ZAROLAJTE SASTILOM

Pronađite ideje i recepte za male i velike rolice i rolade.

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerice/dobrodosli

Kazalo

4Mesna rolada u tijestu

6Zalogaji u lisnatom tijestu

8Goveđi maki s proljetnim povrćem

10Mirisna pureća rolada

12Pureća rolada s mlincima

14Rolada od svinjetine i slanutka

16Palačinke rolice

18Rolada

20Rolada od trešanja

22Rolada s voćem

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

MESNA ROLADA U TIJESTUZarolajte glavno jelo u finu mesnu roladu sa sirom i poslužite uz mješavinu majoneze i

ketchupa.

SASTOJCI PRIPREMA

1 žemlja150 ml mlijeka

Crni papar Podravka100 g luka

1 žlica Vegete1 paket lisnatog tijesta (500 g)30 g Oštrog brašna Podravka500 g mljevenog miješanogmesa (teletina i svinjetina)

100 g sira edamera (12 ploški)3 jaja

75 g Ketchupa blagogPodravka

100 g majoneze

1 Žemlju natrgajte ili narežite na manje kocke,prelijte mlijekom, promiješajte i pustite da maloodstoje.

2 Mesu dodajte lagano ocijeđene žemlje, malopapra, 2 jaja, sitnije narezani ili naribani luk i Vegetu.Rukom dobro i temeljito izmiješajte.

3 Polovicu lisnatog tijesta tanko razvucite napobrašnjenoj podlozi. Po polovici tijestarasporedite pola količine ploški sira.

4 Preklopite praznim dijelom i ponovo razvaljajte naširinu lima za pečenje (40x31 cm).

4

5 Uz rub tijesta stavite količine mesa, zarolajte iprebacite je u lim za pečenje na pek papir.

6 Postupak ponovite s preostalim tijestom, sirom imesom.

7 Obje rolade premažite s razmućenim jajetom ipecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °Coko 30-40 minuta.

POSLUŽIVANJE Ketchup i majonezu zajedno izmiješajte i poslužiteuz pečenu roladu narezanu na šnite.

5

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

ZALOGAJI U LISNATOM TIJESTUFantastične boje pečene rolade premazane sirom uz kukuruz šećerac, krušne mrvice i

žlica Vegete stvorit će umjetničko ozračje na vašem stolu.

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

1 zamrznuto lisnato tijesto2 limenke Eva tuna fileta u

biljnom ulju200 g svježega kravljeg sira

100 ml kiselog vrhnja2 jaja

2 žlice nasjeckanog peršina100 g Kukuruza šećerca

Podravka2 žlice krušnih mrvica

1 žlica Vegete1 jaje za premazivanje

1 Lisnato tijesto odmrznite.

2 Kiselo vrhnje pomiješajte sa svježim sirom, 1 žlicomVegete, peršinom i razmućenim jajima pa dodajteocijeđenim filetima tune.

3 Sve dobro izmiješajte, dodajte kukuruz šećerac ikrušne mrvice.

4 Polovicu lisnatog tijesta razvaljajte na veličinu 30 x20 cm i po njemu rasporedite pola količinepripremljenog nadjeva.

5 Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom,

6

savijte u roladu i stavite u lim za pečenje, a zatimobje savijače premažite ostatkom razmućenogjajeta.

6 Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 30minuta.

POSLUŽIVANJE Ohladite, narežite i poslužite sa salatom odmatovilca i malih rajčica.

MALA TAJNA Rubove tijesta s unutarnje strane namažiterazmućenim jajetom kako bi se zalijepili, a svanjske strane kako bi savijača imala lijepu boju.

7

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME50 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

GOVEĐI MAKI S PROLJETNIMPOVRĆEM

Želite li promijeniti prehranu, krenite u istraživanje novih okusa. Pripremite goveđi maki sproljetnim povrćem i shiitake gljivama koji će vjerojatno postati omiljenim dijelom

tjednog jelovnika.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

100 g mrkve120 g Žutih mahuna smrznutih

Podravka85 g shiitake gljiva

400 g bifteka (goveđeg filea)½ žličice soli

2 žlice ulja100 ml vode

2 žlice soja umaka

1 Mrkvu ogulite, narežite na duže prutiće, mahuneočistite, a gljivama maknite stručke.

2 Povrće i gljive zasebno kuhajte u kipućoj vodi 2-3minute, ohladite ih pod hladnom vodom i pustiteda se dobro ocijede.

3 Biftek narežite po dužini na jako tanke šnite (2-3mm). Posložite zajedno po 3-4 šnite po dužini takoda se preklapaju po 1 cm. Na taj način dobit ćete

8

1 žlica sakea1 žlica mirina (vina od riže)

4-5 pravokutnih podloga za rolade.

4 Posolite ih i na rub svake stavite dio mrkve,mahuna i shiitake gljiva narezanih na prutiće.Čvrsto ih zarolajte i stavite u hladnjak na barem 1-2sata.

5 U tavi zagrijte ulje i na srednjoj vatri popecite rolicesa svih strana. Zatim ulijte vodu, umak od soje,sake, mirin i poklopite.

6 Kuhajte 5 minuta pa uklonite rolice, a umak kuhajtejoš nekoliko minuta dok se malo ne zgusne.

POSLUŽIVANJE Rolice narežite na 3-4 jednaka dijela i poslužite uzpripremljeni umak.

SAVJET Meso ćete najlakše narezati ako ga prije rezanjazamrznete i narežete na mesoreznicu. Ostatakstručaka ‹em›shiitake‹/em› gljiva upotrijebite zapripremu juhe ili rižota.

9

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

MIRISNA PUREĆA ROLADAZa sve vas koji ste odrasli uz “Male tajne” ova ukusna puretina samo je još jedna prilika da

se prisjetite jedinstvene kulinarske emisije. Mirisnu pileću roladu spremali su majstorikuhinje u najnovijoj emisiji “Male tajne” koja je snimljena u povodu 50. godišnjice Vegete.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

600 g purećih prsa u komadu400 g tikvica

5 žlica maslinova ulja2 žličice Vegete

Crni papar mljeveni Podravka

ZA NADJEV:200 g mljevene puretine

100 g šampinjona30 g trapista ili paškog sira

30 g Pancete Podravka1 jaje

1 Puretinu narežite (stanjite) tako da dobijete velikiodrezak, pa ga istucite batom za meso.

2 Tikvice narežite na dugačke ploške i laganopopecite na malo maslinova ulja.

3 Za nadjev mljevenom mesu dodajte na listićenarezane, zatim nasjeckane šampinjone, naribanisir, pancetu narezanu na kockice, razmućeno jaje,peršin, Vegetu i sve dobro promiješajte.

4 Preko folije posložite pečene tikvice narezane naploške.

10

1 žlica nasjeckanog peršina1 žličica Vegete

50 g Zelenih maslina punjenihpastom od paprike Podravka

(10 komada)

ZA PRELJEV:200 ml maslinova ulja

1 žlica nasjeckanog peršina1 žlica narezanog bosiljka

1 žlica kapara

5 Meso lagano pospite Vegetom, popaprite i stavitepreko tikvica.

6 Pripremljeni nadjev rasporedite po dužini uz rubodreska.

7 Preko nadjeva posložite masline i sve savijtepomoću folije u roladu.

8 Foliju maknite, a roladu stavite u lim za pečenje iprelijte ostatkom maslinova ulja. Pecite oko 40minuta u pećnici zagrijanoj na 210°C.

9 Preljev pripremite tako da maslinovom ulju dodatenasjeckani peršin, bosiljak i kapare.

POSLUŽIVANJE Pečenu roladu narežite i još toplu poslužite spreostalim popečenim tikvicama, kuhanimpovrćem i ukrasite popečenim malim rajčicama.Sve prelijte pripremljenim preljevom od maslinovaulja.

SAVJET Kad oblikujete meso u veliki odrezak, odrežitesuvišne krajeve, sameljite ih u sjeckalici te koristiteumjesto mljevene puretine. Za omatanje roladeupotrijebite što duže tikvice.

MALA TAJNA Kako bi rolada bila još sočnija i aromatičnija,poslužite je s preljevom koji ste pripremili odmaslinova ulja, kapara i svježeg mediteranskogbilja.

11

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

PUREĆA ROLADA S MLINCIMAŽelite li za blagdane uživati u posebnoj atmosferi, pripremite tradicionalnu puretinu s

mlincima na moderniji način kao roladu. Okusi voća i šampinjona čine od ovog receptapravi hit.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 pureća prsa od oko 800 gpapar

2 paketa mlinaca 250 g50–100 g maslaca

100 g suhih šljiva bez koštica2 jabuke

300 g očišćenih zrna grožđa200 g manjih šampinjona

50 ml ulja250 g Pancete Podravka

1 žlica Vegete

1 Pureća prsa stanjite u odrezak, pokrijte prozirnomfolijom i potucite batom za meso. Prozirna folijaspriječiti će oštećenje i pucanje odreska prilikomstanjivanja.

2 Oblikovani odrezak popaprite i pospite 1 žlicomVegete. Preko odreska rasporedite mlince koje steprethodno kratko uronili u kipuću vodu i ocijedili.

3 Mlince prelijte rastopljenim maslacem, po sredinisložite suhe šljive i jabuku oguljenu i narezanu nakriške te zarolajte u roladu. Tako pripremljenuroladu prenesite u vatrostalnu posudu za pečenje.

12

4 Obložite je duljim tankim ploškama pancete. Okorolade rasporedite luk narezan na četvrtine, jabukunarezanu na kriške, zrna grožđa i šampinjone. Svezajedno prelijte uljem i podlijte vinom.

5 Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 40minuta.

6 Ostatak mlinaca skuhajte ni prelijte dijelom umakaod pečenja.

POSLUŽIVANJE Pečenu roladu kratko ohladite, narežite na ploške,prelijte ostatkom umaka od pečenja i poslužite svoćem i šampinjonima te pripremljenim mlincima.

SAVJET Pureća prsa moderna su inačica purice s mlincima,no prilikom termičke obrade se isušuju stoga ćemaslac kojim smo prelili mlince dati sočnost ovomjelu.

MALA TAJNA Ukoliko niste u mogućnosti nabaviti grožđe (300 ggrožđa) zamijenite ga sa 100 g suhih grožđica ilisuhih smokava.

13

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME110 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

ROLADA OD SVINJETINE ISLANUTKA

Umjesto klasično pečenog svinjskog buta pripremite ovu sočnu roladu nadjevenuslanutkom i začinskim biljem. Preporučamo za svečanu novogodišnju večeru!

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

1,5 kg svinjetine od buta1 žličica Vegete

solCrni papar mljeveni Podravka

2 žlice ulja2 žličice Gussnela Dolcela

2 žlice vode

ZA NADJEV:500 g Slanutka Podravka

1 jaje

1 Slanutak stavite namakati 12 sati prije pripremanja,a zatim ga skuhajte i ocijedite.

2 Slanutak, jaje, piment, brandy, peršin i 1 žličicuVegete dobro promiješajte. Slanutak djelomičnozdrobite.

3 Svinjetinu narežite tako da dobijete jedan velikiodrezak. Preko odreska rasporedite nadjev iposložite šljive uz rub. Savijte meso i pomoćukuhinjskog konca povežite.

14

½ žličice pimenta2 žlice brandyja

1 žlica nasjeckanog peršina1 žličica Vegete

60 g suhih šljiva bez koštica

4 Roladu pospite Vegetom, posolite i popaprite tepremjestite u tepsiju i pouljite. Pecite u pećnicizagrijanoj na 190 °C oko 70 minuta povremenopodlijevajući sokom od pečenja.

5 Pečeno meso izvadite iz pećnice i ostavite stajati15 minuta prije rezanja.

6 Ocijedite sok od pečenja, stavite da zakuha iumiješajte Gussnel razmućen u vodi. Umak pustiteda zavrije i po potrebi rasporedite.

POSLUŽIVANJE Meso narežite te poslužite preliveno umakom izapečenim slanutkom.

SAVJET Zamolite svog mesara da vam lijepo narežeodrezak, što će vam olakšati posao.

15

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

PALAČINKE ROLICEPuževa nas je kućica nadahnula na novi način posluživanja palačinki. Uz ovu Lino

poslasticu odlično ide svježe bobičasto voće. Preporuka je da rolice pripremite dan ranije.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA PALAČINKE:250 g heljdinog brašna

100 g Pšeničnog glatkogbrašna Podravka

1 žličica Praška za pecivoDolcela

½ žličice soli500 ml vode

2 jajaulje za pečenje

ZA PREMAZIVANJE:150 g Lino lade milk

150 g Lino lade nougat

1 Električnom miješalicom izmiješajte obje vrstebrašna, prašak za pecivo, sol i vodu. Tijesto ostavitepočivati 30 minuta, a zatim umiješajte jaja.

2 Od dobivene smjese na blago pouljenoj taviciispecite 16-18 tankih palačinki.

3 Rolicu od palačinki ćete dobiti tako da 1 palačinkunamažete Lino ladom nougat i zarolate je do 2/3.Zatim na preostalu trećinu položite palačinkupremazanu Lino ladom milk i skupa motate dok i tepalačinke ne ostane 1/3 nezarolane. Postupakponavljajte naizmjenično koristeći Lino ladunougat i milk.

16

ZA POSIPAVANJE:šećer u prahu

4 Kada ste potrošili pola količine pečenih palačinki,roladu zamotajte do kraja, a od preostalih palačinkinapravite još jednu roladu.

5 Obje rolade stavite u hladnjak na 2 sata. Zatim ihpospite šećerom u prahu i narežite na rolice 2 cmdebljine.

POSLUŽIVANJE Poslužite rashlađene kao samostalni desert ili uzkuglicu sladoleda po želji.

SAVJET Najbolje je da palačinke budu što tanje kako bi selakše rolale.

17

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME35 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

ROLADAUčinite nešto samo za sebe i bez imalo grižnje savjesti zarolajte ovaj dan u pravcu kako

ste oduvijek željeli provesti vrijeme te okusite dan lijep poput fine rolade od vanilije.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA BISKVIT:5 jaja

100 g šećera20 g Gussnela Dolcela

25 g kakaa½ žličice Praška za pecivo

Dolcela

ZA KREMU:1 Krema za kolače vanilija

Dolcela500 ml mlijeka

Kakao u prahu za posipanjeVoće za posluživanje

1 Žumanjke i šećer pjenasto umiješajte. DodajteGussnel pomiješan s kakaom i praškom za pecivo,a zatim bjelanjke istučene u čvrst snijeg.

2 Na lim za pečenje (30 x 40 cm) obložen papiromza pečenje izlijte pripremljenu smjesu i poravnajte.Pecite 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 190 °C.

3 Pečeni biskvit zamotajte u roladu pomoću papiraza pečenje i ostavite neka se ohladi.

4 U posudu ulijte 500 ml hladnog mlijeka, dodajtesadržaj vrećice kreme za kolače vanilija i miješajteelektričnom miješalicom srednjom brzinom 2-3

18

minute, pa je premažite preko ohlađenog biskvita skojeg ste skinuli papir za pečenje.

5 Ponovno uvijte roladu i ostavite je na hladnomenekoliko sati.

POSLUŽIVANJE Roladu pospite kakaom u prahu i poslužite svoćem.

SAVJET Roladu možete dodatno ukrasiti šlagom.

19

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

ROLADA OD TREŠANJATrešnje su izvrsna podloga raznim kolačima, a rolada od trešanja u njihovoj je primjeni pri

samom vrhu. Za roladu od trešanja potreban vam je biskvit, potom prethodnopripremljen nadjev od trešanja i tučeno slatko vrhnje.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA BISKVIT:5 jaja

120 g šećerasol

1 žlica naribane limunovekorice

80 g Pšeničnog oštrog brašnaPodravka

40 g Gussnela Dolcela

ZA NADJEV:100 g Džema višnja Podravka

350 g trešanja

1 Trešnje operite, uklonite im koštice te ih ocijedite.U posudi lagano karamelizirajte šećer dok nepostane svijetlosmeđi. Dodajte vodu i kuhajte 3-4minute sve dok se šećer ne otopi. Gussnelrazmutite u malo vode i ulijte u tekućinu. Dodajtetrešnje, kratko prokuhajte i ostavite da se ohladi.

2 Žumanca miješajte s prstohvatom soli i limunovomkoricom oko 10 minuta dok masa ne postanekremasta. Istucite bjelanca u čvrst snijeg padodajte šećer i miješajte dok ne dobijete gustusmjesu. Zatim umiješajte žumanca, brašno iGussnel. Biskvit rasporedite po limu (35×40 cm)

20

30 g šećera100 ml vode

1 žlica Gussnela Dolcela300 ml Tekućeg biljnog šlaga

5+ Dolcela1 Vanilin šećer Dolcela

ZA UKRAŠAVANJE:šećer u prahu

na koji ste stavili papir za pečenje i pecite u pećnicizagrijanoj na 180-200°C oko 10 minuta.

3 Biskvit istresite na vlažnu kuhinjsku krpu, pažljivouklonite papir za pečenje, zarolajte i ostavite da seohladi.

4 Istucite slatko vrhnje s vanilin šećerom. Pažljivoodmotajte biskvit i unutarnju stranu premažitedžemom (koji ste prethodno lagano zagrijali paohladili). Na trećinu tijesta stavite trešnje, a napreostalu površinu tučeno vrhnje i zarolajte.

5 Ostavite da se ohladi u hladnjaku oko sat vremena.

POSLUŽIVANJE Prije posluživanja roladu pospite šećerom u prahu.

SAVJET Tijesto za biskvit možete rasporediti na papiru zapečenje u tanje, okrugle oblike i tako ćete dobitiomlete koje nadijevajte na isti način kao i roladu.

21

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

ROLADA S VOĆEMRolade su uvijek dekorativne zbog svojih slasnih zavoja od tijesta i nadjeva. Ovaj puta

smo klasični biskvit obukli u lagani voćni nadjev od šlaga i jagoda. Kada se dobro rashladi,poželjet ćete krišku više.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA BISKVIT:4 jaja

prstohvat soli60 g šećera

1 Vanilin šećer Dolcela1 žlica naribane limunove

korice1 žlica limunova soka

100 g Pšeničnog glatkogbrašna Podravka

ZA NADJEV:200 g jagoda

1 Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjkemiješajte električnom miješalicom dok ne dobijetečvrsti snijeg.

2 Umiješajte prstohvat soli, šećer i vanilin šećer,koricu i sok limuna.

3 Nakon toga lagano umiješajte jedan po jedanžumanjak i na kraju brašno. Pripremljenu smjesuizlijte u lim za pečenje (41×30 cm) obloženpapirom za pečenje i pecite oko 13 minuta upećnici zagrijanoj na 180°C.

22

200 ml Šlaga 5+ Dolcela 4 Pečeni biskvit pomoću papira za pečenje odmahzarolajte u roladu i ostavite neka se ohladi.

5 Šlag 5+ izlijte u duboku posudu i miješajte dok nedobijete čvrsti šlag.

6 Ohlađeni biskvit odmotajte, a potom premažitepolovicom količine šlaga i uz rub rasporeditenarezanim jagodama.

7 Roladu zarolajte i izvana premažite preostalimšlagom.

POSLUŽIVANJE Kolač ostavite u hladnjaku 1-2 sata, narežite iposlužite.

SAVJET Umjesto jagoda možete upotrijebiti bilo kojedrugo sezonsko voće ili dobro ocijeđeno voće izkompota.

23

24