ÖZGEÇMİ - a Hep · Caucasus" 24-26 October 2013, Struga, Macedonia. p. 229 9. Karaku, S.S.,Tonay A.N. and Öner M.D. Effect of milling Parameters and Storage Time on the Quality

1

ÖZGEÇMİŞ

1. Adı Soyadı : Mehmet Durdu ÖNER

İletişim Bilgileri

Adres

Telefon

e-Mail

:Kurt Safir Sitesi B-17 Tosmur, Alanya /ANTALYA

:505 233 4888

:[email protected];[email protected]

2. Doğum Tarihi : 25.09.1955

3. Unvanı :Prof. Dr.

4. Öğrenim Durumu :

Derece Alan Üniversite Yıl

Lisans Kimya Mühendisliği ODTÜ 1979

Yüksek Lisans Kimya Mühendisliği Kansas State University 1982

Doktora Gıda Bilimleri Kansas State University 1985

5. Akademik Unvanlar

AraştırmaAsistanlığı:13 Nisan, 1979 - 26Ağustos, 1980 Uygulamalı KimyaBölümü. ODTÜ, Gaziantep Kampüsü

AraştırmaAsistanlığı : 28Ağustos, 1980 - 12Mayıs, 1985 Chemical Engineering Department, Kansas State University,

Manhattan, KS, ABD

Öğretim Görevlisi :ODTÜ-Gaziantep Kampüsü-Mühendislik Fakültesi- Gıda

Mühendisliği Bölümü

(14 Mayıs 1985)

Yardımcı Doçentlik : ODTÜ-Gaziantep Kampüsü-Mühendislik Fakültesi- Gıda


(1 Kasım 1985)

Doçentlik : Gaziantep Üniversitesi- Mühendislik Fakültesi-Gıda


(4 Kasım 1987)-Kadroya atama-5-1-1990

Profesörlük : Gaziantep Üniversitesi- Mühendislik Fakültesi-Gıda


(7 Aralık 1993-15 Kasım 2015)

Profesörlük : Alanya HEP Üniversitesi –Turizm Fakültesi Gastronomi ve

Bölümü (16 Kasım 2015- )

2

6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri

6.1. Yüksek Lisans Tezleri

1. Sermet Yalçınkaya (1987)

Computer aided investigation of relationships between sensory, chemical and physical

properties of set yoghurt.

2. Oya Atalay(1990)

Production of soymilk and soymilk powder.

3. Ömer Faruk Balcı (1990)

Lactic acid fermentation in soymilk.

4. Medeni Maskan (1992)

Storage stabilities of margarines.

5. Birgül Akar ( 1992)

Milk clotting properties of fig leaf juice.

6. Sedat Genç ( 1997)

Effects of processing parameters on the production and quality of solid pekmez from grape

juice.

7. Mustafa Bayram ( 1997)

Search for improving bulgur production techniques.

8. İlkay Gök (1998)

Yield and kinetics of riboflavin production by Ashbya gossypii.

9. Aziz Kılıç (2001 )

Effect of Salt Concentration on the Cooking Properties of Macaroni.

10. Ali Yıldırım (2004)

Effect of different milling systems on selected quality parameters of bulgur

6.2. Doktora Tezleri

Yönettiği Doktora Tezleri:

1. Sevim Kaya (1995)

Changes in the properties of Gaziantep cheese during it's storage

2. Birgül Akar (1997)

Increasing the shelf-life of plain and pekmez added yoghurts.

3. Mustafa Bayram (2003)

Production of Bulgur-like foods from soybean and rye.

3

4. İlkay Pınarlı (2004)

Production of Macaroni Enriched With Thermally Processed Wheat Germ

5. Emine Herken (2005)

Effect of processing on the selected properties of cowpea flour to be incorporated into

spaghetti

6.Ali Yıldırım ( 2011) Application of thermosonication to improve soaking and cooking

properties of chickpea

7. Ayşe Nur Tonay ( 2013- ) Usage of Undersize Bulgur in Couscous and Pasta Production

7. Yayınlar

7.1. Uluslar arası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler

1. Öner, M.D., Erickson, L.E. and Yang, S.S. 1983. Estimation of true growth and

product yields in aerobic cultures. Biotechnol. and Bioeng., 25, 631.

2. Erickson, L.E. and Öner, M.D.1983. Available electron and energetic yields in

fermentation processes. AnnualsNewYorkAcademy of Sci., 413, 99.

3. Öner, M.D. and Akar, B. 1983. Separation of the proteolytic enzymes from Fig Tree

Latex and its utilization in Gaziantep cheese production. Lebensmittel-Wissenschaft

und Technologie, 26, (4), 318-321.

4. Öner, M.D., Erickson, L.E. and Yang, S.S., 1984. Estimation of yield and product

formation kinetic parameters in anaerobic fermentations. Biotech. and Bioeng., 2,

1436-1444.

5. Solomon, B.O., Öner, M.D., Erickson L.E. and Yang S.S. 1984. Estimation of

parameters where dependent observations are related by equality constraints.

Presented at Annual AIChE Meeting, Los Angeles (1982), AIChE Journal, 30, (5),

747.

6. Yang, S.S., Solomon, B.O., Öner, M.D. and Erickson, L.E. 1984. A method of

estimation and testing common parameters for some multi response models

associated with growth and bioenergetics. Technometrics,26, (4), 335.

7. Öner, M.D. and Erickson, L.E. 1986. Anaerobic fermentation of Lactobacillus

bulgaricusand Streptococcus thermophilus on 3% non-fat dry milk in pure and mix

cultures. Biotechnol. and Bioeng., 28, 883-894.

8. Öner, M.D., Erickson, L.E. and Yang, S.S. 1986. Utilization of spline functions for

smoothing fermentation data and for estimation of specific rates. Biotechnol. and

Bioeng., 28, 902-918.

9. Öner, M.D., Erickson, L.E. and Yang, S.S. 1986. Analysis of exponential growth

data for yoghurt cultures. Biotechnol. and Bioeng., 28, 895-901.

4

10. Öner, M.D., Erickson, L.E. and Yang, S.S. 1986. Estimation of the true growth

yield and maintenance coefficient for yoghurt cultures. Biotechnol. and Bioeng., 28,

919-926.

11. Maskan, M., Öner, M.D. and Kaya, A. 1993. Storage stability and accelerated

shelf-life testing of margarine samples. Journal of Food Quality, 16, (3),175-186.

12. Öner, M.D., Tekin, A.R. and Erdem, T. 1993. The use of soybeans in the traditional

food-tarhana, LebensmittelWissenschaft und Technologie, 26, (4), 371-372.

13. Kaya, A. Tekin, A.R. and Öner, M.D. 1993. Oxidative stability of sunflower and

olive oils: comparison between the modified AOM and long term storage.

LebensmittelWissenchaft und Technologie, 26, (5), 464-468.

14. Kaya, S. and Öner, M.D. 1996. Water activity and moisture sorption isotherms of

Gaziantep cheese. Journal of Food Quality, 19, (2), 121-132.

15. Akar, B. and Öner, M.D. 1999. Production and evaluation of yogurt with

concentrated grape juice. Journal of Food Science, 64, 530-532.

16. Kaya S., Kaya A. and Öner, M. D. 1999. The Effect of salt concentration on

rancidity in Gaziantep cheese. Journal of Science of Food and Agriculture, 79, 213-

219.

17. Bayram, M., Kaya, A. and Öner, M. D. 2003. Color-sorting systems for bulgur

production. Cereal Food World, 48 (4): 168-172.

18. Bayram, M., Kaya, A. and Öner, M. D. 2004. Changes in properties of soaking

water during production of soy-bulgur. Journal of Food Engineering, 61, 221-230.

19. Bayram, M., Öner, M.D. and Kaya, A. 2004. Influence of soaking on the

dimensions and colour of soybean for bulgur production.Journal of Food

Engineering, 61, 331-339.

20. Bayram, M., Kaya, A. and Öner, M. D. 2004. Water absorption, leaching and color

changes during the soaking for production of soy-bulgur. Journal of Food Process

Engineering, 27, 119-141.

21. Bayram, M.,Öner, M. D. and Eren S. 2004. Effect of the cooking time and

temperature on the dimensions and crease of the wheat kernel during the bulgur

production. Journal of Food Engineering, 64, 43-51

22. Pınarlı, İ., İbanoğlu, Ş. and Öner, M.D. 2004. Effect of storage on the selected

properties of macaroni enriched with wheat germ. Journal of Food Engineering, 64,

249-256.

23. Pınarlı, İ., Öner, M.D. and İbanoğlu Ş. 2004. Effect of wheat germ addition on

microbiological quality, in-vitro protein digestibility and gelatinization behavior of

macoroni.European Food Research and Technology ( 219, 52-59 ).

5

24. Bayram, M.,Öner, M. D. and Eren S. 2004. Thermodynamics of the dimensional

changes in the wheat kernel during cooking operation for bulgur production. Food

Science and Technology International. (10, 243-253).

25. Bayram, M. and Öner M.D.,2005 Stone, disc and hammer milling of bulgur. Journal

of Cereal Science, 41, 291-296

26. Bayram, M. and Öner M.D., 2006 Determination of applicability and effects of

color sorting system in bulgur production line . Journal of Food Engineering, 74,

232-239

27. Herken, E.N., İbanoğlu Ş, Öner M.D. Ibanoglu E., 2006, The protein in vitro

digestibility, microbiological quality and gelatinization behaviour of macaroni as

affected by cowpea flour addition. Food Chemistry, 98, 664-669

28. Herken, E.N., İbanoğlu Ş, Öner M.D., Bilgiçli N. and Güzel S. ,2007, Effect of

storage on the phytic acid content , total antioxidant capacity and organoleptic

properties of macaroni enriched with cowpea flour. Journal of Food Engineering,

78, 366-372

29. Bayram, M. and Öner M.D., 2007 Bulgur milling, using roller, double disc and

vertical disc mills. Journal of Food Engineering, Volume 79, 181-187

30. Yıldırım A., Bayram M. and Oner M.D. 2008 Ternary Milling of Bulgur with Four

Rollers. Journal of Food Engineering, Volume 84 , 394–399

31-Ali Yıldırım, Mustafa Bayram and Mehmet D. Öner 2008, Bulgur milling using a

helical disc mill , Journal of Food Engineering, Volume 87, Issue 4, August,

Pages 564-570

32. Yıldırım, A., Öner M.D. and Bayram M. (2010). Modeling of Water Absorption of

Ultrasound Applied Chickpeas (Ciceraritenium L.) Using Peleg’s Equation. Journal of

Agricultural Sciences, 16, 278-286.

33. Yıldırım, A., Öner M.D. and Bayram M. (2011).Fitting Fick’s Model to Analyze

Water Diffusion into Chickpeas During Soaking with Ultrasound Treatment.

Journal of Food Engineering,104(1), 134-142.

34- Yıldırım, A., Öner M.D. and Bayram M. (2013). Effect of Soaking and Ultrasound

Treatments on Texture of Chickpea, Journal of Food Science and Technology.50(3),455-

465.

35- Ali Yıldırım, Mehmet D Öner (2014)Electrical Conductivity, Water Absorption,

Leaching and Color Change of Chickpea(CicerArietinum L.)During Soaking with

Ultrasound Treatment, International Journal of Food

PropertiesDOI:10.1080/10942912.2014.917660 (ISSN1094-2912)

36- Bayram, M. and Öner, M.D., 2002. The New Old Wheat: Convenience and Nutrition

Driving Demand for Bulgur, World-Grain, November, 51-53.

6

7.2. Uluslar arası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceeding) basılan bildiriler.

. Solomon, B.O. and Öner, M.D. 1981. Estimation of growth yields and maintenance

parameters. Proceedings of the 11 th Annual Biochemical Engineering Symposium,

ColoradoStateUniversity,Fort Collins, Colorado

1. Öner, M.D.1982. Yields associated with ethyl alcohol production. Proceedings of the 12

th Annual Biochemical Engineering Symposium, KansasStateUniversity, Manhattan,

Kansas.

2. Öner, M.D.1983. Ethanol production by Zymomonasmobilis in anaerobic, glucose limited

culture: A yield study. Proceedings of the 13 th Annual Biochemical Engineering

Symposium, IowaStateUniversity, Ames, Iowa.

3. Öner, M.D.1984. Estimation of product formation kinetic and microbial yield parameters

for anaerobic organic solvent production. Proceedings of the 14 th Annual Biochemical

Engineering Symposium, University of Missouri-Columbia, Missouri.

4. Öner, M.D., Erickson, L.E. and Yang, S.S. 1984. Yield maintenance and product

formation in anaerobic fermentations. Presented in Session 39 "Fundamentals of

Anaerobic Fermentations", at the AIChE, San Fransisco Meeting , preprint 39a.

5. Öner, M.D., Erickson, L.E. and Yang, S.S.1985. Kinetics and bioenergetics of pure and

mixed cultures of lactic acid bacteria. presented at ACS Meeting, Chicago, U.S.A., Sept.

6. Bayram, M. and Öner, M. D. 2004. Application methods for color sorting system in

bulgur production line, Indianapolis-International Quality Grains Conference-July 19-22.

7. Bayram, M. and Öner, M. D. 2004. The results of applied color sorting system in bulgur

production line, Indianapolis-International Quality Grains Conference-July 19-22.

8. Tonay A. N.andÖner M.D., Perfect Combination of Taste and Nutrition in a Traditional

Food: Firik, The 2nd İnternational Syğosium on "Traditional Foods from Adriatic to

Caucasus" 24-26 October 2013, Struga, Macedonia. p. 229

9. Karakuş, S.S.,Tonay A.N. and Öner M.D. Effect of milling Parameters and Storage Time

on the Quality of Whole Wheat Flour, The 2nd İnternational Syğosium on "Traditional

Foods from Adriatic to Caucasus" 24-26 October 2013, Struga, Macedonia. p. 242

10. Ayse N. Tonay, Mehmet D. Öner, Manolya E. Öner, Mustafa Bayram, Review: A

Comparison of Arabic/African, Traditional Turkish Couscous and Pasta-Like.

Couscous ,15th InternationalCereal and Bread Congress, page: April 18-21 2016 İstanbul,

Turkey

7.3. Yazılan Uluslar arası kitaplar veya kitaplarda bölümler.

1. Öner, M.D., Erickson, L.E. and Yang, S.S. 1985. "Mathematical Modelling and Analysis

of Yoghurt Fermentations", Presented at Food Eng . Conf. , Edmonton , Alberta, Canada,

July 1985. In Food Engineering and Process Applications, Volume I, Elsevier Applied

Science Publishers Ltd. England.

2. Erickson, L.E., Solomon, B.O., Öner, M.D. and Yang, S.S. 1984. "Estimations of Yields

7

Associated with Conversion of Cereal Carbohydrates to Fermentation Products", in

Cereal Polysaccharides in Technology and Nutrition, American Association of Cereal

Chemists, s.79-102, St. Paul, Min.

3. Öner, M. D., Erickson, L. E. and Yang, S. S. 1988. "Bioenergetics and Product Yields",

in Handbook on Anaerobic Fermentations, Editors : L. E. Erickson and D. Y. C. Fung,

Marcel Dekker Inc. s. 293-323.

4. Erickson, L.E., Yang, S.S. and Öner, M.D. 1988. "Statistical Estimation of Kinetic and

Yield Parameters", in Handbook of Anaerobic Fermentations, Editors : L.E. Erickson and

D.Y.C. Fung , Marcel Dekker Inc. s.453-497.

5. Fung, D.Y.C., Buono, M.A., Erickson, L.E. and Öner, M.D. 1989. "Mixed Culture

Interactions in Anaerobic Fermentations", in Handbook of Anaerobic Fermentations,

Editors: L.E. Erickson and D.Y.C. Fung, Marcel Dekker Inc. s. 501-536.

6. YILDIRIM, Ali & Öner, Mehmet Durdu. Thermosonication in Pulses: Application of

Thermosonication to Chickpeas. LAP Lambert Academic Publishing, ISBN: 978-3-659-

42659-9, Saarbrücken, 2013. 208 p.

7.4. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler

1. Akar, A. ve Öner, M.D. 1994. İncir sütünün saflaştırılması ve Antep peyniri yapımına

uygulanması. Gıda Dergisi, 19, (5), 329-331.

2. Tekin, A. R., Öner, M.D. ve Kaya, A. 1995. Production of coconut-like aroma by

Trichaderma viride in aqueous and two-phase fermentation. Doğa Türk Mühendislik ve

Çevre Bilimleri Dergisi, 19, (3), 247-251.

3. Kaya, S. ve Öner, M.D. 1995. Sorption characteristics of fresh Gaziantep cheese. Doğa

Türk Mühendislik ve Çevre Bilimleri Dergisi, 19, (3), 263-267.

4. Öner, M.D., Eren, S. ve İbanoğlu, Ş. 1995. Growth and energetic parameters of microbial

Xanthan Gum production with Xanthomonas campestris. Doğa Türk Mühendislik ve

Çevre Bilimleri Dergisi, 19, (3), 239-245.

5. Tekin, A.R., Kaya, A. ve Öner, M.D. 1995. Oxidative stability of fats and oils. Doğa

Türk Mühendislik ve Çevre Bilimleri Dergisi, 19, (3), 253-262.

6. Kaya, S., Öner, M.D. ve Kaya, A. 1996. Salt diffusion in Gaziantep cheese. Gıda

Teknolojisi, 1, 1.

7. Bayram, M., Öner M. D. ve Eren, S. 1996. Bulgur üretiminin bugünkü durumu ve

sorunları. Gıda Teknolojisi Dergisi, 39-45.

8. Akar, B. ve Öner, M.D. 1997. Yoğurdun ısıl işlemden geçirilerek raf ömrünün

uzatılması. Süt Teknolojisi, 1, (4), 10-14.

9. Akar, B. ve Öner, M.D. 1997. Nisin and its uses in food industry. Gıda Teknolojisi, 2,

8

(12), 59-64.

10. Ertürk, E., Erkmen, O. ve Öner, M. D. 1998. Production of whey by Ashbya gossypii.

Turkish J. of Engineering and Environmental Science, 22, 371-376.

11. Bayram, M. ve Öner, M.D. 1998. Dünyada, Türkiye’de ve bölgede bulgur sektörü,

Dünya-Gaziantep Bulgur Sanayi Prefix, 34, (1), 11.

12. İbanoğlu, Ş. ve Öner, M.D. 1999. Elek altı irmik ve soya ununun tarhana yapımında

değerlendirilmesi. Unlu Mamüller Teknolojisi, 8, (1), 24-30.

13. İbanoğlu, Ş., Gökpınarlı İ., Dalgıç, C. ve Öner, M.D.1999. Buğday ruşeymi: özellikleri,

kullanım alanları. Unlu Mamuller Teknolojisi, 6, 39-43.

14. Bayram, M., Öner M.D. ve Kaya, A. 2003. Pirinç üretimi ve işleme teknolojisi, Unlu

Mamuller Teknolojisi, 59, 16-30.

15. Bayram M. ve Öner M. D. 2003. 2003’ de Bulgur Sektörü-1 Unlu Mamüller Teknolojisi,

Kasım-Aralık, 23-29.

16. Bayram M. ve Öner M. D. 2004. 2003’ de Bulgur Sektörü-2 Unlu Mamüller Teknolojisi,

Ocak-Şubat, 20-30.

7.5. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiri kitabında basılan bildiriler

1. Öner, M.D., Erickson, L.E. and Yang, S.S. 1986. Fermentasyon verilerinin

dağınıklılığının giderilmesinde ve analizinde bilgisayar kullanımı", 2. Ulusal Bilgisayar

Destekli Tasarım Sempozyumu' nda sunulmuştur. İzmir, 28-30 Nisan 1986. Bildiri

Kitabı, Cilt I, Sayfa 236-245.

2. Öner, M.D., Kaya, A. ve Akarsu, O. 1992. Soya sütü üretiminde proses parametrelerinin

extract edilebilir katı maddelerin verimine etkisi. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir'92,

27 Nisan-1 Mayıs 1992, Kongre Kitabı Sayfa: 1-10.

3. Akar, B. ve Öner, M.D. 1992. Yöresel peynir türünün laboratuvar ölçütlerinde üretimi-

Antep peyniri. Gıda Müh. Kongresi, İzmir'92, 27 Nisan-1 Mayıs 1992, Kongre Kitabı

Sayfa. 87-95.

4. Dalgıç, D. Göğüş, F. ve Öner, M.D. 1992. Ksantan zamkı ve özellikleri. Gıda

Mühendisliği Kongresi, İzmir' 92, 27 Nisan-1 Mayıs 1992. Kongre Kitabı Sayfa:245-253.

5. Kaya, S. ve Öner, M.D. 1992. Gaziantep peynirinin su aktivitesi ölçümü, sorpsiyon

izoterminin eldesi. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir'92, 27 Nisan-1 Mayıs 1992.

Kongre Kitabı Sayfa: 366-374.

6. Akar, B. ve Öner, M.D. 1992. İncir sütünün sütü pıhtılaştırıcı özelliği. Gıda Mühendisliği

Ulusal Sempozyumu, 1991-1992 Araştırmaları, Ankara. 22-23 Eylül 1992. Kongre

Kitabı Sayfa:31-46.

7. Maskan, M., Öner, M.D. ve Kaya, A. 1992. Margarinlerin oksidasyon dayanıklılığı ve raf

ömürlerinin hızlandırılmış test methodu ile bulunması. Gıda Mühendisliği Ulusal

Sempozyumu, 1991-1992 Araştırmaları, Ankara.22-23 Eylül 1992. Kongre Kitabı

9

Sayfa:77-92.

8. Kaya, S. ve Öner, M.D. 1994. Gaziantep peynirinde oksidatif ve hidrolitik tepkimeler

üzerine tuzun etkisi. II. Gıda Mühendisliği Kongresi, Gaziantep 94, 21-23 Eylül, Kongre

Kitabı Sayfa: 314-323.

9. Bayram, M. ve Öner, M.D. 1996. Bulgur üretiminin bugünkü durumu ve sorunları. II .

Un-Bulgur-Bisküvi Sempozyumu, Karaman, 28-30 Mayıs, 1996.

10. Akar, B. ve Öner, M.D.1996. İncir sütünün soya sütünü pıhtılaştırıcı özelliği. Süt ve Süt

Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, 21-22 Mayıs, 1996.

11. Akar, B. and Öner, M.D.1997. Isıl işlemin set yoğurt üretiminde uygulanması. Gıda

Mühendisliği III. Ulusal Sempozyumu, s. 147-152, Ankara.

12. Akar, B. ve Öner, M.D.1997. İncir sütünün protein dağılımı ve soya sütünü pıhtılaştırıcı

özelliği. Gıda Mühendisliği III. Ulusal Sempozyumu, s. 153-157, Ankara.

13. Bayram, Ö.A., Bayram, M. and Öner, M.D. 1998. Makarnaya soya fasulyesi ununun

katılmasının etkileri üzerine araştırma. Gıda Mühendisliği Kongresi, Eylül 16-18,

1998,Gaziantep, s. 369-378,

14. Bayram, M., Öner, M.D. ve Eren, S.1998. Bulgur üretimi esnasında pişirme işleminin

buğday tanesinin fiziksel özellikleri üzerine etkisi. Gıda Mühendisliği Kongresi, Eylül

16-18, 1998,Gaziantep, s. 357-368.

15. Öner, M.D., 2002, Bulgur sanayi, sorunları ve çözüm önerileri, Hububat 2002-Gaziantep,

s. 39-48.

16. Bayram, M., Öner, M.D. ve Kaya, A., 2002. Bulgur üretiminde renk ayıklama (sorting)

sisteminin kullanımı. Hububat 2002-Gaziantep, s. 189-201.

17. Bayram, M., Kaya, A. ve Öner, M.D., 2002. Soy-bulgur üretimi için uygulanacak olan

ıslatma işleminin incelenmesi. Hububat 2002-Gaziantep, s. 629-643.

18. Pınarlı, İ., İbanoğlu, Ş. ve Öner, M.D., 2002. Ham ve mikrodalgada kavrulmuş rüşeymle

üretilen makarna üzerine araştırma. Hububat 2002-Gaziantep, s.645-654.

19. Dalgıç A.C., Akay E., Bayram M. ve Öner M.D. 2004. Gaziantep Üniversitesi internet

bilgi sistemi (İBS), Akademik Bilişim 2004 Konferansı, 11-13 şubat KTÜ –Trabzon

20. Herken, E., Bilgiçli, N., İbanoğlu, Ş., Öner, M.D., Depolama işleminin Börülce unu ve

Börülce unu katkılı makarnalardaki fitik asit düzeyine etkisi, Gıda Mühendisliği 4.

Kongresi, 2005, Ankara. (Poster).

21. Herken, E., İbanoğlu, Ş., Öner, M.D.,

DeğişikişlemgörmüşBörülceunueklenereküretilenmakarnalarıntermalözellikleri,

GıdaMühendisliği 4. Kongresi, 2005, Ankara. (Poster).

22. Bayram, M, and Öner, M.D., Bulgur üretimindevals, disk, çekiç, taşveçift disk

10

değirmentiplerininkullanımı, GıdaKongresi 2005, (İzmir).

23. Yıldırım, A., Bayram M., Oner M.D., 2006, BakliyatlarınİşlenmesindeYaşanan

SorunlarveÇözümÖnerileri, Hububat 2006, HububatÜrünleriTeknolojisi, 7-8

Eylül Gaziantep, 336-344

24. Yıldırım, A., Bayram, M. ve Öner M. D. (2006). Bulgurun Öğütülmesinde Diskli ve

Valsli Değirmen Kullanımı Üzerine Araştırma. Hububat-2006, Hububat Ürünleri

Teknolojisi Kongresi, 345-354, 7-8 Eylül , Gaziantep.

25.Yıldırım, A., Bayram, M. & Öner, M. D. (2006). The Application Of An Ultrasonic

System To Improve Legume Cooking Properties. Fifth European Young Cereal

Scientists and Technologists Workshop, 35, July 5-7, Gaziantep.

26. Yıldırım, A., Bayram, M. &Öner, M. D. (2006). The effect of the specially designed

disc milling system on the selected quality parameters of bulgur. Fifth European.

Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, 36, July 5-7, Gaziantep

27. Yıldırım, A., Bayram, M. ve Öner M. D. (2006). Özel Olarak Tasarlanmış Diskli

Değirmenin Bulgurda Belirlenmiş Kalite Faktörleri Üzerindeki Etkileri. Türkiye.

9.Gıda Kongresi, 763-766, 24-26 Mayıs, Bolu

28. Yıldırım, A., Bayram, M. ve Öner M. D. (2006). Ultrasonik Ses algalarının

Bakliyatların Kolay İşlenebilir Hale Getirilmesinde Kullanılma Olasılıkları. Türkiye

9.Gıda Gongresi, 783-786, 24-26 Mayıs, Bolu.

29. Ali YILDIRIM, Mustafa BAYRAM, M. Durdu ÖNER. (2009). Nohuttaki (Cicer

arietinum L.) Su DifuzyonKatsayılarınaSıcaklıkveUltrasonikSesDalgalarınınEtkisi,

6.Gıda MühendisliğiKongresi, ANTALYA.Bildirikitabı sayfa:31-40.

7.6 Diğer Yayınlar

M. Bayram, M.D. Öner, Bölüm: Antepfıstığı Entegre İşlenmesi, “Antep Fıstığı “, Editör

Gonca Tokuz, sayfa 139-152, Sertaç Bil. Eğ .İle. Org. San ve Tic. Ltd Şti , 2013.

8.Projeler

1. SI/TUR/92/802 UNIDO project ( 1992-94) “ Assistance to the Pistachio Processing

Sector Gaziantep Pistachio Nut” 98.000 $ (Araştırmacı)

2. MF9404 Gaziantep Üniversitesi Araştırma Fonu, (1994-1996) Fermentasyonla B2

vitamini ile zenginleştirilmiş peynir altı suyunun üretimive B2 vitaminin izolasyonu.

426.000.000 TL ( yürütücü)

3. MF 97.03 Gaziantep Üniversitesi Araştırma Fonu (1999-2001). Elek altı irmiğin ve soya

ununun tarhana yapımında değerlendirilmesi., 1.410.000.000 TL ( yürütücü)

4. MF99.06 Gaziantep Üniversitesi Araştırma Fonu (1999-2001Ruşeymli makarna.)

6.500.000.000 TL ( yürütücü)

11

5. MF 01.08 Gaziantep Üniversitesi Araştırma Fonu (2001-2004). Bakliyat ve hububat

ürünlerinden yarı mamül gıda üretimi üzerine araştırma. 5.500.000.000 TL( Yürütücü)

6. TÜBİTAK 115O117 (01.06.2015 - )‘Elek altı bulgurun kuskus ve makarna üretiminde

kullanılması’ 28740 TL ( yürütücü)

9.İdari Görevler

1. Bölüm Başkan Yardımcılığı (10.10.1986-27.10.1988)

ODTÜ-Gaziantep Kampüsü- Mühendislik Fakültesi- Gıda Mühendisliği Bölümü

2. Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanlığı (27.12.1988- 2007, 2012-2015)

Gaziantep Üniversitesi- Mühendislik Fakültesi- Gıda Mühendisliği Bölümü

3. Bölüm Başkanlığı (28.12.1988-26.09.1996)


9. Bölüm Başkanlığı (15.09.1997-05.10.1998)


11. Fen Edebiyat Fakültesi Yönetim Kurulu Üyeliği (03.10.1994-05.02.1998)

Gaziantep Üniversitesi- Fen Edebiyat Fakültesi

12. GABAM Yönetim Kurulu Üyeliği (06.03.1996-2004)

Gaziantep Üniversitesi

13. Mühendislik Fakültesi Fakülte Kurulu Üyeliği (28.12.1988-26.09.1996,

15.09.1997-05.10.1998, 2004-2006)

Gaziantep Üniversitesi-Mühendislik Fakültesi

14. Mühendislik Fakültesi Yönetim Kurulu Üyeliği (21.09.1996-21.09.2002-2006)

Gaziantep Üniversitesi-Mühendislik Fakültesi

15. Rektör Yardımcılığı (12.08.1996- 4Ağustos 2000)

(5.08.2000- 5 Ağustos 2004)

Sorumluluk alanı: İdari ve Mali İşler Dairesi, Yapı İşleri Teknik Dairesi


16. Fen Edebiyat Fakültesi Yönetim Kurulu Üyeliği (05.02.1998-04.02.2002)

Gaziantep Üniversitesi- Fen Edebiyat Fakültesi

17. Üniversite Yönetim Kurulu Üyeliği (12.08.1996-11.08.2000)

(12.08.2000- 04.08.2004)

(23.08.2004-15.06.2006

12

(12.10.2007-11-11 2014)


18. Üniversite Senato Üyeliği

(12.08.1996- 11.08.2000)

(12.08.2000 - 04.08.2004)

(23.08.2004 - 15.06.2006)


19. AdıyamanEğitim Fakültesi Yönetim Kurulu Üyeliği

(05.06.1997-2004)

Gaziantep Üniversitesi-Adıyaman Eğitim Fakültesi

20. Kilis Muallim. Rıfat Eğitim Fakültesi Yönetim Kurulu Üyeliği

(01.09.1999-2004)

Gaziantep Üniversitesi- Adıyaman Muallim Rıfat Eğitim Fakültesi

21. Kredi ve Yurtlar Kurumu Genel Kurulu Gaziantep Üniversitesi Temsilciliği

(08.07.1997-02.06.2001)

Gaziantep Üniversitesi Adına

22.Üniversitelerarası Kurul Üyeliği

İki dönem (05.09.1999-07.10.2003, 07-10.2003-7-10-2007)

Gaziantep Üniversitesi Adına

23. Mühendisli Fakültesi Dekanlığı

23.08. 2004-21.12.2004 vekaleten,

21.12.2004- 15.06 2006 asaleten

24. Rektör Yardımcılığı ( 22.12.2015 - )

Alanya HEP Üniversitesi

25. Turizm Fakültesi Dekan Vekilliği ( 22.12.2015 - )

Alanya HEP Üniversitesi

10.Bilimsel Kuruluşlara Üyelikleri

1-Gıda Mühendisliği Odası üyeliği

2-Kimya Mühendisliği Odası Üyeliği 11.Ödüller

1. ODTÜ- Mütevelli Heyetince tahsis edilen Yurtdışı Yüksek Lisans ve Doktora

bursu (A.B.D. de kullanılmıştır)

2. Kansas State Üniversitesince Yüksek Lisans ve Doktora çalışmaları süresince

13

verilen Araştırma asistanlığı

3. Uluslararası Bilimsel Yayınlar için TÜBİTAK ve Gaziantep Üniversitesi

Araştırma Fonu Teşvik Ödülleri

4. Bulgur Sanayicileri Derneği’ninÜniversite-Sanayi İşbirliği Ödülü 2005

5. 2010 yılı ODTÜ Doç.Dr Fahrettin Can “ Yöneticilikte Basari Ödulu” 12.Son iki yılda verdiği lisans ve lisansüstü düzeyindeki dersler

Haftalık saati

Akademik Yıl Dönem Dersin Adı Teorik Uygulama Öğrenci sayısı

2013-2014 ilkbahar Food Biotechnology 3 2 60

Food Eng Design II 3 90

Food Eng Design I 2 60

Food Op Lab 2 2 100

Experimental Design * 3 8

2014-2015 sonbahar Fluid Mechanics 4 100


Experimental design * 3 7

2014-2015 ilkbahar Food Biotechnology 3 2 120

Food Eng Design II 3 90


Food Op Lab 2 2 100

Experimental Design * 3 8

2015-2016 sonbahar Fluid Mechanics 4 100


Experimental design * 3 8

* İşaretli dersler, yüksek lisans dersleridir.

Lisans dersleri aynı dönemlerde II eğitimde

de verilmiştir.

14

Documents

ÖZGEÇMİ - a Hep · Caucasus" 24-26 October 2013, Struga, Macedonia. p. 229 9. Karaku, S.S.,Tonay A.N. and Öner M.D. Effect of milling Parameters and Storage Time on the Quality