Prof. Alejandro SalvadorJulio 2014UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELAFACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIASCATEDRA DE PRODUCCIN ANIMALZootecnia General

Caracterstica distintiva de los mamferos Alimentacin de las crasGlndulas drmicas modificadas (piel) Glndulas exocrinas Secrecin leche Seleccin de vacas lecheras Mayor desarrollo mamario

Nivelada, bien implantadaPezones iguales y perpendiculares al pisoTamao adecuado: Mayor produccinPor encima del Corvejn

Caractersticas externas: Consta de cuatro Cuartos Cuartos posteriores: 60% PL Cuartos anteriores: 40% PL Peso entre 11 27 kg., sin leche Variacin de acuerdo a: Raza, Edad, fase de lactancia, cantidad de tejido glandular y tejido conectivo.

Anatoma de la Ubre de la Cabra

PielEstructuras de Soporte de la Ubre

Estructura ms importante Tejido ELSTICO Origen a partir de la lnea media de la Snfisis pubiana hasta la lnea ventral de la ubre Expansin de la ubre llena

Ligamento Suspensor Medio

Ligamentos Suspensores Laterales: Bilaterales Tendn subpubiano Tejido FIBROSO, no elsticoPiel Poco soporte Funcin Protectora.

PelvisTendonesL.S.L.

Clula epitelialLumenAlveolo mamario(12-50 o ms)

Sistema Vascular Arterial

Sistema Vascular VenosoVenas Pudendas Externas (2)V. Cava PosteriorVena PerianalVena Subcutnea Abdominal V. Cava Anterior

1.- Rama ventral 1er nervio Lumbar2.- Rama ventral 2do nervio Lumbar 3.- tronco ventral nervio Inguinal4.- tronco dorsal nervio Inguinal5.- Nervio Inguinal6.- Nervio Inguinal craneal7.- Nervio Inguinal caudal9.- Nervio Perineal

1: Desarrollo prenatal: Cel. origen ectodrmico (30 das) Dos lneas mamarias. (35 d) Yemas mamarias Gl. mamaria (porcin secretora) (60 d) Primordio primario Cisterna del pezn y Gl. mamaria. Tejido conectivo y grasa

Desarrollo Embrionario de la UbreCont

2: Del nacimiento a la pre-pubertad: 11% Primordio primario Conforma cavidad Sistema rudimentario de conductos Antes de 3 meses:Proporcional al Peso Corporal 3 a 9 meses: + 3.5 veces el Peso Corporal

Etapas de desarrollo de la glndula mamaria despus del nacimiento

3: Desarrollo durante la Pubertad: 260-280 Kg., y 12- 13 meses Inicio de ciclo reproductivo:CELOS

4: Desarrollo durante la gestacin: 41% Desarrollo alveolar marcado a partir de Tej. Graso

> crecimiento despus de 3-4 m de gestacin (Vaca 1 P) Acumulacin de leche en el 9no. mes de gestacin.

5: Desarrollo en lactancia: 48%Crecimiento celular se mantiene al inicio de la Lactancia. Prdida Cel. secretoras > divisin celular. Al final de lactancia < Prod. Lctea Gestacin > a 5 meses: Disminuye el N0 Cel. y Produccin de leche por efecto de la P4.

Alvolo: UNIDAD FUNCIONAL Funcin del Epitelio Glandular. Secrecin en intervalos entre ordeos: Sntesis Liberacin al lmen alveolar Almacenamiento en la Gl. Mamaria Producir 1 L de leche Paso de ~ 400 500 lts/sangre.

Tasa de secrecin de la leche y presin intramamariaPre-ordeoBiosntesis de la LechePost-ordeoOrdeoCLULA MAMARIALumen Alveolar

LECHE: Filtracin y sntesis alveolar

Lactosa: Sintetizada por cel. alveolares desde glucosa y galactosa.

ProtenasSntesis: Aas Casena, lactalbminas y lactoglobulinas Filtracin: IGB y albminas

Grasa:Acid. grasos cadena larga Filtrado de Sangre Clula Alveolar Acid. grasos cadena corta Sntesis Actico, propinico y butrico: caractersticos

Vitaminas, Minerales y agua Provienen de la sangre (FILTRADO)

Componente %

Agua86.8Slidos totales13.2

Grasa3.7Protena3.2Azcar5.6Cenizas0.7100

ProtenasMineralesLeche de Alta calidad:Es el producto natural de una glndula mamaria sana, no contaminada por excesivo nmero de bacterias, malos olores, polvo o medicamentos.

El valor nutricional de la leche como un todo es mayor que el valor individual de los nutrientes que la componen debido a su balance nutricional nico. La cantidad de agua en la leche refleja ese balance.

En el momento de ser ordeada la vaca, la leche se encuentra:

va nerviosa - HipfisisREFLEJO DE LA BAJADA DE LA LECHE

REFLEJO DE LA BAJADA DE LA LECHE PRODUCCINALMACENAMIENTO

ASPECTOS A CONSIDERARLa pequea cantidad de leche presente en las cisternas y los conductos galactforos grandes puede ser removida venciendo la resistencia del msculo del esfnter que rodea el canal estriado del pezn.

La gran cantidad de leche presente en los alvolos y pequeos conductos galactforos slo puede salir mediante la activacin del REFLEJO DE LA BAJADA DE LA LECHE

ASPECTOS A CONSIDERARLa contraccin de clulas mioepiteliales ocurre dentro de los 20 a 60 despus de la estimulacin de los pezones.Una 2 descarga de Oxitocina es ms difcil de lograr que la 1 (hay que esperar 15 20 min.).Despus de la descarga inicial de Oxitocina el flujo de leche comienza a decrecer.La efectividad de la Oxitocina desaparece despus de 6 a 8

Tipo de ordeoPresinBecerro530 mm Hg + y -Manual380 mm Hg +Mecnico360 mm Hg -

Ordeo a Mano con becerroBuen apoyoEconmicoPerdida de tiempo para amarrar al becerroOrdeo a mano sin becerroEstimulacinAlimentar al becerroEconmicoOrdeo Mecnico con becerroLeche ms higinicaBuen apoyoCostosoPerdida de tiempo para amarrar al becerroAlimentar al becerroOrdeo Mecnico sin becerroLeche ms higinicaEstimulacin Alimentar al becerroCostoso

Ordeo mecnico con becerro

Espina de Pescado

Tandem con salida individual lateralEspina de pescado

Ordeo mecnico lateral o Tandem

Trigono

Poligonal

Salas Circulares

Mesa para ordeo manual

Ordeo mecnico desde atrs

Ordeo mecnico desde atrsSalas de ordeo Brete Pasante

Salas de espera al ordeo> 2.5 m2/vaca

Esquema del equipo de ordeo

Pulsadores

Pezoneras y Taza recolectora

Medidor

TuberasDimetro en funcin del numero de puestos1/3 aire 2/3 leche

Tanque de enfriamiento

Rutina de ordeo adecuada:Proveer ambiente tranquilo a las vacas.Extraer y REVISAR los primeros chorros de leche.Lavar y desinfectar ubres. Secar ubres con toallas de papel desechable.Colocacin correcta de pezoneras.Evitar el sobre-ordeo.Usar el sellador en cada pezn al finalizar el ordeo (Yodo inactivado a 7%).

Muchas Gracias!!!!

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