YMPÄRISTÖ JA RUOKALÄHIRUOKA – YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLINEN RUOKA 5.5.2011

Äänekosken kaupungin ympäristöviikkoPro Ruokakulttuuri -kehittämishanke

Ä

29.3.2010

Lähiruokaa on ruoantuotanto ja -kulutus, joka käyttää oman talousalueen raaka-aineita ja tuotantopanoksia pyrkien mahdollisimman pieneen ekologiseen jalanjälkeen edistäen näin kestävällä tavalla oman alueen taloutta ja työllisyyttä.

Erkki Pulliainen, Bioenergia ja lähiruoka (2006)

LÄHIRUOKA – MITÄ SE ON?

• Hiilijalanjäljellä ilmaistaan tuotteen, toiminnan tai palvelun aiheuttamaa ilmastokuormaa eli sitä, kuinka paljon kasvihuonekaasuja syntyy koko elinkaaren aikana => kasvihuonekaasujen yhteenlaskettu määrä hiilidioksidiekvivalentteina

HIILIJALANJÄLKI

• Pitkä kuljetusmatka ei aina kerro koko totuutta tuotteen hiilijalanjäljestä

• Mitä pidemmälle jalostettu tuote, sitä suurempi hiilijalanjälki

→ Energiaa kuluu valmistusprosesseissa

HIILIJALANJÄLKI

Lähde: http://www.partsiltapoytaan.net/L%E4hiruoka-ja-ymp%E4rist%F6.php

Vesijalanjäljellä tarkoitetaan valtioiden tai ihmisten kaiken kulutuksen vaatimaa vesimäärää. Käsite on verrannollinen ekologiseen jalanjälkeen. Se tarkoittaa siis talousvettä ja kaikkien kulutettujen tuotteiden vaatimaa piilovettä.

VESIJALANJÄLKI

Lähde: http://www.mvtt.fi/Vesitalous/arkisto/2008/12008/vesijalanjalki.pdf

Muutama esimerkki veden kulutuksesta Suomessa:•Siipikarjanliha 2771 l/kg•Lampaanliha 3310 l /kg•Naudanliha 14065 l /kg•Peruna 100 g 25 l•Omena 100 g 70 l•Juusto 10 g 50 l•Leipä 30 g 40 l•Kananmuna 40 g 135 l•Hampurilainen 150 g 2400 l

VESIJALANJÄLKI

Suomen luonnonsuojeluliitto, 2009

RUOKA AIHEUTTAA NOIN NELJÄSOSAN KOTITALOUKSIEN KASVIHUONEPÄÄSTÖISTÄ:

ILMASTONMUUTOKSEN VAIKUTUKSIA

• kuivuudet pahenevat• tulvat yleistyvät• eroosio kasvaa• nälänhädät lisääntyvät• kasvukaudet pidentyvät Suomessa

Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/tyosivu

• Luomu vallitsevaksi viljelytavaksi• Lähellä pyydetyn kalan suosiminen• Ylikalastus ja kalankasvatuksen päästöt

kuriin • Elintarvikkeiden kuljetus, jalostus ja

varastointi ekotehokkaiksi

ILMASTOYSTÄVÄLLISEN RUOKA-TUOTANNON TAVOITTEET

• Pakkaukset vähän kuormittaviksi ja merkinnät tuotteen ympäristövaikutuksista

• Kaupat taajamissa jalankulkumatkan päähän ja tarjolle kestäviä vaihtoehtoja

• Ympäristöystävällinen ruoan valmistus ja säilytys kunniaan

ILMASTOYSTÄVÄLLISEN RUOKA-TUOTANNON TAVOITTEET

Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/sisallys-ilmasto-lautasella/ruokapoliittiset-teesit

PAHINTA RUOKA ROSKISSA!10 % Suomessa ostetusta ruoasta

päätyy jätteeksi

Kaatopaikalla mädätessään biojäte tuottaa

metaaniaLähde:

http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/tyosivu

ERI RAAKA-AINEIDEN TUOTTAMISEN PÄÄSTÖVAIKUTUKSIA:

Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/tyosivu

Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/tyosivu

Puhtaaksi kasvissyöjäksi ei tarvitse ryhtyä - merkitystä on sillä mitä syö yleensä, ei sillä mitä syö juhlissa.

Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/tyosivu

LÄHIRUOKA –YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLINEN RUOKA

Ympäristövaikutukset tunnetaan (tuotanto, jalostusaste, kuljetus) tuoreet raaka-aineet lyhyet kuljetusmatkat vähäinen hävikki lyhyt varastointi

1. Syön enemmän kasviksia

2. Syön kausiruokaa

3. Syön hyvin eli sopivan määrän oikeaa ruokaa

YMPÄRISTÖYSTÄVÄN RUOKALUPAUKSET