1
عبيؼ حها
كه انؼهو
قغى انكبء
2
ثضفجػ٩س ثى١١جة١ ف ض صخضض دذسثعز ثى١١جء ث أفذ فشع انكبء انحخ
وج٨غج( ث سثل١ز ؽقجخ، فطش٠جس، دىض١ش٠جدل١مز )ثىجةجس ثق١ز عثء وجش وجةجس
زه ٠طف ػ ثى١١جء ثق٠١ز ثف١جج دج ػ و١١جء ثق١جر. فمذ سوض ثذجس ثق١ث
ثخضفز ثض صقذط دثخ ز ثخ٠٩ج ثضفجػ٩س ثق٠١زثؼجء ف زث ثؾجي ػ دسثعز
ثق١ز ف١ظ ثذجء ثضخ١ك ، أ ف١ظ ثذ ثضجػ ثطجلز.
:ؽذ ج ػجثخ١ز : فذر ثضشو١خ ثظ١فز ى ثىجةجس ثق١ز. ص
٨ صقض ػ غشجء ٠فظ د١ ثثر دم١ز ىجس ثخ١ز. خهخ ثذائخ اناح :
صقض ػ غشجء ٠فظ د١ ثثر ىجس ثخ١ز. خهخ حققخ اناح :
خ١ز ف١ث١ز، خ١ز ذجص١ز. ثخ١ز فم١م١ز ثثر ػج
ػ:فؾذ أ ثخ١ز ثق١ث١ز صقض
1- ٠ق ثخ١ز غشجء ر فجر٠ز ثخض١جس٠ز، ٠ضى ١ذ١ذثس : انغشبء انخه
%، دؼغ ث٦ض٠جس ثضخظظز، ٠شصذؾ دذؼغ ثىجس 64%، دشص١جس 44
ثخجطز غ ث٦ض٠جس ف١ظ ٠ؽذ ػ غشجة ثغضمذ٩س ثخجطز دى ج.
3
ز، ٠قض ػ غذز وذ١شر ث١و١دشص١ شوض ثؼجس ف ثخ١ اناح:
ثظف صمش٠ذج د١ج ٠شى ثذشص١ ثظف ث٢خش (DNA) ثض صشى ف١ج ؽضء ثذج
% 55ثز ٠ى ع ثغضجس ثذشصج١. صقض ثثر ػ ج٠ض٠ذ ػ
ثةش طغ١ش ٠غ ث٠ز ث٤فجع ث٠ز ثؽدر ف ثخ١ز، دثخ ثثر ٠ؽذ ؽغ د
Nucleolus صضؤف ز ث٠جس شوذجس وذ١شر ؽض٠تجس ثشج(RNA) صظ
mRNA% ؾع ؽض٠تجس ثشج ثؽدر ف ث٠ز، ػذجسر ػ 24-25غذضج إ
ثض صم دق ثؼجس ثسثع١ز ؽضء ثذج ثض صم دذس دجسص ف صظ١غ
دثخ ثخ١ز.ثذشص١
٠قض ػ ثشج ؽوص ثصؼ أ٠ؼ١ز غ ثذ١ج : Cytoplasm.انغزثالصو 3
Urea فغ ثذ١ه ،Uric acid ثىش٠جص١١ ،Creatinine إض٠جس ،Enzymes ،
غ١شج. ٠ؽذ ف ثغ١ضد٩ص ثىجس ثضج١ز:
ض ص١ذ ثطجلز ف ثخ١ز، ره مجد١ضج ف شو : Mitochondriaانزكذسب -أ
، وج صض ف١ج صفجػ٩س ث٤وغذر ث٨خضضثي، أوغذر ث٤فجع ثذ١ز ATPصظ١غ ؽض٠تجس
ثذشص١جس غ١شج.
ف١ظ صضى ث١ذ١ذثس ثشذىز ث٦ذد٩ص١ز ثغجء صضى انشجكخ اإلذثالصيخ:-ة
ثضشو١خ وج ٠ى خ٩ج ثضخض ثشوذجس ثغجز.ثغىش٠جس ثؼج١ز ؼمذر
صقض ػ ثش٠ذصجس ثض صؽذ ػ عطـ ثخ١ز انشجكخ اإلذثالصيخ انخشخ :
صم دضظ١غ ثذشص١ ثطح ثفشثص ثخ١ز أ ثضظجط ف غشجء ثخ١ز فغج.
4
ذشص١ ف١ج ىج صظ١غ ثشوذجس صقض ػ ثشج ث : Ribosomeانشجصو -ط
ثذذض١ذ٠ز ثضؼذدر.
صم دؼ١جس ثخض ث٨ػطشثس٠ز ثؤلضز : Golgi Apparatusأعغبو عنغ -د
ذشص١جس.
: صقض ػ ث٦ض٠جس ثجػز ثشوذجس Lysosomesاألعغبو انحههخ -ـ
ث٦ض١٠ز ثغ١ش فؼجز.
دسثعز ىجس ثخ١ز أفجع أ١١ز دشص١جس ثغجدك ؾذ أ أ١ز
ثغ١ش وشد١ذسثس غ١شج ثد ػؼ٠ز أخش غ ثف١ضج١جس ثشجس ثثد
ػؼ٠ز. زه ؾذ أ ثى١١جء ثق٠١ز صؼ دذسثعز ز ثثد ثضػز ص١ذث ذخي ف
ز ثىجس وزه ػ١جس ثعض٩ن دسثعجس أػك في ػ١جس ثذ ثذجء ثق١
ثطجلز أ خضج.زه فئ وغ١ش ثضفجػ٩س ثى١١جة١ز صقذط ف ثؾغ ىشد١ذسثس، أ
ث١ذ١ذثس، أ ثذشص١جس ثض صؼضذش ثثد ثشة١غ١ز ف ثغزثء، وج ٠ض ز ثضفجػ٩س ثد
ض٠جس صقضجػ إ ػث غجػذر صغشع قفضر أ شطز صغ ث٦ض٠جس. ؼظ ز ث٦
(Hormones) انشيبد فؼج. صظ ز ثضفجػ٩س ثى١١جة١ز دثعطز ثد صغ
.(Endocrine Glands)ثض صفشص دثعطز غذد ؼ١ز ف ثؾغ صغ غذد طجء
5
ظبئف انبء ف انغغى انح
" ؽؼج ثجء و شء ف ق١ز. " وضز ثخ١ز ث ٪ ٥5 - ٠4 ثجء ٠شى
دذ ثجء ٨ ٠ى أ ٠ؼ١ش أ وجة ف، ج وذش أ طغش فؾ ، فض ث١ىشدجس
٠قض ػ غخ ػت١ز سثةقز ٨ عجة شفجف، ٨ ٨ ؽؼ ثجء ثؾش٠ز.
ثصقجد رسص١ ٠ضى ء جث ثؼجد ث٩٤ؿ ثف١ذر ؾغ، ضؼط١ زثلج ١ضث.
.ث١ذسؽ١ رسر ثفذر ث٤وغؾ١
ظبئف انبء
.ثغزثءؼ م ٠غج ثجء ف صفض١ش .1
٠غجػذ ػ إرثدز ثغ ثضؾؼز دثخ ثؾغ، ٠م ثجء ثؽد ف ثذ دمج إ . 2
ثى١ض١ طشفج ف ثذي ثضخض ج خجسػ ثؾغ
.ثذ دثخ ث٤ػ١ز ثذ٠زخ٠٩ج جء ػشس ضقش٠ه ث.3
جس( ٨ صؼ ض٠ث٨ىغ١ش خجةش)فثجء ػشس غ١ش ثضفجػ٩س ثى١١جة١ز دثخ ثؾغ، . 4
. إ٨ ف ثعؾ ثجة ثغجة
صقضجػ إ ثجء ى صزح ف١، ١ض مج إ أذثفج ث٤خ١شر ضم ثشجس وغ١ش . 5
.دظجةفج ثفغ١ؽ١ز دثخ ثؾغ
ثم١ضج١جس ثزثدز ف ثجء. 6 صقضجػ إ ثجء ى صم إ ثخ٠٩ج دذ ثجء ٨ ٠ى
. ؾػز ف١ضج١جس "ح" ثجز ؽذث ظقز ث٦غج إ٠ظجج إ ثخ٠٩ج غ: ف١ضج١ "ع"
١ز ره ٠ض دآ١ز صذخ١ش جء ثؾغ عطـ ثجء ػشس غذجس دسؽز فشثسر ثؾغ ثذثخ. ٠
ثؾذ، ف١ظ ٠ى صؼذ٠ دسؽز فشثسر ثؾغ ثذثخ١ز ضغذش ػذ ؼذج ثطذ١ؼ.
.ثجء ػشس قجفظز ػ ؽجي ؼجسر ثذششر . ٥
.ػغؾ ثذ . جء دس ف ػذؾ5
انظخ انحخانحبنم
صضغ١ش ل١ز ثشل ث١ذسؽ١ ج صغ١شث ؽف١فج ػذإػجفز صؼش٠ف ثقي ثظ : قج١
ج ػذ إػجفز فغ PHفغ أ لجػذر إ١ج دى١جس ل١ز. )أ أج صمج ثضغ١شثس ف ل١ز
أ لجػذر إ١ج (. فغ ػؼ١ف لجػذص ثشثفمز )ـ ثقغ( أ لجػذر ػؼ١فز زك
فؼج ثشثفك )ـ ثمجػذر(
أخ انحهل انظى :
عؾ ثضفجػ وغ١شث. د ٠pHضطخ ثىغ١ش ثؼ١جس ثى١جة١ز ثق٠١ز أ ٨ صضغ١ش ل١ز
صذم لش٠ذز ل١ز ؼ١ز. غجي ره: أ ثذ ف ؽغ ث٦غج ٨ ٠ى أ ٠م دظ١فز م
6
٠جس صقضجػ عؾ صى ف١ ، أ ث٤ض= pH ٠.4ث٤وغؾ١ إ ثخ٠٩ج إ٨ أ صى ل١ز
.عجدضز صمش٠ذج ضؼ دشجؽ pHل١ز
(pHيؤشش انشقى انذسع )
رؼشف انشقى انذسع : نغبسزى يقهة رشكض ا انذسع
pH = -log [H+]
:أيضه نحبنم يظ ف االظ انجنع
6.٥ثخ١ز ثق١ز ل١ز ثشل ث١ذسؽ١ ثقي ثظ ثفعفجص ثز ٠ؽذ دثخ
فض٠جدر زث ٠.4ثقي ثظ ذ١ىشدجس ثز ٠ؽذ ف ثذ ل١ز ثشل ث١ذسؽ١ -2
ثشل صغذخ ج ٠غ دذثء ل٠ز ثذ ثمظج ف ثشل ث١ذسؽ١ ٠غ دقػز ثذ
ز رثس فؼ١ز ػؼ١فز غ ثؾصج١ه فثغ دشص١جس ثذ صقض ػ أفجع أ١١-3
أ١١ز لجػذ٠ز ػؼ١فز غ فجغ ث٠٨غ١ ز ث٤فجع صظـ أ صى قج١ ظز.
جن ثىغ١ش ثعجة ثض ٠غضط١غ دج ثؾغ ثقفجظ ػ صشو١ض ثشل ث١ذسؽ١ ز
ثقج١ ثظز
٠
انذو
٥٠ ث٤ػ١ز ثذ٠ز ٠ذفغ إ ؽ١غ أؽضثء ثؾغ دفؼ أفش ثذ عجة ضػ
ضش ف ؽغ ثذجغ . 6 -٠5ظ فؾ ثمخ ثمذجع ػؼز
ظبئف انذو
٠ق ثذ ث٤وغؾ١ ثشةض١ إ ث٤غؾز وزه عج أوغ١ذ م ث٤وغؾ١: .1
ضف١ش.ثىشد ثضذ شجؽ ث٤غؾز إ ثشةض١ ف ثء ث
٠ق ثذ ثثد ثغزثة١ز ث١٤ز ثض صضظج ث٤ؼجء إ ثخ٠٩ج ثخضفز ثضغز٠ز: .2
٨عضؼجج ف إضجػ ثطجلز ث٩صز شجؽ ثؾغ.
ػ١ز ث٦خشثػ ثفؼ٩س: ٠م ثذ دق ثفؼ٩س ثؼجسر ثضذم١ز ض١ؾز ؼ١ز ثضغ١ .3
ثى ثؾذ ف١ضخض ج ثؾغ ػ غ ر ث٦خشثػ ثغزثة ف ثؾغ ره خ٩ي أؽض
ؽش٠ك ثذي ثؼشق.
٠قض ثذ ػ خ٠٩ج ثذ ثذ١ؼجء وج أ ٠ضؼ ث٤ؽغج ثؼجدر ثض صم ثجػز: .4
دذس أعجع ف فج٠ز ثؾغ لج٠ض ث٤شثع.
ثجء ثضثةذ ٠غجػذ ثذ ف ففع صثص ثجء دجؾغ دق ثضثص ثجة ؾغ: .5
٤ؽضر ث٦خشثػ دق١ظ ٠ى جن ثصضث د١ ج قظ ػ١ جء ػ ؽش٠ك ثششثح
ثطؼج د١ ج فمذ ػ ؽش٠ك ثذي ثؼشق.
٠م ثذ دجضظجص ثقشثسر ث٤ػؼجء ثذثخ١ز صظ١ دسؽز فشثسر ثؾغ: .6
صقش ثؾذ ٠ى ؾغ أ ٠ضخض ثؼؼ٩س أعجء ثضمج ج إ ث٤ػؼجء ثخجسؽ١ز،
.ثقشثسر ثضثةذر ػ ؽش٠ك ثق ثضذخش
٠ق ثذ ثشجس دؼغ ثثد ثجز ث٩صز ضظ١ صظ١ ػ١ز ثضغ١ ثغزثة: .٠
ػ١ز ثضغ١ ثغزثة ف ثؾغ.
ج زث ثؼغؾ ره دفؼ دشص١جس ثذ٩ص ففع ثؼغؾ ث٤عص ذ عجةش ث٤غؾز:. ٥
٨ص قفع فؾ ثذ صى٠ عجة ث٤غؾز ثذي.
رشكت انذو
ضشثس ف ثشخض ثذجغ ٠ضى جدر عجةز 6ـ 5ثذ عجة أفش ٠ذغ فؾ فث
خ٠٩ج ثذ ثذ١ؼجء خ٠٩ج ثذ ثقشثء صغ ثذ٩صج ٠غذـ ف١ج ع٩عز أثع ثخ٠٩ج :
إرث غ ثذ ثضؾؾ صشن ؽجذج ؾذ أ ثخ٠٩ج صذؾ إ ثمجع، ؼ ذ٠ز.ثظفجةـ ث
وغجفضج صجسوز ثذ٩صج ف ثؾضء ثؼ وغجة شفجف جة ٩طفشثس لذ ؽذ أ فؾ ثخ٠٩ج
% زث ٠غ ل١ز ث١جصوش٠ش.55% ثذ أج فؾ ثذ٩صج ف 45=
٥
% ثثد 14% جء 54% فؾ ثذ صضى 64-55ج صغ ثذ٩ص :انجالصيب
ثزثد.
%( 2%( ثذ ث٨ض٠جس ثشجس )٠.1ثد ػؼ٠: صش ثذشص١جس ) .1
ثد غ١ش ػؼ٠: صش ػجطش ثظذ٠ ثذصجع١ ثىس٠ذ ثىشدجس .2
%(.4.5ثىجغ١ ثفغفس )
رشكت انذو
انحشاء انذوبد كش
وشثس ػ شى ألشثص مؼشر ثغطق١ ج ؽذثس سل١ك ١ظ ج ثر صقض
ػذد وشثس ثذ ثقشثء ف ثشؽ فث خغز ١ خ١ز ، دذثخج ػ جدر ث١ؽد١
. ف ث١ضش ثىؼخ أج ػذدج ف ثشأر ف فث أسدؼز ظف ١ ف ث١ضش ثىؼخ
شوخ ثقذ٠ذ ثذشص١ ث١ؽد١ ثز ٠ؼط ثذ ث٤فش : انعهث
وشثس ثذ ثقشثء فجز أ ع ث٨صقجد دج٤وغؾ١ زه ع١ش ١ضثس ث١ؽد١
ث٤وغؾ١، ػذج ٠ضشذغ دج٤وغؾ١ ٠ظذـ أفش ره ضى جدر ث٤وغ ١ؽد١
زث ٠قذط ػذ صؼشع ثذ ؼغؾ ػج ث٤وغؾ١، وج ٠قذط ف ثشةض١ ػذج ٠ضؼشع
ث٤وغ ١ؽد١ إ ػغؾ خفغ ث٤وغؾ١، وج ٠قذط ف ث٤غؾز فئ ٠فمذ ؽضء
زه فئج ؾذ ثذ ف ثششث١٠ أفش ث د١ج ، أوغؾ١ ٠ظذـ ثذ جة٩ ضسلز
ث١ؽد١ ٠ضقذ أ٠ؼج غ عج أوغ١ذ ثىشد ف ث٤غؾز . جة٩ ضسلز ف ث٤سدرؾذ
٠ضخ ػ ف ثشةض١.
انحشاء انذويكب رك كشبد
ث٤عذع ثشثدغ ثق فض ثشش ثغجدط :٠ذذأ صى٠ خ٠٩ج ثذ ثقشثء
ش ث٤خ١شر ثق صضى ز ثىشثس ف خجع ثؼظج ف ثطقجي ثىذذ ف ثغ٩عز أش
ل٩١ ج ف ثطقجي ثىذذ. ف ث٤ؽفجي ثذجغ١ صضى وشثس ثذ ثقشثء ف خجع ثؼظج
ث٤فش ثؽد ف ثؼظج ثفطقز وؼظج ثؽ ثىضف ثؾؾز ثؼع ثؼد ثفمش
ؾغ وؼظز ثفخز ثؼؼذ.ج٠جس ثؼظج ثط٠ز ف ث
انحشاء انذوظبئف كشبد
أ ـ ػ ؽش٠ك جدر ث١ؽد١ صق وشثس ثذ ثقشثء ث٤وغؾ١ ثشةض١ إ ث٤غؾز
صق عج أوغ١ذ ثىشد ث٤غؾز إ ثشةض١ ضخض .
٨ صضق صضقي إ ح ـ ثقجفظز ػ جدر ث١ؽد١ دثخ وشثس ثذ ثقشثء فض
طذغجس طفشث٠ز أ صفشص ف ثذي.
5
انحشاء انذوػش كشبد
٠ دؼذ ره ٠ضمؾ ثطقجي 124صؤد ز ثىشثس ظ١فضج ذر ص١ز قذدر فث . 1
ثىشثس ثض شش ثضىغشر ١قج ف١خشػ ج جدر ث١ؽد١. وشثس ثذ ثض صىغش
ج ف ثقجي وشثس ؽذ٠ذر ف خجع ثؼظج. ٠ق ق
٠ض أ٠ؼج صق١ ث١ؽد١ ضى٠ ثظذغجس ثظفشث٠ز ثض ٠ضخض ج ثذ دطشدج . 2
غ ػظجسر ثظفشثء.
انؼايم انز غت رافشب حز ك رك خالب انذو انحشاء
أ شع أ صف وج ٠قذط ف فجز أ ـ ٠ؾخ أ ٠ى خجع ثؼظج ع١ج زه فئرث أطجد
أ ث٦شؼجػجس ثزس٠ز أ دؼغ ثغ فئ ره ٠ؤد إ مض ف ػذد × ثضؼشع ٤شؼز
وشثس ثذ ثقشثء.
ح ـ ٠ؾخ أ ٠قض ثغزثء ػ ػظش ثقذ٠ذ ٤ ٠ذخ ف صشو١خ جدر ث١ؽد١ ٠ؽذ
س ثذ١غ إرث ٠ضفش ثقذ٠ذ ف ثغزثء أ ثقذ٠ذ ف ثغذجخ ثذمي ثضفجؿ ثق طفج
٠ضى ثؾغ ث٨عضفجدر ثقذ٠ذ ف ثغزثء ٠ظذـ ثذ دجضج زث ج ٠قذط ف أفذ
أثع ث١١٤ج، ٠غ ػ٩ؽج دئػطجء ثش٠غ أد٠ز صقض ػ شوذجس ثقذ٠ذ.
ػ١ ثؼج ثجغ ١١٥ج ثخذ١غز لذ ثز ٠طك 12ؽـ ـ ٠ؾخ أ ٠قض ثغزثء ػ ف١ضج١ ح
ؽذ أ زث ثف١ضج١ ٠ضقذ غ ػج أخش ثؼج ثذثخ ثز صفشص ثؼذر ع ٠ضض
ث٤ؼجء ٠خضض ف ثىذذ إ أ ٠غضخذ خجع ثؼظج زث ثف١ضج١ ج ؽذث ٨عضىجي
خ٠٩ج ثذ ثقشثء.
كشبد انذو انجؼبء
ف المناعةصورة مجهرة مكبرة لكرة الدم البضاء والت تؤدي دورا أساسا
ف جسم اإلنسان وتبدو ف الخلفة كذلك صورا لكرات الدم الحمراء
صخضف ثخ٠٩ج ثذ١ؼجء دؼذ ؽد ث١ؽد١ ىج صض١ض ػج دؽد ث ف ثقم١مز فئ
ث ث٤ط ز ثخ٠٩ج ٠ؼضذش شفجفج ى ض١ؾز ٨ؼىجط ثؼء ف ٠ظشث صقش ثؾش
14
ج ، أ آ٨ف ف ث١ضش ثىؼخ ثذ. 14إ 4444 ػذدبدج ث٤د١غ. ٠ذغ
٪ ثذ ػذ ثذجغ٠1١مجسح
انجؼبء انذوااع كشبد
٠ى ص١١ض خغز أثع ثخ٠٩ج ثذ١ؼجء صقش ثؾش زث ثض١١ض ٠ؼضذ ػ شى ثثر
ألغجج ػ ع ثظذغز ثض صىضغذج ثخ١ز.
أ ـ خ٠٩ج قذذز صش
ثى ـ % ثؼذد64خ٠٩ج ١صشف١: صغ فث
% ثؼذد ثى3ـ 1ـ خ٠٩ج إ٠ض٠ف١: صغ فث
% ثؼذد ثى. 1ـ 4ـ خ٠٩ج ثذجصف١: صغ
%. 45ـ 24خ٠٩ج غ١ش قذذز: خ٠٩ج ١فج٠ز: صغ فث -ح
%. ٥- 1ـ عج٠ش: صغ فث
Normal W.B.Cs
Lymphocyte
Esinophiles Basophiles Neutrophiles
Monocyte
انجؼبء انذويكب رك كشبد
ث لسش دخ٠٩ج ثذ فؼشج فث دؼغ عجػجس ف فجز ثخ٠٩ج ث١فج٠ز لظ١شر ؽذث إر
٠ إ ١٠ ف دجل ثخ٠٩ج ثذ١ؼجء، ثخ٠٩ج ثذ١ؼجء ػجدر ج صغجدس ثؾجص ثذس
ضم دظجةفج دج٤غؾز.
11
انجؼبء انذوانزغش ف ػذد كشبد
ث٤شثع ثقجدر غ ث٨ضجح ثشة. أ ـ ٠ض٠ذ ػذدج ف ث٤ؽفجي ثقث ؽ١غ
ح ـ ٠م ػذدج ف فج٨س ث٤شثع ثضز وجض١فد ف ثؾجػز عء ثضغز٠ز.
انجؼبء انذوظبئف كشبد
ثظ١فز ث٤عجع١ز ج ثذفجع ػذ غض ث١ىشدجس
صم خ٠٩ج ثذ ثذ١ؼجء دجؼذ٠ذ ثظجةف ثجز :
ثفطش٠ أ ث١ىشد١ز ث ثذؼز . صضؼج غ ثذفجع ػذ ثؼذ ف١خ٠٩ج ١صش. 1
صس دؼذ ؼ ػذد ل١ غذذجس ث٤شثع زه صؽذ ف ثم١ـ.
صفشص ثخ٠٩ج ث١فج٠ز ث٤ؽغج ثؼجدر ثض إج أ صؼجدي ع ث١ىشدجس أ صؼ ػ .2
صشع١خ ث١ىشدجس.
: ف غ ث١ضشف١ صم دجضج ثذىضش٠ج ىج ىذش فؾج ف صغضط١غ ظ١فز ثعج٠ش.3
أ٠ؼج ػ ثضج ثذشصصث ثخضفز وج١٤ذ١ج غ١شج وزه صغجػذ ػ ثضتج ث٤غؾز.
ـ صفشص خ٠٩ج ث٤ص٠ف١ جدر ثغضج١ ثض صؤعش ػ ث٤ػ١ز ثذ٠ز فضغذخ ثصغجػج وج .4
فج٨س ثقغجع١ز دجؾغ.صض٠ذ ف
صفشص ثذ١ضف١ جدر ث١ذجس٠ ثض صغ صؾؾ ثذ. .5
انظفبئح انذي
544,444إ 254,444 أؽغج طغ١شر ؽذث د١ؼج٠ز ١ظ ج ثر ٠ذغ ػذدج فث
ج دؼذ ىؼخ ثذ صضى ف خجع ثؼظج ث٤فش فضشر ف١جصج فث خغز أ٠ج ٠ؤخز
ره ثطقجي ضفض١ضج صق١ج. ظ١فز ز ثظفجةـ أج صغذخ صؾؾ ثذ ػذ فذط إطجدز فذزه
صغجػذ ػ إ٠مجف ثض٠ف ػ ثضتج ثؾشؿ.
12
األضبد
دشص١جس ضخظظ صضؾج ثخ٠٩ج ضقف١ض ثضفجػ٩س ثخضف ف ثؾغ ث٨ض٠
ثخ٠٩ج ثق١. لذ ٠ضؤف ث٤ض٠ عغز ثفذر أ ػذر ؽضء دشص١ ٠ظغ دثعطز
ع٩ع ثذشص١. دج أج دشص١جس فج طفجس ثذشص١جس ف١ظ صضؤعش دجقشثس
ث٨فجع ثمثػذ ثم٠ ج٠غذخ ج صىغش صغ١ش طفجصج ثطذ١ؼ١. صؼضذش ػ١ز ثقفض
دثخ ثخ١ أ ظجةف ث٦ض٠جس. صقفض أ ثضغ١ ثضؼؾ١ ضفجػ٩س ثى١ج٠ت١
ثضفجػ٩س ثى١ج٠ت١ ٨ صغضه خ٩ي ره ثضفجػ . دؼغ ث٤ض٠جس صضؤف ع٩ع
Cofactorدشص١١ز ىجس أخش ٠قضجؽج ث٤ض٠ فؼج١ض صغ ثؼث ثشثفمز
غ١شج لذ صى Fe ثقذ٠ذ Mg ١: صى ػ شى فضثس غ ثغ١غانؼايم انشافقخ
، صقضجػ دؼغ ث٤ض٠جس Coenzyme دشى ؽض٠تجس ػؼ٠ز ؼمذر صغ شثفمجس ث٤ض٠
ػذ ثسصذجؽ ثؼث ثشثفمز أف١جج ى٩ ثػ١ . ث٠٤جس ثفض٠ز ثؾض٠تجس ثؼؼ٠ز ثؼمذر
صى ثؼث ثغجػذ عجدض ػذ صذطدمر غ ث٤ض٠ فج ٠طك ػ١ج ثع ثؾػز ثش
صؼذ ث٤ض٠جس ػث غجػذر دشص١١ز ، .ثضغخ١ د١ج ٠غؤعش ثؾضء ثذشص١ ٥ض٠ دجضغخ١
صؼ ػ ثصج ثضفجػ٩س ثى١١جة١ز دثخ ؽغ ثىجة ثق ، د أ صغضه. صق ثخ١ز
ز صؼ دذسؽز ػج١ز ثضخظض ػ ؽضء ث٤ض٠جس ثخضف 1444ثق١ز ج ٠مجسح
ؼ١ أ ؾػز ؽض٠تجس صض ؼجةز ثفذر. ثغخ ث٨ض٠جس صؼ دثخ ثخ١ ثضؾ ج
غ ثض٠جس extracellularث ثج صؼ خجسػ ثخ٠٩ج صغ Intracellularصغ
دؼؼج صضضى دثخ ثخ٠٩ج صؼ ثؼ. صذم ؼظ ث٨ض٠جس ف ثخ٠٩ج ثض صضؾج ى
دشى غضم ػج وج ف ثض٠ ث٩د١ض ثز ٠فشص ثذىش٠جط ٠ضم ث ث٨ؼجء ثذل١م ف١ظ
٠ثفك صجج ثؾضء ثز Active site ٠م دضق١ ثذ. ٠قض ث٤ض٠ ػ لغ فؼجي
ثفضجؿ ، صغ ثجدر ثض ٠ؼ ػ١ج ث٨ض٠ ٠ؼ ػ١ ث٤ض٠ صثفمج ٠شذ صثفك ثمف
Substrate ثجدر ث٤عجط
13
رغخ األضبد
فك ؽز ظش، ج أد إ إؽ٩ق ػذ ثذجفغ إ ػغ صغ١ز ٧ض٠جس و
صغ١ض١ أ أوغش ػ ث٦ض٠ ثثفذ. لذ صؼ١ ػغ ظج صغ١ز د ض١ؾز ضضث٠ذ ػذد
س ثىضشفز و ػج، فشىش ؾز ثذغمش ػ ؤصش ثى١١جء ثق٠١ز ثذ ثز ث٦ض٠ج
. فمشسس ثشضمجق ؼظ أعجء ث٦ض٠جس أعجء ثشوجةض 1561ثؼمذ ف عى ػج
substrates ثض صؤعش ث٦ض٠جس ف١ج قمز دج٩فمزase ، ىزث دػ ث٦ض٠ ثز ٠ق
ث٦ض٠ ثز ٠ق ثذشص١جس صق٩١ جة١ج lipase ٩ جة١ج ث١ذجص ثثد ثذعز صق١
proteaseثذشص١جص
رظف اإلضبد
: كزا رظف اإلضبد ف عزخ أطبف سئغخ
٠مظذ دج٨وغذ ثػجفز ثوغؾ١ ث oxidoreductases ـ ث٦ض٠جس ث٨وغذ ث٨خضضثي1
ضش.فمذث ١ذسؽ١ ث ثى
صم ثؾج١غ ثفؼج غ م transferases ث٦ض٠جس ثجلز )م ثؾج١غ ثفؼج(ـ 2
ؾج١غ ١ضشؽ١١ ث ؾج١غ فج٠ ىذش٠ش.
صم دضىغ١ش جدر hydrolasesث٦ض٠جس ث١ت( ث٦ض٠جس ثض صق صق٩١ جة١ج (ـ3
غ١ش ثجضص ث ىجص فذص١ ثؾىصث٨عجع دجػجفز ؽض٠ب جء غ صى
C-Oغ ث٨ض٠جس ثىغش شثدط lyasesثىغش ث٦ض٠جس ـ 4
صفجػ٩س صؤد ث isomerasesإض٠جس ثضجع ف ثضشو١خ ث ث٨ض٠جس ثجظش ـ 5
ثضجظش.
C-Cدجء ثشثدط ع غ ligasesث٦ض٠جس ثظطؼز ث ث٨ض٠جس ثى ـ 6
C-O ،C-N
لغ و طف إ أطجف عج٠ز
خظطخ انبد االعبط ثبنغج نالضبد
جن ثض٠جس ج صخظض طك جدر ثعجط ؼ١ ٨ ٠ؼ ػ ث ثد ثخش فض ف
صؼ ػ فجز صشجد ؽض٠تضج ثىذ١ش ػ ثؼىظ جن ثض٠جس رثس صخظض ثعغ
.شوذجس ػذ٠ذ ج ١ضثس صشو١ذ١ شضشو
انقغ انفؼبل يكبكخ ػم االضى
ف و ثض٠ شوض شؾ ث ثوغش غؤي ػ ى ثض٠ صشو١خ خجص دل١ك، ١٠ض ػ غ١ش
( ثض ٠ؼ substrateل١ج ث٨ض٠ دؼ ف١ظ ٠ض٩ء ثلغ ثفؼجي زث غ ع جدر ث٨عجط )
14
ػ١ج ث٨ض٠ ، ف١ظ صشصذؾ ثجدر ث٨عجط ف زث ثىج . دجذذث٠ صشصذؾ جدر ث٨عجط دج٨ض٠
(. ع ٠ضق ثشوخ ثؼمذ Enzyme-Substrate Complexف١ضى شوذج "ؼمذث" ؤلضج )
ثؤلش ١ى ثصؼ ٠ضقشس ث٨ض٠ :
خظطخ انبد االعبط ثبنغج نالضبد
خصوصة الماده االساس بالنسبه لالنزمات
E + S ES E + P
ثلغ ثفؼجي
+ + P
ثض٠ " ؼمذث"ثشوذج
ثجدر ث٨عجط ثض٠ ثصؼ
لغ ث٦سصذجؽ ف ث٤ض٠ ٠شجد دس ثمف ثز ٨ ٠فضق إ٨ فضجؿ خظض ٠طذك شى ػ
ضطذجس زث ثمف ، زث ج ٠ؤد إ ث ؽض٠تجس ؼ١ز فمؾ صغضط١غ ث٦سصذجؽ دجض٠ ف لغ
ثسصذجؽ ثضفجػ ضخؼغ ضمجػ٩س ثض ٠ؾضج ث٤ض٠
دسعخ انشبؽ اإلضانؼايم انز رؤصش ػه
رشكض انبدح انذاخهخ ف انزفبػم
دسؽز ثشجؽ ث٦ض٠ ؽشد٠ج غ صشو١ض ثجدر ثذثخز ف ثضفجػ فضض٠ذ دض٠جدر صشو١ضج إ أ
٠ظ صشو١ضج إ فذ ثضشذغ دؼذج صغذش ػذج دسؽز ثشجؽ ث٦ض٠.
15
دسعخ انحشاسح
ذج أوغش شجؽج صغ ز ثذسؽز دذسؽز ثقشثسر ثغ، ٠م إض٠ دسؽز فشثسر ٠ى ػ
شجؽ ث٦ض٠ صذس٠ؾ١ج وج صثدس دسؽز ثقشثسر ػج إ أ صظ إ دسؽز فشثسر ٠مف ػذج
شجؽ ث٦ض٠ صجج، ز ثذسؽز ثض ٠ضغ١ش ف١ج ثضشو١خ ثطذ١ؼ ٠فمذ شجؽ ، أج ف
ثقشثسر ػ ثذسؽز ثغ فج شجؽ ٠م أ٠ؼج إ أ ٠ظ دسؽز فجز إرث ثخفؼش دسؽز
فشثسر د١ج ٠ى ػذج أل شجؽ ٧ض٠، ى ف فجز سفغ ثقشثسر شر أخش ٠ؼد
( 24-٧ض٠ شجؽ شر أخش . قفع إض٠ ج ذر ؽ٠ز ف١قفع ذشدث ػ دسؽز فشثسر )
فئ شجؽ ث٦ض٠ ٠ؼد شر أخش ػذ سفغ دسؽز فشثسص إ ػذج ٠شثد ثعضخذث شر أخش
دسؽز ثقشثسر ثجعذز ضفجػ ث٦ض٠
16
( PH) انشقى انذسع
ؼ١ ٠ى ث٦ض٠ ػذ أوغش شجؽج ٠غ ثشل PH ى إض٠ سل ١ذسؽ١ -
شل ث١ذسؽ١ فج شجؽ ث٦ض٠ ٠م دجضج ث١ذسؽ١ ثغج إرث ل ػ أ صثد ػ ث
إ أ ٠ضلف شجؽ ث٦ض٠، ره ػذج ٠ظ ثشل ث١ذسؽ١ ث٤د أ ث٤لظ ف١ش ٠ضغ١ش
. ثضشو١خ ثطذ١ؼ ٧ض٠ ف ز ثقجز
Inhibitors عد انضجطبد -5
1٠
(Competitive inhibitor) انضجطبد انزبفغخ
٠ضطخ ره صشجد د١ صشو١خ ثغذؾ جدر ثضفجػ،دق١ظ ٠ضجفظ ثغذؾ غ جدر ثضفجػ ػ
ثشوض ثفؼجي ٧ض٠ ،وج وجج أوغش صشجدج وج ثضغذ١ؾ ػج١ج. صؤع١ش ثغذؾ ثضجفغ ػىغ١ج أ
ضغخ ػ١ ثؼدر إ ثشجؽ ثطذ١ؼ ٧ض٠ دض٠جدر صشو١ض جدر ثضفجػ فضض٠ذ ثفضج١ز ٠ى ث
إصقجد جدر ثضفجػ ثقم١م١ز دجشوض ثشؾ ٧ض٠ دجضج ٠غضؼ١ذ ث٦ض٠ شجؽ ثطذ١ؼ
٠ضغخ ػ ثضغذ١ؾ.
(Non Competitive Inhibitor)بد انغش ربفغ .انضجط2
ثسصذجؽ ثجدر ثذف غ ث٦ض٠ ٨ ٠غ ثسصذجؽ دجغذؾ ،زه فئ ص٠جدر صشو١ض جدر ثذف ٨
٠م صؤع١ش ثغذؾ ، دجضج صذم ؽ١غ ؽض٠تجس ث٦ض٠ عثء ثشصذطز دجغذؾ فذ
ػ إصج ثضفجػ. زث ثع ثغذطجس ٨ ٠ى إدطج ثشصذطز دجغذؾ ثذف ؼج ػجؽضر
دض٠جدر صشو١ض جدر ثضفجػ.
1٥
انكشثذساد
ػذجسر ػ ثذ١٠ذثس أ و١ضجس ضؼذدر ث١ذسوغ صضى :رؼشف انكشثذساد
س ثطجلز ف ؽغ ث٨وغؾ١ . صؼضذش ز ثشوذجس ظجد , ثىشد ، ث١ذسؽ١
٠ث n = 3 ف١ظ n[CH2O] ثىجة ثق، ثجدر ثضشو١ذ١ز ؼؼ١جس ثخ١ز
: ظفخ انكشثذساد
ظذس وذ١ش طجلز ف١ظ ٠ضؼ ػ صقج أوغذصج ؽجلز صغضخذ ف ثضفجػ٩س .1
. ثذ١و١١جة١ز ؾ١غ ثىجةجس ثق١ز
خ٠ظذس ىشد ف ػ١جس صى٠ ثىجس ث .2
صخض ثطجلز ثى١١جة١ز ثشضمز ثىشد١ذسثس ػ شى شوذجس غ١ز دجطجلز غ .3
GTP ؽثغ١ ع٩ع ثفعفجس ATP أدع١ ع٩ع ثفعفجس
صذخ ثىشد١ذسثس ف ثضشو١خ ثذجة ؾذثس ثخ١ز .4
ش دج ث ث٨لغج ٠ى صمغ١ ثىشد١ذسثس صذؼج ؼذد ؽض٠تجس ثغى: صظ١ف ثىشد١ذسثس
.انغكشبد انؼذذح-عكشبد صبئخ -انغكشبد األحبدخ ثضج١ز
انغكشبد األحبدخ
٠ – 3 ثدغؾ ثثع ثغىش٠جس صضى ؽضء ثفذ فمؾ ، و ؽضء ٠قض ػ
رسثس وشد. ثغىش٠جس ث٤فجد٠ز ٠٨ى ث صضق إ فذثس أطغش ج دثعطز ثضق
جة صغ ثغىش٠جس ثذغ١طز أف١جج. صظف ثغىش٠جس ث٨فجد٠ز ػ ثعجط ػذد رسثس ث
ثىشد ع ثؾػز ثظ١ف١ز ف ثؾضء.
رقغى انغكشبد األحبدخ حغت ػذد رساد انكشث .2 .
) ثؾ١غشذج٠ذ( ػذجس ػ ثد عط١ ثعجء Triosesثغىش٠جس ثغ٩ع١ز .1
٠ ىشد١ذسثسثضفجػ٩س ثق١
) ث٠ش٠غ١شص( Tetroses ثشدجػ١ز .2
)ثشث٠ذص( صذخ ف صى٠ ث٨فجع ث٠ Pentoses ثخجع١ز .3
)ثؾوص ثفشوضص( ثوغش ثغىش٠جس ث٨فجد٠ ثضشجسث Hexoses ثغذثع١ز .4
)ع١ذذض١ص( ػذجس ػ ثد عط١ ثعجء ثضفجػ٩س Heptosesثغذجػ١ .5
ق٠١ ىشد١ذث
:انغػبد انظفخ انز رذخم ف رشكت انكشثذساد
صؼضذش ثىشد١ذسثس ثذ١٠ذثس أ ثج صقض ػ ؾػز ثذ١٠ذ صغ ثذص
سث٠ذص( و١ضجس ػذ٠ذر ث١ذسوغ١ أ ثج صقض ػ ؾػز -ؽوص د-)د
15
ػؼج صقض ػ ؾػجس فشر .سث٠ذص(-فشوضص د-و١ض١ صغ و١ضص )غ د
ى١ض ث٨ذ١٠ذ دؼؼج ٨ ٠قض ػ أ ج ى ػذ صق ف ثجء ٠ؼط شوذجس
صقض ثج ػ و١ض ث ثذ١٠ذ
انغػبد انظفخ انز رذخم ف رشكت انكشثذساد
أ ثج ,(C6H12O6) ثظ١غز ثؾض٠ت١زغ٩ ذ٠ج ثؾوص ثفشوضص ج فظ
٠قض٠ج ػ فظ ػذد رسثس ثىشد ث٨ ث ثؾػز ثظ١ف١ز ف ثؾوص
ث٨ذ١٠ذ ، ف ثفشوضص ثى١ض. ثج دجغذز ش٠ذص فج ثفشق ٠ى ف ػذد رسثس
. ثىشد
خاص انغكشبد األحبدخ
جس ث٤فجد٠ز ثفؼج١ز ثذظش٠ز غىش٠ .1
ثضشو١خ ثقم غىش٠جس ث٤فجد٠ز )ف١سثص ، د١شثص( .2
24
صى٠ ثشثدطز ثؾ٠٩ىع١ذ٠ز .3
انفؼبنخ انجظشخ نهغكشبد األحبدخ
إرث ثفض ثشوخ ػ رسر وشد أ أوغش غ١ش ضجظشر فجشوخ ٠ى فؼ٩ دظش٠ج وج
غضمطخ ؽجص م١جط ث٨عضمطجح ػ ثقجي ث٤فجع ث١١٤ز. فؼذج صش فضز ؼء
ثقي فئ شؼجع ثؼء ثغضمطخ إج ٠ذس ١٠ج ف١ى ثشوخ أ٠ ثذسث ٠شض
،ثغىش ثغ٩ع L) أ -أ ٠ذس ٠غجس ف١ى ثشوخ أ٠غش ثذسث ٠شض ) D) ) + أ
دجعضطجػضج صذ٠ش ثؼء ثغضمطخ ثض 2ث٤ذ١ذ ؽ١غش ثذج٠ذ صؽذ د رسر ثىشد
.D L ج Stereo Isomers زه ٠ؽذ زث ثشوخ دشى١ أ٠غ١ش٠
ره D-Sugar L-Sugarدزه صمغ ثغىش٠جس ث٨فجد٠ فغخ ثضص٠غ ثفشثغ ث
خ١ش فغخ ػغ ؾػز ث١ذسوغ١ في رسر ثىشد ثثلؼ ج لذ رسر ثىشد ث٨
رسر ثىشد ثشثدؼ ف Hexoses رسر ثىشد ثخجغ ف ثغىش٠جس ثغذثع١ز
فجرث وجش ؾػز ث١ذسوغ١ في رسر ثىشد Pentoses ثغىش٠جس ثخجع١ز
ثرث وجش ػ D-Sugarثثلؼ ج لذ رسر ثىشد ث٨خ١ش ػ ث١١ ٠ذػ ثغىش
L-Sugarث١غجس ٠ذػ ثغىش
ثؼغ انخاص ان ػ انغكشبد االحبد
21
صغضط١غ ؾػز ث٤ذج٠ذ ثى١ض و١١جة١ج ثخضضثي شوذجس أخش زه صغ ثغىش٠جس
ث٤فجد٠ دجخضض ، صمغ ثغىش٠جس ث٤فجد٠ ث عىش٠جس ١١٠ز ث ٠غجس٠ ػ فغخ
( ف 5ىقي ثىشد )ػغ ؾػز ث١ذسوغ١ ػ رسر ثىشد ثؾجس
( إرث D( ف ثؾ١غش ثذ١ذ ثرث ؽذس ف ث١١ ٠شض ج )2ثؾوص ثىشد )
( ؼظ ثغىش٠جس ث٨فجد٠ ثؽد ف ثؾغ ف ثطذ١ؼ Lؽذس ف ث١غجس ٠شض ج )
(Dصى ١١٠ )
رسثس ٠5 ثض صقض ػ : ٠ظش ػجدر ف ثغىش٠جس ث٤فجد انزشكت انحهق. 2
فجد٠ ػجدر ١غش غضم١ زه ث٨وشد ث أوغش( فؾذ عغز رسثس ثىشد ف ثغىش٠جس
( 2( ف ثذ١ذ ث )1صؤخز شى فم. ٠ؼط ثضشو١خ ثقم ػ ؽش٠ك ثسصذجؽ رسر ثىشد )
ث١ذسوغ١ ف ثى١ض غ ؾػز ١ذسوغ١ ف فظ ثغىش ػ فغخ لغ ؾػز
ث١ذسؽ١ ثضظضج ٠غ أفج )صى ػ ث١١ ث ثعف ثقم( ث د١ضج )ثرث وج ٠غجس
(ف 1ثفق ثقم ( ٠غ ث٠ؼج ث٤ش ثضشو١خ ثقم ٠ش رسر وشد غ١ش ضجظشر ثج )
( ف ثى١ض 2ثذ١ذ ث )
22
صى٠ ثشثدط ثؾ٩وع١ذ٠ -3
ؾػز -aثشثدط ػذج صضفجػ ثؾػ ثخضض ف ثغىش ث٤فجد غ صضى
ؾػز ثخضض غىش ثخش ثل ثضشجسث -B وقي غىش ثخش
23
ف ثؾوص غ ثؾػ 4غجي ث٩وضص ف١ظ صشصذؾ ؾػز ث١ذسوغ١ ىشد
( ١ؼط عىش عجة خضضي )ث٩وضص( وزه ثغىشص 1ثخضض ـ ثؾج٨وضص )وشد
ثسصذجؽ فشوضص ؽوص دشثدط ؽ٠٩ىع١ذ٠ ٠ضى
دغذخ وزه صشصذؾ ثغىش٠جس ثغجة١ ثغ٩ع١ ثضؼذد دثعط سثدؾ ثؾ٩و١ع١ذ٠
ى ث صؼ ػذ ث ثؾ٩و١ع١ذ٠ ثشى ثغ٩ع ث٤دؼجد غىش٠جس ث٨فجد٠ فج ثشثدط
ثضث٠ض١ صغ أفج د١ضج .
زقبد انح ان نهغكشبد األحبدانش
: صغضخذ وثصؼ عط١ أعجء ثضفجػ٩س ثق٠١ انغكشبد انفعفبر .1
فجغ -6-ؽوص-د-غجي أفج رك ساثط اعزش فعفبر.ػ ؽش٠ك ىشد١ذسثس
فجغ ثفعفس٠ه-1-ؽوص-د-أفج، ثفعفس٠ه
١ )د٠وغ(:ثغىش٠جس ث٩ثوغؾ١ -2
د٠وغ سث٠ذص )ف١ظ ٠ذخ ف -2صفضمش ز ثغىش٠جس رسر ثوغؾ١ ث ثوغش غ
(. RNA(. سث٠ذص )ف١ظ ٠ذخ ف صى٠ ثقجغ ث DNAصى٠ ثقجغ ث
24
: صقض ػ ؾػز أ١ ق ؾػز ١ذسوغ . انغكشبد األي3
ثغج١ ثىشد ػز ث١٤ ف ؽوصأ١ ف١ظ صى ؾ-غجي د
: صضؼ أوغذر رسر ثىشد ث٤ذ١٠ذ٠ ث ؾػز وشدوغ١ أ رسر االحبع انغكش -4.
ثوغذ ثؾوص ث ؽوه ثعذ غجي : C6ثىشد ثقجز ىقي ثطشف
فجد٠ صقش ظشف عىش٠جس وق١: صضؼ ثخضضثي ؾػز ثىشد١ ف ثغىش٠جس ث٤
ؼ١ )غجي ثغسد١ضي(
25
انغكشبد انقهه انزؼذد
فذر ثغىش٠جس 14-2: صضى ثغىش٠جس ل١ز ثمطغ انغكشبد انقهه انحذاد
ث٤فجد٠. ث٤وغش ثضشجسث ثض صضى فذص١ ثغجر دجغىش٠جس ثغجة١. صؽذ
دظسر وذ١ش وثصؼ صقط ثغىش٠جس ثؼذ٠ذ.ثغىش٠جس ل١ز ثمطغ
: صضى ثسصذجؽ ؽض٠ت١ ثغىش٠جس ث٨فجد٠ز دشثدطز و١١جة١ز صغج١ز ، انغكشبد انضبئ
٠ضق ثؾضء ثثفذ ف١ج جة١ج ١ؼط ؽض٠ت١ ثغىش٠جس Cn(H2O)n-1ثظ١غ ثؼج
٠ضى ؽض٠ت١ ث٨ي ؽوص ثغج ث٨فجد٠ز . ثغز : ثغىشص ) عىش ثمظخ ( :
فشوضص . ث٩وضص ) عىش ثق١خ( : ٠ضى ؽض٠ت١ ث٠ؼج ث٨ي عىشص ثغج ؽ٩وضص.
ثغىش٠جس ثغجة١ ٠ؼضذش عض ثجضص ) عىش ثشؼ١ش( : ٠ضى ؽض٠ت١ ؽوص ثفج د١ضج .
ؽض ثفذ ثجء. ؽض ثغىش ث٤فجد غ ضع 2جصؼ صىغ١ف
ث ػذر عضئبد كجشح ي انكشثذساد زحهم انغضء اناحذ يب يبئب :انغكشبد انزؼذد
، ثغىش٠جس ثضؼذد ف ثطذ١ؼ صى رثس n(C6H14O5) ؽض٠تجس ثغىش٠جس ث٨فجد٠ز
شػ أصث ؽض٠ت١ ػج١ صضى ثغىش٠جس ع٩ع ؽ٠ ؽذث غضم١ أ ضف
X(C6H12O6) -H2O→ (C6H12O6)x صضضؼ صىغ١ف ثؼذ٠ذ ثغىش٠جس
ث٤فجد٠ غ ضع ؽض ثجء.
26
صضى ثثد ضؼذدر ثغىش٠جس ػذر ؽضة١جس ؼمذر ٠ضى ثثفذ ياد يزؼذدح انغكشبد :
جس ث٤فجد٠ز، ج غ ػذد وذ١ش ثثد أفجد٠ز ثغىش٠جس، ٠ضق دجؼ إ صه ثغىش٠
صظف ثثد ضؼذدر ثغىش٠جس إ ثد م١ز ضؾجغز ثد خضفز غ١ش ضؾجغز.
ياد يزؼذدح انغكشبد:
صضى ثثد ضؼذدر ثغىش٠جس ثم١ز ثضؾجغز ع ثفذ ثغىش٠جس ث٤فجد٠ز ثض
ثغ١ص. ج ثشج ثؾ١ىؽ١
س ث٤عجع١ز خ٠٩ج ثذجص١ز، ٠ؽذ دىغشر وخض ىشد١ذسثس ف ثذسجس ثىجانشب :
ثقذح ثذزس ثفثو، ٠ضى ثشج ف ثذجصجس ثخؼشثء ض١ؾز ؼ١جس ثضغ١ ثؼة.
٠طك ػ ثؾ١ىؽ١ ثع ثشج ثق١ث ٠ضفش ف ث٤غؾز ثؼؼ١ز ف : انغهكع
ظذس ص١ذ ثطجلز ثغضخذز ٨مذجع ثؼؼ٩س، ٠ضق ؽ١ىؽ١ ثىذذ إ ثىذذ، ٠ؼضذش
.ؽوص ٠م إ خ٠٩ج ثؾغ ػ ؽش٠ك ثذسر ثذ٠ز
إ ثغ١ص أوغش ثشوذجس ثؼؼ٠ز ثضشجسث ف ثطذ١ؼ١ز، ثىشد١ذسثس انغهنص:
ح ثخؼشثس، صؽذ دىغشر ف ثخذض ػذ٠ذر ثغىش٠جس صذخ ف صشو١خ لششر ثقذ
ث٤عش، ف ثذمي ثفؾ ثذؾش دؼغ ثضؾجس ثذجص١ز.
ث١ذجس٠ ؽوص ث١ فجغ ثؾوس١ه، ٠ضفش ف ٠ذخ ف صشو١خ : انجبس
ثىذذ ثشةض١
انزضم انغزائ نهكشثذساد
ع ػذ٠ذثس ثغىش٠جس دثعطز ثض٠ ث١١ض ٠ض صق١ ثشجء إ جضص ع٩: ف انفى
٠ضلف ػ ث٤ض٠ ػذ ط غ α(1→4)ثؼجح ره دىغش ثشثدط ثؾ٠٩ىع١ذ٠
ثطؼج ث ثؼذ ظشث ٤ج شذ٠ذر ثقػ
: ال عذ ؼىف انؼذ
ح ٠قط ثض٠ذ ٠ؽذ أض٠ ث١١٤ض ث٨ؼجء ثز ٠ ج دذء ث١١ض ثؼج:ف األيؼبء
ثشثدؾ ثؾ٩وع١ذ٠ ٠ضؼ ج خ١ؾ ثغىش٠جس ثغجة١. صفشص ث٨ض٠جس ثخجط
ف ثىشد١ذسثس دؼ ثغىش٠جس ثغج٠ت غ أض٠ ث٩وض١ض،ثغىش٠ض، جض١١ض. ٠ض ؼ
ف ثف ؼ ثىشد١ذسثس طمض١ ثؾجص ثؼ ج ثف ث٤ؼجء ثذل١مز ف١غج٠ذذأ
دفؼ أض٠ أ١١ض ثؼجح ، ٠فشص زث ث٤ض٠ غ ثؼجح ف ثف، ظ١فض ؼ
ػذ٠ذر ثضغىش غ ثشج صق٠ج إ عىش ثجضص ع إ عىش ثىشد١ذسثص١ز ثثد
ثؾوص . ٨ ٠ؼ زث ث٤ض٠ إ٨ ف عؾ لجػذ،زه ٠ضلف ػ دؼذج صظ مز
إ ثؼذر دفضشر لظ١شر، ف١ظ صفشص ثؼذر فغ ثىس ثز ٠قي ثعؾ ف١ج ثطؼج
2٠
لجػذ إ فجؼ. ػذج صظ ثثد ثغىش٠ز إ ث٤ؼجء ثذل١مز صغضى ػ١زثؼ
ف١ظ صظخ ػظجسر ثذىش٠جط ثقض٠ز ػ أض٠ أ١١ض ثذىش٠جط ،٠قي زث ث٤ض٠ ج
ز ٠ؼ ف ثف إ عىش ثجضص ٨ ٠ؼ زث ث٤ض٠ إ٨ ف عؾ صذم ثشج ث
ل خف١ف ف١ظ صفشص ثظفشثء ثض صؼ ػ صق٠ ثعؾ ثقؼ إ ل، وج
صؽذ ف ث٤ؼجء ثذل١مز أض٠جس ثغىش٠ض ثجض١ض ث٩وض١ض ، صفشص ز ث٤ض٠جس
إ٨ ف عؾ لجػذ، صم ز ث٤ض٠جس دؼ عىش ؽذثس ث٤ؼجء ثذل١مز ٨ صؼ
ثجضص ثغىشص ث٩وضص صقج إ عىش٠جس أفجد٠ز غ ثؾوص
. ثفشوضصثؾجىضص ثض ٠غ ثضظجطج ف خ٩س ث٤ؼجء ثذل١مز
ثط٩ة ف ث٤ؼجء ٠ض ثضظجص ثغىش٠جس ث٤فجد٠ خ٩ي ثغشجء : ايزظبص انكشثذساد
٠ؼ ثىذذ ػ صق٠ .ثذط ٥ؼجء ثذل١م دؼذ ث٤ضظجص ٠ض مج ف ثذ ث ثىذذ
.ثغىش٠جس ث٤فجد٠ غ ثفشوضص ثؾج٨وضص ث ثؾوص ضغضف١ذ دجل ثخ٠٩ج
ثعغ٩ ف ٠ض م دثعطز ثذ ث ث٤غؾز ثخضف ف ثؾغ ٠ض :يظش انغهكص ف انذو
ث٤غؾز ثخضف دجطشق ثضج١: ثوغذر ثؾوص ٨ضجػ ثجء عج ثوغ١ذ ثىشد ثطجل ػ
ؽش٠ك ثؾ٠٩ى١غظ دسر وشدظ. صق٠ ثؾوص ث ىجس ثخش رثس ث١ د١ؽ١
ج غ: ثفشوضص ٠ذخ ف صى٠ ثغجة ث. فغ ثؾو١س١ه ف ثىذذ
ضفجػ٩س ثض ٠ض ف١ج صق٠ ثثد ثغج ث ثد غ١ش عج. عىش٠جس ث١١ ظغ
ثغىش٠جس ثخجؽ١.
: ٠ض صخض٠ ثؾوص ف ثىذذ ثؼؼ٩س ػ ١تز ؽ٠٩ىؽ١ دثعطز ػ١ز صغ انزخض
ؼجد ػ ؽش٠ك ثؾ١ىؽ١غ١ظ ٠ض صخض٠ ف ثىذذ ثغ١ؼ ثشق ػ ١تز د ض
ػ١ز صغ ١ذؽ١غظ.
2٥
األحبع األي
NH2صؼش٠فج: ثفذ ث٤عجع١ ضى٠ ؽض ثذشص١ صضى ؾػز أ١
فغ 24ث٤فجع ث١١٤ ثض صؽذ ف ثذشص١جس ػذد COOHؾػز وشدوغ١
ثىشدوغ١ ؾػز -١١٤COO صقض ػ ( ث٤فجع ثαأ١ ع أفج )
صى خضف Rشصذط دزسر ثىشد ع ثفج عغ ؽجذ١ ١ض صغ NH2ث١٤
. فغ أ١ ٤خش
، أدغؾ ثقع ث١١٤ز ذ ثىجةجس ثق١ز. أج دم١ز ث٤فجع Glycine انغالغ •
، فؼػج ػ رسر Rذ١ز غ ثخض٩ف ف ثغغز ثؾجذ١ز أ١١ز فج فظ ث-ث٤فج
25
، صضخز أثع خضفز، ػ عذ١ ثؾ٠٩١غ١ ث١ذسؽ١ ثشصذطز دجىشد أفج ف
أ ؽزس خضف ثقمز Alanineف فجز ث١٤ Methylثغجي، ؽزس ثغ١
Heterocyclic دجغذز ضش٠ذضفجTryptophan .
: Rانغػ فجع ث١١٨ ػ فغخ صظ١ف ث٨
فم١ ( &ثسجص١ &) ث١فجص١ ثطذ١ؼز ثى١١جة١ـز غغز ثؾجذ١ـز:
ضؼجدز ثى أ صى لجػذ٠ز، فؼ١ز، Rثقؼ١ـز : ثغغز ثؾجذ١ز \ثمجػذ٠ـز
:ثضؤ٠، ره فغخ فجز لطذ١ضج ثىشدجة١زثمطذ١ـز ثىشدجة١ـز: )صمغ ث٤فجع ث١١٤ز فغخ
ث٤فجع ث١١٤ز غ١ش لطذ١ز )ػذ٠ز ثشقز( & لطذ١ز عجذز ثشقز & لطذ١ز ؽذز ثشقز
رظف االحبع االي ػه حغت ازب انغزائ:
صجج ف ثغزثء. غجي، ث١ع١ ٨ ٠ظؼج ثؾغ، ٠ؾخ. أحبع أيخ أعبعخ 1
ف١١ ث١ ع١ش١ صشدضفج. ث٠غ١ع١غضغذ٠ ١غ١ ثسؽ١ فج١ ث١غ١
: ٠غضط١غ ثؾغ صخ١مج ى ١ظ دى١جس وجف١ز، خجطز ف أعبعخ-أحبع أيخ شج .2
ؽ١ ثغض١ذ٠ شفز ث، ٠قذز أ صضفش ف ثغزثء. غجي، ث٤س
ضفشر ف ثؾغ ثغ١ دى١جس دثةز، ٨ صغضض فؼسج . أحبع أيخ غش أعبعخ 3
ف ثغزثء. غجي، ثؾ١غ١ ثذش١
: رظف االحبع االي ػه حغت يظشب ف انغغى
ع١ش٠ ثؾ١غ١ ثض صؼط ثؾوص غ ثسؽ١ احبع اي عهكع :
فغ ثؾجص١ه
ثض صؼط ثؽغج ثى١ض١ غ ث١ع١ احبع اي كزع:
ثض صؼط و٩ ثؾوص احبع اي عهكع كزع: •
ث٠غ١ع١ ف١١ ث١ ع١شع١ صشدضفج ث١غ١ ث٨ؽغج ثى١ض١ غ
بػذ انحبيؼ الحبع األي: انخاص انق
ثقثغ ث١١٨ز صقض ػ ؾػض١ ث١٤ ثىجسدوغ١ زث فؤج صؼضذش عجة١ز ثمطخ
ف ثقج١ ثجة١ ثضؼجد ث ثج صؼ وقجغ أ ومجػذر صغ ثفص١ش٠ز
34
(zwitterionsأ صفمذ صىضغخ دشص ره ض١ؾز ثضمجي دشص ) ؾػز
( زث فجج ثرث ػؼش ف -NH3+CH(CH3)COOثىجسدوغ١ ث ؾػز ث١٤ )
( ث لجػذ صضمذ دشص -قج١ جة١ فجج صغه عن فجغ ثخ ثذشص صشق )
صشق )+(
قطخ انزغب انكشث الحبع األي
Iso-electric point)شدجة )مطز ثضغج ثىشد ث مطز ثضؼجدي ثى
( صى شقز ثؾضء غج٠ ظفش ى فجغ -ثمطز ثض صضغج ف١ج ػذد )+( غ )
ؼ١ز PHخجط ٠ضؼجدي ػذج وشدجة١ج صؼضذش خثص ثقغ. صى pHث١ دسؽز
ى فجغ أ١ وج٨ص: ثقثغ ث١١٤ز ثضؼجدز:
PH= (5-6.3= طفش ) قظز ثشقز
، (٥.6-14.٠) =PH ثمجػذ٠ز: قظز ثشقز = طفش
( 3.2-2.5٠) =PH ثقجؼ١ز قظز ثشقز = طفش
انخاص انكبئ نالحبع االي
. رفبػالد يغػ انكشثكغم:1
يؾػ ثىشدوغ١ صى ث٩ؿ دضفجػج غ ثمثػذ صى ثعضش دضفجػج غ ثىق
ضع ؾػ ثىشدوغ١: ٠ضؼ ػ ره ث١١٨ غجي ػ ره صى٠ ثغضج١١
ثغض١ذ٠
انزفبػم يغ يغػ االيب
فغ ثعذجسصه + ث١٨ج ثعذجسؽ١
رفبػالد يغػ االي: .2
ؾػ ث١١٨ صى ث٩ؿ دضفجػج غ ث٨فجع .
: Ninhydrinذس انزفبػم يغ انذساص انزفبػم يغ ان
31
ث ث١١ذس٠ جدر ؤوغذر ل٠ز صضفجػ غ ثقثغ ث١١٤ز ضؼط شوخ أصسق
٠ؼط شوخ ثطفش ث ٠ؼضذ زث ثضفجػ ػ ؽد ف فجز ثذش١ ث دفغؾ
ث ثضفجػ ٠ى فغجط ىشف ػ و١جس ل١ز ؾػض ث١٤ ثىجسدوغ١ دشى فش ز
١ذس٠ ث٨فجع ث١١٨ز دجضغخ١ غ و١جس وذ١ش ث١
رفبػالد ضع األي انزبكغذ :
فجغ و١ض صضقشس -αإ deamination oxidative صض أوغذر ثقجغ ث١٨
H2O2 فق أوغ١ذ ث١ذسؽ١ شى ث١٤ج ، ٠خضضي ث٤وغؾ١ إثؾػز ث١٤
ث٤ط و١ض ثجصؼ ٠ى غج٠ج ف ػذد رسثس ثىشد صشص١ذج قجغ ث١٤ αفجغ .
٠خضف ػ ف ؾػز ثى١ض دذ٨ ؾػز ث١٤، ث٤ض٠ ثغتي ثؾصج١ش
glutamate dehydrogenaseد١٠ذسؽ١ؤ٠ض
ث١٤ :صفجػ٩س م . ٠
aminotransferase.. صض ػ ؽش٠ك أض٠جس ثضشثغف١شثص
32
ص ثخ١ ٪54 صى فث صؼضذش أوغش ثؾض٠تجس ثق٠١ ثضشجسث :انجشربد
ثؾجف.صؼذش ػ ثؼجس ثسثع١. ىجس ثذشص١جس ى ثفجع أ١١ صقض
وغؾ١،ث١ضشؽ١. دؼؼج ٠قض ػ:ثىذش٠ش، ػ:ثىشد،ث١ذسؽ١،ث٨
ثفغفس،ثقذ٠ذ،ثضه،ثقجط.
نجشربداخاص
رشعت انجشربد.
صض ػ ؽش٠ك ثػجف ـ ػج ثضشو١ضفضشعخ ثذشص١جس،ره ٨ ث٠جس ثـ صجفظ
د ث صشع١ذ. ؽض٠تجس ثذشص١ ف ث٨سصذجؽ دؾض٠تجس ثجء ف١م ثعضمشثس ثذشص١ ره ٠ؤ
٠ؽذ ػ٩ل د١ فؾ ؽضء ثذشص١ صشو١ض ثـ ثز ٠ؤعش ػ صشع١ذ،ث وج طغش فؾ
ثذشص١ وج ض ثعضخذث صشو١ضثس شصفؼ ثـ ضشع١خ ثذشص١.
رقغى انجشربد
صمغ ثذشص١جس دغ٩ط ؽشق:
ػ فغخ ثشى.
ػ فغخ صشو١ذج.
.ػ فغخ ثظ١ف
: ٠ؽذ أسدؼز أثع ضشو١خ ثذجة ذشص١
ثذجء ثشثدؼ ثذجء ثغجغ -ثذجء ثغج -ثذجء ث٤-
33
Primary structureانجبء األن
ثذذض١ذ. زث ثضغغ صغغ ث٤فجع ث١١٤ز ف ثؼد ثفمش ثضغج غغز ضؼذد
ػ ث٢ خش ٠قذد طفجص ثف١ض٠جة١ز ثى١١جة١ز١٠ض و دشص١
رك انشاثط انججزذ
34
انججزذ ايضه ػه ػذذ
: صضى فؼج ث١١١ شصذطج دشثدط دذضذ٠ غجي ره جد ثعذجسصج انضبئ
١ ش صغضخذ ف صق١ ثششدجس ثغزثة 544-244جد ؽؼج ثف ثغىش دقث
صضى فغ ثعذجسصه فؼ ثف١ ث١١٨
: غجي ػ١ج ثؾصجع١ صضشوخ ع٩ط ثفجع ث١١١ سثدطذ١ضج انضبنض
دذض١ذ٠ضج.صقض ػ فغ ؽصجه ع١غض١ ؽ١غ١ صغ صىغ١ش وشثس ثذ ثقشثء
شثءػ ؽش٠ك فق ثوغ١ذ ث١ذسؽ١ ثز ٠ذش وشثس ثذ ثق
: غ ش ثوغضع١ ش ثؼجد ٨دسثس ثذي انضبي
فغ ث١ غجي ػ ره ش ث٨غ١ ثز 54-14: ثض صقض ػ ػذذ انججزذ
٠ظ غض ثغىش ف ثذ.
ثضشص١خ ثذع ثػ غغز ضؼذد ثذذض١ذ ػ ثضذثد قس ثفذ. :انجبء انضب
د١ضجثشى ثع ثضشثو١خ ثغج٠ز: ثق ثقض أفجأ
. -أ ثق ثقض أفج: أدغؾ أثع ث٤ظز غ٩ع ضؼذد ثذذض١ذ دثخ ؽضء ثذشص١
صضف عغز ضؼذد ثذذض١ذ في قس ثفذ ف شى فض دغ١ؾ. صضىشثدؾ ١ذسؽ١١ز د١
.دسثس ثقض ج صؤد ٠ضخز ثشى ثقض ثظش ث١ف غ إ ثعضمشثس ثذشص١
ثى ١٥جف ثذ١ؼجء. زث ثع ثذشص١جس غ١شلجدز زدج ف ثجء ثى٨ؽ دشص
غ ثشؼش ث٨ظجفش. ٠ؤد ثشى ثقض إ ثػطجء شى٩ ر ثدؼجد ع٩عز: ؽي ، ػشع ،
رس ث١ذسؽ١ ثضجدؼ ؾػ ث١٨ ف ثفذ ث٨فجع ث١١٨ رس ٠ى ثسصذجؽ ثسصفجع.
دثعط ثشثدط ثشثدغ ث٨وغؾ١ ثضجدؼ ؾػ ثىشدوغ١ ثضجدؼ قغ ث١
ث١ذسؽ١١.صىشثس ثشثدؾ ث١ذسؽ١١ دز ثطش٠م ٠ؼط ؾضء شى٩ فض١ج.
ع ػ ثضذثد دؼؼج ثذؼغ ضشى شوذجس صغ ثظق١فزأشىجي د١ضج: صضشصخ ز ثغ٩ -ح
ثط٠ز أ ثغ١ز. أوغش ش١ػج ف ثذشص١جس غ١ش ثزثدز ، ى ٠ؽذ أؽضثء ف
ثزثدز. صضى ف١ج ع٩ع ضؼذد ثذذض١ذ ثؾجس دجصؾججس ضؼجوغز صشصذؾ ثذشص١جس
مجؽغ ثغغز دشثدؾ ضؼذدر ثذذض١ذ ثثلؼز دقجرثر دؼؼج ثذؼغ. ١ذسؽ١١ز د١
35
انجبء انضبنض
٠غضؼ ضؼذ١ش ػ شى ث٤دؼجد ثغ٩ع١ز ذشص١جس ثىش٠ز ثض صى ف١ج عغز
ضؼذد ثذذض١ذ ط٠ز دشذر ىغفز دظسر ١تز وشر. صؼذ لذسر ثغ٩ع ثذذض١ذ٠ز ػ ث٦ضفجف
دق١ظ صؤخز فؾج قذدث ٠ؼضذش خجص ىفي دؼؼج صىشسج دظج ع ثذشص١
: . ٠ى ؽضء ثذشص١ طسص١ ١ضثس زث ثذشص١
دجخجسػ ثىجس دجذثخ،صشو١ذج : لجد زدج،ث٨فجع ثقذ جءطسح كشخ
فض.
ذثخ ثىجس جء خجسػ ، : غ١ش لجدز زدج ، ث٤فجع ثقذز جء دجطسح نفخ
طفجةـ. صشو١ذج
36
ؼظ ثذشص١جس ف فجضج ثطذ١ؼ١ ٨صى فشد صى ؼظ ثذشص١جس ثض :انجبء انشاثغ
صضى عغض١ ث ثوغش ع٩ع ضؼذد ثذذض١ذ صؾغ 5444ػ ,صض٠ذ ثصث ثؾض٠ت١
د١ضج2ثفج،2غ: ث١ؽد١ ٠ضى ثشثدغثغ٩ع ث ثؾض٠تجس ثشى
رقغى انجشربد ثبء ػه انئ انزشكج إن قغ ب:
ثجء. أغضج ثى١شثص١ صظش ػ شى أ١جف ل٠ز ػذ٠ز ثزدج ف انجشربد انهفخ
)دشص١ ثشؼش(، دشص١ ث٤ظجفش ثمش ثش٠ش، ثى٨ؽ١.
: زث ثع ٠ى رث شى فذ١ذ أ وش ٠ضى ع٩ع انجشربد انحججخ أ انكشخ
دذض١ذ٠ز ضؼذدر ضفز في دؼؼج. أغذج ٠زح ف ثجء. ؼظ ث٦ض٠جس ػذجسر ػ
دشص١جس فذ١ذ١ز أ وش٠ز.
ضج١ز:ف١ى صظ١ف ثذشص١جس إ ث٤ثع ث انبح انظفأيب ي
دشص١جس صشو١ذ١ز : ثذشص١جس ثض صذخ ف صشو١خ ثخ٠٩ج أ ثىجة ثق دشى . 1
ػج، أغضج ثذشص١جس ث١ف١ز ، غ ثى٨ؽ١ ف ثغؼجس٠ف، أ دشص١جس ثشؼش
ث٤ظجفش.
دػ١ ثذجة : ز ثذشص١جس ثغؤز ػ ػ١جس ث٠٤غ ثخ . دشص١جس أ٠ؼ١ز 2
ث٨ضمجػ غ ث٦ض٠جس ثض صؼ ػ ففض ثضفجػ٩س خ٩ي ثؼ١جس ث٠٤ؼ١ز.
3٠
(: صم ز ثذشص١جس دضظ١ ؽ١غ ثؼ١جس Regulatory proteins( دشص١جس صظ١١ز )3)
، أ ثخ٠ز ثض صقذط دثخ ثخ١ز. أغز ره ج ٠م دضظ١ ػ١ز ثؼغؾ ث٤عص
صظ١ ػ ثؾ١جس. أػـ ث٤غز ف زث ثؾجي ثشجس ثغؤز ػ صظ١
ثظجةف ثخ٠ز غ ش ث٤غ١ ثز ٠ظ صشو١ض ثغىش ف ثذ.
(: ثغؤز ػ م ثثد إ ثخ١ز. Transport proteins( دشص١جس ثم )4)
صم دم ثثد ػذش غشجء ثخ١ز غ ؼخز ثظد٠ ثذصجع١. ج ثذشص١جس ثض
جن دشص١جس صم دم دؼغ ثؼجطش ىج إ آخش ف ؽغ ثىجة ثق غ دشص١
( ثز ٠م دم ث٤وغؾ١ صقش٠ش عج أوغ١ذ ثىشد ف Hemoglobinث١ؽد١ )
ثخ٠٩ج.
(: ز ثذشص١جس صغج ف ػ١ز صخض٠ دؼغ Storage proteins) ( دشص١جس ثضخض5٠)
( ثغؤي ػ خض ثقذ٠ذ ف ثطقجي، دشص١ Ferritinثشوذجس، غ دشص١ ثفشص١ )
( ثز ٠ؼ ػ خض ثقذ٠ذ ف ثق١خ.Caseinثىجص٠ )
ز دذشص١جس (: صؼشف ز ثؾػContraction proteins( دشص١جس ث٨مذجع )6)
( ثز٠ Myosin( ث١ع١ )Actin(، غ دشص١ ث٢وض١ )Muscle proteinsثؼؼ٩س )
٠ؼ٩ ػ ثمذجع ثؼؼ٩س.
(: ثغؤز ػ جؽز ث٤ؽغج ثغش٠ذز ثض Defense proteins( دشص١جس دفجػ١ز )٠)
(.Antibodiesغ ث٤ؽغج ثؼجدر ) صذخ ثؾغ أ ثخ١ز. أغضج ثذشص١جس ثجػ١ز
(: صم ز ثذشص١جس دجضؼشف ػ ثثد Recognition proteins( دشص١جس ثضؼشف )٥(
(. Antigensثشغدز أ غ١ش ثشغدز ثض صق١ؾ دجخ٠٩ج. صؼشف دذثس ثؼجدثس )
ػجدر ج صؽذ ػ عطـ ث٤غش١ز ثخ٠ز.
ؼى انجشربد
ثف: ٨ ٠قذط ؼ ذشص١. ف
ث٦ض٠جس ثجػز ذشص١ ثؽدر ف ف ثؼذ: ٠ذذأ ػ١ز ثؼ ف١ظ صفشص ثؼذ
ثؼذر ث٤ؼجء صؽذ ف طسر غ١ش شطز فض ٨ صؼ ؽذسج ثىض١ أعجعج
.ثذشص١
ث طسص ثشطزصغ دذغ١ؽ١ ٠ضقي أض٠ ثذذغ١ :ف طس غ١ش شط
ث ثذذغ١ ثز ٠م دضىغ١ش ثشثدؾ ثذذض١ذ٠ ٠قج ث دذض١ذثس طغ١ش HCLدثعطز
ثش١٠: إض٠ ؼ دشص١جس ثذ ف ث٤ؽفجي ثشػغ ٠خضف ف ثىذجس ف١ظ -2
٠ؼ دشص١ ثذ دثعطز ثذذغ١
3٥
وزه صفشص ثؼذ ص١ صق٠ ث عجةثض٠ ثؾ٩ص١ج٠ض : ٠ؼ ػ ؼ ثؾ٩ -3
HCL .٠ؤعش ػ ثذشص١ ٠ق ث ١ضج دشص١ ثقجؼ١
ف األص ػشش
صقض ثؼظجسر ثذىش٠جع١ز ػ ٠غضى ؼ ثذشص١جس دثعطز ثؼظجس ثذىش٠جع١.
ث٦ض٠جس جفؼ جسثؼذ٠ذ ث٦ض٠جس ثجز ؼ١ز ثؼ، ف١ظ صقض ػ إض٠
صفشص ز ث٨ض٠جس دشى غ١ش فؼجي ع ٠ض صش١طج ػذ طج ث ثجػز ذشص١جس،
ثىشدوغ دذض١ذ٠ض ز ث٤ض٠جس صقي ثضشدغ١ ثى١صشدغ١ ث٤ؼجء
ثذشص١ ث دذض١ذثس طغ١ش دؼغ ث٤فجع ث١١٨.
ثذشص١ صق٠ ث ثجصؼ ثجة ث٤فجع ث١١٨ : ٠ض ؼ ف األيؼبء انذقق
دثعطز ثض٠جس ث٨ؼجء.
: صؼ ػ وغش ثشثدط ثذذض١ذ٠ ث٤ ؽشف ؾػز ث١٤ث١٤دذض١ذ٠ض
س ثؾػجس ثىشدوغ١١ز ف جصفظ ث٤فجع ث١١٤ز ج٠ :وجسدوغ دذض١ذ٠ض
ثذذض١ذثس ثؼذ٠ذر.
٠ؼ ػ وغش ثشثدط ثذذض١ذ٠ د١ عجة١جس ثذذض١ذ ثجصؾ ثض٠ ثذذغ١ :ض١ذ٠ضدذدث
يظش األحبع االي ثؼذ ايزظبطب
% ج ف ثىذذ.٠٥4ض صخض٠ ث٤فجع ث١١٤ دؼذ ثضظجطج ف ث٤غؾ ٠ض صخض٠
١١ ثجصؾ صىغ١ش صضؾغ ث٤فجع ث١١٤ ثضظ ث٤ؼجء غ ث٤فجع ث٤
دشص١جس ثؾغ غ ث٤فجع ث١١٤ ثض ٠ظؼج ثؾغ صغضغ وجضج:
صظ١غ دشص١جس ث٤غؾز، دشص١جس ثذ٩صج، ث٤ض٠جس دؼغ ثشجس ػهخ انجبء :
)ثدس٠ج١ ثغ١شوغ١( صظ١غ شوذجس ١ضشؽ١ غ ؽ٠٩ىؽ١، ثمثػذ ثذ١س٠
ثذش٠ذ٠.
ف١ظ ٠ض صىغ١ش ث٨فجع ث١١٤ ث ث١ج ١ى وشد. أوغذر ػهبد انذو:
ث٤فجع ث١١٤ قظي ػ ثطجل أ فظي ػ ؽىص.
Lipidsثذ١ذثس
ؾػ ثشوذجس ثغ١ش ضؾجغ صش ثذ ثض٠س ثشع ثثد •
ؼجج د (. Liposشضم ثى ث٩ص١١ Lipid.)وز رثس ثطذ١ؼ ثذ١
35
-انؼبطش انز رذخم ف رشكت انهجذاد : •
٠ذخ ف صشو١ذج ػظش ثىشد ث١ذسؽ١ ث٨وغؾ١ )ى غذز ث١ذسؽ١ ث •
ث٨وغؾ١ ثل ثغذ ف ثىشد١ذسثس(
قي ػ ؽش٠ك سثدطز ثعضش.٠ضى ؽضء ث١ذ١ذ ثفجع د١ و •
-خاص انهجذاد : •
٨ صزح ف ثجء ٤ج شوذجس غ١ش لطذ١ . •
ثذض٠ ثىسفس .–صزح ف ثز٠ذجس ثغ١ش لطذ١ غ ث٠٦غش •
ث١٨ ثذ١ؽ١ ١ذ١ذثس دجغذ ٩غج
-انذ انعد ف انغزاء : -أ
ظذس طجل . .1
( دجضج A,D,E,Kض صزح ف ثذ غ ف١ضج١ أ،د،ـ،ن )ظذس ف١ضج١جس ث .2
صغجػذ ػ ثضظجطج ث٨عضفجد ج .
صضدث٨غج دج٨فجع ثذ١ ثؼشس٠ ثض ٨ ٠غضط١غ ثؾغ صى٠ج )فغ -3
ث١١١ه ،فغ ث١١١ه، فغ ث٢سثو١ذ١ه(
-غغى :انذ انخزض ف ان -ة
خض طجل ف فجز ثؾذ ثضثةذ ث مض ف ثغىش أ ػذ لذسر ثؾغ ػ ث٨عضفجدر -1
ثغىش وج ف شع ثغىش .
صذخ ف صشو١خ ؽذسث ثخ٠٩ج ف د٩صج ثذ ث٤غؾ ثؼظذ١ . -2
. صؼ ؽذمز ثذ١ذثس ثؽد صقش ثؾذ ػ ػضي ثىجة فشثس٠ج صذفتض -3
صؼ ؽذمز ثذ١ذثس ثؽد في ث٨ػؼجء غ ثمخ ثى١ض١ ث٨ؼجء وغشجء ثل -4
٠ق ثظذجس .
صذخ ثذ١ذثس ف صشو١خ دؼغ ثشجس غ ثذشعضجؽ٩ذ٠. -5
ظجدس ث١ذ١ذثس دجغذ ٧غج
ثشظ . دزس ثذجصجس غ ثفي ثغدث ، دزس ثغغ ، دزس صذجع -1
غ ثمشذر ، ثضدذ ثشق ثق١ث١ ثخضف .حا -2
صظ١ف ثذ١ذثس
صظف ث١ذ١ذثس ث ع٩ع ؾػجس ، دغ١ط شوذ شضم •
Simple lipidsانهجذاد انجغط -1 •
44
ع ثعضشثس صضى صفجػ ث٨فجع ثذ١ غ ثىق٨س ، صذؼج ذسؽز صشذغ ث٨فج
-ثذ١ ع ثىق٨س صمغ ث :
ثعضشثس ضى صفجػ ثفجع د١ غ١ش شذؼ غ Oilsثض٠س - أ
ثؾ١غشي صغ ثؾ١غش٠ذثس .
ثعضشثس ضى صفجػ ثفجع د١ شذؼ غ ثؾ١غشي صغ Fatsثذ -ح
ث٠ؼج ؽ١غش٠ذثس .
جع د١ رثس ثصث ؽض٠ت١ ػج١ غ وق٨س ث١فجص١ ث ثعضشثس ٨ف Waxثشع -ػ
ثسجص١ ثفجد٠ز ث١ذسوغ١ )غ ث١٣ شغ ثق (
-انهجذاد انشكج : -2
غ ث١ذذثس ثذغ١ط ى صقض ف صشو١ذج دؾجخ ث٨فجع ثذ١ ثىق٨س ػ
-ؽضء غ١ش د .غجي :
( ثعضشثس ٠ق ف١ج فغ phospholipids) فغف١ذ١ذثسس نجذاد فغف -أ
ثفعفس٠ه ق ؽضء ؽض٠تجس ث٨فجع ثذ١ لذ صؽذ ف١ج لجػذر ١ضشؽ١١
ث٠ؼج .)غجي فغ ثفعفجص١ذ٠ه(
( ١ذ١ذثس صقض ػ Glycolipids) ؽ٠٩ى١ذ١ذثسنجذاد عكش -ح
ذشص٠ذثس(وشد١ذسثس .)غجي ثغش٠
( ١ذ١ذثس صقض ػ Lipopropteins)ث١ذدشص١انهجذاد انجشر -ػ
دشص١ .)غجي ثغشذد٩عض١(
انهجذاد انشزق انظبحج -3 •
ثصؼ صىغ١ش ث١ذ١ذثس ثض ف١ج صضفىه ثثر ثضشو١ذ١ ١ذ١ذثس ث فذثصج ثذغ١ط ث
شوذ ثذغ١ط ث ثفجع د١ وق٨س وشد١ذسثس ثعض١ش٠ذثس صقي ث١ذ١ذثس ث
ف١ضج١جس رثةذ ف ثذ دؼغ ثظذغجس غ ثىجسص٠١ذثس .
االحبع انذ
ث٨فجع ثذ١ ثفذ ثذجة١ ذ ػذجس ػ ثفجع وشدوغ١١ ضظ
صزح ف ثز٠ذجس ثؼؼ٠دغغ ١ذسوشد١ ٨صزح ف ثجء
:رقغى االحبع انذ ان
. ثفجع د١ شذؼ صقض سثدط ثفجد٠.1
. ثفجع د١ غ١ش شذؼ صقض ػ سثدط عجة١ ثفذ.2
. ثفجع د١ غ١ش شذؼ صقض ػ ثؼذ٠ذ ثشثدؾ ثغجة١.3
41
انشجؼ انخاص انطجؼ نالحبع انذ
جن سثدط ل٠ ج د١ ث٨فجع ثذ١ شصذط ؼج دشى ضظ )شى ع٩ي( •
دجضج صى دسؽ ثظجسج ػج١. ع٩ي ث٨فجع ثذ١
42
انخاص انطجؼ نالحبع انذ انغش يشجؼ
ثبنزبن رك ثب االحبع انذ انغش يشجؼ رك ف شكم عالل غش خط •
ساثط ػؼف رك دسع اظبسب قهه رك عائم ف دسع حشاس انغشف.
43
ثؾ١غش٠ذثس ثغ٩ع١ صضى ثسصذجؽ ثفجع د١ غ ؽ١غشي :انغهغشذاد انضالص
ج ث صى د ث ثؾ١غش٠ذثس ثغ٩ع١ ث ثخض ث٨فجع ثذ١ ف ثذجس ثق١ث
ثض٠س . ثذ صى طذ ف دسؽ فشثس ثغشف ٠جص ثغذج ظذس ف١ث. ص٠س
.صى عجة ف دسؽ فشثس ثغشف ٠جص ثغذج ظذس ذجص
ص٠ش ثض٠ض ف ؼظج ٠قض ػ ع٩ع ث١٤، ثض ذ٠ج ع٩عز أفجع : صذ انضز
غ ث١٤ه، فغ غ١ش شذغ، ٠ؽذ ف دفشر ف ص٠ش ثض٠ض ثفي ف ث١٤ه
غض ثىغضشي ثؾ١ذ ف لذ أظشس دؼغ ثذسثعجس أ فغ ث١٤ه ٠شفغ ، ثغدث
ف١ ٠د ث خفغ غض٠جس ثىغضشي ثغ١ب.
سثس أ ثذشص١جس صغضخذ دؼغ دذثة ثذ ثىشد١ذ :(Olestraثذم انذ )
ثؽدر ف ثىجةجس ثق١ز دذ٩٠ ذ د أ ٠ض صؼذ٠ج. صظغ دذثة ثذ دشص١جس
ثذ١غ ثق١خ، أ ثؼجطش ث٤عجع١ز غجس ثطذ١ؼ١ز ثض صقض ػ ثذىض١ ثجدر
ذذ٠ دشدؾ ع٩ع ثقغ ٠ظغ ع آخش ثذ ث ثىز ثد ث١٩ز )ثؾ(.
44
غ ز ثذذثة ثذ١ز ٨ صؼ١ف أ ثذ ثط٠ز دؾض٠تجس أخش غ عىش ثغىشص.
عؼشثس فشثس٠ز ؾغ ٤ ٨ ٠ى ؼج، ىج صخفغ ثضظجص ثؾغ ذؼغ ثف١ضج١جس
ج صمج ثقشثسر. صغضخذ ز ثذذثة ف ل ثطؼج ٤ ثض صزح ف ثذ )أ، د، ، ن( .
٠ى ثعضخذث ؼظ دذثة ثذ ثؼضذر ػ ثىشد١ذسثس ف أغز٠ز غ ثض ٨ صضطخ
أ صغخ١، غ ثق٠جس ثؾذر صدذر ثفي ثغدث ، ث٤ؽؼز ثخذصر، ضذ٩س
جي. زه ثضؼ ٠قض ػ أ١غضش لذ صغذخ ثغض ث٦ع ثغ٩ؽز، ثؾذ،.
ثؾ١غش٠ذثس ثغ٩ع١ ٨ صزح ف ثجء ج وغجف ثل زه ف : خاص انغهغشذاد
صطف فق ثجء . ثج ثؾ١غش٠ذثس ث٨فجد٠ ثغجة١ ف صزح ؽضة١ج ف١ ض١ؾز خثص
غش٠ذثس صضق ثؾ١ ثمطذ١ ؾػز ث١ذسوغ١ ثضذم١ د ثعضش ف ؽضء ثؾ١غشي .
ثضق ثجة ف ٠ضدثد ؼذي، جة١ج دذؾء شذ٠ذ ؼط١ ؽ١غشي ث٨فجع ثذ١ ثى ج
خفف . ثعؾ ثقؼ ث ثم
صضق ثؾ١غش٠ذثس ف ؽد ١ذسوغ١ذ – Saponificationصفجػ ثضظذ -1
ؽ١غشي . ثظد٠ ث ثذصجع١ ؼط١ ث٩ؿ ث٨فجع ثذ١ )ثظجد(
صضدثد عشػز ثضق دجقشثس.
رزحهم انذ ان يكبرب احبع د عهغشل رحذ صبصش انحشاس :انزحهم .2
انؼبن ثزبصش االحبع انقهبد االضبد يضم اضى انهجض انزظ ي انجكشبط
CH2
O
C HO
CH2
C
C
O C
R1
R3
R2
O
O
O
3 H2O
H2C OH
C HHO
H2C OH
OHCR1
O
OHCR3
O
+OHCR
2
OLipase or Acid
Triacylglycerol Glycerol Free fatty acids
45
ثظجد صؼشف دؼ١ ثضظذ ثضق ثجة ض٠س دثعط ثم٠جس ف طجػ ثضظذ: .3
صضلف خثص ثظجد ػ ع ثم ثغضؼ ) ثظدث ثىج٠ ث ثذصجعج ثىج٠
ػ غذ ث٨فجع ثذ١ )وج ثسصفؼش غذ ز ث٨فجع وج صثدس لذسص ػ ثضظ١ف(
طذج ثج ف فج ثذصجعج ثظدث ثىج٠ صغضخذ غ ث٨فجع ثذ١ ثشذؼ ضى طجد
ثىج٠ صغضخذ غ ث٨فجع ثذ١ ثغ١ش شذؼ ٠ى ثظجد جػ ثظ عجة٩
CH2
O
C HO
CH2
C
C
O C
R1
R3
R2
O
O
O
H2C OH
C HHO
H2C OH
ONaCR1
O
ONaCR3
O
+ONaCR
2
O
Triacylglycerol Glycerol Sodium salts of fatty acids (soap)
3 NaOH
ثض٠س ثطذ١ؼ١ صقض ػ ثفجع د١ غ١ش شذؼ دجضج ج : ثػجف ثجؽ١ .4
ثذ ث ثض٠س ز ثخجط١ ف ؼشف دسؽ صشذغ ثمذس ػ ثػجف ثجؽ١.
ثشل ث١د ل١ز صقذد غذز ؽد ثشثدؾ ثغ١ش شذؼز ف ثذ صقذد ل١ضج ثذ١ؽ١
. ػجز فىج صثدس ل١ضج دي ره ػ ثسصفجع غذز ث٤فجع ثغ١ش شذؼز ف ثذ
CH (CH2)7
COOHCHCH2
CH
Linoleic acid
CH(CH2)4
CH3
2 I2
CH (CH2)7
COOHCHCH2
CH
Stearate-tetra-iodinate
CH(CH2)4
CH3
II I I
شذؼ طذ ثغشع ذسؽ ثض٠س ثذ صق٠ج ث شوذجس :. ذسع انذ 5
ثمث رثس دسؽجس ثظجس ػج١ مج ضضخ صضخض ثؼ١ ف ثػجف ث١ذسؽ١ ػ
46
دسؽ ف ؽد ػث غجػذ غ 244-154ثشثدؾ ثضدؽ ف دسؽجس فشثس ػج١
ث١ى.
CH
CH2
O C
O
(CH2)7CH CH(CH2)7CH3
O C
O
(CH2)7CH CH(CH2)7CH3
CH2 O C
O
(CH2)7CH CH(CH2)7CH3
Pt
CH2 O C
O
(CH2)16CH3
CH2 O C
O
(CH2)16CH3
CH O C
O
(CH2)16CH3
+3H2
ج ث٨فجع ثذ١ ثغ١ش شذؼ صقض ػ ثشثدط ثغجة١ ف ػغ ع١ض ، ػذ •
صقذط ػ١ ثذسؽ ٠ضقي دؼؼج ث ثػغ صشظ.
ث٨فجع ثذ١ ف ثػغ صشظ صى شىج ثفشثغ ثوغش خط١ج ث٨فجع •
ثذ١ ف ثػغ ع١ض دجضج صى دسؽ ثظجسج ثػ جن ثؼذ٠ذ ث٨دقجط
ثض صشدؾ د١ج د١ ثشثع ثمخ دؼغ ثغشؽججس.
ثقذ٠ظ ف ػ١ ثذسؽ صم١ ثضقي ثػغ ع١ض ث ثػغ صشظث٨صؾج •
صضجوغذ ث٨فجع ثذ١ ثى ذ خجط غ١ش ثشذؼ ج دفؼ ثوغؾ١ : رضخ انذ
ظشف غ١ش جعذ ثثء ث دعط ث٨ف١جء ثذل١م ثدث ج وجش ج خضش ذ ؽ٠ صقش
ضؾ ثفجػج د١ لظ١ش ثغ٩ع ث١ذسوشد١ ٠ضؼ ػ ؽدج ثطؼ ث٩رع ثشثةق
ثىش٠ طؼج ثفجعذ.
4٠
OH
O
O2 or O 3
OH
O
+
OH
O
HO
O
Lipid Metabolismثضغ١ ثغزثة ١ذ١ذثس
ؼ ثذ١ذثس •
ؽشقخ ػهب يكب ػهب انبد انبػ
ثض٠ ث١ذ١ض ثغج
١ذ١ض ثؼذثض٠ ث
ثف ثؼذ
ثؼذ
٠ىغش سثدط ث٨عضش د١ ثقغ ثذ لظ١ش ثغغ
ثؾ١غشي )٠٨قذط ؼ ذ ف ثف (
٠ىغش سثدطز ث٨عضش د١ ثقغ ثذ لظ١ش -
ثؽ٠ ثغغ ثؾ١غشي ٠قضجػ ث عؾ
فؼ .
ث٨ع ػشش ثؼظجس ثظفشث٠
ث٨ؼجء
جدز فػز ثغزثء ثمجد ثؼذ صق٠ ث ؼ-
لجػذ )ث٩ؿ ثظفشثء (
صقي ثذ١ذثس ث غضقخ د ٠غ ؼ .-
ثض٠ ث١ذ١ض
ثذىش٠جع
ث٨ع ػشش
ث٨ؼجء
٠ىغش سثدطز ث٨عضش د١ ثقغ ثذ لظ١ش ث
ؽ٠ ثغغ ثؾ١غشي ٠قضجػ ث عؾ لجػذ .
ذ ؼ ثذ١ذثس ػ ؽذ١ؼضج فجن ذ١ذثس عز ثؼ ٠ض ؼج ف ثؼذر ٠ؼض •
دثعطز ثض٠ ث١ذ١ض ٠غجػذ ػ ره فشوز ثؼذر ثقشثس دسؽز ثقػ ثؼج١
% ثى١ ثذ١ذثس ثؤو .34دج ، ٨ ٠ضؼذ ؼ ثذ١ذثس ف١ج ػ
ث٨ؼجء دثعطز ثؼظجس ثذىش٠جع١ ثؼظجس ث١ذ١ذثس طؼذز ثؼ ٠ض ؼج ف •
ثظفشث٠ .
4٥
٠ىض ؼ ث١ذ١ذثس ف ث٨ؼجء دىغش ثؾ١غش٠ذثس ثغ٩ع١ ث ؽض٠ت١ ث٨فجع •
ثذ١ ؽضء ثفذ ؽ١غش٠ذ ثفجد.
Triglyceride Pancreatic lipase 2-monoglyceride + 2Faty acids
-االيزظبص : •
ذ٠ز ث صضم ثذ دؼذ ؼج ثضظجطج دثعطز ثؾجص ث١فج ثذسر ث •
ثىذذ ف١ظ ٠ؼخ ثغ١ؼ ثذ ثىذذ دسث أعجع١ج ف صم١ غض ثذ ثذ
ثضظ صق٠ج إ شوذجس جعذز خض ثضغ١ دثخ ثخ٠٩ج .
:.صضغ ػ١ز صغ١ ثذ ف أغؾز ثؾغ دشى ػج ف •
ػهخ رحهم أكغذح انذ )انذو(. •
غ ثبء انذ )انجبء(.ػهخ رظ •
اغ انهجذاد ف عغى االغب
Anabolismػهخ انجبء
صش صى٠ ث٨فجع ثذ١ ثغ١ش ثعجع١ ػ١ز ثعضشر ث٨فجع ثذ١ غ ثؾ١غشي
صضم ثؾ١غش٠ذثس ثىغض١شي ثفجع د١ فش ١ذدشص١جس ضى٠ ثؾ١غش٠ذثس .
ثةذ ف ث٨ػ١ ثفج٠ ػ شى غضقخ د ع صخضض دؼذ ره ف ث٨غؾ ف١ضج١جس ر
ثؼج ثذ١ .
اكغذح االحبع انذ Catabolismػهخ انذو •
صض ػ١ز ثذ ف فجز ػذ ثمذس ػ ثعضخذث ثؾوص قظي ػ ؽجل . •
ذ١ ث ثفجع د١ ؽ١غشي دفؼ ٠ض صفى١ه ثؾ١غش٠ذثس ثخضض ف ثخ٠٩ج ث •
ثض٠ ث١ذ١ض .
ؾغ ره ض١ؾز ػ١ز ثذ .ث٠غضفذ ث١ذ١ذ ثخضض ف ثؾغ ج ٠ؤد ث قجفز •
٠ضقى ف شجؽ ث١ذ١ض ثؼذ٠ذ ثشجس ، فج ج ٠شط غ ش ثد١فش٠ •
شجس ثخش صغ صش١ط غ سثد١فش٠ ؽوجؽ ثدس٠وسص١ىصشد١
ث٨غ١ .
٠ؤخز و ثؾ١غشي ث٨فجع ثذ١ غجس خجص د ٠ض ث دسر وشدظ . •
45
٠ضقى ف شجؽ ث١ذ١ض ثؼذ٠ذ ثشجس ، فج ج ٠شط غ ش ثد١فش٠ •
غ صش١ط غ سثد١فش٠ ؽوجؽ ثدس٠وسص١ىصشد١ شجس ثخش ص
ث٨غ١ .
٠ؤخز و ثؾ١غشي ث٨فجع ثذ١ غجس خجص د ٠ض ث دسر وشدظ . •
يغبس انغهغشل
صض فغفشر ثؾ١غشي ثجصؼ ث عجة ١ذسوغ ثع١ض فعفجس ثز ٠ذخ ف غجس •
صق ثؾوص فض ٠ض دجذ١شف١ش .
اكسدة بتا
+ATP تحلل
الجلوكوز
مسار الجليسرول•
بروفت ثنائى هدروكس جلسرول•
استون فوسفات •
ثالثى اسل جلسرول •
•
CO₂ + استل أ المرافق حامض دهن
دورة كربس •
•
CO₂+H₂+ طاقه • O
يغبس االحبع انذ
ث٨فجع ثذ١ ف د٩صج ثذ شصذط دج٨ذ١ ٠ض أوغذصج قظي ػ ؽجل ف صضم
β-Oxidation)ث١ضوذس٠ج دطش٠م خجط صغ ثوغذر د١ضج )
ػهخ اغ االحبع انذ رزهخض ف انخطاد االر
Activation of fatty acidsصش١ؾ ث٨فجع ثذ١ -1
غ ثذ ث دثخ ث١ضوذس٠ج ػذس ثق -2
Beta Oxidationأوغذر د١ضج -3
54
انكنغزشل
ثىغضشي جد د١ ،ص٠ض١ شؼ١ ٠ى أ صزح دجىقي ىج ٨ صزح
دججء، ؽد ف ثذس ثذ٠ ػشس٠ صذخ ف صى٠ خ٠٩ج ثؾغ،٠ؼضذش إفذ
١ ثغ٩ط )ثذشص١ ثىشد١ذسثس( صغضخذ وظذسطجل ؾغ،ىجس ثغزثء ثشة١غ
ثز ثغزثء جن ظذسث سة١غ١ج ٠قظ ثشخض دثعطضج ػ ثىغضشي ف ثذ:
ؤو ثغ دجذ١جس ثشذؼ ثىغضشي غ ثق ثىذذ ث٤فشجء ثخ ،ثط١س
ثظذس % ؾع ثىغضشي ف ثؾغ .24 ثذثؽ ،ثق١خ شضمجص، ٠شى
ثىذذ ،ف١ظ ٠ض صظ١ؼ جن، % ٥4ثشة١غ ث٤خش ىغضشي ف ثؾغ ثز ٠شى
دؼذ ؽذز ثطؼج ٠ض ثضظجص ثىغضشي ث٤ؼجء ف١ظ ٠م إ ثذس ثذ٠ ع
. ن صظ١غ إضجػ ثىغضشي٠ق دثعطز دشص١ خجص إ ثىذذ ،ف١ظ ٠ض ج
51
ظبئف انكنغزشل
دجء أغش١ز ثخ٠٩ج.1
ثضجػ ثشجس غ ث٦عضشؽ١ ثضغضعض١ش -2
ػ١ز ؼ ثذ ف ث٤ؼجء ػ ؽش٠ك ثؼظجس ثظفشث٠ ثض ٠فشصج ثىذذ-3
."إضجػ دؼغ أثع ثف١ضج١جس ج ف١ضج١ "د -4
ثى١غضشي ثفذ ػظش٠ ج١ ف ثذسر ثذ٠ز دجؾغ. عذجح:ث٤
ع٩ع ثؾغش٠ذ ع د آخش ٠ضم خ٩ي ثذ ٠م دئذثد ثذ دجطجلز ث٩صز
ثى١غضشي ع٩ع ثؾغش٠ذ ج ػج ثذ ثغ١ش لجدز زدج ف ثجء زه فج
(.Apo Proteinع دشص١ آخش )٠ضم٩ ػ ؽش٠ك
أاع انجشر انذ:
% 45% دشص١ 25(: زث ثع ثذشص١ ٠قض ػ LDLدشص١ د خفغ )
ف جؽك خضفز (LDL)٠ضشش أ و١غضشي خفغ ثىغجفز (LDL)و١غضشي ٠غ
ع دشص١ ع١ب ف دؼغ ث٤ف١ج ثؾغ أف١جج ٠ضشعخ ف ؽذثس ثششث١٠ زه ف ٠ى
ره ػذج صض٠ذ غذز صشعذ ف ثذ.
% دشص١ 54زث ثع ثذشص١ ٠قض ػ فث :(HDL)ثشر ػبن انكضبفخ -
أ و١غضشي ػج ثىغجفز. (HDL)زث ثع ثى١غضشي ٠غ % و١غضشي.24
غضشي ثضثةذ ف ثؾغ، زه ف ر فجةذر ػج١ز ف دؼغ ػ إصثز ثى١ (HDL) ٠غجػذ
ث٤ف١ج.
52
(: ٠قض زث ثع ثذشص١ ػ ع٩ع VLDLدشص١ خفغ ثىغجفز ؽذث ) -
( أ LDL ثفؼ أ صى غذز ) ثؾغش٠ذ و١ز ل١ز ؽذث ثذشص١ ثى١غضشي.
)ثى١غضشي ثشصفغ ثىغجفز( صى "HDL"١ز ؽذث غذز ثى١غضشي ثخفغ ثىغجفز ل
ػ ثخفجع فشص ث٦طجدز دجغذثد ف ثششث١٠ ثضجؽ١ز.٠ى أ ػج١ز ف١ظ أ ره ٠غجػذ
صى غذز ثى١غضشي ثخفغ ثىغجفز ػذ دؼغ ث٤شخجص شصفؼز ػ ثؼذي ثطذ١ؼ
ثسثع١ز أ أعح ثق١جر أ و٩ج. ثؾ١جسره دغذخ
( دشى LDLف١ظ أ ثؾ١جس ٠ى أ صضد ثؾغ دخ٠٩ج ٨ صغجػذ ثؾغ ػ ثضخض )
دئفشثص ثى١غضشي دشى وذ١ش. ثىذذفؼجي ع١. أ أ ٠م
( خفؼز ف ثؾغ ض١ؾز ثؾ١جس ثسثع١ز أ٠ؼج.٠HDLى أ٠ؼج أ صى غذز إفشثص )
(HDL- Cholesterol) انكنغزشل انغذ ػبن انكضبف ذػ ثبنحذ
LDL-Cholesterol) بف ذػ ثبنغء انكنغزشل يخفغ انكض
نبرا ؼزجش اسرفبع انكنغزشل خطش ؟
أشثع ثمخ لذ صؤد غذز ثى١غضشي ثؼج١ز ف ثذ إ ث٦طجدز دذؼغ ثؼجػفجس:
صقذط ز ث٤شثع ض١ؾز صشثو ثذ ػ ؽذثس ثششث١٠ صغذخ دؼغ أثع ثغشؽججس.
٠ؼضذش صظخ ثششث١٠ ث٤شثع ثظجضز غ١ش ثؤز ىج صغذخ ػ١ك أ ثغذثد ف١ج.
إرث فذط ثخفجع ف و١ز صذفك ثذ ف ثششث١٠ ثق١طز دجمخ ػؼف ف و١ز صذفك ثذ.
ػذج صض٠ذ .دجزدقز ثظذس٠زدجظذس ثؼشف أ ( فمذ ٠ؤد إ فذط١٠ ثضجؽ١زثششث)
فؾ ثىض ثض صضشثو ػ ثششث١٠، ٠ظذـ ثضؾ٠ف ثذثخ ششث١٠ أوغش خشز. ٠ى أ
٠قذط صؾؾ د ف ثطمز ٠ؤد إ إػجلز صذفك ثذ ف ثششث١٠.
53
إ ص٠جدر فشطز ثسصفجع جن ؽشق ثخض١جسثس ظج ثق١جر ث١ لذ صؤد ثؼث ثخطشر:
غذز ثى١غضشي ف ثذ.
لز ثشجؽ: ػذ ثم١ج دجضجس٠ ثش٠جػ١ز دشى دس ٠غجػذ ػ صم١ غذز ثى١غضشي -1
(HDL.ثؼج ثىغجفز ع و١غضشي ج ؾغ وج روشج )
ص٠جدر ص ثؾغ دشى وذ١ش ٠ض٠ذ غذز ع٩ع ثؾغش٠ذ ف ثؾغ ٠خفغ :ثذذثز-2
خفغ ثىغجفز ؽذث .( ٠ض٠ذ غذز ثذشص١ ثHDLغذز )
)ثق، ثذ١غ ثظج ثغزثة: ٠ضفش ثى١غضشي ف أثع ث٤ؽؼز ثق١ث١ز غ: -3
ثؾذ( صجي ث٤ؽؼز ثغ١ز دجذ ثؼج١ز ثى١غضشي صغج ف ص٠جدر غذز ثى١غضشي
ف ثذ.
صض٠ذ أ٠ؼج ثذ ثشذؼز غذز ثى١غضشي .-4
ثذ غ١ش ثشذؼز ثضؼذدر صخفغ غذز ثى١غضشي ف ثذ ى لذ صغجػذ ػ -5
ث٤وغذر غ شس ثلش صؼ ث٤وغذر ػ دجء وض دثخ ثششث١٠.
ثذ ث٤فجد٠ز غ١ش ثشذؼز صخفغ غذز ثى١غضشي ٨ صغجػذ ػ فذط ث٤وغذر.-6
انقبخ:
ظج غزثة ع١. 1
ثضقى ف و١ز ثذ: ثقذ و١ز ثذ ثشذؼز، غ١ش ثشذؼز ثضؼذدر، ثذ . 2
١ز.ث١ ثغؼشثس ثقشثس٠ز% طجف 34ثقؼ١ز غ١ش ثشذؼز ث٤فجد٠ز إ أل
صم١ ث٤غز٠ز ثض صقض ػ ثى١غضشي: طجف ث٤غز٠ز ثض صقض ػ ثى١غضشي -
ؾ. ضقم١ك زث ثذف ٠ؾخ صم١ صجي 344صضجج ف ث١ ثثفذ ٨ ٠ؾخ أ صضؼذ
ذع.ث٤ذج وجز ث، طفجس ثذ١غ ، دؼغ أثع ث٤ؽؼز ثغ١ز دجى١غضشي غ: ثق
54
ثمجدز زدج: صغجػذ ث١٤جف ثمجدز زدج ػ صم١ غض دج١٤جفصجي ث٤ؽؼز ثغ١ز . 1
ز دل١ك ثشفج، دل١ك ثشفج، ثذم١جس خج صضؼ ث٤ؽؼز ثضج١ز: ثى١غضشي ف ثذ.
ثفشثزثثـ )ثفجوز(، ثشؼ١ش،ث٤سص، )غ ثفي ، ثفجط١ج( ثذجص٨ء )ثذغز(، خجز
ثضفجؿ.خ
ضششر ف ثجؽك ثذجسدر صجي و١ز أوذش ث٤عجن: جن أثع ث٤عجن خجطز ث. 2
و ز ث٤ثع غ: ثغ٩، ث٤عمش )عه دقش( ثشؾز )ع أثع ثغشد٠(.
( Omega 3) 3 -أ١ؾج صقض ػ ع فش٠ذ ؽذث ثذ غ١ش ثشذؼز صغ
ػ خفغ ؼذي ع٩ع ثؾغش٠ذ ف ثذ. ٠3غجػذ أ١ؾج ثذ ثقؼ١ز.
ضؾجس ثظ٠ج صؼ ػ ثشجس ف ثؾغ، ف صم دخفغ ؼذي :ثظ٠جضؾجس . 3
( ع٩ع ثؾغش٠ذ ف LDLجس ثظ٠ج دجعضشثس ٠غجػذ ػ خفغ )صجي ضؾ ثى١غضشي.
( HDLصجي و١جس وذ١شر ز ثضؾجس لذ ٠غجػذ أ٠ؼج ػ سفغ غذز ) ثؾغ.
ثى١غضشي ثؼج ثىغجفز. ثع ثز ٠ق ثؾغ ث٦طجدز دؤشثع ثمخ.
ثؼجدر ٥وغذر صغجػذ ػ غ صجي ث٤ؽؼز ثؼجدر ٥وغذر: ثف١ضججس .3
ف١ضج١ )ػ( صضؼ ز ثف١ضج١جس ى١غضشي إقجق ثؼشس دؾذثس ثششث١٠.
.E Caroteroid (ـ)
ػذو ربل انكحنبد، : •
غت ػذو ربل انكحنبد إرا كبذ غجخ صالص انغهغشذ يشرفؼخ.
انقبو ثبنزبس انشبػخ: •
انكنغزشل انؼكظ ػذ إقبص انص. رؼم صبدح ص انغغى ػه سفغ يغز •
نزنك غت انقبو ثبنزبس انشبػخ ثشكم يزظى إلقبص انص.
اخزبس ع انشبؽ )انزش(: •
اخزبس ع انشبؽ أ انزش انز بعجك يضم انش، سكة انذساعبد، أ انغش.
55
صبدح يؼذل انقبو ثبنزبس فزشح انزش:
دققخ 45إن 35ضبدح فزشح انزش ػذد انشاد ف األعجع ثشكم دس ي قى ث •
يشاد ف األعجع ػه األقم. 3ف انشح حز رظم إن
انذايخ ػه انزبس انيخ: -
غت رحذذ ياػذ يحذدح نز انزبس االنزضاو ثبنقبو ثب. •
حز ال رم ي يغ يشس انقذ. اعؼم شكم شبؽك ربسك يغه ثبنغجخ نك
االيزبع ػ انزذخ:
إرا كذ رذخ فغت اإلقالع بئب ػ انزذخ حش أ انزذخ قو ثزذيش عذاس •
األػخ انذيخ غؼهب أكضش ػشػخ نزشاكى انذ ػهب. إرا أقهؼذ ػ انزذخ
غى.( إن يؼذالرب انطجؼخ ف انغHDLعف رؼد غجخ )
األحبع انخ
انكهرذاد انزؼذدانحذ انجبئ نهحغ انه •
رزك ي قبػذ + عكش خبع + يغػ فعفبد :انكهرذاد االحبد •
. انحغ ان انذكغ سجص :1
Deoxyribo Nucleic Acid (DNA)
. انحغ ان انشجص2
Ribo Nucleic Acid (RNA)
56
ع انغكش ف االحبع ان
5٠
انقاػذ انزشع
• Adenine (A)
• Guanine (G)
• Cytosine (C)
• Thymine (T) – only DNA
• Uracil (U) – only RNA
DNA and RNA
• A and G
– Purines ثذ١س١٠ (عجة ثقم)
• C, T, and U
– Pyrimidines
انجشذ –
(أفجد ثقم) –
5٥
صذ )قبػذ + عكش خبع (انكه
Base Sugar Nucleoside
Adenine (A) Deoxyribose Adenosine
Guanine (G) Deoxyribose Guanosine
Cytosine (C) Deoxyribose Cytidine
Thymine (T) Deoxyribose Thymidine
كهرذاد انزؼذدان
انكهرذاد رشرجؾ ثجؼؼب ػ ؽشق انشاثؾ انزغبخ انز رشثؾ يغػخ •
انذسكغم ف رسح انكشث انضبنضخ ف عضئ عكش ثبنفعفبد انشرجطخ ثغػخ
انذسكغم ف رسح انكشث انخبيغخ ف عضئ انغكش انغبس ن نك ساثطخ
.العزشانفعفذ انضبئ ا
(( 3,5 phosphodiester linkage نزا ف انك رك ػذذ انكهرذاد ثأ
.ؽل كب
-Sugarز انشاثؾ انزغبخ رك ػد فقش ي رؼبقت انغكش انفعفبد •
Phosphate backbone
P sugar
base
P sugar
base
P sugar
base
P sugar
base
P sugar
base
P sugar
base
P sugar
base
P sugar
base
C5 C3
C5
55
O
N
N
NH2
O
CH2OP
O
O-
O-
OH
O
N
N
NH2
CH2OP
O
O-
OH
O
N
N
AMP
CMP
3,5-phosphodiester bond3
5
O
N
N
NH2
O
CH2OP
O
O-
O-
OH
O
N
N
NH2
CH2OP
O
O-
OH
O
N
N
AMP
CMP
3,5-phosphodiester bond3
5
DNA انحغ ان انذكغ سجص
.ضء ثضشو١خ ثىشع٠ؽذ ف ثر ثخ١ز وؾ •
٠ضى عغض١ ػذ٠ذ ث١و١ص١ذ ضف١ في دؼؼج ف طسر فض •
ضدػ . ؾذ أ٠ؼج أ ثغىش ثفعفجس ثى١ ؼد ثفمش غغض١ ٠ىث
ثؾذثس ثخجسؽ قض أج ثمثػذ ثضظز دى٩ ثغغض١ فضؽذ ف ثعؾ .
64
61
انحغ ان انذكغ سجص
62
صشصذؾ ثغغضج ؼج ػ ؽش٠ك ثمثػذ ث١ضشؽ١١ز دثعطز سثدؾ ١ذسؽ١١ز ف١ظ •
١ذسؽ١١ض١، ٠شصذؾ ثؾث١ غ ثغ١ضع١ ٠شصذؾ ث٤د١٠ غ ثغج١٠ دشثدطض١
دغ٩ط سثدؾ ١ذسؽ١١ز وج دجشى ثغجدك ث٩فك.
( T ) شرجؾ ثبنض ( A )األد •
( G )شرجؾ ثبنغا ( C )انغزع •
ثضط ) أص ( ي انشاثؾ انذسعخ ( A )شرجؾ فقؾ ثبألدر ( T )انض •
Two Hydrogen Bonds
فى شرجطا ثجؼغ ثؼذد صالس ( G ) انز ال شرجؾ إال ثبنغا (C)أيب انغزص •
ساثؾ ذسعخ
زه فضؼجلخ ثمثػذ ف ثغغض١ صى ضز : انحغ ان انذكغ سجص
Complementary ج ٨ ٠ى أ صى ضطجدمز غ دؼؼج . أ ذؼؼج دذ٠ أ٠ؼج أ
دؼ آخش أج ػج صضجدغ ثمثػذ ف أفذ ثغغض١ ف١ىج ؼشفز ثمثػذ ف ثغغز
ث٤خش غج٨ زه وج صشص١خ ثمثػذ ف أفذ ثخ١ط١
3\_____AGTC ACTG_____5\
فك رشرت انقاػذ ف انخؾ انقبثم
5\_____TCAGTGAC_____3
63
ثعجء صىجعش ثخ٠٩ج ثمغج ثىشصجس صضؼجػف و١ز ثقجغ ثذ٠ؤوغ سث٠ذص •
سؽ١١ز ثؼؼ١فز ثؽدر ذوغش ثشثدؾ ث١ػ ؽش٠ك DNAدفظ عغض ره
د١ و صػ أصثػ ثمثػذ ث١ضشؽ١١ز
و ثفذر ج عغ أخش ضز فشدص١ ع ٠ضى ػعغض٠١ضؼ ػ زث ثفظ •
غغز ث٨ط١ دزه ٠ضؼ ؽض٠تج ثقض ثضدػ و ثفذ ج ٠قض ػ
إفذ ثغ٩ع ث٨ط١ ؽضا ثقض ث٨ط ٠غ ره دؼ١ز ثضؼجػف.
ش٠ذص ثقغ ث ث
٠ضى عغز ثفذر فمؾ ث١و١ص١ذثس لذ صى خط١ز ث فم١ز ث وش٠ز . •
٠قض ػ ثمثػذ ث١ضشؽ١١ز ثضج١ز : •
،. U، ث١سثع١ C، ثغج٠ضع١ G، ثؾث١ Aث٤د١
جن ع٩عز أثع ثقغ ث ثش٠ذص ع٩ط أثع : •
(t RNA) ثجل ثش٠ذصثقغ ث -1
(m RNA) شعي ثقغ ث ثش٠ذص ث -2
( (r RNA شث٠ذعث ثقغ ث ثش٠ذص -3
.(t RNAثجل ) ثقغ ث ثش٠ذص -1
وى ثقغ ث ثش٠ذص ٠15غ % •
٠ؽذ ف طسر رثةذ ف ثغ١ضد٩ص •
ف ف ث٨فجع ث١١٨ ثعجء ػ١ز صظ١غ ثذشص١ ظ١فض صضغ •
64
ع 24ى فجغ ث١ فجغ سث٠ذص جل ؼ١ ق دزه ٠ؽذ ػ ث٨ل •
ثجل غ ثش٠ذصجثق زث
( (r RNA شث٠ذعث ثقغ ث ثش٠ذص. 2
وى ثقغ ث ثش٠ذص ٠٥4غ % •
ثغ١ضد٩ص ٠ؽذ ف س٠ذعجس •
٠ظغ زث ثع ف ٠ز ثخ١ز وغغ ض قجغ ثذ٠ؤوغ سث٠ذص ف ثثر. •
ع ٠ىغش ث لطغ طغ١ش صشصذؾ دذشص١جس خضف ضى٠ ثؾض٠تجس ثشث٠ذع١.
ثشث٠ذع ثىج ثغؤي ػ صظ١غ ثذشص١جس ث٨فجع ثق دثعطز •
ثشعي.ثجل صذؼج ٩ثش ثم دثعطز ثقغ ثشث٠ذص ثقغ ثش٠ذص
(m RNAشعي )ثقغ ث ثش٠ذص ث. 3
ثقغ ث٠غ ؽضء دغ١ؾ •
٠ظغ ف ثثر دثعطز ثقجغ ثذ٠ؤوغ ثشث٠ص ع ٠ذؼظ ث ثشث٠ذص •
ثشث٠ص ف ثثر. سعج ثقغ ثذ٠ؤوغثشعي ٠ضق ثقغ ثشث٠ذص
ثشعج دغجدز ثفز ث ثج٠غضش ضظ١غ ع قذد ثذشص١ صى فشف صه •
ثى ػذجس ػ ثمثػذ ث١ضشؽ١١ ٠ى صغغج غؤي ػ صشص١خ ث٨فجع
ث١١٨ دطش٠م ؼ١ ف عغز ضؼذد ثذذض١ذ ثطح صى٠ج
٠ ثجف١ ثذ١ؽ١ ث١ز ث٨فجع ث
ف ؽذ١ؼضج DNAثؾ١جس ثض صق ثؼجس ثسثع١ز صى •
rRNAف١ظ ث ثشث٠ذع RNAصظ١غ ثذشص١ ٠ضطخ ثغ٩عز ثثع ثي •
tRNAىج صظ١غ ثذشص١ ثي
mRNA ثز ٠ق ث٨فجع ث٠ ثض ٠ظغ ج ثذشص١ د١ج ٠ق ثي
ثؼجس ثض صقذد ع ثذشص١ ثظغ
65
DNA &RNAاع انشج االخزالف ث
DNA RNA
ساجص دؤكغ ساثص يغػخ انغكش -1
اد عا اد عا قبػذح انجس -2
عبزع ساعغم صبي عزع قبػذح انجشذ-3
يغػخ -4
عفبدانف
يعد يعد
ف اناح ف اناح يكب انعد -5
انزشكت انحهض -6
انضدط
غش يعد يعد
حم حفع انؼهيبد انظف -7
انساص
رظغ انجشر
صالص ااع ع احذ االاع -8
66
المنزلي االقتصاد كمية األطعمة وعموم التغذية قسم
(الثانية الفرقة) 1023/1024الجامعي لمعام( االول) الدراسي الفصل امتحان ساعات 3: المتحانا زمن 103 (2) الحيوية الكيمياء: المقرر وكود اسم
اثنان : االمتحان ورقات عدد درجة 00: الكمية الدرجة
اعت ػ االعئه االر:
:(دسع 33) : اكزت يب رؼشف ػ انغؤال االل
صظ١ف ث٨ض٠جس. .1
.خثص ثغىش٠جس ث٨فجد٠ .2
.جؽ ث٦ض٠ثؼث ثض صؤعش ػ دسؽز ثش .3
.ثؼج ثجغ ١١٥ج ثخذ١غز .4
.البضاء الدموظائف كرات .5
.غ روش ثغ صمغ١ ثغىش٠جس ث٤فجد٠ز فغخ ػذد رسثس ثىشد .6
: (دسع 13) : قبس يب ثانغؤال انضب
، جػذد، ػشج، ثثؽد ف١ظ وشثس ثذ ثقشثء وشثس ثذ ث١ؼجء ثظفجةـ ثذ٠
ثثػج.
مع (دسعبد13: ػغ ػالي طح ايبو انؼجبس انظحح ػالي خطب ايبو انؼجبس انخبؽئ )انضبنش
تصحيح الخطأ:
%، دشص١جس 44وشد١١ذسثسثغشجء ثخ غشجء ر فجر٠ز ثخض١جس٠ز، ٠ضى .1
)خطج( %، دؼغ ث٦ض٠جس ثضخظظز.64
ثض صم دضظ١غ )ثش٠ذعجس( ث٨ض٠جسصقض ػ ثشذىز ث٦ذد٩ص١ز ثخشز .2
)خطج( ثذشص١ ثطح ثخ١ز.
فض٠جدر ٠٠.4ؽذ ف ثذ ل١ز ثشل ث١ذسؽ١ )ىشدجس( فعفجسثقي ثظ .3
ذ.زث ثشل صغذخ ج ٠غ دذثء ل٠ز ثذ ثمظج ف ثشل ث١ذسؽ١ ٠غ دقػز ث
)خطج(
ف ثف ٠ض صق١ ثشج إ جضص ع٩ع ػذ٠ذثس ثغىش٠جس دثعطز ثض٠ ث١١ض ثؼجح .4
)خطج( (4→1).)ثفج( د١ضج ره دىغش ثشثدط ثؾ٠٩ىع١ذ٠
6٠
)طـ( ٠.4ػذ pHثذ ٨ ٠ى أ ٠م دظ١فز م ث٤وغؾ١ إ ثخ٠٩ج إ٨ أ صى ل١ز .5
جفغ١ز ٠ضطخ ره صشجد د١ صشو١خ ثغذؾ جدر ثضفجػ،دق١ظ ٠ضجفظ ثغذؾ غ ثغذطجس ثض .6
)طـ(جدر ثضفجػ ػ ثشوض ثفؼجي ٧ض٠.
ثفشوضص د١ج ٠ض صق٠ ثؾوص ث ثش٠ذص ثذ٠وغ سثد١ص ضظ١غ ث٨فجع ث٠ز .٠
)طـ( .٠ذخ ف صى٠ ثغجة ث
شجؽ ث٦ض٠ ؽشد٠ج غ صشو١ض ثجدر ثذثخز ف ثضفجػ فضض٠ذ دض٠جدر صضجعخ دسؽز ث .٥
صشو١ضج إ أ ٠ظ صشو١ضج إ فذ ثضشذغ دؼذج صغذش ػذج دسؽز ثشجؽ ث٦ض٠.
)طـ(
٠ضى ثغىشص ؽوص فشوضص د١ج ث٩وضص ٠ضى ؽوص ثغج ؽ٩وضص. .5
)طـ(
ثضفجػ٩س ثى١١جة١ز فىغ١ش ث٨ض٠جس ٨ صؼ إ٨ ف ثعؾ ثجة. ثجء ػشس غ١ش.14
)طـ(
:(دسعبد13:اركش انظهح انؼه انذال ػه ) انشاثغانغؤال
(رؼشف انشقى انذسع. )غجس٠ض مح صشو١ض ث٠ ث١ذسؽ١ .1
(اثط اعزش فعفبرسغ فغ ثفغفس٠ه. ) سثدط صضى ػذج صضفجػ ؾػز وقي غىش .2
.ػذج صضفجػ ثؾػ ثخضض ف ثغىش ث٤فجد غ ؾػز وقي غىش ثخش سثدط صضى .3
(انشاثط انغالكعذ)
انغكشبد األكغغصذخ ف صى٠ ث٨فجع ث٠. صفضمش رسر ثوغؾ١ ث ثوغشعىش٠جس .4
انغكشبد االي . ١ذسوغصقض ػ ؾػز أ١ ق ؾػز عىش٠جس .5
انغهكعغظ .صخض٠ ثؾوص ف ثىذذ ثؼؼ٩س ػ ١تز ؽ٠٩ىؽ١ف١ج ٠ض ػ١ .6
انشجصو. ىج صظ١غ ثشوذجس ثذذض١ذ٠ز ثضؼذدر .٠
.فضجؿ ثؾضء ثز ٠ؼ ػ١ ث٤ض٠ صثفمج ٠شذ صثفك ثمف ثغ ثفك صجج ٠ضث٤ض٠ .لغ ف ٥
انقغ انفؼبل
ضفجػ٩س ثض ٠ض ف١ج صق٠ ثثد ثغج ث ثد غ١ش دسف ثف ثىذذ .فغ ٠ض صظ١ؼ 5
حغ انغهكسك. عج
رسثس ٠ – 3ثدغؾ ثثع ثغىش٠جس صضى ؽضء ثفذ فمؾ ، و ؽضء ٠قض ػ .14
انغكشبد االحبد وشد.
دجضف١ك" ١جسثض ثؽ١خ "غ
6٥
المنزلي االقتصاد كمية األطعمة وعموم التغذية قسم
1021/1023الجامعي لمعام( الثاني) الدراسي الفصل متحانا (الثانية الفرقة)
ساعات 3: االمتحان زمن 102(1) الحيوية الكيمياء: المقرر وكود اسم واحده : االمتحان ورقات عدد درجة 00: الكمية الدرجة
االعئه االر:اعت ػ
انغؤال االل: ػغ ػالي طح ايبو انؼجبس انظحح ػالي خطب ايبو انؼجبس انخبؽئ يغ
:(دسعبد13رظححب ) بتا. حمض أمن من نوع 21األحماض األمنه التى توجد ف البروتنات عدده .1
نى كتو حامض تتم أكسدة الحامض االمن إلى ،تفاعالت نزع األمن التاكسديفى .2
لى شكل األمونا ، وختزل األوكسجن إلى فوق أكسد اوتتحرر مجموعة األمن
.الهدروجن
ص ثخ١ ٪54صى فث أوغش ثؾض٠تجس ثق٠١ ثضشجسثثذشصجس صؼضذش .3
ثؾجف.
ص١.فؾ ثذشص١ وج ض ثعضخذث صشو١ضثس شصفؼ ثـ ضشع١خ ثذشوذش وج .4
اكبر االحماض االمنه هو الجلسن. .5
:(دسعبد13انغؤال انضب :اركش انظهح انؼه انذال ػه )عمله تدمر للتركب البنائ لجزيء البروتن حث حدث تغر ف بناءه مع فقد .1
.وظائفه البولوجه وترسبه
.نزع األمن التاكسديعن تفاعل األنزم المسئول .2
.ؾ١غشيثثفجع د١ غ ع٩ط ثسصذجؽ صضى شوذجس .3
على نوع القلوى المنتج التحلل المائى للزوت بواسطه القلوات وتتوقف خواص . 4
.المستعمل
ث شوذجس شذؼ طذ ثمث رثس دسؽجس ثظجس ثض٠س صق٠ جثغشع . ػ١ 5
.ػج١ مج ضضخ
65
:(دسع 23) فقؾ يب ه خغت يب رؼشف ػ انضبنش : اكز انغؤال
.ظ١شج ف ثؾغ صظ١ف ث٤فجع ث١١٤ز فغخ أ١ضج ثغزثة١ز فغخ .1
.مطز ثضغج ثىشد ٩فجع ث١١٨ ثخثص ث٨فص١ش٠ز .2
.ث١تز ثضشو١ذ١ز ثظ١ف١زصمغ ثذشص١جس دجء ػ .3
.ثؽد ف ثغزثء ثخض ف ثؾغ ذث١٨ ثذ١ؽ١ .4
.. دذ٠ ثذ .5
.أثع ثقغ ث ثش٠ذص .6
: (دسع 23) انشاثغ : قبس يب ث انغؤال
ع ثشثدؾ ف ثشوذجس ث٢ص١: .1
.ث٨فجع ث١١٨ ف ثعذجسصج
.ثؾ١غشي ث٨فجع ثذ١ ف ثؾ١غش٠ذثس ثغ٩ع١
ف ؽضا ث١ؽد١١ ث٨فجع ث١٨ .
ثقغ ث قغ ث ثذ٠وغ س٠ذص لجس ج د١
.ثش٠ذص
بالتوفيق" التمنيات اطيب "مع
Recommended