Châteauneufdu
Pape
Caluso29-02-08
Vino dei Papi, Re dei Vini
Team
Andrea, Davide,
Domenico, Elena,
Federica, Gigi, Maria
Châteauneuf du Pape 2
Dove Siamo
Francia Valle del Rodano MeridionaleProvenza Dipartimento della Vaucluse, 15 Km a Nord di Avignone, 110 km a Nord di Marsiglia200 km a Sud di Lione. 500 Km da Torino 2100 abitanti320 Produttori di Vino3200 Ha di Vigneti
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LA CÔTE DU RHONE
AOC Principali
•Cote Rotie
• Condrieu
• Chateau-Grillet
• Hermitage
• Crozes-Hermitage
• Chateauneuf du Pape
• Cornas
• Vacqueyras
• Tavel
• Rasteau
• Gigondas
Châteauneuf du Pape 4
Geologia
Depositi e sabbie marine
Depositi alluvionali
Les “galets roulés”
Châteauneuf du Pape 5
Suolo e Sottosuolo
3 tipi di suoli classificati nell’AOC:
Suoli ciottolosi di terrazzamenti antichi Suoli sabbiosi su molassa e gres Suoli ciottolosi su substrato calcareo
La tradizione vuole che:
Un grande Chateauneuf-du-Pape provenga da una vigna dei terrazzamenti antichi, dal suolo completamente ricoperto di galets roulés e orientata a sud, verso il Rodano.
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Suolo e Sottosuolo
Châteauneuf du Pape 7
ClimaTipicamente mediterraneo
Ridotta piovosità (80 giorni e 750 mm/anno)
2800 ore di sole/anno, 1000 nella sola estate
Estati calde quasi torride, Inverni freddiPrimavera e Autunno mediamente piovosi
Sbalzo termico notte - giorno 25/30°- 9/10°C
Molto ventilato (180 giorni/anno di Mistral)
Châteauneuf du Pape 8
Natura
Oltre alla Vite sono diffusi:Ciliegi, Mandorli, CorbezzoliOlivi, QuerceSugheriCipressiCedriPini La garrigue:
TimoLavandaRosmarinoMaggioranaOriganoZafferanoMirtoGinestre gialle
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Origini Storiche
Il Rodano: la grande via di comunicazione
I Greci
I Romani
I Papi
1500-1800: Guerre, Peste e Carestie
La fillossera
Il Barone Le Roy: nascita dell’AOC
Chateauneuf-du-Pape oggi:vigne vecchie e basse rese
Ettari vitati a Chateauneuf
Châteauneuf du Pape 10
Vitigni (1/2)
0,050,02Terret Noir
0,050,10Picardin
0,150,11Picpoul
0,150,13Vaccarese
0,400,33Muscardin
0,500,43Counoise
1,200,50Roussanne
1,001,02Bourboulenc
2,002,02Grenache Blanc
2,502,34Clairette
2,503,33Cinsault
7,004,76Mourvedre
10,505,66Syrah
72,0079,25Grenache
% 2004% 1989Variety
Sinonimi o Vitigni riconducibili a Grenache: Cannonau, Alicante, Gamay, Granaccia, Tocai Rosso, Garnacha Tinta, Carignano o Carignan
Châteauneuf du Pape 11
Vitigni (2/2)
BACCA NERA
Grenache : è lo spirito dei vini di Chateauneuf apporta aromi, calore, colore e morbidezza Syrah : colore e aromi di frutti rossi, tartufo, spezie e caffè neroMourvèdre : struttura, tannini, complessità e note di sottoboscoCinsault : finezza e equilibrioCounoise, originalità con note di spezie, noce moscata e pepe verdeMuscardin , Vaccarese o Camarese : freschezza e aromi floreali.Terret Noir : freschezza e dolcezza
BACCA BIANCA
Grenache blanc : rotondità, persistenza e attitudine all’invecchiamentoBourboulenc : vivacità e freschezzaClairette : aromi floreali e freschezza,Roussanne : i grandi aromi,caprifoglio, irisPicpoul, Picardan : finezza e dolcezza e note muschiate
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AOC Chateauneuf du Pape
Delimitata tra il 1924 e il 1929 e ratificata dal INAO nel 1936
Comuni di Chateauneuf du PapeOrange, Courthezon, Bedarrides, Sorgues
Suddivisa in 51 “domain”o “lieux dits”
Châteauneuf du Pape 13
DisciplinareArea Produzione
Chateauneuf du Pape e parte dei comuni di Orange, Courth ezon, Bedarrides, Sorgues.
Vitigni Autorizzati
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Picpoul, Terret Noir, Co unoise, Muscardin, Vaccarèse, Picardan, Cinsault, Clairette , Roussane, Bourboulenc
Impianti e Potatura
Gobelet, Cordone Speronato, Gouyot
Densità impianto
Minimo 3000 ceppi/ha
Irrigazione
Non consentita
Alcol
Minimo 13,5 %
Vinificazione
Rosso e Bianco, resa max. 35 Hl/Ha, dal 5%-20% del raccolto èscartato e vinificato a parte , le rapé, ottenendo un vino che al più saràun Vin de Table
Châteauneuf du Pape 14
VinificazioneSelezione grappoli
In vigna e in cantina. 5% grappoli scartati per disciplinari
Diraspatura
Secondo tradizione uva non viene diraspata
Fermentazione e Macerazione
Lieviti indigeni, con controllo temperatura per 7-30gg
In acciaio o vasche cemento o botti grandi
Macerazione prolungata oltre la fermentazione
Rimontaggio
Meccanica con pompe o manuale
Malolattica
Obbligatoria
Torchiatura
80% Vin de goute, 20% vin de presse
Affinamento
In botti grandi da 30-60 Hl, recentemente introdotti demi-muids (600l) or barriques (225-228l)
Periodo variabile da un anno a 2-3 anni
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Identikit Chateauneuf
Suolo ciottoloso, sabbioso = calore, finezza, freschezza, sapidità, profumiSottosuolo calcareo = calore, struttura,morbidezza,complessità, tipicità
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Identikit Chateauneuf
Clima mediterraneo, molto soleggiato, piogge scarse, vento forte, giornate calde, notti fresche = calore, colore, morbidezza, profumi, moderata acidità, tannini morbidi, sentori di frutta matura
Suolo ciottoloso, sabbioso = calore, finezza, freschezza, sapidità, profumiSottosuolo calcareo = calore, struttura,morbidezza,complessità, tipicità
Châteauneuf du Pape 17
Identikit Chateauneuf
Clima mediterraneo, molto soleggiato, piogge scarse, vento forte, giornate calde, notti fresche = calore, colore, morbidezza, profumi, moderata acidità, tannini morbidi, sentori di frutta matura
Natura mediterranea con piante aromatiche e balsamiche: lavanda,timo, origano, rosmarino, zafferano, mirto e alberi quali a cedri, pini, cipressi = note balsamiche e di erbe aromatiche
Suolo ciottoloso, sabbioso = calore, finezza, freschezza, sapidità, profumiSottosuolo calcareo = calore, struttura,morbidezza,complessità, tipicità
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Identikit Chateauneuf
Clima mediterraneo, molto soleggiato, piogge scarse, vento forte, giornate calde, notti fresche = calore, colore, morbidezza, profumi, moderata acidità, tannini morbidi, sentori di frutta matura
Natura mediterranea con piante aromatiche e balsamiche: lavanda,timo, origano, rosmarino, zafferano, mirto e alberi quali a cedri, pini, cipressi = note balsamiche e di erbe aromatiche
13 vitigni, diverse caratteristiche, rossi e bianchi = equilibrio, colore scarico, profumi, vini molto diversi da un produttore all’al tro.
Suolo ciottoloso, sabbioso = calore, finezza, freschezza, sapidità, profumiSottosuolo calcareo = calore, struttura,morbidezza,complessità, tipicità
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Identikit Chateauneuf
Clima mediterraneo, molto soleggiato, piogge scarse, vento forte, giornate calde, notti fresche = calore, colore, morbidezza, profumi, moderata acidità, tannini morbidi, sentori di frutta matura
Natura mediterranea con piante aromatiche e balsamiche: lavanda,timo, origano, rosmarino, zafferano, mirto e alberi quali a cedri, pini, cipressi = note balsamiche e di erbe aromatiche
13 vitigni, diverse caratteristiche, rossi e bianchi = equilibrio, colore scarico, profumi, vini molto diversi da un produttore all’al tro.
Disciplinare restrittivo con rese bassissime e selezione = struttura, corpo, aromi intensi e persistenti
Suolo ciottoloso, sabbioso = calore, finezza, freschezza, sapidità, profumiSottosuolo calcareo = calore, struttura,morbidezza,complessità, tipicità
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Clima mediterraneo, molto soleggiato, piogge scarse, vento forte, giornate calde, notti fresche = calore, colore, morbidezza, profumi, moderata acidità, tannini morbidi, sentori di frutta matura
Natura mediterranea con piante aromatiche e balsamiche: lavanda,timo, origano, rosmarino, zafferano, mirto e alberi quali a cedri, pini, cipressi = note balsamiche e di erbe aromatiche
13 vitigni, diverse caratteristiche, rossi e bianchi = equilibrio, colore scarico, profumi, vini molto diversi da un produttore all’al tro.
Disciplinare restrittivo con rese bassissime e selezione = struttura, corpo, aromi intensi e persistenti
Vinificazione e affinamento in vasche di cemento o botti grandi = aromi fruttati, terziari eleganti, tannini morbidi
Identikit Chateauneuf
Suolo ciottoloso, sabbioso = calore, finezza, freschezza, sapidità, profumiSottosuolo calcareo = calore, struttura,morbidezza,complessità, tipicità
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Clima mediterraneo, molto soleggiato, piogge scarse, vento forte, giornate calde, notti fresche = calore, colore, morbidezza, profumi, moderata acidità, tannini morbidi, sentori di frutta matura
Natura mediterranea con piante aromatiche e balsamiche: lavanda,timo, origano, rosmarino, zafferano, mirto e alberi quali a cedri, pini, cipressi = note balsamiche e di erbe aromatiche
13 vitigni, diverse caratteristiche, rossi e bianchi = equilibrio, colore scarico, profumi, vini molto diversi da un produttore all’al tro.
Disciplinare restrittivo con rese bassissime e selezione = struttura, corpo, aromi intensi e persistenti
Vinificazione e affinamento in vasche di cemento o botti grandi = aromi fruttati, terziari eleganti, tannini morbidi
Produttore e annata = tipicità e identificazione
Identikit Chateauneuf
Suolo ciottoloso, sabbioso = calore, finezza, freschezza, sapidità, profumiSottosuolo calcareo = calore, struttura,morbidezza,complessità, tipicità
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Produzione
3140 ettari vitati con una produzione del 93% di rossi e 7% bianchi
Da 90.000 a 105.000 Ettolitri di vino pari a 13,7 ML di bottiglie
Produzione organizzata in 300 “Domains” di dimensioni medio piccole
55% Imbottigliato Venduto direttamente dai produttori
20% Venduto sfuso ai commercianti (grande distribuzione)
25% Sia direttamente che sfuso
Solo 7% del vino e’ prodotto da cooperativa “Cellier des Princess”
3.822Cornas
4.783Hermitage
9.548Cote Rotie
19.861Lirac
37.349St. Joseph
40.052Gigondas
42.382Vacqueyras
61.022Crozes Hermitage
97.406Chateauneuf du Pape
Hl.AOC (2004)
Langhe e Roero 3400ha/160.000hl (solo nebbiolo !)
Châteauneuf du Pape 23
AnnateAnnata 2004• Annata climaticamente buona con temperature “normali”
• Elevato numero giorni di sole nella fase vegetativa, piogge ad agosto, settembre asciutto e ventoso con ottima maturazione fenolica.
• Elevato numero di notti fredde (<15c) hanno contribuito a conferire acidita’ e colore.
• Buona concetrazione e maturità tecnologica.
• Produzione inferiore alla media (97.000Hl con media 30 hl/ha)
Annata 2005
• Annata per le condizioni climatiche eccezionale: temperature alte ma non eccessive, sole e maestrale costante, notti fresche per tutta l’estate.
• Elevato numero di giorni ventosi a settembre.
• Vendemmia regolare (9/9) con perfetta maturazione fenolica e ottimo bilanciamento tra zuccheri e acidi.
• Grande concentrazione e colore (Grenache e Mourvedre). Vino complesso, potente ricco di colore
Punteggio Winespectator
9096 95
76 78 8086 90
80 81
9790
94 92
76
93 9397
90
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006Wine Advocate
Decanter (Cote du Rhone)
Châteauneuf du Pape 24
Domaine Vieux Telegraphe
Prende il nome da una torre del telegrafo ottico im piantata nel 1792
4a generazioni di Vigneron della famiglia Brunier
Primi vitigni impiantati nel 1898 nella zona sud-es t di Chateauneuf denominata “Plateau de la Crau” (circa 17 ha)
Il figlio Jules estende proprietà a 42 ettari, la ter za generazione lo porta a 70 Ha dopo la 2a guerra mondiale ottenendo la denominazione e cre ando lo stile “Vieux Telegraphe”
Attualmente l’azienda conta 70 ettari in un unico b locco e ha acquisito altri domain a Chateauneuf e Girondas
Azienda pratica metodi di “culture raisonée”: conci mi organici, lotta parassiti con tecniche confusione sessuale,diradamento, vendemmia manuale con doppia cernita..
Vinificazione con tecniche tradizionali secondo det tami AOC adattando diraspatura, fermentazione, macerazione , temperatura e rimontag gi alla condizione delle uve
Châteauneuf du Pape 25
Denominazione
Vieux Télégraphe “La Crau” Rosso
AOC Chateauneuf du Pape
Terroir e Impianto
Ciotoli, Molassa miocenica (1,5m), argilla ricca di piet re
Età media vitigni 50 anni
Uvaggio
65% Grenache, 15% Mourvedre, 15% Syrah , 5% Cinsault e altri
Vinificazione
Diraspamento selettivo, fermentazione tradizionale in acciaio per 15-20gg, malolattica
Affinamento
In vasca cemento per 8-9 mesi e in botte grande (foudres ) per 8-12 mesi, imbottihgliato senza filtrare
Annata
2005
Titolo Alcolometrico
14
Note: 2a scelta Vieux Mas des Papes , 95/100 winespectator
La Crau 2005
Châteauneuf du Pape 26
Chateau de Beaucastel
Domain storico risalente al 1549
Nel 1909 passa in mano alla famiglia Perrin che intr oduce criteri moderni di viticoltura.
Domain esteso per 130 ettari di cui 100 vitati (3/4 AOC Châteauneuf-du-Pâpe e ¼ Côtes du Rhône )
Presenti tutte e 13 le varietà previste dal discipli nare !!
Composizione del suolo estremamente pietrosa, areat a e porosa.
Microclima con bassa piovosità e maestrale costante
Dal 1960 viene praticata una agricoltura biologica e organica (letame pecora+vinacce anno precedente) con certificazione nel 2001 Ecocert
Produttore “atipico” vini differenti con alta percen tuale di Mourvedre (piante molto vecchie risalenti al dopoguerra quando fu individuato portainnesto ada tto)
Châteauneuf du Pape 27
Denominazione
CHATEAU DE BEAUCASTEL
AOC Chateauneuf du Pape
Terroir e Impianto
Tipico e ricco di “galets”
Uvaggio
30% Grenache, 30% Mourvedre, 10% Syrah, 10% Counois e, 5% Cinsault+5% altri…
Vinificazione
Diraspatura totale, prima fermentazione uva scaldato per 1min a 80C e raffreddato a 20C (impedire ossidazione polifenoli, ridurre carica lieviti e usare meno solforosa, aumentare estrazione)
Presenza di lieviti “brettanomyceti” liberi (sentori animali e organici)
Vinificazione separata in acciaio per grenache e cin salult , legno per syrahe murvedre. Malolattica e successivo Assemblaggio
Affinamento
Una anno in botte grande e 1 anno in bottiglia
Annata
2005
Titolo Alcolometrico
14
Note: 96/100 wine spectator
Chateau de Beaucastel 2005
Châteauneuf du Pape 28
Domaine Diffonty et Fils
Le tracce della famiglia Diffonty risalgono al 1673
57 ha di vigneto di cui 22 per la Couvee du Vatican su differenti parcelle
Eta’ media dei vigneti 43 anni (75% vigneto > 35 ann i)
Suoli classici argilloso-calcarei/galets
8 Vitigni bianchi/rossi coltivati
Châteauneuf du Pape 29
Denominazione
Cuveè du Vatican - Reserve Sixtine
AOC Chateauneuf du Pape
Terroir e Impianto
Resa inferiore a 25 hl per ettaro. Le uve della ris erva vengono dalla vigne piu’ vecchie (1902 !)
Uvaggio
55% Grenache, 30% Syrah e 15% Mourvedre
Vinificazione
Uve non diraspate, fermentazione classica in acciai o, lunga macerazione, frequenti rimontaggi
Affinamento
Acciaio , Barrique (60%) e botte gande 18-30 mesi
Annata
2005
Titolo Alcolometrico
14,5
Note: 94/100 wine spectator
Cuveè du Vatican 2005 Reserve Sixtine
Châteauneuf du Pape 30
Domaine Pierre Usseglio
Casa fondata da un emigrante Italiano (1931) che ne ll’immediato dopoguerra acquistò 8 ettari di vigna
3a generazione di Vigneron
22 ettari vitati divisi in 15 differenti appezzamen ti !
Vigne con oltre 60 anni di vita, alcune piantate a inizio secolo
Châteauneuf du Pape 31
Denominazione
Cuveè Mon Aieul
AOC Chateauneuf du Pape
Terroir e Impianto
Uve provenienti da tre differenti crue Serres, Bédin e and La Crau . Vigne piantate 1900 e rese bassisime (18hl/ettaro)
Uvaggio
100% Grenache
Vinificazione
Doppia cernita, dal 50 al 100% di diraspamento, vin ificazione in acciaio, separazione vino 1a spillatura e torchio
Affinamento
12-18 mesi in parte in botte grande e in parte in c emento
Annata
2004
Titolo Alcolometrico
14,5
Note
Riserva speciale realizzata in memoria del nonno, 9 4/100 Wine Spectator
Cuveè Mon Aieul 2004
Châteauneuf du Pape 32
Clos des Papes
Marchio fondato nel 1896 , proprietario attuale Paul Vicent Avrilalla 4a generazione
Proprietà di 32 ettari distribuita su 23 differenti parcelle di cui una all’interno delle mura del castello (da cui il nome Clos)
Tutta la produzione e’ imbottigliata
Vigne di età media 35 anni
Châteauneuf du Pape 33
Denominazione
AOC Chateauneuf du Pape
Terroir e Impianto
Vigne di età media 35 anni e rese di 25 hl/ha
Uvaggio
65% Grenache, 20% Mourvedre, 10% Syrah , 5% Counoise e altri
Vinificazione
Tradizionale in acciaio
Affinamento
12-15 mesi in botte grande
Annata
2004
Titolo Alcolometrico
14,5
Note: 96/100 Wine Spectator
Clos des Papes 2004
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Grazie!