Upload
tulia
View
197
Download
4
Embed Size (px)
DESCRIPTION
ZNAČILNOSTI VIN NEKATERIH INTERSPECIFIČNIH SORT VINSKE TRTE. Janez Valdhuber, Stanko Vršič, Borut Pulko. Lombergarjevi dnevi, 6.12.2012. MEDVRSTNI ( interspecies ) HIBRIDI Namen križanj odpornost na glivične bolezni. Cabernet Carol. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
ZNAČILNOSTI VIN NEKATERIH INTERSPECIFIČNIH SORT VINSKE TRTE
Janez Valdhuber, Stanko Vršič, Borut Pulko
Lombergarjevi dnevi, 6.12.2012
MEDVRSTNI MEDVRSTNI (interspecies) (interspecies) HIBRIDIHIBRIDI
Namen križanj Namen križanj odpornost na glivične bolezni odpornost na glivične bolezni
VitisVitis viniferavinifera L. × druge vrste L. × druge vrste
Renski rizling
Sauvignon
Cab. Sauvignon
M. Pinot
….
V. labrusca V. labrusca
V. rupestrisV. rupestris
V. amurensis V. amurensis
V. LincencumiiV. Lincencumii
……
Cabernet Sauvignon X (Merzling X (Saperavi severnyi X Muskat Ottonel))
Cabernet Carol
i.c. Severnyi × Saperavi (V.v.)
Seyanets malengra (V.v.) × V. amurensis
Seyve-Villard 5-276 x (Riesling x Ruländer)
Seibel 4995 × Rayon D or (S. 4986)
S.2510 × Pompon D or (C. 272-60)
Alicante Ganzin × Piquepoul
Alicante Bouschet × Ganzin 1
Aramon × V.rupestris
S. 4995 × S.V.5276
S.l 4995 × Rayon D or (S. 4986)
S. 405 × Aramon du gard (S. 2007)
S. 14 × Ganzin 1 (V.rup. × V.linc.) × Aram.
Aramon × V.rupestris
na osnovi mikrovinifikacije proučiti sestavo in senzorične lastnosti nekaterih interspecies sort v
pedoklimatskih pogojih SV Slovenije.
Namen poskusa
Lokacija poskusa: UC MeranovosajenJE leta 2006 na dveh ekspozicijah (V, JZ), na 30 % nagibu zemljišča
SORTE V POSKUSU MIKROVINIFIKACIJE
JOHANNITER JOHANNITER R. Rizling x (S.V. 12-481) x (Sivi pinot x Žlahtnina)
PHOENIX PHOENIX Bacchus x Villard Blanc Bacchus x Villard Blanc
BELE SORTEBELE SORTE
MONARCH MONARCH (Merzling X (Zarya SeveraX Muškat Ottonel)) X Dornfelder (Merzling X (Zarya SeveraX Muškat Ottonel)) X Dornfelder
RONDO RONDO Zarya Severa x Šentlovrenka Zarya Severa x Šentlovrenka
REGENT REGENT Diana (Z. Silvanec x Rizvanec) x Chambourcin Diana (Z. Silvanec x Rizvanec) x Chambourcin
P R I O R P R I O R (Joan Seyve 234-16 X M. pinot) X (Merzling X (Zarya Severa X Šentlovrenka)) (Joan Seyve 234-16 X M. pinot) X (Merzling X (Zarya Severa X Šentlovrenka))
CABERNET CAROL CABERNET CAROL Cabernet Sauvignon X (Merzling X (Zarya Severa X Muškat Ottonel))
RDEČE SORTERDEČE SORTE
MIKROVINIFIKACIJA
MIKROVINIFIKACIJA
• PECLJANJE• MACERACIJA 7 DNI• PREŠANJE• BIOLOŠKI RAZKIS• STABILIZACIJA VINA• POLNITEV
0102030405060708090
100(o
Oe)
0
2
4
6
8
10
12
14
(g/L
)
Povprečna vsebnost sladkorja (oOe) in skupnih titracijskih kislin v grozdnem soku interspecifičnih sort v obdobju od 2008 do 2012
MP CAB.C PRIOR REG MON. RON.
Vsebnost antocianov v vinuVsebnost antocianov v vinu
2011
2012
Barva v vinu (E420nm+E520nm)Barva v vinu (E420nm+E520nm)
2011
2012
TANINI v vinu TANINI v vinu
2011
2012
SENZORIČNI PROFIL VINA SENZORIČNI PROFIL VINA
SENZORIČNI PROFIL VINA SENZORIČNI PROFIL VINA NAJBOLJ PODOBEN: NAJBOLJ PODOBEN:
JOHANNITER JOHANNITER RR, LR/ŠIP RR, LR/ŠIP
PHOENIX PHOENIX ??? ???
CABERNET CAROL CABERNET CAROL
P R I O R P R I O R
REGENT REGENT
MONARCH MONARCH
STIL VINA STIL VINA M. FRAN / REFOŠK M. FRAN / REFOŠK
R O N D O R O N D O
TANINI v vinu TANINI v vinu
Anal. (g/L) Anal. (g/L)
Senzorično Senzorično
• Večina od interspecies vin v poskusu ima Vitis vinifera vinom primerljiv senzorčni karakter
• Hibridni značaj se deloma izrazi pri sorti Phoenix ter tudi še pri sorti Regent
• Rdeče sorte imajo dobro izraženo barvo in taninsko strukturo
DELNI ZAKLJUČKI DELNI ZAKLJUČKI
• V mokrih letih je verjetnost za slabšo kakovost vina večja pri sortah Prior, Rondo in Phoenix (peronospora)
• Tudi pri interspecies sortah bo za dobro kakovost grozdja potrebna pravilna izbira lege.
• Nego vina bo potrebno prilagoditi posamezni sorti.
• Pri sorti Phoenix je dodatni velik problem botritis grozdja.
• Sorta Cabernet carol ima zrelo kislino le v nadpovprečno toplih letih.
Hvala za pozornost