www.lust-auf-genuss.de

Fleisch, Salate, Bowls: Einfache Zutaten, große Wirkung

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Feinste Verwöhnrezepte im Nu gezaubert + Zum Wohl: Apéro-Neuheiten + Griffbereit: Top-Produkte für den Vorrat

Deutschland: € 4,20 Österreich: € 4,60 – Schweiz: sfr 7,90 – Benelux/Frankreich: € 4,70 – Italien/Spanien: € 4,90 – Griechenland: € 5,70

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Frühstücken, was Dich glücklich machtKOCHEN

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Crêpes mit Haselnüssen und Schokolade

50 g Haselnüsse (gehackt)2 Eier2 EL Zucker50 g Schokolade125 ml Schlagsahne0.5 PK Vanillezucker1 Zitrone (unbe-handelt, davon die Schale)

ZUBEREITUNG

1.Schritt:Crêpes nach Grund- Rezept herstellen und gold-braun ausbacken. Warmstellen. 2.Schritt: Die Haselnüsse ohne Fett in der Bratpfanne rösten, zur Seite stellen und auskühlen lassen. Eier trennen. Schokolade erwärmen. Eiweiß und Salz zusammen steif schlagen, Zucker und Vanillezucker beigeben, kurz weiterschlagen. Zitronenschale, Schokolade und Haselnüsse sorgfältig beigeben und die geschlagene Sahne darunter-ziehen. Die noch warmen Crêpes damit füllen.

ZUTATEN

Passende Rezepte für einen gelungenen Start in den Tag findest du unter

www.daskochrezept.de/besserfrühstücken

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F ü r d e n P e r f e k t e n S t a r t i n d e n T a g :Workaholic oder Fitness-Guru bist.

Finde mit unserem Frühstücks-Special

heraus, welches Frühstück am Besten zu

Dir passt.

Was der Tag bringt? Wir wissen es nicht.

Ein gutes Frühstück ist aber die beste

Voraussetzung damit alles leichter von

der Hand geht – egal, ob du ein Genie-

ßer, Familienmensch, Morgenmuffel,

Liebe Leserinnen, liebe Leser!

Z wei der schönsten Geschenke des Sommers sind für mich die Wärme und die Helligkeit. Beide sorgen dafür, dass man jetzt am liebsten draußen is(s)t und mit lieben Menschen die „blaue Stunde“ genießt. Gern auch

ganz spontan und bis spät in die laue Nacht – nur, was auftischen, was nicht lange dauert und trotzdem den Wow-Effekt für meine Gäste hat?

Die Antwort halten Sie in den Händen: Über 60 tolle Rezepte, die alle ohne viel Aufwand und Zeit nachzumachen sind, mit teils einfachen Produkten

aus Vorrat und Kühlschrank, die meist jeder griffbereit hat. Immer im Nu gezaubert, immer mit großer Wirkung: ob für den Überraschungsbesuch

am Abend auf der Terrasse, das Wein-Date mit der besten Freundin, das Sommerkino-Event oder für die Party. Dazu gibt’s coole neue Drinks,

mal mit, mal ohne Alkohol, schön erfrischend und mit Liebe gemixt. Für entspannte Stunden voller Genuss, Gaumenfreuden und guter Gespräche.

In diesem Sinne: Auf eine köstliche Sommerzeit! Herzlichst, Ihre

Willkommen!

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Anke krohmerCheFredakteurin

editorial

FOLGEN SIE uNS AuF: Facebook: www.facebook.com/lustaufgenuss www.instagram.com/lust_auf_genuss_official/ Twitter: twitter.com/AnkeKrohmer … und erfahren Sie News, Trends, Ideen aus der Welt des Genießens …

9/2019 Lust auf Genuss 3

@ Haben Sie Fragen? Dann schreiben Sie unserer Chefredakteurin Anke Krohmer direkt: anke.krohmer.lustaufgenuss@burda.com

getränke-

tipp

Alle

Rezepte exklusiv

von expeRten entwicke

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Lust auf Genuss 9/20194

Genießerwochenende Hotspots der Redaktion in Bordeaux 6

Zum Draußensitzen Damit verwöhnen Sie Ihre Liebsten, auch spontan: Flank Steaks, Poke-Bowl mit Riesengarnelen plus erfrischende Drinks mit infused Water 8–20

Magazin Helfer für die Express-Küche, Kochkisten im Test, Vorrats-Abc 22–24

Kurz nachgefragt bei … … Andrea Martens Ab ins Grüne: So gelingt das perfekte Picknick 26–27 … Margit Proebst Die Foodstylistin verrät Top-Ideen fürs Last-minute-Dinner 56–57

Auf ein Glas Wein Kommt vorbei! Es gibt Bestes – von herzhaft bis süß: gegrillter Tintenfisch, Quiche mit Räucherlachs, Schweinefilet im Kräuter-mantel, Blitz-Tiramisu 28–39

Pioniere im Porträt Starkoch Joel Castanyé zaubert Gerichte per 3-D-Drucker 40–42

Warenkunde Liebling Wassermelone 43

Zum Fernsehabend Köstliches Fingerfood: Frühlingsgemüse mit Hummus, Mini-Pizzas mit Salsa verde, Caesar Salad im Glas 44–53

Mixx Coole Apéro-Neuheiten 54–55

Handwerk Knödel aus dem Glas, Gulasch & Co: Feinkost für den Vorrat 58–61

Zum Teilen Gemeinsam kochen und genießen: Wie wäre es mit Sommerrollen, Tapas, dazu Gin-Sangria, Frozen Margarita „to share“? 62–74

Für Sie probiert Leckere Antipasti 75

Trinken Spritziges zur Sommerparty 76–77

Wenig Aufwand, große Wirkung: Schnelles für Gäste

Inhalt

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An diesem Symbol erkennen Sie unsere Titelthemen

Geheimtipps von Sommelière Christina Hilker finden Sie unter den Rezepten

Unser Titelrezept finden Sie auf Seite 38

Poke-Bowl mit Riesen- garnelen und Roter Bete

Safran-Linguine mit Walnüssen und pochiertem Ei

Frühlingsgemüse mit Hummus-Dip

889/2019 Lust auf Genuss 5

Außerdem: Tipps, Themen, Trends zum Thema Mitternachts-Köstlichkeiten

Linsencurry, Süßkartoffel-„Hotdog“, Thunfischküchlein: Delikat-Deftiges für Heißhungrige 78–87

Kulinarische Reise Schöne Biergärten, Picknickplätze, tolles Dünenlokal: Hier genießt man im Freien 88–91

Stammtisch: Männer & Kochen Sternekoch Christian Henze über das Wertvolle der Einfachheit 93

Genussmenschen „The Taste“-Finalistin Luisa Zerbo über Genuss und gutes Gastgebertum 94–96

Editorial 3

Bezugsadressen Weintipps 39

Bezugsadressen 53

Rezept-Register / Impressum 98

Vorschau ins nächste Heft 99

67 80 83

Gourmet-Handwerk: Diese Produzenten schenken Feinkost auf Vorrat

58

Kulinarische Hotspots für Open-Air-Genuss

Besuchen Sie uns auch auf: wwwdaskochrezeptde/lust-auf-genuss

Tortilla-Fladen mit Lammfleisch und Bohnen

Ofenbrot mit Ajvar, Kicher-erbsen und Ziegenkäse

Campari mit Orangen-Sorbet

im sommer unschlagbar, vor allem als kurzurlaub auf ein glas guten wein …

in Bordeauxunsere top-Adressen

G e nieSSe rwoche ne nde / Hotspots der redak tion

Lust auf Genuss 9/20196

1 Cité du Vin sehen, fühlen, hören, schmecken – Prachtarchitektur zwischen weinmuseum und

themenpark. Das neue wahrzeichen am ufer der garonne – dem wichtigsten weingebiet der welt angemessen. www.laciteduvin.com/fr

2 Sauternes vielleicht das spannendste weinbau­gebiet bordeaux. Dessertweine mit höchstem ernte­

risiko und niedrigstem ertrag. tipp: Das nicht klassifizierte weingut château raymond­lafon besuchen, das 1972 von der familie meslier übernommen wurde. einzigartig! www.chateau­raymond­lafon.fr

3 Marché des Quais nur sonntags geöffnet, dann aber bieten Dutzende von ständen austern, käse,

früchte, kuchen. 142 quai des chartrons.

4 Arcachon was bordeaux für wein, ist das 60 kilometer südwestlich liegende arcachon für

austern. hinfahren und genießen!

5 Château Pape Clément exklusive fünf hotelzimmer auf einem spitzen­château inmitten der weinberge,

alles in üppigstem luxus schwelgend, dazu ein unfran­zösisch opulentes frühstück und den tag über die kreationen eines Privatkochs kosten – das hat nun mal seinen Preis. www.chateau­pape­clement.fr

6 Musée du Vin et du Négoce von der zeit, als lagerung, reifung und cu véetierung noch sache der

weinhändler war, erzählt dieses gewölbekeller­museum, dessen räumlichkeiten auf einen irischen genossen um 1720 zurückgehen. guter einstieg ins allumfassende thema der region. www.museeduvinbordeaux.com

7 Jardin Public seit 1746. elf hektar seelen­wellness mitten in der stadt – wunderbar zum Durchatmen!

8 CAPC – Musée d’Art Contemporain zeitgenössi­sche kunst in den historischen gewölben eines

hafenspeichers. hotspot! www.capc­bordeaux.fr

9 La Toque Cuivrée mit einem weich­zarten vanille­zentrum, außen eine dunkle, dicke, karamellisierte

kruste, und alles in der form eines kleinen gestreiften zylinders – die rede ist von der lokalen gebäckspezialität canelé de bordeaux. la toque cuivrée mit seinen zahl­reichen verkaufsständen ist hierfür eine sichere bank. www.la­toque­cuivree.fr

10 Dan chinesisch­französische fusionsküche. sehr spannend. www.danbordeaux.com

Schöne Aussicht: die berühmte Pont de Pierre in der Abendsonne

Hafenstadt, je t’aime!

Pralles Weinwissen findet man im Musée du Vin et du Négoce

Frische pur: In Arcachon gibt es die besten Austern

Natur und Nostalgie erleben im schönen Jardin Public

Süße Verführer: kleine Canelés von „La Toque Cuivrée“

Frankreich-Fan: unsere Art-Direktorin Katharina Schindler- Schwede

Köstlicher Mix: Im „Dan“ isst man chinesisch-französisch

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Unsere leckeren EDEKA Hass-Avocados haben wir besonders lieb. Nicht zuletzt wegen ihres cremig-zarten Fruchtfleisches. Denn sie bleiben länger am Baum, kommen genussreif in den Markt und dann direkt aufs Frühstücksbrot. Alles für den perfekten Genuss gibt’s auf edeka.de

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