i
ANALISIS INTEGRASI PASAR HORISONTAL CABAI RAWIT (Capsicum
frutescens L) DAN CABAI MERAH BESAR (Capsicum annum L)
(Studi Kasus Di Pasar Desa Dlanggu Dan Pasar Desa Pohjejer
Kabupaten Mojokerto)
SKRIPSI
Diajukan sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
pada Jurusan Agrbisnis Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh:
KHOIRUN NISA’
201310210311172
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
ii
HALAMAN PENGESAHAN
Nama : Khoirun Nisa’
NIM : 201310210311172
Jurusan : Agribisnis
Fakultas : Pertanian Peternakan
Judul : Analisis Integrasi Pasar Horisontal Cabai Rawit (Capsicum
Frutescens L) Dan Cabai Merah Besar (Capsicum Annum L).
(Studi Kasus Di Pasar Desa Dlanggu Dan Pasar Desa Pohjejer
Kabupaten Mojokerto)
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Strata satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Mengesahkan,
Ketua Jurusan
iii
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING
Nama : Khoirun Nisa’
NIM : 201310210311172
Jurusan : Agribisnis
Fakultas : Pertanian Peternakan
Judul : Analisis Integrasi Pasar Horisontal Cabai Rawit (Capsicum
Frutescens L) Dan Cabai Merah Besar (Capsicum Annum L).
(Studi Kasus Di Pasar Desa Dlanggu Dan Pasar Desa Pohjejer
Kabupaten Mojokerto)
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Strata 1 (S1)
Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah
Malang
Menyetujui,
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
iv
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI
Nama : Khoirun Nisa’
NIM : 201310210311172
Jurusan : Agribisnis
Fakultas : Pertanian Peternakan Judul : Analisis Integrasi Pasar Horisontal Cabai Rawit (Capsicum
Frutescens L) Dan Cabai Merah Besar (Capsicum Annum L).
(Studi Kasus Di Pasar Desa Dlanggu Dan Pasar Desa Pohjejer
Kabupaten Mojokerto)
Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji
Pada Tanggal 28 Juli 2017
Dewan Penguji
Dosen Penguji I
Dosen Penguji II
Dosen Penguji III
Dosen Penguji IV
Malang, 28 Juli 2017
Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
v
HALAMAN REVISI
Nama : Khoirun Nisa’
NIM : 201310210311172
Jurusan : Agribisnis
Fakultas : Pertanian Peternakan
Judul : Analisis Integrasi Pasar Horisontal Cabai Rawit (Capsicum
Frutescens L) Dan Cabai Merah Besar (Capsicum Annum L).
(Studi Kasus Di Pasar Desa Dlanggu Dan Pasar Desa Pohjejer
Kabupaten Mojokerto)
Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji
Pada Tanggal 28 Juli 2017
Dewan Penguji
Dosen Penguji I
Dosen Penguji II
Dosen Penguji III
Dosen Penguji IV
vi
SURAT PERNYATAAN
Nama : Khoirun Nisa’
NIM : 201310210311172
Jurusan : Agribisnis
Fakultas : Pertanian Peternakan
Menyatakan bahwa skripsi berjudul “Analisis Integrasi Pasar Horisontal
Cabai Rawit (Capsicum Frutescens L) Dan Cabai Merah Besar (Capsicum
Annum L). (Studi Kasus Di Pasar Desa Dlanggu Dan Pasar Desa Pohjejer
Kabupaten Mojokerto) adalah bukan karya orang lain baik sebagian maupun
keseluruhan kecuali dalam bentuk kutipan diacu dalam naskah dan telah dituliskan
sumbernya
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila
penyataan ini tidak benar, maka saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.
vii
BIODATA PENULIS
Penulis bernama lengkap Khoirun Nisa’
dilahirkan di Mojokerto, 5 Juli 1995. Putri
pertama dari ketiga bersaudara, Ayahanda
bernama Akhmad Irfan dan Ibunda bernama Siti
Rubi’ah. Alamat lengkap dari penulis adalah
Dusun Belahan RT 04/ RW 04 Desa Gedangan
Kecamatan Kutorejo Kabupaten Mojokerto.
Penulis menyelesaikan pendidikan di Taman Kanak-Kanak TK Dharma
Wanita Gedangan pada tahun 2001, Sekolah Dasar Negeri Gedangan 1 pada tahun
2007, Mts Mamba’ul Ulum Mojosari pada tahun 2010, dan Sekolah Menengah Atas
Negeri 1 Pacet pada tahun 2013. Penulis diterima sebagai Mahasiswa Jurusan
Agribisnis tahun 2013, Fakultas Pertanian–Peternakan, Universitas Muhammadiyah
Malang melalui jalur reguler tahap pertama.
viii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT , karena atas berkat, rahmat,
dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis
Integrasi Pasar Horisontal Cabai Rawit (Capsicum Frutescens L) Dan Cabai
Merah Besar (Capsicum Annum L) (Studi Kasus Di Pasar Desa Dlanggu Dan
Pasar Desa Pohjejer Kabupaten Mojokerto)”. Skripsi ini merupakan salah satu
prasyarat untuk memperoleh gelar S1 Sarjana pertanian di Universitas
Muhammadiyah Malang.
Penyelesaian penulisan skripsi peneliti berusaha memberikan sebaik mungkin,
namun demikian peneliti menyadari akan kemampuan dan keterbatasan pengetahuan
serta pengalaman peneliti. Skripsi ini tidak akan selesai tanpa adanya bantuan serta
dukungan dari berbagai pihak. Dengan segala rasa hormat dan kerendahan hati,
penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada :
1. Tuhan YME yang telah memberikan banyak kemudahan dalam penyusunan
skripsi.
2. Kedua orangtua Bapak Akhmad Irfan dan Ibu Siti Rubi’ah yang telah bekerja
keras untuk menjadikan anaknya sebagai manusia berilmu, serta adik-adikku
Asyarotul Isnaini dan Akhmad Fathkur Rohman yang menjadi inspirasi dalam
menjalani hidup.
3. Drs. Fauzan, M.Pd Selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Dr. Ir. Damat, MP Selaku Dekan Fakultas Pertanian - Peternakan Universitas
Muhammadiyah Malang.
5. Dr. Ir. Aris Winaya, MM. M.Si Selaku Pembantu Dekan 1 Fakultas Pertanian
– Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
6. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas
Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
ix
7. Ir. Gumoyo Mumpuni, MP Selaku Dosen pembimbing utama dan Dosen Wali
telah bersedia membina dan membimbing penulis dalam penyusunan skripsi
dengan penuh kesabaran hingga selesai.
8. Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM Selaku Dosen pembimbing pendamping yang
telah bersedia membina dan membimbing penulis dalam penyusunan skripsi
dengan penuh kesabaran hingga selesai.
9. Seluruh dosen – dosen di Fakultas Pertanian Peternakan yang telah
memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.
10. Seluruh staf dan karyawan Fakultas Pertanian Peternakan yang telah
memberikan banyak informasi dan layanan administrasi.
11. Seluruh pedagang di Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer Kabupaten
Mojokerto yang bersedia menjadi responden.
12. Buat Septian Wira Prasetya yang selalu menemani dan memberi semangat
dalam mengerjakan karya ini aku ucapkan terima kasih semoga kau sukses
untuk kemudian hari.
13. Teman teman Agribisnis 2013 yang telah memberikan kesan dan pengalaman
yang sangat luar biasa
14. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebut satu persatu baik langsung
maupun tidak langsung yang telah membantu dalam penyusunan Skripsi ini.
Penulis berharap, dengan segala kekurangan dalam penyusunan proposal skripsi
ini, diharapkan dapat memberikan manfaat bagi pembaca.
Malang, 28 Juli 2017
Penulis
x
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... ii
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI ........................................... iv
HALAMAN REVISI ............................................................................................. v
SURAT PERNYATAAN ..................................................................................... vi
BIODATA PENULIS .......................................................................................... vii
KATA PENGANTAR ........................................................................................ viii
DAFTAR ISI .......................................................................................................... x
DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xvi
ABSTRAK ......................................................................................................... xvii
ABSTRACT ...................................................................................................... xviii
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ......................................................................................... 4
1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................................... 5
1.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ...................................................... 5
1.5.1 Batasan Istilah......................................................................................... 5
1.5.2 Pengukuran Variabel .............................................................................. 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 8
2.1 Penelitian Terdahulu ...................................................................................... 8
2.2 Teori Cobweb .............................................................................................. 10
2.3 Integrasi Pasar ............................................................................................. 12
2.4 Konsep Permintaan Dan Penawaran ........................................................... 13
2.5 Cabai Rawit ................................................................................................. 17
2.6 Cabai Merah Besar ...................................................................................... 18
2.7 Pasar dan Pemasaran ................................................................................... 19
2.8 Penentuan Harga Terhadap Pemasaran ....................................................... 21
2.9 Kerangka Pemikiran .................................................................................... 23
2.10 Hipotesis .................................................................................................... 24
xi
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 25
3.1 Metode Pengambilan Tempat Penelitian ..................................................... 25
3.2 Metode Pengambilan Sampel ...................................................................... 25
3.3 Metode Pengambilan Data dan Jenis Data .................................................. 25
3.4 Metode Analisa Data ................................................................................... 26
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ............................ 28
4.1 Kondisi Geografis Pasar Desa Dlanggu ...................................................... 28
4.2 Sejarah Pasar Desa Dlanggu ........................................................................ 29
4.3 Struktur Organisasi Pasar Desa Dlanggu .................................................... 31
4.4 Kondisi Geografis Pasar Desa Pohjejer ....................................................... 34
4.5 Sejarah Pasar Desa Pohjejer ........................................................................ 35
4.6 Struktur Organisasi Pasar Desa Pohjejer ..................................................... 36
4.7 Sarana dan Prasarana Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer .......... 39
4.8 Jumlah Pedagang Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer ................ 42
4.8.1 Jumlah Lapak/ Los Pedagang Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa
Pohjejer ................................................................................................. 42
4.8.2 Jumlah Toko Pedagang Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer…
.............................................................................................................. 46
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................... 47
5.1 Karakteristik Responden ............................................................................. 47
5.1.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .......................... 47
5.1.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Umur ....................................... 48
5.1.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ................. 49
5.2 Fluktuasi Harga dan Trend Harga ............................................................... 49
5.2.1 Fluktuasi dan Trend Harga Cabai Rawit Di Pasar Desa Dlanggu ........ 50
5.2.2 Fluktuasi dan Trend Harga Cabai Rawit Di Pasar Desa Pohjejer ......... 53
5.2.3 Fluktuasi dan Trend Harga Cabai Merah Besar Di Pasar Desa Dlanggu
......................................................................................................... ….56
5.2.4 Fluktuasi dan Trend Harga Cabai Merah Besar Di Pasar Desa Pohjejer
......................................................................................................... ….59
5.3 Penyebab Fluktuasi Harga Cabai Rawit Dan Cabai Merah Besar Antara Pasar
Desa Dlanggu Dan Pasar Desa Pohjejer ..................................................... 62
5.4 Keserentakan Harga .................................................................................... 67
xii
5.4.1 Keserentakan Harga Cabai Rawit Antara Pasar Desa Dlanggu dan Pasar
Desa Pohjejer ........................................................................................ 68
5.4.2 Keserentakan Harga Cabai Merah BesarAntara Pasar Desa Dlanggu dan
Pasar Desa Pohjejer .............................................................................. 69
5.5. Kendala Pedagang Cabai Rawit Dan Cabai Merah Besar Di Pasar Desa
Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer ............................................................... 71
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. 73
6.1 Kesimpulan .................................................................................................. 73
6.2 Saran ............................................................................................................ 74
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 75
LAMPIRAN ......................................................................................................... 76
xiii
DAFTAR TABEL
No. Teks Hal.
Tabel 1. Sarana dan Prasarana Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa
Pohjejer………………………………………………….. 36
Tabel 2. Jumlah Lapak/ Los Pedagang Pasar Desa Dlanggu dan
Pasar Desa POhjejer ……………………………………..
39
Tabel 3. Jumlah Toko Pedagang Pasar Desa Dlanggu dan Pasar
Desa Pohjejer …………………………………………….
43
Tabel 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin di
Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer …………... 44
Tabel 5. Karakteristik Responden Berdasarkan Umur di Pasar
Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer …………………
45
Tabel 6. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan
di Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer …………
46
Tabel 7. Fluktuasi Harga Cabai Rawit Pasar Desa Dlanggu ……... 47
Tabel 8. Perhitungan dan Konstanta Variabel Cabai Rawit Pasar
Desa Dlanggu …………………………………………... 47
Tabel 9. Trend Harga Cabai Rawit Pasar Desa Dlanggu ……….. 48
Tabel 10. Peramalan Harga Cabai Rawit Pasar Desa Dlanggu……. 51
Tabel 11. Fluktuasi Harga Cabai Rawit Pasar Desa Pohejejer ……. 53
Tabel 12. Perhitungan dan Konstanta Variabel Cabai Rawit Pasar
Desa Dlanggu …………………......................................... 53
Tabel 13. Trend harga Cabai Rawit Pasar Desa Pohjejer …………. 54
Tabel 14. Peramalan Harga Cabai Rawit Pasar Desa Pohjejer……. 56
Tabel 15. Fluktuasi Harga Cabai Rawit Pasar Desa Pohejejer……… 52
Tabel 16. Perhitungan Konstanta dan Variabel Cabai Merah Besar
Pasar Desa Dlanggu……………………………........... 56
Tabel 17. Trend Harga Cabai Merah Besar Pasar Desa Dlanggu…… 57
Tabel 18. Peramalan Harga Cabai Merah Besar Pasar Desa Dlanggu 58
Tabel 19. Fluktuasi Harga Cabai Merah Besar di Pasar Desa
Pohejejer…………………………………………
59
xiv
Tabel 20. Perhitungan Konstanta dan Variabel Cabai Merah Besar
di Pasar Desa Pohejejer…………………………………
59
Tabel 21. Trend Harga Cabai Merah Besar Pasar Desa Pohjejer…… 60
Tabel 22. Peramalan Harga Cabai Merah Besar Pasar Desa Pohjejer 60
Tabel 23. Hasil Distribusi Frekuensi Responden Terhadap Harga
Cabai Rawit Dan Cabai Merah Besar Naik Karena Jumlah
Pasokan Sedikit ………………………………………….
62
Tabel 24. Hasil Distribusi Frekuensi Responden Terhadap Harga
Cabai Rawit Dan Cabai Merah Besar Turun Karena
Jumlah Pasokan Banyak…………………………………
63
Tabel 25. Hasil Distribusi Frekuensi Responden Terhadap Harga
Cabai Rawit Dan Cabai Merah Besar Naik Karena Jumlah
Konsumen Banyak……………………………………..
63
Tabel 26. Hasil Distribusi Frekuensi Responden Terhadap Harga
Cabai Rawit Dan Cabai Merah Besar Turun Karena
Jumlah Konsumen Sedikit……………………………..
64
Tabel 27. Hasil Distribusi Frekuensi Responden Terhadap Harga
Cabai Rawit Dan Cabai Merah Besar Terhadap Modal....
65
Tabel 28. Hasil Distribusi Frekuensi Responden Terhadap Jumlah
Barang Cabai Rawit Dan Cabai Merah Besar Karena
Harga Naik Turun………………………………………
65
Tabel 29. Hasil Distribusi Frekuensi Responden Terhadap Kualitas
Cabai Rawit Dan Cabai Merah Besar Karena Tidak Tahan
Lama………………………………………………………
66
Tabel 30. Hasil Distribusi Frekuensi Responden Terhadap Harga
Cabai Rawit Dan Cabai Merah Besar Naik Karena
Kualitas Bagus…………………………………………….
66
Tabel 31. Keserentakan Harga Komoditas Cabai Rawit Antara Pasar
Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer ( Rp/Kg)………..
68
Tabel 32. Keserentakan Harga Komoditas Cabai Rawit Antara Pasar
Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer (Rp/Kg)………..
69
xv
DAFTAR GAMBAR
No Teks Hal
Gambar 1. Ilustrasi Cobweb Theorem (000 rupiah)……….. 11
Gambar 2. Kerangka Pemikiran……………………………. 20
Gambar 3. Strukt Struktur Organisasi Pasar Desa Dlanggu………. 28
Gambar 4. Struktur Organisasi Pasar Desa Pohjejer………. 33
Gambar 5. Grafik Fluktuasi Dan Trend Harga Cabai Rawit
Di Pasar Desa Dlanggu………………….………
48
Gambar 6. Grafik Fluktuasi Dan Trend Harga Cabai Rawit
Di Pasar Desa Pohjejer………………………
51
Gambar 7. Grafik Fluktuasi Dan Trend Harga Cabai Merah
Besar Di Pasar Desa Dlanggu…………………..
54
Gambar 8. Grafik Fluktuasi Dan Trend Harga Cabai Merah
Besar Di Pasar Desa Pohjejer…………………
56
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
No Teks Hal
Lampiran 1 Kuisioner Penelitian…………………………........ 74
Lampiran 2 Hasil Distribusi Frekuensi Responden……………. 77
Lampiran 3 Harga Cabai Rawit di Pasar Desa Dlanggu ……… 85
Lampiran 4 Harga Cabai Merah Besar di Pasar Desa Dlanggu.. 86
Lampiran 5 Harga Cabai Rawit di Pasar Desa Pohjejer .…….. 87
Lampiran 6 Harga Cabai Merah Besar di Pasar Desa Pohjejer.. 88
Lampiran 7 Keserentakan Harga Komoditas Cabai Rawit Antara
Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer……
89
Lampiran 8 Keserentakan Harga Komoditas Cabai Rawit Antara
Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa Pohjejer……
90
Lampiran 9 Dokumentasi Pedagang Cabai Rawit dan Cabai
Merah Besar Pasar Desa Dlanggu dan Pasar Desa
Pohjejer…………………………………
91
75
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. (2017, Februari 20). Keterpaduan Produk Hortikultura. Diambil kembali
dari http://agribisnis.blogspot.com/2008/12/agribisnis-hortikultura.html
Agus. (2005). Perbandingan Harga Kentang Antara Pasar Dinoyo dan Pasar
Singosari. Malang: UMM Press.
Alika. (2002). Perbandingan Harga Bawang Putih di Pasar Dinoyo dan Pasar
Blimbing Malang. Malang: UMM Press
Anuari. (2013). Integrasi Pasar Horizontal Komoditi Buncis Antara Pasar Mrjosari
dan Pasar Oro-Oro Dowo. Malang: UMM Press.
Harpenas, A. d. (2010). Budidaya Cabai Unggul (Cabai Besar, Cabai Keriting,
Cabai Rawit). Jakarta: Penebar Swadaya.
Iin Candra Aisyah. (2007). Integrasi Pasar Horizontal Komoditi Cabai antara Pasar
Lawang dan Pasar Nongkojajar.Malang: UMM Press.
Kurnia. (2000). Analisis Integrasi Bunga Sedap Malam di Pasar singosari dan Pasar
Dinoyo.Malang: UMM Press
Manado, D. I. K., & Tangkere, E. G. (2016). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi
Cabai Rawit di Kota Manado.12, 105–120.Manado.
Setiawan. (2010). Pustaka, T., Teori, L., & Penelitian, D. A. N. H. Tinjauan pustaka,
landasan teori, kerangka pemikiran, dan hipotesis penelitian.
Soekartawi. (2002). Agribisnis Teori dan Aplikasnya. Jakarta: PT Raja Grafindo
Persada.
Sudiyono. (2002). Pemasaran Pertanian . Malang: UMM Press.
Tjiptono dan Fandy. (2004). Strategi Pemasaran, Andi, Yogyakarta.
Winardi J, Paul A. (2009). Penerbit Budi Kemuning. Pengantar ilmu ekonomi:
pembahasan buku: Economics; an introductory analysis. Jakarta.