Download pdf - 356.экономика апк экономика овощеводства

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Иркутская государственная сельскохозяйственная академия

Экономика АПК:

экономика овощеводства

Учебное пособие

Иркутск 2013

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

2

УДК 338.43 (072)

Рекомендовано к изданию научно-методическим советом ФГБОУ ВПО

ИрГСХА № 3 от 26 ноября 2012 г.

Рецензенты:

д.э.н., профессор кафедры финансов и аудита Винокуров Г.М.

к.э.н., профессор кафедры экономики Зверев А.Ф.

к.э.н., доцент кафедры экономики Труфанова С.В.

Большедворская В.К. Экономика АПК: экономика овощеводства. Учебное

пособие. – Иркутск: Изд-во ИрГСХА, 2013. – 120 с.

В учебном пособии рассмотрены материалы по экономике и

организации овощеводства на примере сельскохозяйственных организаций

Иркутской области.

Учебное пособие предназначено для направлений бакалавриата –

110100.62, 110400.62, 080200.62, 080100.62; магистратуры – 110400.68,

080200.68

© Большедворская В.К. 2013

© Иркутская государственная

сельскохозяйственная академия, 2013


3

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие 4

Раздел 1 Теоретические основы эффективности овощеводства 4

1.1 Продовольственная обеспеченность и рынок овощей 4

1.2 Основные проблемы устойчивого развития отрасли и ее

эффективности 19

1.3 История развития овощеводства в Иркутской области 29

Раздел 2 Современное состояние и основные характеристики овощеводства в

Иркутской области 41

2.1 Влияние природных и экономических условий на формирование овощной

отрасли 41

2.2 Обеспеченность населения овощами местного производства 52

2.3 Уровень производства овощей и его эффективность 62

Раздел 3 Перспективы развития овощеводства в Иркутской области 83

3.1 Резервы роста производства 83

3.2 Удовлетворение покупательского спроса на овощи и перспективы

развития отрасли 100

Заключение 114

Литература 115


4

Предисловие

Учебное пособие предназначено для освоения курса «Экономика АПК»

по разделу «Экономика овощеводства». Курс изучается согласно учебному

плану направлений бакалавриата – 110100.62, 110400.62, 080200.62,

080100.62; магистратуры – 110400.68, 080200.68.

В учебном пособии изложены теоретические, исторические и научно-

практические вопросы отраслевой экономики. Подробно освещены

экономические основы формирования и эффективного использования

земельных, трудовых и материально-технических ресурсов в овощеводстве.

Особое внимание уделяется развитию рыночных отношений в аграрном

секторе, инвестиционной и инновационной деятельности

сельскохозяйственных организаций.

Всесторонне рассмотрены вопросы экономической эффективности

производства и реализации отдельных видов овощей, издержки производства

и цены на продукцию в рыночных условиях. Особое внимание уделяется

выявлению факторов, сдерживающих наращивание производства и продаж,

повышению экономической эффективности отрасли, оптимизации уровня

душевого потребления.

В учебном пособии рассмотрены следующие проблемы: теоретические

и методические подходы к вопросу реализации овощей; современный

уровень организации производства овощей и его характеристика;

обеспеченность населения Иркутской области овощами местного

производства и формирование овощного рынка; прогнозирование

производства, сбыта и роста обеспеченности населения овощной продукцией.

Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистрантов

высших сельскохозяйственных учебных заведений, аспирантов,

преподавателей, руководителей и специалистов сельскохозяйственных

организаций, работников научно-исследовательских учреждений в аграрном

секторе.


5

Раздел 1 Теоретические основы эффективности овощеводства

1.1 Продовольственная обеспеченность и рынок овощей

Проблема продовольственного обеспечения для нашей страны является

актуальной, так как обеспеченность граждан продуктами питания больше

чем на половину поставлена в зависимость от импорта. Гарантия

обеспечения населения продуктами питания по научно-обоснованным

нормам рассматривается как социальная составляющая продовольственного

обеспечения. Нормативы по основным продуктам питания выполняются

только на половину, что ведет к необходимости импорта пищевых

продуктов. Основной причиной снижения продовольственного обеспечения,

начавшегося вместе с экономической реформой, является глубокий развал

сельскохозяйственного производства в период перехода к рыночной

экономике [9, 10].

Стратегия рыночных отношений будет стимулировать дальнейшее

развитие сельского хозяйства за счет интенсивных факторов: повышения

производительности труда и качества наличной рабочей силы.

Преобразования в наиболее развитых организациях Иркутской области

показывают, что результатом переориентации стали более эффективные

способы ведения хозяйства, такие как использование производительной

техники, изменение технологии производства, введение жесткой экономии

фонда оплаты труда и др. [20]. Но рынок овощей и его функционирование

необходимо исследовать в системе продовольственного обеспечения

региона, что позволит рассматривать его формирование и

функционирование, как с позиции социально-экономического развития

региона, так и с позиции хозяйственной деятельности, протекающей на

конкретной территории.

Впервые теория рынка была рассмотрена как совокупность спроса и

предложения основоположником Лазанской школы Леоном Вальрасом. Мы

считаем, что это не только выражает социально-экономическую сущность

рынка, так как рынок – это, прежде всего, форма экономических отношений


6

между субъектами экономики, реализуемых через куплю-продажу товаров и

услуг, и регулируемых законами спроса и предложения. Исходя из этого

определения, можно сделать вывод, что, во-первых, рынок – это сфера

экономических отношений между субъектами экономики. Во-вторых,

рынок – не только столкновение спроса и предложения, но и отношения по

поводу производства, распределения, обмена и потребления, материальных

благ и услуг [19]. М. Фридмен дал определение рынка, как довольно

сложного и емкого явления, поэтому нужно подчеркнуть, что, говоря о

рынке, имеют в виду: нет отдельного рынка труда, капитала, а есть

совокупность экономических отношений той или иной экономической

отрасли [2, 9].

В современной экономической литературе встречаются различные

трактовки понятия «рынок». Американский экономист Ф. Котлер

характеризует рынок как совокупность существующих и потенциальных

покупателей товара. Экономисты Э. Додан и Д. Линсдей понимают под ним

любое взаимодействие, в которое вступают люди для торговли друг с другом.

К. Макконел и С. Брю считают, что рынок – это инструмент или механизм,

сводящий вместе покупателей (представляющих спрос) и продавцов

(поставщиков) отдельных товаров и услуг [9].

На наш взгляд, наиболее приемлемой и полной является следующая

формулировка: рынок – это система экономических отношений,

складывающихся в процессе производства, обращения и распределения

продукции (товаров, работ, услуг) и характеризующаяся свободой

хозяйствующих субъектов в выборе покупателей, продавцов, определении

цен, формировании и использовании источников ресурсов. Проще говоря,

рынок – это механизм взаимодействия покупателей и продавцов [22].

Основными условиями функционирования рынка являются:

1 Наличие правовой основы, которая гарантирует экономическую

свободу производителей и потребителей. Это свобода выбора формы


7

производства, установления цен, экономических связей между

производителями и потребителями и т.п.

2 Экономическое обособление субъектов рыночного хозяйства. Это

значит, что сам производитель решает, что производить, как производить,

кому и где продавать, то есть здесь закладываются правила игры.

3 Ценообразование на основе законов спроса и предложения.

4 Наличие рыночной инфраструктуры: рынок товаров и услуг,

рынок факторов производства, развитие финансового рынка, развитие бирж и

т.п.

5 Государственная поддержка и защита субъектов экономики на

внутреннем и внешнем рынке.

6 Величина трансакционных издержек, не связанных с основным

производством (разрешение санэпидемстанции, плата за лицензию, «дань

рэкетирам» и т.п.), но определяющих границы рынка [21].

Неотъемлемыми составляющими рынка являются спрос и

предложение. Существуют различные трактовки этих понятий. Спрос –

конкретная потребность, подкрепленная покупательной способностью. С

одной стороны спрос – это платежеспособная потребность, т.е. сумма денег,

которую покупатели могут и намерены заплатить за какие-то нужные им

изделия. С другой стороны, спрос – совокупность требований на товар со

стороны покупателей, подкрепленная денежной возможностью покупателей

приобрести товар. Спрос нельзя отождествлять с потребностью как таковой:

если человек испытывает нужду в каком-то благе, но у него нет денег, то он

не обладает покупательским спросом. На спрос воздействует такие рыночные

факторы как доходы покупателей, их вкусы и предпочтения, их число на

рынке, цены на запрашиваемые товары. Причем перед потребителем обычно

предстает рынок, где имеется возможность выбора альтернативного

количества одноименных товаров, пользующихся спросом по разным ценам.

За те же деньги человек приобретет больше товаров, если их цена снизится, и

наоборот.


8

В литературе также существует множество трактовок понятия

предложения. Простейшее определение предложения – это желание и

способность продавцов поставлять на рынок блага для продаж. Однако,

предложение – это зависимость между количеством товара, который

продавцы хотят и могут продать, и ценами на этот товар. Поэтому

большинство экономистов придерживается следующего определения:

предложение – понятие, отражающее поведение товаропроизводителя на

рынке, его готовность произвести (предложить) какое-либо количество

товара за определенный период времени при определенных условиях.

Рассмотрим указанные выше категории применительно к

овощеводству. В овощеводстве предложение определяется уровнем развития

организации и объемом ввоза овощей в регион. Увеличение спроса имеет

весьма жесткие пределы, обусловленные физиологическими границами: при

прочих равных условиях потребности по мере приближения к насыщению

сокращаются даже при ускоренном росте доходов населения. Спрос на

овощи во многом зависит от их производства в личных подсобных

хозяйствах и платежеспособности населения. Он эластичен, то есть при

повышении цен на овощи снижается их потребление. Недостаточный

уровень развития овощеводства в Сибирском регионе, в том числе

Иркутской области, и экстремальные природные условия ограничивают

ассортимент и объем производимой продукции, не обеспечивают насыщение

спроса на уровне научно обоснованных норм потребления. Предложение на

таком рынке определяется в основном объемом ввоза в регион и требует

особого регулирования со стороны государства и региональных властей.

В развитых странах проблема обеспечения продовольственной

безопасности населения решается государством на национальном уровне.

Когда продовольственная безопасность в стране обеспечена в достаточной

мере, то безопасность любого из территориально-хозяйственных и

административных образований, каковыми являются и крупные города,

например, Иркутск, поддерживается рыночными методами через


9

взаимовыгодный товарообмен. В ходе реформирования системы

хозяйствования в Российской Федерации была демонтирована

государственная система обеспечения населения продуктами питания, а

единая для всей страны рыночная концепция решения этого вопроса пока не

сложилась.

Рассмотрим решение данной проблемы в некоторых развитых странах

мира, что позволит уточнить возможности обеспечения населения овощами,

в том числе местными. В Японии создан симбиоз моделей государственного

регулирования с использованием механизма взаимодействия

административного аппарата и частного предпринимательства в области

обеспечения продовольственной безопасности. Несмотря на то, что

экономика Японии всё больше ориентируется на развитие наукоёмких

технологий, сельское хозяйство и рыболовство являются важнейшими

отраслями экономики. Сельское хозяйство, производящее всего 2% ВВП,

обеспечивает около 40% потребностей страны в продуктах питания. Пашня

составляет около 10% общей земельной площади, но благодаря применению

прогрессивных методов выращивания достигается высокая урожайность

сельскохозяйственных культур. Так, в начале нынешнего столетия Япония

по урожайности зерновых (с 1 гектара убранной площади) опережала такие

«зерновые» страны, как США – в 1,3 раза, Канаду – почти в 2, Россию – в 6.

Существенное значение в продовольственном обеспечении Японии

отводиться рису и овощам. Государственная поддержка производства этих

культур настолько велика, что правительство в рамках национальной

безопасности неуклонно проводит политику, которая преследует цель

стратегического обеспечения населения рисом и овощами, постоянно

субсидируя их производство и закупку. Таким образом, правительство

Японии проводит сознательную политику аграрного протекционизма,

открыто признавая тот факт, что от состояния продовольственного

снабжения населения зависит обеспечение национальной безопасности.


10

Другая азиатская страна, которая добилась за последние годы

впечатляющих результатов в сфере обеспечения населения продуктами

питания – Китай: 80% уровня обеспеченности по всем основным группам

продовольственных товаров. Министерство сельского хозяйства КНР

разработало специальную государственную программу, поощряющую

китайские компании покупать сельскохозяйственные земли за пределами

страны. Тем самым, Китай повышает свою продовольственную безопасность

в области обеспечения продуктами питания и гарантирует экспорт за рубеж.

Суть заключается в следующем. Китайским компаниям предлагают

приобретать сельскохозяйственные угодья, в первую очередь, в странах

Африки и Латинской Америки. Не исключено, что подобные проекты будут

финансироваться за счет кредитов, выданных государственными банками и

инвестиционными фондами. Китай обладает лишь 9% мировых аграрных

земель, при этом количество работающих в сельскохозяйственном секторе

КНР достигает 40% от общего числа фермеров в мировой экономике. По

мнению ведущих китайских исследователей, национальное сельское

хозяйство не сможет обеспечить все потребности населения в продуктах

питания, и страна будет вынуждена искать дополнительные площади за

границей. При этом не исключено, что одновременно с приобретением

земель, в соответствующие страны будут приезжать китайские

сельскохозяйственные рабочие.

В США, которые являются крупнейшим в мире производителем

сельскохозяйственной продукции, особое значение в политике формирования

продовольственной безопасности уделяется государственным программам

продовольственной помощи нуждающимся. Для этих целей специальная

Служба по вопросам продовольствия и услуг потребителям разработала и

внедрила более 15 программ продовольственной помощи малоимущему

населению. Среди этих программ встречаются, как привычные для нас

«Программа школьных обедов» или «Программа школьных завтраков», так и

экзотические программы: «Распределение продовольствия в индейских


11

резервациях» или «Продовольственная помощь населению Пуэрто-Рико».

Эти программы в той или иной степени являются наглядным примером

сглаживания диспропорций и социальных противоречий, имеющих место в

американском обществе. Кроме помощи потребителям продуктов питания,

уровень поддержки аграрных цен составляет 50%, а в доходах фермеров

удельный вес прямых субсидий государства равен 21%.

На внешней арене США также неоднократно прибегали к политике

«продовольственного оружия», или «агросилы». Причём практиковалось, как

предоставление продовольственной помощи на льготных условиях, так и

наложение эмбарго на коммерческий экспорт продовольствия в те или иные

страны. Таким образом, можно сделать вывод, что агропромышленный

комплекс США относится к сфере стратегических интересов страны, а его

продукция (в мировом объёме производимой сельскохозяйственной

продукции на США приходится примерно 15%) наравне с атомным сырьём и

оборонными технологиями составляет стратегический ресурс государства.

В России сложилась иная ситуация. По подсчётам некоторых

экспертов, страна за счёт собственного производства обеспечивает население

только картофелем и зерном, в значительной мере удовлетворяются

потребности в овощах и яйце. А вот российским молоком, мясом, сахаром и

растительным маслом население обеспечено примерно наполовину.

Обеспеченность граждан России продовольствием согласно медицинским

нормам потребления Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) ООН,

близка к минимальному значению продовольственной безопасности – 75%, а

общая обеспеченность страны базовыми продуктами питания – около 65%

[9]. Это говорит о том, что собственного сельскохозяйственного

производства не достаточно для того, чтобы население получало

необходимое количество продовольствия, поэтому значительная его часть

импортируется. В условиях неустойчивой конъюнктуры мирового рынка

продовольствия всегда есть риск временного или даже хронического подрыва

продовольственной безопасности страны, поэтому для России является


12

актуальной необходимость увеличивать объёмы собственного

сельскохозяйственного производства.

Среди внешних угроз продовольственной безопасности могут быть

названы: открытость экономики и национального рынка, ослабление

конкурентоспособности местного продовольственного рынка, в том числе

овощного. Мы уже привыкли к тому, что едим не только экзотические

импортные киви, бананы и апельсины, но и вполне «местные», но

произведённые в Турции, Израиле или Китае, огурцы, помидоры и капусту.

Главным инструментом захвата российского рынка овощей являются

демпинговые цены. На импортируемое в Россию продовольствие они

фактически в 3-4 раза ниже, чем в странах-импортерах, что не соответствует

реальной стоимости продовольствия в странах-экспортерах из-за указанных

выше протекционистских действий правительств развитых стран, наличия

экспортных субсидий, дешевых распродаж продовольственных запасов,

накопленных в результате государственной скупки излишков

сельскохозяйственной продукции. Следует отметить, что зачастую низкая

цена соответствует низкому качеству продукта.

По данным Федеральной таможенной службы (ФТС) РФ, в 2011 г.

импорт овощей увеличился по сравнению с 2010 г. на 21,3%, а в разрезе

культур составил: томаты – 38 %, лук репчатый – 29, огурцы – 20, морковь –

12, тепличные овощи в целом – 71. По заявлениям специалистов ФТС РФ и

экспертов овощного рынка, объем нелегального импорта овощей равен

легальному ввозу, из чего следует, что в страну импортируется около 6-7 млн

тонн овощей или 30% отечественного производства. Эксперты отмечают, что

Россия – один из крупнейших в мире импортеров овощей и фруктов. По

различным подсчетам, за последние пять-шесть лет объем импорта овощей

вырос примерно в 2,5-3 раза. В частности, по данным журнала «Деловая

пресса», рынок свежих овощей в России больше чем на 50% зависит от

зарубежной продукции. По мнению экспертов журнала «Деловой журнал про

Китай» (China PRO), на долю импорта в России приходится 40-60% овощей и


13

фруктов (6-7 млн.т.), при этом они подтверждают, что значительная часть

ввозимой продукции поступает в страну нелегально [9].

В структуре импорта овощей более 45% приходится на долю лука, 12,6

– томаты, 12 – корнеплоды, 10,4 – капуста, прочие – 6,2, то есть те овощи,

которые с успехом можно выращивать в России. По данным ООО «Первое

Независимое Рейтинговое Агентство» (2012 г.), основными импортерами

овощной продукции в Россию являются страны дальнего зарубежья – 72,25

(среди них Китай – 20,7, Турция – 14,3, Нидерланды – 7,4), страны СНГ –

27,75%.

Для получения ответа на вопрос о реальном состоянии рынка овощей,

прежде всего, необходимо установить емкость овощного рынка на основе

фактического потребления овощей населением. В наших исследованиях

использованы данные полученные ГНИЦ профилактической медицины

Министерством здравоохранения России, НИИ питания РАМН и других

НИИ, которые методом непосредственного опроса жителей городов Москва,

Архангельск, Магадан и др., установили, что суточное душевое потребление

овощей составляет в среднем 197 г или 72 кг в год на человека. Исходя из

этого и численности населения Российской Федерации, расчетная емкость

рынка овощей в России сегодня составляет примерно 11,2 млн.т (с учетом

потерь 10%). Следовательно структура этого рынка может быть представлена

в следующем виде (млн.т): производство овощей в открытом грунте – 5,5-

6,6, защищенном грунте – 0,6-0,7, импорт – 4-5 [5]. В связи с этим возникает

серьёзная озабоченность проблемой продовольственной безопасности, как

страны в целом, так Иркутской области в частности.

Для обеспечения национальных интересов государство разработало и

использует пакет документов, который включает правила таможенного

регулирования, применение акцизов, установление компенсационных сборов

и налогов. Для обеспечения продовольственной безопасности региона

следует обратить внимание на эффективную организацию розничной и

оптовой торговли, переработку и хранение продовольственных товаров и


14

сельскохозяйственного сырья, развитие предприятий АПК на местном

уровне, равномерное обеспечение сбалансированного ассортимента

продовольственных товаров, размер сезонных запасов продукции и т.д.

Особую роль в обеспечении высоких урожаев всех овощных культур

играет правильное размещение по природно-климатическим зонам и

территории. Размещение производства овощных культур в соответствии с их

биологическими особенностями, позволит на основе более полного

использования природных факторов расширить период поступления овощной

продукции, более экономно расходовать трудовые и материальные ресурсы.

Основой рациональной организации овощеводства является специализация и

концентрация производства при одновременной его интенсификации.

Правильная организация и оплата труда будет способствовать

практическому осуществлению таких важнейших принципов

хозяйствования, как производственно-оперативная самостоятельность,

материальная заинтересованность и ответственность каждого работника за

результаты работы трудового коллектива. Следует помнить, что

овощеводство характеризуется высокой трудоемкостью, большим

разнообразием культур, специфичной технологией производства и

использованием специальной системы машин. В развитии товарного

овощеводства важной проблемой является рациональное сочетание местного

производства овощей с завозом ранних и теплолюбивых культур из

регионов, имеющих благоприятные природно-климатические условия для их

выращивания [16].

Существенные различия природно-климатических условий на

территории Российской Федерации вызывают резко выраженную сезонность

поступления овощной продукции открытого грунта на местный рынок.

Сложившееся размещение производства овощей обусловливает

необходимость их вывоза из регионов с избыточным производством в

регионы, где ощущается количественный и ассортиментный недостаток

данной продукции. Неудовлетворительное решение проблемы поставок


15

овощной продукции в северные регионы России во многом определяется

высокими транспортными издержками, вызванными многократным и

необоснованным повышением цен на энергетические и другие ресурсы. Для

улучшения снабжения рынка свежими овощами необходимо осуществлять

развитие товарного овощеводства в двух направлениях: в пригородных зонах

и посредством размещения его в районах, наиболее благоприятных по

почвенным условиям для возделывания овощных культур [4, 6].

Регулярное обеспечение населения овощной продукцией

обусловливает необходимость создания системы межотраслевых связей,

которая бы способствовала формированию взаимовыгодных экономических

отношений между партнерами и ориентировала бы их на высокие конечные

результаты. Отсутствие таких стабильных связей в продовольственной

цепочке между товаропроизводителями, оптовиками и розничными

торговцами препятствует эффективному функционированию овощного

рынка. Структурная реорганизация рынков в таком подкомплексе должна

проводиться через координацию деятельности субъектов рынка и

объединение их усилий посредством создания различных союзов и

ассоциаций. Для обеспечения устойчивых связей между

товаропроизводителями и потребителями сельскохозяйственной продукции

приоритетным направлением остается создание сети межрайонных оптовых

продовольственных рынков [7].

Стабильность и экономичность ведения сельского хозяйства и,

особенно, отраслей растениеводства основывается на многолетнем

практическом опыте. В зонах исторически сложившегося земледелия такой

опыт, накопленный веками, позволит создать технологию выращивания

основных сельскохозяйственных культур. В этом случае требуются

достаточно веские основания и проверенные данные не только для

разработки новых технологий, но и для улучшения старых. Заимствованные

методы технологии выращивания культур должны следовать принципу

строгой зональности, в основе которого лежит апробация в конкретных


16

климатических условиях [22]. В зависимости от уровня специализации

хозяйств, наличия земель, пригодных для выращивания овощных культур,

структуры посевных площадей, организационно-хозяйственных, природных

и других условий овощные культуры размещают в специальных

овощекормовых и овощных севооборотах. Принятые и освоенные

севообороты должны обеспечивать максимум продукции при минимальных

затратах труда и средств. Рациональное применение средств химизации

может оказать существенное влияние на повышение урожайности овощных

культур, сокращение затрат труда и удешевление производимой продукции.

Система удобрений в каждой организации должна обеспечивать

рациональное сочетание органических и минеральных элементов. Основное

количество органических удобрений в овощеводческих хозяйствах должно

обеспечиваться за счет компостирования торфа с навозом. Цены на

смазочные материалы, удобрения, средства защиты растений значительно

опережают их рост на сельскохозяйственную продукцию, что поставит в

невыгодные условия развитие сельских товаропроизводителей. Многие

организации являются убыточными и не могут приобретать минеральные

удобрения и средства защиты растений, заниматься в необходимых объемах

органическими удобрениями.

Расходы по реализации овощей в различных организациях значительно

варьируются и не редко занимают значительный удельный вес в структуре

себестоимости. Анализ затрат на реализацию овощей показывает, что

наибольшая доля расходов приходится на износ тары и транспорт. Одним из

основных резервов снижения реализационных расходов являются

правильный выбор транспорта, цены и качества тары, сокращение ручного

труда на погрузочно-разгрузочных работах, обеспечение сохранности

овощной продукции, снижение потерь во время транспортировки. Особое

внимание следует уделять качеству продовольствия, так как поступающая в

продажу продукция значительно уступает по качеству «доперестроечной».


17

К сожалению, приводимая государством аграрная реформа и

бюджетная политика недостаточно побуждают к инвестициям в сельское

хозяйство и перерабатывающую промышленность. Банки отказываются брать

на иждивение не эффективное производство из соображений экономической

целесообразности [18]. В настоящее время перерабатывающая

промышленность находится в критическом состоянии, в которой имеют

место необратимые процессы разрушения производственного потенциала.

Сейчас практически нет предприятий, которые не допустили сокращения

выпуска продукции и имеют устойчивое финансовое положение. Развитие

перерабатывающих отраслей тормозится, как физическим и моральным

износом действующего оборудования, так и не обеспеченностью новым.

Следует не забывать, что снабжение населения свежими овощами возможно

лишь при налаженном их длительном хранении после уборки урожая.

Специалисты консервных заводов одновременно с обеспечением высокого

уровня технологии производства плодоовощных консервов, должны искать

пути установления наиболее выгодных каналов сбыта готовой продукции.

Значительные отходы и потери в плодоовощном подкомплексе

обусловливают необходимость внедрения новых технологий хранения

сельскохозяйственной продукции, с использованием автоматического

управления процессом активного вентилирования быстрого

низкотемпературного охлаждения и замораживания овощей и др. Важным

преимуществом замораживания является возможность создания самых

разнообразных многокомпонентных смесей из замороженного сырья.

Эффективным является и хранение на передержку [5].

Формирование развитого рынка овощей и овощепродуктов

предусматривает коренную модификацию всей системы производства,

распределения, обмена и потребления данного вида продукции, а не только

отдельных составляющих ее элементов. Создание рынка овощей необходимо

рассматривать не как единовременный акт, а как, сравнительно длительный,

процесс встраивания отрасли овощеводства в новую качественно отличную


18

систему хозяйствования. Поэтому необходимыми условиями для

организации и нормального функционирования рынка овощей являются:

- правовая и экономическая самостоятельность хозяйствующих субъектов

рынка в выборе рациональной структуры производства, каналов сбыта

продукции, установлении уровня цен на овощи, овощепродукты и

распоряжении, полученными доходами, в сочетании с экономической

ответственностью субъектов за результаты производственной, экономической

и коммерческой деятельности и хозяйствования во всех сферах производства,

переработки, сбыта и потребления продукции овощеводства;

- повышение уровня интенсивности отечественного производителя,

устранение диспропорций между спросом и предложением в отдельные

периоды года;

- формирование у производителя необходимых навыков ведения отрасли в

рыночных условиях, оказание им помощи в сбыте продукции;

- формирование единого торгового производства в рамках СНГ и Азиатско-

Тихоокеанское экономическое сотрудничество (АТЭС) на основе

таможенного и других союзов между ними [20].

- высокое качество, стандарты и внешний вид (конкурентоспособность

реализуемой продукции по издержкам, трудоемкости, экологичности);

- знание рынка, его конъюктуры и условий реализации;

- умение заключать и выполнять договорные условия [22].

Переход отрасли овощеводства на функционирование в условиях

рыночных отношений и формирование организованного рынка овощей

необходимо рассматривать не как самоцель, а как действенное средство

роста эффективности отрасли, которое способно надежно обеспечить

население страны овощами, создать необходимые условия для свободы

экономической деятельности и мотивационных стимулов всем

хозяйствующим субъектам посредством роста эффективности производства в

соответствии с требованиями рынка, конкурентного режима хозяйствования.

При этом производство овощей должно быть ориентировано на рынок,


19

исходить из потребностей, служить потребителю и ориентироваться на более

полное удовлетворение постоянно растущих потребностей общества [21].

1.2 Основные проблемы устойчивого развития отрасли и ее

эффективности

В современных условиях социально-экономического развития России

большой научный и практический интерес вызывают исследования,

связанные с проблемой продовольственного обеспечения страны. Для

населения незаменимыми и жизненно важными продуктами питания

являются: молоко, мясо, овощи, хлеб и др. Чем мы руководствуемся, выбирая

продукты в магазине? Стараемся всегда выбрать то, что лучше, качественнее

и свежее. Таким образом, каждый из нас, не задумываясь, закладывает

основы продовольственной безопасности для себя и своей семьи. Ведь

качественное и рациональное питание – это залог успешной

производительности человека, его здоровья и долголетия. Для государства

продовольственная безопасность – неотъемлемая часть экономического

благосостояния и основополагающий вектор национальной безопасности,

ведь это не только гарантированный доступ всех жителей страны к

продовольствию, но и способность государства обеспечить продуктами

питания текущие и перспективные потребности за счёт собственных

ресурсов.

Овощная продукция занимает важное место в продовольствии страны,

так как овощи – незаменимые витаминные продукты питания с лечебно-

профилактическими свойствами, что напрямую связано со здоровьем,

работоспособностью и продолжительностью жизни человека [1]. По данным

РАМН, более 90% населения нашей страны в настоящее время по тем или

иным физиологическим показателям, характеризующим здоровье человека,

имеют отклонения от нормы. Среди многих причин, определяющих такое

неблагополучие здоровья, одна из важнейших – дефицит свежих овощей,

бахчевой продукции и фруктов в структуре питания населения. Рост


20

экологической и социальной нагрузки на население требует полноценного

питания, а овощи – богатейший источник природных антиоксидантов

(ферментов, бетакаротина, аскорбиновой кислоты), биологически активных

веществ, незаменимых аминокислот и других важнейших нутриентов, в том

числе иммуномодуляторов, а также минеральных веществ (кальция, калия,

магния, фосфора, йода и других) [1].

Обеспеченность населения овощами можно рассматривать как

соотношение объема предложения овощей на рынке с научно обоснованной

нормой потребления на душу населения. По мнению ученых, для

обеспечения населения РФ витаминной продукцией надо производить не

менее 18 млн.т овощей в год. Средний годовой урожай составляет – 12,5

млн.т, разницу 6 млн.т покрывает импорт, и пока страна зависит от ввоза об

обеспеченности овощами местного производства говорить не приходится.

Аналогичная ситуация имеет место и в нашем регионе.

Выращивание овощей происходит в открытом и защищенном грунтах.

Открытый грунт (выращивание овощей в полевых условиях) и защищенный

грунт (выращивание овощей в различных сооружениях) дают продукцию,

которая благодаря хранению, переработке и разным способам

консервирования используется для круглогодичного снабжения населения.

Овощеводство, как отрасль растениеводства, имеет большое

народнохозяйственное значение. Ускорение темпов развития отрасли в

условиях рынка во многом зависит от эффективного использования всех

факторов производства, укрепления материально-технической базы

предприятий, внедрения достижений научно-технического прогресса,

инновационной и инвестиционной политики государства.

Овощные культуры занимают особое место в продовольственном

балансе, обеспечивая организм человека полезными веществами.

Современный объем производства овощей не удовлетворяет растущих

потребностей населения страны. По научно обоснованным нормам питания

на душу населения должно приходиться 140-150 кг овощей, фактическое


21

потребление составляет около 96 кг, а по отдельным регионам – еще меньше.

Поэтому местное производство и в дальнейшем необходимо значительно

увеличить.

Динамика и темпы производства овощей, уровень обеспеченности

населения овощной продукцией определяются развитием и размещением

овощеводства. Производство овощей имеет свои особенности по сравнению

с другими сельскохозяйственными культурами. Овощеводство в большей

мере определяется природными и экономическими условиями.

Эффективность его во многом зависит от зон возделывания. Успешное

развитие данной отрасли зависит от обеспеченности рабочей силой,

транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными

рынками сбыта. Это предполагает концентрацию и специализацию

производства в пригородных зонах крупных городов и сырьевых зонах

перерабатывающей промышленности, где более высокие цены реализации

продукции и имеется возможность использования тепловых отходов

промышленности для обогрева теплиц и парников. В сельскохозяйственных

организациях, расположенных возле города, рентабельность овощей выше,

чем в удаленных от города организациях. Пригородные хозяйства в

значительных количествах реализуют продукцию по прямым связям и имеют

узкоспециализированное производство [22].

Рассмотрим некоторые вопросы, характеризующие уровень развития

отрасли. Овощеводство – высокоспециализированная отрасль, в которой

выделяют: овощеводство открытого грунта (производство овощей в поле);

овощеводство – защищенного грунта (выращивание рассады и овощей в

теплицах и других культивационных сооружениях); бахчеводство и овощное

семеноводство [2, 8]. Овощеводство – это одна из наиболее трудоемких

отраслей сельского хозяйства. В среднем на один гектар овощных культур

затрачивается 900-1050 человеко-часов живого труда. Таким образом,

трудоёмкость возделывания овощей открытого грунта примерно в 40 раз

больше, чем в зернопроизводстве, и в 3 раза, чем на производстве картофеля.


22

На сохранность продукции и ее качество влияют не только методы хранения,

но и способы уборки. Особенно велики потери овощей при уборке

(механические повреждения плодов, высокий уровень загрязненности их

почвенными и сорными остатками), что является следствием недостаточной

обеспеченности рабочей силой, ее низкой квалификации и низким уровнем

механизации производственных процессов [2].

Овощи употребляются в пищу в сыром и переработанном виде.

Особенно ценны свежие овощи, поэтому очень важно максимально продлить

период их поступления на прилавок за счет высева в различные сроки,

использования разнообразных сортов, замораживания и консервирования

(соленья, маринады, консервы, салаты, соки и др.) [22].

В мировом опыте по хранению и переработке овощей можно отметить

СП «Фрухтпинг» в Дмитровском районе Московской области. Когда

немецкий бизнесмен Эрхард Шиле (в Германии ему принадлежала компания

по производству и переработке овощей) в 1992 г. посетил Москву, то был

поражен, настолько не развит овощной рынок в стране и ограничен

ассортимент овощей. В результате у него возникла идея создания

совместного предприятия по производству и переработке овощей. Сначала

предприятие производило традиционные российские овощи, затем

«борщевой набор»: морковь, лук, капуста и свекла. Все средства, полученные

после реализации, сразу же инвестировались в производство нового цикла. С

развитием производства организации удалось увеличить площадь пашни с 25

до 700 гектар, а объем производства овощей – с 200 т до 20000 т. Ежегодно

расширялся ассортимент продукции, улучшалось качество базы хранения.

Выстроили овощное хранилище, где отходы продукции составляют не более

2- 3% (до сдачи хранилища – 30% и более). Для дальнейшего укрепления

позиций на овощном рынке в 2010 г. было создано самостоятельное

подразделение – предприятие по переработке корнеплодов и производству

разных салатов в свежем, замороженном виде и консервов «ассорти». На

предприятии реализуется социальная программа: сотрудникам оплачивают


23

питание, медицинское обслуживание, выдают беспроцентные ссуды,

организуют детям работников отдых во время каникул и др. Все это

стимулирует работников и производство в целом [9]. Данный пример

показывает необходимость усилить внимание на хранении овощей, и хотя

строительство овощехранилищ обходится дорого, но оно высокоэффективно.

Производство овощей осуществляется, как в крупных

сельскохозяйственных организациях, так и в личных подсобных хозяйствах

населения и фермерских хозяйствах. Повышение эффективности

производства овощных культур, прежде всего, связано с ростом их

урожайности. Следует различать показатели урожай и урожайность овощей.

Урожай – продукция, полученная в результате выращивания

сельскохозяйственных культур. Урожайность – средний урожай с единицы

площади посева. Уровень урожайности отражает воздействие экономически-

природных условий, в которых осуществляется сельскохозяйственное

производство, и качество организационно-хозяйственной деятельности

каждого предприятия [22]. Условием увеличения урожайности овощных

культур является расширение применения интенсивной технологии их

возделывания, обеспечивающей прибавку урожая в зависимости от

конкретных условий. Часть прироста урожайности овощных культур при

интенсивной технологии обеспечивается за счет рационального

использования органических и минеральных удобрений, средств защиты

растений, использование продуктивных сортов и. т.п. Остальная часть

прибавки урожайности достигается за счет соблюдения сроков и высокого

качества проведения всех видов технологических процессов возделывания

овощных культур.

Увеличение урожайности оказывает влияние не только на рост

валового сбора, но и на показатели экономической эффективности

производства, например, себестоимость продукции и прибыль [13].

Стабилизации производства в АПК можно достичь только при условии

развития интеграционных связей между сельским хозяйством и


24

перерабатывающей промышленностью. Развитие переработки и хранения

продукции в сельскохозяйственных организациях было вызвано не только

технологической необходимостью, но и возможностью получения более

высокой эффективности производства. Производство овощей и их

переработка, в основном, рентабельны. Уровень рентабельности колеблется

от 20 до 30%, но в последние годы имеет тенденцию к снижению.

Основными причинами снижения эффективности овощеводства на

предприятии являются слабая конкурентная способность производимой

продукции; высокая себестоимость сельскохозяйственного сырья; снижение

покупательской способности населения; недостаточная государственная

поддержка товаропроизводителей АПК и др. Несмотря на это, интеграция

сельскохозяйственного и промышленного производства в рамках

предприятия экономически выгодна, так как она способствует росту объема

производства и продаж продукции и повышению эффективности [12].

Далее рассмотрим повышение эффективности экономического

механизма регулирования рыночных отношений, что достигается

сочетанием саморегулирования рынка на основе спроса и предложения с

использованием регулирующих рычагов. Одним из важнейших направлений

дальнейшего развития является поддержка доходов сельскохозяйственных

товаропроизводителей через дотационный и компенсационный механизмы. В

связи с этим необходимо, с одной стороны, увеличение финансовых средств,

выделяемых для АПК, а с другой – обеспечение наиболее эффективного их

использования [14]. Основным элементом хозяйственного механизма

является ценовая подсистема. Наибольшая степень ее воздействия на

эффективность достигается при сбалансированной системе цен, их

рыночном равновесии, эквивалентности товарно-денежного обмена,

оптимизации нормы рентабельности в цене. Цена формируется под

воздействием спроса и предложения, в ее основу положены предельные

издержки (себестоимость), то есть издержки той партии продукции, которая

устраивает покупателей на определенных условиях. Кроме этого, цена


25

служит инструментом контроля за расходованием ресурсов общества и

перераспределения доходов между различными слоями населения.

Особенности сельскохозяйственного товаропроизводителя

накладывают отпечаток на развитие устойчивых отношений во времени.

Ценовые различия при реализации различных видов овощей

характеризуются определенным спросом и предложением в конкретные

периоды времени [12]. Основная масса овощей реализуется в период, когда

цены на рынке наиболее низкие. Производители с трудом покрывают свои

затраты, которые постоянно растут из-за значительного диспаритета цен на

промышленную и сельскохозяйственную продукцию и увеличения затрат.

Поэтому необходима систематическая экономия производственных затрат,

которая во многом определяется эффективным использованием земельных,

трудовых и материальных ресурсов организации [10]. Особая роль в

повышении эффективности производства овощей отводится выбору

оптимальных каналов реализации, что способствует получению

дополнительного дохода от хозяйственной деятельности [12].

В качестве оценки конкретных мероприятий, осуществляемых в

овощеводстве, выступает критерий экономической эффективности, что

объясняется ростом производства потребительных стоимостей,

повышающейся производительностью труда и рациональным

использованием производственных ресурсов. Произведенная потребительная

стоимость обнаруживается как полезный эффект лишь на стадии

потребления, когда лучше всего видно, как ведется производство и насколько

оно целесообразно. В качестве основных и частных критериев

экономической эффективности производства овощей выступают:

производство потребительных стоимостей на душу населения,

среднегодового работника, объема валовой продукции, валового дохода

овощеводческих организаций. Для достижения максимального прироста

продукции овощеводства определяют минимальные расходы

производственных ресурсов – удобрений, топлива, энергии, а также расходы


26

на охрану окружающей среды, повышение качества продукции. Основным

критерием эффективности выступает увеличение производства чистой

продукции при наименьших затратах живого и овеществленного труда на

основе рационального использования земельных, материальных и трудовых

ресурсов.

Оценку экономической эффективности производства продукции

проводят с помощью системы натуральных и стоимостных показателей.

Натуральные показатели характеризуют уровень производства овощей в

целом и по отдельным видам. Для этого используют такие показатели как:

─ урожайность овощных культур в целом и по видам, ц/га;

─ выход валовой продукции овощеводства в натуральном выражении в

расчете на среднегодового работника, занятого в отрасли, ц/чел.;

─ производство овощей на единицу площади пашни предприятия, т/г.

Стоимостные показатели дают более точное представление об

эффективности производства, окупаемости затрат в овощеводстве,

возможностях расширенного воспроизводства в отрасли. При анализе

экономической эффективности производства овощей применяют следующие

стоимостные показатели:

─ выход валовой продукции овощеводства на единицу площади посева

овощных культур, руб./га;

─ производство валовой продукции в денежном выражении на

среднегодового работника и на один человеко-час, затраченный в отрасли,

рубли/человеко-часы, руб./работники;

─ окупаемость производственных затрат, руб./руб.;

─ размер валового дохода, чистого дохода и прибыли на один гектар

посевов каждой культуры, руб./га;

─ сумма производственных затрат на единицу продукции, руб./ц.

Обобщающим показателем экономической эффективности

производства овощей является уровень рентабельности отрасли в целом и

отдельных видов овощей.


27

У овощеводства, как и у любой отрасли, есть специфика, которая

определяется характером возникающих проблем. Прежде всего, это высокая

трудоемкость и небольшие (в сравнении с зерновыми и плодовыми) площади

организаций. Общая беда всех производителей овощей – нехватка рабочих

рук. Конечно, на рынке труда присутствуют рабочие из республик Средней

Азии и Китая, но их недостаточно и цена на них постоянно растет.

Бюрократия, как обычно, и здесь является основным препятствием. На

сегодняшний день размер субсидий овощепроизводителям даже не

обсуждается, существует факт нехватки или искусственного дефицита этой

помощи, а также нудной процедуры толкания в кабинетах, или поиска

посредника с львиной долей «отката» [9]. Еще одна проблема, по которой

имеет место единое мнение – само общество. У российских граждан

отсутствует понимание здорового питания. В отличие от жителей развитых

стран у нас нет культуры еды. Фактически, мы сами загоняем своего

производителя в угол, покупая некачественную импортную продукцию.

Российский рынок овощей непредсказуем и неконтролируем. К

примеру, в прошлом году резко поднялась цена на капусту – спрос превысил

предложение. В текущем году фермеры стали сажать капусту в большом

количестве и цена упала. Такие колебания повторяются из года в год. В

стране недостаточно объединений производителей, организаций,

представляющих их интересы, не ведется даже статистика в необходимом

объеме, благодаря которой можно было бы предсказать поведение рынка [6].

Производство овощей в защищенном грунте является основой

внесезонного употребления овощей и имеет свои особенности. В

защищенном грунте можно в течение года выращивать несколько урожаев

разных культур. Себестоимость одного центнера овощей здесь более

высокая, чем в открытом грунте, а рентабельность напрямую зависит от

закупочных цен, на которые влияют сроки возделывания и реализации

овощей, спрос и предложение на рынке и другое. Экономическая

эффективность производства овощей защищенного грунта определяется


28

выходом продукции (кг/м кв.), валовым доходом с м кв. площади теплиц и

рамы; затратами труда и средств на центнер, 100 рублей валовой продукции,

в том числе затратами на обогрев сооружений; прибылью на центнер, м кв.

площади и раму, человеко-час.; уровнем рентабельности. Важное значение

имеет также период реализации продукции, так как необходимо обеспечить

население свежими овощами в течение всего года. Эффективность

овощеводства защищенного грунта во многом зависит от сроков

выращивания и урожайности. При выращивании в зимние месяцы

себестоимость повышается, а рентабельность, несмотря на высокую цену

реализации снижается. Выход валовой продукции с одного метра

квадратного теплиц или с одной рамы определяется в стоимостном

выражении, так как в теплицах производят не только разные виды овощей, но

и выращивают рассаду. В защищенном грунте выше удельный вес косвенных

затрат, т.е. затрат на амортизацию, отопление, освещение, водоснабжение,

текущий ремонт теплиц, парников и дезинфекцию сооружений.

При анализе рентабельности производства овощей в теплицах важно

знать ежемесячные себестоимость и цены реализации овощной продукции,

так как эти показатели значительно варьируются в течение года. Все виды

затрат распределяются по месяцам примерно одинаково, за исключением

затрат на обогрев. Именно величина затрат на отопление определяет уровень

на себестоимости овощной продукции по месяцам. Прогнозируя

себестоимость и цены реализации овощей ежемесячно можно определить

уровень рентабельности их производства на конец года. Это особенно важно

для предприятия, работающего в условиях самофинансирования.

Эффективность производства продукции в защищенном грунте в

значительной степени определяется типами культивационных сооружений и

способами их обогрева. Наименьшие затраты труда на единицу защищенной

площади и на один центнер овощей добиваются крупные комбинаты,

имеющие современные автоматизированные теплицы блочного типа.

Основная проблема производства несезонных овощей – их высокая


29

себестоимость вследствие значительных затрат на энергоресурсы. Удельный

вес энергозатрат достигает 60% в структуре себестоимости несезонных

овощей. Главной задачей овощеводства защищенного грунта является

уменьшение сезонности в производстве и равномерное обеспечение

населения овощами в течение года по научно-обоснованным нормам и

доступным ценам. Предпосылкой решения данной задачи выступает

повышение эффективности тепличного овощеводства, что предполагает

увеличение объемов производства и продаж овощей, снижение их

себестоимости [3, 8].

Следовательно, приоритетными направлениями, определяющими

эффективность производства овощей в современных условиях, является

активная энерго- и ресурсосберегающая политики на базе использования

новейших прогрессивных технологий, которые должны учитывать

особенности спроса и предложения на овощи, что будет нами рассмотрено во

втором разделе.

1.3 История развития овощеводства в Иркутской области

Специфические, экономические и социальные условия, в которых

возникло и развивалось земледелие Иркутской области, оказали влияние па

развитие овощеводства открытого и защищенного грунта.

Одним из таких условий явилось то, что распространение земледелия и

овощеводства шло необычным путем – с севера на юг области, так как

северная часть территории была открыта и экономически освоена раньше,

чем южная. Вместе с тем слабое развитие промышленности, транспорта,

наличие городов с малочисленным населением, в которых переплеталось

ремесло и домашнее хозяйство, сдерживали развитие товарного

овощеводства в дореволюционной Иркутской губернии.

До 1929 года, то есть до начала массовой и сплошной коллективизации,

основными производителями овощей были крестьяне-единоличники,

горожане и кулацкие хозяйства. Так, в 1929 году 95,6% посевов овощей было


30

сосредоточено в руках индивидуального сектора, 4,4% – в общественном

секторе. В 1931 году колхозы и совхозы уже имели 59,9% посевных площа-

дей. Этот период является началом развития товарного овощеводства.

В период с 1932 по 1960 годы овощеводство открытого грунта

развивалось за счет общественного сектора, резко увеличились посевы

овощей в колхозах, коопсельхозах, ОРСах, развернулось индивидуальное

огородничество рабочих, и социалистический сектор в производстве овощей

начинает занимать ведущее место. В 1933 г. общая площадь посевов

овощных культур в совхозах, ОРСах и других государственных

предприятиях составила 95,6, в колхозах — 30,2, у колхозников— 13,4,

рабочих и служащих — 5,4, единоличников — 5,4% га.

К 1935 году определилось несколько районов с наиболее развитым

овощеводством. По данным В. Н. Шерстобоева, площадь под овощами в

Иркутском районе составила 1658, в Усольском — 827, Черемховском — 539

гектар. Удельный вес овощных культур по районам в общей посевной

площади составил, соответственно, 3%; 2,4 и 1,2. Овощеводство начало

проникать в районы, которые совсем не знали земледелия — Бодайбинский,

Мамско-Чунский, Усть-Ордынский Бурятский округ.

В 1937 году в Иркутско-Черемховской зоне был организован

пригородный трест, объединяющий 11 овоще-молочных совхозов. Эти

совхозы довольно успешно занимались производством полевых овощей.

Жителям Иркутска, Черемхово, Усолья-Сибирского было реализовано 52754

центнера овощей, выращенных в хозяйствах треста.

В период Великой Отечественной войны производство овощей

значительно увеличилось. Расширение производства осуществлялось по

нескольким направлениям. При промышленных предприятиях и

учреждениях была организована широкая сеть подсобных хозяйств,

расширились посевы и в колхозах.

В послевоенные годы наблюдалось значительное сокращение посевных

площадей овощных культур в целом по области, в основном за счет


31

подсобных хозяйств и индивидуального сектора. Так, в 1950 году общая

посевная площадь по сравнению с 1946 годом сократилась на 45,8%, в

подсобных хозяйствах – 39%, в индивидуальном секторе –73,2% и составила,

соответственно, всего 8,3 тыс. гектар, из них в государственных

предприятиях – 1,9, колхозах — 4,5, индивидуальном секторе — 4,5 тыс. га.

За десятилетие, 1950-1960 гг., особых изменений в распределении

посевных площадей между отдельными категориями хозяйств не произошло.

В этот период производство овощей носило в основном потребительский

характер, несмотря на то, что развивалось товарное производство за счет

увеличения производства овощей во вновь организованных совхозах и

укрепления старых, расположенных в пригородных зонах. Индустриализация

области после 1960 года сопровождалась созданием новых городов и

промышленных центров. Наряду с развитием промышленности на юге и

юго-востоке (Иркутск, Ангарск, Усолье-Сибирское, Черемхово и Шелехово)

появились новые центры на северо-западе (Братск, Железногорск-Илимский

и Усть-Илимск).

В сравнении с 1940 годом посевная площадь овощных культур во всех

категориях хозяйств, в 1964 г. значительно возросла и в целом по Иркутской

области увеличилась в 2,2 раза, в колхозах – на 56,6%; а в подсобных

хозяйствах — почти в 6 раз. За счет подсобных хозяйств и индивидуального

огородничества промышленные центры получили сотни тонн овощной

продукции.

Рост промышленного потенциала оказал большое влияние на

перераспределение населения области. Так, если в 1960 году городское

население составляло 62,7%, то в 1975 году оно возросло до 76,3%. В связи с

ростом населения резко увеличился спрос на малотранспортабельные

продукты сельского хозяйства, в том числе на овощи открытого грунта. Это

оказало влияние на размещение отраслей сельского хозяйства и образование

пригородных зон в новых районах области.


32

В период 1961-1965 гг., по сравнению с предыдущей пятилеткой,

посевные площади овощных культур в колхозах сократились с 5 до 1,6 тыс.

га, тогда как в совхозах они увеличились с 2,4 до 4,9 тыс. гектар. Это

объясняется реорганизацией значительного количества колхозов в совхозы.

В десятилетие 1965-1975 гг. несмотря на продолжающуюся

реорганизацию, уменьшение числа колхозов и увеличение совхозов,

посевные площади под овощами стабилизировались по Иркутской области на

уровне 9,2 тыс. гектар, в том числе в совхозах и других государственных

предприятиях они составили 4,4, в колхозах – 1,6, в индивидуальном

секторе – 3,2 тыс. га. Таким образом, третья часть посевных площадей

сосредоточилась в индивидуальном секторе.

Заметные сдвиги в размещении и структуре посевных площадей

произошли за годы 8-10 пятилеток. Увеличился удельный вес площадей под

овощами в совхозах Иркутского, Черемховского, Качугского, Братского и

Тайшетского районов.

Несмотря на то, что овощи открытого грунта производятся во всех

районах области, основные посевы сконцентрированы в Иркутско-

Черемховской и Братско-Илимской сельскохозяйственных зонах (табл. 1).

Товарное овощеводство начало развиваться в новых индустриальных

районах. В качестве примера можно привести Братско-Илимский

промышленный комплекс.

В период 1956-1960 гг. посевная площадь под овощными культурами во

всех категориях хозяйств составляла в среднем 468 гектар, в 8-й пятилетке

она возросла до 1076; небольшое увеличение произошло за годы 9-10

пятилеток – 1100. Посевные площади сконцентрированы в пригородных

районах двух наиболее крупных промышленных центров Иркутской области

– Иркутск и Братск.


33

Таблица 1 – Размещение производства овощей в колхозах и совхозах

Иркутской области за 1961-1990 годы

проценты

Зоны В среднем за годы

1961-1970 1971-1980 1981-1990

Иркутско-Черемховская 47,6 54,4 50,6 60,5 45,6 55,4

Усть-Ордынская 14,2 10,0 9,9 6,6 9,6 6,0

Тулуно-Зиминская 15,5 15,3 11,8 13,7 13,6 12,0

Тайшетско-Чунская 5,9 6,0 5,3 4,6 7,3 6,0

Братско-Илнмская 13,9 9,2 18,9 11,1 20,5 14,7

Лено-Киренская 1,9 3,0 2,5 2,5 2,5 4,1

Верхнеленская 1,0 2,0 1.0 1,5 0,9 1,8

Итого 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Анализ показывает, что в промышленных центрах северных районов

области (Усть-Кут, Бодайбо, Мама) и во вновь образуемых рабочих поселках

в зоне БАМа овощеводство развито очень слабо, хотя здесь имеются условия

для его развития.

Несмотря на концентрацию посевов овощных культур в трех зонах,

выращиванием овощей занимаются все колхозы и совхозы области, которые

размещают овощи на небольших площадях (от 2 до 280 гектар), что

отражается на общем уровне производства овощей и экономических

показателях отрасли.

В структуре посевных площадей наибольший удельный вес занимает

капуста — 42,6, огурцы — 31,5, корнеплоды — 18,1%. По хозяйствам

различных зон структура площадей существенно меняется. В северных

районах 75% и более занимает капуста, в хозяйствах юго-восточной

пригородной зоны увеличиваются площади под огурцами (с 42 до 71,2%),

почти не производятся такие ценные овощные культуры, как цветная,

савойская, краснокочанная капуста, овощной горох, петрушка и др.


34

Сложившаяся структура посевных площадей отразилась на

урожайности овощных культур в хозяйствах области. Среднегодовой темп

прироста урожайности за 30-летний период составил в колхозах 4,7, в

совхозах – 1,2%. Урожайность овощей в среднем по организациям растет по

уравнению прямой: у = 44,09+1,95х, при среднеквадратическом

отклонении σ = 11,8. Ежегодный прирост невысокий и находится за

пределами потенциальной возможности производства овощных культур.

Средняя урожайность в период с 1961 по 1990 гг. в целом по области

составила 69 ц/га, что намного ниже уровня урожайности, получаемой

научно-исследовательскими учреждениями, передовыми хозяйствами

области.

Изменение посевных площадей и урожайности овощных культур

оказало влияние па динамику валового сбора продукции (табл. 2). В

производстве овощей участвуют все категории хозяйств — как

общественный, так и индивидуальный секторы. Так, с 1981 по 1990 годы

удельный вес производства овощей в общественном секторе составил 58, в

индивидуальном – 42%. Однако рост производства овощей в Иркутской

области идет очень медленно, а за 1981-1990 годы, по сравнению с 7-й и 8-й

пятилетками, произошло снижение, соответственно, на 2,9 и 5,1%, в

основном, за счет индивидуального сектора. Что же касается общественного

производства, то среднегодовые темпы роста составили 29%. Увеличение

удельного веса производства в общественном секторе происходит при

условии, что урожайность в индивидуальном секторе в целом пока еще

намного выше, чем в общественном секторе.


35

Таблица 2 – Динамика валового сбора овощей по категориям хозяйств


Показатели

В среднем за годы 1981-

1990 гг. к

1971-

1980 гг.,

%

1961-1970 1971-1980 1981-1990

Тыс.

т

% к

общему

объему

Тыс.

т

% к

общему

объему

Тыс.

т

% к

общему

объему

Все

категории

хозяйств

105,4 100 107,8 100 102,4 100 94,9

в т.ч.:

колхозы 13,2 12,6 14,8 13,5 14,1 13,8 95,2

совхозы 23,1 21,9 30,9 28,4 32,4 31,9 104,8

частные

предприятия 9,4 8,9 8,5 7,8 12,5 12,3 132,9

подсобные

хозяйства

колхозников

11,3 10,7 9,4 9,7 7,2 6,7 76,5

рабочие и

служащие 48,4 45,9 44,2 41,6 36,2 35,3 81,9

Немаловажным фактором в обеспечении населения свежими овощами

является не только валовое производство, но и объемы товарной продукции.

В условиях Иркутской области, ввиду своеобразия климатических условий,

только единичные хозяйства занимаются семеноводством отдельных

овощных культур. Отсюда следует, что товарность должна составлять 90-

100%. В действительности уровень товарности овощей в области еще ниже

(табл. 3). Уровень товарности овощей колеблется от 51,7 до 87,7%.

Некоторая часть продукции в хозяйствах используется на корм скоту. Кроме

того, вследствие повреждения посадок заморозками и недостатка рабочей

силы часть овощей остается в поле неубранной. Однако за этим явлением


36

скрываются более глубокие причины, а именно – неразвитая инфраструктура

иркутского овощеводства

Медленное увеличение производства овощей, низкий уровень их

товарности и рост населения области обусловили несоответствие между

потребностью в овощах и обеспеченностью ими.

За период 1971-1980 гг. в среднем на душу населения было

произведено всего 47 кг, а товарных овощей – 26,8 кг, что составило

соответственно 40 и 22,3% потребности. Через рынок население приобрело в

расчете на душу населения только 2 кг овощей. Так как местное

овощеводство не обеспечивает потребности населения, в область ежегодно

ввозятся большие объемы свежих овощей. Так, в 1990 г. было завезено

овощей на 10388 т (или на 121%) больше, чем в 1980 г.

Таблица 3 – Уровень товарности овощей по категориям хозяйств


проценты

Годы Колхозы Совхозы

Другие

государственные

предприятия

По области

1961-1970 78,7 81,0 18,0 67,3

1971-1980 87,7 87,7 51,7 83,5

1981-1990 85,8 83,9 59,2 79,5

Овощеводство занимает в структуре товарной продукции 2% и

является дополнительной отраслью сельского хозяйства области.

Недостаточная специализация и концентрация овощеводства открытого

грунта в области сказалась на механизации производственных процессов, на

применяемых формах организации труда, а также системе и уровне его

оплаты и результативных экономических показателях.


37

За 30-летний период наблюдается тенденция к повышению

себестоимости одного центнера овощей (табл. 4).

Таблица 4 – Динамика себестоимости производства центнера овощей в

совхозах Иркутской области за 1961-1990 годы

Годы


Затраты

на 1 га,

руб.

Урожайность

с 1 га, ц

Себестоимость,

руб.

Индекс

затрат

Индекс

себестоимости

1961-

1970 485,20 57,00 8,51 1,00 1,00

1971-

1980 736,30 83,00 8,89 1,51 1,04

1981-

1990 830,00 84,00 9,88 1,71 1,16

1961-

1990 784,15 83,50 9,39 1,61 1,10

Это объясняется опережающими темпами роста производственных

затрат по сравнению с урожайностью. Однако, несмотря на повышение

себестоимости, производство овощей в целом по области было

рентабельным: 1961-1970 гг. – 5%; 1971-1980 гг. – 7,9%, 1981-1990 гг. –

28,9%.

Аналогичный анализ проведен по колхозам Иркутской области за 1961-

1990 годы (табл. 5). На повышение себестоимости оказали влияние

урожайность с единицы площади и уровень механизации производственных

процессов.


38

Таблица 5 – Динамика себестоимости производства центнера овощей в

колхозах Иркутской области за 1961-1990 годы

Годы


Затраты

на 1 га,

руб.

Урожайность

с 1 га, ц

Себестоимость,

руб.

Индекс

затрат

Индекс

себестоимости

1961-

1970 504,00 73,00 6,90 1,00 1,00

1971-

1980 756,32 92,00 8,22 1,50 1,19

1981-

1990 788,00 89,00 8,89 1,56 1,28

1961-

1990 772,00 91,00 8,48 1,53 1,22

Уровень рентабельности производства овощей сформировался под

влиянием двух факторов: цен реализации и объема товарной продукции. Все

увеличивающийся рост цен на овощи, особенно за 1980-1990 годы по

сравнению с ростом коммерческой себестоимости позволил получить хо-

зяйствам области прибыль.

Положительные финансовые результаты от реализации товарной

продукции не отражают действительного положения дел в отрасли

овощеводства, и их нельзя рассматривать как показатель, характеризующий

экономическую эффективность производства. Прибыль и рентабельность

можно рассматривать в качестве одного из показателей экономической

эффективности при том непременном условии, что производительность труда

систематически повышается и опережает рост фондовооруженности и

заработной платы, а это обеспечивает снижение себестоимости производства

продукции. Следует подчеркнуть, что колхозы и совхозы области за 1961-


39

1990 годы располагали большими резервами увеличения производства

овощей и повышения экономической эффективности отрасли. Прежде

всего, овощеводческим организациями необходимо было совершенствовать

структуру посевных площадей и улучшить ассортимент овощей, увеличивая

удельный вес огурцов и ранней капусты, необходимо также оптимизировать

размещение овощных культур по элементам рельефа, повышать уровень их

агротехники, что обеспечит рост урожайности. Наряду с этим

целесообразно продолжить курс на повышение концентрации

овощеводства открытого грунта и ускорить создание крупных

овощеводческих хозяйств.

Решение этих вопросов позволило овощеводам Иркутской области в

10-11-й пятилетках увеличить производство и реализацию ценных продуктов

питания, а также повысить экономическую эффективность овощеводства.

В условиях переходной экономики (90-е годы XX века) остро стояла

проблема продовольственного обеспечения населения, как в масштабах всей

страны, так и в ее регионах. Что же все-таки обозначает термин

«обеспеченность населения чем-либо»? От чего зависит и на что влияет? С

помощью каких методов и показателей определяется? Чтобы ответить на эти

вопросы рассмотрим общие определения термина обеспеченность и уточним

понятие «обеспеченность населения овощами». В большом бухгалтерском

словаре бытует определение обеспеченности как степени обеспечения и

снабжения чем-нибудь. Согласно «Толковому словарю живого

великорусского языка» В. Даля, равнозначными понятиями обеспеченности

считаются такие понятия, как материальное благосостояние, достаток,

богатство, состоятельность, зажиточность, снабженность, благополучие. А

также материальное благополучие, достаточность, довольство, крепкость,

справность, иннервация, безбедность, надежность, гарантированность и

прочность. Обеспечить значить устранить попечение, заботу, опасение, дав

что-либо верное; снабдить всем нужным, оградить от убытков, недостатка,

нужды, от грозящей кому опасности и пр.


40

Мы считаем, что обеспеченность населения продовольствием – это

достаточное снабжение всем нужным для нормальной полноценной жизни.

Отсюда вытекает, что уровень обеспечения населения продовольствием

следует понимать как соотношение объема предложения продовольствия на

рынке с научно обоснованной нормой потребления на душу населения.

Не последняя роль в обеспеченности населения продовольствием

приходится на овощеводческие хозяйства. Обеспеченность населения

овощами также во многом зависит от объема и ассортимента импортируемой

продукции, так как наш регион относится к зоне рискованного земледелия и

ассортимент овощей собственного производства на сегодняшний день

недостаточен. Обеспеченность населения тесно связана с социально-

экономической ситуацией в стране и регионе. Так как отрасль в Иркутской

области в основном представлена производством овощей в открытом грунте,

то обеспеченность населения овощами собственного производства можно

приравнять к их производству. Объем каждого вида овощей непосредственно

определяется посевной площадью и урожайностью сельскохозяйственных

культур. Для определения обеспеченности населения овощами собственного

производства необходимо производимое количество овощей сравнить с

потребностью в них и с научно-обоснованными медицинскими нормами

потребления. Таким образом, изучение обеспеченности овощами

собственного производства можно свести к изучению производства овощей в

регионе, которое рассмотрено во втором разделе учебного пособия.


41

Раздел 2. Современное состояние и основные характеристики

овощеводства в Иркутской области

2.1 Влияние природных и экономических условий на

формирование овощной отрасли

Иркутская область занимает центральную часть Восточной Сибири и

относится к числу немногих регионов России с самым высоким развитием

агроландшафта и промышленных комплексов вдоль главных "осей" или

"линий" освоения территории: Транссибирской железнодорожной

магистрали и основных водных артерий. Характерным показателем климата

Прибайкалья является его ярко выраженная континентальность (короткий

безморозный период, продолжительная, очень холодная и малоснежная зима,

резкие колебания температуры воздуха в пределах суток и др.).

В последние 30-летие произошло заметное смягчение климата за счет

водохранилищ, снижающих резкие колебания температуры. Водная

поверхность водохранилищ оказывает отепляющее влияние на

распределение минимальных температур в прибрежной зоне, которые выше

на 2-3ºС, а безморозный период увеличивается на 35 дней.

Годовое количество осадков на территории Приангарья изменяется в

больших пределах: от 300 мм и менее в районах степей до 1000 мм в горно-

таежных. Ход изменения запасов влаги в течение теплого периода во всех

районах области одинаковый. Несмотря на сравнительно малое количество

выпадающих осадков, сельскохозяйственные культуры не испытывают

острого недостатка влаги, большая часть которой выпадает в период

вегетации растений. В регионе, как правило, нет губительных суховеев и

глубоко иссушенных почв. Поэтому можно сказать, что Прибайкалье лежит

в зоне достаточного увлажнения. Однако в целом природные условия

следует отнести к зоне рискованного земледелия.

Плодородный слой почвы по бальной системе оценки РФ невысок,

колебания составляют по районам от 15 до 32 баллов. Природно-

климатические условия позволяют возделывать все районированные


42

овощные культуры. По государственной оценке сельскохозяйственных

угодий на 01.01.2008 г., в Иркутской области за 100 баллов принимаются

лучшие плодородные участки региона, поэтому балл бонитета по районам

колеблется от 63 (Усольский район) до 20 (Киренский район). В среднем по

региону балл бонитета составил 56. На основе данных о строении

поверхности, степени увлажнённости, характера почвенного и растительного

покрова, суммах тепла за вегетационный период, а также "с учётом

преобразующей роли хозяйственной деятельности человека" выделены

следующие сельскохозяйственные естественноисторические зоны. Иркутско-

Черемховская, Усть-Ордынская, Зиминско-Куйтунская, Чуно-Бирюсинская,

Ийско-Удинская, Аларско-Нукутская, Осинско-Идинская, Верхне-Ленская,

Ангаро-Илимская, Лено-Киренская, а также зоны специализации сельского

хозяйства: Усть-Ордынская, Иркутско-Черемховская, Юго-Западная,

Северная Ангаро-Ленская и Верхоленская.

В условиях перехода к рыночным отношениям и затянувшегося кри-

зиса в сельскохозяйственном производстве при недостатке экономических

ресурсов для динамического развития сельскохозяйственных отраслей эти

ресурсы необходимо концентрировать там, где от них можно получить наи-

большую отдачу. В соответствии с целевой программой стабилизации и

развития агропромышленного производства в Иркутской области на 1997 -

2000 годы, которая была нацелена на преодоление кризисного состояния в

АПК, в 1997 году коллегией ГУСХ были утверждены три варианта системы

земледелия: интенсивное земледелие; земледелие биологического типа;

экстенсивная система земледелия.

В дальнейшем эта практика получила юридическое развитие в

Постановлении губернатора Иркутской области от 10.03.2000 г. № 137-П.

В соответствии с зональным принципом территория области разделена на

три зоны:

1 Припромышленная – пригородная, овощемолочная с промышленным

птицеводством и с развитым свиноводством. В неё входят районы:


43

Шелеховский, Нижнеудинский, Тайшетский, Иркутский, Усольский,

Ангарский, Боханский, Куйтунский, Черемховский, Аларский, Заларинский,

Зиминский и Тулунский.

2 Аргоадаптивная – скотоводческо-овощеводческо-зерновая. В неё

входят районы: Устъ-Удинский, Качугский, Эхирит-Булагатский,

Осинский, Балаганский, Нукутский, Братский, Баяндаевский и Ольхонский.

3 Периферийная – охотничье-промысловая, скотоводческая с

производством зерна. В неё входят районы: Усть-Кутский, Усть-Илимский,

Киренский, Жигаловский, Чунский, Казаченско-Ленский, Нижнеилимский.

Припромышленная зона объединяет основные сельскохозяйственные

районы по производству продуктов земледелия и животноводства.

Территория данной зоны подвержена наиболее сильному в Иркутской

области антропогенному вмешательству в природу. Здесь размещается

Иркутско-Черемховский территориально-производственный комплекс,

формируется Иркутская агломерация (город Иркутск со всеми поселениями,

находящимися от него в зоне двухчасовой транспортной доступности),

достигнута наивысшая плотность населения и интенсивная рекреационная

деятельность. Земли сельскохозяйственных предприятий, за небольшим

исключением, компактны, густая сеть сельских поселений, лучше развита

дорожная сеть, хотя качество сельских дорог, в большинстве

неудовлетворительно. Сельское хозяйство зоны имеет ярко выраженное

пригородное направление и отличается более выраженной специализацией

на производстве картофеля и овощей по сравнению с другими зонами.

Вегетационный период умеренно тёплый, среднемесячная температура

июля 17-18С. Годовая сумма осадков – 300-400 мм. Весна и начало лета

характеризуются недостаточным увлажнением. Преимущественно

распространены серые лесные почвы, а также дерново-карбонатные,

чернозёмы и дерново-подзолистые. Отличительной особенностью серых

лесных почв является хорошо выраженная зернисто-комковатая структура.

По механическому составу преобладают тяжело- и среднесуглинистые


44

почвы. Агропроизводственные свойства серых лесных почв, особенно тёмно-

серых, весьма благоприятны. Зона имеет более полную обеспеченность

трудовыми ресурсами, что особенно важно при данном уровне механизации

для развития овощеводства. Население зоны насчитывает 1774.4 тыс. человек

(из них городского 83,18%) или примерно 56,5% населения области.

Ровные площади, однородность почвенного покрова, достаточные и

сбалансированные тепло- и влагообеспеченность, отсутствие необходимости

или минимальная потребность в сложных мелиорациях – важнейшие

факторы, благоприятствующие развитию овощеводству в данной зоне.

Большое значение играет и положение таких земель в экономическом

пространстве: близость к центрам реализации продукции, к транспортным

сетям, заселённость и промышленная освоенность территории. В настоящее

время сельским хозяйством в припромышленной зоне освоены все наиболее

удобные и благоприятные в морфометрическом и почвенно-климатическом

отношениях местоположения. Качество почвенного покрова на

сельскохозяйственной территории зоны резко не различается. Это

объясняется тем, что основную долю составляют земли старого освоения,

расположенные в относительно благоприятных для земледелия

местоположениях со сравнительно однотипной структурой почвенного

покрова. В настоящее время качество почвенного покрова староосвоенных

угодий высокое в подавляющем большинстве хозяйств. Сказывается исполь-

зование в пашне местоположений с лучшими почвами; положительная роль

севооборотов с полями бобовых, паров, заправляемых навозом; практика вы-

водных полей севооборотов. Припромышленная зона, по сравнению с

другими районами Прибайкалья, имеет наиболее благоприятные условия для

производства сельскохозяйственных культур, в том числе овощей.

Агроадаптивная зона занимает западную часть Балаганской и южную

часть Усть-Ордынской лесостепей. Данная остепененная зона характери-

зуется неблагоприятным климатом – резкой континентальностью, когда

годичная амплитуда температуры воздуха может составлять 50-60ºС, а


45

суточная 18-20С, при небольшом количестве осадков (250-350 мм),

максимум которых приходится на конец июля – первую половину августа.

Основными почвообразующими породами в зоне степей являются продукты

осадочных пород, чаще лёссовидных пролювиально-делювиального и

аллювиального происхождения. Почвенный покров остепененной зоны

представлен чернозёмами, каштановыми, солончаковыми, солонцовыми

почвами, а на встречающихся лесных ландшафтах развиты дерново-

карбонатные и дерново-лесные почвы. В отдельные годы посевы и посадки

всех сельскохозяйственных культур подвержены засухе, особенно в

начальный период развития растений, в тоже время значительные потери

овощей возможны из-за погодных условий во время уборки и

транспортировки. В данной зоне проживает 495,5 тыс. человек (34,91%

сельского населения) или 18,03% населения области.

Периферийная зона по занимаемой площади превосходит другие зоны.

Однако, большая часть земель не используется в сельском хозяйстве. Для

сельскохозяйственных земель характерна значительная протяжённость

небольших по ширине землепользования, расположение угодий на обоих

берегах рек. Нередко хозяйства состоят из нескольких чересполосных

участков. Сельскохозяйственное производство ведётся в условиях

относительной малолюдности, плохо развита дорожная сеть, недостаточно

плавучих переправ и нет стационарных. В зоне распространены серые

лесные, дерново-карбонатные и дерново-подзолистые почвы, небольшие

ареалы занимают дерновые лесные железистые, мёрзлотно-таёжные и

болотные почвы. Зона имеет низкий процент распаханности

сельскохозяйственных угодий в сравнении с хозяйствами лесостепи.

Пахотные угодья чрезвычайно раздроблены, имеют сложную конфигурацию

участков, поля засорены пнями, перелесками и отдельными деревьями. Всё

это усложняет обработку полей и снижает процент механизации рабочих

процессов (частая поломка почвообрабатывающих орудий). В холодном

климате зоны с суммой активных температур за безморозный период 1100-


46

1400ºС и продолжительностью безморозного периода 45-90 дней

теплообеспеченность овощных культур во многом определяется

микроклиматом полей. Следовательно, главным способом увеличения

производства овощей в периферийной зоне является повышение

урожайности. Учитывая, что в данной зоне меньше тёплых дней в году, чем

в соседних сельскохозяйственных зонах, необходимо предусмотреть строгое

районирование сортов и видов овощей с преимуществом ранних. Важным

средством повышения урожайности является полное использование

органических и минеральных удобрений, а также известкование кислых

почв.

По климатическим условиям территория Иркутской области

выделяется среди других регионов страны, которые находятся в тех же

широтах, но расположены в Европейской России или на Дальнем Востоке.

Удалённость от морей и расположение в центре Азиатского материка

придают климату резкоконтинентальный характер с суровой,

продолжительной, малоснежной зимой и теплым летом с обильными

осадками. От 160 до 180 дней в году держится устойчивая температура ниже

0оС. Зима холодная (температура января по области от -17

оС до -33

оС), лето в

первой половине – жаркое и сухое (температура июля от +17оС до +33

оС), во

второй – дождливое.

Иркутская область занимает площадь 77485 тыс. гектаров, из которой

сельскохозяйственные угодья составляют 3,3% или 2565 тыс. гектар.

Сельскохозяйственная освоенность территории области возрастает с севера

на юг. Наибольшая освоенность в Усть-Ордынском Бурятском округе, где

сельскохозяйственные угодья составляют 53,2% общей площади УОБО.

Почвенный покров характеризуется большим разнообразием типов

почв и почвенных разновидностей. Однако основная площадь пашни

представлена серыми лесными и дерново-карбонатными почвами. Серые

лесные почвы занимают 835,1 тыс. гектар, среднее содержание гумуса

колеблется в пределах 3-8%. В целом по этому типу почв преобладают


47

тяжелосуглинистые разновидности. Основная площадь характеризуется

слабой реакцией среды. Дерново-карбонатные почвы распространены на

площади 638,1 тыс. гектар или 35,7% от площади пашни. В основном этот

тип почв сформировался в бассейне рек Ангары и Лены и характеризуется

нейтральной или слабощелочной реакцией, наличием свободных карбонатов

даже в пахотном слое, высокой емкостью поглощения и степенью

насыщенности основаниями, которые выше 95%. Содержание гумуса в этих

почвах колеблется от 3 до 10%.

Численность населения Иркутской области сокращается. Население в

пределах области размещено крайне неравномерно. Основная его часть (75%)

проживает в юго-западных районах, расположенных вдоль Транссибирской

магистрали и Западного участка Байкало-Амурской магистрали. Наиболее

плотно заселены районы с крупными промышленными городами и развитым

сельским хозяйством.

В сельской местности проживает 21% от всей численности

Приангарья. В сельскохозяйственных организациях занято 21,2 тыс. человек

или 2,6 % от работающего населения области. На долю Иркутской области

приходится примерно 1% всего объема валовой продукции сельского

хозяйства России и 10% (5 место) – Сибирского федерального округа. В

аграрном секторе области сконцентрировано 2,5% основных

производственных фондов, производится 8% валового регионального

продукта.

Изучая вопрос о месте овощеводства в экономике Иркутской области,

рассмотрим удельный вес овощеводства в структуре валовой и товарной

продукции в среднем за 2005-2011 годы в таблице 6.

В структуре валовой продукции хозяйств области удельный вес

овощеводства растет, в 2009-2011 годах он составил 5,3 %, что на 0,2 %

больше, чем в среднем за 2005-2006 годы. В структуре валовой продукции

растениеводства наблюдается аналогичная тенденция. Увеличение доли

валовой продукции овощеводства составило 16,7%. Удельный вес


48

овощеводства в товарной продукции растениеводства возрос в 2009-2011

годах по сравнению с 2005-2006 на 16,1%. Следовательно, место

овощеводства в сельском хозяйстве области незначительно.

Таблица 6 – Удельный вес овощеводства в структуре валовой и

товарной продукции сельского хозяйства Иркутской области за 2005-2011

годы

проценты

Показатели Годы

2005-2006 2007-2008 2009-2011

Удельный вес овощей в валовой

продукции

– растениеводства

– хозяйств области

12,0

5,1

6,2

2,1

28,7

5,3

Удельный вес овощеводства в

товарной продукции

– растениеводства

– хозяйств области

6,2

1,8

25,3

5,0

22,3

4,3

Интенсификация является основной формой расширенного

воспроизводства в сельском хозяйстве и представляет собой сложный

социально-экономический процесс использования достижений научно-

технического прогресса, направленных на неуклонное повышение

плодородия почвы, продуктивности животноводства путем

последовательного применения современных средств производства,

вложений и квалифицированного труда на единицу земельной площади или

голову скота. В условиях дефицита материальных ресурсов, в которых

оказалась сельскохозяйственное производство Иркутской области,

незначительное увеличение основного и оборотного капитала даёт ощутимый

эффект. Практическим выражением процесса интенсификации в


49

овощеводстве является достигнутый уровень сельскохозяйственного

производства. Сопоставление этого уровня по зонам размещения районов и

входящих в них хозяйств выявляет разницу в уровне интенсивности

производства. Экономическая эффективность интенсификации

сельскохозяйственного производства определяется системой показателей,

представленных в таблице 7.

Нами выявлены следующие особенности уровня интенсивности по

зонам:

– В первой зоне на 100 га сельскохозяйственных угодий стоимость

основных средств самая высокая среди всех зон, затраты труда занимают

второе место. Так же судя по показателю энергообеспеченности в этой зоне,

наибольшая концентрация активной части фондов – силовых машин, а,

следовательно, опосредованно и рабочих машин. Наибольшая стоимость

внесенных удобрений свидетельствует о самом высоком уровне

интенсивности по этому материальному ресурсу.

– Во второй зоне налицо очевидное снижение уровня интенсивности

сельскохозяйственного производства по отношению к первой зоне.

– В третьей зоне, в которой хозяйства расположены в наиболее

неблагоприятных природно-экономических условиях, процесс

интенсификации характеризуется значительной долей ручного труда, что

свидетельствует о ведении производства «по-старинке».

Вследствие удельной плотности ресурсов по зонам и их размещения,

соответственно, складывается и результативность интенсификации.

В первой зоне достигнута более высокая производительность труда –

на одного человека произведено продукции 305,7 тыс. руб., тогда как во

второй и третьей зонах – 114,0 и 179,5 тыс. руб., соответственно. Затраты на

производство эффективны в первой и третьей зонах. Здесь имеет место

отдача использованных средств, тогда как во второй зоне издержки не

окупаются.


50

Таблица 7 – Уровень интенсивности сельскохозяйственного

производства по сельскохозяйственным зонам Иркутской области в среднем

за 2006-2011 годы


Зоны

Итого

по

области

Индекс изменения

показателя первой

зоны к

1 2 3 второй третьей

Производственные

основные фонды (ПОФ),

млн. руб.

5430,3

888,4

151,1

6469,8

0,164

0,028

Энергетические средства,

тыс. л.с.

1075,2

311,5

37,4

1421,4

0,289

0,034

Производственные

затраты, млн. руб.

6101,9

721,4

167,7

6991,0

0,118

0,028

в т.ч. минеральные

удобрения

132,7

23,3

2,2

158,1

0,173

0,016

амортизация 296,4 31,2 6,1 333,7 0,105 0,021

Затраты труда, тыс. чел.-ч. 39109,0 9885,0 1862,0 50856,0 0,253 0,048

Сельскохозяйственные

угодья, тыс. га

578,2

268,2

26,1

872,5

0,464

0,005

Среднегодовая стоимость

основных

производственных фондов

и оборотных средств,

млн. руб.

5805,5 690,2 161,6 6657,3 0,119 0,028

Приходится на 100 га

сельскохозяйственных

угодий:

- среднегодовая стоимость

основных

производственных фондов

и оборотных средств,

тыс.р.

939,2 331,2 578,9 741,5 0,353 0,617

-энергетические ресурсы,

л.с. 185,9 116,1 143,3 162,9 0,301 0,612

-затраты труда в сельском

хозяйстве, чел.-ч. 6764,0

3686,

0 7134,0 5829,0 0,627 0,773

Внесено удобрений на 1 га

пашни, руб. 269,2 126,3 129,6 227,6 0,469 0,481


51

Уровень интенсивности сельскохозяйственного производства влияет, в

конечном счете, на результаты и эффективность интенсификации, показатели

которой определены в таблице 8.

Таблица 8 – Эффективность интенсификации сельскохозяйственного

производства по сельскохозяйственным зонам в Иркутской области в среднем

за 2006-2011 годы


Зоны

Итого по

области

Индекс изменения

показателя первой

зоны к

1 2 3 второй

третьей

Произведено валовой продукции:

на 100 га

сельскохозяйственных угодий,

тыс. руб. 1068,0 225,2 687,7 741,5 0,211 0,644

на одного работника

сельскохозяйственного

производства, тыс. руб.

305,7 114,0 179,5 262,6 0,373 0,587

на 100 рублей основных

производственных фондов, р.

113,7 68,0 118,8 107,6 0,598 1,045

Получено прибыли от реализации

продукции, тыс. руб.:

на 100 га

сельскохозяйственных угодий 170,7 25,7 48,3 122,4 0,150 0,283

на одного работника 48,8 13,0 12,6 40,2 0,266 0,258

Интенсификация является главным направлением устойчивого

производства сельскохозяйственной продукции. В Иркутской области

ведущее место по производству зерна, картофеля, овощей, молока, мяса и

яиц занимают интеграционные объединения СХ ОАО «Белореченское», СПК


52

«Окинское», ООО «Саянский бройлер», ОАО «Иркутский

масложиркомбинат», которые производят примерно 34% зерна, 26%

картофеля, 20% овощей, 39% молока, 45% мяса и 98,9% яиц от производства

сельскохозяйственных организаций [25]. Потребительский спрос на рынке

области полностью обеспечен местными товаропроизводителями по яйцу и

картофелю, по овощам и молоку – 93%, по мясу – 56%. Кроме того, область

поставляет яйцо в Бурятию, Якутию, Забайкальский край, Дальний Восток и

экспортирует в Монголию.

Следует отметить, что, вследствие экономико-географического

положения и налаженных торговых связей организаций региона,

внешнеэкономическая деятельность Иркутской области ориентирована

преимущественно на страны Азиатско-Тихоокеанского региона, на долю

которых приходится более половины внешнеторгового оборота Приангарья.

Вместе с тем, развитие отношений со странами ЕС и СНГ также относится к

приоритетам экономической политики региона. Поставщиками импортной

продукции в Иркутскую область являются 64 страны мира. Перечень

основных партнеров также остается практически неизменным: Китай,

Австралия, Украина, Япония и Казахстан.

2.2 Обеспеченность населения овощами местного производства

Численность постоянного населения Иркутской области по состоянию

на 1 января 2010 года составила 2502 тыс. чел. Население в пределах области

размещено крайне неравномерно. Основная его часть (75%) проживает в

юго-западных районах, расположенных вдоль Транссибирской магистрали и

Западного участка Байкало-Амурской магистрали. Наиболее плотно заселены

районы с крупными промышленными городами и развитым сельским

хозяйством. При этом значительные территории остаются слабоосвоенными

и малонаселенными. Постоянный приток в Иркутскую область населения из

других регионов страны обусловил его разнообразный национальный состав.

Здесь проживают выходцы из всех союзных республик бывшего СССР, а


53

также из автономных поволжских республик России (татары, мордва,

чуваши, удмурты, др.). На территории Иркутской области проживают также

буряты, украинцы, белорусы, немцы, азербайджанцы, евреи, армяне, поляки

и др. (всего около 100 наций и народностей). Более 89% населения

составляют русские.

Около 30% населения Иркутской области проживают в г.Иркутске.

Рассмотрим обеспеченность населения овощами местного производства.

Потребность в овощной продукции зависит от многих факторов, в том числе

динамики численности населения и медицинских научно-обоснованных норм

потребления. Динамика населения за 1999-2011 годы представлена на

рисунке 1.

С 2000 по 2008 годы произошел спад численности населения на 26 тыс.

человек, но в 2009 году ситуация изменилась в лучшую сторону и

численность населения составила 579,3 тыс. человек. По данным РАМН,

более 90% населения России и нашего региона в настоящее время по тем

или иным физиологическим показателям, характеризующим здоровье

человека, имеют нарушения от нормы.

Рисунок 1 – Численность населения г. Иркутска за 1995 – 2011 годы

570

575

580

585

590

595

600

605

1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2011

Годы

Численность населения, тыс.чел.


54

Среди многих причин, определяющих такое неблагополучное здоровье,

одна из важнейших – дефицит в структуре питания населения свежих

овощей, бахчевой продукции и фруктов. Роль этих продуктов питания в

продовольственном балансе определяется их значимостью для здоровья и

долголетия людей. Являясь важнейшим компонентом пищевого рациона

человека, овощи и фрукты способствуют его сбалансированности, они

благоприятно действуют на обмен веществ, поддерживают кислотно-

щелочной баланс в организме и обладают лечебными свойствами.

По данным Всемирной организации здравоохранения ООН и согласно

медицинских научно-обоснованных норм, употребляя овощи и фрукты,

можно уменьшить смертность от раковых и сердечно-сосудистых

заболеваний на 30%. Показатель смертности от сердечно-сосудистых

заболеваний в России один из самых высоких в Европе и мире. ВОЗ

подтверждает: российские женщины живут почти на 10, а мужчины на 16 лет

меньше, чем в странах Западной Европы. Все выше сказанное требует

обратить особое внимание на состояние важнейшей отрасли сельского

хозяйства – плодоовощеводства, которой принадлежит особая роль в

снабжении населения продуктами питания высокой биологической и

витаминной ценности [5].

Приведем примерные нормы потребления овощей и картофеля,

разработанные Институтом питания Российской академии медицинских наук

(РАМН). Годовая потребность человека в овощах и бахчевых культурах

составляет в среднем 146 кг, в том числе несезонных – 18. В соответствии с

этими нормами определяется потребность в отдельных видах овощей

(килограммов в год). Для определения уровня обеспеченности населения г.

Иркутска овощами нами было проведено анкетирование 496 респондентов,

данные которого обработаны и проанализированы. Результаты по

проведенному анкетированию приведены в таблице 9.


55

Таблица 9 – Результаты анкетирования жителей г. Иркутска по оценке

потребления овощей на душу населения

Показатели Количество, чел.

Средний

возраст

респондента

Фактическое

потребление за год,

кг

Респонденты, 496 30 94,3

в том числе:

женщины 333 28 96,1

мужчины 163 29 91,0

При анкетировании было опрошено 333 женщины и 163 мужчины,

средний возраст опрашиваемых составил 30 лет. Результаты анкетирования

показали, что в среднем, на душу населения в г. Иркутске употребляется 94,3

кг овощей в год, а это ниже научно обоснованной нормы на 35%. При

покупке овощей большинство респондентов руководствуются качеством –

56%, на втором месте оказался внешний вид продукции – 54%, для 40%

респондентов большую роль при покупке играет производитель и для 35%

определяющим фактором стала цена продукции. На основании

анкетирования были определены объемы и структура потребляемых овощей

(табл. 10).


56

Таблица 10 – Потребление основных видов овощей на душу населения

по г. Иркутску в среднем за 2009-2011 годы

Вид овощей

Научно-

обоснованные

нормы

потребления


потребление

овощей в год


потребление в % к

нормам

потребления кг % кг %

Капуста белокочанная 41 28,1 15,0 15,0 36,6

Огурцы 4 2,7 18,0 18,1 в 4,5 раза

Томаты 29 19,9 16,3 16,4 56,3

Перцы 2 1,4 6,6 6,6 в 3,3 раза

Морковь 8 5,5 15,4 15,5 193,0

Свекла 7 4,8 8,8 8,9 126,4

Лук 8 5,5 13,6 13,6 169,5

Прочие овощи 47 32,2 6,0 6,0 12,8

Итого 146 100,0 94,3 100,0 68,4

Фактическое потребление овощей в среднем за год ниже нормы

потребления на 31,6% за счет недопотребления в рационе таких овощей, как

капуста белокочанная, томаты и прочие (пряные, салаты, другие виды

капусты, кабачки, баклажаны и т.д.). Употребление огурцов, перца, моркови,

свеклы и лука превышает минимальные нормы. Приведем структуру

потребления овощей (рис. 2).


57

Рисунок 2 – Структура потребления овощей жителями

Иркутской области

Наибольшее потребление овощей населением: капуста белокочанная –

28%, на втором месте томаты – 20%, на морковь, свеклу и лук в структуре

потребления приходится по 5%, на огурцы – 3%, перцы – 1%. Остальные 30%

– это прочие овощи, которые включают в себя зеленные, баклажаны, кабачки

и т.д. Фактическая же структура потребления овощей отличается от

нормативной нормы тем, что наибольшую долю в потреблении занимают

огурцы – 18%, а на такие овощи, как капуста, томаты, морковь и лук

приходится 15, 16, 15, 14%, соответственно. Перцев потребляется 7% от

общего объема овощей, свеклы – 9%. Наименьший удельный вес занимают

прочие овощи – 6%. В целом, фактическая структура потребления

отличается от научно-обоснованной структуры большей равномерностью.

Рассмотрим годовую потребность в овощах населения г. Иркутска (табл. 11).

При оценке качества питания населения ВОЗ исходит из следующего:

– потребление овощей в количестве менее 100 г в сутки не оказывает

благотворного влияния на организм;

Научнообоснованная структура

потребления овощей

28%

3%

20%

1%5%

5%

5%

33%

Капуста белокочанная Огурцы Томаты Перцы Морковь Свекла Лук Прочие овощи

Фактическая структура потребления

овощей

15%

18%

16%

7%

15%

9%

14%

6%


58

Таблица 11 – Фактическая потребность населения города Иркутска в

овощах в среднем за 2009-2011 годы

тыс. тонн

Показатели Количество

Население города Иркутска, тыс. чел. 579,3

Медицинская научно обоснованная норма

потребления, кг. 146,0

Потребность в овощах – всего 84577,8

в том числе: капуста белокочанная 23751,3

огурцы 2317,2

томаты 16799,7

перец 1158,6

морковь 4634,4

свекла 4055,1

лук 4634,4

прочие 27227,1

– к свежим овощам относится продукция, не подвергшаяся

охлаждению;

– физиологическая (минимальная) норма потребления овощей – 400 г в

сутки, а медицинская (оптимальная) – 600 г.

Для населения России НИИ питания РАМН рекомендует норму

потребления овощебахчевой продукции – 139 кг в год (или 381 г в сутки), в

том числе 119 кг овощей и 20 кг плодов бахчевых культур, а по г. Иркутску

фактическое суточное потребление составляет 258 г или 65% от суточной

нормы потребления.

Таким образом, следуя рекомендациям ВОЗ по оптимальной норме

потребления, потенциальный рынок овощебахчевой продукции в России

может быть оценен более чем в 30 млн. т, а, если придерживаться

минимальной нормы ВОЗ и рекомендаций НИИ питания РАМН, – около 20


59

млн.т. Оценка качества питания россиян показывает, что дефицит

плодовоовощной продукции в их рационе практически составляет 50%.

Согласно требованиям ВОЗ, половина потребляемой продукции (импорт), не

может быть отнесена к свежим овощам, так как транспортируется при

пониженных температурах и ее ценность, как источника витаминов и

биологически активных веществ, вызывает сомнение. Производство овощной

и бахчевой продукции в открытом грунте страны оценивается в 5,5-6,6 млн.

т. Исходя из средней урожайности овощей 19,2 т/га (данные Росстата),

расчетная посевная площадь под овощами и бахчевыми культурами в стране

должна составлять около 350 тыс. га. Однако исследования показывают

несоответствие официальных данных и существующего положения дел на

рынке овощных и бахчевых культур и необходимости налаживания

достоверного учета основных показателей производства овощей (валового

сбора, площади, урожайности), импорта и душевого потребления.

Эффективность отрасли овощеводства зависит не только от

результативности производства. Немаловажным фактором повышения

экономической эффективности овощеводства является доведение продукции

до потребителями с наименьшими потерями, которые составляют примерно

четверть произведенных овощей.

Одним из направлений снижения потерь овощной продукции является

сокращение отходов на стадии уборки. За рубежом низкие потери при

уборке овощей во многом обусловлены применением современной и

высокопроизводительной уборочной техники. Отсутствие свободных

финансовых ресурсов у российских сельскохозяйственных

товаропроизводителей делает проблематичным приобретение дорогостоящей

импортной техники. Снижению потерь овощной продукции также

способствует применение активного вентилирования при хранении, строгое

соблюдение режимов хранения, транспортировка овощной продукции в

наиболее подходящей для конкретного вида таре и упаковке, усиление


60

контроля над сохранностью продукции, использование более лежких сортов

овощей.

Одной из особенностей отрасли овощеводства является невысокая

способность ее продукции к хранению. Поэтому этого цены на овощи сильно

колеблются в течение года. Наиболее высокие розничные цены на капусту и

морковь наблюдаются в мае-июне, столовую свеклу – в июне-июле. Самые

низкие цены на капусту и столовую свеклу при продаже в розницу в 2011 г.

были отмечены в октябре, на морковь – в сентябре. Разница между самыми

низкими и высокими ценами в течение года на капусту составляет 220%,

морковь – 175%, столовую свеклу – 104%. Разница в амплитуде колебания

цен на данные виды овощей объясняется различными требованиями к

условиям хранения. Овощи более лежкие по сравнению с другими, во-

первых, требуют меньше затрат на хранение; во-вторых, имеют более низкий

естественный отход продукции. Поэтому на овощи, которые требовательны к

условиям хранения, при увеличении сроков хранения цена повышается более

значительно, чем на менее прихотливые овощные культуры.

При проведении маркетинговых исследований необходимо

сопоставление затрат на хранение и убытков от естественного отхода

продукции с увеличением прибыли в результате реализации продукта по

более высоким ценам. Это позволит выбрать оптимальные сроки продажи и

повысить рентабельность реализуемой продукции. Цены на продаваемую

овощную продукцию, а значит и ее прибыльность, во многом зависят от

выбранного канала реализации, что представлено в таблице 12. Анализ

данных о продажах овощей специализированными овощеводческими

организациями по каналам сбыта показывает, что по максимальным ценам

продукция реализуется на колхозных рынках и через собственные

предприятия торговли. По таким каналам продается 36,6% овощей.


61

Таблица 12 – Реализация овощей открытого грунта в Иркутской

области в среднем за 2008-2011 годы

Показатели Структура реализации, %

Продано овощей открытого грунта по

различным каналам сбыта 100,0

в т.ч. на рынке, через собственные предприятия

торговли 36,6

предприятиям потребительской

кооперации 21,3

оптовым плодоовощным базам 19,8

предприятиям розничной торговли 2,1

по обменным операциям (бартеру) 4,8

населению через систему общепита 3,4

населению в порядке оплаты труда 1,2

по другим каналам реализации 10,8

Предприятиям потребительской кооперации и овощным базам

сбывается 41,1% продукции, по цене, которая на 35-40% ниже

среднереализационной. На остальные каналы сбыта приходится 22,3%

продаваемых овощей. По самым высоким ценам продукция в таких каналах

реализуется предприятиям розничной торговли, по самым низким –

контрагентам, работающим по бартеру.


62

2.3 Уровень производства овощей и его эффективность

Сельское хозяйство в Иркутской области носит многоукладный

характер. Необходимость и целесообразность такого характера заключается в

том, чтобы в интересах динамичного развития сельскохозяйственного

производства использовать те резервы, которые наиболее полно отражены в

организационных формах и экономическом механизме хозяйствования,

особенностях различных отраслей и видов деятельности отдельных

территорий, состоянии материально-технической базы и др. Основная форма

многоукладного сельского хозяйства – крупные коллективные предприятия.

Они имеют известные преимущества при внедрении научно-технических

достижений и эффективном ведении производства перед частными, как

правило, мелкими крестьянскими хозяйствами. Катастрофическое ухудшение

финансового состояния сельскохозяйственных товаропроизводителей

лишило их возможности вести нормальную производственную деятельность,

в результате чего большинство хозяйств из категории прибыльных стали

неплатежеспособными, усилилось отставание по оплате труда и другим

показателям уровня жизни работающих в них работников от других отраслей

материального производства и непроизводственной сферы.

Обеспеченность населения овощами местного производства

определяется, в первую очередь, объемами производства и их изменением за

счет динамики посевных площадей и урожайности с одного гектара (табл. 13-

14). Несмотря на сильное сокращение общего размера посевных площадей по

Иркутской области за последние десять лет площади, занятые овощами,

имеют незначительную тенденцию к снижению. Наибольшую долю

посевных площадей овощных культур занимают хозяйства населения – около

70%, 23% – сельскохозяйственные организации, 7% – крестьянско-

фермерские хозяйства.


63

Таблица 13 – Динамика посевных площадей овощных культур в

Иркутской области за 1999 – 2004 годы

тыс. га

Показатели Годы

1999 2000 2001 2002 2003 2004

Вся посевная площадь 1143,4 1057,5 1002,2 951,7 911,1 849,9

Посевная площадь

овощей 7,6 8,9 8,6 7,9 7,8 7,4

в том числе: хозяйства

населения (граждане) 5,28 6,31 6,12 5,95 5,75 5,62

сельскохозяйственные

организации (все


организации) 2,02 2,29 2,2 1,76 1,76 1,47

крестьянские

(фермерские) хозяйства

и индивидуальные

предприниматели 0,26 0,3 0,23 0,23 0,31 0,33

Таблица 14 – Динамика посевных площадей овощных культур в

Иркутской области за 2005 – 2011 годы

тыс. га


Годы

2005 2006 2007 2008 2009-

2011

Вся посевная площадь 748 715,4 670 663,2 682,1

Посевная площадь овощей 7,2 6,7 6,6 7,1 7,1

в том числе: хозяйства населения

(граждане) 5,44 5,29 5,04 5,04 5




организации) 1,39 1,16 1,26 1,67 1,5

крестьянские (фермерские)

хозяйства и индивидуальные

предприниматели 0,34 0,26 0,28 0,37 0,5

Если посевные площади овощных культур в хозяйствах населения

сохраняют стабильный уровень, то в сельскохозяйственных организациях


64

они имеют тенденцию к снижению и за 2009-2011 годы составили 74,3% от

уровня 1999 года. Посевные площади под овощами в крестьянско-

фермерских хозяйствах имеют тенденцию к росту.

Размер посевных площадей под овощами оказывает непосредственное

влияние на валовой сбор. В таблице 15 в динамике рассмотрим структуру

посевных площадей по культурам.

Таблица 15 – Структура посевных площадей овощных культур в

хозяйствах Иркутской области за 2003-2011 годы

проценты


Год

2003-

2004 2005-2006 2007-2008 2009-2011

Удельный вес овощей в общей

посевной площади области 0,22 1,1 1,21 1,23

Структура посевных площадей

по культурам:

- капуста

47,6

48,8

59,0

61,9

- свёкла 14,0 13,2 7,1 7,9

- морковь 21,8 19,9 12,5 10,7

- прочие 16,6 18,1 21,4 20,5

В структуре площадей традиционно преобладает капуста белокочанная

(47,6-61,9%), доля капусты, свеклы и моркови возрастает, как и удельный вес

прочих овощей (другие виды капусты, зеленные, кабачки и прочие), что

объясняется природно-климатическими условиями и особенностями питания

сибиряков.

Рассмотрим динамику валового сбора овощей по категориям хозяйств в

Иркутской области за 1999 – 2011 годы (табл. 16).


65

Таблица 16 – Валовой сбор овощей по категориям хозяйств Иркутской

области за 1999 – 2011 годы

тысяч тонн


Годы

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

2009-

2011

Хозяйства всех

категорий 116,1 146,7 140,3 131,8 134,3 116,9 135,7 130,7 120,2 147,6 147,5




сельхозорганизации) 26,4 32,2 30,6 29,4 29,0 18,4 30,6 29,4 26,9 42,6 35,3


(фермерские)

хозяйства и

индивидуальные

предприниматели 1,9 2,7 1,9 3,0 3,9 4,5 6,1 2,8 4,6 6,8 11,1

хозяйства населения

(граждане) 87,8 111,9 107,7 99,5 101,5 94,0 99,0 98,5 88,8 98,3 101,2

Валовой сбор овощей по всем категориям хозяйств имеет довольно

резкие колебания, однако прослеживается слабая тенденция к росту. Около

23-25 % (от 26,4 до 35,3 тыс. т.) валового производства приходится на

сельскохозяйственные организации; 2-7% (от 1,9-11,1 тыс. т.) – на

крестьянско-фермерские хозяйства и индивидуальных предпринимателей; от

75 до 68% (от 87,8 до 101,2 тыс. т.) валового сбора овощей – на хозяйства

населения. С увеличением доли сельскохозяйственных организаций и

крестьянско-фермерских хозяйств, в структуре валового сбора овощей доля

овощей, которые произведены в хозяйствах населения, снижается несмотря

на увеличение общего объема производства. Одним из результатов

интенсивного ведения отрасли является рост урожайности овощей по

категориям хозяйств (табл. 17).


66

Таблица 17 – Урожайность овощных культур с 1 гектара по категориям

хозяйств Иркутской области за 1999 – 2011 годы

центнеры


Годы

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

2009-

2011

Хозяйства всех

категорий 152,7 164,8 163,2 166,9 172,1 158,0 188,4 195,1 182,2 208,0 207,8




сельхозорганизации) 130,5 140,5 139,3 166,9 164,5 125,4 220,0 253,9 213,5 255,0 235,3


(фермерские)

хозяйства и

индивидуальные

предприниматели 74,5 88,9 84,0 128,9 124,3 136,8 178,3 107,8 162,5 184,0 221,1

хозяйства

населения

(граждане) 166,3 177,3 176,0 167,2 176,5 167,2 182,1 186,2 176,1 194,9 202,4

Урожайность овощных культур по всем категориям хозяйств за 1999-

2011 годы возросла. В 2011 году по сравнению с 1999 годом она увеличилась

в 1,3 раза, в крестьянско-фермерских хозяйствах и у индивидуальных

предпринимателей – в 3 раза, в хозяйствах населения – в 1,2 раза, что

свидетельствует о росте уровня интенсификации производства овощей по

всем категориям хозяйств.

Рост производства овощей в основном зависит от его технологии.

Интенсивная технология предусматривает: использование высокоурожайных

сортов, пригодных для машинного возделывания, хорошо поставленное

семеноводство, размещение овощных культур в специализированных

севооборотах, на почвах пригодных для механизированной уборки,

применение научно-обоснованной системы удобрений и обработки почвы.


67

Выращивание овощей в открытом грунте, как посевом семян, так и

посадкой рассады, имеет ряд специфических особенностей. Это связано с

малой обеспеченностью растений влагой в посевной и послепосевной

периоды, наличием поздних весенних и ранних осенних заморозков.

Рассмотрим интенсивную технологию возделывания овощей на примере

капусты, так как в Иркутской области она занимает наибольший удельный

вес в посевах овощных культур (табл. 15). По валовому сбору продукции

капуста среди овощных культур занимает первое место – (53-82%). Ее

выращивают от южных до северных границ Иркутской области. Наиболее

распространена белокочанная капуста. Почвенно-климатические и

температурные условия Иркутской области вполне благоприятны для

выращивания капусты. Капуста – холодостойкое растение. Ранние сорта

капусты по устойчивости к заморозкам уступают позднеспелым.

Произрастание семян начинается при температуре 5-6°С, но и возможно при

1-2°С. Только что появившиеся всходы капусты выдерживают заморозки до

2-3°С. С увеличением возраста всходов устойчивость их к низким

температурам возрастает, и уже в фазе 1-2-х листьев растения выдерживают

до – 3-5°С. Взрослые растения белокочанной капусты в фазе хозяйственной

спелости переносят длительные похолодания до – 8-10°С. При последующем

потепление листья восстанавливают тургор и продолжают ассимилировать.

Капуста отличается от других овощных культур приспособленностью к

различному световому режиму. Однако её относят к растениям длинного

светового дня, отличающимся на первых парах развития повышенной

требовательностью к интенсивности света. Капуста характеризуется

высоким потреблением воды. Если потребность воды у картофеля принять за

100%, то для капусты необходимо – 170%. Расход воды на транспирацию

взрослым растениям белокочанной капусты в летний период достигает 10 л в

день, поэтому она быстро реагирует на изменения содержания воды в почве.

Интенсивность роста капусты так же в значительной степени зависит

от влажности воздуха. При относительной влажности воздуха 30-40% листья


68

капусты теряют тургор и рост растений приостанавливается, при влажности

50-60% ростовые процессы возобновляются и достигают максимальной

скорости при влажности 80-90%. Капусту выращивают на различных по

гранулометрическому составу почвах, кроме тяжёлых глинистых, песчаных и

кислых. Оптимальная реакция почвенной среды РН 6,5-7, а на торфяниках

РН 5-5,5. Для выращивания капусты наиболее благоприятны низинные

торфяно-болотные почвы.

Белокочанная капуста – наиболее урожайная культура. Для

формирования высокого урожая требуется большое количество элементов

питания. По выносу их она превосходит все другие овощные растения. В

первый период капуста поглощает сравнительно небольшое количество

элементов питания. С началом интенсивного роста розетки листьев

потребление их усиливается. В сумме поглощенных питательных элементов

на долю калия приходится около 48-55%, азота 36-37 и фосфора 14-16%.

В Иркутской области выращивают три группы сортов:

– ранние: №1 Грибковский 147, Трансфер, Казачок, Атлета, Парел;

– средние: слава Грибовская;

– поздние: Белорусская, Подарок, Пегас.

Лучшими предшественниками под капусту считаются пласт или

оборот пласта многолетних трав, смесь однолетних кормовых трав на силос и

сидериты, морковь, картофель, бобовые овощные культуры. На прежнее

место в севообороте капусту желательно возвращать не ранее чем через 3-5

лет. Кислые почвы под капусту известкуют. Этот приём снижает опасность

поражения капусты килой и способствует увеличению урожайности.

Подготовку почвы начинают с измельчения послеуборочных остатков,

лущения и предварительной вспашки. После этого применяют

эксплуатационную планировку. Затем проводят обработку почвы

культиваторами около 2-3 раз на глубину 6-12 см. Осенью же, при

необходимости, на лёгких и структурных почвах нарезают направляющие

борозды или гряды. Ранней весной в обязательном порядке необходимо


69

провести закрытие влаги и непосредственно перед посадкой для рыхления,

выравнивания и прикатывания используют агрегаты РВК-3 или АПО-5,4.

Глубина вспашки почвы под белокочанную капусту должна составлять 25-27

см.

От качества посевного материала во многом зависят конечные

результаты работы овощеводов. Семена должны обладать высокими

посевными качествами: должен быть генетически однородным, с высокой

жизнеспособностью, выровненным по размерам и незаражённым болезнями.

Для получения дружных всходов капусты имеет значение возраст семян, так

как они, через три-четыре года, резко понижают свою всхожесть или теряют

ее. Предпосевная обработка семян является самым важным и эффективным

способом борьбы с болезнями, грибковыми и бактериальными

заболеваниями.

Протравливание семян производят заблаговременно за 1-2 месяца

перед посевом. Применяют следующие препараты: от сосудистого

бактериоза и серой гнили – Фундозол (2 кг/т), Бактофит-СП (4-5 г/кг), ТМТД

(5-6 кг/т); от чёрной ножки – Планриз (20 мл/кг), Фитолавин (5 кг/т), ТМТД;

формалин (40%), марганцево-кислый калий, медный купорос и др. Прежде

чем начать посев семян, нужно рассчитать, сколько растений потребуется для

высадки в грунт. Это легко сделать, зная площади, которые будут заняты под

культурой. Из многолетних опытов на 1 м кв. открытого грунта требуется

ранней капусты 5-6, среднеспелой – 4, поздней – 2-3 штуки. Раннюю капусту

после протравливания сеют 20-31 марта в плёночных теплицах (ПРС 15

грамм на м кв. (1700 сеянцев на м кв.), на школку с последующей

пикировкой через 15 дней. Сроки сева среднепоздней капусты – 15-30

апреля. Посев производится самоходной сеялкой СТС-0,7 при норме 2,5 г на

1 м кв. (520 штук). Посадку рассады капусты в открытый грунт начинают во

второй декаде мая и заканчивают до 1 июля, используя рассадочную машину

СКН-6А с разливом воды под корень или без него. Междурядья – 70 см,

расстояние в рядке – 35-40 см, что позволяет разместить 35-40 тыс. растений


70

на 1 гектар. После приживания рассады начинают обработку междурядий

пропашными фрезерными культиваторами КОР-4,2; КФО-5,4 и КРН-4,2,

обычно проводят 2-3 обработки на глубину 8-10 см. Неоднократное

окучивание капусты влажной почвой препятствует полеганию растений,

способствует росту дополнительных корней и уничтожению мелких

сорняков в рядке. При необходимости по всходам сорняков плантацию

обрабатывают гербицидами. Применяют следующие гербициды – Трефлан,

24% к. э – (4-6 л/га); Семерон, 25% с. п. – (2 кг/га); Бутизан, 50% к. э. – (1,5-

2,0 л/га) и др. При правильном использовании промышленных технологий на

капусте гербициды можно не применять.

При возделывании капусты так же необходимо вовремя провести

обработку от вредителей (капустная муха, крестоцветная блошка,

листогрызущая гусеница) такими пестицидами, как опрыскивание Децисом –

экстра 12,5% к. э. (0,04-0,05 л/га); БТБ-2 кг/га; Суми-альфа 5% к. э. (0,2 л/га);

Циткор, 25% к. э. (0,16 л/га) и др.

Белокочанная капуста как высокоурожайная овощная культура

выносит из почвы большое количество питательных элементов. По

сравнению с другими овощными растениями она более требовательна к азоту

(60-120 кг/га) в начале вегетации, а во время формирования кочанов – к

фосфору и калию (60-100 кг/га и 60-220 кг/га). Лучше всего капуста

реагирует на органические удобрения. Осенью вносят 30-40 т навоза.

Наиболее трудоемкая операция при выращивании капусты – уборка.

Снизить затраты можно за счёт комплексной механизации уборочных работ,

так как в организации высока доля ручного труда. Важно правильно

определить оптимальный срок уборки и провести её в сжатые сроки. Как

задержка со сборами урожая, так и преждевременная уборка могут

существенно снизить урожай и ухудшить качество продукции. Урожай

раннеспелой капусты выборочно убирают в несколько приёмов с помощью

широкозахватных транспортёров ТШП-25, ТН-12, ТПО-50. Рубку или срезку

капусты проводят вручную. Среднеспелую и позднюю капусту убирают с


71

помощью транспортёров, комбайнами или поточным сбором в один приём с

использованием комплекса машин. Поточная технология даёт возможность

убрать весь урожай, провести товарную обработку продукции в

стационарных условиях, улучшить санитарно-гигиенические условия труда,

механизировать работы, связанные с затариванием и закладкой кочанов на

хранение. Хранилища должны быть чистыми, хорошо проветриваемыми и

оборудованы под каждый вид хранящейся в нём продукции.

Наиболее крупными производителями овощей в Иркутской области

являются такие предприятия, как СХОАО «Белореченское», ОАО «Искра» и

ОАО «Тепличное». Основным рынками сбыта для этих

товаропроизводителей являются города Иркутск, Ангарск и Шелехов.

Рассмотрим посевные площади овощных культур в этих организациях (табл.

18).

Таблица 18 – Посевные площади овощных культур в СХОАО

«Белореченское», ОАО «Искра» и ОАО «Тепличное» Иркутской области за

2005 – 2011 годы

гектары

Организации

Годы

2005 2006 2007 2008

Средние

за 2009-

2011

СХОАО "Белореченское" 550 830 865 865 855

ОАО "Искра" (г.Иркутск) 150 140 130 90 80

ОАО "Тепличное"

(г.Ангарск) 70 60 35 25,5 15,5

Итого 770 1030 1030 980,5 950,5

к площади овощей в

Иркутской области, % 10,69 15,37 15,61 13,81 13,39


72

В динамике посевные площади овощей открытого грунта уменьшились

в ОАО «Искра» и ОАО «Тепличное» на 40% и 80%, соответственно. В

СХОАО «Белореченское» посевные площади овощей увеличились в 2009-

2011 годах по сравнению с 2005 годом в 1,6 раз и составили 855 га.

Рассмотрим динамику валового сбора овощей в этих предприятиях за

2005 – 2011 годы (табл. 19).

Таблица 19 – Валовое производство овощей в СХОАО


2005 – 2011 годы

тонны

Организации Годы

2005 2006 2007 2008 2009-2011

СХОАО "Белореченское" 13145 20335 23528 27000 17646

ОАО "Искра" 3947 2750 3068 2617 1794

ОАО "Тепличное" 1137 1620 1204 908 507

Итого 18229 24705 27800 30525 19947

к валовому производству

овощей в Иркутской области,

%

13 19 23 21 14

В 2009-2011 году по сравнению с 2008 годом валовое производство

овощей названных организаций снизилось и составило 14% от валового

производства овощей в Иркутской области по всем категориям хозяйств. Это

произошло, частично, в связи с сокращением в 2009 году посевных площадей

овощей. Тенденция к снижению валового сбора овощей в течение 5 лет

наблюдалась в ОАО «Искра» и ОАО «Тепличное», валовой сбор снизился по

сравнению с 2005 годом на 2153 и 630 тонн соответственно. В СХОАО

«Белореченское» до 2008 года наблюдался стабильный рост валового

производства овощей с 13145 до 27000 тонн, но с 2009 года в связи с

сокращением посевных площадей произошло снижение на 9354 тонны.


73

Рассмотрим динамику урожайности овощных культур в этих

организациях (табл. 20). По всем крупным предприятиям наблюдается рост

урожайности овощных культур с 2005 по 2008 годы, однако в 2009-2011

годах происходит спад урожайности, что также сказывается на снижении

валового сбора.

Таблица 20 – Урожайность 1 га овощных культур в СХОАО


2005 – 2011 годы

центнеры


Годы

2005 2006 2007 2008 2009-

2011

СХОАО "Белореченское" 239,0 245,0 272,0 312,1 206,4

ОАО "Искра" 263,1 196,4 236,0 290,8 224,2

ОАО "Тепличное" 162,4 270,0 344,0 356,0 327,0

Анализ показал, что СХОАО «Белореченское» принадлежит

наибольший вклад в обеспечение населения г. Иркутска овощами

собственного производства. Хотя ОАО «Искра» и ОАО «Тепличное» и

специализируются на производстве овощей, их посевные площади и объемы

производства намного ниже, поэтому они не составляют конкуренции

СХОАО «Белореченское».

Проанализируем факторы, влияющие на производство овощей в этих

организациях (табл. 21). Валовое производство овощей за 2009-2011 годы

уменьшилось на 105783 центнеров. Максимальное сокращение валового

сбора произошло в СХОАО «Белореченское» на 93540 центнеров, в том

числе за счет снижения площади на 10 га, валовое производство овощей

сократилось на 3121 центнеров, а за счет снижения урожайности до 206 ц/га

хозяйство недополучило 90419 центнеров овощей. В ОАО «Искра» при


74

сокращении посевных площадей на 10 га, валовое производство снизилось на

2908 центнеров, а за счет снижения урожайности – на 5325 центнеров.

Минимальное снижение валового сбора овощей наблюдалось в ОАО

«Тепличное»: за счет уменьшения посевных площадей на 10 га было

недополучено 3560 центнеров, а за счет урожайности – 450 центнеров.

Таблица 21 – Анализ влияния основных факторов на валовое

производство овощей в СХОАО «Белореченское», ОАО «Искра» и ОАО

«Тепличное» Иркутской области за 2008 – 2011годы


Площадь

посева, га

Урожайность,

ц/га Валовый сбор, ц Отклонение,ц

2008 2009-

2011 2008

2009-

2011 2008

2009-

2011 условный Всего

в том числе за счет

площади урожай-

ности

СХОАО

"Белореченское" 865 855 312 206 270000 176460 266879 -93540 -3121 -90419

ОАО "Искра" 90 80 291 224 26170 17937 23262 -8233 -2908 -5325

ОАО

"Тепличное" 26 16 356 327 9078 5069 5518 -4010 -3560 -450

Всего 981 951 311 210 305248 199466 295659 -105783 -9589 -96193

Успешное развитие овощеводства зависит: от обеспеченности рабочей

силой, транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными

рынками сбыта. Это предполагает концентрацию и специализацию

производства в пригородных зонах крупных городов и сырьевых зонах

перерабатывающей промышленности. Специализация и последовательная

интенсификация производства не только обеспечивают быстрый рост

урожайности овощей и увеличение валового сбора, но и способствуют

сокращению затрат труда на единицу продукции, повышению её качества и

снижению себестоимости. Отрасль занимает незначительную часть в

экономике области. Основные организации, занимающиеся производством


75

овощей, находятся в пригороде, что позволяет снизить транспортные

расходы и свести к минимуму потери при транспортировке.

Рост уровня производства овощей и экономическая эффективность

овощеводства характеризуются системой показателей. Для наиболее полной

картины рассмотрим посевную площадь, урожайность и валовой сбор в

динамике по десятилетним периодам (табл. 22).

Таблица 22 – Динамика посевных площадей, урожайности и валовых

сборов овощных культур в сельскохозяйственных организациях Иркутской

области за 1967 -2011 годы


В среднем за годы

1967-

1975

1976-

1985

1986-

1995 1996-2011

Посевная площадь, га 2805,1 2842,7 2822,4 2060,0

Урожайность, ц/га 121,3 115,4 118,4 137,7

Валовой сбор, тыс. т 32,7 34,4 30,1 30,0

В 1976-1985 г. максимальный объём производства овощей, что

связано с расширением площадей и благоприятными климатическими

условиями для выращивания овощей в открытом грунте. В дальнейшем

посевные площади сократились на 26,6%, это повлекло за собой потери в

валовом производстве. Основными причинами снижения уровня

производства являются: внешние факторы – диспаритет цен и конкуренция;

внутренние факторы – снижение плодородия земли, ослабление роли

адаптивной технологии и действия элементов хозяйственного расчёта.

За последние 25 лет, по среднегодовым пятилетним данным,

динамика площадей, урожайности и валовых сборов овощей в

сельскохозяйственных организациях Иркутской области имеет тенденцию к

снижению (табл. 23).


76

Таблица 23 – Уровень производства овощных культур в

сельскохозяйственных организациях Иркутской области за 1988 -2011 годы


В среднем за годы Индекс

изменения

показателей 1988-

1992

1993-

1997

1998-

2001

2002-

2011

Уборочная площадь, тыс. га 6024 5869 3181 1758 29,2

Урожайность с 1 га, ц 94 87,6 98 157 167,0

Резкое изменение уборочных и посевных площадей привело к

сокращению валовых сборов на 70,8%. Далее рассмотрим вышеназванные

показатели по трем зонам (табл. 24).

Таблица 24 – Посеянные площади и урожайность овощных культур по

сельскохозяйственным зонам Иркутской области за 2006-2011 годы

Показатели Зоны Итого

по

области

Индекс

изменения

показателя к

первой зоне

1 2 3 второй третьей

Количество районов 9 1 4 14 0,11 0,44

Посеянная площадь, га 919,0 65,0 35,0 1019,0 0,07 0,04

Урожайность с 1 га, ц 219,8 88,0 64,6 205,6 0,40 0,29

В разрезе сельскохозяйственных зон объёмы производства овощей

изменяются в зависимости от концентрации площадей. В первой наиболее

интенсивной зоне сконцентрировано 90% посевов овощей и имеет место

наиболее высокая урожайность, во второй и третьей зонах, соответственно,

6,5% и 3,5%. Вся история сибирского овощеводства – это борьба с

заморозками, поиск путей и совершенствование способов создания более


77

благоприятных температурных условий воздуха и почвы для овощных

культур. Переход на индустриальную технологию возделывания овощных

культур должен сопровождаться общим ростом культуры земледелия,

лучшей организацией производства, повышением технической дисциплины и

дисциплины труда.

Себестоимость продукции является важнейшим синтетическим

показателем, характеризующим качество работы: чем лучше организованы

производство и труд, разумней и эффективней используется земля, машины,

материальные ценности, и выше урожайность, тем дешевле обходится

производство центнера продукции. Себестоимость продукции представляет

собой стоимостную оценку, используемых в процессе производства

продукции природных ресурсов, сырья, материалов, энергии, основных

фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на её производство и

реализацию. Важнейшим условием эффективного функционирования

сельскохозяйственных организаций является постоянное снижение

себестоимости производства продукции. Основными путями сокращения

материально-денежных затрат в процессе производства являются: внедрение

комплексной механизации, применение новых машин и оборудования,

совершенствование организации и материального стимулирования и т.д.

Уровень и структуру затрат на производство одного центнера овощей

открытого грунта рассмотрим в таблице 25. Наибольший удельный вес в

структуре себестоимости овощей всех трех зон занимают прочие затраты

(работы и услуги, затраты на организацию и управление, др.). В среднем по

области 44,2% приходится на прочие затраты, 22,7% – использование

основных фондов, 11,8% – оплату труда, 15% – семена и 6,3% – внесение

удобрений. Основным резервом снижения себестоимости овощей является

экономное расходование средств и труда, внедрение в производство

передовых организационно-экономических мероприятий и технических

процессов, способствующих росту выхода продукции темпами,

опережающими издержки производства, а также ликвидации перерасхода по


78

отдельным статьям затрат и установление оптимальной структуры

себестоимости продукции овощеводства.

Таблица 25 – Структура себестоимости производства одного центнера

овощей открытого грунта по зонам Иркутской области за 2006-2011 годы

проценты

Показатели Зоны Итого по

области 1 2 3

Себестоимость 1 ц

овощей 100 100 100 100

в т.ч. оплата труда 11,5 14,5 15,5 11,8

семена 15,2 15,6 5,0 15,0

удобрения 6,7 1,1 2,2 6,3

содержание

основных

фондов

22,5 30,8 12,9 22,7

прочие затраты 44,1 38,0 64,4 44,2

Себестоимость продукции овощеводства зависит от влияния

различных факторов, например: затрат на обработку земли, посевов, уход за

растениями, внесение удобрений, применение гербицидов, уборку урожая и

других расходов, определяющих уровень агротехники, технологии,

механизации и организации производства (чем больше затраты, тем при

прочих равных условиях, выше себестоимость), количества продукции,

собранной с единицы площади (чем выше урожайность, тем ниже

себестоимость), эффективности целесообразной производственной

деятельности человека и ее стимулирования. Влияние этих факторов на

себестоимость одного центнера овощей в овощеводческих организациях

Иркутской области отражено в таблице 26.


79

Таблица 26 – Факторы, влияющие на себестоимость центнера овощей

в сельскохозяйственных организациях Иркутской области за 2001-2011 годы

Показатели Изменение, %

Производственные затраты на 1 га, тыс. руб. 142,1

Уровень оплаты труда, руб./чел.-ч. 168,2

Урожайность с 1 га, ц 138,9

Анализ показал, что основными факторами, влияющими на рост

себестоимости единицы продукции в 2001-2011 годах, являются:

- рост производственных затрат на 1 га за счёт роста стоимости

материальных оборотных ресурсов на 42,1%;

- увеличение урожайности овощей на 57,6 ц/га изменило уровень

издержек на производство единицы продукции на 38,9%;

- затраты живого труда увеличились 13,7% за счёт увеличения

трудоёмкости на 4,4% (0,2 чел.-ч./ц) и за счёт роста оплаты труда на 18,9%

(2 руб./чел.-ч.). Влияние этих элементов составляет в целом 113,7% [1-

(0,96*1,19)]*100-100. Зональные различия себестоимости овощей

представлены в таблице 27

Таблица 27 – Зональные различия уровня себестоимости овощных

культур Иркутской области за 2001-2011 годы

Показатели Зоны Итого

по


Производственные затраты на 1 га.,

тыс.руб./га 48,2 36,0 22,8 46,0

Трудоёмкость 1 ц, чел.-ч. 4,2 3,8 18,9 4,3

Уровень оплаты труда, руб./чел.-ч. 12,5 13,9 8,4 12,6

Урожайность с 1 га, ц 145,6 180,0 50,0 148,0


80

Увеличение урожайности овощей на 35,3 ц/га изменило уровень

издержек на единицу продукции на 31,3%.

Анализ себестоимости овощных культур позволяет установить влияние

указанных факторов на уровень себестоимости одного центнера овощей

(табл. 28).

Таблица 28 – Влияние основных факторов на себестоимость центнера

овощей по зонам Иркутской области за 2001-2011 годы

Урожайность,

ц/га

Затраты на 1 га

посева, тыс.руб.

Себестоимость 1 ц,

руб. Отклонение, руб.

2001-

2005

2006-

2011

2001-

2005

2006-

2011

2001-

2005

Услов-

ная

2006-

2011 Всего

в т. ч. за счёт

уро-

жай-

ности

затрат

1 2 3 4 5=3/1 6=3/2 7=4/2 8=7-5 9=6-5 10=7-6

200,1 206,5 34,853 52,905 174,2 168,8 256,2 82 -5,4 87,4

За период с 2001 по 2011 годы себестоимость 1 центнера овощей

открытого грунта уменьшилась на 82 рубля: при увеличении затрат на 1

гектар она возросла на 87,4 руб. и уменьшилась на 5,4 руб. за счет роста

урожайности на 6,4 ц/га. Экономическая эффективность показывает

конечный полезный эффект от применения средств производства и живого

труда, т.е. отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это

выражается в максимальном росте производства продукции с единицы

площади при наименьших затратах живого и осуществлённого труда и

характеризуется такими показателями, как прибыль от реализации и

рентабельность производства. Эффективность производства овощей

открытого грунта охарактеризована в табл. 29.

В третьей зоне Иркутской области производство овощей открытого

грунта рентабельно (34,4%,). Это намного выше, чем в первой и второй зонах

(12,4 и 19,0%). Наиболее благоприятно положение в сельскохозяйственных


81

предприятиях, размещенных в припромышленной зоне, где, в основном,

производство ведется на интенсивной основе: в растениеводстве – зер-

нопроизводство, картофелеводство и овощеводство открытого грунта; в

животноводстве – свиноводство и птицеводство.

Таблица 29 – Показатели эффективности овощеводства по зонам



Зоны Итого

по


Количество реализованной продукции, ц 155954 4077 1737 161768

Выручка от реализации, тыс. руб. 70424 2838 1087 74349

Полная себестоимость реализованной

продукции, тыс. руб.

62649 2384 809 65842

Себестоимость 1 ц, руб. 401,7 584,7 465,7 407,0

Цена реализации 1 ц, руб. 451,6 696,1 625,8 459,6

Прибыль, тыс. руб. 7775 454 278 8507

Уровень рентабельности, % 12,4 19,0 34,4 12,9

Положительные результативные показатели достигнуты в

зернопроизводственных районах, крупных тепличных предприятиях,

свинокомплексах и птицефабриках. Наиболее эффективное производство

овощей в сельскохозяйственных организациях Усольского, Ангарского,

Иркутского и Шелеховского районов (первая зона). Средняя зона с

умеренным уровнем интенсивности сельскохозяйственного производства, с

системой ведения земледелия так называемого биологического типа, не имея

такой мощной областной поддержки и в силу сложившихся экономических

условий, из-за менее удачного размещения, по некоторым результативным

показателям не достигает периферийной. Третья зона из-за северного климата

и повсеместного применения экстенсивной системы земледелия в


82

значительной степени отстает от предыдущих. Финансовые результаты

последних лет свидетельствуют, что сельское хозяйство, в том числе

овощеводство, агроадаптивной и периферийной зон Иркутской области стало

давать прибыль, но следует также отметить, что имеются значительные

резервы роста эффективности. В третьем разделе определены перспективы

развития овощеводства.


83

Раздел 3. Перспективы развития овощеводства в Иркутской

области

3.1 Резервы роста производства

Научно-технический прогресс, ускоренное развитие интенсификации

сельскохозяйственного производства, углубление специализации и

дальнейшая концентрация на базе межхозяйственной кооперации и

агропромышленной интеграции, перевод сельскохозяйственных отраслей на

промышленную основу требует дальнейшего совершенствования управления

и планирования отраслей сельского хозяйства. Сущность процесса такого

управления состоит в: 1) получении информации о состоянии производства и

его связях с окружающей средой; 2) переработке этой информации для

принятия управленческих решений, воздействующих на дальнейшую

динамику производства данной отрасли или предприятия в целом.

Развитие промышленного производства неразрывно связано с

применением моделирования в качестве альтернативы физическому

эксперименту. По мере усложнения экономических явлений, моделирование

все чаще производится с помощью современных вычислительных систем.

Поэтому широкое распространение получают модели, реализуемые с

помощью компьютерных технологий, поставленных на базе математических

и логических умозаключений. Новая технология переработки информации,

которая обеспечит коренное изменение методов и техники управления в

создаваемой отраслевой автоматизированной системе планирования, учета и

оперативного управления производством, реализуется, в основном, с

помощью экономическо-математических методов.

Современные математические методы в экономике опираются на

математическое программирование, теорию массового обслуживания и

управления запасами, математическую статистику и теорию вероятностей,

которые в совокупности с некоторыми другими методами составляют общую

теорию принятия решений. С их помощью можно оперативно и надежно

анализировать различные варианты решений для достижения оптимальных


84

результатов управления производством в каждой конкретной ситуации.

Наиболее обширной областью применения методов математического

моделирования следует назвать разработку оптимальных планов развития

сельскохозяйственного производства. В настоящее время эта область

применения моделирования наиболее развита и охватывает разработку

планов развития производства на всех уровнях управления и на различные

временные периоды.

Управление процессом растениеводства предполагает принятие и

реализацию научно обоснованных решений, что связанно с анализом

предыдущего состояния системы, выявлением её закономерностей,

накоплением сведений о типах поведения системы при различных формах

воздействия и прогнозирования её в будущем. Знания о том, как поведёт себя

система в разных условиях при различных формах управленческих

воздействий, специалисты получают путём имитирования ее поведения на

моделях. Модели позволяют воспроизводить поведение систем в более

широком диапазоне имеющихся условий, включая и такие, которые в

реальной действительности трудно наблюдать, так как они сопряжены с

большими затратами и риском.

Рассмотрим процесс моделирования в отрасли овощеводства. Многие

модели отрасли овощеводства сводятся к оптимизации параметров,

например, максимизация прибыли или минимизация затрат. Эти параметры

производства зависят от переменных, описывающих ограниченные ресурсы

(материалы, время, оборудование, затраты живого труда и др.) В

оптимизационной модели удобно использовать линейные зависимости. В

качестве целевой функции выбирают такие показатели, как прибыль, валовая

продукция в целом или по отраслям, а в качестве критерия оптимальности

программирования – требование максимизации или минимизации целевой

функции при заданных ограничениях.

При анализе производства овощей в учебном пособии мы будем

использовать оптимизационную модель на основе линейного


85

программирования. Объектом исследования являются организации

Иркутской области и ее административное деление на сельскохозяйственные

зоны.

Пусть m культур необходимо вырастить в количестве ai i=1…m, на

полях n площадью bj при j=1…n. Требуется определить оптимальные

площади xij, при посеве i-той культуры на j-той площади. При этом

минимизировать затраты или максимизировать прибыль. Предполагается,

что затраты на единицу продукции i выращенные на поле j обходятся

организации в cij.

Продукция i-той культуры будет произведена в объеме:

n

iijx

1

(1)

На каждой площади j произведено продукции:

n

jijx

1

(2)

Затраты на производство:

ijijxс i=1…m, j=1…n (3)

При условии:

n

jiij ax

1

, i=1…m (4)

m

ijij bx

1

, j=1…n. (5)

В трех сельскохозяйственных зонах Иркутской области в среднем за

2006-2011 годы площади под овощными культурами составляли,

соответственно, 1080, 153 и 37 гектар, на которых разместились капуста,

морковь и свекла.


86

Необходимо определить и проанализировать оптимальные площади

посева по видам культур, при условии, что на урожайность не влияет размер

участка и затраты на производство продукции минимальны. Фактическая

себестоимость 2006-2011 годы представлена в таблице 30, а средняя

урожайность – в таблице 31.

Таблица 30 – Себестоимость центнера овощей по зонам Иркутской

области

рубли

Вид

продукции

Зоны В среднем

по области 1 2 3

Капуста 210 321 415 315

Свекла 192 220 242 218

Морковь 291 434 579 435

Таблица 31 – Средняя урожайность овощей с 1 га по организациям

Иркутской области

Показатели Капуста Свекла Морковь

В среднем по

области

Урожайность с

1 га, ц 152 140 129 148

На основании представленных данных, построим целевую функцию,

линейно зависящую от основных переменных, и определим критерий

оптимальности задачи. Основной переменной х обозначим оптимальный

размер поля засеянного культурой i на площади j.

Построим целевую функцию, где затраты будут стремиться к

минимуму.

L=210*152x11+192*152x12+291*152x13+321*140x21+220*140x22+434*140x23+

+415*129x31+242*129x32+579*129x33→min


87

Зададим следующие ограничения: по площади

x11+x21+x311080

x12+x22+x32153

x13+x23+x3337

В первом варианте возьмем потребности в продукции по прошлому

периоду и зададим ограничения:

x11*152+x12*152+x13*152=74000

x21*140+x22*140+x23*140=32000

x31*129+x32*129+x33*129=17000

Во втором варианте проанализируем эффективность посевов в среднем

за 2010-2011 годы относительно фактического объема производства и

зададим следующие ограничения:

x11*152+x12*152+x13*152=113300

x21*140+x22*140+x23*140=22500

x31*129+x32*129+x33*129=1111

Результаты расчета по первому варианту приведены в таблице 32.

Таблица 32 – Оптимальные площади посева овощных культур в

среднем за 2006-2009 годы по зонам Иркутской области

гектары

Виды

культур

Зоны Итого по

области 1 Оценка 2 Оценка 3

Капуста 486,8 0,210 - - - 486,8

Свекла 207,4 0,321 21,2 -14,140 - 228,6

Морковь - - 131,8 0,352 - 131,8

Не

используемая

площадь

385,8 - - - 37 422,8

Итого по

области 1080 0,531 153 -13,788 37 1270


88

При использовании оптимальных площадей можно сократить затраты

до 29,6 тыс. руб. при фактических – 51,6 тыс. руб.

Во втором варианте была рассмотрена эффективность использования

посевных площадей в 2010-2011 годах. При компьютерной обработке

получились следующие результаты (табл.33):

Таблица 33 – Оптимальные площади овощей в среднем за 2010-2013

годы по зонам Иркутской области

гектары

Виды

культур

Зоны Итого по

области 1 Оценка 2 Оценка 3

Капуста 745,4 0,210 - - - 745,4

Свекла 16,3 0,321 144,4 -14,1 - 160,7

Морковь - - 8,6 0,35 - 8,6

Не

используемая

площадь

318,3 - - - 37 355,3

Итого по

области 1080 0,531 153 -13,788 37 1270

При определении критерия оптимальности задачи выявлено, что

оптимальные площади посева в первой зоне: капусты – 745,4 гектар; свеклы

– 16,3, а при увеличении площади по каждой культуре на 1 гектар затраты, в

целом, увеличатся на 210 и 321 руб., соответственно. Оставшуюся землю

целесообразно перевести под посевы других культур или оставить под

чистый пар. Во второй зоне производство капусты неэффективно,

рациональнее всего производить свеклу на 144,4 гектара и морковь на 8,6

гектаров. Третья зона является неблагоприятной для выращивания овощей


89

открытого грунта, что связано с высокими затратами на производство, а

именно, большим удельным весом затрат живого труда.

Повышение эффективности производства овощей открытого грунта

связано с ростом их урожайности за счет внедрения интенсивных технологий

производства, предусматривающих применение комплексной механизации,

обоснованных доз органических и минеральных удобрений, химических

средств защиты растений, химической мелиорации почв, внедрением

высокоурожайных районированных сортов, рациональной организации труда

и пр. Разработаны отечественные высокие технологии индустриального

производства овощей, а также зарубежные технологии, применяемые в

специализированных овощеводческих хозяйствах различных районов

Иркутской области. Важным резервом роста урожайности овощных культур

является также орошение, так как эти культуры весьма требовательны к

достаточной обеспеченности влагой. На орошаемых землях урожайность

овощей выше на 18-20%.

Урожайность овощных культур повышается на 10-15% при посеве

семенами элиты и первой репродукции. Для обеспечения

высококачественными семенами функционирует специальная станция, в

которой производится селекция сельскохозяйственных культур, в том числе

овощных. Следует учитывать потери овощей при уборке, перевозке,

хранении и переработке, которые достигают 30% и более от валового сбора.

Следовательно, одним из существенных резервов повышения эффективности

производства является сокращение потерь на всех стадиях от производства

до потребления.

Детально рассмотрим оптимизацию посевных площадей в ОАО

«Искра» Иркутского района, где работают 3 бригады (бригады №5, №6, №7),

занимающиеся производством овощей открытого грунта, за которыми

закреплены участки с различным естественным плодородием почвы. В

открытом грунте производят следующие культуры: капуста, морковь, свекла,

огурцы полевые, прочие овощи и картофель. Площадь участков,


90

закрепленных за бригадами, составляет 32 га (бригада №5), 24 га (бригада

№6), 80 га (бригада №7). Распределение площадей под капустой изменяется в

пределах 70-134, морковью – 3-65, свеклой – 5-35, полевыми огурцами – 3-5,

прочими овощами – 10-38 гектар. На основании данных за 2001-2010 годы

определены три варианта урожайности культур по бригадам: минимальная,

максимальная и средняя (табл. 34).

Таблица 34 – Прогнозируемая урожайность овощей с 1 га по

бригадам в ОАО «Искра» Иркутского района Иркутской области за 2001-

2011 годы

центнер


Варианты урожайности Прибыль от

реализации

1 кг, руб. минимальная максимальная средняя

Бригада №5

Капуста 326,0 547,0 349,7 5,46

Морковь 90,0 176,0 176,0 8,93

Свекла 98,0 390,0 167,7 7,06

Прочие овощи 89,0 195,0 121,2 11,81

Бригада №6

Капуста 320,0 450,0 304,2 5,46

Свекла 88,0 299,0 117,7 6,87

Прочие овощи 99,0 162,0 97,2 10,90

Огурцы полевые 91,0 144,0 100,1 8,11

Бригада №7

Капуста 316,0 535,0 394,5 3,46

Морковь 94,0 214,0 135,2 6,93

Свекла 127,0 278,0 188,1 5,06


91

Далее рассмотрим, при условии максимизации прибыли, оптимальную

структуру площадей и размещение посевов по бригадам. В качестве

неизвестных возьмем площади посева на конкретных участках, занятых

капустой, морковью, свеклой, огурцами и прочими овощами.

Для записи экономико-математической модели введем следующую

систему обозначений: S – площадь; аij – урожайность; i – индекс ограничения

(i = 1, 2, …, m); j – индекс переменной (j = 1, 2, …, n); xij – площадь посева j-

ой культуры на i-ом участке (га); сij – оценка эффективности 1 га посева j-ой

культуры на i-ом участке (прибыль в расчете на 1 га – тыс. руб.); Si –

площадь i-ого участка (га); Yi – валовой сбор культур (ц); Simin, Simах –

минимально допустимая и максимально возможная общая площадь

конкретной культуры (га); L – максимальная прибыль при оптимальной

структуре и размещении посевных площадей. Согласно сформулированной

задаче определим неизвестные переменные, представляющие собой посевные

площади (табл. 35).

Таблица 35 – Переменные величины задачи оптимизации посевных

площадей овощных культур

гектары

Вид продукции Бригады

Бригада №5 Бригада №6 Бригада №7

Капуста х11 х21 х31

Морковь х12 х22 х32

Свекла х13 х23 х33

Прочие овощи х14 х24 х34

Огурцы полевые х15 х25 х35

На основе данных по производству овощей в открытом грунте

сформулируем и решим три задачи линейного программирования для

средней, минимальной и максимальной урожайности рассматриваемых

культур.


92

Для первой задачи критерий оптимальности примет вид:

L (Х)=191·х11+157·х12+118·х13 + 143·х14 + 166·х21 + 83,1·х23 + 115·х24 +

+81,18·х25 +136·х31 +100,5·х32 +95,2·х33 →мах.

Ограничения площадей в гектарах для каждой бригады:

х11 + х12 + х13 + х14 ≤32,

х21 + х23 + х24+ х25 ≤24,

х31 + х32 + х33 ≤80.

Ограничения площадей в гектарах под отдельным культурам:

40 ≤ х11 + х21 + х31 ≤134,

3 ≤ х12 + х32 ≤ 65,

5 ≤ х13 + х23 + х33 ≤ 35,

7 ≤ х14 + х24 ≤ 38,

3 ≤ х25 ≤10.

Ограничения по валовому производству овощей в центнерах при средней

урожайности:

349,7х11 +304,2 х21 + 394,5х31 ≥ 26312,

176,0х12 + 135,2х32 ≥ 2625,

167,7х13 + 117,7х23 + 188,1х33 ≥ 4950 ,

121,2х14 + 97,2х24 ≥1755,

100,1х25 ≥ 500.

Коэффициенты при неизвестных в ограничениях представляют собой

средние урожайности.

Данная задача решается с помощью инструмента «Поиск решения» и

приложения Excel. В таблице 36 приведены результаты оптимизации

посевных площадей при средней урожайности. По первому оптимальному

плану структуры посевных площадей со средней урожайностью за 10 лет

определено, что в первой бригаде необходимо производить капусту, свеклу и

морковь, соответственно, на площадях 2,6, 14,91 и 14,48 гектар. Во второй

бригаде распределение посевных площадей будет следующим: капуста – 19

гектар и полевые огурцы – 5. В третьей бригаде под капусту необходимо


93

выделить 53,68 гектар, под свеклу – 26,32. Рост прибыли произойдет за счет

изменения структуры посевных площадей овощных культур по бригадам.

При средней урожайности прибыль увеличится на 6838,91 тыс. руб. по

сравнению с результатом работы за 2011 год.

Таблица 36 – Прибыль от реализации овощей при оптимальной

структуре посевных площадей и средней урожайности


Фактическая

посевная

площадь

овощных

культур, га

Планируе

мая

посевная

площадь

овощных

культур,

га

Прибы

ль с 1

га,

тыс.руб

.

Фактическ

ая

прибыль,

тыс.руб.

Планируем

ая

прибыль,

тыс. руб.

Отклонени

е, тыс.руб.

Бригада №5

Капуста 0,00 2,60 190,93 0,00 496,47 496,47

Морковь 10,00 14,91 157,17 1571,68 2344,13 772,45

Свекла 15,00 0,00 118,39 1775,84 0,00 0,00

Прочие

овощи 7,00 14,48 143,09 1001,63 2072,66 1071,03

Бригада №6

Капуста 15,00 19,00 166,09 2491,40 3156,60 665,20

Свекла 0,00 0,00 83,10 0,00 0,00 0,00

Прочие

овощи 0,00 0,00 114,79 0,00 0,00 0,00

Огурцы

полевые 3,00 5,00 81,18 243,54 405,50 161,96

Бригада №7

Капуста 25,00 53,68 136,50 3412,43 7327,73 3915,31

Морковь 0,00 0,00 100,45 0,00 0,00 0,00

Свекла 5,00 26,32 95,18 475,89 2504,70 2028,81

Итого 80,00 136,00 1386,87 10972,41 17811,31 6838,91


94

По второму оптимальному плану при минимальной урожайности

введем ограничения по валовому производству овощей:

326,0х11 + 320,0х21 + 316,0х31 ≥ 26312,

90,0х12 + 94,0х32 ≥ 2625,

98,0х13 + 88,0х23 + 127,0х33 ≥ 4950,

89,0х14 + 99,0х24 ≥1755,

91,0х25 ≥ 500.

Остальные ограничения останутся неизменными. В этом случае

критерий оптимальности примет вид:

L (Х)=178·х11+80,4·х12+69,19·х13 + 105,1·х14 + 174,7·х21 + 60,5·х23 + 108·х24 +

73,8·х25 +109,3·х31 +69,84·х32 +64,26·х33 →мах.

В таблице 37 приведены результаты решения задачи.


структуре посевных площадей овощей и минимальной урожайности



посевная

пл.овощн.

кул., га

Планируемая

посевная пл.

овощн. кул.,

га

Прибыль

с 1 га,

тыс.руб.


прибыль,

тыс.руб.


прибыль,

тыс. руб.

Отклонение,

тыс.руб.

Бригада №5

Капуста 0,00 32,00 178,00 0,00 5695,87 5695,87

Морковь 10,00 0,00 80,37 803,70 0,00 0,00

Свекла 15,00 0,00 69,19 1037,82 0,00 0,00

Прочие овощи 7,00 0,00 105,11 735,76 0,00 0,00

Бригада №6

Капуста 15,00 5,48 174,72 2620,80 956,63 -1664,17

Свекла 0,00 0,00 60,46 0,00 0,00 0,00

Прочие овощи 0,00 13,03 107,91 0,00 1406,10 1406,10

Огурцы

полевые 3,00 5,49 73,80 221,40 405,50 184,10

Бригада №7

Капуста 25,00 26,10 109,34 2733,40 2853,18 119,78

Морковь 0,00 26,72 69,84 0,00 1866,42 1866,42

Свекла 5,00 27,18 64,26 321,31 1746,71 1425,40

Итого 80,00 136,00 1092,99 8474,20 9234,53 760,33


95

Согласно второму оптимальному плану структуры посевных площадей

при минимальной урожайности овощей прибыль от реализации можно

увеличить на 760 тыс. руб. В этом случае на всей площади первой бригады

необходимо выращивать капусту. Во второй бригаде предполагается

осуществить производство капусты на площади 5,48 гектар, прочих овощей –

13,03 и огурцов полевых – 5,49. В третьей бригаде для производства капусты,

моркови и свеклы отводится 26,1, 26,72 и 27,18 га, соответственно.

В третьем оптимальном плане определено производство овощей при

максимальной урожайности. Ограничения по валовому производству

овощей:

547,0х11 + 450,0х21 + 535,0х31 ≥ 26312,

176,0х12 + 214,0х32 ≥ 2625,

390,0х13 + 299,0х23 + 278,0х33 ≥ 4950,

195,0х14 + 162,0х24 ≥1755,

144,0х25 ≥ 500.

Ограничения по площадям остаются неизменными.

Критерий оптимальности примет вид:

L (Х)=298,7·х11+157,2·х12+118,4·х13 + 230·х14 + 245,7·х21 + 205·х23 + 176,6·х24 +

116,8·х25 +185,1·х31 +148,3·х32 +140,7·х33 →мах.

Результаты решения этой задачи приведены в таблице 38, в которой

рассчитана прибыль от реализации овощей при оптимальной структуре

посевных площадей и максимальной урожайности.

Таким образом, за счет изменения структуры посевных площадей

увеличение прибыли от производства овощей открытого грунта составит

23363,76 тыс. руб.


96


структуре посевных площадей и максимальной урожайности



посевная

площадь

овощных



посевная

площадь

овощных


Прибыль

с 1 га,

тыс.руб.


прибыль,

тыс.руб.


прибыль,

тыс. руб.

Отклонение,

тыс.руб.

Бригада №5

Капуста 0,00 23,00 298,66 0,00 6869,23 6869,23

Морковь 10,00 0,00 157,17 1571,68 0,00 0,00

Свекла 15,00 0,00 118,39 1775,84 0,00 0,00

Прочие овощи 7,00 9,00 230,30 1612,07 2072,66 460,59

Бригада №6

Капуста 15,00 2,44 245,70 3685,50 600,69 0,00

Свекла 0,00 16,56 299,00 0,00 4950,00 4950,00

Прочие овощи 0,00 0,00 162,00 0,00 0,00 0,00

Огурцы

полевые 3,00 5,00 144,00 432,00 720,00 288,00

Бригада №7

Капуста 25,00 67,73 535,00 13375,00 36237,50 22862,50

Морковь 0,00 12,27 214,00 0,00 2625,00 2625,00

Свекла 5,00 0,00 278,00 1390,00 0,00 -1390,00

Итого 80,00 136,00 2682,21 23842,08 47205,85 23363,76

С помощью оптимизации посевных площадей в ОАО «Искра» можно

не только увеличить сумму прибыли, но и повысить предложение овощей на

рынке, и, следовательно, обеспеченность населения этой продукцией

благодаря росту валового производства (табл. 39).


97

Таблица 39 – Валовое производство овощей в ОАО «Искра»

центнеры


валовое

производство

Планируемое валовое

производство по вариантам Отклонение по вариантам

1 2 3 1 2 3

Капуста 1756 27869 20430 49919 26113 18674 48163

Морковь 175 2625 2512 2625 2450 2337 2450

Свекла 330 4950 3452 4950 4620 3122 4620

Прочие

овощи 67,9 1755 1290 1755 1687 1222 1687

Огурцы

полевые 30 500 500 720 470 470 690

Итого 2359 37699 28184 59969 35340 25825 57610

Следует уточнить, что все три оптимальных плана ориентированны на

максимизацию прибыли от реализации овощей.

Любой из предлагаемых оптимальных планов, при условии

рационального использования всей площади (136 гектаров), позволит

повысить валовое производство овощей минимум на 2583 и максимум на

5761 тонну. Предложенные оптимальные планы предполагают наиболее

выгодное распределение земельных ресурсов при размещении овощных

культур.

К резервам увеличения производства продукции овощеводства можно

отнести не только расширение посевных площадей и улучшение их

структуры (нами рассмотрено выше), но и повышение урожайности по

отдельным культурам. На урожайность сельскохозяйственных культур

большое влияние оказывают предшественники и сроки основной обработки

почвы, качество и сроки выполненных работ, качество почвы, семян,

количество и соотношение вносимых удобрений, метеоусловия (количество

тепла, влаги, засуха, мороз и т.д.), организация и оплата труда, уровень

механизации производственных процессов, качество и сроки уборки, кадры


98

исполнителей и другое. Рассмотрим динамику урожайности овощей в 2009-

2011 годах по сравнению с 2007-2008 годами. Валовое производство овощей

снизилось в целом на 10,6 тыс. т. в том числе за счет сокращения

урожайности на 9,6 тыс. т. Динамика урожайности овощей в ОАО «Искра»

представлена на рисунке 3.

Рисунок 3 – Динамика урожайности овощей в ОАО «Искра»

за 2004 – 2011 годы

За 2004-2011 годы урожайность овощей открытого грунта в ОАО

«Искра» изменялась в пределах от 196 до 291 ц/га. Рассмотрим взаимосвязь

урожайности овощей и производственных затрат на один гектар посевной

площади (рис. 4).

0

50

100

150

200

250

300

350

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Годы

Урожайность овощей, ц/га

y = -0,0481x + 244,84 R 2 = 0,0035

0

50

100

150

200

250

300

350

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180

Затраты на 1 га, тыс. руб.



99

Рисунок 4 – Изменение урожайности овощей в зависимости от изменения

затрат на 1 га посевной площади в ОАО «Искра»

Расчеты показывают, что урожайность овощных культур практически

не зависит от производственных затрат на один гектар посевной площади,

поэтому эту связь исследовать не целесообразно. Рассмотрим зависимость

урожайности овощей от затрат на семена и посадочный материал на один

гектар посевной площади на рисунке 5.

Рисунок 5 – Изменение урожайности овощей в зависимости от изменения

затрат на семена и посадочный материал на 1 га в ОАО «Искра»

Связь урожайности овощей и производственных затрат на семена и

посадочный материал на один гектар незначительная, поэтому перейдем к

изучению зависимости урожайности овощей от затрат на минеральные

удобрения на гектар посевной площади (рис. 6).

С увеличением затрат на минеральные удобрения на гектар посевной

площади, урожайность овощей увеличивается, связь между признаками

достаточно сильная, так как коэффициент детерминации равен 64%. По

уравнению регрессии можно сказать, что при увеличении затрат на

минеральные удобрения на 1 га на 1 тыс. руб. урожайность увеличится на

6,55 центнеров, что приведет к росту валового производства овощей на 524

центнеров с 80 гектар при прочих равных условиях.

y = -0,3548x + 245,98

R 2 = 0,0118

0

50

100

150

200

250

300

350

0 5 10 15 20 25 30 35 40

Затраты на семена и посадочный материал, тыс.руб.



100

Рисунок 6 – Изменение урожайности овощей в зависимости от затрат

на минеральные удобрения на 1 га посевной площади в ОАО «Искра»

Проведенные нами расчеты показали, что общая сумма

производственных затрат на один гектар и затраты на семена и посадочный

материал практически не оказывают влияния на рост урожайности овощей. И

только один фактор – затраты на минеральные удобрения на один гектар –

оказывает влияние и повышает урожайность на 6,55 центнеров. В целом,

можно сделать вывод о значительных резервах роста овощей не только в

ОАО «Икра», но и в других сельскохозяйственных организациях Иркутской

области, за счет внедрения и использования рациональной системы ведения

овощеводства.

3.2 Удовлетворение покупательского спроса на овощи и

перспективы развития отрасли

Во втором разделе нами выяснено, что отечественное овощеводство в

настоящее время в полной мере не обеспечивает население местной

продукцией. Для повышения обеспеченности населения овощами

собственного производства необходимо изучить не только потребность в

овощах, а покупательский спрос и возможности его удовлетворения.

y = 6,5528x + 195,46

R 2 = 0,6404

0

50

100

150

200

250

300

350

0 2 4 6 8 10 12 14 16

Затраты на минеральные удобрения, тыс.руб.



101

Рассмотрим динамику обеспеченности населения областного центра

овощной продукцией (табл. 40).

Таблица 40 – Обеспеченность населения г. Иркутска овощами

собственного производства за 2005 – 2011 годы

Фактическое потребление населением г. Иркутска продукции ниже

минимальной нормы в среднем на 45%. Неудовлетворенный спрос частично

покрывается за счет импортных поставок овощей из Китая, Ташкента и

других, что позволяет довести объем потребления до 99,8 кг.

Основная проблема стратегического анализа рынка – исследование

закономерностей его состояния и развития, и, прежде всего, покупательского

спроса. Разработка маркетинговой стратегии производства и сбыта товара

нуждается в научно обоснованных прогнозах на перспективу.


Годы

2005 2006 2007 2008 2009-

2011

в среднем

за 2005-

2011 годы

Население г. Иркутска,

тыс. чел. 588,5 582,5 575,9 575,8 579,3 580,4

Собственное

производство овощей, т 41127,4 47409,2 48137,3 53084,5 43351,9 46622,1

Фактическое потребление

овощей в расчете на душу

населения, кг

69,89 81,39 83,59 92,19 74,83 80,38

Норма потребления

овощей, кг 146 146 146 146 146 146

Обеспеченность овощами

по отношению к норме

потребления, %

47,87 55,75 57,25 63,15 51,26 55,05


102

Прогнозирование развития рынка, в первую очередь покупательского спроса,

– это научно обоснованное предсказание изменений спроса и других

параметров в будущем, базирующееся на изучении причинно-следственных

связей, тенденций и закономерностей. Одним из методов прогнозирования

спроса является экстраполяция, то есть распространение тенденций,

сложившихся в прошлом, на будущее [9]. Он дает хорошие результаты в том

случае, если можно утверждать, что в рыночной ситуации не произойдет

резких изменений, а инерционность развития весьма вероятна. По данным

статистики, в среднем российская семья тратит 36% дохода на покупку

продуктов питания. Большая часть этих расходов приходится па

мясопродукты (10,5%) и хлебобулочные изделия (6,5%), а на овощи тратится

только 1,3% дохода [9]. С ростом доходов предпочтения на продукты

питания меняются, и увеличивается доля населения, заинтересованного в

более высококачественных и полезных для здоровья продуктах питания.

Следует также учитывать, что объемы потребления овощей

существенно различаются в зависимости от доходов населения и по

регионам. В сельской местности и более бедных регионах тепличная

продукция не пользуется спросом, в то же время в крупных городах, где в

наличии широкий ассортимент продуктов питания, спрос на тепличные

овощи имеет тенденцию к росту.

Для дальнейшего прогнозирования спроса на овощи важно не столько

определить его тенденцию, сколько оценить степень и характер влияния

факторов, которые могут обусловить изменения. Наибольшее воздействие на

спрос овощей оказывают социально-демографические, экономические,

производственные факторы и конкуренция на рынке. В условиях рыночной

экономики важнейшими проблемами конкурентоспособности предприятий

являются планирование и обновление ассортимента продукции. Овощеводы

должны постоянно предлагать потребителям что-то новое, более

качественное. Зарубежные производители овощной продукции регулярно

предлагают эксклюзивные товары-новинки, в то время как российские


103

овощеводы многие годы выращивают одни и те же культуры. Для того,

чтобы овощная продукция открытого и защищенного грунтов всегда была

востребована, она должна иметь те параметры качества и

конкурентоспособности, которые необходимы покупателю в каждый

конкретный момент времени. На наш взгляд, наиболее важными для

потребителей являются свежесть продукции, ее чистота, размер, цвет,

плотность, экологичность, цена и упаковка.

Определить приоритетные направления деятельности по улучшению

потребительских качеств товара помогают детальные маркетинговые

исследования. В ходе маркетинговых исследований организациям всегда

приходится прогнозировать, какое количество товара могут приобрести

потребители. Особое внимание следует обратить на емкость рынка, которая

характеризует способность купить некоторый объем товаров при

определенных условиях за определенный отрезок времени. Расчет

потенциальной емкости рынка, оценка складывающихся тенденций

определяют надежность составленных прогнозов и планов сбыта,

производственную программу и конкурентоспособность предприятия. Для

анализа потенциальной емкости рынка (Ер) овощной продукции была

использована следующая методика. Емкость рынка, в основу которой

положено определение круга потенциальных покупателей с учетом нормы

потребления [9], имеет вид:

ЕР = Чнр(1 –Днп) х Дпп х Снп, (7)

где Чнр – численность населения в регионе; Днп – доля лиц, которые ни

при каких обстоятельствах не могут быть потребителями данного продукта;

Дпп – доля лиц с достаточным доходом для приобретения продукта; Снп –

среднегодовая норма потребления продукта на одного человека.

При определении емкости рынка г. Иркутска предположим, что

потребителями овощной продукции могут быть частично сельские жители и

горожане с денежными доходами не ниже прожиточного минимума. По

данным Всероссийского центра уровня жизни, в 2010 г. численность


104

населения, имеющего доход ниже прожиточного минимума, в Иркутской

области достигала 22%. На основании этих данных определим емкость

рынка овощной продукции г. Иркутска на год.

Ер = 579300 х 0,78 х 146 = 65,97 тыс. тонн

Исходя из емкости рынка, можно рассчитать его потенциал,

определяющий возможность товарного предложения и покупательского

спроса. Потенциальная емкость рынка овощной продукции в г. Иркутске

может доходить до 65,97 тыс. тонн в год. Сейчас в Иркутской области

принимаются усиленные меры по стабилизации и росту социально-

экономического положения и разработана программа улучшения

демографической ситуации, на реализацию которой выделено более 3,5 млн.

руб. Поэтому для определения емкости рынка на перспективу рассмотрим

тенденцию численности населения в городе Иркутске на рисунке 7.

Рисунок 7 – Тенденция изменения численности населения г. Иркутска

за 2005 – 2012 годы

Тенденция изменения численности населения имеет вид параболы.

Численность населения на данном этапе имеет тенденцию к росту. С

помощью уравнения тренда спрогнозируем численность населения г.

Иркутска, которая в 2013 году составит 596 тыс. чел. Фактическое

потребление овощей на душу населении с 2005 по 2008 годы уменьшилось в

y = 1,8214x 2 - 7313,7x + 7E+06 R 2 = 0,9717

570

575

580

585

590

595

600

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Динамика численности населения в городе Иркутске за 2005 - 2012 годы Тренд динамики численности населения города Иркутска за 2005 - 2012 годы


105

связи с кризисными явлениями в экономике и снижением покупательской

способности населения, а в 2009-2010 годах началось резкое увеличение

объема потребляемых овощей. Сейчас ситуация стабилизируется и доходы

населения начали возрастать, и можно предположить рост потребления

овощей населением г. Иркутска на 2013 год на 10% от среднего уровня за

последние пять лет. Если в среднем потребление овощей на душу населения

в год составляло 80,3 кг, то планируемый уровень потребления овощей на

2013 год составит 88,67кг. На основании этого можно определить

потребительскую емкость рынка овощей на 2013 год (табл. 41).

Таблица 41 – Прогноз потребительской емкости рынка овощей

г. Иркутска на 2012 год


Годы

2005 2006 2007 2008 2009-

2011

2013

(прогноз)

Фактическое потребление овощей

в расчете на душу населения, кг 69,89 81,39 83,59 92,19 74,83 88,67

Уровень потребления, % 47,87 55,75 57,25 63,15 51,26 66,67

Численность населения, тыс.чел. 588,50 582,50 575,90 575,80 579,30 596,00

Емкость рынка, т, фактическая 41127,40 47409,20 48137,30 53084,5 43351,90 52847,30

расчетная 78270,50 77472,50 76594,70 76581,4 77046,90 79268,00

Неудовлетворенный спрос, т 37143,10 30063,30 28457,40 23496,9 33695,00 26420,70

Насыщенность рынка, % 52,55 61,19 62,85 69,32 56,27 66,67

Объем реализованных овощей

СХОАО «Белореченское» и ОАО

«Искра», т

10801,65 19015,50 11976,0 18016,00 17225,30 20146,60

Доля реализованных овощей

СХОАО "Белореченское" и ОАО

«Искра» на рынке города

Иркутска, %

26,26 40,11 24,88 33,94 39,73 38,12

Данный прогноз составлен исходя из тенденций развития отрасли

овощеводства открытого грунта и расчетных показателей емкости рынка.

При дальнейших благоприятных условиях функционирования экономики, и в

частности овощеводства, емкость рынка овощей открытого грунта


106

г. Иркутска в 2012-2013 годах может увеличиться на 22% по сравнению с

2009 годом, что позволит довести насыщенность рынка до 72,5%, а

фактическое потребление овощей – до 92 кг на душу населения.

Рисунок 8 – Действительная и потенциальная емкость рынка овощей

в г. Иркутске

На перспективу потенциальная емкость рынка к 2013 г. повысится на

2,9%. По прогнозам экспертов, резкого демографического скачка не

произойдет, численность населения и уровень доходов стабилизируются, что

и приведет к увеличению потенциальной емкости рынка. Анализируя

вышесказанное, можно отметить, что основным фактором, сдерживающим

темпы роста обеспеченности овощами местного производства, является

недостаток их предложения отечественными производителями, узкий

ассортимент, высокие цены и неоптимальные каналы сбыта.

Анализ каналов сбыта овощей специализированными

овощеводческими организациями по каналам сбыта показывает, что по

наиболее высоким ценам продукция реализуется на колхозных рынках и

через собственные предприятия торговли. По данным каналам продается

36,6% овощей. Предприятиям потребительской кооперации и овощным

базам сбывается 41,1% продукции по стоимости, на 35-40% ниже

30000,00

40000,00

50000,00

60000,00

70000,00

80000,00

90000,00

2005 2006 2007 2008 2009-2011 ( прогноз )

Годы

Емкость рынка, т

Действительная емкость рынка , т Потенциальная емкость рынка , т

2012-2013


107

среднереализационной. На остальные каналы сбыта приходится 22,3%

реализуемых овощей, по самым высоким ценам продукция продается

предприятиям розничной торговли, по самым низким – контрагентам,

работающим по бартеру.

При продаже овощей через посредников значительную часть прибыли

присваивает оптово-розничное торговое звено. Оптовые наценки на овощи

составляют 45-70% от цены производителя, розничные – 40-45% от оптово-

отпускной цены. При этом предприятия оптового звена (потребительская

кооперация и плодоовощные базы) имеют перед товаропроизводителями

наибольшую задолженность, в т.ч. сроком свыше 12 месяцев.

Неразвитость рыночной инфраструктуры, отсутствие конкуренции

среди покупателей овощной продукции приводит к тому, что зачастую

производители вынуждены работать с недобросовестными контрагентами.

Товаропроизводители теряют долю прибыли из-за реализации товара по

низким ценам или активную часть оборотных средств, выпадающую из

финансового потока вследствие чрезмерно затягивающихся сроков оплаты

отгруженной продукции. В сложившихся условиях выигрывают те

организации, которые находят новые формы и каналы сбыта произведенной

продукции.

Опрос предпринимателей, имеющих точки розничной продажи

овощной продукции в нескольких крупных городах Иркутской области,

показал, что напрямую с отделами сбыта сельскохозяйственных предприятий

работает 8-9% розничных торговцев овощами. Овощехранилища

предприятий находятся на расстоянии 10-15 км от черты города, поэтому

прямая работа с производителем оправдывает себя только в том случае, когда

закупается большой объем продукции. Для этого необходимо наличие

большого количества точек розничной торговли или собственного

помещения для хранения овощей, а также соответствующего транспорта.

Большинство предпринимателей (84%), согласно тому же опросу, имеют 1-2

точки розничной торговли плодоовощной продукцией и потому


108

предпочитают работать с оптовыми фирмами, плодоовощные базы которых

расположены в черте города.

При условии доставки товара непосредственно к месту реализации,

78% предпринимателей, осуществляющих розничную торговлю

плодоовощной продукцией, согласны работать непосредственно с

товаропроизводителем.

В данных условиях перспективным видом сбыта является

дистрибьюторская форма реализации (система прямых продаж), при которой

товаропроизводитель заключает прямые договора с предприятиями

розничной торговли на поставку овощной продукции. Реализация овощной

продукции по данному варианту имеет ряд преимуществ:

- из цепочки «товаропроизводитель - оптовый торговец - розничный

торговец - конечный потребитель» выпадает оптовое звено, присваивающее

значительную долю прибыли от реализации овощей;

- не требует крупных вложений на покупку или аренду овощных баз в черте

города;

- позволяет конкурировать с импортной продукцией на неценовом уровне

(дополнительные сервисные услуги, рекламная поддержка и др.).

Для определения сегмента рынка, где реализация овощной продукции

по данной системе будет наиболее эффективной, был проведен опрос о

частоте покупок овощной продукции, совершаемых конечными

потребителями г. Иркутска по различным каналам. За основу деления

каналов реализации по группам принят уровень цен на овощи. Как правило,

самые высокие цены – в супермаркетах и продуктовых магазинах, средние –

в торгово-сервисных комплексах и отдельно стоящих палатках и киосках,

наиболее низкие – на колхозных рынках и у садоводов, реализующих

овощную продукцию собственного производства, что представлено в

таблице 42.


109

Таблица 42 – Каналы приобретения овощной продукции жителями г.

Иркутска за 2008-2011 годы

Частота покупок овощной

продукции

Семьи с уровнем дохода на 1 человека

до 3000 руб. от 3001 до

5000 руб.

свыше 5000

руб.

На колхозных рынках, у

садоводов, реализующих

овощную продукцию

собственного

производства

наиболее часто средняя

частота

наименее

часто

В продуктовых торгово-

сервиных комплексах, в

отдельно стоящих

палатках и овощных

киосках

средняя частота наиболее часто наиболее

часто

В крупных продуктовых

магазинах, супермаркетах наименее часто

наименее

часто

средняя

частота

Согласно опросу, покупки овощей наиболее часто совершаются в

торгово-сервисных комплексах и отдельно стоящих палатках и киосках.

Поскольку при дистрибьюторской форме сбыта продукция к месту

реализации доставляется транспортом сельскохозяйственного предприятия,

работать на такой основе целесообразно с предпринимателями, имеющими

розничную торговлю плодоовощной продукцией на продуктовых рынках.

Здесь сосредоточено большое число точек розничной торговли, поэтому за

одну поездку происходит реализация максимально возможного количества

товара.

При заключении договоров с предприятиями розничной торговли

особое внимание уделяется дням поставки товара. Доставку товара на один

рынок оптимально проводить 2 раза в неделю (согласно опросу, розничные

торговцы осуществляют закупки плодоовощной продукции 1-2 раза в неделю

в зависимости от сезона). По расчетам, одна грузовая автомашина в течение


110

рабочего дня может обслуживать 2-3 рынка в зависимости от расстояния

между хранилищем предприятия и местом сбыта. При двукратном

посещении в течение шестидневной рабочей недели одним автомобилем

обслуживается 6-9 продуктовых рынков.

Для более эффективной реализации плодоовощной продукции по

дистрибьюторской системе целесообразно создание товаропроизводителями

единой службы сбыта (ЕСС). Это позволит расширить ассортимент

продаваемой продукции, дифференцировать реализуемые овощи по ценовым

категориям в зависимости от уровня качества. Центр мелкооптовой торговли

можно разместить на складе, где должен быть представлен ассортимент

производимой овощной продукции всех предприятий – членов ЕСС.

Необходимость создания центра мелкооптовой торговли обусловлена,

прежде всего, тем, что овощи являются товаром сложного ассортимента.

Предприятиям-производителям выгодно вести реализацию своих товаров

большими партиями, без подсортировки с учетом нужд розничной торговли.

Но далеко не каждый даже крупный магазин обладает необходимыми

помещениями и работниками для того, чтобы вести работу по

преобразованию промышленного ассортимента в торговый. Данную

функцию выполняет центр мелкооптовой торговли, являясь связующим

звеном между товаропроизводителями овощей и розничными торговыми

предприятиями.

Выводы и рекомендации производству

Исследование эффективности функционирования овощного

подкомплекса АПК в условиях рынка позволяет сформулировать следующие

выводы:

1 Критерием эффективности сельскохозяйственного производства

является получение максимума необходимой обществу конкурентоспособной

сельскохозяйственной продукции с единицы земельной площади

определенного качества при наименьших затратах труда и материально-


111

денежных средств на единицу продукции. Учет ее конкурентоспособности

особенно актуален в условиях вступления России в ВТО. Необходимость

соизмерения качества земельных участков, на которых осуществляется

сельскохозяйственное производство, обусловлена тем, что получение

равного количества сельскохозяйственной продукции с единицы земельной

площади при одинаковых затратах труда и средств в расчете на единицу

продукции может быть достигнуто разным потреблением почвенного

плодородия.

2 При изучении эффективности производства овощей, определении

резервов дальнейшего его роста и выбора оптимального направления

развития отрасли необходимо учитывать особенности овощеводства. Такие

особенности отрасли, как высокая трудоемкость овощных культур,

повышенная требовательность к воде и почве, потребность в

дополнительных производственных фондах предопределяют значительные

трудности при производстве и реализации овощей. А такие особенности, как

высокий выход чистого дохода с единицы земельной площади, возможность

использования произведенной продукции по различным направлениям

являются предпосылкой получения высокой экономической эффективности и

в целом по отрасли, и при выращивании отдельных овощных культур.

3 Достигнутый уровень производства овощей в Иркутской области

не отвечает интересам полноценного питания человека. Происходят

негативные тенденции: сокращение производства и ухудшение ассортимента

овощей открытого грунта, производимых в общественном секторе, снижение

товарности.

4 Основными факторами, влияющими на сокращение производства

овощей, являются: диспаритет цен на промышленную и

сельскохозяйственную продукцию, снижение платежеспособного спроса

населения, возрастающая конкуренция со стороны импортной продукции,

слабая государственная поддержка, несовершенство системы сбыта,

неплатежи со стороны контрагентов-покупателей, высокая цена реализации


112

овощной продукции конечному потребителю из-за неоправданно высоких

торговых наценок.

5 В пригородном овощеводстве целесообразно возделывание овощей

организациями с высоким уровнем специализации и концентрации

производства. Достижение более высокой эффективности овощеводства в

специализированных хозяйствах обусловлено как производственными

преимуществами, так и возможностью применения энергосберегающих

технологий на стадиях переработки и хранения. Неспециализированным

предприятиям для внутрихозяйственных нужд выгоднее закупать овощную

продукцию в данных хозяйствах, а высвободившиеся площади использовать

для возделывания других культур.

6 Эффективность отрасли овощеводства зависит не только от

результативности сельскохозяйственного товаропроизводителя.

Немаловажным фактором повышения экономической эффективности

овощеводства является доведение до потребителя произведенных овощей с

наименьшими потерями. Значительно сокращаются потери овощной

продукции при применении высокотехнологичных комплексов машин при

уборке, активного вентилирования при хранении, строгого соблюдения

режимов хранения. Снижению потерь способствует транспортировка в

наиболее подходящей для конкретного вида овощной продукции таре и

упаковке, усиление контроля за сохранностью овощной продукции,

использование более лежких сортов овощей.

7 В условиях неплатежей со стороны оптовых покупателей-

контрагентов и нехватки средств у товаропроизводителей на создание и

развитие собственной розничной торговой сети, следует считать

целесообразным применение дистрибьюторской формы реализации (системы

прямых продаж). Данная форма дает преимущества при конкуренции с

импортной овощной продукцией на неценовом уровне, позволяет получать

товаропроизводителю дополнительную прибыль, более оперативно

реагировать на изменения рыночной конъюнктуры. Для более эффективной


113

реализации плодоовощной продукции по дистрибьюторской системе

целесообразно создание товаропроизводителями единой службы сбыта

(ЕСС), что позволяет расширять ассортимент продаваемой продукции,

дифференцировать реализуемые овощи по ценовым категориям в

зависимости от качества и продавать овощную продукцию в соответствии с

сегментацией рынков.

8 Эффективное производство и реализация овощной продукции

достигается на основе полномасштабных маркетинговых исследований.

Сопоставление затрат на хранение и убытков от естественного отхода

продукции с увеличением прибыли в результате реализации продукта по

более высоким ценам позволит выбрать оптимальные сроки продажи и

повысить товарность и рентабельность реализуемой продукции.


114

Заключение

Рассмотренные в данном пособии вопросы, естественно, не

исчерпывают полностью такую сложную проблему как изучение отраслевой

экономики – овощеводство. Однако представленный вариант в определенной

степени вооружает слушателей знаниями в указанной области, что позволяет

им овладеть и использовать в своей практической деятельности современные

методы изучения экономики и прогнозирования.

Для углубления знаний слушателям рекомендуется внимательно

изучить приведенную в конце пособия литературу и обратить особое

внимание на иллюстрации и рассмотренные здесь теоретические положения.


115

Литература

1. Агирбов, Ю.И. Экономика АПК: учеб. пособие для вузов :

допущено Учеб.-метод. об-нием/ Ю. И. Агирбов, Р. Р. Мухаметзянов, О. А.

Моисеева. – М. : Изд-во РГАУ – МСХА им. К. А. Тимирязева, 2009. – 179 с.

2. Афанасьев, В.И. О развитии тепличного овощеводства в

Российской Федерации / В.И.Афанасьева, А.Ю. Муравьева // Экономика,

труд, управление в сел. хоз-ве. – 2011. – № 2(7) – С. 21-25.

3. Беспятных, В.И. Применение маржинального метода оценки

эффективности производства в овощеводстве защищенного грунта / В.И.

Беспятных, О.В. Лакунцева // Экономика с.х. и перераб. предпр. – 2008. – №

2. – С. 29-31.

4. Борисова, Т. Порвышение урожайности и качества овощной

продукции при применении регуляторов роста Эпмин-Экстра, Циркона и

микроудобрений ННПП «НЭСТ М» / Т. Борисова // Овощеводство и

тепличное хозяйство. – 2011. – № 1. – С. 44-46.

5. Ворожейкина, Т. Рынок овощной продукции открытого грунта –

Т. Ворожейкина. – (Агропромышленный рынок) // АПК: экономика,

управление. – 2010. – № 6. – С. 80-83.

6. Езепчук, Л.Н. Адаптивные технологии возделывания овощных

культур открытого грунта Забайкалья : моногр. / Л. Н. Езепчук. – Улан-Удэ :

БГСХА, 2007. – 149 с.

7. Жеребятьева, В.В. К вопросу об эффективности производства

овощей В.В. Жеребятьева ; науч. рук. В.К. Большедворская // Научные

исследования студентов в решение актуальных проблем АПК : студенч. науч.

конф., (3-2 марта 2009 г.) Иркут. гос. с.-х. акад. – Иркутск, 2009 : С. 246-250.

8. Коваленко, Н.Я. Эффективность производства и реализации

овощей защищенного грунта / Н.Я. Коваленко, П.В. Почуев. – (Предприятия

АПК в рыночной экономике) // Экономика сельскохозяйственных и

перерабатывающих предприятий. – 2010. – № 10. – С. 24-26.


116

9. Концепция развития овощеводства в Российской Федерации /

Л.А. Смирнова [и др.] // Экономика с.х. и перераб. предприятий. – 2010. – №

2. – С.19-21.

10. Лихенко, И.Е. Овощеводство Сибири: научное обеспечение и

перспективы развития отрасли / И.Е. Лихенко, Г.К. Машьянов, Е.Г. Гринберг

// Сиб. вестн. с.-х. науки. – 2008. – № 5. – С. 42-48.

11. Мансурова, Л.И. Практикум по овощеводству / Л.И. Мансурова,

В.Н. Титов, В.Г. Кириченко ; под ред. Л.И. Мансуровой. – М. : Колос, 2006.–

319 с.

12. Нечаев, В. И.Экономика предприятий АПК: учеб. пособие для

вузов : допущено УМО/ В. И. Нечаев, П. Ф. Парамонов, И. Е. Халявка. –

СПб. : Лань, 2010. – 461 с.

13. Овощи на российских прилавках. – (Дайджест) // Экономика

сельского хозяйства России. – 2011. – № 7. – С. 92-93.

14. Практикум по экономике сельского хозяйства: учеб. пособие для

вузов/ В. Т. Водянников [и др.] ; под ред. В. Т. Водянникова. – М. : КолосС,

2008. – 231 с.

15. Развитие овощеводства в Российской Федерации : состояние и

перспективы М.С. Бунин [и др.]. – М. : Росинформагротех, 2010. – 224 с.

16. Рынок картофеля и овощной продукции / Иркут. обл. комитет

гос. статистики. – Иркутск : [б. и.], 2002. – 7 с.

17. Сельская экономика: учеб. для вузов : рек. Учеб.-метод. об-нием/

С. В. Киселев [и др.] ; под ред. С. В. Киселева. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 571

с.

18. Словарь по экономике АПК. Основные понятия/ Иркут. гос. с.-х.

акад.; сост. В. К. Большедворская. – Иркутск : ИрГСХА, 2008. – 37 с.

19. Чернышова, Н.Н. Практикум по овощеводству: учеб. пособие для

вузов / Н.Н. Чернышова, Н.А. Колпаков. – М : ФОРУМ, 2007. – 287 с.


117

20. Экономика предприятий АПК: учеб. пособие для вузов :

допущено УМО/ В. И. Нечаев, П. Ф. Парамонов, И. Е. Халявка. – СПб. :

Лань, 2010. – 461 с.

21. Экономика сельского хозяйства: учеб. пособие для вузов / В. В.

Кузнецов [и др.]; под ред. В. В. Кузнецова. – Изд. 2-е. – Ростов н/Д : Феникс,

2005. – 346 с.

22. Экономика сельского хозяйства: учеб. пособие для вузов по

направлению 110300 "Агроинженерия" / В. Т. Водянников [и др.] ; под ред.

В. Т. Водянникова. – М. : КолосС, 2007. – 390 с.
