Download pdf - каталог оборудования новый

Продовольственное оборудованиедля коммерческого использования

2

Alto-Shaam – система Halo HeatHalo Heat – система, котораяпозволяет добиться оченьмаленького колебаниятемпературы благодарятермостатически контролируемым

нагревательным элементам низкой плотности,которыми обмотаны стенки камеры печи, тепловогошкафа или подогреваемой поверхности. Принциправномерного распределения тепла позволяетдобиться исключительного качества продукта при егоприготовлении в низкотемпературных печах,сохранении в тепловых шкафах, салат-барах, тепловыхвитринах и в тепловых стеллажах.

Система Halo Heat позволяет приготовить и сохранитьпродукт с минимальными потерями влаги, витаминов иминеральных веществ.

При приготовлении мяса в пароконвектоматах привысокой температуре потери влаги составляютпримерно 25%. Мясо, приготовленное в системе HaloHeat, теряет около 5-10% влаги. Если вы посчитаете,сколько граммов мяса вы теряете с каждой порции иумножите это число на годовое количество порций, топоймете, где таятся скрытые резервы прибыли.

Alto-Shaam – Компаниялидер по разработке и

производству систем

ресторанного оборудования,

которые минимизируют

потребление электроэнергии и трудовые затраты,

обеспечивая высокое качество приготовленного

продукта и гибкость режимов обработки. Alto-Shaam

– быстро растущая компания благодаря

инновационным технологиям, которые являются

основополагающими в концепции развития фирмы.

Отслеживание новых тенденций развития

общественного питания, новых технологий

приготовления пищи, обучение, мастер-классы и тех.

поддержка обеспечивают успех всех проектов

компании. Помимо демо-кухни на фабрике и пяти

обучающим поварам Alto-Shaam насчитывает более

шестидесяти учебных центров в США и в ключевых

городах по всему миру.

Кабель Halo Heat

3

Alto-Shaam – EcoSmart®Технология EcoSmart – технология, направленная на защиту окружающей среды.

EcoSmart - это наглядное свидетельство того, что наши разработкинаправлены на уменьшение затрат при использовании оборудования, а

именно на уменьшение потребления электроэнергии и воды. И выможете быть уверены, что компания постоянно развивается и улучшаеткачество продукции, а так же следует по пути сокращения затрат наэлектроэнергию и минимизации воздействия на окружающую среду.

Взгляните на логотип EcoSmart®. Его наличие означает, что приминимизации производимых операций происходит экономия

электроэнергии, что, по сути, приводит к увеличению прибыли. Болееподробная информация приведена в брошюре EcoSmart. (9049).

Alto-Shaam – преимуществаСегодня время – фактор, который не может быть недооценен на кухне. Оборудование

Alto-Shaam позволяет оптимизировать время и организацию труда.Alto-Shaam обеспечивает удобство работы и максимальнуюгибкость во время часа-пик на кухне. Мясо и другие продукты

могут быть приготовлены заранее щадящим способом.

После этого они могут храниться в течение многихчасов с тем, чтобы быть поданными вовремя, свежими,как будто только что из печи. Постоянная, без скачков,низкая температура во время цикла готовки создаетатмосферу, которая активирует натуральные энзимы

мяса, что и делает мясо нежным и сочным. Когданизкотемпературная печь переходит в режим доводки,мясо продолжает подвергаться действию энзимов и,соответственно, становится еще мягче и сочнее. Чем

дольше мясо находится в этом режиме, тем нежнее оно становится. Большая частьоборудования укомплектована электронным управлением, что дает дополнительныепреимущества при работе. Система Halo Heat обеспечивает максимум качествапродукта, а, значит, ваши гости останутся очень довольны кухней.

Инновационная технология Cook & Hold таким образом обеспечивает большуюпроизводительность и лучшее качество продукта. Таким образом, следует отметить, чтосистема Cook & Hold позволяет экономить электроэнергию, существенно снижатьпотерю веса продукта за счет предотвращения его высушивания и вдобавок позволяетизбежать перегрузок в час-пик. Система Halo Heat фирмы Alto-Shaam – это лучшийвыбор для всех видов пищевых предприятий: ресторанов, гостиниц, банкетногообслуживания, предприятий по переработке мяса, точек быстрого питания,супермаркетов, автозаправок и многих других.

Ключ

PАЗЛИЧНЫЕ ТЕМПЕРАТУРНЫЕ РЕЖИМЫ В НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ПЕЧИ (ПРИМЕР: РОСТБИФ)

PАЗОГРЕВ ДО 120°СГОТОВКА ПРИ 120°С

TОМЛЕНИЕCОХРАНЕНИ

ЕТемпература в печи

Температура продукта

Температура

Часы

60°C

120°C

0°C1 2 3 4 5 К 24

A B C D E

A. Предварительный разогревпечи до 120°С

B. Помещение мяса в печь

C. Автоматический переход врежим сохранения при 60°С

D. Продукт готов к подаче

E. Максимальное времясохранения

4

СодержаниеНизкотемпературные электронные печи

низкотемпературные печи (AS-250) стр 5

низкотемпературные печи (500-TH/III, 750-TH/III & 1200-TH/III) стр 6

КоптильниКоптильни (767-SK/III & 1767-SK/III) стр 9

Combitherm® (Пароконвектомат) CombiOven™

Combitherm - (Пароконвектомат) многофункциональный стр 13

Combitherm CombiOvens (Пароконвектомат) (6•10es & 6•10esi) стр 16


Combitherm CombiOvens (Пароконвектомат) (6•10esiN & 10•10esiN) стр 18





Combitherm (Пароконвектомат) с вытяжкой (VHes-5 & VHes-10) стр 23

Гриль-барыэлектрический гриль (AR-7E) стр 24

Электрический гриль с циркуляционной вытяжкой (AR-7EVH) стр 25

электрический гриль с вытяжкой (AR-7H) стр 26

Фритюрницыфритюрница (ASF-60E & ASF-60G) стр 27фритюрница (ASF-75E & ASF-75G) стр 28станция фильтрации масла (ASF-60DS & ASF-75DS) стр 29

Тепловые шкафытепловые тумбочки (500-1D, 500-2D & 500-3D) стр 30

тепловые тумбочки (500-1DN, 500-2DN, & 500-3DN) стр 31

шкафы (500-S, 750-SD & 1200-S) стр 32

шкафы (1200-UP) стр 35

шкафы (500-E/Deluxe & 500-E/HD) стр 36

банкетная тележка (1000-BQ2/96, 1000-BQ2/128, & 1000-BQ2/192) стр 37

тепловой шкаф с выдвижной тележкой (12•20MW & 20•20MW) стр 40

Тепловые полкиТепловой модуль (HFM-24, HFM-30, HFM-48, & HFM-72) стр 42

Карвинговая станциятепловой разделочный прилавок (CS-100, CS-100/S, CS-200 & CS-200/S) стр 43

МармитыМармиты (200-, 300-, 400-, 500-HW & -HW/D6) стр 44

Витрины для демонстрациитепловые витрины с

обслуживанием оператором (ED2-48, ED2-72 & ED2-96) стр 46

тепловые витрины нанесколько полок (ED2SYS-48/2S, -72/2S & -96/2S) стр 48

Оборудование для розничной торговлиОткрытые тепловые стеллажи (HSM-38/3S & HSM-48/5S) стр 49

Островная витрина (ITM2-48 & ITM2-72) стр 50

5

Технические параметры

Электрическая часть: 230 В, 1,2 кВт; шнур и вилкаВнешние размеры: в 464мм x ш 853мм x г 425мм

Внутренние размеры: в 346мм x ш 559мм x г 330ммВместимость: 11кг макс.

Вес: 39кг нетто; 45кг брутто

Низкотемпературнаяэлектронная печь дляприготовления ихранения продуктовAS-250�компактная низкотемпературная

настольная печь.

�HALO HEAT... контролируемый, равномерныйнагрев. гарантия того, что продукт будетприготовлен деликатно, сохранен правильно иподан в лучшем виде.

�низкое потребление электроэнергии.

�не требует дополнительной вентиляцииили вытяжки.

�электронный контроль с помощью щупа.

�нержавеющая сталь.

�в комплект входит одна решеткаи противень.

�6 программ одним нажатием.

на все тены (работане включена).

низкотемпературныепечи

140мм

425м

м

1019

мм

Электрическоесоединение178мм от верха

853мм

438м

м

A

B

C

D

E

F

6

Низкотемпературная электроннаяпечь для приготовления ихранения продуктов500-TH/III


�HALO HEAT... гарантия того, что продукт будетприготовлен деликатно, сохранен правильно иподан в лучшем виде.





�колесики входят в комплект поставки.

�8 программируемых кнопок.

�в комплект входят две решетки ипротивень со стоком.

�на 4 гастроемкости 1/1Х65мм.

�Возможность двухъярусной установки.

850мм

Состандартнымиколесиками

-89мм

*

электрическоесоединение

Двухстороннее (опция)

460мм

406мм

482мм

716мм

678мм

310мм

782мм

электрическоесоединение



С роликами: в 839мм (89мм ролики)Внутренние размеры: в 508мм x ш 365мм x г 540мм

Вместимость: 18кг макс.Вес: 68кг нетто; 75кг брутто

о п ц и и и а к с е с с у а р ы :

�Ножки (152мм)

�бампер по периметру

�Стеклянная дверь

�ручной контроль.


7


Низкотемпературная электроннаяпечь для приготовления ихранения продуктов750-TH/III�HALO HEAT... гарантия того, что продукт будет

приготовлен деликатно, сохранен правильно иподан в лучшем виде.







�в комплект входят три решетки ипротивень со стоком.

�на 10 гастроемкостей 1/1Х65мм.

�Возможность двухъярусной установки.











805мм

373мм

784м

м(э

лек

три

ческ

ое

соед

ин

ени

е)

683мм6

электрическое соединение

Двухстороннее (опция)

676мм

654мм

717м

м

851м

мС

ост

анд

артн

ым

ико

лес

ика

ми

-89

мм

*

8


Электрическая часть: 380-415 В, 3NPE, 6,6 кВтВнешние размеры: в 1747мм x ш 573мм x г 819мм


камерыВместимость: 54кг максимум на камеру


Низкотемпературнаяэлектронная печь дляприготовления ихранения продуктов1200-TH/III�HALO HEAT... гарантия того, что продукт будет

приготовлен деликатно, сохранен правильно иподан в лучшем виде.







�Две отдельные камеры.

�включены 3 решетки и поддон со стоком.

�вмещает до 8 гастроемкостей 1/1








613мм

819мм

387ммДвухстороннее(опция)

1852

мм

элек

три

ческ

ое

соед

ин

ени

е

1127

мм

-С

ост

анд

артн

ым

ико

лес

ика

ми

-12

7мм

*

573мм

1747

мм

177м

м

596мм

9

Низкотемпературная печьс функцией копчения767-SK/III



С роликами: в 843мм (89мм ролики)Внутренние размеры: в 510мм x ш 531мм x г мм



�копчение при помощи настоящейдеревянной щепы






�в комплект входят три решетки ипротивеньсо стоком.

�Вмещает до 7 гастроемкостей 1/1или 4 гастроемкостей 2/1.




�большой выбор щепы для копчения(Гикори, клен, вишня, яблоня)


�ручной контроль(767-SK)

Коптильни


676мм

654мм

717м

м

805мм

784м

м(э

лек

три

ческ

ое

соед

ин

ени

е)

683мм

851м

мС

ост

анд

артн

ым

ико

лес

ика

ми

-89

мм

Мод. 767-SK/III показана состеклянной дверцей (опция)

10

Низкотемпературная печь сфункцией копчения1767-SK/III


Электрическая часть: 380-415 V, 3NPE, 6,2 kWВнешние размеры: в 1456мм x ш 653мм x г 801мм


камерыВместимость: 45kg максимум на камеру



�копчение при помощи настоящейдеревянной щепы






�в комплект входят три решеткии противень со стоком.

�Две отдельные камеры.

�Вмещает до 9 гастроемкостей 1/1или 5 гастроемкости 2/1




�большой выбор щепы для копчения(Гикори, клен, вишня, яблоня)


�ручной контроль (1767-SK)


Коптильни

653мм

600мм

801мм

1511

мм

613мм

1583

мм

*С

ост

анд

артн

ым

ико

лес

ика

ми

-12

7мм

11

Combitherm®(Пароконвектомат)Alto-Shaam Combitherm (Пароконвектомат) CombiOven™ – EcoSmart

Один единственный Combiterm (Пароконвектомат) дарит вамогромное многообразие способов готовки, при этомвысвобождая пространство на кухне и уменьшая трудовыезатраты. Возможность использования Combitherm(Пароконвектомата) для различных способов приготовленияпищи – это только один из многих экономических ипрактических аспектов использования Combiterm(Пароконвектомата).

Технология EcoSmart – это ваша гарантия снижения затрат наприготовление и уменьшения влияния на окружающую среду.

Поскольку в противоположность открытым системам вCombitherm (пароконвектомате) системы EcoSmart у паранет прямого выхода наружу, герметическая изоляция пара

во время готовки позволяет уменьшить потребление воды на 10% по сравнению с обычнымиCombitherm (пароконвектоматами).

Несомненным плюсом этой системы является автоматическая регулировка влажности, котораязависит от температуры камеры и продукта. Это существенно упрощает работу оператора и невносит неопределенность в установочные параметры.

Система EcoSmart практически не пропускает холодный воздух в камеру, что позволяет легчеподдерживать высокие температуры внутри и свести флюктуации температуры к минимуму. Приэтом время приготовления сокращается.

Alto-Shaam Combitherm (Пароконвектомат) CombiOven – Инжекторная системаВсе газовые Combitherm (пароконвектоматы) (и некоторые электрические модели) доступны винжекторном исполнении. В этом случае можно забыть о тех. обслуживании всей системы бойлера,т.е. системы подачи воды, резервуара и уровневого датчика.

Alto-Shaam Combitherm (Пароконвектомат) CombiOven – гибкость имногофункциональность.Многофункциональность Combitherm (пароконвектоматов) ALTO-SHAAM позволяет отказаться отцелого ряда оборудования на уже существующих кухнях. Например, модель Deluxeпрограммируема, может быть выполнена с бойлером или с инжекторным вспрыском, без или сфункцией копчения. Combitherm (Пароконвектоматы) – это выигрышная комбинация, котораяпозволит вам более легко и быстро готовить блюда, которые на других кухнях занимают больше исил, и времени. Combitherm (Пароконвектоматы) дают максимальный результат при максимальнойэффективности, и все это на минимальном пространстве.

Модель Вместимость бойлер инжектофункциякопчения

Примечания

Пароконвектомат 6•10ES 6 GN 1/1 x — —

Пароконвектомат 6•10ESi 6 GN 1/1 — x x

Пароконвектомат 6•10ESiN 6 GN 1/1 x — — Узкий

Пароконвектомат 10•10ES 10 GN 1/1 — x x

Пароконвектомат 10•10ESi 10 GN 1/1 x — —

Пароконвектомат 10•10ESiN 10 GN 1/1 — x x Узкий









12

Combitherm®(Пароконвектомат)Alto-Shaam Combiterm (Пароконвектомат) CombiOven – опции управления

Панель управления CombiTouch™

CombiTouch - Это простая, основанная на графике и фотографиях панельуправления всеми функциями пароконвектомата Alto-Shaam. Все, от заранеезапрограммированных рецептов до ручного режима и усовершенствованныхфункций CombiOven задается с этой панели.

Готовка Рецепт Gold-n-Brown(финишинг)

Мультитаймер Самоочистка

Интуитивный интерфейс – CombiTouch построен на простой логике, управляющейвсеми функциями Combitherm. Сенсорное управление.

Графический дисплей – Дисплей с высоким разрешением позволяет преодолетьязыковый барьер, поскольку логика управления построена на простыхпроцедурах, которые пароконвектомат сам подсказывает оператору шагза шагом.

Большой объем памяти – Вы можете загрузить до 250 своих рецептов, сопроводивих своими собственными фотографиями и загрузив их с флешки. 100 наиболееупотребительных рецептов с фотографиями блюд уже загружены на фабрике.

НАССР - В поставку стандартно входит система контроля работы и качества НАССР.

Шесть режимов финишинга Gold-n-Brown™ - Шесть проверенных напрактике, точных режимов финишинга. Эта функция позволяет оператору легкозадавать идеальный режим работы для каждого блюда, каждый раз получаяидеальный результат.

Супер выпечка – Новый двухскоростной реверсивный вентилятор гарантируетвсегда одинаково отличную выпечку. Новая система впрыска пара обеспечиваетглянец и корочку на хлебе и идеальный результат при изготовлении любыхкондитерских изделий.

Мультитаймер – Отслеживает до 10 режимов готовки ( в зависимости от количествауровней пароконвектомата) в одном и том же пароконвектомате. Время задается вминутах и секундах.

Диагностика – Система CombiTouch включает в себя диагностику неисправностейили ошибок во время готовки. Эта информация появляется на экране дисплея.Таким образом, оператор сразу видит, что происходило в его отсутствие.

Энергосберегающая система – функции CombiToich и интерактивный контрольпозволяют уменьшать потребление энергии.

13

Combitherm®(Пароконвектомат)

Подача пара• Автоматическая подача пара при 100° C.

• Быстрая обработка паром при температуре от 101° C до 121° C

• Низкотемпературный пар от 29° С до 99° C для варки или для комбинации

пар/конвекция — для припускания или расстойки.

Комбинированное приготовление• Комбинация Пара и Конвекции для быстрого приготовления и сохранения

влаги в продукте• Уменьшение потери веса, сохранение качества готового продукта.• Автоматический контроль влажности• Диапазон температуры от 100° C до 252° C.

Конвекция• Приготовление, жарка, выпечка при температуре от 29° C до 252° C.

Регенерация• Регенерация блюд с автоматической подачей пара• Автоматический контроль влажности• Диапазон температуры от 118° C до 160° C.

Gold-n-Brown™ (финишинг)• автоматическая функция, которая выбирается или программируется взависимости от желаемой колеровки продукта в комбинированном иликонвекционном режиме.

CombiSmoke™ (опция) (СШ Pat. 7,157,688; EU Pat. 1659911)

• Копчение любого продукта, горячее или холодное, на деревянной щепе.

• Работает в обеих комбинациях и в режиме конвекции• Эта функция может быть запрограммирована во время работы.

S-Control (опция)

Управление S-control включает в себя все

основные режимы готовки, которые выбираются

переключателем. Модели с управлением

S-control также имеют функцию автоматического

гриллирования, автоматической самоочистки,

быстрого охлаждения и уменьшения скорости

вращения вентилятора. Термощуп включен.

Замечание: не поддерживает программное

обеспечение HACCP.

14

CombiSmoke™(Евро Патент 1659911)

В добавление к стандартным функциям Combitherm(пароконвектомата) добавляется возможность копчения.Более 10 инжекторных моделей имеют эту функцию –горячего или холодного копчения – патент Alto-Shaam.

Легкосъемный одноточечный термокерн

Стандартно входит, съемный, внутри камеры(многоточечный термощуп и вакуумныйтермлщуп – опция)

CombiClean™

Технология SmartClean – полностью автоматическаясамоочистка, без вмешательства оператора. Дляежедневной самоочистки рекомендуется использоватьтаблетки Combitherm Cleaning или спрей CombithermCleaning Liquid для более серьезных загрязнений

Gold-N-Brown (Гриллирование)Теперь вы можете вполне реально приготовить продуктыповышенной влажности и при этом получить хрустящуюзолотистую корочку без излишков жира и холестерина.

Alto-Shaam Combitherm (Пароконвектомат) CombiOven – Больше Возможностей


15

Alto-Shaam Combitherm (Пароконвектомат) CombiOven – Больше Возможностей

Задвижная дверь (опция)

Дверь открывается и затем задвигается, оставляя больше местана кухне. Дверь целиком скрывается за боковой стенкой печи.

Втягивающая дверная ручка

Гарантирует герметичное закрытие камеры. Двухшаговаясистема открытия двери предусматривает вначаленеполное открывание. Система «закрытия локтем».

Душ

Эргономичная, удобная конструкция, запорноеустройство на держателе для душа, удобнорасположенный обратный клапан.

Многоярусная система

Воспользуйтесь всеми возможностями гибкой системыприготовления, рационально используя каждый метрбесценного кухонного пространства, поставив одинCombitherm (пароконвектомат) на другой. Выберитестационарные или передвижные модели.


1616

Combitherm CombiOven(пароконвектоматы)6•10ES с бойлером

6•10ESi без бойлера

опции и аксессуары:

�подставка из нержавеющей стали�большой выбор щепы для копчения

(Гикори, клен, вишня, яблоня)�задвигающаяся дверь�левая дверь�многоточечный термокерн


6•10ES & 6•10ESi:

Электрическая часть:380-415 В, 3NPE, 11,2 кВт макс.Внешние размеры:в 893мм x ш 1114мм x г 865мм

Внутренние размеры:в 450мм x ш 597мм x г 535ммВместимость:6 x GN 1/1

Вертикальный интервалмежду направляющими:65мм

Вес:129кг нетто; 220кг брутто

Мод. 6•10es показана с енсорнойпанелью управления CombiTouch.

�Сенсорная панель управления на интуитивномуровне CombiTouch (см. стр. 12).

�Мультитаймер, который отслеживаетсемь различных режимов в одном и томже пароконвектомате.

�выбор из 8 функций (пар, конвекция, двескорости вентилятора, низкотемпературныйпар, различные комбинации, регенерация,щуп, дельта-Т).

�Программа самоочистки CombiClean.

�Одноточечный температурный щуп.

�электронная диагностика длясервисного обслуживания.

�функция копчения предусмотрена дляинжекторных моделей.

�Возможна поставка пароконвектоматов смеханическим управлением S-Control.

796мм864мм

456мм191мм840мм 125мм

Вен

тил

ято

рп

од

ачи

пар

а(в

ерх)

1538

мм

Слив(сзади)

Очищенная вода (дно)

Неочищенная вода (дно)

Электрическое соединение (дно)

761мм

92мм53мм

282м

м

161м

м

1064мм1114мм

50мм

1247мм

400м

м

342м

м

893м

м

702м

м19

2мм

Слив


1717




10•10ES & 10•10ESi:


Внутренние размеры: в 685мм x ш 597мм x г 535ммВместимость: 10 x GN 1/1;

8 x GN 1/1 (10•10ESi/SK)Вертикальный интервалмежду направляющими: 65мм




�подставка из нержавеющей стали�большой выбор щепы для копчения


�Сенсорная панель управления наинтуитивном уровне CombiTouch(см. стр. 12).

�Мультитаймер, который отслеживаетсемь различных режимов в одном и томже пароконвектомате.







3840мм 125мм

1053

мм

861м

м

192м

м

1538

мм

761мм

50мм

1190мм

1114мм

796мм

865мм

456мм191мм

158м

м

1064мм

53мм

92мм

282м

м

400м

м

342м

м

Вен

тил

ято

рп

од

ачи

пар

а(в

ерх)





Слив


18

Combitherm CombiOven(пароконвектоматы)6•10ESiN с бойлером

10•10ESiN без бойлера

опции и аксессуары:�подставка из нержавеющей стали�большой выбор щепы для копчения



�Мультитаймер, который отслеживает семьразличных режимов в одном и том жепароконвектомате.








6•10ESiN:

Электрическая часть: 380-415 В, 3NPE, 11,7 кВт макс.Внешние размеры: в 893мм x ш 909мм x г 903мм

Внутренние размеры: в 450мм x ш 387мм x г 665ммВместимость: 6 x GN 1/1

Вертикальный интервалмежду направляющими: 65мм


10•10esiN:

Электрическая часть: 380-415 V, 3NPE, 18,4 kWВнешние размеры: в 1050мм x ш 910мм x г 905мм


8 x GN 1/1 (10•10ESiN/SK)Вертикальный интервалмежду направляющими: 65мм


Мод. 10•10ESiN

495м

м

312м

м

242м

м

910мм

860мм837мм

50мм

905мм

635мм 191мм126мм

557мм

1043мм

1375

мм

192м

м

859м

м

1050

мм

92мм52мм

550мм

161м

м

Вен

тил

ято

рп

од

ачи

пар

а(в

ерх)




Электрическое соединение (дно) Слив

Мод. 10•10esiN показана с енсорнойпанелью управления CombiTouch.


19


7•14ES & 7•14ESi:






7•14ESi без бойлера Мод. 7•14es показана с енсорнойпанелью управления CombiTouch.




�Мультитаймер, который отслеживает семьразличных режимов в одном и том жепароконвектомате.







677м

м

869м

м

192м

м

158м

м

840мм 125мм 13мм650мм

219мм

1019мм1087мм

330м

м

400м

м

576м

м

95мм58мм

760мм

50мм

1761

мм

1064мм1114мм

Вен

тил

ято

рп

од

ачи

пар

а(в

ерх)




Электрическое соединение (дно)Слив


20






�Мультитаймер, который отслеживает десятьразличных режимов в одном и том жепароконвектомате.

�выбор из 8 функций (пар, конвекция, две скоростивентилятора, низкотемпературный пар, различныекомбинации, регенерация, щуп, дельта-Т).







10•18ES & 10•18ESi:



18 x GN 1/1 (10•18ESi/SK)Вертикальный интервалмежду направляющими: 65мм


Мод 10•18es показана с сенсорнойпанелью управления CombiTouch

и стендом на колесах (опция).

760мм

568м

м

393м

м

323м

м

50мм

1190мм

1114мм

1064мм 1019мм

650мм

219мм

158м

м

1087мм

840мм 125мм

1761

мм

192м

м

1026

мм

834м

м

120мм58мм

Вен

тил

ято

рп

од

ачи

пар

а(в

ерх)


Очищеннаявода (дно)

Неочищеннаявода (дно)


Слив


21


12•20es & 12•20esi:

Электрическая часть:380-415 В, 3NPE, 36,1 кВт макс.Внешние размеры: в 1381мм x ш 1186мм x г 1218мм






опции и аксессуары:�задвигающаяся дверь�большой выбор щепы для копчения

(Гикори, клен, вишня, яблоня)�многоточечный термокерн�истема вкатных тележек и шпилек,

совместимая со всеми моделями










ВКАТНАЯ ТЕЛЕЖКА ДЛЯ12•20MW И 12•20ES

1186мм

Вен

тил

ято

рп

од

ачи

пар

а(в

ерх)




Электрическоесоединение (дно)

Слив

1136мм

1039мм 46мм

1218мм

1151мм

851мм

52мм1319мм

50мм

1954

мм

226м

м

195м

м

1155

мм

1381

мм

331м

м

401м

м

576м

м

106мм

169мм


22

Техническиепараметры

20•20ES & 20•20ESi:







опции и аксессуары:�задвигающаяся дверь�большой выбор щепы для копчения

(Гикори, клен, вишня, яблоня)�многоточечный термокерн�истема вкатных тележек и шпилек,

совместимая со всеми моделями










ВКАТНАЯ ТЕЛЕЖКА ДЛЯ20•20MW И 20•20ES

ВКАТНАЯТЕЛЕЖКА ДЛЯ20•20MW И

20•20ES

1039мм 46мм

1186мм

1136мм120мм

50мм

1319мм

1954

мм

226м

м

1710

мм

1936

мм

326м

м

629м

м

699м

м

127мм302мм

1151мм

1218мм

195м

м

52мм

851мм

Вен

тил

ято

рп

од

ачи

пар

а(в

ерх)





Слив


23


VHes-5:

Внешние размеры: в 407мм x ш 864мм x г 542ммВнутренний объем: 15 м3

пароконвектоматымодели: 6•10ESiN & 10•10ESiN

VHes-10:

Внешние размеры: в 585мм x ш 1068мм x г 619ммВнутренний объем: 34 м3

пароконвектоматы 6•10ES, 6•10ESi, 7•14ES,модели: 7•14ESi, 10•10ES, 10•10ESi,

10•18ES, & 10•18ESi

Combitherm CombiOven(Пароконвектомат)Cтатическая вытяжкаVHES-5VHES-10

Мод. 10•18es показана с сенсорной панельюуправления CombiTouch, стендом на колесах

(опция) и вытяжкой (опция VHes-10).


�фильтр из активированного угля

�жировой фильтр

�вытяжка находится непосредственнона Combitherm (пароконвектомате).

�в этом случае вы избегаетедорогостоящего монтажа вытяжки.

�Работает непосредственно от питанияпечи Combitherm (Пароконвектомат).

�специальный замок для большейбезопасности: дверца открываетсяполностью, только когда пар ушел ввентиляцию.

�в комплект входят заменяемые фильтры.

защелка напароконвектомате база сторона фланца

45мм Слив и электрическое соединение

высо

тад

вер

и

элек

три

ческ

ий

1068мм

619м

м

781мм

585м

м 584м

м

492м

м

191м

м

66м

мсл

ив

сост

ор

он

ын

иза

1361

мм

VHES-10


24

электрический грильAR-7E�Комбинация конвекционного гриля со

статическим в одной камере позволяет быстроприготовить и деликатно сохранить продукт втечение продолжительного времени, невынимая его из камеры.

�Электронное управление с цифровымдисплеем времени и температуры.

�На выбор, одно-шаговый и двух-шаговыйрежимы приготовления.

�Температура приготовления от 121° до 218° C.Температура сохранения от 60° до 99° C.

�ненамагничивающаяся нержавеющая сталь.

�Двойное выгнутое стекло дополнительнопридаст стиля заведению.

�Легкая очистка.

�В поставку входят 7 легкосъемныхугловых спицы.

�Ножки включены.

�Может ставиться на другой гриль AR-7E, натепловой шкаф AR-7H. Может комплектоватьсяциркуляционной вытяжкой AR-7VH.


Электрическая часть: 380-415 В, 3NPE, 8,8 kWпредохранитель: 32A

Внутренние размеры:в 919мм x ш 992мм x г 814ммВысота: в 973мм (54мм ножки)

Вместимость: 28 кур (7 спиц или 7 корзин)Вес: 164кг нетто; 245кг брутто


�Электронное управление Deluxe (семь программ)

�Цвет на выбор

�Проволочные корзины

�Спмцы (стандартные угловые спицы, спицы для

насадки индейки, тефлонированные угловые спицы)

Гриль

876м

мС

кво

зно

йва

ри

ант

(оп

ци

я)

Сквознойвариант (опция)

813м

мС

закр

ыто

йза

дн

ейст

енко

й

CL

Эл

ектр

иче

ская

пр

ово

дка

сни

зу

1575

мм

Скв

озн

ой

вар

иан

т(о

пц

ия)

1554

мм

Скв

озн

ой

вар

иан

т(о

пц

ия)

1491

мм

Сза

кры

той

зад

ней

стен

кой

2252

мм

Скв

озн

ой

вар

иан

т(о

пц

ия)966мм

992мм

868м

м

920м

м

1022

мм

970м

м

111м

м

823мм516мм

646мм

1020

мм

970м

м

102м

м

Модель AR-7E показана с управлениемDELUXE и покраской (опция)

25


�Электронное управление Deluxe (семь программ)


�Проволочные корзины

�Спмцы (стандартные угловые спицы, спицы для насадки

индейки, тефлонированные угловые спицы)

�Заменяемые фильтры, жировые или угольные


Электрическая часть: 380-415 В, 3NPE, 8,9 kWпредохранитель: 32A

Внутренние размеры:в 1371мм x ш 1081мм x г 813ммВместимость: 28 кур (7 спиц или 7 корзин)


�Комбинация конвекционного гриля состатическим в одной камере позволяет быстроприготовить и деликатно сохранить продукт втечение продолжительного времени, не вынимаяего из камеры.

�Электронное управление с цифровым дисплеемвремени и температуры.

�На выбор, одно-шаговый и двух-шаговыйрежимы приготовления.

�Температура приготовления от 121° до 218° C.Температура сохранения от 60° до 99° C.


�Двойное выгнутое стекло дополнительнопридаст стиля заведению.

�Легкая очистка.

�В поставку входят 7 легкосъемныхугловых спицы.

�Ножки включены.

�Может ставиться на тепловой шкаф AR-7H.

Гриль с вытяжкойAR-7EVH

ГрильЭ

лек

три

ческ

ое

соед

ин

ени

е

966мм

823мм

1269

мм

1371

мм

1269

102м

м

516мм

646мм

992мм

CL

Эл

ектр

иче

ская

пр

ово

дка

сни

зу

876м

мС

кво

зно

йва

ри

ант

(оп

ци

я)

813м

мС

закр

ыто

йза

дн

ейст

енко

й

1553

мм

Скв

озн

ой

вар

иан

т(о

пц

ия)

1491

мм

Сза

кры

той

зад

ней

стен

кой

2252

мм

Скв

озн

ой

вар

иан

т(о

пц

ия)

Сквозной вариант (опция)

Модель AR-7EVH показана вцвете бургунди (опция)

26

Гриль

Тепловой шкафдля гриляAR-7H


Электрическая часть: 230 В; 2,1 кВт; шнур и вилкаВнутренние размеры: в 869мм x ш 966мм x г 814мм

С роликами: в 1031ммВместимость: 24 упаковки кур

(6 на каждой полке)Вес: 118кг нетто; 141кг брутто

На фото модель AR-7H изображенав цвете, который является опцией

�HALO HEAT... контролируемый, равномерныйнагрев – гарантия того, что продукт будетприготовлен деликатно, сохранен правильнов течение продолжительного времени иподан в лучшем виде.

�Ручное или электронное управление.

�ермостат от 16° до 93°C.

�Внешнее выгнутое стекло придаетдополнительно стиль и гармонирует сгрилем AR-7E.


�В поставку включены 4 решетки.

�4 колеса, 2 обычных, 2 наподшипниковой платформе.

�Можно ставить на другой тепловой шкафAR-7H или под гриль AR-7E.



�Ножки с фланцевой опорой (152мм)

�Окраска под заказ

942мм

968мм

824мм

1028

мм86

9мм

Эл

ектр

иче

ско

есо

еди

нен

ие

159мм

646мм

1028

мм86

9мм

159мм

876ммСквозной вариант (опция)

814ммС закрытой задней стенкой

Электрическаяпроводка снизу

814

мм

Сза

кры

той

зад

ней

стен

кой

646м

м

1491

мм

Сза

кры

той

зад

ней

стен

кой

Сквозной вариант (опция)

2252

мм

Скв

озн

ой

вар

иан

т(о

пц

ия)

1554

мм

Скв

озн

ой

вар

иан

т(о

пц

ия)

876

ММ

Скв

озн

ой

вар

иан

т(о

пц

ия)

CL

27

Фритюрницы

ФритюрницыASF-60EASF-60G


�Автоматические лифты

�Управление Deluxe

�Фритюрница/ станция очисткм (до 4-х единиц)

�Встроенный автоматический фильтр

�Возможность повторного использования

фильтра, не требуются бумажные фильтры.

�Передвижной контейнер для масла.

�Щетки (скраб и прямая)

�Шумовка

Линия из четырехASF-60G

�7 лет гарантии на емкость для фритюра.

�Двойной, блок управления.

�Электрическая и газовая модели.

�Регулировка температуры от 93° до 199° C.

�Самый высокий КПД.

�Ванна из нержавейки, вместимость25кг масла

853мм592мм

1206

мм

168мм 141мм Газовое соединение

802м

мЭ

лек

три

ческ

ое

соед

ин

ени

е

72мм

931м

м

150º

400мм

1136

мм

Дви

жен

ие

по

дъ

емн

ика

ввер

х127

9мм

ASF-60G – сертфицированнаяфритюрница с низкимпотреблением энергии

ENERGY STAR


ASF-60E:

Электрическая часть: 380-415 В, 3NPE, 18,3 кВт макс.Внутренние размеры:

БЕЗЛИФТОВ в 1148мм x ш 400мм x г 853ммС ЛИФТАМИ в 1279мм x ш 400мм x г 853мм

Размеры корзины: в 131mm x ш 149мм x г 328ммВес: 113кг нетто; 150кг брутто

ASF-60G:

Электрическая часть: 230 В, 0,99 кВт максПотребление газа: 35 кВт

Внутренние размеры:БЕЗЛИФТОВ в 1136мм x ш 400мм x г 853ммС ЛИФТАМИ в 1279мм x ш 400мм x г 853мм

Размеры корзины: в 131mm x ш 149мм x г 328ммВес: 113кг нетто; 150кг брутто

ASF-60G

28

ФритюрницыASF-75EASF-75G


ASF-75E:

Электрическая часть: 380-415 В, 3NPE, 27,5 кВт максВнутренние размеры:БЕЗ ЛИФТОВ И ФИЛЬТРАЦИИ МАСЛА в 1065мм x ш 629мм x г 950ммС ЛИФТАМИ И ФИЛЬТРАЦИЕЙ МАСЛА в 1274мм x ш 629мм x г 983мм

Размеры корзины: в 152мм x ш 232мм x г 337ммВес: 154кг нетто; 209кг брутто

ASF-75G:

Электрическая часть: 230 В 0,92 кВт максПотребление газа: 35 кВт

Внутренние размеры:БЕЗ ЛИФТОВ И ФИЛЬТРАЦИИ МАСЛА в 1138мм x ш 629мм x г 951ммС ЛИФТАМИ И ФИЛЬТРАЦИЕЙ МАСЛА в 1274мм x ш 629мм x г 983мм

Размеры корзины: в 152мм x ш 232мм x г 337ммВес: 163кг нетто; 236кг брутто


�Автоматические лифты

�Управление Deluxe

�Фритюрница/ станция очисткм (до 4-х единиц)

�Встроенный автоматический фильтр

�Возможность повторного использования

фильтра, не требуются бумажные фильтры.

�Передвижной контейнер для масла.

�Широкая корзина на 48 кусков кур

(ASF-75E & -75G)

�Щетки (угловая, скраб, прямая)

�Шумовка

ASF-75E показана с управлением DELUXE,лифтами и системой фильтрации масла

�7 лет гарантии на емкость для фритюра.

�Двойной, блок управления.

�Электрическая и газовая модели.

�Регулировка температуры от 93° до 199° C.

�Самый высокий КПД.

�Ванна из нержавейки, вместимость33кг масла


629мм

150°

1121

мм

сл

иф

том

вни

зу

1274

мм

Дви

жен

ие

по

дъ

емн

ика

ввер

х

1562

мм

983мм Тележка длясмены масла

72мм

электрический

931м

м

802м

м

ASF-75E

29


822м

м

400мм

1573

мм

1207

мм

150°

590мм

72мм

915м

м

854мм

электрическийшнур

электрическийшнур

Станция фильтрации маслаASF-60DSASF-75DS�Фильтрация масла вместе с ASF-60 илиASF-75 или отдельно.

�Техобслуживания не требуется tепловойинфракрасный прилавок на 1000ватт

�Фронтальная часть и боковины изнержавейки

�Заменяемые гастроемкости на 1/3 длясбора крошек

�4 регулируемых колеса


ASF-60DS:

Электрическая часть: 230 В, 1,0 кВт максВнутренние размеры: в 1573мм x ш 400мм x г 854мм

Без нагревателя: в 915ммВес: СВЯЖИТЕСЬ С ФАБРИКОЙ

ASF-75DS:

Электрическая часть: 230 В, 1,0 кВт максВнутренние размеры: в 1573мм x ш 400мм x г 961мм

Без нагревателя: в 915ммВес: СВЯЖИТЕСЬ С ФАБРИКОЙ

ASF-60G показанона фото с ASF-60DS


�Соединительная планка (одна планка на две

единицы оборудования).

�Нейтральный прилавок для фритюрницы:

рабочая поверхность без подогрева.

30


500-3D:

Электрическая часть: 230 В, 0,97 кВтВнешние размеры: в 663мм x ш 618мм x г 625мм

Вес: 68кг нетто; 75кг бруттотепловые тумбы: три (3)

500-2D:


Вес: 52кг нетто; 57кг бруттотепловые тумбы: двумя (2)

500-1D:


Вес: 36кг нетто; 41кг бруттотепловые тумбы: одно (1)

тепловые тумбочки500-3D500-2D500-1D


�ножки (высота - 171мм)

�4 ролика, 2 жестких, 2 шарнирных(высота - 171мм)

�возможна модель сэлектронным управлением

�HALO HEAT... контролируемый,равномерный нагрев – гарантия того, чтопродукт будет приготовлен деликатно,сохранен правильно в течениепродолжительного времени и подан влучшем виде.


�ящика на направляющих с колесиками нагастроемкость 1/1.

�продукт не высыхает и без добавления воды

Модель500-3D

На фото модель 500-1Dпредставлена с электронной

панелью, которая является опцией.

Модель500-2D

сохраняет продукты, такие как мясо, рыбу,картофель, горячие роллы и многое другое,чтобы иметь возможность их подать черезнесколько часов без потери качества.

Тепловые шкафы

CL

618мм

Электрическоесоединение

42м

м

1018мм579мм

Эл

ектр

иче

ско

есо

еди

нен

ие

625м

м

ручка

500-

1D50

0-2D

500-

3D

29

8м

м

482м

м

663м

м

Пер

екл

юча

тел

ьH

I-LO

по

став

ляе

тся

тол

ько

на

500-

1Dи

500-

2D

171мм для стенда на ножкахили колесах стенд в сборе 127мм

121мм для стендана роликах 76мм

31


500-3DN:


Вес: 59кг нетто; 66кг бруттотепловые тумбы: три (3)

500-2DN:


Вес: 45г нетто; 51кг бруттотепловые тумбы: двумя (2)

500-1DN:


Вес: 30кг нетто; 34кг бруттотепловые тумбы: одно (1)

тепловые тумбочки500-3DN500-2DN500-1DN


�ножки (высота - 171мм)

�4 ролика, 2 жестких, 2 шарнирных(высота - 171мм)

�возможна модель сэлектронным управлением


�ненамагничивающаясянержавеющая сталь.

�ящика на направляющих с колесиками нагастроемкость 1/1.

�продукт не высыхает и бездобавления воды

�узкая модель.

Модель500-3DN

Модель 500-1DNМодель500-2DN

сохраняет продукты, такие как мясо, рыбу,картофель, горячие роллы и многое другое,чтобы иметь возможность их подать черезнесколько часов без потери качества.


42м

м

CL

418мм1291мм714мм

Электрическое соединение

Эл

ектр

иче

ско

есо

еди

нен

ие

761м

м

500-

1DN

500-

2DN

500-

3DN

663м

м

296м

м

479м

м

ручка

Пер

екл

юча

тел

ьH

I-LO

по

став

ляе

тся

тол

ько

на

500-

1Dи

500-

2D

171мм для стенда на ножкахили колесах стенд в сборе 127мм

121мм для стендана роликах 76мм

32





тепловые шкафы500-S


�ножки (152мм)


�противень со стоком

�электронное управление



�Сквозной вариант



�Механическое управление сцифровым дисплеем


�на 6 гастроемкостей 1/1 x 65мм.

�может компоноваться с CS-100 итаким образом использоваться длявыездной кухни.

�в комплект входят две решетки.

�4 ролика, 2 жестких, 2 шарнирных (89мм)


454мм 648мм

637м

м

772м

м

532ммС дополнительным бампером

835м

мС

ост

анд

артн

ым

ико

лес

ика

ми

-89

мм

*

705м

м


I

o

I

o

33



С роликами: в 835mm (89мм ролики)Внутренние размеры: в 510мм x ш 557мм x г 673мм











�HALO HEAT... контролируемый, равномерныйнагрев – гарантия того, что продукт будетприготовлен деликатно, сохранен правильнов течение продолжительного времени и поданв лучшем виде.




�на 10 гастроемкостей 1/1 x 65мм или5 гастроемкостей 2/1 65мм.

�может компоноваться с CS-200 итаким образом использоваться длявыездной кухни.

�в комплект входят две решетки.

�4 ролика, 2 жестких, 2 шарнирных (89мм).

На фото модель 750-S/HDпредставлена с электронной



653мм


835м

мС

ост

анд

артн

ым

ико

лес

ика

ми

-89

мм

708м

м

785мм

638м

м

772м

м


34


Электрическая часть: 230 В, 0,90 кВт; шнур и вилкаВнешние размеры: в 926ммx ш 624мм x г 799мм

С роликами: в 1097mm (127мм ролики)Внутренние размеры: в 733мм x ш 565мм x г 673мм















�на 16 гастроемкостей 1/1 x 65мм или8 гастроемкостей2/1 x 65мм

�4 ролика, 2 жестких, 2 шарнирных (127мм)


1097

мм

Со

стан

дар

тны

ми

кол

еси

кам

и-

127м

м*

926м

м

624мм 799мм

1025

мм

35



Внутренние размеры: в 733мм x ш 565мм x г 673ммкамеры

Вместимость: 87кг максимум на камеруВес: 137кг нетто; 178кг брутто

тепловые шкафы1200-UP





�стеклянная дверь для каждого из отделений


�HALO HEAT...контролируемый, равномерныйнагрев – гарантия того, что продукт будетприготовлен деликатно, сохранен правильно втечение продолжительного времени и подан влучшем виде.



�два отделения


�на 16 гастроемкостей 1/1 x 65мм или 8гастроемкостей 2/1 x 65мм для каждогоиз отделений.

�в комплект входят 4 ролика, 2 жестких, 2шарнирных (127мм).

На фото модель 1200-UPпредставлена с электронной



1827

мм

624мм

1727

мм

1900

мм

Со

стан

дар

тны

ми

кол

еси

кам

и-

127м

м*

799мм

I

o

I

o

I

o

I

o

LOWER CAVITY UPPER CAVITY

36


500-E/Deluxe


Внутренние размеры: в 333мм x ш 337мм x г 546ммВместимость: 3 x GN 1/1 x 100мм


500-E/HD


Внутренние размеры: в 356ммx ш 337мм x г 546ммВместимость: 3 x GN 1/1 x 100мм


Тепловые шкафыдля кейтеринга500-E/Deluxe500-E/HD


�ролики (127mm или 76mm) (500-E/Deluxe)

�Стенд на колесах (127mm) (500-E/HD)

�ножки (152mm) (500-E/Deluxe)

�HALO HEAT... .контролируемый, равномерныйнагрев – гарантия того, что продукт будетприготовлен деликатно, сохранен правильно втечение продолжительного времени и подан влучшем виде.

�по две ручки с каждой стороны для того,чтобы было удобно поднимать шкаф.


�в комплект входит 3 набора направляющихдля противней GN 1/1 x 100мм.

�термостат от 16° до 93°C.

�идеально для катеринга.

500-E/Deluxe�электронное управление.

�стеклянная дверь.

500-E/HD

�ручной контроль

Модель 500-E/HDТепловой шкаф для перевозки продукта и егохранения в течение длительного времени безпотери качества.


CL

Электрическое

205мм

Электрическоесоединение

40мм от верха

997м

м65

0мм

589м

м

547м

мУ

глуб

лен

ие

351м

мУ

глуб

лен

ие

493м

м31

мм

333мм Углубление

409мм434мм

CL 100

F

150

200 250

300

350

OFF

Электрическое соединение

38мм от верха

572м

м63

5мм

991м

м

64м

м

484м

м

411мм437мм

Модель 500-E/DeluxeМодель 500-E/HD

500-Е имеетсертификат ENERGY STAR

37


210.0O

1500

мм

722м

м

156мм

Подсоединениеэлектрики на54мм от верха

879мм

1714

мм

954мм

204м

м

773мм

762ммI

o

I

o 54m

m

банкетная тележка1000-BQ2/96


�обеспечивает сервированные горячие блюдав нужное время для банкетов любого размера.


�ручки для транспортировки с любойстороны тележки.

�программируемый термостат от 16° до 93°C.

�цифровой дисплей температуры внутри.

�однокамерный, 2 двери.

�в комплект входят 4 решетчатые полки.

�в комплект входят 4 ролика, 2 жестких,2 шарнирных (152мм).

�максимальная вместимость:- 96 тарелок/24 подставки по 4 тарелки в каждой (254мм)- 64 тарелки/16 подставки по 4 тарелки в каждой (318мм)



Внутренние размеры: в 1346мм x ш 718мм x г 648ммпри открытой двери


�открытые подставки для тарелок вформе Р (диаметр тарелок от 197ммдо 254мм)

�акрытые подставки для тарелок вформе С (диаметр тарелок от 197ммдо 254мм)

�открытые подставки для тарелок вформе EP (диаметр тарелок от241мм до 318мм)

�закрытые подставки для тарелок вформе EC (диаметр тарелок от 241ммдо 318мм)


открытыеподставки для

тарелок в форме p

акрытыеподставки для

тарелок в форме c

38


773мм

210.0

1499

мм

722м

м

0

1154мм

1714

мм20

4мм

1080мм 762мм158мм


54мм

I

o

I

o

�Halo Heat... контролируемый, равномерный нагрев –гарантия того, что продукт будет приготовлен деликатно,сохранен правильно в течение продолжительноговремени и подан в лучшем виде.

�обеспечивает сервированные горячие блюда в нужноевремя для банкетов любого размера.





�однокамерный, 2 двери.

�в комплект входят 4 решетчатые полки.

�в комплект входят 4 ролика,2 жестких, 2 шарнирных (152мм).

�максимальная вместимость:- 128 тарелок/32 подставки по 4 тарелки в каждой (254мм)- 96 тарелок/24 подставки по 4 тарелки в каждой (318мм)


Технические параметры:













39







�обеспечивает сервированные горячие блюдав нужное время для банкетов любого размера.





�двухкамерный, в каждом отделении 2 двери.

�в комплект входят 8 решетчатых полок.

�в комплект входят 6 ролика,2 жестких, 4 шарнирных (152мм).

�максимальная вместимость:-192 тарелки/48 подставки по 4 тарелки в каждой (254мм)-128 тарелок/32 подставки по 4 тарелки в каждой (318мм)


1494

мм

210.0O

590мм











1714

мм

1744мм

I

o

I

o

I

o

I

o

204м

м

1743мм

5

773мм

762мм

2

40



Электрическая часть: 380-415 В, 3,4 кВт;шнур и вилка

Внешние размеры: в 1340мм x ш 888мм x г 1064ммС роликами

Внутренние размеры: в 950мм x ш 642мм x г 860ммВместимость: 12 GN 2/1 x 65мм или

24 GN 1/1 x 65ммВес: 191кг нетто; 234кг брутто

тепловой шкаф свыдвижной тележкой12•20MW�HALO HEAT... контролируемый, равномерный нагрев –

гарантия того, что продукт будет приготовленделикатно, сохранен правильно в течениепродолжительного времени и подан в лучшем виде.


�электронный термостат от 16° до 93°C.


�левосторонние шарнирные петли.

�в комплект входит выдвижная тележка на4 роликах, 2 жестких, 2 шарнирных (127мм).

вкатные тележки подходят для Combitherm(Пароконвектоматов) 12.20

вкатная тележка для12•20MW и 12•20ES

996мм

1718

мм

сб

амп

еро

м

1707

мм

без

бам

пер

а

888мм с бампером

1053

мм

без

бам

пер

а

1064

мм

сб

амп

еро

м

1340

мм

844мм без бампера

1199

мм

Мод. 12-20MW показанас правой дверью

41



Электрическая часть: 380-415 В, 3NPE, 3,9 кВт;шнур и вилка

Внешние размеры: в 1869мм x ш 888мм x г 1068ммС роликами

Внутренние размеры: в 1549мм x ш 714мм x г 889ммВместимость: 20 GN 2/1 x 65мм или

40 GN 1/1 x 65ммВес: 179кг нетто; 238кг брутто

тепловой шкаф свыдвижной тележкой20•20MW�HALO HEAT... контролируемый, равномерный нагрев –

гарантия того, что продукт будет приготовлен деликатно,сохранен правильно в течение продолжительноговремени и подан в лучшем виде.


�электронный термостат от 16° до 93°C.


�левосторонние шарнирные петли.

�в комплект входит выдвижная тележка на4 роликах, 2 жестких, 2 шарнирных (127мм).

вкатные тележки подходят дляCombitherm (Пароконвектоматов) 20.20

888мм

1068

мм

1719

мм

996мм

1056мм

1651

мм

1869

мм

833мм

электрика нарасстоянии143мм от дна

218мм с колесами или ножками



Мод. 20-20MW показанас правой дверью

42

Тепловые полки


�разделочная доска

�HALO HEAT ….. контролируемое, однородноетепло, которое равномерно подогреваетпродукт снизу.

�Модуль ставится на существующую стойкуили встраивается, подсветка и нагрев идеткак снизу, так и сверху. Защитный экран.

�Эффектная экспозиция и поддержание вгорячем состоянии продукта благодарякрасоте и надежности оборудования.

�Идеально для Хот-догов и пиццы.�Легко встраивается�Внешние стенки из нержавейки�Модули имеют ширину 627мм и четыреразличных варианта по длине.

Тепловой модульHFM-24, -30, -48 & -72


HFM-24:

Электрическая часть: 230 В, 1,3 кВтВнутренние размеры: д 627мм x г 627мм x в 113мм

Материал поверхности: д 565мм x г 565мм x в 19ммПо запросу: д 579мм x г 579мм


HFM-30:




HFM-48:




HFM-72:

Электрическая часть: 230 В, 3,9 кВтВнутренние размеры: д 1845мм x ш 626мм x г

113ммМатериал поверхности: д 1788мм x ш 569мм x г 19мм

По запросу: д 1803мм x ш 579ммВес: 61кг нетто; 72кг брутто

HFM-48

737ммдлина 778мм

ГЛУБ

ИНА

626м

м

1194ммдлина 1235мм

глуб

ин

а62

6мм

113мм

584м

мП

оза

пр

осу

.

один (1) гибкийводонепроницаемый

шланг 762мм

Управление


шланг 762мм


электрическомушнуру 1524мм

элек

три

ческ

ом

уш

нур

у15

24м

м

135мм 110мм

136мм

ВЫСОТА

HFM-30

HFM-48

43


�разделочная доска

�держатели для ножей

�разделочная поверхность

�инфракрасные лампы на 250вт

�сохраняет температуру и свежесть продуктав течение всего времени обслуживания.

�равномерный нагрев обеспечиваетсяспециальным покрытием.

�Фиксированная лампа подогревает продуктсверху.

�разделочная поверхность имеет узкуюканавку по кромке, соответствует всемсанитарным нормам и легко заменяема.

�ненамагничивающаяся нержавеющая сталь

CS-100 & CS-100/S�Карвинговая станция мод. CS-100/S имеет одну

лампу инфракрасной подсветки в стальномкожухе и защитный экран, либо c подсветкой,но без защитного экрана (мод. CS-100).

�может ставиться на тепловой шкаф мод. 500-Sили на низкотемпературную печь 500-TH/III.

CS-200 & CS-200/S�Карвинговая станция мод. CS-200/S имеет две

лампы инфракрасной подсветки в стальномкожухе и защитный экран, либо c подсветкой,но без защитного экрана (мод. CS-200).

�может ставиться на тепловой шкаф мод. 750-Sили на низкотемпературную печь 750-TH/III.

Тепловой разделочныйприлавокCS-100 & CS-200

Карвинговаястанция


CS-100 & CS-100/S:

Электрическаячасть: 230 В, 0,75 кВт; шнур и вилка

Внутренниеразмеры: в 787мм x ш 466мм x г 648мм

Вместимость: 18кг макс.Вес: CS-100: свяжитесь с фабрикой

CS-100/S: свяжитесь с фабрикой

CS-200 & CS-200/S:

Электрическаячасть: 230 В, 0,1 кВт; шнур и вилка


Вместимость: 32кг макс.Вес: CS-200: 18кг нетто; 32кг брутто

CS-200/S: 20кг нетто; 34кг брутто

CS-100/S

CS-200/S

653мм660мм

с защитным экраном

782м

мс

защ

итн

ым

экр

ано

м

744м

м

551м

м

754м

м

326мм

36м

м

432м

м

783м

м

782мм

34ммРасположение

шнураДлина 1, 524мм

357м

м34

4мм

15.0°

CS-200/S

44

Мармиты200-HW; 200-HW/D6300-HW; 300-HW/D6


�гарантирует привлекательность и свежестьгорячих продуктов в течение многих часов– без добавления воды.

�Незаменимы для созданиясобственного дизайна.

�Легко встраиваются.

�Рассчитаны на 1/1 гастроемкости.

�Ручное управление от 0 до 93°С


200-HW & 200-HW/D6:

Электрическая часть: 230 В; 1,17 кВт; шнур и вилкаВнутренние размеры:

200-HW в 190мм x ш 734мм x г 614мм200-HW/D6 в 241мм x ш 734мм x г 614мм

Вместимость: 200-HW: 2 x GN 1/1 x 100мм200-HW/D6: 2 x GN 1/1 x 150мм

Вес:200-HW: 34кг нетто; 48кг брутто

200-HW/D6: 36кг нетто; 50кг брутто

300-HW & 300-HW/D6:






300-HW

Мармиты

200-HW300-HW

614м

м

78м

мк

элек

три

ческ

ом

уш

нур

у

533ммк электрическому шнуру

1066мм

1

136мм

175мм

127мм

2


шланг 914мм

1006мм

135мм

1

электрическомушнуру 1524ммУ

HW/D6 Глубина

241мм

208мм


110мм

614м

м



734мм

один (1) гибкийводонепроницаемыйшланг 914мм


136м

м

135мм

1

125м

м

175мм

675мм

HW Глубина

190мм

157мм

558мм


45

Мармиты

500-HW В SENDIK'S FOOD MARKET, GREENFIELD, WI, США

500-HW

Мармиты400-HW; 400-HW/D6500-HW; 500-HW/D6


�гарантирует привлекательность исвежесть горячих продуктов в течениемногих часов – без добавления воды.

�Незаменимы для созданиясобственного дизайна.

�Легко встраиваются.

�Рассчитаны на 1/1 гастроемкости.

�Ручное управление от 0 до 93°С


400-HW & 400-HW/D6:






500-HW & 500-HW/D6:






136мм

1398мм

125мм

614м

м78

ммк

элек

три

ческ

ом

уш

нур

у

267мм



шланг 914мм


1338мм

229мм

400-HW 500-HW

136mm

1730mm

125mm

2

614m

m

78mmк электрическому шнуру

267mm

5

865mmк электрическому шнуру


шланг 914ммэлектрическомушнуру 1524мм

1670mm

229mm

1 m

46

Тепловые витрины собслуживанием операторомED2-48 & ED2SYS-48ED2-72 & ED2SYS-72ED2-96 & ED2SYS-96

�HALO HEAT... контролируемый, равномерныйнагрев – гарантия того, что продукт будетприготовлен деликатно, сохранен правильно втечение продолжительного времени и подан влучшем виде.

�гарантирует привлекательность и свежестьгорячих продуктов в течение многих часов –без добавления воды.

�дисплей горячих продуктов безконденсатана стекле.

�со стороны оператораразделочная поверхность.

�стандартный цвет каркаса – черный.

�Возможна поставка ED2-60 (ш 1524мм). По этоймодели просьба обратиться на фабрику.опции и аксессуары:

�Может открываться со стороны клиента

ED2-72

Тепловые витрины


ED2-48 & ED2SYS-48:

Электрическаячасть: 230 В; 2,9 кВт

Внутренние топ базыразмеры: в 765мм x ш 1219мм x г 1125мм

с базойв 1212мм x ш 1219мм x г 1196мм

Регулировка 0-93°C,термостатa: две раздельных зоны нагрева

Вместимость: 3 x GN 1/1 x 100мм и3 x GN 1/3 x 100мм

Вес:ED2-48: 135кг нетто; 150кг брутто

ED2SYS-48: 204кг нетто; 227кг брутто

1219мм

664м

м

513м

м

1212

мм

76мм регулируемыеножки с каждого угла

Пан

ель

упра

влен

ия

Эле

ктри

ческ

аяро

зетк

а

AR-7EVH НАД AR-7H, ED2SYS-96, & 7.14ES COMBIOVEN

SENTRY FOODS, MENOMONEE FALLS, WI, США

ED2-48/P;ED2-72/P

1202мм (48) или 1811мм (72)self-service открывается повсей длине с фронтальной части

ED2-72/PL;ED2-96/PL

603мм self-service открываетсяс левой стороны, если смотретьсо стороны клиента

ED2-72/PR;ED2-96/PR

603мм self-service открываетсяс правой стороны, если смотретьсо стороны клиента

47


100.0°

1125мм

763мм63мм

243мм

254мм

114мм

672м

м

765м

м

1416

мм

1196мм67

2мм

1212

мм

691м

м


2438мм

664м

м

513м

м

1212

мм

Пан

ель

упра

влен

ия

Эле

ктри

ческ

аяро

зетк

а


ED2-72 & ED2SYS-72:

Электрическаячасть: 380-415 В , 3NPE, 4,4 кВт



Регулировка 0-93°C,термостатa: три раздельных зоны нагрева





ED2-96 & ED2SYS-96:

Электрическаячасть: 380-415 В , 3NPE, 6,5 кВт



Регулировка 0-93°C,термостатa: три раздельных зоны нагрева




1829мм

664м

м

513м

м

1212

мм


Пан

ель

упра

влен

ия

Эле

ктри

ческ

аяро

зетк

а

48


Витрина нанесколько полокED2SYS-48/2SED2SYS-72/2SED2SYS-96/2S


ED2SYS-48/2S:


верхние полка: ш 1085мм x г 475ммнижняя полка: ш 1033мм x г 730мм


Вместимость: верхние полке - 12 упаковки курнижняя полка - 15 упаковки кур

Вес: 267кг брутто

ED2SYS-72/2S:




Вместимость:верхние полка - 18 упаковки курнижняя полка - 21 упаковки кур


ED2SYS-96/2S:




Вместимость:верхние полка - 24 упаковки курнижняя полка - 30 упаковки кур


�HALO HEAT... контролируемый, равномерныйнагрев – гарантия того, что продукт будетприготовлен деликатно, сохранен правильно втечение продолжительного времени и подан влучшем виде.

�гарантирует привлекательность и свежестьгорячих продуктов в течение многих часов –без добавления воды.

�дисплей горячих продуктов безконденсатана стекле.

�стандартный цвет каркаса – черный.

�благодаря наличию двух полокувеличивается вместимость дисплея и какследствие растет объем продаж.

�может использоватьсядля упакованных продуктов.

ED2SYS-48/2S

Полка на 30

601м

м

699м

м

650мм

934мм

959мм259мм

1216

мм

1220мм

1219мм

661м

м60

1мм

482м

м


Пан

ель

упра

влен

ия

Электрическаярозетка

1216

мм

ED2SYS-48/2S

49

Открытые тепловыестеллажиHSM-48/5SHSM-38/3S

HSM-48/5S


HSM-48/5S:

Электрическаячасть: 380-415 В, 3NPE, 5,7 кВт


Вместимость: 5 полок (10 упакованный кур накаждой полке)

(ш x г) верхние четыре полки(1156мм x 508мм)

(ш x г) нижняя полка (1168мм x 584мм)Вес: 245кг нетто; 438кг брутто

HSM-38/3S:



Вместимость: 3 полки (8 упакованных кур накаждой полке)

(ш x г) верхние 2 полки (835мм x 508мм)(ш x г) нижняя полка (848ммx 584мм)


HSM-38/3S


�база для HSM-38/3S


�предполагает увеличение объема продаж за счетоткрытого доступа.

�возможна поставка с пятью или с тремя полками.

�Температура на каждой полке устанавливаетсянезависимо. Технология теплового одеялаобеспечивает равномерный нагрев снизу вверх.

�благордаря боковым стеклянным панелям иподсветке полок достигается большаянаглядность и привлекательность продукта.

�специальный дизайн полок обеспечиваетмаксимальный доступ и наглядность.

�высота каждой зоны порядка 200мм.

Оборудование длярозничной торговли

1224мм

1919мм

104мм

203мм692мм

7мм

200мм

102мм

549мм

968мм

1307

мм

100м

м-

но

жки

выд

вига

ютс

яд

о10

0мм

179мм

179м

м

694мм

162мм

160м

м

235м

м

HSM-48/5S

HSM-38/3S

50

Оборудование длярозничной торговли

ITM2-48 Deluxe

Островная витринаITM2-48ITM2-72



�Боковые стекла, закрывающие

мармит с боков, Leхan.

�Свободно стоящая витрина самообслуживанияпредусмотрена для идеального сохраненияупакованных горячих продуктов приминимальных затратах.

�Подсветка витрины визуально увеличиваетее объем, что делает продукт болеепривлекательным и таким образомувеличивает продажи.

�Нагрев снизу, верхняя стеклянная крышкаобеспечивает сохранение нужного климата вкамере. Установка температурного режима.

�Удобные выключатели и регуляторыю

�Закругленная с двух сторон крышкадобавляет стиляю

�Бамперы с двух сторон защищают витринуот удара колясок.

�Стандартно база из стали, черные боковиныи черные полкию

�Люксовая модель – черненые края панелей икрышки, 4 деревянные регулируемые полки,две деревянные регулируемые корзины.


ITM2-48/STD & ITM2-48/DLX:

Электрическая часть: 230 В, 1,3 кВтВнутренние размеры:

Standard в 1536мм x ш 1219мм x г 719ммDeluxe в 1536мм x ш 1701мм x г 792мм

Вместимость: 12 упакованный кур наподогреваемой полке

Вес:Standard 116кг нетто; 181кг бруттоDeluxe 125кг нетто; 259кг брутто

ITM2-72/STD & ITM2-72/DLX:

Электрическаячасть: 230 В, 1,8 кВтВнутренние размеры:

Standard в 1536мм x ш 1829мм x г 719ммDeluxe в 1536мм x ш 2311мм x г 792мм

Вместимость: 21 упакованная курица наподогреваемой полке

Вес:Standard 161кг нетто; 268кг бруттоDeluxe 170кг нетто; 277кг брутто

ITM2-48 Deluxe

1536

mm

1245 mm

178 mmрасстояние для выноса провода

933

mm

331 mmнеобходимое дляпровода расстояние

663 mm

792 mm

367

mm

662 mm

1

1701 mm

нагревательная поверхность

1086 mm

505

mm

51

Обучение:Вся философия компании Alto-Shaam построена на том,что недостаточно просто произвести качественное,удобное, надежное оборудование, которое качественноприготовит и гарантированно сохранит продукт. Так жеважно учитывать требования по минимизации трудовыхзатрат и ограниченности кухонного пространства.

Кроме того, не менее важно, чтобы персонал имел итеоретические знания, как правильно приготовитьпродукт, а, главное, как его правильно сохранить идоставить потребителю. Поэтому только в СШАнасчитывается более 60 учебных центров, при этом новаядемо-кухня при фабрике Alto-Shaam играет рольключевого центра обучения.

В Европе демо-кухня расположена в Германии, недалекоот Дюссельдорфа. Мы приглашаем всех желающихпосетить наши курсы. За более подробной информациейобращайтесь на сайт www.alto-shaam.com.

Обслуживание

FOOD SERVICE EQUIPMENT

FROM ALTO-SHAAMFryTech™Fryers

Rotisseries

Cook & HoldOvens

CombithermCombiOvens

HeatedHolding

CarvingStations

DisplayCases

Merchandisers

CULINARY INSTITUTE, MILWAUKEE, WI, USA

Упрощая работу на кухне:НАССР протоколПрограммное обеспечение, установленное на ПК,контролирует температурный режимнизкотемпературных печей, регенерационных печейс электронным управлением, пароковектоматов,тепловых шкафов и шкафов шоковой заморозки. Всяполученная информация запоминается исохраняется. Доступ к ней можно получить, имеяподрукой компьютер. Она может быть выведена надисплей либо распечатана.

НАССР протокол с подключением к Интернету.Программное обеспечение с встроеннойвозможностью подключения к Интернету позволяетконтролировать процесс приготовления и сохраненияпродукта на расстоянии.

центральный офис:W164 N9221 Water Street • Почтовый ящик 450Menomonee Falls, штат Висконсин53052-0450 • США

Телефон: +1 262.251.3800Факс: +1 262.251.7067

Интернет-сайт: www.alto-shaam.come-mail: [email protected]

Ваш представитель:

#550RU • 06/10