二零一三年九月十三日

第四期

元朗墟

元朗墟

凝聚出社區領域

四年前因高鐵工程而被收回土地的石崗菜園村，

部分村民已在八鄉買地重建新村，其中有兩代為

農的阿竹。

多元化及有機種植新趨勢

阿竹說：﹁現在跟幾十年前耕種的方式不同，父

母輩幾萬尺︵農地︶最多種三個品種，現在則種

十多個品種，切合銷路。﹂採訪當日是七月，田

裡就有青瓜、冬瓜、節瓜、通菜、潺菜、韭菜、

莧菜、豆角、蕃薯苗、粟米、黃豆、綠豆、花

生、九層塔等，都是受得住夏天多雨天氣的作

物。

阿竹近年亦轉型有機耕種，但用有機肥料比用化

肥需更多功夫、不用殺草水便得人手除草、不下

殺蟲劑便要買瓜套袋，成本就高得多，收成量卻

較少、收成期也較長，這都是有機菜價高的原

因。﹁廿幾蚊斤有機菜，真的很難跟內地幾蚊斤

菜競爭；但有機菜另有市場，很多人都注重環

保、健康。﹂

馬寶寶社區農場http://mapopo.wordpress.com

八鄉人食八鄉菜 歡迎元朗、八鄉及西鐵浴線地區居民訂菜！ 詳情請洽阿竹：93768206

自家銷售

阿竹的農地每月出產約400多斤農作物，

﹁對一個農夫來說這產量其實很低，你計多少

錢一斤菜？﹂若再扣除運輸成本、菜販利潤，

農夫所得就更少；而蔬菜統營處的收菜價低且

退貨率高，所以她就嘗試自己賣，去年起推出

﹁八鄉人食八鄉菜﹂計劃，鼓勵區內居民訂

菜，她親自送貨，但反應不如預期：﹁在區內

招攬客人不易，因為很多人都會在家門前種

菜；不種菜的人也會放工時在區外買。﹂現在

她的訂戶一半來自區內，另一半則是西鐵沿線

的區外居民。

她感嘆，運輸費高，送貨無法再假手於人，但

親自送貨費時，亦使農夫工作量大增，加上訂

戶不穩定，這都令農產銷售陷入困局。﹁始終

耕作和銷售最好還是由不同人處理，但目前我

們沒有這樣的資源。﹂

在港當農夫的確不易，但她們悉心栽種，食物

安全有保證，這又是我們當下所珍惜的價值。

農夫當自強耕作銷售一腳踢

農夫當自強

耕作銷售一腳踢

趁

吃在當造時

吃在當造時

夏天吃

不時不種，不時不食。食物該種在當造時、吃在

當造時。所謂當造，就是該類作物最適合生長的

時節，順應天然生長習性，不但產量多、價錢

平、味道佳、營養高，亦因無需施加大量肥料

和殺蟲劑，栽種過程對土地較友善，對肚皮也

較有益。正所謂夏天吃瓜，冬天吃菜，隨著

不同地域的氣候變化，一年四季在不同

地方，也有不同的蔬果輪流當造。

以下是香港常見本地瓜果菜當造時令：

白瓜蕃薯辣椒蔥韭菜

菜心白菜芥蘭生菜大蒜甜椒蕃茄紅蘿蔔白蘿蔔

紅菜頭薯仔草莓潺菜洋蔥茄子豆角

冬瓜苦瓜黃瓜青瓜南瓜絲瓜節瓜通菜莧菜

潺菜茄子豆角綠豆紅豆露筍粟米荔枝龍眼

西瓜香蕉木瓜檸檬番石榴

3月至4月 5月至8月春 夏

9月至10月 11月至2月

秋 冬菜心

白菜

芥蘭

莧菜

青瓜

南瓜

絲瓜

節瓜

冬瓜

菜心

白菜

芥蘭

生菜

椰菜

蠶豆

薯仔

草莓

菠菜

粟米

荷蘭豆

西蘭花

紅蘿蔔

白蘿蔔

紅菜頭

椰菜花

黃牙白

瓜

冬天吃菜馬屎埔村內尚有十多戶人家務農，面對新界東北發展

威脅，熱心人士與村民便組成馬寶寶社區農場，希望

藉此推廣土地與社區的關係，並支持本土農業。

馬寶寶負責人卓佳佳說：﹁一棵菜不只是商品，亦是

人文的問題。﹂馬寶寶社區農場會鼓勵農戶轉型有機

耕作，向周邊社區的商戶收集廚餘作堆肥，並舉辦農

墟、導賞團、工作坊等活動，吸引村外人來購買農產

品、認識本土農業，既能多推動環保減排、促進社區

經濟，亦可進行公眾教育。

定價以生產者為本

她又說：﹁我們的菜是按﹃社會需要及勞動時間﹄去

定價，即先了解農夫需要多少收入去維持生計，然後

按產量均分；如每月出產400斤菜，農夫需要月入

8000元，每斤菜售價就是20元。﹂這種定價模

式有別於市場供求定價，更注

重保障生產者，尤其是採用有

機耕種、產量較低的農夫。

菜園新村

馬寶寶社區農場

市井道理

尋找最老舊

市集變遷：元朗

1.11.2013 - 30.11.2013

https://www.ethicalconsumption.hk

以行動改變社會，將消費的十分之一轉向社會企業及公平貿易產品，以消費表達所支持的人文價值

訪問片段

全年供應

圖 解

市井道理

趁元朗墟元朗墟

第四期

香港農地絕大部份位於新界北區、大埔、元朗一帶，本地菜亦大都供給鄰近區域的街市。元朗墟正是其中一個歷史悠久、而至今仍相當繁盛的街市。元朗的檔販會向本地菜農取貨，街市周邊又有小農戶擺賣自家出品的農穫，滿街都是本地菜，形成新界街市獨有的農墟風情。

東門口

水車舘街

合和後街

合和街

合成街

合發街

泰祥街

谷亭街

合益街

元朗新墟約於1915年間，元朗紳商組成元朗合益有限公司籌建新墟，當中有被稱為五合街的合益街、合成街、合發街、合和街及合和後街，規模比舊墟更大。後歷二次大戰、六十年代防洪工程，新墟日漸衰落，八十年代已清拆重建。

長盛街

酒街

利益街

顧名思義，賣酒的街

舊墟最繁盛的大街

主營手工業及蔬菜魚肉鮮貨

南門口主營糧油雜貨

同益棧晉源押

李炎記

華記白米

元朗舊墟康熙八年，鄧氏建墟，選址南邊圍與西邊圍之間。該址昔日附近就有魚塘、農地，逢初三、初六、初九墟期，吸引新界、九龍、廣東省的農戶及外國商販到來通商，清末記載已有過百家商店，後來隨著新墟的出現以及1967年一場火災而衰落。

鳳翔路

佔地達130多平方公里，包括天水圍、廈村鄉、屏山鄉、十八

鄉、錦田鄉、新田鄉等多鄉域的元朗，自300多年前已有記載

區內農業，以及相應的定期墟市，可說是香港當下可追溯最完

整的本土經濟雛型。

墟市，因人們聚集進行買賣而形成，是各家各戶出售其剩餘產

物的地方。至今地圖上仍可見的元朗舊墟，有水陸路之利，

《新安縣誌》記載於清康熙八年（1669），其早一代的墟市

大橋墩墟便遷至此（見右圖）。在這短短約百米長的狹窄街

巷，至今竟能完整保留了10多幢逾百年歷史的市街建築，見

證香港早於殖民地進行城市規劃前、商業重鎮仍在新界時的墟

市面貌，是彌足珍貴而至今卻未有保育計劃的一組古蹟群。　

　

到了1915年，元朗氏族另起爐灶，集資組成「合益有限公

司」，發展出元朗新墟（見右圖），以抗衡舊墟獨大的局面。

選址於元朗河對岸同樣保有近河道的水路之便，建築則是兩三

層高下舖上居（或倉）的混合模式。直至八十年代，政府配合

元朗新市鎮發展而清拆重建新墟，從此就大大改變了新墟五條

合字稱街道分佈的小區面貌。

街市原理04：凝聚出社區領域時至今日，元朗市外圍仍有不少農戶種田，將農穫分銷或自行

到元朗市中心兜售，假日則有更多小農戶在市中心大街冒險席

地擺賣，延續著歷年來同區生產與銷售的供應及生活方式。元

朗近年沿鐵路站發展起大型住宅項目；但元朗市之為市，其實

亦因區內現時兩組主要的「大街市群」（即連綿售賣食材及日

用品的地舖，和作為核心的街市大樓），構成了凝聚公眾的街

區，並因這密集的零售活動與人流、熱鬧的氣氛，營造出無形

的社區領域和地方印象。

本地農業有求卻經營困難有元朗市檔販稱，本地菜因新鮮及食物安全等原因，一直都較

受消費者歡迎，而本地菜約佔區內街市檔所售賣蔬菜的三成，

比例遠較全港平均的1.9%為高。

不過，近十年來受內地入口農產品價格低衝擊，本地農戶的回

報其實已很難跟上香港生活水平。香港政府一直又「積極不干

預」，不認為本地食物供應屬社會基本需要，並無補貼本地農

業，更沒政策鼓勵新界私人荒癈空地重新開拓農耕，縱使近年

有意作暇餘或全職投身農業的人數明顯增加，輪候申請農地復

耕計劃的人數亦累積至200多人，但按政府每年平均只批出約

10公頃農地（約半個維多利亞公園面積）的情況看，排隊當

農夫可能難過排隊上公屋。

同益街市1991年啟用的同益街市，菜檔集中於二樓。多位檔主表示，貨源約有三至四成來自本地菜農！

同益街市

元朗新墟

大橋街市壽富街

牡丹街

合財街

大水渠

元朗安樂路

青山公路元朗段

大棠路

元朗炮仗坊

大棠路熟食市場

建業街熟食街市

又新街

從事社區規劃及研究的思網絡，一直關注土地政策與民

生關係的議題；有感政府方便管理主導的政策不利街市

發展，長遠嚴重影響民生，遂於淡季檔期自發出版一連

五期免費派發的街市報、訊息短片，以簡明有趣手法，

有系統而情理兼備的內容，一次過解說街市的重要性及

理想街市規劃的元素，以盡所知的綿力。有興趣的市

民，可登入本機構網頁：www.project-see.net，查詢更多資料。

製作團隊

主 編： 鄭敏華

採訪及撰文： 周穎欣、成曉宜、劉碧玉

平面設計： 白海寧

封面設計及插圖： 林皮

出版 ： 思網絡

地址 ： 新界葵芳葵豐街1-15號盈業工業大廈727室電郵 ： contact@project-see.net

： seenetwork.ltd

　　

鳴謝 759阿信屋協助分發旗下部份分店

ISSN： 2308-6955

廣告熱線：2127 4505

前身為新墟墟主元朗合益有限公司，開墟後廿載，由12家商號於1938年成立商會，現於區內籌辦醮會及辦學。

元朗商會

青山公路：即元朗大馬路，是元朗對外的主要幹道青山公路：即元朗大馬路，是元朗對外的主要幹道

安樂路：昔日為河道，是元朗對外的水路交通之道

安樂路：昔日為河道，是元朗對外的水路交通之道

元朗新街與同益街市彼鄰的街區為街市的延伸，當中以元朗新街最為集中，元朗新街是一條闊落的大街，兩側地舖以瓜果菜檔為主，貨物擺滿店外幾米，甚或一箱箱擺在路中心。其中有幾檔均在本地設有自家農場，主打本地菜。

無糧城市可以嗎？

全世界很多國家都有農業補貼政策，其中一個原因是為保

障食物供應及價格穩定；當然亦有評論質疑此舉的成效，

以及扭曲市場規律等。但當香港主要依賴糧食進口的中

國，其「糧食自給率」近年已超越警線、進口食物安全又

屢出問題時，香港是否還可以繼續不面對新形勢而發展本

地農業，或是市區種植（Urban Farming）的嗎？　

尋找最老舊

市集變遷： 元 朗

1967年創立，位於南門口，昔日售賣元朗絲苗的華記白米現已轉營士多。老闆鍾先生憶述，昔日不單元朗一帶的農戶，更有來自九龍、內地的農戶撐著小船沿著尚未封蓋的元朗河將農產運到舊墟販賣。

位處利益街，可想像來趁墟的商旅在此投宿之景象

製造及買賣舊式農具

山貨舖集中地

多香燭紙料舖

米舖

香港現存最古老當舖，由鄧氏創立。

元朗舊墟

銀號、當舖、米舖為主

元朗新街

鮮活食材出售

製作傳統花牌的老字號，元朗各大節慶的花牌幾乎由其包辦。花牌上每隻字都是手寫功夫。

欲知元朗新舊墟面貌，可收看香港電台1982年節目

《百載鑪峰》： http://fur.ly/9rgt