Características y Razas Bovinas
de Carne
Iván Andrés Pineda BetancurtGerson Alveiro Valencia Rincón
INTRODUCCIÓN
Las razas de carne pueden dividirse según su calidad, en 1ra, 2da y 3ra.
Carne de 1ra:
Aberdeen Angus, Charolais, Hereford, Shorthorn, Belga Azul, Limousin
Carne 2da:
Santa Gertrudis, Brangus, Charbray
Carne de 3ra:
Cebú, Criolla
La raza criolla es difícil de definir dadas susCaracteristicas pero con gran importanciaYa que el 80% de su consumo en AmericaProviene de estas (Cebú y Criolla)
CARCATERISTICAS
Conformación
1. Cara Superior
2. Cara Lateral Izquierda
3. Cara Inferior
4. CaraPosterior
5. CaraAnterior
•Formas rectangulares•Cuerpos Corpulentos•Patas Cortas
Imagen tomada de: Manuales para la Educación agropecuaria(Bovinos de Carne, Área: producción animal 6.)
Descripción
CARNES DE PRIMERA
Aberdeen Angus
Origen: Escocés hacia el Norte,Se adapta a 1.500 msnm dadas susCaracterísticas Británicas
Peso al Nacer: M 35kg , H 32kg Peso Adulto: M 950 kg 32 meses H 600 kg 32 meses
Animal de tamaño pequeño, su alturaMaxima es de 1.30, Cuerpo compacto Y musculoso, Extremidades Cortas. Produce carne marmoleada (TendenciaA formar grasa).
Imagen tomada de: www.haseleyhallfarmshop.com
http://www.asoangusbrangus.org.co/
Charolais
Imagen tomada de www.fotos-top.com
Origen: Francia, región en el centrode Francia Siglo XVIII Peso al Nacer: M 45 kg, H 43 kg
Peso adulto: M 1.250 kg, H 825kgAltura Máxima: M 143 cm, H 138 cm
CharbrayBrahman
CharolaisCarne Magra(Sin grasa Intramuscular)
http://asocharolaise-charbray.com/servicios.html
Se introdujo a Colombia entre1958 y 1962, importaciones Directas desde Francia.
Hereford
Origen : Inglaterra, Siglo XVIII condado de Herefordshire.
Peso al nacer: M 36 kg, H 33 kgPeso adulto: M 1.000 kg, H 675 kgH 2 años 375 kg, M 13 meses 500 kg
Imagen tomada de: www.hereford.org.uywww.asohereford.com
http://www.unaga.org.co/index.php/es/membros/hereford-braford
Shorthorn
Imagen tomada de: http://bib.ge/cow/open.php?id=688
Origen: Ingles. Conocido como Durham(Nordeste de Inglaterra)
Peso:Nacimiento: 32-37 kg1 Año 460kg con ganancias de 700gr/día
Belga Azul
Origen: Bélgica (Europa) hacia el sur.
Peso:Nacer: M 44kg H 40kgAdulto: M 1.200kg H 780kgEstatura: M155cm H 138cm
Proviene cruce de ShortonY razas Belgas
Limousin
Origen: Francia, Limoges Centro de Francia.
Peso: Nacer: 40kgAdulto: M 1.000kg H 600kgRelación ganancia diaria:1.200 a 1.350 gr/día (620 gr/día Musculo)
Imagen tomada de: http://www.limousincolombia.org/
1983 llega a Colombia el 1erEnvío de semen para cruces.Antioquia – Sabana Bogotá
http://www.limousincolombia.org/
CARNES DE SEGUNDA
Santa Gertrudis
Origen: Estados Unidos 18533/8 Brahman y 5/8 Shorthorn
Pliegues en cuello y ombligoPiernas mas largas.
Peso al nacer: 32kg
http://www.santagertrudis.com.co/Imagen tomada de: http://www.santagertrudis.com.co/
Brangus
Origen: Estados Unidos3/8 Brahman y 5/8 Angus (1912)
•Pelaje rojo y negro, liso y suave.•Pequeña saliente en la papada.•Adaptación climas tropicales•Hocico moderamente grande (Toro)•Vaca ubre grande, pezones pequeños.
Peso:Al nacer: M 30-36 kg, H 29-35 kgAl Destete: M 180-240 kg H 170-230 kgNovillo: 20 y 24 meses 400-480 kgAdulto: Vaca 420-480 kg, Toro 600-900kg
Imagen tomada de [email protected]
Subtítulo del temaCharbray
Origen: Estados UnidosBrahman y Charolais
Tostao claro, Blanco cremoso
Del Cebú heredo rustisidadDe allí su éxito en climas tropicales
Peso:Nacimiento: 38-40 kgAdulto: Toro 900-1.000 kg Vaca 550 kg
http://www.asocharolaise-charbray.com/Imagen tomada de: http://www.asocharolaise-charbray.com/
CARNES DE TERCERA
Cebú
Origen: Asia.
Soporta mejor el carlor que el EuropeoPeso:Nacer: M 35kg H 30kg
Imagen tomada de: http://www.asocebu.com/http://www.asocebu.com/
Criollo
Origen: Península ibérica e Islas Canarias.
Los primeros en llegar a América
•Cabeza poco voluminosa•Cuernos largos, fuertes y delgados•Grupa ancha y musculosa•Colores variados•Adquieren caracteristicas especiales Deacuerdo al medio donde se crían.
Peso:Nacimiento: inferiores a 30Kg
TABLAS COMPARATIVAS
Se define como canal al cuerpo del bovino sacrificado al que le han quitado cabeza, piel, vísceras, cañas anteriores y
cañas posteriores.
Media Canal
Imagen tomada de www.oocities.org/mx/vidianne_mx/prodbovcarne.pdf
Fertilidad – Estros – Media Canal Raza Madurez Estro 1er Parto Canal
Aberdeen Angus 280 kg 2 a 2,5Años 65-70%Charolais 14 a 17 Meses 2 AñosHereford 280 kg 63-70%ShorthornLimousin 70-75%Belga Azul 69-71%Santa GertrudisBrangus 65-70%CharbrayCebú 58-65%Criolla 280kg 26-27 mese 3 Años
Gestación
Aberdeen Angus 278 (9.2 meses)Charolais 286 (9.5 meses)Hereford 280 (9.3 meses)Shorthorn 280 (9.3 meses)Belga Azul 283 (9.4 meses)Santa Gertrudis 284 (9.4 meses)Brangus 296 (9.8 meses)CharbrayCebú 282 (9.4 meses)Criolla
Imagen tomada de: Manuales para la Educación agropecuaria(Bovinos de Carne, Área: producción animal 6.)
Tomado de: http://www.santagertrudis.com.co/pages/index03.htm
Conclusiones
•Dilucidar el estado actual de la producción cárnicabovina nacional. •Conocer las bondades y eficiencia delganado de razas puras para la producciónde carne en menor tiempo, de cara a las razasutilizadas en nuestro país con el mismo propósito.
•Visualizar y empezar a modelar producciones más rentables, de manera temprana, muy productiva y sostenible.
•www. produccion-animal.com.ar
•BIBLIOGRAFÍA
•Manuales para la Educación agropecuaria(Bovinos de Carne, Área: producción animal 6.)
•www.oocities.org/mx/vidianne_mx/prodbovcarne.pdf
•www.asocebu.com/
•www.asocharolaise-charbray.com/
•www.santagertrudis.com.co/
•www.unaga.org.co/index.php/es/membros/hereford-braford
•http://asocharolaise-charbray.com/servicios.html