Ympning av tomat – Hur påverkas smaken?

Ympade plantor ger högre skörd

Ympat ger ca 15-20 % högre skörd i ekologisk tomat odling

Exempel

300 kvm med en skörd av 20 kg/kvm

6000 kg blir ca 7020 kg (plus 17%)

Prisexempel: 60 kr/kg

Förtjänst per 300 kvm: ca 61200 kr per 300 kvm

Ympad tomatplantas rötter Oympad tomatplantas rötter

Målsättning

• Hur påverkas smaken på tomat genom ympning och vad är orsaken till denna eventuella smakskillnad

• Hur kan man påverka den eventuella smakskillnaden genom odlingsåtgärderna sortval, växtnäringstillförsel och bevattning

31 stycken enkäter och telefonsamtal

15 ekologiska och 7 konventionella tomatodlare

4 rådgivare

5 fröföretag

ja 32%

nej 54%

osäkert 14%

Har du upplevt att tomatens smak påverkas av ympning på annan grundstam?

3 ekologiska 0 konventionella

5 ekologiska 7 konventionella

7 ekologiska 0 konventionella

Grundstammar och smak

Maxifort Sämre smakupplevelse eller

Beaufort ingen skillnad

”Sungold” Bibehållen tomatsmak, kraftigare

rotsystem och uppskattad högre skörd

Tomaterna från ympade plantor smakar:

• Sämre när näringsnivån (kväve) är hög

• Sämre vid dåligt ljus

• Sämre sent på säsongen

• Sämre om man vattnar för mycket

• Bättre från plantor med korkrot/pistillröta

Odlarnas observationer

Ja 50%

Nej 50%

Har du upplevt ett samband mellan gödsling och smak?

8 ekologiska

2 konventionella

5 ekologiska

5 konventionella

0

1

2

3

4

5

6

7

Sort

Jord

Sollj

us

Tem

per…

Gödsl

ing

Bevatt

nin

g

Lju

s

Mognad…

pH

Säso

ng

Odlin

gss

…

Lt

Odla

re

Kork

rot

Allt

Vilka åtgärder tror du spelar mest roll för att tomaterna ska få godare smak?

Antal ekologiskaodlare

Antalkonventionellaodlare

Vanlig tomat Cocktail Körsbär

Maranello 2 st Black Sweet

Cherry

Alla 4 st

Axxion Sakura 4 st

Bolzano Favorita 2 st

Sparta Conchita

Elanto Juanita

Jerome Cupido

Pureza Sun Gold

Godaste tomaterna

Fröföretagen 2 av 5 hade hört att oympat smakar bättre än ympat. Endast från eko-odlare

• Matcha rätt grundstam med rätt ädelsort

• Gödslingen bör vara mer komplext sammansatt

• Mer kalium

• Sortval – långsammare tillväxthastighet

• Mer ljus

• Lagra inte tomaterna i kyl

Rådgivarna sa ungefär samma!

Rådgivares förslag på åtgärder

Välj en mer generativ grundstam t.ex. Beaufort, Eldorado, Big

Power eller Arnold samt även en generativ ädelsort

Anpassa bevattningen ännu mer efter ljuset – ingen vattning

utan sol, vattna först när plantorna verkligen börjar törsta

Håll ett högre ledningstal

Tillför ännu mer kalium i förhållande till kväve,

dvs. håll en högre K/N-kvot i gödseln

Sammanfattning, En godare tomat

• Växtnäringssammansättningen – mera kalium

• Odling i jord med gräsklipp och naturlig gödsel

• Högre ledningstal

• Mera ljus

• Sorten – långsam tillväxthastighet

• Generativ grundstam som ska matchas med rätt ädelsort

• Snåla med bevattningen

• Mognadsgraden ska vara hög

Ympning med Sun Gold som grundstam