Regionale ProdukteEinkaufsführer für
aus dem Enzkreis
Herausgegeben 2009 vom Landratsamt Enzkreis
Landwirtschaftsamt
2 3
Karte Enzkreis und Stadt Pforzheim ....................................................... 4
Grußwort von Landrat Karl Röckinger .................................................. 6
Warum eine Broschüre? .............................................................................. 8
Warum Produkte aus der Region? ......................................................... 10
Enzkreis - Reizvolle Landschaft ............................................................. 12
Märkte - Einkauf mit persönlichem Kontakt ........................................ 14
Wo finde ich was und wen? ....................................................................... 16
Gesunde Ernährung ..................................................................................... 26
„Naturschutz und Landwirtschaft“ – Die Forum 21-Projektgruppe .................................................................... 27
Baumschulen ................................................................................................. 28
Bäckereien ...................................................................................................... 30
Brauereien ....................................................................................................... 31
Brennereien ................................................................................................... 32
Direktvermarkter ......................................................................................... 44
Unsere Landwirtschaft ............................................................................... 58
Fischerzeuger ................................................................................................ 60
Gastronomie .................................................................................................. 62
Imkereien & Honigprodukte ..................................................................... 66
Die Biene - so klein und doch so bedeutsam! ..................................... 69
Metzgereien ................................................................................................... 70
Mostereien & Safthersteller ...................................................................... 74
Mühlen & Ölmühlen .................................................................................... 78
Obstbau .......................................................................................................... 82
Wildfleisch ..................................................................................................... 87
Winzer & Besenwirtschaften .................................................................... 90
6 7
Liebe Leserinnen und Leser,
der Enzkreis bietet vom Kraichgau über den Stromberg und den Nord-schwarzwald bis hin zum Heckengäu eine sehr große Vielfalt von Land-schaften und landwirtschaftlichen Er-zeugnissen incl. hervorragender Wei-ne. Viele Erzeuger und verarbeitende Betriebe des Lebensmittelgewerbes bieten ihre hochwertigen regionalen Produkte im Enzkreis an. Diese besten Qualitäten können und sollen ohne große Transportwege direkt vom Ver-braucher gekauft werden.
Die Landwirte, Winzer, Imker, Gärtner und andere Erzeuger bieten ihre regionalen Produkte in Hofläden oder Märkten, wie z.B. dem Bauern-markt in Pforzheim, direkt an. Eine Vielzahl heimischer Verarbeiter von Bäckereien über Metzgereien bis hin zur Gastronomie bereiten diese regionalen Produkte auf und stellen sie Ihnen als Verbraucher/-innen direkt zur Verfügung. Mit der Erzeugung regionaler Produkte im Enz-kreis wird Ihnen frische und höchste Qualität garantiert.
Karl RöckingerLandrat des Enzkreises
Durch die Bewirtschaftung unserer Felder und Wiesen trägt die Land-wirtschaft auch direkt zur Erhaltung unseres schönen Landschaftsbil-des bei und der Verbraucher kann hervorragende regionale Lebensmit-tel genießen und sich an der hiesigen Landschaft erfreuen.
Mit dem Einkaufsführer für regionale Produkte will der Enzkreis für Sie als Verbraucher/-innen im Enzkreis und der Stadt Pforzheim ei-nen Überblick über die Möglichkeit zum Einkauf und Genuss dieser Produkte direkt vor Ort leisten. Erstmals sind nicht nur die landwirt-schaftlichen Direktvermarkter, sondern auch die Verarbeiter regiona-ler Lebensmittel für Sie in einer übersichtlichen und ansprechenden Form aufbereitet.
Nehmen Sie die Chance wahr, kaufen Sie frische regionale Produkte in hervorragender Qualität und genießen Sie den Enzkreis.
8 9
Dieser Einkaufs- und Genussführer ist eine Initiative des Enzkreises. Die Grundidee, die hinter diesem Büchlein steckt, ist der Wunsch, bei den Bürgerinnen und Bürgern Interesse für die eigene Region, sprich den Enzkreis und seine dort erzeugten Nahrungsmittel zu wecken. Darüber hinaus soll aber auch die Wirkung der Erzeugung regionaler Produkte für den Naturschutz und vor allem für die Landschaftspfle-ge deutlich gemacht werden. So wurden als Anbieter von Nahrungs-mitteln nur solche heimischen Betriebe aufgenommen, die bestimmte Produktionsmengen im Enzkreis und/oder den angrenzenden Kreisen erzeugen oder im Enzkreis oder den angrenzenden Kreisen erzeugte Produkte weiterverarbeiten und verkaufen.
Die Aufnahme der Erzeuger und verarbeitenden Betriebe in die Bro-schüre ist freiwillig. Deshalb kann es durchaus sein, dass es noch etli-che Unternehmen gibt, die diese Bedingungen ebenfalls erfüllen, aber aus den unterschiedlichsten Gründen hierin nicht aufgelistet sind.
Wir freuen uns über jeden, der in weiteren Ausgaben des Einkaufs-führers hinzukommt, sowie über diejenigen, die uns melden, dass sie Branchen, Warengruppen oder Adressen vermissen. In diesen Fällen wenden Sie sich gerne an uns:
Landratsamt EnzkreisLandwirtschaftsamtStichwort „Einkaufsführer“Tel.: 07231 30818 00 oder per E-mail: [email protected]
Warum eine Broschüre mit regionalen Anbietern?Welche Produkte finde ich im Einkaufsführer?
10 11
Warum Produkte aus der eigenen Region kaufen?
Frische der ProdukteRegionale Lebensmittel, ins-besondere Obst und Gemüse, Wein, Honig, Fleisch, Fisch, Eier und Brot, die aus dem Enzkreis oder den angrenzenden Kreisen stammen, haben die maximale Frische. Damit sehen die Lebens-mittel nicht nur sehr gut aus, sondern sie haben meist auch eine bessere Qualität. Obst und Gemüse, das reif geerntet werden kann, hat einen höheren Anteil Wert gebender Inhaltsstoffe (Vitami-ne, Mineralstoffe etc.) als solches, das grün geerntet werden muss, um den langen Transport unbeschadet zu überstehen.
Schonung der UmweltEs liegt auf der Hand: Lebensmittel, die in der eigenen Region er-zeugt, verarbeitet und verzehrt werden, müssen nicht über Hunderte und Tausende von Kilometern per LKW, Bahn oder Flugzeug trans-portiert werden. Regionale Lebensmittelproduktion hilft den Verkehr zu reduzieren und schont ganz eindeutig unsere Umwelt.
TierschutzKurze Wege im Fleischbereich dienen auch dem Tierschutz. Immer noch werden viele Schlachttiere über weite Stre-cken lebend transportiert, um sie irgendwo billig schlachten zu können. Trotz Einhaltung ge-setzlicher Tierschutzregelungen bleibt der lange Transport ein großer Stressfaktor für die Tie-
re. Wenn aber hier ein Bauer sein Rind oder sein Schwein an einen bekannten Metzger liefert, so kann man davon ausgehen, dass jeder der beiden Interesse daran hat, das Tier so schonend wie möglich zu transportieren.
Ökonomische Vorteile Bei der regionalen Erzeugung und Verarbeitung von Lebens-mitteln werden mittelständi-sche Strukturen wie Bäckereien, Mühlen, Metzgereien, Märkte und Händler vor Ort benötigt. Dadurch werden Arbeits- und Ausbildungsplätze in der eige-nen Region gesichert und erhal-ten. Für den ländlichen Raum ist dies umso wichtiger als dadurch auch die Infrastruktur erhalten oder gar erweitert wird.
Pflege und Erhalt der LandschaftDie charakteristische Land-schaft im Enzkreis mit ihrem interessanten Wechsel von Wald und offener Landschaft ist durch Jahrhunderte lange land-wirtschaftliche Nutzung ent-standen. Ohne Landwirte ist sie nicht zu erhalten. So halten zum Beispiel ihre Schafe und Rinder die Landschaft offen und bereichern das Landschaftsbild. Deshalb ist es wichtig, dass die in der Region wirtschaftenden Landwirte ein ausreichendes Einkommen erzielen. Dies ist aber nur dann der Fall, wenn sie angemessene Preise für ihre Produkte bekommen.
12 13
Reizvolle Landschaft
Seinen besonderen Reiz verdankt der Enzkreis vier verschiedenen Landschaftsformen, die in ihrem Reichtum und ihrer Vielfalt schwer-lich zu überbieten sind. Der Nordwesten gehört zum Kraichgau, des-sen sanfte Hügel und breite Täler, gesegnet mit fruchtbarem Boden, intensiv landwirtschaftlich genutzt werden. Äcker, Wiesen und Wein-berge bestimmen das Landschaftsbild.
Im östlich angrenzenden Stromberg, einem beliebten Erholungsge-biet, prägen reich bewaldete Höhen, sonnige Weinlagen an den Süd-hängen und liebliche Täler die Gegend. Trotz der Höhenlage (bis über 450 Meter) herrscht hier ein mildes, angenehmes Klima.
Durch seine herbe Schönheit besticht das Heckengäu im Südosten des Enzkreises. Schon der Name verrät seinen Reiz: Wacholderhei-den, Schlehen, Schwarz- und Weißdornhecken durchziehen die karge Gegend und bedecken sie im Frühling in reinstem Weiß; dazwischen grasen friedlich Schafe.
Im Südwesten des Enzkreises öffnet mit dichten Tannenwäldern und Waldwiesen, weiten Hochebenen und engen Tälern der Nordschwarz-wald seine Pforten. Mit einer Waldfläche von 59 Prozent ist er der ideale Ort für Menschen, die Stress und Hektik abstreifen und in wür-ziger Luft neue Kraft schöpfen wollen.
In die über 600 Meter über NN ansteigenden Schwarzwaldausläufer haben sich die Flüsse Enz, Nagold und Würm tief eingegraben. Sie strömen - in Pforzheim vereint - zusammen mit Schmie und Metter aus dem Stromberg und dem Grenz- beziehungsweise Kreuzbach aus dem Heckengäu in Richtung Neckar.
Die Enz, die dem Kreis seinen Namen gab, fließt von Süden, aus dem Schwarzwald kommend, durch Neuenbürg und Birkenfeld, schwenkt dann in Pforzheim nach Osten und bewegt sich über Niefern und Mühlacker, nach einer malerischen Schleife bei Mühlhausen den Kreis wieder verlassend, dem Neckar zu.
Die Enzschleife bei Mühlhausen
14 15
Wochen- , aber insbesondere Bauernmärkte, auf denen nur Bauern aus der Region mit ihren Ständen vertreten sind, bieten eine gute Ge-legenheit, sich mit frischen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Fleisch, Eiern oder Fisch aber auch vielen anderen selbst erzeugten Nah-rungsmitteln zu versorgen. Direkter Kontakt mit den Erzeugern ist auf einem Bauernmarkt die Regel, und das schätzen Sie sicher auch. Hier werden Sie bei Fragen noch beraten, erhalten Sie oft zusätzliche Tipps zu den Lebensmittel, dürfen auch einmal probieren und kön-nen Fragen zur Produktion direkt an den Chef oder die Chefin selber stellen.
Verkaufen die Bauern auf einem solchen Markt ihre Ware, so sind Sie sicher, heimische und saisonale Erzeugnisse zu kaufen.
Für die landwirtschaftlichen Betriebe ist dies eine gute Möglichkeit, ein Auskommen und damit den Fortbestand des Betriebes zu sichern. So leistet die Kundin oder der Kunde auf dem Bauernmarkt indirekt auch einen Beitrag zum Landschaftserhalt, denn im wesentlichen sind es die Bauern, die unsere Kulturlandschaft durch die Bewirt-schaftung erhalten.
Auf den Wochenmärkten sind nicht nur die Erzeuger selber vertre-ten sondern inzwischen oft auch viele Händler, die ihre Waren vom Großmarkt beziehen.
Im folgenden sind die Märkte im Enzkreis und in Pforzheim aufgelis-tet, bei denen mindestens ein landwirtschaftlicher Direktvermarkter dabei ist. Der Bauernmarkt Pforzheim-Enzkreis ist ein reiner Bauern-markt, auf dem es keine Händler gibt.
Märkte – Einkauf mit persönlichem Kontakt
Pforzheim: Markttag Uhrzeit Ort
Bauernmarkt Pforzheim-Enzkreis
Freitag 9:00 – 14:00 Innenstadt, Altes Rathaus
Turnplatz (Hauptmarkt)
MittwochSamstag
7:00 - 13:00 Stadt Pforzheim
Pfälzer Platz(Nordstadt)
DienstagFreitag
7:00 - 13:00 Stadt Pforzheim
Alter Striet-weg(Buckenberg/Haidach)
Donnerstag 7:00 - 13:00 Stadt Pforzheim
Mühlacker: Markttag Uhrzeit Ort
Kelterplatz Samstag 8.00 – 12.00 Stadt Mühlacker
Heidenwäldle Mittwoch (Mai –Nov.)8.00 – 11.00
Stadt Mühlacker
Märkte – Übersicht
16 17
Birkenfeld
Bruder, Ralf (S. 83)Czuck, Johann (S. 41)Weisert Karin (S. 55) x
EisingenHauser, Ulrich (S. 49) x x x x x
Keller, Elfriede (S. 94) x
Keller, Otto (S. 94) x
Schickle, Edelbert (S. 95) x
EngelsbrandRupp, Peter (S. 34) x x
FriolzheimBöhmler, Jürgen (S. 48) x
Böss, Albert (S. 31) x x
Jäkle, Ralf (S. 33) x x
Getränke Siemens (Streuobst-Ini, S. 76) x
Heimsheim + HohenwartBöss, Albert (S. 31) x x
IllingenCreyaufmüller Jörg (S. 48) x x
Schwerdtle-Frey, Pia (S. 63) x x x x
Glaser, Willi (S. 41)Häge, Ilse (S. 92) x
Häge, Johannes (S. 93)Jung, Herbert (S. 68) x
Krauth, Jürgen (S. 80)Schaefer, Ralf (S. 35) x
Straßer, Jochen (S. 54) x
Zaiß, Wilhelm (S. 99)KarlsbadNeye, Gerhard (S. 94)Walter, Augenstein (S. 36) x
Ort / Betrieb
x Obx Be
DV
x x DVx Wz Ga Bsx Wz Bsx Wz
x x x Bä
x DVx x x Bäx Bä
Mo
x x x Bä
x DVx x x x Ga
x Bex Bl Wz Bs
x x WzIm
x MüBl Bä
DV Kaninchenzucht
x Wz Bs
x x Bo Wz BsBä
Abkürzungen für Betriebsarten:
Ba Baumschulen
Bä Bäckereien
Br Brauereien
Be Brennereien
DV Direktvermarkter
Fi Fischerzeuger
Ga Gastronomie
Im Imkereien / Honigprodukte
Me Metzgereien
Mo Mosteren / Safthersteller
Mü Mühlen / Ölmühlen
Ob Obstbau
Wi Wildfleisch
Wz Winzer /
Bs Besenwirtschaften
Abkürzungen für biologische Erzeugung
Bo: Bio
Bl: Bioland
De: Demeter
Bäum
e u.
Str
äuch
erBr
ot u
. Bac
kwar
enEi
er /
Geflü
gel
Fisc
h
Gem
üse
u. S
alat
eSo
nst.
Getr
änke
(alk
ohol
isch)
Getr
änke
(alk
ohol
frei
) / S
äfte
Flei
sch-
u. W
urst
war
en
Bier
Honi
g u.
Hon
igpr
oduk
te
Müh
le, M
ehle
u. G
etre
ide
Milc
h u.
Mol
kere
ipro
dukt
e / K
äse
Obst
u. O
bstp
rodu
kte
Teig
war
en
Bio-
Betr
iebe
Betr
iebs
art
Kart
offe
ln
Spiri
tuos
en /
Likö
re /
Dest
illat
eW
ein
u. S
ekt
Öle
/ Ess
ig
Wild
fleisc
h u.
Wild
fleisc
hpro
dukt
e
Tee
/ Gew
ürze
Eis
Betr
iebs
art
18 19
KelternAugenstein, Walter (S. 36) x x
Becker, Ursula (S. 79) x x
Bischoff, Claus (S. 46) x x
Bischoff, Claus (S. 91)Frank, Melanie & Deeg, Alexander (S.91)Wößner, Nicole, Hofladen (S. 56) x x
Wüst, Walter (S. 73) x
KieselbronnSchlegel, Markus (S. 68) x
Ziegler, Ulrich (S. 36) x
KnittlingenBlanc, Thomas (S. 47) x x x x x
Bonnet, Baumbachhof (S. 47) x x x
Dobler, Klaus (S. 79) x x x
Eschenbacher, T. u. M. (S. 91)Reinhardt, Martin (S. 34) x x
Schmid, Rainer (S. 52) x x x
Scholl, Markus (S. 42)Silber, Marliese (S. 95) x
Vinçon, Werner (S. 96) x xWeingärtner Freudenstein-Hohenklingen (S.97)
Weingärtnergen. Knittlingen (S.99)Wezel, Hermann (S. 64) x x x x x x
Königsbach-SteinBräuer, Wilhelm (S. 32) x
Halbrock, Hilde (S. 67) x x
Mack, Stefan (S. 50) x x
Maier, Martin (S. 34) x x x
Morlock, Anke (S. 51) x
Schmider, Theodor (S. 52) x x
Wilhelm, Wolfgang (S. 69) x x
MaulbronnBickel, Gabriele (S. 46)
x x Bäx Bo Mü
DV x x Bo Wz
x WzDVMe
Imx x Bä
x x x De DVx x x De DVx x x x x x x Bo Mü
x Bs Wzx x De Bä
x x Bl DVx Be
x Bs Wzx x x Wz Bs
x Wzx Wz
x x x Ga
x x x x Bäx Im
x x x x x DVx Bä
DVx x x De DV
Im
x x x DV
Bäum
e u.
Str
äuch
erBr
ot u
. Bac
kwar
enEi
er /
Geflü
gel
Fisc
h
Gem
üse
u. S
alat
eSo
nst.
Getr
änke
(alk
ohol
isch)
Getr
änke
(alk
ohol
frei
) / S
äfte
Flei
sch-
u. W
urst
war
en
Bier
Honi
g u.
Hon
igpr
oduk
te
Müh
le, M
ehle
u. G
etre
ide
Milc
h u.
Mol
kere
ipro
dukt
e / K
äse
Obst
u. O
bstp
rodu
kte
Teig
war
en
Bio-
Betr
iebe
Betr
iebs
art
Kart
offe
ln
Spiri
tuos
en /
Likö
re /
Dest
illat
eW
ein
u. S
ekt
Öle
/ Ess
ig
Wild
fleisc
h u.
Wild
fleisc
hpro
dukt
e
Tee
/ Gew
ürze
Eis
Abkürzungen für Betriebsarten:
Ba Baumschulen
Bä Bäckereien
Br Brauereien
Be Brennereien
DV Direktvermarkter
Fi Fischerzeuger
Ga Gastronomie
Im Imkereien / Honigprodukte
Me Metzgereien
Mo Mosteren / Safthersteller
Mü Mühlen / Ölmühlen
Ob Obstbau
Wi Wildfleisch
Wz Winzer /
Bs Besenwirtschaften
Abkürzungen für biologische Erzeugung
Bo: Bio
Bl: Bioland
De: Demeter
Betr
iebs
art
20 21
MönsheimBentel, Thomas (S. 46) x x
Mönch, Markus (S. 80) x
MühlackerBitz, Rolf (S. 31) x x
Böss, Albert (S. 31) x x
Frommherz, Heinz (S. 63) x x x x
Kärcher, Karl-Georg (S. 64) x x x x
Lindauer, Hans (S. 72) x x
Schuster, Erika (S. 52) x x x
Stahl, Karl u. Christel (S. 54) x x
NeuenbürgAugenstein, Walter (S. 36) x
Zordel, Andreas (S. 61) x
NeuhausenBöss, Albert (S. 31) x x
Erhardt-Bornemann GbR (S. 29) x
Klamser, Jürgen (S. 68) x
Mühlthaler, Gebhard (S. 51) x x x
Reinkunz, Martin (S. 73) x
NeulingenAuenhof (S. 45) x x x x
Frick, Manfred (S. 61) x
Mayer, Carsten (S. 64) x x x x x x
Niefern-ÖschelbronnBlank, Eckhard (S. 67) x
Schaefer, Ralf (S. 35) x
Getränkehandel Bräuner (Streuobst-Ini, S. 76) x x
Ölbronn-DürrnWilhelm, A. u Maaßen, I. (S. 56) x x
Scheck, Eberhard (S.95)
Seidel, Rudolf (S. 52) x
x x x x DVx x x x Bo Mü
x x Bäx x x Bä
x x x x Ga x x x x x Ga
x x Mex x x x DVx x DV
BäFi
x x x BäBaIm
x x Bl DVx Me
x x x x De DVFi
x x x Ga
ImBl Bä
Mo
x x x Bl DV Bs
x Wz
x x x DV
Bäum
e u.
Str
äuch
erBr
ot u
. Bac
kwar
enEi
er /
Geflü
gel
Fisc
h
Gem
üse
u. S
alat
eSo
nst.
Getr
änke
(alk
ohol
isch)
Getr
änke
(alk
ohol
frei
) / S
äfte
Flei
sch-
u. W
urst
war
en
Bier
Honi
g u.
Hon
igpr
oduk
te
Müh
le, M
ehle
u. G
etre
ide
Milc
h u.
Mol
kere
ipro
dukt
e / K
äse
Obst
u. O
bstp
rodu
kte
Teig
war
en
Bio-
Betr
iebe
Betr
iebs
art
Kart
offe
ln
Spiri
tuos
en /
Likö
re /
Dest
illat
eW
ein
u. S
ekt
Öle
/ Ess
ig
Wild
fleisc
h u.
Wild
fleisc
hpro
dukt
e
Tee
/ Gew
ürze
Eis
Abkürzungen für Betriebsarten:
Ba Baumschulen
Bä Bäckereien
Br Brauereien
Be Brennereien
DV Direktvermarkter
Fi Fischerzeuger
Ga Gastronomie
Im Imkereien / Honigprodukte
Me Metzgereien
Mo Mosteren / Safthersteller
Mü Mühlen / Ölmühlen
Ob Obstbau
Wi Wildfleisch
Wz Winzer /
Bs Besenwirtschaften
Abkürzungen für biologische Erzeugung
Bo: Bio
Bl: Bioland
De: Demeter
Betr
iebs
art
Schaefer, Ralf (S. 35) x Bl Bä
22 23
PforzheimAugenstein, Walter (S. 36) x
Bender, Bernd (S. 31) x x
Böss, Albert (S. 31) x
BUND NAZ Pforzheim (Streuobst-Ini, S. 76) x x
Burghardt, Frank (S. 48) x x x x
Fröhlich, Alexander (S. 67) x
Golderer, Wolfram (S. 49) x
Getränke Hüttinger (Streuobst-Ini, S. 76) x x
Kasper, Klaus (S. 41)Ketterer, Privatbrauerei (S. 39) x x
Kräher, Klaus (S. 33) x x x x
Kuppinger, Hanspeter (S. 71) x x x
Lindemann, Josef (S. 76) x
Wichernhaus, Pf. Stadtmission (S. 83) x
Sichermann, Hans (S. 53) x
Staib, Fritz (S. 73) x x
Steiner, Stefan (S. 35) x
Toifl, Emmerich (S. 35) x x
Ziegler, Ulrich (S. 36) x
RemchingenAde, Tobias (S. 45) x x x
Beier, Andreas (S. 71) x x
Bräuninger, Edeltraud (S. 29) x
Gay, Elisabeth (S. 49) x x x
Maier, Martin (S. 34) x x x
Utz, Jürgen (S. 68) x
RohrdorfStreuobst-Ini. Calw-Enzkreis-FDS e.V. (S. 76) x x
Bäx Bä
x BäMo
x x x x x x x DVIm
x Bl DVMo
x x BeBr
x x Bäx x Me
Mox Ob
x Na DVMe
x Bäx De Bä
x Bä
x x x DVx Bl Me
Bax x x Bl DV
BäIm
Mo
Bäum
e u.
Str
äuch
erBr
ot u
. Bac
kwar
enEi
er /
Geflü
gel
Fisc
h
Gem
üse
u. S
alat
eSo
nst.
Getr
änke
(alk
ohol
isch)
Getr
änke
(alk
ohol
frei
) / S
äfte
Flei
sch-
u. W
urst
war
en
Bier
Honi
g u.
Hon
igpr
oduk
te
Müh
le, M
ehle
u. G
etre
ide
Milc
h u.
Mol
kere
ipro
dukt
e / K
äse
Obst
u. O
bstp
rodu
kte
Teig
war
en
Bio-
Betr
iebe
Betr
iebs
art
Kart
offe
ln
Spiri
tuos
en /
Likö
re /
Dest
illat
eW
ein
u. S
ekt
Öle
/ Ess
ig
Wild
fleisc
h u.
Wild
fleisc
hpro
dukt
e
Tee
/ Gew
ürze
Eis
Abkürzungen für Betriebsarten:
Ba Baumschulen
Bä Bäckereien
Br Brauereien
Be Brennereien
DV Direktvermarkter
Fi Fischerzeuger
Ga Gastronomie
Im Imkereien / Honigprodukte
Me Metzgereien
Mo Mosteren / Safthersteller
Mü Mühlen / Ölmühlen
Ob Obstbau
Wi Wildfleisch
Wz Winzer /
Bs Besenwirtschaften
Abkürzungen für biologische Erzeugung
Bo: Bio
Bl: Bioland
De: Demeter
Na: Naturland
ÖtisheimBurkert, Matthias (S. 32) x
Jaggy, Frank (S. 93) x
Münchinger, Frank (S. 72) x
x x Bäx x Wz Ga
Me
Betr
iebs
art
24 25
SternenfelsBarta, Georg (S. 63) x x x x x x xWeindorf, Ferber (S. 96)Häußermann, Christian (S.93) xSchneider, Heiko (S. 96) x x xSimmel, Egon (S. 95)Wilhelm, Emanuel (S. 77) xWeingärtnergen. Diefenbach (S. 97) xWeingärtnergen. Sternenfels (S. 99)StraubenhardtAllion, Erwin (S. 67) xLamparth, Pia (S. 64) x x x xReiser, Horst u. Elke (S. 51) x x xTiefenbronnBöss, Albert (S. 31) x xDrodofsky, Alfred u. Angelika (S. 49) x xVaihingen
GenossenschaftskellereiRosswag-Mühlhausen eG (S. 92)
WiernsheimBlessing, Jörg (S. 47) x xHäußermann, Martin (S. 79) x xJonigkeit, Heinz u. Christel (S. 50) xMartin, Frank (S. 50) xWimsheimKlingel, Walter (S. 83) xWurmbergBeck, Gerhard (S. 67) xBeigel, Felix (S. 76) x xDihlmann, Klaus (S. 32) x xSigrist, Thomas (S. 53) xWeeber, Albrecht (S. 55)
x x x x x x x x Wz Bsx Wz Bs
x x Wz Bsx x x Wz Bs
x BsMo
x x Wzx Wz
Imx x x x Gax Bl DV
x x x Bäx DV
x Wz
x Bl DVx x Müx x x Bl DV
x Bl DV
x Ob
ImMo
x x Bäx DVx x DV
Bäum
e u.
Str
äuch
erBr
ot u
. Bac
kwar
enEi
er /
Geflü
gel
Fisc
h
Gem
üse
u. S
alat
eSo
nst.
Getr
änke
(alk
ohol
isch)
Getr
änke
(alk
ohol
frei
) / S
äfte
Flei
sch-
u. W
urst
war
en
Bier
Honi
g u.
Hon
igpr
oduk
te
Müh
le, M
ehle
u. G
etre
ide
Milc
h u.
Mol
kere
ipro
dukt
e / K
äse
Obst
u. O
bstp
rodu
kte
Teig
war
en
Bio-
Betr
iebe
Betr
iebs
art
Kart
offe
ln
Spiri
tuos
en /
Likö
re /
Dest
illat
eW
ein
u. S
ekt
Öle
/ Ess
ig
Wild
fleisc
h u.
Wild
fleisc
hpro
dukt
e
Tee
/ Gew
ürze
Eis
Abkürzungen für Betriebsarten:
Ba Baumschulen
Bä Bäckereien
Br Brauereien
Be Brennereien
DV Direktvermarkter
Fi Fischerzeuger
Ga Gastronomie
Im Imkereien / Honigprodukte
Me Metzgereien
Mo Mosteren / Safthersteller
Mü Mühlen / Ölmühlen
Ob Obstbau
Wi Wildfleisch
Wz Winzer /
Bs Besenwirtschaften
Abkürzungen für biologische Erzeugung
Bo: Bio
Bl: Bioland
De: Demeter
Betr
iebs
art
26 27
„Naturschutz und Landwirtschaft“ – Die Forum 21-Projektgruppe
Seit 2001 gibt es die Forum 21-Projektgruppen unter dem Dach der Lokalen Agenda 21 im Enzkreis. Seit dieser Zeit setzen sich Bürgerinnen und Bürger freiwillig und ehrenamtlich für eine nachhaltige Entwick-lung im Enzkreis ein.
Die Projektgruppe „Naturschutz und Landwirtschaft“ macht sich stark für den Erhalt und die Pflege der Kulturlandschaft. Dabei ist es ein zentrales Ziel der Gruppe, den Enzkreis mit seinen vier verschiedenen Kulturlandschaften Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen näher zu bringen
Ein großer Erfolg ist die Wanderbroschüre „... den Enzkreis erwandern!“ – Der Enzkreisrundweg. Das ist eine große Innovation, denn den Enzkreis-rundweg hat es bis zur Veröffentlichung dieser Broschüre noch nicht gegeben. Der Wanderweg ist 196 km lang und führt rund um den Enzkreis durch die vier verschiedenen Landschaftsgebiete zu den verschiedensten Natur-Denkmälern. Be-gleitend dazu gibt es die „Tour de Enzkreis“ mit geführten Wanderungen. Ein weiteres Projekt ist der Veranstaltungs-kalender „… den Enzkreis genießen!“ mit einem umfassenden natur-kundlichen Erlebnisprogramm für Kinder, Jugendliche und Erwachsene. Dieses Programm wird von April bis Oktober von Vereinen und Initia-tiven unter der Federführung von Forum 21 und dem Landwirtschaft-samt erstellt. Auch für die Landschaftspflege setzt sich der Verein „… den Enzkreis genießen!“ e. V. mit der Vermarktung landwirtschaftlich erzeugter Produkte aus der Region ein.
Wanderbroschüre
Forum 21, LandratsamtZähringerallee 3, 75177 Pforzheim
Gesunde Ernährung – wichtig für Sie?
Unser Lebensmittelmarkt ist sehr komplex geworden. Es kursieren unterschiedlichste und oft widersprüchliche Äußerungen und Ver-öffentlichungen bezüglich verschiedenster Lebensmittel oder Ernäh-rungsweisen. Jeder weiß etwas dazu und sagt etwas dazu. Aber was ist richtig? Wo kann man sich informieren?
Das Landwirtschaftsamt beim Landratsamt des Enzkreises führt vie-le Informationsveranstaltungen durch und ist eine Stelle, bei der Sie bei Problemen qualifiziert und objektiv Auskunft erhalten. Erweitern Sie Ihre Kenntniss bei der „Gläsernen Produktion“, bei den Vorträgen, Workshops, Ausstellungen oder Betriebsbesichtigungen von landwirt-schaftlichen Unternehmen und Lebensmittelverarbeitern.
Termine finden Sie auf der Homepage des Enzkreises unter www.enzkreis.landwirtschaft-bw.de. Wer aber gerne erst einmal selber stöbert, der bekommt ebenso qualifizierte und neutrale Informationen im Internet unter www.ernaehrung-bw.de
Auf dem Markt in Pforzheim
28 29
Gartenfachbetrieb Bräuninger | Edeltraud Bräuninger
Lammstr. 21/1 75196 Remchingen-Singen Tel.: 07232 319310 Fax: 07232 319319
Verkaufsstelle: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: März, Apr, Mai, Sept, Okt, Nov, Mo – Fr 8:00 – 18:00 Uhr, Sa 8:00 – 15:00 Uhr, Sonn- u. Feiertags geschlossen
Öffnungszeiten außerhalb der Saison, Sa 9:00 – 13:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Obstbäume,
Rosen, Stauden, Wetterpflanzen, Heckenpflanzen, Laufgehölze, Nadelgehölze
Produkte saisonal: Frühjahrs-, Sommer und Herbstblumen
Sonstiges: Gartenaccessoire, floristische Artikel
Baumschule Erhardt u. Erhardt-Bornemann GbR
Im Hagelbronnen 75242 Neuhausen-Steinegg Tel.: 07234 6115 Fax: 07234 2279 www.baumschule-erhardt.de
Verkaufsstelle: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: ganzjährig, im Januar zwei Wochen geschlossen
Produkte ganzjährig: Gartengehöl-ze, Pflanzengefäße, Dünger, Samen, Dekoartikel
Produkte saisonal: Wechselflor
Sonstiges: Dienstleistung rund um die Pflanze
www.gartenfachbetrieb-braeuninger.de
30 31
Carl Schurz Straße 50b 75180 Pforzheim Tel.: 07231 74702 Fax: 07231 74229
Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Carl Schurz Straße 50b Bender´s Backwelt, Bücherstraße Bäckerei Bender, Am Ludwigsplatz 4, Dillweißenstein
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Sa 6:00 – 18:30 Uhr Sonntags nur Bender‘s Backwelt
Produkte ganzjährig: Brezeln, Brot, Brötchen, Kuchen, süße Stücke, Torten, Butterhefeteig
Produkte aus der Region: Mehl, Eier, Mitglied in der Erzeugerge-meinschaft Pfinztalkorn
Bäckerei Bender | Bernd Bender
Eckenweiherstraße 2 75417 Mühlacker Tel.: 07041 6617 Fax: 07041 83373
Öffnungszeiten: Ladengeschäft ganzjährig, Mo – Do 6:00 – 13:00 Uhr und 14:00 – 18:00 Uhr Mi Nachmittag geschlossen Fr. 6:00 – 18:00 Uhr Sa 6:00 – 13:00 Uhr, So 8:00 – 11:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Weizenmisch-brot, Roggenmischbrot, Roggen-vollkornbrot, Dinkelvollkornbrot, verschiedene Brötchen und Kuchen.
Produkte Saisonal: Apfelstrudel, Zwiebelkuchen, Linzertörtchen, Zwetschgendatschi
Produkte aus der Region: Mehl, Eier, Obst
Bäckerei Bitz | Rolf Bitz
Franz-Josef-Gall Str. 19 75233 Tiefenbronn Tel.: 07234 4335 Fax: 07234 4829
Öffnungszeiten: Ladengeschäft, ganzjährigSonstige Verkaufsstellen: Filialen in Neuhausen, Heimsheim, Hohenwart, Mühlhausen, Friolzheim, Schellbronn
Produkte ganzjährig: Brote, Brötchen, Dauerbackwaren, Nudeln, Pralinen
Produkte aus der Region: Mehl, Eier, Obst
Bäckerei-Confiserie | Cafe Böss
32 33
Wössinger Straße 1 75203 Königsbach-Stein Tel.: 07232 9848 Fax: 07232 50233 www.baeckerei-braeuer.de
Verkaufsstellen: Ladengeschäft Wössinger Str. 1 Königsbacher Str. 22, Stein
Öffnungszeiten: Mo Ruhetag, Di – Fr 6:30 – 12:30 Uhr und 15:00 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Königsbacher Landbrot, Kartoffelbrot mit Königsba-cher Bio-Kartoffeln, Dinkelspezialitä-ten, badische Brezeln, Vollkornbrote, Vollkornbrötchen, Eiernudeln
Saisonal: Goldstollen
Produkte aus der Region: Getreide, Mehl, Eier, Obst, Kartoffeln
Sonstiges: Täglich laktosefreie Backwaren und auf Bestellung ohne Hefe, Weizen
Bäckerei Bräuer | Wilhelm Bräuer
Gollmerstraße 15 75449 Wurmberg Tel.: 07044 44440 Fax: 07044 44808 www.wurmberg.de/dihlmann
Verkaufsstellen: Ladengeschäft Gollmerstraße 15, Wurmberg
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Mi, Do, 5:30 – 13:00 Uhr u. 14:30 – 18.30 Uhr, Di, Sa 5:30 – 13:00 Uhr, Fr 5:30 – 18:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Wurmberger Käsekuchen Bauernbrot, Riesenlaib, feinste Kuchen und Torten
Sonstiges: Hochzeitstorten
Produkte aus der Region: Mehl, Eier, Obst
Sonstiges: Bioland
Bäckerei Konditorei Dihlmann | Klaus Dihlmann
Gasthof zum Löwen Rathausstraße 2 71792 Friolzheim Tel.: 07044 41666 Fax: 07044 9415946 www.baeckerei-jaekle.de
Verkaufsstellen:Ladengeschäft, Rathausstraße 2, Friolzheim
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo 6:30 – 13:00 Uhr, Di – Fr 6:30 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:30 Uhr, Sa 6:30 – 13:00 Uhr, So 8:00 – 11:00 u. 14:00 – 16:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Friolzheimer Bauernbrot, Laugenbrezeln, lacto-sefreie Torten, Kuchen, Körnerbröt-
chen, AOK Brote, Dinkelspezialitäten,
Saisonal: Tomatenbrot, Apfelbrot, frischer Erdbeerkuchen
Produkte aus der Region: Mehl, Eier
Sonstiges: Lactosefreie Backwaren und Torten, traditionelle Arbeits-weise
Bäckerei Konditorei Jäkle | Ralf Jäkle
Würmer Hauptstraße 37 75181 Pforzheim-Würm Tel.: 07231 79533 Fax: 07231 70633
Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Würmer Hauptstraße 37, Pforzheim-Würm
Öffnungszeiten: ganzjährig,
Mo – Fr 6:30 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 6:30 – 13:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Brot, Bröt-chen, Eier, Mehl, Wurst, Honig
Sonstiges: Geschenkkörbe, Liefer-service
Produkte aus der Region: Mehl, Eier, Obst
Bäckerei Kräher | Klaus Kräher
Bahnhofstr. 1 75443 Ötisheim Tel.: 07041 2526 Fax: 07041 44456 Verkaufsstellen: Ladengeschäft Gollmerstraße 15, Wurmberg
Öffnungszeiten: Mo – Fr, 6:00 – 12:30 u. 14:30 – 18:30 Uhr, Sa 6:00 – 12:30 Uhr
Produkte aus der Region: Mehl, Eier, Obst
Bäckerei Burkert | Matthias Burkert
34 35
Walter Rathenaustraße 5 75203 Königsbach Tel.: 07232 5508 Fax: 07232 735520 [email protected]
Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Walter Rathenaustraße 5, Königsbach Blumenstraße 6, Remchingen-Singen
Öffnungszeiten: Königsbach, Mo – Fr, 6:30 – 13:00 Uhr, 15:00-18:00 Uhr, Sa 6:30 – 13:00 Uhr
Remchingen-Singen, Mo – Fr, 6:30 – 12:30 Uhr u. 15:00 Uhr – 18:00 Uhr, Sa u. Do 6:30 – 12:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Brot, Brötchen, Feingebäck, Torten, Kuchen, Pralinen, Rupps-Kaffee, eigener Kaffeeröster, Präsente
Produkte aus der Region:Mehl, Eier, Wurst, Wurstwaren
Sonstiges:Lieferservice, Verpackungen von Geschenken und Backwaren
Spezialitäten-Bäckerei Martin Maier GmbH | Martin Maier
Brettenerstr. 15 75438 Knittlingen Tel.: 07043 32933 Fax: 07043 9506996 www.baeckerei-reinhardt.de
Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Brettenerstr. 15, Knittlingen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Di, Do, Fr 5:30 – 18:00 Uhr, Mi, Sa 5:30 – 13:00 Uhr, So 8:00 –
10:00 Uhr u. 14:00 – 17:00 Uhr
Produkte aus der Region:Mehl, Eier und Obst
Sonstiges: Demeter
Bäckerei Reinhardt | Martin Reinhardt
Neuenbürgerstraße 11 Pforzheimerstraße 6 75331 Engelsbrand Tel.: 07082 8874 Fax: 07231 71875
Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Neuenbürgerstraße 11, Pforzheimerstraße 6, Engelsbrand
Öffnungszeiten: ganzjährig mit 3 Wochen Betriebsferien. Di – Fr 6:00 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00
Uhr, Sa 6:00-12:30 Uhr, So 8:00 – 11:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Brot, Brötchen, Feingebäck, Dauergebäck, Kleinge-bäck, Kuchen, Torten, Eiernudeln
Saisonal:Berliner, Osterfeinbackwaren, Weih-nachtsbackwaren, Neujahrsbrezeln
Produkte aus der Region:Mehl, Eier und saisonal Obst
Bäcker Peter Rupp | Peter Rupp
Bahnhofstraße 9 75428 Illingen [email protected] Tel.: 07042 801080 Fax: 07042 801088
Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Bahnhofstraße 9 + 25, Illingen Maulbronn, Niefern
Öffnungszeiten: Ganzjährig, Mo – Fr 6:00 – 18:30 Uhr, Sa 6:00 –
13:00 Uhr, So 8:00 – 11:00 Uhr
Produkte ganzjährig: komplettes Backwarensortiment in Biolandqualität (Brot, Brötchen, Kuchen, süße Stücke)
Produkte aus der Region:Mehl, Eier
Sonstiges: Bioland
Bäcker Schaefer | Ralf Schaefer
Maximilianstraße 5 75172 Pforzheim Tel.: 07231 314690 Fax: 07231 358741
Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Maximilianstraße 5, Pforzheim
Öffnungszeiten: Mo – Fr 6:30 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 6:30 – 12:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Schwäbisches Bauernbrot, Knauzen-brot, diverse Vollkornbrote, Kraft-kornbrot, Seelen, Streuselkuchen, Mandelkranz Striezel. Spezialität: „Hausgemachte Marmelade“
Saisonal:Butterstollen, Osterlämmer, Neu-jahrsbrezeln, Weihnachtsgebäck
Produkte aus der Region:Mehl
Bäckerei Steiner | Stefan Steiner
Hohenstaufenstraße 1 75177 Pforzheim
Tel.: 07231 441190 Fax: 07231 4246814
Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Hohenstaufenstraße 1, Pforzheim
Öffnungszeiten: Mo - Fr 6:15 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Mi u. Sa 6:15 – 13:00 Uhr Produkte ganzjährig:
Brot, Brötchen, Kuchen, Torten, Dauerbackwaren, Demeter Voll-kornbrot, Demeter Brot, Demeter Brötchen
Saisonal:Zwiebelkuchen, Weihnachtsgebäck, Martinsbrezeln
Produkte aus der Region:Mehl, Eier
Sonstiges: Demeter
Bäckerei Emmerich Toifl | Emmerich Toifl
36 37
Bachstraße 56 75210 Keltern Tel.: 07236 8914 Fax: 07236 2197
Verkaufsstellen: Ladengeschäft, Bachstraße 56, Keltern-Dietlingen, Tel. 07236 8914 Östliche Karl-Friedrichstraße 10, Keltern-Dietlingen, Tel.: 07236 933662 Konstanzer Straße 9, im Rauhaus, Pforzheim, Tel.: 07231 151611 Arlinger Straße 43, Pforzheim, Tel.: 07231 453131 Oranienstraße 41, Pforzheim, Tel.: 07231 312666
Obere Dorfstraße 25, Ittersbach,Tel.: 07248 4398 Marktplatz 14, Neuenbürg, Tel.: 07082 20871
Öffnungszeiten: ganzjährig
Produkte aus der Region:Mehl, Eier, Obst
Bäckerei Konditorei Augenstein | Walter Augenstein
Hauptstraße 47 75249 Kieselbronn Tel.: 07231 51995 Fax: 07231 582668
Verkaufsstellen:Ladengeschäft, Hauptstraße 47, Kieselbronn Brettenerstraße 17, Pforzheim
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo Ruhetag, Di – Fr 6:00 – 12:30 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 6:00 – 12:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Holzofenbrot, Bauernbrot, Din-kelvollkornbrot, div. Körnerbrote, Feierabendweck, Käsekuchen, Bienenstich, Anisbrötle
Saisonal:Neujahrsbrezeln, Ciabatta, Osterläm-mer, Weihnachtsgebäck
Sonstiges: Josera Tiernahrung
Produkte aus der Region:Mehl, Obst
Bäckerei Ziegler | Ulrich Ziegler
Gefüllte Apfeltaschen
Backofen auf 200° C vorheizen.500 g Äpfel (säuerlich) schälen, waschen, vierteln (das Kern gehäuse entfernen), in kleine Würfel schneiden, mit2 EL Zitronensaft beträufeln und mit3 EL Zucker und 100 ml Eierlikör in einen Topf geben und aufkochen! P. Puddingpulver mit3 EL Wasser (kalt) verrühren und in das Kompott einrühren, ca. 1 Min. unter Rühren köcheln lassen, beiseite stellen, auskühlen lassen150 g Magerquark 5 EL Milch 5 EL Rapsöl (raffiniert) 90 g Zucker und 1 Pr. Salz in eine Schüssel geben300 g Mehl und1 Päck. Backpulver mischen, zufügen, und alles zu einem glatten Teig verarbeiten, in 8 gleichmäßige Stücke tei- len und jeweils zu einem Rechteck (12 x 14 cm) ausrollen Teigränder mit Eiweiß (von 1 Ei) be- streichen, je 3 EL Apfelkompott auf jeweils eine Hälfte der Rechtecke verteilen, die anderen Hälften mehrmals einschneiden und über die Füllung klappen, Teigränder andrücken Apfel- taschen mit Eigelb (verquirlt) bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 15 Min. backen, anschließend abküh- len lassen, mit 1 EL Puderzucker bestäuben.
38 39
Jahnstraße 10 75172 Pforzheim Tel.: 07231 92110 Fax: 07231 921129 www.brauerei-ketterer.de
Verkaufsstellen: verschiedene Verkaufsstellen auf Anfrage
Öffnungszeiten: ganzjährig Mo – Fr 7:00 – 16:00 Uhr, Sa Mai – Dez 9:00 – 13:00 Uhr
Produkte ganzjährig:Ketterer Gold Privat, Pilsner, Sebastian Hefeweissbier hell/dunkel und div. Saisonprodukte
Privatbrauerei W. Ketterer KG | Michael Ketterer
Omas Biersuppe
Reichlich halbes Pfund SchwarzbrotReichlich 1 Liter kräftige Rindfleischbrühe
Viertel Liter PilsnerKümmel, Salz, 3 Eier, 3 Esslöffel Rahm
Das Schwarzbrot klein schneiden und in dem Bier einweichen. Die Fleischbrühe aufkochen, das mat-schige Brot dazugeben und zerkochen lassen. Dann alles durch ein Sieb geben und wieder aufkochen.
Jetzt würzen und 2 verquirlte Eier unterrühren. Vor dem Austeilen das Eigelb von dem 3. Ei und den
Rahm einrühren.
40 41
Mozartstraße 7 75217 Birkenfeld-Gräfenhausen Tel.: 07082 8183 [email protected]
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig
und nach Absprache
Spezialitäten: Obstbrände, Zwetsch-genwasser, Mirabellenwasser, Kirsch-wasser
Sonstiges: Lohn-Brennerei
Brennerei J. und E. Czuck
St-Hubertusstraße 42 75181 Pforzheim-Huchenfeld Tel.: 07231 70001 Fax: 07231 784150 [email protected]
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 9:00 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 19:00 Uhr,
Sa 9:00 – 16:00 Uhr
Produkte ganzjährig:Spirituosen, Liköre, Weine, Sekt, Secco, Spirituosen im Barrique-Fass gelagert
Spezialitäten:Liköre und Brände im Barrique-Fass
Brennerei und Weinhandlung Werner + Klaus Kasper
Große Gasse 6 75428 Illingen-Schützingen Tel.: 07043 900064 Fax: 07043 900065 [email protected]
Verkaufstellen: bei Brennereibetrieb oder nach telefonischer Vereinba-rung
Öffnungszeiten: GanzjährigProdukte ganzjährig:Schnäpse, Liköre aus Schützinger Streuobstwiesen
Brennerei und Küferei Glaser | Willi Glaser
Zwetschgen in der Maische
42 43
Hellerhof 1 75438 Knittlingen [email protected]
Tel.: 07043 32712 Fax: 07043 951676
Verkaufsstellen: Ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: Ganzjährig, Do 18:00-20:00 Uhr, Sa 9:00-13:00 Uhr, weitere Zeiten nach telefonischer Vereinbarung
Produkte ganzjährig:Fauststädter Obstbrand, Fauststäd-ter Mirabellenbrand, Fauststädter Zwetschgenbrand, Fauststädter Kirschwasser, Fauststädter Quitten-brand, Fauststädter Williams-Christ Birnenbrand
Spezialitäten: Marc vom Gewürztraminer (Tresterbrand)
Sonstiges: Lohnbrennen, Brennberatung
Brennereibetrieb Markus Scholl | Markus Scholl
Erdbeer-Amaretto-Creme
Erdbeeren:1 kg Erdbeeren putzen, klein schneiden und mit50 g Zucker mischen, ziehen lassen
Creme:500 g Mascarpone500 g Magerquark 50 g Zucker100 ml Amaretto100 ml Orangensaft2 Päck. Vanillezucker verrühren
AbwechselndErdbeeren undCreme in 4 Schichten in eine Dessert-Schüssel füllen (Abschluss bildet die Creme) mit ca. 300 g Amarettinis (oder zerbröselte Löffelbisquits) verzieren
Für 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
44 45
Marktstraße 20 75196 Remchingen–Singen Tel.: 07232 70343 Fax: 07232 317822 [email protected]
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf und verschiedene Lebensmittel-einzelhändler im Enzkreis
Märkte: Wochenmarkt in Karlsruhe-Leopoldshafen Fr 14:00 – 18:00 Uhr
Öffnungszeiten: Ganzjährig,Mo – Sa 9:00 – 12:00 Uhr
Produkte ganzjährig:Eier aus Bodenhaltung, Eiernudeln Suppenhühner auf Bestellung, Eierlikör, Geflügelwurst, Zwiebeln, Speise- und Salatkartoffeln
Produkte saisonal:Frühkartoffeln, Ostereier
Bauernhof Ade | Tobias Ade
Auweg 34 75245 Neulingen Tel.: 07237 4854631 Fax: 07237 485410 www.auenhof.org
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 14:00 – 18:00 Uhr, Mi – Fr 10:00 – 12:30 Uhr und 14:00 – 18:00 Uhr, Sa 9:00 – 17:00 Uhr So 14:00 –18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Milchpro-dukte, Käse, Gemüse, Brot, Fleisch, Wurstwaren, Kuchen und Kaffee, Eier, Kartoffeln
Sonstiges: Lieferservice für Großabnehmer, alle Erzeugnisse in Demeterqualität
Hofladen und Café Auenhof
46 47
Gartenstr. 11 71297 Mönsheim Tel.: 07044 6277 Fax: 07044 902364 [email protected]
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf
Märkte: Wochenmarkt in Magstadt, Fr 7:30 – 12:30 Uhr
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 10:00 – 13:00 Uhr, Do 16:00 – 18:00 Uhr, Fr u. Sa 10:00 – 13:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Eier aus Bodenhaltung, Kartoffeln, Äpfel, Teigwaren, Eierspätzle
Produkte saisonal: Apfelsaft, Suppenhühner, Eierlikör
Bauernhof Bentel | Thomas Bentel
Klosterhof 2 75433 Maulbronn Tel.: 07043 7398 Fax: 07043 955301 [email protected]
Verkaufsstellen: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Di, Do, Fr, Sa, , 12:00 – 18:00 Uhr, Sonn- und Feiertags 12:00 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig:Spezialitäten von der Kräuterhexe
(handgemacht!) Tee, Gewürze, Salz, Zucker, Essig, Öl, Liköre u. a.
Produkte saisonal:Ostertee, Weih-nachtstee, Sommerfrischetee, Eistee
Spezialitäten: Rosen- und Laven-delthema
Sonstiges: Kräuter-Seminare, Kräuterführungen und -Kochkurse
Kräuterhexe Maulbronn | Gabriele Bickel
Bauernhof Bischoff | Claus Bischoff
Steinäcker 1 75210 Keltern-Dietlingen Tel.: 07236 6412 Fax: 07236 981324
Verkaufsstellen: Hofladen
Märkte: Bauernmarkt in Pforzheim, Fr 9:00 – 14:00 Uhr, Markt in Birkenfeld, Sa 8:00 – 12:30 Uhr
Öffnungszeiten: Feb – Dez, Do 9:00 – 18:30 Uhr, Fr 15:30 – 18:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Eier aus Bo-denhaltung, Rindfleisch von jungem Weiderind, Hähnchen, Suppenhüh-ner, Puten, Putenteile, Putenschnit-zel, Putenwurstm Hausmacher Wurst, Maultaschen, Dosenworst
Produkte saisonal: Enten, Gänse
Biolandhof Blessing | Jörg Blessing
Beim Hohen Kreuz 30 75446 Wiernsheim Tel.: 07044 920566 Fax: 07044 920567 [email protected]
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Do 10:00 – 13:00 Uhr, Fr 9:00 – 13:00 Uhr, Sa 9:00 – 14:00 Uhr Mo – Fr 15:00 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Milch und Milchprodukte aus eigener Herstel-lung, Fleisch, Wurst, Brot
Spezialitäten: Quark, Frischkäse, Käse, Joghurt, Trinkmilch aus hofeigener Milch, Molkerei
Sonstiges: Enzkreisbiobauernprodukte
Baumbachhof | Familie Bonnet
Baumbachweg 7-9 75438 Knittlingen-Kleinvillars Tel.: 07043 6107 (Hofladen und Bäckerei) Tel.: 07043 909987 (Landwirtschaft, Stall und Käserei) Fax: 07043 920220 www.baumbachhof.de
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 9:00 – 12:30 Uhr u. 14:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:00 – 12:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Holzofenbrot, Käse, Gemüse, Wurst, Fleisch, Getrei-de, Kartoffeln, Naturkostsortiment
Spezialitäten: Käse und Wurst aus eigener Herstellung, Holzofenbrot
Sonstiges: Komplettes Naturkostsor-timent, Demeter
Demeterhof Blanc | Thomas Blanc
Weinbergweg 1-3 75428 Knittlingen-Kleinvillars Tel.: 07043 920505 Fax: 07043 920503
Verkaufsstellen: Hofladen
Märkte: Bauernmarkt in Pforzheim
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 10:00 – 12:00 Uhr, 16:00 – 18:00 Uhr, Do u. Fr 10:00 – 12:00 Uhr,
14:00 – 18:00 Uhr, Sa 9:30 – 13:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Bio-Bau-ernhof-Eis, Demeter Eiernudeln, Holzofenbrot, (Bio-Crepes auf dem Markt), Gemüse, Getreide, Rind- und Schweinefleisch, Kartoffeln
Produkte saisonal: Sauerkraut (Okt)
Sonstiges: Naturkostsortiment, Demeter
Mühle Beck | Ursula BeckerSiehe auch „Mühlen & Ölmühlen auf Seite 78
48 49
Lohwiesenhof | Frank Burghardt
Würmstraße 68 75181 Pforzheim-Huchenfeld Tel.: 07231 786069 Fax: 07231 786098 www.lohwiesenhof.de
Verkaufsstellen: Hofladen
Märkte: Bauernmarkt Pforzheim Fr 9:00 – 14:00 Uhr
Öffnungszeiten: Feb – Dez: Di, Fr, Sa, 8:00 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Wurst aus reinem Hühnerfleisch, Kartoffeln, Nudeln aus eigenen Freilandeiern, Eierlikör aus eigenen Freilandeiern,
großes Sortiment von Kollegen aus der Region
Produkte saisonal: Gemüse vom Bauernhof Stahl
Spezialitäten: Eier aus Freilandhaltung
Sonstiges: Milch- und Käsepro-dukte, Mühlenprodukte, Kaffee und Gebackenes im Hofladenbistro, Geschenkideen
Jörg Creyaufmüller
Roßwagerstraße. 31 75428 Illingen Tel.: 07043 920505 Fax: 07043 920503
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf
Märkte: Wochen-/Bauernmarkt in Illingen
Öffnungszeiten: ganzjährig,
Fr 15:00 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Zwiebeln, Eier aus Freilandhaltung
Produkte saisonal: Feldsalat
Spezialitäten: Gänse, Enten, Perlhühner
Sonstiges: schlachtfrisches Geflügel
Störrmühle GmbH | Klaus Dobler
siehe „Mühlen & Ölmühlen“ auf Seite 79
Bauernhof Drodofsky | Alfred u. Angelika Drodofsky
Wiernsheimerstr. 10 75233 Tiefenbronn Tel.: 07234 55307600 Fax: 07234 5530 [email protected]
Verkaufsstellen: Ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: Ganzjährig
Produkte ganzjährig: Eier, Dosen-wurst, Kartoffeln (frühe und späte Sorten)
Bio-Punkt, Biolandhof-Produkte und Naturwaren | Elisabeth Gay
Talstraße 3 75196 Remchingen-Nöttingen Tel.: 07232 71199 Fax: 07232 372827 [email protected]
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di, Do u. Fr 10:00 – 12:00 Uhr u.
16:00 – 18:00 Uhr, Sa 8:00 – 12:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Getreide, Mehl Eier, Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Leinöl, Gemüse-Produkte
Spezialitäten: Di u. Sa Brot aus eigenem Getreide
Sonstiges: Bioland
Schäferei Golderer | Wolfram Golderer
Unterm Wolfsberg 13 75177 Pforzheim Tel.: 07231 155847 Fax: 07231 155848
Verkaufsstellen: Hofladen
Märkte: Bauernmarkt Pforzheim, Fr 9:00 – 14:00 Uhr
Öffnungszeiten: ganzjährig,
Fr 15:00 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Lammfleisch, Wurst, Schafskäse, Felle, Wolle, Naturkost, Schafmilchschokolade
Produkte saisonal: Milchlamm-fleisch, Schweinefleisch
Sonstiges: Heu und Stroh für Heim-tiere, Bioland
Ulrich Hauser
Steiner Str. 8 75239 Eisingen Tel.: 07232 383187 Fax: 07232 383189 [email protected]
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Do 8:00 – 18:00 Uhr,
u. Sa 8:00 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Dosenwurst, Eier (alles selbst er-zeugt), Brot, Gemüse, Obst, Honig
Sonstiges: Heu u. Stroh für Heimtiere
Jürgen Böhmler
Mühlweg 50 71292 Friolzheim Tel.: 07044 43981 Fax: 07044 906736
Verkaufsstellen: Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig
Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Zwiebeln
50 51
Biolandhof Jonigkeit | Heinz und Christel Jonigkeit
Im Täle 15 75447 Wiernsheim Tel.: 07044 6636 Fax: 07044 905150
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf
Märkte: Bauernmarkt Pforzheim,
Fr 9:00 – 14:00 Uhr
Öffnungszeiten: Mai – Oktober: Do 18:00 – 19:00 Uhr
Produkte ganzjährig: saisonales Gemüse, Kartoffeln, Getreide, Obst
Sonstiges: Bioland
Stefan Mack
Friedrich-Ebert-Str. 32 75203 Königsbach-Stein Tel.: 07232 2075 Fax: 07232 314029 [email protected]
Verkaufsstellen: Hofladen, Verkaufstouren
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 10:00 – 13:00 Uhr, Do 10:00 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr,
Fr 9:00 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 9:00 – 13:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Eier, Kartof-feln, Äpfel, Birnen, Zwiebel, Öle, Teigwaren
Produkte saisonal: Gemüse, Beeren, Kürbisse
Spezialitäten: Dinkel, Mehl, Körner
Sonstiges: Lieferung frei Haus
Decker + Mönch GmbH + Co | Markus Mönchsiehe auch „Mühlen & Ölmühlen“ Seite 79
Biolandhof Martin | Frank Martin
Beim Paradies 1 75448 Wiernsheim Tel.: 07044 84 30 Fax: 07044 914873
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig, Fleisch auf Vorbestellung
Produkte ganzjährig: Rindfleisch vom Limousin Lammfleisch Ziegen-fleisch feine Vollkornmehle
Spezialitäten: Feinste Vollkornmehle
Sonstiges:Bioland und Mitglied bei Enzkreis-Biobauern
Bauernhofeis vom Kuchental | Anke Morlock
Kuchentalweg 5 75203 Königsbach-Stein 2 Tel.: 07232 9101 Fax: 07232 4369
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mi 15:00 – 18:00 Uhr, Fr 17:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:00 – 12:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Bauernhofeis,
Speiseeis (aus frischer Milch u. Sahne). Erhältlich in Haushaltspackungen von 0,5 und 1l sowie auf Vorbestel-lung bis zu 5l.
Mühlthaler – Biolandhof | Gebhard Mühlthaler
Schelmenstr. 4 75242 Neuhausen Tel.: 07234 1408 Fax: 07234 2403 www.einfachbringenlassen.de
Verkaufsstellen: Liefer-Service
Öffnungszeiten: ganzjährig
Produkte ganzjährig: Obst und Gemüse, Brot, Wurst, Fleisch, Milch-produkte, Naturkostsortiment
Sonstiges: Bioland
Ihr Landmarkt Häußermann | Martin Häußermannsiehe auch „Mühlen & Öhlmühle“ Seite 79
Biolandhof | Horst und Elke Reiser
Schwanner Str. 13 75334 Straubenhardt Tel.: 07082 93055 Fax: 07082 60970 www.biobauernmarkt.de
Verkaufsstellen: Hofladen, Bauern-laden Waldbronn-Reichenbach
Öffnungszeiten: ganzjährig, Reichenbach Mo – Do 9:00 – 13:00 Uhr und 14:30 – 18:30 Uhr, Fr 9:00 – 18:30 Uhr, Sa 9:00 – 13:00 Uhr Feldenrennach, Di, Do, Fr 8:30 – 12:30 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Mi u. Sa 8:30 – 12:30 Uhr,
Produkte ganzjährig: Eier, Kartoffel, Gemüse, Fleisch (Geflügel, Rind, Schwein), Naturkostsortiment
Sonstiges: Bioland
Ölmühle Illingen | Jürgen Krauth
siehe auch Mühlen & Ölmühlen Seite 80
52 53
Biolandhof-Schmid | Rainer Schmid
Hauptstraße 1 75438 Knittlingen-Kleinvillars Tel.: 07043 7538 Fax: 07043 7539 [email protected]
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf
Märkte: Bauernmarkt Pforzheim Fr 9:00 – 18:00 Uhr
Öffnungszeiten: ganzjährig, Fr 9:00 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Holzofenbrot, Hefezopf und Kleingebäck, Kartof-feln, Zwiebeln, Eier, Getreide, Mehl
Produkte saisonal: Gemüse
Bauernladen Schmider | Theodor Schmider
Alte Brettener Straße 60 75203 Königsbach-Stein 2 Tel.: 07232 4726 Fax: 07232 735910 [email protected]
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig,
Mo – Sa 8:00 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Getreide, Rind-fleisch, Milchprodukte, Trocken-sortiment
Sonstiges: Demeter
Eichhof | Rudolf Seidel
Eichhof 75248 Ölbronn-Dürrn Tel.: 07043 2274
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Mi, Fr, 9:00 – 18:00 Uhr,
Sa 9:00 – 12:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Gemüse, Sala-te, Kartoffeln, Zwiebeln, Schnaps
Produkte saisonal: Erdbeeren, Himbeeren, Spargel
Bauernhof Schuster | Erika Schuster
Lohr 3 75417 Mühlacker-Dürrmenz Tel.: 07041 45717 Fax: 07041 8181759
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig,
Mi u. Sa 9:00 – 12:00 Uhr, Do 9:00 – 12:00 Uhr u. 14:00 – 18:00 Uhr, Fr 8:00 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Äpfel, Brot, Backwa-ren, Marmelade, Mehl, Nudeln
Schafhof | Hans Sichermann
Eisinger Landstraße 75177 Pforzheim Tel.: 07231 52868 Fax: 07231 52749 [email protected]
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mi u. Fr 16:00 – 20:00 Uhr
Produkte ganzjährig: alle Gemüse der Saison, Getreide, Mehl, Linsen
Spezialitäten: Linsen, Melonen
Sonstiges: Naturland
Thomas Sigrist
Schmiedestr. 3/1 75449 Wurmberg Tel.: 07044 44819
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Sa 8:00 – 20:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Eier aus Bodenhaltung, Kartoffeln
54 55
Bauernhof Stahl | Karl und Christel StahlVordere Wanne 2 75417 Mühlacker Tel.: 07041 810173 Fax: 07041 46791 [email protected]
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 14:30 – 18:30 Uhr, Fr 9:00 – 18:30 Uhr
Märkte: in Birkenfeld, Mai–Nov, Di 8:00 – 12:00 Uhr
in Mühlacker-Heidenwäldle, Mai – Nov, Mi 8:00 – 11:00 Uhr
in Mühlacker-Stadtmitte, Dez – Feb, Sa 8:00 – 12:00 Uhr
Bauernmarkt in Pforzheim, Feb – Dez, Fr 9:00 – 14:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Zwiebeln, Salate, Gemüse und Obst der Saison, Beeren, Rindfleisch
Kaninchenzucht + Partyservice Straßer | Jochen Straßer
Illinger Str. 22 75428 Illingen-Schützingen Tel.: 07043 920312 Fax: 07043 959900 [email protected]
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf, nach telefonischer Absprache
Öffnungszeiten: ganzjährig
Märkte: Bauernmarkt Pforzheim, Fr 9:00 – 14:00 Uhr Illingen, Fr 15:00 – 18:00 UhrOberderdingen, Sa 8:00 – 12:00 Uhr
Produkte ganzjährig: schlachfrische Kaninchen, Kaninchenteilstücke, Kanin-chenrollbraten, Kaninchenwurst
Familie Vinçon Landwirtschaft + Weinbau | Werner Vinçon
siehe auch „Winzer + Besenwirtschaften“ auf Seite 96
Albrecht Weeber
Pforzheimer Str. 17 75449 Wurmberg Tel.: 07044 43996
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig
Produkte ganzjährig: Kartoffeln, Äpfel
Produkte saisonal: Zwetschgen, Kirschen
Karin Weisert
Fuchsloch 1 75217 Birkenfeld Tel.: 07231 783902 Fax: 07231 783904 [email protected]
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: Okt, Nov
Produkte saisonal: Rindfleisch, Deutsches Angus Baby Beef als 1/8, 1/4 oder 1/2, gefriertruhengerecht zerlegt
56 57
Biolandhof Wilhelm | Andreas Wilhelm und Imke Maaßen
Obere Steinbeisstraße 15 75248 Ölbronn Tel.: 07043 920284 Fax: 07043 920284 [email protected]
Verkaufsstellen: Hofladen, Besenwirtschaft „Zum Einfahrtsstüble“
Öffnungszeiten: Di u. Fr 9:00 –
12:30 Uhr u. 16:00 – 18:30 Uhr, Sa 9:00 – 12:30 Uhr
Besenwirtschaft: Zweimal jährlich geöffnet
Produkte ganzjährig: Rotweine, Weißweine, Secco, Gemüse, Kartof-feln, Brot, Getreide, Mehl
Sonstiges: Bioland
Hofladen Wößner | Nicole Wößner
Ittersbacherstr. 23 75210 Keltern Tel.: 07236 6436 Fax: 07236 981239
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig Fr. 9:00-18:00 Uhr, Sa. 9:00-12:30 Uhr
Produkte ganzjährig:Fleisch und Wurstwaren, Geflügel, Eier
Kartoffel-Birnen-Gratin Backofen auf 200° C vorheizen.
750 g Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln, 5 Min. blanchieren
3 kleine Birnen schälen, vierteln, die Kerngehäuse heraus-schneiden, die Viertel in dünne Schnitzeschneiden, die ähnlich groß wie die Kartoffel-scheiben sind. Sofort mit
2 EL Zitronensaft beträufeln1 Zwiebel sehr fein würfeln und in2 EL Rapsöl in einer Pfanne glasig werden lassen,
in eine Gartinform mit geradem Boden umfüllen und darin verteilen, die Form dadurch fetten. Kartoffelscheiben und Birnenschnitze überlappend und kreis-förmig in die Form schichten
3 Eier mit150 g Sahne verquirlen, mit Salz u. Pfeffer (weiß) sehr kräftig würzen12 Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden und unter-
mischen Eiermilch gleichmäßig über die Kartoffeln und Birnen träufeln, mit gefettetem Pergamentpapier abdecken, im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Min. garen, Pergamentpapier entfer-nen, Kartoffel-Birnen-Gratin weitere 30 - 40 Min. backen bis die Kartoffeln gar und goldbraun sind (mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Kartoffeln weich sind, die ackzeitevtl. etwas verlängern).
Jungbullen auf der Weide
58 59
Unsere Landwirtschaft
Der Enzkreis gliedert sich in verschiedene Naturräume. Im Nordwesten haben wir den Kraichgau mit leicht gewelltem Hügelland, im Nordosten den Strom- und Heuchelberg mit einem langgezogenen Höhenrücken und im Osten das Neckarbecken. Der Süden mit dem westlichen He-ckengäu und dem Nordschwarzwald wird bestimmt von den hügeligen Schwarzwaldrandplatten. Der niedrigste Punkt liegt in Knittlingen (122 m ü. NN). Der höchste Punkt wird mit 708 m ü. NN in Neuenbürg-Den-nach erreicht. Typisch ist die starke Flurzersplitterung in weiten Teilen des Enzkreises. All dies hat eine reichhaltig strukturierte Landschaft mit hohem Erlebniswert zur Folge.
Die Jahresdurchschnittstemperatur im Enzkreis liegt bei 8,6 °C, der mitt-lere Jahresniederschlag beträgt 857 mm. Durchschnittlich haben wir 97 Frosttage. Je nach Lage ist das Klima in unserer Region jedoch sehr un-terschiedlich - mit einer Bandbreite vom rauen Schwarzwald bis zu den milden Weinbaulagen.
Die Landwirtschaftsfläche im Enzkreis und im Stadtkreis Pforzheim um-fasst 41 % der Bodenfläche, weitere 40 % entfallen auf die Waldfläche. Der Rest wird überwiegend als Siedlungs- und Verkehrsfläche bean-sprucht. Von den ungefähr 141.000 Erwerbstätigen sind 1,1 % in der Land- und Forstwirtschaft beschäftigt.
Im Jahr 2008 gab es 560 landwirtschaftliche Betriebe mit mehr als 2 ha, im Jahr 1979 waren es noch dreimal so viel. Die durchschnittliche Be-triebsgröße liegt im Enzkreis bei 40 ha. Zum Vergleich: Die durchschnitt-liche Größe aller landwirtschaftlichen Betriebe in Baden-Württemberg beträgt 29 ha. 69 % der Betriebe werden im Nebenerwerb geführt. Es gibt 35 Ökobe-triebe. Von den 21.400 ha landwirtschaftlich genutzter Fläche werden 62 % als Ackerland und 37 % als Grünland bewirtschaftet. 1 % sind Rebflächen.
Ein knappes Drittel des Ackerlandes wird mit Weizen bestellt, je ein knap-pes Fünftel mit Gerste und mit Mais. Ca. 10 % entfallen auf Winterraps. Die Kartoffelanbaufläche umfasst mit ungefähr 80 ha weniger als 1 %. Gemüse und Erdbeeren werden auf ca. 60 ha angebaut.
In der Tierhaltung dominiert die Rinderhaltung mit ca. 10.600 Tieren. Darin enthalten sind etwa 2.900 Milchkühe und 900 Mutterkühe. Von den ca. 8.300 Schweinen sind 400 Muttersauen zur Ferkeler-zeugung. Ungefähr 1.600 Pferde, 1.800 Schafe und 33.000 Hühner werden bei uns gehalten.
Mit dieser vielfältigen Landnut-zung trägt die Landwirtschaft den wesentlichsten Anteil zur Pflege und Erhaltung unserer schönen Kulturlandschaft bei.
60 61
Angel- und Gastronomiebetrieb | Manfred Frick
Am Böllstrichsee 1 75245 Neulingen Tel.: 07237 836 Fax: 07237 836
Verkaufsstellen: Hofladen, Frischfischverkauf und Gaststätte
Öffnungszeiten: Di – Fr 7:00 – 21:00 Uhr, Sa 7:00 – 20:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Forellen, Karpfen, Lachforellen, Saibling
Spezialitäten: Fischgerichte, z. B. Saiblingfilets gebraten
Sonstiges: Gastronomiebetrieb mit grossem Biergarten Mitglied Deut-scher Fischereiverband
Forellenzucht Zordel | Andreas Zordel
Eyachtalstraße 1 75305 Neuenbürg Tel.: 07082 60420 Fax: 07082 948386 www.fischzucht-zordel.de
Verkaufsstellen: Hofladen, Direkt-verkauf mit Imbiss in der Forellen-zucht
Öffnungszeiten: täglich8:00 – 20:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Forellen, Lachsforellen, Saiblinge, Karpfen, Waller, Aal, ganze Forellen fast grätenfrei
Spezialitäten: Gegrillte Forellen im
Silbermantel, gefüllt mit Zwiebeln/ geräuchert und gebeizte /gratienier-te Fische und Filets
Sonstiges: Mitglied im Verband der Berufsfischer und Teichwirte Baden- Württemberg
62 63
Gasthaus, Hotel und Metzgerei zum Lamm | Schwerdtle-Frey
Vaihingerstr. 19 75428 Illingen www.lamm-illingen.de Tel.: 07042 82535 Fax: 07042 825363
Produkte aus der Region: Brot, Teigwaren, Fleisch, Wurst, Eier, Kar-toffeln, Konfitüren, Wein, Säfte
Spezialitäten: Fleisch und Wurst-waren aus der eigenen Metzgerei
Empfehlung: Schwäbischer Zwiebel-rostbraten, Hausgemachte Maulta-schen
Hotel- Restaurant Scharfes Eck | Heinz Frommherz
Konrad- Adenauer- Pl. 2 75417 Mühlacker Tel.: 07041 937575-0 Fax: 07041 83746 [email protected]
Produkte aus der Region: Brot, Teigwaren, Fleisch, Wurst, Eier, Gemüse, Kartoffeln, Obst, Wein
Empfehlung: Maultaschen, Gais-burger Marsch, Schlachtplatte und Sauerbraten
Hist. Gasthaus Ochsen zu Diefenbach | Georg Barta
Zaisersweiherstr. 1 75447 Sternenfels-Diefenbach Tel.: 07043 955380 www.Ochsen-zu-Diefenbach.de
Produkte aus der Region: Brot, Teigwaren, Fleisch, Wurst, Eier, Gemüse, Kartoffeln, Honig, Obst, Konfitüren, Wein, Spirituosen, Säfte,
Fisch, Mehl, Geflügel, Milchproduk-te, Öl, Essig
Empfehlung: Saisonal wechselnde und frische Gerichte
64 65
Gasthaus zum Engel | Carsten Mayer
Gasthaus zur Rose | Karl-Georg Kärcher
Martin-Lutherstraße 11 75417 Mühlacker-Mühlhausen/Enz Tel.: 07041 864965 [email protected]
Produkte aus der Region: Brot, Spätzle, Wurst, Eier, Kartoffeln, Obst, Konfitüre, Wein, Spirituosen, Säfte
Landgasthof und Metzgerei Rössle | Pia Lamparth
Neuenbürger Str. 1 75334 Straubenhardt-Conweiler Tel.: 07082 2227 Fax: 07082 949210 www.roessle-conweiler.de
Produkte aus der Region: Brot, Teigwaren, Fleisch, Wurst, Eier,
Gemüse, Kartoffeln, Obst, Konfitüren, Wein
Spezialitäten: Kalb, Rind, Schweine-fleisch, Kartoffeln
Empfehlung: Siedfleisch mit Meer-rettichsauce, Kartoffeln und Salate
Hauptstraße 25 75245 Neulingen Tel.: 07237 7755 Fax: 07237 484792 [email protected]
Produkte aus der Region: Brot, Fleisch u. Wurst zum Teil, Eier, Ge-müse, Kartoffeln, Wein, Spirituosen
Gasthaus Kanne-Post | Hermann Wezel
Stuttgarter Straße 3 75438 Knittlingen Tel.: 07043 32313 Fax: 07043 31580
Produkte aus der Region: Brot, Fleisch, Wurst, Eier, Gemüse, Kartof-
feln, Honig, Obst, Konfitüre, Wein, Säfte
Empfehlung: Sauerbraten vom heimischen Rind Spätzle Salat, Hausgemachte Maultaschen mit Kartoffelsalat
Gefüllte Schweineschulter
1,2 kg Schweinschulter darin eine Tasche hineinschnei-
den, innen und außen mit Salz
und Pfeffer würzen
Füllung:
50 g Schinken (gekocht) würfeln
1 P. Steinpilze (getrocknet) einweichen, abtropfen lassen
150 g Weißbrot
2 EL saure Sahne
2 Eier
1 P. Kräutermischung (tiefgefr.)
Salz und Muskat mischen, mit einem Pürierstab
zerkleinern Schinkenwürfel und
Pilze dazugeben Schweineschul-
ter damit füllen, Öffnung mit
Küchengarn zunähen, in
30 g Öl anbraten
" l Wasser angießen
45 Minuten schmoren
1 Bund Suppengrün putzen, würfeln, mit
" l Wasser zum Braten geben, 45 Minuten
garen Soße mit
3 EL saure Sahne verfeinern, würzen
66 67
Imkerei Eckhard Blank
Erwin Allion
Pfinzweiler Straße 28 75334 Straubenhardt-Feldrennach Tel.: 07082 942565 Fax: 07082 4131209
Verkaufsstelle: im Haus
Öffnungszeiten: nach Vereinbarung
Produkte ganzjährig: Honig
Imkerei Beck | Gerhard Beck
Waldenserstr. 23 75449 Wurmberg Tel.: 07044 43372
Verkaufsstelle: im Haus
Öffnungszeiten: ganzjährig
Produkte ganzjährig: Waldhonig, Blütenhonig
Vogelsang 10 75233 Niefern Tel.: 07233 3968 [email protected]
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig, nach telefonischer Absprache
Produkte ganzjährig: verschiedene Honigsorten, Bienenwachskerzen
Imkerei Fröhlich | Alexander Fröhlich
Am Hachel Turm 46 75177 Pforzheim Tel.: 07231 888617
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig, nach
Vereinbarung
Produkte ganzjährig: Honig
Spezialitäten: Gelee Royal
Sonstiges: Bienen, Völker
Imkereibedarf und Honigfachgeschäft | Hilde Halbrock
Ankerstraße 35 75203 Königsbach Tel.: 07232 6831 Fax: 07232 315351 [email protected]
Verkaufsstelle: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig Mi 16:00 – 18:30 Uhr,
Fr 9:00 – 12:30 Uhr u. 16:00 – 18:30 Uhr, Sa 9:00 – 12:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Imkerei- artikel, verschiedene Honigsorten
Spezialitäten: Met, Honigschnaps Kosmetik, Honignascherei
68 69
Imkerei Herbert Jung Imkerei Wilhelm | Wolfgang Wilhelm
Eichwaldstr. 87 75428 Illingen Tel.: 07042 21934 Fax: 07042 25930 www.fewo-jung.de
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf
Illinger WochenmarktFr 15:00 – 18:00 Uhr
Öffnungszeiten: ganzjährig
Produkte ganzjährig: Honig
Sonstiges: Mitglied im Verband DiB
Jürgen Klamser
Mainstraße 3 75242 Neuhausen Tel.: 07234 8784 Fax: 07234 8784
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig
Produkte ganzjährig: Honig
Sonstiges: Mitglied im Verband DiB
Imkerei Schlegel | Markus Schlegel
Zwingerhof 10 75249 Kieselbronn Tel.: 07231 564171 [email protected]
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig,
Mo – Fr 8:00 – 18:00 Uhr Sa 8:00 – 12:00 Uhr
Produkte ganzjährig: regionale Honigsorten (wie: Blüten-, Raps,- Wald-, Tannenhonig), Blütenpollen, Bienenwachs
Pfinztal-Imkereien | Jürgen Utz
Schildwachstr. 17 75196 Remchingen-Singen Tel.: 07232 78619 Fax: 07232 319573 www.Pfinztal-Imkereien.de
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf,nach telefonischer Vereinbarung, Internetshop und Versandhandel Wochenmarkt BruchsalSa 7:00 – 13:00 Uhr
Öffnungszeiten: ganzjährig
Produkte ganzjährig: Honig und Imkereiprodukte, Wachs und Kerzen aus eigener Herstellung. Pflegepro-
dukte, Honig, Propolis, Gelee Royal
Produkte saisonal: Bienenkönigin-nen u. Bienenvölker für Imker oder Personen, die das Imkern lernen möchten.
Sonstiges: Einführung in die Imkerei Lehrveranstaltungen für Kindergar-ten und Schulklassen.
Veilchenweg 17 75203 Königsbach-Stein Tel.: 0175 5950978 www.Imkerei-wilhelm.de
Verkaufsstelle: ab HofverkaufMarkt in Birkenfeld, Sa 7:00 – 12:30 Uhr
Öffnungszeiten: ganzjährig,nach telefonischer Vereinbarung
Produkte ganzjährig: Honig Kerzen Honigleckereien, „Geistiges“ aus Honig, Honigkosmetik, Propolis-produkte
Die Biene – so klein und doch so bedeutsam!
Wussten Sie, dass die Biene das drittwichtigste Nutztier der Welt ist? Wer würde das auch vermuten, da die Biene doch so klein und un-scheinbar ist. Aber ohne Bienen wäre eine Vermehrung von vielen Blumen und Bäumen gar nicht möglich! Beim Einsammeln des Blütennektars, den die Bienen als Nahrung für ihre Brut benötigen, bestäuben sie ganz nebenbei die weiblichen Blüten. Nur dadurch können Samen und Früchte entstehen. Alle unsere Obstbäume sind auf die Bestäubung durch die Bienen angewiesen. Ohne Bienen gäbe es kein Obst, keinen Apfelsaft, keinen Kirschkuchen. Dies gilt genauso für viele Wildpflan-zen. Doch die Bienen sind nicht nur in dieser Richtung nützlich. Sie sammeln auch Pollen (Blütenstaub) und Propolis (Kittharz), und sie produzieren Honig, den viele Menschen schätzen, aber auch das so gut duftende Wachs.
Honig aus dem Enzkreis ist ein völlig natürliches Erzeugnis, scho-nend aufbereitet und mit kurzen Transportwegen bereit gestellt. Sie schmecken darin Ihre Heimat als Blüten-, Sommer-, Wald- oder Tan-nenhonig. Sie können ihn in der Konsistenz, die Sie lieben, bekom-men: flüssig, cremig oder feinsteif. Als Zusatzprodukte erhalten Sie saisonale Spezialitäten wie z.B. Honig mit Wabe, Kauwachs, Pollen-honig oder Bienenwachskerzen.
70 71
Dürr + Beier GmbH | Andreas Beier
Karlsbader Str. 44-46 75196 Remchingen-Nöttingen Tel.: 07232 36650 Fax: 07232 366560 www.duerr-beier.de
Verkaufsstelle: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: ganzjährig
Mo – Fr 7:00 – 19:00 Uhr, Sa 7:00 – 13:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Maultaschen, Schwarzwälder Schinken
Produkte aus der Region: Rinder, Schweine, Mehl, Eier
Sonstiges: Bioland, Partyservice
Metzgerei Kuppinger | Hanspeter Kuppinger
Hauptstr. 51-53 75181 Pforzheim Tel.: 07231 51216 Fax: 07231 561620 www.metzgereikuppinger.de
Verkaufsstelle: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Do 7:30 – 13:00, Fr 7:30 – 18:00 Uhr, Sa 7:00 – 12:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Fleisch- und Wurstwaren, Imbissangebot, Mittagessen, Käseauswahl, Salate (Feinkost), Geflügel
Produkte saisonal: Wild- und Grill-spezialitäten
Produkte aus der Region: Rinder, Schweine, Eier, Kälber
Sonstiges: Partyservice
72 73
Metzgerei Lindauer GmbH + CoKg | Hans Lindauer
Eckenweiler Straße 6 75417 Mühlacker Tel.: 07041 2431 Fax: 07041 860056 www.metzgerei-lindauer.de
Verkaufsstelle: Ladengeschäft,Filiale Bahnhofstraße 66, Mühlacker
Öffnungszeiten: ganzjährig,Mo – Fr 7:00 – 19:00 Uhr Sa 7:00 – 12:30 Uhr
Produkte aus der Region: Rinder, Schweine, Mehl, Eier, Obst
Sonstiges: Partyservice, großes Zu-satzsortiment mit Bio-Erzeugnissen
Metzgerei-Partyservice Münchinger | Münchinger Frank
Maulbronner Straße 46 75443 Ötisheim Tel.: 07041 6394 Fax: 07041 6397
Verkaufsstelle: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Mi, Do 7:30 – 13:00 Uhr, Di, 7:30 – 13:00 Uhr, Fr 7:30 –
18:30 Uhr, Sa 7:00 – 12:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Fleisch- u. Wurstwaren aus eigener Schlach-tung, glutenfrei, ohne Emulgatoren und Geschmacksverstärker
Produkte aus der Region: Rinder, Schweine
Sonstiges: Partyservice
Metzgerei Reinkunz | Martin Reinkunz
Pforzheimer Str. 17 75242 Neuhausen Tel.: 07234 6530 Fax: 07234 949249 [email protected]
Verkaufsstelle: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: ganzjährig
Di – Fr 8:00 – 13:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 7:00 – 12:00 Uhr
Produkte aus der Region: Rinder, Schweine
Sonstiges: Partyservice, Käse, Räucherfisch
Metzgerei Staib | Fritz Staib
Westl. Karl-Friedrich-Straße 259 75172 Pforzheim Tel.: 07231 441002 Fax: 07231 450612
Verkaufsstelle: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Sa 7:00 – 13:00 Uhr u. 14:30 – 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Fleisch-salat, gek. Schinken, versch. Saiten, Schwäbische Rauchpeitschen, marinierte Rostbraten, marinierte Lammrücken, Maultaschen
Produkte aus der Region: Rinder, Kälber, Schweine, Geflügel
Sonstiges: Partyservice, Grillservice
Besenwirtschaft „Zum Faulenzer“ mit Biergarten, Bürgerstr. 4, gut bürgerliche Küche, Mittagstisch Öffnungszeiten: Mo – Fr 11:00 – 14:00 Uhr Fr – Sa 17:00 –22:00 Uhr So ab 12:00 Uhr geöffnet Juli, Aug, Sep: So ab 16:00 Uhr
Adler-Metzgerei-Wüst | Walter Wüst
Ettlinger Str. 22 75210 Keltern-Ellmendingen Tel: 07236 8158 Fax: 07236 981091 www.metzgerei-wuest.de
Verkaufsstelle:Ladengeschäft
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo, Mi, Do, Fr 8:00-13:00 Uhr und 15:00-18:30 Uhr, Di und Sa 8:00-13:00 Uhr
Produkte ganzjährig: gekochter Schinken, Rauchfleisch, sämtliche Brühwurstsorten, eigene Salami, Kochwürste, alles eigene Herstellung
Produkte saisonal: im Winter Kartoffelwurst
Produkte aus der Region: Rinder, Schweine
Sonstiges: Partyservice
Schweinehalsbraten auf Salzbett
Pro Person 200 – 300 Gramm Fleisch1 Schweinehals waschen, trocken tupfen1,5 – 2 kg Salz gleichmäßig in die tiefe Pfanne des Backofens verteilenFleisch auf das Salzbett legenIm vorgeheizten Backofen bei 120 Grad 3,5 Std. garenVor dem Anschneiden ca. 10 Min. ruhen lassenDieser Braten passt prima zu Festen mit verschiedenen Salaten
74 75
Viele Besitzer von Streuobstwiesen verwerten die anfallenden Früch-te zu Most oder Bränden. Auch die Herstellung von Saft ist, obwohl arbeitsaufwändig, noch weit verbreitet. Voraussetzung zur „Verflüs-sigung“ der Früchte sind möglichst wohnortnahe Mostereien. Mos-tereien mit Bag-in-Box Abfüllanlagen bieten zudem die Möglichkeit, eigenen Apfelsaft direkt dort herstellen und abfüllen zu lassen. Mos-tereien sind daher eine wichtige Voraussetzung zum langfristigen Erhalt der Streuobstwiesen im Landkreis.
Gemeinde MostereiIllingen Gemeindekelter Illingen (Auskunft Gemeindeverwaltung, Frau
Salbach, Tel.: 07042 8242-14 od. Herr Scheible, Tel.:-10) Kelter: Am Posthof
Keltern Gemeindekelter Keltern (Auskunft Gemeindeverwaltung, Herr Müller, Tel.: 07236 1208 od. Herr Groh, Tel.: 0170 5565540)Kelter im Bauhof: Grenzsägmühle 50
Maulbronn Gemeindekelter Schmie: Hauptstraße 1, 75433 Maulbronn-SchmieGemeindekelter: Zaisersweiher, Brettener Str. 36, 75433 Maulbronn-Zaisersweiher (Auskunft Stadtverwaltung, Herr Gerst, Tel. 07043 103-63, oder [email protected])
Mühlacker Städt. Keltern (Bag-in-Box-System): Großglattbach, Wehrgasse 10, Herr Burkhardt, Tel.: 0160 92880786 / Lienzingen, Zaisersweiher Straße 5, Herr Gräßle, Tel.: 0160 97570664 / Mühlhausen, Parkstr. 1, Herr Ament, Tel.: 0160 92880746 (Auskunft Stadtverwaltung, Tel. 07041 876-10) / Lomersheim; Betreiber: Heimatverein Lomersheim, Illinger Straße 9
Neulingen Göbrichen, Mosterei Michael Walther, Kirchstr. 5, Tel.: 07237 1644
Ölbronn-Dürrn Ölbronn, Obere Steinbeissstraße 12Dominik Golderer, Tel.: 07252 9646356, Mobil: 0173 3256241
Ötisheim Gemeindekelter (Auskunft Gemeindeverwaltung, Herr Kolb, Tel. 07041 864983), Ötisheim, Bauhof Wallgrabenstraße 6,
Pforzheim Pforzheim, Lindemann GmbH, Fruchtsäfte, Kanzlerstr. 64Tel.: 07231 61876
Remchingen Nöttingen, Mosterei Dill, Tullastr. 2, Tel.: 07232 70657
Sternenfels Mobile Saftabfüllung, Sternenfels, Emanuel Wilhelm, Tel.: 07045 2334
Straubenhardt Gemeindekelter Ottenhausen (Auskunft: Herr Marcel Pillin, Kelter-straße, Tel.: 07082 40250)
Tiefenbronn Tiefenbronn, Mosterei Krotz, Brunnenstraße 15, Tel.: 07234 4291
76 77
Streuobst-Initiative Calw-Enzkreis-Freudenstadt eV.
Mosterei Familie Beigel | Felix Beigel
Wiernsheimer Straße 12 75449 Wurmberg Tel.: 07044 950542 Fax: 07044 44268 [email protected]
Verkaufsstelle: Laden Schreinerei Beigel
Öffnungszeiten: ganzjährig
Mo – Do 7:00 – 17:00 Uhr, Fr: 7:00 – 13:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Saft in „Bag in Box System“
Produkte saisonal: Während der Mostzeit ab ca. 15. Sep – 30. Okt frisch gepresster Most
Martina Hörmann Niedenbach 13 72229 Rohrdorf Tel.: 07452 6003863 Fax: 07452 6003864 www.streuobst-initiative.de
Verkaufsstelle: Birke Naturkost, Getränke Fix, Getränke Siemens, Getränke Luz, Naturkostladen, Stadtapotheke Maulbronn, Decker & Mönch, Grünes Blatt, Hit/Schram-mel, Getränkehandlung Bräuner, BUND Naturschutz-Zentrum
Pforzheim, Familia-Einkaufsmarkt, Getränke Hüttinger, Getränke Koch, ZG Raiffeisen, Raiffeisen Markt, Bio-bauernhof Reiser, Getränke Jester, Getränkemarkt Gall
Öffnungszeiten: ganzjährig
Produkte ganzjährig: Apfelsaft klar und naturtrüb, Apfel-Mango-Saft, Apfel-Zwetschgen-SaftCidre, Aperi-tif, Bio-Apfel-Schorle
Sonstiges: Kontrollierte Qualität
Klingel Obstbau | Walter Klingel
siehe „Obsterzeuger“ auf Seite 83
Josef Lindemann GmbH & Co. KG
Kanzlerstr. 64 75175 Pforzheim Tel.: 07231 61876 Fax: 07231 680479
Verkaufsstelle: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 8:30 – 12:30 Uhr u. 14:00 – 18:30 Uhr, Sa 8:30 – 14:00 Uhr
Sonstiges: Wir verarbeiten Äpfel und Birnen nur aus unserer Region zu Direktsaft ohne Konzentrat und jegliche andere Zusätze!
„Der Saftwagen“ | Emanuel Wilhelm
Kilgenweg 9 75447 Sternenfels Tel.: 07045 2334 www.dersaftwagen.de
Verkaufsstelle: nach telefonischer Absprache
Öffnungszeiten: ganzjährig
Produkte ganzjährig: naturtrüber Apfelsaft aus Äpfeln der Umge-bung- Selbst gekeltert und abgefüllt in 5-Liter-Gebinde „Bag in Box“. Verarbeitung von Äpfeln zu Saft für Privathaushalte in Kooperation mit örtlichen Keltern
Schwäbische Mostsupp
50 g Butterschmalz, 50 g Mehl, 1 L Most, 1 Zitrone, 2 Eier, 1 Becher Sahne, 4 Weißbrotscheiben, etwas Butter, Zimtpulver
Aus dem Butterschmalz und dem Mehl eine Mehlschwitze her-stellen, mit dem Most ablöschen. Die Suppe mit der Schale einer halben Zitrone , Zucker und etwas Salz aufkochen. Die Eigelbe von den Eiern trennen und die Suppe damit legieren. Jetzt nicht mehr kochen lassen! Die Sahne ungesüsst schlagen, die Brotscheiben in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Butter und etwas Zimt rösten.
Die Suppe in Teller füllen und 1-2 Esslöffel der geschlagenen Sahne in die Tellermitte setzen, etwas von den Brotwürfeln da-rüber geben und sofort servieren.
78 79
Störrmühle GmbH | Klaus Dobler
Störrmühle 1 75438 Knittlingen Tel.: 07043 941020 Fax: 07043 9410228 www.stoermuehle.de
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 8:00 – 12:30 Uhr u. 14:00 – 18:00 Uhr, Sa 8:00 – 12:30 Uhr
Spezialitäten: Mühlenprodukte aus ungespritztem Anbau der Region,
Freilandeier aus eigener Hühner-haltung, Teigwaren selbstgemacht, Liköre selbstgemacht, Naturkost-produkte
Mühle Beck | Ursula Becker
Kirchstr. 6 75210 Keltern Tel.: 07236 980694 Fax: 07236 980696 www.muehle-beck.de
Verkaufsstellen: Mühlenlädle
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 8:00 – 12:30 Uhr u. 13:30 – 18:00 Uhr,
Sa 8:00 – 12:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Getreide, Weizenmehl, Dinkelmehl, Frischeier, Bio-Getreide, Bio-Mehl
Spezialitäten: Jeden Freitag frisches Mühlenbrot
Sonstiges: Heimlieferservice auf Anfrage
Ihr Landmarkt Häußermann | Martin Häußermann
Nußdorfer Str. 26 75446 Wiernsheim- Iptingen Tel.: 07044 6711 (Büro) Tel.: 07044 901580 (Laden) Fax: 07044 6712
Verkaufsstellen: Mühlenladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 9:00 – 18:30 Uhr, Sa 8:00 – 12:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Getreide, Mehl, Müsli, Mühlenprodukte, Äpfel, Eier, Honig, Kartoffeln
Produkte saisonal: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen
Spezialitäten: Dinkelprodukte
80 81
Frühstücksbrötchen
400 g Mehl, Type 550, 1/2 EL Salz, 1 Pkt Trockenhefe, 0,24 L WasserZubereitung: Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz und Trockenhe-fe gut vermischen. Unter Zugabe von Wasser einen geschmeidigen Teig kneten (bis er sich von der Schüssel löst) und diesen zu drei länglichen Baguettebrötchen formen. Auf ein Backblech setzen, abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Brötchen mit einem Messer leicht der Länge nach einritzen, mit Wasser bestreichen und in
den kalten Ofen schieben. Ein Gefäß mit kochendem Wasser in den Ofen stellen, Ofen auf 200° (Umluft 180°) einstellen und die Baguettebrötchen
ca. 30 Minuten lang backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Historische Ölmühle Illingen | Jürgen Krauth
Mühlstr. 1 75428 Illingen Tel.: 07042 22580 Fax: 07042 9118773 www.oelmuehle-illingen.de
Verkaufsstellen: Öl-Lädle
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di u. Sa 9:00 – 12:00 Uhr
Do 15:00 – 18:00 Uhr Spezialitäten: Kaltgepresstes und naturbelassenes Lein- und Walnuss-kernöl
Sonstiges: Lohnpressen von Walnusskernöl: Im traditionellen hy-draulischen Pressverfahren werden schalenlose Walnusskerne zu einem gesunden und äußerst delikaten Speiseöl verarbeitet.
Decker + Mönch GmbH + Co | Markus Mönch
Pforzheimer Straße 8 71297 Mönsheim Tel.: 07044 911550 Fax: 07044 9115590 www.decker-moench.de
Verkaufsstellen: Mühlenladen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 9:00 – 12:30 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 9:00 – 12:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Mehle, Mehl-mischungen, Körner, Nudeln, Müsli, Bio-Aufstriche, Honig, Öle, Tees, Dinkel-KekseSpezialitäten: Hausgemachte Nudeln aus der Region, spezielle Nudelmischungen
Sonstiges: teilweise Bioprodukte
82 83
Wichernhaus Pforzheimer Stadtmission | Jürgen Ransiek
Westliche Karl-Friedrich-Straße 120 75172 Pforzheim Tel.: 07231 566196-0 Fax: 07231 566196-99 [email protected]
Verkaufsstellen: Hofladen
Öffnungszeiten: Jan – Apr, Sep – Dez, Mo – Fr 8:00 – 16:00 Uhr, Bereitstellung nach Bestellung möglich Produkte ganzjährig: Äpfel, Birnen, Apfel-Chips, Apfelsaft
Klingel Obstbau | Walter Klingel
Kanalstr. 10 71299 Wimsheim Tel. 0 70 44 / 4 11 01 [email protected]
Verkaufsstellen: ab HofverkaufWochenmarkt Leonberg,
Sa 7:00 – 12:00 Uhr
Öffnungszeiten: ganzjährig, außer Juni und Juli, Mo. bis Fr. ab 18:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Äpfel, Apfelsaft, Apfelchips
Ralf Bruder
Neuenbürger Str. 16 75217 Birkenfeld-Obernhausen Tel.: 07231 61876 Fax: 07231 680479
Verkaufstellen: Markt Pforzheim, Am Turnplatz, Mi u. Sa 7:00 – 13:00 Uhr
Produkte saisonal: Äpfel, Birnen, Himbeeren
Obstanbau im Enzkreis
Auf Grund der günstigen naturräumlichen Voraussetzungen ist der Anbau von Obstgehölzen auf den Gemarkungen der Enzkreisgemein-den schon seit der Römerzeit nachweisbar. Noch heute sind weite Teile der Gemarkungen mit Obstwiesen bestanden. Neben der land-schaftsprägenden Funktion spielen die Streuobstwiesen im Natur-haushalt eine wichtige Rolle. Obstwiesen bieten einen äußerst viel-fältigen Lebensraum für bis zu 3.000 Insekten- und Tierarten.
Die auf den Streuobstwiesen wachsenden, meist großkronigen Obst-gehölze wurden Mitte des vorigen Jahrhunderts gepflanzt und hatten
84 85
seinerzeit einen gewichtigen An-teil an der privaten und gewerb-lichen Obstproduktion. Heute werden die Früchte überwiegend nur noch für die Herstellung von Saft oder Bränden verwendet. Auf Grund des hohen Pflegeauf-wandes sowie der unbefriedigen-den Erlöse durch den Verkauf von Verwertungsobst sinkt das Inter-esse der Obstwiesenbesitzer am Erhalt ihrer Obstbäume. Zunehmend mehr fallen ungepflegte und überalterte Baumbestände unangenehm auf. Bedingungen für den weiteren Erhalt von Obstwiesen sind zum Einen höhere Auszahlungspreise für Verwertungsobst aber auch die Sicherstellung der Eigenverwertung des Obstes. Die noch vorhande-nen Mostereien müssen erhalten und wenn möglich mit Anlagen zur Saftbereitung (Bag-in-Box System) ergänzt werden. Gerade für Fa-milien ist die Herstellung von eigenem Apfelsaft finanziell interessant und bietet gleichzeitig ein besonderes Erlebnis für Kinder. Mit dem Kauf regional erzeugter Säfte und Brände kann jeder Konsument ei-nen wichtigen Beitrag zum Erhalt der Obstbäume leisten. Hervorzu-heben sind hierbei die Säfte der Schneewittchen-Streuobstinitiative. Durch einen deutlich höheren Auszahlungspreis für das Mostobst bietet die Saftinitiative Obstwiesenbesitzern aus dem Enzkreis einen Anreiz zur Pflege und zum weiteren Erhalt ihrer Obstbäume.
Im Gegensatz zu einigen Nachbarlandkreisen hat sich im Enzkreis kein umfangreicher Erwerbsobstbau entwickelt. Obstanlagen mit klein-kronigen Obstbäumen sind im Enzkreis von untergeordneter Bedeu-tung. In den wenigen Erwerbsobstanlagen wird jedoch hochwertiges Tafelobst unter umweltschonenden Gesichtspunkten produziert. Der gezielte Kauf von regional erzeugtem Obst auf dem Wochenmarkt oder in Hofläden entlastet die Umwelt und ist ein weiterer Beitrag zum Erhalt des Obstanbaues im Enzkreis.
Pflaumen-Rotwein-Konfitüre mit Zimt 800 g Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren, ent-
steinen, pürieren und abwiegen (800 g)200 ml Rotwein abmessen1150 g Zucker abwiegen
Früchte und Rotwein in einen Kochtopf geben
1 Beutel Gelfix mit2 Msp. Zimtpulver und2 EL Zucker mischen und mit der Fruchtmasse verrüh-
ren, bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, restlichen Zucker zufü-gen, unter Rühren wieder zum Kochen bringen, mind. 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen, evtl. abschäumen
Sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off Deckeln verschließen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
86 87
Wildfleisch, oder „Wildbret“ wie der Jäger sagt, weist sehr güns-tige Ernährungseigenschaften auf. Es enthält wenig Fett, ist reich an Mineralstoffen, gilt auf-grund seiner Eiweißzusammen-setzung als leicht verdaulich und ist äußerst schmackhaft.
Welche Wildrassen gibt es im Enzkreis (zu kaufen)?Wild ist nicht gleich Wild. Beim Kauf des Wildfleisches hat man im Enzkreis hauptsächlich die Wahl zwischen Reh- und Schwarzwild.
RehwildReh bietet wohl das beliebteste und vorzüglichste Wildbret. Es hat eine feine Faserstruktur, ist dunkelrot gefärbt, aromatisch und wohlschmeckend.
WildschweinBevorzugt wird das zarte, schmackhafte Fleisch von Frischlingen und Überläufern. Wildschwei-ne werden auch Schwarzwild genannt.
Wann hat Wild „Saison“?Die Jagd nutzt nur das, was nachwächst. So entspricht diese Form der Bewirtschaftung der Wildbestände dem klassischen Prinzip der Nachhaltigkeit. Jedoch gibt es geringfügige, zeitliche Unterschiede
Wild als Lebensmittel
88 89
bei der Jagd der verschiedenen Wildtiere. Schwarzwild darf aufgrund seines reichen Vorkommens ganzjährig bejagt werden, Rehwild ist frisch nur zwischen dem 1. Mai und dem 31. Januar zu bekommen.
Wo kann Wild im Enzkreis gekauft werden?Die Jäger im Kreis sind hier als erstes zu nennen. Unten finden Sie die Telefonnummern der sog. Hegeringleiter, die Ihnen Auskunft geben, welcher Jäger in Ihrer Nähe das gewünschte Wildfleisch hat oder er-legen könnte:
Hegering I:Horst Maier, Schönblickstr. 36, 75428 Illingen, Tel. 07043 2877
Hegering II:Gerd Lerch, Pfinzstr. 31, 75196 Remchingen, Tel. 07232 71983
Hegering III:Thomas Eble, Hermann-Hesse-Weg 2, 75233 Tiefenbronn, Tel. 07234 4588
Hegering IV:Peter Scherberger, Gülichstr. 7, 75179 Pforzheim, Tel. 07231 463047
Hegering V:Stefan Kretz, Bleichstr. 47-49, 75173 Pforzheim, Tel. 07231 2812467
90 91
Weingut Claus Bischoff
Bahnhofstraße 14 75210 Keltern-Dietlingen Tel.: 07236 6728 Fax: 07236 981261 www.weingut-bischoff.de
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig, täglich 10:00 – 13:00 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung
Produkte ganzjährig: Weißweine, Rotweine, Secco, Barriqueweine, Cuvées und div. Brände
Sonstiges: Geschenkservice, Liefer-service, Weinpatenschaften
Mitglied bei Enzkreis Biobau-ern, BÖW/Bundesverband ökol. Weinbau,Ecovin Warenzeichen
Weingut Kelternwein – Melanie Frank & Alexander Deeg KG
Heinrich-Heine-Ring 17 75210 Keltern Tel.: 07236 6090-35 Fax: 07236 130271 www.kelternwein.com
Verkaufsstelle: Poststraße 6a 75210 Keltern-Dietlingen
Öffnungszeiten: ganzjährig, Do 15:00 – 18:00 Uhr, Fr 10:00 – 12:00 Uhr u. 15:00 – 18:00 Uhr, Sa 9:30 – 13:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Weißweine, Rotweine, Rosé- und Weißherbst-weine
Spezialitäten: DiSecco & EllSecco, PocoLoco und Schwarzriesling Sekt rot u. Spätburgunder Sekt rosé, Barrique
Sonstiges: individueller Präsent-service für Firmen
Fauststadtbesen | T. u. M. Eschenbacher
Pflegmühleweg 10 72438 Knittlingen Tel.: 07043 31251 www.fauststadtbesen.de
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf, Besenwirtschaft
Öffnungszeiten: Februar, April, August, September, Mo – Sonn-/Feiertag ab 11:00 Uhr
92 93
Genossenschaftskellerei Rosswag-Mühlhausen
Geschäftsführung Ursula Stöhr Manfred-Behr-Straße 34 71665 Vaihingen/Enz Rosswag Tel.: 07042 2950 Fax: 07042 23913 [email protected]
Verkaufsstelle: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: Mo - Fr 8:30 –
12:30 Uhr und 14:00 – 17:30 Uhr, Samstag 9:00 – 12:00 Uhr
Sonstiges: Teilfläche Bioland
Ökowinzerin und Gutsschenke | Ilse Häge
Illingstraße 13 75428 Illingen-Schützingen Tel.: 07043 8915 Fax: 07043 5930 www.weingut-haege.de
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf,Bauernmarkt in Pforzheim, Fr 9:00 – 14:00 Uhr
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di, Fr 16:00 – 20:00 Uhr, Sa 9:00 – 13:00 Uhr
Besenwirtschaft, Jan – Juni; Aug – Dez, jedes 2. u 3. Wochenende im Monat; Fr ab 16:00 Uhr, Sa ab 11:00 Uhr, So ab 11:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Wein und Traubensaft
Sonstiges: Ökologischer Weinbau, Bio-Weingut
Weingut Johannes Häge
Anschrift, Verkauf, Öffnungszeiten siehe obigen Eintrag „Ilse Häge“
Produkte ganzjährig: Weine, Sekte und Destillate aus eigener Brennerei
Weingut Häußermann | Christian u. Annette Häußermann
Burrainstraße 55 75447 Diefenbach (Sternfels) Tel.: 07043 8449 Fax: 07043 40383 www.weingut-haeussermann.de
Verkaufsstelle: Ab HofverkaufBesenwirtschaft
Öffnungszeiten: Hofverkauf:Di – Fr 9:00 – 12:00 Uhr und 15:00 – 18:30 Uhr, Sa 9:00 – 15:00 Uhr und nach Vereinbarung
Besenwirtschaft: März, Apr, Mai, vom 3. Wochenende bis 4. Wo-chenende So, Nov 3. Wochenende Do – So
Produkte ganzjährig: Wein, Sekt, Schnaps, Liköre und Honig
Sonstiges: Ausrichtung von kulina-rische Weinproben, Geburtstagen und Hochzeiten
Weinstube Jaggy GbR und Weinstube | Frank Jaggy
Obertal 1 75443 Ötisheim–Schönenberg Tel.: 07041 3502 Fax: 07041 3536
www.weingut-jaggy.de
Verkaufsstelle: Weinstube und Weingalerie
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 16:00 – 20:00 Uhr, Fr 8:00 – 19:00 Uhr, Sa 8:00 – 15:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Wein, Sekt, Destillate, Liköre, Wein- und Trau-bengelee, ab Herbst 2009 Honig
Sonstiges: Sehr beliebt sind unsere pan. Schweineschnitzel aus der Pfanne. In der Weinstube verwen-den wir so weit als möglich heimi-sche Produkte. Die Öffnungszeiten der Weinstube erfahren Sie über unsere Homepage oder können Sie telefonisch erfragen.
94 95
Weinstube „Zum Eisinger Besen“ | Elfriede Keller
Im Sennig 40 75239 Eisingen Tel.: 07232 81302 Fax: 07232 80487
Öffnungszeiten: März, Okt, Nov: Mo – Do ab 14:00 Uhr, Fr – So ab 11:00 Uhr
Wein-und Sektgut Keller | Otto Keller
Im Sennig 40 75239 Eisingen Tel.: 07232 81302 Fax: 07232 80487
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr ab 17:00 Uhr, Sa ab 8:00 Uhr Weinstube März – Okt (Herbstferien für jeweils 10 Tage geöffnet
Produkte ganzjährig: Wein und WinzerSekt
Öko-Weingut Kuckuckshof | Gerhard Neye
Lange Str. 51 76307 Karlsbad–Ittersbach Tel.: 07248 291 Fax: 07248 934865 www.kuckuckshof.de
Verkaufsstelle: Hofladen unddiv. Bio-Läden in der Region, Besenwirtschaft
Öffnungszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 10:00 – 13:00 Uhr u. 14:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:00 – 14:00 Uhr, Besenwirtschaft: März, Apr, Okt, Nov, Mi – Fr 17:00 – 24:00 Uhr, Sa 14:00 – 24:00 Uhr, So 11:00 – 24:00 Uhr
Produkte ganzjährig: Bio-Weißwein, Bio-Rotwein, Bio-Rosé, Bio- Winzer-
sekt, Bio-Secco, Brände
Produkte saisonal: Bio-Trüffel (Feinste Pralinen- nur Weihnachten)
Sonstiges: Weinpräsente aller Art incl. Versand, ECOVIN
Weinstube Silberbesen | Marliese Silber
Kalkofenstr. 55 75438 Knittlingen Tel.: 07043 32110 Fax: 07043 930318 www.silberbesen.de
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig,
Mo – Sa 9:00 – 19:00 Uhr
Besenwirtschaft: Die aktuellen Öffnungszeiten können auf dem Anrufbeantworter abgehört werden
Produkte ganzjährig: Weine und Traubensaft aus eigenem An- und Ausbau
Weinbau Scheck | Eberhard Scheck
Großmelten 9 75248 Ölbronn-Dürrn Tel.: 07043 2439 Fax: 07043 9544898
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig und nach telefonischer Vereinbarung
Produkte ganzjährig: Rotwein, Weisswein, Roséwein
Weingut Pflüger u. Simmel | Egon Simmel
Heilbronner Str. 39 75447 Sternenfels Tel.: 07045 930672 Fax: 07045 20489 www.ritterbesen.de
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf
Öffnungszeiten: ganzjährig,
Di - Fr 10:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:00 – 18:00 Uhr., Mo Ruhetag, oder nach telefonischer Vereinbarung
Besenwirtschaft: aktuelle Öffnungs-zeiten auf der Homepage
Produkte ganzjährig: Weine aus eigenem An- und Ausbau
Weinbau Schickle | Edelbert Schickle
Talstr. 16 75239 Eisingen Tel.: 07232 8778 Fax: 07232 8778 www.weinbau-schickle.de
Verkaufsstellen: ab Hofverkauf Blumen Hüttler, Kieselbronn, Bäckerei Betzler, Eisingen
Produkte ganzjährig: Flaschenweine weiß, rot und rosé, Secco
Produkte saisonal: Neuer Wein
96 97
Besenwirtschaft Burrainhof | Heiko Schneider
Burrainhof 5 75447 Sternenfels-Diefenbach Tel.: 07043 6545 Fax: 07043 951265
Öffnungszeiten: ab Anfang Nov vier Wochenenden, ab 6. Jan drei Wochenenden u. nach Fasching drei Wochenenden, jeweils Fr – Sa ab
11:00 Uhr, Sonn- und Feiertag ab 10:00 Uhr
Produkte aus der Region: Brot, Teigwaren, Fleisch,Wurst, Wein, Spirituosen, Säfte
Spezialitäten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Wein, Schnaps, Säfte
Familie Vinçon Landwirtschaft + Weinbau | Werner Vinçon
Weinstube altes Rathaus Hauptstraße 20 75438 Knittlingen-Kleinvillars Tel.: 07043 7872 od. 954800 Fax: 07043 907407 www.altes-rathaus.com
Verkaufsstellen: Hofladen Weinstube Altes Rathaus Hauptstraße 11
Märkte: Wochenmarkt Pforzheim, Fr 14-tägig 9:00 – 14:00 Uhr Maulbronn, Mi 8:00 – 13:00 Uhr
Öffnungszeiten: Ganzjährig
Produkte ganzjährig: Holzofenbrot, Wein, Säfte, Kartoffeln, Secco, Sekt, Apfelsecco
Produkte saisonal: Kürbisse, Äpfel, Neuer Wein
Spezialitäten:Holzofenbrot, Apfelsecco, Apfelsaft, Traubensaft
Sonstiges: Weinstube, Ferienwohnungen, Durchführungen von Privat- und Firmenfeiern
Weindorf Ferber
Ferdinand-von-Steinbeis-Ring 43 75447 Sternenfels www.weindorf-ferber.de Tel.: 07045 200480 oder 3568 Fax: 07045 930458
Verkaufsstelle: Hofladen
Öffnungszeiten: Besenwirtschaft monatlich ein Wochenende, Fr – Sa 11:00 – 23:00 Uhr (weitere Öffnungszeiten auf Nachfrage und aktuell im Internet)
Weingärtnergenossenschaft Diefenbach
Zeiserweiherstraße 6 75447 Sternenfels-Diefenbach Tel.: 07043 907752 Fax: 07043 907229 www.koenigsweine.de
Verkaufsstelle: Ladengeschäft
Öffnungszeiten: Di u. Do 16:30 – 18:30 Uhr, Sa 9:30 – 12:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Lemberger Trollinger Samtrot, Spätburgunder
Weißherbst, Riesling Weißburgunder, Gewürztraminer Sekt.
Spezialitäten: Serie ExPonent
Sonstiges: Weinprobe, Weinberg-führungen
Weingärtner Freudenstein-Hohenklingen e. G.
Knittlingerstraße 65 75438 Knittlingen-Freudenstein Tel.: 07043 8648 Fax: 07043 8648 www.wg-fh.de
Verkaufsstelle: Wein und mehr, Knittlingerstraße 65
Öffnungszeiten: ganzjährig, nach telefonischer Anmeldung, ansonsten wenn jemand zuhause ist
98 99
Weingärtnergenossenschaft Knittlingen e.G.
Wiesenstrasse 40 75438 Knittlingen Tel.: 07043 952885 Fax: 07043 952886 www.wg-knittlingen.de
Verkaufsstelle: ab Genossenschaft
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di 14:30 – 17:30 Uhr, Mi 9:30 –
13:00 Uhr, Do 16:00 – 19:00 Uhr, Fr 14:30 – 17:30 Uhr, Sa 9:30 – 13:00 Uhr
Weingut Zaiß | Wilhelm Zaiß
Feldbergweg 9 75428 Illingen-Schützingen Tel.: 07043 920660 Fax: 07043 920662 www.weingut-zaiss.de
Verkaufsstelle: ab Hofverkauf, Weingasthof mit Sommerterrasse
Öffnungszeiten: Hofverkauf, ganz-jährig, Mo – Sa 8:00 – 19.00 Uhr Weingasthof für über 100 Personen,
individuell geöffnet, Jahresplan auf Anfrage
Produkte ganzjährig: Wein und Sekt, Rebsortenweine, Cuvées, Winzersekt, holzfassgereifte Weine, Barrique-Weine
Weingärtnergenossenschaft Sternenfels e.G.
Hölderlinstr. 2 75447 Sternenfels Tel.: 07045 3510 Fax: 07045 201206 www.wg-sternenfels.de
Verkaufsstelle: im „WG Keller“, Maulbronner Str. 8, im Herzen von Sternfels
Öffnungszeiten: ganzjährig, Di u. Do 17:00 – 19:00 Uhr, Sa 9:30 – 12:30 Uhr
Produkte ganzjährig: Weiß-, Rot- und Roséweine, Sekte, Weinge-
schenke und Accessoires
Spezialitäten: Hochertige Weine der „Schloßberg-Edition“, z.B. Por-tugieser, Alte Reben
Sonstiges: Weinproben und Veran-staltungen rund um den Wein
Forellenküchle auf Linsensalat mit Lemberger-Karamell
Zutaten:400 g frische Forellenfilets, ohne Gräten
50 ml Gemüsebrühe, 1 TL Honig1 kleine Gurke, Karotte, Zwiebel klein gewürfelt
150 ml Lemberger (Rotwein)150 g Linsen, 1 Lorbeerblatt, 2 Pimentkörner, Rapsöl
Zum Braten:100 ml Rapsöl
1/2 rote Paprika, klein gewürfelt100 ml Rotweinessig, Salz, Pfeffer
1 Zwiebel, klein gewürfelt, 2 EL Schnittlauchröllchen1/2 Selleriestange, klein gewürfelt
50 ml Weißweinessig, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Zucker
Zubereitung:Für die Forellenküchle die frischen Fischfilets und die Schalotten
sehr fein würfeln. Mit Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleinen Küchle formen. In Rapsöl von beiden
Seiten ca. 2-3 Minuten braten.
Für den Linsensalat die Linsen bissfest kochen und abgießen. Die Linsen mit dem klein gewürfelten Gemüse in eine Schüssel geben. Alle Zutaten für das Dressing (Weißweinessig, Rapsöl, Honig, Ge-müsebrühe, Salz, Pfeffer) dazu geben und vermengen. Linsensalat
mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Für das Lemberger Karamel den Zucker in einen kleinen Topf geben und karamellisieren lassen. Mit Lemberger und Essig ablöschen. Piment und Lorbeer dazu geben und zu einem Sirup reduzieren
lassen.
Zum Anrichten Linsensalat mittig auf einen Teller geben. Forellen-küchle darauf setzen. Mit Lemberger-Karamell beträufeln
und servieren.
100 101
Weinbau im Enzkreis – mehr Vielfalt geht nicht
Rund 300 ha Fläche ist im Enzkreis mit Reben bepflanzt. Sowohl Weine wie auch Reblandschaften bieten Raum für so manche Ent-deckung. Ohne Zweifel spektakulär sind die Weingärten mit Trocken-steinmauern ober- und unterhalb eines Felsbandes in der Enzschlinge bei Mühlacker-Mühlhausen. Wie von einem Künstler in die Landschaft gestreut, sind die Reblagen Kelterns und Eisingens, von denen aus man einen herrlichen Blick in Richtung des Schwarzwaldes hat. Als wollte ein Klimatologe die für den Weinbau günstigsten Hänge des Stromberges markieren, präsentieren sich die Weinberge von Illingen, Schützingen über Lienzingen, Diefenbach, Sternenfels, Ölbronn und Dürrn bis nach Maulbronn, Knittlingen und Freudenstein.
Während der Keuper und dessen Verwitterungsformen charakteristisch für die Böden ist, auf denen am Stromberg Reben stehen, wachsen die Weine in der Enzschlinge, in Keltern und in Eisingen auf skelettreichem Muschelkalk. Eine Besonderheit stellt die Lage „Maulbronner Eilfinger-berg“ dar, da die Reben dort exotischerweise auf gelbem Schilfsand-stein Weine von ganz besonderer Eigenart hervorbringen.
Die Weine aus dem Enzkreis mit kurzen Worten zu beschreiben, ist schlicht unmöglich. Man muss sie probieren und wird erleben, dass al-les geboten wird; wer internationale Spitzenklasse sucht, kann genau-so fündig werden, wie jemand, der anspruchsvoll ausgebaute Weine für jede Gelegenheit sucht. Man bekommt Weine für zuhause bei einem der vielen selbstvermarktenden Winzer oder im Einzelhandel vor Ort. Man kann sich in der Gastronomie Spezielles zum gewählten Gericht empfehlen lassen oder in einer der vielen Besenwirtschaften sauber und trocken gemachte Rot und Weissweine geniessen.
Es lohnt, sich etwas Zeit dafür zu nehmen, die Vielfalt des Weinbaues im Enzkreis zu erkunden.
102 103
Wildschweinkeule in Wacholder mariniert
Zutaten:1 1/2 kg Wildschweinkeule, ausgebeint
4 cl Doppelwacholder (je nach Geschmack auch mehr)4 Wacholderbeeren
1 Spur Thymian Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz150 g Fetter Räucherspeck in dünnen Scheiben
2 EL Butter1 Zwiebel
150 ml Rotwein1 Tasse Sauerrahm
Zubereitung:Die ausgebeinte Keule auseinanderklappen und mit dem Doppel-wacholderbegiessen. Eine Stunde ziehen lassen, dabei mehrmals wenden und nach der Hälfte der Zeit mit zerdrueckten Wachol-derbeeren, Thymian und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gewürze
ins Fleisch drücken.Einige Speckscheiben auf die Innenseite der Keule legen und diese
fest zusammenrollen. Mit ungeleimtem Faden binden.
Aussenseite trockentupfen, leicht salzen und in einem Braeter in der Butter auf allen Seiten gründlich anbraten. Zwiebel in Schei-
ben schneiden und kurz mit anbraten.Rotwein zugiessen, die restlichen Speckseiten auf den Braten
legen.
Im zugedeckten Topf etwa 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Dabei öfter den Braten umwenden.
Später Sauerrahm in den Topf rühren, dieSosse abschmecken und durch ein Sieb geben.
Gefüllte Apfeltaschen
Backofen auf 200° C vorheizen.500 g Äpfel (säuerlich) schälen, waschen, vierteln (das Kern-
gehäuse entfernen), in kleine Würfel schneiden, mit
2 EL Zitronensaft beträufeln und mit3 EL Zucker und100 ml Eierlikör in einen Topf geben und aufkochen! Päck. Puddingpulver mit3 EL Wasser (kalt) verrühren und in das Kompott einrüh-
ren, ca. 1 Min. unter Rühren köcheln lassen, beiseite stellen, auskühlen lassen
150 g Magerquark5 EL Milch5 EL Rapsöl (raffiniert)90 g Zucker und1 Pr. Salz in eine Schüssel geben300 g Mehl und1 Päck. Backpulver mischen, zufügen, und alles zu einem
glatten Teig verarbeiten, in 8 gleich-mäßige Stücke teilen und jeweils zu einem Rechteck (12 x 14 cm) ausrol-len Teigränder mit Eiweiß (von 1 Ei) bestreichen, je
3 EL Apfelkompott auf jeweils eine Hälfte der Recht-ecke verteilen, die anderen Hälften mehrmals einschneiden und über die Füllung klappen, Teigränder andrücken Apfeltaschen mit Eigelb (verquirlt) be-streichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 15 Min. backen, anschließend abkühlen lassen, mit
1 EL Puderzucker bestäuben
104
Die Angaben in diesem Adressverzeichnis sind von den Autoren sorgfältig re-cherchiert und geprüft, dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Eine Haftung der Autoren bzw. des Verlages und seiner Beauftragten für Per-sonen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Dennoch kann eine Garantie für die Vollständigkeit und Richtigkeit der Adressen kann nicht über-nommen werden. Sämtliche Teile des Werkes sind urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne die schriftliche Zustimmung des Verlages und der Autoren unzulässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mi-kroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.
Erscheinungsjahr: 2009
Verantwortlich für den Inhalt:Landratsamt Enzkreis / LandwirtschaftsamtZähringerallee 375177 PforzheimTelefon: 07231 308-1800Telefax: 07231 308-1850E-Mail: [email protected]
Satz und Gestaltung:büro maichle-schmittHundersinger Str. 1372525 MünsingenTel.: 07383 [email protected]
Bildlizenzen:Fotolia. com: S. 62 Hansderzweite, S. 74 Foto-Fred, S. 87 o. Twilight_Art_Pictures, S. 87 m. Bettina Kuß, S. 87 u. Günter Menzl, S. 88 u.r. Lara Nachti-gall, S. 88 u.l. Alain Giroud, S. 89 Alain Giroud, S. 97 Alain GiroudAlle anderen „Archiv Enzkreis“, Landwirtschaftsamt