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technik
Endspurt für die Internorga 2017: Das Schau-
stellen der aktuellen Kaffeemaschinen-
Modelle kann beginnen. Während sich die
„inneren Werte“ gern mit dem Kaffeegenuss
erschließen, ist die Optik der Maschine der
Türöffner für erste Gespräche.
Text: Kerstin Pinger
Formvollendet
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as Auge kauft eben mit. Stylish, elegant oder klassisch
– das sind nur einige Attribute, mit denen Produktde-
signer bei der Entwicklung neuer Maschinen umzuge-
hen wissen. Dabei steht die Form nie allein für sich. Sie muss
diverse Anforderungen erfüllen. Muss in der Handhabung ergo-
nomisch und bedienfreundlich sein, technisch hochkomplexe
Bauteile integrieren, Wertigkeit vermitteln, dabei möglichst
platzsparend sein und schließlich individuelle Kundenwünsche
berücksichtigen können.
„Design und Funktionalität sind keine Gegensätze –
ganz im Gegenteil. Für Produktdesigner ist es eine täg-
lich wiederkehrende Herausforderung, die Funktion
und die Gestaltung eines Produkts miteinander in Ein-
klang zu bringen“, sagt Sylvia Schöberl, Marketingleitung bei
Thermoplan. Und doch ist Teamarbeit ein wichtiger Schlüssel.
Designer, Ingenieure und Marketing Manager sitzen oft in
einem Boot, damit die Formsprache der Marke gewahrt bleibt.
Jura etwa spricht von dem „Cool Nordic Design“ seiner Modelle,
meist in sattem Schwarz, matt oder glänzend, Anthrazit oder
strahlend Silber, mit dem der Hersteller Trends überdauert und
Kultstatus erlangt. „Der gesamte Wertekosmos des Unterneh-
mens spiegelt sich in den Entwürfen wider“, erklärt Florian Leh-
man, Präsident Globales Kaffeemaschinengeschäft WMF Group.
„Modische, formal willkürliche und additive Gestaltungsele-
mente ohne Funktion gibt es bei WMF nicht.“
Raum für Individualisierung?
Tatsächlich gelingt das erstaunlich gut. Ange-
fangen bei der modularen Bauweise vieler
Maschinen, die jedes Grundmodell aufsto-
cken lassen und so Raum für Anpassung ge-
ben, mit und ohne Tassenwärmer, Kühl-
schrank oder Dampflanze. „Die Möglichkeiten der individuellen
grafischen, funktionalen und sprachlichen Gestaltung tun ihr
übriges, damit das Gerät nahtlos mit den Anforderungen von Kun-
de und Gast verschmilzt“, so Lehmann.
Gekrönt werden die optischen Highlights unter den Maschinen
gerne mit internationalen Designpreisen. Jüngstes Beispiel: die
Faema 71 (großes Bild), die erst im vergangenen Januar mit dem
Good Design Award des Chicago Athenaeum Museums für Ar-
chitektur und Design ausgezeichnet wurde. Maschinen wie die
von Faema sind es auch, die schließlich Designgeschichte
schreiben können. Und da haben Siebträger die Nase vorn.
Sie sind immer noch die Formel 1-Boliden unter den Ma-
schinen und animieren engagierte Barista zur Höchst-
leistung. Dabei kann auch ihr Inneres bei den zentra-
len Parametern längst auf Auto-Funktion
umgeschaltet werden und autokorrigieren.
Die nächste Generation?
Schönheit liegt bekanntlich im Auge des Betrachters. So wird sich
jeder Gastronom bei einer Maschine wiederfinden. Im Rahmen
der Entwicklung aber rückt die Generation Smartphone in den Fo-
kus. Coffee Apps sind auf dem Vormarsch, die die Personalisie-
rung der Kaffeequalität vorantreiben. Denn am Ende zählt wie im-
mer – mehr noch als die äußeren Werte – die Qualität in der Tasse.
technik
D
FOTO: FAEMA /
GRUPPO LA CIM
BALI
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Die Hingucker
La Cimbali S30 Perfect TouchDer Hersteller bezeichnet
sie als „echte Revolution“
unter den Vollautomaten
mit einer beeindruckenden
Getränkevielfalt.
Maße: 370 x 762 x 620 mm (BxHxT)
Technische Besonderheiten: Das PGS-System kontrol-
liert beständig alle Kaffeeab-
gabeparameter. Korrekturen
werden automatisch vorge-
nommen. Die Steuerung
der Ausgießerposition ist
motorisiert und stellt sich je
nach programmiertem
Getränk selbst ein. RGB-
Licht im Ausgabebereich,
bidirektionale Wi-Fi-Verbin-
dung serienmäßig.
Individuell gestaltbar sind die auf der Maschine
angezeigten Abbildungen
und die Führung des
Kunden bei der Getränke-
auswahl – auch als Film-
oder Tonmaterial.
Internorga: Halle A1/212
Melitta Cafina XT8Das aktuelle Topmodell der
neuen Kaffeevollautomaten-
Range aus Minden punktet
nicht nur in Sachen
Geschwindigkeit und
Bildschirmgröße.
Maße: 350 x 765 x 580 mm (BxHxT), Leistung: bis zu 250 Tassen pro Stunde
Technische Besonder-heiten: „Think Big“ heißt hier wohl das Motto. Das
beginnt bei dem 10,4“-
Touch-Display, größere
Mahlscheiben verkürzen
die Mahldauer, kürzere
Fahrwege der neu entwi-
ckelten Brühgruppen
beschleunigen den Brüh-
prozess. Der Anpressdruck
des Kolbens kann auf 100
Newton hochfahren. Das
Steuersystem (ACS) kon-
trolliert die zentralen Para-
meter für Spitzenkaffee.
Individualisierbar auf allen Ebenen. Es beginnt mit der
modularen Bauweise. Die
Farben nach Wunsch
bringen die Lichtstreifen im
Auslauf neu ins Spiel. Über
das Display lassen sich
Produkte gruppieren und
Bilder zeigen.
Internorga: Halle B2, EG/104
Egro BYO Pure-Coffee Die Maschine, die mit
Ihrem Tablet interagiert.
Maße: 300 x 770 x 570 mm (BxHxT)
Leistung: empfohlen 200 Tassen pro Tag
Technische Besonderheiten: Self Adjusting Grinder, der
Bypass für Einzel- oder
Doppeltasse, C-Lever
Dampflanze mit Cool
Touch. Eigentlicher Clou:
das BYO, soll heißen „Bring
Your Own“. Das eigene
Tablet lässt sich zur Inter-
aktion mit der Maschine
nutzen. Mit drei Zugriffs-
ebenen für Benutzer,
Manager und Techniker.
Individualisierbar mit diversem Zubehör vom
Tassenwärmer über
Pulvermodul bis hin zu
verschiedenen Zahlungs-
systemen.
Internorga: Halle B1, EG/303
JURA WE6 & WE 8 Gleich mit einem neuen Duo
warten die Schweizer auf der
Internorga auf. Die WE6
liefert Espresso, Ristretto
und Kaffee/Heißwasser. Die
WE8 bis zu 12 Kaffee-Milch-
Spezialitäten.
Maße: 295 x 419 x 444 mmTechnische Besonderheiten: Beide Modelle verfügen
über ein Intelligent Water
System (I.W.S.) mit automa-
tischer Filtererkennung.
Außerdem wurde eine neue
Brühtechnik entwickelt, der
Puls-Extraktionsprozess
(P.E.P.). Wasser wird in
spezieller Taktfrequenz auf
das Kaffeemehl gebracht,
was die Aromen besser
extrahieren soll.
Ökobilanz: Dank Thermoblock, Energiespar-
modus und programmier-
barer Ausschaltzeit beson-
ders sparsam.
Internorga: Halle B2, EG/211
Thermoplan B&W4cEin Leichtgewicht (40 kg)
unter den Vollautomaten
auf minimaler Standfläche.
Maße: 228 x 645 x 600 mm (BxHxT)
Technische Besonderheiten: Spezialitätenprodukte
lassen sich nach dem
Swap-Prinzip flexibel
anordnen. Konstanter
Brühdruck für gleichblei-
bende Kaffeequalität.
Individualisierbar durch den modularen Aufbau wie
etwa den seitlich ange-
bauten Kühlschrank oder
das Schokoladenmodul.
Optional ist die Farbe. Das
Touch-Display kann
kundenspezifisch – mit
Logo, Bild- oder Grafik-
dateien – ausgestattet sein.
Internorga: Halle B1, EG/108
VOLLAUTOMATEN
technik
G B Z . I N N O V A T I V . K R E A T I V . I N T E R A K T I V
Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V., Hohenfelder Straße 12, 56068 Koblenz
TERMINE
MODULE
www.gbz-koblenz.de oder 0261 30489-31
2017
Schaerer Coffee ClubPremiere für das neue
Einstiegsmodell in die Welt
der professionellen Kaffee-
zubereitung.
Maße: 325 x 501 x 570 mm (BxHxT)
Leistung: 80 Tassen pro Tag, bis zu 40 Spezialitäten
programmierbar.
Technische Besonderheiten: Frischmilchsystem inklusi-
ve einfachster Reinigung
(CleanIT). Neu: die Smart-
phone-App „coffeeMysati-
on“ für die individuelle
Geschmackspräferenz. Der
Prozess wird direkt aus der
App gestartet.
Individualisierbar durch modularen Aufbau. Zur
Auswahl beispielsweise eine
Mühle, ein Pulverbehälter
oder zwei Mühlen. Ausstatt-
bar mit größerem Bohnen-
behälter 1.100 g statt 550 g
– Frischmilch- oder
Milchpulversystem.
Internorga: Halle B1, EG/207
WMF 1100 SKompakte Bauweise und
versehen mit allem, was die
WMF-Profitechnik aus-
zeichnet.
Maße: 325 x 500 x 561 mm (BxHxT)
Leistung: 80 Tassen pro TagTechnische Besonderheiten: der 7“-Touch-Display erlaubt
„vertikales Wischen“ – aus-
gestattet mit der WMF-Pro-
fitechnik für einfache
Bedienbarkeit. Optional gibt
es die „My Coffee App“ für
das personalisierte Lieb-
lingsgetränk.
Ökobilanz: ein integrierter Eco-Modus sorgt für
Energieeinsparung.
Individualisierbar in Umfang und Art der
Ausstattung – mit einer
Mühle, einer Mühle und
einem Topping-Behälter für
Schokolade oder Milchpul-
ver oder zwei Mühlen und
einem Frischmilchsystem.
Die Dampflanze ist optio-
nal. Auf Wunsch kommt
das Gehäuse (Standard:
Weiß) auch in Gelb,
Orange, Grün oder Rot.
Internorga: Halle B1, EG/208
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Faema E 71Das neue Flaggschiff unter den Faema-Maschinen – hoch-
modern und ein Blickfang für die Kunden.
Maße: 794 x 485 x 614 mm (BxHxT); Brühgruppen: 2 bis 3 Technische Besonderheiten: 4,3“-Display. Das neue ther-mische System GTI erlaubt es, zu jeder Tasse die ideale
Extraktionstemperatur einzustellen. Der Hebel über jeder
Brühgruppe gibt dem Barista die volle Kontrolle über den
Brühprozess. So kann er Einfluss auf den Pumpendruck
nehmen und ihn individuell steuern.
Ökobilanz: bis zu 40 Prozent höhere Energieeinsparung, recycelbare Materialien und Ruveco Teck Beschichtung.
Individualisierbar ist die Wahl der Standarddampfhähne mit und ohne Auto Steam Milk4 Lanze zur Milchaufschäumung.
Optional mit WiFi-Funktion, sodass Parameter wie Ver-
brauchsinformationen/Statistiken ausgelesen werden können.
Internorga: Halle A1/212
SIEBTRÄGER
La Marzocco strada avDie neue Maschine erlaubt einen sehr guten Workflow. Der
Arbeitsbereich ist hell und beleuchtet. Hier versperren keine
überhängenden Karosserieteile die Sicht.
Maße: 800 x 470 x 675 mm Brühgruppen: 2 bis 3Technische Besonderheiten: Separates Boiler-System für jede Gruppe, stabile Brühplattform, Pre-Infusion wählbar.
Der Dampfhahn ist mit zwei Touch-Steam-Wänden ausge-
stattet, was vor Verbrennungen schützt.
Individualisierbar ist die Farbwahl. Möglich sind alle RAL-Farben.
Coffema DivaEin Blickfang für den Gast und eine praktische Hilfe für
jeden Barista, da der perfekte Milchschaum dank Cappucci-
natore kinderleicht herzustellen ist.
Maße: ab 800 x 574 x 515 mm (BxHxT)Brühgruppen: 2 bis 3 – maximale Auslaufhöhe 145 mmTechnische Besonderheiten: großes TFT-2,8“-Touch-Screen-Display. Bei jeder Produktwahltaste lässt sich die gewünsch-
te Temperatur einstellen. Pre-Infusion für jedes Getränk
möglich.
Individualisierbar in der Farbe. Es gibt die Maschine in Weiß, Schwarz oder Edelstahloptik. Auch die Beleuch-
tungsfarbe im Produktausgabebereich ist veränderbar.
Internorga: Halle A1/519
Victoria Arduino 358 White Eagle T3Die innovative Premium-Design-Espressomaschine von
Victoria Arduino mit einem hohen Maß an Präzision und
Flexibilität in der Steuerung.
Maße: 1055 x 510 x 660 mm (BxHxT)Brühgruppen: 2 bis 3 Technische Besonderheiten: serienmäßig mit modernster T3 Multiboiler-Technologie ausgestattet. Das garantiert
thermische Stabilität, da die Wassertemperatur in jeder
Gruppe eingestellt werden kann. Dazu Easy Cream, Cool
Touch und LED-Beleuchtung sowie Victoria Arduino Mythos
One Kaffeemühlen mit innovativer Clime Pro Technologie.
Individualisierbar in der Farbauswahl. Internorga: Halle B3, OG/102
Die Black&White4 compact überzeugt mitFunk tionalität auf minimaler Standfläche. Aufeiner Breite von nur 228 mm vereint die kompakte Profi-Kaffeemaschine zahlreiche Vorteile:
• benutzerfreundliche Bedienung• patentiertes Milchsystem• modularer Aufbau für kürzeste Servicezeiten• effiziente Reinigung – und mehr
Ein rundum überzeugendes Qualitätsprodukt in einzigartigem Design!
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Unser
Meisterwerkim kompakten Format
Halle B1 EGStand 108
17. - 21.03.2017Messe Hamburg
La Spaziale S15Sie war der Protagonist auf der TriestEspresso Expo im
Oktober 2016.
Maße: 600 x 450 x 470 mm (BxHxT)Leistung: 2 ExtraktionsköpfeTechnische Besonderheiten: Sie verfügt über ein automa-tisches Kapselausgabe-System und ist für diverse Kapselfor-
mate geeignet. Es gibt einen großen Tassenwärmer, eine
Dampfstation für den perfekten Milchschaum und die
Möglichkeit, den Kaffeebezug zu variieren – single, long und
free flow.
Ökobilanz: Da die Maschine komplett modular aufgebaut ist, können die Kaffeegruppen und der Boiler nach Bedarf an-
und ausgeschaltet werden und so Energie einsparen.
KAPSELMASCHINEN
Nespresso Aguila 220Eine professionelle Kapselmaschine, die durch spezielle
Grands Crus immer neue Aromen-Profile hervorbringt.
Maße: 650 x 690 x 640 mm (BxHxT)Leistung: 2 Extraktionsköpfe für eine schnelle Kaffeezubereitung
Technische Besonderheiten: Drei programmierbare Tassen-größen, Auswahl an 12 programmierten Kaffeespezialitäten,
integrierter Milchaufschäumer, heißer und kalter Milch-
schaum, Heißwasserdüse mit Schnellfunktion.
Internorga: Halle A1/206