvela, prof.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Gastronomija u povijesnom kontekstu
- Mjesto i uloga ĉovjeka u suvremenoj gastronomiji
- Utjecaj gastronomije na zdravlje i suvremenu prehranu
- Dimenzije i djelokrug rada gastronomije
- Gastronomija kao kulturni, moralni, socijalni, ekonomski i zdravstveni pojam
- Pozicioniranje gastronomije u suvremenom u turistiĉkom proizvodu
- VoĊenje i cjelokupna organizacija rada u suvremenoj gastronomiji
- Primjena novih tehnologija proizvodnje jela u suvremenoj gastronomiji
- Rularna i etnogastronomija
- Novi pristupi projektiranja prodajnih karata jela
- Standardi u gastronomiji
- Mjerila uspješnosti poslovanja u gastronomiji
- Temeljne skupine jela i njihove znaĉajke
Ishodi učenja kolegija
- Shvatiti pojam gastronomije i njezine temeljne znaĉajke
- Identificirati gastronomije u odnosu na ljudsko zdravlje
- Prepoznati djelokrug rada i djelovanje gastronomije
- Znati upravljati ljudskim resursima u gastronomskim dimenzijama
- Upravljati u konfliktnim situacijama
- Prihvatiti mjesto gastronomiji u turistiĉkom proizvodu
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 104 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 1-
108, 183-312)
2. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.
3. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice 1-28, 37-
50, 53-59)
4. Kulier, Hrana u sluţbi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje ll, lll, lV)
5. Zubović – Marošević, VoĊenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice
75-79,152-184, 210-212)
6. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranice 196-243)
Izborna literatura
1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.(stranice 213-240,
279-289)
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Gastronomija u povijesnom i suvremenom kontekstu 2 2 0
2. Dimenzije i djelokrug rada suvremene gastronomije 2 2 0
3. Mjesto i uloga gastronomije u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 2 0
4.
Plan i program rada suvremene gastronomije prema
uobiĉajenom tijeku poslovanja i prema posebnim
potrebama i prilikama
2 2 0
5. Nove tehnologije u pruţanju usluga i stvaranje novih
navika u konzumiranju razliĉitih usluga 2 2 0
6.
Gastronomska baština kao dio kulturnog identitetu i
obiĉaja u pripremanju i gotovljenju zdrave i izvorne
prehrane
2 2 0
7. Sredstva ponude jela kao prepoznatljivi identitet i kao
standardi informiranja gosta 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 105 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
8. Definicija standarda s aspekta proizvoda, usluge i
potrošaĉa 2 2 0
9.
Elementi u analizi i uspješnosti poslovanja suvremene
gastronomije i stalno obrazovanje kadrova u stjecanju
novih saznanja
2 2 0
10. Temeljne znaĉajke skupina jela u obroku i zdravoj
prehrani 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 106 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadţment ljudskih potencijala
Semestar Ljetni
Broj ECTS bodova 3 ECTS
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv.prof.dr.sc. Ivona Vrdoljak Raguţ
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020 445 925
e-mail [email protected]
Suradnik na kolegiju Antonija Šarić, dipl. iur.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Općenito o menadţmentu ljudskih potencijala, organizacijskim funkcijama, aktivnostima iulogama
menadţera ljudskih potencijala. Pojam, znaĉaj, ciljevi i aktivnosti menadţmenta ljudskih potencijala.
Menadţment ljudskih potencijala iz perspektive malih i velikih poduzeća. Okruţenje i funkcija
menadţmenta ljudskih potencijala. Analiza i oblikovanje posla. Planiranje i privlaĉenje ljudskih
potencijala. Selekcija i orijentacija ljudskih potencijala. Obuka ljudskih potencijala. Upravljanje
radnom uspješnošću. Razvoj zaposlenika i profesionalne karijere. Kompenzacije i ljudski
potencijali. Upravljanje radnim odnosima.
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita biti u stanju: samostalno osmišljavati
iobavljati osnovne poslove iz domene upravljanja ljudskim potencijalima u svim
kategorijamapoduzeća, analizirati unutarnje i vanjsko okruţenje menadţmenta ljudskih potencijala,
razumjetipojam strategijskog menadţmenta ljudskih potencijala, razumjeti problematiku analize
posla isistematizacije radnih mjesta, razlikovati pojam obuke od pojma razvoja
zaposlenika,primjenjivati modele, metode, tehnike i programe menadţmenta ljudskih potencijala u
poslovnojpraksi (planiranje, privlaĉenje, selekcija i orijentacija ljudskih potencijala) te rješavati
praktiĉneprobleme menadţmenta ljudskih potencijala u organizacijama (upravljanje radnom
uspješnošću,profesionalnom karijerom radnim odnosima i kompenzacijama).
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
☒Predavanja
☒Seminari i radionice
☒Vjeţbe
☒Samostalni zadaci
☒Multimedija i Internet
☒Obrazovanje na daljinu
☐Konzultacije
☐Laboratorij
☐Terenska nastava
☒Mentorski rad
☒Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 107 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
NAČIN POLAGANJA ISPITA
☒ Usmeni
☒ Pismeni
☒ Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Noe, R. A., Hollenbeck, J. R., Gerhart, B., Wright, P. M., Menadţment ljudskih
potencijala, MATE, Zagreb, 2006.
Izborna literatura
1. Marušić, S., Upravljanje ljudskim potencijalima, ADECO, Zagreb, 2006.
2. Bahtijarević-Šiber, F., Management ljudskih potencijala, Golden marketing, Zagreb,
1999.
3. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadţmenta,
Školskaknjiga, Zagreb, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Pojam, znaĉaj, ciljevi i aktivnosti menadţmenta ljudskih
potencijala. 2 1 0
2. Unutranje i vanjsko okruţenje i menadţment ljudskih
potencijala. 2 1 0
3. Mala, srednja i velika poduzeća i ljudski potencijali. 2 1 0
4. Opis i sadţaj posla. Standardi zanimanja. 2 1 0
5. Planiranje i regrutiranje ljudskih potencijala 2 1 0
6. Selekcija i orijentacija ljudskih potencijala. Intervju. 2 1 0
7. Razvoj zaposlenika i profesionalne karijere. 2 1 0
8. Upravljanje radnom uspješnošću. 2 1 0
9. Kompenzacijski menadţment 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 108 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
10. Upravljanje radnim odnosima. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 109 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Prodaja u hotelijerstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija izv. prof. dr. sc. Marija Dragiĉević
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-922
e-mail [email protected]
Suradnik Gabriela Blaţević, mag. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu- uloga, specifiĉnosti, korelacija s ostalim
elementima marketinškog spleta 2. Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u hotelijerstvu-
proces planiranja, utjecajni ĉinitelji-interni, eksterni 3. Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s
klijentom u hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s klijentom, verbalna i neverbalna
komunikacija, strategije, pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon prodaje 4. Proces i
oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija
prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja- specifiĉnosti svakog pojedinog oblika, prodajne
strategije i metode 5. Etiĉke norme i zaštita potrošaĉa- etiĉka pravila pri prodaji, Zakon o zaštiti
potrošaĉa i Smjernice EU, Frankfurtska tabela, poslovni pokloni 6. On-line prodaja – trend,
specifiĉnosti
Ishodi učenja kolegija
Razviti saznanja studenata o specifiĉnostima prodaje u hotelijerstvu, ukazati na strategije koje se
koriste u upravljanju prodajom te osposobiti studente za promišljanje o prodaji kao elementu
marketinškog spleta koji je vaţan s aspekta financijskog rezultata, ali isto tako i s aspekta osiguranja
sigurnosti, zadovoljstva i lojalnosti klijenta. Cilj kolegija je upoznati student i s konkretnim
problemima s kojima se susreću hotelijerska poduzeća pri kreiranju i realiziranju prodajne politike
te strategijama koje mogu doprinijetu povećanju kvalitete planiranja i realiziranja prodajne politike.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 110 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Kolokvij
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Hayes, D., Ninemeier, J., Upravljanje hotelskim poslovanjem, prentice Hall, New Jersey,
2004.
2. Dragiĉević, M., Prodajna politika hotelskih poduzeća, Redak , Split, 2014.
3. Galiĉić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Sveuĉilište
u Rijeci, Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment, Opatija 2005.
4. Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-Commerce, John Wiley & Sons,
New Jersey, Canada, 2006 Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-
Commerce, John Wiley & Sons, New Jersey, Canada, 2006.
Izborna literatura
1. Danijela Marot, Uljudnost u verbalnoj i neverba/noj komunikacijiFLUMINENSIA, god.
17 , br. 1, 2005., str. 53-70.
2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and
Quality Theories Are Best for Small Businesses? Journal of Management and Marketing
Research
3. Rosenbloom, B., Marketing Channels, Thomson South-Western, Canada, 2004.
4. Madhavaram S., McDonald, R., , Knowledge-based sales management strategy and the
grafting metaphor: Implications for theory and practice, Industrial Marketing Management
39 , 2010., str. 1078–1087.
5. Verbeke, W., Bagozzi, R., Exploring the role of self- and customer-provoked
embarrassmentin personal selling, Intern. J. of Research in Marketing 20, 2003., str.
233–258.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu-
uloga, specifiĉnosti, korelacija s ostalim elementima
marketinškog spleta
2 1 0
2.
Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu-
uloga, specifiĉnosti, korelacija s ostalim elementima
marketinškog spleta
2 1 0
3.
Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u
hotelijerstvu- proces planiranja, utjecajni ĉinitelji-interni,
eksterni
2 1 0
4.
Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u
hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s
klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,
pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon
prodaje
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 111 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
5.
Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u
hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s
klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,
pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon
prodaje.
2 1 0
6.
Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste
prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija
prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja-
specifiĉnosti svakog pojedinog oblika, prodajne strategije
i metode
2 1 0
7.
Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste
prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija
prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja-
specifiĉnosti svakog pojedinog oblika, prodajne strategije
i metode
2 1 0
8.
Etiĉke norme i zaštita potrošaĉa- etiĉka pravila pri prodaji,
Zakon o zaštiti potrošaĉa i Smjernice EU, Frankfurtska
tabela, poslovni pokloni
2 1 0
9. On-line prodaja – trend, specifiĉnosti 2 1 0
10. On-line prodaja – trend, specifiĉnosti 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i
neformalano), kroz formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveuĉilišta.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 112 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Nabava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala
7, Kabinet C-7
Telefon 020/445-939
e-mail [email protected]
Suradnik Ivana Violić, univ. spec. oec.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Pojam i definicija nabave; Znaĉenje nabave za poslovanje poduzeća; Svrha i predmeti nabave;
Misija i vizija nabave; Strategija i planiranje nabave; Istraţivanje trţišta nabave; Sustav šifriranja i
klasifikacije u nabavi; Upravljanje zalihama; Procesi naruĉivanja; Nabavka opreme ( dugotrajne
imovine poduzeća); Funkcija nabave kroz investicije poduzeća; Poslovanje s dobavljaĉima;
Dokumentacija nabavnog poslovanja
Ishodi učenja kolegija
Student bi nakon odslušanog kolegija trebao moći :
- Samostalno obavljati osnovne poslove iz domene nabave poduzeća
- Razumjeti vaţnost nabavnih procesa kao temelj uspjeha poduzeća
- Poznavanje strukture imovine poduzeća ( SI, OSA, usluge. )
- Analizirati ponude, izraĊivati tendere, narudţbenice i druge dokumente nabavnog poslovanja
- Komunicirati prema dobavljaĉima
- Komunicirati prema internom klijentu
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 113 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
1. Ferišak, V.: Nabava – Politika, strategija, organizacija, management, 2. aktualizirano i
dopunjeno izdanje, Zagreb 2006.
2. Pavia, Nadia: Nabavna Funkcija u hotelijerstvu, 2002.,Tourism and hospitality
management. Vol. 8 (2002), No. 1-2
Izborna literatura
1. Ţibert, B., Strateška nabava, MATE, Zagreb 2007.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Pojam i definicija nabave; Znaĉenje nabave za poslovanje
poduzeća 2 1 0
2. Svrha i predmeti nabave; Strategija i planiranje nabave 2 1 0
3. Istraţivanje trţišta nabave 2 1 0
4. Sustav šifriranja i klasifikacije u nabavi 2 1 0
5. Upravljanje zalihama 2 1 0
6. Procesi naruĉivanja 2 1 0
7. Nabavka opreme (dugotrajne imovine poduzeća) 2 1 0
8. Funkcija nabave kroz investicije poduzeća 2 1 0
9. Poslovanje s dobavljaĉima 2 1 0
10. Dokumentacija nabavnog poslovanja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 114 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Prodaja u ugostiteljstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala
7, Kabinet C-7
Telefon 020/445-939
e-mail [email protected]
Suradnik mr. sc. Danijela Crljen
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Organizacijski ustroj prodaje u ugostiteljstvu; Vrste prodaje u ugostiteljstvu; Oblici prodaje u
ugostiteljstvu; Kanali prodaje u ugostiteljstvu; Ugovori i prodaja u ugostiteljstvu; Informatizacija
prodaje u ugostiteljstvu; Poslovi, procesi i procedure prodaje u ugostiteljstvu; Izlazne informacije
kao osnova za poslovno odluĉivanje
Ishodi učenja kolegija
Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći dati odgovore na pitanja
vezana uz organizacijski ustroj, vrste, oblike i kanale prodaje u ugostiteljstvu te ovladati
informatizacijom prodaje u ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Galiĉić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje,
Fintrade&Tours d.o.o., Rijeka, 2005.
Izborna literatura
1. Bardi, J. A., Hotel Front Office Management, John Wiley & Sons, Inc., 2006.
POPIS TEMA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 115 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvod: uloga marketinga i prodaje u strateškom planiranju 2 1 0
2. Organizacijski ustroj prodaje i vrste prodaje u
ugostiteljstvu 2 1 0
3. Razvoj marketinških mogućnosti i strategija u
ugostiteljstvu 2 1 0
4. Marketing mix - 4P 2 1 0
5. Analiza cjenovnih politika prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0
6. Distribucijski kanali prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0
7. Razvoj odnosa s kupcima 2 1 0
8. Korištenje društvenih mreţa u prodaji i marketingu 2 1 0
9. Izlazne informacije kao osnova za poslovno odluĉivanje 2 1 0
10. Izrada marketinškog plana 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 116 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Marketing u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-930
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Konstitutivni elementi turistiĉkog trţišta
2. Specifiĉnosti turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na turistiĉkom trţištu
3. Razvoj turistiĉkog trţišta i odnosa na turistiĉkom trţištu kao posljedica društveno –
gospodarskog razvoja
4. Pojmovno definiranje turistiĉkog potrošaĉa, terminološko razgraniĉenje pojmova turistiĉka
potreba, turistiĉki motiv, turistiĉka potrošnja
5. Pojmovno odreĊenje i specifiĉnost ugostiteljske djelatnosti
6. Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i ugostiteljstvu i mogućnosti njezine
primjene
7. Analiza marketing okruţenja
8. Trţište krajnje potrošnje, kljuĉni ĉimbenici donošenja odluke o kupnji turistiĉkog proizvoda
9. Proces segmentacije turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i pozcioniranje proizvoda u
turizmu uloga marketing informacijskog sustava
10. Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta, podruĉja istraţivanja, metode istraţivanja
11. Razvojne pretpostavke u u strateškom upravljanju ponudom subjekata u turizmu
12. Vrste strategija, oblikovanje strategija u hotelijerstvu i ugostitlejstvu, strategije segmentacije
i strategije pozicioniranja, strategije diverzifikacije proizvoda/strategije diferencijacije
proizvoda, strateije troškovnog vodstva, kriteriji odabira optimalne strategije, mogućnosti
implementacije strategija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
13. Marketinški splet u hotelijerstvu i ugostiteljstvu , optimalizacija primjene marketing miksa
kao pretpostavka donošenja kvalitetnih poslovnih odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
14. Turistiĉki proizvod, razine integriranosti i specifiĉnosti proizvoda u ugositeljstvu i turizmu,
kvaliteta usluge kao turistiĉkog proizvoda
15. OdreĊivanje cijena proizvoda u ugostiteljestvu i hotelijerstvu, kljuĉni ĉimbenici odreĊivanja
cijena, metode odreĊivanja cijena
16. Organizacija marketinških kanala
17. Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija kanala prodaje, procjena kanala
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 117 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
prodaje, izravni kanali distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u prodaji
proizvoda davatelja usluge neizravni kanali distribucije, inovativni alati u distribuciji
proizvoda subjekata u turizmu
18. Politika promidţbe hotelskog proizvoda , financiiranje, vrste promocije, efikasnost
pojedinog oblika promocije, nova tehnologija i efikasnosti plasmana proizvoda davatelja
usluga
19. E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje uĉinkovitosti oglašavanja na
internetu .
20. Izrada marketing plana
21. Organizacija, provedba marketinga u ugositeljstvu i hotelijerstvu , mjerenje efikasnosti i
kontrola marketing aktivnosti
Ishodi učenja kolegija
Procjena kompetencija studenata u domeni ishoda uĉenja po isunjenim obvezama definiranim
odslušanim programom kolegija i poloţenim ispitom kolegija „Marketing u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu“:-osposobljavanje studenata vještinama neophodnim za djelatnost hotelijerstva i
ugostiteljstva te interaktivnost sa strukom koja promiĉe life-long learning permanentno obrazovanje
s naglaskom na vaţnost komunikacijskih vještina, motivacije, entuzijazma, timskog rada i ţelje za
stalnim uĉenjem, poboljšavanjem vlastitog znanja, performansi, ĉije vještine i ponašanje
predstavljaju dio vještina ĉija primjena je sastavnica poduzetniĉkog ponašanja
Razumijevanje, osnovnih pojmova vezanih uz odnose na turistiĉkom trţištu
Razumijevanje odnosa meĊu subjektima u turizmu, stjecanje spoznaja o širem kontekstu proizvoda
u turizmu, specifiĉnosti hotelskog proizvoda kao elementarnog proizvoda i- povezivanje
ĉimbenika u okruţenju razvojnim mogućnostima sadrţaja proizvoda u turizmu
Stjecanje sposobnosti primjene znanja u upravljanju organizacijom, razumijevanje vaţnosti
komunikacije top down-bottom up u internom okruţenju kao i nuţnosti ispitivanja interakcije sa
potencijalnim potrošaĉima u eksternom okruţenju-Jaĉanje razvojne inicijative i sposobnost
individualnog pristupa rješavanja problema u promjenjivim i neizvjesnim uvjetima poslovanja a
uvaţavanjem etiĉkog i društvenog kodeksa ponašanja subjekata u turizmu koje su pretpostavka
odrţivosti i kontinuiteta poslovanja, kao odraz profesionalizma,
Primjena integriranih znanja kroz analistiĉki pristup okruţenju uvaţvajući specifiĉnosti hotelijerstva
i ugostiteljstva, s naglaskom na prirodu i senzibilitet subjekata u turizmu na promjene, mogućnosti
prilagodbe proizvodnog programa ponude hotelskih poduzeća, izbor prikladnih metoda i tehnika
poslovanja u podruĉju poslovanja hotelskim proizvodom u segmentu naglašene radno intenzivne
djelatnosti, sposobnost primjene inovativnih alata u segmentu komunikacije s internim i eksternim
okruţenjem - Razumijevanje sofisticiranosti potraţnje, promjenjivosti preferencija u odnosu na
ponudu i mogućnosti prilagodbe sadrţaja hotelske ponude u uvjetima koje definira dinamiĉno
trţište- Spoznati smisao i primjenjivost marketinškog koncepta upravljanja hotelskim poduzećem,
sposobnost mjerenja kvalitete, vrijednosti marketinške jedinice – usluge, kroz aplikaciju teroretskih
spoznaja vezanih uz formiranje proizvoda u turizmu, kreiranje ponude i sadrţaja ponude hotelskih
poduzeća, definiranje cijena i spoznaju ĉimbenika koji definiraju okvire cijene proizvoda, razumjeti
funkciju prodaje i izobrazbe vezane uz nuţnost primjene inovativnih alata prodaje u segmentima
direktne i indirektne oblike prodaje (on line prodaja i marketing), stjecanje kompetencija za odabir
optimalane kombnicaje aktivnosti promocije prilagoĊene mogućnostima i uvjetima poslovanja
Sposobnost kreiranja marketing plana u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, praćenje efikanosti i
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 118 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
sposobnost vrednovanja uĉinkovitosti marketinških aktivnosti u hotelskim i ugostiteljskim
poduzećima, mjerivosti marketinških napora
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ruţić, D.: Marketing turistiĉkog ugostiteljstva, Sveuĉilište J.J. Strossmayera,
Ekonomskifakultet u Osijeku, Osijek 2005.
2. Kotler, Ph.- Bowen, J. – Makens, J.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu,
4th Ed. Prentice Hall, Upper Saddle River 2005, prijevod, Mate, Zagreb, 2010.
Izborna literatura
1. Holloway, J. C.: Marketing for Tourism, Financial Times/Prentice Hall; 4th Ed., 2004.
2. Morrison, A.M.: Hospitality and Travel Marketing, Thomson Delmar Learning, 3rd Ed.,
2001.Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.
3. Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.
4. Cook, R.A., Hsu; C.H.C. Marqua, J.R., Tourism, The Business of Hospitality and Travel,
Pearson New International Edition, 2014.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Konstitutivni elementi turistiĉkog trţišta Specifiĉnosti
turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na turistiĉkom
trţištu
2 1 0
2. Specifiĉnosti turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na
turistiĉkom trţištu 2 1 0
3. Razvoj turistiĉkog trţišta i odnosa na turistiĉkom
trţištu kao posljedica društveno – gospodarskog razvoja 2 1 0
4.
Pojmovno definiranje turistiĉkog potrošaĉa, terminološko
razgraniĉenje pojmova turistiĉka potreba, turistiĉki
motiv, turistiĉka potrošnja
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 119 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
5.
Pojmovno odreĊenje i specifiĉnost ugostiteljske djeltnosti
Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu i mogućnosti njezine primjene
2 1 0
6.
Analiza makreting okruţenja
Trţište krajnje potrošnje, kljuĉni ĉimbenici donošenja
odluke o kupnji turistiĉkog proizvoda
2 1 0
7.
Proces segmentacije turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog
trţišta i pozcioniranje proizvoda u turizmu uloga
marketing informacijskog sustava
Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta, podruĉja
istraţivanja, metode istraţivanja
2 1 0
8.
Marketinski splet u ugostiteljstvu i hotelijerstvu
Razine integriranosti proizvoda u turizmu Formiranje
cijena proizvoda u turizmu. Odabir optimalne strategije,
mogućnosti implementacije strategija u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu
2 1 0
9.
Organizacija marketinških kanala
Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija
kanala prodaje, procjena kanala prodaje, izravni kanali
distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u
prodaji proizvoda davatelja usluge neizravni kanali
distribucije, inovativni alati u distribuciji proizvoda
subjekata u turizmu
2 1 0
10.
Politika promidţbe hotelskog proizvoda , financiiranje,
vrste promocije , efikasnost pojedinog oblika
promocije, nova tehnologija i efikasnosti plasmana
proizvoda davatelja usluga
E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje
uĉinkovitosti oglašavanja na internetu .
Izrada marketing plana
2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Kvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine pouĉavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit
će se provedbom pismene evaluacije temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane naĉine a
sukladno aktima Sveuĉilišta u Dubrovniku. Evaluacija kolega iz struke, studentska anketa o kvaliteti
nastavnih aktivnosti, samoanaliza nastavnika.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 120 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Martina Hrnić, spec.konf.prev., predavaĉica
Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije,
Lapadska obala 7;
zgrada Sveuĉilišta, Ćira Carića 4, kabineti A32 i A30
Telefon 020 445 873, 020 445 856
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Gramatiĉke vjeţbe. Komunikacijske vjeţbe. Uvjeţbavanje struĉnog vokabulara. Poslovna
komunikacija. Niche tourism. Cultural tourism. Running a hotel. Customer service. Business travel.
Ishodi učenja kolegija
Studenti usavršavaju komunikacijske vještine u poslovnome engleskom jeziku, te u stuĉnome
engleskom jeziku iz podruĉja turizma, hotelijerstva, restoratersva i gastronomije. Razina usmene
komunikacije je B1+ prema B2. Ĉitanje i analiza duţih tekstova je na razini B1+ prema B2 .
Razumijevanje struĉne terminologije je na razini B1+ prema B2. Pismena komunikacija je na razini
B1+ prema B2.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Student/ice polaţu 2 kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja
kolokvija/ispita imaju studenti/ce koji su poloţili
Engleski jezik 3.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Strutt, P., English for International Tourism Intermediate, Pearson ELT, London, 2013.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 121 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
(izbor didaktiĉkog materijala)
2. Jones, L., Alexander,R., New International Business English - Communication skills in
English for Business Purposes with Video_CD, Student`s Book and Workbook
Cambridge University Press, Cambridge , 2009. (izbor didaktiĉkog materijala)
3. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,
1999. (prema izboru nastavnika)
4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:
World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/,
World Travel & Tourism Council http://www.wt i sl.
Izborna literatura
1. Špiljak, V., Ivir,V., Englesko-hrvatski poslovni rjeĉnik, Masmmedia, Zagreb, 2008.
2. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
3. Ivir,V., Hravtsko-engleski poslovno-upravni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2007
4. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass
Publishing, 2007. (izbor tekstova)
5. Financial Times, The Economist
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Sectors in niche tourism. Dealing with problems. 2 1 0
2. Dealing with numbers and statistics. Improve client
security. 2 1 0
3. Cultural tourism 1. Visitors and travelers. Business travel
1. 2 1 0
4. Cultural tourism 2. Business travel. 2 2 1 0
5. Organizing a conference. 2 1 0
6. Taking part in meetings. 2 1 0
7. Making presentations. 2 1 0
8. 1. kolokvij 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 122 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
9. Hotel statistics. Marketing 1. 2 1 0
10. Customer service – Question forms. Marketing 2. 2 1 0
11. Customer service – Improve customer service. 2 1 0
12. Meetings 1. 2 1 0
13. Meetings 2. Socializing and making small talk. 2 1 0
14. Revision. 2 1 0
15. 2. kolokvij 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 123 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. pred.
Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124
Telefon 446 047
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim i multimedijskim
ţanrovima. Vladanje najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za
komuniciranje u privatnim i poslovnim situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje
struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje
gramatiĉkih struktura i vokabulara u relevantnim kontekstima. Osobitosti vokabulara, morfoloških i
komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura. Uspostavljanje poslovnih kontakata u
hotelijersko-restoraterskim, ugostiteljskim kontekstima, direktno i pismeno. Interkulturalne razlike u
poslovnom svijetu.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje i usvajanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina i kompetencija
na francuskom jeziku s posebnim naglaskom na upoznavanju studenata s jezikom struke: osoblje
hotela/restorana; zanimanja u hotelu/restoranu; opis hotela i hotelskih usluga, vrste soba; rezervacije
u hotelu/restoranu; rezervacije Internetom; doĉek gosta/grupe gostiju; opis restorana; komunikacija
u hotelu/restoranu.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A2:
Ĉitanje s razumijevanjem
Studenti će moći razumjeti jednostavne struĉne tekstove koji sadrţavaju vokabular iz sadrţaja i
pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u jednostavnim pisanim materijalima (prospekti, opis
hotela/restorana).
Slušanje s razumijevanjem
Studenti će moći: razumjeti reĉenice, fraze i izraze iz podruĉja neposrednog poslovnog interesa i
shvatiti osnovno znaĉenje jednostavnih zahtjeva i obavijesti.
Pisanje
Studenti će moći: napisati vrlo kratak i jednostavan opis hotela/restorana; rabiti neke jednostavne
strukture ispravno pri ĉemu još uvijek pravi osnovne pogreške, ali je unatoĉ tomu obiĉno jasno što
ţeli reći.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 124 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Govor
Studenti će moći: rabiti uski izbor osnovnoga vokabulara potreban za snalaţenje u svakodnevnim
situacijama; komunicirati u uobiĉajenim poslovnim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i
neposrednu razmjenu informacija vezano uz teme iz sadrţaja (doĉek gosta/grupe gostiju,
komunikacija u restoranu i sl.); koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom objasnio
zatraţene poslovne informacije.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005.- str. 110-139.
2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-restauration.com 2e
édition, CLE International, Paris, 2013. (odabrana poglavlja)
Izborna literatura
1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français - niveau intermédiaire, CLE
International, Paris, 2003.
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A2,
CLE International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rječnik, Dominović, Zagreb,
1996.
6. Dictionnaire unilingue de français, Larousse, Paris, 2000.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Priĉanje prošlih dogaĊaja. Smještanje dogaĊaja u prošlost.
Rijeĉi za izraţavanje osjećaja. Perfekt 2 1 0
2.
Privatni ţivot: razgovor o uĉenju, slobodnom vremenu,
navikama. Kako provoditi slobodno vrijeme.
Terminologija vezana uz škole i sveuĉilište. Povratni
glagoli.
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 125 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
3. Opis kuće: prostorije i namještaj. Opis kuće i vrta uz
izraze za boje. 2 1 0
4. Provedeni dan jednog turista: traţenje informacija o planu
puta. Razgovor o mjestu boravka.. 2 1 0
5. Snalaţenje u prostoru, opis nekog mjesta. Vremenska
zavisna reĉenica 2 1 0
6. Bilan: leçon 1-5 2 1 0
7.
Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 1 0
8. Spomenici kulture. Posjet raznim kulturnim institucijama.
Davanje mišljenja o tome. 2 1 0
9. Kronološki opisati priĉu ili dogaĊaj. Imperfekt. 2 1 0
10. Glazba, mediji. Glazbena terminologija. Bliska prošlost. 2 1 0
11. Poziv u posjet: prihvatiti ili odbiti poziv. Odnosne
zamjenice. 2 1 0
12. Ţivjeti u većem ili manjem gradu. 2 1 0
13. Odnos roditelji i djeca. 2 1 0
14. Bilan: leçon 6-12 2 1 0
15. Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 126 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.
dr.sc. Zrinka Reţić Tolj, v. pred.
Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128
Telefon 020 446 047 i 020 446 048
e-mail [email protected] i [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Destinazione Italia
Informazioni - lessico legato alla richiesta di informazioni
Alla polizia - all‟ufficio doganale dell‟aeroporto, dare consigli o suggerimenti, cronache nei
giornali, come denunciare un furto
All'ospedale - pronto soccorso, modelli per assistenza medica all‟estero, in farmacia
Al ristorante - come esprimere condizioni, ordinare dei piatti
Città d„arte e musei - lessico dell‟arte
Ishodi učenja kolegija
Po uspješno završenom kolegiju studenti će moći koristiti osnovnu struĉnu terminologiju i ostvariti
jednostavnu (usmenu i pismenu) komunikaciju o sljedećim temama: rezervacija hotela,
informiranje, kraĊa i prijava policiji, hitna pomoć, hrana, umjetnost.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A2.
Razumijevanje / Slušanje A2:
Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog osobnog interesa
[npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim partnerima,
informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Moţe shvatiti osnovno znaĉenje
kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.
Ĉitanje A2: Student moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu,
predvidivu informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi,
prospekti, jelovnici i vozni redovi, te moţe razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.
Govor & Govorna interakcija A2: Student moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim
situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i
poslovnim temama i aktivnostima. Student moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim
razgovorima premda obiĉno ne razumije dovoljno da bi sam podrţao konverzaciju.
Govor & Govorna produkcijaA 2: Student moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 127 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
jezikom opisali svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje ţivotne i
(buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.
PisanjeA 2: Student moţe pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Moţe napisati jednostavno
osobno ili poslovno pismo, npr. pismo zahvale.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ballarin, E., Bergotti, P.: Destinazione Italia, l„italiano per operatori turistici, Bonacci
editore, Roma, 1999.
2. Italiano A2 – autoapprendimento – ALFACERT
https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=313
3. Miškulin Ĉubrić, D.: L'italiano per l'operatore turistico e alberghiero, Školska knjiga,
Zagreb, 2003.
4. Voltolina, M.: L'Italiano è servito, Guerra edizioni guru, Perugia, 2006.
5. Razni aktualni interaktivni, edukativni materijali s interneta (kreirani i korišteni od
izvornih govornika), prema izboru nastavnika.
http://www.touringclub.it/
http://www.bibenda.it/index.php
Izborna literatura
1. Jernej, J.: Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Presentazione del corso e del web corso su Merlin.
Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione. Ripasso
del precedente.
2 1 0
2. Informazioni - lessico legato alla richiesta di informazioni.
Congiuntivo in generale e congiuntivo presente. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 128 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
3. Informazioni - funzioni della particella NE. Congiuntivo
presente. Lessico legato alla richiesta di informazioni. 2 1 0
4. Alla polizia - condizionale presente. All‟ufficio doganale
dell‟aeroporto, dare consigli o suggerimenti. 2 1 0
5. Alla polizia - condizionale presente.Cronache nei giornali.
Denunciare un furto. 2 1 0
6. All'ospedale – pronto soccorso. Congiuntivo imperfetto.
Ripetizione grammaticale. 2 1 0
7. Il primo colloquio 2 1 0
8.
Commento del colloquio.
All'ospedale – modelli per assistenza medica all‟estero. In
farmacia. Congiuntivo imperfetto.
2 1 0
9. All'ospedale – lessico medico. Congiuntivo imperfetto. 2 1 0
10. Al ristorante - comunicazione al ristorante. Ordinare dei
piatti. 2 1 0
11. Al ristorante - esprimere condizioni. Periodo ipotetico. 2 1 0
12. Al ristorante - periodo ipotetico. Lessico del ristorante e
della tavola. 2 1 0
13. Città d'arte e musei – arte. Pronomi relativi: che / cui 2 1 0
14. Città d'arte e musei – lessico dell‟arte. Relativi.
Ripetizione grammaticale. 2 1 0
15. Il secondo colloquio 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 129 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemaĉki jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet Centar za jezike, Ć. Carića 4, kabinet A 30
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Wetter, Jahreszeiten. Betriebsklima & Atmosphäre. Post. Charakterliche Eigenschaften,
Verhaltensweisen. Im Hotel-Verabschiedung, Bezahlungen. Lebens- und Wohnumfeld.
Zufriedenheit im Betrieb und am Arbeitsplatz. Wetter. Bürokommunikation früher und heute.
Medien der Kommunikation. Telefongespräche. Veranstaltungen. Reisauskünfte. Arbeitstag &
Arbeitsalltag. Presse und Bücher. Arbeitsregeln. Dokumente. Lebenslauf. Lebenspläne. Schule und
Ausbildung. Verwandtschaftsbezeichnungen. Beziehungen im Betrieb. Tätigkeiten im Haushalt &
Tätigkeiten im Betrieb. Reiseziele und Verkwehrsmittel. Mobilität.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na njemaĉkom jeziku. Teme
su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja,vještina i kompetencija znanja njemaĉkog jezika na razini A2/2.
Razumijevanje/Slušanje A2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja
neposrednog osobnog interesa (npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i poslovnim
partnerima, informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao). Moţe shvatiti osnovno
znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.
Ĉitanje A2: Moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu
informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti,
jelovnici i vozni redovi, te moţe razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.
Govor-Govorna interakcija A2: Moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje
zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim
temama i aktivnostima. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda
obiĉno ne razumije dovoljno da bi sam podrţavao konverzaciju.
Govor-Govorna produkcija A2: Moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom
opisao svoju obitelj, kolege ili poslovne partnere, svoje ţivotne i radne uvjete, svoje obrazovanje, te
svoje radno mjesto.
Pisanje A2: Moţe pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 130 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
osobno ili poslovno pismo, npr. pismo zahvale.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Studenti/ce polaţu 2 pismena kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A 2, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor
tekstova)
2. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant
und Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor tekstova)
3. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 3, Max Hueber Verlag, 2010. (izbor
tekstova)
4. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 4, Max Hueber Verlag, 2010. (izbor
tekstova)
Izborna literatura
1. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica i autenstiĉnih tekstova na
njemaĉkom jeziku: https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/ i dr.
2. Marĉetić, T., Pregled gramatike njemaĉkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
3. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.Jakić, B., Hurm,
A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Wetter, Jahreszeiten. Lerntips. Im Hotel-Bezahlung
entgegennehmen. 2 1 0
2. Betriebsklima & Atmosphäre. Post. 2 1 0
3. Verhaltensweisen. Medien. 2 1 0
4. Typisierung von Menschen. Gespräche im Hotel.
Sehenswürdigkeiten. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 131 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
5. Lebens- und Wohnumfeld. Reisen und Verkehr. 2 1 0
6. Zufriedenheit im Betrieb, am Arbeitsplatz. Wetter. 2 1 0
7. Bürokommunikation. Medien der Kommunikation. TEST
1. 2 1 0
8. Gestaltung von Telefongesprächen. Kulturelle
Veranstaltungen. 2 1 0
9. Tagesablauf. Presse und Bücher. 2 1 0
10. Arbeitstag & Arbeitsalltag. Tagesausflüge und
Rundreisen. 2 1 0
11. Arbeitsregeln. Dokumente. 2 1 0
12. Lebenslauf. Lebenspläne. Schule und Ausbildung. 2 1 0
13. Verwandtschaftsbezeichnungen. Familienstand.
Internet-Anmeldungen. Individual- und Gruppenreisen. 2 1 0
14. Beziehungen im Betrieb. Mobilität. 2 1 0
15. Reiseauskünfte. Arbeiten im Ausland. TEST 2. 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 132 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Formación y experiencia – describir en pasado, describir las circunstancias de un hecho pasado,
hablar de la duración, relacionar temporalmente hechos del pasado, referirse a un lugar ya
mencionado, valorar experiencias, comparar una oficina de antes con las de ahora, hablar de ofertas
de trabajo 2.
Compañeros de trabajo – hablar sobre los estados de ánimo, hablar sobre las características de una
persona, expresar una opinión, hablar de relaciones personales, describir las funciones de una
persona, expresar una acción pasada en su desarrollo.
3. De viaje. De excursión. Reclamaciones– hablar de situaciones hipotéticas, expresar gustos y
sentimientos, expresar deseos, aconsejar, hablar de experiencias pasadas. formas habituales de
pagar, solicitar cambio de moneda, hablar sobre cómo organizar una excursión, la propina en varios
países, medios de transporte, temporadas turísticas, organizar un viaje turístico a un país de habla
española. Dependencias hoteleras para congresos, hablar sobre la organización de un congreso,
medios audiovisuales necesarios, tipos de oferta gastronómica para la celebración de un congreso;
cóctel, tipos de cócteles españoles, facturación, fórmulas orales y escritas para realizar y atender
reclamaciones, reglas para resolver reclamaciones, Departamento de Recursos Humanos de un
hotel, problemática de personal, elaborar un manual de normas de cortesía y resolución de quejas en
un hotel. 4. Productos de ayer y
de hoy – describir y hablar de acciones habituales en el pasado, pedir disculpas, expresar hábito en
el presente, expresar inicio, continuidad e interrupción de acciones.
5. Gastronomía – utilizar el vocabulario relacionado con la cantidad, los alimentos y la forma de
cocinarlos en el contexto de la restauración, bebidas, recetas, verbos relacionados con el mundo
culinario, restaurante, utensilios de cocina, platos de un menú, tipos de comidas, tipos de desayuno,
comidas típicas españolas y croatas, horarios de comidas en diferentes países, normas de educación
al ser invitado, elaborar recetas para un menú completo (primero, segundo y postre) que aparecerá
en una revista o una página web.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 133 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Teme su iz svakodnevnog poslovnog ţivota: razgovor za posao, ţivotopis, kvalitete idealnog
zaposlenika i poslodavca, naĉini plaćanja, mjenjaĉnica, turistiĉka sezona, organiziranje putovanja i
izleta u turistiĉkoj destinaciji, organiziranje putovanja u zemlje španjolskog govornog podruĉja,
organiziranje incentiva i kongresa u hotelima i potrebna tehniĉka oprema, izdavanje raĉuna,
reklamacije; reklame na webu, vrste ugostiteljskih objekata, opis naĉina pripreme hrane i pića, vrste
jela, recepti, izrada jelovnika a la carte i dnevnih ponuda, komunikacija u restoranu…Ishod uĉenja
podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,
vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje / Slušanje A 2:
Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog osobnog interesa
(npr. jednostavne podatke o kolegama ili poslovnim partnerima, informacije vezane uz posao).
Moţe shvatiti osnovno znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Ĉitanje A
2: Moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u
jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni
redovi, te moţe razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma. Govor i govorna
interakcija A 2: Moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje zahtijevaju
jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i
aktivnostima. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obiĉno
ne razumije dovoljno da bi sam podrţavao konverzaciju (razgovor o izletima i putovanjima,
rješavanje reklamacija)Govor govorna produkcija A 2: Moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi
jednostavnim jezikom opisao svoje kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje ţivotne i
(buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto. Pisanje A 2: Moţe pisati
kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno poslovno pismo, npr. odgovor
na reklamaciju, kratki program izleta i putovanja, kratki opis hotela i hotelskih usluga, kratki
jelovnik.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Ispit iz ovog kolegija mogu prijaviti
samo oni studenti koji su poloţili ispite iz
kolegija Španjolski jezik 1, 2 i 3.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. González, M., Martín, F., Rodrigo, C., Verdía, E., Socios nueva edición 2 - Libro del
alumno, Difusión, Barcelona, 2007.
2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de
ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012.
3. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y
Hostelería, Libro del alumno (Bloque 3), EnClave, Madrid, 2010.
4. Materijali na www.moodle.srce.hr
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 134 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika
Izborna literatura
1. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales –
Turismo y Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 3), EnClave, Madrid, 2010.
2. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Boţanić, C.,
Hrvatsko – španjolski praktiĉni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
3. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A2,
Edelsa, Madrid, 2007.
4. González, M., Martín, F., Rodrigo, C., Verdía, E., Socios nueva edición 2 - Libro del
alumno, Difusión, Barcelona, 2007. (izbor tekstova)
5. Razni edukativni materijali s interneta
www.cervantes.es
www.auladeeconomia.com i sl.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Introducción a la asignatura. Repaso. 2 1 0
2. Formación y experiencia II. 2 1 0
3. Reportajes sobre empresas. 2 1 0
4. Informáte y conoce los medios de comunicación. 2 1 0
5. ¡Qué noche! El día que nací yo. 2 1 0
6. De viaje. De excursión. 2 1 0
7. Organigramas. Reclamaciones. Atención al cliente. 2 1 0
8. Compañeros de trabajo. 2 1 0
9. Cultiva tus relaciones sociales. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 135 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
10. Eran los tiempos de la abuela. 2 1 0
11. Tus hábitos en Internet. 2 1 0
12. Elige la forma de comunicarte. 2 1 0
13. Conversación telefónica. 2 1 0
14. Productos de ayer y de hoy. 2 1 0
15. Repaso general. 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 136 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Istraţivanje trţišta
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Barbara Puh
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala
7, kabinet E-K4
Telefon 020/445-923
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Specifiĉnosti istraţivanja turistiĉkog trţišta. Marketinški informacijski sustav (MIS) u turizmu.
Baze podataka na podruĉju turizma. Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta. Definiranje problema i
ciljeva istraţivanja. Razvoj plana istraţivanja. Metode istraţivanja – promatranje i istraţivanje.
Prikupljanje i analiza sekundarnih podataka. Prikupljanje primarnih podataka. Plan uzorkovanja.
Instrumenti istraţivanja. Primjena plana istraţivanja. Obrada, interpretacija i prezentacija rezultata.
Distribucija informacija. Istraţivanje za potrebe segmentacije turistiĉkog trţišta. Istraţivanja
konkurencije na turistiĉkom trţištu. Istraţivanje za potrebe ugostiteljskih poduzeća. Istraţivanje
zadovoljstva klijenata u turizmu i ugostiteljstvu. Istraţivanje za potrebe razvoja odrţivog turizma –
pozitivni i negativni uĉinci turizma. Izrada i provedba istraţivaĉkog projekta na turistiĉkom trţištu.
Ishodi učenja kolegija
Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći: - provesti projekt istraţivanja turistiĉkog
trţišta- definirati problem i cilj istraţivanja i postaviti radne hipoteze istraţivanja;- sastaviti plan
istraţivanja; - definirati uzorak i odrediti metode istraţivanja; - oblikovati instrument istraţivanja i
prikupiti podatke; - analizirati, obraditi i interpretirati podatke;- sastaviti izvještaj i prezentirati
rezultate istraţivanja turistiĉkih trţišta
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 137 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Marušić, M., Prebeţac, D.: Istraţivanje turistiĉkih trţišta, Adeco, Zagreb, 2004.
2. Šerić, N. Istraţivanje trţišta za turistiĉke subjekte. Redak. Split, 2014.
Izborna literatura
1. Vranešević, T. (2014.). Trţišna istraţivanja u poslovnom upravljanju, Accent, Zagreb
2. Kotler, Ph., Bowen, J.T. (2010.). Makens, J.C.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i
turizmu, MATE, Zagreb
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Trendovi na turistiĉkom trţištu 2 1 0
2. Marketinški informacijski sustav u turizmu 2 1 0
3. Sadrţaj i proces istraţivanja turistiĉkih trţišta 2 1 0
4. Vrste istraţivanja turistiĉkih trţišta 2 1 0
5. Primarni i sekundarni podatci u turizmu 2 1 0
6. Mjerenje stavova 2 1 0
7. Uzorak i prikupljanje podataka 2 1 0
8. Analiza i obrada podataka te sastavljanje izvješća 2 1 0
9. Istraţivanje turistiĉkih trţišta za potrebe segmentacije
trţišta/ugostiteljskih poslovnih subjekata/posrednika 2 1 0
10. Istraţivanje turistiĉkih trţišta za potrebe upravljanja
markom/zadovoljstvo turista/odrţivi razvoj 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 138 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Zadovoljstvo gosta
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala
7, Kabinet C-7
Telefon 020/445-939
e-mail [email protected]
Suradnik Ivana Violić, univ. spec. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Pojam i definiranje turistiĉke potraţnje i potreba
2. Vrste i osobine gostiju
3. Kadrovska komponenta menadţmenta zadovoljstva gosta
4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta
5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta
6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva gosta
7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge
8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja gosta
9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta
10. Etika i zadovoljenje gosta
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon što odslušaju navedeni kolegij te poloţe pismeni ispit, izmeĊu ostalog znati:
- Uspješno determinirati, prilagoditi i upravljati promjenama u turistiĉkoj potraţnji (vrsti i
osobinama gostiju)
- Razumjeti vaţnost zadovoljstva gosta u svrhu razvoja suvremenog turizma kao konkurentne
turistiĉke destinacije i turistiĉkog proizvoda
- Razumjeti vaţnost problematike zadovoljstva gosta kvalitetom usluge
- Primijeniti naĉela gostoljubivosti i organizacijske kulture u svrhu zadovoljstva gosta
- Sustavno analizirati i educirati ulogu zaposlenika u hotelijerstvu, restoraterstvu i
gastronomiju u svrhu zadovoljenja gosta
- Upravljati komunikacijskim vještinama u svrhu zadovoljstva gosta
- Istraţivati i identificirati nove informacijsko-tehnološke trendove u suvremenim turistiĉkim
potrebama
- Poznavati i uspješno primijeniti metodologiju rješavanja nezadovoljstva gosta
- Rješavati praktiĉne probleme uz adekvatnu primjenu bon ton u hotelu i poslovne
korespondencije.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 139 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Galiĉić V., Ivanović S.: Menadţment zadovoljstva gosta, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za
menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2008.
2. Galiĉić V., Laškarina M.: Putevi do zadovoljnoga gosta, priruĉnik za bolje razumijevanje
turizma i ugostiteljstva, Fakultet za menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2011.
Izborna literatura
1. Seneĉić J.: Marketing turistiĉkog gospodarstva, Veleuĉilište u Karlovcu, Karlovac, 2005.
2. Ryan C.: Researching Tourist Statisfaction, issues, concepts, problems, Routledge,
London and New York, 1995.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Pojam i definiranje turistiĉke potraţnje i potreba 2 1 0
2. Vrste i osobine gostiju 2 1 0
3. Kadrovska komponenta menadţmenta zadovoljstva gosta 2 1 0
4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta 2 1 0
5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta 2 1 0
6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva
gosta 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 140 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge 2 1 0
8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja
gosta 2 1 0
9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta i etika 2 1 0
10. Prezentacije 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 141 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Restoraterstvo 2
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-930
e-mail [email protected]
Suradnik Ana Bitanga Jukić, mag. oec.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Organizacija odjela hrane i pića; Organizacijski sustavi; Vaţnost ljudskog rada u ugostiteljstvu;
Marketing u odjelima hrane i pića; Sredstva ponude u ugostiteljskim objektima; OdreĊivanje cijena i
upravljanje troškovima; Nabava, primanje, uskladišenje i upravljanje zalihama robe; Naĉini
pruţanja usluga u ugostiteljstvu; Someljerstvo; Bar i barsko poslovanje; Prigotovaljavanje jela kod
stola gosta; Higijena i sigurnost u ugostiteljskim objektima; UreĊenje, oprema i inventar u
ugostiteljskim objektima ; Financijsko poslavanje u ugostiteljskim objektima;Trendovi u svijetu
ugostiteljstva
Ishodi učenja kolegija
Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića
kako u hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stjeĉu znanja
kako planirati, organizirati i nadzirati provoĊenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s
zapošljavanjem djelatnika, njihovim organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave,
kupnja i kontrola inventara. Praćenje prihoda i rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa.
Pregovarati s dobavljaĉima u svezi nabave potrebnih proizvoda i usluga. Pregovaranje s klijentima u
svezi sveĉanih obroka. Upoznavanje s suvremenim ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost
pronalaţenja i istraţivanja novih poslovnih ĉinjenica.
Studenti stjeĉu znanaja o vaţnosti Restauratersva u turizmu. Nakon završenog studija mogućnost
obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih objekata ,
barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 142 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley &
Sons, Inc., 2013 (odabrana poglavlja)
2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet,
5th Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Organizacija odjela hrane i pića 2 2 0
2. Organizacijski sustavi 2 2 0
3. Vaţnost ljudskog rada u ugostiteljstvu 2 2 0
4. Marketing u odjelima hrane i pića, trendovi u svijetu
ugostiteljstva 2 2 0
5. OdreĊivanje cijena i upravljanje troškovima 2 2 0
6. Nabava, primanje, uskladištenje i upravljanje zalihama
hrane 2 2 0
7. Naĉini pruţanja usluga u ugostiteljstvu 2 2 0
8. Someljerstvo , bar i barsko poslovanje 2 2 0
9. Higijena i sigurnost u ugostiteljskim objektima 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 143 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
10. Financijsko poslovanje u ugotiteljskim objektima 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Vaţno je steći praktiĉno znanje i vještine. Vjeţbe i projekti će bit jako vaţan dio edukacije.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 144 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Gastronomija 2
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
Suradnik Josip Ţuvela
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Gastronomska estetika, vještina umjetnost i znanje
- Administrativni, kontrolni i obraĉunski poslovi u suvremenoj gastronomiji
- Molekularna gastronomija
- Mjesto i uloga vegetarijanske i makrobiotiĉke kuhinje u suvremenoj gastronomiji i prehrani
- Temeljna pravila kod izbora zdrave hrane
- Podjela, vrste, sastav i znaĉajke obroka
- Koncepcija i strategija marketinga u gastronomiji
- UsklaĊenost rada kuhinje s drugim odjelima u hotelu
- Poznavanje i primjena mjera zaštite na radu
- Tehnološki postupci gotovljenja ţiveţnih namirnica
- Temeljne skupine jela i njihove znaĉajke
Ishodi učenja kolegija
- Prepoznati gastronomiji kao umješnost u proizvodnji, nuĊenju i posluţivanju proizvoda (usluga)
- Znati pratiti i voditi administrativno raĉunske poslove u suvremenoj gastronomiji
- Shvatiti pojam i potrebu vegetarijanske i makrobiotiĉke prehrane
- Definirati pojam marketinga u gastronomiji
- prepoznati i analizirati usklaĊenost kuhinje sa ostalim hotelskim odjelima
- Ovladati suvremenim softverskim programima u gastronomiji
- Prepoznati specifiĉnost i vaţnost tehnoloških postupaka u gastronomiji
- Definiranje zdrave i prirodne prehrane
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 145 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 7-
16)
2. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.
3. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice1-59)
4. Zubović – Marošević, VoĊenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice
75-79, 198-208, 210-212)
5. Kulier, Hrana u sluţbi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje Vll )
6. Kodeks jamstva neškodljivosti namirnica u ugostiteljstvu HACCP sustavom, Hrvatska
gospodarska komora, Zagreb, 1999.
7. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranica 246-312)
Izborna literatura
1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.
2. Marija Zaninović, Vegetarijanska kuhinja, Globus, Zagreb, 1985.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Sadrţajno i estetsko oblikovanje, prezentiranje, izlaganje i
posluţivanje jela i napitaka 2 2 0
2. VoĊenje cjelokupne administracije u gastronomiji
korištenjem softverskih programa 2 2 0
3. Vegetarijanstvo i makrobiotika kao ţivotni stav, pogled na
svijet, filozofiju, zdravlje i logiku ţivota 2 2 0
4. Izbor namirnica, tehnološkog procesa i jela u obroku 2 2 0
5. Obiĉni i prigodni obroci prema vaţnosti, vrsti, sadrţaju i
naĉinu organiziranja 2 2 0
6. Primjena marketinga u gastronomiji 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 146 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
7. Dobra i provjerena usklaĊenost rada na vodoravnoj i
uspravnoj razini hotelske kuće 2 2 0
8. Osnovni izvori opasnosti i mjere zaštite na radu 2 2 0
9. Temeljne specifiĉnosti tehnoloških postupaka i njihova
primjena u praksi 2 2 0
10. Temeljne znaĉajke skupina jela u obroku i zdravoj
prehrani 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 147 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 3
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et mat., predavaĉ
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Pojam poslovnog informacijskog sustava
Komponente Poslovnog informacijskog sustava
Funkcije Poslovnog informacijskog sustava
Podaci i informacije u poslovanju
Svrha poslovnog informacijskog sustava
Integralni informacijski sustav
Razvoj informacijskog sustava
Potpora informacijskog sustava poslovnim funkcijama
Informatizacijski sustav i upravljanje poslovnim procesima
Potpora informacijskog sustava poslovnom odluĉivanja
Ishodi učenja kolegija
Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita moći:
- definirati temeljne pojmove vezane za poslovni informacijski sustav
- razumjeti ulogu poslovnog informacijskog sustava u automatizaciji procesa i organizaciji
poslovanja
- primijeniti informacijski sustav u razliĉitim poslovnim funkcijama i procesima u poduzeću
- znati razlikovati informacijske sustave i poznati proces njegovog uvoĊenja
- razumjeti ovisnost kvalitete poslovnog upravljanja o informacijskim sustavima za podršku
upravljanju
- analizirati poslovanje poduzeća i donositi odluke koristeći informacijske tehnologije
- znati prikupiti i razumjeti informacije iz informacijskog sustava
- znati upravljati informacijskim sustavom u cilju donošenja pravilnih poslovnih odluka
- razumjeti opći razvoj poslovne informatike i budućih trendova
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Konzultacije
Laboratorij
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 148 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Panian, Ţ., Ćurko, K. i dr., 2010. Poslovni informacijski sustavi, Zagreb: Element
2. Garaĉa, Ţ., 2008. Poslovni informacijski sustavi, Split: EF Split
Izborna literatura
1. Ĉerić, V., Varga, M.,2004. Informacijska tehnologija u poslovanju, Zagreb: Element
2. Galiĉić, V., Šimunić, M. i dr., 2006. Informacijski sustavi i elektroničko poslovanje u
turizmu i hotelijerstvu, Opatija: FMTU
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Pojam poslovnog informacijskog sustava 2 1 0
2. Komponente Poslovnog informacijskog sustava 2 1 0
3. Funkcije Poslovnog informacijskog sustava 2 1 0
4. Podaci i informacije u poslovanju 2 1 0
5. Svrha poslovnog informacijskog sustava 2 1 0
6. Integralni informacijski sustav 2 1 0
7. Razvoj informacijskog sustava 2 1 0
8. Potpora informacijskog sustava poslovnim funkcijama 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 149 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
9.
Informatizacijski sustav i upravljanje poslovnim
procesima 2 1 0
10. Potpora informacijskog sustava poslovnom odluĉivanja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 150 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poslovna psihologija
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Josip Lopiţić
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Opći uvod u psihologiju (teorijski smjerovi, metodologija istraţivanja)
Uĉenje i pamćenje (uĉenje, pamćenje, zaboravljanje, efikasne tehnike)
Sposobnosti i liĉnost (kognitivne sposobnosti, interindividualne razlike, motivacija, procjena
liĉnosti)
Percepcija (osjeti, percepcija, odrednice i odstupanja)
Socijalna percepcija (odrednice, procjena i pogreške, samopredstavljanje u socijalnom kontekstu)
Rješavanje problema (kognitivno procesiranje, intuicija, donošenje odluka)
Slika o sebi (razvoj, struktura, obrambeni mehanizmi)
Emocije (uloga, razvoj, emocionalni procesi i upravljanje)
Pozitivna psihologija (koncept i odrednice, stavovi)
Rad, umor, odmor (teorije, simptomi, suoĉavanje, odmaranje i dokolica)
Stres (teorije, uzroci i simptomi, suoĉavanje, stres na poslu, prevencija)
Komunikacijske vještine (opće odrednice komunikacije u radnom kontekstu)
Kulturalne razlike (norme, vrijednosni sustavi, meĊukulturalni kontekst)
Prezentacijske vještine (prezentacija u poslovnom kontekstu, trema i suoĉavanje, persuazija)
Asertivnost (odrednice, razlozi neasertivnog ponašanja, trening asertivnosti)
Sukobi (odrednice i uzroci, odnos natjecanja i suradnje, rješavanje sukoba)
Ishodi učenja kolegija
Oĉekujem da će studenti nakon odslušanih predavanje, vjeţbi i poloţenog ispita:
- usvojiti temeljne spoznaje i koncepte znanstvene psihologije, psihiĉkih procesa i liĉnosti te u
tom kontekstu i primijenjene poslovne psihologije
- prepoznati i usvojiti temeljne odrednice psihiĉkih procesa i ponašanja u poslovnom
okruţenju
- usvojiti temeljne odrednice psihologije rada i organizacijske psihologije
- razumjeti vaţnost psihiĉkih procesa na individualnoj i skupnoj razini, a u svezi poslovnog
konteksta
razumjeti i povezati vaţnost psihiĉkih procesa u odnosu na meĊuljudske interakcije te uspješnost
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 151 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
poslovanja
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Miljković Kreĉar, I., Kolega, M.: Psihologija u poslovnom okruţenju, Vern Bussines
Class, Zagreb, 2013
Izborna literatura
1. Sušanj, Z.: Organizacijsk klima i kultura, Naklada Slap, Jastrebarsko, 2005
2. Brown, R.: Grupni procesi, Naklada Slap, Jastrebarsko, 2006
POPIS TEMA
Red.
Br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Opći uvod u psihologiju (teorijski smjerovi, metodologija
istraţivanja) 2 1 0
2.
Uĉenje i pamćenje (uĉenje, pamćenje, zaboravljanje,
efikasne tehnike); Sposobnosti i liĉnost (kognitivne
sposobnosti, interindividualne razlike, motivacija,
procjena liĉnosti)
2 1 0
3.
Percepcija (osjeti, percepcija, odrednice i odstupanja);
Socijalna percepcija (odrednice, procjena i pogreške,
samopredstavljanje u socijalnom kontekstu)
2 1 0
4. Rješavanje problema (kognitivno procesiranje, intuicija,
donošenje odluka) 2 1 0
5. Slika o sebi (razvoj, struktura, obrambeni mehanizmi);
Emocije (uloga, razvoj, emocionalni procesi i upravljanje) 2 1 0
6. Pozitivna psihologija (koncept i odrednice, stavovi) 2 1 0
7.
Rad, umor, odmor (teorije, simptomi, suoĉavanje,
odmaranje i dokolica); Stres (teorije, uzroci i simptomi,
suoĉavanje, stres na poslu, prevencija)
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 152 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
8.
Komunikacijske vještine (opće odrednice komunikacije u
radnom kontekstu); Prezentacijske vještine (prezentacija u
poslovnom kontekstu, trema i suoĉavanje, persuazija)
2 1 0
9. Kulturalne razlike (norme, vrijednosni sustavi,
meĊukulturalni kontekst) 2 1 0
10. Asertivnost (odrednice, razlozi neasertivnog ponašanja,
trening asertivnosti); Sukobi (odrednice i uzroci, odnos
natjecanja i suradnje, rješavanje sukoba)
2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 153 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 5
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Martina Hrnić, spec.konf.prev., predavaĉica
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju,
Lapadska obala 7;
zgrada Sveuĉilišta, Ćira Carića 4, kabineti A32 i A30
Telefon 020 445 873, 020 445 856
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Tourism trends. Tourist motivations. Hotel branding. Sustainability. Airport infrastructure.
Managing events. Careers in tourism. Gastronomy – food and cooking. A restaurant review.
Ishodi učenja kolegija
Studenti/studentice će moći definirati kljuĉne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji,
razumijeti i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: razvoj
hotelijerstva i gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranje hotela
i restorana, odrţivi turizam, traţenje posla i zapošljavanje (oglasi i intervjui za posao), terminologija
jela, pića i kulinarstva.
Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B2.
Razumijevanje – slušanje
Studenti/studentice mogu razumjeti duţe govore, predavanja te pratiti ĉak i sloţenu argumentaciju i
veći dio TV vijesti ako im je struĉna tema barem donekle poznata (razvoj hotelijerstva i
gastronomije, brendiranje hotela i restorana, odrţivi turizam).
Ĉitanje
Mogu ĉitati ĉlanke i izvještaje koji obraĊuju suvremene teme iz struke (razvoj hotelijerstva i
gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranje hotela i restorana,
odrţivi turizam, oglasi za posao, terminologija jela, pića i kulinarstva).
Govor – Govorna interakcija
Mogu komunicirati dovoljno teĉno i spontano, što omogućuje neometanu interakciju s izvornim
govornikom (npr. u intervjuima za posao). Mogu aktivno sudjelovati u raspravama unutar poznatih
situacija obrazlaţući i braneći svoja stajališta na teme o razvoju hotelijerstva i gastronomije,
trendovima u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranju hotela i restorana i odrţivom
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 154 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
turizmu.
Govorna produkcija
Mogu jasno i podrobno govoriti o mnogim temama vezanim uz podruĉje vlastitoga interesa (npr.
intervjui za posao). Mogu objasniti svoja stajališta o nekoj aktualnoj temi navodeći prednosti i
nedostatke raznih pristupa (razvoj hotelijerstva i gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu
i gastronomiji, brendiranje hotela i restorana, odrţivi turizam).
Pisanje
Mogu napisati izvještaj prenoseći informaciju ili navodeći razloge za ili protiv odreĊenog stajališta.
Mogu napisati jasan, podroban tekst o velikom broju tema s podruĉja svoje struke i svog interesa
(ţivotopis, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, odrţivi turizam).
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Student/ice polaţu 2 kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja
kolokvija/ispita imaju studenti/ce koji su poloţili
Engleski jezik 4.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cowper, A., English for International Tourism Upper Intermediate, Pearson ELT, London,
2013. (izbor didaktiĉkog materijala)
2. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,
1999.
Izborna literatura
1. Walker, R. & Harding, K., Tourism 3, Oxford University Press, Oxford, 2009. (izbor
tekstova)
2. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass
Publishing, 2007. (izbor didaktiĉkog materijala)
3. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New
York, 2001. (izbor didaktiĉkog materijala)
4.
Izbor materijala s internet stranica:
World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/
World Travel & Tourism Council http://www.wttc.org/
Cooking Glossary – Food Industry Terminology http://www.theodora.com/food/ i sl.
5. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
POPIS TEMA
Red. NAZIV TEME Broj sati
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 155 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
br. P V S
1. Tourism trends. Tourist motivations. 2 1 0
2. Hotel branding. 2 1 0
3. Sustainability. 2 1 0
4. Social, economic and environmental impacts on tourism. 2 1 0
5. Airport facilities and infrastructure. Test 1. 2 1 0
6. Talking about a heritage site. Working as a tour guide. 2 1 0
7. Careers in tourism. Job advertisement. Job interview. 2 1 0
8. Gastronomy. Food and cooking. 2 1 0
9. Running a restaurant. 2 1 0
10. A restaurant review. Test 2. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 156 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 5
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. predavaĉ
Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124
Telefon 446 047
e-mail ariana.violic-koprivec @unidu.hr
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim i multimedijskim
ţanrovima. Vladanje najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za
komuniciranje u privatnim i poslovnim situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje
struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje
gramatiĉkih struktura i vokabulara u relevantnim kontekstima. Osobitosti vokabulara, morfoloških i
komunikacijskih struktura jezika struke. Uspostavljanje poslovnih kontakata u hotelijersko-
restoraterskim, ugostiteljskim kontekstima, direktno i pismeno. Interkulturalne razlike u poslovnom
svijetu.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje i usvajanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina i kompetencija
na francuskom jeziku s posebnim naglaskom na upoznavanju studenata s jezikom struke: hotelske
usluge; informiranje o destinaciji; opis hrane, pića, lokalnih specijaliteta; izdavanje raĉuna,
rješavanje reklamacija; evaluacija usluga; osnove poslovnog dopisivanja.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja francuskog jezika struke prema razini B1.
Slušanje:
Studenti će moći razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o poznatim temama s kojima
se redovito susreću na poslu, u slobodno vrijeme itd, glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih
programa o tekućim dogaĊajima ili temama od osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane
relativno polako i razumljivo.
Ĉitanje:
Studenti će moći: razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani obiĉnim jezikom ili jezikom vlastite
struke; razumjeti opis dogaĊaja, osjećaja i ţelja.
Govorna interakcija:
Studenti će moći: snalaziti se u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja kroz
podruĉje na kojemu se taj jezik govori; bez pripreme se ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im
poznate, koje su od osobnog interesa ili se odnose na svakodnevni ţivot i teme iz sadrţaja.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 157 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Govorna produkcija:
Studenti će moći: jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisali poslovne dogaĊaje, svoje
doţivljaje, poslovne planove; ukratko obrazloţiti i objasniti svoja stajališta i planove; ispriĉati priĉu
ili prepriĉati sadrţaj ĉlanka ili knjige te opisati svoje reakcije.
Pisanje:
Studenti će moći: napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi ili temi od osobnog interesa;
napisati jednostavno poslovno pismo i kao i pismo isprike.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005.- str. 142-159.
2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie- restauration.com 2e
édition, CLE International, Paris, 2013. (odabrana poglavlja)
Izborna literatura
1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français - niveau intermédiaire, CLE
International, Paris, 2003
2. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
3. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
4. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rjeĉnik, Dominović, Zagreb,
1996.
5. Dictionnaire unilingue de français, Larousse, Paris, 2000
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Informirati klijenta o smještaju i uslugama koje hotel
nudi. Jednostavne relativne zamjenice. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 158 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
2. Uzimanje narudţbe telefonskim putem. Nominalizacija. 2 1 0
3. Razumjeti i dogovoriti na pitanja klijenta u hotelskom
restoranu. 2 1 0
4. Razumjeti i odovoriti na reklamacije, ispriĉati se i
ponuditi kompenzaciju. 2 1 0
5. Rješavanje problema vezano uz kvarove. 2 1 0
6. Pismo isprike kao odgovor na reklamaciju. Pasiv. 2 1 0
7. Pisanje raĉuna i obavljanje plaćanja. 2 1 0
8. Evaluacija hotelskih usluga (upitnik). 2 1 0
9. Bilan: leçon 1-8 2 1 0
10. Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques
tâches concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 159 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemaĉki jezik 5
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet Centar za jezike, Ć. Carića 4, kabinet A 30
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Deutsche Küche, Österreichische Küche, Schweizer Küche, Kroatische Küche – Spezialitäten .
Berufe im Tourismus. Jemanden kennenlernen. Im Reisebüro. Eine Reise empfehlen und buchen.
Feste. Im Hotel. Im Restaurant. Wohnen. Am Flughafen. Kroatien als Reiseland – Bekannte
kroatische Ferienorte beschreiben. Über eine Ferienreise sprechen und von einer Reise berichten.
Geschäftsbriefe im Tourismus (Beispiele).
Ishodi učenja kolegija
Nakon poloţenog ispita studenti/studentice će moći ovladati usmenom i pismenom komunikacijom
o temama iz svakodnevnog ţivota, te iz hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije.
Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A2/2 prema B1.
Razumijevanje / Slušanje A 2: Studenti/studentice mogu razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz
podruĉja neposrednog osobnog interesa (npr. jednostavne podatke o poslovnim partnerima,
informacije vezane uz poslovanje u turistiĉkom uredu). Mogu shvatiti osnovno znaĉenje kratkih,
jasnih i jednostavnih poruka.
B1: Studenti/studentice mogu razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o poznatim
temama s kojima se redovito susreću na poslu. Mogu razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i
televizijskih programa o temama od osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane relativno
polako i razumljivo (promidţbeni materijali o turistiĉkim destinacijama).
Ĉitanje
A 2: Mogu ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Mogu pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju
u jednostavnim struĉnim pisanim materijalima (promidţbeni turistiĉki materijali).
B1: Mogu razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani obiĉnim jezikom ili jezikom struke (opisi jela,
naĉina pripreme i serviranja, opisi putovanja i destinacija, jednostavna poslovna pisma).
Govor- Govorna interakcija
A 2: Mogu komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i
neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i aktivnostima. Mogu
sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obiĉno ne razumiju dovoljno
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 160 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
da bi sam podrţali konverzaciju.
B1: Mogu se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja kroz podruĉje na
kojemu se taj jezik govori. Mogu se, bez pripreme, ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im
poznate ili se odnose na svakodnevnu poslovnu tematiku (osnovna terminologija gastronomije,
rezervacija putovanja, promicanje Hrvatske kao turistiĉke destinacije).
Govor-Govorna produkcija
A 2: Mogu koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom opisali svoje kolege ili poslovne
partnere, svoje ţivotne i radne uvjete, te svoje radno mjesto.
B1: Mogu jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisali doţivljaje i dogaĊaje, svoje nade i teţnje.
Mogu ukratko obrazloţiti i objasniti svoja stajališta i planove.
Pisanje
A 2: Mogu pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Mogu napisati vrlo jednostavno pismo.
B1: Mogu napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi (jednostavno poslovno pismo ponude,
rezervacije, reklamacije).
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Studenti/ce polaţu 2 pismena kolokvija i
usmeni ispit ili pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Blaţević, N., Deutsch in Hotellerie und Tourismus, Školska knjiga Zagreb, 2003.
(izbor tekstova)
2. M. Perlmann-Balme, S. Schwalb, Sicher! B1+ Deutsch als Fremdsprache Kursbuch und
Arbeitsbuch, Hueber Verlag, 2012. (izbor tekstova)
3. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.
Izborna literatura
1. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch,
QA International, Montreal, 2009.
2. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica i autentiĉni tekstovi na
njemaĉkom jeziku:
3. https://www.goethe.de/de/index.html
4. http://www.dw.de/ i dr.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 161 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
1.
Deutsche Küche, Österreichische Küche, Schweizer
Küche, Kroatische Küche – Spezialitäten.
Berufe im Tourismus.
2 1 0
2. Reisevorbereitungen. Jemanden interviewen. 2 1 0
3. Im Reisebüro. Eine Reise buchen. Feste. 2 1 0
4. Hotelprospekte. Hotelklassifikation. Hotelzimmer.
Gespräche am Flughafen. 2 1 0
5. Kroatien 1. TEST 1. 2 1 0
6. Kroatien 2. Wegbeschreibung.
Neue Trends in Gastronomie. 2 1 0
7. Kroatien 3. Weltreisen.
Korrenspondenz im Tourismus 1. 2 1 0
8. Kroatien 4. Wohnen.
Themen-Resaurants. 2 1 0
9. Kroatien 5. Reklamationen in der Gastronomie.
Korrenspondenz im Tourismus 2. 2 1 0
10. Kroatien 6.
Korrenspondenz im Tourismus 3. TEST 2. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 162 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 5
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, A-30
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Eran los tiempos de la abuela
El mundo es un pañuelo
¿Tiene habitación?
Peregrinaciones – Camino de Santiago
Balnearios
Mantenimiento de hoteles, resturantes…
Tipos de turismo
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.
Teme su iz svakodnevnog poslovnog ţivota: klasifikacija hotela, meĊunarodne kratice, rezervacije,
rješavanje nesporazuma i reklamacija, hotelske usluge, opisi i preporuke za animacijski, sportski i
kulturni program u hotelu i mjestu odmora, informiranje o mjestu odmora i okolici, posredovanje i
pomoć pri odabiru i organiziranju obilaska grada i okolice, izboru kulturno-zabavnih dogaĊanja,
jednodnevnih i višednevnih izleta; osnove poslovnog dopisivanja; upravljenje hotelom i restoranom.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2 prema B1.
Razumijevanje / Slušanje A2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja
neposrednog osobnog interesa. Moţe shvatiti osnovno znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih
poruka i javnih obavijesti. B1: Student moţe razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o
poznatim temama s kojima se redovito susreće na poslu, u školi, u slobodno vrijeme itd. Moţe
razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim dogaĊajima ili temama
od osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane relativno polako i razumljivo. Ĉitanje A2:
Student moţe ĉitati kratke i jednostavne tekstove. Moţe pronaći informacije u jednostavnim,
svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi i razumjeti
kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma. B1: Moţe razumjeti tekstove koji su uglavnom
pisani obiĉnim jezikom ili jezikom struke. Moţe razumjeti opis dogaĊaja, osjećaja i ţelja u osobnim
i poslovnim pismima.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 163 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Govor i govorna interakcija
A2: Moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i
neposrednu razmjenu informacija. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim
razgovorima. B1: Moţe se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja kroz
podruĉje na kojemu se taj jezik govori. Moţe se, bez pripreme, ukljuĉiti u razgovor o temama koje
su mu poznate, koje su od osobnog interesa, a odnose na svakodnevni privatni ili poslovni ţivot
(npr. na obitelj, hobi, posao, putovanja i tekuće dogaĊaje). Govor i govorna produkcija A2: Moţe
jednostavnim jezikom opisati svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partne re i druge ljude, svoje
ţivotne i (buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje i svoje (buduće) radno mjesto. B1: Student moţe
jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisao doţivljaje i dogaĊaje. Moţe ukratko obrazloţiti i
objasniti svoja privatna ili poslovna stajališta i planove. Moţe ispriĉati priĉu ili prepriĉati sadrţaj
knjige, filma ili tijek nekog privatnog ili poslovnog dogaĊaja, te opisati svoje reakcije. Pisanje A2:
Moţe pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno osobno ili
poslovno pismo. B1: Moţe napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi ili temi od osobnog
interesa. Moţe napisati jednostavno osobno ili poslovno pismo opisujući svoje doţivljaje i dojmove.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 2 (izbor tekstova), Español para Profesionales –
Turismo y Hostelería, Libro del alumno, EnClave, Madrid, 2010.
2. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 2 (izbor), Español para
Profesionales – Turismo y Hostelería, Cuaderno de actividades, EnClave, Madrid, 2010.
3. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 2 – Libro del
alumno, Anaya, Madrid, 2012.
4. Materijali na www.moodle.srce.hr
Izborna literatura
1. Moreno, C., Tuts, M., Cinco estrellas – español para el turismo, SGEL, Madrid, 2009.
2. Moreno, C., Tuts, M., Hotel.es (izbor tekstova), SGEL, Madrid, 2011.
3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Boţanić, C.,
Hrvatsko – španjolski praktiĉni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005
4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – intermedio, Edelsa, Madrid, 2011.
5. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso B1,
Edelsa, Madrid, 2010
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 164 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Eran los tiempos de la abuela 2 1 0
2. Peregrinaciones. Camino de Santiago 2 1 0
3. Balnearios 2 1 0
4. El mundo es un pañuelo 2 1 0
5. Los planes no siempre salen bien 2 1 0
6. ¿Tiene habitación? 2 1 0
7. Mantenimiento de hoteles 2 1 0
8. Turismo de negocios. Incentivos. 2 1 0
9. Turismo de salud. Turismo cultural. 2 1 0
10. Turismo de sol y playa. Turismo de naturaleza. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 165 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadţment smještaja
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Ana Portolan
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon +385 20 445 923
e-mail [email protected]
Suradnik Sanela Omerĉahić, univ. spec. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Organizacijska struktura odjela smještaja. Izazovi u upravljanju ljudima u domaćinstvu.Sistemi
planiranja u domaćinstvu.Ispravne tehnike ĉišćenja sobe. Pridrţavanje visokih standarda ĉistoće i
procesi inspekcije. Kontrola inventara, potrošnog materijala itd. Upravljanje praonicom. Odnos
izmeĊu domaćinstva i recepcije Osnove check in-a i check out-a. Efikasnost portira u smještanju
gostiju. Odnosi s gostima. Hotelski raĉunovodstveni procesi vezani za odjel recepcije. Upravljanje i
rješavanje ţalbi gostiju. Komunikacija i interpersonalne vještine na recepciji. Prodajna zaduţenja
recepcije ukljuĉujući upselling i sugestivnu prodaju. Rad noćnog audita.
Ishodi učenja kolegija
Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita: Biti upoznati s
organizacijskom strukturom odjela smještaja; Znati korake pri registracijskom procesu gostiju;
Opisati pristupe orijentirane prema gostu kako bi se ispunile aktivnosti koje se dogaĊaju na
recepciji; Postaviti prodajne duţnosti recepcije; Razumjeti i primjenjivati efektne metodologije pri
upravljanju i rješavanju ţalbi gostiju; Primjenjivati efikasno upravljanje odjelom domaćinstva;
Prepoznati i primjenjivati standarde ĉistoće; Primjenjivati sisteme pri ĉišćenju soba i ĉišćenju
generalno.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 166 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Obvezna literatura
1. Galuĉić, V., Poslovanje hotelskoga smještaja, Fakultet za menadţment u turizmu i
ugostiteljstvu, Opatija, 2017.
2. Hayes, D.K., Ninemeier, J.D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb, 2005.
3. Medlik, S., Ingram, H., Hotelsko poslovanje, Golden marketing, Zagreb, 2002.
Izborna literatura
1. Hayes, D.K., Ninemeier, J.D., Foundations of Lodging Management, Pearson, Prentice
Hall, New Jersey, 2006.
2. Stutts, Alan T.; Wortman, James F.: Hotel and Lodging Management: An Introduction,
2nd Edition, John Wiley & Sons, Inc., 2005.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1.
Upoznavanje studenata s nastavnim planom i programom;
Primjer pristupnog rada, Podjela tema pristupnih radova,
Detaljne upute za izradu pristupnog rada
2 2 0
2. Razvrstavanje i kategorizacija ugostiteljskih objekata;
Analiza ugostoteljskih objekata iz skupine Hoteli 2 2 0
3. Odjel smještaja u organizacijskoj strukturi hotela 2 2 0
4. Rezervacije hotelskih usluga 2 2 0
5. Poslovi u odjelu smještaja prilikom dolaska gosta, za
vrijeme boravka gosta i prilikom odlaska gosta 2 2 0
6. Poslovi u odjelu smještaja prilikom dolaska gosta, za
vrijeme boravka gosta i prilikom odlaska gosta 2 2 0
7. Organizacija i upravljanje hotelskim domaćinstvom 2 2 0
8. Upravljanje kadrovima u odjelu smještaja 2 2 0
9. Poslovni rezultat odjela smještaja 2 2 0
10. Zaštita gostiju i imovine hotela 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 167 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadţment hrane i pića
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razrada pojma prehrana vis-a -vis doţivljaja; cijena i vrijednost za novac. Upravljanje kvalitetom u
usluţnim jedinicama hrane i pića. Kriteriji, vrste i sadrţaj jelovnika i lista napitaka u usluţnim
jedinicama hrane i pića. Pregled ciljeva i problematike kontrole u usluţnim jedinicama hrane i pića.
Financijski aspekti, odreĊivanje cijena i proraĉun u usluţnim jedinicama hrane i pića. Nabava,
prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića. Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i
posluţivanja hrane i pića. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. Kontrola prihoda i
radni pokazatelji u usluţnim jedinicama hrane i pića. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze
hrane, onima za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. Uloga i odabir usluţnog osoblja u
usluţnim jedinicama hrane i pića; ĉistoća, sigurnost i dizajn.
Ishodi učenja kolegija
Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći dati odgovore na pitanja
vezana uz upravljanje kvalitetom u usluţnim jedinicama hrane i pića, kriterijima, vrstama i sadrţaju
jelovnika,, financijske aspekte u usluţnim jedinicama hrane i pića, nabavu, prijem, uskladištavanje i
izdavanje hrane i pića kao i planiranje objekata i postrojenja, sustave pripreme i posluţivanja hrane i
pića. Bit će sposobni kontrolirati pripremu hrane i pića, kao i kontrolirati prihode i ostale financijske
i radne pokazatelje u usluţnim jedinicama hrane i pića.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 168 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Kolokvij
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cichy, R.F., Hickey, P.J.Jr., Managing service in food and beverage operations, AHLA
Institute, 2005.
Izborna literatura
1. Walker, J.R., The Restaurant: From Concept to Operation (5th ed.), Hoboken, NJ, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Razrada pojma prehrana vis-a -vis doţivljaja; cijena i
vrijednost za novac. 1 2 0
2. Upravljanje kvalitetom u usluţnim jedinicama hrane i
pića. 1 2 0
3. Kriteriji, vrste i sadrţaj jelovnika i lista napitaka u
usluţnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0
4. Pregled ciljeva i problematike kontrole u usluţnim
jedinicama hrane i pića. 1 2 0
5. Financijski aspekti, odreĊivanje cijena i proraĉun u
usluţnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0
6.
Nabava, prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića;
Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i
posluţivanja hrane i pića.
1 2 0
7. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. 1 2 0
8. Kontrola prihoda i radni pokazatelji u usluţnim
jedinicama hrane i pića. 1 2 0
9. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze hrane, onima
za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. 1 2 0
10. Uloga i odabir usluţnog osoblja u usluţnim jedinicama
hrane i pića; ĉistoća, sigurnost i dizajn. 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 169 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Kanali prodaje u hotelijerstvu
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet EK 11, Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020 445 930
e-mail [email protected]
Suradnik AnĊelko Skvrce, mag. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Distribucijski kanali u hotelijerstvu
2. Touroperatori i njihova uloga na turistiĉkom trţištu
3. Turstiĉke gencije
4. Globalni distribucijski sistem
5. Direktna prodaja
6. Direktna prodaja putem web stranice hotela
7. Online putniĉke agencije
8. Specijalizirani predstavnici
9. Sudjelovanje na meĊunarodnim sajmovima i radionicama
10.Yield menadţment
11. Sistemi za povećanje prodaje soba i prihoda
12. Prognoziranje zauzeća
Ishodi učenja kolegija
Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita: a) ovladati zanjima o
distribucijskim kanalima prodaje u hotelijerstvu te razumjeti ulogu posrednka; b) razumjeti vaţnost
pojedinih posrednika, c) uvidjeti vaţnost direktne prodaje putem hotelskih web stranica, d) moći
efikasno rasporediti hotelski prodaju putem distribucijksih kanala; e) shvatiti logiku yield
menadţmenta i primjenjivati istu kako bi se povećali prihodi, te biti u mogućnosti samostalno
procjenjivati i analizirati situaciju na trţištu i pri tom odabirati kanale prodaje.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 170 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Galiĉić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Fakultet za
turistiĉki i hotelski menadţment u Opatiji, 2005. (odabrana poglavlja)2.
2. Skupina autora (urednici: Previšić, J. Ozretić Došen, Đ.): "Marketing", 2. izdanje,
Adverta, Zagreb 2004., XI poglavlje – "Distribucija", str. 284-307.4.
3. Ĉavlek, N.: Turoperatori i svjetski turizam, Golden marketing, Zagreb, 1998.
4. Caroll, B, (2003). The Evolution of Electronic Distribution: Effects on Hotels and
Intermediaries, Chapter in School of Hotel Administration Collection, Cornell University,
School of Hotel Administration
Izborna literatura
1. Baker, S., Bradley, P., Huyton, J., Principles of Hotel Front Office Operations,
Continuum, London, 2000.
2. Škare, V. (2006) Internet kao novi kanal komunikacije, prodaje i distribucije za segment
mladih potrošaĉa,Trţište 18 (1/2), str. 29-403.
3. Chaffey, D., Ellis-Chadwick, F., Mayer, R., Johnston, K. (2009), Internet Marketing:
Strategy, Implementation and Practice. 4th Edition. Prentice Hal4.
4.
Ozretić Došen, Đ., Škare, V.: “Delivering Services via Internet: New Distribution Channel
for Traditional Services”, Zagreb Interneational Review of Economics & Business-
Conference Issue, 2004., str. 141-142
5. Kotler. P., Bowen, J.T., Makens, "Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu",
MATE, 2010.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Distribucijski kanali u hotelijerstvu. Oblici kanala
distibucije 1 2 0
2. Terminološko razgraniĉenje posrednika u turizmu
Turoperatori i njihova uloga na turistiĉkom trţištu 1 2 0
3. Turistiĉke agencije 1 2 0
4. Globalni distribucijski sustav 1 2 0
5. Direktna prodaja 1 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 171 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
6. Online putniĉke agencije. DIY; DP 1 2 0
7. Specijalizirani predstavnici 1 2 0
8. Sudjelovanje na meĊunarodnim sajmovima i radionicama 1 2 0
9. Yield menadţment 1 2 0
10. Sistemi za povećanje prodaje soba i prihoda
Prognoziranje zauzeća 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegijaKvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine
pouĉavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit će se provedbom usmene i pismene evaluacije
temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane naĉine a sukladno aktima Sveuĉilišta u
Dubrovniku.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 172 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Tehnika i sigurnost u hotelu
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Jadran Šundrica /doc. dr. sc. Nikša Koboević
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, B36
Telefon 020 445 755
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Pojam, znaĉaj i definiranje tehnike u hoteljerstvu
- Upoznavanje s funkcijama odjela u hotelu i njihovom povezanošću s tehniĉkom sluţbom
- Podjele poslova unutar tehniĉke sluţbe
- Upoznavanje sa zadacima tehniĉke sluţbe hotela (tekuće odrţavanje, otklanjanja kvarova, i
preventivno odrţavanje)
- Pravovremeno planiranja potrebnih sredstava za rad tehniĉke sluţbe
- Planiranje tekućeg, preventivnog, korektivnog i odrţavanja na osnovu stanja tehniĉkih sustava
hotela
- Uĉinkovito upravljanje potroškom elektriĉne energije, tekućeg i plinovitog goriva, vode, ....
- Zaštita okoliša i poticanje energetske uĉinkovitosti
- Upoznavanje s tehniĉkim sustavima u hoteljerstvu (grijanje, hlaĊenje, ventilacija, bazeni, saune,
rasvjeta, telefonija i sl.)
- Menadţerske funkcije u tehnici
- Planiranje i provedba mjera sigurnosti na radu
- Zaštita okoliša
- Zaštita od poţara (preventiva, gašenje, evakuacija i spašavanje)
- Sigurnosna zaštita (ljudi, oprema i korištenje)
Ishodi učenja kolegija
Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita moći:
- razumjeti vaţnost svakog odjela u hotelu, posebno vaţnost tehnike u hotelskom lancu,
- razumjeti vaţnost podjele poslova unutar tehniĉke sluţbe te upoznati sustav tekućeg odrţavanja i
otklanjanja kvarova unutar hotela,
- razumjeti potrebu pravovremenog planiranja potrebnih sredstava za rad hotela osobito potrebnih
sredstava za rad tehniĉke sluţbe,
- razumjeti vaţnost planskog i preventivnog odrţavanja hotela,
- voditi mjeseĉne/godišnje evidencije troškova svih energenata,
- primjenjivati metode i tehnike odrţavanja ispravnosti bazenske i potrošne tople vode,
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 173 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
- razumjeti znaĉaj i primjenjivti principe zaštite okoliša i uštede energije,
- razumjeti osnove rada svih tehniĉkih sustava u hotelima (grijanje, hlaĊenje, ventilacija, rasvjeta,
telefonija i sl.),
- primjenjivati pravila sigurnosti na radu u svim segmentima posla,
- primjenjivati postupke zaštite od poţara
- aktivno sudjelovati u sigurnosnoj zaštiti.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Šokĉević, Svjetlana. 2014. Zakon o zaštiti na radu: s komentarima i tumaĉenjima.
TIM press. Zagreb. (ISBN 978-953-7177-92-8)
2. Tomašević, Amelia. 2006., Korporativna kultura-ĉimbenik uspješnoga hotelskog
menadţmenta, Doktorski rad. Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment Opatija,
Opatija.
3. Ozretić, Velimir. 2006. Pomoćni brodski strojevi i ureĊaji. Split Ship Management d.o.o.
Split.
4. Tomašević, Amelia. 2006. Novi trendovi u hotelskoj industriji: modni kreatori kao
brendovi/18. bienalni meĊunarodni kongres Turizam i hotelska industija 2006.: novi
trendovi u turistiĉkom i hotelskom menadţmentu: knjiga saţetaka (+CD). Opatija.
5. Vrtiprah, Vesna; Pavlić, Ivana. 2005. Menadţerska ekonomija u hotelijerstvu, Sveuĉilište
u Dubrovniku. Dubrovnik.
Izborna literatura
1. Vinter Marković, Silvija. 2010. Specifiĉnost odrţavanja hotelskog poduzeća Zbornik
radova Odrţavanje 2010. Zenica.
2. Fabijanić, Krešimir Nenad Kacian... 2004. Priruĉnik struĉnjaka za zaštitu na radu, 5.
izmijenjeno i dopunjeno izd. IPROZ. Zagreb.
3. EUR-Lex - 52014DC0464 – EN, ZELENA KNJIGA Sigurnost usluga smještaja u
turizmu, COM/2014/0464 final, eur-lex.europa.eu/legal.../HR/TXT/
4. Hayes, David K.; Ninemeier Jack D.. 2005. Upravljanje hotelskim poslovanjem. M
PLUS. Zagreb.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 174 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
1.
Pojam, znaĉaj i definiranje tehnike u hoteljerstvu
Upoznavanje s funkcijama odjela u hotelu i njihovom
povezanošću s tehniĉkom sluţbom
1 2 0
2.
Podjele poslova unutar tehniĉke sluţbe
Upoznavanje sa zadacima tehniĉke sluţbe hotela
(otklanjanja kvarova unutar hotela i preventivno
odrţavanje)
1 2 0
3.
Pravovremeno planiranja potrebnih sredstava za rad
tehniĉke sluţbe Planiranje preventivnog, korektivnog i
odrţavanja na osnovu stanja tehniĉkih sustava hotela
1 2 0
4.
Uĉinkovito upravljanje potroškom elektriĉne energije,
goriva, vode, ....
Zaštita okoliša i poticanje energetske uĉinkovitosti
1 2 0
5.
Upoznavanje s tehniĉkim sustavima u hoteljerstvu
(grijanje, hlaĊenje, ventilacija, bazeni, saune, rasvjeta,
telefonija i sl.)
1 2 0
6. Menadţerske funkcije u tehnici 1 2 0
7. Planiranje i provedba mjera sigurnosti na radu 1 2 0
8. Zaštita od poţara (preventiva, gašenje, evakuacija i
spašavanje) 1 2 0
9. Sigurnosna zaštita 1 2 0
10. Priprema i vjeţba za ispit 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 175 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Investicije u hotelijerstvu
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ivo Šperanda
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju – Lapadska obala 7,
EK-7
Telefon 445 921
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Vlasništvo, imovina u hotelijerstvu i rijednost hotela kao nekretnine
Donošenje odluke o investiranju u hotel Transakcije na suvremenom trţištu kupoprodaje hotela u
svijetu i u Hrvatskoj . Pojam, znaĉenje i proces upravljanja imovinom u hotelijerstvu Kljuĉni
aspekti investiranja u hotelijerstvu. Analiza osjetljivosti ulaganja u hotelijerstvu Ocjena isplativosti
investicija u hotelijerstvu
Naĉini izraĉuna trţišne vrijednosti hotela Izvori financiranja ulaganja u hotelijerstvu . Analiza i
procjena rizika ulaganja u hotelijerstvu
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći: odrediti znaĉenje hotela kao imovine,
objasniti ulogu vlasnika / investitora u hotelijerstvu, opisati donošenje odluke o investiranju u hotel,
pojasniti transakcije na suvremenom trţištu kupoprodaje hotela u svijetu i u Hrvatskoj, ukazati na
pojam, znaĉenje i proces upravljanja imovinom u hotelijerstvu, objasniti kljuĉne aspekte investiranja
u hotelijerstvu, prikazati naĉin ocjene isplativosti investicija u hotelijerstvu i objasniti naĉine
izraĉuna trţišne vrijednosti hotela.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 176 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Obvezna literatura
1. Rushmore, S., Ciraldo, D.M., Tarras, J., Hotel Investments Handbook, Warren Gorham &
Lamont., 2002., http://www.hvs.com/Jump/?aid=3237&rt=2.
2. Bendeković, J., i dr., Priprema i ocjena investicijskih projekata; FOIP 1974 d.o.o., Zagreb,
2007.
Izborna literatura
1. Beals, P., Denton, G., Hotel Asset Management – Principles & Practices, Educational
Institute of the American Hotel & Lodging Association, 2004
2. Martin G. Jagels, Michael M. Coltman:, Hospitality Management Accounting, 8th edition,
John Wiley & Sons, New York, 2004 .
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Donošenje odluke o investiranju u hotel 1 2 0
2. Transakcije na suvremenom trţištu kupoprodaje hotela u
svijetu i u Hrvatskoj 1 2 0
3. Pojam, znaĉenje i proces upravljanja imovinom u
hotelijerstvu 1 2 0
4. Kljuĉni aspekti investiranja u hotelijerstvu 1 2 0
5. Analiza osjetljivosti ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0
6. Ocjena isplativosti investicija u hotelijerstvu 1 2 0
7. Naĉini izraĉuna trţišne vrijednosti hotela 1 2 0
8. Izvori financiranja ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0
9. Analiza i procjena rizika ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0
10. Vrijednost hotela kao nekretnine 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 177 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Kvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine pouĉavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit
će se provedbom pismene evaluacije temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane naĉine a
sukladno aktima Sveuĉilišta u Dubrovniku. Evaluacija kolega iz struke. Samoopaţanje, analize i
korekcije.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 178 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Somelijerstvo
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ana Bitanga Jukić, dipl. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Povijest somelijerstva;Somelijerske škole u Europi;Hrvatska i svjetska vinogorja sa najglavnijim
sortama loze;Proces rada u podrumarstvu;Otvaranje i posluţivanje boce vina;Vina: bijela, ruţiĉasta,
crvena, desertna i pjenušava;Vino i njegove arome;Izrada prodajnih karata vina i pića;Tehnika
degustacije jela i vina;Osjetna analiza jela s ciljem usklaĊivanja s vinima;Vizualna, mirisna i okusna
analiza hrane; Osjetna analiza vina s ciljem usklaĊivanja s hranom; Okusna i mirisna analiza vina;
Metoda usklaĊivanja jela i vina; Metoda suprostavljanja – metoda sukladnosti
Ishodi učenja kolegija
Razumjeti povijest somelijerstva
Prepoznati domaća i svjetska vinogorja
Znati prezentirati, otvoriti i posluţiti vina
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu jela
Odabrati tehnike usklaĊivanja jela s vinima
Sastavljati prodajne karte vina i pića
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu hrane
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu vina
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 179 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Obvezna literatura
1. Jens Priewe, Vinska škola, Kutjevo d. d. Kutjevo, 2007.
2. Hrvatski somelijerski klub, Jelo i vino, Pula , 1994.
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Povijest somelijerstva i somelijerske škole u Europi 1 2 0
2. Hrvatska i svijetska vinogorja sa najglavnijim sortama
loze 1 2 0
3. Proces rada u podrumarstvu 1 2 0
4. Otvaranje i posluţivanje boce vina 1 2 0
5. Vino i njegove arome; Vina: bijela, ruţiĉasta, crvena,
desertna i pjenušava 1 2 0
6. Izrada prodajnih karata vina i pića 1 2 0
7. Tehnika degustacije jela i vina 1 2 0
8. Osjetna analiza jela s ciljem usklaĊivanja s hranom,
vizualna,mirisna i okusna analiza htane 1 2 0
9. Osjetna analiza vina s ciljem usklaĊivanja s hranom,
okusna i mirisna analiza vina 1 2 0
10. Metoda usklaĊivanja jela i vina; metoda suprostavljanja –
metoda sukladnosti 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 180 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Suvremene tendencije u prehrani
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr.sc. Kruno Bonaĉić
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik Marija Vezilić, dipl. ing.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvoj nutricionizma kroz povijest; Suvremena prehrana; Informacije i dezinformacije o hrani;
Oznaĉavanje hrane u ugostiteljstvu; Ekološka hrana; GMO; Funkcionalna hrana; Mediteranska,
vegetarijanska, makrobiotiĉka prehrana; Prehrana i religija; Novi tehnološki postupci pripreme
hrane
Ishodi učenja kolegija
Nakon uspješno završenog kolegija studenti će moći:
- Prepoznati i razumjeti aktualne trendove u prehrani
- Primjeniti aktualne trendove u kreiranju ugostiteljske ponude
- Znati razliku izmeĊu konvecionalne hrane i ekološke hrane
- Objasniti osnovne karakteristike mediteranske, vegetarijanske i makrobiotiĉke prehrane
- Prepoznati i razumjeti specifiĉnosti prehrane u okviru razliĉitih religija
- Primjeniti steĉena znanja u oblikovanju ugostiteljske ponude
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Krešić, G., Trendovi u prehrani, Fakultet za menadţment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija, 2012.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 181 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
2. Vranešić, D., Alebic, I. Hrana pod povećalom, Profil, Zagreb, 2006
Izborna literatura
1. Herceg, Z., Reţek Jambrak, A., Brnĉić, Rimac, S., Krešić, G. Procesi konzerviranja hrane,
novi postupci, Golden marketing-Tehniĉka knjiga, Zagreb, 2009
2. L.K.Mahan, S.Escott-Stump (2004) Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. 12 th ed.,
Elsevier.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Razvoj nutricionizma kroz povijest 1 2 0
2. Suvremena prehrana 1 2 0
3. Informacije i dezinformacije o hrani 1 2 0
4. Oznaĉavanje hrane u ugostiteljstvu 1 2 0
5. Ekološka hrana 1 2 0
6. GMO 1 2 0
7. Funkcionalna hrana 1 2 0
8. Mediteranska, vegetarijanska, makrobiotiĉka prehrana 1 2 0
9. Prehrana i religija 1 2 0
10. Novi tehnološki postupci pripreme hrane 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 182 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Gastronomija 3
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
Suradnik Josip Ţuvela
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Inovacije u suvremenoj gastronomiji
- Afirmacija gastronomije u pravilnoj, izvornoj i zdravoj prehrani
- Motiviranje gosta i stvaranje novih navika u potrošnji usluga
- Racionalno i ekonomiĉno gospodarenje imovinom
- UsklaĊivanje jela s vinima
- Prepoznavanje, pravilan odabir i postupanje s namirnicama za razne tehnološke postupke
- Sposobnost uljudnog i struĉnog komuniciranja
- Pravilna primjena struĉne literature u praksi
- Projektiranje i sastavljanje prodajnih karti jela na višem stupnju
- Poznavanje temeljnih i općih znaĉajki raznih skupina jela
- UnapreĊivanje prodaje gastronomskih usluga
- Potrebna i odgovarajuća vještina i umijeće na višem stupnju za samostalno
pripremanje i prigotovljavanje jela i ostalih usluga
Ishodi učenja kolegija
- Praćenje inovacija u gastronomiji
- Valorizirati gastronomiju u domaćinstvu i u hotelIjertsvu-ugostiteljstvu
- Poznavati enologiju
- Prepoznati pravilnu i struĉnu literaturu u praksi
- Ovladati poznavanjem ţiveţnih namirnica i ostalih materijala u proizvodnji usluga (jela i napitaka)
- Odabrati naĉine kojima gastronomija stvara novu vrijednost
- Razvijati smisao za stvaralaštvo
- Osposobiti se rukovoĊenje i voĊenje
- Postići višu razinu znanja i vještina u pripremanju, gotovljenju, prezentiranju i posluţivanju jela
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 183 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.
2. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.
3. Zubović – Marošević, VoĊenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006.
4. Kulier, Hrana u sluţbi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje III)
5. Marošević, I.: Prodaja ugostiteljskih usluga, Horeba, Pula 2006. (stranice 107-140)
Izborna literatura
1. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland
2. Escoffier Auguste: Le guide culinaire, Flamarion, Editeur 26, rue Racine, Paris.
3. Montignac Michel: Montignacovi recepti i jelovnici, Zadro, Zagreb, 1996.
4. Escoffier Auguste: Ma cuisine, Flamarion, Editeur 26, rue Racine, Paris.
5. Duch Karl, Kuharski leksikon za ugostitelje“, Epoha, Zagreb, 1969.
6. x x x x x: Larousse Gastronomique…..édition 1998
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Inovacije u suvremenoj gastronomiji 2 2 0
2. Afirmacija gastronomije u pravilnoj, izvornoj i zdravoj
prehrani 2 2 0
3. Motiviranje gosta i stvaranje novih navika u potrošnji
usluga 2 2 0
4. Racionalno i ekonomiĉno gospodarenje imovinom 2 2 0
5. UsklaĊivanje jela s vinima 2 2 0
6. Prepoznavanje, pravilan odabir i postupanje s
namirnicama za razne tehnološke postupke 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 184 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
7. Sposobnost uljudnog i struĉnog komuniciranja i pravilna
primjena struĉne literature u praksi 2 2 0
8. Projektiranje i sastavljanje prodajnih karti jela na višem
stupnju 2 2 0
9. Poznavanje temeljnih i općih znaĉajki raznih skupina je,a
unapreĊivanje prodaje gastronomskih usluga 2 2 0
10. Potrebna i odgovarajuća vještina i umijeće na višem
stupnju za samostalno pripremanje i prigotovljavanje jela
i ostalih usluga
2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 185 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Suvremene tendencije u prehrani
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr.sc. Kruno Bonaĉić
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik Marija Vezilić, dipl. ing.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvoj nutricionizma kroz povijest; Suvremena prehrana; Informacije i dezinformacije o hrani;
Oznaĉavanje hrane u ugostiteljstvu; Ekološka hrana; GMO; Funkcionalna hrana; Mediteranska,
vegetarijanska, makrobiotiĉka prehrana; Prehrana i religija; Novi tehnološki postupci pripreme
hrane
Ishodi učenja kolegija
Nakon uspješno završenog kolegija studenti će moći:
- Prepoznati i razumjeti aktualne trendove u prehrani
- Primjeniti aktualne trendove u kreiranju ugostiteljske ponude
- Znati razliku izmeĊu konvecionalne hrane i ekološke hrane
- Objasniti osnovne karakteristike mediteranske, vegetarijanske i makrobiotiĉke prehrane
- Prepoznati i razumjeti specifiĉnosti prehrane u okviru razliĉitih religija
- Primjeniti steĉena znanja u oblikovanju ugostiteljske ponude
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
3. Krešić, G., Trendovi u prehrani, Fakultet za menadţment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija, 2012.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 186 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
4. Vranešić, D., Alebic, I. Hrana pod povećalom, Profil, Zagreb, 2006
Izborna literatura
3. Herceg, Z., Reţek Jambrak, A., Brnĉić, Rimac, S., Krešić, G. Procesi konzerviranja hrane,
novi postupci, Golden marketing-Tehniĉka knjiga, Zagreb, 2009
4. L.K.Mahan, S.Escott-Stump (2004) Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. 12 th ed.,
Elsevier.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
11. Razvoj nutricionizma kroz povijest 1 2 0
12. Suvremena prehrana 1 2 0
13. Informacije i dezinformacije o hrani 1 2 0
14. Oznaĉavanje hrane u ugostiteljstvu 1 2 0
15. Ekološka hrana 1 2 0
16. GMO 1 2 0
17. Funkcionalna hrana 1 2 0
18. Mediteranska, vegetarijanska, makrobiotiĉka prehrana 1 2 0
19. Prehrana i religija 1 2 0
20. Novi tehnološki postupci pripreme hrane 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 187 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Nacionalne gastronomije
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
Suradnik Josip Ţuvela, prof.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Stvaranje i oblikovanje nacionalnih kuhinja
- Utjecaj povijesti, vjere, obiĉaja, podneblja, tradicije, susjeda i kulturnih ĉimbenika na formiranje
nacionalnih kuhinja
- Razlika meĊu narodima i kuhinjama
- Izbor ţiveţnih namirnica i zaĉina u nacionalnim kuhinjama
- Mjesto i uloga hrvatske nacionalne kuhinje u turistiĉkom proizvodu
- Temeljne znaĉajke hrvatske nacionalne kuhinje
- Specifiĉnosti narodnih kuhinja u sastavu hrvatske nacionalne kuhinje
- Temeljne znaĉajke mediteranskih kuhinja
- Temeljne znaĉajke europskih kuhinja
- Temeljne znaĉajke ameriĉke kuhinje
- Temeljne znaĉajke azijskih kuhinja
Ishodi učenja kolegija
- Prihvatiti razliĉitosti u prehrani raznih naroda
- Prilagoditi izbor jela potrebama gosta i njihovim nacionalnim kuhinjama
- Prepoznati tipiĉne ţiveţne namirnice i zaĉine pojedinih naroda
- Klasificirati narodne hrvatske kuhinje
- Usporediti kontinentalne i mediteranske narodne hrvatske kuhinje
- Valorizirati prehrane raznih naroda prema vjeri i klimatskim uvjetima
- Postići višu razinu znanja i vještina u pripremanju, gotovljenju, prezentiranju i posluţivanju jela
hrvatske nacionalne kuhinje
- Postići višu razinu znanja i vještina u pripremanju, gotovljenju, prezentiranju i posluţivanju jela
raznih nacionalnih kuhinja
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 188 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 20-
28)
2. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice 155-171)
3. Aldo Ivanišević, Dalmatinska kuhinja, Milenia, Split, 2007.
4. Enciklopedija mediteranske kuhinje, Europapres, Zagreb, 2006.
5. Biluš, Boţić, Rode, Brka, Slastice u hrvata, Alfa, Zagreb, 2001.
6. Sve kuhinje svijeta, Cankarjeva zaloţba, Ljubljana 1984.
Izborna literatura
1. Montignac Michel: Montignacovi recepti i jelovnici, Zadro, Zagreb, 1996.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Stvaranje i oblikovanje nacionalnih kuhinja 1 2 0
2.
Utjecaj povijesti, vjere, obiĉaja, podneblja, tradicije,
susjeda i kulturnih ĉimbenika na formiranje nacionalnih
kuhinja
1 2 0
3. Razlika meĊu narodima i kuhinjama 1 2 0
4. Izbor ţiveţnih namirnica i zaĉina u nacionalnim
kuhinjama 1 2 0
5. Mjesto i uloga hrvatske nacionalne kuhinje u turistiĉkom
proizvodu 1 2 0
6.
Temeljne znaĉajke hrvatske nacionalne kuhinje i
specifiĉnosti narodnih kuhinja u sastavu hrvatske
nacionalne kuhinje
1 2 0
7. Temeljne znaĉajke mediteranskih kuhinja 1 2 0
8. Temeljne znaĉajke europskih kuhinja 1 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 189 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
9. Temeljne znaĉajke ameriĉke kuhinje 1 2 0
10. Temeljne znaĉajke azijskih kuhinja 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 190 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Nutricionizam
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija izv. prof. dr.sc. Sanja Tomšić
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik Marija Vezilić, dipl. ing.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Osnovni principi pravilne prehrane, prehrambene preporuke i smjernice
Makronutrijenti i mikronutrijenti
Deklaracija na prehrambenim proizvodima
Osobitosti i temeljne prehrambene potrebe ĉovjeka tijekom ţivotnog ciklusa
Tradicionalni naĉini prehrane
Prilagodba ugostiteljske ponude specifiĉnim prehrambenim zahtjevima potrošaća
Osnovni procesi pripreme hrane
Utjecaj tehnološkog procesa i skladištenja na nutritivnu vrijednost jela
Negativne promjene tijekom pripreme hrane
Postupci sprjeĉavanja nastanka štetnih nusprodukata
Ishodi učenja kolegija
Nakon uspješno završenog kolegija studenti će moći:
- objasniti osnovne principe pravilne prehrane za zdrave odrasle osobe
- razumjeti osnovnu ulogu hranjivih tvari (makronutrijenata i mikronutrijenata)
- navesti i objasniti znaĉenje osnovnih komponenti deklaracije
- razumjeti specifiĉne prehrambene potrebe ĉovjeka tijekom ţivotnog ciklusa (djeca,
adolescenti, trudnice, osobe starije ţivotne dobi)
- primjeniti steĉena znanja u svezi razliĉitih vrsta prehrane u oblikovanju ugostiteljske
ponude.
znati osnovne procese pripreme hrane, njihov utjecaj na hranjivu vrijednost jela, koji su štetni
produkti pri pripremi jela i kako sprijeĉiti njihovo nastajanje
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 191 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Obrazovanje na daljinu
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. L.K.Mahan, S.Escott-Stump (2004) Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. 12 th ed.,
Elsevier.
2. V. Lelas, Procesi pripreme hrane, Golden marketing-Tehniĉka knjiga, Zagreb, 2008.
Izborna literatura
1. Vranešić, D., Alebic, I. Hrana pod povećalom, Profil, Zagreb, 2006
2. R. Ţivković Hranom do zdravlja, Medicinska naklada, Zagreb, 2002
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Osnovni principi pravilne prehrane, prehrambene
preporuke i smjernice 1 2 0
2. Makronutrijenti i mikronutrijenti 1 2 0
3. Deklaracija na prehrambenim proizvodima 1 2 0
4. Osobitosti i temeljne prehrambene potrebe ĉovjeka
tijekom ţivotnog ciklusa 1 2 0
5. Tradicionalni naĉini prehrane 1 2 0
6. Prilagodba ugostiteljske ponude specifiĉnim
prehrambenim zahtjevima potrošaća 1 2 0
7. Osnovni procesi pripreme hrane 1 2 0
8. Utjecaj tehnološkog procesa i skladištenja na nutritivnu
vrijednost jela 1 2 0
9. Negativne promjene tijekom pripreme hrane 1 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 192 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
10. Postupci sprjeĉavanja nastanka štetnih nusprodukata 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 193 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Somelijerstvo
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ana Bitanga Jukić, dipl. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Povijest somelijerstva;Somelijerske škole u Europi;Hrvatska i svjetska vinogorja sa najglavnijim
sortama loze;Proces rada u podrumarstvu;Otvaranje i posluţivanje boce vina;Vina: bijela, ruţiĉasta,
crvena, desertna i pjenušava;Vino i njegove arome;Izrada prodajnih karata vina i pića;Tehnika
degustacije jela i vina;Osjetna analiza jela s ciljem usklaĊivanja s vinima;Vizualna, mirisna i okusna
analiza hrane; Osjetna analiza vina s ciljem usklaĊivanja s hranom; Okusna i mirisna analiza vina;
Metoda usklaĊivanja jela i vina; Metoda suprostavljanja – metoda sukladnosti
Ishodi učenja kolegija
Razumjeti povijest somelijerstva
Prepoznati domaća i svjetska vinogorja
Znati prezentirati, otvoriti i posluţiti vina
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu jela
Odabrati tehnike usklaĊivanja jela s vinima
Sastavljati prodajne karte vina i pića
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu hrane
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu vina
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 194 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Obvezna literatura
1. Jens Priewe, Vinska škola, Kutjevo d. d. Kutjevo, 2007.
2. Hrvatski somelijerski klub, Jelo i vino, Pula , 1994.
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Povijest somelijerstva i somelijerske škole u Europi 1 2 0
2. Hrvatska i svijetska vinogorja sa najglavnijim sortama
loze 1 2 0
3. Proces rada u podrumarstvu 1 2 0
4. Otvaranje i posluţivanje boce vina 1 2 0
5. Vino i njegove arome; Vina: bijela, ruţiĉasta, crvena,
desertna i pjenušava 1 2 0
6. Izrada prodajnih karata vina i pića 1 2 0
7. Tehnika degustacije jela i vina 1 2 0
8. Osjetna analiza jela s ciljem usklaĊivanja s hranom,
vizualna,mirisna i okusna analiza htane 1 2 0
9. Osjetna analiza vina s ciljem usklaĊivanja s hranom,
okusna i mirisna analiza vina 1 2 0
10. Metoda usklaĊivanja jela i vina; metoda suprostavljanja –
metoda sukladnosti 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 195 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadţment hrane i pića
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razrada pojma prehrana vis-a -vis doţivljaja; cijena i vrijednost za novac. Upravljanje kvalitetom u
usluţnim jedinicama hrane i pića. Kriteriji, vrste i sadrţaj jelovnika i lista napitaka u usluţnim
jedinicama hrane i pića. Pregled ciljeva i problematike kontrole u usluţnim jedinicama hrane i pića.
Financijski aspekti, odreĊivanje cijena i proraĉun u usluţnim jedinicama hrane i pića. Nabava,
prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića. Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i
posluţivanja hrane i pića. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. Kontrola prihoda i
radni pokazatelji u usluţnim jedinicama hrane i pića. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze
hrane, onima za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. Uloga i odabir usluţnog osoblja u
usluţnim jedinicama hrane i pića; ĉistoća, sigurnost i dizajn.
Ishodi učenja kolegija
Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći dati odgovore na pitanja
vezana uz upravljanje kvalitetom u usluţnim jedinicama hrane i pića, kriterijima, vrstama i sadrţaju
jelovnika,, financijske aspekte u usluţnim jedinicama hrane i pića, nabavu, prijem, uskladištavanje i
izdavanje hrane i pića kao i planiranje objekata i postrojenja, sustave pripreme i posluţivanja hrane i
pića. Bit će sposobni kontrolirati pripremu hrane i pića, kao i kontrolirati prihode i ostale financijske
i radne pokazatelje u usluţnim jedinicama hrane i pića.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vjeţbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 196 od 196
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2018./2019. GODINU F04-12
Kolokvij
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cichy, R.F., Hickey, P.J.Jr., Managing service in food and beverage operations, AHLA
Institute, 2005.
Izborna literatura
1. Walker, J.R., The Restaurant: From Concept to Operation (5th ed.), Hoboken, NJ, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Razrada pojma prehrana vis-a -vis doţivljaja; cijena i
vrijednost za novac. 1 2 0
2. Upravljanje kvalitetom u usluţnim jedinicama hrane i
pića. 1 2 0
3. Kriteriji, vrste i sadrţaj jelovnika i lista napitaka u
usluţnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0
4. Pregled ciljeva i problematike kontrole u usluţnim
jedinicama hrane i pića. 1 2 0
5. Financijski aspekti, odreĊivanje cijena i proraĉun u
usluţnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0
6.
Nabava, prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića;
Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i
posluţivanja hrane i pića.
1 2 0
7. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. 1 2 0
8. Kontrola prihoda i radni pokazatelji u usluţnim
jedinicama hrane i pića. 1 2 0
9. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze hrane, onima
za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. 1 2 0
10. Uloga i odabir usluţnog osoblja u usluţnim jedinicama
hrane i pića; ĉistoća, sigurnost i dizajn. 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-