Certificação
Kosher
Captura de atributos de
confiabilidade e qualidade
na indústria de alimentos
STAR-K
Quem somosStar-K Certification Inc. – 1947.
Sede em Baltimore – Maryland/USA.
5 escritórios regionais nos USA.
Escritórios internacionais: Costa Rica,
China, India, Sri Lanka, Filipinas,
Suécia, Israel.
3.000 indústrias de alimentos
certificadas em mais de 50 países.
STAR-K
Em reconhecimento aos atributos únicos da STAR-K, tanto a Quality Assurance International (QAI) - através de sua controladora, NSF International - quanto o Projeto Non-GMO escolheram fazer parceria com a STAR-K na realização de auditorias conjuntas Kosher Organic / Non-GMO , permitindo uma tripla certificação simplificada, mais eficiente e econômica. STAR-K também tem uma excelente relação de trabalho com a comunidade islâmica e certificadoras Halal.
STAR-K
Reconhecimento
USA
Canada
Mexico
Honduras
Dominican
Rep Curacao
Nicaragua
Costa Rica
Panama
Equador
Chile
Peru
Bolivia
Uruguay
Argentina
STAR-K
Brazil
UK
Ireland
France
Norway
Sweden
Belgium
Denmark
Netherland
s Germany
Latvia
Croatia
Switzerlan
d Italy
Austria
Australia
New
Zealand
South
Africa
Thailand
Morroco
Turkey
Tunisia
Algeria
Afghanista
n Pakistan
India
China
Phillipines
Sri Lanka
Malaysia
Indonesia
Finland
Iran
Dubai
Israel
Panama
Spain
Portugal
Greece
Russia
Presença global + 50
países
3.000 indústrias
certificadas
Consultor na produção de alimentos Kosher, forte atuação na indústria
de carne e derivados.
Desenvolvimento de projetos, certificação e posicionamento de
mercado.
Assessora a certificadora norte-americana STAR-K em seus projetos
focados em certificação de alimentos industrializados
(mainstream Kosher) para o mercado brasileiro.
Certificação Kosher
Alimentos produzidos de acordo às leis alimentares
judaicas
STAR-K
Apresentação focada na percepção do consumidor e no impacto mercadológico
da Certificação Kosher.
Captura de atributos de confiabilidade e qualidade na indústria de alimentos
Efeito estratégico
Compliance
Certificação
Kosher
A força do Selo Kosher e os ganhos de associação de imagem.
• Selo mundialmente reconhecido pela seriedade;
• Alta credibilidade fora dos círculos judaicos;
• Reconhecido por concorrer para produtos com maior qualidade e
idoneidade;
• A expressão do seu valor mercadológico transcende o nicho de
mercado judaico;
• Representa junto ao consumidor um valor real em termos de
qualidade, confiabilidade e segurança alimentar (Fundamentado em estudo
da Mintel International Group Limited).
Contexto alimentos Kosher no Mundo
Forte reputação:
qualidade e
integridade;
Alto valor
agregado.
Percepção do
Consumidor
Alta qualidade,
ingredientes de
primeira, mais
naturais, sem uso
de subprodutos;
Preferidos por um
público amplo,
variado, com ticket
médio de alto
valor;
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
2013 2014 2015 2016
Kosher Low/no/reduced allergen Gluten free Ethical/environmentally friendly package No additives GMO Free Organic
https://www.ers.usda.gov/topics/food-markets-prices/processing-marketing/new-products/
Número de alimentos lançados por categoria (EUA) Fonte:
USDA Economic Research
Service.
O PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO KOSHERabrange a totalidade do processo fabril
Passo 2 – Follow UpStar-K contata o responsável e inicia o processo de análise.
Passo 3 – Formulários de dadosLista de plantas, ingredientes e processos fabris.
Passo 4 - RevisãoStar-K examina as informações e estima taxas e custos.
Passo 5 - InspeçãoStar-K inspeciona o processo fabril e almoxarifado de ingredients.
Passo 6 – Contrato Um acordo escrito estabelece cláusulas, taxas e condições
especiais, customizadas para cada programa de certificaçãoKosher.
Passo 7 – Emissão de LOCStar-K emite a LOC (Letter of Certification). A relação é
mantida através de inspeções periódicas.
Produto ganha o Mundo
Passo 1 - ApplicationDescrição da companhia e suas operações.
O PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO
KOSHER
Link para LOC
A STAR-K oferece total suporte para readequação de fórmulas e processos.
São quase 1 milhão de insumos e ingredientes para a indústria Kosher disponíveis no
Mundo.
Divisão dos alimentos KosherCárneosEspécies permitidas abatidas conforme a religiãoJudaica.
Industrializados MainstreamN E U T R O S - P A R V E
Sem nenhum ingrediente cárneo oulácteo.
LácteosLeite de animais Kosher.Obrigatória a declaração do leite como ingrediente.
Vinho e suco de uvaPrecisa ser estritamente Kosher
Industrializados Mainstream L Á C T E O S
Principal motivação de compra para
62% dos Kosher buyers é a qualidade;
30% compram por razões religiosas,
sendo 14% judeus e 6% muçulmanos –
entre outros grupos.
40% dos Kosher buyers compram no
Wal-Mart;
Para 51% o selo Kosher
representa saúde;
40% dos novos alimentos industrializados
americanos possuem certificação Kosher.
Millennials são os mais propensos
a comprar Kosher;
Insights e dados do mercado americano
Benefícios da associação de imagem ao seloKosher
Selo Kosher
reconhecido
mundialmente.
Reinvenção do
industrializado como
produto de
qualidade superior
Melhoria de
imagem de
produto
Modelo exemplar de regulação industrial
não governamental
Percepção de
valor pelo
consumidor
Aceitação do
produto
Ganho de
imagem
institucional
Reputação dos alimentos Kosher1) Atinge os consumidores de maior poder aquisitivo
3) É estratégia essencial para as grandes indústrias de alimentos nos Estados Unidos e Europa 2) Entrega CONFIANÇA
.
Reputação dos alimentos Kosher 1) Atinge os consumidores de maior poder aquisitivo
Kosher buyers aceitam pagar entre 12 e 23% a mais por produtos certificados Kosher.
Ticket médio da cesta Kosher é de US$ 73,23, contra US$ 44,45 da média convencional.
Fonte: The NPD Group.
3) É estratégia essencial para as grandes indústrias de alimentos nos Estados Unidos e Europa
21 % dos americanos escolhem consumir algum alimento Kosher por causa do seu status Kosher.
13% dos americanos compram Kosher regularmente.
Público cativo de 14,5 milhões de consumidores.
Mercado cresce de mais de 10% ao ano desde 2008.
(Fonte: Lubicom Marketing Consulting)
2) Entrega CONFIANÇA
Consumidores entendem que a Supervisão Kosher fortalece a inspeção do FDA, por isso consideram os alimentos Kosher mais seguros que os não Kosher.
(Fonte: Mintel International Group Limited).
.
Reputação dos alimentos Kosher 1) Atinge os consumidores de maior poder aquisitivo
Kosher buyers aceitam pagar entre 12 e 23% a mais por produtos certificados Kosher.
Ticket médio da cesta Kosher é de US$ 73,23, contra US$ 44,45 da média convencional.
Fonte: The NPD Group.
3) É estratégia essencial para as grandes indústrias de alimentos nos Estados Unidos e Europa
21 % dos americanos escolhem consumir algum alimento Kosher por causa do seu status Kosher.
13% dos americanos compram Kosher regularmente.
Público cativo de 14,5 milhões de consumidores.
Mercado cresce de mais de 10% ao ano desde 2008.
(Fonte: Lubicom Marketing Consulting)
2) Entrega CONFIANÇA
Consumidores entendem que a Supervisão Kosher fortalece a inspeção do FDA, por isso consideram os alimentos Kosher mais seguros que os não Kosher.
(Fonte: Mintel International Group Limited).
.
Reputação dos alimentos Kosher 1) Atinge os consumidores de maior poder aquisitivo
Kosher buyers aceitam pagar entre 12 e 23% a mais por produtos certificados Kosher.
Ticket médio da cesta Kosher é de US$ 73,23, contra US$ 44,45 da média convencional.
Fonte: The NPD Group.
3) É estratégia essencial para as grandes indústrias de alimentos nos Estados Unidos e Europa
21 % dos americanos escolhem consumir algum alimento Kosher por causa do seu status Kosher.
13% dos americanos compram Kosher regularmente.
Público cativo de 14,5 milhões de consumidores.
Mercado cresce de mais de 10% ao ano desde 2008.
(Fonte: Lubicom Marketing Consulting)
2) Entrega CONFIANÇA
Consumidores entendem que a Supervisão Kosher fortalece a inspeção do FDA, por isso consideram os alimentos Kosher mais seguros que os não Kosher.
(Fonte: Mintel International Group Limited).
.
Certificação Kosher
Entrega ao consumidor o atributo mais desejável de todos os tempos:
Confiança.
Certificação Kosher
PASSAPORTE PARA ACESSO A MERCADOS
O Fenômeno Kosher nos Estados Unidos
O Fenômeno Kosher nos Estados Unidos
Os embutidos Kosher têm história própria na
cultura de consumo dos Estados Unidos;
Hot dog Kosher e o pastrami Kosher são ícones
da gastronomia nova-iorquina.
O Fenômeno Hebrew National
80%Público não judeu
100 milhõesde salsichas
ao ano
Quebra da Bolsa de Nova Iorque
em 1929 - ganhou força a ideia
de que no mercado havia
salsichas feitas supostamente de
carne de cães e gatos.
Pode até ser lenda,
mas é bastante
aceita como fato
histórico.
Nesse período a marca de salsichas Kosher Hebrew National cresceu expressivamente, assim como várias outras marcas de embutidos Kosher.
Fundada 1905 • 1976 a 1993 • Desde 1993
We answer to a Higher Authority
TV - 1975
O Fenômeno Hebrew National
O Fenômeno Kosher nos
Estados Unidos
Em 1997 eram
2000 produtos
Kosher nas
gôndolas
americanas
O NÚMERO
AUMENTOU
100 VEZES
Em 2017
são 200 mil
produtos
Kosher nas
gôndolas
americanas
Dados do mercado mundial
• Aumento no número de produtos certificados Kosher lançados no Mundo:– 2013 = 38%
– 2014 = 21%
• Distribuição geográfica dos alimentos certificados Kosher (lançamentos):– Estados Unidos: 62%
– Oriente Médio: 9%
– Ásia: 9%
Fonte: Anuga Trend Kosher Products 2015, por Innova Market Insights.
• 80% dos alimentos Kosher são vendidos fora do mercado
tradicional judaico;
• O valor do giro anual de alimentos Kosher é de US$ 200 bilhões;
• Kosher é a categoria que mais lança alimentos anualmente no
mercado, superando inclusive os alimentos “All Natural” e também
“No Additives or Preservatives”
Fonte: SGS Group S.A.
Dados do mercado americano
Fatos e oportunidades práticas
Captura de atributos de confiabilidade e qualidade
MERCADO LOCAL
EXPORTAÇÃO
Fatos e oportunidades práticas
• Indústria brasileira é altamente profissional e
competitiva.
• Precisa melhorar seu acesso a mercados externos.
Para isso precisa fortalecer sua imagem.
• Marcas precisam significar mais confiança para o
consumidor local.
• Certificação Kosher tem história como catalisador
da confiança do consumidor.
Oportunidades para a Indústria Brasileira• Acesso a mercados como Estados Unidos e
Europa
• Mercado interno: Precisa promoção.
• Destaque entre produtos de maior valor
agregado;
• Reconhecimento pelas classes A e B;
• Nichos religiosos: Muçulmanos, adventistas,
evangélicos;
• Vegetarianos;
• Dieta com restrição ao leite;
Fotos de produtos Certificados
Kosher
Sem selo.Divulgados vialistas e aplicativos.
STAR-K
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Obrigado por sua atenção!
CONTATO
ACESSE
https://www.star-k.org/