Welche Mahlzeit ist die Idealste für einen optimalen ...nww:nww11:welch... · Carol W., Michelle S., Adina M. NWW 2011 3Mb 2 11..1. Zusammenfassung1.ZusammenfassungZusammenfassung

BlutzuckerWie lange halten Kellogg‘s und Co.?

Michelle Signer, Carol Walder, Adina Martini

BlutzuckerWie lange halten Kellogg‘s und Co.?


Klasse 3.Mb

NWW 2011

Betreuer: W.Ming

Blutzucker Wie lange halten Kellogg‘s und Co.?


Carol W., Michelle S., Adina M. NWW 2011 3Mb

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1.1.1.1. ZusammenfassungZusammenfassungZusammenfassungZusammenfassung 3333

1.1 1.1 1.1 1.1 RésumeRésumeRésumeRésume 3333

2.2.2.2. VorwortVorwortVorwortVorwort 3333

3.3.3.3. EinleitungEinleitungEinleitungEinleitung 4444

2.1 Unsere Hypothesen 5

4.4.4.4. Material und MethodenMaterial und MethodenMaterial und MethodenMaterial und Methoden 6666

3.1 Methode 6

3.2 Material 6

5.5.5.5. MessungenMessungenMessungenMessungen 7777

6.6.6.6. ResultateResultateResultateResultate 10101010

7.7.7.7. DiskussionDiskussionDiskussionDiskussion 11111111

8.8.8.8. QuellenverzeichnisQuellenverzeichnisQuellenverzeichnisQuellenverzeichnis 12121212

9.9.9.9. NachwortNachwortNachwortNachwort 12121212

10.10.10.10. DanksagungDanksagungDanksagungDanksagung 12121212

11.11.11.11. AnhangAnhangAnhangAnhang 13131313


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1. Zusammenfassung Während einer Naturwissenschaftlichen Woche an der Kantonsschule Kreuzlingen wurde der Blutzuckerwert nach Einnahme verschiedener Müsli getestet, drei gekaufte und ein selbstgemachtes Müsli. Wir konnten das Klischee, dass gekaufte Müsli schlechter seien als selbstgemachte nicht bestätigen. In unseren Versuchen wurde gezeigt, dass nicht alle gekauften Müsli schlechter sind als selbstgemachte. Wir haben auch noch herausgefunden, dass Vollkornweizen länger anhält als normaler Weizen. Wir wussten nicht, dass Blutzuckermessgeräte nur Glukose im Blut und nicht Glukose und Fruktose im Blut messen.

1.1 Résume Pendant une semaine de science à l’école cantonale nous avons tenté trouver la glycémie après le petit déjeuner. Les petits déjeuners sont trois muslis achetés et un musli fait soi-même. Nous ne pouvons pas confirmer l’hypothèse, que les trois muslis achetés sont plus mauvais que notre musli faire soi-même. Dans nos tentatives, nous avons montré que pas tous les muslis achetés sont mauvais pour la glycémie. Nous avons trouvé aussi que froment complet est plus bon que froment normal. Nous ne savons pas que la tensiomètre ne mesure pas le fructose dans le sang, elle mesure seulement le glucose dans le sang.

2. Vorwort Wir haben dieses Thema gewählt, weil wir seit der 3. Klasse erst um 12 Uhr Mittag haben und wir fast sterben vor Hunger bis wir endlich Nahrung zu uns nehmen können. Wir fragten uns, wie wir eine Unterzuckerung vorbeugen könnten. Dazu überlegten wir uns auch, ob die verschiedenen Müsli sich unterschiedlich auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Die Werbung verspricht uns immer, dass Kellogg’s oder Néstle uns den besten Start in den Tag geben. Um dies zu testen versuchen wir drei unterschiedliche Müsli und ein selbstzusammengemischtes und messen unseren Blutzuckerspiegel, jeweils vor und 1, 2 und 4 Stunden nach dem Frühstück.


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3. Einleitung Unter Blutzucker versteht man eigentlich den Glukoseanteil im Blut. Glukose ist einer der wichtigsten Energielieferanten des Körpers und vor allem des Gehirns. Der normale Blutzuckerwert eines Jugendlichen liegt zwischen 3.5 und 7mmol/l.

Wir wissen, dass Glukose und Stärke schnell abgebaut wird und den Fettanteil im Körper steigern. Deswegen macht zum Beispiel Fast Food von MacDonalds dick, denn für die Burger wird nur luftiges Weissbrot. Fett wird nicht so schnell verwertet. Dadurch kann das Fett schnell angesetzt werden. Fruktose wird auch schnell abgebaut, aber der Körper wandelt es nicht in Fett um und wird zuerst verbrennt. Sehr gut um den Blutzuckerspiegel lange konstant zu halten sind Kartoffeln.

Unser Ziel ist es ein Müsli zu finden, dass möglichst lange einen guten Blutzuckerwert macht.


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2.1 Unsere Hypothesen

Hypothese 1: Gekaufte Müsli (Kellogg’s und Co.) halten den Blutzuckerspiegel weniger lang stabil.

Hypothese 2: Fruktose ist besser für den Blutzuckerspiegel als Glukose.

Hypothese 3: Vollkornweizen hält länger an als normaler Weizen.

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Vor dem Essen 1h danach 2h danach 4h danach

Kellogg's und Co.

Kellogg's und Co.

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Vollkornweizen

Weizen


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4. Material und Methoden

3.1 Methode

Um das optimale Frühstück herauszufinden, messen wir den Blutzuckerwert vor dem Essen, eine Stunde nach dem Essen, zwei Stunden danach und schliesslich vier Stunden danach. Wir haben 6 Testpersonen, die alle weiblich und 16 Jahre alt sind. Sie wiegen alle ähnlich und sind etwa gleich gross. Wir messen an vier Tagen vier verschiedene Müsli, indem wir miteinander in der Schule Frühstücken. So sind sicher alle Zucker- und Getreidearten mindestens in einem Müsli enthalten.

3.2 Material

� Müsli � Choco Bobbles (herkömmliche Kornflakes aus dem Kaufland) � Nestle Fitness Joghurt (Coop) � Farmer Croc Waldbeeren (Migros) � Selbstgemachtes Müsli

� Haferflocken (Migros) � Bananen � Äpfel � Erdbeerjoghurt (Migros) � Milch

� Fettarme H-Milch (Kaufland) � Blutzuckermessgeräte und Zubehör � Computer (Auswertung) � Küchenwaage � Massbecher � Müslischalen � Löffel


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5. Messungen Testpersonen

Für jeden Tag haben wir ein einzelnes Diagramm erstellt. Am Dienstag war Adina H. leider auswärtig und wir mussten uns eine andere Testperson suchen. Fabienne hat sich schliesslich zur Verfügung gestellt. Leider hatte sie schon gefrühstückt aber wir haben ihren Blutzucker dann trotzdem gemessen.

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Zeit [h]

Montag

Carol

Chiara

Adina H.

Jana

Adina M.

Michelle

Name Carol Chiara Adina

H.

Jana Adina

M.

Michelle Fabienne

Gewicht 66kg 60kg 56kg 52kg 62kg 55kg 54kg

Alter 16 16 16 16 16 16 16

Grösse 1.72m 1.64m 1.69m 1.69m 1.66m 1.65m 1.64m


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Dienstag

Carol

Chiara

Fabienne

Jana

Adina M.

Michelle

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Mittwoch

Carol

Chiara

Adina H.

Jana

Adina M.

Miachelle


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Donnerstag

Carol

Chiara

Adina H.

Jana

Adina M.

Michelle


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6. Resultate Hypothese 1: Gekaufte Müsli (Kellogg’s und Co.) halten den Blutzuckerspiegel weniger lang stabil.

Unsere erste Hypothese können wir nicht bestätigen, da unser selbstgemachtes Müsli den Blutzuckerspiegel nicht länger stabil hält wie die gekauften Müslis (Kellogg’s und Co.).

Vielleicht haben wir unser selbstgemachtes Müsli nicht richtig zusammengestellt oder es könnte auch an der Fruktose liegen, welche schnell verbraucht wird. Vielleicht liegt es auch an unseren Testpersonen, die alle unterschiedlich auf Glukose reagieren, damit könnte man die Unterschiede der Blutzuckerwerte der Testpersonen erklären.

Hypothese 2: Fruktose ist besser für den Blutzuckerspiegel als Glukose.

Fruktose wird immer als erstes im Körper verbraucht und kann deswegen nicht in Fett umgewandelt werden. Es hält jedoch nicht lange an. Glukose wird, wenn es nicht gerade gebraucht wird, in Fett umgewandelt.

Wenn man reine Fruktose und reine Glukose zu sich nimmt verhält sich der Blutzuckerwert wie das Diagramm zeigt. Daher kann man sagen, dass reine Glukose einen längeren Energiewert hat als Glukose. Wird Glukose aber mit anderen Energielieferanten z.B Fett, Alkohol etc. kombiniert, ist die Wirkung dementsprechend verschieden.

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Blu

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Zeit

Fruktose

Glukose


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Hypothese 3: Vollkornweizen hält länger an als normaler Weizen.

In unserem Versuch hat sich gezeigt, dass Vollkornweizen länger anhält als normaler Weizen. Dies ist auf den Versuch am Montag mit den „Choco Bobbles“, welche kein Vollkornweizen enthält und den Versuch am Dienstag mit dem „Nestle Fitness Joghurt“, welche Vollkornweizen enthält. Aus den Diagrammen ist ersichtlich, dass Vollkornweizen länger halten als normaler Weizen. Daher ist unsere Hypothese 3 bestätigt.

7. Diskussion Wir haben während unseren Messungen festgestellt, dass es ziemlich hohe Abweichungen gibt. Daher haben wir bei manchen Personen doppelt gemessen und es kam eine Schwankung bis zu 17% heraus. Das weist darauf hin, dass die Messgeräte ungenau sind. Wir haben auch am Ohrläppchen gemessen und es kam etwa der gleiche Wert dabei heraus. Wir haben am auch am Ohr gemessen, da es zwei verschiedene Blutkreisläufe gibt, den Kopf- und den Körperkreislauf.

Uns ist aufgefallen, dass Carol am Montag, Dienstag und Donnerstag einen stetig sinkenden Blutzuckerspiegel aufweist, der mit einem hohen Anfangswert beginnt. Das kommt vielleicht daher, dass sie es sich nicht gewohnt ist zu Frühstücken und der Körper von alleine Blutzucker produziert.

Am Dienstag war Adina H. leider abwesend, daher mussten wir eine andere Testperson suchen. Da sich sonst keiner dazu bereit erklärte, untersuchten wir den Blutzuckerwert einer Person, die unglücklicherweise schon gefrühstückt hatte. Deswegen ist der Anfangswert von Fabienne so hoch.

Man könnte noch den Einfluss von Sport auf den Blutzuckerspiegel erforschen. Oder aber auch wie man die Schwankungen beseitigen kann. Interessant wäre auch ob, wenn man die gleich grosse Menge Kohlenhydrate zu sich nimmt jedoch zu einer anderen Tageszeit, sich der Blutzuckerspiegel anders oder gleich verhält wie am Morgen.

Am Schluss der Woche ist uns aufgefallen, dass unser Blutzuckermessgerät nur den Glukosegehalt des Blutes misst und nicht Glukose- und Fruktosegehalt durch ein Versuch.


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8. Quellenverzeichnis http://www.codecheck.info/teigwaren_getreideprodukte/fruehstuecksflocken/ean_4300175127127/id_384245/Choco_Bobbles.pro 27.9.11

http://de.wikipedia.org/wiki/Fructose 27.9.11

http://de.wikipedia.org/wiki/Lactose#Ern.C3.A4hrungsphysiologische_Bedeutung 27.9.11

http://de.wikipedia.org/wiki/Fette#Fette_als_Energiespeicher 27.9.11

http://de.wikipedia.org/wiki/Blutzucker 27.9.11

Bilder:

Aus google.ch

9. Nachwort Anfangs waren wir alle nicht sehr motiviert für die Naturwissenschaftswoche, da sich niemand von uns sehr für Naturwissenschaften interessiert und wir schon im Voraus viel daran arbeiten mussten. Als die Woche begann, entwickelten wir schnell Interesse an unserer Arbeit und es machte uns Spass.

Durch diese Naturwissenschaftswoche haben wir unser Bewusstsein für eine gesunde Ernährung erweitert und spannende Ergebnisse entdeckt.

10. Danksagung An dieser Stelle möchten wir uns bei Herrn Witold Ming, unserem Betreuer, der uns mit Rat und Tat zur Seite gestanden hat und uns sehr gut auf die Naturwissenschaftswoche vorbereitet hat. Wir bedanken uns auch bei Herrn Hensler, der uns in Abwesenheit von Herrn Ming, betreut hat. Wie auch bei Herrn Altherr, der sehr hilfsbereit war.


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11. Anhang

Montag

Zeit der Messung

Carol Chiara Adina H.

Jana Adina M.

Michelle

Vor dem Essen

5.9 2.8 4.8 4.4 4.7 3.4

1h danach 5.6 5.2 5 7.7 6.8 6.3

2h danach 5.1 4.7 5.1 5.4 4.7 6

4h danach 4.7 4.3 4.9 5.2 4.6 4.7

Dienstag

Zeit der Messung Carol Chiara Fabienne Jana Adina M. Michelle

Vor dem Essen 5.2 4.7 6.8 5 5 4.7

1h danach 5.1 5.1 5.2 6.2 6.9 5.2

2h danach 5.1 3.9 5.3 5.7 5.3 4.6

4h danach 4.8 4.7

4.7 5.1 4.7 5.1 4.2

4.7 3.9

Mittwoch

Zeit der Messung

Carol Chiara Adina H.

Jana Adina M.

Michelle

Vor dem Essen

5.2 4.7 5 4.5 5.3 5.1

1h danach 5.3 5.2 5.5 4.8 5.4 4.4

5.4

2h danach 5.8 5.5 5.8 5.7 4.9 5.4

5.5 5.8

4h danach 5.2 4.8 4.4 4.6 4.6 4.7

4.4 4.3


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Donnerstag

Zeit der Messung

Carol Chiara Adina H. Jana Adina M.

Michelle

Vor dem Essen

5.8 4.5 4.1 4.9 5.6 5.45

1h danach

5.4 5.1 5.9 5.1 5.25 4.5

2h danach

5.2 4.1 5.7 4.3 4.4 4.6

4.8 4.9

4h danach

5.1 3.6 4.8 4.7 4.6 4.9 4.8

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