中国饮食中国饮食
中国饮食文化
四大菜系
主食和小吃
茶文化
酒文化
川菜 chuān cài 讲究调味,特点是清鲜醇浓并重,以麻辣见长。此外还有鱼香、红油、怪味等调味。
剁椒鱼头
豆花
灯影牛肉
麻辣黄鳝
四川香辣蟹
鱼香肉丝
一品豆腐汤
鲁菜 lǔ cài 取材广泛,选料精细,讲究丰满实惠,烹调方法全面,精于制汤,善以葱调味。
葱烧鲍鱼
鱼
翅
鲁菜精于 海味,善做海鲜,珍馔佳品,肴多海味,且少用佐料提味 。
花雕鸡
四 喜 丸 子
什锦冬瓜
帽
一 帆 风 顺
淮扬菜的原料以水产为主,注重鲜活。刀工精细,尤以瓜雕著称。
淮阳菜的烹调技法讲
究炖、焖、烤、糖、
煨等,口味平和,清
鲜而略带甜味。
清炖狮子头
清蒸鲫
鱼
鸡 汤 煮干 丝
拆烩大鱼头
粤菜 粤菜 yǜe càiyǜe cài 的最大特点就是的最大特点就是“杂”。在原料上广采博收,而且奇“杂”。在原料上广采博收,而且奇特,鸟、兽、蛇、虫等皆可入菜,追特,鸟、兽、蛇、虫等皆可入菜,追求生猛求生猛。。 菊
花龙虎凤蛇羹
粤 菜
烹调技法以烧、炆、煲、煀、焗、软炸、软炒等见长
调味时注意用当地作料,突出清、爽、淡、香、酥的地方口味,并且十分注意季节口味的变化,夏秋清淡、冬春浓郁。
烧
鹅
东江盐焗鸡
香芋扣肉
粽 子
月 饼
姜汁汤圆
馄
饨
包 子
煎饼
馒头
米饭
筷
子
中国茶趣
饮茶养生
相得益彰
花引茶香
水色清冽,香气
清幽,滋味鲜爽
不寒不热,温热适中,
润肤、润喉、生津、清除体内积热
具茶
茶 艺
长安酒会
醉八仙
国 酒 茅 台
酱香突出,幽雅细腻
酒体醇厚,回味悠长
四 川
五
粮 液
香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处
红 酒
啤酒
制作者:朱珍珍、苏洁 指导教师:马晓乐、方雪
山东大学国际教育学院