El mundo de las bacterias
Clasificación Morfológica
Su estructura
Gram negativas
salmonella
Lactobacillus
Gram +
Reproducción• Fisión binaria• ADN bacterial y mesosomsa• Síntesis continua de ADN• Una bacteria puede dividirse cada veinte
minutos, y su número puede llegar, a las 16 horas, a unos 5.000 millones
Los mesosomas son replieguesinternos de la membranaplasmática de las bacterias,que cumplen un papel enprocesos como la respiracióncelular, la fotosíntesis, y enla división celular, al repartirequitativamente el materialgenético entre las células hijas.
MicrobiologíaProf. Andrea Soto García
Métodos utilizados laboratorio microbiología
Medios utilizados
Acéticas y Levaduras totales (bacterias, hongos, levaduras), Hongos y levaduras Coliformes
32g/400ml 9,4g /400ml 32g/400ml 51g/1000ml
Esterilizar los medios
Estufa para bacterias
Estufa para Levaduras
Filtrado por membranas
Lugar para realizar las siembras
Vino no filtrado, medio nutritivo
H2O no tratada en medio nutritivoColonias encontradas 2
Levaduras bretanomices
H2O no tratada, Plate cout, recuento total
Muestreo de manos, busqueda de coliformes. E.coli
Levaduras
Cómo hacer una placa para análisis bajo microscópico
• Sacar muestra de levadura• Poner porta objeto• Gotas agua destilada• Secar mechero – flameado• Aplicar cristal violeta una gota por un minuto.• Aplicar Lugol• Alcohol 90• Safranina ( levaduras Gram -).• Agua destilada
Bacterias que causan infecciones en el hombre, por mala manipulación de
productos alimentarios
Bacillus cereus
Bacillus cereus• Gram +, Aerobio facultativo 30 a 37°C,Periodo de
incubación de 8 a 16 horas,• Gastroenteritis: la forma emética se caracteriza por el
rápido inicio de vómitos y dolor abdominal y su corta duración; la forma diarreica se define por un comienzo y una duración más prolongadas de diarrea y cólicos
• Infecciones oculares• Se encuentra: Carnes pollo, embutidos, especias, vainilla,
cereales, harinas, clara de huevo cooler de durazno y piña.• Enterotoxinas: toxinas termoestables• cereus, de cera, de color de cera(en referencia a las
colonias con unasuperficie mate o de cristal helado)
Dícese de una sustanciaque se destruye o pierde sus cualidades a una temperatura determinada
TRATAMIENTO • En el tratamiento de estas infecciones se
pueden utilizar vancomicína, clindamicína, ciprofloxacino y gentamicina.
• Las penicilinas y las cefalosporinas no son efectivas.
• La intoxicación alimentaria se puede prevenir por medio del consumo rápido de los alimentos después de cocinados y la refrigeración de la comida sobrante.
Campylobacter jejuni
Campylobacter jejuni
• GRAM - , Bacilos espirales• Condiciones de baja y estricta concentración
de oxígeno • incubación a 42°C• Provoca infecciones intestinales• Se encuentra intestino de los pollos jóvenes,
en quienes se inicia la infección.• termo tolerantes (crecen a 42 °C
Clostridium botulinum
Clostridium botulinum
• Gram +, bacilo, anaeróbico• Se encuentra por lo general en la tierra y es
productora de la toxina botulínica.• La vía de intoxicación es generalmente
alimentaria por ingestión de alimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada, esta toxina con propósitos estéticos o para tratamiento de enfermedades neuromusculares.