Hotela in gostilne Triglav pripovedujeo družinski predanosti in spoštovanju do gostinskega poklica in o izzivu,

kako tradicijo združiti s sodobnostjo.

Temelje naše hišne kulinarike je v Triglavu pred skoraj stoletjem postavila znamenita kuharica Valburga Rožanec. Prav njeni recepti, napisani s skrbno in z veščo roko,

danes navdihujejo naše kuharske mojstre. Prepričani smo, da lahko najboljše okuse ustvarimo le s prvovrstnimi, z lokalno pridelanimi sestavinami.

Naša solata raste na domačem vrtu, siri prihajajo s kmetije Flis, moka in žita iz Sorževega mlina (Nova Cerkev), stalnica v naši ponudbi so tudi postrvi iz družinske ribogojnice Špegelj.

Kakovosti domačih dobaviteljev zaupamo tudi pri izboru mesa in mesnih izdelkov:ekološka kmetija Jenšterle, ekološko meso s kmetij Šaleške doline (Ekodar) in

Turistična kmetija Arbajter iz Zreč (divjačina - jeleni in mufloni).

V današnjem hitrem ritmu življenja je čas, ki ga preživite s svojimi najbližjimi, izjemno redka dobrina. V ponos in veselje nam je, da vam lahko

polepšamo te dragocene trenutke.

Zgodba

Jedi po hišni recepturi

Jedi po receptih Triglavove kuharice Valburge Rožanec, iz leta 1932

»Znak Dobra Dobrna simbolizira lokalno

pridelane pridelke in izdelke ter recepture.«

Jedi za vegetarijance

Jedi iz živil ekološke pridelave

1 9 3 2

BIO

Jedilnilist

Na Dobrno z razlogom!

Iz kuharske knjige Valburge Rožanec.

H l a d n e p r e d j e d i

Dobrote Dobrnedomača salama, bunka

mladi sir z bučnim oljem, poltrdi sir z zeliščidomača pašteta in marmelada

Alergeni: laktoza, oreščki, žveplov dioksid in sulfiti

7,50 €

Arbajterjeve dobrotedivjačinska salama, jelenov pršut, divjačinska pašteta,

okisana zelenjava, brusnična marmelada z karamelizirano rdečo pesoAlergeni: laktoza, oreščki, žveplov dioksid in sulfiti

8,90 €

Dimljena gosja prsas solatnim šopkom, suhim sadjem in pomarančnim kaviarjem, starana gavda

Alergen: laktoza

8,20 €

Razstavljen tatar hladno dimljene postrviŠpegeljeva postrv, domača omaka iz majoneze, okisana zelenjava

Alergeni: laktoza, ribe, žveplov dioksid in sulfiti

7,90 €

Flisova sirarna:sir iz sirarne iz Šempetra

rezina popečenega jabolka z mladim sirom, skutni namaz,sezonska marmelada, izbor mladih sirov, suho sadje

Alergeni: laktoza, oreščki

6,90 €

BIO

J u h e

Babičina goveja juhadomači rezanci, mesni štrukeljc, jušna zelenjava

Alergen: jajca, gluten

3,50 €

Gobova juha iz sezonskih gobs smetano

Alergeni: laktoza, gluten, zelena, gobe

3,50 €

Valburgina mineštra s testenim pokrovomgobe, buča, kostanj, zelenjava

Alergeni: gluten, laktoza, gobe

3,50 €

Bučna kremna juha z ingverjevo penoAlergen: laktoza

3,50 €

1 9 3 2

T o p l e p r e d j e d i

Ocvrte goveje ličnice s črno trobentopolnozrnata polenta iz Sorževega mlina, zelenjava, zelišča, orehi

Alergeni: gobe, gluten, oreščki

7,40 €

Divja rižota z vongolami in s potočnimi rakimešanica divjega riža, sušen paradižnik, zelenjava, praženi mandeljni

Alergeni: laktoza, raki, oreščki

8,40 €

Topli tris Triglavdomači žlikrof s proseno kašo in gobami,

ajdov krapec s skuto, rezanci z bučnimi semeni, poširano jajceAlergeni: laktoza, gluten, jajca

7,50 €

Njoki s tartufidomači kremni njoki, ribani črni tartuf, tartufovo olje, starana gavda

Alergeni: laktoza, gluten, jajca

8,50 €

1 9 3 2

G l a v n e m e s n e j e d i

Bio telečji roastbiftelečji roastbif iz kmetije Jenšterle, bučni pire,

sotiran bob, jurčkova omakaAlergeni: laktoza, žveplov dioksid in sulfiti, gobe

20,90 €

Jagenjčkov kotlet s sezamom,jesenski njoki, slanina, timijan, zelenjava

Alergeni: oreščki, gluten, jajce, laktoza

18,90 €

Pečen eko steak slovenskega goveda na žaru (25 dag),gratinirani štruklji, sezonska zelenjava, poprova omaka

Alergeni: gluten, laktoza, jajca, zelena

21,90 €

Mesno nabodalo Triglavrezine marinirane slovenske govedine, pikantne piščančje perutničke,

sekljana medaljona, slanina in zelenjava z žara, mladi krompir v foliji s prelivi za žar

Alergen: laktoza

14,90 €

Puranji zrezek z omako treh sirovdomači njoki, zelenjava julien

Alergena: gluten, laktoza, jajca

9,80 €

Piščančji file s hrustljavo skorjicozapečeni krompir s pregreto smetano, solatni listi in jabolčna glazura

Alergeni: gluten, laktoza, jajca

9,70 €

Hišna plošča Triglav (2 osebi)pljučna medaljona slovenske govedine v omaki z zelenim poprom,

piščančje prsi z žara s skuto in zelišči, svinjska fileja na dunajski način,domači skutni štruklji, praženi krompir, riž s porom in sirom,

zelenjava z žara ali zelenjava julienAlergena: laktoza, gorčično seme, gluten, jajca

29,90 €

T o p l e p r e d j e d i

Ocvrte goveje ličnice s črno trobentopolnozrnata polenta iz Sorževega mlina, zelenjava, zelišča, orehi

Alergeni: gobe, gluten, oreščki

7,40 €

Divja rižota z vongolami in s potočnimi rakimešanica divjega riža, sušen paradižnik, zelenjava, praženi mandeljni

Alergeni: laktoza, raki, oreščki

8,40 €

Topli tris Triglavdomači žlikrof s proseno kašo in gobami,

ajdov krapec s skuto, rezanci z bučnimi semeni, poširano jajceAlergeni: laktoza, gluten, jajca

7,50 €

Njoki s tartufidomači kremni njoki, ribani črni tartuf, tartufovo olje, starana gavda

Alergeni: laktoza, gluten, jajca

8,50 €

G l a v n e m e s n e j e d i

Bio telečji roastbiftelečji roastbif iz kmetije Jenšterle, bučni pire,

sotiran bob, jurčkova omakaAlergeni: laktoza, žveplov dioksid in sulfiti, gobe

20,90 €

Jagenjčkov kotlet s sezamom,jesenski njoki, slanina, timijan, zelenjava

Alergeni: oreščki, gluten, jajce, laktoza

18,90 €

Pečen eko steak slovenskega goveda na žaru (25 dag),gratinirani štruklji, sezonska zelenjava, poprova omaka

Alergeni: gluten, laktoza, jajca, zelena

21,90 €

Mesno nabodalo Triglavrezine marinirane slovenske govedine, pikantne piščančje perutničke,

sekljana medaljona, slanina in zelenjava z žara, mladi krompir v foliji s prelivi za žar

Alergen: laktoza

14,90 €

Puranji zrezek z omako treh sirovdomači njoki, zelenjava julien

Alergena: gluten, laktoza, jajca

9,80 €

Piščančji file s hrustljavo skorjicozapečeni krompir s pregreto smetano, solatni listi in jabolčna glazura

Alergeni: gluten, laktoza, jajca

9,70 €

Hišna plošča Triglav (2 osebi)pljučna medaljona slovenske govedine v omaki z zelenim poprom,

piščančje prsi z žara s skuto in zelišči, svinjska fileja na dunajski način,domači skutni štruklji, praženi krompir, riž s porom in sirom,

zelenjava z žara ali zelenjava julienAlergena: laktoza, gorčično seme, gluten, jajca

29,90 €

BIO

BIO

BIO

G l a v n e r i b j e j e d i

Postrv iz Braslovčpostrv iz ribogojnice Špegelj, sezonska zelenjava s krompirjem

Alergeni: brez alergenov

10,50 €

Hobotnica iz pečicehobotnica, sezonska zelenjava, krompir, česen, vino

Alergeni: mehkužci, žveplov dioksid in sulfiti

15,90 €

Brancinov file v beli omaki ali z žarabučni pire s tartufi, sezonska zelenjava

Alergen: laktoza

10,90 €

Ribje nabodalofile morske ribe, lignji, rakci, zelenjava, česnovo olje kot preliv

skodelica mladega krompirja s parjeno špinačoAlergena: gluten, laktoza, raki, mehkužci

14,90 €

Lignjiocvrti, z žara ali polnjeni, z ocvrtim krompirjem

Alergeni: gluten, laktoza, jajca, mehkužci

9,50 €

Lignjev tris za 2ocvrti, z žara in polnjeni z ocvrtim krompirjem

Alergeni: gluten, laktoza, jajca, mehkužci

18,90 €

Ribja plošča za 2file brancina, kovača, klapavice, škampi,

špinača s krompirjem, sezonska zelenjavaAlergeni: mehkužci, ribe, raki

38,00 €

M i n i k u h i n j az a » M o j c e i n K e k c e «

otroci do 12 let

MojcaMala dnevna juhica

Puranji zrezek (9 dag) v smetanovi omakis kuhanimi njoki in zelenjavo

Dnevna mini sladicaAlergeni: gluten, laktoza, jajca

6,00 €

KekecMala dnevna juhica

Ocvrti piščančji zrezek (9 dag)z ocvrtim krompirčkom

Vitaminski zelenjavni šopekDnevna mini sladica

Alergeni: gluten, laktoza, jajca

6,00 €

S o l a t e

Mala sezonska solataBrez alergenov

2,80 €

Velika sezonska solataBrez alergenov

4,00 €

G l a v n e r i b j e j e d i

Postrv iz Braslovčpostrv iz ribogojnice Špegelj, sezonska zelenjava s krompirjem

Alergeni: brez alergenov

10,50 €

Hobotnica iz pečicehobotnica, sezonska zelenjava, krompir, česen, vino

Alergeni: mehkužci, žveplov dioksid in sulfiti

15,90 €

Brancinov file v beli omaki ali z žarabučni pire s tartufi, sezonska zelenjava

Alergen: laktoza

10,90 €

Ribje nabodalofile morske ribe, lignji, rakci, zelenjava, česnovo olje kot preliv

skodelica mladega krompirja s parjeno špinačoAlergena: gluten, laktoza, raki, mehkužci

14,90 €

Lignjiocvrti, z žara ali polnjeni, z ocvrtim krompirjem

Alergeni: gluten, laktoza, jajca, mehkužci

9,50 €

Lignjev tris za 2ocvrti, z žara in polnjeni z ocvrtim krompirjem

Alergeni: gluten, laktoza, jajca, mehkužci

18,90 €

Ribja plošča za 2file brancina, kovača, klapavice, škampi,

špinača s krompirjem, sezonska zelenjavaAlergeni: mehkužci, ribe, raki

38,00 €

M i n i k u h i n j az a » M o j c e i n K e k c e «

otroci do 12 let

MojcaMala dnevna juhica

Puranji zrezek (9 dag) v smetanovi omakis kuhanimi njoki in zelenjavo

Dnevna mini sladicaAlergeni: gluten, laktoza, jajca

6,00 €

KekecMala dnevna juhica

Ocvrti piščančji zrezek (9 dag)z ocvrtim krompirčkom

Vitaminski zelenjavni šopekDnevna mini sladica

Alergeni: gluten, laktoza, jajca

6,00 €

S o l a t e

Mala sezonska solataBrez alergenov

2,80 €

Velika sezonska solataBrez alergenov

4,00 €

S l a d i c e

Ocvrte jabolčne rezinez vaniljevim sladoledom, medom in narezanimi orehi

Alergeni: laktoza, oreščki, gluten, jajca

4,50 €

Vroče čokoladno srce (15 min priprave)čokoladni sufle, sladoled in sadni preliv iz sezonskega sadja

Alergeni: laktoza, gluten, jajca, oreščki

4,80 €

Cream BruleCream Brule s sezonskim prelivom

Alergeni: laktoza, jajca

4,50 €

Brezglutenski flan s polentopolenta, med, pomaranče, mandeljni

Alergeni: oreščki, jajca, laktoza

4,20 €

Domači jabolčni zavitek s Flisovo skuto in domačimi jabolki

Alergeni: gluten, laktoza, jajca

3,20 €

Palačinka z lešnikovo kremo, čokoladoali domačo marmelado (2 kosa)

Alergeni: laktoza, gluten, jajca

3,60 €

1 9 3 2

S l a d i c e

Ocvrte jabolčne rezinez vaniljevim sladoledom, medom in narezanimi orehi

Alergeni: laktoza, oreščki, gluten, jajca

4,50 €

Vroče čokoladno srce (15 min priprave)čokoladni sufle, sladoled in sadni preliv iz sezonskega sadja

Alergeni: laktoza, gluten, jajca, oreščki

4,80 €

Cream BruleCream Brule s sezonskim prelivom

Alergeni: laktoza, jajca

4,50 €

Brezglutenski flan s polentopolenta, med, pomaranče, mandeljni

Alergeni: oreščki, jajca, laktoza

4,20 €

Domači jabolčni zavitek s Flisovo skuto in domačimi jabolki

Alergeni: gluten, laktoza, jajca

3,20 €

Palačinka z lešnikovo kremo, čokoladoali domačo marmelado (2 kosa)

Alergeni: laktoza, gluten, jajca

3,60 €

D o b e r t e k v a m ž e l i j o

s o d e l a v c i T R I G L A V A

Hotel, gostilna Triglav, Dobrna 12, 3204 Dobrna