ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN
PORTADA APORTAR AL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN ESTUDIO DE
FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA
DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAKE
RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL
SECTOR SUR DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Realización de un Proyecto de investigación previo a la obtención del título de
Tecnólogo en Administración Industrial y de la Producción.
Autora: Toca Aimacaña Karen Noemí
Tutor: Ing. Ángela Pimbo.
Quito, Octubre 2017
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APORTAR AL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
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APORTAR AL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
DECLARATORIA
Declaro que el proyecto realizado ha sido desarrollado en base a una investigación
exhaustiva, la misma que es original, auténtica y personal, respetando derechos
intelectuales de terceros, acorde a las citas correspondientes. Los análisis,
conclusiones y recomendaciones realizadas son de mi absoluta responsabilidad.
_____________________
Karen Noemí Toca Aimacaña
C.I. 172608704-0
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DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
LICENCIA DE USO NO COMERCIAL
Yo, Toca Aimacaña Karen Noemí portador de la cédula de ciudadanía signada con el
No. 172608704-0de conformidad con lo establecido en el Artículo 110 del Código de
Economía Social de los Conocimientos, la Creatividad y la Innovación (INGENIOS)
que dice: “En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas
politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los
conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su
actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de
investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que
pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales
corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita,
intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
Sin perjuicio de los derechos reconocidos en el párrafo precedente, el establecimiento
podrá realizar un uso comercial de la obra previa autorización a los titulares y
notificación a los autores en caso de que se traten de distintas personas. En cuyo caso
corresponderá a los autores un porcentaje no inferior al cuarenta por ciento de los
beneficios económicos resultantes de esta explotación. El mismo beneficio se aplicará a
los autores que hayan transferido sus derechos a instituciones de educación superior o
centros educativos.”, otorgo licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no
comercial del proyecto denominado “APORTAR AL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD LA PARA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS
DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL DISTRITO METROPOLITANO
DE QUITO AÑO 2017. ” Con fines académicos al Instituto Tecnológico Superior
Cordillera.
FIRMA ______________________________
NOMBRE Toca Aimacaña Karen Noemí
CÉDULA 172608704-0
Quito, Octubre del 2017
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IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por bendecirme y permitirme disfrutar de este momento, el cual es
un maravilloso regalo el poder compartir mi alegría de alcanzar una meta más y
disfrutarlo con todos ustedes.
Al Instituto Tecnológico Superior Cordillera y a todos los docentes que conforman
parte de esta grandiosa institución quienes fueron una parte importante para llegar
alcanzar mí propósito.
Eternamente agradecida con mis padres por extenderme su ayuda siempre por
brindarme la confianza y sobretodo llenarme de alegría con su amor y sus
bendiciones.
A Lennin, hermana, hermanos, Benjamín y todas aquellas personas que hicieron
posible alcanzar este éxito.
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IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
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DEDICATORIA
A la memoria de Raúl Fabián Berrones Cepeda.
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
ÍNDICE GENERAL
PORTADA .................................................................................................................. i
DECLARATORIA ...................................................................................................... i
AGRADECIMIENTOS ............................................................................................ iii
DEDICATORIA ....................................................................................................... iv
ÍNDICE GENERAL ................................................................................................... v
ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................. xii
ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................ xv
ÍNDICE DE ANEXOS ........................................................................................... xvii
RESUMEN EJECUTIVO ..................................................................................... xviii
ABSTRACT ............................................................................................................ xix
INTRODUCCIÓN ................................................................................................... xx
CAPÍTULO I .............................................................................................................. 1
1. Justificación ........................................................................................................... 1
1.01. Antecedentes .................................................................................................. 3
CAPÍTULO II ............................................................................................................ 5
2. ANÁLISIS SITUACIONAL .................................................................................. 5
2.01. Ambiente Externo .......................................................................................... 5
2.02. Factor Económico .......................................................................................... 5
Inflación ................................................................................................ 6
Producto Interno Bruto (PIB) ................................................................ 7
Balanza Comercial .............................................................................. 10
Riesgo País .......................................................................................... 13
Tasa de Interés .................................................................................... 14
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Tasa Activa .......................................................................................... 14
Tasa Pasiva .......................................................................................... 16
Factor Social ........................................................................................ 16
Crecimiento Poblacional ...................................................................... 17
Tasa de Desempleo .............................................................................. 17
PEA (Población Económicamente Activa) .......................................... 18
2.02.11.01. Factor Legal ................................................................................ 19
2.03. Requisitos ..................................................................................................... 19
Registro Único del Contribuyente (RUC) ............................................ 19
Afiliación al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) ........... 20
Patente Municipal Para Personas Naturales ......................................... 20
Permiso Sanitario ................................................................................. 21
Certificación del Cuerpo de Bomberos ................................................ 21
Certificación de Permiso de Medio Ambiente ..................................... 22
Licencia Única de Actividades Económicas (LUAE) .......................... 22
2.04. Factor Tecnológico ....................................................................................... 23
2.05. Entorno Local ............................................................................................... 23
Clientes ................................................................................................ 23
2.05.01.01. Clientes Internos .......................................................................... 24
2.05.01.02. Clientes Externos ......................................................................... 24
Proveedores ......................................................................................... 25
Competidores ....................................................................................... 26
2.06. Análisis Interno ............................................................................................ 27
Propuesta Estratégica ........................................................................... 27
2.06.01.01. Misión ......................................................................................... 28
2.06.01.02. Visión .......................................................................................... 29
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2.07. Objetivos...................................................................................................... 29
Objetivo General ................................................................................. 29
Objetivos Específicos .......................................................................... 30
2.08. Principios y Valores ..................................................................................... 30
Principios ............................................................................................ 30
Valores ................................................................................................ 31
2.09. Gestión Administrativa ................................................................................ 31
Planificación ....................................................................................... 31
Organización ....................................................................................... 32
2 Organigrama Estructural .................................................................. 33
Perfil de Puesto o Cargo y Funciones ................................................. 34
Dirección ............................................................................................. 39
Controlar ............................................................................................. 40
2.10. Gestión Operativa ........................................................................................ 41
Flujo grama de procesos o de servicios ............................................... 42
2.10.01.01. Flujo grama de Producción ......................................................... 43
2.10.01.02. Flujo grama de comercialización ................................................ 44
2.11. Gestión Comercial ....................................................................................... 45
Producto .............................................................................................. 45
Precio .................................................................................................. 45
Plaza .................................................................................................... 46
Promoción ........................................................................................... 46
2.12. Logotipo ...................................................................................................... 48
2.13. Papelería Corporativa .................................................................................. 49
2.14. Material P.O.P ............................................................................................. 49
2.15. Análisis FODA ........................................................................................... 49
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CAPÍTULO III.......................................................................................................... 52
3. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................. 52
3.01. Análisis del Consumidor .............................................................................. 52
Determinación De La Población y Muestra ......................................... 54
3.01.01.01. Población ..................................................................................... 54
3.01.01.02. Tamaño del Universo .................................................................. 54
3.01.01.03. Muestra........................................................................................ 54
3.01.01.04. Formulación de la Muestra .......................................................... 55
Técnicas de la Obtención de la Información ........................................ 56
3.01.02.01. Modelo de la Encuesta ................................................................ 57
3.02. Análisis de la Información............................................................................ 60
3.02.01.01. Oferta .......................................................................................... 74
Oferta Histórica ................................................................................... 74
Oferta Actual ....................................................................................... 74
3.03. Demanda ...................................................................................................... 76
Demanda Histórica .............................................................................. 76
Demanda Actual .................................................................................. 76
3.03.02.01. Cálculo de la Demanda Actual .................................................... 77
Demanda Proyectada ........................................................................... 77
3.04. Balance Oferta- Demanda ............................................................................ 78
Balance Actual ..................................................................................... 78
Balance Proyectado ............................................................................. 79
CAPÍTULO IV ......................................................................................................... 80
4. ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................................... 80
4.01. Tamaño del Proyecto .................................................................................... 80
Capacidad Instalada ............................................................................. 81
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Capacidad Óptima ............................................................................... 82
4.02. Localización ................................................................................................ 83
Macro Localización ............................................................................. 83
Micro Localización ............................................................................. 84
Localización Óptima ........................................................................... 85
4.03. Ingeniería del Producto ................................................................................ 86
Definición del Producto ...................................................................... 86
Distribución de la Planta ..................................................................... 86
4.03.02.01. Código de Cercanía ..................................................................... 87
4.03.02.02. Razones de Cercanía ................................................................... 87
4.03.02.03. Matriz Triangular ........................................................................ 88
Proceso Productivo .............................................................................. 90
4.04. Proceso de Producción ................................................................................. 91
4.05. Descripción del Proceso ............................................................................... 92
4.06. Maquinaria y Equipo ................................................................................... 92
Maquinaria .......................................................................................... 93
CAPÍTULO V .......................................................................................................... 98
5. ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................... 98
5.01. Ingresos Operacionales y no Operacionales ................................................. 98
Ingresos Operacionales. ...................................................................... 98
Ingresos no Operacionales................................................................. 100
5.02. COSTOS .................................................................................................... 101
Costo Directo .................................................................................... 101
Costos Indirectos ............................................................................... 103
5.03. Gastos Administrativos .............................................................................. 104
5.04. Gasto de Ventas ......................................................................................... 105
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5.05. Costos Financieros ..................................................................................... 106
5.06. Costos Fijos y Variables. ............................................................................ 107
Costos Fijos. ...................................................................................... 107
5.06.01.01. Costos Variables. ....................................................................... 107
5.07. Inversiones. ................................................................................................ 108
Inversión Fija. .................................................................................... 108
5.07.01.01. Activos Fijos ............................................................................. 109
5.07.01.02. Activos Diferidos. ..................................................................... 109
Capital de Trabajo. ............................................................................. 110
Fuentes de Financiamientos y Uso de Fondos. .................................. 111
Amortización de Financiamiento ....................................................... 112
Depreciaciones. .................................................................................. 112
Estado de Situación Inicial. ................................................................ 113
Estado de Resultados Proyectados. .................................................... 114
Flujo de Caja. ..................................................................................... 114
5.08. Evaluación. ................................................................................................. 116
TMAR (Tasa Mínima Atractiva de Retorno). .................................... 116
VAN (Valor Actual Neto). ................................................................. 117
TIR (Tasa Interna de Retorno). .......................................................... 117
PRI (Periodo de Recuperación de la Inversión). ................................ 118
RBC (Relación Costo Beneficio). ...................................................... 120
Punto de Equilibrio ............................................................................ 120
Análisis de Índices Financieros. ......................................................... 122
5.08.07.01. Índice de Liquidez. .................................................................... 122
5.08.07.02. Endeudamiento. ......................................................................... 122
5.08.07.03. Retorno Sobre Capital Propio .................................................... 123
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5.08.07.04. ROA.......................................................................................... 123
CAPÍTULO VI ....................................................................................................... 125
6. ANÁLISIS DE IMPACTO ................................................................................ 125
6.01. Impacto Ambiental .................................................................................... 125
6.02. Impacto Económico ................................................................................... 125
6.03. Impacto Productivo .................................................................................... 126
6.04. Impacto Social ........................................................................................... 126
CAPÍTULO VII ..................................................................................................... 128
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................. 128
7.01. Conclusiones .............................................................................................. 128
7.02. Recomendaciones ...................................................................................... 129
BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................... 131
ANEXOS ............................................................................................................... 135
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ÍNDICE DE TABLAS
Tabla N° 1 Tabla 1 Inflación Anual ...........................................................................6
Tabla N° 2Tabla Porcentaje del PIB .........................................................................7
Tabla N° 3 PIB Sectorial ...........................................................................................9
Tabla N° 4 Balanza Comercial ................................................................................. 11
Tabla N° 5 Riesgo País ............................................................................................ 13
Tabla N° 6 Tasas de Interés a Mayo 2017 ............................................................... 15
Tabla N° 7 Tasa Pasiva a Mayo del 2017 ............................................................... 16
Tabla N° 8 Crecimiento Poblacional Quito .............................................................. 17
Tabla N° 9 Tasa de Desempleo ................................................................................ 18
Tabla N° 10 Población Económicamente Activa .................................................... 18
Tabla N° 11 Proveedores ......................................................................................... 25
Tabla N° 12 Competidores Directos ........................................................................ 26
Tabla N° 13 Competidores Indirectos ...................................................................... 26
Tabla N° 14 Formulación de la Misión .................................................................... 28
Tabla N° 15 Evaluación por Desempeño ................................................................. 40
Tabla N° 16 FODA Estrategias ................................................................................ 50
Tabla N° 17 Segmentación de Mercado ................................................................. 53
Tabla N° 18 Universo .............................................................................................. 54
Tabla N° 19 Genero ............................................................................................ 60
Tabla N° 20 Pregunta 1 ............................................................................................ 61
Tabla N° 21 Pregunta 2 ............................................................................................ 62
Tabla N° 22 Pregunta 3 ............................................................................................ 63
Tabla N° 23 Pregunta 4 ............................................................................................ 64
Tabla N° 24 Pregunta 5 ............................................................................................ 65
Tabla N° 25 Pregunta 6 ............................................................................................ 66
Tabla N° 26 Pregunta 7 ............................................................................................ 67
Tabla N° 27 Pregunta 8 ............................................................................................ 68
Tabla N° 28 Pregunta 9 ............................................................................................ 69
Tabla N° 29 Pregunta 10 .......................................................................................... 70
Tabla N° 30 Pregunta 11 .......................................................................................... 71
Tabla N° 31 Pregunta 12 .......................................................................................... 72
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Tabla N° 32 Pregunta 13 ......................................................................................... 73
Tabla N° 33 Oferta Actual....................................................................................... 75
Tabla N° 34 Oferta Proyectada................................................................................ 75
Tabla N° 35 Oferta Proyectada 2017 ....................................................................... 77
Tabla N° 36 Oferta Proyectada Años Siguientes ..................................................... 77
Tabla N° 37 Balance Actual .................................................................................... 78
Tabla N° 38 Balance Proyectado ............................................................................. 79
Tabla N° 39 Capacidad Instalada de Cake de Mijo Entero ...................................... 81
Tabla N° 40 Capacidad Óptima de Cake de Mijo Entero ........................................ 82
Tabla N° 41Macro Localización ............................................................................. 83
Tabla N° 42 Localización Óptima ........................................................................... 85
Tabla N° 43 Distribución de Planta ......................................................................... 87
Tabla N° 44 Código de Cercanía ............................................................................. 87
Tabla N° 45 Razones de Cercanía ........................................................................... 87
Tabla N° 46 Descripción de Procesos ..................................................................... 92
Tabla N° 47 Equipos ............................................................................................... 93
Tabla N° 48 Menajes de Laboratorio ...................................................................... 94
Tabla N° 49 Equipo de Computación ...................................................................... 95
Tabla N° 50 Muebles y Enseres .............................................................................. 96
Tabla N° 51 Equipos de Oficina .............................................................................. 96
Tabla N° 52 Gastos ................................................................................................. 97
Tabla N° 53 Tiempos de Producción ....................................................................... 99
Tabla N° 54 Tiempo de Producción ........................................................................ 99
Tabla N° 55 Producción Diaria, Mensual y Anual ................................................ 100
Tabla N° 56 Costos Directos. ................................................................................ 101
Tabla N° 57. Materia Prima. ................................................................................ 102
Tabla N° 58. Materiales Directos. ......................................................................... 103
Tabla N° 59. Mano de Obra Directa. ..................................................................... 103
Tabla N° 60. Tabla Costos Indirectos. ................................................................... 104
Tabla N° 61. Gastos Administrativos. ................................................................... 105
Tabla N° 62. Gastos de Ventas. ............................................................................. 106
Tabla N° 63. Costos Fijos ..................................................................................... 107
Tabla N° 64. Costos Variables .............................................................................. 108
Tabla N° 65. Activos Fijos .................................................................................... 109
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Tabla N° 66. Capital de Trabajo ............................................................................ 110
Tabla N° 67. Fuentes de Financiamiento y Uso de Fondos .................................... 111
Tabla N° 68. Depreciaciones ................................................................................. 112
Tabla N° 69. Estado de Situación Inicial. .............................................................. 113
Tabla N° 70. Estado de Resultado Proyectado. ...................................................... 114
Tabla N° 71. Flujo de Caja. ................................................................................... 115
Tabla N° 72. Flujo de Efectivo. ............................................................................. 115
Tabla N° 73. Cálculo de la TMAR......................................................................... 116
Tabla N° 74. VAN. ................................................................................................ 117
Tabla N° 75. TIR. .................................................................................................. 118
Tabla N° 76. Periodo de Recuperación de la Inversión. ......................................... 118
Tabla N° 77. Periodo de Recuperación Corriente y Actualizada. .......................... 119
Tabla N° 78. Tiempo de Recuperación. ................................................................. 119
Tabla N° 79. Relación Costo Beneficio. ................................................................ 120
Tabla N° 80. Punto de Equilibrio. .......................................................................... 121
Tabla N° 81. R.O.E. ............................................................................................... 123
Tabla N° 82. R.O.A. .............................................................................................. 123
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura N° 1 Inflación Mensual.................................................................................. 6
Figura N° 2 Producto Interno Bruto Variación ........................................................ 8
Figura N° 3 Balanza Comercial .............................................................................. 12
Figura N° 4 Riesgo País (variación) ....................................................................... 13
Figura N° 5. Cronograma de Actividades .............................................................. 32
Figura N° 6 Organigrama Estructural .................................................................... 33
Figura N° 7. Flujo de Procesos ............................................................................... 42
Figura N° 8. Flujo de Producción ........................................................................... 43
Figura N° 9. Flujo de Comercialización ................................................................. 44
Figura N° 10. Preparación del Producto ................................................................ 45
Figura N° 11. Promoción Tarro y Volante 5% Descuento ...................................... 47
Figura N° 12. Promoción Facebook ....................................................................... 47
Figura N° 13. Promoción Elaboración Tríptico ..................................................... 48
Figura N° 14. Logotipo ........................................................................................... 48
Figura N° 15. Papelería Corporativa ..................................................................... 49
Figura N° 16. Material P.O.P ................................................................................. 49
Figura N° 17. Género ............................................................................................. 60
Figura N° 18. Pregunta 1 ........................................................................................ 61
Figura N° 19. Pregunta 2 ........................................................................................ 62
Figura N° 20. Pregunta 3 ........................................................................................ 63
Figura N° 21. Pregunta 4 ........................................................................................ 64
Figura N° 22. Pregunta 5 ........................................................................................ 65
Figura N° 23. Pregunta 6 ........................................................................................ 66
Figura N° 24. Pregunta 7 ........................................................................................ 67
Figura N° 25. Pregunta 8 ........................................................................................ 68
Figura N° 26. Pregunta 9 ........................................................................................ 69
Figura N° 27. Pregunta 10 ...................................................................................... 70
Figura N° 28. Pregunta 11 ...................................................................................... 71
Figura N° 29. Pregunta 12 ...................................................................................... 72
Figura N° 30. Pregunta 13 ...................................................................................... 73
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APORTAR AL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Figura N° 31. Macro Localización .......................................................................... 84
Figura N° 32. Macro Localización .......................................................................... 85
Figura N° 33. Matriz Triangular ............................................................................. 88
Figura N° 34. Distribución de la Planta .................................................................. 88
Figura N° 35. Distribución de la Planta .................................................................. 91
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IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
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ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo N° 1 Materia Prima .................................................................................. 135
Anexo N° 2. Proceso de Elaboración del Cake. ..................................................... 137
Anexo N° 3. Documentos. ....................................................................................... 140
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IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
RESUMEN EJECUTIVO
La Empresa Nutrí Cake se desarrolla en el Ecuador en el sector sur del
Distrito Metropolitano de Quito, se encuentra ubicado en la Av. Mariscal sucre y
Luis López. Se dedica a la elaboración y comercialización de cake relleno a base de
mijo con trozos de fruta. Su objetivo es brindar a su distinguida clientela un postre
nutritivo, tratando de llevar a cada hogar ecuatoriano una alimentación sana. Para
llevar a cabo este proyecto se determinan todos los requisitos necesarios, los cuales
permitan continuar con el perfecto funcionamiento de la empresa y así brindar una
buena atención a los clientes ofertando un producto exquisito trabajando con
proveedores que ofrezcan materia prima de calidad. Para que la organización vaya
cumpliendo cada objetivo planteado buscara estrategias para ir disminuyendo sus
debilidades y aprovechar sus oportunidades. La empresa nutrí cake mediante un
estudio de mercado realiza una encuesta donde se determina si la población está de
acuerdo en conocer y consumir este postre nutritivo. El resultado fue muy acogedor
con un 78% de aceptación por parte de la población de Chillogallo. A su vez se
calcula la capacidad óptima del proyecto con un total de 24.710,00 porciones anuales
reflejando ingresos de 61.776,00. Se cuenta con la maquinaria, mano de obra y
herramienta adecuada para cumplir con la respectiva producción. En último lugar
refleja los resultados del estudio financiero y para la implementación de esta empresa
se necesita una inversión de 13.298,11 para cubrir todos los costos necesarios. Así
también nos indica el valor del VAN con un total de 30.327,09 y una TIR de
83.33% donde se determina que el proyecto es factible y viable para invertir en él.
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
ABSTRACT
The Nutrí Cake Company is developed in Ecuador in the southern sector of the
Metropolitan District of Quito, is located in Av. Mariscal Sucre and Luis López. It is
dedicated to the elaboration and commercialization of stuffed cake made with millet
with pieces of fruit. Its goal is to provide its distinguished clientele with a nutritious
dessert, trying to bring every Ecuadorian home a healthy diet. In order to carry out
this project all the necessary requirements are determined, which allow to continue
with the perfect operation of the company and thus provide a good service to the
customers offering a product exquisite working with suppliers that offer quality raw
material. In order for the organization to meet each objective, it seeks strategies to
reduce its weaknesses and take advantage of its opportunities. The company nutrí
cake through a market study conducts a survey where it is determined if the
population agrees to know and consume this nutritious dessert. The result was very
welcoming with a 78% acceptance by the population of Chillogallo. At the same
time, the optimum capacity of the project is calculated with a total of 24,710.00
annual portions, reflecting revenues of 61,776.00. It has the machinery, labor and
adequate tool to comply with the respective production. Lastly it reflects the results
of the financial study and for the implementation of this company an investment of
13,298.11 is required to cover all the necessary costs. This also indicates the value of
the NPV with a total of 30,327.09 and an IRR of 83.33% where it is determined that
the project is feasi
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INTRODUCCIÓN
La presente iniciativa permitirá aportar al sector alimenticio mediante un
estudio de factibilidad para la implementación de una microempresa dedicada a la
producción y comercialización de cake relleno a base de mijo con trozos de fruta,
mismo que estará ubicado en el sector sur del distrito metropolitano de Quito, al ser
un producto innovador que cumplirá las normas de higiene y calidad y a la vez
nutricional permitirá tener un posicionamiento a nivel local generando una
rentabilidad positiva para el desarrollo de la empresa.
Dicho producto se caracteriza por ser nutricional e innovador en el mercado,
direccionado a un mercado objetivo de niñas, niños, jóvenes y adultos del sector sur
de la ciudad de Quito brindando un servicio de calidad que tendrá una imagen
llamativa que impacte al consumidor, lo más importante que contiene ingredientes
nutricionales en beneficio de la salud, así mismo se contará con personal idóneo
para la preparación con una maquinaria avanzada que facilite el proceso productivo
cumpliendo con las estándares de calidad y lo más primordial contar con
proveedores de la materia prima que se pueda negociar las formas de pago, la
puntualidad con una política empresarial para que no afecte la productividad y la
solvencia económica de la nueva microempresa.
Para determinar su factibilidad es importante cumplir con ciertos parámetros de
estudio el más importante es definir una investigación de mercado a través de la
herramienta de encuestas direccionadas a la población del Distrito Metropolitano de
Quito del sector sur si están de acuerdo en adquirir un cake relleno a base de mijo
con trozos de fruta, definir los equipos, maquinarias muebles y enseres, un factor de
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importancia es el aspecto legal es decir definir como estará constituida la
microempresa y de esta forma plantear una filosofía empresarial como la misión ,
visión, valores políticas en beneficio para la sostenibilidad de dicha organización.
Sin duda el estudio más importante es el financiero que a través de sus indicadores
como el Valor Actual Neto (VAN) y La Tasa Interna de retorno (TIR) si se presenta
valores positivos se demuestra que el proyecto es viable para su ejecución en el
Distrito Metropolitano de Quito en el sector sur .
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CAPÍTULO I
1. Justificación
El Ecuador es un país que posee una gran variedad de productos alimenticios
los cuales permiten una excelente nutrición en estos productos se encuentra el cereal
MIJO, que por desgracia la mayoría de personas lo desconocen y por ende no se
tiene una información adecuada de todos los beneficios que puede brindar este
producto. Sin embargo en este nutritivo y delicioso cereal se encuentran vitaminas,
hidratos de carbono de complejo, proteínas, minerales y almidón los cuales son
beneficiosos para una buena alimentación y una vida sana.
Este cereal se lo puede disfrutar en algunas variedades gastronómicas como
son: milanesa rellena con mijo, flan de mijo, refresco de mora con mijo y el que se
va a presentar en el transcurso del desarrollo cake relleno a base de mijo y trozos de
fruta entre otros platos los cuales permitirá mantener una dieta sana que podrán
disfrutar todos los niños/as, jóvenes, adultos y personas de la tercera de edad
tratando de deleitar cada paladar sin esfuerzo al contrario con gusto y satisfecho. Ya
que su costo es accesible para todas las personas.
Con una alimentación buena y nutritiva se obtendrá beneficios que brinda
cada alimento como son los beneficios del mijo al consumirlo. Este alimento permite
combatir el estrés, regula el colesterol, mantiene una buena digestión, beneficia a la
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memoria ya que este cereal también contiene fosforo, combate la anemia, gracias al
magnesio que se encuentra en este cereal es muy beneficioso para la función
cardiaca, al igual mantiene hierro que es un gran aliado para mujeres embarazadas y
así se encuentran otros beneficios más para la salud. En belleza también influye, es
un excelente producto, ya que permite mantener un cabello suave al mismo tiempo
permite el crecimiento del cabello y uñas que a las mujeres les atrae mucho también
permite aclarar el tono de piel.
Este producto se realiza con la intención de brindar a cada hogar una buena
alimentación sin excesos de precios y con una fácil preparación, a su vez dar a
conocer a las personas de este cereal que es muy desapercibido hoy en la actualidad
y por eso no se lo consume. Al dar a conocer este producto se abrirán nuevas fuentes
de trabajo como son restaurantes y ellos brindaran platos saludables para la
humanidad y así en un futuro no acarrear con un sin número de enfermedades las
cuales se dan por una mala alimentación también se abrirá puertas para los
agricultores, cosechadores entre otras personas más que se beneficiaran.
Las ayudas que son concedidas por el Ministerio de Economía y
Competitividad, La Corporación Financiera Nacional (CFN) y Cámara de la Pequeña
y Mediana Empresa, brinda la ayuda en el aspecto macro para ejecutar un proyecto
innovador impulsando el desarrollo productivo, por ende la seguridad para realizar
el presente estudio de factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a
la producción y comercialización de cake relleno a base de mijo con trozos de fruta,
ubicado en el sector sur del Distrito Metropolitano de Quito.
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La Secretaria Nacional de Planificación y Desarrollo, en el objetivo 10,
impulsa la transformación de la matriz productiva. El Programa de Gobierno, define
cambios en la estructura Productiva para diversificar la economía, dinamizar la
productividad, garantizar la soberanía Nacional en la producción y el consumo
internos, en base a estos factores políticos la implementación de la microempresa es
factible por los apoyos gubernamentales.
1.01. Antecedentes
El autor Rossello da a conocer sobre la historia del cake,
La historia de estos deliciosos pastelillos se remonta a principios de 1800, su nombre se debe a la utilización de la tasa (cup) para medir sus ingredientes para
su preparación, convirtiéndose en un postre muy popular que son decorados con
diferentes glaseadas coberturas de chocolates u otros de acuerdo a la creatividad del
panificador (Rossello, 2017, pág. 22).
Análisis
Actualmente en el Ecuador no se cuenta con microempresas calificadas que
sean reconocidas y especializadas en la producción y comercialización de productos
de calidad de repostería tipo cake, a pesar que su producción se ha popularizado en
la ciudad, sin embargo son por ventas informales que no tiene una higiene, calidad
y son empresas que no cuenta con los permisos para su funcionamiento.
Dentro de las costumbres ecuatorianas es indispensable que en una fiesta
exista un cake para celebrar los eventos sociales como bodas, bautizos y
aniversarios, sin embargo en el mercado se ha introducido un nuevo producto de cup
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cake, pequeñas portas personales que son decorados de varias formas asiéndoles
más llamativas para su producción.
Según Leonardo Gómez da a conocer;
Una empresa especializada en cake que abrió en julio del 2012 con una
inversión pequeña de $ 2.500. De la Torre indica que en este tipo de producción y
comercialización aún no existe mucha competencia, por lo que la empresa pudo
posicionarse en el mercado competitivo (Gómez, 2013, pág. 1).
Análisis
Con estos antecedes permiten analizar que el nuevo proyecto aportará, al sector
alimenticio mediante un estudio de factibilidad para la implementación de una
microempresa dedicada a la producción y comercialización de cake relleno a base de
mijo con trozos de fruta, ubicado en el sector sur del Distrito Metropolitano de
Quito.
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CAPÍTULO II
2. ANÁLISIS SITUACIONAL
“El análisis situacional permite que la compañía pueda examinar las macro
fuerzas como económica, político-legal, sociocultural y tecnología, y los
participantes que hace referencia a la compañía, competidores, distribuidores y
proveedores en su entorno” (Kotler, 2012, pág. 130).
2.01. Ambiente Externo
“El ambiente externo se conoce como el conjunto de factores que existen
fuera de una entidad u organización que pueden afectar de forma directa en su
posicionamiento en el mercado objetivo” (Hitt, 2012, pág. 77).
2.02. Factor Económico
“Es una ciencia económica que analiza, estudia las variables externas que
pueden afectar el entorno macro de un país o una organización para su desarrollo”
(Vargas, 2012, pág. 249).
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Inflación
“Se define a la inflación como el incremento generalizado de los precios de
los bienes y servicios de un país que afecta de forma general a su desarrollo”
(Sampedro, 2012, pág. 2).
Tabla N° 1 Tabla 1 Inflación Anual
AÑO TASA ANUAL MAYO (%)
2013 3.01%
2014 3.41%
2015 4.55%
2016 1.63%
2017 1.09%
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)
Elaborado por:B.C.E
Figura N° 1 Inflación Mensual
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)
Elaborado por: B.C.E
3,013,41
4,55
1,63
1,09
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
2013 2014 2015 2016 2017
Porcentaje de Inflacion
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Análisis:
Cómo se observa en la tabla anterior la inflación en el año 2013 se
encontraba con un porcentaje del 3,01%, sin embargo al año 2017 en el quinto mes
(mayo 31) la inflación es de 1,12 % es decir decrece durante 5 años, por lo cual se
aprecia que para la implementación de una microempresa dedicada a la producción y
comercialización de cake relleno a base de mijo con trozos de fruta, este factor es
tomado como una amenaza baja, por lo que los precios de los productos y servicios
ofrecidos dentro del Ecuador no ha sufrido una alza lo que no perjudica el poder
adquisitivo de las personas y así mismo el nivel de ventas para cualquier empresa
permanece estable en este caso al crear una nueva microempresa hay la posibilidad
de venta sin ningún problema en adquirir el producto dentro de la posibilidad
económica de los posibles clientes.
Producto Interno Bruto (PIB)
El producto interno bruto (PIB), tiene como objetivo medir la riqueza creada en un
periodo determinado, y la tasa de variación de forma anual es considera como un
principal indicador de la evolución de la economía de un país, es decir es la suma del
valor agregado bruto de todas las unidades de producción (Parkin, 2010, pág. 18)
Tabla N° 2Tabla Porcentaje del PIB
PRODUCTO INTERNO BRUTO PORCENTAJE
IV trimestre 2015 -0.2%
IV trimestre 2016 1.5%
I trimestre 2017 2.6% Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)
Elaborado por: B.C.E.
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Figura N° 2 Producto Interno Bruto Variación
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)
Elaborado por: BCE
PIB Sectorial
En el siguiente formato de tabla se presenta los porcentajes del PIB por
industria desde el cuarto trimestre del 2015, cuarto trimestre del 216 y primer
trimestre del 2017
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Tabla N° 3 PIB Sectorial
Sector IV
TRIMESTRE
2015PP
IV
TRIMESTRE
2016 PP
IIII
TRIMESTRE
2017 PP
Administración
pública y defensa
0.49 0.7 -0.6
Petróleos y minas 0.08 -0.4 0.1
Comercio 0.36 2.3 2.3
Actividades
profesionales
0.43 5.0 -0.8
Manufactura (sin
refinación petróleo)
0.19 1.7 1.0
Construcción 0.06 0.2 -2.2
Transporte 0.22 0.6 1,4
Sum. de
electricidad y agua
0.26 -1.2 4,1
Actividades de
servicios
financieros
0.19 3.0 2.5
Servicios sociales y
de salud
0.53 0.5 -0.4
Otros servicios 0.20 1.0 0.3
Correo y
comunicaciones
0.09 5.5 3.2
Alojamiento y
servicios Comida
-0.01 1.0 0.4
Pesca (excepto
camarón)
0.03 3.8 3.1
Servicio domestico -0.00 1.9 1,0
Agricultura 0.07 0.3 -0.4
Acuicultura, pesca
de camarón
0.03 0.4 0.5
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)
Elaborado por: BCE
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Análisis
Dentro del PIB sectorial se analiza la industria de Alojamiento y servicio de
comida en donde el IV TRIMESTRE del año 2015 presenta un valor negativo de -
0,01%, mientras en el IV TRIMESTRE del año 2016 sale un valor de 1,0% y en el I
TRIMESTRE de 0,4%, en donde se ve una tendencia creciente siendo un factor
positivo para así crear la presente microempresa ya que la actividad económica a
nivel nacional está creciendo y los negocios tienen la oportunidad de incrementar sus
ventas y cartera de clientes.
Balanza Comercial
El comercio exterior en sus dos fases: importaciones y exportaciones,
auxiliado por la comercialización y la comunicación, viajando de un país a otro,
visitando o participando en exposiciones, etc., lleva el industrial a adquirir
conocimientos, criterio y un espíritu más amplio para efectuar importaciones.
(Mercado, 2004, pág. 22).
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Tabla N° 4 Balanza Comercial
Fuente: (Pro Ecuador , 2016)
Elaborado por: Pro Ecuador
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Figura N° 3 Balanza Comercial
Fuente: (Pro Ecuador , 2016)
Elaborado por: Pro Ecuador
Análisis
La balanza comercial hoy en la actualidad reconoce un saldo positivo como
es de $ 4173.23 por la información que se ha obtenido mediante estudios y se refleja
en la figura presentada. Esto se ha ido dando por un incremento en las exportaciones
petroleras y no petroleras algo similar sucedió en el año 2014 que igual arrojo un
resultado positivo de 496.2. Al mencionar el año 2015 está decayó dando a conocer
un resultado completamente negativo de -917.36 debido a que por desgracia bajo las
importaciones petroleras y no petroleras. Al hablar del año 2016 el país igual
mantuvo un resultado negativo de -63.33 mismos acontecimientos que el año
anterior agregándole que el Ecuador afrontó un gran desastre natural.
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Riesgo País
“Se define al riesgo como el índice que mide el grado de riego de un país que
atrae a los inversionistas extranjeros, de esta manera buscan maximizar sus
ganancias” (Acosta, 2009, pág. 3).
Tabla N° 5 Riesgo País
AÑOS FECHA VALOR
(puntos)
VARIACIÓN
2013 31/05/2013 252 -0,22%
2014 31/05/2014 372 -0,27%
2015 31/05/2015 735 -0,41%
2016 31/05/2016 855 -0,70%
2017 31/05/2017 694 2,81% Fuente: (Pro Ecuador , 2017)
Elaborado por: Pro Ecuador
Figura N° 4 Riesgo País (variación)
Fuente: (Pro Ecuador , 2017)
Elaborado por: Pro Ecuador
Análisis:
El riego país se ubicó en 694 puntos al 31 de mayo del 2017, registrando una
variación porcentual positiva de 2,81%, esto debido al cambio de gobierno que
realiza nuevos cambios económicos, sin embargo en el año 2013 se presentaba 252
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puntos, al 2014, 372 puntos, en el 2015, 735 y al 2016 ,855 puntos, variaciones que
fueron incrementándose, por la deuda que realizaba el gobierno anterior por la
realización de obras en el país, este factor también se incrementó por los fenómenos
naturales que se enfrentó el país, de esta manera para el proyecto a crearse se
convierte en un nivel bajo de amenaza.
Tasa de Interés
“Se define a la tasa de interés, como el porcentaje que se aplica a un monto
solicitado (un préstamo) y equivale al porcentaje que se tiene que cobrar o pagarse
por la prestación del dicho dinero” (Ortíz, 2012, pág. 127).
Tasa Activa
La tasa activa también conocida como colocación, es la que recibe las
entidades financieras de los clientes por los préstamos otorgados, esta cifra siempre
es mayor a la tasa pasiva que paga el banco, que les permita cubrir al intermediario
financiero costos administrativos, generando una utilidad para los mismos (Ortiz,
2010, pág. 127).
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Tabla N° 6 Tasas de Interés a Mayo 2017
Fuente: (Banco Central del Ecuador , 2017)
Elaborado por: BCE
Análisis:
Dentro del análisis de la tasa activa se determina que las pymes presentan un
porcentaje de 11,83% favoreciendo de esta forma a las personas que tienen pensado
a acceder a un posible crédito financiero por parte de entidades bancarias con una
tasa de interés considerable ya sean para la implementación de negocios o reparar
deudas y así poder generar utilidades y actividad laboral dentro del sector específico
en este caso una microempresa dedicada a la producción y comercialización de cake
rellenos a base de mijo con trozos de frutas.
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Tasa Pasiva
“La tasa pasiva de interés es la representa el rendimiento de dinero que el
intermediario paga a los propietarios del capital los fondos que se están prestando”
(Ortíz, 2012, p. 127).
Tabla N° 7 Tasa Pasiva a Mayo del 2017
Fuente: (Banco Central del Ecuador , 2017) Elaborado por: BCE
Análisis:
De acuerdo a los datos obtenidos en la tabla anterior se puede observar que la
tasa de interés pasiva de plazo 30-60 días está en 3,41% lo cual se evalúa como una
oportunidad media por el bajo interés que reciben los prestamistas de parte de las
entidades financieras.
Factor Social
“Se define al factor social como las actividades, deseos expectativas grados
de educación, inteligencia de las personas de una determina sociedad de un país”
(Reyes, 2013).
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Crecimiento Poblacional
“El crecimiento poblacional se refiere al incremento del porcentaje de la
población de una zona” (Reyes, 2013).
Tabla N° 8 Crecimiento Poblacional Quito
AÑO QUITO % CHILLOGALLO
2015 2.557.721 -0.2 40.297
2016 2.547.500 -0.2 40.216
2017 2.542.405 -0.2 40.135
2018 2.537.321 -0.2 40.055
2019 2.532.246 -0.2 39.975
2020 2.513.542 -3.7 38.495
2021 2.504.242 -3.7 37.071
2022 2.494.976 -3.7 35.699
Fuente: (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos , 2017)
Elaborado por: Karen Toca
Análisis:
Para la proyección de la población de la parroquia de Chillogallo se utiliza la
tasa de crecimiento poblacional del -0.20 % para los años del 2015 al 2019 lo cual
se puede observar un índice decreciente. Al igual para los años 2020 hasta el 2022
se realiza la proyección con la tasa de crecimiento poblacional del -3.7% desde el
año 2015 al 2022 la ciudad de Quito tiene índices negativos y por ende la parroquia
Chillogallo. Estos datos proyectados para la ciudad de Quito son valores
determinado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC).
Tasa de Desempleo
“La tasa de desempleo es el factor que mide el nivel de desocupación de la
población activa, o presentan las condiciones como la edad para poder trabajar”
(Vázquez, 2013).
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DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Tabla N° 9 Tasa de Desempleo
AÑOS QUITO
PORCENTAJE (%)
2015 Mayo 2,92%
2016 Mayo 2,70%
2017 Mayo 2,47%
Fuente: (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos , 2017)
Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Como se puede apreciar en la tabla anterior la tasa de desempleo en mato del
2015 es de 2,92% sin embargo a mayo 2017 decreció a 2,47 de esta manera se
determina que favorece al crecimiento económico del país, con la implementación
de la microempresa se contribuirá para que el desempleo se reduzca de forma
considerable.
PEA (Población Económicamente Activa)
“La población económicamente activa comprende a las personas que producen
bienes o servicios” (Sánchez, 2011, pág. 37)
Tabla N° 10 Población Económicamente Activa
Concepto PEA Año 2010 Proyección PEA
Año 2017
Proyección PEA
Año 2022
Población 26,721 21.121 17.101
Fuente: (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos , 2017)
Elaborado por: INEC
Grupos de Edad Hombre Mujer Total
De 1 a 9 años 5.548 5.405 10.953
De 10 a 19 años 5.691 5.691 11.382
De 20 a 29 años 5.239 5.639 10.878
De 30 a 39 años 4.031 4.414 8.445
De 40 a 49 años 2.954 3.326 6.280
De 50 a 59 años 2.032 2.130 4.162
De 60 a 69 años 1.237 1.546 2.783
De 70 años y mas 716 950 1.666
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DE CAKE RELLENO A BASE DE MIJO CON TROZOS DE FRUTA, UBICADO EN EL SECTOR SUR DEL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Análisis
El producto estará direccionado a la población de la parroquia de Chillogallo
desde los 10 años a70 años en adelante que equivale a 45.596 correspondiente al
80,63% del total de la parroquia, de esta manera conocer los gustos y preferencias de
los futuros clientes.
2.02.11.01. Factor Legal
“Los factores legales son todas las normas que las empresas o negocios deben
cumplir para su funcionamiento, a través del hecho imponible del impuesto” (Pont,
2010, pág. 53).
2.03. Requisitos
Registro Único del Contribuyente (RUC)
Identificar al contribuyente ante la Administración Tributaria. Este permiso se
obtiene en el SRI (Servicio de Rentas Internas) y para su obtención es necesarios los
siguientes documentos:
Original y Copia de Cédula de Identidad o pasaporte
Papeleta de votación
Carta con los pagos de agua, luz o teléfono, de no más de 3 meses de
antigüedad.
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Afiliación al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS)
Las pequeñas empresas están obligadas afiliar a sus trabajados desde el
primer día que se les contrata.
Registro patronal
Solicitud de clave
RUC original y copia.
Copia de cédula de ciudadanía y papeleta de votación.
Carta con los pagos de agua, luz o teléfono, de no más de 3 meses de
antigüedad.
Patente Municipal Para Personas Naturales
La patente municipal constituye una obligación tributaria para ejercer una
actividad económica, para su obtención por primera vez es necesario los siguientes
requisitos.
Formulario de solicitud de licencia metropolitana de funcionamiento.
Copia de cedula de ciudadanía de propietario del establecimiento.
Copia de la papeleta de votación actual.
RUC original y copia.
Carta con los pagos de agua, luz o teléfono, de no más de 3 meses de
antigüedad.
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Permiso Sanitario
Es importante contar con un permiso sanitario para la comercialización de
cake a base de mijo relleno de trozos de frutas.
Certificado de uso de suelo
Categorización (locales nuevos) otorgado por el área de Control Sanitario
Comprobante de pago de patente del año.
Permiso sanitario de funcionamiento del año anterior (original).
Certificado (s) de salud.
Informe del control sanitario de cumplimiento de requisitos para la
actividad.
Copia de la cédula de ciudadanía y papeleta de votación actualizada.
Certificación del Cuerpo de Bomberos
Es importante que la microempresa tenga las seguridades otorgadas por el
cuerpo de bomberos.
Solicitud de inspección del local realizada por el inspector del Cuerpo de
Bomberos del DMQ.
Copia de la cedula de ciudadanía del propietario.
Copia del RUC.
Copia de la patente municipal vigente.
Solicitud de inspección.
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Certificación de Permiso de Medio Ambiente
Es importante que la empresa cuente con un certificado de permisos de medio
ambiente.
Copia del Ruc.
Pago del Impuesto Predial.
Copia de la cedula y certificado de votación.
Pago del permiso de inspección.
2 copias de pago del permiso de inspección.
Licencia Única de Actividades Económicas (LUAE)
Para el ejercicio de actividades comerciales es primordial contar con la
licencia única de actividades económicas, para su obtención es importante contar
con los siguientes requisitos.
Formulario único de Solicitud de Licencia Metropolitana Única para el
Ejercicio de Actividades Económicas – LUAE.
Copia de RUC actualizado.
Copia de Cédula de Ciudadanía y papeleta de votación de las últimas
elecciones.
Informe de Compatibilidad de Uso de Suelo (cuando se requiera).
Certificado Ambiental (cuando se requiera)
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
2.04. Factor Tecnológico
Se define a la tecnología como el conjunto de conocimientos con las que el
ser humano puede desarrollar un mejor entorno para la optimización en ciertos
procesos, facilitando la producción en las empresas, mejorar el estilo de vida de los
clientes o consumidores de este avance tecnológico (López, 2010, pág. 22).
Análisis
Dentro del aspecto de la tecnología para la producción y comercialización del
cake relleno a base de mijo con trozos de fruta, permitirán mejorar el proceso de
producción y de esta manera brindar un producto de calidad para satisfacción de
los futuros clientes.
2.05. Entorno Local
“Desarrolla una función fundamental, pues coordina y organiza toda la
actividad productiva, sin su intervención sería una acumulación de elementos sin
propósito definido para la empresa” (Ortiz J. , 2008, p. 5).
Clientes
“Se denomina al cliente a aquella persona que utilizan productos y servicios
a cambio de un pago para satisfacer necesidades primarias y segundarias” (Kotler,
Marketing , 2012, pág. 71)
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2.05.01.01. Clientes Internos
El cliente interno es una parte importante para la implementación de una
microempresa, es por eso que se contara con personas contribuyentes las cuales están
de acuerdo en cumplir cada una de las funciones y obligaciones asignadas en su
área. Con metas claras y despejadas que a cada persona que conforma la
organización le permita día a día ir alcanzando cada objetivo planteado desde un
inicio.
2.05.01.02. Clientes Externos
Este fabuloso producto está completamente dirigido a todas las personas sin
excepción alguna, ya que su costo no es muy elevado y es accesible al bolsillo de los
consumidores. Pueden adquirirlo la población de Chillogallo por que la empresa se
encuentra situada en ese lugar, tiendas, Santamaría, Mega maxi, panaderías y entre
otros que estén dispuestos a saborear este delicioso cake.
Análisis
Contar con un personal eficiente, amable, respetuoso y sobretodo paciencioso
para brindar al cliente un producto y un servicio excelente de calidad así de tal
manera se dará a conocer más al producto y día a día se abrirán puertas para el
crecimiento de la empresa y de los que la conforman.
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Proveedores
“Se define al proveedor como una organización externa que facilita la
materia prima para que la empresa contratante pueda realizar su producción, para lo
cual es importante firmar un contrato” (Luc, 2011, pág. 230).
Análisis
En la siguiente tabla se determina los principales proveedores con los cuales
contara la nueva microempresa que se dedicará a la producción y comercialización
de cake relleno a base de mijo con trozos de frutas.
Tabla N° 11 Proveedores
Proveedores Ubicación Producto
LA INDUSTRIA
HARINERA SANTA
LUCIA S.A
Av. Maldonado S13-178 y
Joaquín Gutiérrez
Quito – Ecuador
Harina, derivados
PRONACA
Av. Los Naranjos N44-15
y Av. de los Granados,
Quito – Ecuador
Huevos
MINERVA S.A. Av. Vicente Duque N77-325 &
Juan de Selis
Quito – Ecuador
Materia prima para pastelería
en general
Harina, Mantequilla,
Azúcar, Endulzantes
Decorativa, Mijo
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Es primordial contar con proveedores de calidad para la adquisición de
materia prima, que la entregada sea tiempo para que la nueva empresa no tenga
problemas en su producción y no presente inconvenientes en la comercialización y
no se vea afectada sus objetivos de ventas. Se implementará estrategias de pedidos
para descuentos especiales por la compra al por mayor, y la facilidad de cancelación.
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DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO AÑO 2017.
Competidores
“Es un conjunto de comportamientos sociales, habilidades cognoscitivas
sensoriales entre las empresas que prestan un mismo bien o servicio para captar
mayor número de clientes y posicionarse en el mercado” (Alcudia, 2010, pág. 14)
Tabla N° 12 Competidores Directos
Establecimiento Producto
Garibaldi Panadería Cake, pan, derivados lácteos
Panadería Reina Del Cisne Cake, pan, derivados lácteos
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Karen Toca
Tabla N° 13 Competidores Indirectos
Establecimiento Producto
Panaderías Pequeñas Del Sector (negocios
informales) Pan derivados lácteos
Vendedores ambulantes Venta de cup cake
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Karen Toca
Análisis
Es primor