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GRATIS ZUR MITNAHME – UNSER MAGAZIN FÜR SIE
MOSS PUR
SNACK DES MONATSJeden Monat ein neuer Snack-Genuss
ERÖFFNUNG NEUER FILIALENMOSS feiert Eröffnung in Bardenberg und Niederzier
RHEINISCHER DINKEL AUS BAESWEILER Dinkel-Wochen laden zum Probieren ein
GEMEINSAM FÜR DIE UMWELTIn dieser Ausgabe von MOSS PUR erfahren Sie, wie wir gemeinsam mit unseren Kunden und Partnern Ideen für mehr Nachhaltigkeit in die Tat umsetzen.
LIEBE MOSS-FREUNDE,„Nachhaltigkeit“ – das heutige Modewort ist längst keine Erfindung der Neuzeit. Und für das Team der Bäckerei MOSS auch keine Mode, sondern täglich gelebter Bestandteil unserer Philosophie. Denn was im 18. Jahr-hundert mit den von Carl von Carlowitz for-mulierten Grundsätzen für Nachhaltigkeit in der Bewirtschaftung kursächsischer Wälder begann, ist heute Begriff für den sorgsamen und schonenden Umgang mit natürlichen Ressourcen generell geworden. Und schließt den fairen Umgang mit Partnern, die diese Rohstoffe anbauen, längst mit ein.
Für uns steht fest: Nachhaltigkeit kann nur dann nachhaltig gelingen, wenn Ökologie, Ökonomie und die soziale Verantwortung im Einklang stehen. Für das Team der Bäckerei MOSS bedeutet das, dass die guten Grundsätze der Nachhaltigkeit für alle Bereiche gelten müssen. Von A wie Abfallvermeidung bis Z wie Zutaten-Einkauf in der Region reicht das Spektrum, mit dem wir unsere Arbeit täglich umweltverträglicher, fairer, sozialer und transparenter gestalten wollen.
In dieser Ausgabe von MOSS PUR haben wir dem Thema Nachhaltigkeit mehrere Seiten gewidmet. Nicht zuletzt auch deshalb, um Ihnen zu präsentieren, dass Genuss mit gutem Gefühl und Nachhaltigkeit für uns, wie das Mehl, zum Backen einfach dazu gehören. Viel Freude beim Lesen wünscht
� Ihre Bäckerei MOSS
Winzerbrot Ein Weizenmischbrot. Nur ein Weizenmischbrot? Dieses Brot ist ein Hoch-
genuss, den wir bei MOSS an alte Brotrezepturen aus den Weinbergen
angelehnt haben. Es eignet sich als idealer Begleiter zum Salat oder zur
Suppe und ist auch geröstet einfach köstlich. Unser Tipp für Sie: Winzer
anrösten, mit Olivenöl beträufeln, etwas Tomate und Mozzarella dazu
(wer mag Knoblauch) und schon hat sich das Kochen erledigt.
Federweißer?
Zwischen dem 05. und dem 07. Sep-
tember startet die Federweißer-Saison.
Meist aus weißen Trauben gewonnen,
ist der Federweißer noch mitten in der
Gärung, leicht trüb und süßlich – ein
herrliches Aromen-Kontrastprogramm
zu unserem Winzerbrot. Wenn sie dann
noch die Brotscheiben leicht anrösten….
Hmmmm!
Beaujolais Primeur?
Pünktlich am 17. November wird der
„Neue Rote“ aus Frankreich vorgestellt.
Nicht nur beim großen Beaujolais-Wein-
fest in Frankreich – einem nationalen
Ereignis für unsere Nachbarn – sondern
auch in vielen Weinhandlungen unserer
Region. Seine fruchtige Frische genießt
man mit unserem Winzer in perfekter
Kombination.
Fünf Jahre Partnerschaft mit Fairtrade
„FAIRANTWORTUNGSVOLL GENIESSEN“Wenn man es aus dem Blickwinkel der Nachhaltigkeit betrach-
tet, kann selbst der beste Kaffee einen schlechten Beige-
schmack haben. Nämlich dann, wenn die Erzeuger der Bohnen
für ihre Arbeit nur mit ein paar Cent abgespeist werden. Mit
dem Fair-Trade- Siegel setzt die Bäckerei MOSS schon seit rund
fünf Jahren dagegen. Die Bohnen für alle Kaffeespezialitäten,
die das MOSS-Team in den Bäckerei-Cafés und Filialen in
Bio-Qualität frisch serviert, stammen aus dem fairen Han-
del. Damit ist sichergestellt, dass auch die Menschen in den
Herkunftsländern nicht zu kurz kommen. Auf der Basis der
Fairtrade-Standards erzielen Bauern in Entwicklungsländern ein
angemessenes Einkommen und können ihre Lebens- und Arbeits-
bedingungen damit nachhaltig verbessern.
Diese „Fairbesserung“ gilt bei MOSS auch für einen anderen
Rohstoff. Die Kakaobohnen für den feinen Schokoladenüberzug
der Printen stammen ebenfalls aus dem fairen Handel. 2012
gab es bei MOSS die erste Fair Trade-Printe der Region, die dank
des einzigartigen Geschmacks der MOSS-Printen und des wach-
senden Verantwortungsbewusstsein der Genießer von Anfang
an bestens ankam.
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Nachhaltiger Einkauf: Zutaten aus der Region
AUF DEM KÜRZESTEN WEG ZUM GUTEN GESCHMACK
Logisch: Je kürzer der Transportweg vom Erzeuger zur Backstube ist, desto weniger
wird die Umwelt belastet. Für die Bäckerei MOSS ist dieser Nachhaltigkeits-Aspekt
einer von mehreren Gründen, beim Einkauf der natürlichen Zutaten für die Brote,
Brötchen, Gebäcke, Snacks und warmen Gerichte bevorzugt auf Rohstoffe aus nahe-
gelegenen Regionen zu setzen.
Wenn das Mehl aus der Eifel kommt oder der Rheinische Dinkel z. B. von Bauer
Roosen aus Baesweiler geliefert wird, ist damit auch der Nachweis der Herkunft
und der guten Qualität eine leichte Übung. Seit 2015 gehört MOSS zu den „Eifel-
Produzenten“ und trägt damit ein Gütesiegel für die garantierte Herkunft, die Trans-
parenz und die umfassende Kontrolle der ausgesuchten Rohstoffe.
Die tagesfrischen Eifel-Eier von Bauer Andres in Mendig, die Wurst von der Metz-
gerei Esser in Erkelenz oder Bertrams Fruchtsäfte aus Wegberg sind weitere gute
Beispiele für Zutaten zu den MOSS-Spezialitäten, die keine lange Reise hinter sich
haben. Und dass es das Erdbeergebäck bei MOSS erst „so spät“ gibt, hat natürlich
ebenfalls seinen guten Grund. Denn die frischen Früchtchen kommen aus deutschen
Landen, nämlich aus Waldfeucht. Echte Genießer warten gerne ein wenig länger
auf den leckeren Erdbeer-Plunder von MOSS, den es 2016 erst ab der letzten April-
Woche gab. Vorfreude ist bekanntlich die schönste Freude.
Nachhaltiges MOSS-Konzept zur Müllvermeidung
PLASTIKTÜTE WAR GESTERN
Niedriger Verbrauch schont Umwelt und Geldbeutel
BEI MOSS SPAREN SELBST „HEISSE ÖFEN“ ENERGIEWeil Energiesparen sowohl die Umwelt als auch den Geldbeutel schont, setzt die Bäckerei MOSS schon seit vielen Jahren auf fortschrittliche Technik und durchdachte Konzepte.
Bei der effizienten Beleuchtung in der
Backstube an der Kellershaustraße oder in
den Filialen ist dem MOSS-Team längst ein
Licht aufgegangen. Alle Glühlampen und
Neonröhren wurden gegen die moderne
LED-Technik ausgetauscht, die vergleichswei-
se bis zu 90 Prozent Energie spart und durch
die längere Lebensdauer der Lampen auch
den Abfallberg reduziert. In der Backstube
nutzen moderne Öfen mit einem hohen Wir-
kungsgrad die Energie optimal aus. So wird
nicht mehr als unbedingt nötig verbraucht.
Dass „heiße Öfen“ nicht unbedingt Energie-
fresser sein müssen, stellt das MOSS-Team
auch außerhalb der Backstube unter Beweis.
Die Liefer-LKW sind mit Motoren der höchs-
ten Effizienzklasse ausgerüstet und deshalb
sparsam im Spritverbrauch. In Sachen
Nachhaltigkeit fährt die Bäckerei MOSS auch
mit der intelligenten Tourenplanung gut. Sie
stellt sicher, dass die LKW bei der Liefe-
rung der frischen Backwaren zwischen der
Backstube und den Filialen keine unnötigen
Kilometer fahren.
Laktosefrei, Vegan, Vollkorn – es ist gar nicht so einfach,
den Überblick zu behalten. Die neuen Wegweiser, mit
denen die Backwaren in den Filialen gekennzeichnet
sind, helfen dabei.
Wenn Fischer immer weniger Fische und immer mehr Plastikmüll in ihren Netzen finden, ist das alles andere als eine gute „Ökobilanz“. Die Konsequenz bei MOSS: Wir sagen „Bye, bye Plastiktüte.“
Im laufenden Jahr werden nur noch Restbestände
verkauft und anschließend keine Plastiktrage-
taschen mehr ausgegeben. Ersatz wird in gleich
zwei Varianten angeboten.
Als trendige Filz-Tragetasche für 5 Euro oder
Papiertasche für 15 Cent. Mit beiden spielen die
MOSS-Kunden eine tragende Rolle beim Thema
Nachhaltigkeit. Übrigens ist auch der „Frische-
Tresor“ von MOSS ein Ersatz für Kunststoffbeutel.
Die Brot- und Brötchentüte aus speziell beschichte-
tem Papier sorgt für eine lange Frischhaltung und
den hygienischen Transport der Backwaren.
Das MOSS-Umweltkonzept trägt immer dort, wo
sich Verpackungsmüll vermeiden, reduzieren oder
durch umweltfreundlichere Materialien ersetzen
lässt. Rohstoffe für die Backstube werden mit
möglichst wenig Verpackung in Großgebinden
angeliefert, die Portionspackungen für Milch und
Zucker in den MOSS-Cafés wurden durch Milch-
kännchen und Zuckerdosen ersetzt.
Aktuell werden weitere Verpackungen und
Materialien überprüft und ersetzt, sobald es eine
nachhaltigere Alternative gibt. Wenn Sie mal ganz
genau darauf achten werden Ihnen bestimmt in
Zukunft auch weitere kleine Veränderungen auf-
fallen, welche MOSS Schritt für Schritt umsetzt, um
Müll zu vermeiden.
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„Dinkel ist das beste Korn, macht seinem Esser rechtes Fleisch und
rechtes Blut, frohen Sinn und freudig menschliches Denken.“ Hilde-
gard von Bingen wusste die Ur-Form des Weizens schon vor etwa 900
Jahren zu schätzen. An den Dinkelwochen der Bäckerei MOSS hätte
die Universalgelehrte, Heilkundige und Naturforscherin ihre wahre
Freude gehabt. Mit Broten wie dem Dinkel-Vollkorn, Brötchen wie
dem Dinkel-Chia-Brötchen, Feingebäck wie der Dinkel-Zimtschnecke
oder Snacks wie dem Pausenriegel aus Dinkelmehl rührt MOSS den
ganzen September über die Werbetrommel für ein ganz besonderes
Getreide. Dabei gibt es viele Angebote zu Probierpreisen.
Dinkel ist ein enger Verwandter des Weizens, liefert vor allem Eiweiß,
Mineralstoffe sowie Aminosäuren und bietet ein feines nussartiges
Aroma. Das „Urkorn“ gilt als gut verträglich für den Organismus und
soll sich zudem positiv auf das Denkvermögen auswirken. Dass bei
so vielen guten Eigenschaften auch der Geschmack nicht zu kurz
kommt, davon können sich die Genießer bei den Dinkelwochen von
MOSS im September überzeugen.
RheinischerDinkel
Angebot gilt nur im Aktionszeitraum vom 01. bis 30.09.2016 und nur solange der Vorrat reicht.
Dinkelmehl wird aus dem wertvollen Dinkelkorn – einer Urform
des heutigen Weizens – gemahlen, zeichnet sich durch seine gute
Verträglichkeit aus und entspricht den Empfehlungen der modernen
Ernährungswissenschaft. Wir verwenden verschiedene Produkte des
Rheinischen Dinkels. Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl Type 630 und
Dinkelschrot. Die Mineralien, die den Dinkel so wertvoll machen,
sind in der Schale des Getreidekorns enthalten. Das Dinkelmehl Type
630 enthält z.B. durchschnittlich 630 mg Mineralien pro 100 g Mehl.
Das Weißmehl aus Weizen Type 405 hingegen enthält nur 405 mg
Mineralien.
Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Dinkel-Wochen-Flyer!
Wussten Sie schon?
RheinischerDinkel
Diese Informationsbroschüre ist
auf Recycling Papier gedruckt.
Bäcker Moss & Landwirt Roosen
Wir verwenden den Rheinischen Dinkel, der u.a. in Baesweiler bei Landwirt Roosen wächst. Weitere Informationen zum Rheinischen Dinkel unter:www.urkrone-dinkel.de
Rheinischer Dinkel
„Dinkel ist das beste Korn, macht seinem
Esser rechtes Fleisch und rechtes Blut,
frohen Sinn und freudig menschliches
Denken.“
Hildegard von Bingen wusste die Ur-Form des
Weizens schon vor etwa 900 Jahren zu schät-
zen. An den Dinkelwochen der Bäckerei MOSS
hätte die Universalgelehrte, Heilkundige und
Naturforscherin ihre wahre Freude gehabt.
Dinkel ist ein enger Verwandter des klassischen
Weichweizens, liefert vor allem Eiweiß,
Mineralstoffe sowie Aminosäuren und bietet ein
feines nussartiges Aroma. Das „Urkorn“ gilt als
gut verträglich für den Organismus und soll sich
zudem positiv auf das Denkvermögen auswir-
ken. Dass bei so vielen guten Eigenschaften
auch der Geschmack nicht zu kurz kommt,
davon können sich die Genießer bei den
Dinkelwochen von MOSS im September
überzeugen.
Wir haben uns entschieden, für unsere Dinkel-
produkte nur noch Dinkel aus unserer Region
einzusetzen, den Rheinischen Dinkel. Das
schont die Umwelt und wir unterstützen die
hiesige Landwirtschaft.
DINKEL-PROBIER-WOCHEN
BEI MOSS.
IM SEPTEMBER SPAREN SIE AM PREIS –
ABER NICHT AM GENUSS.
Die Dinkel Probier-Wochen.
IM SEPTEMBER SPAREN SIE AM PREIS – ABER NICHT AM GENUSS.
Die Dinkel Probier-Wochen.
„Dinkel besitzt wertvolle Inhaltsstoffe, gute Backeigenschaften und ein nussiges Aroma. Und das macht den Geschmack unserer Dinkel-Produkte so vollmundig.“ Jörg Moss
Bäcker Jörg Moss & Landwirt Hubert Roosen
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SNACK DES MONATSSNACK DES MONATS
Soziales Engagement ist längst selbstverständlich
MOSS-TEAM IST KARITATIV AKTIVTue Gutes und rede darüber? Warum nicht, denn nur so kann man mehr Menschen für ein soziales, nachhaltiges Engagement gewinnen. MOSS liefert da jede Menge „Ge-sprächsstoff“: Mit den verschiedensten Aktionen unterstützt die Bäckerei mehr als 40 Vereine und Einrichtungen, die hauptsächlich in Aachen und Umgebung aktiv sind, mit ihren Hilfsprojekten zum Teil aber auch auf anderen Kontinenten arbeiten.
Ein besonderes Highlight ist die Glücksterne-Aktion von MOSS, die 2016 bereits zehn Jahr alt
wird. Aus dem Verkaufserlös der Printen-Glücksterne konnte der Kinderschutzbund hier schon
weit mehr als 60.000 Euro als Spenden in Empfang nehmen. Alle Jahre wieder beteiligt sich
die Bäckerei MOSS auch an der Solibrot-Aktion in Zusammenarbeit mit dem Hilfswerk Misereor.
Allein 2016 kamen hier rund 7.500 Euro zur Unterstützung brasilianischer Straßenkinder zu-
sammen. 2015 wurde auch mit dem Erlös aus dem Verkauf der Lennet Kann- Printenfigur eine
runde Summe für den guten Zweck erzielt. Mehr als 2.000
Euro konnte die Bäckerei MOSS an die Stiftung „Kinder
in Not“ von Nele und Hanns Bittmann überreichen. Und
in den Jahren 2013 & 2014 brachte die Berliner-Aktion
um die „Pinke Schleife“ mehr als 7.000 Euro für das
Brust Centrum am Marienhospital Aachen ein. „Wir
übernehmen diese soziale Verantwortung sehr gern“, so
Silvia Moss zu den Aktivitäten des MOSS-Teams, das sich
alljährlich auch bei Charity-Läufen auf die Socken macht.
Dabei kommt es natürlich nicht auf sportliche Höchst-
leistungen an. Hauptsache, die Bilanz für den guten
Zweck stimmt.
MOSS-Team steht für Nachhaltigkeit:
VON MENSCHEN FÜR MENSCHENNachhaltigkeit wird von Menschen für Menschen gestaltet. Mit
Engagement und Motivation sorgt das Team der Bäckerei MOSS dafür,
dass die frischen Backwaren, der freundliche Service und das nach-
haltige Wirtschaften gut beim Kunden ankommen. Das alles ist nur
möglich, wenn die Arbeitsatmosphäre und die beruflichen Perspek-
tiven stimmen. Als verlässlicher „Brötchengeber“ für rund 650 Mitar-
beiterinnen und Mitarbeiter setzt MOSS deshalb auf sichere Arbeits-
plätze, vielseitige Weiterbildungsmaßnahmen, Förderprogramme,
gute Aufstiegschancen und natürlich ein angenehmes Betriebsklima.
Weil der Blick bei der Nachhaltigkeit vor allem in die Zukunft
gerichtet ist, gilt dem Berufsnachwuchs in Bäckerei, Verkauf und
Verwaltung die besondere Aufmerksamkeit. In jedem Ausbildungs-
jahr bietet MOSS einer zweistelligen Anzahl von Azubis die Chance
auf einen guten Start in das Berufsleben. Das Spektrum reicht von
einer praxisnahen Ausbildung mit bester Betreuung über verschie-
dene Weiterbildungsmöglichkeiten bis hin zu einer Reihe von guten
Aufstiegschancen. Mit einem Ausbildungs-Bonusprogramm werden
besondere Leistungen belohnt. Eine Übernahmegarantie gibt es nicht
nur für die „Einser-Kandidaten“. Wer seine Ausbildung mit einem
vorzeigbaren Ergebnis abschließt und in das Team passt, dem ist der
feste Job bei MOSS sicher.
MOSS CHIA-BERRYEin guter Tipp ist manchmal Gold wert - und den gibt es bei MOSS
gleich zwölfmal im Jahr: Beim Snack des Monats empfiehlt die Bä-
ckerei jeweils eine Spezialität, die zur Jahreszeit passt und natürlich
auch besonders gut schmeckt. Nach der Flûte Cesar im Juli folgt im
August der Frische Hirte. Der „Urlaub für den Gaumen“ kommt mit
einer hausgemachten Creme aus Hirten- und Frischkäse sowie einem
Stück Hirtenkäse, frischen Paprikaringen und einem Hauch Chili in die
Filialen der Bäckerei MOSS. Im September empfiehlt das MOSS-Team
dann wieder eine andere Snack-Spezialität: Chia-Berry.
Fruchtig und leicht – so lässt sich der Spätsommer genießen! Unser
Chia-Berry ist die vegane Snack-Idee mit der ganz besonderen Note
von Cranberries – probieren heißt verlieben!
Genießen Sie unser softes Dinkel-Chia-Brötchen, bestrichen mit einer
veganen Nuss-Karotten-Creme und belegt mit einem Krautsalat aus
Weißkohl, Cranberries, Mandarinen und Essig & Öl. Alle Zutaten wie
die Nuss-Karotten-Creme oder der Krautsalat sind natürlich hausge-
macht!
Im Oktober wird es dann doppelt zünftig mit bayrischen Laugen- Sacks.
Jeden Monat folgen weitere Kreationen aus der MOSS-Snack-Küche.
Helfen Sie mit!
Von jedem verkauften Solibrot kommt 0,50 EUR direkt dem Projekt COMVIVA von
MISEREOR zugute.* COMVIVA unterstützt Jugendliche in Brasilien, die das Bäcker-
handwerk erlernen möchten.
www.misereor.de – www.baeckerei-moss.de
*Nicht mit anderen Angeboten kombinierbar.
Schmeckt gut und tut gut!
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French Toast Das verlorene Brot der armen Ritter.
Zutaten:
4 Eier
1 EL Mehl
225 ml Milch
8 Scheiben Weißbrot, Toast
oder Brötchenhälften
1 Päckchen Vanillezucker
Butter
Puderzucker
Zimt
Salz
Zubereitung:
Zuerst werden die Eier in einer Schüssel
verrührt. Dann die Milch und das Mehl mit
dem Vanillezucker, dem Zimt und einer
Prise Salz mit dem Mixer gut unterrühren.
In dieser Mischung werden die Brotschei-
ben ca. 3 Minuten lang eingeweicht. Et-
was Butter in einer Pfanne zerlassen und
die Brotscheiben dann bei mittlerer Hitze
auf jeder Seite etwa drei Minuten lang
braten. Danach diagonal durchschnei-
den, auf einem Teller mit Puderzucker
bestreuen und mit Butter und Ahornsirup
servieren – fertig.
In Frankreich heißen sie „Pain
perdu“ (verlorenes Brot), in
Deutschland „Arme Ritter“
und in den USA werden sie als
„French Toast“ bevorzugt zum
Frühstück serviert. International
betrachtet handelt es sich ein-
fach um eine leckere Speziali-
tät, die mit einfachen Zutaten
schnell zubereitet werden kann.
Besonders gut eignet sich dieses
Rezept um „altbackenes“ Brot
oder Brötchen aufzubrauchen.
HALLO NIEDERZIER! HALLO BARDENBERG!
DIE „NEUEN“ BRINGEN DEN PUREN GENUSSGroßes Café in Bardenberg
An der Dorfstraße 6-8 eröffnete MOSS Mitte August auf insgesamt 160 Quadratmetern
Fläche ein neues Bäckerei-Café mit Außenbereich. Gefühlt war ganz Bardenberg an
den Eröffnungstagen da, auch mit ihren Vierbeinern. 35 Sitzplätze laden dazu ein, sich
die frischen Backwaren, Snacks, Kaffee-Kreationen oder Erfrischungsgetränke vor Ort
schmecken zu lassen. Mit einem Kinderspielbereich ist dafür gesorgt, dass es auch für
die ganz jungen Besucher nicht langweilig wird.
Erste Filiale in Niederzier
Eine weitere Eröffnung konnte die Bäckerei MOSS im Juli in Niederzier feiern. Die
Übergangslösung des Rewe Rurbenden 10 ist der neue und erste Standort von MOSS
in Niederzier. Nach seiner Fertigstellung wird die Bäckerei ebenfalls im neuen Rewe
Markt zu finden sein.
10 11
Gewinne einen Gutschein für ein Streuselbrötchen!
Male Bäcker und Bauer aus und schicke uns ein Foto von
dem fertigen Bild an [email protected].
Rudis SpieleckeBäcker & Bauer zum ausmalen!
B2RUN und Benefizlauf in Aachen:
„TEAM MOSS“ LIEFERTE POWER FÜR LAUFLEISTUNG UND SPASSLaufen, schwitzen, Spaß haben – das kostet
jede Menge Energie. Gut, dass beim großen
B2RUN in Aachen bestens für die Versorgung
der Firmenteams gesorgt war. Bei dem Sport-
event rund um das CHIO-Reitstadion machte
sich das „Team MOSS“ nicht nur selbst auf
den Weg, es hatte auch viele frischgeba-
ckene Kraftpakete im Gepäck. Neben dem
„Runners Riegel“, der bei 100 Prozent Dinkel
auch 100 Prozent Genuss verspricht, waren
vor allem die neuen Powerballs von MOSS
ein echter Renner. Viele Läuferinnen und
Läufer ließen sich die kernigen Spezialitäten
aus der Aachener Backstube schmecken.
Das lieferte reichlich Power für die Strecke
durch den Tivoli und die Soers – und für das
nachfolgende Fest im Stadion.
Neuer Rekord beim Benefizlauf
Wer beim B2RUN im Mai schon reichlich
Anlauf genommen hatte, konnte den
Schwung für den 16. Benefizlauf Aachen
im Juni nutzen. Mit über 1.300 Läuferinnen
und Läufern meldete das Sportevent im
Aachener Waldstadion 2016 einen neuen
Rekord. Ehrensache, dass Sponsor-Partner
MOSS wieder mit dem eigenen Team an den
Start ging und sich auch um das leibliche
Wohl der Läuferinnen und Läufer kümmerte.
Zu den Gewinnern gehörte am Ende der gute
Zweck: Der Gesamterlös des Benefizlaufs,
zu dem die Bäckerei MOSS rund 500 Euro
allein aus dem Backwarenverkauf beisteuern
konnte, ging an die Hospizstiftung Region
Aachen und den Verein für Körper- und
Mehrfachbehinderte Aachen (VKM).
Powerballs Runners Riegel
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Auszeichnung „Meister.Werk.NRW“ für die Bäckerei MOSS
EIN PREIS FÜR DIE MOSS- PHILOSOPHIEIm Bäckerhandwerk gibt es viele Preise, die ausschließlich die gute Qualität einzel-ner Produkte würdigen. Und es gibt einige wenige Auszeichnungen, mit denen das gesamte Unternehmen und seine gelebte Philosophie bedacht wird. „Meister.Werk.NRW“ gehört zur letzteren Kategorie.
Im Juni überreichte NRW-Landwirtschafts- und Verbraucherschutzminister Johannes
Remmel den Preis an 68 Bäcker-, Fleischer- und Brauhandwerksbetriebe. Die Bäckerei
MOSS war wieder dabei. Bereits seit 2013 vergibt die NRW-Landesregierung das Güte-
siegel „Meister.Werk.NRW“ an herausragende Betriebe mit einer besonderen Qualität
und einer nachhaltigen Firmenstrategie. Die Unternehmen zeichnet auch aus, dass sie
selbst produzieren und alte Rezepturen pflegen. „Bei den Bäckern ist es zum Beispiel der
eigene Natursauerteig, der ohne Einsatz von künstlichen Backmitteln hergestellt wird“, so
Johannes Remmel bei der Feierstunde in Düsseldorf.
Neben klassischen Kriterien, wie der erfolgreichen Teilnahme an Qualitätsprüfungen,
bewertet „Meister. Werk.NRW“ auch die Anzahl der Fachkräfte und der Auszubildenden,
die tarifgerechte Bezahlung und die regelmäßige Schulung der Mitarbeiter.
Wieder ausgezeichnet: Stellvertretend für ihr Team nahmen Silvia und Jörg MOSS (Bildmitte) Urkunde und Glückwünsche von NRW-Minister Johannes Remmel (links) und Bäckerinnungs-Obermeister Bernd Siebers (rechts) entgegen. Bild: MKULNV/Yavuz Arslan
Was vom Tage übrig bleibt:
MOSS MACHT DAS BESTE DRAUSDas Problem ist nicht neu: Weil niemand genau abschätzen kann,
wie viele Brote, Brötchen oder Gebäcke an einem bestimmten Tag
über die Ladentheke gehen, bleibt am Ende fast immer etwas übrig.
Das nachhaltige Verwertungskonzept von MOSS macht das Beste
daraus. Was vom Tage übrig bleibt, geht zum Teil in den „Gutes von
Gestern-Laden“ am Adalbertsteinweg 126 in Aachen. Die nicht mehr
tagesfrischen, aber immer noch leckeren MOSS-Produkte gibt es
dort als Vortags-Backwaren zum halben Preis. Übrigens: Der frisch
gebrühte Kaffee in der „Gutes von Gestern“-Filiale ist natürlich nicht
von Gestern. Das gilt dort auch für Snacks, wie die belegten Brötchen,
denn diese dürfen grundsätzlich nur an dem Tag verkauft werden, an
dem sie auch zubereitet wurden. Wenn in den MOSS-Filialen davon
etwas übrig bleibt, wandern die Ex-Snacks allerdings nicht einfach
in die Restmülltonne. In Biogasanlagen tragen sie als Biomasse zur
umweltverträglichen Energiegewinnung bei. Auch die Tafeln der
Region kommen zu ihrem Recht. Täglich sind die Hilfsorganisationen
aus Aachen, Würselen, Herzogenrath, Stolberg und Jülich bei MOSS
unterwegs um Backwaren als Spende in Empfang zu nehmen. Die
Brote und Brötchen werden – zusammen mit anderen gespendeten
Lebensmitteln – in festen Tafel-Läden oder speziellen Ausgabestellen
an Menschen, die Unterstützung brauchen, weitergegeben.
„Slow Food“ arbeitet im Zeichen der Schnecke
NACHHALTIGKEIT KOMMT LANGSAM, ABER SICHERLangsam aber sicher wird alles ein wenig
nachhaltiger: Die weltweite Vereinigung
„Slow Food“ hat sich das Ziel gesetzt, die
Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen
und dies durch einen verantwortlichen Um-
gang mit der Umwelt zu unterstreichen. Weil
die Grundsätze des „Slow Food“ ziemlich
genau den Prinzipien der Bäckerei MOSS ent-
sprechen, gehört das Familienunternehmen
zu den Unterstützern des Vereins. Unter dem
Logo der Schnecke hat „Slow Food“ bereits
hervorragende Arbeit in Sachen Nachhaltig-
keit geleistet. Die Vereinigung bewusster
Genießer und mündiger Verbraucher fördert
eine verantwortliche Landwirtschaft und
Fischerei, eine artgerechte Viehzucht, das
traditionelle Lebensmittelhandwerk und die
Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt.
Darüber hinaus bringt „Slow Food“ Produ-
zenten, Händler und Verbraucher an einen
Tisch und vermittelt auch Wissen über die
Qualität von Nahrungsmitteln. In Deutsch-
land ist der Verein unter dem Namen „Slow
Food Deutschland e.V.“ aktiv und engagiert
sich regional in verschiedenen Convivien-
Gruppen.
AUS PURER ÜBERZEUGUNG
EINE ÜBERSCHRIFT FÜR VIELE GUTE IDEENEin Symbol für den Kreislauf – kombiniert mit der MOSS-typischen Ähre und der Unter-
schrift „Gemeinsam für mehr Nachhaltigkeit“: Ein Zeichen, dass die Kunden der Bäcke-
rei MOSS in Zukunft häufiger wiederfinden werden. Denn mit diesem Symbol werden
alle Ideen, Maßnahmen und Projekte markiert, die sich für schonenden, sparsamen
Einsatz von Ressourcen, nachhaltig und fair produzierte Rohstoffe sowie bewussten
Umgang mit Lebensmitteln einsetzen. Zudem wird auch das soziale Engagement des
Unternehmens MOSS fortan mit diesem Zeichen gekennzeichnet. Die MOSS Kunden
spielen hierbei eine wichtige Rolle. Warum das so ist? Weil die Bäckerei MOSS mit
Ihren Kunden gemeinsam Verantwortung übernehmen möchte und für das Thema
nachhaltiger Konsum sensibilisieren möchte.
Wie Sie auf den Seiten zuvor lesen konnten, legt die Bäckerei MOSS großen Wert auf
kurze Wege bei der Beschaffung ihrer Rohstoffe. Die Vermeidung von Müll und Ver-
schwendung ist ebenfalls ein wichtiger Punkt auf der Agenda des Bäckers. Dies schützt
nicht nur die Umwelt sondern oft auch den Geldbeutel.
Dass Geld und Sachmittel sozialen Einrichtungen zu Gute kommen, ist hingegen eine
reine Herzenssache. Die Mitarbeiter des Unternehmens und die Geschäftsleitung
arbeiten gerne für den guten Zweck und manchmal laufen Sie sogar dafür. Das alles
geschieht aus purer Überzeugung, weil daran geglaubt wird, dass nur der, der etwas
unternimmt, auch etwas verändert kann.
2016
Wir unterstützen2016
... weil Verantwortung und Genuss zusammengehören.
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IMPRESSUM
Herausgeber:
Bäckerei MOSS KG
Kellershaustraße 60
52078 Aachen
Tel. 0241 91 809 0
www.baeckerei-moss.de
Redaktion:
Henrichs Kommunikation
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45219 Essen
Tel. 02054 970 500
Gestaltung:
POWER+RADACH
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Übrigens das MOSS-Magazin wird jetzt klimaneutral und auf FSC – zertifiziertem Papier produziert und damit unterstüt-zen wir das Klimaschutzprojekt Deutschland u.a. die Eifel.
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Unsere DomschätzchenBesuchen Sie uns in unserem Printen-Fachgeschäft in der Krämerstr. 20 und entdecken
Sie unsere Domschätzchen als tolles Geschenk oder zum selber genießen.
Wir freuen uns auf Sie!
Schon probiert?