Curso de Conservas

Zapallo en almíbarIngredientes

1. Pelar el zapallo y cortar en cubitos.2. Colocar en agua con cal.3. Dejar 2 horas.4. Retirar y lavar bien los trozos.5. Pinchar con un tenedor.6. Hervir agua limpia y dar al zapallo 10 minutos

de cocción.7. Preparar el almíbar, agregando los sabores. Y el

limón.8. Incorporar el zapallo y cocinar a punto.9. Si falta agua se agrega 250 CC.10.El almíbar debe quedar con una densidad media.11.Envasar y pasteurizar 15 minutos.12.Rotular dar 1 año de vida útil. Sin pasteurizar

dura 15 días en heladera.

Mermelada de calabaza.

1. Pelar y cortar en cubitos la calabaza.2. Colocar en un recipiente. En capas con el azúcar.3. Tapar con film. Y macerar 10 horas.4. Colocar en una cacerola, la maceración y la

ralladura de manzanas y de naranjas.5. Cocinar a fuego suave en cacerola destapada.6. Cuando este a punto, envasar caliente.7. Pasteurizar 20 minutos.

8. En la heladera dura 3 meses.9. Pasteurizada, 1 año.

Zapallo en almíbar

1 kilo de zapallo1 cda de cal, o 10 gr.750 gramos de azúcar. 1 litro de agua.4 clavos de olor canela en rama 1 cm.Vainilla.Medio limón. Un bollon. Grande o 2 medianos.

Mermelada de calabaza.1 kilo de pulpa de calabaza. 400 gr. de manzana rallada.750 gr.De azúcar.1 naranja. Ralladura y jugo.

Alumno:

Profesora. Blanca González 7