Hotel-Restaurant „Pilgrimhaus“ Hotel-Restaurant „Pilgrimhaus“ Hotel-Restaurant „Pilgrimhaus“ Jakobistraße 75 59494 Soest Tel. 02921 1828 Fax 02921 12131 info@pilgrimhaus.de www. pilgrimhaus.dewww. pilgrimhaus.de

Kennen Sie unseren Menü-Service?

… wir liefern gerne zu Ihnen

nach Hause!Bei großen oder kleinen An-

lässen bewirten wir Sie gerne in

ihren eigenen vier Wänden!

Speisen, Getränke, Geschirr

oder Deko – wir spannen alles

vor den Karren.

Wirtshaus Zeitung Ausgabe Nr. 20 · 2018 � 253. Jahrgang � Preis: unbezahlbar Herausgeber: Pilgrimhaus Soest � Täglich frisch!

Hotel und Restaurant Pilgrimhaus Soest

seit 1304

eitungSpeisen und

Getränke

Unsere 3 Neuen!Unsere Weinkarte hat nun wieder eine Auffrischung erfahren.

Alle Jahrgänge sind aktualisiert und 3 neue Gewächse, haben ihren Platz gefunden.

SpanienLa Estafeta Barrica 2012 Fontana Bodegas & Vinedos Ucles

AustralienThe Hermit Grab 2015 Viognier Marsanne – Mc Laren Vale

PortugalLasso Branco 2016/17 Quinta do Pinto – Lisboa

… 3 von 63 ausgesuchten Weinen, die Sie in unserem Restaurant, oder in der Weinstube genießen können.

HeHeHrzrzr lilil cici hchc wilili llll klkl ommmeen

imimi

PiPiP lili glgl rgrg irir mimi hmhm ahah ususu

… unser neues Yoga-Arrangement im

„Kokon“– dem hauseigenen Yoga-Raum

Dieses Arrangement beinhaltet:• Begrüßungsgetränk• 2 Übernachtungen im DZ oder

mehr-Betten-Appartement, inkl. reichhaltigem Frühstücksbuffet

• Yoga-Einheiten, Meditation und Early-Bird-Lauf

• 3-Gänge-Vital-Menü mit Auswahlhauptgang und Aperitif

Alle Levels sind bei diesem Yoga Retreat herzlich willkommen, egal ob du Einsteiger bist oder schon lan-ge bzw. regelmäßig Yoga übst.

Buchbar ab 3 Yoga-Teilnehmern! (auch ohne Übernachtung möglich)

Sehr geehrte Gäste, liebe Freunde des Hauses,

nun hat der Sommer uns so im Griff, wie wir es uns immer wünschen – aber auch die Monate April und Mai hatten schon wundervolle Tage und manch schöner Biergartenabend ist uns in diesem Jahr bisher gelungen.Auch während des doch etwas kurzen Dabeiseins der deutschen Nationalmannschaft bei der Fußballweltmeisterschafthaben uns die Gäste nicht im Stich gelassen – im Gegenteil – so mancher Stammgast war sich bewusst, dass das Pilgrimhaus seit Jahren keine TV-Geräte aufstellt und hat diese Ruhe sehr genossen. Somit gehen wir weiter eigene Wege, fernab vom Mainstream und fühlen uns sehr wohl dabei, auch wenn es nicht immer den Geschmack aller trifft.„Wenn Du es allen recht machst, dann machst Du alles falsch“ – so stand es neulich geschrieben …Das Team vom Pilgrimhaus wünscht allen nun eine schöne sommerliche Zeit und entspannte Momente in unseren Räumlichkeiten.

Wir freuen uns auf Sie.

Mit gastfreundlichem Gruß,der Wirt

Hallo, wir haben ausgelernt!!

Nun haben sie es geschafft!Nach 3 Jahren Ausbildung in unserem Betrieb freuen wir uns, dass alle drei

Azubis ihre Abschlussprüfung mit Bravour bestanden haben. Ruth, Ilja und Thorsten sind nun aber nicht weg, nein – wir freuen uns sehr, dass alle drei jetzt unser Küchenteam als ausgelernte Fachkräfte verstärken.

. . . ganz am Rande bemerkt: unsere liebe Ruth hat die beste Abschlussprüfung ihres Jahrganges abgelegt …

Allen dreien „Herzlichen Glückwunsch“

ihren Platz gefunden.

ausgelernt!!

Unser Klassiker!!!Bewährtes in neuen Gewändern! –

St. Pilgrims SprungtropfenAb sofort bieten wir unseren

beliebten St. Pilgrims Sprungtropfen in einem neuen Design an sowie in der zusätz-lichen Größe 0,375 l.

Jeder-zeit mit passenden Gläsern im Pilgrimhaus zu erwerben.

Design an sowie

2,-2 cl

Zutaten für 4 Personen:• 2 Lauchzwiebeln• 1 Dose Mais (212 ml)• 1 Chilischote• 2 Nektarinen• 1 unbehandelte Orange• 2 EL Balsamico bianco• 1 EL Olivenöl• 700 g Zanderfilet

Zubereitung: Lauchzwiebeln wa-schen und in dünne Ringe schneiden,den Mais abtropfen lassen, die gewaschenen entsteinten Nektarinen würfeln und dazugeben. Die Oran-

gengründlich waschen, die Schaleabreiben und auspressen. Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker mit dem Öl und den übrigen Salsa-Zutaten vermischen.

Die Haut des Zanderfilets kreuzweise einritzen, würzen und kross auf der Haut in der Pfanne anbraten, wenden und kurz auf der Fleischseite weiter-braten. Den gegarten Fisch mit der Salsa anrichten.Dazu empfehlen wir Reis oder Püree.

Guten Appetit!

Kulinarisches zum Nachkochen:

Zanderfilet mitNektarien-Salsa

… unser neues Yoga-Arrangement imWir verwöhnen

Geist und Körper …

Frisch vom Fass!!!

GREVENSTEINER

HELL

Zeit und entspannte Momente in

Frisch vom Fass!!!

GREVENSTEINER

Kulinarisches zum Nachkochen:

Zanderfilet mit

… eiskalt genießen

… de

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ssike

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mmer!

…Rhabarber-Spritz

Enthaltene Zusatzsto� e, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen können, können Sie auf einer separaten Au� istung, auf Wunsch einsehen.

� … vorweg genießen �

Riesengarnelen auf Schwarzer-Reis-Salat und Tomaten-Salsa

12,70…

Gebratene Sardinenfilets mit Auberginensalat und Kapern

9,80…

Kleiner Blattsalat mit Wassermelone,Pfeffer-Vinaigrette und Parmesan

7,40…

Maispuffer mit Karottencreme,Mandeln und marinierter Entenbrust

9,80

� … der Suppenkasper grüßt �

Paprikacremesuppe mit gebratener Entenleber

6,90…

Tomaten-Fischsuppe mit Knoblauch und Oliven

7,20

� Bunte Blattsalate aus Omas Garten mit … �

… Knusper-Feta, Gurken, Tomaten, Oliven und Wassermelone

14,80…

… Zander, Lachs und Thunfisch, Kirschtomaten, Fenchel und Zitronen-Ajoli

15,90…

… Rinderfiletstreifen, mit Pimento de Padron, Pinienkernen und Mojo verde

16,40…

… Entenbratleber, roten Zwiebeln und Äpfeln in Senf-Orangen-Vinaigrette

14,40

… dazu reichen wir Brot und Butter

� … gerne einmal ohne Fleisch �

Kartoffelgnocchi mit Pfifferlingen,

in Kräuter-Lauch-Sauce

16,30…

Zucchini-Kartoffel-Omelette mit Tomaten und Thymian-Pesto

14,90…

Kleiner Blattsalat mit Wassermelone,

Pfeffer-Vinaigrette und Parmesan

7,40…

Auberginen-Schnitzel mit Granatapfel, warmen Linsen-Tomaten-Salat

und Dill Joghurt15,60

�Für den kleinen Hunger�und typisch westfälisch

Maultaschen mit Spinat und Kalbsfleisch gefülltan Linsengemüse und Senfschaum

14,90…

Matjesfilet und gebratene Blutwurst an Kartoffelstampf

und lauwarmen Rote-Beete-Salat

16,20…

Duroc-Rippchen mit Chili-Dip, Spitzkohlsalat und gerösteten Kartoffeln

15,20…

Soester „Möpkenbrot“– gebraten – mit Apfelscheibe

und Röstzwiebeln, dazu Rübenkraut

10,80

� Aus der Pfanne oder �aus dem Ofen

Thunfischsteakauf schwarzem-Thymian-Tomaten-Reis, dazu

Knoblauchbutter und einen bunten Gartensalat

19,80…

Entenbratleber mit Pfifferling-Pasta-Risotto und Johannisbeer-Chutney,

dazu reichen wir einen Beilagensalat

17,90…

Rinderfiletsteak – 150g oder 200g –

mit Senf-Kräuterkruste, Rotweinjus, Kartoffelgratin und Salat

22,90 – 25,90…

Maispoulardenbrust mit Paprika-Aprikosen-Sauce,

Maispuffer und einem Salat der Saison

18,20

Kalbs-Entrecôte (200 g) mit Thymiansauce, Speck-Pfifferlingen, hausgemachten

Kartoffelgnocchi und bunten Saisonsalaten

24,70…

Schweinefilet mit Pfefferkruste an Paprika-Zucchini-Gemüse und geröstete Kartoffeln

18,80…

Entenbrust – rosa – mit Schalottensauce,Rote-Beete-Bulgur und grüne Bohnen

19,8019,8019

Liebe Gäste,

sollten Sie an Laktose- oder

Glutenintoleranz leiden,

sprechen Sie uns bitte an.

Wir können viele Speisen

dementsprechend zubereiten!

Geistreiche Küche hat einen Namen:

Renate Thiede – unsere Küchenchefin

Tomaten-Fischsuppe

� … gerne einmal

Speisen

Hotel-Restaurant „Pilgrimhaus“ seit 1304 – ältester Gasthof Westfalens Hotel-Restaurant „Pilgrimhaus“ seit 1304 – ältester Gasthof Westfalens Hotel-Restaurant „Pilgrimhaus“ seit 1304 – ältester Gasthof Westfalens Jakobistr. 75 59494 Soest Tel. 02921 1828 Fax 12131 info@pilgrimhaus.de www. pilgrimhaus.dewww. pilgrimhaus.de

Getränke

� Für Naschkatzen �

Karamellisierte scharfe Nougatcreme mit Blaubeer-Frischkäseröllchen

7,40…

Geeiste Cassis-Creme mit Brownie und Schokoladensauce

7,20…

Quark-Knödel mit Nussbröselauf Pfirsich-Melonen-Salat

6,90…

Kokos-Mango-Panna-Cotta mit Heidelbeeren und Heidelbeer-Mark

6,90…

Pumpernickel-Parfait mit warmen Preiselbeeren und Schlagsahne

6,70

� Eis-Dessert �

Gemischtes Eis mit Sahne

3,80…

Vanilleeis mit Himbeermark

5,40…

Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce

6,00

� Für unsere jungen Gäste

Poulardenbrust mit Kartoffelgnocchi und Salat

7,00…

Maultaschen an Tomatensauce mit Salat

7,00…

LottaHausgemachte Bandnudeln mit

Tomatensauce und Parmesan

5,20

… zu allen Kindergerichten gibt es zum Dessert „eine Kugel Eis“ nach Wahl.

Biere frisch vom FaßVeltins Pils 0,3 l 3,00 Grevensteiner / trüb 0,3 l 3,00Grevensteiner Pils / hell 0,3 l 3,00 Pilgrims Dunkel 0,3 l 3,00Pott’s Landbier 0,3 l 3,00Budweiser Budvar 0,3 l 3,20 Pilsener Urquell 0,3 l 3,20

… und aus der FlascheWeizen hefetrüb 0,5 l 4,50 Weizen dunkel 0,5 l 4,50 Pott’s Weizen alkoholfrei 0,33 l 3,30 Veltins alkoholfrei 0,33 l 3,30 Veltins Malzbier 0,33 l 3,00 Veltins Fassbrause, Holunder, Zitrone 0,33 l 3,00

AlkoholfreiCoca Cola 0,3 l 3,00 Fanta 0,3 l 3,00 Sprite 0,3 l 3,00 Cola light 0,33 l 3,00 Gesaris med. 0,33 l 3,50 Gesaris groß nat. 0,66 l 5,50 Gesaris groß med. 0,66 l 5,50 Apfelsaftschorle 0,3 l 3,00 Rhabarbersaftschorle 0,3 l 3,50 Schweppes Bitter Lemon / Tonic Water 0,2 l 3,00

SäfteApfelsaft 0,2 l 2,20 Orangensaft 0,2 l 2,20 Traubensaft 0,2 l 2,20 Johannisbeersaft 0,2 l 2,20 Rhabarbersaft 0,2 l 2,20

Scotch / Whisky

Highland Park – Single Malt 12 Years… der komplexe Allrounder, leichter Rauch, Heidehonigsüße 4 cl 10,40

Auchentoshan – Single Malt 12 Yearsleicht süß, sehr delikat, fruchtig-aromatisch 4 cl 9,70

Aperitif – ganz ohne AlkoholPriSecco – prickelt wie Secco, wird in der Nasedominiert von Sauerkirsche, schwarzer Johannisbeere, Holunder, Quitte und Limette 0,1 l 4,00

Sekt / Prosecco / ChampagnerWegeler Riesling Brut 0,1 l 4,80 0,75 l 29,00 Prosecco – Vino Frizzante 0,1 l 3,80 0,75 l 22,00 Aperol Sprizz … eiskalt genießen 0,1 l 4,00 Alfred Gratien Brut, Champagne AOC 0,75 l 44,00

AperitifsSherry dry, medium, cream 5 cl 3,00 Martini dry, bianco, rosso 5 cl 3,00 Portwein rot 5 cl 3,00 Campari 4 cl 4,00 Kir Kardinal 0,1 l 5,20

SpirituosenMalteser 2 cl 2,10 Jubiläums Aquavit 2 cl 2,40 Linie Aquavit 2 cl 2,60 Wodka Moskovskaya 2 cl 2,50 Baileys 2 cl 2,60 Underberg 2 cl 2,50 Fernet Branca / Menta 2 cl 2,50 Ramazzotti 2 cl 2,50

Unsere Hausspezialitäten

St. Pilgrims Sprungtropfen 2 cl 2,00 Brauner Korn im alten Eichenfass gelagert 2 cl 2,00 „Simplicius“ unser Haus-Magenbitter 2 cl 2,00

Bitte fragen Sie nach unserer Digestif-Karte

… und nun noch eine Bitte:Bitte geben Sie unserer Küche ein wenig Zeit, um aus ausschließlich frischen Zutaten,

eine schmackhafte Speise für Sie zu bereiten. Vielen Dank.

WasserWasser macht weise, macht weise,Wasser macht weise,WasserWasser macht weise,Wasser fröhlich der fröhlich der fröhlich der Wein,

Drum trinke beides, um beides zu sein.

laktose-+ gluten-frei

N E UA B S O F O R T

Viognier MarsanneMc Laren ValeGlas: 8,20 €Flasche: 28,80 €

Weißwein • Australien 2015THE HERMIT GRAB

Hotel-Restaurant „Pilgrimhaus“ Hotel-Restaurant „Pilgrimhaus“ Hotel-Restaurant „Pilgrimhaus“ Jakobistraße 75 59494 Soest Tel. 02921 1828 Fax 02921 12131 info@pilgrimhaus.de www. pilgrimhaus.dewww. pilgrimhaus.de

Pilgrimhaus Soest seit 1304 – Ältester Gasthof Westfalens

Feiern Sie lieber in Ihren Räumen? Wir liefern

gern zu Ihnen z.B.:Im Gläschen angerichtet:

» Matjes-Linsensalat » Paprika-Rindfleisch-Salat

» Riesengarnelen-Couscous-Salat» Wassermelone-Feta in Chili-Dressing

» Mini Lauchtarte/Kürbistarte » Canapes nach Wahl

… sowie viele weitere Köstlichkeiten, sprechen Sie uns bitte an!

Feiern, aber feste!!Sind es die klassischen Feierlichkeiten wie Taufe, Konfirmation,

Kommunion, Geburtstag oder Einschulung – oder steht eine Hochzeit vor der Tür?

… jede Feier ist für unser Team eine neue Herausforderung Ihnen an diesem Tage einen wunderschö-nen Rahmen, einen perfekten, lie-bevollen Service, sowie eine rundum leckere Speisenfolge zu bieten.

Unsere Ideen und Erfahrungen, eine saubere Planung und nicht zu-letzt eine perfekte Durchführung durch ein Team, welches für seine leckere Küche und seine Herzlich-keit bekannt ist, sind der Garant für eine gelungene Feierlichkeit.

Genießen Sie den Rahmen und das Ambiente einer 710-Jahr alten Pilgerherberge.

Es stehen Ihnen Räumlichkeiten in verschiedenen Größen zur Verfü-gung. Ab einer Gästezahl von 90 Per-sonen, können Sie das Pilgrimhaus auch ganz für sich alleine buchen.

Auch unseren wunderschönen Biergarten schließen wir in unsere Planung gerne mit ein.

Sollte bei Ihnen in nächster Zeit ein triftiger Grund für eine Feier vorliegen – Bitte sprechen Sie uns ganz unverbindlich an.

Glasweise eiskalt genießen!

Den köstlichen Champagner „Bauget-Jouette“ schenken wir gerne auch glasweise für Sie aus.

Einfach nur lecker

… eiskalt im 0,3-Liter-Glas s

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wer

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satt

!

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diesen unter www.pilgrimhaus.de

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2 in 1: Stilvoll tagen – historisch wohnen

Sehr geehrte Gäste,tagen Sie in modernsten Räum-

lichkeiten und wohnen Sie in der ein-maligen Atmosphäre einer 710-Jahre alten Pilgerherberge – dem „Hotel Restaurant Pilgrimhaus.“

Dieses tolle Kontrastprogramm bieten wir Ihnen, durch unsere Ta-gungsräume im 1,5 km entfernten „Tagungscenter Soest“, sowie die Be-herbergung in unserem Hotel.

Genießen Sie modernste Tagungs-technik, stilvolle Atmosphäre, eine Rund-um-Bewirtung, sowie einen entspannten Tagesausklang in unse-rem historischen Hotel-Restaurant.

Meeting & KonferenzUnsere Veranstaltungsräume eig-

nen sich ideal für Konferenz und Meeting und verfügen über eine umfassende technische Ausstattung wie z.B. Internetzugang, Beamer, Leinwand, Flipchart und Pinnwand.

Alle ebenerdigen Räume sind fle-xibel bestuhlbar, vollklimatisiert und haben ein angenehmes Tageslicht. Ob große oder kleine Konferenzen, unsere Räume bieten den exklusi-ven Rahmen für unterschiedlichste Anlässe.

Den Leistungsumfang und weitere Infos unserer Pauschalen finden Sie unter: www.pilgrimhaus.de

Unsere kleinen Leckereien, begleitend – nicht nur – zum Wein …

Schon gesehen?

Zwei Unternehmensfilme schmücken unsere Homepage. Einfach mal reinschauen . . .www.pilgrimhaus.de → Pilgrimhaus → Virtuell

Immer für uns da

Althoff Druck Ein starker Partner aus der NachbarschaftDie Druckerei Althoff betreut

uns kompetent und zuverlässig in Puncto Drucksachen. Auch unsere Wirtshauszeitung wird hier fünf mal im Jahr auf Papier gebracht.

Das familiengeführte Unterneh-men produziert in Soest hochwerti-ge Druckprodukte wie Broschüren, Loseblattwerke, Bedienungsanlei-tungen, Einladungs- und Hochzeits-karten im Offset- und Digitaldruck.

Neben den klassischen Druckpro-dukten bietet Althoff Druck auch Textilveredelung sowie Werbetech-nik und Werbeartikel an.

Wollen Sie mehr über unseren Partner erfahren, schauen Sie doch einfach mal unter:

www.althoff-druck.de

Altho� Druck sucht Verstärkung!

Sie sind Medientechnologe

Druck /O� setdrucker?

Dann senden Sie Ihre vollständige

Bewerbung per Mail an:

bewerbung@altho� -druck.deoder melden Sie sich telefonisch

unter 02921 14042

wer

den

satt

!

Liebe Geschäftsleute, kurz und bündig …tägl. frisch unter www.pilgrimhaus.de

Eines von 7 Bieren im Ausschank:

Ein Jakobsweg durch Soest

Der Hellweg, der die Weser mit dem Rhein verbindet ist eine der wichtigsten von Osten nach Westen führenden Landverbindungen Nordrhein-Westfalens. Er ist das Teilstück einer mittelalterlichen Fernstraße von Magdeburg bis Aachen. Von Bad Sassendorf-Lohne kommend, wo die alte Trasse noch als eindrucksvoller Hohlweg erhalten ist, führte der Hellweg durch die Soester Innenstadt und verließ diese nach Westen durch das Jakobitor, um über Ampen weiter Richtung Werl zu führen.

Dafür, dass auch Pilger auf dem Weg ins nordspanische Santiago de Compostela dieser alten Fernhan-delsroute gefolgt sind, gibt es beson-ders in der alten Hansestadt Soest zahlreiche Spuren, darunter das be-kannte Pilgrimhaus, das bereits 1304 existierte und Pilgern als Herber-ge diente. Es steht am Ende der Jakobistraße, dort wo der im 19. Jh. wiedererrichtete Fußgänger-durchlass und der 1990 errich-tete Jakobusbrunnen an das alte Jakobitor erinnern, in dessen Oberge-schoss sich eine 1214 erstmals genannte, dem Apostel ge-weihte Kapelle befand. Un-ter den 60 hier verwahrten Reliquien sollen auch solche von Jakobus d.Ä. gewesen sein. Ein bei Ausgrabungen am Grandweg aufgefundenes Grab aus dem späten Mittelalter, in dem sich zwei Jakobsmuscheln befanden, die als Erinnerung und Beweis der er-

folgreich absolvierten Pilgerfahrt aus Santiago mitgebracht wurden, doku-mentiert ebenfalls die Anwesenheit von Jakobspilgern in der Bördestadt.

Der heutige ausgeschilderte Pil-gerweg basiert auf Forschungen der

zum LWL gehörigen Altertums-kommission für Westfalen. So hält er sich in seinem Verlauf von Höxter über Paderborn und Soest

nach Dortmund immer mög-lichst nah an das historische

Vorbild der Hellweg-trasse. In dem im Ba-chem-Verlag erschiene-

nen Wanderführer ist neben dem Pilgerweg auch der Verlauf der

historischen Straße eingezeichnet. Außerdem

finden sich hier neben einer Wegbe-schreibung sowie einem Verzeichnis der Tourismusbüros und Unter-kunftsmöglichkeiten auch zahlreiche Informationen zu kulturellen High-lights entlang des Weges.

www.pilgrimhaus.de www.pilgrimhaus.de

Pilgrimhaus-Chronik1294: Baubeginn2.12.1304: Gründungsurkunde als Hospiz und Pilgerherberge1613: Die Stadt verkauft das Haus an Thomas Merckelbachab 1766: Das Haus gehört der Familie Böddecker, die es als Gastwirte, Branntwein- und Bierbrauer betreiben1868: Friedrich Andernach kauft das Pilgrimhaus1900: Anbau im Westen (Hanse-Stube)1924: Anbau des Wintergartens

1986: Renovierung der Obergeschosse zu Hotelzimmern2008: Familie Beck kauft das Pilgrimhaus2009: Ausbau des Giebels zu weiteren Hotelzimmern2011: Erwerb eines Nebenhauses und Umbau zum Gästehaus2013: Ausbau und Einrichtung von zwei Gästeappartements im „Marquardschen Hof “2015: Umbau des Wintergartens in die Weinstube2017: Komplett-Erneuerung aller4 Gästeappartements im Nebenhaus

1986: Renovierung

Unsere Rezeptur für Erfolg

Unsere Vision – was wollen wir sein: Wir sind ein traditionsreiches Unternehmen mit zeitgemäßer Küche

und herzlichem Service, bei respektvollem Umgang miteinander

Unsere Werte – das was uns wichtig ist

… untereinander: Respekt

Ehrlichkeit Vertrauen

… dem Gast gegenüber: Freundlichkeit Professionalität

Verständnis

Unser Weg dorthinTäglich gelebte Professionalität und Innovationsfreude.

Liebe Eltern, denkt doch mal an EUCH

Kinderbetreuungmit Eva-Laura